Marinadë për kastravecat në 2 litra ujë. Kastravecat turshi krokante

Kastravecat turshi, krokante, pikante pëlqehen nga pothuajse të gjithë. Recetat për vjeljen e kësaj perime të shëndetshme në kavanoza për dimër kalojnë brez pas brezi. Sigurisht, është shumë e rëndësishme që turshitë të dalin të shijshme dhe aromatike. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni vetëm tranguj të freskët nga faqja juaj ose të blera në një dyqan. Konsideroni recetat më të njohura për turshinë e trangujve, të cilët mund të shtypen në dimër.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur?

Para se të filloni përgatitjet për dimër, duhet të zgjidhni gjithçka që ju nevojitet: kavanoza, kapakë, erëza, por sigurisht vetë kastravecat.

Cilat lloje të trangujve mund të turshi

Vlen të përmendet menjëherë se të gjitha llojet e kësaj perime ndahen në 3 lloje:

kastraveca sallatë, të cilat hahen vetëm të freskëta;
perime turshi - të përshtatshme për konservim dhe turshi të ftohtë;
trangujve janë kastraveca universale, ato mund të turshiten, të kripohen dhe të konsumohen të pandryshuara.

Për turshi dhe kripë, është më mirë të zgjidhni një produkt bazuar në të dhënat e tij të jashtme. Kastravecat duhet të jenë:

jo më shumë se 12-15 cm;
me lëkurë të trashë;
i qetë, pa dëmtime;
me një ngjyrë uniforme të gjelbër të errët;
me gjemba të mprehta dhe tuberozitet të theksuar;
pulpa është e dendur pa boshllëqe;
farat janë të vogla.

Kastravecat dhe erëzat e freskëta Menjëherë ia vlen të bëni një rezervim, kastravecat për turshi duhet të jenë të pjekur, por jo të pjekur. Kur zgjidhni një produkt për ruajtje, duhet të merrni parasysh shumëllojshmërinë e tij.
Varietetet më të përshtatshme për kriposje:

"Voronezh";
"Phoenix";
"Bregdetare";
"Crispy";
"Hermann";
"Domovenok";
"Murom".

Madhësia optimale për kastravecat

Siç u përmend më herët, kastravecat turshi nuk duhet të kalojnë 15 cm, por sa më e vogël të jetë perimet, aq më i shijshëm është produkti pas konservimit. Madhësia optimale është fetusi nga 6 deri në 9 cm.

përzgjedhja e erëzave

Kur zgjedh përbërësit për kripë, çdo amvise mbështetet në përvojën e saj dhe shijen e familjes së saj. Por ka erëza, pa të cilat kastravecat e shijshme, krokante thjesht nuk do të funksionojnë - këto janë:

kokrra piper;
kripë, sheqer;
uthull ose acid citrik;
dafina dhe karafil;
hudhër dhe kopër.

Majdanozi, hudhra, borziloku dhe cilantro mund të shtohen në të njëjtën listë.

Përzgjedhja e uthullës

E gjitha varet nga receta dhe mënyra e ruajtjes:

supozohet se kastravecat do të ruhen në një bodrum të freskët, mund të përdorni 9% uthull molle ose limon;
nëse nuk ka një dhomë të tillë, dhe kanaçet me konservim do të jenë në apartament, në temperaturë dhome, atëherë është më mirë të përdorni esencën e uthullit.

Si të gatuajmë që të mos turbullohet dhe të mos fryhet

Ndodh shpesh që në ditën e tretë shëllira në kavanoza me tranguj turshi të fillojë të turbullohet. Ndonjëherë kapakët shpërthejnë gjatë këtij procesi. Amvisat e reja në këtë rast bien në hutim - çfarë të bëni.
Marinadë transparente Ka disa arsye për turbullimin e shëllirë:

kastravecat nuk u lanë mjaftueshëm, nga kjo filloi procesi i kalbjes në kavanoz;
detergjent i mbetur në pjesën e brendshme të kanaçes - më mirë;
zarzavate dhe erëza ishin të cilësisë së pamjaftueshme;
gjatë përgatitjes së marinadës, është përdorur kripë e jodizuar ose e detit;
Kapakët nuk rrinë mirë dhe ajri ka hyrë në kavanoza.

Cilësia e marinadës përcakton se sa kohë do të ruhen kastravecat. Ka truke në përgatitjen e mbushjes në mënyrë që të mbetet e lehtë për një kohë të gjatë:

vendosni dy domate të vogla në një kavanoz me tranguj - kjo do të rrisë ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit;
në mënyrë që bakteret që kanë hyrë në kavanoz të mos përhapen, në kavanozin e trangujve shtoni piper të kuq piper ose gjethe rrikë;
përzieni uthull 9% me esencë ose pluhur mustardë - jetëgjatësia e trangujve do të rritet;
gjethet e rrush pa fara janë në gjendje të mbrojnë shëllirën nga turbullira - mjafton të marrësh 2-3 gjethe për një kavanoz me tre litra;
nuk duhet të shtoni shumë hudhër kur konservoni, edhe nëse ju pëlqen një produkt shumë pikant - hudhra zbut kastravecat në sasi të mëdha. Ato do të jenë të mprehta, por krokante - jo.

Nëse kapaku i kavanozit është i fryrë, do të thotë që bakteret patogjene kanë filluar të shumohen në të - në këtë rast, është më mirë ta çoni përmbajtjen në kosh, përndryshe helmimi nga ushqimi nuk mund të shmanget.

Përgatitja e trangujve dhe erëzave

Para turshive, kastravecat duhet të zhyten në ujë të freskët për 6 orë, por vetëm ato fruta që shkulen një ditë para turshive duhet të marinohen.

jepni përparësi atyre varieteteve që rriten në kopsht, dhe jo në serë;
kur përgatitni marinadën, përdorni vetëm kripë guri;
nëse dëshironi që kastravecat të ruhen për një kohë të gjatë, shtoni vodka në marinadë;
vendosni disa erëza të lara dhe të përvëluara në fund të kavanozit, porcioni i dytë është më mirë të shtoni pas shtresës së parë të trangujve.

Dhe, sigurisht, kur punoni, duart duhet të jenë sa më të pastra në mënyrë që bakteret të mos futen në shëllirë.

Si të grumbulloni bankat?

Kur rrotullohen kanaçe, mund të përdoren dy lloje makinerish, automatike dhe manuale. Të dyja metodat kanë të mirat dhe të këqijat. Parimet kryesore gjatë qepjes do të jenë saktësia - në mënyrë që qafa të mos shpërthejë, dhe një përshtatje e rehatshme e kapakut.

Si të sterilizoni kavanoza

Më poshtë janë recetat e njohura të kastravecave krokante që pothuajse të gjitha amvisat do t'i pëlqejnë.

Kastravecat turshi krokante për dimër

Komponentët janë renditur me pritshmërinë e 3 kanaçeve me një kapacitet për litër:

tranguj të zakonshëm - 2 kg;
9% uthull - ½ lugë gjelle;
hudhër - 1 pc.;
ujë - 3 l;
kopër - 3 çadra;
gjethe rrush pa fara - 6 copë;
piper i nxehtë "Spark" - 1 pc.;
fletë rrikë - gjysma në një enë;
kripë - 6 lugë gjelle. l;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Trajnimi:

trangujve ose trangujve të vegjël, përgatitini duke i prerë majat;
vendosni erëza në një tas - saktësisht gjysma;
vendosni kastravecat në enët, jo shumë të ngushta, por në mënyrë që të mos ketë boshllëqe të mëdha;
vendosni gjysmën e dytë të erëzave;
shtoni piper të copëtuar "Spark";
në fazën përfundimtare - 1 ombrellë kopër.

