Si të bëni peshk të konservuar në shtëpi. Receta për peshk të konservuar në shtëpi

Receta e ruajtjes së sprateve nga peshqit e lumit

Enë gatimi: tre kavanoza qelqi me një vëllim prej 0,5 litra; tre kapakë hekuri për kavanoza, thikë qeramike kuzhine; tenxhere me presion; dërrasë prerëse prej druri; filxhan matës dhe peshore kuzhine; tas i thellë i gjerë; pajisje mbulimi; një batanije të ngrohtë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Peshkun e pastrojmë në masën 900-1000 g nga luspat, më pas presim bishtin, kokën, pendët dhe nxjerrim të brendshmet. Shpëlajeni peshkun tërësisht nën një rrjedhë të fortë uji të ftohtë. Pritini kufomat në copa të vogla rreth 2,5-3 cm të gjera.
2. E përhapim produktin e copëtuar në një tas të thellë dhe shtojmë 18-20 g kripë atje, përziejmë plotësisht.
   
   
3. Në fund të çdo kavanozi vendosim 8-9 bizele nga një përzierje specash, 1 gjethe dafine, një majë arrë moskat dhe 2 karafil.
   
   
4. Copat e përgatitura të peshkut i shtrojmë fort sipër erëzave deri në shkallën e ngushtimit të qafës së kavanozit.
   
   
5. Hidhni peshkun me vaj luledielli në mënyrë që të gjitha pjesët të mbulohen me lëng. Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në tenxhere me presion.
   
   
6. Derdhni ujë të ftohtë të pastër në pajisje deri në nivelin e ngushtimit të qafës së kanaçeve. E mbyllim tenxheren me presion me kapak dhe e dërgojmë në zjarr të fortë. Sillni ujin të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum. Lëmë konservat të gatuhen për 2,5-3 orë. Pas tre orësh konservimi, hiqeni tenxheren me presion nga sobë dhe lëreni ujin të ftohet plotësisht.
   
   
7. Ne nxjerrim kanaçe nga uji dhe mbështjellim kapakët me një pajisje të krijuar për këtë. I dërgojmë ushqimet e konservuara në një vend të errët, i mbështjellim me një peshqir të ngrohtë dhe i lëmë në këtë formë gjatë natës. Konservimin e ftohur e pastrojmë në frigorifer ose bodrum për ruajtje afatgjatë.
   
   

Të gjithë procesin e ruajtjes së sprateve në shtëpi mund ta ndiqni duke parë videon e mëposhtme.

• Kur zgjidhni peshqit, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje të veçantë purtekës, buburrecit, minave, ruffs. Peshku i konservuar nga llojet e listuara të peshkut do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë me aromën dhe shijen jashtëzakonisht të këndshme.
• Nëse do të shtoni erëza të grira në konserva, përziejini ato me copa peshku dhe mos i vendosni veçmas në një kavanoz.
• Karafili dhe arrëmyshk janë erëza shumë aromatike që kanë një shije specifike, ndaj mos i vendosni shumë. Erëzat e shtuara mesatarisht do t'i japin peshkut të konservuar një shije të këndshme pikante.
• Receta tregon sasinë e kripës për të marrë konservimin me kripë të lehtë. Nëse ju pëlqen peshku i kripur, atëherë rrisni sasinë e kësaj erëze.

Receta për ruajtjen e peshkut të lumit në salcë domate

Koha për përgatitje: 1 dite e 10 ore.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 92-99 kcal.
Numri i kanaçeve: kavanoza katër litra.
Enë gatimi: një tigan me diametër të madh, mundësisht me një shtresë që nuk ngjit; shpatull druri me një buzë të hollë; filxhan matës dhe peshore kuzhine; disa lojë me birila të gjerë; kavanoza katër litra dhe katër kapakë për to; dërrasë druri për prerje; thikë qeramike kuzhine; tigan i madh; pëlhurë ose peshqir kuzhine; një batanije të ngrohtë; makinë konservimi.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Përgatitja e peshkut

Le të përgatisim ushqim të konservuar

Hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe rrotulloni ato. Ushqimet e konservuara i vendosim në një vend të errët dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë. Kur kavanozët janë ftohur plotësisht, ne i dërgojmë ato në një vend për ruajtje.

Video e recetës për ruajtjen e peshkut të lumit

Konservimin hap pas hapi të peshkut të lumit në salcë domate mund ta shikoni në videon e mëposhtme.

Recetë për peshkun e lumit të konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Koha për përgatitje: 4:20-4:40.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 123-128 kcal.
Shërbimet: nga 3 në 7.
Enë gatimi: thikë qeramike kuzhine; disa kontejnerë të thellë të madhësive të ndryshme; multicooker i çdo marke; dërrasë prerëse prej druri; filxhan matës dhe peshore kuzhine.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Peshqit në sasinë 900-1000 g pastrohen, lahen dhe nxirren jashtë.
   
   
2. Në tasin e pajisjes shtrojmë 6-7 gjethe dafine dhe 11-13 bizele speci. Qëroni qepën, shpëlajeni tërësisht dhe priteni në gjysmë. Gjysmat e qepës i dërgojmë në tasin me erëza.
   
   
3. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të gjera.
   
