Si të qëroni bajamet. Metodat e disponueshme për qërimin e bajameve

Në pjesën më të madhe, bajamet e qëruara përdoren në produktet e pjekura. Përdoret për të bërë thërrime/miell bajamesh dhe për të shtuar në brumë, përdoret edhe si dekorim dhe aditivë.

Nuk ka asgjë të keqe të hash bajame me lëvozhgë brenda. Megjithatë, disa receta kërkojnë përdorimin e bajameve të zbardhura, pasi lëkurat mund t'i shtojnë shije të padëshiruara gjellës dhe/ose të ndryshojnë ngjyrën / strukturën.

Sigurisht, mund të blini menjëherë bajame të qëruara në dyqan, por për fat të keq nuk gjenden gjithmonë në shitje.

Për qërimin e bajameve do t'ju duhet: tenxhere e vogël, kullesë / kullesë, peshqir i pastër.

Zbardhja e bajameve

Hapi i parë është zbardhja e bajameve.

Hidhni pak ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë.

Kur uji të vlojë, shtoni bajame në të dhe shënoni për një minutë.

Pas një minute, kullojeni ujin me shpejtësi duke përdorur një sitë ose kullesë.

Sapo i keni zbardhur bajamet.
Tani vendoseni në një peshqir letre dhe fshijeni të gjithë për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Kjo nuk është e nevojshme, veçanërisht nëse vazhdoni ta pastroni me peshqir.

Qëroni bajamet me një peshqir

Merrni një peshqir të pastër dhe mbi të vendosni bajamet.

Rrotulloni peshqirin në mënyrë që bajamet të jenë brenda dhe të mos ketë mundësi të tërhiqet.
Tani tundeni peshqirin, goditeni në sipërfaqen e punës, fërkojeni përmbajtjen midis pëllëmbëve. Sekonda pas 15 lëvizjeve të tilla, shkëputeni peshqirin dhe shikoni se çfarë ndodh.

Me shumë mundësi, ju, si unë, nuk i keni pastruar të gjitha bajamet. Të qëruarat i zgjedhim në një pjatë të veçantë, lëvoren në koshin e plehrave dhe e përsërisim procedurën derisa ta kemi pastruar të gjithë.

Qëroni bajamet me duar

Është shumë e lehtë të qëroni me duar bajamet e zbardhura. Por ky proces mund të marrë pak kohë.
Merrni bajamet nga ana e gjerë, midis gishtit të madh dhe treguesit

dhe i shtrydhni sikur të gjuani një gropë qershie ose qershie.

Këtu është një arrë dhe e qëruar, pjesa tjetër mbetet të qërohet.

Në vëllime të vogla, koha, ajo njëra, ajo tjetra është hequr pothuajse e njëjta gjë. Edhe pse duket më e shpejtë me peshqir, duhet ta tundni, të hiqni lëvozhgën, të zgjidhni kokrrat e qëruara, ta tundni sërish. Si rezultat, koha e shpenzuar në fakt është pothuajse e njëjtë me metodën e pastrimit manual. Prandaj, thjesht zgjidhni metodën që ju pëlqen më shumë dhe përdorni atë.

Mund të provoni gjithashtu një kombinim të të dyja metodave: pastroni pjesën me një peshqir, në procesin e zgjedhjes së lëvozhgave dhe kokrrave të pastra - pastroni disa bajame që ju kanë rënë në dorë me gishta, përsëri përdorni metodën me një peshqir dhe kështu me radhë në një rreth.

Për vëllime të mëdha bajamesh (nga 500 gram), metoda e peshqirëve ka të ngjarë të jetë më e favorshme.

Pas të gjitha manipulimeve, kur bajamet tashmë janë qëruar, rekomandohet t'i thani pak në furrë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse do të bëni miell bajamesh pasi nuk keni nevojë fare për lagështi shtesë. Për t'u tharë, ngrohni furrën në 100 gradë Celsius, vendosni bajamet në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendosini në furrë. Thajeni për rreth 30-40 minuta.

