Si të zieni një panxhar të madh. panxhar i zier

Në bazë të panxharit të zier përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Por disa amvise, madje edhe ato me përvojë, përballen me një problem të tillë sa duhet të gatuajnë panxharët. Kjo nuk është një arsye për të refuzuar një produkt kaq të vlefshëm dhe pjata të shijshme prej tij. Prandaj, ne do t'ju tregojmë se sa është gatuar panxhari dhe si t'i gatuani shpejt dhe lehtë.

Sa është gatuar panxhari: përgatitja e duhur

Është e nevojshme të gatuani panxharët e paqëruar siç duhet. Por para gatimit, duhet të lahet mirë, mund të përdorni edhe një furçë. Panxharit nuk ua presim bishtin, i gatuajmë bashkë, kështu që gjatë gatimit nuk do të humbasim ngjyrën dhe shijen e tij.

Le të fillojmë. Hidhni ujë në një tigan të emaluar në mënyrë që të mbulojë plotësisht panxharin dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, shtoni lëngun e limonit dhe vendosni panxharin në ujë.

Tani zjarri duhet të reduktohet në minimum. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë panxharin të gatuhet për 40-50 minuta. Shpejtësia e gatimit varet nga madhësia e perimeve.

Sigurohuni që panxhari të jetë i mbuluar me ujë gjatë gjithë kohës, nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë të zier gjatë procesit.

Mund të kontrolloni nëse panxhari është gati me thikë apo pirun. Nëse digjet lehtë, atëherë panxhari juaj është gatuar dhe gati për t'u përdorur, nëse është ende i fortë, lëreni edhe 10-15 minuta të zihet nën kapak.

Panxharët e gatuar duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 10 minuta në mënyrë që të pastrohen më mirë. Dhe një ndryshim i tillë i temperaturës i sjell panxharët në gatishmëri.

Tani mbetet vetëm ta pastroni dhe ta shtoni në pjatë.

Sa kohë duhet të gatuani panxharët në një tigan

Kjo metodë e gatimit të panxharit është e përshtatshme për ata që kanë pak kohë. Mund të gatuani panxharët në një tigan duke i qëruar dhe prerë në shirita ose kubikë, atëherë panxhari juaj do të gatuhet për vetëm 20 minuta, dhe nëse pritet në 4 pjesë - në 35 minuta.

Sa kohë duhet të gatuani panxharët në mikrovalë ose furrë

Për të gatuar panxharët në mikrovalë, do t'ju duhet një qese plastike ose
pjatë me mikrovalë. Panxhari gatuhet në mikrovalë pa ujë, por në perime ju duhet të bëni 30 shpime përmes dhe pas me një gjilpërë thurjeje ose një objekt tjetër të mprehtë të gjatë.

Vendosim fuqinë maksimale dhe pas 10-15 minutash (në varësi të madhësisë së perimeve) do të jetë gati.

I njëjti parim gatimi përdoret për pjekjen e panxharit në furrë. I mbeshtjellim perimet me pete dhe i vendosim ne furre per 40-50 minuta ne temperature 180 grade. Kjo metodë është e mirë sepse ruan sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në panxhar.

Sa panxhar gatuhet në një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë

Panxhari mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "pjekje". Do të duhet një orë për të gatuar panxharët e mëdhenj, 40 minuta janë të mjaftueshme për ato më të vogla dhe nëse gatuani panxharë të prerë për një çift, atëherë mjaftojnë 15 minuta.

Një panxhar i plotë zihet në një kazan të dyfishtë për 50 minuta dhe për kashtët e grirë mjaftojnë 30 minuta.

Si të zgjidhni një panxhar?

Kur blini panxhar, është mirë të zgjidhni një perime të mesme. Panxharët e ëmbël të shijshëm kanë një ngjyrë të kuqe të errët të pasur. Mundohuni të zgjidhni panxharin me lëkurë të hollë.

Panxhari i rrafshuar konsiderohet më i ëmbël dhe më i sheqerosur, ndërsa ato të rrumbullakëta ose të zgjatura përmbajnë më pak sheqer.

Panxharët e rinj gatuhen shumë herë më shpejt se të vjetrat, por pigmenti i tyre nuk është aq i ngopur, kështu që ato nuk mund të gatuhen për një kohë të gjatë. Një panxhar shumë i vjetër mund të mos japë fare ngjyrë.