Kastravecat turshi Si të gatuajmë:

Shtoni sheqer, kripë dhe uthull në një tenxhere me ujë të vluar.
Mbushni kavanozët deri në majë me mbushje të nxehtë.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për 15-20 minuta në ujë të vluar.
nxirrni kavanozët, rrotulloni kapakët.
ktheni enët përmbys dhe lërini të ftohen.

Këshilla! Për të parandaluar plasjen e pjesës së poshtme të rezervuarit gjatë procesit të sterilizimit, vendosni një peshqir të palosur në disa rreshta ose një mbajtës druri në fund të tiganit.

Kastravecat turshi pikante "Aromatik"

Mbushja - për litër ujë:

kripë - 5 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
esencë e holluar 9% - 5 lugë gjelle. l.

Pritini imët zarzavatet

rrikë - gjethe;
kopër;
majdanoz;
selino;
tarragon;
hudhra.

Derdhni përzierjen e erëzave dhe të gjithë përbërësit në kavanoza, duke përfshirë ½ lugë. pluhur mustardë.

Parimi i gatimit:

I vendosim trangujve në enë, sa më fort të jetë e mundur.
Vendosni sheqerin, kripën dhe esencën në një lëng të vluar.
Mbushni enët me fruta me mbushje të valë dhe dërgoni për sterilizim, duke i mbuluar me kapak.
Ne do të sterilizojmë në një banjë me ujë për 30 minuta, për këtë, një enë më e vogël vendoset në një tenxhere të madhe, uji derdhet në të dyja dhe vendoset në një sobë të nxehtë. Sapo uji në enën e poshtme të vlojë, mund të vendosni një kavanoz me tranguj në atë të sipërm.
Hiqni enët, rrotullojini, kthejini dhe mbështillini me një batanije - lërini të ftohen.

Kastravecat turshi të ëmbël

Përbërësit për enë 1 litër:

kastraveca - 700 g;
hudhër - 3 karafil;
kopër - 3 degëza;
ujë - ½ l;
esencë 9% - 50 ml;
kripë - 1,5 lugë;
sheqer - 3 lugë

Gatimi si në recetat e mëparshme.

Marinojini kastravecat pa sterilizim duke i derdhur

Kjo metodë me limon dhe pa sterilizim është projektuar për kontejnerë 2 litra

Komponentët:

trangujve;
gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
piper i zi dhe bizele aromatike - për shije;
kopër, lavrushka dhe hudhër;
fara mustardë.

Për salcën e derdhjes:

ujë - 1 l;
kripë - 2 lugë gjelle. l;
sheqer - 3 l;
acid citrik - 1/3 lugë

Mbushim enët me ujë të nxehtë 3 herë.

Rregulloni erëzat dhe kastravecat në kavanoza.
Në ujë të vluar fort, shtoni kripë, limon, sheqer.
Kontejnerët e përgatitur duhet të mbushen me kujdes me mbushjen e skajeve.
Vendosni kavanozin me kapak dhe vendosini në një tas ose tigan hekuri në të cilin uji vlon mbi sobë. Në mënyrë që fundi i kanaçeve të mos shpërthejë, një leckë e palosur disa herë vendoset në një enë me ujë.
Rrotulloni mirë kapakët, ktheni kavanozët dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohen.

Kastravecat turshi pa uthull

Me acid citrik

Një metodë e krijuar për kavanoza 3 litra - ne përgatisim:

fruta - 1 kg;
ujë - 1 litër;
limon - 30 g;
rrikë, hekura - 15 g;
qepë - 50 g;
hudhër - 4 karafil;
lavrushka - 2 fletë;
kopër;
kokrra piper;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 3 lugë gjelle. l.

Rendi i gatimit:

Vendosni të gjithë përbërësit në kavanoza.
Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, limon.
Enët me fruta derdhen deri në buzë.
Mbuloni kavanozët dhe vendosini në një tenxhere me lëng të vluar për t'u sterilizuar.
Rrotulloni enët, ktheni kapakët poshtë.

Me rrush pa fara të kuqe

Kastravecat me rrush pa fara Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

kastraveca - 2,5 kg;
rrush pa fara e kuqe - 0,3 kg;
gjethe rrush pa fara - 6 copë;
cadra me kopër;
hudhër - 6-9 karafil;
sheqer - 6 lugë. l.;
kripë - 3 lugë gjelle. l.;
lavrushka - 3 copë;
karafil - 6 copë;
allspice.

Në kavanoz shtohen të gjitha erëzat, vendosen frutat, sipër hidhen rrush pa fara të kuqe. Mbushni me mbushje të valë, sterilizoni për 20 minuta.

Kastraveca turshi krokante me mustardë

Kastravecat në mbushje mustardë dalin shumë të shijshëm.
Marinadë me mustardë Përbërësit për kavanoza 2 litra:

kastravecat - sa do të hyjë;
mustardë e gatshme - 3 lugë gjelle. l;
kopër - 4 cadra;
hudhër - 4 karafil;
rrikë - 1 fletë;
rrush pa fara - 8 gjethe;
kokrra piper - 10 copë;
allspice - 4 bizele;
karafil - 4 copë;
sheqer - ½ lugë gjelle;
uthull 9% - ½ lugë gjelle;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
ujë - 3 gota.

Si të gatuaj:

Vendosni ½ e erëzave në fund të kavanozëve.
Vendoseni shtresën e parë të trangujve në këmbë, fort me njëri-tjetrin.
Shtoni gjysmën e dytë të erëzave, përveç 1 ombrellë koprës dhe 1 gjethe rrush pa fara.
Shtroni shtresën e dytë, por tashmë shtrirë, në mënyrë që të hyjnë më shumë fruta; ato mund të priten në gjysmë.
mbushni enët me mbushje të nxehtë, e cila përgatitet si më poshtë: sheqeri, kripa dhe mustarda hidhen në ujë të vluar në formë të zier. E lenë të ziejë që të shpërndahen kokrrat e mustardës, shtojnë uthull - është gati.
Sterilizoni enët me kapak për jo më shumë se 20 minuta.
Pas sterilizimit, rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.

Marinadë me rrikë të grirë dhe tarragon

Kastravecat turshi me tarragon dhe rrikë Përbërësit për kavanoz litër:

trangujve - në varësi të madhësisë 10 - 15 copë;
majdanoz - 2 degëza;
hudhër - 2 karafil;
rrush pa fara - 2 fletë;
unazë piper i ëmbël
erëza - për shije.

Për marinimin në gjysmë litër ujë:

sheqer - 30 g;
kripë - 40 g;
Gjethe dafine;
allspice;
9% uthull - 70 ml.

Metoda e qepjes është e njëjtë si në recetat e tjera me mbushje të trefishtë.

Tranguj me kanellë - kastraveca pikante

Përbërësit për 4 kavanoza me tre litra:

tranguj - 5 kg;
një përzierje specash - 14 bizele për kavanoz 3 l;
karafil - 3 copë;
hudhër - 3 karafil;
unaza qepë - 1 pc. në bankë;
një lugë çaji kanellë;
kripë - 150 g;
uthull 9% - 1 filxhan;
fletë dafine - 8 copë.

Vendosni erëzat dhe kastravecat në enë, mbushni me mbushje dhe sterilizoni.

Kastraveca të marinuara me piper zile, borzilok dhe koriandër

fruta - 1 kg;
piper - 5 copë;
hudhër - 4 copë;
kopër - 2 çadra;
rrikë - 1 rrënjë;
borzilok - 3 degëza;
koriandër - 1 l;
të zeza dhe pipëza.

Për salcën e derdhjes (1 litër ujë)

kripë - 4 l. rr,
sheqer - 2 l. rr,
uthull 9% - 3 l. Art.