   
4. E shtrojmë trupin e copëtuar në tasin e pajisjes dhe i shtojmë 8-10 g kripë.
   
   
5. Hidhni 65-70 ml vaj vegjetal dhe 10-12 ml uthull atje. Më pas shtoni 230-300 ml ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht copat e peshkut.
   
   
6. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe zgjidhni programin "Shuarja" ose "Zilja". E gatuajmë gjellën për rreth 4-4,5 orë.
   
   
7. Pas kohës së caktuar, e lëmë peshkun të ziejë në modalitetin "Ngrohje" për rreth 10-15 minuta.
   
   

Video e recetës për ruajtjen e peshkut të lumit

Pas rishikimit të videos më poshtë, do të mësoni se si të gatuani peshk të lumit të konservuar në një tenxhere të ngadaltë sipas recetës së mësipërme.

• Dëshironi të befasoni dhe të përkëdhelni familjen tuaj me një pjatë jashtëzakonisht aromatike dhe jashtëzakonisht të shijshme? Përgatitni një hodgepodge me sallam dhe turshi. Besohet se kjo pjatë është e dobishme të nesërmen pas një feste të stuhishme.
• Nuk është më pak e shijshme dhe shumë ushqyese. Kjo delikatesë do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes suaj, madje edhe ata që hanë me kujdes. Ju gjithashtu mund ta thjeshtoni pak recetën dhe të gatuani. Kjo pjatë do të jetë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës festive.
• A keni provuar ndonjëherë? Nëse jo, filloni të mblidhni përbërësit e nevojshëm që tani. Shija e mahnitshme, aroma e shijshme dhe pamja e hollë e pjatës do të mahnitin çdo gustator.
• Miqtë do të vlerësojnë aftësitë tuaja të kuzhinës nëse gatuani diçka të shijshme për ta.
• "Funchoza me pulë dhe perime" zëvendëson me siguri petët e zakonshme të makaronave dhe vezëve nga kuzhina ruse. Nëse doni të dini pse, atëherë gatuani këtë pjatë jashtëzakonisht të butë dhe me shije të mahnitshme.

Shpresoj që pasi të keni lexuar recetat e mia, të jeni të intriguar dhe tashmë do të shkoni në supermarket për përbërësit për ruajtjen e peshkut. Sigurohuni që të tregoni në komente për përshtypjet e familjes suaj në lidhje me peshkun e lumit të konservuar sipas recetave të mësipërme. Nëse jeni njohur me recetat e tjera të konservimit, ndani informacionin në komente. Ju uroj vetëm pasthirrma dhe lëvdata entuziaste! Hani për shëndetin!

Shumë shpesh, pas peshkimit, mbeten një numër i madh i peshqve të vegjël. Çfarë duhet të bëni me të nëse macja tashmë refuzon ta hajë atë? Nuk ka kuptim të skuqni peshk të vogël. Nuk ka mbetur asgjë prej saj. Po, dhe nuk mund ta vendosni në vesh - vetëm kocka. Nga një produkt i tillë mund të gatuani një rostiçeri të shkëlqyeshme që do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Peshku i konservuar në shtëpi nga peshqit e lumit janë shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën dhe të gjitha rregullat e përgatitjes.

A ia vlen të gatuani

Shumë ekspertë nuk e rekomandojnë gatimin.Kjo për faktin se temperatura e ngrohjes së enëve të ushqimit është 100°C. Sterilizimi i boshllëqeve të tilla duhet të kryhet në një autoklave. Kjo është mënyra e vetme për të arritur shkatërrimin e plotë të të gjitha baktereve. Përveç kësaj, sterilizimi zgjat shumë më tepër në tenxhere me presion. Për të mbështjellë kontejnerët, duhet të prisni ftohjen e plotë të tyre. Në të njëjtën kohë, presioni në tenxhere me presion duhet të ulet gradualisht. Gjatë kësaj kohe, ushqimi i konservuar mund të errësohet dhe të humbasë pamjen e tij tërheqëse.

Nëse nuk keni autoklavë të veçantë, atëherë rekomandohet të sterilizoni ushqimin e konservuar për një kohë të gjatë. Ju gjithashtu mund të zieni ushqimin veçmas, dhe më pas ta vendosni në enë dhe ta rrotulloni. Përndryshe, bakteret që mund të ekzistojnë pa oksigjen, bakteret anaerobe, mund të mbeten në ushqimin e përfunduar të konservuar. Disa prej tyre janë në gjendje të çlirojnë toksina të forta.

Sprats nga peshqit e vegjël

Peshku i vogël i konservuar mund të përgatitet me çdo marinadë. Megjithatë, sprats janë shumë të njohura me shumë amvise. Përveç kësaj, receta për përgatitjen e tyre është mjaft e thjeshtë. Për të bërë këto konserva, do t'ju duhet:

1. Peshk i vogël - 1 kg.
2. Qepë me llambë - 200 g.
3. Vaj perimesh - 100 g.
4. Ujë - 150 g Nëse dëshironi, ky komponent mund të zëvendësohet me verë të thatë.
5. Uthull 9% - 50 ml.
6. Erëza dhe kripë - për shije.

