Hodgepodge klasik me kërpudha për dimër. Solyanka me kërpudha për dimër: receta për konservimin në shtëpi

Fundi i gushtit dhe fillimi i shtatorit shënohen nga procesi i prokurimit dhe konservimit të ushqimit. Dhe një nga proceset kryesore është shpesh përgatitja e hodgepodge me kërpudha për dimër. Gama e përbërësve që hyjnë në konservim është gjithmonë jashtëzakonisht e gjerë. Perime dhe kërpudha të tilla të konservuara bëhen një meze, pjatë kryesore apo suplement i domosdoshëm në çdo familje.

Kuzhinierët që nuk kanë aftësitë për të ruajtur perimet ose kërpudhat për dimër nuk do ta kenë veçanërisht të lehtë të përgatisin kërpudhat.

Ky proces ka hollësitë dhe nuancat e veta që janë të rëndësishme të merren parasysh kur përgatitni një pjatë:

Një nga përbërësit qendrorë të solyanka të kërpudhave janë domatet. Para korrjes, ato së pari duhet të qërohen. Është problematike ta bëni këtë në mënyrën e zakonshme, kështu që duhet të drejtoheni në truket. Domatet duhet të vendosen në ujë të valë për disa minuta. Por edhe disa receta kërkojnë pastë domate në vend të perimeve.
Nëse receta përmban lakër, atëherë ky përbërës duhet të zgjidhet për ruajtje afatgjatë. Ky komponent duhet të grimcohet në copa mesatare të mëdha.

Një nga pikat kryesore në përgatitjen e kërpudhave është përgatitja e përbërësit të kërpudhave. Çdo shumëllojshmëri kërpudhash duhet të përpunohet siç duhet dhe të ngjyhet në lëng. Më pas lënda e parë zihet dhe thahet.
Pothuajse të gjitha varietetet e kërpudhave janë të përshtatshme për këtë ruajtje, por ka disa që janë më të preferueshme. Boletuset dhe buletuset janë zgjidhja më e mirë për kërpudhat e kërpudhave.

Ruajtja e kthesës së përfunduar është e mundur edhe në temperaturën e dhomës. Por vetëm me kushtin që kontejnerët të trajtoheshin me nxehtësi dhe teknologjia e prokurimit të mbetej saktësisht e njëjtë.

Kërkesat themelore për përbërësit kryesorë

Kampionët janë më të përshtatshmet për gatim. Para konservimit, ato duhet të zihen dhe të thahen. Nëse merrni kërpudha, duhet të keni parasysh se vetëm kërpudhat e reja janë të përshtatshme për përgatitje. Kërpudhat me gjalpë janë gjithashtu një opsion i mirë, por këto kërpudha kërkojnë pastrim të kujdesshëm dhe njomje në ujë me kripë.

Kërpudhat e mjaltit, nga ana tjetër, janë miniaturë, kështu që ato nuk kërkojnë prerje. Nëse për recetë përdoren kërpudha qumështi, atëherë është e rëndësishme që ta njomni mirë këtë produkt përpara se të gatuani.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha në shtëpi

Ju mund të zgjidhni dhe t'i përmbaheni një recete të rreptë klasike ose të ndjeheni të lirë ta ruani atë në mënyra të pazakonta.

Shumëllojshmëria e përbërësve të perimeve ju lejon të eksperimentoni me recetat e vendosura dhe të prezantoni diçka të re, duke përmirësuar shijen e produktit.

Recetë klasike me lakër dhe kërpudha "Do të lëpini gishtat"

Kjo recetë i detyrohet popullaritetit të saj thjeshtësisë dhe shijes së shkëlqyer të konservës së përfunduar. Kjo është një metodë klasike e korrjes, pasi përmban një grup standard përbërësish. Në vend të domateve, mund të përdorni paste domate.

Cfare te nevojitet:

kilogram kërpudha;
4 domate të mëdha ose 4 lugë pastë domate;
2 kilogramë lakër;
3 qepë;
250 mililitra vaj vegjetal;
40 mililitra uthull;
dafina;
40 gram sheqer të rafinuar;
20 gram kripë.

Udhëzimet e gatimit: fillimisht duhet të përgatisni kërpudhat: pritini në feta, ziejini dhe më pas thajini. Me një metodë të përshtatshme, qëroni domatet dhe pritini në copa mesatare. Pritini edhe qepët. Lakra mund të pritet në shirita të hollë me dorë ose duke përdorur mjete të improvizuara.

Vendosni lakrën, domatet dhe rrathët e qepëve në një tigan të nxehur me vaj. Ziejeni këtë përzierje për rreth një orë. Më pas shtoni kripën, sheqerin e rafinuar dhe kërpudhat. Përziejini përbërësit dhe derdhni në sasinë e caktuar të uthullës. Vazhdoni të zieni perimet për 20 minuta të tjera.

Perimet e buta duhet të vendosen më pas në enë sterile. Dhe, si zakonisht, kthejeni atë, mbështilleni dhe prisni që të ftohet. Pastaj fshihuni.

Me karota të shtuara

Ju mund ta bëni këtë përgatitje të mrekullueshme duke shtuar karota me ngjyra të ndezura. Jo vetëm që do ta bëjë konservimin sa më të shëndetshëm, por gjithashtu do t'i japë hodgepodge një pamje të shijshme dhe shije më të mirë. Çfarë nevojitet:

lakër e madhe;
800 gram kërpudha;
5 karota të mesme;
2 qepë;
500 mililitra vaj;
4 lugë të mëdha pastë domate;
uthull;
dafina;
aromë e zezë;
një lugë të madhe kripë.

Udhëzime gatimi: Fillimisht produktin e kërpudhave duhet ta zieni në ujë me kripë. Më pas duhet të skuqet në tigan për 20 minuta. Kjo kërkohet në mënyrë që lëngu i mbetur të avullojë nga kërpudhat.

Më pas lakra grihet imët. Në një kazan të veçantë, duhet të zieni shiritat e lakrës derisa të zbuten - ato nuk duhet të skuqen. Kur kërpudhat të jenë skuqur, hiqni ato dhe filloni të skuqni rrathët e qepëve. Pas 10 minutash shtoni karotat e grira.

Ziejini të gjitha perimet për gjysmë ore. Kërpudha të ftohura dhe qepë e karota të skuqura duhet t'i shtohen lakrës. Më pas shtoni pastën e domates dhe erëzat. Pasi prisni 20 minuta, mund të shtoni pak uthull (rreth 15 mililitra). Prisni edhe 5 minuta të tjera dhe filloni të rrotulloni enën.

