Si të bëni karamel nga sheqeri. Si të bëni karamel në shtëpi? Karamel i bërë në shtëpi: recetë, foto

Vetë emri i kësaj lloj ëmbëlsire vjen nga emri latin për kallam sheqeri, dhe megjithëse historia hesht për zbuluesin e përgatitjes së kësaj delikatesë, ekziston një histori legjendare se si kallam sheqeri i pjekur aksidentalisht hodhi themelet për një ëmbëltore të tërë. industrisë.

Në shekujt 14-16, sheqeri nuk ishte i disponueshëm për të gjithë, kështu që ëmbëlsirat ishin një delikatesë e hollë, dhe në fund të shekullit të 19-të, karameli kishte një formë tjetër - ëmbëlsirat medicinale, gjë që e bënte marrjen e ilaçeve të hidhura më tërheqëse.

Në industrinë ushqimore karameli prodhohet në disa forma: karamele dhe karamel me mbushje. Përveç kësaj, prodhohen ëmbëlsira mjekësore, karamel të fortifikuar dhe të butë.

Disa nga llojet e mësipërme të karamelit mund të bëhen në shtëpi.

Si të bëni karamel sheqeri kristali

Pasi të keni vendosur të gatuani karamel të bërë në shtëpi, duhet të mbani mend se në shumicën e recetave proporcioni i raportit të ujit dhe sheqerit është 1/3. Ju duhet të gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here (përveç nëse specifikohet ndryshe në recetë).

Si fillim, mund të provoni të gatuani vetëm ëmbëlsirat me sheqer, duke shtuar vetëm lëng limoni në masën e ëmbël. Gradualisht, në mënyrë empirike, do të bëhet e qartë se sa duhet të gatuhet në një sobë të caktuar dhe në një tigan të caktuar.

Nëse gatuani vetëm ujë dhe sheqer, ju merrni karamele. Nëse shtoni barëra medicinale, mund të merrni karamele shtëpiake për kollën, dhimbjen e fytit, etj. Sheqerin mund ta shkrini pa ujë, por duhet të keni shumë kujdes që të mos humbisni momentin kur do të vijë koha për ta hequr nga zjarri, pasi masa e karamelit është shumë e lehtë të digjet. Në këtë rast, duhet të filloni të përzieni kur sheqeri të jetë përgjysmuar.

Kur shtoni krem, qumësht, karameli do të bëhet më i butë, do të fitojë një shije të këndshme qumështi.

recetë me karamel të butë

Një recetë e mahnitshme nga kuzhina franceze për ata që duan shijet e pazakonta, për shembull, kombinimi i kripës me të ëmbël.

Përgatitja në vetvete është e thjeshtë, dhe rezultati është i pabesueshëm.

Gatim në frymën franceze: gjithçka është e përzier, dhe rezultati është diçka.

Kështu, ndajeni sheqerin në 6 racione nga 50 g secila, merrni një tigan me fund të trashë, hidhni pjesën e parë në të, vendoseni në zjarr, shkrijeni pa e përzier dhe ngrohni deri në qelibar, shtoni pjesën tjetër, prisni derisa të shkrihet. Mos ndërhy! Mund ta anoni pak tenxheren në një rreth në mënyrë që sheqeri të shkrihet më në mënyrë të barabartë. Kështu, duke përsëritur hapat e përshkruar, hap pas hapi, shkrini të gjithë sheqerin.

Kosi duhet të jetë me cilësi shumë të lartë. Nëse gatuhet me ndonjë aditiv, mund të thahet kur nxehet. Në përgjithësi, është më e sigurt në këtë rast të përdorni krem (33%). Kremi në një enë të veçantë vihet në zjarr dhe nxehet pothuajse deri në valë, por nuk zihet.

Sheqeri, i cili në këtë kohë ka marrë një ngjyrë të artë të errët, hiqet nga zjarri, i shtohet gjalpi (nëse gjalpi nuk është i kripur, shtoni edhe kripë). Për t'i trazuar plotësisht. Tani sherbetit i shtohet kremi i nxehtë në pjesë të vogla, çdo porcion duhet të trazohet me kujdes.

Tani karamelja pothuajse e gatshme duhet të vihet në zjarr, të nxehet për rreth 6 minuta (për një tenxhere me fund të trashë), nëse fundi është i hollë - 2-3 minuta më pak, dhe zjarri mund të bëhet më i vogël.

Karameli i gatshëm do të marrë një ngjyrë delikate të çokollatës me qumësht.

Duhet të mbulohet me film ushqimor, direkt në sipërfaqe, të vendoset në frigorifer për një ditë. Shija e veçantë do t'i plotësojë në mënyrë të përkryer simitet, do të jetë një shtesë për kafe, ose mund ta hani ashtu.

Recetë për karamelat aromatike në shkop

Mund të provoni një recetë të thjeshtë bazë për të bërë karamel në një shkop në shtëpi. Themelore sepse pasi të keni shijuar një herë delikatesat shtëpiake pa aditivë dhe kimikate, do të dëshironi të eksperimentoni dhe të shtoni përbërës të tjerë.

Për ëmbëlsirat ju nevojiten:

Një gotë me ujë të pastër;
3 gota sheqer;
Lëng limoni - dy lugë të plota;
Vaj menteje;
Një lugë çaji konjak;
Vanilje në majë të një luge.

Sheqeri derdhet në një tigan me një fund të trashë, aty derdhet uji, e gjithë kjo nxehet në nxehtësi të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Karameli duhet të trazohet, është më mirë të merrni një lugë druri për këtë.

Më pas shtohet konjaku dhe vanilina. Ju gjithashtu mund të rezervoni paraprakisht me ngjyra natyrale ushqimore dhe t'i shtoni ato, karkalecat do të jenë të ndritshme dhe tërheqëse.

Sapo masa të bëhet homogjene, duhet të hiqet nga zjarri dhe të shtohet lëngu i limonit dhe vaji i mentes (për ata që duan shijen e nenexhikut). Pa lëng limoni, karamele do të jetë shumë e sheqerosur, por kjo është gjithashtu një çështje shije.

Shkopinjtë për gjel sheqeri duhet të përgatiten paraprakisht. Nëse nuk mund të gjeni shkopinj të veçantë, mund të përdorni kruese dhëmbësh, por majat e mprehta duhet të bluhen në mënyrë që fëmija të mos lëndohet.

Gjithashtu, duhet të përgatisni kallëpe paraprakisht (mund të përdorni edhe ato silikoni), ato duhet të lubrifikohen bujarisht me vaj vegjetal. Masa e nxehtë derdhet në kallëpe dhe derisa të jetë ngrirë, duhet të ngjitni shkopinj në të.

Për t'u ftohur më shpejt, mund t'i vendosni ëmbëlsirat në frigorifer. Më pas hiqeni me kujdes nga kallëpet, mund ta mbështillni me letër të bukur dhe delikatesa – ëmbëlsirat – është gati.

Mollë me lëng në karamel të ëmbël

Mollë në glazurë karamel dhe çokollatë

Kur familja lodhet duke kafshuar mollët e freskëta, nuk mund t'i përjashtoni nga dieta, por t'i shërbeni në një formë tjetër, pasi ato vetë i nënshtrohen vetëm përpunimit minimal dhe ruajnë të gjitha cilësitë e tyre të dobishme.

Ja çfarë mund të bëni me mollët e zakonshme dhe disa përbërës shtesë:

600 g mollë të vogla;
250 g - sheqer;
100 g ujë;
20 g lëng limoni;
Bar çokollatë;
Arrat e bluara.

