Si të bëni një sallatë të shëndetshme greke. Këshilla për të bërë sallatë greke

Sallata greke, ose siç quhet ndryshe, sallata fshati (Horiatiki), është aq e thjeshtë sa përgatitja e saj mund të përshkruhet me një fjali: Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, shtoni djathin dhe ullinjtë, lyeni me vaj ulliri dhe spërkatni me rigon. Gjithçka! Sallata greke Horiatiki është gati, ju mund të shijoni shijen e saj natyrale mesdhetare.

Rregulli kryesor i një recete të thjeshtë, klasike të sallatës greke është një prerje e madhe, e trashë, "fshatar". Madhësia e copave duhet të jetë rreth 2-3 cm. Besohet se perimet e ruajnë shijen më mirë në këtë formë, për më tepër përgatitja e një sallate të thjeshtë të përditshme nuk duhet të marrë shumë kohë. Por nuk keni pse ta prisni djathin. Më shpesh, copa të mëdha vendosen sipër perimeve, dhe vetë ngrënësi thyen copa me një pirun. Edhe pse në restorante shpesh mund të gjesh servirje me feta të prera në kubikë.

Ndër përbërësit e kërkuar: domate, tranguj, speca zile, ullinj dhe djathë. Ndonjëherë shtohet marule. Vaji i ullirit përdoret për salcë. Dhe nuk mund të të vijë keq për të. Në Greqi, amvisat hedhin shumë salcë mbi perime, së pari, shijon më mirë dhe së dyti, pasi të hahet gjellë, në fund të tasit të sallatës do të mbetet një salcë e shijshme - lëngjet e perimeve do të përzihen me gjalpë dhe djathë. Zakonisht ngjyhet me bukë të freskët, del copa të tilla vajore (ladobukies), shumë të shijshme!

Përbërësit

djathë feta 200 gr
domate 3-4 copë.
kastraveca 2 copë.
qepë e kuqe 1 pc.
piper zile jeshile ose të verdhë 1 pc.
ullinj pa koriza 10-15 copë.
vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
lëng limoni 1 lugë. l.
kripë dhe piper për shije
rigon i tharë 2-3 patate të skuqura.
gjethe marule sipas dëshirës

Si të bëni një sallatë klasike greke

Perimet duhet të lahen dhe të thahen, qepët e qëruara. Kam prerë kastravecat në kubikë të mëdhenj. Nëse ato janë të hidhura, atëherë mos harroni të hiqni lëkurën.
Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. Preferohet të përdorni një qepë të kuqe, por nëse nuk është e disponueshme, atëherë do të jetë një qepë e bardhë e zakonshme. Nuk ka nevojë ta marinoni paraprakisht ose ta spërkatni me lëng limoni.
E pastrova specin zile nga farat dhe damarët, të prerë në kubikë të mëdhenj. Këshillohet që të merrni një piper të verdhë ose jeshil për ta bërë sallatën të duket më elegante dhe e ndritshme.
Unë i pres domatet sipas të njëjtit parim si perimet e tjera, domethënë të mëdha.
Përgatitni një salcë me vaj ulliri, lëng limoni të saposhtrydhur, kripë, piper dhe rigon të thatë. Vaji i ullirit ekstra i virgjër është më i miri, uthulla e verës mund të përdoret në vend të lëngut të limonit dhe rigoni i tharë mund të zëvendësojë lehtësisht një përzierje të bimëve italiane nëse është e nevojshme.
I vendosa të gjitha perimet e copëtuara në një tas të thellë, shtova ullinj pa koriza. Spërkateni me salcë dhe përzieni.
Ajo shtroi sallatën greke në pjata me porcion, shtoi disa feta të mëdha feta sipër (mund t'i prisni në kube). E spërkata me rigon të tharë duke e fërkuar lehtë me majat e gishtave në mënyrë që të zbulojë më mirë aromën e tij. Nëse dëshironi, mund të shtoni copëza marule me gjethe, shkon mirë me të gjitha perimet dhe shërben si një dekorim shtesë për pjatën.