Para se të blini, kushtojini vëmendje faktit që perimet janë të forta, të padëmtuara dhe në asnjë rast të plogësht, nuk duhet të ketë erë të thartë ose të mykur.

Si të ruani panxharin e zier?

Panxhari i zier mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Pas dy ditësh, panxhari i gatuar fillon të humbasë shijen e tij, prandaj nuk rekomandohet ruajtja afatgjatë.

Është e pamundur të imagjinohet kuzhina tradicionale sllave pa panxhar. Kjo perime e dashur është e pranishme në çdo pjatë të njohur për çdo person: borscht, vinaigrette, etj. Prandaj, çështja aktuale është se si të gatuajmë shpejt dhe siç duhet panxharin pa humbur vlerën ushqyese dhe përbërjen e pasur me vitamina.

Sa dhe si të gatuajmë panxhar: sekretet e gatimit

Ka shumë metodologji për përgatitjen e kulturave rrënjësore:

Perimet duhet të vendosen në një enë të përshtatshme të mbushur plotësisht me ujë të ftohtë. Pas vendosjes në sobë, në flakën maksimale. Pasi uji të vlojë, duhet të zvogëloni flakën me 2/3 dhe të vazhdoni zierjen e perimeve për disa orë. Kjo metodë do të ruajë të gjithë lëndët ushqyese që përmbahen në të korrat rrënjë.
Nëse keni nevojë të gatuani shpejt panxharët, duhet të derdhni ujë të valë mbi to. Për të rritur shkallën e temperaturës në një enë me një kulture rrënjë, duhet të shtoni disa lugë vaj luledielli.
Metodologjia e përdorur nga kuzhinierë profesionistë. Vendosni perimet me rrënjë në ujë të vluar dhe shtoni menjëherë vajin e lulediellit. Ziejeni në nxehtësi maksimale për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni enën nga sobë, derdhni ujë të vluar dhe derdhni ujë të ftohtë. Vendoseni në sobë për 10 minuta të tjera. Diferenca e temperaturës do ta sjellë shpejt perimet në gjendje, por nuk do të funksionojë për të mbajtur substancat e fortifikuara.

Për të gatuar me sukses një perime, duhet të dini disa sekrete të thjeshta:

pasi të jetë gatuar të korrat rrënjë, mbusheni me ujë të ftohtë për pastrim të rehatshëm;
gjatë procesit të gatimit, shmangni shtimin e kripës - shija e perimeve mund të përkeqësohet;
nëse doni të merrni një ngjyrë të pasur - mos e qëroni perimet para gatimit;
për të eliminuar erën e panxharit të pranishëm gjatë gatimit, rekomandohet të vendosni një kore buke thekre në një enë me ujë të valë;
Gatishmëria e një perime mund të përcaktohet lehtësisht duke futur një pirun ose thikë në të. Kultura rrënjë konsiderohet e gatshme nëse sendi i kuzhinës hyri lirshëm në të.

Mund të gatuani panxharë të shijshëm dhe shpejt jo vetëm në një tenxhere, por edhe në një enë të ndryshme. Ka dhjetëra mënyra për të përgatitur siç duhet të korrat rrënjë.

Një mënyrë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për të gatuar një perime është ta gatuani atë në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm të veprimeve:

Merrni të korrat rrënjë, lajeni nën ujë të ftohtë, përdorni një furçë kuzhine për të pastruar perimet nga dheu ngjitur. Nëse panxhari është i madh, pritini në gjysmë. Perimet e vogla mund të vendosen të tëra.
Duke përdorur një gotë me shumë gota, mbushni tenxheren me ujë deri në pikën e poshtme. Më pas vendosni perimet në një tas të posaçëm për avull dhe vendoseni në pajisjen e kuzhinës.
Në fund të vendosjes, mbyllni kapakun e pajisjes dhe zgjidhni modalitetin "gatimi me avull". Perimet do të gatuhen për 45-50 minuta.

Kjo është një mënyrë mjaft e thjeshtë dhe ekonomike që u mundëson pronarëve të tenxhereve të gatuajnë shpejt panxharët.

