Si ta ruani ushqimin në nxehtësi pa frigorifer. Paketimi i duhur apo si të ruhen produktet në natyrë

Kur temperatura rritet mbi +25 gradë, ushqimi edhe në frigorifer përkeqësohet më shpejt se zakonisht, dhe kur ruhet në tavolinë, fatura mund të shkojë edhe jo për orë të tëra, por për minuta. Por rezulton se ka disa truke që do të ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit të freskët dhe të sigurt nga helmimi.

E presim mishin më të madh dhe e ruajmë në pergamenë

Në vapë, mishi bëhet një nga ushqimet potencialisht më të rrezikshme, veçanërisht kur bëhet fjalë për një produkt të papërpunuar, tha gastroenterologia Miroslava Opryshko. Për shkak të riprodhimit intensiv të baktereve, mishi i freskët mund të bëhet helmues në gjysmë ore.

Prandaj, thotë eksperti, mishi duhet të ruhet gjithmonë në një vend të ftohtë. Enët e qelqit, të cilat tradicionalisht konsiderohen kontejneri më i mirë për ruajtjen e ushqimit, janë inferiorë ndaj pergamenës së zakonshme në këtë rast. Ai ruan freskinë e produkteve të mishit dhe salsiçeve për një kohë të gjatë, duke thithur lagështinë dhe yndyrën e tepërt, të cilat gjithashtu shpesh përshpejtojnë përkeqësimin e tij dhe riprodhimin e baktereve të dëmshme.

“Mos e prisni mishin paraprakisht - sa më e madhe të jetë copa, aq më gjatë mund të ruhet. Prandaj, rreziqet do të minimizohen. Nëse keni nevojë të bëni përgatitje para piknikut ose ardhjes së mysafirëve, mishi duhet të hiqet nga kocka, sepse ky është përcjellësi kryesor i baktereve dhe mikrobeve. Nëse për një pjatë keni nevojë për mish në kockë, por do ta gatuani për një ose dy ditë, është më mirë ta ngrini produktin”, këshillon specialisti.

Në të njëjtën kohë, mishi i papërpunuar dhe mishi që tashmë i është nënshtruar përpunimit duhet të ruhen veçmas në mënyrë që bakteret të mos "transferohen" me njëri-tjetrin.

Është mjaft i rrezikshëm ruajtja e mishit pa frigorifer dhe transportimi i tij në distanca të gjata, por nëse është absolutisht e nevojshme, sigurohuni që ta thani me një peshqir letre, ta lyeni me yndyrë viçi ose qengji nga të gjitha anët, mbështilleni me letër pergamene. dhe lëreni në vendin më të freskët. Gjithashtu mund ta zhysni mishin për disa sekonda në ujë të vluar ose vaj, më pas ta thani me një pecetë dhe ta lini në një rrymë. Para se të gatuani, duhet të prisni koren dhe gjatë gatimit ta zieni ose ta skuqni për disa minuta më shumë se zakonisht.

Kripa dhe zierja do të kursejnë qumështin

Çdo produkt qumështi klasifikohet si i prishshëm, veçanërisht kur bëhet fjalë për qumështin e freskët dhe të papasterizuar - në mot të nxehtë, ai mbart një rrezik serioz të helmimit. Prandaj, në verë ia vlen t'i jepet përparësi qumështit të “blitur në dyqan”, edhe nëse jeni të sigurt për cilësinë e qumështit të fshatit që jeni mësuar të blini.

Pas hapjes së ambalazhit ose paketimit origjinal, çdo "qumësht" mund të ruhet jo më shumë se një ditë e gjysmë deri në dy ditë në frigorifer. Nëse është shumë e nevojshme zgjatja e afatit të ruajtjes së produkteve të qumështit, para së gjithash, është e rëndësishme të parandaloni shfaqjen e baktereve të dëmshme në to dhe për këtë t'u jepet trajtim termik.

“Produktet e qumështit fillojnë të prishen pothuajse menjëherë pasi nxirren nga frigoriferi. Ky është një argument tjetër në favor të mos blerjes në treg - atje ruhet pa frigorifer dhe shpesh në shishe plastike që nuk mund të përdoren më shumë se një herë. Qumështi i "gjysheve" nuk është i pasterizuar dhe përshtatshmëria e tij nuk konfirmohet nga asnjë dokumentacion dhe test, shitësit e paskrupull shpesh i shtojnë përbërës të jashtëm për t'i shtuar shije dhe ujë për vëllim, "është indinjuar doktori.

Por pa përjashtim, i gjithë qumështi i "magazinimit" i nënshtrohet një procesi të detyrueshëm pasterizimi, i cili eliminon praninë e baktereve në produkt. Por vetëm para se ta hapni. Por edhe pas kësaj, nuk duhet të humbni vigjilencën tuaj - jetëgjatësia e treguar në paketë fillimisht duhet të ndahet me 2, sepse qumështi tashmë ka "mbijetuar" disa ndryshime të temperaturës - nga qendra e ngrirësit në supermarket në temperaturën e rrugës, dhe prej andej u vendos sërish në frigorifer.