Siç mund ta shihni, receta për sallatën greke është e thjeshtë dhe e shpejtë, mjafton që të gjitha perimet t'i grisni trashë dhe t'i rregulloni me salcë. Pjata duhet të shërbehet menjëherë pas përgatitjes. Të bëftë mirë!

Sallata greke është mënyra perfekte për të gatuar perime të papërpunuara në një mënyrë të shijshme dhe origjinale. Sekreti kryesor i kësaj pjate është se përgatitet pak para se ta servirni: më pas përbërësit ruajnë freskinë dhe pamjen e shijshme. Receta klasike e sallatës greke mund të ndryshohet duke shtuar përbërës të rinj dhe duke përdorur të gjitha llojet e salcave.

Receta më e njohur përfshin një grup standard përbërësish dhe një salcë vaji dhe limoni, i cili kombinohet në mënyrë ideale me perime.

do të duhej:

2 kastraveca të mesme;
1 piper i ëmbël;
1 qepë;
100 g fetakë;
2 domate të mëdha;
0,5 limon;
20 ullinj pa kokrra;
60 ml vaj ulliri;
3 g rigon;
kripë dhe piper të zi për shije.

Fazat e përgatitjes.

Perimet lahen dhe thahen mirë.
Kastravecat dhe domatet priten në kube të mëdha, piper - në shirita, qepët - në gjysmë unaza të holla.
Perimet shpërndahen në mënyrë të barabartë në tasin e sallatës.
Nga gjysma e limonit shtrydhet lëngu. E përziejmë me vaj dhe rigon.
Sallata kriposet, piperohet dhe ujitet me salcë. Përziejini.
Fetaxa pritet në kubikë dhe shtrihet bukur sipër perimeve.
Ullinjtë priten përgjysmë për së gjati dhe me to zbukurojmë sallatën.

Shënim për zonjën: për ta bërë meze të duket më spektakolare, mund të merrni gjysmën e specave zile me ngjyra të ndryshme.

Sallatë si në Greqi

E veçanta e kësaj sallate greke është se perimet priten shumë të mëdha dhe nuk përzihen. Të gjithë përbërësit për këtë pjatë duhet të jenë të ftohur.

Produktet e nevojshme:

2 domate të mesme;
gjysmë qepë (vjollcë);
1 piper bullgar;
1 kastravec;
100 g feta;
12 ullinj me gropa;
2 g rigon;
60 ml vaj ulliri;
2 ml uthull tavoline;
4 gjethe marule.

Teknologjia e gatimit.

Kastraveci i qëruar pritet në rrathë më të mëdhenj, piper - në kube të mëdha, qepa - në gjysmë unaza.
Domatet priten në 6 pjesë.
Fundi i një filxhani të thellë është i veshur me gjethe marule.
Mbi to shtrohen kastravecat, sipër vendosen domate dhe speca.
Në një tas të veçantë, bashkoni qepën dhe rigonin, spërkatni me uthull, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
Përhapeni përzierjen e qepëve mbi domate.
Një copë e tërë feta vendoset në një sallatë, ullinjtë shtrihen përreth.
Ena derdhet me vaj ulliri, pa e përzier.

Sallatë greke me pulë dhe krutona

Shtimi i krisurave dhe mishit në një sallatë greke me fetax do t'i japë një pjate tradicionale nota të reja dhe do ta bëjë atë më ushqyese.

Lista e ushqimeve:

400 g pulë të zier;
2 tranguj të vegjël;
2 domate;
gjysmë speci zile;
0,5 llamba;
150 g marule;
100 g fetakë;
100 g krisur të bardhë;
70 g ullinj;
kripë, vaj për salcë, një përzierje e bimëve Provence për shije.

Receta.