Shpëlajini mollët, hiqni gjethet, ngjitni hell në secilën mollë në vend të gjethes. Në anën e kundërt të hellit, bëni një shpim (kjo do ta mbajë mollën të plotë gjatë gatimit).

Vendosni mollët në ujë të valë për pesë minuta. Frutat e përvëluara vendosini në një pjatë, thajini me peceta, duke e kthyer secilën prej tyre.

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, vendoseni tasin me çokollatë në një tas më të madh, shtoni ujë të vluar në mënyrë që të mos ngrijë.

Hidhni ujin dhe sheqerin në një tenxhere me fund të trashë, ziejini në zjarr të ulët derisa të karamelizohen, më pas shtoni lëngun e limonit, përzieni.

Mollët, duke mbajtur një hell, zhyteni në karamel, ju ende mund të ujisni nga lart nga një lugë. Pas karamelit, mollët zhyten në çokollatë dhe më pas rrotullohen në arra.

Receta kineze me mollë karamel

Një qasje mjaft e pazakontë për gatimin e mollëve. Për të marrë një pjatë orientale gustator do t'ju duhet:

Mollë, më mirë se varietetet e forta - 5 copë;
Lëng limoni;
80 g miell;
një lugë çaji niseshte;
Proteina nga tre vezë;
100 g qumësht;
Sheqeri - 250 g;
150 g ujë;
Susam.

Qëroni mollët e lara, pritini në feta. Vendosim në zjarr një tigan me anët e larta me një sasi të madhe vaji vegjetal.

Për të përgatitur brumin, niseshteja dhe mielli përzihen, qumështi dhe proteinat rrihen në një enë të veçantë dhe më pas derdhen në miell me niseshte. Përziejini derisa të jenë të lëmuara, më pas fetat e mollës zhyten në brumë dhe skuqen në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtrojini në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt nga fetat. Vendoseni në një vend të ngrohtë, si p.sh pranë sobës.

Në një tenxhere përzieni ujin dhe sheqerin, ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni farat e susamit, përzieni. Mollët zhyten në karamel të nxehtë dhe vendosen në një enë të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal.

Shërbejeni menjëherë me një filxhan ujë të ftohtë të bashkangjitur në çdo shërbim. Zhytni fetat e nxehta të mollës në të.

Ju gjithashtu mund të përdorni kashtë plastike nga një koktej i prerë në gjysmë për ëmbëlsira.

Nëse në vend të shkopinjve përdoren kruese dhëmbësh, skajet e mprehta të tyre duhet të bluhen në mënyrë që fëmijët të mos lëndohen.

Si lustër mbi karamel, mund të përdorni çokollatë të bardhë, por edhe të hidhur. Kripë ose piper mund t'i shtohet çokollatës së zezë për një shije të pazakontë.

Ju mund të përdorni erëza dhe erëza dhe të zhvilloni recetat tuaja jo të parëndësishme.

Për recetat që kërkojnë trajtim termik të mollëve, është më mirë të merrni fruta të vogla të forta.

Mund të lustroheni me karamel dhe mollë të papërpunuara (ato thjesht mund të përvëlohen pak me ujë të valë), në këtë rast, duhet të merrni mollë të buta dhe gjithashtu të vogla.

Si çdo produkt natyral, mollët e gatuara në karamel nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë (jo më shumë se 2-3 ditë në frigorifer). Vërtetë, ekziston njëfarë besimi se ky problem nuk ka gjasa të jetë i rëndësishëm, ka shumë të ngjarë, delikatesa e gatuar nuk do të ketë kohë për të arritur në frigorifer.

Të bëftë mirë!

Karameli është një delikatesë e njohur dhe e dashur. Prej tij përftohen karamele me ëmbëlsira tepër të bukura ose karamele aromatike dhe të shijshme. A dini si të bëni karamel sheqeri nga përbërësit më të thjeshtë?

Si të bëni karamel nga sheqeri në shtëpi?

Përbërësit:

ujë i filtruar - 125 ml;
sheqer i imët - 500 g.

Gatim

Ne do t'ju tregojmë fillimisht se si të bëni karamel nga sheqeri dhe uji. Pra, derdhni ujë të filtruar në tigan dhe derdhni sheqer. I vendosim enët në një zjarr të vogël dhe e ngrohim masën derisa kristalet të treten plotësisht. Lëngun e trazojmë me një shpatull druri derisa karameli të errësohet pak. Pas kësaj, vendoseni delikatesën në kallëpe karamele dhe vendoseni në frigorifer.

Përbërësit:

gjalpë - 100 g;
sheqer - 200 g;
mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
qumështi i lopës - 50 ml;
vanilinë - për shije.

Gatim

Ngrohni sheqerin shumë butësisht në zjarr të ulët derisa të shkrihet. Më pas derdhni qumështin dhe zieni masën për 10 minuta duke e trazuar me një shpatull druri. Pas kësaj, vendosni një copë gjalpë, shtoni mjaltë dhe vanilinë. Gatuani karamelin derisa të trashet dhe më pas masën e shpërndani në një fletë letre pergamene, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe prisni derisa të forcohet. Më pas e presim në copa dhe e shërbejmë ëmbëlsirat për çaj.

Si të bëni karamel nga sheqeri dhe qumështi?

Përbërësit:

qumësht - 100 ml;
sheqer - 300 g.

Gatim

Hidhni sheqerin në një tigan me fund të rëndë dhe shtoni qumësht. I vendosim enët në zjarr dhe i gatuajmë derisa masa të errësohet pak duke i trazuar me lugë druri. Pas kësaj masën e derdhim në një tenxhere të lyer me vaj dhe e presim 15 minuta. Pasi forcohet, e thyejmë delikatesën në copa, e vendosim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer.

Si të bëni karamel luleshtrydhe nga sheqeri dhe gjalpi?

Përbërësit:

sheqer - 100 g;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
gjalpë - 20 g;
lëng luleshtrydhe - 40 ml.

Gatim

Hidhni sheqerin e grirë në një tenxhere, vendosni një copë gjalpë, derdhni lëng luleshtrydhe dhe shtoni pak lëng limoni. I dërgojmë enët në sobë dhe masën e vendosim të ziejë. Pas kësaj, zvogëloni flakën dhe gatuajeni delikatesën derisa të trashet pak dhe të errësohet pak. Më pas, derdhni me kujdes shurupin që rezulton në kallëpe të lyer me vaj dhe dërgoni ëmbëlsirat në frigorifer në mënyrë që të ngrijnë mirë.

Artikuj të ngjashëm:

Cili është ndryshimi midis sushit dhe rrotullave?

Sot, kuzhina japoneze është mjaft e njohur, dhe shumë e pëlqejnë veçanërisht sushin dhe rrotullat. Edhe pse njerëzit shpesh nuk i shohin dallimet në to, ato janë shumë domethënëse. Gatimi i tyre në shtëpi nuk është i vështirë, keni nevojë për aftësi të caktuara, por ato fitohen mjaft shpejt, gjëja kryesore është të kuptoni disa nga detajet.

