Si të gatuaj spageti bolognese në shtëpi. Cili është ndryshimi midis gjellës dhe makaronave të tjera me mish të grirë? Çfarë është spageti apo makarona, cila është e veçanta e kësaj pjate

Përshëndetje, sot do të ndajmë me ju një recetë për makarona me salcë bolognese. Kjo pjatë është e përkryer si një sekondë për drekë. Salca e shijshme bolognese i bën makaronat e zakonshme shije të shijshme dhe unike! Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen rreth 40-50 minuta. Receta është për 3-4 porcione.

Përbërësit

Mish i grirë - 500 g
Makarona - 400 g
Qepë - 2 copë.
Hudhra - 2 karafil
Djathë i fortë - 150 g
Pastë domate - 100 g
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar- shije

Informacion

Kursi i dytë
Shërbim - 4
Koha e gatimit - 50 min

Makarona me salcë bolognese: si të gatuajmë

Së pari, duhet të vendosim të gjithë përbërësit e nevojshëm në tryezë: mish viçi, makarona, qepë, hudhër, djathë, domate, paste domate, kripë dhe piper. Le të fillojmë me salcën bolognese. Merrni një qepë, qëroni nga lëvozhga dhe grijeni imët. Dërgojeni në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj vegjetal ose ulliri. Qëroni dhe grijeni hudhrën, shtoni në qepë. Skuqini gjithçka për rreth 5 minuta derisa të formohet një nuancë e artë.

Shtoni mishin e grirë në qepët dhe hudhrat e skuqura.

Skuqini në zjarr mesatar derisa ngjyra e mishit të grirë të marrë ngjyrë gri, kripë dhe piper sipas shijes.

Hidhni pastën e domates në tigan.

Përziejini gjithçka tërësisht, nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza dhe barishte.

Ne kemi domate. Ata duhet të përvëlohen në ujë të vluar, të qërohen dhe të copëtohen imët për të bërë një zgarë. Pas kësaj, shtoni domatet në tigan dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Ndërsa salca është duke zier, vazhdoni me makaronat. Duhen zier (kujdes të mos zihen shumë).

Shumë shefa të kuzhinës me famë botërore nuk e konsiderojnë kuzhinën italiane si të hollë, duke e quajtur atë ushqim për të varfërit. Po, ndoshta është kështu, por pikërisht me thjeshtësinë dhe aksesin, por në të njëjtën kohë me shijen e tij mahnitëse, pushtoi të gjithë botën. Një nga simbolet jozyrtare të Italisë janë makaronat, sepse italianët janë adhuruesit më të famshëm të makaronave në të gjithë botën.

Ata dinë shumë për përgatitjen e tyre, dhe secila zonjë ka recetën dhe sekretin e saj unik. Rusia ka variantin e saj të kësaj recete - makarona detare, por nuk ka të bëjë fare me recetën klasike, përveç mishit në përbërje.

Pak histori

Makaronat bolognese janë kombinim i makaronave me salcë bolognese. Bolognese është një salcë mishi me origjinë nga Bolonja, një provincë italiane. Shpesh quhet kryeqyteti gastronomik i Italisë, sepse aty u shfaq parmixhani, uthulla balsamike, proshutë Parma. Përmendja e parë e tij daton në 1891.

ekziston Recetë e rekomanduar zyrtarisht nga delegacioni nga Bolonja. Ai përbëhet nga: panceta (një lloj proshutë), viçi, mish derri, vaj ulliri, qepë, karrota, selino, domate, lëng mishi, verë e kuqe. Dhe gjithashtu midis përbërësve mund të jetë qumështi ose kremi.

Tradicionalisht, salca shërbehet me tagliatelle - petë italiane.. Bolognese përdoret gjithashtu për të bërë lazanja dhe madje e kalitur me pure patatesh. Por spageti bolognese është më e famshme në të gjithë botën. Mirëpo, shefat e kuzhinës italiane pohojnë se kjo pjatë nuk ka lidhje me spageti dhe në vendlindjen e saj, që është jugu i Italisë, gatuhet gjithmonë me tagliatele.

Nëse dëshironi ta provoni këtë pjatë në Itali, kërkoni me emrin “tagliatelle al ragu” ose “Ragù alla bolognese”.

Si të zgjidhni ushqimin për gatim?