Me pastë domate

Mund të përgatisni një kërpudha të shijshme me kërpudha duke shtuar pastë domate në vend të domateve të zakonshme. Ky komponent i jep produktit shijen më të mirë dhe aromën e pabesueshme. Çfarë ju nevojitet për recetën:

8 kampionë të mëdhenj;
kokë e madhe lakër;
4 lugë të mëdha pastë domate;
5 qepë;
200 mililitra vaj;
30 mililitra uthull;
piper i bluar;
një lugë e madhe kripë;
50 gram sheqer të rafinuar;
karrota.

Udhëzimet e gatimit: përpara se të copëtoni një kokë lakër, duhet të kryeni një sërë hapash standarde: shpëlajeni dhe thani produktin. Më pas, duhet të vendosni përbërësin e grirë në një enë për skuqje të thellë, të shtoni vaj, pak ujë dhe të ziejini për të paktën gjysmë ore.

Përziejeni me kujdes që produkti të mos kthehet në një rrëmujë të vazhdueshme.

Në këtë kohë, duhet të filloni përgatitjen e qepëve dhe kampionëve. Produkti i kërpudhave duhet të zihet në ujë të kripur për 15 minuta. Unazat e qepëve duhet të dërgohen për tiganisje së bashku me produktin pyjor. Prisni edhe 15 minuta të tjera. Më pas kaloni të gjithë përbërësit në lakrën e grirë dhe derdhni në të pastën e domates. Ziejeni përzierjen për 10 minuta të tjera. Uthulla duhet shtuar pothuajse në fund të gatimit. Delikatesa e përfunduar mund të vendoset në enë sterile.

Me piper zile

Nëse bëni kërpudha të konservuara me një përbërje të pasur përbërësish, edhe njohësit konservatorë të recetave klasike do ta pëlqejnë këtë përgatitje.

Në këtë rast, speci i ëmbël do të jetë përgjegjës për shijen dhe amëz të patëmetë.

Çfarë nevojitet:

10 kampionë të mëdhenj;
kilogram karrota;
6 qepë;
kilogram tranguj;
kokë e madhe lakër;
2 kilogramë domate;
7 lugë të mëdha sheqer të rafinuar;
9 lugë të mëdha kripë;
dafina;
piper i bluar.

Procesi i prodhimit: Së pari, të gjithë komponentët i nënshtrohen përgatitjes së kujdesshme, e cila përfshin larjen, pastrimin dhe tharjen. Më pas bëhen rrathë qepë dhe pritet koka e lakrës. Edhe karotat priten dhe kastraveci pritet në feta. Lëndët e para të ziera të kërpudhave duhet të priten në feta.

Më pas, të gjithë përbërësit, përveç kastravecit, do të duhet të skuqen, duke shtuar gradualisht produktet. Prisni rreth gjysmë ore dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Pas 50 minutash, derdhni sasinë e caktuar të uthullës. Transferoni enën e zier në enë të pastra.

Solyanka perimesh me lakër turshi dhe turshi

Kastravecat turshi dhe lakra turshi do t'i shtojnë një shije të pasur dhe të pazakontë këtij preparati. Çfarë duhet përdorur:

5 kërpudha të mëdha të kripura;
4 qepë;
500 gram lakër turshi;
një gotë vaj vegjetal;
2 lugë të mëdha salcë domate;
piper i bluar;
lugë kripë;
borzilok i thatë;
4 thelpinj hudhre.

Sekuenca e veprimeve: qepa dërgohet për copëtim ose copëtim. Më pas, së bashku me lakrën, rrathët e qepës duhet të zihen në një enë të thellë për 20 minuta. Hidhni më pas pastën e domates, shtoni fetat e kërpudhave dhe rregulloni. Ziejeni përzierjen për 35 minuta të tjera. Më pas, kur të jetë gati, shtoni thelpinjtë e hudhrës dhe derdhni uthullën. Konservimi është gati.

Me domate jeshile

Domatet e papjekura janë të përshtatshme për të bërë solyanka sipas kësaj recete. Shtoni në supa ose bëhuni një rostiçeri më vete. Çfarë duhet marrë:

5 qepë;
litër salcë domate;
0,5 litra vaj vegjetal;
4 lugë të mëdha kripë;
2 lugë të mëdha sheqer të rafinuar;
piper i bluar.

Udhëzimet e përgatitjes: bluajeni grupin kryesor të përbërësve dhe përzieni tërësisht në një enë për skuqje. Më pas hidhni pastën e domates, gjalpin dhe erëzat e tjera. Ziejeni përzierjen e perimeve dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Pasi të ziejë, vendosni meze në enë.

Me koriandër

Një shije çuditërisht e rafinuar dhe delikate përftohet duke shtuar koriandër të bluar në konservim. Përbërja e komponentit.

Koha po i vjen fundi kur amvisat e kursyera po përgatisin konserva të ndryshme për dimër. Ndër të gjitha llojet e kanaçeve me rezerva, Pse është kaq popullor? Sepse keni hapur një kavanoz në një mbrëmje dimri dhe keni një vakt të gatshëm: një vakt të pavarur ose një pjatë anësore të shkëlqyer. Prandaj, tani do të zgjedhim recetën më të mirë për kërpudhat e kërpudhave nga Mushrooms, nga rruga, ju mund të përdorni çdo kërpudha për këtë, gjëja kryesore është që ato të jenë të sigurta. Nga rruga, për informacion: Solyanka ka dy opsione, e para është një supë e lëngshme, e dyta është pjata e dytë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë opsionin e fundit.

me domate dhe lakër

Ju mund të ndryshoni përbërësit e mbetur të perimeve sipas gjykimit tuaj. Pra, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: 0,5 kg kërpudha, një kilogram domate, një kokë lakër, tre qepë, piper dhe kripë. Tani - receta për kërpudhat e kërpudhave me lakër për dimër. Presim kërpudhat në feta dhe i ziejmë për 5-7 minuta nëse janë mbledhur nga pylli. I rrotullojmë domatet në një mulli mishi dhe i ziejmë së bashku me lakrën e grirë. Në një tigan tjetër skuqni qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat në të dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Pas kësaj, përzieni përmbajtjen e të dy tiganëve, mbuloni me kapak dhe ziejini për 40 minuta, duke shtuar erëza sipas nevojës dhe dëshirës. E rregulloni pjatën e përfunduar me një lugë gjelle uthull dhe piper të kuq djegës (një sasi e vogël). Vendoseni në kavanoza të parasterilizuara dhe mbylleni. Gati.

