Një recetë e shijshme për dimër pa kërpudha. Solyanka me kërpudha për dimër

Solyanka me kërpudha është një përgatitje e shkëlqyer për dimër. Kjo është një nga përgatitjet e pakta që bëj çdo vit. Përbërësit e kërkuar për solyanka janë kërpudhat dhe lakra. I shtoj edhe piper zile. Solyanka e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e lëngshme, aromatike dhe shumë mbushëse. E shërbej shumë shpesh si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut. Por solyanka me kërpudha në bukë thekre të freskët është veçanërisht e mirë si një meze të lehtë.

Ju mund të përdorni çdo kërpudha; unë nuk jam një mbledhës kërpudhash, kështu që preferoj të përdor kërpudha deti të provuara dhe të vërteta. Mund të përdorni domate të freskëta, pure domateje ose pastë domate.

Për të përgatitur kërpudha me kërpudha për dimër, do të na duhen produktet e mëposhtme: lakër, kërpudha deti, karrota, qepë, speca zile, paste domate, vaj vegjetal, ujë, kripë, sheqer, gjethe dafine, aromë, uthull.

Pritini lakrën dhe karotat në një grirëse. Pritini specin zile në kubikë të vegjël, duke hequr fillimisht farat nga piperi.

Hidhni gjysmën e sasisë së vajit vegjetal të specifikuar në recetë në tigan, ngrohni tiganin dhe skuqni perimet derisa të zbuten për 5-10 minuta.

Ndërkohë presim kërpudhat dhe qepët në kubikë të vegjël. Nëse ju pëlqen që kërpudhat të ndihen më të shndritshme në hodgepodge, mund t'i copëtoni ato më të mëdha.

Ziejini kërpudhat në një tigan me ujë të kripur për 5-7 minuta. I vendosim në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë.

Derdhni vajin vegjetal të mbetur në një tigan tjetër, vendoseni tiganin në zjarr dhe skuqni qepët dhe kërpudhat derisa qepët të jenë të buta, 5-8 minuta.

Kombinoni perimet dhe kërpudhat me qepët në një tigan të zakonshëm. Shtoni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, specin.

Shtoni pastën e domates ose purenë e domates. Nëse shtoni pure domatesh, duhet të përdorni dy herë më shumë se pasta e domates.

Hidhni ujë në tigan dhe ziejini huxhën në zjarr të ulët nën kapak për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të avullojë dhe të përftoni një gropë të trashë. Shtoni uthullën dhe lëreni hoxhën të ziejë edhe për 2-3 minuta.

Vendoseni kërpudhat e nxehtë me kërpudha në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort me kapak. Për dimër, hodgepodge me kërpudha duhet të ruhet në një vend të freskët, mundësisht në bodrum.

Sa e mrekullueshme është të hapësh një kavanoz solyanka me kërpudha në dimër dhe të shijosh shijen e mrekullueshme!

Mund të themi me besim se kjo është kërpudha më e shijshme me kërpudha për dimër.

Jo më kot ky preparat i bërë në shtëpi quhet “Finger-likin’ good”.

Solyanka e kërpudhave është krijuar për 2 kg kërpudha; nëse keni më shumë, atëherë rrisni sasinë e produkteve në mënyrë proporcionale. Dhe nga kjo do të merrni rreth 7 litra një rostiçeri të mrekullueshme.

Në recetën për solyanka me kërpudha për rrotullim, shtohet salcë domate, jo paste domate, e cila ka një shije paksa të ndryshme, përkatësisht salcë, është më pak e përqendruar.

Le të zbulojmë se si të përgatisim hodgepodge nga kërpudhat e freskëta, e cila rezulton shumë e shijshme, aromatike dhe jo vetëm që mund të zëvendësojë një pjatë anësore, por edhe të shërbejë si një pjatë e pavarur e Kreshmës ose vegjetariane.

Dhe sigurisht, supa e famshme dhe e dashur përgatitet duke përdorur hodgepodge të konservuar me kërpudha.

Përbërësit për përgatitjen e kërpudhave Solyanka për dimër:

2 kg kërpudha të egra
4 kg lakër të bardhë
1 kg qepë
1 kg karrota
0,5 l salcë domate
vaj perimesh
2 lugë gjelle. pa grumbullime kripe ose për shije
1/4 lugë. acid citrik
uthull 9% - 1 lugë gjelle. për një kavanoz gjysmë litri

Cilat kërpudha janë më të mira për t'u futur në hodgepodge?

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Receta për solyanka me kërpudha për përdorim në të ardhmen do të dalë shumë e shijshme nëse shtoni kërpudha porcini.

Nëse nuk e keni këtë luks, atëherë merrni boletus dhe buletus.

Shumë amvise e preferojnë këtë përdredhje me boletus ose luskë.

Gatim hodgepodge me kërpudha për dimër

1. Qëroni, lani dhe ziejini kërpudhat në ujë të kripur me acid citrik për 30 minuta.

2. Kullojini dhuratat e gatshme të pyllit në një kullesë dhe transferojini në një tas të smaltit në të cilin do të përgatisni kërpudhat me kërpudha.

