Si të turshi skumbri në shtëpi. Receta bachelor se si të kriposni skumbri të shijshëm dhe të shpejtë

Pershendetje te gjitheve! Nëse nuk e keni bërë kurrë vetë peshkun, ose më saktë nuk e keni marinuar, atëherë rregulloni më shpejt. Në fund të fundit, ose skumbri është rostiçeri më i lezetshëm në çdo tryezë. Tani mund të blini bukuri të freskëta të ngrira në absolutisht çdo dyqan sipas peshës, dhe më pas të krijoni mendje.

Skumbri, ndryshe nga harenga, është shumë më i butë dhe kryesisht më i trashë, gjë që të gjithë e pëlqejnë pakrahasueshëm. Oh, nëse akoma merrni një femër me havjar, do të jetë thjesht super në përgjithësi.

Ju mund të bëni kanape me këtë peshk, dhe gjithashtu do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore, si pure patatesh ose

Ky postim nuk do të jetë shumë i madh, por u përpoqa të marr recetat më të njohura dhe superushqimore të shijshme dhe të lehta, në mënyrë që të zgjidhni dhe të bëni nga ajo që keni në shtëpi. Dhe në parim, ky peshk ka nevojë për erëza dhe kripë. Dhe nëse doni diçka të veçantë dhe unike, atëherë duhet të zgjidhni një marinadë në çaj ose lëvozhgë qepe. Këtu sigurisht është çështje shije, kujt i pëlqen më shumë apo kush është mësuar të gatuajë.

Le të fillojmë me kriposjen më të thjeshtë dhe më të shijshme të Gost-it. Sekreti i kësaj recete është tek erëzat, nëse nuk ju pëlqejnë fare, atëherë nuk mund t'i shtoni, por në përgjithësi, atëherë peshku nuk do të jetë i kripur pikant, por do të jetë thjesht i kripur lehtë.

Janë këto erëza që të japin atë shijen shumë të ftohtë dhe të pakrahasueshme që të bëjnë të duash të hash dhe të hash skumbri pafund, por gjithsesi nuk do të mund të hash shumë prej tij dhe nuk mundesh).

Do të na duhen:

ujë - 0,5 l
skumbri - 1 pc.
kripë e trashë - 2 lugë gjelle
sheqer - 1 lugë gjelle
piper i zi, piper i zi
qepë - 1 kokë
fletë dafine - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kokën e peshkut me thikë. Pastaj hapni barkun dhe hiqni zorrët dhe mbeturinat e tjera.

Tani do t'ju duhet të shpëlani peshkun nën ujë të rrjedhshëm, dhe më pas ta prisni në copa të palëvizshme, kështu që do të kriposet menjëherë në copa, gjë që, në parim, është shumë e përshtatshme për shumë njerëz, gjithçka do të jetë gati menjëherë.

2. Përgatitni shëllirën, merrni një lugë ose një tenxhere të vogël dhe hidhni ujë, më pas shtoni specin dhe bizelet e zeza, sheqerin dhe kripën, përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Fikeni dhe lëreni shëllirën të ftohet.

3. Ndërsa shëllira po ftohet, vendosni në dysheme një kavanoz skumbri të përzier me qepë, të cilat duhet të priten në rrathë.

4. Hidhni marinadën dhe sigurohuni që të shtoni bizelet nga shëllira në kavanoz. Mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.

5. Epo, pasi peshku është gati dhe pret që ju të merrni një mostër. Ju bëftë mirë! Rezulton shumë e shijshme, të gjithëve do t'ju pëlqejnë një skumbri i tillë në shëllirë pikante dhe ju do të ndaloni së bleri të blerë në dyqan.

Kripë skumbri të freskët të ngrirë në shëllirë

Më duket se të gjithëve u pëlqen të hanë të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të gjithë dëshirojnë që të gjitha produktet në dietën tonë të jenë të cilësisë së lartë dhe jo të skaduara. Unë mendoj se shumë prej jush të paktën një herë kanë hasur në një problem të tillë si helmimi, ndaj ju rekomandoj të gatuani vetë. Për më tepër, skumbri është një nga peshqit e disponueshëm që gjendet në çdo dyqan.

Mundohuni ta gatuani në shëllirë me erëza dhe erëza, si në këtë recetë, dhe patjetër do të dashuroheni me gatimin në shtëpi, sepse gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Skumbri i kripur pikant do t'ju japë një shije magjike dhe delikate. Ky opsion është i ngjashëm me atë të mëparshëm, por nuk ka qepë në shëllirë dhe erëzat janë paksa të ndryshme. Mundohuni të bëni të dyja opsionet e para dhe të dyta, dhe më pas shkruani se cila ju pëlqen më shumë.

Do të na duhen:

skumbri - 3 copë ose 1,2 kg
kripë - 3 lugë gjelle
sheqer - 2 lugë gjelle. l
fletë dafine - 4 copë.
piper i zi dhe piper i zi 6 copë.
karafil - 5 copë.
ujë - 1 litër

Mënyra e gatimit:

1. Merrni peshkun dhe prisni kokën dhe zorrët, hiqni filmat e zinj, lani me ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me një peshqir letre të thatë.

2. Për një marinadë të shijshme, do t'ju duhen përbërësit në listë, gjëja kryesore është se ka kokrra piper të zi dhe gjethe dafine.

3. Në çdo enë metalike shtoni erëzat, kripën dhe sheqerin dhe lëreni lëngun të ziejë, kuzhina do të ketë një aromë të papërshkrueshme. Dhe më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.

4. Vendoseni peshkun e plotë të përgatitur në një filxhan, ku do ta kriposni. Mos harroni të shkurtoni bishtat, në parim, ato janë të padobishme.

5. Tani mbushni të gjithë skumbri me shëllirë. Asnjëherë mos e mbushni skumbri me shëllirë të nxehtë, kjo është e rëndësishme, ose do të vlojë. Siç mund ta shihni, në vetëm 5 minuta keni bërë pothuajse të gjithë punën.

6. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të piqet për disa orë. Koha e pritjes - 2 ditë. Epo, më pas e nxjerrim dhe e presim në copa.

Interesante! Sipas këtij opsioni, ju mund të kriposni jo vetëm skumbri, por edhe peshq të tjerë, si harengë, sprat, etj.

Skumbri i kripur në çaj me një shije të pakrahasueshme

Epo, sigurisht që nuk e keni provuar një gustator të tillë, mund t'ju duket e çuditshme, por në çaj rezulton tepër e shijshme, madje edhe e bukur. Falë atij që doli me këtë opsion, unë gjithashtu rekomandoj të provoni dhe trajtoni të gjithë me një peshk të tillë.

Rezulton sikur tymosur dhe duket me një kore të artë, në përgjithësi, një bukuri. Gjithçka është si gjithmonë e lehtë dhe e thjeshtë, por në fund të gjithë do të duan të dinë recetën e autorit tuaj nënshkrim.

Do të na duhen:

Peshk skumbri - 3 kufoma
Ujë - 1 l
Çaj 2-3 lugë gjelle.
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Gërmoni bukuritë tona të detit. Fillimisht do t'ju duhet të prisni kokat, të hiqni zorrët dhe gjithçka që është e tepërt në barkun e peshkut. Bishti mund të lihet ose të pritet.