Përgatitni frutat si për kriposje të zakonshme. Piper i prerë në 4 pjesë dhe pa fara.

Vendosni kastravecat dhe specat në erëza. Mbushni me mbushjen e përgatitur dhe sterilizoni.

Kastravecat turshi me vodka

Kur aplikoni këtë recetë, kastravecat e shijshme dalin, si dhe nga një fuçi.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

kastraveca - 2 kg;
gjethe rrush pa fara, rrikë dhe dafina;
kokrra piper;
kopër - 2 çadra;
hudhër - 4 karafil.

kripë - 100 g;
ujë - 1,5 l;
vodka - 50 g.

Gatim:

Kur marinoni, përdorni metodën e derdhjes së trefishtë me ujë të valë. Në fazën e fundit, e tretim kripën në ujë duke zier, shtojmë vodkën dhe e derdhim marinadën në enë.

Kastravecat në bullgarisht

Përbërësit:

presim 1 qepë në unaza;
hudhër - 1 karafil;
një përzierje specash - 10 copë;
dafina - 5 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
kripë - 2 lugë;
esenca - 1 lugë;
ujë - 0,5 l;
trangujve - 0,5 kg.

Mënyra e përgatitjes si në recetat e tjera.

Kastravecat turshi me karota

Vetëm me karota

Kastravecat turshi me karota Mënyra e derdhjes është e njëjtë si në recetat e tjera, përbërësit janë të njëjtë si në turshinë klasike të trangujve, në enë 1 litër shtohen vetëm karotat e qëruara dhe të grira.

Me karrota, speca zile dhe nenexhik

Merrni 1 karotë për litër enë, copëtoni në rrathë dhe 2 speca zile secila - qëroni farat dhe ndajini në 4 pjesë. Në çdo kavanoz, përveç erëzave, vendosin një degëz mente.

Receta të pazakonta

Me degë pishe

Për 1 kg kastraveca merrni 4 degë pishe 5 cm të gjata.Të gjitha vendoseni në kavanoza të përpunuara.

100 g uthull 9%;
2 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 litër ujë.

Me gjethe lisi

Të gjithë përbërësit janë të njëjtë si në recetën klasike, shtoni vetëm 3 gjethe lisi për çdo kavanoz litërsh. Shtoni uthull direkt në kavanoz përpara se të derdhni marinadën.

Me lëvore lisi

Komponentët:

rrikë, gjethe dhe rrënjë;
hudhër 2 thelpinj;
rrush pa fara - 2 fletë;
kopër;
unazë piper "Shkëndija";
piper i bluar;
dafina;
kastravecat.

Për derdhjen e 1,5 litra ujë:

kripë 2 lugë gjelle. l.;
sheqer 1 lugë. l.;
uthull 9% 2 lugë gjelle. l.;
lëvore lisi 1 lugë

Kastravecat e marinuara në lëng molle

Përbërësit për një kanaçe 3 litra:

Vendosni në një enë: nenexhik, gjethe rrush pa fara, karafil, tranguj, sa do të hyjë në kavanoz, sipër ombrellën e koprës.

Përgatitja e salcës - 1 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër lëng molle të freskët.

Hidhni kastravecat dhe sterilizoni.

Si dhe sa për të ruajtur?

Ruajtja e kavanozëve me tranguj duhet të jetë në një vend të errët dhe të freskët - mundësisht nën tokë ose në bodrum. Atje ata mund të qëndrojnë për të paktën 2 vjet, duke iu nënshtruar sterilizimit të duhur. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë në temperaturën e dhomës, ruajtja do të zgjasë deri në korrjen e ardhshme.

Përfitimi

Kastravecat përmbajnë shumë elementë gjurmë të plotë që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.

Jodi promovon tretje të mirë.
Acidi laktik, i lëshuar gjatë konservimit, ul kolesterolin dhe përmirëson qarkullimin e gjakut.
Fibrat reduktojnë rrezikun e kancerit.
Bakteret që gjenden tek turshitë kanë një efekt të dobishëm në mikroflorën e zorrëve.
Turshi jo vetëm që lehtëson hangoverin, por ka edhe efekt laksativ.
Kastravecat turshi duhet t'u jepen fëmijëve të vegjël me shumë kujdes - zorrët mund të shqetësohen.

Së fundi

Pasi të keni lexuar të gjitha recetat e paraqitura më sipër, me siguri do të gjeni një të përshtatshme për të shtatë. Ose ndoshta dëshironi të provoni një recetë të pazakontë për të kripur këtë perime të shëndetshme dhe të shijshme. Një rregull i rëndësishëm që do t'ju ndihmojë të merrni një produkt krokant, aromatik dhe të shijshëm është se në një kavanoz duhet të ketë shumë tranguj dhe pak mbushje.

Tashmë ka filluar sezoni i perimeve, i cili shënon afrimin e periudhës së vjeljes për dimër. Sipas traditës kombëtare ruse, këtu bien në sy veçanërisht kastravecat turshi, të mbështjellë në kavanoza 1.2.3 litra. Lexojmë dhe zgjedhim për vete recetën më të mirë: "Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litërsh".

Ky zakon i turshisë së perimeve për periudhën e motit të ftohtë e ka origjinën shumë vite më parë, kur njerëzit e zakonshëm duhej të grumbullonin ushqime për stinën e ashpër. Në atë kohë nuk kishte frigorifer dhe kishte nevojë urgjente për ushqime të shijshme dhe të shëndetshme që mund të ruheshin të sigurta për disa muaj, pastaj të hapeshin rezervat e grumbulluara dhe të shijonin një vakt ndërsa stuhitë tërboheshin jashtë dritares.

Në kohët moderne, turshia e trangujve ka pushuar së qeni vërtet e nevojshme, duke u kthyer në një kalim kohe të këndshme për të dashurit dhe miqtë e familjes në tryezën e shtëpisë. Kastravecat turshi sigurisht që do të jenë një shtesë e shkëlqyer për drekën ose darkën, duke i shtuar një shije të këndshme ushqimit të zakonshëm të nxehtë.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litërsh me acid citrik

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër. Së pari, merrni parasysh një recetë popullore duke përdorur acid citrik.

Përbërësit:

ujë, 2 litra
kastraveca të freskëta, 2 kilogramë
gjethet e qershisë, rrush pa fara, çadrat e koprës - vetëm 2-3 copë
piper i nxehtë - gjysmë pod
allspice në formën e bizele - 4-7 copë
hudhër - 4-6 karafil
kripë - 2 lugë gjelle. pa një rrëshqitje
sheqer i grimcuar - 3 lugë me një rrëshqitje
acid citrik - 2 lugë. lugët

Procesi i gatimit:

Kastravecat e freskëta duhet të ngjyhen për disa orë në ujë të ftohtë për t'u njomur në lagështi. Më pas shpëlajeni mirë dhe shkurtoni majat.
Më pas, në një kavanoz të pastër të sterilizuar, palosni me kujdes kastravecat e përgatitura së bashku me erëzat e nevojshme bimore (qershitë, rrush pa fara, specat, kopër, hudhra).
Ziejeni kazanin.
Pastaj ju duhet të derdhni kastravecat e përgatitura në një kavanoz me ujë të valë. Kjo duhet të bëhet ngadalë dhe me kujdes në mënyrë që kavanoza të mos plasaritet nën ndikimin e ndryshimeve të temperaturës, përndryshe do të duhet të zëvendësohet. Mbulojeni me një kapak të ngushtë dhe lëreni në këtë gjendje për 20 minuta për të sterilizuar dhe ngrohur perimet.
Ndërkohë, në një tigan të pastër duhet të shtoni erëza të hidhur dhe aromë, acid citrik, kripë dhe sheqer të grimcuar, derdhni 2 litra ujë të freskët atje për sasinë e treguar të përbërësve. Ziejeni shëllirën që rezulton për 4-5 minuta. Mos harroni të provoni shëllirë. Nëse shijes suaj i mungon kripa ose thartira, shtoni përbërësit e nevojshëm. Mos harroni se shëllira në këtë fazë duhet t'ju pëlqejë të shijoni, atëherë nuk mund të ndryshoni asgjë. Prandaj, përpiquni, mos u mbështetni në rastësi!
Më pas, duhet të kulloni me kujdes ujin nga kavanozët e kastravecit në fund të 20 minutave dhe menjëherë të derdhni shëllirë të vluar në të. Nëse shëllira pothuajse nuk është e mjaftueshme, mund t'i mbushni kavanozët deri në qafë me ujë të pastër të valë nga një kazan i zakonshëm.
Tjetra, duhet të vidhosni shumë fort kavanozin me një kapak metalik dhe ta transferoni në një vend të ngrohtë, të përgatitur posaçërisht.
Duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë, mbështillini ato me një batanije ose peshqir. E lemë kështu derisa të ftohet plotësisht.

Pasi të jetë ftohur, kthejeni përmbys dhe dërgojeni në një vend ruajtjeje. Përdredhja do të jetë gati në 2-3 muaj. Gjatë kësaj periudhe, kastravecat marinohen mirë në acid citrik dhe vetëm atëherë mund të hapen tapa.

Kastravecat për dimër receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër uthull

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër. Uthulla si një ruajtës për turshinë e trangujve përdoret gjithashtu gjerësisht, si dhe acidi citrik.

Përbërësit:

sheqer dhe kripë - mjafton për dy lugë nga secila
hudhër - 2 karafil
piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji
tranguj të freskët - gjithashtu 2 kg
kopër - 2-3 çadra
9% uthull - gjysmë gotë
fletë dafine - disa copa

Si të gatuaj:

I zhvendosim të gjithë kastravecat në një legen ose enë tjetër, i mbushim me ujë të ftohtë për 2 orë. Lani mirë perimet dhe prisni majat.
Gjatë kësaj kohe, ju duhet të sterilizoni kavanozët në mënyrë që ato të jenë plotësisht të pastra. Ju mund ta bëni këtë në furrë, mikrovalë, ose derdhni kavanoza të pastër me ujë të valë nga një kazan.
Hidhni hudhrën, gjethen e dafinës, barishtet dhe piperin në fund të kavanozëve.
Më pas, palosni kastravecat e përgatitura, sa më fort të jetë e mundur me njëri-tjetrin.
Hidhni ujë të valë mbi kavanozin nga kazani, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni për 15 ose 20 minuta.
Më pas hidhni ujë në tiganin e përgatitur, aty hidhni kripë, sheqer dhe erëza.
Ziejeni shëllirën, shijoni, shtoni më shumë kripë ose ëmbëlsoni nëse është e nevojshme.
Në fund, shtoni uthull, provoni përsëri. Nëse jeni plotësisht të kënaqur me shijen, atëherë hidheni me kujdes në një kavanoz.
Si në recetën e mëparshme, lërini kavanozët e përmbysur të ftohen të mbështjellë me pëlhura të ngrohta dhe më pas vendosini në një vend të izoluar për disa muaj.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër pa sterilizim

Kur flasin për turshinë e trangujve pa sterilizim, nënkuptojnë mungesën e një procesi sterilizimi për kavanozët së bashku me kastravecat. Dhe kavanozët bosh duhet të pastrohen dhe sterilizohen gjithmonë, përndryshe mund të rezultojë në probleme serioze shëndetësore të njeriut. Pa këtë, shëllira e derdhur mund të bëhet e turbullt, të thithë bakteret patogjene ose thjesht të përkeqësohet.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër. Këtu është një nga recetat pa sterilizim:

Përbërësit:

2 litra ujë
qepë dhe karota - një copë
kopër
kripë - 2 tavolina. lugët
sheqer i grimcuar - 3 tavolina. lugët
9% uthull tryezë - 50 ml
kastravecat

Gatim:

Si zakonisht, lani dhe thithni kastravecat për disa orë. Kjo është shumë e rëndësishme, nuk duhet ta neglizhoni këtë hap.
Karrotën e presim në rripa, qepën në rrathë. Për t'u futur dhe shpërndarë mirë në kavanoz, duhet të prisni më hollë, duke u përpjekur të shmangni krijimin e copave të trasha.
Vendosni perimet e copëtuara me një tufë kopër në një kavanoz.
Palosni aty fort kastravecat e njomur me lagështi. Është më mirë të përdorni të vogla që të përshtaten sa më shumë.
Hidhni kavanozët me ujë të vluar nga kazani për 15 minuta.
Në këtë kohë, përgatisni marinadën në një tenxhere. Në ujë të vluar, shtoni sheqerin me kripë, piper, 2 karafil, farat e mustardës, majdanozin. Ziejini për 5-7 minuta.
Sigurohuni që të provoni marinadën dhe të rregulloni erëzat sipas shijes. Nëse marinata është shumë e pasur, holloni me ujë nga kazani dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Pastaj ju duhet të derdhni uthullën e përgatitur, përzieni. Derdhni marinadën e përfunduar të zierjes në një kavanoz.

Mbylleni me kapak metalik dhe vendoseni nën një batanije që të ftohet. Më pas vendoseni për ruajtje afatgjatë.

Kur turshini kastravecat, duhet të matni me kujdes përmasat e kripës së shtuar, përndryshe produkti përfundimtar do të rezultojë të jetë plotësisht i pangrënshëm, si çdo ushqim i tepërt i kripës. Meqenëse kripa vjen në cilësi dhe përqendrime të ndryshme, mos harroni të shijoni marinadën përpara se ta mbushni përfundimisht në kavanoza! E njëjta gjë mund të thuhet për sheqerin dhe uthullën. Për të mos hyrë në rrëmujë në dimër, kur hapni një kavanoz me tranguj, provoni shëllirën gjatë gatimit. Ju duhet të pëlqeni në këtë fazë!

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litër. Le të kalojmë në recetën tjetër:

Përbërësit:

tranguj - 1,5 kg
kripë dhe sheqer - 20 gram secila
9% uthull - 25 ml
3 thelpinj hudhre
1-2 gjethe dafine
barishte për turshi (zgjedhja juaj)
ujë - 1,5-2 litra

Gatim:

Pas renditjes dhe larjes së frutave, vendosini në ujë të ftohtë për 3-4 orë.
Në fund të një kavanozi të sterilizuar me kujdes, shtoni zarzavate turshi, hudhër dhe gjethe dafine.
Kastravecat e përgatitura i vendosim fort sipër për të zënë të gjithë hapësirën e lirë. Mbi to vendosim mbetjet e dafinës dhe hudhrës.
Hidhni ujë të valuar në një kavanoz, mbylleni dhe lëreni për 15 minuta.
Pastaj lëngu duhet të derdhet në një tigan të pastër, të shtoni kripë, uthull dhe sheqer për marinadën. Ziejeni 2-3 minuta.
Hidheni shëllirën e përfunduar përsëri në kavanoz, mbyllni fort kapakun. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije.
Prisni që kanaçet të ftohen plotësisht nën një batanije të ngrohtë dhe hiqini për t'u marinuar në bodrum ose në një vend të errët dhe të freskët në shtëpi.

