Si të bëni makarona makarona në shtëpi. Tortë me makarona - recetë klasike

Një makinë makaronash si një ide biznesi meriton vëmendjen e duhur. Kjo është një nga mënyrat më ekonomike për të drejtuar një biznes nga shtëpia. Për të filluar një biznes makaronash duke përdorur një makinë të tillë do t'ju duhet shumë pak kapital, gjë që e bën atë të aksesueshme për të gjithë. Mund të filloni me vetëm 300 dollarë. Vetë makina e makaronave dhe pajisjet përkatëse janë relativisht të lira. Dhe nëse llogaritni përfitimet dhe fitimet e tij nga një biznes i tillë, atëherë në muajin e parë mund të arrini përfitim. Makina e makaronave vjen me pajisje të ndryshme. Nëse dëshironi, mund të blini më shumë nga këto gjëra për të zgjeruar gamën. Para se të bëni makarona, duhet të mësoni një recetë të thjeshtë. Përdorni miell buke me cilësi të mirë pasi përmban nivele të larta të glutenit. Kjo është shumë e rëndësishme për makaronat, sepse duhet të kenë një teksturë të veçantë. Ky është në thelb një miell i klasës 1 Ky miell është shumë i butë dhe ka një bluarje shumë të imët. Nëse dëshironi makarona që nuk janë shumë të forta, atëherë blini miell të rregullt. Sa i përket recetës dhe përbërësve për përgatitjen e makaronave me makinë, mund të përdorni gjithashtu miell bollgur, miell orizi dhe të verdhë veze, sipas recetës. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të shtoni ngjyra natyrale ushqimore për të përgatitur brumin me ngjyrë. Kjo do t'i ndihmojë makaronave tuaja t'i jepni pak tregtueshmëri dhe tërheqje. Shikoni tabelën e ngjyrave ushqimore natyrale. Ju mund të përdorni ato ngjyra dhe ngjyra që janë të përshtatshme për ju dhe gjithmonë në dorë.

Buxheti Line prodhon makarona në çdo kuzhinë

Prodhimi i makaronave është një ide e shkëlqyer biznesi për investime minimale. Ushqimi është një produkt që do të jetë i rëndësishëm në çdo kohë. Makaronat janë një produkt shumë i njohur në mesin e konsumatorëve. Gjetja e klientëve të gatshëm për të blerë makarona me një çmim të arsyeshëm është mjaft e lehtë. Produktet e makaronave kanë një jetëgjatësi mjaft të gjatë dhe nuk kërkojnë kushte të veçanta gjatë transportit. Makaronat bëhen kryesisht nga mielli dhe uji. Prandaj, kostot janë minimale. Biznesi i prodhimit të makaronave në shtëpi është i aksesueshëm edhe për investitorët më të varfër. Lehtësia e krijimit të një biznesi të tillë është në fuqinë e amvisave. Për të organizuar një linjë minimale prodhimi në shtëpi, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

Makinë për makarona me funksion përzierës brumi.
Një sitë për të situr miellin.
Furrë për tharjen e maskaronëve.

Kjo është mjaft e mjaftueshme për të filluar prodhimin e makaronave në shtëpi dhe shitjen e tyre në treg. Nuk ka nevojë për të ndërtuar një plan kompleks biznesi këtu, gjithçka është mjaft transparente. Një qese me miell të klasës 1 mund të blihet me një çmim me shumicë prej 22 dollarë, domethënë 0,44 dollarë për 1 kg. Çmimi me pakicë i makaronave në treg është nga 0,74 $/1 kg. Fitimi i vlerësuar është 68% e fondeve të investuara.

Parimi i funksionimit të makinës në procesin e prodhimit të makaronave

Makina e makaronave funksionon në shumicën e fazave të prodhimit. Brumi mund të gatuhet drejtpërdrejt në vetë makinën, një ri-pajisje e thjeshtë e pajisjes do të ndihmojë në këtë. Nëse zgjidhni modelin e duhur, ai mund të pajiset me traversa speciale për të mbështetur funksionet e mikserit të brumit. Pasi brumi juaj të jetë gati, vendoseni në një vend të freskët për pak kohë. Dhe më pas e rrotulloni brumin në një rul dhe e futni në tabakanë marrëse të makinës, e cila më parë është rikonfiguruar për prodhimin e makaronave. Dhe ju bëni makaronat tuaja të çdo forme dhe kompleksiteti. Forma varet nga bashkëngjitja e instaluar në makinë dhe nga imagjinata juaj. Ju gjithashtu mund të rregulloni gjatësinë e produktit (madhësinë) sipas shijes. Mielli i bollgurit përdoret për të spërkatur tabakanë e marrjes, trapin dhe shtojcat në mënyrë që brumi të mos ngjitet në muret e makinës. Për të marrë makaronat anësore më të trasha, mund të përdorni një shtojcë të veçantë. Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni petë, spageti dhe produkte ekskluzive.