“Zilimi do të ndihmojë për të zgjatur pak kohëzgjatjen dhe për të vrarë bakteret. Për ta mbajtur qumështin të freskët ia vlen ta ruani në shishe qelqi në frigorifer dhe kur të ziejë shtoni nja dy majë sheqer dhe pak kripë”, këshillon eksperti.

Kosi dhe kosi mund të ruhen vetëm në enë balte, përndryshe bakteret do të shumohen shumë herë më shpejt.

Vaji dhe uthulla do të mbrojnë vezët

Në nxehtësi, vezët bëhen një produkt potencialisht i rrezikshëm, prandaj ato mund të ruhen vetëm në frigorifer, dhe edhe nëse afati i ruajtjes ju lejon ta bëni këtë për disa javë, është më mirë t'i përdorni ato brenda 5-7 ditëve.

“Blerja e vezëve të fshatit duhet të braktiset tani për tani, nëse nuk është një produkt i bërë në kushte të njohura për ju, gjyshja, familjarët dhe të afërmit. Në këtë rast gjatë transportit të vezëve nga fshati në qytet duhet të merren masa për të parandaluar prishjen e tyre.

Në mënyrë që ato të mos përkeqësohen tashmë gjatë rrugës, produkti duhet të përpunohet - për shembull, është vërejtur se vezët do të ruajnë freskinë e tyre më gjatë nëse mbështillen në një leckë të lagur më parë në një tretësirë ​​të acidit acetik, "mjekja. vuri në dukje.

Vezët mund të qëndrojnë të freskëta për rreth 5 ditë pa frigorifer (sigurisht, në hije, dhe jo nën diellin përvëlues), nëse fillimisht i mbani për gjysmë ore në një tretësirë ​​të acidit salicilik (2 lugë për gjysmë litër ujë. ).

Nëse i mbështillni vezët me garzë dhe i vendosni në ujë të vluar për disa sekonda dhe menjëherë pas kësaj në ujë të ftohtë, afati i ruajtjes do të rritet të paktën për disa ditë.

Ruan freskinë e vezëve dhe vajit vegjetal, për faktin se filmi i yndyrshëm do t'i mbrojë ato nga bakteret dhe viruset. Është e rëndësishme të mos harroni të lani vezët paraprakisht, sepse filmi i yndyrshëm do të "vulos" bakteret tashmë në guaskë.

Bukë - në një vend të ftohtë ose në një peshqir prej liri

“I ashtuquajturi shkopi i patates në produktet e dyqaneve mund të zhvillohet në vetëm disa orë. Gjithçka ka të bëjë me miellin me cilësi të ulët, për të cilin prodhuesit kursejnë. Këto janë baktere shumë të rrezikshme, pasi formojnë shpejt spore dhe i tolerojnë shumë mirë temperaturat e larta. Nëse buka me spore qëndron për të paktën 8-10 orë pranë një buke të freskët, ajo gjithashtu do të infektohet me spore. Njohja e bukës së infektuar me sëmundjen e patates është shumë e thjeshtë - ajo ka një erë të pakëndshme dhe një teksturë të ndryshuar”, thotë doktori.

Është e rëndësishme jo vetëm të hidhni produktin e prishur të bukës, por edhe të dezinfektoni enën ose enën në të cilën shtrihej. Kutia e bukës, ose çfarëdo tjetër që e zëvendëson atë, duhet të lahet mirë me produkte speciale dhe një lëvozhgë limoni ose një e katërta e mollës e vendosur brenda do të ndihmojë për të hequr qafe erën e pakëndshme.

Në çdo kohë të vitit, është më mirë të ruani bukën në një vend të errët, dhe në mot të nxehtë - në frigorifer, pasi temperaturat e ulëta pengojnë rritjen e baktereve dhe mungesa e rrezeve të diellit direkte do ta ndihmojë atë të qëndrojë e butë më gjatë. Është e rëndësishme të mbani mend se buka e zezë dhe e bardhë nuk mund të ruhen së bashku. Llojet e ndryshme të produkteve të pjekura përmbajnë lloje të ndryshme bakteresh dhe kulturash, dhe afërsia e tyre çon në shumëzimin e produkteve të kalbjes, gjë që çon në shfaqjen e kërpudhave.

Perimet dhe frutat

Në mot të nxehtë, perimet dhe frutat e stinës, veçanërisht ato me lëng, prishen jashtëzakonisht shpejt, por jo të gjitha duhen ruajtur në frigorifer.