Si të gatuani shpejt panxharin në mikrovalë

Nëse keni nevojë të gatuani shpejt një kulture rrënjë, atëherë rekomandohet të gatuani panxharët në mikrovalë. Sigurisht, opsioni standard i gatimit në ujë do t'i japë perimeve shijen e dëshiruar, por ndonjëherë lindin situata kur të ftuarit duhet të mbërrijnë së shpejti, dhe tryeza festive është ende në proces të formimit.

Për të gatuar një perime në mikrovalë, duhet ta lani tërësisht nën ujë të nxehtë pa hequr lëvozhgën. Më pas, vendosni perimet në një qese plastike pa vrima dhe lidheni atë. E vendosa perimet me rrënjë në mikrovalë.

Koha e gatimit - 15-20 minuta, në varësi të madhësisë së frutave. Gatishmëria e panxharit mund të përcaktohet nga madhësia e qeses plastike - ajo duhet të fryhet, por jo të shpërthejë.

Pjekja e panxharit në furrë është një tjetër recetë popullore e dashur nga shumë amvisa.

Panxhari i pjekur ka shumë veti të dobishme dhe shije të patejkalueshme.

Algoritmi për gatimin e gjellës është si më poshtë:

Për gatim, do t'ju duhen disa perime me rrënjë të paqëruara me lëkura të plota. Rekomandohet prerja e bishtit dhe e majave, por jo shumë e shkurtër. Para vendosjes në furrë, perimet duhet të lahen me furçë kuzhine.
Ka shumë variacione të gatimit të një perime në furrë, por receta tradicionale, sipas kuzhinierëve, është më e shijshmja - pjekja e panxharit në një fletë pjekjeje, pa përbërës shtesë. Është e rëndësishme të mbani mend se gjatë procesit të pjekjes, perimet humbasin një të tretën e masës së saj. Mbani parasysh këtë kur përgatitni një sallatë ose pjatë tjetër.
Rekomandohet të përdorni një kulture rrënjë të mesme. Ndezim furrën në 200 gradë, e lemë të ngrohet për disa minuta. Në këtë kohë, vendosni një perime në një fletë pjekjeje. Nëse piqni disa kultura rrënjësore në të njëjtën kohë, atëherë vendosni ato në një distancë prej 3-5 centimetra nga njëra-tjetra. Tepsinë e vendosim në furrë.

Pjekja zgjat dy orë, duke marrë parasysh madhësinë e perimeve. Gatishmëria përcaktohet me një kruese dhëmbësh, duke shpuar të korrën rrënjë me të.

Zierja e perimeve në një tenxhere është një metodë tradicionale e përdorur nga të gjithë kuzhinierët. Është falë kësaj metode që perimet kanë një shije të patejkalueshme dhe ruan të gjithë lëndët ushqyese dhe substancat e fortifikuara.

Algoritmi i gatimit është i thjeshtë:

Vendosni perimet me rrënjë në një tigan të përshtatshëm, mundësisht të ngushtë. Në një tenxhere me fund të gjerë, perimet do të gatuhen më gjatë për 30-35 minuta.
Derdhni të korrat rrënjë me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.
Vendoseni në sobë.

Mesatarisht, perimet do të jenë gati për 2-3 orë, në bazë të madhësisë. Rekomandohet të kontrolloni shkallën e përgatitjes me një thikë ose pirun të hollë. Kur takëmet futen pa problem në panxharë, gatimi ka mbaruar.

Sa ju duhet për të gatuar panxhar për sallatë në një kazan të dyfishtë dhe tenxhere me presion

Sobat me presion dhe avulloret janë më të përshtatshme dhe më praktike se sa furrat me shumë. Perimet e gatuara në këto pajisje bëhen të buta dhe nuk humbasin shijen e tyre. Ky është një avantazh i veçantë i kësaj pajisje kuzhine.

Si rregull, në të gjitha modelet e sobave me presion, dhe, në përputhje me rrethanat, avulloret, ekziston një funksion "avulli". Fatkeqësisht, nuk ka stendë metalike në kompletin origjinal, por rekomandohet t'i blini ato, pasi modelet plastike do të pikturohen me panxhar.