Përgatitja e ushqimit

Për të përgatitur ushqim të konservuar në shtëpi në vaj, duhet të përgatisni me kujdes të gjithë përbërësit. Qepët duhet të qërohen, të lahen dhe të priten në unaza. Për sa i përket peshqve, buburrecat, minnotat, rrëshqanorët, purtekat e kështu me radhë janë të përshtatshme për gatim. Çdo trup i pajetë duhet të qërohet, duke hequr bishtat, pendët, kokat dhe të brendshmet. Rekomandohet të lani peshkun tërësisht.

Përbërësit e përgatitur i vendosni në një tas. Në fund të enës duhet të vendosni një shtresë unazash qepë, pastaj një shtresë peshku. Kufomat duhet të kripohen. Pas kësaj, ju duhet të shtroni një shtresë qepë dhe një shtresë peshku. Produktet duhet të alternohen derisa të mbushen 2/3 e të gjithë vëllimit të tiganit. Pas kësaj, në enë duhet të futet edhe një gjethe dafine. Gjithashtu rekomandohet të hidhet në ujë ose verë, si dhe uthull dhe vaj.

Trajtimit të ngrohjes

Ena me ushqim të konservuar të ardhshëm duhet të vendoset në sobë. Produktet duhet të zihen në nxehtësi të ulët për 3-5 orë nën një kapak. Nëse ushqimi i konservuar gatuhet në tenxhere me presion, do të duhet më pak kohë. Si rregull, zgjat nga 1 deri në 1.5 orë.

Ndërsa peshku është duke u gatuar, ju duhet të lani dhe sterilizoni kavanozët. Peshku i tillë i konservuar zakonisht mbështillet në enë qelqi, vëllimi i të cilave është 0,5 litra. Gatishmëria e produktit mund të përcaktohet nga gjendja e peshkut. Kockat e kufomave duhet të bëhen shumë të buta. Kur ushqimi i konservuar të jetë gati, ato duhet të vendosen në kavanoza dhe të mbyllen hermetikisht.

në një autoklavë

Kohët e fundit, autoklavat e konservimit në shtëpi janë shfaqur në raftet e dyqaneve të specializuara. Këto pajisje lehtësojnë shumë procesin e përgatitjes së ushqimit për dimër. Si të gatuaj peshk të konservuar me to? Për të filluar, ia vlen të përgatitni të gjitha produktet. Për gatim do t'ju duhet:

1. Peshk lumi, i freskët - 2 kg.
2. Uthull 9% - 7 ml për enë, vëllimi i së cilës është 0,5 litra.
3. Piper kokrra, kripë.
4. Vaj perimesh. Në këtë rast duhet të përdorni arrë, kungull, fara liri, ullinj, misër ose luledielli.

Përgatitja e bankave

Numri i treguar i përbërësve është i mjaftueshëm për të përgatitur 3 kavanoza me ushqim të konservuar me një vëllim prej 0,5 litra. Për ta bërë meze të shijshme dhe aromatik, duhet të përgatisni me kujdes peshkun. Për ta bërë këtë, rekomandohet të pastroni çdo trup të pajetë nga lëvozhga, duke hequr kokat, bishtat, pendët dhe të brendshmet. Peshku gjithashtu duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm. Nëse kufomat janë të mëdha, atëherë mund t'i prisni në disa pjesë.

Vendosni një shtresë peshku në fund të kavanozit, shtoni erëza dhe pikoni pak uthull dhe vaj vegjetal. Mbushni enët në këtë mënyrë deri në majë. Në të njëjtën kohë, ia vlen të lini një hendek të vogël midis shtresës së sipërme të peshkut dhe kapakut, të paktën 3 centimetra të lartë. Përndryshe, bankat do të shpërthejnë. Kontejnerët e mbushur duhet të rrotullohen dhe më pas të vendosen në një autoklave.

Ruajtja e mëtejshme

Autoklavat e konservimit në shtëpi janë shumë të lehta për t'u përdorur. Gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla. Kontejnerët me peshk duhet të vendosen në autoklavë në shtresa, dhe më pas të mbushen me ujë. Lëngu duhet të mbulojë enët në një lartësi prej të paktën dy centimetra. Pas kësaj, njësia duhet të mbyllet, shtrëngoni bulonat dhe më pas pomponi ajrin në mënyrë që të krijohet një presion prej 1.2 atm brenda pajisjes.

Rekomandohet të kontrolloni ngushtësinë e lidhjes. Kjo mund të bëhet me vesh ose me ujë me sapun. Nëse gjithçka është mirë, atëherë nën autoklavë është e nevojshme të ndizni një zjarr. Uji duhet të nxehet brenda njësisë në një temperaturë prej 112 °C.

Në kushte të tilla, të gjitha bakteret do të vdesin. Pas 50-70 minutash, zjarri nën njësi mund të hiqet. Autoklava duhet të lihet të ftohet në një temperaturë prej të paktën 30°C. Pas kësaj, duhet të derdhni me kujdes ajrin dhe të hapni kapakun. Rekomandohet të kulloni ujin dhe vetëm më pas të nxirrni enët. Ushqimi i konservuar në shtëpi nga peshku i lumit gatuhet shumë më shpejt në këtë mënyrë. Rezultati është një rostiçeri e shijshme.