Për shembull, domatet duhet të ruhen të palara në temperaturën e dhomës. Frigoriferi nuk është i përshtatshëm për këtë, pasi temperaturat e ulëta vrasin shijen dhe aromën e perimeve dhe tekstura e saj bëhet “pambuk”, thotë eksperti.

Por kastravecat dhe kungull i njomë duhet të ruhen në vende të errëta dhe të freskëta, por mundësisht jo më shumë se 5-7 ditë. E njëjta gjë duhet bërë edhe me patëllxhanët, por këshillohet konsumimi i tyre brenda 2-3 ditëve pas blerjes.

Karotat, veçanërisht ato të reja, duhet të ruhen në një qese plastike në frigorifer, duke spërkatur pak ujë dhe duke e lidhur qesen në mënyrë që të mbetet ajri në të. Duhet ta lani dhe pastroni menjëherë para se të gatuani diçka, përndryshe, grimcat e pluhurit mund të vendosen në sipërfaqen e karotës dhe bakteret mund të shumohen.

“Speci duhet të ruhet i palarë, përndryshe do të fillojë të myket. Mos përdorni qese plastike, mund t'i mbështillni me një peshqir të pastër ose thjesht t'i vendosni në një raft. Nëse speci është ende i mbuluar me myk, nuk duhet të përpiqeni të prisni zonën e prekur - hidhni të gjithë frutat, tashmë është e rrezikshme ta përdorni, "këshillon mjeku.

Ndryshe nga perimet, të cilat duhet të ruhen të palara, zarzavatet duhet të lahen, priten, thahen, mbështillen me peshqir letre ose petë dhe më pas vendosen në frigorifer.

Duke qenë jashtë qytetërimit, në fushë është mjaft e vështirë jo vetëm të marrësh ushqim, por edhe ta ruash atë. Çfarë të bëni, si të ruani ushqimin kur nuk ka frigorifer në dorë? Nëse është dimër, atëherë problemi zhduket vetvetiu, dhe nëse është verë e nxehtë.

Para së gjithash, nëse udhëtimi është menduar dhe planifikuar paraprakisht, ai premton të jetë i gjatë, duhet të hiqni dorë nga ushqimet që prishen, mishi dhe peshku i papërpunuar dhe produktet e qumështit.

Nëse e gjeni veten në një situatë ku ju vetë jeni të detyruar të merrni ushqim për veten tuaj dhe ecja nuk është aspak një ecje, por mbijetesë, atëherë duhet të ndiqni rregullat për ruajtjen e ushqimit në mënyrë që të mos mbeteni pa asgjë.

Një nga rregullat më të rëndësishme është që ushqimi të mos laget dhe të mos bie në kontakt me njëri-tjetrin. Sidomos nga lagështia është e nevojshme të mbrohen drithërat dhe buka. Sheqeri dhe kripa gjithashtu kanë frikë nga lagështia, por kur lagen, ato nuk do të përkeqësohen shumë, ato vetëm do të ngjiten së bashku dhe do të humbasin paraqitjen dhe brishtësinë e tyre, por në këtë formë ato
mjaft i përdorshëm. Por drithërat, produktet e bukës duhet të ruhen në qese plastike, duke inspektuar dhe tharë periodikisht nëse është e nevojshme (për shkak të ndryshimit të temperaturës, mund të krijohet kondensim në qese).

Mishi i nxjerrë në sezonin e ngrohtë mund të ruhet jo më shumë se 2-3 ditë. Peshku ruhet edhe më pak (ruajtja e peshkut të freskët). Për të rritur jetëgjatësinë, rekomandohet zhvendosja e mishit të freskët me hithra dhe ruajtja në një gropë të ftohtë të mbuluar me degë ose në ujë të rrjedhshëm në një paketë të mbyllur. Për më të mirën
mishi duhet të fërkohet me kripë. Mishi i freskët mund të ruhet duke e prerë në feta të holla dhe duke e varur nga degët e pemëve në një vend ku do të jetë i ekspozuar ndaj erës dhe i mbrojtur nga mizat dhe insektet e tjera. Ky proces është i ngjashëm me tharjen. Por duhet mbajtur mend se
aroma e një mishi të tillë mund të tërheqë grabitqarët.

Perimet, si pothuajse çdo gjë tjetër, ruhen më së miri në temperatura të ulëta, për këtë ato mund të varrosen, për shembull, në rërë të lagësht dhe të ftohtë. Të mbledhura, të plota, jo të rrudhura, të pastruara nga mbeturinat dhe insektet, manaferrat mund të ruhen në një enë me lëvoren e thuprës për një kohë mjaft të gjatë. Në dimër me ruajtjen e mishit dhe
peshku është më i lehtë - mund të ngrihet. Është mirë të ngrini në një temperaturë të ulët në erë. Kështu që procesi i ngrirjes do të jetë më i shpejtë, do të ruhen më shumë substanca të dobishme në produkt. Mbani mirë lëndët ushqyese të tyre - lingonberries, boronicat, boronicat, boronicat. Por perimet për ruajtje janë më mirë të thahen.
Për ruajtje afatgjatë, mund të përdorni metoda të tilla të ruajtjes së produkteve si pirja e duhanit, tharja.