Gjethet e pastra dhe të thata të marules grisen me dorë dhe shtrihen në një pjatë të sheshtë.
Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza, pjesën tjetër të perimeve në copa të mëdha.
Perimet vendosen në marule me gjethe, të kripura.
Fetax pritet në kube, pula - në copa të vogla.
Mishi dhe ullinjtë vendosen midis perimeve, sipër - fetax dhe krisur.
Sallata kalohet me barishte dhe lyhet me vaj.

Recetë me djathë dhe ullinj

Falë shtimit të djathit, kjo sallatë rezulton të jetë më e kënaqshme dhe pikante.

Produktet përfshijnë:

1 kastravec;
1 domate;
150 g djathë të kripur;
100 g ullinj pa koriza;
15 g kopër;
40 ml vaj ulliri.

Recetë hap pas hapi.

Pritini djathin në kubikë dhe vendoseni në një tas.
Shtoni ullinj të plotë.
Edhe domatja dhe kastraveci priten në katrorë dhe vendosen sipër ullinjve.
Shtoni kopër të copëtuar.
Të gjithë përbërësit derdhen me vaj dhe përzihen.

Recetë klasike me arra pishe

Arrat rrisin ndjeshëm vlerën ushqyese të sallatës dhe i japin asaj një shije origjinale.

Përbërësit:

2 domate;
1 piper i verdhë ose jeshil;
2 kastraveca;
40 ml vaj ulliri;
20 g mustardë;
100 g arra pishe pa lëvozhgë;
2 g kripë.

Hapat e gatimit.

Kastravecat priten në gjysmë unaza të trasha, specat - në shkopinj të gjatë, domatet - në feta më të mëdha.
Perimet janë të përziera.
Sipër spërkaten arrat.
Sallata greke me arra vishet me një përzierje vaj ulliri, kripë dhe mustardë.

Këshillë e dobishme: Arrat e pishës mund të piqen paraprakisht në një tigan të thatë. Më pas do të fitojnë një shije më pikante për shkak të vajrave të lëshuara gjatë procesit të skuqjes.

Versioni origjinal në lavash

Është e përshtatshme të merrni me vete një sallatë të përgatitur në këtë mënyrë për të ngrënë një meze të lehtë në çdo kohë.

Lista e përbërësve:

1 bukë pita e hollë;
100 g feta;
3 domate të vogla;
2 kastraveca;
1 piper i ëmbël;
1 qepë e kuqe;
100 g ullinj;
20 ml lëng limoni;
50 ml vaj për salcë;
3 g kripë dhe rigon.

Teknologjia e gatimit.

Specat dhe domatet e prera në kubikë. Nëse kastravecat kanë një lëvore të dendur, ato qërohen dhe priten në të njëjtat copa.
Qepa pritet në rrathë të hollë dhe çmontohet.
Të gjitha perimet përzihen me kujdes në një tas sallate.
Shtoni ullinj.
Në fund vendosni kube feta.
Në një tas të veçantë, përzieni vajin, lëngun e limonit, kripën dhe erëzat.
Përhapeni marule në një fletë buke pita dhe spërkateni me salcë.
Lavash është palosur në një zarf ose një tub. Mund ta prisni në pjesë.

Salcë sallate greke - Metodat e gatimit

Veshja më e zakonshme për këtë pjatë është një përzierje e vajit të ullirit dhe lëngut të freskët të limonit. Është e rëndësishme të përdorni vetëm vaj me cilësi të lartë, në etiketën e të cilit është shënuar Extra virgin.

Salcat origjinale do të ndihmojnë për t'i dhënë një shije të re gjellës.

Salcë me uthull balsamike

Rrahim 50 ml uthull balsamike me 10 g sheqer kaf dhe një thelpi hudhër të grirë.
Duke e përzier vazhdimisht, shtoni 120 ml vaj ulliri.
E rregullojmë dressing-un me kripë dhe piper të zi sipas shijes.

salcë me kalori të ulët

Kombinoni 100 gr kos natyral (mundësisht i bërë vetë), një thelpi hudhër të shtypur nga shtypi dhe 50 ml lëng limoni.
Shtoni 10 ml uthull vere të kuqe.
Kriposeni dhe piperoni salcën sipas dëshirës.