Karota të konservuara

Ushqimi i konservuar në shtëpi nga peshqit e lumit mund të përgatitet jo vetëm me qepë, por edhe me karrota. Kjo do të kërkojë:

1. Peshk lumi - 1 kg.
2. Karrota - 700 g.
3. Qepë me llambë - 700 g.
4. Vaj perimesh.
5. Piper kokrra, kripë.

Procesi i gatimit

Pra, si të ruani peshqit e lumit. Për të filluar, ia vlen të përgatitni kufomat. Rekomandohet pastrimi i peshkut nga lëvozhga dhe të brendshmet. Në këtë rast, ju mund të hiqni pendët dhe kokat. Pas kësaj, peshku duhet të vendoset në një enë të thellë dhe të kriposet. Rekomandohet ta mbani produktin për një orë. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni qepë dhe karota. Perimet duhet të pastrohen dhe lahen. Karotat mund të grihen në një rende të trashë, dhe qepët mund të priten në unaza.

Tani mund të lidhni produktet. Peshku duhet të hiqet nga shëllira dhe të përzihet me perime të copëtuara. Hidhni 3 lugë vaj me bazë vegjetale në kavanoza 0,5 litra dhe vendoseni peshkun lirshëm. Përndryshe, gjatë zierjes, lëngu i tepërt do të derdhet nga enët. Bankat duhet të mbyllen me kapak kallaji dhe të vendosen në një furrë të ftohtë. Pas kësaj, mund të ndizni zjarrin dhe të ngrohni gjithçka deri në 200 ° C. Peshku duhet të zihet për 4-5 orë. Pastaj kontejnerët mund të nxirren, të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen. Kur peshqit e lumit të konservuar në shtëpi janë ftohur, mund t'i transferoni në bodrum.

krapi në vaj

Krapi i konservuar nuk është më pak i shijshëm sesa një rostiçeri nga peshqit e vegjël. Për gatim do t'ju duhet:

1. Krap i freskët - 1 kg.
2. Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
3. Hudhra - 1 karafil.
4. Qepë - 1 kokë.
5. Piper i zi, koriandër, kopër e bluar, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Së pari ju duhet të pastroni krapin nga lëvozhga, pendët dhe të brendshmet. Pas kësaj, ia vlen të ndani kokën dhe të prisni kufomën në copa të vogla. Peshku duhet të kriposet dhe të spërkatet me erëza. Krapi duhet të zbërthehet në brigje. Hidhni sipër një shtresë unazash qepë. Kapacitetet duhet të mbulohen me kapak, dhe më pas të sterilizohen. Ushqimi i konservuar në shtëpi nga peshqit e lumit duhet të zihet mirë. Duhen deri në 10 orë.

Uji gjatë procesit të sterilizimit duhet të mbushet kur avullohet. Lëngu nuk duhet të jetë i ftohtë, por i valë. Përndryshe, kavanoza qelqi do të shpërthejë. Rostiçeri i përfunduar duhet të rrotullohet dhe më pas të ruhet në një vend të freskët. Në mënyrë të ngjashme përgatitet krapi i konservuar.

Mustak në lëngun e vet

Për të përgatitur mustak të konservuar, do t'ju duhet:

1. mustak i freskët - 1 kg.
2. Kripë - 1 lugë gjelle. luge.
3. Piper i zi dhe piper i zi.
4. Karrota.
5. Gjethja e dafinës.
6. Acidi citrik - 0,5 g për kavanoz, vëllimi i të cilit është 0,5 litra.

Si të gatuaj

Kështu, është e mundur të përgatisni ushqim të konservuar jo vetëm nga mustak, por edhe nga krapi, kërpudha, krapi dhe krapi i argjendtë. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni peshkun. Pastrohet, lahet mirë dhe pritet në copa të vogla. Kur uji të kullojë nga peshku, është e nevojshme që produkti të vendoset në një enë dhe të mbulohet me kripë. Në këtë rast, rekomandohet të vëzhgoni përmasat. Për 1 kilogram peshk nevojitet vetëm 1 lugë gjelle kripë. Produkti duhet të mbahet për një orë në temperaturën e dhomës.

Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni kavanoza qelqi dhe përbërës të tjerë. Karotat duhet të qërohen, të lahen dhe të priten në copa ose të priten në një rende të trashë. Në fund të enëve të përgatitura, është e nevojshme të shtroni një gjethe dafine, disa kokrra të zeza dhe më pas rekomandohet të bëni një shtresë karotash dhe të shtoni acid citrik. Pas kësaj, kavanozët mund të mbushen me peshk, duke lënë një hapësirë ​​të lirë midis kapakut dhe produkteve, të paktën 2 centimetra të larta.

Si të sterilizoni

Enët duhet të mbulohen me kapak dhe të vendosen në një tenxhere. Mos vendosni kavanoza qelqi direkt në fund. Mund të shpërthejnë. Për të shmangur këtë, ia vlen të vendosni një grilë në fund të enës, dhe më pas të vendosni kanaçe. Pas kësaj, mund të derdhni ujë në tigan në mënyrë që niveli i tij të jetë 3 centimetra nën kapak.