Makinë makaronash me produktivitet të lartë për bizneset e vogla

Kur zhvilloni një bazë të mirë klientësh të rregullt, gjeni tregjet dhe mënyrat për të shitur produktet tuaja, mund të lindë një problem. Kjo është performanca e linjës. Në këtë pikë, duhet të mendoni për përmirësimin e linjës së prodhimit. Ju mund të përdorni një makinë makaronash më të shtrenjtë me një performancë të shkëlqyer prej 12 kg/orë. Një makinë e re, produktive makaronash jo vetëm që do të përmirësojë qarkullimin e produktit, por gjithashtu do ta bëjë punën tuaj më të lehtë pa punësuar punëtorë. Marka italiane Marcato Ristorantica prodhon makineri produktive për makarona, petë dhe spageti që funksionojnë automatikisht. Zierja e brumit, rrotullimi, prerja - të gjitha proceset kryhen automatikisht, thjesht duhet të instaloni bashkëngjitjet, të ngarkoni miellin me ujë dhe të vendosni parametrat e nevojshëm (gjatësia, trashësia, shpejtësia, etj.). Me një makinë të tillë (ekstruder) mund të punoni në modalitetin e prodhimit të vazhdueshëm. Kostoja e pajisjeve prodhuese është mjaft e lartë - 4375 dollarë. Por nga ana tjetër, ka diçka për të paguar kur tashmë keni një biznes të krijuar. Shtojcat janë prej bronzi (shumë e lehtë për t'u pastruar). Gjatësia e makaronave monitorohet nga një sensor i veçantë me një fotocelë. Rrotullimi dhe prerja e brumit ndodh automatikisht në vetëm 4 minuta. Epo, në përgjithësi, siç u përmend tashmë, produktiviteti është 12 kg. në një orë, dhe kjo tashmë është një mini-fabrikë në shtëpi. Si rezultat, ideja e biznesit duket shumë tërheqëse. Koncept i thjeshtë biznesi, plan i thjeshtë biznesi. Hapat e thjeshtë për të organizuar prodhimin me shumë pak investime kapitale. Produktet e prodhuara janë gjithashtu tërheqëse, pasi ato janë ushqim - një burim energjie dhe një material harxhues për njerëzit. Por edhe nëse lindin probleme me shitjet gjatë sezoneve të caktuara, mund të vërejmë me optimizëm faktin se makaronat falas në kuzhinë nuk do të dëmtojnë askënd.

Keni vendosur të përkëdhelni familjen tuaj me pjatën perfekte të makaronave italiane, por keni dyshime për rezultatin e kuzhinës? Ju jeni duke bërë atë të drejtë! Ju duhet ta filloni këtë proces të vështirë jo me blerjen e makaronave të mahnitshme në paketim të ndritshëm, por me informacione të dobishme se si të përgatisni makarona të shijshme në shtëpi.

Pasta alla carbonare është një klasik i kuzhinës italiane. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, duke pasur parasysh veçoritë e marrjes së pjatës kombëtare.

Përbërja e produktit:

vaj ulliri - 80 g;
Djathë parmesan ose pecorino - 200 g;
paketim spageti;
panceta (një lloj gjoksi, proshutë) - 300 g;
të verdhat e vezëve të papërpunuara - 3 copë;
karafil hudhër - 2 copë;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Kur fillojmë trajtimin termik të makaronave, marrim parasysh një rregull të thjeshtë por të detyrueshëm: për 100 g makarona përdorim 1 litër ujë të pijshëm, 10 g klorur kaliumi (kripë), 20 g vaj ulliri.
Ne studiojmë rekomandimet e prodhuesit të produktit, ziejmë makaronat deri në al dente ("deri në dhëmb"). Metoda e kontrollit të shkallës së gatishmërisë është shumë "e lashtë" - ne thjesht e provojmë produktin. Duhet të jetë e lehtë për t'u kafshuar, duke mbetur mjaft e fortë brenda.
Pra, ngrohni ujin në një valë, hidhni 40 g vaj, zieni makaronat dhe vendosini në një sitë ose kullesë.
Pritini pancetën në rripa (feta), ngrohni një tigan me dy lugë (40 g) yndyrë bimore. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, skuqini lehtë dhe më pas shtoni pastën. Vazhdoni të gatuani derisa dhjami të bëhet transparent. Hiqeni enën me proshutë nga zjarri dhe lëreni mishin të ftohet.
Të verdhat i vendosim në një enë, i rrahim mirë me pirun, i shtojmë dy majë piper të zi piper i zi, kripë dhe gjysmë porcie djathi të grirë. Përziejini gjithçka mirë. Për të krijuar një strukturë të lëmuar për salcën, ngroheni mbi avullin e spagetit të gatimit.
Hedhim përzierjen e vezëve në enën e pancetës. Duke i trazuar vazhdimisht përbërësit e gjellës i ziejmë për 2 minuta dhe më pas shtojmë makaronat. Vazhdoni të punoni me një shpatull silikoni jo më shumë se një minutë, më pas fikeni zjarrin.

Pasta Carbonara në shtëpi është pothuajse gati. Mbetet vetëm ta spërkasim me pjesën e mbetur të djathit të përzier me piper dhe sigurohuni ta servirni pjatën të nxehtë.

Gatim me karkaleca

Ne vazhdojmë të kuptojmë sekretet e gatimit italian duke përgatitur një pjatë të shijshme me spageti me karkaleca.

Lista e përbërësve:

makarona të thata "Fettuccine" - 400 g;
karkaleca të mëdha - 500 g;
presh;
karafil hudhër - 2 copë;
verë (e bardhë e thatë) - 100 ml;
gjysmë limoni;
gjalpë (gjalpë dhe ulliri) - 40 ml secila;
kripë, piper djegës, majdanoz.

Procedura e përgatitjes:

Ziejeni fetucinën (shiritat) deri në al dente, duke ndjekur rekomandimet e recetës së mëparshme, si dhe etiketimin dhe udhëzimet e dhëna në paketimin e produktit.
I heqim karkalecat nga lëvozhgat e tyre, duke lënë një peshore për të dekoruar pjatën. Bëjmë prerje gjatësore në kurriz, heqim fijet e zorrëve, më pas kriposim dhe kriposim gjallesat e detit.
Hidhni të dyja llojet e vajit në tigan dhe ngrohni enën derisa gjalpi të tretet plotësisht. Shtoni preshin e grirë hollë (një lugë të plotë) dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni bimën derisa të jetë transparente.
Shtoni hudhrën dhe specin djegës, vazhdoni zierjen edhe për një minutë, më pas shtoni karkaleca. Për të parandaluar që ato të bëhen "gome", skuqini jo më shumë se 3 minuta derisa ngjyra e krustaceve të ndryshojë dhe pamja e tyre transparente të zhduket.
I heqim gjallesat e detit nga tigani, hedhim verën në enë, ngrohim alkoolin për një kohë të shkurtër dhe më pas shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit. Ziejeni masën për 3 minuta, shtoni një lugë gjalpë dhe yndyrë ulliri. Përziejini gjithçka mirë, duke pritur që përbërja të trashet. Kthejeni karkalecat në tigan, shtoni makaronat dhe e rregulloni gjellën me piper, kripë dhe majdanoz.