Salcë me mustardë me mjaltë

Përzieni 100 ml vaj vegjetal dhe 10 g mustardë të gatshme.
Shtoni 20 g mjaltë pak të ngrohur dhe përzieni derisa të shpërndahet plotësisht.
Shtrydhni gjysmë limoni në salcë.
Shtoni 10 ml uthull vere dhe 5 ml lëng limoni.

Salcë me salcë soje

20 ml mjaltë të lëngshëm përzihet me 40 ml salcë soje derisa të bëhet plotësisht homogjene.
Futni 20 ml lëng limoni të saposhtrydhur, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
Duke vazhduar përzierjen, shtoni 80 ml vaj ulliri.

E thjeshtë shkëlqyese! Pikërisht me këto fjalë mund të karakterizohet sallata greke e përgatitur sipas recetës klasike.
Përgatitja e një sallate greke është tepër e shpejtë dhe e lehtë, dhe përbërësit për sallatën kërkojnë më të zakonshmet dhe më të arritshmet për të gjithë.
Por cili është sekreti i sallatës greke?! Dhe unë do t'ju tregoj sekretin e tij! Përmbahet në perime të stinës me lëng, të pjekur dhe aromatike që përdoren për përgatitjen e sallatës dhe në përbërës dhe përmasa të përkryera. Perimet për sallatën greke priten në copa mjaft të mëdha.
Dhe ju mund të gatuani lehtësisht një sallatë greke në shtëpi, falë fotove hap pas hapi, hollësive dhe sekreteve që ndaj bujarisht me ju në faqet e faqes sonë të internetit. Dhe më besoni, sallata juaj greke do të dalë më e shijshme sesa në një restorant!
Le të fillojmë të gatuajmë!
Dhe pranoni, a ka mes jush shumë adhurues të sallatës greke dhe sa shpesh e gatuani këtë sallatë në shtëpi apo preferoni ta porosisni në një restorant?
Gjithashtu, mund t'ju pëlqejë sallata Shopsky, e ngjashme në përbërje, por paksa e ndryshme në teknologjinë e përgatitjes. - kjo sallatë nuk është me origjinë greke, por bullgare, por gjithashtu rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Ai ndryshon nga ai grek në atë se piper për sallatën Shopska është i pjekur dhe falë kësaj sallata del me një shije shumë interesante.

Përbërësit

domate	3 copë
kastraveca (të vogla)	2-3 copë
marule e kuqe e ëmbël (mund të zëvendësohet me qepë)	0,5-1 copë
piper zile (jeshile ose e verdhe)	1 PC
ullinj (b/c)	2-3 lugë gjelle
djathë ose feta	100-150 g
vaj ulliri	2 lugë gjelle
uthull vere e kuqe (mund te zevendesohet me leng limoni)	2 lugë gjelle
rigon (i tharë)
kripë
piper i sapo bluar

Para se të fillojmë gatimin, do të përgatisim një dërrasë në të cilën do të presim, një thikë të madhe të mprehtë, një tas sallate me anët e larta dhe një fund të ngushtë. Nëse gjithçka është e qartë me dërrasën dhe thikën, atëherë zgjedhja e pjatave nuk është e dukshme. Fakti është se fundi i ngushtë dhe muret e larta të enës do të lejojnë që lëngu i tepërt i perimeve dhe salcës të kullojë lirshëm, dhe kastravecat dhe domatet e copëtuara në mënyrë të trashë nuk do të zihen dhe nuk do të bëhen të thartë në fund.