Panceta përdoret për recetën origjinale të salcës.. Kjo është proshutë e kuruar në erëza ose gjoks derri me proshutë. Mishi është mjaft i yndyrshëm, mund ta zëvendësoni me proshutë të tymosur. Gjithashtu përdoren dy lloje mishi.

Më mirë nëse do mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta. Mishi i derrit do të shtojë butësi në lëng mishi, dhe viçi do të japë ngopje dhe shije. Receta origjinale kërkon verë të kuqe, por e bardha mund të zëvendësohet. Nëse nuk ka verë në shtëpi, atëherë mund të bëni pa të, por lëngu do të humbasë pak shijen e tij.

Salca Bolognese është një vakt që kërkon shumë kohë për të gatuar. Në recetat e zakonshme, kjo zgjat rreth dy orë. Por mund ta zieni deri në 4 orë, siç bëjnë kuzhinierët italianë.

Në një recetë të regjistruar në vitin 1982 nga Akademia Italiane e Kuzhinës, pa erëza fare. Por askush nuk do t'ju ndalojë të shtoni disa barishte italiane ose Provence. Në Shtetet e Bashkuara, ku emigrantët italianë sollën shumë nga recetat e tyre në fillim të shekullit të 20-të, shitja e kësaj salce mishi në kanaçe është shumë e zakonshme.

Për të përgatitur makarona, mund të zgjidhni çdo lloj makarona. Tradicionale janë tagliatelet, por mund të përdorni brirë, spageti ose çdo lloj makarona tjetër. Për gatim, do t'ju duhet një tenxhere dhe një tigan i thellë.

Nëse keni nevojë për një recetë të shpejtë, atëherë është më mirë të zgjidhni diçka tjetër, kjo kryevepër e gatimit italian pëlqen të lëngojë në sobë për një kohë të gjatë.

receta gatimi

Çdo shef kuzhine apo çdo gjyshe italiane me siguri do të ketë sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Por ka një recetë klasike për makaronat me salcë bolognese që do t'ju lejojë t'i afroheni pak më shumë traditave të kuzhinës italiane edhe në shtëpi.

salcë tradicionale

Përbërësit për stilin klasik të makaronave Bolognese:

250 g mish derri;
250 g mish viçi;
8 domate të mesme;
80 gr panceta (proshutë);
100 g karrota;
100 g qepë;
100 g selino;
200 g lëng mishi;
150 ml verë të kuqe;
50 g vaj ulliri;
500 gr makarona.

Çfarë duhet të bëjmë:

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Qepën e presim në rripa të hollë, e hedhim në tigan dhe më pas skuqini për rreth 3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.
Karotat fërkohen në një rende të imët, selinoja pritet në copa të vogla. E gjithë kjo shtohet në tigan tek qepa, dhe më pas skuqet për 5 minuta.
Pasi të jenë skuqur perimet, u shtohet panceta (ose ndonjë proshutë tjetër cilësore). Duhet të pritet imët dhe më pas të skuqet derisa të bëhet yndyra.
Për përgatitjen e salcës nevojitet mishi i grirë. Mund ta bëni vetë nga mishi i derrit me viç, ose mund ta blini të gatshëm.
Mbushja e gatshme shtrihet në një tigan. Është e nevojshme përzieni vazhdimisht për të thyer kokrrat, deri në kafe të hapur. Pastaj ju duhet të shtoni verë të kuqe.
Pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni lëngun e mishit. Mund të zëvendësohet me lëng perimesh ose ujë.
Përbërja tradicionale e lëngut përmban paste domate. Është mirë ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, domatet duhet të qërohen nga lëkura, të grihen imët.
Mishit të grirë i shtojmë domatet e grira hollë.
Salca duhet të zihet të paktën dy orë. Do të jetë gati kur perimet të jenë zier dhe mishi të jetë i butë.
15 minuta para se salca të jetë gati, vendosim një tenxhere me ujë të kripur në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni makaronat. Ziejini ato dy minuta më pak se sa tregohet në paketim. Kullojini makaronat e gatuara në një kullesë.
Pasi salca të jetë gati, shtoni makaronat në të dhe më pas ziejini për 2 minuta në zjarr të ulët.
Dekoroni me djathë parmixhano të grirë dhe borzilok.

Më e mira do t'ju lejojë të befasoni vazhdimisht familjen dhe mysafirët me variacione të reja të kësaj pjate të mrekullueshme italiane.
Si të bëni djathë mascarpone në shtëpi? Zbuloni nga ky artikull:
Dhe do të gjeni një recetë të dobishme për gatimin e makaronave italiane me një foto. Gatuani me kënaqësi!