3. Prisni qepën në rrathë të hollë. E skuqim lehtë në vaj vegjetal.

4. Qëroni dhe grijini karotat, më pas i skuqni në një tigan tjetër në vaj.

5. Pritini lakrën sa më hollë.

6. Përzieni perimet dhe kërpudhat, shtoni kripë, shtoni salcën e domates dhe përzieni përsëri.

7. Hidhni 1 litër vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni derisa të lirohet lëngu nga perimet.

8. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier gjatë gjithë kohës nga momenti i zierjes për 1.5 orë.

9. Vendoseni sallatën Solyanka me kërpudha në kavanoza të sterilizuara për dimër.

10. Hidhni uthull - 1 lugë gjelle në çdo kavanoz 0,5 litërsh, 2 lugë gjelle në çdo kavanoz litërsh. Mblidhni kapakët e zier, kthejini përmbys dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Solyanka e ruajtur në shtëpi me kërpudha është gati.

Padyshim që do t'ju kënaqë në dimër me shijen dhe aromën e tij pyjore.

Ju bëftë mirë!

Çfarë mund të jetë më e mirë se shija e perimeve të freskëta në dimër? Për t'i shijuar ato edhe në të ftohtë, mjafton të vulosni hodgepodge në kavanoza. Kjo nuk është vetëm e dobishme, por edhe shumë e përshtatshme. Ky preparat mund të përdoret si salcë për supa dhe borsh, si shtesë për çdo pjatë anësore, si meze të ftohtë, apo edhe si sallatë. Kërpudha e perimeve me kërpudha për dimër, e mbyllur në kavanoza, mund të ruhet jo më shumë se 1 vit në një vend të errët dhe të freskët, me kusht që kontejnerët dhe kapakët të jenë sterilizuar siç duhet. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, kështu që çdo amvise mund ta bëjë këtë.

Para se të mbështillni kavanoza me kërpudha në kavanoza për dimër, duhet të përgatisni me kujdes enët dhe kapakët. Ato duhet të jenë sterile për të shmangur zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë që mund të jenë të rrezikshëm për trupin e njeriut.

Metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme e sterilizimit është avullimi i kavanozëve. Për ta bërë këtë, vendosni një sitë në një banjë uji dhe vendosni kavanozët me kokë poshtë sipër saj. Dhe kështu avulli i nxehtë do ta trajtojë enën nga brenda. Kapakët thjesht mund të zihen në ujë. Procesi zgjat 15-20 minuta, jo më pak.

Por mos harroni se për konservimin duhet të zgjidhni vetëm kavanoza të tëra pa patate të skuqura ose të çara, dhe produktet duhet të vendosen në to vetëm kur janë të nxehtë. Për të qenë në anën e sigurt, mund të pasterizoni kavanoza me produkte të gatshme në ujë të valë.

Hodgepodge klasike me kërpudha, karrota dhe domate për dimër është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe do të jetë një salcë e shkëlqyer për çdo pjatë të parë. Përbërësit e kërkuar:

1 kg kërpudha të papërpunuara.
500 gr karota.
50 g pastë domate.
6 degëza kopër.
30 g kripë.
5 g piper i kuq i bluar.
60 ml uthull molle.
100 ml vaj luledielli.
5 kokrra piper te bardhe.

Kjo kërpudha e thjeshtë perimesh, e konservuar për dimër me kërpudha, përgatitet në 3 faza: skuqje, zierje dhe rrotullim në një enë.

Fillimisht lani dhe qëroni perimet, i prisni në shirita të hollë.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe skuqni kërpudhat për 10 minuta, më pas shtoni karotat në to dhe skuqini për 20 minuta të tjera.

Më pas përzieni me pastën e domates dhe përzieni tërësisht me një shpatull. Ziejini për 7-8 minuta, spërkatni me kripë, piper dhe barishte të grira.

Në fund të gatimit hidhni uthullën duke e përhapur në mënyrë të barabartë me një shpatull.

Vendoseni në kavanoza konservimi, mbështillni çdo kapak, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet në një vend që nuk është i ekspozuar ndaj rrezet e diellit direkte.

Si të gatuajmë hodgepodge me kërpudha dhe domate të freskëta për dimër

Solyanka me domate dhe kërpudha të freskëta është perfekte për dimër si një meze të ftohtë ose pjatë kryesore.

Për ta përgatitur ju duhet:

1.5 kg kampionë.
600 gr domate.
150 g qepë.
0,5 kg karrota.
100 ml vaj ulliri të rafinuar.
40 g kripë.
60 ml uthull.
5 degëza kopër.
4 degë borzilok.
2 g arrëmyshk.

Para se të përgatisni këtë hodgepodge me kërpudha, të konservuar për dimër, duhet të bëni një pije frutash nga domatet. Për ta bërë këtë, përvëloni çdo domate me ujë të valë dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Pas kësaj lëkura do të shkëputet mirë dhe mbetet vetëm të presim domatet në blender, t'i hedhim kripë dhe t'i spërkasim me erëza. Pastaj mund të filloni gatimin kryesor.