Gatimi është mjaft i thjeshtë - duke përdorur një gotë me shumë gota, derdhni 150 mililitra ujë, më pas vendoseni rrënjën në një mbajtëse metalike dhe mbyllni kapakun. Sa më pak lëng të ketë, aq më shpejt do të ndodhë avullimi, relativisht, perimet ka më shumë gjasa të gatuhen.

Mesatarisht, koha e gatimit nuk është më shumë se 25 minuta. Për të përfunduar zierjen më shpejt, përdorni ujë të valë në vend të ujit të ftohtë.

Panxhari i preferuar i të gjithëve ka jo vetëm shije të shkëlqyeshme, por ka edhe një sërë vetive të dobishme:

perimet përmbajnë vitamina të grupit C, B, PP;
në kulture rrënjë ka një bollëk të jodit, magnezit, kalciumit dhe lëndëve të tjera ushqyese;
duke përdorur panxhar në çdo formë, ju mund të pastroni trupin nga toksinat dhe toksinat;
konsumimi i bimëve rrënjësore për një kohë të gjatë mund të parandalojë formimin e tumoreve malinje kancerogjene.

Përveç përfitimeve të mësipërme, panxhari pastron gjakun dhe veshkat nga elementët e huaj, zvogëlon aciditetin e trupit të njeriut dhe largon në masë të madhe stanjacionin nga trakti tretës. Panxhari i zier dhe i grirë imët rekomandohet për njerëzit me çrregullime gastrointestinale, duke përfshirë jashtëqitje të parregullta dhe kapsllëk.

Varietetet e panxharit

Ne ofrojmë të shqyrtojmë varietetet e panxharit:

Kuzhinierët përdorin ekskluzivisht panxhar tavoline, cilindrike ose të rrumbullakët.
Ekziston një panxhar ushqimor dhe foragjer që përdoret për të ushqyer kafshët.
Ndër llojet e njohura ushqimore, në vitet e fundit, varieteti Mangold (i quajtur ndryshe panxhari i gjetheve) ka qenë i një rëndësie të veçantë. Enët e përgatitura nga kjo shumëllojshmëri perimesh kanë një thartirë të këndshme.
Tifozëve të varieteteve të ëmbla rekomandohet të përdorin panxhar sheqeri, një e katërta e masës, e cila është sheqeri.
Varietetet Bordeaux dhe Eclipse nuk janë inferiore ndaj paraardhësve të tyre në popullaritet. Këto varietete rrënjë klasifikohen si varietete sallate, të cilat ndonjëherë përdoren për të bërë pjatën popullore, borscht.

Sa kohë mund të ruhet panxhari i zier?

Nëse zgjidhni regjimin e duhur të temperaturës, atëherë panxhari i zier mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe të përdoret për qëllimin e synuar nëse është e nevojshme.

Për shembull, në frigorifer, panxhari i zier mund të ruhet për 14 ditë në një temperaturë prej 2 gradë. Një regjim më i ngrohtë i temperaturës do të bëjë që perimet të humbasin shpejt të gjithë shijen dhe vetitë e fortifikuara.

Nëse vendosni të ngrini të korrat rrënjë, atëherë ruajtja e saj duhet të bëhet në një temperaturë nën 12 gradë. Në këtë gjendje, perimet ruhen deri në një muaj. Avantazhi është se panxhari nuk do të humbasë vetitë e tij gjatë gjithë kohës.

Si të zgjidhni një panxhar të përshtatshëm për gatim?

Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet të zgjidhni një kulture të përshtatshme rrënjë që ka jo vetëm një pamje tërheqëse, por edhe një shije të përshtatshme. Pasi të keni kaluar nëpër dyqanet e perimeve, do të kaloni 10-15 minuta duke ditur kriteret me të cilat zgjidhni një perime:

zhardhokja duhet të jetë e freskët dhe e re;
preferohet të blini një perime të mesme, përmban më shumë lëndë ushqyese;
lëkura duhet të jetë e hollë, jo e deformuar;
në sipërfaqen e kulture rrënjë nuk duhet të ketë deformime, vena ose njolla të huaja. Shenja të ngjashme sinjalizojnë kultivimin artificial të produktit.