Sterilizoni peshkun e konservuar nën një kapak të mbyllur për 8 orë. Periodikisht, uji duhet të shtohet në tigan. Lëngu nuk duhet të jetë i ftohtë, por i valë. Përndryshe, kavanozët e qelqit do të shpërthejnë nga ndryshimet e temperaturës. Gjithashtu rekomandohet të ngrini kapakët e enëve dhe të shtrydhni ajrin nga ushqimi i konservuar me një lugë. Si përfundim, kavanozët e peshkut duhet të ftohen pa i hequr nga tigani dhe më pas të rrotullohen.

Është mirë ta trajtosh familjen me gjellët me krape. Peshku është i shijshëm në çdo mënyrë gatimi. Është i mirë në formë të konservuar. Për shije, është mirë të shtoni manaferrat e zakonshme të dëllinjës në ushqimin e konservuar nga krapi. Ato janë të lehta për t'u mbledhur gjatë peshkimit ose gjatë ecjes në pyll. Manaferrat i japin peshkut të lumit të konservuar një aromë të këndshme pikante.

Krasina e konservuar në shtëpi

Përgatitja e ushqimit të konservuar do të duhet t'i kushtohet gjithë ditës. Nëse kapja ka mbërritur në mbrëmje, peshku mund të kriposet dhe të futet në frigorifer deri në mëngjes, pasi ta pastroni. Krasave, përveç heqjes së luspave dhe gërmimit të të brendshmeve, u pritet koka, bishti dhe pendët. Në peshqit e mëdhenj, skeleti hiqet. Lani mirë.

Kokrat e vogla konservohen të tëra, vendosen vertikalisht në kavanoza, duke i vendosur në mënyrë të alternuar kufomat me pjesë të trasha dhe të holla poshtë. Individët e mëdhenj priten në copa. I kriposin, i lini të shtrihen për një orë. Kur kripa të përthithet, peshku mund të thahet me peshqir letre.

Nëse copat janë spërkatur paraprakisht me erëza, ato nuk kanë nevojë të fshihen para se t'i vendosni në kavanoza. Piper i bluar, farat e sinapit, qimnon, koriandër, sytha karafili, të gjitha llojet e erëzave të gatshme, barishte të freskëta - trumzë, borzilok përdoren si erëza. Komponentët e detyrueshëm të pothuajse çdo recete janë atributet e pandryshueshme të ruajtjes: dafina dhe kokrrat e piperit.

Rrikë të copëtuar, majdanoz, rrënjë majdanozi i shtohen ushqimit të konservuar. Sasi të vogla të bimëve të thata janë një shtesë e mirë.

Brekë e konservuar në shtëpi me ketchup

Për 1 kg kokrra ju nevojiten:

• vaj vegjetal - 1 filxhan
• ketchup - 1 pako
• qepë - 5 copë.
• karota - 4 copë.
• piper i ëmbël - 3 copë.
• domate - 3 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper - 10 bizele
• dafina - 4 copë.
• erëza të tjera - për shije:

Qepët dhe karotat e prera në rrathë të hollë; shirita piper, domate në copa të vogla.

Vendosni një shtresë perimesh në një tas zierjeje. (Rezervoni një të tretën ose gjysmën e domateve për rreshtin e sipërm.) Vendosni peshkun mbi perime, spërkatni me erëza: kokrra piper, paprika. Përhapni gjethet e dafinës. Spërkateni me ketchup dhe vaj. Spërkateni me domatet e mbetura.

Lëreni përzierjen të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për një orë. Ndani në kavanoza. Gjithashtu, sterilizoni kavanozët për 4-5 orë në furrë ose në një tenxhere me ujë. Ashtu si sterilizimi i perimeve të konservuara. Mblidheni, ruani në frigorifer.

Sterilizimi në një tenxhere të ngadaltë do të marrë më pak kohë. Do të duhen 1,5-2 orë në modalitetin "Pjekje" në 100 °. Nëse lëngu ka vluar gjatë sterilizimit, vaji vegjetal i zier shtohet në krye të çdo kavanozi përpara se të rrotullohet.

Krapi i konservuar në tenxhere me presion

Për 1 kg peshk ju nevojiten:

• karota - 800 g
• qepë - 800 g
• piper i bluar - 1/3 lugë
• kripë - 1-1,5 lugë gjelle. l.

Të spërkatura me kripë dhe gjysmë ore, copat e shtrira të peshkut vendosen në një tenxhere dhe zihen për 15 minuta. Nxirreni dhe ftohuni.

Qepët dhe karotat priten në rrathë të hollë. Karotat mund të grihen ose priten në kube të vogla duke përdorur një prestar perimesh.

Peshku përzihet me perime, piperohet dhe vendoset në kavanoza. Nuk dëmton të vendosni në fund të kavanozëve nja dy gjethe dafine dhe 3-4 kokrra piper.

Pas zierjes (tenga me presion fillon të fërshëllejë), nxehtësia zvogëlohet dhe shënohet koha. Pas gjysmë ore, fikeni pajisjen. Avulli lëshohet ngadalë për 5 minuta.

Hidhni një lugë vaj vegjetal të zier dhe ujë të vluar në kavanoza. Shtrëngoni, vendoseni përsëri për sterilizim. Në një zjarr të qetë, ziej për një orë. Fikeni dhe mos e hiqni gjatë ditës. Më pas vendoseni për ruajtje.