Në më pak se 40 minuta, makaronat e karkalecave do të jenë gati për t'u shërbyer! Të mos harrojmë ta dekorojmë pjatën me luspat e mbetura për këtë.

Me ushqim deti

Është absolutisht e papranueshme të kalosh pranë pjatës tepër të shijshme të përgatitur me dhurata të ndryshme nga detet dhe oqeanet. Makaronat për këtë pjatë mund të jenë çdo gjë: spageti, kërmijtë ose linguine.

Lista e komponentëve:

qepë;
karafil hudhër - 4 copë;
Makarona italiane - 250 g;
"koktej" ushqim deti - 500 g;
vaj ulliri - 40 g;
gjysmë limoni;
piper (piper zile dhe i zi i bluar), kripë, barishte (borzilok, majdanoz, bimë të tjera).

Procesi i gatimit:

Ziejini makaronat në mënyrën e njohur.
"Kokteji" i përzier i ushqimeve të detit mund të përmbajë pjesë të përpunuara të tentakulave të sepjeve, kallamarëve, oktapodit, karkalecave dhe banorëve të tjerë nënujorë.
Skuqini qepën e grirë në një tigan me gjalpë, shtoni hudhër të grirë dhe piper të ëmbël të prerë në kubikë (pa fara). Shtoni përzierjen e copave të peshkut të detit, piper dhe kripë përzierjen, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni.
Ziejeni ushqimin deri në 10 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni makaronat e gatshme. Përziejini gjithçka mirë dhe shërbejeni.

Makaronat me fruta deti janë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Ne e përfshijmë patjetër në dietën tonë!

Makarona të shijshme me pulë

Kur gjithçka bëhet e mërzitshme dhe ju dëshironi diçka "ndryshe", ne kujtojmë makaronat e mrekullueshme dhe gatuajmë makarona me pulën tonë të preferuar.

Produktet e kërkuara:

vaj (luledielli ose ulliri) - 30 ml;
fileto pule - 500 g;
mjaltë - 90 g;
makarona ("Fusilli", "Casarecce" ose "Farfalle") - 400 g;
salcë soje - 40 g;
lëng limoni - 10 ml.

Karakteristikat e gatimit:

Pritini fileton e pulës në copa të vogla dhe skuqeni për 10 minuta në një tigan me vaj. Hidhni në salcë soje, shtoni mjaltë. Përziejini përbërësit e gjellës dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Nëse konsistenca e përbërjes që rezulton rezulton të jetë shumë e trashë, hollojeni atë me ujë të pastruar (deri në 50 ml).
Ndërsa salca aromatike është duke u përgatitur, ziejini makaronat. Kur zgjedhim llojin e makaronave, marrim parasysh përputhshmërinë e tyre me salca të caktuara. Kompozimet e lehta dhe “të mëndafshta” duket se ngjiten në kthesat e makaronave, ndaj llojet e produkteve italiane të dhëna në recetë janë më të përshtatshme për pjatën tonë.
Shtoni “Casarecce”-n e përfunduar (tubat e përdredhur dhe të mbështjellë në gjysmë) në tiganin me salcë mjalti-sojë, përzieni përzierjen dhe ziejini deri në 3 minuta.

I lëmë makaronat me pulë të ftohen pak dhe më pas e servirim gjellën.

Spageti me pastë domate

Ne vazhdojmë bisedën për ndërveprimin e salcës dhe makaronave duke përdorur shembullin e një pjate të tillë si spageti me një përzierje domate.

Përbërësit:

mjaltë - 20 g;
karafil hudhër - 2 copë;
vaj ulliri - 60 g;
spageti - 250 g;
paste domate - 90 g;
Djathë feta - 100 g;
përzierje e bimëve të thata (rigon, borzilok) - ½ lugë secila;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Ziejini spagetit derisa të zbuten, kullojini lëngun duke lënë deri në 100 ml ujë në tenxhere.
Hidhni vaj në një tigan, shtoni hudhër të grirë, piper, pak kripë dhe erëza, ngrohni përzierjen për 2 minuta. Shtoni pastën e domates, përzieni përzierjen dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta.
Vendosni spagetit në një enë me përbërësit e gatimit, shtoni mjaltë dhe pak ujë.

Përziejini mirë përbërësit e gjellës, thërrmoni djathin feta mbi makaronat dhe shërbejeni spagetin me paste domate të nxehtë.

Me kërpudha në salcë kremoze

Dhe sërish i kthehemi çështjes së mbajtjes së një ekuilibri mes makaronave dhe salcës. Në recetën e paraqitur, është e rëndësishme që makaronat të mos notojnë në përbërjen kremoze. Gjithçka duhet të jetë e ekuilibruar në mënyrë harmonike!

Lista e ushqimeve:

krem i rëndë (33%) - 150 ml;
llambë;
Djathë parmixhano - 150 g;
Makarona linguine (petë të holla) - 150 g;
kërpudha porcini (të freskëta ose të ngrira) - 250 g;
vaj ulliri (30 ml) dhe gjalpë (40 g);
kripë, piper, përzierje barishtash italiane, barishte.

Përgatitja hap pas hapi:

Qërojmë qepën, e presim imët, e kaurdisim në një tigan me të dyja llojet e vajrave.
Shtoni perimeve kërpudhat porcini, të prera në feta gjatësore. I skuqni derisa lëngu të avullojë dhe të shfaqet një nuancë e kuqërremtë në kapakë dhe këmbë.
Përbërësve që gatuhen në tigan, shtoni krem të freskët. Duke trazuar vazhdimisht përbërësit e gjellës, vazhdojmë trajtimin termik të produkteve në zjarr të ulët derisa salca të trashet.
Në të njëjtën kohë zieni makaronat. Përveç sasisë së kërkuar të kripës, shtoni në ujë një përzierje të bimëve provansale dhe përfundoni procesin 2 minuta më herët se sa tregohet në paketimin e produktit.
Kur makaronat të jenë pothuajse gati, me një pirun i hiqni nga tava dhe i vendosni në tepsi me përzierjen e kërpudhave. Në të njëjtën kohë, pak lëng aromatik do të futet në enë së bashku me pastën. Përziejini mirë përbërësit e gjellës dhe spërkatni ushqimin me rroje djathi të grirë.