Bajamet gustator janë një delikatesë mes arrave. Është e shijshme dhe është një thesar përfitimesh. Bajamet përdoren në mjekësi, kozmetologji, parfumeri, prodhimin e verës, ëmbëlsirat dhe shumë më tepër. Arra, e pasur me vajra të vlefshëm, vitamina, minerale dhe elementë gjurmë, ishte e njohur dhe e vlerësuar edhe në Egjiptin e lashtë. Por shija dhe përfitimet përmbahen vetëm në arrat cilësore. Prandaj, është e rëndësishme që të jeni në gjendje t'i qëroni dhe ruani siç duhet.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes për bajamet e lëvozhga dhe të qëruara

Jemi mësuar me faktin që arrat shiten tashmë të qëruara. Kjo na e bën jetën më të lehtë, por një produkt i tillë kërkon kushte të veçanta ruajtjeje.

Si të ruani bajamet e qëruara

rrezet e diellit direkte duhet të shmangen;
vendi i ruajtjes duhet të jetë i thatë, i ftohtë dhe i errët;
vetëm arrat plotësisht të thata janë të përshtatshme për ruajtje, pa gjurmë dëmtimi dhe myk;
frutat nuk duhet të ruhen pranë produkteve me erë të fortë, ato do të thithin erën;
kontejneri i magazinimit duhet të jetë i mbyllur hermetikisht; një kavanoz qelqi me kapak ose një enë me pajisje vakum është e përshtatshme;
ruajtja tolerohet më mirë nga arrat e thata, arrat e skuqura do të prishen më shpejt;
mos i përzieni bajamet me lloje të tjera arra;
kur ruani bajamet në paketimin e tyre origjinal, ndiqni rekomandimet në etiketë;
nëse paketimi hapet, frutat derdhni në një kavanoz ose enë dhe vendosini në frigorifer;
bajamet e petalizuara kanë më pak jetëgjatësi se bajamet e plota, mielli i bajameve edhe më pak.
bërthamat ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj, në frigorifer deri në një vit.
kur janë të ngrira, bajamet nuk i humbasin vetitë dhe shijen e tyre.

Përveç frigoriferit, mund të ruhet në një qilar të freskët ose në një ballkon të izoluar, nëse temperatura atje nuk i kalon 16-18 gradë. Por në kushte të tilla, afati i ruajtjes zvogëlohet.

Mos ruani bajame të papaketuara jashtë - ato do të përkeqësohen brenda disa javësh.

Era e thartë dhe shija e hidhur do të jenë shenjë e prishjes së produktit. Mos u përpiqni të ringjallni arra të tilla, një produkt i prishur vetëm do të dëmtojë dhe mund të shkaktojë helmim.

Frutat inshell janë më pak marramendëse në ruajtje, por edhe këtu duhet të respektohen disa kushte.

Ruajtja e bajameve me lëvozhgë

zgjidhen vetëm arrat e thata për ruajtje, pa njolla myku dhe ndryshku, me guaska të paprekura.
kontejnerët e magazinimit duhet të jenë të përshkueshëm nga ajri, këto mund të jenë çanta, kuti ose kavanoza qelqi me kapak të mbyllur lirshëm;
ruajtja në qese plastike nuk lejohet, lagështia e mbetur brenda do të çojë në përkeqësim të shpejtë të produktit.
kur ruani bajame me lëvozhgë, qarkullimi i mirë i ajrit është i rëndësishëm;
lagështia relative nuk duhet të kalojë 70%;
sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e gjatë është jetëgjatësia;
në temperatura nga -15 0 С deri në 0 0 С zgjasin deri në 5 vjet, nga 10 0 С deri në 20 0 С - deri në 2 vjet.

E rëndësishme! Periudhat e ruajtjes tregohen që nga momenti i vjeljes së arrave. Nëse bajamet janë të korrjes së vitit të kaluar, periudha shkurtohet.

Për ruajtje, është më mirë t'i jepet përparësi arrave me lëvozhgë. Ata ruajnë vetitë e tyre ushqyese dhe shijojnë më gjatë, dhe janë më pak të kujdesshëm për ruajtjen. Dhe blerja në sezon do të kursejë buxhetin tuaj. Një problem - do t'ju duhet t'i çlironi vetë nga guaska.

Si të zhvishem

Bërthamat janë të mbyllura në një guaskë të fortë, forca e së cilës varet nga lloji i bajames. Në varietetet e letrës, guaska është e hollë dhe e brishtë, prishet me gishta, nuk është e vështirë të qëroni bajame të tilla.

Lëvozhgat e holla të bajameve të shkallës së letrës thyhen me gishta

Për arrat me lëvozhgë të trashë dhe të fortë, kërkohet më shumë përpjekje.

Do t'ju duhen mjete speciale për të qëruar bajamet në një lëvozhgë të fortë.