Makarona a la bolognese

Përbërësit për një recetë të thjeshtë makaronash me salcë bolognese të grirë:

450 g mish të grirë (mish derri, viçi);
300 g spageti;
700 g domate;
100 g qepë;
5 thelpinj hudhër;
30 ml vaj ulliri;
Djathë parmixhano;
majdanoz, kripë, piper.

Çfarë duhet të bëjmë:

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë, shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini për rreth tre minuta deri në kafe të artë.
Shtoni mishin e grirë dhe hudhrat e grira hollë. Përziejini mirë që të copëtohen copat e mishit të grirë.
Qëroni domatet nga lëkura, grijini imët dhe bashkë me lëngun vendosini te mishi i grirë. Shtoni barishte të grira imët në të.
Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, ziejini makaronat. Për ta bërë këtë, hidhni 300 g spageti ose ndonjë makarona tjetër në një sasi të madhe uji të vluar me kripë.
Gatuani makaronat 1 minutë më pak se sa tregohet në paketim. Kullojini makaronat e gatuara në një kullesë.
Përzieni makaronat me lëngun e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.
Mbi makaronat e gatshme mund të spërkatni djathë parmixhano, barishte të copëtuara.

Receta video

Si të gatuajmë makarona bolognese sipas recetës së një kuzhinieri italian:

Si tjetër mund të gatuani makarona bolognese në shtëpi - shihni recetën në video:

Si të bëni makarona bolognese të shpejta dhe vegjetariane:

Si dhe me çfarë të shërbejmë?

Në Itali, makaronat shërbehen tradicionalisht në tryezë. jo në pjesë, por në një pjatë të madhe. E vetmja gjë me të cilën italianët këshillojnë të shijoni salcën Bolognese është djathi parmixhano. Duhet të grihet dhe të vendoset në një pjatë të veçantë pranë pjatës kryesore.

Meqenëse kjo pjatë është mjaft e kënaqshme, atëherë për të sallata të shkëlqyera me perime të freskëta. Ato mund të kaliten me erëza dhe vaj ulliri të parafinuar. Nga pijet tek pjata, vera e kuqe e thatë është perfekte.

Të pëlqen orizi dhe të admirosh kuzhinën italiane? Atëherë duhet të zbuloni nëse blini jo mish të grirë të gatshëm, por mish, atëherë është më mirë zgjidhni të ftohtë dhe jo të ngrirë. Kur zgjidhni viçin, merrni atë që është e destinuar për supa, por jo fileto ose buzë.
Salca shkon mirë jo vetëm me makaronat, por edhe me patatet dhe perimet.
Për prerjen e perimeve, mund të përdorni një përpunues ushqimi, megjithatë, të gjitha perimet do të ziejnë gjatë gatimit. Nuk mund ta hidhni salcën për një kohë të gjatë, është e nevojshme vazhdoni ta përzieni çdo 15 minuta. Hudhra nuk mund të pritet, por të kalohet përmes një shtypi hudhre.
Makaronat duhet të zihen në al dente, pra pak të ziera. Në kuzhinën italiane, ekziston një rregull 1110. Ai thotë se në Merren 100 g makarona gjatë gatimit, 1 litër ujë dhe 10 g kripë..
Shefat e kuzhinës italiane nuk këshillojnë shtoni vaj kur gatuani makaronat. Nëse janë bërë nga gruri i fortë dhe gatuhen siç duhet, nuk do të ngjiten kurrë së bashku. Por nëse keni frikë nga kjo, atëherë mund të shtoni pak vaj vegjetal në një tenxhere me ujë.
Makaronat duhet të blihen vetëm nga gruri i fortë. Cilësia e produktit varet nga klasa e tij. Mos i thyeni spageti gjatë gatimit. Duhet të futen në ujë të vluar, pas një minute do të zbuten dhe do të futen në mënyrë të përkryer në tigan.
Në mënyrë që domatet të qërohen lehtësisht nga lëkura, ato duhet të priten në mënyrë tërthore dhe më pas të vendosen në ujë të vluar për një minutë. lëkura do të largohet lehtësisht nga domatet. Domatet janë një përbërës shumë i rëndësishëm i lëngut, kështu që nëse nuk mund të blini domate të shijshme, është më mirë të përdorni paste domate.
Në Itali, të gjitha pjatat përgatiten vetëm me vaj ulliri të parafinuar (ekstra i virgjër), nëse nuk është pranë, atëherë mund të përdorni vaj vegjetal, ose në raste ekstreme, kremoz.
Kuzhina është një fushë e madhe për kreativitet. Eksperimentoni dhe çdo herë do të merrni pjata unike dhe të paimitueshme! Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Salca Bolognese është një zierje mishi me perime që është tipike e kuzhinës italiane. Ka shumë receta për këtë pjatë, dhe unë ju ofroj versionin tim, të përshtatur me produktet vendase dhe shijet e familjes sonë. Bolognese shërbehet me makarona, dhe përdoret gjithashtu në përgatitjen e lazanjave.