Brumë për dumplings me patate

Çelësi për petat e shijshme nuk është mbushja, por një brumë i suksesshëm. Një bazë e përgatitur mirë del e harlisur dhe veçanërisht e butë. Ka disa mënyra për të përgatitur brumin e duhur për petat me patate, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

Ka shumë polemika dhe polemika se si duhet gatuar petat si duhet, sepse çdo amvise e bën atë në mënyrën e zakonshme. Në këtë artikull, ne do të përshkruajmë disa opsione për këtë proces të thjeshtë dhe do t'ju tregojmë se si të gatuani petë në një tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë. Ju gjithashtu do të mësoni se si të bëni dumplings dembel.

Një nga supat më të thjeshta dhe më aromatike mund të quhet me siguri kërpudha. Për më tepër, shija e tij nuk përkeqësohet nëse përdorni kërpudha pylli ose kampionë të blerë, rezultati është gjithmonë mbresëlënës. Ne do të tregojmë vetëm receta të thjeshta dhe origjinale.

womanadvice.ru

Si të bëni karamel nga sheqeri?

Karamele të shijshme dhe aromatike me sheqer - a ka njerëz që nuk i kanë provuar kurrë në jetën e tyre dhe nuk janë përpjekur t'i bëjnë vetë? Nëse nuk dini të bëni karamel në shtëpi pa i prishur të gjitha pjatat, atëherë ne do t'ju mësojmë. Për të përgatitur ëmbëlsirën, nuk do t'ju duhet asgjë tjetër përveç sheqerit, uthullës ose lëngut të limonit dhe ujit.

Përgatitja e karamelit me sheqer

Produktet dhe pajisjet e nevojshme:

15 lugë sheqer;
5 lugë ujë (numri i përbërësve mund të ndryshohet sipas dëshirës, por kryesorja është që raporti i ujit dhe sheqerit të jetë 1 me 3);
gjysmë lugë çaji lëng limoni ose uthull;
një pjatë me ujë të ftohtë;
lugë ose kallëpe të pastra;
tenxhere.

Për të filluar, përgatisni një pjatë me ujë të ftohtë dhe vendoseni diku afër sobës dhe tenxheres. Hidhni 5 lugë gjelle ujë të valuar në një tenxhere dhe shtoni sheqer (15 lugë gjelle, ose përmasat tuaja). Vendoseni zjarrin në fuqi mesatare dhe prisni derisa sheqeri të tretet në ujë, shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni ose uthull tavoline në mënyrë që masa e sheqerit të mos rrokulliset në gunga, por të dalë plastike. E trazojmë vazhdimisht kur të jetë shkrirë pjesa më e madhe e sheqerit në mënyrë që karameli të mos digjet.

Kur i gjithë sheqeri të tretet në ujë, ulni nxehtësinë në minimumin e mundshëm vetëm për të ruajtur temperaturën. Lyejeni lugën në karamel dhe prisni derisa të mbushet me masë. Nëse keni kallëpe, atëherë mbushini me karamel. Sapo luga të mbushet, vendoseni menjëherë në një enë me ujë të ftohtë për disa sekonda në mënyrë që masa të “kapë”. Lëreni mënjanë për pak lugën e mbushur në mënyrë që karamele të forcohet më në fund. Përsëriteni të njëjtën gjë me lugët ose kallëpet e tjera. Karameli i sheqerit është gati!

Për ta bërë më të lehtë heqjen e ëmbëlsirave nga lugët ose kallëpet, lyejini paraprakisht këto enë nga brenda me vaj vegjetal. Mos merrni shumë vaj, në mënyrë që të mos prishni shijen e ëmbëlsirave. Për të bërë ëmbëlsira, ngjitni kruese dhëmbësh të zakonshëm në kallëpe karamel që nuk janë ngurtësuar ende.

Mos e lini masën e sheqerit të ngurtësohet plotësisht në tigan, përndryshe do ta keni të vështirë ta pastroni më vonë. Ndërsa jeni duke bërë ëmbëlsira, mbajeni tenxheren në zjarr të ulët. Më pas, kur gjithçka të jetë bërë, derdhni menjëherë ujë të nxehtë në të dhe vendoseni të ziejë dhe ziejeni për 5-10 minuta në mënyrë që mbetjet e sheqerit nga fundi të shkrihen. Pastaj ju duhet vetëm të derdhni ujë të valë dhe të pastroni pak pjesën e poshtme të tiganit.

Për ta bërë karamelin më të butë dhe të shijshëm, mund të merrni qumësht në vend të ujit. Shumë janë të interesuar se si të bëjnë karamel sheqeri për kollën. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer jo me ujë të zakonshëm, por me një zierje jamball ose sherebelë. Merrni ëmbëlsira me efekt antitusiv dhe anti-inflamator. Për të marrë një shije dhe erë interesante, karamelit mund t'i shtoni disa pika vaj nenexhiku ose pak vanilje.

malinkablog.ru

Si të bëni karamel në shtëpi

Me siguri keni një ide se si të bëni karamel në shtëpi: çfarë mund të jetë më e lehtë - merrni sheqer dhe ngrohni në një tenxhere! Megjithatë, në përgatitjen e karamelit të bërë në shtëpi, ka truke të vogla, por shumë domethënëse. Ato do të ndihmojnë për të shmangur "ngjitjen" e substancës në enët, djegien dhe kristalizimin e sheqerit. Kështu që…

Për të përfunduar do t'ju duhet:

Sheqer 1 filxhan
Ujë 1/3 filxhan
Uthull ose lëng limoni 1/2 lugë çaji
tenxhere
Pjatë
Kallëpet (nëse nuk janë të disponueshme, lugët e zakonshme do të jenë të disponueshme)

Mbushim një pjatë të thellë me ujë të ftohtë dhe vendosim kallëpe pranë saj - gjithçka duhet të jetë pranë.
E vendosim tiganin në zjarr mesatar, hedhim sheqer në të dhe e ngrohim në gjendje të lëngshme. Mos e përzieni substancën derisa pjesa më e madhe e sheqerit të jetë tretur.
Kur sheqeri të jetë shkrirë plotësisht, kaloni çelësin e kalimit në nxehtësinë më të ulët dhe zhytni një lugë ose kallëp në tretësirë. Sapo të mbushet, vendoseni për 10 sekonda në një pjatë me ujë, më pas vendoseni në një peshqir të lagur dhe merrni formën tjetër.
Mbushni një tenxhere me ujë për të hequr karamelin e mbetur dhe hiqni ëmbëlsirat e përfunduara nga kallëpet. Bërja e karamelit tuaj nga sheqeri doli të jetë e lehtë, apo jo?

Dhe tani - truket e vogla që do t'ju ndihmojnë ta bëni ëmbëlsirën tuaj edhe më tërheqëse dhe të shijshme.

Truku 1. Për të parandaluar që sheqeri të rrokulliset në copa, shtoni një pikë uthull ose lëng limoni në tigan gjatë ngrohjes, më pas karameli do të dalë homogjen.

Truku 2. Për të marrë një karamel transparent dhe voluminoz, hidhni 4-5 lugë ujë të nxehtë në sheqerin e tretur. Në procesin e lëngimit, një top do të bymehet nga ky ujë, pas së cilës duhet ta kapni dhe thjesht të prisni derisa të ftohet.

Truku 3. Për t'i dhënë karamelit një shije pikante, pasi ta hiqni nga zjarri, hidhni konjak ose ndonjë lëng agrumesh; nëse shtoni barishte, ju merrni pika shtëpiake për kollën.

Po pyesni veten se si të bëni karamel sheqeri për të bërë ëmbëlsira? Kjo është gjithashtu mjaft e thjeshtë - do t'ju duhet shkopinj druri, për shembull, nga akullorja, ose, në raste ekstreme, kruese dhëmbësh (për mini karamel). Kur tigani është në zjarr të ulët, thjesht mbështillni masën e trashë rreth këtyre shkopinjve dhe prisni që teprica të kullojë.