Pirja e duhanit është e nxehtë (në një temperaturë prej 70-130 ° C) dhe e ftohtë (në një temperaturë prej 35-40 ° C). Për sa i përket kohës, pirja e duhanit të nxehtë është më e shpejtë, por afati i ruajtjes së produkteve të tymosura të nxehtë është vetëm disa ditë. Por për ruajtje afatgjatë, metoda e pirjes së duhanit të ftohtë është shumë e mirë.

Përpara pirjes së duhanit të nxehtë, mishi, peshku ose shpendët duhet të kripohen në masën 40-50 g kripë për 1 kg mish, 50-70 g për 1 kg shpendë. Peshku nxirret jashtë, pritet përgjatë shpinës dhe fërkohet me kripë.Pas kriposjes, mishi dhe peshku duhet të vendosen në kuti dhe të ruhen për një kohë të caktuar - mishi 12-18 orë, peshku 24 orë, shpendët 3-4 ditë.
Pas plakjes, nëse është e mundur, lëreni gjithashtu zogun të thahet në erë për një ose dy ditë. Ju mund të pini duhan, për shembull, në një fuçi ose kovë. Nëse fuçi ka fund, atëherë vendoset me kokë poshtë në zjarr dhe brenda vendosen degë të vogla dhe dru zjarri për t'u djegur. Nëse nuk ka fund, atëherë një zjarr është edukuar në vetë fuçi. Mishi dhe peshku varen brenda në shkopinj, ose në një grilë të bërë nga thupra. Për zjarr mund të përdorni degë bredhi, lëvore lisi, barishte aromatike për të dhënë një shije më të mirë.

Për pirjen e duhanit të ftohtë në kushte fushore, duhet të provoni. Përgatitni produktin, si për pirjen e duhanit të nxehtë. Dhe ndërto një duhanpirëse.
Pajisja e një tymosjeje të ftohtë është shumë e ndryshme nga një duhanpirëse me tym të nxehtë. Detyra kryesore është marrja e tymit të ftohtë nga djegia e druve të zjarrit. Temperatura e tymit nuk duhet të kalojë 35-40 gradë. Dhe nëse produktet janë të kripura, atëherë edhe më pak. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet tërheqje nga kutia e zjarrit në duhanpirjen. Është shumë e vështirë ta bësh këtë në mënyrë natyrale, pasi rryma varet nga ndryshimi i temperaturës midis tymit dhe ajrit përreth. Prandaj, kur instaloni një duhanpirëse të ftohtë, duhet të zgjidhen dy probleme. Së pari, rregulloni një oxhak mjaft të gjatë, disa metra, në mënyrë që tymi të ketë kohë të ftohet në 35 gradë. Së dyti, për të siguruar rrymë nga kutia e zjarrit në dhomën e pirjes së duhanit.
Në kohët e vjetra, tymi të tilla ishin rregulluar në shpatet e kodrave të pjerrëta, shkëmbinjve, etj. nga ana e erës. Duke rregulluar oxhaqe të gjata pikërisht në tokë. Ata hapën një llogore përgjatë shpatit të kodrës, e bllokuan nga lart me shkopinj, degë dhe e mbuluan me terren të hequr. Dhe era ndihmoi për të fryrë tymin në këto oxhaqe. Në një tjetër
në fund të oxhakut ishte rregulluar një dhomë për pirjen e duhanit. Vetë procesi i pirjes së duhanit në të ftohtë mund të zgjasë deri në një ditë, por për këtë, produkti i marrë nga pirja e duhanit në të ftohtë mund të ruhet për një kohë të gjatë edhe në temperatura të larta.

Për një kohë të gjatë mund të përgatisni mish të skuqur: i përgatitur mirë, i prerë në copa të vogla dhe mishi i kripur vendoset në një enë balte dhe sipër hidhet yndyrë e shkrirë e nxehtë, ideale nëse ka yndyrë qengji, në mënyrë që yndyra të mbushet. të gjithë hapësirën midis pjesëve. Pas ftohjes, sipër vendoset letër e dylluar, mbi të cilën hidhet kripë. Në këtë formë, mishi mund të ruhet për disa muaj, madje edhe në nxehtësi ekstreme.

Gjatë tharjes dhe tharjes së peshkut, kriposet si për tymosje, mbahet në kuti ose fuçi për tre ditë. Më pas shpërthejnë me shkopinj dhe thahen në një vend të ajrosur mirë dhe të ndriçuar.Gjatë tharjes mishi i shpendëve pritet deri në kocka në vende me mish, zhytet për 2-3 minuta në një tretësirë ​​të kripur të vluar dhe varet në erë dhe diell. për 2-3 ditë.