Është veçanërisht e rëndësishme t'i servirni makaronat me kërpudha në salcë kremoze ekskluzivisht të nxehta!

Si të gatuajmë makarona bolognese

Le të kalojmë te një pjatë e thjeshtë, por shumë e pëlqyer nga italianët. Çdo banor i vendit ha deri në 26 kg makarona në vit!

Komponentët e kërkuar:

qepë - 2 copë;
pure domate - 80 g;
kërcell selino;
viçi - 600 g;
karrota - 1 pc.;
karafil hudhër - 3 copë;
pako makarona Tagliatelle;
Djathë parmixhano - 150 g;
ujë të pijshëm - 250 ml;
gjalpë (30 g) dhe vaj ulliri (20 ml);
verë e kuqe (e thatë) - 100 ml;
kripë, gjethe dafine, piper, barishte provansale.

Teknologjia e gatimit:

E çlirojmë viçin nga filmat dhe tendinat dhe e bluajmë në një përpunues ushqimi.
Qëroni qepët, karotat dhe hudhrat, preni produktet në kubikë (buza deri në 0,5 cm) dhe vendosini në një tigan me të dy llojet e vajrave. Yndyra e ullirit mund të zëvendësohet gjithmonë me çdo produkt tjetër bimor pa erë të huaj.
Shtoni selino të grirë dhe skuqeni pa mbuluar derisa të zbutet.
Më pas, vendosni mishin e grirë në një enë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. Komponenti i viçit nuk duhet të zihet, por të skuqet deri në kafe të artë.
Tani hidhni verën, shtoni purenë e domates dhe ngrohni përzierjen për 2 minuta të tjera, gjatë së cilës alkooli do të avullojë dhe pasta e domates do t'i nënshtrohet trajtimit të nevojshëm termik.
Shtoni një gotë ujë të pastruar, një përzierje barishtesh italiane, gjethe dafine, piper dhe kripë në produktet. Përziejini mirë masën, mbylleni enën fort dhe ziejini përmbajtjen e saj për të paktën 2 orë në zjarr të ulët.
Përmbysni periodikisht përbërësit e masës aromatike, duke shtuar lëngun e avulluar sipas nevojës. Le të mos humbasim kontrollin e procesit!
Zieni tagliatelet (petët e vezëve), duke i kushtuar vëmendje udhëzimeve të prodhuesit. Produktet tona të makaronave ruse, të bëra ekskluzivisht nga varietetet e forta të grurit me cilësi të lartë, gjithashtu treguan rezultate të mira.

Makaronat Boloneze i shërbejmë gjithmonë të ngrohta.

Receta klasike e lazanjave

Ishte një gabim i pafalshëm të injorosh pjatën e quajtur Lagane al forno, sepse kjo pjatë luksoze është shenjë dalluese e kuzhinës italiane.

Komponentët e kërkuar:

mish i grirë - 500 g;
gjalpë - 20 g;
fletë lasagna - nga 12 copë;
ujë të pijshëm - 100 ml;
Djathë parmixhano (mund të përdorni edhe djathë rus) - 100 g;
selino, qepë - 50 g secila;
karrota - 100 g;
paste domate - 60 g;
kripë (15 g), sheqer i rregullt (10 g), një përzierje specash, gjethe dafine.

Për të marrë salcën Beshamel do t'ju duhet:

arrëmyshk i grirë - ¼ lugë;
miell i situr - 50 g;
gjalpë - 50 g;
qumësht i plotë - 800 ml;
kripë - ½ lugë.

Fillimisht, le të fillojmë të bëjmë salcë beshamel - krenaria e gatimit italian!

Vendosni gjalpin në një tenxhere, vendoseni enën në zjarr mesatar dhe prisni që gjalpi të shkrihet plotësisht.
Sigurohuni që të shtoni miell të situr, ta përzieni fuqishëm, duke gatuar produktin në masë. Hidhni qumështin, të ngrohur më parë derisa të nxehet, në një rrjedhë të hollë. Pa ndërprerë punën me një shpatull silikoni, marrim një masë të trashë, si qull bollguri.
Shtoni pak kripë dhe pak arrëmyshk të grirë. Si rezultat i një procesi teknologjik shumë të thjeshtë dhe të shkurtër, marrim një salcë kremi me konsistencë të ngjashme me kosin e blerë në dyqan.

Së dyti, ne përgatisim bolognese, të njohur nga receta e mëparshme.

Qëroni dhe prisni perimet, skuqni, shtoni mishin e grirë, më pas purenë e domates dhe ujin. Të gjitha produktet përgatiten duke përdorur teknologjinë e makaronave Bolognese. Nëse do të shtoni verë është një çështje preference.
Pas 2 orësh, mbushja e mishit është gati për përdorim të mëtejshëm. E ndajmë në 3 pjesë dhe fillojmë të montojmë lazanjat.
E trajtojmë pjesën e poshtme të kallëpit me gjalpë, hedhim pak përzierje beshamel duke mbuluar bazën e enës. Shtroni 3 fletë lazanja dhe sipër vendosni pak nga salca e Bolonjës.
I hedhim masën e beshamelit, përsërisim shtresën e mishit dhe vazhdojmë montimin e “strukturës” në të njëjtën sekuencë. Rezultati duhet të jetë një "strukturë katërkatëshe".
Hidhni salcën e mbetur mbi enë, spërkatni sipërfaqen me ashkla djathi dhe vendoseni në furrë për 30 minuta në 200°C.

Në fund të zierjes lëmë lazanjat për një çerek ore me furrën e fikur dhe më pas fillojmë festën e shijshme!

Në salcë kosi dhe domate

Për të marrë një pjatë të shijshme sipas recetës së paraqitur, këshillohet të përdorni një makarona të gjerë dhe të gjatë si fetuccine, tagliatelle ose pappardelle.