2. Tani le të bëjmë një marinadë, të vëzhgojmë të gjitha përmasat, mos harroni se këto përmasa janë dhënë posaçërisht për një marinadë litër. Nëse keni më pak peshk, atëherë bëni gjysmën e tyre, domethënë merrni 2 herë më pak kripë dhe çaj.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni, derdhni çajin, përzieni dhe dërgoni kripë dhe sheqer. Pas kësaj vendoseni sërish në zjarr dhe ziejeni sërish në mënyrë që të treten të gjithë përbërësit e thatë. Dhe vetëm pas kësaj, lëreni marinadën të ftohet dhe më pas mbusheni me peshk.

E rëndësishme! Kullojeni marinadën përmes një sitë. Dhe një kusht tjetër, shëllira duhet të mbulojë plotësisht peshkun.

3. Në një shëllirë kaq të freskët çaji, peshku duhet të qëndrojë për 3-4 ditë. Më pas priteni skumbrin në copa dhe hani për shëndet, edhe me, qoftë edhe me ndonjë pjatë kryesore. Shikoni sa e artë dhe e bukur është.

Video se si të piqni skumbri shpejt dhe të shijshëm në 2 orë

Gjithçka që ju nevojitet është një peshk i mirë i freskët dhe sigurisht dëshirën tuaj, të gjithë përbërësit e tjerë në fjalë, do t'i mësoni në këtë video:

Marinimi i peshkut në lëkurën e qepëve

Një tjetër recetë mjaft e njohur dhe e provuar, ajo konsiderohet gjithashtu një nga origjinalet. Deri më sot, nuk dija për një recetë të tillë, rezulton se për shumë është bërë jo vetëm e provuar, por edhe e dashur.

Është lëvozhga e qepës ajo që i jep këtë ngjyrë të pazakontë, me siguri tashmë e keni marrë me mend vetë. Në këtë version nuk ka fare erëza, përdoren vetëm dy përbërës, kripë dhe ujë.

Do të na duhen:

lëvore - nga 5 qepë
skumbri - 2-3 copë.
ujë - 1 l
kripë - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni lëvozhgën e qepës në një tenxhere, mbushni me ujë dhe shpëlajeni shumë mirë me duar, më pas kullojeni ujin dhe derdhni në të 1 litër të pastër. Lëreni të qëndrojë në ujë për rreth 10-20 minuta.

Prisni kokën e skumbri, pastaj hiqni të gjitha të brendshmet e panevojshme. Sigurohuni që të hiqni filmin e zi në bark, përndryshe do të jetë i hidhur më vonë. Shpëlajeni peshkun dhe thajeni me peshqir letre. Pas kësaj, priteni në copa, megjithëse nëse nuk ka dëshirë të veçantë, mund ta kriposni tërësisht.

2. Hidhni kripë në lëkurën e qepës dhe ujë dhe përzieni. Ndezni gazin dhe lëreni këtë lëng të ziejë dhe më pas ziejeni edhe 3 minuta.

Tani vendosni peshkun në copa ose të plotë në tigan dhe gatuajeni për 3 minuta në shëllirë të nxehtë. Dhe më pas kullojeni të gjithë ujin dhe hiqni lëvozhgën.

3. Vendoseni në një pjatë dhe spërkatni me pak lëng limoni. Zbukuroni me barishte dhe kopër. Ju bëftë mirë!

Skumbri me tym të lëngshëm në një shishe

Për ata që duan mishin e tymosur, ju sugjeroj që menjëherë të kaloni në këtë opsion të thjeshtë, të cilin mund ta bëni pikërisht në shtëpi.

A keni dëgjuar ndonjëherë për kriposje të tillë të lëngshme të tymit, mendoj se e keni provuar patjetër më parë, por nuk keni dyshuar se ky është pikërisht ky opsion.

Do të na duhen:

ujë - 3 l
skumbri - 3 copë.
tym i lëngshëm - 1/3 lugë.
sheqer - 3 lugë gjelle
kripë - 3 lugë gjelle
çaj i zi - 1 lugë gjelle.
kokrra piper të zi - 6 copë.
karafil - 6 copë.
hudhër - 4 karafil
fletë dafine - 4 copë.
piper i kuq djegës - 1 pod

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një enë të thellë, si një tenxhere dhe shtoni 3 lugë sheqer në ujë të vluar (3 litra). Dhe lëreni të ziejë për 1 minutë dhe më pas hidhni 1 filxhan çaj. Mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Më pas kjo përzierje duhet të ftohet, mund ta vendosni tiganin që të ftohet më shpejt në një legen me ujë të ftohtë.

Prisni kokat e peshkut dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Shpëlajeni dhe thajeni me peshqir letre.

2. Më pas, vendoseni peshkun në një kavanoz ose shishe me qafë të madhe, derdhni të gjitha erëzat dhe shtrydhni hudhrën përmes presës së hudhrës. Hidhni një të tretën e tymit të lëngshëm në një gotë dhe derdhni në një kavanoz. Hidhni marinadën dhe mbulojeni me një kapak najloni.

3. Vendoseni një enë ose shishe të tillë qelqi, kavanoz në frigorifer ose në një vend të freskët për 3 ditë.

4. Më pas hiqeni nga kavanoza dhe grijeni në copa të vogla e të rregullta me një thikë të mprehtë.

5. Këtu është një ngjyrë kaq karakteristike e verdhë e lëkurës, brenda është një peshk shumë i shijshëm dhe me lëng. Ju bëftë mirë!

Recetë e mrekullueshme për skumbri pak të kripur me mustardë

Tani unë ofroj një opsion tjetër të zbukuruar, i cili ka të ngjarë të shokojë disa, por çfarë, mendoj se të gjithë ju keni provuar ndonjëherë harengën në një marinadë mustardë, pse të mos bëni një lëng të tillë për skumbri, gjithashtu do të dalë padyshim i shijshëm dhe me një aromë pikante mustarde. Sigurisht, të gjithë ata që nuk e pëlqejnë mustardën duhet të largohen nga kjo recetë.

Ju mund të shërbeni një pjatë të tillë si në një tryezë festive ashtu edhe në një tryezë të përditshme, duhet të pranoni se të gjithëve u pëlqen kripësia, megjithëse ne nuk i bëjmë ato çdo ditë, por ndonjëherë mund t'i bëni dhe t'i trajtoni të gjithë me një delikatesë të tillë peshku.

Do të na duhen:

kripë - 50-100 g
skumbri - 0,5 kg
sheqer - 3 g
arrëmyshk -3 g
fletë dafine - 1 pc. prerë në copa të vogla
qepë - 1 pc.

Për kriposje pikante

Spice 1 gram
Piper i zi 1 gram
Arrëmyshk 1 gram
Koriandër 1 gram
Karafil 2-3 copë
Ujë - 0,5 lugë gjelle.

mbushje mustarde

Supë pikante - 0,5 lugë gjelle.
Mustardë - 50 g
vaj vegjetal - 65 g
Sheqeri - 35 g
kripë - 8 g
Acidi acetik - 4 g

Mënyra e gatimit:

1. Fërkojeni peshkun me përzierjen kuruese, shkrini peshkun fillimisht dhe prisni kokën, pendët dhe hiqni zorrën. Për këtë kriposje duhet të përzieni kripën, sheqerin, arrëmyshkun dhe dafinën e prerë në copa të vogla.

Nëse keni akoma një përzierje kuruese, atëherë përsëri e spërkatni peshkun me të, e mbuloni me kapak dhe e lini të qëndrojë në këtë formë për 2-3 ditë. Një kripë e tillë e thatë doli, siç mund ta shihni, pa marinadë dhe pa asnjë lëng.