Recetë Solyanka me paste domate dhe sheqer

Kjo pjatë është e përkryer për një tryezë dimërore. Metoda e përgatitjes së saj është mjaft e thjeshtë dhe e arritshme edhe për një amvise fillestare. Përbërësit: një kilogram e gjysmë lakër, një kilogram kërpudha të freskëta, 150 gramë pastë domate, 100 gramë qepë, katër gjethe dafine, vaj vegjetal, 35 ml uthull 9%, 25 gramë kripë, po aq sheqer pluhur. Pra, me lakër. Pritini lakrën në rripa të holla, derdhni me një përzierje vaji, uthull dhe ujë, ziejini për 30 minuta. E hollojmë pak pastën e domates dhe e dërgojmë në lakër. Shtoni gjethen e dafinës, sheqerin dhe kripën.

Ziejini edhe për 15 minuta të tjera. I rendisim me kujdes kërpudhat dhe i lajmë mirë në disa ujëra. Ziejini për 20 minuta, ftoheni, prisni në copa mesatare dhe skuqeni në një tigan së bashku me qepën. Pasi të kenë skuqur kërpudhat, i kalojmë në tiganin me lakër, i përziejmë dhe i ziejmë të gjitha së bashku për rreth pesë minuta. Vendoseni enën e nxehtë në kavanoza dhe mbyllni kapakët. Ruani në një vend të freskët dhe të errët. A e keni kuptuar se si të përgatisni kërpudha kërpudha me lakër për dimër? Recetat, siç mund ta shihni, janë të thjeshta.

Solyanka në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i kësaj recete është një proces shumë i ndërlikuar, por rezultati do të jetë i shijshëm. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

0,5 kg kërpudha porcini të ngrira, ose 100 gramë të thata;

200 gram kanterela të kripura ose tapa qumështi me shafran;

Kërpudha turshi - 100 gram;

0,5 kg kampionë të freskët;

0,5 kg kërpudha të vogla goce të freskëta;

70 gram gjalpë;

150 gram lakër të freskët;

30 gram miell;

200 gram lakër turshi me karota, së bashku me shëllirë;

100 gram karota;

100 gram rrënjë e bardhë e majdanozit, selinos, majdanozit;

100 gram qepë;

Pesë copa domate turshi;

Për të shtuar në pjata - tranguj, ullinj të zi, fier ose bambu, kaperi, salcë kosi limoni;

Lëng limoni;

Sheqeri, kripë, piper i zi dhe piper i zi;

Një tufë e vogël zarzavate kopshti.

Kjo recetë për kërpudhat e kërpudhave me lakër, siç u përmend tashmë, është komplekse, kështu që nuk mund të bëni pa një fazë përgatitore.

A e dini se çfarë kërpudhash me lakër është për dimër në një tenxhere të ngadaltë? Kjo është një festë e vërtetë e kërpudhave porcini. Pa të, receta është bosh dhe nuk ka zëvendësim për të; edhe tartufi nuk është i përshtatshëm për këtë rol. Nga rruga, mos u habitni nga bollëku i kërpudhave në përbërës. Të gjitha duhet të jenë aty: të thata, të freskëta dhe të kripura.

Kini kujdes kur blini në briketa, ato mund të jenë të mbipopulluara dhe, në përputhje me rrethanat, shumë të vështira. Blini kërpudha deti vetëm me fruta të vogla. Kur shtoni perime, vëzhgoni përmasat, përndryshe disa njerëz shtojnë shumë lakër turshi, por gjella është ende kërpudha. Mund të shtoni një lugë miell për ta bërë skuqjen më të trashë. Asnjëherë mos gatuani erëza - tranguj, kaperi, ullinj, salcë kosi dhe limon. Shtojini tashmë në pjatën e servirjes. Pasi të keni sjellë në jetë recetën e kërpudhave të kërpudhave me lakër, me një foto, nëse nuk mund ta përballoni, mos nxitoni të merrni një mostër menjëherë. Sigurohuni që ta lejoni atë të vijë plotësisht në harmoni - dy deri në tre orë.

Receta

Tani jeni mjaftueshëm të udhëzuar dhe gati për të bërë ushqim të vërtetë të shijshëm. Ne ju tregojmë në detaje se si të përgatisni kërpudha kërpudha me lakër për dimër në një tenxhere të ngadaltë. Thithni kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për një orë. Ndërkohë, vendosni qepën e grirë dhe vajin në tenxhere dhe ndizni mënyrën e zierjes për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepa duhet të bëhet plotësisht e butë dhe transparente. Shtoni miell në të dhe skuqeni. Më pas shtojmë një të tretën e kampionëve, i presim imët dhe i skuqim deri në kafe të artë.

Nxirreni pjekjen dhe lëreni mënjanë. Hidhni 150 ml ujë në një enë, shtoni domatet e qëruara, lakër turshi me shëllirë, rrënjët dhe lakrën e freskët të grirë. Ziejini të gjitha derisa të gatuhen gjysmë. Më pas shtoni kërpudhat e thara të zbutura (së bashku me ujin) dhe kërpudhat e gocave të prera paraprakisht. Ziej derisa të bëhet. Është koha për të vendosur të gjithë përbërësit e mbetur në tenxhere të ngadaltë: përzieni, shtoni ujë të nxehtë (nëse është e nevojshme), lëreni të ziejë, kontrolloni për aciditetin dhe kripësinë. Fikeni dhe lëreni të piqet. Disa mund të shërbehen, të kalitura me salcë kosi, tranguj dhe ullinj, disa mund të vendosen në kavanoza sterile dhe të rrotullohen.

Si të përgatisim kërpudha kërpudha me lakër për dimër pa sterilizim?

Kjo recetë është testuar shumë herë dhe pjata rezulton shumë e shijshme. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: lakër - dy kilogramë, karrota - 1,5 kg, qepë - 1 kg, vaj vegjetal - një gotë, salcë domate - e njëjta sasi, kërpudha të ziera - një kavanoz litër, kripë - gjashtë lugë çaji, sheqer i grirë - tre lugë çaji, gjethe dafine, kokrra piper.

Pritini dhe skuqni perimet në vaj, vendosini në një tigan, shtoni kërpudhat, sheqerin, kripën dhe pak më vonë - gjethen e dafinës, salcën e domates dhe piper. Më pas ziejini për dy orë. Solyanka e kërpudhave me lakër është gati për dimër pa sterilizim. Vendoseni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak. Nuk ka nevojë të sterilizohet.