Panxhari pasuron trupin e njeriut me vitamina dhe mikroelemente. Megjithatë, për t'i ruajtur ato, kjo perime e shëndetshme duhet të jetë në gjendje të gatuhet. Nëse pyesni veten: sa të gatuani panxharët në një tenxhere, nuk do të arrini të arrini një përgjigje të vetme. Kohëzgjatja e gatimit varet kryesisht nga madhësia e kulture rrënjë. Mostrat e vogla kanë nevojë për rreth 50 minuta, të mesme - 60-90, ato të mëdha mund të kenë nevojë për mbi 120 minuta. Panxhari i copëtuar do të vijë shumë më shpejt, por përfitimet dhe shija pothuajse do të zhduken.

Sa kohë të gatuaj panxharin e plotë në një tigan

Para gatimit, të korrat rrënjë nuk pastrohen për të ruajtur një ngjyrë të ndritshme të panxharit, vetëm lahen mirë me furçë.

Perimet vendosen në një tenxhere, derdhen me ujë të ftohtë dhe mbulohen me kapak. Përveç reduktimit të periudhës së gatimit, humbja e lëndëve ushqyese reduktohet nën kapak dhe ruhet një erë specifike. Tenxherja vendoset në zjarr të lartë. Pas zierjes zvogëlohet dhe panxhari lihet në këtë formë të ziejë nga 40 minuta në 2-3 orë. Perimet e freskëta gatuhen shumë më shpejt. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet duke shpuar panxharin me pirun ose thikë: nëse takëm hyn lirshëm në tul, zjarri mund të fiket. Përndryshe, përsëritni testin pas 10 minutash.

Panxharët e zier derdhen me ujë rubineti dhe kalohen për 10-15 minuta që të ftohet. Tani mund të qëroni të korrat rrënjë dhe ta përdorni për çdo pjatë.

Opsioni i gatimit të shpejtë

Kjo metodë është efektive kur përdorni panxharë të rinj:

Perimet e lara mbushen plotësisht me ujë.
Nëse të lashtat rrënjë janë hequr kohët e fundit nga kopshti, sa duhet të gatuani panxharët në një tigan? Për të rritur temperaturën e ujit mbi 100 gradë, shtoni pak vaj luledielli. Kjo gjithashtu do të përshpejtojë procesin e zierjes, pas së cilës do të duhet vetëm gjysmë ore në nxehtësi mesatare dhe perimet do të jenë gati për t'u ngrënë.
Uji i nxehtë zëvendësohet me akull.

Gatimi i panxharit të prerë në feta

Tava mbushet me ujë paraprakisht dhe vihet në zjarr. Nga panxhari i larë hiqet lëvozhga. Perimet duhet të priten në feta ose kube të mëdha dhe të vendosen në ujë të valë. Shtimi i një luge sheqer të grimcuar do ta mbajë ngjyrën të gjallë. Nën kapak, panxhari do të gatuhet në vetëm gjysmë ore.

Për të manipuluar panxharin, do t'ju duhet të vishni doreza - lëngu i papërpunuar është i vështirë për t'u larë duart.

Pas 30 minutash, uji kullohet, panxhari ftohet dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Sekretet e gatimit të panxharit

Të lashtat rrënjë rekomandohen të futen në ujë të valë. Një perime e shijshme përftohet duke zier në ujë pa kripë, pasi kripa parandalon zbutjen dhe nuk kombinohet mirë me ëmbëlsinë natyrale të panxharit. Një pjatë e kripur në formë të gatshme është shumë më organike.
Gjatë gatimit, panxhari duhet të fshihet vazhdimisht nën ujë. Sipas nevojës shtohet ujë i vluar. Para ftohjes, perimet vendosen në ujë me akull.
Për të ruajtur ngjyrën, mund ta paketoni panxharin në një qese mëngjesi, të hidhni në ujë një lugë gjelle lëng limoni, uthull 9% ose sheqer të grimcuar.
Për të parandaluar përhapjen e erës së fortë të panxharit në të gjithë dhomën, panxhari duhet të zihet së bashku me një kore bukë të zezë.
Ju nuk duhet të zgjidhni një kulture rrënjë që është shumë e madhe, është më mirë të qëndroni në një ekzemplar të kuq të errët me madhësi të mesme me një lëkurë të hollë.

Lejohet të ruhet panxhari i zier në frigorifer jo më shumë se dy deri në tre ditë.

mënyrë profesionale

Një tjetër mundësi për gatimin e panxharit, e cila përdoret shpesh nga kuzhinierët e hotelierisë.