2. Tani shpëlajeni skumbrin me ujë të rrjedhshëm dhe lëreni ujin të kullojë. Mund ta përdorni tashmë, ose ta pini duhan ose të bëni një mbushje me mustardë dhe kripë pikante.

3. Për kriposjen pikante, do t'ju duhet piper i zi, arrëmyshk, koriandër dhe karafil. Thërrmoni të gjithë këta përbërës në një llaç. Pastaj merrni një kovë dhe derdhni gjithçka në të. Dhe më pas derdhni ujë dhe zieni përzierjen, lëreni të qëndrojë dhe ziej për 25 minuta.

4. Ndërsa shëllira pikante është duke u gatuar, prisni skumbrin e përfunduar, priteni në copa dhe qepën e prisni në fund të enës së qelqit, një jastëk i tillë me qepë.

5. Tani merrni dhe derdhni vajin vegjetal dhe mustardën në një gotë, plus shtoni sheqerin dhe kripën, më pas përzieni dhe derdhni përzierjen e përfunduar të ftohur pikante, përzieni dhe shtoni uthull.

6. Hidhni peshkun me këtë marinadë.

7. Dhe këtu është vaj mustardë, ose mund të thoni një mbushje pikante, lëreni për 1 ditë në frigorifer.

E shijshme e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, oreks të mirë!

Receta më e suksesshme për skumbri të kripur në lëvozhgë dhe çaj

Tani unë propozoj të aktivizoj këtë video dhe të marr parasysh recetën në të cilën skumbri marinohet si në lëkurën e qepës ashtu edhe në çaj, një peshk i tillë zhduket së pari në tryezë:

Bëjmë kriposje të thatë skumbri pa shëllirë

Epo, mbeti edhe një opsion, si të thuash, nëse nuk doni të mërziteni, peshkun mund ta fërkoni lehtësisht me kripë dhe të mos shtoni ujë fare, dhe kështu të bëhet edhe pak i kripur, kryesorja është për të respektuar saktë të gjitha përmasat.

Një peshk i tillë me siguri do të ndryshojë nga ai i blerë në dyqan, sepse është pa asnjë aditiv kimik, që do të thotë se nuk duhet të shqetësoheni për shëndetin tuaj, kjo është një nga recetat më të mira.

Do të na duhen:

skumbri - 5 copë.
kripë - 160 g
sheqer - 80 g
kokrra piper - 7 copë.
karafil - 4-5 copë.
fletë dafine - 3-4 copë. ose 2 copë. shije

Mënyra e gatimit:

1. Prisni bishtin dhe kokën e peshkut. Hiqni të gjitha të brendshmet nga trupi i pajetë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.

2. Përgatitni një përzierje për kriposje, merrni dhe vendosni sheqerin dhe kripën në një enë. Më pas, përzieni bizelet, karafilin dhe disa gjethe majdanoz, grijini të gjitha në pluhur.

3. Peshku do të duhet të mbushet me fileto, hiqni kreshtat me thikë. Vendoseni fileton në një enë në të cilën do të kriposet skumbri. Përzieni erëzat dhe kripën me sheqerin dhe merrni një përzierje për kriposje, do të ketë shumë dhe ndoshta edhe të mbetet e tepërt, lëreni për përdorim në të ardhmen, nuk do të zhduket.

Tani kriposni enën në të cilën do të kriposni skumbri me këtë përzierje të thatë, pastaj fshini të gjithë peshqit me të nga të dyja anët, ekziston një mendim që peshku do të marrë aq kripë sa i duhet vetë.

4. Vendosni filetot njëra mbi tjetrën dhe më pas mbulojeni me kapak ose film ngjitës.

5. E vendosim në frigorifer për 24 orë dhe më pas e hamë me qepë dhe vaj vegjetal, natyrisht e presim peshkun në feta. Doli një ushqim i shpejtë i shijshëm i butë gustator! Vini re se ajo është pa uthull dhe pa shëllirë. Ju bëftë mirë!

Këshilla! Nëse nuk mund ta hani të gjithë peshkun në të njëjtën kohë, atëherë mund ta ngrini në frigorifer dhe më pas ta nxirrni në çdo kohë dhe ta shijoni.

Doli në shtëpi dhe kështu që ju lëpini gishtat!

Kjo është e gjitha për mua, si gjithmonë. Ju uroj që gjithçka të funksionojë për ju dhe të shijoni peshkun e kripur me shumë oreks dhe gëzim. Të gjitha të mirat dhe të gjitha të mirat! Deri! Shihemi!

Klikoni Klasa

Tregoju VK

Më pëlqen të blej peshk të kripur në vjeshtë dhe dimër. Sepse është në këtë kohë që nuk kriposet, sepse në të ftohtë tashmë ruhet mirë. Por në verë është më mirë ta lagni, përndryshe duket se hamë vetëm kripë. Epo, është e kuptueshme. Kohët e fundit, dëshira për të turshitur skumbri vetë erdhi në mendje. Ky peshk është shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Më pëlqen shumë mishi i saj i dhjamosur. Po, dhe ndahet nga kockat shumë më lehtë sesa ajo e harengës.

Një peshk të tillë mund ta hani të kripur në shtëpi, me patate, perime. Ose shërbejeni veçmas, si meze.

Sidoqoftë, nuk dua të shqetësohem me gatimin për një kohë të gjatë, kështu që u përpoqa të gjej receta që ju lejojnë të turshini skumbri në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë. Konsideroni kohën minimale të gatimit prej 30 minutash, dhe maksimumi 4 ditë (për ata që nuk janë me nxitim).

A e dini se si të përcaktoni përmbajtjen e yndyrës së skumbri? Jo, jo në bark, siç mund të thonë shumë. Në fund të fundit, mund të përmbajë havjar ose qumësht. Ju i nxirrni jashtë dhe peshqit mund të rezultojnë të vegjël. Përmbajtja e tij e yndyrës përcaktohet nga shpina. Sa më i gjerë të jetë, aq më e shijshme është kufoma.

Kushtojini vëmendje edhe sasisë së akullit në trupat e pajetë. Nëse ka shumë, atëherë ato janë shkrirë shumë herë, dhe më pas janë ngrirë përsëri. Është më mirë të mos merrni një produkt të tillë. Kur ta shkrini në shtëpi, do të dalë shumë lëng prej tij dhe për këtë arsye gjella mund të dalë mjaft e thatë. Vetë mishi përfundimisht mund të shpërbëhet.

Dhe ne kemi nevojë për peshk të freskët të ngrirë ose të ftohtë. Ai përmban shumë pak njerëz, e gjithë kufoma është elastike, pa nxirje dhe njolla.

Pikërisht sepse ky produkt shpesh ekspozohet ndaj ndryshimeve të temperaturës gjatë transportit dhe shpërndarjes në dyqane. Unë preferoj ta blej jo në supermarkete të mëdha, por në treg. Atje, të paktën do t'i japin asaj një prekje. Epo, tani është koha të filloni ta kriposni këtë shijshëm!

Do të filloj me recetën që gatuan gjyshja. Ajo kripos të gjithë peshqit në marinadë. Dhe kjo është ndoshta e vetmja recetë e kripës ku është e pranishme uthulla. Vërtetë, ai është mjaft i dobët.

Trajtimi është i kripur lehtë me një thartirë të lehtë.