Për të mbajtur kërpudhat, ato duhet të thahen. Ceps, boletus, boletus, boletus janë më të përshtatshmet për tharje. Kërpudhat zgjidhen vetëm të pastra, pa dëmtime dhe thahen në ditë të thata me diell, të lidhura në një fije ose në një hekura. Pas tharjes kryesore, kërpudhat mund të thahen në zjarr në 60-70 ° C.

Kur korrni kërpudha, peshk, mish, duhet të jeni të vetëdijshëm për sëmundje të tilla si botulizmi, patogjenët e të cilave hyjnë në trup me grimca dheu, kërpudha të lara keq, perime, nga zorrët e peshkut, etj., Prandaj, me cilësi të lartë rekomandohet larja dhe trajtimi termik i produkteve. Kriposja dhe kurimi
jep një garanci 100% të shkatërrimit të të gjithë patogjenëve të sëmundjeve të ndryshme. Por pjekja e mirë, gatimi i gjatë dhe të dyja llojet e pirjes së duhanit do t'i largojnë plotësisht këto telashe.
Nuk është e nevojshme të jesh shef apo teknolog, por duhet të kesh të paktën njohuri minimale në fushën e ruajtjes së ushqimit. Duke ditur se si të kurseni ushqimin, duke qenë në kamping ose fushë, kushte ekstreme, jashtë qytetërimit, gjithmonë mund të rezervoni ushqime për përdorim në të ardhmen dhe të mos vdisni nga
uria.

Një udhëtim i gjatë, një ndërprerje e përkohshme e energjisë, një shëtitje e gjatë, një frigorifer i prishur - e gjithë kjo është një rast për të menduar për sigurinë e ushqimit, përfshirë mishin.

Lexoni këtë artikull:

Ruajtja me konservues të improvizuar

Mishi i pulës, qengji, viçi, derri përmban një sasi të mjaftueshme bakteresh, ndaj duhen përdorur konservues për të parandaluar riprodhimin e shpejtë të tyre. Në varësi të asaj që është më e arritshme, mund të zgjidhni një nga metodat e mëposhtme.

Metoda 1

Do t'ju duhet: limon dhe garzë.

Agrumet priten përgjysmë. Gjysmat e frutave mish të fërkuar mirë. Është e rëndësishme të trajtoni të gjithë sipërfaqen. Ruajeni produktin në një enë qelqi ose smalti. Garza ngjyhet me lëng limoni dhe mbulohet mbi një tenxhere ose tas me mish. Plus, limoni do të ndihmojë në largimin e insekteve.

Metoda 2

Përgatitni: uthull, pëlhurë liri (peshqir), mund të merrni një copë pambuku.

Pëlhura laget me uthull tavoline. Në të mbështillen copat e mishit. Ato ruhen në çdo enë, përveç metalit. Nën një kapak të mbyllur në një draft pa qasje në rrezet e diellit, produkti mund të ruhet për rreth 3 ditë. Para skuqjes ose gatimit, pjesa e punës lahet.

Metoda 3

Do t'ju duhet: qumësht i freskët i papërpunuar ose qumësht i thartuar.

Qumështi hidhet mbi mish në enë balte. Nga lart mbulohet me garzë dhe vendoset në vend të freskët.

Metoda 4

Nevojitet: kripë, hudhër, rrepë qepë.

Mishi i derrit ose viçi pritet në copa të nevojshme për gatim të mëtejshëm. Fetat, kubet fërkohen me kripë dhe hudhër. Ruani në një vend ku rrezet e diellit nuk janë të disponueshme nën një kapak të mbyllur në një tenxhere. Mund ta prisni qepën paraprakisht dhe ta përzieni me përmbajtjen.

Metoda 5

Do t'ju duhet: një zgjidhje e acidit salicilik, një copë pëlhure pambuku.

Materiali është i ngopur mirë me një agjent farmaceutik. Mishi mbështillet në të dhe ruhet në një enë qelqi ose në një tigan të smaltit nën kapak.

Metoda 6

Nevojitet: mjaltë

Kjo teknikë nuk mund të quhet ekonomike, por është një nga më të pazakontat dhe më të dobishmet. Fetat e mishit lyhen ose derdhen me mjaltë. Para gatimit, produkti gjysëm i gatshëm nuk mund të lahet, rezulton një shije interesante dhe ekzotike.