Lani kampionët, qepët dhe karotat, qëroni dhe prisni në rripa. Nxehim një tenxhere, lyejmë me vaj dhe skuqim fillimisht qepët dhe më pas kërpudhat dhe karotat. Skuqeni derisa korja të marrë mezi ngjyrë kafe të hapur dhe më pas derdhni lëngun e përgatitur të domates, ziejini në një enë të mbyllur për 20 minuta, spërkateni me barishte, spërkatni me erëza dhe hidhni uthull. Pasi t'i përzieni mirë dhe të hiqni shkumën, rrokulliset në kavanoza të përgatitur paraprakisht.

Recetë Solyanka për dimër me kërpudha të kripura dhe të freskëta

Për t'i dhënë salcës një shije të pasur dhe një thartirë të lehtë, shtoni pak kampione të kripur ose gjalpë. Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë në familje dhe do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën e darkës. Për të përgatitur hodgepodge për dimër me shtimin e kërpudhave të kripura do t'ju duhet:

600 gr kampionë të kripur.
500 gr karota.
500 gr kampionë të freskët.
1 qepë.
1 filxhan salcë Krasnodar.
100 ml vaj luledielli.
5 degë borziloku jeshil.
4 degë majdanoz.
6 degëza kopër.
4 thelpinj hudhre.
40 g kripë.
50 ml uthull.
5 g piper i zi i bluar.

Ky hoxhë dimëror me kërpudha të kripura dhe të freskëta përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni dhe prisni kampionët e freskët në feta, dhe ato të kripura të thata nga shëllirë dhe të prerë në katërsh. Pritini qepët e bardha dhe karotat në rripa. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqim qepën, më pas shtojmë të dyja llojet e kërpudhave dhe karotave, kaurdisim edhe për 15-18 minuta të tjera. Më pas hidhni një gotë salcë, spërkatni me kripë, piper, barishte të grira dhe hudhra të grira. Ziejeni pa zierje për 20 minuta, hidhni uthull, përzieni, më pas shpërndajeni në kavanoza të dezinfektuara dhe mbylleni fort me kapak. Vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës (si një qilar).

Recetë për solyanka të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha të freskëta

Një version shumë origjinal i kësaj perime të konservuar përgatitet duke përdorur tranguj të freskët. Për këtë version të hodgepodge për dimër me kërpudha dhe tranguj të freskët ju nevojiten:

1 kg çdo kërpudha të freskëta.
300 g kastraveca të freskëta.
1 qepë lejla.
400 gr karota.
40 g pastë domate.
30 g kripë.
5 g piper të bardhë të bluar.
70 ml vaj luledielli.
50 ml uthull molle.

Falë kësaj recete për një kokrra të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha, mund të përgatisni lehtësisht një salcë turshi. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe pritini në feta. Vendoseni në një tenxhere të nxehur më parë, spërkatni me vaj, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karotës. Skuqeni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të lehtë të artë. Pasi të skuqen edhe për 20 minuta shtojmë makaronat, kastravecin e freskët të grirë, kripë dhe piper. Ziejini për 20 minuta, përzieni me uthull. Mbyllni në kavanoza sterile të përgatitura, duke i mbështjellë me një batanije ose peshqir të trashë.

Recetë për të bërë hodgepodge për dimër me kërpudha porcini dhe qepë

Solyanka dimërore me kërpudha porcini dhe qepë mund të përdoret si sallatë ose pjatë anësore. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

900 g kërpudha porcini.
600 g qepë.
100 ml vaj luledielli.
30 g kripë.
3 copë gjethe dafine.
300 g selino të freskët.
3 g piper i zi i bluar.
4 degëza kopër.
7 degë qepë jeshile.
3 thelpinj hudhre.
50 ml uthull.
20 g rrënjë xhenxhefili.

Receta për përgatitjen e kësaj kërpudhe dimërore me kërpudha porcini dhe qepë është shumë e thjeshtë. Fillimisht, lani dhe qëroni kapakët e kërpudhave dhe prijini në feta. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj, skuqeni për 10 minuta dhe më pas shtoni kërpudhat. Ziejini nën një kapak të mbyllur për 15 minuta, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët, selinon e grirë, kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte të grira. Gatuani për të paktën 15-18 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni uthull më pas. Përziejeni dhe ruani në kavanoza të dezinfektuara, mbështilleni me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend në temperaturën e dhomës.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha të freskëta dhe patëllxhanë për dimër

Solyanka me shtimin e kërpudhave dhe patëllxhanëve të freskëta, të përgatitura për dimër, do të ndihmojë zonjën në rast të mysafirëve të papritur. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg kampione.
800 g patëllxhanë.
1 qepë.
200 g piper i ëmbël zile.
100 ml vaj luledielli.
2 bizele speci.
2 lugë gjelle. lugë kripë gjelle.
3 g piper i zi i bluar.
300 ml gotë me lëng domate.
5 degë borzilok.
50 ml uthull molle.