Krapi i konservuar në shtëpi në një autoklavë

Për 2 kg kokrra:

• Uthull 9% - 7 ml për kavanoz gjysmë litri
• vaj i rafinuar
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• kokrra piper - 4 copë. e zakonshme dhe aromatike
• dafina - 3 copë.

Vendosni copa krapi me madhësi 2-4 cm në shtresa në një kavanoz, kripë. Shtoni kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, uthullën, hidhni vaj dy gishta poshtë qafës së kavanozit. Rrokullisje.

Vendosni një grilë druri në fund të autoklavës, vendosni kavanozët. Mbushni me ujë, niveli i të cilit është 2 cm mbi kapakët.

Mbyllni kapakun e pajisjes, vendosni presionin sipas udhëzimeve. Ngroheni në ujë të valë, zvogëloni nxehtësinë, sterilizoni për 40-50 minuta.

Fikni zjarrin, lëreni të ftohet pa e hapur kapakun. Pas disa orësh, lëshoni ngadalë presionin e mbetur, hiqni kanaçet, kontrolloni ngushtësinë.

Receta për krapi të konservuar në furrë

Peshku me erëza të shtruara në kavanoza mbulohet lirshëm me kapak dhe vendoset në një furrë të ftohtë. Dera mbyllet, furra ndizet në 180 °, nxehet derisa të shfaqen flluska në lëngun e lëshuar nga peshku. Pas kësaj, ngrohja zvogëlohet në 100 ° dhe lihet për 5-6 orë.

Ngrohja fiket, pas 10-15 minutash nxirren kanaçet, përdredhen. Mund ta vendosni në furrë të mbyllur derisa të ftohet plotësisht ose ta mbështillni ngrohtësisht duke i kthyer kavanozët.

Nëse peshku është i paketuar mjaftueshëm fort, pa boshllëqe, mund ta zieni në lëngun e vet. Nëse ka boshllëqe në kavanoz, ato derdhen me 50 ml vaj dhe ujë të valuar ose lëng domate të holluar.

Lëngu mund të përgatitet duke zier domate me erëza të rrotulluara në një mulli mishi. Mund të shtoni qepë dhe karota të skuqura paraprakisht në përzierjen e domates. Do të dalin konserva të shijshme me domate dhe perime.

Konservimi është një proces krijues, ku gjithçka varet nga imagjinata e specialistit të kuzhinës. Dhe ju mund të fantazoni pafundësisht. Ju lutemi ndani recetat tuaja për krapi të konservuar në komente.

Lexuesit do t'ju falënderojnë!

Do t'ju lejojë të blini çdo mall për peshkim me çmime konkurruese!

Na ndiqni në - përmes tyre publikojmë shumë informacione, foto dhe video interesante.

Seksionet e njohura të faqes:

Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se si të gjithë peshqit godasin, në varësi të kohës së vitit dhe muajit.

Faqja do t'ju tregojë për shumë mjete dhe aksesorë të njohur për peshkim.

Ne përshkruajmë në detaje të gjalla, perime, artificiale dhe të pazakonta.

Në artikull do të njiheni me llojet kryesore, si dhe taktikat e përdorimit të tyre.

Mësoni gjithçka për t'u bërë një peshkatar i vërtetë dhe mësoni zgjedhjen e duhur.

Sidomos për ata nga lexuesit tanë që e duan shumë peshkun, ne postojmë disa receta shumë të shijshme se si të bëni konservimin e peshkut në shtëpi - të shpejtë, të lehtë dhe të shijshme! Unë mendoj se të paktën një prej tyre, por do t'ju pëlqejë! Të bëftë mirë!

Karakteristikat e konservimit të peshkut në shtëpi

Nëse keni sjellë shumë peshq dhe nuk dini çfarë të bëni me gjithë këtë pasuri - ekziston një mënyrë e shkëlqyeshme! Nuk është e nevojshme ta kriposni ose ta thani - ju mund të bëni vetë peshk të shkëlqyer të konservuar në shtëpi. Çdo lloj peshku është i përshtatshëm për konservim - si lumi i zakonshëm dhe liqeni, ashtu edhe deti.
Kujdes! Vetëm peshku i freskët është i përshtatshëm për të bërë këto peshq të konservuar shtëpiak!
Duhet të përpunohet vetëm në një dhomë të pastër.
Enët dhe materialet që përdoren duhet të mbahen në pastërti të përsosur, të respektojnë me përpikëri recetën e rekomanduar dhe kushtet e përpunimit.

1. Salmon i konservuar

Përbërësit:
Salmon rozë i freskët i ngrirë - 2 kg,
Domate - 2 kg.
Karrota - 800 gr.
Qepë - 500 gr.
kripë - 1,5 lugë gjelle (30 gr),
Sheqeri - 200 gr.
Uthull 9% - 5 lugë gjelle
Vaj perimesh - 400 ml.
Gjethe dafine -3 copë, piper i zi për shije.