Si të ndani lëvozhgat e bajameve në shtëpi

arrëthyese;
çekiç;
pincë;
shtypni për hudhër.

Këshilla! Kur çahet, vendoseni arrë në mënyrë që forca e aplikuar të bjerë në buzë. Pastaj flapat do të hapen nga goditja dhe bërthama do të mbetet e paprekur.

Nëse duhet të bëni shpesh thyerjen e arrave, ka kuptim të blini një arrëthyes. Mund të jetë një model pincë portativ ose një aparat solid që funksionon me levë. Arra vendoset në një prizë ose prerje të veçantë, pastaj shtypet doreza.

Pas kësaj, mbetet vetëm për të çliruar kernelin nga fragmentet e guaskës.

Disa lloje të arrëthyesve - galeri

Për shkak të veçorive të projektimit të këtij modeli arrëthyese, ngjeshja ndodh nga anët e arrës Sa më e gjatë të jetë leva e arrëthyesit, aq më pak përpjekje kërkohet për të funksionuar Për të çarë disa arra, mjafton të keni një arrëthyes portativ me një levë të vogël Arrëthyesi në formë darë funksionon për shkak të forcës së pidhit të dorës

Arrëthyesi më i thjeshtë i drurit është i lehtë për t'u bërë vetë. Nuk kërkon shumë përpjekje dhe do të funksionojë po aq mirë sa ai i fabrikës.

Si të bëni një arrëthyes me duart tuaja - video

Jo çdo shtëpi ka një arrëthyes. Nëse keni nevojë të ndani disa fruta, një çekiç do të vijë në shpëtim.

Për këtë qëllim, përdoren si një çekiç i zakonshëm çeliku ashtu edhe një prej druri.

Kur copëtoni me çekiç, është më mirë të mbështillni frutat në një peshqir në mënyrë që lëvozhga të mos ndahet.

Në parim, një arrëthyes manual është i ngjashëm me pincë. Ato mund të përdoren edhe për plasaritjen e arrave. Vendosni një arrë midis buzëve të mjetit dhe shtrydhni dorezat - guaska do të plasaritet.

Është e lehtë të ndash bajamet në të njëjtën mënyrë.

Një tjetër mjet i dobishëm për ndarjen e bajameve është shtypja e hudhrave. Fusni arrën mirë në hudhër dhe shtrydhni dorezat. Disavantazhi i kësaj metode është pamundësia për të kontrolluar pozicionin e arrës, kjo është arsyeja pse bërthama nuk do të mbetet gjithmonë e paprekur.

Disa pajisje kanë dhëmbë midis dorezave, mund të vendosni një arrë midis tyre.

Përdorni pajisje çeliku, ato prej alumini nuk janë të dizajnuara për një ngarkesë të tillë dhe do të prishen shpejt.

Eshte interesante! Bima e bajames i përket gjinisë së kumbullës dhe ajo që ne e quanim arrë nuk është. Kjo është bërthama e kockave të frutit të pangrënshëm.

Bajamet, të çliruara nga lëvozhga, mbulohen me lëkurë. Është i ngrënshëm, edhe pse i hidhur. Por ndodh që kokrrat duhet të qërohen, për shembull, për pjekje ose për të bërë marzipan. Ka disa mënyra për ta bërë këtë.

Qërimi i bajameve

Mënyra më e dukshme është me thikë.

Metoda 1 - me thikë

E gërvishtim çdo bërthamë me thikë derisa të pastrohet plotësisht. Metoda është joproduktive, kërkon shumë kohë dhe përpjekje; një pjesë e bërthamës qërohet së bashku me lëkurën. I përshtatshëm vetëm për pastrimin e shumë bërthamave.

Metoda 2 - njomja

Bërthamat mbushen me ujë të ftohtë dhe lihen gjatë gjithë natës.

Hidhni ujë të ftohtë mbi bajamet dhe lërini të zhyten gjatë gjithë natës.

Gjatë kësaj kohe, lëvozhga do të laget dhe do të jetë e lehtë ta ndani atë nga kokrrat. Për ta bërë këtë, mjafton të shtypni në të dyja anët me gishtin e madh dhe tregues dhe thelbi do të rrëshqasë nga guaska. Nëse nuk tërhiqet, nxirreni atë nga fundi i mprehtë i bërthamës me thonjtë tuaj dhe tërhiqeni. Pas kësaj, përsërisni presionin, bërthama do të rrëshqasë jashtë.