Një recetë e thjeshtë për të bërë solyanka me kërpudha

Pjata që po shqyrtojmë ka si opsione komplekse të përgatitjes së restorantit, ashtu edhe të bëra vetë, më të thjeshta, të shijshme dhe fitimprurëse financiarisht. Tani do të shikojmë një recetë tjetër për kërpudhat e kërpudhave me lakër për dimër, një recetë më e thjeshtë.

Për të, për gjashtë racione, do të na duhen: gjysmë kilogram kampionë, 400 gram lakër të bardhë, dy qepë, tre patate, dy lugë pastë domate, dy lugë çaji sheqer të grimcuar, gjysmë limoni, një lugë uthull, 30 gramë gjalpë, piper, kripë, dy gjethe dafine, dy litra e gjysmë ujë, 50 gramë ullinj dhe gjysmë tufe zarzavate. Tani ju ofrojmë recetën e kërpudhave të kërpudhave me lakër për dimër.

Procesi i bërjes së solyanka

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Zieni ujin, shtoni patatet dhe gatuajeni për 15 minuta. Pritini lakrën, qëroni qepën, lani dhe prisni gjithashtu në kubikë. Lajmë kërpudhat dhe i presim në feta, nxehim tiganin, i hedhim gjalpë, pastaj qepën dhe i ziejmë për nja dy minuta. Shtoni lakrën dhe kërpudhat, spërkatni me uthull dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Shtoni pastën e domates dhe përzieni.

Pritini kastravecat turshi në kubikë. Vendosni të gjitha perimet dhe gjethet e dafinës në tigan, piper, kripë për shije, shtoni sheqer dhe duke mbyllur kapakun, ziejini për 10 minuta.Aq, gjella është gati. Një pjesë e tij shkon në tavolinë, pjesa tjetër shkon në kavanoza dhe nën kapak. Provoni të paktën një nga pjatat e përshkruara më sipër dhe sigurohuni që kërpudhat e kërpudhave me lakër për dimër, recetat për të cilat janë bashkangjitur, është një pjatë shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Mund të themi me besim se kjo është kërpudha më e shijshme me kërpudha për dimër.

Jo më kot ky preparat i bërë në shtëpi quhet “Finger-likin’ good”.

Solyanka e kërpudhave është krijuar për 2 kg kërpudha; nëse keni më shumë, atëherë rrisni sasinë e produkteve në mënyrë proporcionale. Dhe nga kjo do të merrni rreth 7 litra një rostiçeri të mrekullueshme.

Në recetën për solyanka me kërpudha për rrotullim, shtohet salcë domate, jo paste domate, e cila ka një shije paksa të ndryshme, përkatësisht salcë, është më pak e përqendruar.

Le të zbulojmë se si të përgatisim hodgepodge nga kërpudhat e freskëta, e cila rezulton shumë e shijshme, aromatike dhe jo vetëm që mund të zëvendësojë një pjatë anësore, por edhe të shërbejë si një pjatë e pavarur e Kreshmës ose vegjetariane.

Dhe sigurisht, supa e famshme dhe e dashur përgatitet duke përdorur hodgepodge të konservuar me kërpudha.

Përbërësit për përgatitjen e kërpudhave Solyanka për dimër:

2 kg kërpudha të egra
4 kg lakër të bardhë
1 kg qepë
1 kg karrota
0,5 l salcë domate
vaj perimesh
2 lugë gjelle. pa grumbullime kripe ose për shije
1/4 lugë. acid citrik
uthull 9% - 1 lugë gjelle. për një kavanoz gjysmë litri

Cilat kërpudha janë më të mira për t'u futur në hodgepodge?

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Receta për solyanka me kërpudha për përdorim në të ardhmen do të dalë shumë e shijshme nëse shtoni kërpudha porcini.

Nëse nuk e keni këtë luks, atëherë merrni boletus dhe buletus.

Shumë amvise e preferojnë këtë përdredhje me boletus ose luskë.

Gatim hodgepodge me kërpudha për dimër

1. Qëroni, lani dhe ziejini kërpudhat në ujë të kripur me acid citrik për 30 minuta.

2. Kullojini dhuratat e gatshme të pyllit në një kullesë dhe transferojini në një tas të smaltit në të cilin do të përgatisni kërpudhat me kërpudha.

3. Prisni qepën në rrathë të hollë. E skuqim lehtë në vaj vegjetal.

4. Qëroni dhe grijini karotat, më pas i skuqni në një tigan tjetër në vaj.

5. Pritini lakrën sa më hollë.

6. Përzieni perimet dhe kërpudhat, shtoni kripë, shtoni salcën e domates dhe përzieni përsëri.

7. Hidhni 1 litër vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni derisa të lirohet lëngu nga perimet.

8. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier gjatë gjithë kohës nga momenti i zierjes për 1.5 orë.

9. Vendoseni sallatën Solyanka me kërpudha në kavanoza të sterilizuara për dimër.

10. Hidhni uthull - 1 lugë gjelle në çdo kavanoz 0,5 litërsh, 2 lugë gjelle në çdo kavanoz litërsh. Mblidhni kapakët e zier, kthejini përmbys dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Solyanka e ruajtur në shtëpi me kërpudha është gati.

Padyshim që do t'ju kënaqë në dimër me shijen dhe aromën e tij pyjore.

Ju bëftë mirë!

Çfarë mund të jetë më e mirë se shija e perimeve të freskëta në dimër? Për t'i shijuar ato edhe në të ftohtë, mjafton të vulosni hodgepodge në kavanoza. Kjo nuk është vetëm e dobishme, por edhe shumë e përshtatshme. Ky preparat mund të përdoret si salcë për supa dhe borsh, si shtesë për çdo pjatë anësore, si meze të ftohtë, apo edhe si sallatë. Kërpudha e perimeve me kërpudha për dimër, e mbyllur në kavanoza, mund të ruhet jo më shumë se 1 vit në një vend të errët dhe të freskët, me kusht që kontejnerët dhe kapakët të jenë sterilizuar siç duhet. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, kështu që çdo amvise mund ta bëjë këtë.

Para se të mbështillni kavanoza me kërpudha në kavanoza për dimër, duhet të përgatisni me kujdes enët dhe kapakët. Ato duhet të jenë sterile për të shmangur zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë që mund të jenë të rrezikshëm për trupin e njeriut.

Metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme e sterilizimit është avullimi i kavanozëve. Për ta bërë këtë, vendosni një sitë në një banjë uji dhe vendosni kavanozët me kokë poshtë sipër saj. Dhe kështu avulli i nxehtë do ta trajtojë enën nga brenda. Kapakët thjesht mund të zihen në ujë. Procesi zgjat 15-20 minuta, jo më pak.