Kështu që ne mësuam se si të bëjmë karamel nga sheqeri, duke shpenzuar një minimum kohe dhe mjete të improvizuara. Tani mund t'i kënaqni mysafirët tuaj të vegjël dhe miqtë tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme - kush tha që të rriturve nuk u pëlqejnë gjel sheqeri? Në të ardhmen, pas një stërvitje të mirë, do të jeni në gjendje të gatuani gjela dhe figura të tjera komplekse në shtëpi.

Klasa master për të bërë ëmbëlsira me kaçurrela

Gjelqet e sheqerosura me karamel mund të jenë një dhuratë e mrekullueshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Mund të bëni figura karamel, t'i paketoni në pako individuale dhe t'i dekoroni me shirita.

Përbërësit për 9 pastile:

1 st. Sahara
2 lugë gjelle uthull
2 lugë gjelle ujë
Ngjyrosje ushqimore e kuqe
Vanilinë
Shkopinj Barbecue.
Vaj perimesh

Si të bëni karamel kaçurrelë në shkopinj:

1 Bashkoni sheqerin, uthullën dhe ujin në një tenxhere. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Derisa përzierja është në zjarr, duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet në tenxhere. 2 Kur sheqeri të jetë shkrirë plotësisht, i shtojmë pak vanilinë për t'i dhënë karamelit tonë një aromë dhe shije delikate. Nëse nuk ju pëlqen vanilja, mund të bëni pa të.

3 Gatuani masën derisa sheqeri të marrë ngjyrë të artë, më pas shtoni me kujdes pak ngjyrë të kuqe. Duhet të marrim një ngjyrë të kuqe të butë. Bojë është e kombinuar plotësisht me sheqer, që do të thotë se karamel mund të hiqet nga zjarri. 4 Për të formuar karkaleca kaçurrela, na duhet një pjatë e gjerë e sheshtë. Në rastin tonë, përdoret një fletë pjekjeje, por një pjatë e madhe do të funksionojë. Fundi i pjatave të zgjedhura duhet të lyhet me vaj vegjetal, përndryshe ëmbëlsirat do të ngjiten.

5 Le të fillojmë të vizatojmë karamele "Butterfly". Trupi i fluturës sonë duhet të bëhet më i trashë, pasi do të bëhet baza për shkopin. Krahët mund të vizatohen me vija të holla. Më pas marrim një shkop për Barbekju dhe e ngjitim në qendër të trupit, derdhim karamel sipër shkopit. Sapo karameli të ngurtësohet, mund ta ndani gjel sheqerin nga letra e pjekjes. Kjo bëhet me një thikë të hollë. Për të mos thyer fluturën tonë, duhet ta shkëputni gradualisht në një rreth. 6 Në të njëjtën mënyrë formojmë një gjel sheqeri në formën e një trëndafili. Dhe ne do të bëjmë figurën e fundit - një gjel sheqeri në formën e një peshku. 7 Mbetet të paketojmë karamelet tona në çanta të bukura dhe të dekorojmë me fjongo. Çdo qese paketimi do të bëjë për këtë. Duhet të pritet në përmasa, të shkrihen skajet, t'i lidhim së bashku, të vendosim gjel sheqerin brenda dhe ta lidhim bukur shiritin.

Kështu, në vetëm gjysmë ore arritëm të gatuanim një karamel shumë të shijshëm, madje të bënim prej tij ëmbëlsira të vërteta dhuratë.

lady-stories.ru

Karamel i lëngshëm: recetë e bërë në shtëpi

Lotim për ëmbëlsira, dekorimi i një torte, sipër për akullore, salcë për ëmbëlsirat - për atë që nuk ju nevojitet karamel i lëngshëm në shtëpi! Receta për një masë të ëmbël viskoze u shpik shumë kohë më parë, më shumë se dy mijë vjet më parë, në Indi. Kallami i sheqerit shtypej në qull dhe, i mbushur me ujë, zihej karamel. Që nga ajo kohë, njerëzimi është pasuruar me dhjetëra ëmbëlsira, të cilat përmbajnë karamel. Këto janë ëmbëlsirat e qumështit me mbushje, dhe karamele me karamele dhe ëmbëlsira. Dhe sigurisht, të gjithë e kanë dashur gjelin në shkop që nga fëmijëria. Ata mësuan se si ta bënin këtë ëmbëlsirë në mënyrë artizanale edhe para revolucionit. Këtu nuk ka nevojë për mençuri të veçantë: ju gatuani shurup të trashë, e derdhni në një formë të lyer me yndyrë, e ftohni ... Por si ta bëni karamelin të mbetet i lëngshëm? Ky art ka sekretet e tij. Dhe ne do t'jua zbulojmë ato në këtë artikull.

pak kimi

Le të kuptojmë së pari se çfarë është karameli. Kjo është një fjalë franceze. Do të thotë çdo gjë e bërë nga kallam sheqeri. Kimikisht, karameli është glukozë, saharozë dhe maltozë. Në prodhimin në fabrikë, përgatitet kështu. Ngroheni sheqerin me shurup niseshteje në një raport dy me një. Ndonjëherë përdoret një shurup inert. Produkti përfundimtar në këtë rast përmban më pak glukozë (zëvendësohet pjesërisht nga fruktoza) dhe është më hidroskopik. Pasi të jetë gatuar karameli është shumë plastik. Prej saj mund të krijoni çdo formë. Por sapo ftohet, bëhet e fortë. Si të bëni karamel të lëngshëm? Për ta bërë këtë, ju duhet të ndaloni procesin e kristalizimit të sheqerit. Dhe çdo acid do të përballet me këtë detyrë. Në gatim, natyrisht, nuk përdoren sulfurik dhe kimikate të ngjashme. Zgjedhja e acideve që nuk janë të dëmshme për stomakun e njeriut është e vogël: lëng limoni, uthull, verë e thatë.

Tortë e lëngshme me karamel

Shpesh ekspertët e kuzhinës mendojnë: si ta dekoroni kryeveprën tuaj me shumë shtresa në një mënyrë origjinale? Karameli u vjen në shpëtim. Mund t'i jepet çdo ngjyrë që dëshironi me ndihmën e ngjyrosjes së ushqimit (por do të jetë më e shëndetshme të lini një nuancë të bukur qelibar të sheqerit të shkrirë). Karameli i ngrohtë është elastik, si plastelina. Nën duart e aftë të skulptorit, ajo kthehet në figurat më të ndërlikuara me të cilat mund të dekoroni tortën. Një mënyrë tjetër interesante është aplikimi i modeleve të ndërlikuara të fijeve mbi kremin e proteinave ose gjalpit ndërsa karameli është i lëngshëm. Receta për një grilë të tillë është elementare. Gatuani shurupin e trashë. Gatishmërinë e kontrollojmë me një pikë: e ulur në një gotë me ujë të ftohtë, nuk tretet, por mbetet një top elastik i butë. Lyejeni sipërfaqen (mundësisht xhamin) me vaj. E qesim me luge karamelin e nxehte dhe e vendosim ne siperfaqe ne forme grile, mbishkrime dhe dekorime te ngjashme.

