Cila pjatë anësore shkon më mirë me rosë. Çfarë të gatuaj një pjatë anësore për rosë? Pjata anësore me rosë hikërror

Rosa e pjekur është pjata perfekte e Vitit të Ri. Rreth asaj se si të përgatisni një rosë për pjekje, si ta mbushni atë dhe me çfarë të shërbeni - Dmitry Zotov, kuzhinier i restoranteve, ndau njohuritë e tij profesionale me ne , dhe.

Dmitry, sa duhet të jetë pesha e një rosë ideale për pjekje?
Duke filluar nga dy kilogramë - dy kilogramë njëqind gram, dyqind ose treqind - pesha ideale e rosës për pjekje. Ky është një zog i bukur: tashmë ka shumë mish në të dhe nuk është ende i vjetër.

Nëse rosa është e ngrirë, si ta shkrini siç duhet para pjekjes?
Duhet të merrni rosë nga frigoriferi dhe, pa e hapur paketimin në të cilën është ngrirë, ta lini në temperaturën e dhomës. duhet të shkrihet plotësisht. Në asnjë rrethanë nuk duhet të shkrihet rosa nën ujë. Gjithashtu, mos e vendosni rosën në mikrovalë për t'u shkrirë: lëngu do të dalë dhe mishi do të dalë i thatë.

Dhe si ta përpunoni rosën para pjekjes?
Nëse rosa ka pupla, këndojini zogut dhe hiqni pendët. Nëse ka të brendshme, nxirreni jashtë. Nëse zogu është tashmë pa pupla, mos u bëni shumë dembel për ta përpunuar atë para pjekjes. Merrni çdo piskatore të përshtatshme dhe hiqni mbetjet e puplave që dalin nga lëkura. Pastaj futni krahët. Ekziston një teknikë e tillë e fuqisë - quhet " krahu i pulës».

Bëni të njëjtën gjë me rosë. Merrni krahun e rosës, prisni falangën ekstreme dhe mbështilleni nga gjoksi në shpinë. Tërhiqeni për ta ngritur lart. Plotësoni edhe të dytin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që krahët të mos shpërndahen gjatë pjekjes në drejtime të ndryshme, por të palosen mirë. Kjo teknikë nuk ndikon në asnjë mënyrë në tharjen e zogut, ose, siç thonë ata, në faktin që krahët mund të digjen. Është thjesht më e këndshme nga ana estetike.

Cilat janë erëzat më të mira për t'u përdorur për pjekjen e rosës?
Mund të blini një përzierje të gatshme për rosë, tani ka shumë komplete të tilla në shitje dhe të ndryshme. Rosa e përgatitur duhet të fërkohet me erëza brenda dhe jashtë dhe të lihet brenda natës në frigorifer. Dhe mund të gatuani vetë, përzierjen e erëzave të autorit. Për shembull, për rosën e Pekinit, duhet të merrni një përzierje kineze " pesë erëza”, kanellë, anise, salcë hoisin, uthull orizi, presh, xhenxhefil dhe hudhër. Përziejmë erëzat, grijmë xhenxhefilin dhe hudhrën dhe preshin e presim në masë. Fërkojeni rosën me erëza brenda dhe jashtë dhe marinoni brenda natës në frigorifer.

Më pas futeni brenda preshin, qepni barkun dhe piqni. Nxirreni qepën nga rosa e përfunduar dhe mund ta hani. Nga rruga, perandorët ushqeheshin me rosë Pekini: ata e hidhnin mishin, hanin vetëm lëkurë krokante.

Nga erëzat, kardamom, kanellë, anise yll janë gjithashtu të përshtatshme për rosë. Sekreti kryesor është të vendosni të gjitha erëzat në përmasat e duhura dhe në sasi të vogla dhe të dini se cila erëz është sa e fortë.