Por mos harroni se për konservimin duhet të zgjidhni vetëm kavanoza të tëra pa patate të skuqura ose të çara, dhe produktet duhet të vendosen në to vetëm kur janë të nxehtë. Për të qenë në anën e sigurt, mund të pasterizoni kavanoza me produkte të gatshme në ujë të valë.

Hodgepodge klasike me kërpudha, karrota dhe domate për dimër është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe do të jetë një salcë e shkëlqyer për çdo pjatë të parë. Përbërësit e kërkuar:

1 kg kërpudha të papërpunuara.
500 gr karota.
50 g pastë domate.
6 degëza kopër.
30 g kripë.
5 g piper i kuq i bluar.
60 ml uthull molle.
100 ml vaj luledielli.
5 kokrra piper te bardhe.

Kjo kërpudha e thjeshtë perimesh, e konservuar për dimër me kërpudha, përgatitet në 3 faza: skuqje, zierje dhe rrotullim në një enë.

Fillimisht lani dhe qëroni perimet, i prisni në shirita të hollë.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe skuqni kërpudhat për 10 minuta, më pas shtoni karotat në to dhe skuqini për 20 minuta të tjera.

Më pas përzieni me pastën e domates dhe përzieni tërësisht me një shpatull. Ziejini për 7-8 minuta, spërkatni me kripë, piper dhe barishte të grira.

Në fund të gatimit hidhni uthullën duke e përhapur në mënyrë të barabartë me një shpatull.

Vendoseni në kavanoza konservimi, mbështillni çdo kapak, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet në një vend që nuk është i ekspozuar ndaj rrezet e diellit direkte.

Si të gatuajmë hodgepodge me kërpudha dhe domate të freskëta për dimër

Solyanka me domate dhe kërpudha të freskëta është perfekte për dimër si një meze të ftohtë ose pjatë kryesore.

Për ta përgatitur ju duhet:

1.5 kg kampionë.
600 gr domate.
150 g qepë.
0,5 kg karrota.
100 ml vaj ulliri të rafinuar.
40 g kripë.
60 ml uthull.
5 degëza kopër.
4 degë borzilok.
2 g arrëmyshk.

Para se të përgatisni këtë hodgepodge me kërpudha, të konservuar për dimër, duhet të bëni një pije frutash nga domatet. Për ta bërë këtë, përvëloni çdo domate me ujë të valë dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Pas kësaj lëkura do të shkëputet mirë dhe mbetet vetëm të presim domatet në blender, t'i hedhim kripë dhe t'i spërkasim me erëza. Pastaj mund të filloni gatimin kryesor.

Lani kampionët, qepët dhe karotat, qëroni dhe prisni në rripa. Nxehim një tenxhere, lyejmë me vaj dhe skuqim fillimisht qepët dhe më pas kërpudhat dhe karotat. Skuqeni derisa korja të marrë mezi ngjyrë kafe të hapur dhe më pas derdhni lëngun e përgatitur të domates, ziejini në një enë të mbyllur për 20 minuta, spërkateni me barishte, spërkatni me erëza dhe hidhni uthull. Pasi t'i përzieni mirë dhe të hiqni shkumën, rrokulliset në kavanoza të përgatitur paraprakisht.

Recetë Solyanka për dimër me kërpudha të kripura dhe të freskëta

Për t'i dhënë salcës një shije të pasur dhe një thartirë të lehtë, shtoni pak kampione të kripur ose gjalpë. Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë në familje dhe do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën e darkës. Për të përgatitur hodgepodge për dimër me shtimin e kërpudhave të kripura do t'ju duhet:

600 gr kampionë të kripur.
500 gr karota.
500 gr kampionë të freskët.
1 qepë.
1 filxhan salcë Krasnodar.
100 ml vaj luledielli.
5 degë borziloku jeshil.
4 degë majdanoz.
6 degëza kopër.
4 thelpinj hudhre.
40 g kripë.
50 ml uthull.
5 g piper i zi i bluar.

Ky hoxhë dimëror me kërpudha të kripura dhe të freskëta përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni dhe prisni kampionët e freskët në feta, dhe ato të kripura të thata nga shëllirë dhe të prerë në katërsh. Pritini qepët e bardha dhe karotat në rripa. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqim qepën, më pas shtojmë të dyja llojet e kërpudhave dhe karotave, kaurdisim edhe për 15-18 minuta të tjera. Më pas hidhni një gotë salcë, spërkatni me kripë, piper, barishte të grira dhe hudhra të grira. Ziejeni pa zierje për 20 minuta, hidhni uthull, përzieni, më pas shpërndajeni në kavanoza të dezinfektuara dhe mbylleni fort me kapak. Vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës (si një qilar).

Recetë për solyanka të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha të freskëta

Një version shumë origjinal i kësaj perime të konservuar përgatitet duke përdorur tranguj të freskët. Për këtë version të hodgepodge për dimër me kërpudha dhe tranguj të freskët ju nevojiten:

1 kg çdo kërpudha të freskëta.
300 g kastraveca të freskëta.
1 qepë lejla.
400 gr karota.
40 g pastë domate.
30 g kripë.
5 g piper të bardhë të bluar.
70 ml vaj luledielli.
50 ml uthull molle.

Falë kësaj recete për një kokrra të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha, mund të përgatisni lehtësisht një salcë turshi. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe pritini në feta. Vendoseni në një tenxhere të nxehur më parë, spërkatni me vaj, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karotës. Skuqeni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të lehtë të artë. Pasi të skuqen edhe për 20 minuta shtojmë makaronat, kastravecin e freskët të grirë, kripë dhe piper. Ziejini për 20 minuta, përzieni me uthull. Mbyllni në kavanoza sterile të përgatitura, duke i mbështjellë me një batanije ose peshqir të trashë.

Recetë për të bërë hodgepodge për dimër me kërpudha porcini dhe qepë

Solyanka dimërore me kërpudha porcini dhe qepë mund të përdoret si sallatë ose pjatë anësore. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

900 g kërpudha porcini.
600 g qepë.
100 ml vaj luledielli.
30 g kripë.
3 copë gjethe dafine.
300 g selino të freskët.
3 g piper i zi i bluar.
4 degëza kopër.
7 degë qepë jeshile.
3 thelpinj hudhre.
50 ml uthull.
20 g rrënjë xhenxhefili.