Kjo solyanka e konservuar e bërë në shtëpi për dimër me kërpudha dhe patëllxhanë do të jetë një meze e shkëlqyer e ftohtë. Filloni gatimin duke përpunuar perimet. Qëroni kampionët, qepët, patëllxhanët dhe specat dhe i prisni në rripa të mesëm. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni të gjitha perimet një nga një derisa të zbuten. I vendosim në një tenxhere me mure të trasha. Pasi të jenë gati, hidhni lëngun, kripën, piperin, spërkatni me barishte dhe përziejini me një shpatull druri. Ziej për gjysmë ore pa zierje. Pak minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthullën dhe përzieni. Tani mbetet vetëm ta vendosni në një enë sterile dhe ta rrotulloni. Pas kësaj, mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vendosini në një dhomë të errët dhe të ajrosur.

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata, ka një shije dhe aromë shumë të pasur të kërpudhave. Për gatim ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

500 g kërpudha të thata.
2 copa qepe.
2 karota.
100 ml vaj luledielli.
30 g kripë.
3 g piper i zi i bluar.
3 degëza kopër.
4 degë majdanoz.
60 ml uthull.

Përpara se të përgatisni hodgepodge të konservuar me kërpudha të thata për dimër, duhet të përgatisni përbërësin e thatë duke e njomur në ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas gatuajeni për 1-1,5 orë në ujë me kripë, hiqeni me një lugë të prerë në një enë ose pjatë dhe lëreni të ftohet. Më pas thajeni me një peshqir letre, prisni në rripa dhe kaurdisni në vaj për 20-25 minuta, pasi të kenë kaluar 10-12 minuta, shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe karota. Kripë, piper, spërkateni me barishte të copëtuara dhe derdhni uthull. Skuqini për 5 minuta të tjera dhe më pas mbyllini në kavanoza të dezinfektuara, mbështillini me një peshqir të trashë dhe vendosini me kokë poshtë në një vend të errët.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha dhe fasule sallate për dimër

Një version shumë i kënaqshëm i solyanka me kërpudha dhe fasule sallate është i përshtatshëm për dimër si salcë perimesh ose sallatë.

1 kg kërpudha gocë deti.
500 gr fasule të bardha.
1 qepë.
300 gr karota.
30 g kripë.
300 ml salcë domate pikante.
10 gjethe borziloku.
4 degëza kopër.
3 g piper i zi i bluar.
70 ml vaj luledielli të rafinuar.
50 ml uthull molle.

Përpara se të bëni këtë kërpudha të konservuar me kërpudha për dimër, duhet të zieni fasulet e sallatës. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Pasi të fryhet dhe të rritet në masë me 2-3 herë, ziejeni derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.

Tani mund të filloni gatimin aktual. Pritini kërpudhat e detit në 4-6 pjesë, në varësi të madhësisë. Skuqini në vaj nën një kapak të mbyllur për 10 minuta, shtoni gjysmë unazat e qepëve dhe karotave dhe skuqini për 16-17 minuta të tjera. Më pas hidhni salcën, shtoni pak fasule të ziera, kripë, piper dhe barishte të grira. Ziejini për gjysmë ore, shtoni uthull disa minuta para përfundimit të gatimit. Mbetet vetëm ta shpërndajmë në kavanoza sterile dhe të mbyllim kapakët. Ftoheni në një zonë të ajrosur larg nga rrezet e diellit direkte.

Si të përgatisni hodgepodge me speca zile, kërpudha dhe panxhar për dimër

Një hodgepodge e shijshme me speca zile, kërpudha dhe panxhar do të jetë e dobishme për të bërë borscht në dimër. Produktet e kërkuara:

1 kg kampione.
400 gr piper zile.
500 g panxhar.
1 qepë e bardhë.
100 ml vaj ulliri ose luledielli.
15 gjethe borziloku.
5 degë majdanoz.
40 g kripë.
20 g sheqer.
200 ml lëng domate pikante.
3 g piper i zi i bluar.
80 ml uthull.

Përpara se të bëni kërpudha me kërpudha, speca dhe lëng domate për dimër, duhet të përgatisni salcë panxhari. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin dhe grijini në një rende mesatare ose i prisni në rripa të hollë, i kaurdisni në vaj me kripë, sheqer dhe uthull për të paktën një çerek ore, më pas hidhni lëngun e frutave dhe vendoseni në një çiban, duke hequr shkumën.

Pritini kampionët, specat dhe qepët në rripa dhe skuqini në një tigan të trashë me vaj të shtuar deri në kafe të lehtë të artë, rreth 20 minuta. Më pas hidhni salcën e panxharit të përgatitur më parë dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët. Në fund, spërkateni me barishte dhe piper, përzieni dhe mbylleni në pjesë në enën e përgatitur. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një leckë të trashë.