Ne do të marrim:

litër ujë,
lavrushka - 3 gjethe,
9 kokrra piper,
90 ml uthull tavoline (9%),
85 g kripë
75 g sheqer
skumbri - 3 peshq,
një gotë me vaj luledielli.

Fillojmë gatimin duke zier shëllirën. Derdhni 1 litër ujë në tigan, dërgoni në të 3 gjethe dafine, kokrra piper, të gjithë kripën me sheqer dhe uthull.

Lërini përbërësit e lëngshëm të ziejnë dhe fikim zjarrin. Apartamenti do të mbushet menjëherë me një aromë të shijshme erëzash!

Tani le të kalojmë te peshku. Natyrisht, ato duhet së pari të sillen në formën e dëshiruar.

Prisni kokën dhe bishtin. E heqim kufomën nga të brendshmet dhe e lajmë. Asnjë film i zi ose gjak nuk duhet të mbetet brenda.

Peshkun do ta kriposim në copa.

I vendosim copat në marinadën e përfunduar dhe jo të nxehtë, i lëmë ashtu për 4-5 orë. Nëse shtëpia nuk është e nxehtë, atëherë mund ta lini enën në tavolinë.

Pastaj ju duhet të transferoni skumbri nga shëllirë në enën në të cilën do ta ruani. Shtoni vaj vegjetal në të. Sa më fort t'i paketoni copat, aq më pak vaj do të përdorni.

Është e nevojshme të mbyllni fort enën me kapak dhe ta vendosni në frigorifer për 2 orë të tjera. Skumbri mund të ruhet në vaj për gati një javë.

Si të piqni skumbri në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë në 2 orë: në një marinadë të menjëhershme

Shëllira përgatitet gjithmonë shumë shpejt. Dhe në përgjithësi, i gjithë procesi i gatimit të skumbri sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë. Plus i madh i tij është se ju mund t'u shërbeni peshkut mysafirëve pas 2 orësh! Kjo është shumë e përshtatshme nëse po planifikoni një festë: ose. Tashmë ka shumë telashe, dhe gruaja po gatuan!

Le ta marrim:

kripë - 3 lugë gjelle,
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
koriandër - 0,5 lugë,
piper i zi - 7 bizele,
allspice - 4 bizele,
lavrushka - 5 gjethe,
ujë - 0,9 l,
vaj vegjetal - 100 ml,
uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle,
6 llamba.

Marinata fillon me qepë. Njërën kokë e presim në disa feta. Marrim një lugë, i hedhim fetat e qepës, sasinë e duhur të koriandrit dhe piperit, dafinën, kripën, sheqerin dhe derdhim gati një litër ujë.

Ziejini në zjarr mesatar për 7 minuta. Erëzat duhet të hapen dhe të fillojnë të lëshojnë shijen e tyre në ujë.

Është më e përshtatshme të gdhendësh peshkun kur ende nuk është shkrirë plotësisht, është bërë pak elastik. Akulli kryesor tashmë e ka lënë atë, por pjesa e brendshme është ende e kapur.

I heqim kokën dhe zorrët nga skumbri. Pritini në copa shërbyese.

Transferoni në një kavanoz ose enë tjetër sipas dëshirës tuaj. Gjëja kryesore është që një lloj mbulesë i përshtatet.

Mbushim kavanozin me peshkun me marinadën e ftohur.

Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 orë.

Kjo nuk është e gjitha. E marinojmë në qepë edhe për gjysmë ore.

Qepët e mbetura të prera në gjysmë unaza, shtoni. Shkundni pak këtë masë me duar në mënyrë që lëngu i qepës të lëshohet në mënyrë aktive. Hidhni vaj me uthull në të.

E nxjerrim peshkun nga frigoriferi dhe e dërgojmë te qepa.

Lëreni edhe gjysmë ore në këtë marinadë të re.

Peshku i kripur me qepë dhe gjalpë

Mënyra tjetër e gatimit, më kujto ose. Kjo sepse është universale. Përbërësit vendosen në shtresa në një tigan dhe lëngojnë për disa orë nën presion.

Nga rruga, kjo metodë quhet edhe "rruga e gjyshit". Meqenëse nuk marrim një enë, por një tigan, do të thotë që nuk kemi nevojë për 2 peshq, por për pesë.

Le ta marrim:

5 peshk,
3 llamba
kripë - 3 lugë gjelle,
sheqer i grimcuar - 2 lugë,
vaj vegjetal - 5 lugë,
çdo erëza peshku - 1,5 lugë gjelle.

Ne përgatisim produkte. Ne e heqim peshkun nga gjithçka e panevojshme dhe e lajmë. Lagështinë e tepërt e heqim me një pecetë dhe e presim në copa, me gjerësi rreth 1,5-2 cm.

Është më e përshtatshme për të prerë qepën në gjysmë unaza.

Bëjmë një përzierje për marinim. Hidhni kripë, sheqer dhe erëza në tas. E përziejmë këtë masë të thatë.
Tani merrni një tigan dhe shtrojini përbërësit në shtresa.

Mbushni fundin e tenxheres me përzierjen. Mbi të ka një rresht skumbri. Vendosni qepën mbi peshk.

Përsëri, përsërisni sekuencën e shtresave derisa të gjitha pjesët e skumbri të jenë zhdukur. Mbushni gjithçka me vaj.

Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni shtypjen sipër.

E kriposim per rreth 12-14 ore ne frigorifer. Si shtypje, një peshë ose një kavanoz i mbushur me ujë është i përsosur.

Si të piqni skumbri të plotë në shëllirë me çaj (përgatitja e çajit)

E di që ndonjëherë çaji i zi shtohet në shëllirë. Ajo i jep lëkurës së sipërme të kufomës një nuancë të artë. Dhe në tryezë duket si e tymosur.

Le ta marrim:

2 kufoma të freskëta të ngrira,
litër ujë të vluar
çaj (krije e thatë) - 4 lugë gjelle,
8 lugë kripë me një rrëshqitje,
8 lugë sheqer pa një rrëshqitje.

Kufomat duhet së pari të pastrohen dhe të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm.

Krijoni çaj me ujë të valë. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni një kavanoz qelqi 1 ose 1,5 litra. Kripa dhe sheqeri janë plotësisht të tretshëm në çaj.

Vendosni skumbri në këtë zgjidhje. E heqim për 4 ditë në frigorifer.

Më pas e nxjerrim nga ena dhe e shpëlajmë nga gjethet e çajit nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni peshkun me peshqir letre.

Kriposim skumbri në lëvozhgën e qepës dhe në një shishe plastike - ka shije si të tymosur

Për ata që pëlqejnë pak aromë të tymosur, ju ofroj këtë recetë. Është i përshtatshëm për ta përgatitur atë në një shishe plastike. Në të cilën ju duhet të prisni një pjesë të ngushtë me një qafë në mënyrë që kufomat të hyjnë lirshëm në të dhe të mos prekin skajet. Dy peshq të tërë vendosen lirshëm në një shishe të tillë.

Le ta marrim:

skumbri - 2 gjëra,
ujë - 1 litër,
lëvozhga e qepës - 2,3 grushte,
pirja e çajit - 4 lugë,
kripë - 3 lugë gjelle,
sheqer - 1 lugë gjelle,
2 tufë lulesh karafili,
5 copa speca aromatik,
gjethe dafine.

Le të fillojmë duke përgatitur marinadën. Në fund të fundit, duhet ta ziejmë dhe më pas ta ftohim. Përndryshe, ai do të gatuajë peshkun tonë.