Kastravecat në një qese: receta më e shijshme pa tjerr (kriposje)

Tjerrja është procesi i mbylljes së kavanozëve të turshive të kastravecit në mënyrë që ato të mund të ruhen derisa të jenë gati. Prandaj, nëse keni ndërmend të bëni turshi pa kthesë, atëherë do t'ju duhet ta bëni pa kavanoz. Për një rast të tillë, ekziston një recetë e veçantë për përgatitjen e trangujve turshi në qese, e cila dallohet për një proces shumë të shpejtë të prodhimit dhe një shije të pazakontë të ushqimit të gatshëm.

Përbërësit:

1 kg kastraveca me madhësi mesatare
1 lugë gjelle kripë
1 kokë hudhër
tufë me kopër të mirë
qese e trashë celofani

Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë për një orë. Më pas prisni skajet nga të dyja anët.
Pritini imët hudhrën dhe koprën.
Vendosni në qese kastravecat e larë, sipër spërkatni me kripë dhe zarzavate të grira.
Lidheni fort qesen dhe tundeni fort që të përzihet përmbajtja. Nuk duhet të çahet, përndryshe do t'ju duhet të filloni përsëri nga e para me një material më të fortë.
Më pas paketimin e kalojmë në frigorifer. Brenda 4 orëve, tërhiqeni periodikisht, tundeni shpejt dhe vendoseni përsëri.
Në fund të periudhës së specifikuar, produkti do të jetë gati për përdorim.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 1 litërsh mustardë

Disa njerëz turshi trangujve me mustardë. I shton dendësi dhe një shije të veçantë perimeve që pëlqejnë shumë adhurues të ushqimeve pikante. Karakteristika kryesore e kësaj mënyre turshi është nevoja për të ruajtur kavanozët e gatshëm të ushqimit në një vend të freskët, duke shmangur vendosjen e tyre në kushte temperaturash mesatare dhe të larta.

Përbërësit:

kripë tryezë - 1 lugë gjelle. luge
pluhur mustardë - gjysmë tavoline. lugët
4-5 thelpinj hudhër
gjethe dhe rrënjë rrikë
2 kilogramë kastraveca
gjethet e rrush pa fara, qershia dhe lisi
copë e vogël piper djegës
pak kopër

Le të kalojmë në gatim:

Frutat e mia të kastravecit nën rubinet, duke i pastruar nga çdo lule.
Ziejini perimet e lara në një enë me ujë të ftohtë për 2 ose 3 orë.
Zieni 1,5 litra ujë të pastër në një tenxhere.
Pasi të vlojë, shtoni kripë atje, gatuajeni për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni mustardën në ujë të vluar dhe përziejeni.
Gjysmën e të gjitha zarzavateve, piperit dhe hudhrës e vendosim në kavanoza të sterilizuara të pastruara.
Më pas i palos fort kastravecat dhe sipër tyre pjesën tjetër të gjetheve, thelpinj hudhre dhe piper.
Presim që shëllira e mustardës të ftohet dhe e hedhim në një kavanoz. E mbyllim me kapak kapron.
Kavanozët i heqim në bodrum ose në një vend tjetër me temperaturë të ulët. Ushqimi do të jetë gati për 2 muaj.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 2 litra

Ata që duan të gatuajnë kastraveca turshi në sasi të mëdha mund ta provojnë fatin me kavanoza 2 litra. Ata do të përshtaten më shumë perime dhe marinadë, dhe madje edhe pas hapjes së trangujve aromatikë, do të ketë mjaft për vinaigrette, dhe për hodgepodge dhe vetëm për të ngrënë për të gjithë familjen!

Përbërësit:

3 kilogramë tranguj të freskët
kripë - 2 lugë për 2 litra ujë
sheqer - 3 lugë për 2 litra ujë
kokrra piper - 3 copë
Karafil dhe aromë - 2 copë.
2 gjethe dafine
Lugë gjelle fara sinapi
ombrellë kopër, degëz lovage
70% uthull - 1 lugë çaji
ujë i pastër - sa do të hyjë
hudhër - 5-6 karafil

Si të gatuaj:

Siç është përshkruar shumë herë, kastravecat i lajmë dhe i vendosim në një enë me ujë, ku i lëmë të ftohen për 3-4 orë.
Vendosim zarzavate në kavanoza të lara dhe të sterilizuara me kujdes dhe mund të shtoni edhe gjethe rrikë ose vishnje (por jo domosdoshmërisht), nëse shfaqet një dëshirë e tillë.
Kastravecat e lagura e të pastra i vendosim në kavanoza në rreshta të dendur, sipër tyre vendosim pjesën tjetër të gjetheve të dafinës dhe hudhrës.
Mbushni gjithçka me ujë të vluar deri në majë dhe lëreni në këtë formë për 15 minuta.
Ndërkohë, në një tenxhere derdhni 2 litra ujë, shtoni kripë dhe sheqer atje. Ziejini për nja dy minuta, shtoni piper kokrrat, specin, mustardën, karafilin dhe ziejini edhe 5 minuta, në fund shtoni uthull. Shijojmë, rregullojmë shijen nëse është e nevojshme.
Kullojeni ujin nga kavanozët.
Hidhni shëllirën e zier në kavanoza dhe mbyllni fort me kapak.
I kthejmë kavanozët, i vendosim të ftohen dhe më pas i heqim dhe i ruajmë në një vend të errët dhe të freskët për 2-3 muaj derisa të jenë gati.

Kastravecat për dimër: receta më e shijshme për një kavanoz 3 litra me limon (video)

Përgatitja e trangujve turshi është shumë e thjeshtë dhe e kuptueshme edhe për fillestarët, megjithëse ka rreziqe. Kavanozët me tranguj të ruajtur mund të shpërthejnë lehtësisht për shkak të presionit të brendshëm, prandaj është mirë që t'i mbani në një vend të sigurt jashtë mundësive të fëmijëve kureshtarë ose kafshëve shtëpiake. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të ndiqni me kujdes udhëzimet në receta dhe të kontrolloni gjithçka në përvojën tuaj, megjithëse ndonjëherë duke bërë gabime "shpërthyese".

Pavarësisht çdo rreziku, rezultati ia vlen. Në fund të fundit, në fund do të merrni ushqim të shijshëm që gjithmonë mund të ndriçojë çdo vakt të bërë në shtëpi. Dhe gjithashtu merrni një përvojë unike të turshive të trangujve në shtëpi, e cila do të jetë një plus i caktuar në zhvillimin e aftësive tuaja të kuzhinës. Dhe duke ndjekur të gjitha rregullat e sigurisë, nuk mund të shqetësoheni për asgjë dhe thjesht shijoni produktin e gatuar dhe bëni familjen tuaj të lumtur!
Shëndet për ju dhe të dashurit tuaj! Natalia Belokopytova.

Kastravecat turshi - kush prej nesh nuk e pëlqen shijen e tyre të mahnitshme të thartë-ëmbël-kripur, të shoqëruar nga një kërcitje e shijshme, duke shkaktuar zili dhe dëshirë tek ata që nuk kanë arritur ende në kavanozin e dashur. Unë ofroj disa nga këto receta.

Përdorni ujë të pastruar ose artezian, kjo do të garantojë cilësinë e produktit tuaj. Dhe sigurisht, për konservimin, duhet të zgjidhni varietete të përshtatshme për turshi. për përgatitjen e trangujve dhe turshive pak të kripura si në fuçi ashtu edhe në kavanoza. Recetat jepen kryesisht me pritjen e një kavanozi 3 litra. Për të llogaritur përbërësit për një kavanoz me një vëllim të ndryshëm, më lejoni t'ju kujtoj: 1 lugë gjelle është e barabartë me 3 lugë çaji në kapacitet.