Gatim:
I kalojmë domatet në një mulli mishi dhe më pas i ziejmë për rreth 20-25 minuta. Qepa duhet të grihet imët dhe të skuqet në vaj vegjetal. Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i skuqim edhe në vaj.
Tani përgatisim peshkun: heqim bishtin, kokat dhe të brendshmet. Nëse është e mundur, hiqni kockat që hasin. I bashkojme te gjitha bashke dhe i ziejme per 1 ore Shtojme uthull 5 minuta para perfundimit te zierjes.
Masën e përfunduar e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e mbështjellim derisa të ftohet plotësisht.

Shënim: Përkundër faktit se kjo është një recetë për ruajtjen e salmonit, është e shkëlqyeshme për çdo peshk tjetër.

2. Sardelet

Para se të konservojnë sardenjtë, ata duhet të heqin siç duhet të gjitha pjesët e brendshme, t'i pastrojnë ato nga luspat dhe gjithashtu të presin kokën, bishtin dhe pendët.
Kriposni peshkun sipas shijes tuaj dhe lëreni të shtrihet për rreth 30-40 minuta në temperaturën e dhomës.
Më pas e kalojmë peshkun në një kullesë dhe e vendosim në vaj luledielli të vluar për 2 minuta që të skuqet.
Në kavanoza të përgatitura për konservim, vendosni në fund 1 gjethe dafine dhe disa bizele speci të zi.
Peshkun e ftohur e vendosim në kavanoza dhe më pas e mbushim me vajin në të cilin ishin skuqur më parë sardelet.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe ngrohni në nxehtësi të ulët për rreth 45 minuta.
Pas kësaj, i mbështjellim kavanozët me përmbajtje të nxehtë dhe i sterilizojmë për 50-60 minuta.
Procesi i sterilizimit duhet të përsëritet 3 herë çdo 24 orë.
Sardelet e konservuara në shtëpi janë gati!

3. Sprate të konservuara në shtëpi

Kjo recetë është e shkëlqyeshme për peshqit e vegjël - purtekë, buburreci, minakë, ruffs, gobies, etj.). Si rezultat, në shtëpi mund të gatuani një pjatë që ka shije si sprate.
Receta është e mëposhtme. Peshku duhet të pastrohet nga luspat, të hiqen kokat, pendët dhe bishtat. Kufomat duhet të lahen mirë më pas.
Në fund të tenxheres (ose më mirë, një tenxhere me presion), vendosni një shtresë qepë të prerë në rrathë dhe mbi të karkasat e kripura. Kështu është e nevojshme të vendosni tre ose katër shtresa. Në të njëjtën kohë, mbushni tiganin jo më shumë se 2/3 e vëllimit të tij.
Shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Pas kësaj, gjithçka duhet të derdhet me vaj vegjetal, uthull dhe verë të bardhë të thatë ose ujë.
Për 1 kilogram peshk do t'ju duhet:
- 200 gr. Luka
- 100 gr. vajra,
- 50 gr. 9% uthull
- 150 gr. verë e thatë ose ujë
- kripë dhe erëza për shije.
Peshku i konservuar i zier duhet të jetë në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur fort për tre deri në pesë orë. Nëse zihet në tenxhere me presion, atëherë 1-1,5 orë.
Tek peshku i përfunduar kockat bëhen aq të buta sa nuk kanë nevojë të ndahen nga mishi i peshkut dhe përtypen pa probleme pa u ngecur në dhëmbë.

4. Peshk i konservuar në vaj

Kjo recetë është e përshtatshme për konservimin e barbunit, bushinës etj. në shtëpi. Peshku duhet të nxirret siç duhet nga brenda dhe të shpëlahet tërësisht nga gjaku. Pas kësaj, e presim në copa, në varësi të madhësisë së pjatave në të cilat do të bëjmë peshk të konservuar shtëpiak.
Më pas, peshku duhet të mbahet për rreth gjysmë ore në një zgjidhje të kripur. Zgjidhja bëhet kështu - hidhni 1 litër ujë në 250 gramë kripë. Më pas duhet ta lani nga kripa dhe ta skuqni nga të gjitha anët në vaj vegjetal derisa të skuqet.
Vendosni peshkun e skuqur në një kavanoz qelqi. Midis copave, për shije, vendosni kokrrat e zeza dhe specat e specit, majdanozin dhe fetat e limonit. Më pas e derdhim me vaj vegjetal, në të cilin u skuq peshku, në mënyrë që sipër peshkut të ketë një shtresë vaji 2 cm.
Ruani një ushqim të tillë të konservuar në një vend të freskët.

5. Konservimi shtëpiak i peshkut në salcë domate

Kjo recetë është projektuar për 4 kavanoza standarde prej 0,5 litrash dhe është e mrekullueshme për lloje të ndryshme peshqish.
Për gatim, kërkohet asp - 2 kg, purtekë pike - 2,4, krap - 3,6, gobi - 3,2, skumbri i kalit - 2,2, skumbri - 2,4 kg.
Ne fillojmë me një seksion. Asp, pike purtekë, krap, gobies duhet të prerë barkun. Në skumbri dhe skumbri - prisni kokat, hiqni të brendshmet, bishtat dhe pendët. Asp, krapi dhe skumbri i qëruar priten në copa, gobi dhe skumbri i kalit ruhen të tëra.
Peshku im. Pasi uji të kullojë, spërkateni me kripë në masën 1 lugë gjelle kripë për 1 kg peshk.
Pas 30 minutash, rrokulliset në miell, skuqeni në vaj vegjetal nga të gjitha anët.
Pasi të ftohet për 30 minuta dhe të vendoset në kavanoza. Më pas duhet t'i derdhni me salcë domate të zier 2 cm poshtë majës së qafës së kavanozit.