Shtoni dy lugë gjalpë në ujë dhe lëreni të ziejë. Rrënja zihet në temperaturë maksimale për gjysmë ore, më pas hiqet nga tigani dhe derdhet me ujë akull për 15 minuta. Kjo metodë është më e shpejta, por shkatërron plotësisht vitaminën C.

Mënyra origjinale

Sa të gatuajmë panxhar në një tigan, ne e kemi zbuluar tashmë. Por, ndonjëherë, shpejtësia e gatimit është veçanërisht e rëndësishme dhe më pas mund t'i drejtoheni furrës me mikrovalë. Pjekja e një kulture rrënjë do të marrë një kohë rekord të shkurtër. Me një fuqi mikrovalore prej 1000 W ose më shumë, një perime me madhësi mesatare gatuhet jo më shumë se 10 minuta. Fuqia më e ulët dyfishohet këtë herë.

Panxhari shtrihet në një enë qelqi me disa lugë ujë, mbulohet me kapak dhe futet në furrë. Një kulture rrënjë e ftohur nuk është e ndryshme nga ajo e gatuar në një tenxhere mbi zjarr.

Para se të gatuani panxharët, duhet t'i përgatisni ato për këtë proces.

Menjëherë para gatimit, panxhari duhet të lahet mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, të prerë rrënjët. Mos e qëroni panxharin nga lëvozhga, në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën dhe elementët gjurmë të vlefshëm.

Si të gatuaj panxhar?

Vendosni panxharët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Këshillohet që të merrni një tenxhere më të madhe, pasi zihet shumë dhe uji do të vlojë. Ju duhet të derdhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë të gjitha panxharët, dhe mbi të kishte ende ujë, afërsisht me një shikim, deri në 7-10 cm.

Në përgjithësi, panxhari gatuhet për rreth 2 orë, në varësi të madhësisë: perimet me rrënjë të vogla - 1 orë, të mesme - 1,5 orë, të mëdha - 2 orë. Por është më mirë të përdorni panxhar të madhësive të vogla. Koha fillon të numërohet nga momenti i vlimit të ujit. E gatuajmë në zjarr të vogël. Nuk e kriposim ujin. Ne gatuajmë nën kapak - kjo zvogëlon kohën e përpunimit dhe zvogëlon humbjen e vitaminave. Për t'u siguruar që panxharët janë gatuar tashmë, duhet të ngjitni një pirun ose thikë në të. Nëse hyn butësisht, atëherë panxhari është gati.

Si të pastroni panxharin?

Pas zierjes kullojme ujin e panxharit, ftohim dhe qerojme dhe ne menyre qe te qerohet lehte dhe shpejt, panxhari duhet te lihet per pak kohe ne uje te ftohte. Pas 10 minutash, mund të kulloni ujin dhe të qëroni panxharin e zier. Pas një procedure të tillë me ujë të ftohtë, lëkura nga panxhari thjesht "fluturon" pikërisht në duar, ndonjëherë edhe një thikë nuk nevojitet.

Një nga sallatat më të njohura në vendin tonë është vinegrette. Ai mori njohje universale për faktin se për përgatitjen e tij përdoren produkte të thjeshta dhe të lira dhe sjell përfitime shumë të prekshme për trupin. Vinaigrette është një sallatë perimesh, një burim fibrash dhe vitaminash. Përbërësi kryesor në të është panxhari. Çfarë është një vinegrette pa të?

Shpesh, amvisat refuzojnë të përgatisin këtë sallatë më të shëndetshme për faktin se pjesa më e madhe e kohës kalohet duke pritur: "sa kohë janë gatuar panxhari?" Pas leximit të artikullit, do të zbuloni se sa kohë duhet të zieni panxharët, do të gjeni një recetë vinegrette për ushqimet e papërpunuara dhe gjithashtu do të zbuloni pse pjekja e perimeve është më e mirë se gatimi tradicional.

sekretet e gatimit

Kjo perime mund të hahet si e zier, e zier, e pjekur dhe e papërpunuar. Panxhari i papërpunuar ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme. Dhe përmban shumë prej tyre. Vitamina C, vitaminat B (në veçanti acidi folik), kaliumi, hekuri dhe shumë të tjera.