Receta për përgatitjen e kësaj kërpudhe dimërore me kërpudha porcini dhe qepë është shumë e thjeshtë. Fillimisht, lani dhe qëroni kapakët e kërpudhave dhe prijini në feta. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj, skuqeni për 10 minuta dhe më pas shtoni kërpudhat. Ziejini nën një kapak të mbyllur për 15 minuta, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët, selinon e grirë, kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte të grira. Gatuani për të paktën 15-18 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni uthull më pas. Përziejeni dhe ruani në kavanoza të dezinfektuara, mbështilleni me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend në temperaturën e dhomës.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha të freskëta dhe patëllxhanë për dimër

Solyanka me shtimin e kërpudhave dhe patëllxhanëve të freskëta, të përgatitura për dimër, do të ndihmojë zonjën në rast të mysafirëve të papritur. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg kampione.
800 g patëllxhanë.
1 qepë.
200 g piper i ëmbël zile.
100 ml vaj luledielli.
2 bizele speci.
2 lugë gjelle. lugë kripë gjelle.
3 g piper i zi i bluar.
300 ml gotë me lëng domate.
5 degë borzilok.
50 ml uthull molle.

Kjo solyanka e konservuar e bërë në shtëpi për dimër me kërpudha dhe patëllxhanë do të jetë një meze e shkëlqyer e ftohtë. Filloni gatimin duke përpunuar perimet. Qëroni kampionët, qepët, patëllxhanët dhe specat dhe i prisni në rripa të mesëm. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni të gjitha perimet një nga një derisa të zbuten. I vendosim në një tenxhere me mure të trasha. Pasi të jenë gati, hidhni lëngun, kripën, piperin, spërkatni me barishte dhe përziejini me një shpatull druri. Ziej për gjysmë ore pa zierje. Pak minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthullën dhe përzieni. Tani mbetet vetëm ta vendosni në një enë sterile dhe ta rrotulloni. Pas kësaj, mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vendosini në një dhomë të errët dhe të ajrosur.

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata, ka një shije dhe aromë shumë të pasur të kërpudhave. Për gatim ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

500 g kërpudha të thata.
2 copa qepe.
2 karota.
100 ml vaj luledielli.
30 g kripë.
3 g piper i zi i bluar.
3 degëza kopër.
4 degë majdanoz.
60 ml uthull.

Përpara se të përgatisni hodgepodge të konservuar me kërpudha të thata për dimër, duhet të përgatisni përbërësin e thatë duke e njomur në ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas gatuajeni për 1-1,5 orë në ujë me kripë, hiqeni me një lugë të prerë në një enë ose pjatë dhe lëreni të ftohet. Më pas thajeni me një peshqir letre, prisni në rripa dhe kaurdisni në vaj për 20-25 minuta, pasi të kenë kaluar 10-12 minuta, shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe karota. Kripë, piper, spërkateni me barishte të copëtuara dhe derdhni uthull. Skuqini për 5 minuta të tjera dhe më pas mbyllini në kavanoza të dezinfektuara, mbështillini me një peshqir të trashë dhe vendosini me kokë poshtë në një vend të errët.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha dhe fasule sallate për dimër

Një version shumë i kënaqshëm i solyanka me kërpudha dhe fasule sallate është i përshtatshëm për dimër si salcë perimesh ose sallatë.

1 kg kërpudha gocë deti.
500 gr fasule të bardha.
1 qepë.
300 gr karota.
30 g kripë.
300 ml salcë domate pikante.
10 gjethe borziloku.
4 degëza kopër.
3 g piper i zi i bluar.
70 ml vaj luledielli të rafinuar.
50 ml uthull molle.

Përpara se të bëni këtë kërpudha të konservuar me kërpudha për dimër, duhet të zieni fasulet e sallatës. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Pasi të fryhet dhe të rritet në masë me 2-3 herë, ziejeni derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.

Tani mund të filloni gatimin aktual. Pritini kërpudhat e detit në 4-6 pjesë, në varësi të madhësisë. Skuqini në vaj nën një kapak të mbyllur për 10 minuta, shtoni gjysmë unazat e qepëve dhe karotave dhe skuqini për 16-17 minuta të tjera. Më pas hidhni salcën, shtoni pak fasule të ziera, kripë, piper dhe barishte të grira. Ziejini për gjysmë ore, shtoni uthull disa minuta para përfundimit të gatimit. Mbetet vetëm ta shpërndajmë në kavanoza sterile dhe të mbyllim kapakët. Ftoheni në një zonë të ajrosur larg nga rrezet e diellit direkte.

Si të përgatisni hodgepodge me speca zile, kërpudha dhe panxhar për dimër

Një hodgepodge e shijshme me speca zile, kërpudha dhe panxhar do të jetë e dobishme për të bërë borscht në dimër. Produktet e kërkuara:

1 kg kampione.
400 gr piper zile.
500 g panxhar.
1 qepë e bardhë.
100 ml vaj ulliri ose luledielli.
15 gjethe borziloku.
5 degë majdanoz.
40 g kripë.
20 g sheqer.
200 ml lëng domate pikante.
3 g piper i zi i bluar.
80 ml uthull.

Përpara se të bëni kërpudha me kërpudha, speca dhe lëng domate për dimër, duhet të përgatisni salcë panxhari. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin dhe grijini në një rende mesatare ose i prisni në rripa të hollë, i kaurdisni në vaj me kripë, sheqer dhe uthull për të paktën një çerek ore, më pas hidhni lëngun e frutave dhe vendoseni në një çiban, duke hequr shkumën.

Pritini kampionët, specat dhe qepët në rripa dhe skuqini në një tigan të trashë me vaj të shtuar deri në kafe të lehtë të artë, rreth 20 minuta. Më pas hidhni salcën e panxharit të përgatitur më parë dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët. Në fund, spërkateni me barishte dhe piper, përzieni dhe mbylleni në pjesë në enën e përgatitur. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një leckë të trashë.

Recetë për solyanka me lakër për dimër me kërpudha dhe salcë domate

Një recetë për një solyanka me lakër shumë të shijshme për dimër me kërpudha do të zërë vend krenar në librin e gatimit të çdo amvise. Në fund të fundit, është e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë kohë dhe është e lirë. Për të përgatitur ju duhet:

800 gr kërpudha.
1 kg lakër të bardhë.
1 qepë e bardhë.
1 karotë.
300 ml salcë domate.
5 degë borzilok.
4 degë majdanoz.
30 g kripë.
3 g piper i zi i bluar.
70 ml vaj luledielli.
70 ml uthull.
3 copa bizele speci.