• Para se të përdorni ndonjë nga metodat, duhet të hiqni të gjitha yndyrat, sepse ato prishen në radhë të parë.
• Në mënyrë që nxehtësia e diellit të mos cenojë ruajtjen afatgjatë, duhet të gërmoni një vrimë. Metoda është e mirë në një shëtitje ose në vend. Copat e mishit vishen me hithra, të mbështjellura sipër me një leckë uthull. E gjithë kjo vendoset në një enë të mbyllur fort dhe groposet 10-20 cm tokë.
• Mishi i derrit, viçi ose qengji i destinuar për ruajtje pa frigorifer lahet vetëm para gatimit.
• Duhet mbajtur mend se në temperaturën e dhomës, produktet e mishit përkeqësohen brenda një dite, kushtet e nxehta do ta përshpejtojnë këtë proces.

Me çdo ditë që kalon vera po merr vrull, temperatura e ajrit sa vjen e rritet. Prandaj, shumica e njerëzve priren të largohen sa më shpesh nga apartamentet e tyre të qytetit, në mënyrë që më në fund të jenë në natyrë dhe të marrin të njëjtin ajër të nxehtë, por të pastër. Duke pushuar jashtë qytetit, ne, si rregull, grumbullojmë ushqime, pije të ndryshme, por jo gjithmonë dimë se si t'i ruajmë siç duhet të gjitha këto.

Moti i nxehtë është një faktor që ndikon shumë negativisht në procesin e ruajtjes së ushqimit, ndaj në vijim do të flasim se si të sigurohemi që ushqimi të mos prishet në vapë dhe të ruajë freskinë e tij për sa më gjatë.

Produktet e mishit dhe sallamit

Nëse sallami është gjysëm i tymosur ose thjesht i tymosur, atëherë është më mirë ta mbështillni me pergamenë dhe ta vendosni në një qese të zakonshme prej kanavacë, duke e varur në një vend me hije dhe të ajrosur. Në rast se keni marrë me vete sallam të zier, atëherë para udhëtimit (shëtitjes), sigurohuni që ta prisni në feta dhe t'i spërkatni me pluhur mustardë. Pas kësaj, mbështilleni me fletë metalike, ndërsa shtoni disa thelpinj hudhër.

Për të mbajtur mishin sa më gjatë në ditët e nxehta, duhet të zhytet për pak kohë në ujë shumë të kripur. Në të njëjtën kohë, qengji dhe viçi rekomandohet të mbahen në ujë jo më shumë se 3 minuta, dhe viçi - jo më shumë se 1 minutë. Pas kësaj, mishi duhet të vendoset në një vend të ajrosur, të mbrojtur nga insektet (mizat, mizat, etj.). Ky "përpunim i kripur" bën të mundur ruajtjen e mishit në mot të nxehtë pa metoda shtesë.

Një mënyrë tjetër për të kursyer mishin në vapë është ta vendosni në qumësht, pasi ta ndani nga kockat. Mbulojeni enën me qumësht dhe mish me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Qumështi do të thahet mjaft shpejt dhe do të jetë një mbrojtje e shkëlqyer kundër baktereve. Mishi i mbrojtur në këtë mënyrë mund të ruhet për gati një javë. Megjithatë, para gatimit, duhet të lahet mirë.

Nëse mishin e freskët e fërkoni me lëng limoni dhe e lini në një vend të ajrosur mirë, atëherë edhe në rast të nxehtësisë shumë të fortë do të mbetet i freskët.

Vezë, qumësht dhe gjalpë

Në mënyrë që vezët të ruhen sa më gjatë, duhet të lyhen mirë me sallo, e cila do të mbyllë të gjitha poret. Më pas, vezët duhet të mbështillen me letër të zakonshme dhe të vendosen, për shembull, në një shportë, duke e varur në një vend të freskët dhe të ajrosur. Derri mund të zëvendësohet me të bardhën e zakonshme të vezës.

Referenca

Smalets- yndyrë, e cila përftohet nga salloja (nënlëkurore ose e brendshme).

Përveç kësaj, çdo vezë mund të mbështillet në një leckë të njomur në tretësirë ​​uthull.

Në vapë, gjalpi shkrihet dhe shkrihet mu para syve tanë, për të shmangur këtë, gjalpi duhet të mbështillet me pergamenë dhe të futet në ujë të ftohtë me kripë (rreth 3 lugë gjelle për 1 litër ujë). Mbushni enën me një pjatë. Uji i kripur është më mirë të ndryshohet disa herë në ditë për të freskët.

Për të parandaluar që qumështi të thahet në nxehtësi, ai duhet të zihet dhe të ftohet, pastaj të derdhet në një enë qelqi. Kjo enë qelqi me qumësht duhet të vendoset në një kovë me ujë të ftohtë në mënyrë që uji të fshehë shishen (kavanozin) afërsisht deri në mes. Nga lart, ena duhet të mbulohet me një leckë të lagur, skajet e së cilës duhet të jenë në ujë të ftohtë. E gjithë kjo do ta mbajë qumështin deri në 5 ditë.