Kripa është më mirë tashmë në një pjatë, por në Greqi një sjellje e tillë mund të konsiderohet si mungesë respekti dhe shije e keqe

Lani dhe thajini perimet. Të gjitha perimet duhet të lahen mirë, pasi bakteret nga toka dhe plehrat grumbullohen në lëkurë, të cilat mund të përshpejtojnë procesin e tharjes së marules dhe të shkaktojnë keqardhje të lehtë. Për të njëjtën arsye, është e nevojshme që perimet të thahen në peshqirë letre njëpërdorimshme, dhe jo në peshqirë pëlhure kuzhine, me të cilat e gjithë familja fshin duart së bashku.
Qëroni kastravecat dhe specat.Është zakon të shtoni tranguj të qëruar në sallatën greke. Së pari, është e fortë dhe së dyti, është në lëvozhgën që grumbullohen nitratet dhe substanca të tjera të dëmshme për njerëzit. Speci duhet të pastrohet nga farat dhe shtresat e holla në të cilat janë rritur, pasi mund të jenë shumë të hidhur.
Pritini kastravecat. Kastravecat e qëruar priten në formë rrumbullake me trashësi 7-9 mm dhe hidhen në një tas sallate. Janë të parat, pasi janë më të dendura se domatet dhe lëshojnë më pak lëng.
Pritini piper. Piper i ëmbël pritet në gjysmë unaza 7-9 mm të trasha dhe hidhet në një tas sallate.
Pritini domatet. Pritini fillimisht domatet në gjysmë. Me një thikë, prisni me kujdes vendin e rritjes së degës në formën e një trekëndëshi të vogël. Më pas çdo gjysmë e presim në 3-4 feta të tjera, në varësi të madhësisë së frutave dhe e vendosim në një tas sallatë.
Pastroni dhe prisni qepën. Qepët e kuqe të ëmbla duhet të pastrohen mirë. Shtresat e qepëve të zbehura, të thata ose të prishura nuk duhet të futen në enë. Nëse qepa është shumë e mprehtë, atëherë mund të pritet në gjysmë dhe të futet për pak kohë në ujë me kripë. Më pas e presim në gjysmë unazat më të holla.
Hidhni ullinjtë. Zakonisht në gjellë shtohen ullinj me gropa. Kjo është e papërshtatshme dhe do t'i detyrojë mysafirët të jenë të kujdesshëm që të mos dëmtojnë dhëmbët dhe nofullën e tyre, pasi është pothuajse e pamundur të plasësh një kockë. Padyshim që mund të përdoren ullinj pa fara, por sipas shefave grekë, shija nuk do të jetë e njëjtë.
Pritini dhe shtroni fetën. Djathi në një sallatë të vërtetë greke nuk pritet kurrë në katrorë të vegjël. Zakonet e kuzhinës kërkojnë që feta të pritet në feta të mëdha 10-15 mm të trasha. Më pas vendosen rastësisht sipër perimeve.
Hidhni dressing mbi sallatë. Shkundni mirë salcën e përgatitur dhe të injektuar për sallatën greke dhe derdhni mbi të gjitha produktet në mënyrë që ajo të marrë mbi djathin, ullinjtë dhe perimet.

Pikërisht në këtë formë pjata shërbehet në tavolinë në një tas të madh sallate. Nuk përzihet dhe nuk kriposet përpara se ta servirni. Nëse shtoni të paktën një majë kripë, atëherë perimet do të japin lëng, i cili do të grumbullohet në fund, dhe vetë sallata do të bëhet pa shije. Është më mirë të kriposet direkt në pjatë nëse ka nevojë urgjente për të, por në Greqi një sjellje e tillë mund të konsiderohet si formë mosrespektimi dhe e keqe.

Sallata e vërtetë greke është gati. Të bëftë mirë!

Përbërja e sallatës greke

domate (të mesme) - 3 copë;
piper i ëmbël jeshil (i mesëm) - 1 copë;
ullinj (ullinj të zinj) - 10 copë;
tranguj - 3 copë;
djathë feta - 300 gram;
qepë e kuqe - 1 kokë;
Salcë sallatë greke - 2 lugë

Si të zgjidhni produktet për sallatën greke

Perimet

Greqia është një tokë e detit dhe e diellit. Këtu perimet mund të rriten gjatë gjithë vitit dhe shumicën e kohës jashtë, kështu që sallata greke është veçanërisht e shijshme në vendlindjen e saj. Tradicionalisht, ajo përgatitej nga perime të sapo vjela të pjekura në shtretër.