Metoda është efektive, por kërkon shumë kohë për t'u njomur. I përshtatshëm nëse ky përbërës i gjellës së ardhshme kërkohet të nesërmen.

Metoda 3 - zbardhja

Një mënyrë e shpejtë dhe efektive për të qëruar një numër të madh arrash. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet përpara se të vazhdoni.

një tas rezistent ndaj nxehtësisë;
kazan me ujë të valë;
një lugë me vrima ose kullesë;
një pjatë ose pjatë e cekët;
një tas për bërthamat e qëruara;
enë për lëvozhga.

Vendosini bajamet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbulojini me ujë të valë. Lëreni të veprojë për 10 minuta.
Hidhni bajamet me ujë të valë dhe lërini për 10 minuta ose ziejini për 1 minutë Qëroni bajamet Kulloni ujin nga arrat ose kullojini në një kullesë.
Nëse nuk ka fare kohë, ziejini arrat për 1 minutë në sobë, ose vendosini në mikrovalë për 2 minuta në fuqinë maksimale.
Kulloni ujin e nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë. Lëreni për 5 minuta.
Kullojini ose kulloni arrat në një kullesë
Përsëritni hapat 1 dhe 2 nëse është e nevojshme nëse lëkura nuk shkëputet mirë.
Vendosni bërthamat në një enë për servirje.
Lyejeni me furçë duke shtypur me gishta skajin e trashë të bërthamës

Larja e bajameve në ujë të ftohtë është opsionale. Mjafton ta hiqni nga uji i nxehtë në një enë dhe ta lini të ftohet pak dhe më pas ta pastroni.

Si të qëroni shpejt bajamet - video

Përdorni një peshqir për të përshpejtuar procesin.

Metoda 4 - me një peshqir

Në këtë mënyrë, shumë arra qërohen në të njëjtën kohë. Disavantazhi i tij është se jo të gjitha bërthamat do të ruhen të paprekura dhe ato të mbetura të papastra do të duhet të përpunohen një nga një. Dhe pastaj peshqiri nuk ka gjasa të lahet i pastër.

Testimi i metodave të ndryshme të qërimit të bajameve - video

Zëvendësimi i peshqirit me një qese plastike e thjeshton procesin.

Metoda 5 - me një paketë

Derdhni arrat e zbardhura në një qese, lidhini dhe fërkojini në pëllëmbët e duarve derisa të qërohen të gjitha arrat.
Mund të përdorni një oklla dhe të rrotulloni një qese me bajame në tryezë, por më pas kokrrat kanë më shumë gjasa të dëmtohen.
Hidhni kokrrat e qëruara në një sitë dhe tundeni. Lëvozhgat e lehta do të jenë sipër, dhe bërthamat poshtë.

Pasi qërohen me njomje ose zbardhje, bajamet shpëlahen me ujë të ftohtë për të mos errësuar kokrrat. Më pas thahet në furrë në temperaturën 60-80 gradë për rreth një orë. Ato të njomura kërkojnë më shumë kohë për t'u tharë sesa ato të zbardhura.

Frutat e thata skuqen ose përdoren të gjalla, në varësi të recetës.

Referenca. Dalloni bajamet e hidhura dhe ato të ëmbla. Konsumohet vetëm e ëmbël, e hidhura përmban substanca toksike, konsiderohet teknike dhe përdoret për prodhimin e barnave dhe qëllime të tjera pas përpunimit të veçantë. Bajamet e hidhura janë të rrezikshme për shëndetin tuaj!

Të dyja bajamet e papërpunuara dhe të pjekura qërohen duke përdorur metodat e përshkruara. E skuqur pas pastrimit duhet përdorur menjëherë.

Pavarësisht kostos së tyre të lartë, bajamet janë të njohura për vetitë e tyre ushqyese dhe medicinale dhe shijen e shkëlqyer. Përmirëson funksionin e trurit, tretjen, metabolizmin, flokët, thonjtë dhe lëkurën. Veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna. Duke mësuar se si t'i ruani dhe qëroni siç duhet bajamet, do t'i shtoni sofistikimin kryeveprave tuaja të kuzhinës dhe do të shijoni shijen e pastër të arrës mbretërore pa përzierje të hidhësisë.