Gatuajme karamel te lengshem

Ne kemi lënë të kuptohet tashmë se si mund të shmanget kristalizimi i sheqerit. Por ne do t'i rikthehemi lëngut të limonit ose verës. Ndërkohë vendosim lugën në zjarr. Duhet të ketë një fund të trashë - ky është një kusht i domosdoshëm. Doreza e pjatave është e nevojshme për sigurinë tonë - karameli është shumë i nxehtë dhe ka tendencë të spërkat me dhunë. Sapo luga të nxehet mjaftueshëm, derdhni sheqerin dhe derdhni në ujë. Përqindja e këtyre dy përbërësve është mjaft e thjeshtë. Për çdo njëqind gram rërë të ëmbël, ju nevojitet një lugë ujë për të bërë karamel të lëngshëm. Receta rekomandon përdorimin e sheqerit kaf, por duke pasur parasysh çmimin e tij të lartë, mund ta përballoni edhe me sheqer të bardhë. Mos e përzieni - një lugë, veçanërisht një metal, është kundërindikuar në procesin e bërjes së karamelit. Thjesht lëreni sheqerin të shkrijë në zjarr mesatar. Pas disa minutash, sheqeri do të fillojë të shkrihet. Forma të lëngshme rreth skajeve. Më pas lëvizni butësisht lugën në një lëvizje rrethore në mënyrë që shurupi të kapë më shumë sheqer të grimcuar të pashkrirë. Kur e gjithë masa bëhet e lëngshme, ngjyra e saj ndryshon në qelibar të errët dhe shfaqet aroma e karamelit, hidheni në acid. Lëngu i gjysmë limoni mjafton për dyqind gramë sheqer.

Karamel i lëngshëm për të ardhmen

Masa e përgatitur sipas recetës së mësipërme është ende shumë e trashë kur të ftohet plotësisht. Dhe sa dëshironi të keni një top për akullore, pudinga, petulla në shtëpi. Dhe për këtë na duhet karamel i lëngshëm. Receta për ruajtjen e tij në një gjendje të masës viskoze është dhënë këtu. I ngjan mënyrës se si bëhet karameli i fortë. Por nëse dëshironi që masa të mbetet e lëngshme, duhet të siguroheni që sheqeri të mos tretet shumë. Mos lejoni marrjen e një mase me ngjyrë kafe. Një furçë silikoni duhet të zhytet herë pas here në ujë të nxehtë dhe të fshihen të gjitha kristalet e formuara nga muri i lugës. Nëse vëreni se masa ende filloi të trashet shumë, shtoni nja dy lugë ujë në të dhe ngroheni përsëri. Nëse sheqeri është shkrirë, ka marrë ngjyrë kafe, atëherë ka një mënyrë për të shpëtuar karamelin. Shtoni në masë nja dy lugë ujë të nxehtë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes - do të ketë shumë spërkatje.

Gatim në mikrovalë

Ekziston edhe një mënyrë e tillë, duke përdorur të cilën ju merrni karamel të shijshëm shtëpiak. Receta parashikon grumbullimin e enëve prej qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë me mure të larta. Hidhni pesë lugë ujë në të dhe vendoseni në furrë për një minutë në fuqinë maksimale. Shtoni dyqind gramë sheqer, përzieni me një lugë druri. I vendosim enët sërish në furrë në maksimum. Pas rreth një minute, sheqeri do të fillojë të kthehet në shurup. Ne e mbajmë vazhdimisht nën kontroll procesin e gatimit të karamelit. I nxjerrim rregullisht enët dhe i gatuajmë me lugë druri. Përmirësojmë momentin kur karameli merr ngjyrë të artë. Nxjerrim dhe shtojmë shtatë lugë ujë të nxehtë. Kjo duhet të bëhet me doreza gome dhe "katër duar". Një person derdh ujë, dhe i dyti e gatuan shpejt përzierjen me një lugë druri, duke u përpjekur të formojë shumë flluska ajri.

salcë kafeje

Ky karamel i lëngshëm kremoz në shtëpi përgatitet në të njëjtën mënyrë, në mikrovalë. I gjithë procesi i gatimit është plotësisht identik me atë të përshkruar më sipër. I vetmi ndryshim është se në vend të shtatë lugëve ujë të nxehtë, shtojmë të njëjtën sasi kremi të vluar me përmbajtje yndyre dhjetë për qind. Ruani salcën e karamele me gjalpë në frigorifer, pasi produktet e qumështit mund të thahen edhe në një mjedis shumë të ëmbël.

Karamel shtëpi portokalli: një recetë nga Spanja

Në Gadishullin Iberik, salca e agrumeve shërbehet me ëmbëlsira, si dhe ushqime me mish dhe shpendë. Një karamel i tillë bëhet sipas metodës së bllokimit. Hidhni katërqind mililitra lëng portokalli të saposhtrydhur në një tenxhere. Na zë gjumi me dyqind gram sheqer të grimcuar. Ziejeni derisa të bëhet konsistenca e karamelit të lëngshëm. Shtoni lëkurën e portokallit të grirë. Mund ta aromatizoni edhe karamelin me vanilje, kanellë, kardamom për shije. Nëse produkti që rezulton trashet shumë gjatë ngurtësimit, bëhet i fortë, si një karamele agrume, ngroheni përsëri dhe shtoni pak ujë. Një salcë e tillë portokalli duhet të ruhet në një vend të freskët. Spanjollët i derdhin flan - ëmbëlsira si puding. Kjo salcë shkon mirë me rosë.

Aditivë aromatizues

A jeni të pakënaqur me ëmbëlsinë e sheqerit të zakonshëm të pjekur? Më pas mund t'i jepni pjatës shije të ndryshme. Shurupi i zier shkon mirë me çokollatën, arrat, mjaltin, kremin, erëzat. Mos harroni se farmaceutikët modernë kanë përvetësuar gjithashtu karamelin dhe prodhojnë karamele të shumta për kollën dhe dhimbjet e fytit. Ata thjesht i shtojnë shurupit barëra medicinale - nenexhik, eukalipt, etj. Karameli i çokollatës është lider në popullaritet tek fëmijët. Mund të bëhet e fortë si një gjel sheqeri. Ose e butë si një karamele praline. Nga rruga, ëmbëlsirat e kafesë mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë. Me ndihmën e kakaos ose çokollatës mund të krijoni një majë shumë të shijshme për akullore, pudinga, profiterolë. Gjithashtu është mirë të dekoroni ëmbëlsira dhe eklerë me karamel të tillë.

ëmbëlsirat e bëra vetë

Në vend që të shpenzojmë para për një produkt të blerë me cilësi të dyshimtë, le të bëjmë vetë karamel të shijshëm kremoz. Do të dalin si “Lopa” e preferuara e të gjithëve. Në një tenxhere me fund të rëndë ngrohni ngadalë një gotë sheqer të grirë. Mund ta trazoni me një shkop druri derisa të shkrihen të gjithë kristalet. Shtoni gjysmë litër qumësht ose krem me yndyrë të plotë. Gatuani për rreth dhjetë minuta, duke e trazuar me të njëjtin shkop. Në këtë fazë, mund të shtoni disa shije - për shembull, dy lugë supe me mjaltë, pak kakao, arra, vanilinë. Por kjo është e gjitha opsionale. Dhe ajo që duhet t'i shtoni ëmbëlsirave është njëqind gram gjalpë. E vendosim tenxheren në zjarr të ulët dhe e kaurdisim duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pergamene. Lubrifikoni me yndyrë. Hidhni masën dhe lëreni të ftohet pak. Karameli i butë pritet mirë. Prandaj, është e nevojshme të kapni momentin kur nuk është më i lëngshëm, por ende nuk është ngurtësuar.