A ka erëza që nuk shkojnë mirë me rosë dhe mund të prishin shijen në mënyrë të pakthyeshme?
Në përgjithësi, nuk ka erëza të tilla. Edhe pse, ka ende një - zira. Do të ketë shije si pilaf, jo si rosë. Piper i nxehtë kajen për rosë, për shembull, nuk është i nevojshëm fare. Por gjethja e dafinës është e mirë. Nga rruga, ajo përdoret në marinadën e Pekinit. Por ju duhet shumë pak.

A mund të shkojë mirë vanilja me rosë?
Pse jo. Nëse e mbushni një rosë me dardha dhe shtoni një bisht vanilje, ju merrni një rosë vanilje, shija do të jetë shumë interesante.

Si të piqni një rosë në mënyrë që gjoksi të mbetet lëng?
Është e nevojshme të ngrohni furrën në 80-90 ° C dhe ta vendosni rosën atje për dy orë, lëreni të shtrihet. Më pas nxirreni rosën dhe ngjiteni në pjesën më të trashë ( p.sh në këmbë ose në kofshë) një termometër ose sondë mishi dhe kontrolloni që temperatura e mishit të jetë rreth 65-67°C. Nëse arrihet rezultati, lëreni të shtrihet pa furrë, në ajër edhe për gjysmë ore dhe do të vijë. Tani ngroheni furrën në 210°C, lyeni rosën me marinadë ose mjaltë të përzier me kardamom dhe vendoseni në furrë në mënyrë që rosa të marrë ngjyrë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Kështu, rosa nuk do të skuqet plotësisht dhe do të mbetet e lëngshme. Mos harroni, gjoksi gatuhet gjithmonë më shpejt se këmbët. Ky është një rregull i përgjithshëm ose, nëse dëshironi, teknologjia e pjekjes së rosave. Nuk ka rëndësi nëse e mbush apo jo. Kështu duhet bërë gjithmonë.

Cila është rëndësia e pjekjes?
Për pjekje, merrni fletën më të zakonshme të pjekjes në mënyrë që rosa të përshtatet plotësisht. Rosa është gjithashtu e përshtatshme për pjekje ose zierje.

Shumë njerëz pjekin rosë me mollë. A ka rëndësi shumëllojshmëria e mollëve?
Zgjidhni mollët më të fundit - ato që janë korrur para ngricës së parë. Kanë shije të shndritshme, mish të fortë dhe gënjejnë. Më mirë, natyrisht, varietetet vendase. Por nëse nuk ka asnjë, merrni Granny Smith nga mollët e importuara - ato ruajnë në mënyrë të përkryer cilësi.

Si të përgatisim mollët për mbushje?
Mollët duhet të qërohen dhe të priten në feta të mëdha. Shtoni lëngun e limonit, lëkurën e limonit, rrushin e thatë, kanellën dhe arrat ( fillimisht duhet të skuqet në një tigan jo të thatë dhe të grihet mjaft i madh) Epo, mjalti është i domosdoshëm. Merrni mbushjen origjinale pikante.

Përveç mollëve, a ka opsione më origjinale?
Sigurisht! Merrni një tepsi, vendosni shumë mandarina rreth rosës, shkopinj kanelle dhe futini në furrë. Lëreni të piqni në gradë në 80-90 ° C, 2 orë ose pak më shumë, në varësi të madhësisë së rosës.

Si varet koha e pjekjes së një rosë nga madhësia dhe pse piqet për kaq gjatë?
Një rosë me peshë 2,5 kg do të piqet për rreth 2,5 - 3 orë. Nëse pesha është më e madhe, atëherë është e nevojshme të kontrolloni gatishmërinë e saj gjatë procesit të pjekjes. Një kohë kaq e gjatë është e nevojshme në mënyrë që proteina të mos prishet, në mënyrë që mishi të mbetet rozë, atëherë rosa rezulton e lëngshme. Në fund të fundit, nuk ka shumë yndyrë në rosë, nuk ka asgjë për të shkrirë këtu. Nëse piqni një rosë për të shkrirë yndyrën, do të merrni mish të thatë. Dhe në një rosë, yndyra është e rëndësishme, sepse ndikon edhe në shijen. Yndyra e tepërt gjatë pjekjes, natyrisht, do të largohet, por një pjesë e yndyrës duhet të mbetet brenda.