Në një tenxhere hedhim një grusht lëvozhga qepe dhe hedhim 1 litër ujë të ftohtë.

Shtoni një sasi të matur kripë dhe sheqer. Vendosim gjethe dafine dhe dy lugë çaji. Për aromë, shtoni më shumë tufë lulesh karafili dhe disa topa piper. E vendosim marinadën në zjarr, e ziejmë për 5 minuta dhe e lëmë të ftohet. Pastaj sigurohuni që të filtroni.

Tani pastrojmë peshkun, presim kokën, bishtin dhe nxjerrim të brendshmet me një film të zi.

Ne marrim një shishe plastike. Presim një qafë të ngushtë prej saj dhe e vendosim brenda kufomës me bishtat lart.

Hidhni kufomat me marinadë të tendosur.

Lëreni në frigorifer për të paktën 3 ditë.

Më pas e nxjerrim dhe e provojmë. Nëse dëshironi, mund edhe të thahet. Për ta bërë këtë, varni kufomat në një vend të freskët për 2 ditë të tjera. Për ta bërë këtë, mund ta lidhni spango rreth bishtit dhe ta rregulloni me bisht lart me një kapëse rrobash.

Vendosni një enë poshtë në të cilën lëngu i tepërt do të kullojë.

Në vendin tonë nuk e lënë të ftohet për pesë ditë të tëra, ndaj hamë gjithmonë vetëm versionin e parë të kripur.

Receta e pakrahasueshme e skumbri turshi në 30 minuta

Receta më e shpejtë përfshin kriposjen e skumbri në vetëm 30 minuta. Për mua personalisht kjo është shumë pak. Por ata thonë se kjo kohë është e mjaftueshme. Unë mendoj se ia vlen ende të provohet. Ky opsion përfshin kriposjen e thatë, ka disa ndryshime. Dhe kjo është një prej tyre, e dyta do të diskutohet më poshtë.

Le ta marrim:

1 skumbri,
2 lugë kripë,
vaj vegjetal - 2 lugë,
gjysmë limoni
qepë - 1 pc.

Peshkun e pastrojmë nga zorrët.

Prisni kokën dhe bishtin.

Lagni pjesën e brendshme me peshqir letre.

Bëjmë një prerje përgjatë kreshtës dhe e nxjerrim jashtë. Morëm dy fileto.

Spërkateni bujarisht me kripë nga të dyja anët. Ju nuk mund të shqetësoheni, sepse më shumë se sa duhet, nuk do të marrë.

E vendosim fileton në enë njëra mbi tjetrën me të brendshmet. Dhe mbulojeni me kapak. Mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas 30 minutash, lani mishin nga kripa e tepërt që nuk është thithur.

Për të zbuluar plotësisht shijen e skumbri, do ta shërbejmë me qepë. E presim kokën në gjysmë unaza. Shtrydhni mbi të lëngun e gjysmë limoni.

Më pas e tundim mirë këtë masë. Dhe mbusheni me vaj vegjetal. Pas 30 minutash masën e qepës e vendosni në një pjatë dhe sipër mund ta vendosni peshkun.

Variant i kriposjes së peshkut të freskët të ngrirë me hudhër

Një variant tjetër i një kriposjeje të ngjashme të thatë, si më sipër, por me shtimin e hudhrës. Shija e peshkut do të jetë shumë e ndryshme.

Le ta marrim:

skumbri i freskët i ngrirë - 0,9 kg,
4 thelpinj hudhër,
kripë - 2 lugë,
lavrushka - 4 gjethe.

Mbulojeni tabelën me film ushqimor. Peshkun e përgatisim duke hequr të brendshmet, duke i prerë kokën dhe bishtin.

Presim lëkurën në kurriz dhe e nxjerrim me duar. Doli të ishte një fileto.

Ne nxjerrim të gjitha kockat, fshijmë mishin me një peshqir letre, duke hequr të gjitha venat.

Kripë dhe piper fileto.

Mbi të thyejmë një gjethe dafine. Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike dhe grijeni imët. Ne shpërndajmë mbi kufoma.

E palosim fileton me anën e brendshme me njëra-tjetrën dhe e rrotullojmë në film ushqimor.

Procesi i kripës zgjat 7 orë në një vend të ftohtë.

Recetë për kriposjen e skumbri të thatë në një qese

Një tjetër opsion është kriposja e thatë. Këtu nuk do ta pastronim kufomën. Në këtë recetë merret e plotë, pa hequr kokën dhe të brendshmet. Hiqen pas kriposjes.

Le ta marrim:

5,5 lugë gjelle kripë,
2 peshk,
një përzierje specash - 1,5 lugë,
sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle.

Për faktin se pjesa e brendshme nuk hiqet, mishi rezulton i lëngshëm, i yndyrshëm dhe shumë i shijshëm.

Vendosim një fletë letre, format A4, në një tabaka të sheshtë. Është më mirë të marrësh një peizazh të dendur. Thith mirë yndyrën dhe erën e peshkut. Do ta hedhim menjëherë.

Hidhni sheqer, kripë dhe piper të zi në një fletë letre peizazhi. Përziejini dhe lyeni butësisht skumbrinë në këtë përzierje. Duke e shtypur dhe duke e kthyer kufomën. Është e rëndësishme të mos lini vende pa kripë.
Nuk ka nevojë të hidhet kripë në gushë.

Ne i zhvendosim kufomat në një qese. Spërkateni pjesën tjetër të kripës brenda.

Kjo qese duhet të mbështillet me një tjetër në mënyrë që yndyra të mos rrjedhë dhe aroma të mos largohet.

E vendosim në frigorifer dhe e presim 3 ditë.

Më pas e nxjerrim nga frigoriferi, e lajmë me kujdes me ujë gjithë kripën që nuk e ka marrë peshku.

Dhe e heqim trupin e pajetë nga koka dhe të brendshmet. Shpëlajeni sërish me ujë.

Tuli është bërë shumë i butë, kriposet si brenda ashtu edhe përgjatë kreshtës në mënyrë të barabartë.

Skumbri i kripur me mustardë në shtëpi në ditë

Në këtë recetë, ne do të marrim vetëm tre erëza për marinadën. Dhe, më besoni, kjo është mjaft e mjaftueshme. Mustarda duhet të merret e thatë. Por, nëse nuk ka, zëvendësojeni me makarona. Sidoqoftë, rezultati mund të jetë më i keq.

Le ta marrim:

3 skumbri,
2 lugë kripë me një rrëshqitje,
2 lugë sheqer pa rrëshqitje,
2 lugë pa një rrëshqitje mustardë të thatë.

E pastrojmë peshkun, e ndajmë përgjysmë dhe presim kreshtën, duke u përpjekur të heqim të gjitha kockat. Rezulton një fileto.

Duhet të lahet nga gjithçka e panevojshme dhe të thahet me peceta.

Masën e përgatisim për kriposje. Në një enë të thellë, përzieni sheqerin, kripën dhe mustardën.

Përziejeni dhe fërkoni fileton me këtë përzierje.

I shtrijmë kufomat në një enë në të cilën do të kriposet. Për lehtësi, merrni një enë me kapak.

E dërgojmë në frigorifer për një ditë.

Të nesërmen, kufomat duhet të lahen.

Lagështia e tepërt hiqet me peceta.

Peshk i shijshëm pak i kripur në 12 orë

Një tjetër recetë e shijshme turshi. Por këtu nuk përdorim uthull dhe vaj. Peshku është i kripur lehtë dhe me mish të butë. Do ta gatuajmë për vetëm 12 orë.