Krap i argjendtë si të gatuaj

Si të bëni karamel në shtëpi? Masa plastike viskoze saldohet lehtë në bazë të ujit dhe sheqerit. Karameli shërben edhe si një delikatesë dhe dekorim i veçantë për ëmbëlsirat, bazë për krijimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Receta të thjeshta janë dhënë më poshtë në artikull.

Si të bëni karamel nga sheqeri dhe uji

Karameli i gatuar siç duhet duhet të jetë kafe ngjyrë qelibar. Përkthyer nga frëngjishtja, emri do të thotë "i bërë nga kallam sheqeri". Masa plastike e lëngshme bazohet në ujë.

Si të bëni karamel të thjeshtë? Për ta bërë këtë, merrni:

ujë - 3 lugë gjelle. l.;
sheqer - ¾ lugë.

Përdorni një tigan prej gize me fund të trashë për të bërë karamel. Lejohet gjithashtu një tigan me një shtresë jo ngjitëse.

Ndiqni recetën hap pas hapi:

Derdhni ujë në një tas, shtoni sheqer.
Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë.
Lëreni nxehtësinë e ulët dhe gatuajeni derisa përmbajtja të errësohet.
Fikni sobën, derdhni karamelin në një enë tjetër.

Është e rëndësishme të mos e lini trajtimin në tigan, përndryshe, pasi të ftohet, do të ngjitet në sipërfaqe. Është më mirë të përdorni menjëherë karamelin për qëllimin e synuar.

Si të bëni karamel me uthull

Për herë të parë keni menduar se si të bëni karamel në shtëpi? Pastaj përgatituni që trajtimi i nxehtë të shkrepë dhe djeg lëkurën. Prandaj, zjarri duhet të mbahet në minimum, dhe duart duhet të mbrohen nga mbajtëset e poçeve dhe mëngë të gjata.

Për të shmangur rikristalizimin e sheqerit, shtoni pak uthull në karamel. Acidi parandalon formimin e mpiksjeve që më vonë do të vendosen në fund të enës.

Përgatitni këto ushqime:

sheqer i grimcuar - ¾ st.;
ujë - ¼ st.;
krem i rëndë - ½ lugë gjelle;
uthull - 2 pika.

Si të përgatisni karamel të gëzueshëm? Kremi do të ndihmojë për këtë, si dhe nxitja e vazhdueshme e përzierjes me një shpatull druri. Filloni të gatuani:

Hidhni sheqerin në një tenxhere.
E shkrijmë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
Hidhni ujë të ngrohtë dhe kremin në masë në një rrjedhë të hollë.
Ngrohni përmbajtjen derisa të jetë e qetë, shtoni dy pika uthull.
Hiqeni nga sobë.

Pas ftohjes, transferojeni karamelin në një enë magazinimi. Masa do të bëhet e trashë, por nuk do të ngurtësohet. Prandaj, përdorni atë për të dekoruar ëmbëlsirat, për t'i shtuar drithërave, për të karamelizuar frutat.

Si të bëni karamel nga sheqeri dhe qumështi

Dëshironi të merrni karamel të shijshëm elastik? Receta e delikatesës përmban qumësht, i cili do ta bëjë gjellën higroskopike dhe do ta parandalojë atë të ngrijë plotësisht. Mos harroni rregullat: përdorni enët e duhura dhe mbrojini duart.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

qumësht - 0,5 l;
gjalpë - 100 g;
sheqer i grimcuar - 3 lugë.

Si të bëni karamel nga sheqeri në shtëpi? Këtu janë hapat e gatimit:

Ngroheni qumështin në një tenxhere.
Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe.
Pritini gjalpin në copa dhe shtoni në masë.
Mbani gjurmët e kohës. Për të marrë një krem të trashë karamel, mjafton të gatuhet për një orë. Për qumështin e kondensuar - kjo është një orë e gjysmë, por për karamelin - dy orë e gjysmë.

Një recetë universale ju lejon të përdorni karamel për çdo qëllim. Krijoni ëmbëlsira unike të bëra në shtëpi me një ëmbëlsirë sheqeri.

Shijoni karamelin e bërë vetë dhe befasoni mysafirët tuaj. Ruajeni ëmbëlsirën në frigorifer dhe përdorni brenda dy javësh. E gjithë familja do të vlerësojë përpjekjet tuaja.

Karameli është gjithashtu i njohur për disa prej nesh gjel sheqeri në shkopinj, një kore delikate krokante në fruta, dekorime në ëmbëlsira dhe një pjesë e brishtë dhe e shijshme e krem brulee. Për karamelin, shurupi i sheqerit zihet deri në fazën e brishtësisë së fortë të fillit të sheqerit. Nëse doni të merrni një shije delikate delikate, mjafton që karamelin ta çoni në një ngjyrë të artë të zbehtë. Nëse receta kërkon një aromë të pasur, pak të hidhur, karameli gatuhet në një ngjyrë të errët, pothuajse kafe.

Receta për ëmbëlsirat natyrale që mund t'u jepen fëmijëve. Për prodhimin e tyre, ne do të përdorim hurma, arra, mjaltë dhe thekon kokosi. Për bazën e ëmbëlsirave, hurmat e qëruara dhe arrat kalohen në një mulli mishi dhe përzihen me mjaltë. Marr

kapitulli: Karamele

Qull këshillohet të përfshihet në dietë sa më shpesh të jetë e mundur. Janë të shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese. Por çdo qull mund të mërzitet nëse e gatuani sipas të njëjtës recetë. Si mund ta diversifikoni qullën e orizit? Rrushi i thatë, kajsitë e thata, mollët shkojnë mirë me drithërat. AT

kapitulli: Qull orizi

Byreku me kokë poshtë mund të përgatitet me fruta të ndryshme. Në këtë recetë për mbushjen kemi zgjedhur pjeshkë të pjekura, të cilat më parë janë qëruar. Në parim, ju mund ta lini lëkurën, por pa të, torta rezulton thjesht më e bukur. Mos harroni karamelin

kapitulli: Pies Tatin (Tarte Tatin)

Për petullat me mbushje banane, zgjidhni çdo recetë për brumin e petullave sipas dëshirës tuaj. Mbushja është banane e karamelizuar, të cilat përgatiten shumë shpejt dhe thjesht: copat e bananes vendosen në sheqer kaf të shkrirë në gjalpë dhe

kapitulli: Kuzhinë ruse

Krem brulee është një ëmbëlsirë e mrekullueshme klasike që mund të përgatitet me sukses një ditë para festës dhe të karamelizohet pak para servirjes. Duhet më shumë kohë për të shkruar një recetë krem brulee sesa për ta gatuar atë. Produktet e listuara bëjnë 6 racione.

kapitulli: krem krem

Sipas kësaj recete, një byrek me fiq rezulton të jetë i ajrosur, aromatik. Fiqtë janë të mirë më vete, por në pjekje kanë një shije të re interesante. Në këtë recetë vendosa t'i karamelizoj pak manaferrat. Kjo duhet bërë me kujdes që fiqtë të mos shemben.