Nevoja e njerëzve për ushqim e ka detyruar shkencën të transformojë në masë të madhe prodhimin bujqësor. Sfida masive për të ushqyer një popullatë gjithnjë në rritje njerëzish ka çuar në faktin se cilësia e ushqimit është zbehur në plan të dytë në krahasim me sasinë.

Banorët e qyteteve të mëdha moderne shpesh nuk e dinë as shijen e trangujve dhe domateve të rritura në tokë nën diell. Dhe aq më tepër, pak njerëz e dinë se ata kanë një aromë të ndritshme. Domatet dhe kastravecat e bluara janë shumë më të shijshme se ato serrë, dhe aq më tepër se perimet e rritura në hidroponikë (një metodë e rritjes së bimëve në një mjedis të lëngshëm ushqyes pa tokë dhe dritë natyrale).

Domatet e vërteta duhet të jenë të kuqe të dendura, me lëng, me aromë domate dhe më mirë me një degëz jeshile

Sallata e vërtetë greke bëhet më së miri me perime të vërteta. Domatet duhet të jenë të kuqe ose pothuajse të kuqe, të forta, të lëngshme, por jo të ujshme. Domatet duhet të kenë një aromë të theksuar domateje. Thithësia ose mungesa e plotë thonë se fruti tashmë është i prishur ose i këputur i papjekur.

Është më mirë të zgjidhni ato fruta që shiten së bashku me degën. Me të gjithmonë mund të përcaktoni cilësinë e domateve. Një perime e kuqe e pjekur dhe një degëz e dendur jeshile do të konfirmojnë se është pjekur dhe është zgjedhur kohët e fundit.

Cilësia e trangujve përcakton gjendjen e lëkurës së tij. Duhet të jetë i dendur pa gërvishtje dhe njolla të verdha. Janë këto shenja që shpesh tregojnë një tepricë të nitrateve. Në një sallatë greke, është më mirë të përdorni kastravecat e mesme me puçrra. Janë më të shijshme dhe jo aq të ujshme.

Qepa e kuqe është një nga ushqimet më të dobishme, është shumë më e dobishme se qepa e bardhë e zakonshme. Meqenëse ka dyfishin e sasisë së antioksidantëve që ndihmojnë në luftimin e inflamacionit. Kohët e fundit, qepët e kuqe janë zëvendësuar me ato të bardha, për shembull, në recetën e sallatës Mimoza. Sipas hulumtimeve të fundit, qepa e kuqe përmban substanca që nxisin humbjen e peshës.

Popullariteti mbarëbotëror i sallatës greke ka çuar në një kërkesë për djathë feta. Pothuajse të gjitha kompanitë e qumështit filluan të përpiqen ta prodhojnë atë. Ndaj, disa vite më parë, pas një beteje të madhe ligjore, djathi feta mori statusin e “prerjes së kontrolluar të origjinës”. Kjo do të thotë se vetëm djathi i prodhuar në Greqi mund të quhet djathë feta.

Feta e vërtetë mund të bëhet vetëm në Greqi

Në Rusi, prodhuesit shpesh përdorin emrin feta për produkte që nuk kanë të bëjnë fare me djathin, dhe ndonjëherë edhe me produktet e qumështit. Truku më i zakonshëm është t'i jepni produktit një emër të ngjashëm në tingull me emrin e djathit: fetax, feta, etj.

Prandaj, kur blini, lexoni me kujdes përbërjen: feta e vërtetë duhet bërë nga qumështi i deleve, ndonjëherë me shtimin e dhisë, dhe gjithmonë në Greqi. Çdo gjë tjetër, sido që të quhet, nuk është djathë grek.