Dua të vërej menjëherë se kjo nuk është një recetë klasike e salcës Boloneze, por një variant i një teme. Disa nga produktet që janë pjesë e pjatës origjinale nuk janë të pëlqyera nga familja ime, ndaj i kam përzgjedhur përbërësit në mënyrë që të gjithë të jenë të kënaqur dhe të kënaqur. Lexoni më shumë për këtë më poshtë...

Përbërësit:

(500 gram) (500 mililitra) (100 gram) (50 gram) (50 gram) (2 lugë gjelle) (2 lugë gjelle) (0,5 lugë çaji) (0,5 lugë çaji) (1 majë) (1 copë)

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për zierje, na duhet një tigan i gjerë dhe i thellë (kam një diametër prej 26 centimetra) ose një lloj pjate me mure të trasha, në të cilën derdhim disa lugë vaj vegjetal të rafinuar (Unë përdor vaj luledielli). I vendosim enët në një zjarr të ngadaltë dhe, ndërsa vaji po ngrohet, përgatisim shpejt perimet (pesha tregohet në formën tashmë të qëruar). I pastrojmë karotat dhe qepët, më pas i presim në kubikë të vegjël dhe i dërgojmë te vaji tashmë i nxehtë. Më pas presim (mos harroni të lani, sigurisht) të njëjtin kub të vogël të një kërcell selino me lëng dhe ia shtojmë pjesën tjetër të perimeve.

Skuqini perimet në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa të skuqen mirë dhe të zihen gjysmë. Nuk keni nevojë të skuqeni shumë fort.

Në fazën tjetër të përgatitjes së salcës Bolognese, shtrojini mishin e grirë tek perimet gjysëm të gatshme. Sa i përket zgjedhjes së produktit: mund të përdorni atë që ju pëlqen më shumë. Për shembull, nga një lloj mishi ose një përzierje - në rastin tim është derri dhe pula në përmasa të barabarta. Përveç kësaj, mishi i viçit, viçi, lepuri janë perfekt (padyshim jo opsioni im). E shtrojmë mishin e grirë në një tigan dhe në zjarr mbi mesatare (me përzierje të vazhdueshme me lugë ose shpatull), e skuqim lehtë.

Më pas vjen koha për përbërësin e domates së salcës së ardhshme Bolognese. Këtu mund të eksperimentoni me siguri: Unë përdor paste domate të bërë në shtëpi, por në përgjithësi, domate të konservuara të copëtuara pa lëkurë (250-300 gram), salcën tuaj të preferuar të domates (rreth 100 gram) ose thjesht domate të freskëta (5-6 copa të mesme) janë perfekte. Në rastin e fundit, ato duhet të mbahen për disa minuta në ujë të vluar (pasi të keni bërë një prerje në formë kryqi në anën përballë kërcellit), pastaj hiqni lëkurën dhe copëtoni imët mishin. Mos harroni të shijoni mishin me perime me gjethe dafine.

Me siguri të gjithë e njohin spageti bolognese. Kjo është një pjatë klasike italiane që u shpik në 1891 në qytetin italian të Bolonjës. Sot, ka shumë variacione recetash për këtë pjatë, secila prej të cilave meriton vëmendje. Në artikullin tonë, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një recetë klasike bolognese në shtëpi, në mënyrë që darka të duket lehtësisht si mbledhjet e famshme italiane, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë.