Si të arrihet lëngshmëria e mbushjes?
Nëse e mbushni një rosë me kuskus ose mbushje të tjera nga drithërat, atëherë do të lirohet shumë lëng dhe yndyrë nga rosa gjatë procesit të pjekjes ( rreth një gotë), dhe mbushja do ta thithë atë. Kuskusi, orizi ose meli janë shumë absorbues. Por nëse ka ndonjë dyshim, mbushjes mund t'i shtohet gjalpë.

Si të qepni rosë të mbushur?
Spingo ose fije kulinare. Nëse nuk ka të veçanta, merrni fijet e zakonshme, ato më të trasha dhe më të qëndrueshme. E gjithë qëllimi i qepjes është të shponi yndyrën, kështu që përdorni një gjilpërë të trashë. Epo, as një gisht nuk do të dëmtonte.

Cila është salca më e mirë për t'u shërbyer me rosë të pjekur?
Salca më e mirë e rosës mund të bëhet duke përdorur lëngun e së njëjtës rosë, e cila do të rrjedhë gjatë procesit të gatimit. Unë rekomandoj të skuqni qepët, karotat dhe selino në përmasa të barabarta në vaj ulliri, shtoni dy yje anise atje, skuqni më shumë dhe shtoni mjaltë. Hidhni verën e kuqe dhe kur të ketë avulluar, hidhni lëngun e rosës dhe pak ujë. Shtoni kripë, sheqer dhe piper të zi. Ju gjithashtu mund të keni disa manaferra të ngrira. Ziejeni salcën që të trashet, më pas kullojeni dhe ndani perimet.

Cila është pjata më e mirë për rosë të pjekur?
Chutney mandarine. Merrni pjesë të barabarta uthull të verës së bardhë dhe sheqer. Avulloni pak në zjarr të lartë për të bërë një shurup. Shtoni shkopin e kanellës, djegësin e grirë dhe xhenxhefilin. Mandarinave u hiqni lëkurën, i qëroni dhe i ndajini në feta. Pritini imët qepën. Të gjitha këto vendosini në një tas. Kur temperatura e shurupit të jetë 80°C, hidhni sipër mandarinave dhe lërini të qëndrojnë derisa të ftohen. Këtu është pjata e dytë origjinale.

Ilustrime:zyra e shtypit e restorantit

Është përgatitur për festa dhe nga pjata priten vetëm ndjesitë më të mira. Shtë jashtëzakonisht zhgënjyese nëse përbërësi kryesor doli të ishte i shkëlqyeshëm, por pjata anësore për rosën e prishi situatën. Cilin është më mirë të shërbejmë për të theksuar shijen e zogut dhe për ta nisur atë, ne do ta kuptojmë në këtë artikull, duke marrë parasysh detajet e përgatitjes së vetë kufomës dhe nuanca të tjera të rëndësishme. Dhe pastaj pjata kryesore në tryezë nuk do t'i shqetësojë kurrë njerëzit që ulen në të.

Garniturë për rosë: cila është më e mirë dhe pse

Faktori kryesor që përcakton zgjedhjen e një "bashkudhëtari" për një zog janë karakteristikat e mishit të rosës. Së pari, është mjaft yndyror, kështu që kërkohet diçka që do të thithë yndyrën e tepërt. Së dyti, është e thatë, megjithëse në një masë më të vogël se ajo e pulës. Së treti, ka një erë specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë. Kjo do të thotë, garnitura për rosën duhet të maskojë shijen e saj. Mbushja e tij me erëza dhe erëza nuk është mënyra më e mirë. Më në fund, është e nevojshme të vendosni se cila pjatë anësore është e përshtatshme për rosë, duke marrë parasysh metodën e përgatitjes së vetë kufomës. Për shembull, nëse rosa do të gatuhej me limon, shoqëruesi pothuajse më ideal do të ishte orizi me ullinj jeshil. Dhe nëse i zëvendësoni me ullinj të zinj, do të pendoheni shumë - shija do të vuajë shumë.