Kastravecat turshi në shtëpi

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

1,5 kg tranguj të vegjël,
3 thelpinj hudhre
6 kokrra piper te zi,
1-2 gjethe dafine, qershie, rrush pa fara,
kopër,
1-2 gjethe rrikë,
piper djegës
2 lugë gjelle me një grilë të vogël kripë,
1 lugë gjelle me një copë sheqer,
1,5 lugë çaji esencë uthull,

Lani kastravecat, futini në ujë të ftohtë për 4 orë. Më pas kullojeni ujin dhe fshijini kastravecat të thata.
Në kavanoza të sterilizuara vendosni koprën, rrikën, qershitë, rrush pa fara, thelpinjtë e hudhrës, specat dhe gjethet e dafinës. Kastravecat i ndajmë në kavanoza.
Mbi kavanozët hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta.Më pas lëngun e derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr, hidhni kripë, vendosni sheqerin të vlojë.
Derdhni kastravecat në kavanoza me shëllirën që rezulton, derdhni thelbin e uthullit, mbyllni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të errët derisa të ftohet.
Sterilizimi nuk është i nevojshëm.

Kastravecat turshi krokante

tranguj të vegjël (deri në 10 cm të gjatë),
1 çadër e vogël kopër
1 degë majdanoz
1 qepë (ose 3-4 thelpinj hudhër) dhe
1 karotë.
karafil,
gjethe qershie.

Marinadë për 1 litër ujë:

1 lugë gjelle me një rrëshqitje kripë,
2 lugë gjelle pa një copë sheqer,
5 copë. kokrrat e piperit (speci dhe i hidhur),
1 lugë çaji esencë uthull

1 litër marinadë është e mjaftueshme për kavanoza 2 litra.

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë të zier për 2-3 orë. Vendosni kastravecat në kavanoza me litër të përgatitur, vendosni thelpinj qepë ose hudhër të grirë dhe karotat të prera në rripa, një degëz majdanoz, një ombrellë të vogël kopër sipër. Zieni ujë të pastër, derdhni kastravecat, lëreni për 10 minuta, pastaj përsërisni derdhjen e ujit të vluar.
Për herë të tretë hidhni në ujë kripë dhe sheqer, piper kokrra, karafil, gjethe qershie, zieni, derdhni kastravecat, shtoni 1 orë në çdo kavanoz. një lugë esencë uthull. Rrokullisje. Rrokullisje. Mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat turshi të ëmbël

Për një kavanoz 3 litra

1.8 kg tranguj,
1/2 karrota,
1/2 qepë
1 thelpi hudhër
karafil
1-2 gjethe rrush pa fara.
1 spec djegës (sipas dëshirës)

Për marinadën në një kavanoz me tre litra:

1.5 litra ujë
100 ml uthull 9%,
2 lugë gjelle kripë të trashë guri të fortë,
6 lugë gjelle sheqer

Për një kavanoz litri - ndani gjithçka me 3: domethënë,

2 lugë çaji kripë
2 lugë sheqer dhe
rreth 30 ml uthull.

Lani kavanozët tërësisht, sterilizoni kapakët. Perimet - kastravecat, qepët, karotat, hudhrat - lani dhe qëroni. Në fund të secilës kavanoz, vendosni erëzat - një karafil, një thelpi hudhër të prerë në 4 pjesë, gjysmë qepë dhe gjysmë karotë. Paketoni kastravecat në kavanoza sa më fort të jetë e mundur. Vendosni kripën, sheqerin dhe uthullën në kavanoza.
Hidhni kastravecat me ujë të nxehtë të zier (por jo ujë të valë!). Kripë mund të hidhet edhe pak, mos harroni se kemi shumë uthull, kështu që kripësia do të ndihet më keq në trangujve turshi të gatshëm, përveç kësaj kemi kripë të madhe.
Kavanozin e trangujve e vendosim në një tenxhere me ujë të ngrohtë, e lëmë të vlojë, e mbulojmë me kapak, sterilizojmë kavanoza me tre litra për 15-20 minuta, kavanoza me litra për 5-7 minuta. Rrokullisje.
Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një peshqir që të ftohet.
Kastravecat janë shumë pikante (për shkak të uthullës, për shkak të saj, kastravecat ruhen në mënyrë perfekte dhe nuk turbullohen), krokante, kanë shije si tranguj të mirë turshi të blerë në dyqan.

Kastravecat turshi të shpejta

tranguj të vegjël turshi
çadrat e koprës,
disa zarzavate selino
gjethet e rrikë, qershi, rrush pa fara e zezë,
piper i kuq i nxehtë,
hudhra

Marinadë për kavanoz litër:

400 ml ujë
4 lugë çaji kripë
3 lugë çaji sheqer
50 ml uthull 9%.

Lani kastravecat e vogla, derdhni ujë të ftohtë për 3-4 orë.
Rregulloni zarzavatet e selinos, gjethet e rrikës, çadrat e koprës, gjethet e qershisë, gjethet e rrushit të zi, specat e kuq djegës dhe hudhrat në kavanoza të sterilizuara të lara.
Pas njomjes, kastravecat i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosni në kavanoza mbi zarzavate. Kullojeni ujin e mbetur.
Hidhni uthull në kavanoza, shtoni kripë dhe sheqer (mos shtoni ujë) dhe vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë deri në qafën e kavanozit. vendoseni tiganin në zjarr dhe sterilizoni për 15 minuta nga momenti i vlimit të ujit në tigan. Gjatë kësaj kohe, kastravecat janë të ngopura me avull uthull, dhe kastravecat në shtresat e poshtme ndryshojnë ngjyrë. Pastaj kastravecat në kavanoza duhet të derdhen me ujë të valë dhe të rrotullohen.
Kastravecat turshi sipas kësaj recete janë pikante dhe krokante. Ju mund t'i ruani ato edhe në një apartament, por është më mirë në një dhomë me një temperaturë jo më të lartë se +5 gradë.

Kastravecat turshi janë një rostiçeri e preferuar e dimrit për çdo pjatë. Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar për dimër për një kavanoz 1 litër, por ndonjëherë ju dëshironi të provoni diçka të re. Për shembull, kastravecat e ëmbël dhe krokante në vend të atyre të zakonshëm të kripur.

Kastraveca të ëmbla me hudhër

Gjetja e trangujve turshi sipas dëshirës tuaj ndonjëherë mund të jetë e vështirë - ndonjëherë shumë e thartë, ndonjëherë shumë e kripur. Por sipas kësaj recete për dimër për 1 litër ujë, ato gjithmonë dalin të shkëlqyera - të shijshme, krokante dhe të ëmbla. Gjëja kryesore është që ato përgatiten shumë shpejt dhe pa probleme.

Përbërësit për 1 litër marinadë:

2 kg kastraveca të freskëta;
1 litër ujë;
200 g sheqer;
2 lugë gjelle. l. kripë;
6 dhëmbë hudhër;
200 g uthull 6-9%.

Receta me foto:

Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në përmasat e treguara në listën e përbërësve. Përziejini me një lugë.
Marinadën e vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Më pas, hiqeni tiganin nga soba dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Kavanozët me litra lahen dhe sterilizohen mirë. Vendosim hudhrën në fund dhe shtrojmë kastravecat - sa do të përshtatet.
Derdhni marinadën e ftohur në majë.

Kavanozët i vendosim në një tenxhere të madhe, i mbyllim me kapak të sterilizuar dhe i hedhim ujë në enë.
Ndesim ngrohjen dhe i lëmë kavanozët në këtë gjendje për 7-10 minuta. Një shenjë e sigurt e gatishmërisë është një ndryshim në ngjyrën e trangujve.