kapitulli: byrekët

Kam hasur në këtë recetë kurioze për salcën e karamelit të bërë nga kefiri ose produkte të tjera qumështi të fermentuara - nga qumështi i thartë tek qumështi i pjekur i fermentuar. Në frigorifer, meqë ra fjala, u gjet qumësht i thartë, i cili në disa orë në tavolinë tejkaloi

kapitulli: Salca të ëmbla

Tava me gjizë me mollë karamel, e gatuar në mikrovalë hahet një ose dy herë. Pjesa më e vështirë e kësaj recete është karamelizimi i sheqerit. Do të duhen rreth 2 minuta dhe duhet të shikoni sheqerin që të mos digjet.

kapitulli: Tava me gjizë

Byreku me kokë poshtë është bërë nga fruta dhe manaferra të ndryshme. Unë ofroj një recetë për një byrek me kajsi të përmbysur, brumi i së cilës përzihet me shtimin e bajameve të bluara. Në vend të bajameve, mund të merrni, për shembull, arra. Gjithashtu rezulton e shijshme.

kapitulli: byrekët

Kompostoja e verës e përgatitur sipas kësaj recete mund të ndryshojë qëndrimin ndaj kungujve të njomë si perime që përdoren ekskluzivisht për havjar me kunguj. Kungulli i njomë merr lehtësisht erën dhe shijen e produkteve me të cilat gatuhen së bashku. Prandaj, një prej tyre

kapitulli: pije frutash

Rrotullat e meshës janë një delikatesë e dashur që nga fëmijëria. Kjo ëmbëlsirë është shumë e lehtë për t'u përgatitur, përderisa keni një aparat vaffle të sheshtë. Përmasat e përbërësve verifikohen në mënyrë empirike, ndaj mos dyshoni në rezultatin e shkëlqyer. Si e dëshiruar

kapitulli: waffles

Receta nga libri Peggy Porshen's Boutique Confectionery. Në këtë recetë isha i dhënë pas pjekjes me hurma, nuk e kam provuar kurrë. E shijshme, por shumë e ëmbël, deri në cloying. Në brumë të ëmbël me hurma të ëmbla, mbushje të ëmbël karamel dhe kara të ëmbël

kapitulli: cupcakes

Duck shkon mirë me frutat dhe manaferrat, gjë që tashmë është vërtetuar nga shumë receta. Shtojmë rezultatin e një eksperimenti tjetër kulinar - një recetë për rosë të pjekur me dardha në karamel. Që ëmbëlsia e dardhës të mos ndërpresë shijen e mishit, tashmë në finale

kapitulli: receta për rosa

Byreku me banofe (Banane dhe karamele me gjalpë ose byrekë Banoffee) është një byrek që bëhet lehtësisht në shtëpi. Për një shtresë torte, ju nevojitet karamele me gjalpë (karamele), e cila është e ngjashme në shije dhe cilësi me qumështin tonë të kondensuar të zier. Pra, nëse keni mysafirë në pragun tuaj, atëherë kjo recetë është e veçantë.

kapitulli: kuzhinë amerikane

Një ëmbëlsirë e lehtë dhe freskuese verore. Një tjetër avantazh i tij është se përgatitet paraprakisht dhe shërbehet në tavolinë menjëherë nga frigoriferi. I shkujdesur dhe i shpejtë. Shënim. Ed .: karameli doli të ishte një sasi e madhe, kështu që ju mund ta zvogëloni me siguri

kapitulli: Kozinaki

Këto kifle brownie janë veçanërisht të mira me kafe të nxehtë. Falë shtimit të çokollatës së zezë në brumë, pasta e përfunduar është aromatik dhe mesatarisht e ëmbël. Kur piqni, përqendrohuni në furrën tuaj! Në mënyrë ideale, cupcakes duhet të jenë pak të lagësht, si zakonisht.

kapitulli: Brownis

Shumë të rritur pohojnë se karameli është një kënaqësi për fëmijët, megjithëse ata vetë nuk e urren të përkëdhelin herë pas here me një produkt të ëmbël.

Përkundër faktit se sot raftet e dyqaneve po shpërthejnë nga një shumëllojshmëri e llojeve dhe markave të paraqitura të karamelit, ka ende zejtarë që bëjnë karamel në shtëpi.

Karameli i bërë në shtëpi është unik në atë që përmban një minimum produktesh, të cilat janë gjithashtu të lira dhe të përballueshme.

Përveç kësaj, pavarësisht se procesi i gatimit nuk është i lehtë, ai është mjaft emocionues.

Epo, rezultati i një procesi interesant do të jetë një delikatesë e shijshme që definitivisht nuk mund ta merrni në një dyqan.

Karamel në shtëpi - parime të përgjithshme të përgatitjes

Karameli i bërë në shtëpi mund të ndryshojë në aromë, formë dhe strukturë.

Përbërësi kryesor i produktit është sheqeri dhe në varësi të përbërësve shtesë rregullohet shija e karamelit.

Për shembull, karamel i butë mund të përgatitet në bazë të qumështit, kremit, salcë kosi me shtimin e kakaos, kafesë, çokollatës.

Lejohet shtimi i ekstrakteve të frutave ose manave në karamel të fortë për të marrë shijen dhe aromën e duhur.

Forma e karamelit të përfunduar varet nga kallëpet në të cilat produkti duhet të ftohet, në mungesë të formave të veçanta, lejohet të përdoret çdo enë e përshtatshme - tasa të vegjël, një bazë për të bërë akull, madje edhe lugë të zakonshme.

Cilësia e produktit mund të jetë e butë, e fortë, krokante, viskoze, e lëngshme - ky moment varet nga teknologjia dhe koha e gatimit.

Të gjitha llojet e hollësive, recetave interesante, këshillave dhe truket që ne jemi përpjekur të mbledhim për ju në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të zbuloni procesin magjepsës të përgatitjes së karamelit në shtëpi.

Receta 1. Karamel i butë në shtëpi

Karameli i butë sipas kësaj recete është i butë dhe i butë, pak viskoz. Falë këtyre vetive, delikatesa është ideale jo vetëm si një ëmbëlsi e pavarur, por edhe si një shtesë për çdo ëmbëlsirë.

120 gram sheqer;

80 gram sheqer kallamishte;

120 gram gjalpë;

250 ml krem 20%;

120 ml shurup misri.

1. Hidhni dy lloje sheqeri në një tenxhere me fund të trashë ose një tenxhere.

2. Shtoni gjalpin e prerë në kubikë, derdhni shurupin dhe kremin.

3. Masën e ekspozojmë në zjarr të ngadaltë.

4. Ziejini duke e përzier vazhdimisht derisa masa e ëmbël të ngrohet deri në 120 gradë. Ju mund të kontrolloni temperaturën e produktit me një termometër kuzhine. Nëse nuk keni një pajisje kuzhine shumë të nevojshme, mund të kontrolloni temperaturën e karamelit si më poshtë: Merrni një tas me ujë të ftohtë, hidhni një pikë karamel në të, nëse ju del një top i fortë dhe i rrumbullakët - karamel. eshte gati.

5. Hedhim produktin e përfunduar në një kallëp të mbuluar me letër pjekjeje të lyer me vaj, e lëmë për 10-12 orë, të mbuluar me një qese ose një copë garzë.

6. Nxjerrim nga kallëpi karamelin e butë të ngrirë, e presim në çdo formë ose në kubikë të thjeshtë.

Receta 2. Qumësht dhe kafe karamel në shtëpi

Karamel çuditërisht i butë me një strukturë të dendur viskoze, do t'ju pëlqejë patjetër. Mund ta lini kafenë duke bërë karamel qumështi të rregullt pa aromë.