Panxhari - një burim i fibrave dhe fibrave dietike të trashë, ka një efekt të fortë laksativ, duke ndihmuar në pastrimin e zorrëve nga toksinat dhe toksinat.

Pavarësisht nga të gjitha përfitimet e panxharit të papërpunuar, rekomandohet ta hani atë jo më shumë se një herë në javë. Përdorimi i tij në ushqim në sasi të mëdha mund të çojë në probleme në traktin gastrointestinal.

Panxhari i zier përthithet më mirë nga trupi, nuk shkakton fryrje, nuk është kundërindikuar në gastrit me aciditet të lartë.

Në mënyrë që gjatë gatimit të mos humbasë vetitë e tij të dobishme, të ruajë ngjyrën e tij të ndritshme dhe shijen e pasur, përdorni sekretet e mëposhtme:

Gatimi i panxharit është i mjaftueshëm për 20-30 minuta pas zierjes. Sa kohë duhet - përcaktoni nga madhësia e kulturave rrënjësore. Nëse janë të mëdha, gatuajeni për rreth një orë. Kontrolloni gatishmërinë me një pirun; nëse është e vështirë për ta ngjitur, gatuajeni edhe pak.
Mos e prisni bishtin e rrënjës para gatimit. Mbajeni perimet të plota në mënyrë që të mos rrjedhë i gjithë lëngu i shëndetshëm. Kjo do të ruajë ngjyrën dhe dendësinë gjatë një zierjeje të gjatë.
Një mënyrë tjetër për të ruajtur ngjyrën e ndritshme të panxharit është të shtoni lëng limoni ose uthull molle në një tenxhere me ujë. Kur uji të vlojë, shtoni 1 lugë. lëng limoni ose 0,5 lugë. uthull.
Nëse gatuani perime për sallatë, nuk keni nevojë t'i kriposni.
Mos nxitoni të derdhni ujin në të cilin janë zier panxharët. Ky ujë nuk është gjë tjetër veçse një zierje e dobishme vitaminash. Mund të përdoret edhe si pije kuruese, edhe si zbutës flokësh, për të bërë maska për fytyrën në bazë të saj. Një zierje e panxharit ka një efekt të fortë diuretik dhe laksativ, është i mirë për mëlçinë dhe ndihmon në uljen e presionit të gjakut në hipertension.
Gatuani panxharin veçmas nga perimet e tjera. Në këtë mënyrë do të ruani ngjyrën e tyre. Dhe për të mos ngjyrosur patatet dhe karotat në vinegrette me lëng panxhari, ekziston një truk i vogël. Pritini panxharët në kube, spërkatni me vaj vegjetal. Për lehtësi, përdorni një furçë silikoni.
Për të mos kontrolluar procesin e gatimit dhe më pas për të mos monitoruar sa ujë ka në tigan, përdorni një tenxhere të ngadaltë. Për të gatuar shpejt dhe saktë panxharët në të, duhet të përdorni modalitetin "Gatim" ose "Supë". Do të duhet pak më shumë për t'u zier me avull. Por kjo mënyrë është më e butë dhe e dobishme.

Mënyra e pjekjes në furrë

Perimet e sallatës tradicionalisht zihen në një tenxhere në sobë. Por ka një mënyrë tjetër për të përgatitur përgatitjet e perimeve - pjekja në furrë. Nëse krahasoni sa kohë duhet për të pjekur dhe gatuar, bëhet e qartë se gatimi i perimeve është më i shpejtë. Por në furrë, ato do të rezultojnë të jenë më aromatike dhe do të sjellin më shumë përfitime, sepse lëndët ushqyese kryesore mbeten në ujin në të cilin janë zier panxhari. Kështu, për të ruajtur vitaminat, do të ishte më korrekte të piqni panxharin, sesa të zieni.

Pra, për pjekje, panxhari duhet të lahet siç duhet, mos e prisni bishtin. Pas kësaj, vendosni panxharët në një qese për pjekje, mbylleni.