Le ta marrim:

3 peshq,
600 ml ujë
2 lugë pa një rrëshqitje - sheqer i grimcuar,
2 lugë me një rrëshqitje - kripë,
piper i zi - 3 copë,
allspice - 3 copë,
lavrushka - 3 copë,
degëza karafil - 3 copë.

Shkrini peshkun. Hiqni qafe kokën dhe bishtin. Ne pastrojmë barkun nga zorrët.

E lajmë me ujë, duke hequr njëkohësisht të gjitha filmat e zinj dhe gjakun përgjatë kreshtës. Është i përshtatshëm për të gatuar kur trupi i pajetë është prerë në copa. Vendoseni skumbri në një enë plastike.

Marrim një kavanoz qelqi, vendosim erëza, kripë, sheqer brenda dhe i mbushim me ujë.

Është e rëndësishme për ne që të shpërndajmë plotësisht kristalet e kripës dhe sheqerit. Derdhni marinadën në një enë.

Është më mirë të kriposni skumbri në një vend të ftohtë. Në një apartament të qytetit, ky është një frigorifer ose një ballkon.

Këtë të shijshme do ta provojmë pas 12 orësh.

Disa amvise nuk e pëlqejnë aromën e karafilit, secila prej këtyre recetave mund të variojë sipas gjykimit tuaj.

Faleminderit për vëmendjen dhe ju uroj suksese në gatim!

cicëroj

Tregoju VK

Asnjë tryezë festive nuk mund të imagjinohet pa gatimet e peshkut. Duke pasur parasysh lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve, peshku mund të gatuhet jo vetëm për festën, por edhe çdo ditë.

Skumbri është një dhuratë unike nga deti. Pavarësisht se ka shumë kalori, përthithet lehtësisht nga trupi dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Ai përmban një sasi të madhe mineralesh dhe acide yndyrore esenciale omega-3, të cilat përmirësojnë funksionimin e trurit, shikimit, sistemit nervor dhe kardiovaskular.

Skumbri nuk ka kocka të vogla dhe është i përsosur për nga cilësitë gastronomike posaçërisht për kripë, pasi nuk humb as përmbajtjen e yndyrës dhe as lëngshmërinë.

Receta për kriposjen e skumbri në shtëpi sigurisht që do t'ju interesojë me thjeshtësinë dhe aksesin e saj.

Dhe pasi të keni përgatitur peshkun e kripur me duart tuaja, nuk do ta blini më kurrë në dyqan.

sekretet e gatimit

Skumbri në lëvozhgën e qepës

Përbërësit:

Skumbri - 3 copë
Kripë - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë gjelle.
Pirja e çajit të zi - 2 lugë gjelle
Lëvorja e qepës - 3 grushte
Ujë - 1,5 l

Gatim:

Shkrini peshkun, zorrët, prisni kokën dhe vendoseni në një enë.

Kur përdorni skumbri të përgatitur sipas kësaj recete, lëkura nuk ka nevojë të hiqet.

Unë jam duke përgatitur shëllirë. Shpëlajeni mirë lëkurën e qepës dhe ziejini për 10-15 minuta, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, gjethet e çajit dhe hidhni ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, fikeni gazin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Peshkun e përgatitur e derdhni me shëllirë të kulluar, e mbyllni dhe e dërgoni në frigorifer për tre ditë.

Kthejeni peshkun një herë në ditë për kriposje dhe ngjyrosje uniforme. Pas tre ditësh e nxjerrim peshkun dhe e lajmë me ujë të rrjedhshëm.

Lëkura e qepës i jep skumbri një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme.Pritini peshkun në pjesë dhe shërbejeni.

Shprehni kripë

Përbërësit:

Skumbri - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Kripë - 1 lugë gjelle
Ujë - 400 ml
Piper i zi piper i zi - 8 bizele
Fletë dafine - 2 l

Gatim:

Shkrini peshkun, hiqni kokën dhe bishtin, zorrët, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre.
Pritini trupin e pajetë në copa dhe 2 centimetra të trasha dhe vendoseni në një kavanoz.
Unë jam duke përgatitur shëllirë. E vëmë ujin të vlojë, shtojmë të gjitha erëzat dhe qepën e prerë në katër pjesë. Ziejeni shëllirën për 8 minuta dhe ftohet.
Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshkun, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Peshku është gati, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me rrathë qepë dhe barishte.

Recetë klasike

Përbërësit:

Skumbri - 1 copë
Kripë - 4 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë gjelle
Uthull - 2 lugë gjelle
Spice - 3 copë
Piper i zi - 3 copë
Gjethe dafine - 3 l
Ujë - 1 l

Gatim:

Lani peshkun, zorrët dhe priteni në copa.
Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza, zieni shëllirën për 5 minuta.
Pasi shëllira të jetë ftohur, shtoni uthull
Vendoseni peshkun në një enë qelqi, derdhni shëllirë.
E lëmë enën me peshkun për një ditë në temperaturën e dhomës.

Ambasador i thatë

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë
Kripë - 2-3 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Fletë dafine - 3 copë
Fasule koriandër - 0,5 lugë gjelle
Bizele allspice - 8-10 copë
Vaj perimesh
Uthull

Gatim:

Presim peshkun për kriposje të mëtejshme: presim kokën, bishtin dhe pendët, zorrët, heqim filmin e brendshëm të zi dhe e shpëlajmë tërësisht.
Në këtë recetë, peshku mund të pritet në copa dhe mund të përdoret gjithashtu një kufomë e tërë.

Çdo karkasë e derdhim me një përzierje turshi nga jashtë dhe nga brenda.

Peshkun e vendosim në letër ushqimore, pjesën tjetër të masës së thatë e spërkasim sipër. E mbështjellim letrën, e vendosim në një qese plastike dhe e dërgojmë në frigorifer për 2 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, lani kripën e tepërt, priteni në rrathë mesatarë dhe vendoseni në një enë të pastër e të bukur, spërkatni me vaj dhe uthull dhe dekorojeni.

Skumbri i kripur

Përbërësit:

Skumbri -1-2 copë
Kripë (e trashë) - 3-4 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Bizele të zeza piper - 5 copë
Piper i ëmbël bizele - 2 copë
Fletë dafine - 3 copë.
Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle.
Karafil (opsionale) 2 copë
Ujë - 1 l.

Gatim:

Unë jam duke përgatitur shëllirë.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, pasi të vlojë, shtojmë të gjitha erëzat dhe ziejmë edhe për tre minuta. Ftoheni shëllirën në temperaturën e dhomës.
Ne përpunojmë kufomën e skumbri - nxjerrim gushat, zorrët, heqim filmin e zi nga barku.
Lani mirë.
E vendosim peshkun në një enë qelqi dhe e mbushim me shëllirë. Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
Pas 12 orësh, peshku i kripur është gati për t'u ngrënë. Peshku mund të pritet në copa, mund të kripohet i plotë, kjo nuk do të ndikojë në shijen

Peshku mund të pritet në copa, mund të kripohet i plotë, kjo nuk do të ndikojë në shijen

Skumbri i marinuar

Përbërësit:

Skumbri - 1 copë
Kripë - 2 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë gjelle
Bizele të zeza piper - 8 copë
Bizele të ëmbla piper - 6 copë
Gjeth gji - 2 copë.
Fasule koriandër - 1/2 lugë gjelle
Karafil - 2 copë

Gatim:

Përgatitni marinadën. Në një tenxhere, bashkoni 1 litër ujë, kripë, sheqer, karafil, piper, gjethe dafine dhe koriandër. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Përgatitni skumbri: prisni kokën, hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Pritini në copa shërbyese.