Kompleti i produkteve:

qepë - 2 copë;
paste domate - 50 g;
salcë kosi e bërë në shtëpi - 50 g;
gjoks i tymosur i papërpunuar - 300 g;
supë e gatshme - 50 g;
vaj perimesh;
arrëmyshk, kripë, piper.

Mënyra e gatimit:

Ziejmë makaronat në mënyrën e njohur, kullojmë ujin.
Pritini mishin në shirita të gjatë, vendoseni në një tigan të nxehur dhe skuqeni shpejt në vaj derisa shiritat të marrin ngjyrë kafe të artë. Përpiqemi të mos e thajmë tepër gjoksin për të mos prishur shijen e një produkti të butë dhe shumë delikat.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe vendoseni në një tas me mish. Hidhni lëngun e nxehtë dhe vazhdoni procesin derisa perimet të jenë transparente.
Shtoni purenë e domates, kripën, salcën e thartë, piper, arrëmyshkun e grirë (në majë të thikës) dhe makaronat. Përziejini gjithçka mirë dhe ngrohni të mbuluar për fjalë për fjalë dy minuta.

Pjata e përgatitur kishte një thartirë jashtëzakonisht delikate dhe pikante. Shija është shumë e këndshme!

Makarona me ton dhe domate

Kjo pjatë e lehtë për t'u përgatitur i ofron familjes tuaj një mëngjes të bollshëm, një drekë të shijshme ose një darkë të përgatitur shpejt.

Përbërësit e kërkuar:

ullinj - 20 g;
domate - 500 g;
makarona (spageti, tortelini, cappelletti) - 300 g;
ton, i konservuar në salcë domate - 250 g;
qepë - 150 g;
vaj ulliri;
karafil hudhër - 3 copë;
piper, barishte (borzilok, majdanoz), kripë.

Përgatitja:

Gatuani makaronat në ujë të vluar, duke lënë jashtë vajin dhe kripën.
Pritini domatet me thikë ose blender. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Vendosni masën e domates, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës me një shtypje, kripën dhe piperin përzierjen, ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se 5 minuta.
Hapni një kanaçe me ton, vendosni përmbajtjen e saj në një tigan me ushqim dhe përzieni përbërësit e gjellës, duke bashkuar copat e peshkut me salcën e domates.
Në akordin e fundit, përhapni pastën. Makaronat tona elegante janë zier dhe kulluar, gati për të marrë aromën e tonit të konservuar dhe pastës së shijshme të domates vetëm me borzilok ose majdanoz të shtuar.

Pra, ne jemi bërë mjeshtër të kuzhinës italiane dhe dimë me siguri se si të gatuajmë makarona të shijshme. Më pas fokusohemi në recetën tonë të preferuar, zgjedhim me mjeshtëri llojin e dëshiruar të mbretëreshës së kuzhinës italiane dhe marrim pjatën perfekte, të krijuar në shtëpi.

Hapi 1: përgatitni miellin.

Para së gjithash, vendosim një dërrasë të madhe prej druri në banak dhe, duke përdorur një sitë me një rrjetë të imët, hedhim dy lloje mielli mbi të: të trashë dhe premium. Kjo duhet bërë në mënyrë që këta përbërës të thahen, të lirohen dhe të largohen nga çdo lloj mbeturinash, të cilat shumë shpesh përfundojnë në thasë së bashku me grurin e bluar në pluhur.

Hapi 2: përgatitni brumin.

Më pas, mblidhni miellin në një tumë dhe bëni një gropë në qendër të tij.

Vendosni disa vezë pule të papërpunuara pa lëvozhgë dhe pak kripë atje. Më pas armatosemi me një pirun darke dhe fillojmë t'i përziejmë gradualisht këta përbërës me lëvizje rrahjeje. Veprojmë ngadalë duke marrë miell nga skajet në pjesë të vogla.

Kur ky takëm nuk ndihmon, ne vazhdojmë procesin me duar të pastra, duke përdorur një shpatull kuzhine për të ndihmuar veten të heqim copat e brumit të mbërthyer nga dërrasa.

Nëse produkti gjysëm i gatshëm i miellit nuk është gatuar, shtoni pak ujë të ftohtë të pastruar, por kjo nuk do të thotë që duhet të derdhni gjysmën ose një gotë të tërë, 30-40 mililitra do të jenë të mjaftueshme, ose ndoshta më pak.

Si rezultat, brumi duhet të jetë shumë i fortë, mjaft, por jo shumë i lëmuar, kjo nuk është e frikshme, pasi do ta hapim duke përdorur një makinë speciale italiane, e cila do t'i japë dendësinë dhe strukturën e dëshiruar.

Ne e dërgojmë produktin gjysmë të gatshëm të miellit në një qese plastike dhe e lëmë atje 15-30 minuta, në mënyrë që ai të pushojë, pas së cilës do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Hapi 3: Hapeni brumin.

Pas kohës së nevojshme futni spinën e makaronës, vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell, gatuajeni pak dhe ndajeni me thikë në tre pjesë të barabarta. E vendosim pajisjen e kuzhinës në numrin më të lartë, domethënë shtresat do të dalin shumë të trasha. Më pas ndezim startin dhe kalojmë një copë produkt gjysëm të gatshëm të miellit nëpër pllakat metalike.

Menjëherë pas kësaj, paloseni në tre shtresa dhe përsërisni këtë proces 4, 5, 6 herë ose derisa brumi të bëhet i butë dhe i bukur. Rrotulloni pjesët e mbetura në të njëjtën mënyrë.

Më pas e vendosim makinën në numrin e mesëm dhe i kalojmë një herë në të shtresat e produktit gjysëm të gatshëm të miellit, kjo do t'i bëjë ato më të holla. I shtypim me një shtresë të hollë mielli, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe i ndajmë me thikë në mënyrë tërthore në 2 pjesë të barabarta, duke rezultuar në 6 kulaç drejtkëndëshe.