Përgatitja e salcës së domates:
Qëroni 300 gr qepë, priteni në feta dhe skuqeni deri në kafe të artë në 150 gr. vaj perimesh.
Hidhni 2 kilogramë domate të grira në një enë smalti dhe vendoseni në zjarr. Shtoni qepë të skuqura, 4 karafil, 4 gjethe dafine, 4 kokrra të hidhura dhe aromë, 4-5 lugë sheqer dhe një lugë kripë, 4-5 lugë uthull 5%. sillni të gjitha në një valë.
Kavanozët duhet të mbushen rreth 2 cm poshtë majës së qafës dhe të vendosen në një tenxhere në një raft teli. Sasia e ujit në tigan duhet të jetë 3-4 cm poshtë majës së qafës së kavanozit dhe temperatura e tij duhet të jetë 70 gradë.

Më pas vendoseni tiganin në zjarr, mbulojeni me kapak, lëreni të vlojnë dhe ngrohni kavanozët për rreth 50 minuta. Pas kësaj, mbuloni secilën me një kapak dhe sterilizoni për 6 orë.
Pas sterilizimit kavanozët duhet të ftohen pa i hequr nga tigani dhe pa e hapur.
Për të zvogëluar kohën e përpunimit, mund të përdorni metodën e risterilizimit. Për ta bërë këtë, kavanozët e mbushur mbyllen me kapak, vendosen në një tenxhere me ujë të ngrohur në 70 gradë, zihen për 50 minuta, kontrollohet cilësia e kanaçeve dhe sterilizohen tre herë për 90 minuta me pushime 24 orëshe.
Pas çdo sterilizimi, kavanozët ftohen në të njëjtin tigan ku është kryer trajtimi termik, pa kulluar ujin dhe pa hapur kapakun e tiganit. Temperatura fillestare e ujit gjatë sterilizimit të dytë dhe të tretë është 20-30 gradë.

6. Receta për konservimin e salmonit rozë të kripur në shtëpi

Marrim biftekë me salmon rozë dhe i vendosim në një kavanoz ose në një qese plastike. Është më i përshtatshëm për të punuar me një çantë. Aty hedhim kripë dhe pak sheqer. Për 0,5 kg peshk, zakonisht marr një lugë gjelle kripë dhe rreth gjysmë lugë çaji sheqer.
Tundeni mirë qesen dhe vendoseni në frigorifer. Atje peshku duhet të kriposet për 2-3 ditë. Çdo ditë duhet ta nxirrni 3-4 herë dhe ta tundni mirë në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Dhe diku pas 2-3 ditësh, salmoni juaj rozë i kripur është gati dhe mund ta nxirrni dhe ta servirni në tavolinë.

7. Minnow i zier në marinadë

Në një tenxhere ose tenxhere hidhni vajin, qepën e grirë imët, rrënjën e majdanozit dhe zarzavatet, kalojini. Shtoni gjethen e dafinës, kripën, piperin, domatet e grira të grira, ziejini për të paktën 4-5 orë dhe lërini të qëndrojnë. Shërbejeni me pure patatesh të spërkatura me kopër. Mina të tilla fitohen si sprat në salcën e domates me kocka të buta. Ruani nën 15°.
600 g minnaqe, 50 ml vaj, 2 qepe, 3 domate, 1 gjethe dafine, 6 kokrra piper
Ata bëjnë të njëjtën gjë me peshqit e tjerë, veçanërisht ata të vegjël. Nëse zieni në tenxhere me presion, atëherë mjaftojnë 30 minuta.

8. Receta për konservimin e peshkut të vogël

Një mënyrë e mirë për të ruajtur peshkun në shtëpi! Unë zakonisht e përdor atë për peshq të ndryshëm të vegjël - purteka, ruffs, crucians, etj.
E pastrojmë mirë peshkun. Më pas, bëjmë skuqjen e perimeve nga karotat e grira dhe qepët e grira hollë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, vaj vegjetal dhe paste domate, lëng domate ose salcë domateje sipas dëshirës tuaj. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Më pas vendosni karotat e papërpunuara, peshkun në fund të tenxhere me presion, shtoni kripë, piper, qepë dhe domate. Pastaj një shtresë tjetër - përsëri karrota, peshk, qepë dhe kështu me radhë. Përsëritni shtresat pothuajse deri në fund të tenxhere me presion. Hidhni të gjitha këto me uthull, shtoni 100 gram verë të bardhë mundësisht të bardhë, gjethe dafine, piper të zi dhe 1/2 filxhan ujë për pikanizëm.

Ziejini të gjitha këto për rreth një orë në zjarr të ulët në tenxhere me presion nëse keni përdorur peshk të vogël dhe 2 orë për peshk më të madh. Pasi gjithçka të jetë gati - përhapni përbërjen e përgatitur në kavanoza të vogla.