Transferoni në një enë me kapak hermetik. Hidhni sipër marinadën e ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.

Hiqni peshkun nga marinada, shtoni qepë dhe vaj luledielli të parafinuar për shije.

Si dhe me çfarë të shërbejmë peshkun në tryezë

Kohët e fundit, tërhoqa vëmendjen për një peshk të tillë si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga shija e saj e shkëlqyer! Me të, jo vetëm që mund të bëni tava, sallata, ushqime të ndryshme. Por vetëm kripë. Në këtë formë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje dhe dëmtime të dukshme, atëherë kjo është e përkryer për ne. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar përgjithësisht.

Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Mënyra më e mirë është ta vendosni skumbrin në një enë plastike dhe ta mbuloni me kapak, më pas ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të ngopë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.

Për kripë, kripa e trashë, pa jod, është perfekte.

Sa për vetë peshkun, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.

Epo, tani mund të shkoni te vetë recetat për një peshk të kripur jashtëzakonisht të shijshëm në variacione të ndryshme.

Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)

Më shpesh, mund të duhen deri në tre ditë për të tharë peshkun me kripë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani skumbri të shijshëm të kripur në vetëm disa orë. Prandaj, nëse doni të hani diçka të kripur, atëherë kjo mund të bëhet brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

do të duhej:

1,5 kg skumbri me zorrë;
50 ml ujë të ftohtë të zier;
2 lugë Sahara;
2 lugë gjelle. l. kripë;
5 st. l. rast. vajra;
5 gjethe dafine;
20 bizele të pijshëm;
20 copë. karafila.

Përgatitja hap pas hapi:

Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, të gërvishtur dhe të ndarë nga koka, bishti dhe pendët, do të dalin vetëm 1.5.

1. Shpëlajeni tërësisht skumbrin e gërvishtur nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, atëherë nuk do të jetë i hidhur. Pritini në copa me gjerësi rreth 2 cm dhe vendoseni në një enë për kriposje.

2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini majdanozin në copa dhe gjithashtu spërkatni sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni sipër 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të nevojitet për shpërbërjen më të shpejtë të produkteve.

3. Për të mos u copëtuar copat, është mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë nën kapak për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do të duhet të përzihet edhe nja dy herë.

Gati! Ju bëftë mirë!

Kriposim të gjithë skumbri të kripur pikant me koriandër pa uthull - një shije e pakrahasueshme

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me një aromë pikante dhe shumë i shijshëm. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.

do të duhej:

2 skumbri;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
4 lugë gjelle. l. kripë;
1 litër ujë;
5-7 gjethe dafine;
10-20 kokrra piper;
koriandër, qimnon, karafil - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.

2. Që peshku të mos ketë shije të hidhur, i nxjerrim gushat. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.

3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në një enë me skumbri. E vendosim në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta provoni.

Për një kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.

Feta të shijshme skumbri të kripura në shëllirë çaji

Kjo recetë është e pëlqyer nga shumë mikpritëse. Në fund të fundit, peshku në të rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.

do të duhej:

1 skumbri i madh;
3 lugë gjelle. l. (pa një rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
rreth 1 litër ujë të vluar;
3 art. l. gjethe caji;
10 kokrra piper të zi;
2 gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nxjerr trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.

2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. I rregullojmë me majdanoz dhe kokrra piper. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Copat e skumbri vendosen në një tenxhere të emaluar. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

4. Pas kësaj e nxjerrim dhe e thajmë në pecetë letre ose pecetë.

Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme

Një peshk i tillë rezulton të jetë i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Një recetë e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse trupi i pajetë është tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë që fëmijët e vegjël të mos japin një shije kaq të shijshme të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.

do të duhej:

lëvozhga e qepës;
1 skumbri;
1,2 litra ujë;
4 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
Shishe 2 litra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.

1. Zgjedhim me kujdes lëvozhgën që të mos hasë e kalbur apo me rërë. Shpëlajeni mirë në ujë të rrjedhshëm. Transferoni në një tas dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. E vendosim në sobë, e lëmë të vlojë dhe presim 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.

2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë, shpëlajeni. Prisni qafën nga shishja. Mbushni me tym të lëngshëm dhe vendoseni skumbrin brenda, me kokë poshtë. Hidhni në shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 2 ditë.

3. Pas kohës së kaluar, varni trupin e pajetë mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e pastrojmë në ballkon dhe vazhdojmë ta thajmë aty për një ditë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.

4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj, e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastroni, prisni dhe shërbejeni.

Nga rruga, në këtë recetë, nuk mund të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht kriposni peshkun në lëvore.

Marinoni skumbri me qepë dhe vaj në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë

Në përgjithësi, ky i shijshëm përgatitet për 3 orë, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së tij. Përgatitet shpejt dhe thjesht dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton pak i kripur dhe pa praninë e erërave shtesë. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.

do të duhej:

2 skumbri;
3 art. l. kripë;
1 qepë;
0,5 l ujë;
2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni një tretësirë me kripë dhe ujë. I përziejmë në një tas të përshtatshëm. Mund të jetë: një kavanoz, një turi ose një lugë.

Për të kontrolluar forcën e lëngut, vendosni një vezë pule të papjekur të larë mirë në të. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, tretësira është gati. Nëse veza mbështetet në anën e saj, atëherë ia vlen të shtoni pak më shumë ujë.

2. Prisni skumbrin pak të ngrirë në copa të holla, zorrët dhe hiqni filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një enë. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.

3. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (copat vendosen drejt). Përsëri qepë. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Rivendosni shtresën e peshkut, qepën, derdhni vajin e mbetur dhe uthullën.

Nëse preferoni pjata pa uthull, atëherë mund ta merrni shumë më pak ose thjesht ta spërkatni sipër qepës.

4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pastaj peshku do të jetë gati.

Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi

Një nga recetat më interesante do të jetë kriposja e skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të merrni parasysh këtë opsion gatimi.

do të duhej:

1 skumbri;
50 g kripë.
Për salcën:
1 st. l. mustardë dhe majonezë;
30 g gjalpë;
2 thelpinj hudhre.

Përgatitja hap pas hapi:

1. E ndajmë peshkun nga koka dhe bishti, e nxjerrim jashtë, e shpëlajmë mirë dhe i heqim pendët. Ndani butësisht në 2 fileta, kështu që do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. E vendosim në frigorifer për 12 orë.

2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Mund ta lagni edhe trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni mirë pjesën e brendshme të skumbri me to.

4. Përzieni mustardën, majonezën dhe gjalpin e shkrirë. Me salcën e përftuar lyejmë peshkun brenda, ku ishte shtruar më parë hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. I bashkojmë dy pjesët e filetos dhe i paketojmë në film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.

Skumbri, si salmoni - peshk shumë i shijshëm i kripur lehtë

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku është thjesht i mahnitshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Në tavolinë, ajo do të hahet një nga të parat.

do të duhej:

2 peshq;
1 qepë;
300 g ujë;
5 karafila;
5 kokrra piper;
një majë piper të bluar dhe koriandër;
2 lugë kripë;
0,5 lugë Sahara;
2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
2.5 rr. l. 6% uthull molle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Peshkun e pastrojmë, e lajmë dhe e presim në pjesë. Pritini qepën në unaza.