Më pas vendosim në pajisjen e kuzhinës trashësinë që duam të marrim për spagetit. Përsëri kalojmë në makinë 6 copa brumi të mbështjellë, por këtë herë çdo 2 herë dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 4: formoni dhe thani spageti të bëra vetë.

Në makinën për prerjen e makaronave Tagliolini, siç quhen në Itali spageti, vendosim një shtojcë speciale dhe me ndihmën e saj presim pjesën e parë të produktit gjysmë të gatshëm të miellit të mbështjellë. Në fakt, gjithçka është shumë e shpejtë, në disa sekonda do të mbani në duar një tufë makaronash të gjata dhe mjaft të holla.

Spërkatini produktet që rezultojnë me miell që të mos ngjiten së bashku dhe në të njëjtën mënyrë grini shtresat e mbetura të brumit derisa të zhduken të gjitha. Spagetit e përftuar i lëmë në një dërrasë prerëse në mënyrë që petët e gjata të mos vijnë shumë në kontakt me njëra-tjetrën, i pudrosim lehtë me miell, i thajmë dhe më pas i përdorim për qëllimin e synuar.

Hapi 5: Shërbejini spageti të bëra vetë.

Pas gatimit, spageti i bërë në shtëpi thahet pak dhe më pas zihet në ujë të bollshëm me kripë derisa të gatuhet plotësisht, rreth pesë minuta. Më pas hidhen në një kullesë, lihen në të për disa minuta që të kullojë lëngu i tepërt dhe shërbehen si pjatë anësore ose përdoren për të përgatitur pjatat e dyta të nxehta. Makarona të tilla janë shumë të ndryshme nga ato të blera në dyqane në atë që kanë një shije më të pasur dhe një aromë vërtet shtëpiake. Shijoni ushqim të shijshëm!
Ju bëftë mirë!

Spageti i gatshëm mund të thahet plotësisht dhe të ruhet në një qese plastike ose letre në një vend të thatë derisa të kërkohet;

Nëse dëshironi të bëni spageti pikante, përpara se të gatuani brumin, shtoni disa barishte të thata aromatike dhe erëza në miell, për shembull, sherebelë, nenexhik, të shijshme, balsam limoni dhe këto janë vetëm disa nga të gjitha opsionet e mundshme;

Nëse keni ndërmend të përdorni spageti pas gatimit për të përgatitur pjata të tjera, atëherë është më mirë t'i nënshtroheni në trajtimin parësor të nxehtësisë jo për 5, por për 2-3 minuta, edhe nëse është pak e lagur, përsëri do të arrijë nivelin e dëshiruar. gjatë pjekjes ose zierjes;

Çdo makarona ftohet shumë shpejt, ndaj duhet të shërbehet menjëherë dhe mundësisht në pjata të ngrohura më parë;

Për të gatuar 100 gram spageti, ju duhet të paktën 1 litër ujë të pastruar.

Makarona për makarona në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi

Oh, shumë njerëz me siguri e kanë parë Masterchef dhe kanë parë se si përgatiten makaronat për makarona në këtë emision. Duke tundur kokën me trishtim, shumë erdhën në përfundimin se bërja e makaronave për makarona në shtëpi pa ndihmës të veçantë kuzhine ishte joreale. Unë nxitoj t'ju dekurajoj! Kjo nuk është absolutisht e vërtetë! Bërja e makaronave në shtëpi është shumë e mundur! Na duhen vetëm 45 minuta, ushqim dhe një kollitje)) Nuk më besoni? Lexoni dhe provoni recetën! Gjithashtu, një foto hap pas hapi e recetës do t'ju ndihmojë të përballoni më lehtë përgatitjen e parë.

Do të na duhen përbërësit:

miell - 0,5 kg
vezë - 5 copë
kripë - 1 lugë çaji

Si të përgatisni makarona për makarona në shtëpi:

1. Përgatitni një sipërfaqe të thatë. Hidhni miell mbi të, shtoni një lugë kripë. Pas kësaj, formoni një rrëshqitje dhe një hinkë brenda nga mielli. Vendosni të 5 vezët në këtë hinkë dhe ne do të fillojmë të gatuajmë brumin.

Filloni duke shtuar miell nga skajet në qendër. Kur nuk ka më lëng, fillojmë të gatuajmë me duar.

2. Tani ju duhet të gatuani brumin derisa të jetë e qetë. Brumi ynë duhet të jetë elastik dhe i butë, i ngjashëm me llapën e veshit.

3. Mbështilleni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

4. Pas gjysmë ore e heqim brumin nga frigoriferi dhe e vendosim në një sipërfaqe të spërkatur me miell.

5. Është më mirë ta ndajmë brumin në disa pjesë dhe të rrotullojmë secilën prej tyre hollë me një okllai. Presim skajet e brumit të mbështjellë në mënyrë që të kemi një drejtkëndësh të barabartë.

6. E rrotullojmë brumin në role.

7. Merrni një thikë të mprehtë dhe prisni rrotullat tona në shirita. Pas kësaj, shpalosini ato dhe vendosni gjithçka në një sipërfaqe të thatë.

8. Thajmë makaronat tona për 2-3 orë.

Pas kësaj, gatuajini makaronat, si zakonisht, në ujë me kripë.

Disa truke të dobishme:

vezët për brumë duhet të jenë në temperaturën e dhomës
Mund ta ngjyrosni pastën: për shembull, 1 tabelë. Një lugë paprika do t'ju japë një ngjyrë të kuqe, dhe ju mund të arrini të gjelbër duke shtuar 100 gramë spinaq në brumë.
Makaronat e freskëta mund të ruhen deri në 4 ditë.