Salcë Bolognese

Para se të flasim për mënyrën e gatimit të bolognese në shtëpi, vlen të thuhet se fillimisht nuk ishin spageti me salcë, për të cilën e gjithë bota e di nga dora e lehtë e ushtarëve amerikanë që luftuan gjatë Luftës së Dytë Botërore në Itali. Në fakt, është më e saktë ta quajmë gjellën “salcë bolognese”, pasi krijuesi e ka konceptuar si një salcë për lloje të ndryshme makaronash, të përbërë nga mish i grirë, pastë domate, krem, hudhër, parmixhano dhe barishte aromatike italiane. Fillimisht, salca bolognese, recetën e së cilës do ta mësoni pak më vonë, shërbehej me fetuccine - makarona të vogla të bëra nga vezë dhe miell gruri. Në veri të Italisë, fetuccina zëvendësoi spagetin, dhe kështu e njohim tani këtë pjatë - "spageti bolognese".

Sekreti numër 1 - bolognese klasik është bërë nga mishi i grirë i përzier - derri dhe viçi. Mishi i viçit e bën salcën aromatik dhe të kënaqshëm, dhe mishin e derrit - të shkrirë dhe të butë. Për më tepër, mishi duhet zgjedhur i dobët: spageti bolognese është mjaft dietetik, por në të njëjtën kohë një produkt i kënaqshëm. Nëse ju pëlqen të hani me yndyrë, atëherë lejohet të shtoni proshutë në mishin e grirë. Si perimet ashtu edhe mishi i grirë duhet të skuqen shumë mirë në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe dhe të mos mbetet asnjë gungë në mishin e grirë. Ziejeni mishin e grirë përpara se të derdhni qumësht dhe verë në mishin e grirë, përndryshe do të jetë e pamundur të hiqni qafe gunga.

Sekreti numër 2 - mishit të grirë i shtoni kremin dhe verën me radhë, dhe së pari kremin në mënyrë që të kenë kohë të zhyten në mish, dhe më pas verën. Pastaj, si rezultat i zierjes së zgjatur, si kremi ashtu edhe vera do të bien në sy - dhe do të merrni një salcë të trashë aromatike kremoze.

Numri sekret 3 - pritini perimet për salcën shumë imët në mënyrë që praktikisht të treten gjatë zierjes.

Numri sekret 4 - kaloni shumë kohë duke zier salcën: sa më gjatë të ziejë, aq më mirë. Italianët gatuajnë salcë bolognese për 4 orë! Mund të ndaloni në orën 2. Ziejeni salcën në zjarr shumë të ulët, duke mbajtur kapakun e tenxheres hapur. Në sipërfaqen e salcës duhet të shfaqen vazhdimisht flluska të vogla dhe ajo duhet të përzihet çdo 5-7 minuta.

Numri sekret 5 (nuk i referohet më salcës, por spagetit) - në mënyrë që spageti të mos ngjitet, shtoni vaj vegjetal në ujë para gatimit.

makarona bolognese

Tani do t'ju tregojmë se si përgatiten makaronat klasike bolognese. Për të bërë makarona bolognese do t'ju duhet:

viçi i grirë dhe mish derri në përmasa të barabarta - 500 g

pancete - 100 g

qepë - 1 kokë

karota - 1 pc.

kërcell selino - 1 pc.

domate të konservuara - 800 g (ose paste domate - 8-10 lugë)

spageti (tagliatelle, fetuccine) - 350 g

qumësht - 300 ml

verë e thatë e bardhë ose e kuqe - 300 ml

gjalpë - 25 g

vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë

hudhër - 2 karafil

parmixhan i grirë - 50 g

një përzierje barishtesh, kripë, piper - për shije

Pritini imët hudhrat dhe skuqini në vaj ulliri. Shtojmë perimet e grira hollë, pancetën dhe kaurdisim të gjitha së bashku për 10 minuta duke i trazuar me lugë druri.

Pas kësaj kohe, shtoni mishin e derrit dhe viçin e bluar dhe përzieni. Ziejeni mishin e grirë me një lugë derisa të bëhet homogjen, plotësisht pa gunga. Skuqini mishin e grirë derisa të shfaqet një kore kafe.

Më pas shtoni qumështin në tigan dhe përzieni mirë. Lëreni mishin e grirë të ziejë në zjarr mesatar në mënyrë që qumështi të përthithet në mish. Kjo do të marrë 10-15 minuta. Hidhni verën dhe përsërisni procedurën, vera duhet të përthithet edhe në mishin e grirë.

Shtoni pastën e domates ose shtoni domatet e grira hollë, përzieni. Pas kësaj, salca mund të kriposet, piperohet dhe shtohen barishte. Masën e lemë të vlojë duke i grirë vazhdimisht domatet me lugë.