Kjo kërpudha e lakrës me kërpudha, e përgatitur për dimër sipas recetës së paraqitur më poshtë, do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë. Për të filluar, grijeni hollë lakrën, qepët dhe karotat i prisni në rripa. Të gjitha këto i përziejmë me dorë dhe i hedhim kripë duke e trazuar pak në proces për të nxjerrë më mirë lëngun e lakrës. Pritini kërpudhat në rripa dhe skuqini në vaj për të paktën një çerek ore, më pas shtoni një përzierje perimesh dhe ziejini për 30 minuta. Hidhni salcë domate dhe uthull, shtoni piper, barishte dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera. Ndërsa ena nuk është ftohur, vendoseni në kavanoza të trajtuara paraprakisht sterile dhe mbyllni kapakët fort.

Recetë për përgatitjen e kërpudhave me perime me kërpudha turshi për dimër

Në recetat për përgatitjen e perimeve me kërpudha, të konservuara për dimër, shpesh përdoren përbërës turshi. Dhe kjo është një zgjidhje vërtet origjinale, sepse shija ndryshon plotësisht. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

1 kg kërpudha turshi.
400 g qepë të purpurta.
300 gr karota.
70 ml vaj vegjetal të rafinuar.
40 ml uthull molle.
3 degë qepë jeshile.
35 g kripë tryezë.
300 g domate të kuqe të pjekura.
limon i thatë në majë të një thike.
3 gr piper i zi i sapo bluar.

Për të përgatitur kërpudha me kërpudha turshi dhe për dimër, grini qepët dhe karotat në rripa të vegjël. Vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga shëllira, thajini me një pecetë dhe pritini në feta. Skuqini me perime për të paktën 15 minuta. Pritini domatet në kubikë dhe ziejini në një tigan me kapak të mbyllur. Ziejini në zjarr të ulët për 15-18 minuta, shtoni kripë, barishte, uthull dhe erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri dhe vendoseni në kavanoza të destinuara për konservim. Mbulojeni fort me kapak steril dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për t'u ftohur.

Një opsion për të bërë hodgepodge me kërpudha për dimër pa uthull

Një opsion interesant për konservimin e kërpudhave të perimeve me kërpudha dhe lakër për dimër pa uthull - është e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet mirë gjatë gjithë sezonit. Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

700 g kërpudha të papërpunuara.
400 g gjalpë të papërpunuar.
500 g lakër të bardhë.
300 g qepë të bardha.
200 gr tranguj turshi.
1 litër lëng domate me tul.
100 ml vaj luledielli të rafinuar.
1 g karafil.
40 g kripë tryezë.
2 g piper i kuq i bluar.
6 g borzilok të thatë.

Për të qenë të sigurtë, kjo lloj kërpudhash me kërpudha dhe lakër mund të risterilizohet për dimër, d.m.th. duke pasterizuar kavanoza tashmë të mbushura në ujë të valë. Por fillimisht lani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në shirita të hollë. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni shiritat e kërpudhave. Sapo të dalë e gjithë lagështia prej tyre (format e lëngshme në fund), shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe skuqeni për 17-20 minuta. Ndërkohë lakrën e presim sa më hollë dhe kastravecat i presim në rripa. Vendoseni në salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas hidhni lëngun, shtoni kripë, erëza dhe ziejini pa zier për 30-40 minuta. Në fund të gatimit, gjella do të marrë një konsistencë më të trashë për shkak të zbutjes së perimeve. Mbetet vetëm të mbyllni gjithçka në vapën e momentit në enën e përgatitur. Pastaj kthejeni kapakun poshtë dhe mbulojeni me një batanije.

Solyanka me kërpudha dhe selino për dimër pa sterilizim: recetë hap pas hapi

Është mjaft e mundur të përgatisni hodgepodge me kërpudha dhe salcë domate për dimër pa sterilizim. Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme - mjafton t'i lani mirë kanaçet e sodës, t'i vendosni në furrë, të lagni, nga poshtë lart dhe të vendosni temperaturën në 110-120 gradë. Do të duhen 15-20 minuta për t'i dezinfektuar, pas së cilës mund të shtoni ushqim të nxehtë dhe të mbështillni kapakët. Por mbani mend se nuk duhet t'i hiqni enët e nxehta menjëherë: thjesht fikni furrën pasi të ketë kaluar koha e caktuar dhe lërini të ftohen pa probleme. Nëse ka një ndryshim të papritur të temperaturës, xhami mund të plasaritet. Dhe për të përgatitur vetë hodgepodge do t'ju duhet:

1 kg kampione.
500 ml salcë domate Krasnodar.
300 g qepë.
300 g selino të freskët.
200 gr piper i kuq i embel.
40 g kripë tryezë.
100 ml vaj luledielli.
2 g karafil.
1 g spec djegës.
50 ml uthull molle.

Falë një recete të detajuar hap pas hapi për hodgepodge me kërpudha dhe salcë Krasnodar për dimër, të gjithë, madje edhe një amvise fillestare, do të jenë në gjendje të përgatisin një konservë të tillë. Fillimisht i shpëlani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në rripa të holla dhe i vendosni në një tigan të nxehur të lyer me vaj. Prisni qepën në rrathë të hollë, piper dhe selinon në rripa. Skuqini për 15 minuta derisa kërpudhat të kenë lëshuar shumë ujë dhe shtoni perimet e mbetura. Skuqeni deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante, më pas derdhni salcën, kripën dhe shtoni erëza. Ziejini për 30-40 minuta, hidhni uthull, përzieni me një shpatull druri ose plastike dhe rrotullojeni duke e shpërndarë në kavanoza të ngrohta.

Kërpudha e perimeve për dimër me kërpudha turshi dhe lakër: recetë me video

Një recetë për kërpudhat e perimeve për dimër duke përdorur kërpudha të kripura do të pëlqehet nga familjet për shijen e pasur, aromën e kërpudhave dhe thartirën e lehtë. Për të përgatitur ju duhet:

1 kg çdo kërpudha të kripura.
400 g qepë.
500 g lakër të bardhë.
1 gotë vaj vegjetal.
2 lugë gjelle. lugë pastë domate.
0,5 gota ujë të pijshëm.
4 copa pipëza.
2 kokrra piper te zi.
35 g kripë.
5 lugë gjelle. lugë uthull molle.
5 g borzilok të thatë.
3 thelpinj hudhre.