PASTRIMI I BAJAMEVE NGA LEKURA

Dyqanet më shpesh shesin bajame të thata të qëruara.
Nëse përdorni bajame të tilla në pjata, për shembull, në mallra të pjekura, atëherë lëvozhga do të njollosë brumin në një ngjyrë kafe të ndyrë dhe do t'i japë një shije të pakëndshme të hidhur.
Prandaj, bajamet duhet të qërohen.
Ka disa mënyra për të qëruar bajamet.

Para së gjithash, ju duhet të lagni lëkurën.
Për ta bërë këtë, vendosni bajamet në ujë të valë dhe ziejini për 1 minutë.
Ose hidhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.

Pas kësaj, uji kullohet.

Lëvorja fryhet dhe bërthama e bajames duket si në një top të fryrë.

Metoda I - me një peshqir
Përhapni një peshqir çaji në tryezë.
Vendosni arra në gjysmën e peshqirit dhe mbulojini me gjysmën tjetër të peshqirit.

Fërkoni arrat fuqishëm përmes një peshqiri me duart tuaja.

Palosni peshqirin, zgjidhni bërthamat e qëruara, mbështillni përsëri peshqirin dhe fërkojeni përsëri.

Në këtë mënyrë vazhdoni derisa të pastrohen të gjitha arrat.
Të mirat dhe të këqijat e metodës I:
- minus - peshqiri bëhet pis;
- minus - jo të gjitha arrat qërohen;
- minus - shumë bërthama thyhen;
- plus - shpejtësi.

Metoda II - qërimi i arrave një nga një
Prisni majën e mprehtë nga arra me një thonj.

Shtrydheni arrën nga skaji i hapur në mënyrë që të dalë nga lëvorja. (Procesi është i njëjtë me gjuajtjen me gishta të gropave të qershisë.)

Të mirat dhe të këqijat e metodës II:
- minus - harxhohet shumë kohë;
- minus - duhet të përpunoni çdo arrë;
- plus - cilësi e mirë e pastrimit;
- plus - pothuajse të gjitha bërthamat mbeten të paprekura;
- plus - nëse tërheq një person të dytë (njëri i heq majat, i dyti gjuan një arrë), atëherë harxhohet shumë më pak kohë.

Pas qërimit, bajamet duhet të thahen - vendosini kokrrat në një shtresë në një fletë pjekjeje ose në një raft teli të mbuluar me letër dhe futini në furrë në t = 80 ~ 100 ° C për 30 ~ 40 minuta.

Bajamet mund të skuqen vetëm pas tharjes - në tigan ose në furrë në t = 180 ~ 220 ° C.

Faleminderit, gjithçka funksionoi, as që mendoja se kishte kaq shumë papastërti dhe lëvore në arra të pakontrolluara ...! faleminderit perseri!)Dhe unë gjithashtu qëroj bajamet (sipas metodës së dytë), vetëm që nuk heq kurrë një pjesë të lëvozhgës: thjesht e shtrydh arrën midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në mënyrë që maja e mprehtë të drejtohet në pëllëmbë dhe e shtrydh në pjesë e trashë (kam shkruar diçka). Vetë arrë shqyen lëkurën e fryrë me një majë të mprehtë dhe hidhet jashtë në pëllëmbë.Mënyra shumë interesante.
Nëse bajamet qërohen, por nuk thahen në furrë, si do të ndikojë kjo në shijen e tyre në brumë? Më pas do të nxehet në furrë në vend të brumit.

kaiir - 3.06.2010 20:56

OLGA1 - 3.12.2009 16:49

Zmake - 27.11.2009 23:28

Përgjigje: ju duhet ende ta thani, përndryshe pas pirjes është shumë i lagësht. Nuk mund të thaheni në furrë, por thjesht në ajër. Por atëherë do të duhet të paktën një ditë.
Më pëlqejnë bajamet pak të thara në brumë. Është i butë dhe ka një shije vajore. Por bajame të tilla janë të vështira për t'u grirë në miell (siç kërkohet për disa receta) - fitohet një masë ngjitëse. Por ta presësh me thikë është një gjë e bukur.
Dhe bajamet e skuqura në brumë ndjehen kokrra të forta. Dhe aroma e saj është e ndryshme nga e thata.

:: Ju mund të jeni të interesuar për botime të tjera të kuzhinës.

Si të qëroni bajamet + receta të shijshme bajamesh

Për të qëruar shpejt bajamet, na duhen:

tas i thellë;

ujë të nxehtë dhe të ftohtë;

vetë arrat.