Në pjesën më të madhe, rosa gatuhet e mbushur, pasi nuk ka shumë mish në të, dhe me këtë metodë të përpunimit, të gjitha detyrat zgjidhen në të njëjtën kohë. Mishi i grirë më i njohur është Antonovka. Dhe pjata anësore e paqortueshme për rosë me mollë është vetë fruti. Vetëm kini parasysh se ato që janë futur brenda nuk janë shumë të mira për t'u ngrënë. Para së gjithash, ata thithin yndyrën, dhe për këtë arsye shija është, për ta thënë butë, e çuditshme. Përveç kësaj, këto mollë humbasin strukturën e tyre, duke u kthyer pothuajse në qull. Amvisat kompetente thjesht i hedhin dhe për një pjatë anësore mbulojnë kufomën kur piqen me fruta të plota.

Disa fjalë për lakrën

Njerëzit që piqin për herë të parë një zog përveç pulës, as nuk dyshojnë se lakra është pjata më e mirë anësore për rosë. Ky kombinim jep rezultate të shkëlqyera, të këndshme për syrin, hundën dhe stomakun. Thjesht duhet t'i qaseni përgatitjes së lakrës me përgjegjësi dhe me njohuri për këtë çështje. Para së gjithash, një kokë e ngushtë lakër është copëtuar. Mund të përdorni prerje tradicionale, kashtë, mund ta prisni lakrën në katrorë. Lakra është e kripur dhe e kalitur; erëzat zgjidhen sipas preferencave të gatimit, por duhet të përmbajnë pak xhenxhefil të grirë. Nja dy mollë qërohen dhe priten në kubikë; Që të mos errësohet, spërkateni me lëng limoni. E gjithë kjo shtohet në tigan kur rosa fillon të lëshojë lëngun. Lakra duhet të gatuhet mbi yndyrën e saj. Shtohet teksa lëshohet nga zogu në perimet e ziera. Një pjatë e mrekullueshme anësore për rosë do të jetë gati në të njëjtën kohë.

Lakra e papërpunuar mund të zëvendësohet me lakër turshi. Nëse do t'i shtohen mollët në këtë rast është çështje preferencash personale dhe gatimi bëhet me kapak të hapur.

fantazitë e perimeve

Shërbyerja e perimeve për rosë është gjithmonë e suksesshme. Të papërpunuara, ato mund të jenë vetëm një shtesë për një tjetër shoqërim - një sallatë zakonisht nuk mjafton për një zog. Por perimet e pjekura ose të ziera janë ato që ju nevojiten. Në këtë mënyrë mund të përgatitet një pjatë e mrekullueshme me perime për rosë.

Rutabaga pritet në gjysmërrethe me trashësi centimetra. Kungulli pritet në të njëjtën mënyrë. Fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë, mbi të shtrohen perimet, spërkaten me vaj vegjetal dhe spërkaten me pluhur trumze. Ata do të piqen për rreth një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, majdanozi i rrënjës shkërmoqet në kashtë të hollë, pastaj karrota. Ato spërkaten lehtë me lëng limoni, të përzier me yndyrë rosë dhe erëza. Perimet e nxjerra nga furra kripen dhe piperohen, plotësohen me kashtë të përgatitur dhe kthehen për të njëjtën kohë.