Një nga faktet për djathin është se grekët nuk gatuajnë vetëm sallata me feta, por mish, salca, majonezë dhe madje piqejnë kifle. Feta në recetën e sallatës greke mund të zëvendësohet me djathë. Përgatitet edhe me shtimin e qumështit të deles dhe dhisë, por me bazë qumështi të lopës. Brynza është zakonisht më e dendur dhe më e kripur.

Ndonjëherë, për të afruar shijen e tij me shijen e fetës, djathi ngjyhet me qumësht lope të zakonshme. Për të bërë një sallatë greke vegjetariane ose pa yndyrë, mund të përdorni tofu në vend të fetës. Sidoqoftë, është disi e vështirë ta quash pjatën që rezulton nga zëvendësime të tilla një sallatë greke.

Falë shijes së saj të kripur të thartë dhe strukturës së dendur, feta i bën perimet e zakonshme të copëtuara një sallatë të shijshme. Feta është një nga djathrat e paktë që mund të ruhet deri në gjashtë muaj nëse është në shëllirë. Sidoqoftë, pa të, afati i ruajtjes llogaritet në orë. Kjo vlen të kihet parasysh nëse sallatën e gatshme greke do ta dërgoni në frigorifer për një ose dy ditë.

Ullinj të zinj (ullinj)

Ullinjtë janë fruti i pemës së ullirit, i cili është kultivuar që në lashtësi për të prodhuar vaj ulliri. Ky emër përdoret ekskluzivisht në rusisht dhe gjuhë të tjera sllave. Emri i zakonshëm për këto fruta është ullinj.

Në shumë fe botërore, ulliri është simbol i paqes, mirësisë dhe prosperitetit. Popujt e lashtë të Mesdheut e konsideronin atë një bimë të domosdoshme dhe jashtëzakonisht të vlefshme. Vaji i ullirit, ullinjtë dhe buka kanë qenë baza e dietës së banorëve të rajonit për disa mijëvjeçarë.

Në Rusi, është zakon të dallohen ullinjtë dhe ullinjtë sipas ngjyrës: disa janë jeshile, të tjerët janë të zinj. Në lidhje me këtë, ekzistonte një mendim i gabuar se ullinjtë jeshilë janë ullinj të papjekur. Në fakt, ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë fruta të pjekur të korrur nga varietete të ndryshme të pemëve të ullirit.

Ullinjtë janë zakonisht më të mëdhenj, më të errët dhe më të yndyrshëm. Ato përdoren për prodhimin e naftës dhe konsiderohen më të vlefshmet. Megjithatë, është shumë e vështirë të gjesh ullinj të zinj të vërtetë në dyqan. Shumica e ullinjve të konservuar në raftet nuk ishin të vjetruara në diell dhe nuk u zhytën për një kohë të gjatë në ujin e kripur të detit për të hequr qafe hidhësinë natyrale.

Në ndërmarrjet e mëdha industriale që prodhojnë "produkt masiv", ullinjtë mblidhen pak të pjekur, sillen në shkallën e dëshiruar të pjekurisë me trajtim kimik, zhyten në një tretësirë që përmban një aditiv ushqimor - glukonat hekuri (E 579) dhe paketohen në kanaçe të mbyllura. Glukonati i hekurit ka një efekt të lehtë ngjyrues, por është i shkëlqyeshëm për t'i dhënë ullinjve një ngjyrë të zezë të njëtrajtshme dhe me shkëlqim.

Ullinjtë që janë kthyer në të zezë në mënyrë natyrale kanë një ngjyrë kafe të errët të pabarabartë dhe lëkurë mat

Natyrisht, ullinjtë e zinj zakonisht kanë një ngjyrë kafe të errët të pabarabartë me një lëkurë mat. Ato ruhen në enë qelqi, pasi nuk ka nevojë të fshihet ngjyra e shëllirë dhe drita nuk do të ndikojë në cilësinë e produktit.

Ullinjtë e lyer me glukonat hekuri nuk janë në vetvete të rrezikshëm nëse respektohet proporcioni i substancës në shëllirë. Por shija e tyre është larg nga realja dhe nuk janë të përshtatshme për sallatë greke.