Nxjerrim kavanozët nga tigani, mbështjellim fort kapakët dhe boshllëqet i kthejmë me kokë poshtë. Mbulojeni me një peshqir ose shall leshi. Lëreni në këtë pozicion derisa marinada të jetë ftohur plotësisht.

Kastraveca të tilla ruhen shumë mirë edhe në një apartament. Ata do të dimërojnë mirë si në një kuzhinë të ngrohtë ashtu edhe në një qilar, bodrum ose frigorifer të freskët. Gjëja kryesore është që kastravecat sipas kësaj recete të mbeten gjithmonë krokante, pavarësisht nga kushtet në të cilat mbahen.

Kastravecat e ëmbla për dimër "nga nëna"

Të gjithë në fëmijëri kishin recetën e tyre të preferuar për kastravecat turshi, të cilat nënat dhe gjyshet i përdornin në konservim. Shija e këtyre boshllëqeve mbahet mend për një jetë. Kastravecat turshi të tillë të ëmbël, krokantë, të përgatitur sipas një recete për dimër, definitivisht nuk do të lënë indiferent asnjë anëtar të familjes.

1 kg kastraveca;
1 litër ujë;
1.5 st. l. kripë;
2.5 rr. l. Sahara;
3-4 dhëmbë hudhër;
5-6 bizele me bizele;
2 karafil;
gjethe rrush pa fara, qershi;
cadra me kopër;
2 lugë esencë uthull ose 16 lugë. uthull 9%.

A po korrni tranguj për dimër?
Votoni

Receta e gatimit hap pas hapi:

Thithni kastravecat e freskëta në ujë të ftohtë për 6-7 orë.
Ne sterilizojmë kavanoza me kapak në një mënyrë të përshtatshme. Në pjesën e poshtme shtrojmë gjethe të lara pastër dhe një ombrellë me kopër.
Shtoni hudhrën.

Shtrojmë fort kastravecat e përgatitura.
Hidhni kavanoza me tranguj me ujë të valë për 10-15 minuta.
Për marinadën, marrim një tigan me një litër ujë, i shtojmë kripë, sheqer dhe erëza. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. I trazojmë derisa kristalet e sheqerit dhe kripës të treten mirë.
Kulloni ujin e vluar nga kavanozët dhe mbushni menjëherë kastravecat me marinadë deri në majë.

Shtoni 1 lugë në çdo kavanoz. esencë uthull.
Mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni.
I kthejmë kavanozët, i mbështjellim dhe i lëmë për 1-2 ditë.

Një recetë e tillë konsiderohet bazë, kështu që opsionalisht mund të plotësohet me përbërësit tuaj të preferuar - qepë, karrota, speca të kuq ose fara mustardë.

Kastraveca të ëmbla pa rrikë dhe sterilizim

Kjo recetë për kastravecat turshi të ëmbël për dimër mund të përsëritet pa sterilizim shtesë, ose mund t'i avulloni ende kavanozët. Në çdo rast, ato do të dalin krokante, të ëmbël dhe do të qëndrojnë të sigurt deri në dimër.

Përbërësit për 1 litër marinadë:

1 kg kastraveca;
1 piper i ëmbël;
2 çadra me kopër;
6 dhëmbë hudhër;
4 bizele me pipëza;
10 kokrra piper të zi;
2 gjethe dafine;
1 lugë esencë uthull;
1 litër ujë;
1 st. l. kripë;
2.5 rr. l. Sahara.

Receta:

Shpëlajini mirë kastravecat dhe vendosini në ujë të ftohtë për disa orë.
Lajmë kavanozët me kapak me sodë për të vrarë mikrobet.
Përvëloni gjethet e dafinës dhe çadrat e koprës me ujë të valë.
Piper i ëmbël pritet në copa të vogla dhe vendoset në kavanoza.
Rregulloni gjethet e dafinës, çadrat e koprës dhe thelpinj hudhre në kavanoza.
Shtoni 2 bizele piper dhe 3-4 kokrra piper të zi.
Pritini bishtin nga kastravecat dhe vendosini fillimisht në kavanoza vertikalisht dhe më pas mbushni hapësirën e mbetur me to sipas dëshirës.
Shtoni më shumë hudhër dhe kopër sipër.
Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë, mbyllni kapakët dhe lërini për 10 minuta.
Kullojeni ujin në tigan dhe mbulojini kavanozët me kapak në mënyrë që asgjë shtesë të mos futet në to.
Rizieni ujin dhe mbushni përsëri kavanozët me të.
Ne po përgatisim marinadën. Për 1 litër ujë shtoni kripë dhe sheqer, në sasitë e treguara zieni.
Kullojmë ujin e mbushjes së dytë nga kanaçet dhe i mbushim me marinadë të nxehtë deri në majë.
Shtoni 0,5 lugë. thelbi i uthullës për çdo kavanoz litërsh, mbulojeni me kapak dhe mbështilleni fort.

I kthejmë kavanozët, kontrollojmë ngushtësinë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Ndërsa ftohet, kastravecat do të ndryshojnë ngjyrë. Kjo është për shkak të esencës së uthullit.

Përgatitja e trangujve turshi në mënyrë që të mbeten krokante dhe të ëmbël edhe në dimër është e lehtë nëse keni në dorë një recetë të testuar me kohë për një kavanoz 1 litër. Dhe nëse kjo nuk është ende në librin tuaj të gatimit në shtëpi, mos ngurroni të merrni parasysh opsionet e listuara më sipër dhe të eksperimentoni në kërkim të më të mirës.

Çfarë feste do të bëjë pa tranguj të kripur dhe turshi? Sot do të flasim për kastravecat dhe mënyrën e korrjes së tyre për dimër, do të ndajmë receta gatimi me dhe pa sterilizim. Ne do të ruajmë kastravecat në vëllime të vogla - për përdorim një herë. Të gjitha recetat e propozuara për kastravecat turshi për dimër për kavanoz 1 litër janë të përshtatshme sepse kërkojnë pak kohë. Nëse vëllimi i boshllëqeve është më shumë se një kavanoz litër, ne llogarisim vetë sasinë e përbërësve.

Kastraveca turshi krokante pa sterilizim

Çfarë do të marrim:

Kastravecat e rinj - rreth 800 g (të mesme dhe të vogla);
Erëza, barishte - bizele të zeza, të bardha dhe pipëza; gjethet e rrush pa fara, rrika, qershitë, çadrat e koprës, cilantro, farat e sinapit.

Ne do të përgatisim kavanoza me litra qelqi të pastër, kapakë (është më mirë të merrni ato me vidë), një tenxhere për marinadë, një peshqir, mbajtëse tenxhere. Kur them kavanoza të pastra, nënkuptoj kavanoza që janë larë dhe sterilizuar.
Do t'i zgjedhim kastravecat me përpikëri - me pucrra, një me një, pa njolla dhe zverdhje. Thithni zarzavatet për tre orë në ujë të ftohtë të rubinetit, lani dhe shpëlani, thajini në një peshqir. Pritini skajet e çdo kastraveci.
Në fund të kavanozit hedhim fara dhe erëza të vogla, gjysmë fletë rrikë, një ombrellë kopër dhe nja dy gjethe qershie dhe rrush pa fara, vendosim kastravecat fort deri në gjysmën e kavanozit, përsëri - erëza dhe barishte dhe kështu mbushim. kavanozin deri në majë. I mbulojmë kastravecat sipër me gjysmën e dytë të fletës së rrikës.
Mbushni kavanozin me ujë të ftohtë, kulloni me kujdes ujin dhe matni volumin. Llogaritni sasinë e kripës dhe sheqerit për marinadën.
Marinadën do ta gatuajmë pa uthull, do t'i mbushim kavanozët me tranguj dhe do t'i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta, do të kullojmë përsëri lëngun, do të ziejmë, do të shtojmë uthull dhe do t'i derdhim kastravecat me marinadë të vluar.
Mbylleni me kapakë vidhash të ziera dhe kthejeni përmbys, lëreni të ftohet plotësisht.