Perimet

Të gjithë e dinë se nxehtësia ka një efekt negativ në kulturat e perimeve. Pra, marule, spinaqi, kopra dhe zarzavate të tjera shpejt thahen dhe bëhen të papërshtatshme për t'u ngrënë. Për të shmangur këtë, mbani të gjitha zarzavatet në ujë të ftohtë me kripë. Kungull i njomë në nxehtësi mund të ruhet gjithashtu në të njëjtën mënyrë. Për ta mbajtur lulelakrën më gjatë, mbështilleni me gjethe dhe varni në një vend të freskët.

Në mënyrë që ushqimi të ruajë freskinë e tij në mot të nxehtë, është e domosdoshme të ruhet në një vend me hije dhe të freskët. Në të njëjtën kohë, nëse vëreni se produktet kanë një erë ose pamje të çuditshme, në asnjë rast mos rrezikoni shëndetin tuaj.

Nëse planifikoni të organizoni një festë, duhet të kujdeseni për ushqimin cilësor në mënyrë që të ftuarit tuaj dhe ju vetë të mos përballeni me pasoja të trishtueshme pas festës. Ndiqni këto këshilla dhe asgjë nuk do t'i errësojë pushimet tuaja.

Hapat

Zgjedhja e ushqimeve të sigurta

Zgjidhni ushqime të sigurta. Ndryshe nga festa që organizoni në shtëpi, jashtë nuk do të jetë aq e lehtë për ta mbajtur ushqimin të ngrohtë apo të ftohtë, gjë që ndikon në rritjen e baktereve. Ju mund të minimizoni rrezikun e ndotjes bakteriale të ushqimit duke zgjedhur ushqime që mund të ruhen jashtë pa shumë probleme. Ketu jane disa shembuj:

• Mallra të pjekura të thata Përgjigje: Buka, simitet, krisur, etj. janë përgjithësisht opsione të sigurta. Megjithatë, kini kujdes me ushqimet si hot-dog, mish dhe sallata.
• Ushqime të larta në sheqer: Sheqeri vepron si një ruajtës, kështu që mund t'i bëjë ushqimet të sigurta për një festë jashtë. Për shembull, mund të shijoni kek (pa mbushje kremi), biskota dhe ëmbëlsira.
• Frutat dhe perimet e freskëta: sigurohuni që të lani perimet dhe frutat në shtëpi përpara një pikniku.

1. Kujdes me ushqimet që prishen shpejt. Ushqimet që përmbajnë mish, qumësht dhe vezë mund të prishen shpejt nëse nuk ruhen siç duhet, si për shembull në frigorifer. Kujdes me këto produkte.

   • Përveç kësaj, ushqimet që janë potencialisht të rrezikshme përfshijnë orizin, kremin, patatet, pudingun dhe mbushjen. Këto produkte duhet të ruhen në temperaturën e duhur.

2. Zgjidhni ushqime që janë të paketuara në porcione. Ushqimet që paketohen individualisht për çdo person, të mbështjella me plastikë të kategorisë ushqimore dhe të mbajtura në temperaturën e duhur janë përgjithësisht një opsion i sigurt për festa. Paketimi individual minimizon sasinë e baktereve që mund të kontraktohen nga njerëzit e tjerë.

   • Salcat e zhytjes nuk janë një ide e mirë për një festë si kjo, pasi ato rrisin rrezikun e infektimit me baktere që shkaktojnë sëmundje. Nga ana tjetër, ju mund të shërbeni salsa në porcione, gjë që do t'i kënaqë adhuruesit e çipit.
     • Bëni salsën në shtëpi, më pas vendoseni në enë individuale me kapak. Ruani në frigorifer.

   Mbajtja e ushqimit në temperaturën e duhur

   1. Mbani ushqim të ftohtë të ngrirë.Është shumë e rëndësishme që ushqimet e ftohta të kenë temperaturën e duhur. Për këtë:

      • Përdorni një termometër për të monitoruar temperaturën e ushqimeve. Temperatura nuk duhet të kalojë 4.4ºC. Nëse nuk respektoni regjimin e duhur të temperaturës, ushqimi do të prishet brenda dy orëve.
      • Përdorni një qese të izoluar ose një qese frigoriferike për ta mbajtur ushqimin tuaj të ftohtë. Përndryshe, mund të shtoni akull. Ushqimi duhet të jetë i paketuar mirë kur e vendosni në çantën tuaj më të ftohtë. Përveç kësaj, vendosni vetëm ushqime të ftohta në qesen e frigoriferit.
      • Nëse keni një frigorifer portativ në makinën tuaj, ruani ushqime të ftohta në të derisa të keni nevojë ta përdorni.

   2. Ruani ushqimin e nxehtë siç duhet. Nëse produktet tuaja duhet të jenë të nxehta, kujdesuni për temperaturën e duhur.

      • Nëse dëshironi ta mbani supën të nxehtë, merrni një enë të izoluar, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta. Kulloni ujin dhe më pas mbushni enën me supë të nxehtë. Kjo do ta mbajë supën tuaj të nxehtë për disa orë.