Recetë për solyanka me lakër për dimër me kërpudha dhe salcë domate

Një recetë për një solyanka me lakër shumë të shijshme për dimër me kërpudha do të zërë vend krenar në librin e gatimit të çdo amvise. Në fund të fundit, është e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë kohë dhe është e lirë. Për të përgatitur ju duhet:

800 gr kërpudha.
1 kg lakër të bardhë.
1 qepë e bardhë.
1 karotë.
300 ml salcë domate.
5 degë borzilok.
4 degë majdanoz.
30 g kripë.
3 g piper i zi i bluar.
70 ml vaj luledielli.
70 ml uthull.
3 copa bizele speci.

Kjo kërpudha e lakrës me kërpudha, e përgatitur për dimër sipas recetës së paraqitur më poshtë, do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë. Për të filluar, grijeni hollë lakrën, qepët dhe karotat i prisni në rripa. Të gjitha këto i përziejmë me dorë dhe i hedhim kripë duke e trazuar pak në proces për të nxjerrë më mirë lëngun e lakrës. Pritini kërpudhat në rripa dhe skuqini në vaj për të paktën një çerek ore, më pas shtoni një përzierje perimesh dhe ziejini për 30 minuta. Hidhni salcë domate dhe uthull, shtoni piper, barishte dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera. Ndërsa ena nuk është ftohur, vendoseni në kavanoza të trajtuara paraprakisht sterile dhe mbyllni kapakët fort.

Recetë për përgatitjen e kërpudhave me perime me kërpudha turshi për dimër

Në recetat për përgatitjen e perimeve me kërpudha, të konservuara për dimër, shpesh përdoren përbërës turshi. Dhe kjo është një zgjidhje vërtet origjinale, sepse shija ndryshon plotësisht. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

1 kg kërpudha turshi.
400 g qepë të purpurta.
300 gr karota.
70 ml vaj vegjetal të rafinuar.
40 ml uthull molle.
3 degë qepë jeshile.
35 g kripë tryezë.
300 g domate të kuqe të pjekura.
limon i thatë në majë të një thike.
3 gr piper i zi i sapo bluar.

Për të përgatitur kërpudha me kërpudha turshi dhe për dimër, grini qepët dhe karotat në rripa të vegjël. Vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga shëllira, thajini me një pecetë dhe pritini në feta. Skuqini me perime për të paktën 15 minuta. Pritini domatet në kubikë dhe ziejini në një tigan me kapak të mbyllur. Ziejini në zjarr të ulët për 15-18 minuta, shtoni kripë, barishte, uthull dhe erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri dhe vendoseni në kavanoza të destinuara për konservim. Mbulojeni fort me kapak steril dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për t'u ftohur.

Një opsion për të bërë hodgepodge me kërpudha për dimër pa uthull

Një opsion interesant për konservimin e kërpudhave të perimeve me kërpudha dhe lakër për dimër pa uthull - është e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet mirë gjatë gjithë sezonit. Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

700 g kërpudha të papërpunuara.
400 g gjalpë të papërpunuar.
500 g lakër të bardhë.
300 g qepë të bardha.
200 gr tranguj turshi.
1 litër lëng domate me tul.
100 ml vaj luledielli të rafinuar.
1 g karafil.
40 g kripë tryezë.
2 g piper i kuq i bluar.
6 g borzilok të thatë.

Për të qenë të sigurtë, kjo lloj kërpudhash me kërpudha dhe lakër mund të risterilizohet për dimër, d.m.th. duke pasterizuar kavanoza tashmë të mbushura në ujë të valë. Por fillimisht lani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në shirita të hollë. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni shiritat e kërpudhave. Sapo të dalë e gjithë lagështia prej tyre (format e lëngshme në fund), shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe skuqeni për 17-20 minuta. Ndërkohë lakrën e presim sa më hollë dhe kastravecat i presim në rripa. Vendoseni në salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas hidhni lëngun, shtoni kripë, erëza dhe ziejini pa zier për 30-40 minuta. Në fund të gatimit, gjella do të marrë një konsistencë më të trashë për shkak të zbutjes së perimeve. Mbetet vetëm të mbyllni gjithçka në vapën e momentit në enën e përgatitur. Pastaj kthejeni kapakun poshtë dhe mbulojeni me një batanije.

Solyanka me kërpudha dhe selino për dimër pa sterilizim: recetë hap pas hapi

Është mjaft e mundur të përgatisni hodgepodge me kërpudha dhe salcë domate për dimër pa sterilizim. Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme - mjafton t'i lani mirë kanaçet e sodës, t'i vendosni në furrë, të lagni, nga poshtë lart dhe të vendosni temperaturën në 110-120 gradë. Do të duhen 15-20 minuta për t'i dezinfektuar, pas së cilës mund të shtoni ushqim të nxehtë dhe të mbështillni kapakët. Por mbani mend se nuk duhet t'i hiqni enët e nxehta menjëherë: thjesht fikni furrën pasi të ketë kaluar koha e caktuar dhe lërini të ftohen pa probleme. Nëse ka një ndryshim të papritur të temperaturës, xhami mund të plasaritet. Dhe për të përgatitur vetë hodgepodge do t'ju duhet:

1 kg kampione.
500 ml salcë domate Krasnodar.
300 g qepë.
300 g selino të freskët.
200 gr piper i kuq i embel.
40 g kripë tryezë.
100 ml vaj luledielli.
2 g karafil.
1 g spec djegës.
50 ml uthull molle.