Bajamet fillimisht duhet të zhyten në ujë të vluar dhe të ruhen për rreth 10 minuta.

Hidhni ujë të nxehtë mbi kokrrat e bajameve

Pastaj përsëri në ujë të nxehtë për fjalë për fjalë një minutë.

Kjo përfundon procedurat e ujit, mund t'i vendosni bajamet në një peshqir të thatë dhe t'i thani bajamet.

Pas një dushi kaq kontrast, bajamet do të kërcejnë vetë nga lëvozhga, edhe me presion të lehtë të gishtit.

Bajamet janë gati, tani mund t'i përdorni për qëllimin e synuar.

Shtrudel me mollë me rrush të thatë dhe kanellë

Përbërësit Shërbimi 4

mollë 700 g

Petë sfoliat 500 g

Sheqer kaf 2 lugë gjelle

Gjalpë 20 g

Kanellë 1 lugë çaji

Bajame të bluara 100 gr

Raki 2 lugë gjelle

Thërrime buke100 g

udhëzime

1. Për mbushjen, lani mollët, pritini në katërsh, bërthamën dhe pritini në feta të holla. Shkrihet gjalpi në një tigan, shtoni mollët, sheqerin, hidhni rakinë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të avullojë i gjithë lëngu. Përzieni mollët me rrush të thatë të përvëluar, bajame të bluara dhe kanellë. Mbi brumin vendosim mbushjen

2. Rrotulloni brumin lehtë në një drejtim në formë drejtkëndëshe.

3. E spërkasim me bukë të bluar, duke e lënë brumin të pa spërkatur në skajet (1 cm).

4. Vendosni mbushjen e përgatitur dhe rrotullojeni butësisht në një rrotull, shtrëngoni skajet.

5. E vendosim strudelin në një tepsi të mbuluar me letër furre, e lyejmë me gjalpë të shkrirë ose ujë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200-210 gradë. Piqeni për 30-40 minuta.

6. Lyejmë sërish strudelin e përfunduar me gjalpë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Përbërësit 8 racione

Gjizë 1,8% 900 g

Kosi 10% 250 g

E verdha e vezës 3 copë

Mjaltë 5 lugë gjelle

Gjalpë 50 g

Fruta të ëmbëlsuara 50 g

Bajame 30 gr

Kajsi të thata 3 copë

Fiq të thatë 3 copë

Qershi të thata 20 g

Recetë printimi

udhëzime

2 orë 30 minuta

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga.

2. Rrahim të verdhat me mjaltë dhe shtojmë salcë kosi.

3. Masën e përftuar e përziejmë me gjalpin e butë dhe gjizën e grirë dhe e përziejmë mirë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

4. Tani kjo masë duhet të piqet në një banjë uji. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni një tigan më të vogël me masë gjizë. Gatuani në zjarr të ulët për 30-40 minuta derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.

5. Pas zierjes, vendoseni menjëherë tenxheren në një enë me ujë të ftohtë. Kur të ftohet, masa duhet të vazhdojë të përzihet vazhdimisht.

6. Thithni bajamet në ujë për disa orë, më pas qëroni dhe grijini trashë.

7. Në masën e gjizës së ftohur vendosni frutat e ëmbëlsuara, bajamet, rrushin e thatë, qershitë, fiqtë e grirë hollë dhe kajsitë e thata. Përziejini gjithçka tërësisht.

8. Kutinë e pastës e mbulojmë me garzë të lagur të palosur në 2-3 shtresa dhe vendosim masën e gjizës.

9. Mbuloni sipërfaqen e kutisë me skajet e varura të garzës, vendosni sipër një mbështjellëse plastike, mbulojeni me një karton të trashë të prerë në madhësinë e kutisë dhe vendosni ngarkesën sipër.

Bajame me lëvozhgë - mjerë të gjitha prodhimet e furrës. Ai i jep asaj një hidhërim të pakëndshëm. Petalet e thata bien dhe krijojnë një thërrime të shëmtuar në brumë. Dhe brumi me bajame të paqëruara kthehet menjëherë në një nuancë kafe joestetike, por jo në një shtresë të barabartë, por në vende. Prandaj, bajamet duhet të qërohen. Ka mënyra të shpejta dhe të ngadalta për ta bërë këtë. Secili ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Mënyrë e nxehtë për të qëruar bajamet

Për ta bërë këtë, përdorni ujë të nxehtë të zier. Çështja është të njomni lëkurën dhe më pas ajo të ndahet lehtësisht nga kokrrat e bajameve. Ziejeni ujin në një tenxhere. Duhet të jetë me një diferencë, në mënyrë që kullesën me kokrra të mund ta zhytni në lëngun që vlon. Lani së pari bajamet.