Së pari, vendosni kërpudhat në një sitë ose kullesë për të hequr shëllirën e tepërt. Prisni imët qepën dhe lakrën në rripa dhe ziejini në një tigan të trashë ose tenxhere në vaj në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas hidheni në paste domate të holluar me ujë, shtoni fetat e kërpudhave, kripën, erëzat dhe ziejini në një enë të mbyllur për 40 minuta. Në fund shtojmë hudhrën e grirë imët dhe uthullën, i përziejmë dhe i vendosim në kavanoza sterile dhe më pas i rrotullojmë fort me kapak.

Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e kërpudhave me kërpudha dhe domate për dimër, shikoni recetën e detajuar në video, e cila shpjegon qartë çdo fazë.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Një përgatitje universale - hodgepodge për dimër me kërpudha. Mund të hahet i ftohtë, si sallatë. Gjithashtu mund ta ngrohni dhe ta shërbeni si pjatë anësore ose si vakt i plotë. Bërja e solyanka nuk është veçanërisht e vështirë, por do të duhet të shqetësoheni me prerjen e lakrës. Për ta bërë këtë punë më të lehtë, mund të përdorni grirëse speciale.

Përbërësit kryesorë të përgatitjes janë lakra dhe kërpudhat. Lakra duhet të pastrohet nga gjethet e sipërme, të cilat mund të jenë të pista dhe të dëmtuara. Më pas duhet ta prisni lakrën në katërsh dhe të prisni kërcellin. Pastaj ju duhet të copëtoni imët lakrën.

Ju mund të përdorni çdo kërpudha për të bërë hodgepodge. Mundësia më e thjeshtë janë kampionët, thjesht duhet t'i lani mirë. Por kërpudhat e egra do të duhet të pastrohen më me kujdes. Ata ngjyhen në ujë për ta bërë më të lehtë që të gjitha papastërtitë të largohen. Pas së cilës kërpudhat pastrohen me një furçë. Kërpudhat e mëdha priten në feta ose shirita; kërpudhat e vogla mund të lihen të plota.

Para gatimit, kërpudhat duhet të zihen në ujë të vluar me kripë. Mjafton të gatuani kampionët për 10 minuta, kërpudhat e egra duhet të gatuhen më gjatë. Një shenjë se kërpudhat janë gati është që kërpudhat vendosen në fund të tiganit dhe vëllimi i tyre është pothuajse përgjysmuar.

Përveç lakrës dhe kërpudhave, solyanka shpesh përfshin domate, qepë, karrota, si dhe barishte dhe erëza të ndryshme.

Fakte interesante: përkundër gjithë diversitetit të gjuhës ruse, fjala "solyanka" zakonisht përdoret për të përshkruar dy pjata krejtësisht të ndryshme - supë e trashë me turshi dhe lakër të zier. Kjo fjalë ka edhe një kuptim tjetër - një përzierje përbërësish të ndryshëm, një mishmash. Në të vërtetë, një numër i madh përbërësish përdoren për të përgatitur të dy versionet e solyanka.

Solyanka për dimër me kërpudha që lëpin gishtat

Kjo është një recetë klasike për kërpudhat e kërpudhave për dimër, është e lehtë për t'u përgatitur dhe shija është për të vdekur

2 kg kërpudha të gatuara tashmë (vini re se kërpudhat ziejnë shumë, kështu që duhet të merrni të paktën 3,5 kg kërpudha të freskëta);
2 kg lakër të bardhë;
1 kg karrota;
1 kg qepë;
1 filxhan pastë domate me cilësi të lartë;
1 filxhan vaj vegjetal të rafinuar;
3 lugë kripë;
4 lugë sheqer;
2 lugë uthull (9%);
5 gjethe dafine;
10-15 bizele speci.

Lani mirë kërpudhat e freskëta, qëroni, prisni në copa të vogla dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë.

2 kg kampionë;
1 kg lakër të bardhë;
1 kg qepë;
1 kg karrota;
1 kg domate të pjekura;
100 ml vaj vegjetal;
100 ml uthull (9%);
3 lugë kripë;
4 lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji piper i zi i bluar.

Kjo është një recetë më e thjeshtë pasi kërpudhat nuk kanë nevojë të zihen më parë. Lani mirë kërpudhat, shpëlani dhe qëroni të gjitha perimet. Marrim një kazan ose një tenxhere të madhe dhe fillojmë të presim ushqimet duke i vendosur në tigan në shtresa.

Fillimisht shtroni qepën e prerë në kubikë të vegjël, më pas shtroni karotat e grira. Vendosni shtresën tjetër të lakrës të copëtuar në shirita të ngushtë. Mbi lakër vendosim kampionët e prerë në feta të holla dhe sipër domatet e prera në feta të holla.

Këshilla! Nëse lakra e bardhë që hasni është shumë e dendur dhe e fortë, atëherë rekomandohet që fillimisht ta grini me duar në mënyrë që të bëhet më e butë.

Derdhni përmbajtjen me vaj vegjetal të rafinuar. Lëreni të vlojë. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, pasi perimet do të japin lëng. Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni enën me kapak dhe ziejini për 40 minuta.

Pasi të kenë kaluar 10 minutat e para të zierjes, shkoni në sobë, hiqni kapakun nga tigani dhe përzieni përmbajtjen e tij. Më pas, gjatë procesit të zierjes, do t'ju duhet t'i trazoni perimet edhe disa herë.

I hedhim kripë, sheqer, piper dhe vazhdojmë zierjen edhe për çerek ore. Lakra duhet të bëhet plotësisht e butë. Në fund të zierjes, duhet të shtoni uthull. Lëreni hoxhën të ftohet pak.

1,5 kg kërpudha mjalti të gatuara paraprakisht ose kërpudha të tjera;
1,5 kg lakër;
1,5 kg qepë;
1,5 kg karrota;
1,5 kg tranguj të freskët;
1 kg piper zile;
2 kg domate të freskëta;
7 lugë sheqer;
9 lugë kripë;
250 ml uthull tryeze (9%);
200 ml vaj vegjetal;
3 gjethe dafine;
10 bizele me aromë.

Lani mirë të gjitha perimet, qëroni specat, karotat dhe qepët. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe lakrën në rripa të hollë. Pritini karotat dhe kastravecat në rrathë të hollë ose në gjysma të rrathëve, sipas dëshirës tuaj. Pritini specin në rripa.

I përvëloni domatet me ujë të valë, i qëroni dhe i prisni në feta të holla. Kërpudhat e vogla mund të lihen të plota, kërpudhat e mëdha mund të priten në copa.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan, shtoni qepë, pas pesë minutash shtoni karotat. Pas 10 minutash shtoni kërpudhat dhe pas 5 minutash shtoni lakrën. Rekomandohet të shtoni perime në sekuencën e specifikuar, kjo ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së produkteve.