Falë një recete të detajuar hap pas hapi për hodgepodge me kërpudha dhe salcë Krasnodar për dimër, të gjithë, madje edhe një amvise fillestare, do të jenë në gjendje të përgatisin një konservë të tillë. Fillimisht i shpëlani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në rripa të holla dhe i vendosni në një tigan të nxehur të lyer me vaj. Prisni qepën në rrathë të hollë, piper dhe selinon në rripa. Skuqini për 15 minuta derisa kërpudhat të kenë lëshuar shumë ujë dhe shtoni perimet e mbetura. Skuqeni deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante, më pas derdhni salcën, kripën dhe shtoni erëza. Ziejini për 30-40 minuta, hidhni uthull, përzieni me një shpatull druri ose plastike dhe rrotullojeni duke e shpërndarë në kavanoza të ngrohta.

Kërpudha e perimeve për dimër me kërpudha turshi dhe lakër: recetë me video

Një recetë për kërpudhat e perimeve për dimër duke përdorur kërpudha të kripura do të pëlqehet nga familjet për shijen e pasur, aromën e kërpudhave dhe thartirën e lehtë. Për të përgatitur ju duhet:

1 kg çdo kërpudha të kripura.
400 g qepë.
500 g lakër të bardhë.
1 gotë vaj vegjetal.
2 lugë gjelle. lugë pastë domate.
0,5 gota ujë të pijshëm.
4 copa pipëza.
2 kokrra piper te zi.
35 g kripë.
5 lugë gjelle. lugë uthull molle.
5 g borzilok të thatë.
3 thelpinj hudhre.

Së pari, vendosni kërpudhat në një sitë ose kullesë për të hequr shëllirën e tepërt. Prisni imët qepën dhe lakrën në rripa dhe ziejini në një tigan të trashë ose tenxhere në vaj në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas hidheni në paste domate të holluar me ujë, shtoni fetat e kërpudhave, kripën, erëzat dhe ziejini në një enë të mbyllur për 40 minuta. Në fund shtojmë hudhrën e grirë imët dhe uthullën, i përziejmë dhe i vendosim në kavanoza sterile dhe më pas i rrotullojmë fort me kapak.

Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e kërpudhave me kërpudha dhe domate për dimër, shikoni recetën e detajuar në video, e cila shpjegon qartë çdo fazë.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Së pari, le të zgjedhim kërpudhat. Siç thashë tashmë, unë përdor vetëm kërpudha tubulare në hodgepodge. Pamja e tyre është krejtësisht e parëndësishme.

Pastroni kërpudhat nga çdo mbeturinë e madhe.

Këmbët e boletuseve dhe buleteve duhet të pastrohen - hiqni shtresën e sipërme të hollë dhe të errët.

Marrim një tenxhere të madhe dhe në të presim kërpudhat, jo shumë të trashë. Më pas, derdhni rreth gjysmë litër ujë, jo më shumë dhe vendoseni në zjarr. Brenda 5 minutave do të shihni që kërpudhat do të fillojnë të vendosen dhe uji do të rritet.

Ziejini kërpudhat për rreth 10 minuta pasi të ziejnë, duke hequr disa herë çdo shkumë që është krijuar sipër. Ne derdhim gjithçka në një kullesë - nuk kemi nevojë për ujë.

Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Nuk i përgatis (pret) të gjitha perimet përnjëherë, sepse gjatë zierjes së lakrës kam kohë ta bëj.

Mos e prisni lakrën trashë. Vendosni një tenxhere të madhe në zjarr dhe derdhni në të 70 gram vaj vegjetal. Shtojmë lakrën e grirë, e kthejmë zjarrin në mesatare dhe e skuqim pak.

Personalisht më pëlqen që fillimisht të skuqem pak, për disa minuta dhe më pas të ziej. Mbyllni kapakun, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbani mend ndonjëherë për këtë dhe përzieni. Ndërkohë kalojmë tek pjesa tjetër e perimeve.

Qëroni karotat dhe pritini në rripa të hollë. Kjo metodë është e mirë për ata që kanë një rende Berner - pesë minuta dhe karotat janë gati! Nëse nuk jeni pronari me fat, atëherë është më mirë ta grini - shumë më shpejt sesa ta prisni.

Hidhni 50 gram vaj vegjetal në një tigan të nxehur dhe skuqni karotat në nxehtësi mesatare në të lartë për 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni atë në lakër.

Lani domatet dhe derdhni mbi to ujë të valë. Lëreni për rreth një minutë, kullojeni dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Pas manipulimeve të tilla, ju mund të hiqni shumë lehtë lëkurën prej tyre.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Nëse kokat janë të mëdha, atëherë unazat e katërta janë më të mira. Hidhni 50 gram vaj vegjetal në të njëjtën tigan (pas karotave) të nxehtë dhe skuqeni edhe atë pak. Shtoni në tigan me lakër dhe karota.