Një patate jo e lehtë

Zhardhokët e preferuar gjithashtu mund t'ju bëjnë shoqëri.Megjithatë, pureja e zakonshme e patateve nuk është interesante. Është më mirë të bëni sa më poshtë. Një kokë e vogël hudhre nuk mbështillet fort në letër dhe piqet në furrë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, hudhra do të humbasë mprehtësinë e saj dhe do t'i japë gjellës një shije tymi. Patatet zihen në mënyrë standarde, pastaj bëhen pure me ajkë të trashë dhe gjalpë. Kur është pothuajse me gëzof, pureja kalohet me arrëmyshk, hudhër të pjekur të grimcuar, majdanoz të freskët të grirë dhe piper të zi. Pak më shumë kamxhik për të dhënë uniformitet - dhe një pjatë e mrekullueshme anësore për rosë është gati! Për shumë, ai është më i miri dhe më i dëshiruari.

Klasikë të zhanrit me përsosje

Tradicionalisht, hikërror shërbehet si një pjatë anësore për rosë me mollë. Në parim, një opsion harmonik. Megjithatë, qullja e zakonshme në tryezën festive duket e mërzitshme. Më joshëse do të ishte versioni "i ndërlikuar". Merren kokrra të mira të pa bluara, të gatuara sipas të gjitha rregullave: dy gota ujë për një hikërror, një zjarr i qetë dhe një kapak i mbuluar lirshëm. Ndërsa qulli lëngon, qepa e mesme pritet në gjysmë rrathë dhe kampionët e qëruar priten në feta të mëdha. Të dy përbërësit janë skuqur derisa të gatuhen. Hikërror është i kalitur me vaj, i kombinuar me skuqje, shtrohet me rosë dhe aromatizohet me kopër dhe majdanoz.

Për gustatorët: chutney mandarine

Nëse dëshironi të shërbeni rosë, mund të krijoni një pjatë që pa dyshim do t'u bëjë përshtypje të gjithë mysafirëve tuaj. Për të, një shurup prodhohet nga uthulla e verës dhe sheqeri, i marrë në sasi të barabarta. Kur trashet, aromatizohet me kanellë, djegës të grimcuar dhe xhenxhefil të grirë. Mandarinat qërohen dhe zbërthehen në feta. Shalotat grihen imët dhe përzihen me fruta. Sapo shurupi të ftohet në 80 gradë, mbushet me chutney dhe më pas gjella do të ftohet tashmë e montuar. Një pjatë anësore shumë e pazakontë, origjinale dhe e shijshme për rosë!

Pjatat e rosave nuk mund të quhen të përditshme, ato përgatiten për disa raste të rëndësishme. Mishi i shpendëve është mjaft i yndyrshëm, sugjerohet një pjatë anësore e thartë ose e ëmbël, e cila e kompenson këtë, përmirëson shijen e produktit kryesor.

Para pjekjes në furrë, rosat shpesh mbushen me mollë të vogla të tharta, mandarina, kumbulla të thata, lakër turshi, me ç'rast produktet për mbushjen e karkasës bëhen një pjatë anësore, nuk keni nevojë t'u shtoni asgjë, do të të jetë i ngopur me lëng rosë. Mund të shërbeni oriz të zier mirë, qepë të ziera në lëngun francez, patate. Çfarë të gatuaj një pjatë anësore për rosë? Zgjedhja është e madhe.

Pjata anësore të ndryshme

Cila është pjata më e mirë anësore për rosë me mollë - ky është një klasik që shpesh është një prioritet në tryezën festive. Hikërrori është një pjatë e dytë tradicionale. Por në të njëjtën kohë dua të gatuaj një pjatë disi në një mënyrë të veçantë, për të befasuar mysafirët. Për një recetë më komplekse do t'ju duhet:

Kokrra-vithe të cilësisë së lartë. Duhet të gatuhet sipas rregullave të përgjithshme, me pritjen e 2 gotave ujë - një gotë hikërror.
Gurrat vendosen në një zjarr të vogël të mbuluar pak me kapak.
Në kohën kur hikërrori lëngon, qepën e presim në gjysmë unaza, i presim kërpudhat në feta (kampionët përdoren sipas recetës klasike).
Kërpudhat me qepë skuqen në një tigan.
Hikërror është i kalitur me gjalpë, i shtuar në skuqje.
Garnitura e gatshme i shtohet rosës. Për t'i dhënë bukuri dhe shije, spërkatni sipër me majdanoz të grirë dhe kopër.