Vendosni një qese me panxhar në një fletë pjekjeje, dërgoni në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 2 orë. Pas 40 minutash, rekomandohet të kontrolloni gatishmërinë, sepse sa kohë duhet për t'u pjekur varet nga fuqia e sobës dhe madhësia e kulturave rrënjësore. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell pa e hapur paketimin.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, duhet të mbështillni gjithashtu qesen e pjekjes në fletë metalike. Në këtë rast, perimet nuk do të digjen dhe do të piqen në mënyrë të barabartë.

Sa shtresa petë për të bërë nuk ka shumë rëndësi. Një do të mjaftojë.

Receta

Çfarë do t'ju duhet:

panxhar - 1-2 copë,
karota - 1-2 copë,
kastraveca - 1-2 copë,
lakër - 200 g,
qepë - 1 copë,
zarzavate - 1 tufë,
kripë, erëza - për shije,
vaj vegjetal për veshjen.

Gatim:

Qëroni dhe lani perimet. Grini panxharin, kastravecat dhe karotat në një rende të trashë. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi, grykë për karotat koreane. Pritini lakrën, grijeni lehtë me duar në mënyrë që të fillojë lëngu dhe të bëhet më i butë.

Pritini imët qepën dhe barishtet (majdanozin, koprën). Hidhni perimet dhe barishtet e copëtuara në një tas sallatë, kripë, shtoni aromë dhe erëza të tjera për shije, rregulloni me vaj vegjetal. Sallatën mund ta spërkatni me lëng limoni ose uthull molle. Të bëftë mirë!

Vinegrette me perime të pjekura.

Do t'ju duhet:

patate - 4 copë,
karota - 2 copë,
panxhar - 2 copë,
qepë - 1 copë,
bizele të konservuara të gjelbra - 1 kanaçe,
mustardë në kokrra - 2 lugë,
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.,
uthull verë e kuqe - 2 lugë,
vaj ulliri - 5 lugë gjelle. l.,
hudhër - 2-3 karafil,
kripë, piper - për shije.

Lani patatet dhe karotat, qëroni, prisni në kube ose feta të mëdha. Kriposeni, spërkatni me vaj ulliri dhe piqeni në furrë deri në kafe të artë.

Piqni panxharin menjëherë në petë ose në një qese pjekjeje. Ju lutemi vini re se kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur. Kontrolloni për butësi me një pirun ose kruese dhëmbësh.

Ndërsa perimet janë duke u pjekur, përgatisni dressing-un. Përzieni mjaltin, uthullën, vajin e ullirit dhe mustardën në një tas sallatë. Shtoni hudhrën e grirë hollë (mund të grihet në rende të imët ose të shtrydhet përmes hudhrës), kripë, piper.

Ftoheni patatet dhe karotat, vendosini në një tas sallatë, qëroni panxharin dhe pritini në kubikë.

Shtoni panxharin, bizelet e gjelbra dhe qepën, të prerë në gjysmë unaza. Përziejini. Sallata gati!

Enët nga majat

Në gatim, përdoren jo vetëm të korrat rrënjë, por edhe gjethet e panxharit. Ato përmbajnë të njëjtat vitamina dhe komponime të dobishme në sasi të mëdha. Dhe sa pjata të shijshme mund të gatuani prej tyre! Topat i shtohen sallatave, supave, pjatave kryesore, brumërave.

Më poshtë është një recetë për një pjatë tradicionale gjeorgjiane - pkhali. Opsionet për përgatitjen e tij janë të shumta, do të ishte e saktë të përdornit gjethet e panxharit, ose spinaqin, apo hithra të reja si përbërës kryesor. Nëse gjethet nuk janë gatuar paraprakisht për t'u zbutur, kjo pjatë mund të rekomandohet për ushqimet e papërpunuara.

Do t'ju duhet:

gjethe panxhar - 1 tufë,
cilantro - 1 tufë,
arra - 1 filxhan,
uthull balsamike ose vere - 2 lugë gjelle. l.,
hudhër - 1 thelpi,
piper i kuq i bluar,
kripë.

Gatim:

Lani gjethet e panxharit, zieni ujin në një tenxhere, zhytni gjethet në të dhe ziejini derisa të zbuten.

Me anë të blenderit grini gjethet e ziera, cilantron, arrat, hudhrën. Kripë, piper, shtoni uthull.

Formoni kotelet. Mund t'i dekoroni me barishte të grira ose me kokrra shege. Të bëftë mirë!