Pasi masa të vlojë, vendoseni salcën në nxehtësinë më të ulët dhe duke lënë një vrimë të vogël për avull, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar salcën çdo 10-15 minuta. Si rezultat, duhet të merrni një salcë të trashë dhe me shkëlqim, e cila në fund të gatimit duhet të kalohet me pak barishte. Ndërsa salca është duke pushuar, gatuaj spageti.

Shërbejeni bolognezën klasike kështu: hidhni pjesën më të madhe të salcës mbi makaronat dhe përzieni. Bëni një pus në spageti dhe derdhni salcën e mbetur në të. Parmixhani i grirë imët shërbehet në një pjatë të veçantë në mënyrë që një person të mund të spërkasë spageti sipas shijes.

Siç mund ta shihni, gatimi i spagetit me salcë bolognese nuk është i vështirë, ju duhet vetëm durim. Shijoni darkën tuaj italiane mbi një pjatë me spageti bolognese në shoqërinë e njerëzve të mirë!

Darka e bazuar në kuzhinën italiane është gjithmonë interesante dhe shumë e shijshme! Më parë, ne kemi konsideruar tashmë një recetë të thjeshtë për spageti me mish, kur makaronat gatuhen njëkohësisht me copa derri në furrë. Sot do të ndjekim një teknologji tjetër: do të përgatisim salcën popullore Bolognese dhe do ta shtojmë te spageti i zier.
Gjatë servirjes, pjatën e fundit e dekoroni me gjethe borziloku jeshil dhe sipas dëshirës e spërkatni me parmixhan. Pra, ne po përgatisim spageti Bolognese të shijshme dhe të kënaqshme.

Përbërësit:
spageti - 300 g;
mish i grirë (mish derri + viçi) - 500 g;
llambë - 1 pc.;
kërcell selino - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
verë e kuqe e thatë - 50 ml;
krem 20% - 50 ml;
hudhër - 2-3 dhëmbë;
domate të freskëta - 4-5 copë;
vaj ulliri - 2-3 lugë;
majdanoz - një tufë e vogël;
borzilok (për servirje) - disa gjethe;
kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj spageti bolognese në shtëpi
Fillimisht, le të përgatisim salcën e domates për spageti Bolognese. Për ta bërë këtë, ne bëjmë prerje tërthore në lëvozhgën e domateve dhe më pas i ulim frutat me lëng në një enë me ujë të valë për vetëm disa sekonda. Me ndihmën e një luge të prerë nxjerrim domatet e “nxehta” dhe i vendosim menjëherë në ujë me akull. Më pas, heqim lëkurën që tashmë është bërë e butë nga domatet dhe grijmë tulin e perimeve në një masë homogjene në një tas blender.
Përgatitni përbërësit e mbetur për salcën Bolognese. Prisni shtresën e sipërme nga karotat dhe më pas fërkoni rrënjën e portokallit me ashkla mesatare. Qepën e qëruar e presim në copa të vogla (ose e presim me blender). Prisni kërcellin e selinos në feta të holla.
Kaloni pjatën me perime në vaj vegjetal në temperaturë të ulët për 2-3 minuta.
E shtrojmë mishin e grirë tek përbërësit gjysëm të gatshëm, duke e “thyer” masën e mishit me një shpatull kuzhine në copa të vogla. Duke e përzier herë pas here, skuqni përmbajtjen e tiganit për rreth 10 minuta.
Pas kohës së caktuar hidhni kripë dhe piper të bluar. Ngrini zjarrin dhe shtoni verën e kuqe. Në të njëjtën kohë, shtoni salcën e domateve të përgatitur më parë. Masën e lëmë të vlojë, e ulim temperaturën dhe e ziejmë nën kapak për rreth 20-30 minuta.
Ndërkohë, grijmë majdanozin e pastër dhe të thatë me thikë. I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i kalojmë në shtyp ose i presim imët. Këta përbërës i shtrojmë në një tavë me një salcë mishi gati të gatshme. Më pas shtoni kremin e qumështit, përzieni. Mbajeni në zjarr të ulët për 5 minutat e fundit.
Spageti hidhet në ujë të vluar. Gatuani sipas udhëzimeve të paketimit.
Makaronat e gatshme i rendisim në pjata për servirje. Sipër vendosni salcën e Bolognese (mund ta spërkatni gjellën me parmixhan të grirë imët). Pasi i kemi zbukuruar me gjethe jeshile borziloku, shërbejmë spageti Bolognese!

Ju bëftë mirë!