Opsioni i përballueshëm dhe i shijshëm: garniturë me hikërror:

Një gotë e produktit duhet të mbushet me ujë në masën dy gota lëng për një gotë hikërror.
Lëreni të ziejë, kripë për shije, gatuajeni për 20 minuta.
Shpëlajini dhe pastroni veçmas kërpudhat, të prera në copa të mëdha.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
Skuqini të dyja në vaj vegjetal për gjysmë ore derisa të gatuhen. Kripë dhe piper garniturën.
Gjatë servirjes shtoni gjalpë. Vendoseni masën në pjata me porcione, sipër - mishin e rosës.
Enën e zbukurojmë me kopër, majdanoz.

Për të përgatitur pjatën anësore të orizit:

Lajini mirë drithërat, vendosini në një tigan ose në një tenxhere të lyer me vaj vegjetal. Produktit do t'i duhet gjysmë filxhani.
Qëroni dy karota, grijini dhe shtoni në oriz, ngrohini në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
Shtoni pak ujë dhe lëreni të vlojë.
Prisni lakrën e bardhë në shirita të hollë, produktin e derdhni në masën e orizit, përzieni, ziejini nën kapak duke shtuar ujë sipas nevojës, masa nuk duhet të digjet.
Në fund të gatimit, pjatën anësore e kriposni dhe piperoni, e shërbejeni me rosë.

Nëse dëshironi të kënaqni një gustator, atëherë kini parasysh këtë recetë:

Ju duhet të zieni në mënyrë të pavarur shurupin nga uthulla e verës me shtimin e sheqerit. Përmasat janë 1:1.
Pritini imët specin djegës dhe fërkoni xhenxhefilin.
Mandarina qërohet dhe pritet në feta.
Shalotat grimcohen dhe përzihen me mandarinë.
Sapo shurupi fillon të ftohet (80 °), në të hidhet chutney.
Më pas, pjata ftohet tashmë me përbërës të përzier.

Një gustator i vërtetë me siguri do ta pëlqejë këtë pjatë anësore.

Për të përgatitur një pjatë anësore me bishtajore do t'ju duhet:

Bizele të thata të grimcuara, dy gota. Duhet të lahet dhe të ngjyhet për një orë në ujë.
Më pas shpëlajeni produktin përsëri me ujë, derdhni ujë të vluar në tasin me shumë tenxhere.
Vendosni modalitetin "Shuarje" për dy orë.
Kripë dhe piper pure përfunduar për shije, shtoni gjalpë.
Shërbejeni me rosë të gatuar me portokall ose kumbulla të thata.
Kur i shërbeni, shtroni bukur agrumet përgjatë buzës së pjatës, dekorojini me barishte.

Enët anësore dhe perimet e ftohta

Me çfarë pjate ta servirim rosën, nëse gatuhet në pjesë të veçanta? Gjithçka është shumë e thjeshtë, mbi të gjitha perimet i bëjnë përshtypje kësaj pjate. Ato mund të shërbehen të freskëta, si sallatë ose të ziera.

Në rosë nuk ka shumë mish, ndaj për gatim pjesë-pjesë e marrin kryesisht gjoksin. Me përgatitjen e duhur, mishi rezulton të jetë i butë, i bukur dhe më e rëndësishmja - jo i yndyrshëm. Lakra blu e zier në verë të kuqe gjysmë të ëmbël është e përshtatshme për një gjoks të tillë. Pjata anësore është po aq e shijshme e ftohtë dhe e nxehtë.