2. Për marinadën, derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër, karafil. Shtojmë vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Më pas shtoni uthull molle dhe përzieni mirë.

3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Në të, shtoni qepën dhe derdhni marinadën. E vendosim në frigorifer për një ditë. Pas kësaj nxjerrim dhe hamë.

Ju bëftë mirë!

Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë

Një tjetër peshk shumë i shijshëm përftohet nëse marinohet me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që unë sugjeroj të shikoni një histori video në lidhje me përgatitjen hap pas hapi:

Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe sa e shijshme rezulton !!!

Kjo përfundon përzgjedhjen tonë dhe jemi të sigurt që adhuruesit e peshkut do të gjejnë patjetër recetën e duhur për veten e tyre. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi në faqet e blogut tonë.

Pesha e peshkut duhet të jetë rreth 300 g. Kur kriposet, skumbri lëshon lagështi të bollshme. Individët e vegjël tashmë të dobët janë shumë të thatë.
Merrni peshk të freskët ose të ngrirë. Preferohet me kokë dhe të brendshme. Është më e lehtë. Kufoma duhet të jetë elastike, aroma duhet të jetë pa vëmendje, ngjyra duhet të jetë gri e lehtë me vija karakteristike.
Zgjidhni enët jo oksiduese: plastike, qelqi ose smalt.
Mos përdorni kripë të jodizuar - kjo mund ta bëjë peshkun të shkrihet.
Nëse dëshironi të skuqni skumbri shpejt, zgjidhni receta që përmbajnë copa ose fileto. Një peshk i tërë i duhen 2-3 ditë për t'u kripur, prerë - 12-18 orë. Duke përdorur uthull, koha e kriposjes mund të shkurtohet.
Ftojeni shëllirën përpara se ta derdhni. Në një lëng të nxehtë dhe veçanërisht të valë, peshku do të gatuhet.
Mbani kohën e kriposjes dhe ruani skumbri të kripur në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

kak-hranit.ru

Skumbri në lëngun e vet, i kripur i thatë.

Përbërësit

2 skumbri;
3 lugë kripë;
3 kokrra piper të zi;
3 gjethe dafine;
1 lugë gjelle sheqer.

Gatim

Prisni kokat e peshkut, zorrët dhe shpëlajeni. Në fund të një ene plastike ose qelqi, hidhni një lugë kripë, vendosni piper dhe thërrmoni gjethen e dafinës.

Përzieni kripën e mbetur me sheqerin dhe fërkoni skumbri brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë, mbyllni fort kapakun. Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Para se ta shërbeni, shpëlajeni skumbri nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.

wowfood.club

Skumbri aromatik dhe shumë i butë, i cili, falë prerjes në copa, kripet mjaft shpejt.

Përbërësit

2 skumbri;
1 litër ujë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
5 bizele të pijshëm;
3 yje karafil;
3 gjethe dafine;
½ lugë çaji koriandër.

Gatim

Pritini skumbrin: hiqni kokat, të brendshmet dhe lëkurat. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të gjera.

Përgatitni shëllirën duke i zier të gjitha erëzat në ujë. Kullojeni, ftohuni. Vendoseni peshkun në një enë plastike, mbulojeni me shëllirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë të tjera.

zametkipovara.ru

I butë, mesatarisht i kripur, me ngjyrë dhe shije që të kujton skumbrin e tymosur në të ftohtë.

Përbërësit

4 skumbri;
4 lugë çaj të zi ose 8 qese;
4 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
1 qepë;
1 litër ujë.

Gatim

Zbrazni, shpëlajeni dhe thani skumbri me peshqir letre. Prisni qafën e një shishe plastike një litër e gjysmë. Vendosni bishtat e peshkut në shishe.

Vendosni çajin, kripën, sheqerin dhe një qepë të tërë të qëruar në një tenxhere. Mbushni me ujë, vendoseni në zjarr, ziejini. Kullojeni dhe ftohuni plotësisht.

Derdhni skumbri me zgjidhjen që rezulton dhe hiqeni për 3 ditë. Çdo ditë kthejeni peshkun nga bishti në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë dhe të marrë një hije të barabartë.

koolinar.ru

Variacion i recetës së mëparshme. Ngjyra është më e artë, por shija mbetet e njëjtë e butë.

Përbërësit

4 skumbri;
3 grushta lëvozhgë qepe;
2 lugë çaj të zi ose 4 qese;
4 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
6 kokrra piper të zi;
3 gjethe dafine;
1¹⁄2 litër ujë.

Gatim

Përgatitni skumbri për kriposje: prisni kokat, zorrët, shpëlajeni. Vendoseni peshkun në një shishe plastike ose një enë tjetër të përshtatshme.

Shpëlajeni lëkurën e qepës dhe vendoseni në një tas. Dërgoni çaj, kripë, sheqer, piper, gjethe dafine atje. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, kullojeni, ftohuni.

Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri. Mbajeni në frigorifer për 3-4 ditë. Kthejeni herë pas here.

delo-vcusa.ru

Copa skumbri me shije pikante dhe nuancë të bukur.

Përbërësit

1 lugë çaji pluhur mustardë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
2 gjethe dafine;
1 litër ujë;
2 skumbri.

Gatim

Përgatitni shëllirën: derdhni pluhur mustardë dhe erëza të tjera me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira po ftohet, nxirreni dhe shpëlajeni skumbri. Pritini në copa dhe vendoseni në një tas qelqi. Hidhni në shëllirë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, mundësisht gjatë natës.

patee.ru

Shije interesante me thartirë dhe nuanca pikante. E shkëlqyeshme për sanduiçe. Dhe më e rëndësishmja - gatuhet shumë shpejt.

Përbërësit

2 skumbri;
3 lugë kripë;
3 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
5 kokrra piper të zi;
50 ml vaj luledielli të parafinuar;
2 qepë të mëdha.

Gatim

Fileto skumbri. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të përshtatshme për ju, në analogji me harengën.

I spërkasim filetot me kripë dhe i lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni hudhrën, thyeni gjethen e dafinës. Kombinoni hudhrën, majdanozin, kokrrat e piperit, uthullën dhe vajin e lulediellit.

Vendoseni skumbri në një kavanoz qelqi, duke i spërkatur shtresat me gjysmë unaza qepë të copëtuara. Hidhni marinadën, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Qepët gjithashtu do të marinohen dhe do të jenë të shijshme.

zhivinaturalno.ru

Ekspresoni kripë në rast se ka mysafirë në mbrëmje. Skumbri rezulton pak i kripur dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

2 skumbri;
2 qepë të purpurta;
1 litër ujë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
2 bizele të pijshëm;
3 gjethe dafine;
½ lugë çaji koriandër;
2 lugë gjelle uthull tryeze;
2 lugë vaj luledielli.

Gatim

Pritini skumbrin në fileto. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Përgatitni shëllirë. Hidhni në ujë kripë, sheqer, dy lloje piper, dafinën, koriandër. Ziejeni dhe ftoheni. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

Vendoseni peshkun në një tas smalti, duke e spërkatur me qepë. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me një pjatë me diametër të përshtatshëm, vendosni sipër diçka të rëndë, si për shembull një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 2-5 orë. Thajini copat e skumbri me peshqir letre dhe spërkatini me vaj luledielli përpara se t'i shërbeni.