Produktet e makaronave janë produkte gjysëm të gatshme të bëra nga brumi i përzier me ujë. Pas formimit, ato thahen plotësisht dhe më pas përdoren si ushqim në formë të zier. Në Rusi, çdo amvise dinte të gatuante makarona të bëra vetë. Për italianët, për shembull, fjala "brum" përkthehet si "makarona". Prandaj, kështu quhen produkte të tilla në këtë vend. Makaronat kanë shumë lloje: vermiçeli, spageti, fetuccine, petë dhe të tjera. Edhe amvisat vendase pëlqejnë t'i gatuajnë me duart e tyre. Për më tepër, kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Për t'i bërë makaronat shtëpiake të shijshme dhe të shijshme, duhet të dini se si ta përgatisni siç duhet brumin për të. Për ta përgatitur atë, si rregull, kërkohen dy përbërës kryesorë: mielli i grurit dhe të verdhat e vezëve. Por në këtë përbërje është e vështirë të përzihen këto produkte. Për të marrë një masë më homogjene, mund t'i shtoni pak ujë. Sipas recetës klasike italiane për përgatitjen e brumit të makaronave, duhet të përdorni raportin e mëposhtëm të përbërësve:

për 400 gram miell, të verdhat e tre vezëve, pak kripë dhe 35 gramë ujë.

Ju duhet ta përgatisni brumin gradualisht:

Së pari, duhet të rrihni pak të verdhat. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kamxhik ose një pirun të rregullt.
Shosh miellin në një sitë dhe derdhet në tavolinë në formën e një rrëshqitjeje.
Bëni një pus në qendër dhe derdhni të verdhat e përgatitura në të.
Hidhni kripë, shtoni ujë dhe përziejini mirë. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe mjaft elastike.
Mbështilleni produktin gjysëm të gatshëm me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore.

Pas kësaj, mund të vazhdoni në fazën tjetër - derdhur:

Brumi i pjekur duhet të hapet në një shtresë të hollë, dhe më pas të spërkatet me miell dhe të rrotullohet në një rrotull.
Pritini në copa me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, secila prej tyre duhet të zgjerohet. Do të merrni edhe shirita të gjatë.
I thajmë gjatë natës, duke i shpërndarë në një tepsi.

Kjo makarona e bërë vetë mund të ruhet për një muaj në një enë hermetike.

Sekretet e cilësisë

Për të bërë pastën e duhur, duhet të ndiqni këshillat e profesionistëve me përvojë. Çdo kuzhinier me përvojë e di që makaronat e bëra në shtëpi do të dalin të shijshme nëse amvisa ndjek rregullat e mëposhtme:

Është më mirë të përdorni miell të fortë dhe ta përzieni me ujë. Ky brumë gatuhet shumë më shpejt.
Vezët duhet të merren vetëm nëse nuk keni miellin e nevojshëm në shtëpi. Dyqanet zakonisht shesin varietete të buta. Përveç kësaj, duhet të respektohet një proporcion i caktuar: kërkohet një vezë për 100 gram miell.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së përbërësve fillestarë. Këshillohet që mielli të shoshet para përdorimit për ta pasuruar më tej me oksigjen. Atëherë brumi do të jetë patjetër elastik dhe homogjen.
Kohëzgjatja e zierjes zakonisht nuk është më shumë se 20 minuta. Përpunimi më i gjatë mund të çojë në shkatërrimin e glutenit.
Brumi i përfunduar duhet të jetë i pjekur. Për ta bërë këtë, duhet të mbahet për 30 minuta në një vend të freskët.
Është më mirë të hapni brumin në copa të vogla në një tavolinë të spërkatur me miell. Mbetjet duhet të mbulohen me një peshqir për të parandaluar ajrimin e tyre.
Prerja mund të bëhet me një thikë të mprehtë ose mund të përdoren pajisje speciale për këtë.

Vetëm duke marrë parasysh të gjitha rregullat e listuara më sipër, mund të garantoni që produktet e gatshme do të jenë në të vërtetë të cilësisë së dëshiruar.

Spageti të bëra vetë

Në Itali u pëlqen të gatuajnë spageti. Ky lloj makaronash është veçanërisht i popullarizuar në këtë vend me diell. Hahen pothuajse çdo ditë, të kalitura me salca të ndryshme. Për të përgatitur makarona të tilla shtëpiake, shpesh përdoret një recetë e pazakontë. Për të punuar, ju duhet të merrni 400 gram miell gruri, 10 gram kripë, 4 vezë të papërpunuara dhe 17-34 gram vaj ulliri.

Shosh miellin dhe derdhet me kujdes në një grumbull direkt mbi tavolinë.
Rrihni mirë vezët. Për ta bërë procesin më efikas, mund t'u shtoni kripë.
Bëjmë një vrimë të vogël në miell me dorë dhe derdhim vezët e përgatitura bashkë me gjalpin.
Ziejeni brumin tërësisht.
Vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore për pjekje më të mirë. Produkti gjysëm i gatshëm duhet së pari të mbështillet me film ose të mbulohet me një peshqir.
Ndani brumin në copa dhe më pas hapeni secilën prej tyre hollë.
Përgatitni spageti duke përdorur një makinë të veçantë prerëse.

Produktet e gatshme mund të gatuhen menjëherë. Për ruajtje afatgjatë, ato duhet të thahen mirë. Për ta bërë këtë, pjesët e punës duhet të varen në pajisje speciale. Nëse nuk i keni, mund të përdorni varëse rrobash të zakonshme. Rezultati është thjesht makarona e mrekullueshme e bërë në shtëpi. Receta është interesante sepse në vend të ujit përdoret vaj. Kjo u jep produkteve një plasticitet më të mirë dhe i pengon ato të ngjiten së bashku gjatë gatimit.

Rregullat e derdhjes

Banorët e shumë vendeve duan të gatuajnë makarona. Receta nuk është e vështirë të përsëritet në shtëpi. Si rregull, është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe kërkon vetëm njohuri të caktuara, si dhe disponueshmërinë e pajisjeve të nevojshme. Kërkohet kryesisht për derdhjen e produkteve. Siç e dini, ky proces mund të kryhet në dy mënyra:

Stampimi. Duke përdorur kallëpe të ndryshme, nga një fletë brumi merren produkte në formë. Këtu përfshihet edhe prodhimi i petëve, kur brumi pritet në shirita individualë të hollë.
Shtypja. Për këtë qëllim, ekzistojnë presa speciale me vida, dizajni i të cilave zakonisht përfundon në një matricë me vrima. Forma e produktit të përfunduar do të varet përfundimisht nga konfigurimi i seksionit të tyre kryq. Nëse vrimat janë të rrumbullakëta dhe të forta, atëherë produkti është si fije, dhe kur ato janë të çara, produkti është në formë shiriti ose me figura. Nëse ka futje të veçanta në matricë, mund të merren makarona tubulare. Receta në shtëpi do të varet nga ajo pajisje që zgjedh amvisa.