Pritini domatet jo shumë imët, i skuqni pak (në të njëjtën tigan) dhe i shtoni në tigan. Kërpudhat tona të dekantuara gjithashtu shkojnë atje.

Më pas shtoni pastën e domates (përdor salcën e zakonshme të domates, që shitet në kavanoza gjysmë litri, vetëm sigurohuni që sasia e domateve në to të mos jetë më pak se 50%), kripë, sheqer, dy lloje specash dhe gjethe dafine, përzieni. gjithçka tërësisht dhe ziej për 30 minuta Mos harroni të trazoni, pasi i gjithë lëngu që rezulton ngrihet lart, dhe pjesa e poshtme e hodgepodge tenton të digjet.

Perimet nuk duhen bërë pure plotësisht, do të mbeten pak krokante. Në fund, shtoni uthull, përzieni përsëri mirë dhe fikeni.

Sterilizoni kavanoza. Rregulloni sallatën sa është e nxehtë.

Marr kavanoza rreth 4 litra. Tre prej tyre i sterilizoj patjetër me sallatë të gatshme. Për ta bërë këtë, vendosni garzë ose një leckë në fund të një tenxhere të madhe (në mënyrë që kavanozët të mos lëvizin dhe të godasin fundin dhe njëri-tjetrin), vendosni kavanozët, mbuloni (por mos i vidhni) me kapak steril, derdhni në ujë të nxehtë përafërsisht deri te supet, vendoseni të ziejë dhe sterilizoni sallatën për 20 minuta të tjera.

Më pas nxirreni dhe vidhosni fort. Gjithmonë i kthej kavanozët, i mbuloj me një peshqir dhe i mbaj aty derisa të ftohen plotësisht.

E ruaj në një bodrum të freskët, por një vit ata qëndruan mirë deri në dimër vetëm në kuzhinë, në një dollap.

Të gjitha! Keni një rostiçeri të shijshme dimërore (dhe jo vetëm)! Ju bëftë mirë!

Një nga pjatat më të shijshme të dimrit është solyanka. Këtë preparat mund ta servirni në tavolinë të ftohtë ose të nxehtë. Çdo amvise duhet të dijë se çfarë recetash ekzistojnë për përgatitjen e kësaj delikatesë të mahnitshme për dimër. Duhet patjetër t’i njihni për të surprizuar të dashurit tuaj.

Receta për përgatitjen e hodgepodge për dimër

Ky meze me perime është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Ajo hahet si një pjatë e pavarur, si pjatë anësore dhe shtohet në supa dhe zierje të ndryshme. Ruhet shumë mirë në dimër, kështu që mund të përgatisni çdo sasi pa u shqetësuar se do të prishet me kalimin e kohës. Përveç kësaj, duket e shijshme, kështu që do të bëhet një dekoratë e ndritshme si për një tryezë të zakonshme ashtu edhe për një tryezë festive. Lexoni disa receta për përgatitjen e pjatës dhe zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj.

Solyanka e lakrës për dimër, si e blerë në dyqan me paste domate

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

lakra (vetëm lakra e vonë, lakra e hershme nuk është e përshtatshme për recetë) - 3 kg;
qepë - 400 gram;
karota - 1 kg;
paste domate - 380 ml;
vaj vegjetal - 0,25 l;
kripë - 20 g;
sheqer i grimcuar - 130 gram;
uthull 9% – 150 ml.

Receta origjinale për solyanka me lakër:

Lani dhe pastroni të gjitha produktet tërësisht.
Hiqni gjethet e sipërme nga piruni dhe copëtoni. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një rende të veçantë.
Pritini perimet e mbetura, grijini karotat ose pritini në rripa të hollë.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë (është mirë të përdorni një tenxhere). Vendoseni përzierjen e perimeve atje dhe përzieni mirë. Ziejini për rreth 40 minuta në zjarr mesatar. Përziejini ushqimet rregullisht, përndryshe mund të digjen.
Shtoni pastën e domates me kripë dhe sheqer të grirë, ziejini edhe për gjysmë ore, duke mbyllur kapakun dhe duke e ulur zjarrin në minimum.
Hidhni uthull në enë pak para se ta hiqni nga soba.
Vendoseni ushqimin në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Pasi të rrotullohen, vendosini me kapakë poshtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Sterilizimi i përsëritur nuk kërkohet. Pasi të jetë ftohur, thjesht kthejeni snakun dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Ju mund të sterilizoni kavanoza dhe kapakë duke përdorur çdo metodë të njohur për ju.

Solyanka perimesh me kërpudha për dimër në kavanoza

Për pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha të ziera (mund të blini kërpudha, kërpudha mjalti, boletus, boletus) - 1 kg;
qepë - 0,5 kg;
lakër e bardhë - 1 kg;
domate - 5 copa të mëdha;
karota - 0,5 kg;
kripë - 50 g;
vaj vegjetal - 0,1 l;
sheqer - disa lugë gjelle;
paste domate - 100 g;
uthull 9% – 30 ml;
allspice - 5 bizele;
fletë dafine - 2 copë;
piper i zi (bizele) - për shijen tuaj.