100 gram sheqer të grimcuar;

70 gram gjalpë;

60 ml krem 33%;

1 lugë gjelle kafe e shpejt.

1. Vendosim kazanët me sheqer në zjarr të ngadaltë, presim derisa sheqeri të tretet, duke u kthyer në një shurup të artë.

2. Shtoni gjalpin e grirë, kremin dhe kafenë.

3. Gatuani, duke e trazuar, rreth 5 minuta. Karameli duhet të bëhet një masë homogjene, një ngjyrë e këndshme kafe e artë.

4. Hidhni karamelin në kallëpe të lyer me vaj, ftohuni. Mund ta derdhni në një formë të madhe, atëherë thjesht duhet t'i prisni produktet me një thikë të mprehtë në copa më të vogla.

5. Ne e paketojmë çdo karamel në letër pergamene në mënyrë që delikatesa të mos ngjitet.

Receta 3. Karamel karamele në shtëpi

Ndoshta, nuk ka një person të tillë që nuk do të kishte gatuar ëmbëlsira në fëmijëri. Pse të mos kujtoni një kohë të mrekullueshme dhe të përgatisni një kënaqësi të ëmbël për veten dhe të dashurit tuaj.

Sheqer pluhur.

1. Vendosim një tigan të thatë në sobë, e ngrohim.

2. Vendosni zjarrin minimal, shtoni sheqer. Sasia e sheqerit të grimcuar varet nga madhësia e tavës: 5-8 lugë janë të mjaftueshme për një tigan të vogël (petull), 10-15 lugë mund të hidhen në një tigan të madh.

3. Duke e trazuar vazhdimisht presim tretjen e plote te te gjitha kokrrave te sheqerit. Ju duhet të merrni një shurup viskoz kafe të lehtë.

4. Hidhni karamelin e karamele në format e përgatitura me vaj, prisni që ëmbëlsirat të ftohen plotësisht.

5. Nëse nuk keni kallëpe, lëngun mund ta hidhni në një disk, lugë dhe enë të tjera të improvizuara.

Receta 4. Karamel kosi në shtëpi

Karameli i butë dhe i butë i bazuar në sheqer dhe salcë kosi do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat e ndryshme që shpesh i hani për mëngjes si bazë për sanduiçe të ëmbla. Karameli me salcë kosi i aplikuar në tost të skuqur do të tërheqë jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit.

150 gram salcë kosi;

20 ml ujë;

100 gram sheqer.

1. Nxehni një tenxhere të vogël ose tigan në zjarr të fortë, shtoni sheqerin, derdhni në ujë. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë.

2. E ziejmë shurupin duke e përzier për dy minuta dhe më pas e heqim tiganin nga zjarri.

3. Shtoni salcë kosi në pjesë të vogla në shurupin e sheqerit, përzieni plotësisht.

4. Tavën me masën e ëmbël e vendosim në zjarr të ulët. Pa e lënë masën të ziejë e ngrohim.

5. Hidhni karamelin e përfunduar në format e përgatitura.

6. Mbajeni këtë delikatesë në frigorifer, jo më shumë se pesë ditë.

Receta 5. Karamel me nenexhik në shtëpi

Karameli i shijshëm freskues përgatitet mjaft shpejt. Vaji i mentes i përdorur në recetë mund të blihet në dyqane të specializuara. Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyra natyrale ushqimore, ato bien në gjumë gjatë procesit të gatimit, së bashku me vaniljen.

Tre gota sheqer;

Gotë ujë;

10 ml lëng limoni;

5-6 pika vaj të koncentruar menteje;

Dy majë vanilje.

1. Derdhni sheqerin e grimcuar në një tas me mure të trasha, derdhni në ujë.

2. Vendoseni në zjarr të ulët duke e trazuar, prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të krijohet një shurup i ëmbël.

3. Hidh vanilinë, mbajeni në sobë edhe për një minutë.

4. Hiqeni tenxheren nga zjarri, dhe në masën e ëmbël hidhni pika vaj nenexhiku dhe lëng limoni.

5. Përziejmë masën e karamelit dhe e hedhim në forma të lyera me vaj.

6. Sipas dëshirës, ngulim në hell të veçantë, kruese dhëmbësh ose shkrepse të zakonshme me kokë të grisur.

7. Nxjerrim nga kallëpet karamelin e përfunduar, të ftohur dhe e mbështjellim me qese plastike ose me letër furre.

Receta 6. Karamel me çokollatë në shtëpi

Karameli i shijshëm i çokollatës i bërë nga përbërës natyralë sigurisht që do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj.

100 gram sheqer;

50 gram mjaltë;

80 gram gjalpë;

100 gram çokollatë;

40 ml qumësht.

1. Përzieni sheqerin me mjaltin e lëngshëm, qumështin dhe gjalpin e prerë në copa të vogla.

2. Masën e vendosim në tigan duke e trazuar e ziejmë në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Masa duhet të ziejë pak dhe të marrë një nuancë kafe të zbehtë.

3. Shtojmë çokollatën e shkrirë, vazhdojmë zierjen për rreth 5 minuta, duke mos harruar të trazojmë gjatë gjithë kohës karamelin që përgatitet.

4. Derdhni produktin e përfunduar në një kallëp të lyer me vaj.

5. Ftoheni, priteni në katrorë ose drejtkëndësha.

Receta 7. Karamel për ëmbëlsira në shtëpi

Karamel ideal për impregnimin e biskotave, ëmbëlsirave me mjaltë. Zihet shpejt, del e shijshme. Përveç kësaj, ju mund të hani një karamel të tillë ashtu siç është, struktura e tij është e këndshme, viskoze - do t'ju pëlqejë.

220 ml krem 33%;

60 gram gjalpë;

60 ml ujë;

Një majë kripë;

180 gram sheqer.

1. Vendosim një tenxhere me ujë dhe sheqer në zjarr të ulët.

2. Ndërsa përzieni, prisni që përbërësit të kthehen në shurup sheqeri.

3. E ngrohim, por nuk e ziejmë, kremin në një tenxhere tjetër, e derdhim në një rrjedhë të hollë në shurup.

4. Shtoni gjalpë dhe një majë kripë, përzieni tërësisht, hiqeni karamelin nga zjarri.

5. Hidheni në kallëpe të lyer me vaj, ftoheni.

Si të bëni karamel në shtëpi - truket dhe këshilla

Nëse zhytni mollët, agrumet, arrat ose frutat e thata në karamel të gatshëm ende të nxehtë, qofshin ato të buta apo karamele, do të keni një pjatë të re të mrekullueshme.

Karameli gatuhet shpejt, prandaj përgatitini paraprakisht të gjitha veglat e nevojshme për këtë proces.

Karameli është gati, përpiquni të mos largoheni nga sobë, përndryshe masa mund të digjet.

Çfarëdo kallëpi karamel që përdorni, lyejini me vaj pa erë në mënyrë që produkti i përfunduar të largohet më mirë.

Thithni enët: tenxheret, lugët dhe të tjerat menjëherë pas gatimit, përndryshe karameli do të kapet dhe do të jetë tepër e vështirë ta lani.

Në mënyrë që karamelja e përfunduar të pritet lehtësisht në katrorë ose në ndonjë formë tjetër, është e nevojshme të shënoni linjat me thikë kur delikatesa është ende e nxehtë. Atëherë mbetet vetëm për ta thyer atë.

Duke futur shkopinj në kallëpet e mbushura, ju merrni karamel në shkopinj si ëmbëlsira moderne apo gjela të vjetër.