Duhet të qëndrojë në ujë të vluar jo më shumë se një minutë. Më pas mbushni kokrrat me të njëjtin ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Bërthamat do të fryhen dhe lëkura do të zhvishet vetë. Kullojini bajamet në një sitë ose të njëjtën kullesë, ndani lehtë lëkurën me gishta dhe lërini kokrrat të thahen. Pas gjysmë ore mund të përdoren për pjekje.

Nje plus:

Bajamet qërohen shpejt dhe lehtë.

Minuset:

Duhet të përdorni teknika sigurie (punoni me avull dhe ujë të valë).
Bërthamat do të duhet të thahen shtesë.

Peshqir për të ndihmuar zonjën

Bajamet gjithashtu mund të qërohen të thata. Një peshqir kuzhine ose leckë e zakonshme me të njëjtën madhësi do ta bëjë këtë. Është më mirë të marrësh një peshqir waffle - është më e vështirë, dhe katrorët e vegjël në pëlhurë ndihmojnë për të qëruar më shpejt bajamet.

Vendosni arrat në një peshqir.
Paloseni në gjysmë.
Fërkojeni peshqirin me bërthamat midis pëllëmbëve ose rrotullojeni mbi tavolinë.
Lëvoret do të fluturojnë nga bërthamat, pas së cilës mesi duhet të lihet mënjanë në njërën anë dhe lëvozhga duhet të hiqet në anën tjetër.

Të mirat:

Shpejtësia dhe thjeshtësia e metodës.
Bajamet mbeten të thata dhe janë menjëherë gati për përpunim të mëtejshëm: skuqje, shtim në brumë, sallata.

Minuset:

Jo të gjitha bërthamat pastrohen menjëherë, ndonjëherë ju duhet ta aplikoni këtë metodë dy herë.
Gjatë procesit të qërimit, bajamet thyhen. Është në rregull nëse planifikoni ta copëtoni atë.

Si të qëroni bajamet me dorë

Ju mund ta ndryshoni procesin e pastrimit dhe skuqjes. Tharja e bajameve dhe më pas ftohja dhe qërimi i tyre do të jetë më efektive. Metoda manuale e pastrimit është e mirë sepse bërthamat mbeten të bukura dhe nuk thyhen. Kjo është e mrekullueshme nëse planifikoni të bëni një pjatë me bajame të plota. Për shembull, akullore, snickers shtëpi, kek ose brownie të spërkatur me këto kokrra të shijshme luksoze.

Pra, merrni bajamen nga hundëza, përkulni koren nga fundi i grykës me gishta dhe hiqeni. Ose shtrydhni bajametin me gishta, ai do të fluturojë jashtë në enën e përgatitur pa rroba dhe lëvozhga do të mbetet në duart tuaja.

Të mirat:

Saktësia.
Gjendje e tregtueshme.

Minuset:

Merrni pak kohë.
Kërkon aftësi dhe shkathtësi të gishtave.

Bajamet janë të shëndetshme për përmbajtjen e tyre të paçmuar. Ai përmban shumë vitaminë E, fosfor, magnez, pa të cilat sistemi nervor dhe truri funksionojnë keq. Hekuri dhe zinku janë të dobishëm për qarkullimin aktiv të gjakut, rritjen e flokëve dhe forcimin e thonjve. Bajamet janë ushqyese dhe përmbajnë proteina ushqyese me bazë bimore. Së fundi, është e shijshme.

Për pjekje bajamet thahen në furrë në temperaturë deri në 100 gradë (jo më shumë) për gjysmë ore. Nëse temperatura është më e ulët, për shembull, 80-90 gradë, mbajini kokrrat në fletën e pjekjes për pak më shumë - deri në 40 minuta. Është një shtesë shumë e shijshme për produktet e pjekura aromatike.

Bajamet e papërpunuara (jo të thata) janë shumë të dobishme në sallata. Kombinoni rrushin e thatë, mjaltin, bajamet, të plota ose të prera në feta, shtoni disa feta portokalli. Pra, kokteji më i dobishëm i vitaminave për një gustator është gati. Do t'ju japë energji dhe vitalitet për gjithë ditën.