Vërtetë, jo të gjithë kanë makina prerëse ose presa speciale në kuzhinën e tyre. Pastaj, për shembull, për të përgatitur spageti, mund të përdorni një mulli të rregullt të mishit.

Pjatë makarona e bërë në shtëpi

Për të përgatitur një darkë origjinale dhe të shijshme, mund të përdorni makarona të zakonshme shtëpiake. Receta me foto do të tregojë qartë se si ta bëni këtë më së miri. Këtu, çdo amvise mund të tregojë imagjinatë dhe të përdorë teknika jo standarde. Merrni, për shembull, makarona në salcë djathi. Në këtë rast, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Për brumin - 300 gram miell, 2 vezë, kripë, 50 gram qumësht dhe po aq gjalpë.
Për salcën - 100 gram salcë kosi dhe djathë, një qepë dhe 30 gram pastë domate.

Përgatitja e gjellës duhet të kryhet hap pas hapi:

Së pari ju duhet të gatuani brumin.
Pastaj duhet të shtrihet në shtresën më të hollë të mundshme. Kjo bëhet më së miri në një sipërfaqe druri për të ruajtur cilësitë unike të produktit.
Pritini shtresën në shirita me gjerësi jo më shumë se 10 centimetra dhe më pas vendosini njëra mbi tjetrën duke i spërkatur me miell. Pjesët e punës nuk duhet të ngjiten së bashku.
I thërrmojmë në petë të holla dhe më pas i fshijmë mirë në miell.
Për të përgatitur salcën, fillimisht grijeni dhe skuqni qepën.
Shtoni në të salcë kosi dhe djathë të grirë. Pak më vonë shtoni pastën e domates.
Ziejini veçmas petët.
Kombinoni makaronat me salcën dhe përzieni gjithçka mirë.

Rezultati është një pjatë aromatike dhe shumë e shijshme që me siguri do të sjellë kënaqësi të madhe për të gjithë.

Tavë makaronash

Për italianët, makaronat janë produkte brumi në formën e tubave të uritur me diametra dhe gjatësi të ndryshme. Mund t'i bëni paraprakisht dhe më pas t'i ruani produktet e gatshme për një muaj në qese letre, në mënyrë që t'i përdorni në çdo kohë për qëllimin e synuar. Në Itali pëlqejnë të përgatisin tavë, përbërësi kryesor i të cilave janë makaronat. Një recetë e bërë në shtëpi me një foto do të sugjerojë një opsion të thjeshtë por mjaft interesant. Së pari ju duhet të zgjidhni produktet e nevojshme: 500 gram makarona të gatshme, një gotë salcë kosi, 20 gram kripë, 3 vezë, 50 gram vaj vegjetal, 150 gram djathë të fortë, thërrime buke dhe pak gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini makaronat në ujë me kripë për 5-6 minuta pasi të ziejnë në zjarr të ulët. Pas kësaj, ato duhet të hidhen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë plotësisht.
Në këtë kohë, të verdhat grijini veçmas me kripë.
Shtoni salcë kosi, përzieni dhe pak më vonë shtoni djathin e grirë.
Kombinoni përzierjen që rezulton me makaronat e ziera.
Më vete, rrahim të bardhat në një shkumë të trashë.
E shtojmë te makaronat dhe i përziejmë me shumë kujdes përbërësit.
Lyejeni kallëpin me gjalpë, spërkatni me thërrime buke dhe vendosni masën e përgatitur në të.
E pjekim per 20 minuta ne furre te parangrohur ne 190 grade.

Është më mirë ta shërbejmë këtë tavë të nxehtë duke e lyer sipërfaqen e saj me gjalpë.

Makarona me ngjyra

Edhe fëmijët e dinë se pjatat me ngjyra të ndezura nxisin më shumë oreksin. Kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet t'i kushtojë vëmendje pamjes së produktit të përfunduar. Po produktet e brumit? Si rregull, ato duhet të kenë një nuancë të verdhë. Kjo është kryesisht për shkak të pranisë së vezëve. Por kjo nuk është e vetmja mundësi. Një amvise me eksperiencë di të bëjë makarona të bëra vetë, në mënyrë që vetëm duke i parë të dëshironi t'i hani menjëherë. Për t'i dhënë produkteve të thata gjysëm të gatshme nuanca të ndryshme, mund të përdorni ngjyra natyrale ushqimore në formën e aditivëve të perimeve (spinaq, karrota, panxhar ose lëng domate). Ato duhet t'i shtohen brumit pjesërisht në vend të ujit. Në këtë mënyrë mund të përgatisni makarona me shumë ngjyra, të cilat do të duken shumë mbresëlënëse në një pjatë. Për të punuar, do t'ju nevojiten 50 mililitra borzilok të gjelbër, karrota dhe lëng domate të freskët, 8 vezë, 1,2 kilogramë miell dhe 50 mililitra ujë.

Teknologjia e procesit:

Miellin e ndajmë në 4 pjesë dhe e hedhim në pirgje mbi tavolinë.
Shtoni ujë në njërën prej tyre, dhe lëngje të tjerave.
Shtoni vezë të rrahura në secilën pjesë dhe gatuajeni brumin.
Pritini petët në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse keni një makinë të veçantë për këtë, procesi thjeshtohet ndjeshëm.
Rrotulloni gjysëmfabrikat e gatshme në unaza ose fole dhe lërini të thahen në një zonë të ajrosur mirë.

Pas kësaj, produktet e gatshme do të duhet vetëm të zihen. Ata do të bëjnë një pjatë anësore origjinale dhe shumë të bukur.