Tepër e shijshme dhe aromatik, rezulton rosë e zier në copa në një kazan. Plotësoni një mish të tillë me lëng me pure perimesh si pjatë anësore. Hollësitë e përgatitjes:

Nga perimet, është mirë të merrni një kungull ose selino.
Ziejini perimet në qumësht ose krem.
Perimet e përfunduara ndërpriten në një blender në një konsistencë pureje.
Shtoni arrëmyshk në majë të një thike.

Gjithashtu, selinoja dhe kungulli duken shumë mirë të pjekura në petë. Dhe nëse u shtoni trumzë, ju merrni vetëm një pjatë magjike.

Nëse e skuqni gjoksin e rosës në lëng portokalli, garnitura e rukolës do ta plotësojë në mënyrë perfekte. Në pjatë mund të shtoni kokrra shege ose arra. Gjatë servirjes, rosa pritet në feta.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

Si të bëni pure supe me thjerrëza?
Si të gatuaj proshutë në shtëpi nga mishi i derrit?
Si të gatuaj një tavë me gjizë në furrë.
Si të gatuajmë kotelet e peshkut pike në furrë?
Si të gatuaj një turshi të shijshme me mish elbi?
Si të bëni pica italiane

Unë jap gjithçka që kam. Dhe është grumbulluar shumë.

Për shembull, ky gjoks rosë me një pjatë anësore. Dhe me verë të kuqe, do të jetë një darkë e mrekullueshme, dhe nëse keni edhe të ftuar ... Askush nuk do të largohet i uritur dhe i privuar.

Të ftuarit tuaj nuk hanë shpendë? Çfarë, frikë nga gripi i shpendëve? Ju jeni me fat. Jepini atyre një pjatë anësore pa rosë dhe shijoni gjoksin vetë.

Pra, që 6 persona të kenë:

Gjoksi i rosës - 3-4 copë (secila peshon rreth 200 g)
piper rozë 5-6 copë.
manaferrat e dëllinjës 3-4 copë.
kripë deti
vaj ulliri 2 lugë gjelle

Për salcën:

1 filxhan boronicë

1/3 filxhan sheqer

50 ml liker Jägermeister

erëza - manaferrat e dëllinjës, rozmarinë, piper rozë

Ne marrim gjoksin e rosës, me kujdes (nuk keni harruar - pa prekur mishin nën lëkurë dhe yndyrë) - e presim me një rrjetë

Të gjitha erëzat grimcohen me kujdes në një llaç

I fërkojmë gjokset me erëza.

Në një tigan të nxehur mirë me vaj ulliri - fillimisht nga ana e "dhjamit" - skuqni gjoksin për 8-10 minuta, jo më shumë..

Më pas i kthejmë gjokset dhe i skuqim të njëjtat 8-10 minuta nga ana e “dietës”. MOS E TEPER!, rosa duhet të jetë - pak e lagur brenda.

Gjoksët i presim në feta nja dy cm të trasha, i vendosim bukur në një pjatë, sipër i hedhim salcë të bollshme. Ose salcën e shërbejmë veçmas në salca me lëng mishi me porcione.

Për një pjatë anësore, mund të gatuani patate të pjekura në furrë me feta të qëruara.

Këshillohet të merrni patate të një madhësie mesatare, t'i prisni në 4 pjesë, t'i vendosni në një tepsi, t'i hidhni vaj ulliri, të spërkatni me kripë deti të trashë dhe rozmarinë, të vendosni një degë tjetër rozmarinë - kjo është një domosdoshmëri për mua. ! + pak hudhër përmes një shtrese hudhre. Unë rekomandoj shumë të vendosni hudhër - patatet bëhen aromatike dhe disi festive, ose diçka ... ose verë ....

Nëse keni patate të mëdha, atëherë prisni përgjysmë për së gjati dhe priteni në feta.