Solyanka e kërpudhave me lakër përgatitet si më poshtë:

Pastroni kërpudhat nga mbeturinat, lani ato, por mos i lagni për një kohë të gjatë. Pritini dhe vendosini në një tenxhere të madhe. E mbushim me një litër ujë, e vendosim në sobë, e ziejmë për 10 minuta nga momenti i vlimit, e heqim vazhdimisht shkumën. Më pas kullojini që të mos marrin lëng të tepërt.
Pastroni dhe copëtoni pirunët. Hidhni 150 ml vaj në një tenxhere të madhe. Vendosim lakrën aty dhe skuqim për një kohë të shkurtër. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
Ndërsa është duke u gatuar, qëroni dhe lani përbërësit e mbetur.
Pritini karotat në rripa të hollë ose grijini në rende. Skuqini në një tigan për 5-7 minuta, transferojeni në një tenxhere.
I përvëloni domatet me ujë të vluar, i hiqni lëkurat. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në të njëjtën tigan ku ishin karotat. Shtoni në tigan me përbërës të tjerë.
Pritini domatet në copa mesatare dhe skuqini edhe ato. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni kërpudhat.
Shtoni pastën e domates me sheqer, kripë dhe rregulloni me erëza. Ziejini për gjysmë ore, duke e përzier vazhdimisht. Para se ta fikni, shtoni uthull.
Vendoseni sallatën e shijshme në kavanoza të sterilizuara dhe pasi t'i mbyllni, vendosini me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë. Kthejeni përmbys pasi të jetë ftohur plotësisht.

Solyanka e shijshme e bërë nga lakra e freskët me tranguj turshi

Lista e komponentëve:

lakër - 500 g;
qepë - 2 koka;
kastravecat turshi - 250 gram;
karota - 250 g;
piper i ëmbël zile - 1 pc.;
paste domate - disa lugë gjelle;
sheqer - 25 g;
kripë - gjysmë lugë çaji;
uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 25 ml;
ujë - gjysmë gotë;
speca (bizele të zeza dhe të ëmbla), gjethe dafine - për shijen tuaj.

Si të përgatisni hodgepodge për dimër:

Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Pritini kokat e lakrës, prisni gjithçka tjetër në shirita.
Në fund të një tigani të thellë vendosni sheqerin, kripën, erëzat dhe sipër vendosni perimet. Përzieni vajin vegjetal me uthull, pastën e domates me ujë. Hidhni salcën që rezulton mbi përbërësit.
Ziejini për rreth një orë, hidheni në një enë qelqi të sterilizuar dhe rrotullojeni. Vendosni kapakët dhe prisni që kavanozët të ftohen plotësisht. Kthejeni dhe ruajeni në errësirë dhe të freskët.

Si të bëni solyanka nga lakra dhe patëllxhanët

Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

lakër - 1 kg;
patëllxhanë - 500 g;
domate - 500-600 gram;
qepë - 3 koka të mesme;
karota - 3 copa të vogla;
vaj vegjetal - një e treta e një gote;
uthull - 50 ml;
kripë - gjysmë lugë çaji.

Si të bëni solyanka të shijshme:

Lani dhe qëroni perimet. Pritini me pirunë, grini karotat, përdorni një mulli mishi për të bërë pure domatet, qepët i prisni në gjysmë unaza dhe patëllxhanët i prisni në kubikë të mesëm.
Kriposini përbërësit. Ziejini në një enë smalti për një orë nga momenti i zierjes së gjellës. Bëjeni nxehtësinë mesatare. Disa minuta para se ta fikni, derdhni uthull.
Për dimër, solyanka shpërndahet në kavanoza dhe mbahet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, pjesa e punës riorganizohet për ruajtje në një qoshe të freskët.

Si të përgatisni hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur këtë metodë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha - 150 g;
qepë - 1 e vogël;
lakër - 500 gram;
hudhër - 1 thelpi;
karota - 1 copë;
uthull - 1 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 50 ml;
sheqer - 15 g;
paste domate - 120 ml;
kripë - 1 lugë;
fletë dafine - 1 pc.

Si të gatuajmë hodgepodge në shtëpi:

Lani dhe qëroni perimet, copëtoni.
Aktivizoni programin "Pjekje" në tenxhere për gjysmë ore. Hidhni vaj në një enë, gatuajeni qepën në të për 10 minuta, më pas shtoni karotat. Kur të ketë mbetur një çerek ore deri në fund të regjimit, futni në të lakrën.
Në fund të programit shtoni sheqerin dhe të gjitha erëzat, përfshirë hudhrën dhe kripën. Gatuani në programin "Stew" për një orë.
Pak minuta para se të fiket tenxherja e ngadaltë, hidhni uthull. Pas sinjalit të zërit, përzieni pjesën e punës. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.