   3. Ngroheni ushqimin që duhet të jetë i nxehtë. Mishi dhe shpendët duhet të jenë në temperaturën e duhur nëse i grini në skarë. Prandaj, përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar temperaturën përpara se ta servirni pjatën:

      • Hamburgerë dhe byrekë me mish -71.1ºC
      • Pulë - 76.6ºC (para servirjes)
      • Mish viçi, qengji dhe derri -73.8ºC
      • Mish viçi, viçi, qengji dhe biftekët mesatarisht të rrallë - 62.7ºC
      • Gjoksi i pulës - 76.6ºC
      • Mishi i errët - 82.2ºC
      • Mish derri - 71,10 ºC.

   Përgatitja dhe servirja e vaktit

   1. Paketoni ushqimin tuaj siç duhet. Kjo është shumë e rëndësishme nëse nuk dëshironi që produktet tuaja të ekspozohen ndaj ndotjes së panevojshme.

      • Paketoni mishin veçmas nga ushqimet e gatshme. Lëngu i mishit mund të prishë ushqime si djathi dhe perimet, ndaj paketoni ushqimin siç duhet.
      • Paketoni produktet e qumështit veçmas nga të tjerët.
      • Kur të ktheheni në shtëpi, hidhni ushqimet që kanë rënë në kontakt me ushqime të tjera; kjo përfshin ushqimet e përbashkëta, si dhe pjatat e mysafirëve.

   2. Mbaje te paster. Nëse prekni mishin e papërpunuar, lani duart përpara se të shërbeni pjata të tjera.

      • Përdorni peceta të lagura për të tharë duart dhe për të zvogëluar rrezikun e mikrobeve dhe baktereve që të futen në ushqime dhe enët. Sigurohuni që të keni mjaftueshëm peceta dhe dezinfektues. Vendosini këto fonde në një vend të dukshëm në mënyrë që çdo mysafir t'i përdorë nëse është e nevojshme.
      • Fshini enët dhe ushqimin përpara se ta shërbeni.
      • Përdorni vetëm enë tavoline të pastra.

   3. Konsideroni të blini ushqim pak para se ta shërbeni atë. Kjo nuk do të thotë që ju duhet të blini produkte të shtrenjta; kjo do të thotë që do t'ju duhet të ndaloni në supermarketin më të afërt dhe të blini gjithçka që ju nevojitet. Nëse rruga kërkon pak kohë, do të jetë vetëm një plus.

      • Mos blini shumë produkte. Përndryshe, ju mund të tundoheni të hani pjesën tjetër të ushqimit më vonë. Megjithatë, këto produkte tashmë mund të jenë të prishura.
      • Merrni një çantë më të ftohtë në supermarket. Vendoseni ushqimin në një qese më të ftohtë. Në arkë, shtrojini këto produkte për t'i paguar dhe më pas vendosini përsëri në çantën tuaj të frigoriferit.

   4. Grijeni tërësisht. Hiqni nga qesja e frigoriferit aq mish sa mund të futet në skarë. Lëreni pjesën tjetër të mishit të qëndrojë në frigorifer dhe prisni të vijë radha. Pasi të keni skuqur mishin e shërbejmë menjëherë. Nëse nuk do të hani menjëherë, vendoseni pjatën në frigorifer ose sigurohuni që të jetë e nxehtë.

   • Merrni shumë ujë me vete. Do t'ju duhet.
   • Nëse nuk ju pëlqejnë shamitë e disponueshme, bëni vetë. Lagni shamitë dhe vendosini në një enë bosh akulloreje ose enë të ngjashme me kapak. Merrni me vete një qese plastike për shamitë e përdorura. Shtoni sapun antibakterial.
   • Marinatat e mishit duhet të ruhen në frigorifer.
   • Hani ushqime brenda 2 orëve nga blerja.
   • Mbani pijet në një frigorifer të veçantë nga ushqimi; kjo do të zvogëlojë rrezikun e kontaminimit (ose deformimit, etj.). Përveç kësaj, nuk keni pse të hapni dhe mbyllni vazhdimisht derën e frigoriferit.

   Paralajmërimet

   • Substanca që shkakton helmim nga ushqimi nuk mund të përcaktohet. Nga era dhe shija e ushqimit, nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet se cili produkt është i prishur.
   • Frigoriferi nuk duhet të mbahet në një makinë të nxehtë. Vendoseni në një makinë me ajër të kondicionuar ose në një hije të ftohtë. Nëse kjo nuk është e mundur, mendoni nëse është e mundur të zgjidhet disi kjo çështje.
   • Nëse nuk jeni të sigurt për sigurinë e një produkti, ju lutemi mos e përdorni.