Salcë për sallatë greke

E gjithë bota është e sigurt se mjafton të kalosh një sallatë greke me vaj ulliri dhe disa erëza të thata, se përgatitja e saj nuk është më e komplikuar se një omëletë e thjeshtë. Megjithatë, receta për sallatën greke përfshin një përzgjedhje më të kujdesshme dhe të kujdesshme të bimëve dhe vajrave. Shijet e duhura mund t'i kthejnë perimet dhe djathin e zakonshëm në kryevepra të kuzhinës.

Si një recetë sallate greke pushtoi botën

Një sallatë verore me perime, vaj vegjetal dhe barishte është e njohur që nga shfaqja e domates dhe trangujve në Evropë. Në shumicën e vendeve evropiane, mund të gjeni një meze të lehtë në të cilën përzihen domatet, specat e ëmbël, kastravecat, qepët dhe barishtet.

Ullinjtë dhe vaji i ullirit janë përbërës të domosdoshëm në të gjitha gatimet në vendet e Mesdheut, me përjashtim të mundshëm të çajit dhe akullores. Receta e sallatës greke ia detyron emrin e saj jo përbërjes së perimeve, por një përbërësi të vetëm - djathit feta.

Feta bëhet nga qumështi i dhisë dhe deles. Në të gjithë botën, djathi i tillë zakonisht quhet grek. Edhe pse recetën e përgatitjes së tij e dinin egjiptianët e lashtë, romakët, fenikasit etj. Në epokën bizantine, djathi i bërë nga qumështi i deleve quhej zyrtarisht "Prosfatos", që përkthehet si "i fundit". Në shekullin e 17-të i është caktuar emri "Feta", në italisht që do të thotë "copë" ose "copë".

Për një kohë të gjatë, perimet priten në copa të mëdha në një sallatë greke, në mënyrë që të ishte e përshtatshme t'i hani me duar, duke i zhytur në vaj ulliri të përzier me barishte në një enë të veçantë. Më vonë, kultura e të ngrënit ndryshoi dhe përdorimi i takëmeve u bë normë, gjë që çoi në zvogëlimin e madhësisë së copave dhe shtimin e salcës së ullirit direkt në gjellë.

Receta për sallatën greke nuk ka ndryshuar gjatë shekujve. Duke e porositur në restorantet më të mira, pavarësisht qytetit, vendit apo edhe kontinentit, sallata greke do të jetë greke. Dallimi i vetëm domethënës mund të jetë mënyra e paraqitjes së pjatës.

Në recetën klasike, feta pritet në feta të mëdha të trasha.

Në versionin klasik, feta pritet në feta të mëdha të trasha, ndërsa standardi i Evropës Qendrore përfshin prerjen e djathit në kubikë të vegjël. Ekziston edhe një mënyrë më origjinale: një copë djathi lidhet në një hell druri, e ndjekur nga një ulli, copa perimesh dhe vendoset në një pjatë të madhe, duke hedhur sipër vaj ulliri të përzier me barishte të grira hollë.

Disa botime të njohura amerikane për shëndetin dhe stilin e jetës vlerësojnë se 20% e banorëve të metropolit preferojnë të fillojnë vaktin e tyre me një sallatë greke. Vitet e fundit atij i është caktuar titulli i pjatës kryesore ndërkombëtare për drekë.

Shumica e nutricionistëve rekomandojnë të hani sallatë gjatë ditës, pasi përmban shumë substanca që duhen gëlltitur para orës 18:00. Pavarësisht të gjitha vështirësive që lidhen me gjetjen e produkteve cilësore, ai prej kohësh është ndër sallatat më të njohura për vitin e ri.

Shefat e kuzhinës nga restorantet kryesore pohojnë se veshja luan një rol të rëndësishëm në recetat e sallatave greke. Bimët e përziera siç duhet dhe vaji i ullirit i japin gjellës një aromë dhe shije të paharrueshme.