Piqni gjithë këtë bukuri patate në furrë në 180 * -200 * C deri në kafe shumë të artë.

Mos harroni të mbani një sy tek patatet!

Po, pothuajse e harrova salcë .

Derdhni boronicat - të freskëta ose të ngrira - me sheqer, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në një zjarr të vogël.

I trazojmë vazhdimisht derisa të vlojnë.

Pasi të vlojë, shtoni likerin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Pjesërisht manaferrat do të shpërthejnë, dhe disa do të mbeten të paprekura - kjo është normale.

Fakultative ju mund të shtoni arrëmyshk, disa kokrra dëllinjë të grimcuar, rozmarinë, piper rozë në salcë - por kjo nuk është për të gjithë. Ose nëse nuk keni Jägermeister

Për këtë salcë preferoj likerin Jägermeister. Sipas mendimit tim, disi i përshtatet lojës siç duhet.

Nga rruga, salca mund (dhe mundësisht) të gatuhet paraprakisht.

51.666771 39.218800

Duck nuk mund të quhet produkt i ushqimit të shpejtë. Ose marinohet për disa ditë, pastaj piqet për orë të tëra...

Por i menduar mirë enët anësore për rosë përgatiten thjesht në çast dhe plotësojnë në mënyrë të favorshme shijen e mrekullueshme të mishit të rosës.

recetë e pjatës së dytë me rosë- llamba dhe spinaq për 4 racione.

Shkrini në një tenxhere 4 lugë gjelle. l. melasë ose mjaltë, shtoni 1,5 lugë gjelle. l. uthull vere, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 1 lugë. gjalpë kikiriku të parafinuar, kripë dhe piper të zi.

Hiqeni nga zjarri. Qëroni dhe lani 250 g luskë, më pas skuqini shpejt në një tigan të nxehur mirë në gjysmën e masës së përgatitur më parë. Në një tigan të veçantë, duke përdorur përzierjen e mbetur të vajit, melasës (mjaltit) dhe uthullës, ziejini 500 g spinaq të ri "Belaya Dacha" derisa gjethet të zbehen. Përziejini. Shërbejini kanterelat me spinaq gjoksi i rosës i pjekur në skarë dhe i prerë në feta.

recetë e pjatës së dytë me rosë- sallatë jeshile me djathë dhie dhe dardha për 4 racione.

Shkrini 20 gr gjalpë në një tigan. 2 dardha të forta të prera në feta, duke hequr thelbin, skuqen në vaj, vendosen në një peshqir letre, lërini të ftohen. Përzierjen e gjetheve të marules e vendosim në një enë të madhe, shtojmë fetat e dardhës. Me një lugë çaji të lagur formoni 150 gr djathë dhie të butë në topa të vegjël dhe vendosini sipër sallatës. I rregullojmë me kripë, piper, uthull vere dhe vaj ulliri. Shërbejeni me rosë të pjekur në skarë.

recetë e pjatës së dytë me rosë- gështenja me fruta të thata për 4 porcione.

Zieni 150 gr gështenja në ujë të vluar, pasi të bëni një prerje në formë kryqi në secilën prej 20 minutash. Qëroni lëvozhgën menjëherë. Ose merrni një pako me gështenja të gatuara. Pritini 2 qepë të mëdha në kubikë. Në një tigan të madh të thellë, ngrohni 4-5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni gështenja të prera në katër pjesë, 100 gr kumbulla të thata dhe 100 gr kajsi të thata të prera në gjysmë. Sezoni me 1/3 lugë. kardamom dhe arrëmyshk i sapo bluar, piper dhe ngroheni në zjarr të ulët, 15-20 minuta. Shërbejeni me rosë të zier.

Hani një vakt të shijshëm dhe tani dëgjoni këshillën time:

Dhe atëherë një trup i hollë dhe një humor i mirë janë të garantuara për ju!