Nuk do të funksionojë për një kohë të gjatë - familja do ta hajë atë menjëherë.

Në derrkucin e këshillave të dobishme: 25 g sheqer, 30 g kripë, 15 g uthull, 20 g vaj vegjetal vendosen në 1 lugë gjelle.

Kastraveca të marinuara me mustardë

Për dashamirët e trangujve pikantë, rekomandoj të provoni recetën me mustardë. Mustarda, e marrë në kokrra ose pluhur, do t'i japë këtij preparati mprehtësi dhe hidhësi të lehtë me një amëz shumë të këndshme. Për t'u përqëndruar në shijen e mustardës, ne do të marrim minimumin e barishteve dhe erëzave - për shijen e sfondit.

Çfarë do të marrim:

tranguj të rinj - rreth 900 g;
Farat e sinapit - 2 lugë ose të njëjtën sasi pluhuri mustardë;
Ombrellë me kopër, në një gjethe qershie, rrush pa fara, tarragon.

Ne do të gatuajmë marinadë me uthull bazuar në 1 litër ujë - 45 g kripë (jo të jodizuar), 50 g sheqer dhe 30 g uthull tryezë 9%.

Do të përgatisim kavanoza qelqi me litër të pastër, kapakë (mundësisht të vidhosur), një tenxhere, një peshqir dhe mbajtëse.
Hidhni erëzat dhe farat në kavanoza. Thithni kastravecat për tre orë në ujë të ftohtë, shpëlajini, thani në një peshqir, prisni majat dhe vendosini në një kavanoz. Sipër lyeni me gjethe rrush pa fara dhe qershi. Zarzavatet e vogla mund të vendosen horizontalisht, kastravecat më të mëdha - vertikalisht.
Zieni ujin dhe derdhni me kujdes kavanoza me tranguj për avull. Pas 15 minutash e kullojmë lëngun, e ziejmë në tenxhere, i hedhim kripën dhe sheqerin (sasinë e llogarisim paraprakisht) dhe e ziejmë. Shtoni uthull në marinadën e nxehtë, përzieni, derdhni marinadën në kavanoza dhe mbyllini ato me kapak. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbështillni, lërini të ftohen.

Kjo përgatitje është më e shijshme sa më gjatë të qëndrojë, sepse nxjerrja e vajrave të mustardës në marinadë ndodh gradualisht. Mustarda në këtë recetë, përveç përforcuesit të shijes, luan rolin e një ruajtëse.

Kastravecat turshi me mjaltë: një recetë për dimër

Kastravecat e shijshme të ëmbël mund të përgatiten sipas recetës me mjaltë në vend të sheqerit. Mund të merrni çdo mjaltë, por ju këshilloj të zgjidhni një barishte të përzier verore, ka një shije shumë të këndshme të ekuilibruar. Për të zvogëluar mprehtësinë, ne e zëvendësojmë uthullën me një limon, dhe në dalje marrim tranguj të ëmbël turshi me acid citrik. Receta për dimër është 1 litër, por numri i përbërësve mund të rritet me siguri, sepse këto tranguj hahen menjëherë, një kavanoz do të jetë katastrofikisht i vogël.

Çfarë do të marrim:

Kastravecat - rreth 800 g (është më mirë të merrni tranguj);
Erëza dhe erëza - bazuar në preferencat personale.

Ne do të gatuajmë marinadën bazuar në 1 litër ujë - 30 g kripë (jo të jodizuar), 180 g mjaltë dhe 1 lugë. limonët.

Ne do të përgatisim kavanoza qelqi të pastër, një tenxhere, kapak, një peshqir, enë.
Sipas kësaj recete, trangujve nuk i lajmë në ujë të ftohtë, por i zbardhim për 2-3 minuta dhe i ftojmë menjëherë nën ujë të rrjedhshëm. Ne nuk i presim skajet. Në fund të kavanozëve vendosim një thelpi hudhër, çadrat e koprës, lavrushka. Mbushni kavanozin me tranguj, vendosni sërish kopër sipër.
Përgatitni marinadën: zieni ujin, shpërndani kripën, zieni. Derdhni uthull dhe mjaltë në ujë të nxehtë (është e padëshirueshme të zieni mjaltin), përzieni dhe derdhni kavanoza me tranguj me marinadë.
Në këtë pikë do të përgatisim ujin e nxehtë për sterilizim: vendosim një peshqir në fund të një tenxhere të gjerë, vendosim kavanozët dhe derdhim me kujdes ujë të nxehtë deri në lartësinë e shpatullave të kavanozëve. Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere dhe prisni 15 minuta për sterilizimin. Pastaj kavanozët duhet të mbyllen me kapak të zier, të kthehen dhe të mbështillen, të lihen të ftohen.

Në derrkucën e këshillave: Për të ruajtur një strukturë të dendur dhe një kërcitje të shijshme, gjatë konservimit shtohen gjethet e bimëve të ndryshme në trangujve: qershi, rrush pa fara, lisi, rrikë; por kastravecat krokante me vodka janë veçanërisht të mira. Vodka shtohet në kavanoza të gatshme të mbushura me perime dhe marinadë të nxehtë. 50 g vodka janë të mjaftueshme për kavanoz 1 litër.

Kastravecat në polonisht

Dëshironi t'i befasoni mysafirët tuaj me kriposje aromatike dhe krokante? Përdorni recetën për turshi në polonisht, dhe të ftuarit do të thonë patjetër se këto janë trangujve më të shijshëm që kanë provuar. Recetat për kastravecat turshi për dimër për kavanoz 1 litër janë të mira sepse mund të eksperimentoni - shtoni grupe të ndryshme erëzash dhe erëzash në disa kavanoza dhe merrni përgatitjet për dimër me një shije unike.

Çfarë do të marrim:

Për 1 kg kastraveca (në këtë recetë madhësia e tyre nuk është e rëndësishme) - 1,5 lugë gjelle. l. kripë (jo e jodizuar), 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë. l. vaj vegjetal dhe gjysmë gote uthull tavoline 9%;
Një grup erëzash dhe erëzash: 4 thelpinj hudhër, një gjethe rrush pa fara, 2 çadra kopra, një gjethe kanuperi, fara mustardë, një syth.

Ne do të përgatisim kavanoza qelqi të pastër, kapakë, një tenxhere, një tas të thellë, një peshqir, mbajtëse poçesh.

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për tre orë, lani, thajini në një peshqir.
Prisni majat dhe pritini për së gjati në 4 pjesë, lërini mënjanë në një tas.
Grini hudhrën në një rende ose e shtyni nëpër një thërrmues, përzieni me kastravecat.
Masës kastravec-hudhër shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj.
E trazojmë, e ngjeshim pak përzierjen e perimeve dhe e lëmë të marinohet për 2 orë.
Gjatë kësaj kohe, përzierja e perimeve do të lëshojë mjaftueshëm lëng.
Vendosim erëza dhe barishte në fund në kavanoza me litër të pastër, përzierjen e kastravecit e vendosim fort pak sipër shpatullave dhe e mbushim me lëngun që rezulton.
Vendosni një peshqir në një tenxhere të gjerë, vendosni kavanozët me tranguj dhe derdhni me kujdes ujë të nxehtë deri te shpatullat e kavanozëve.
Pasi të keni vluar ujin, sterilizoni kavanozët për 15 minuta, mbyllni me kapak dhe kthejeni me kokë poshtë.
Mbështilleni, lëreni të ftohet plotësisht.

Kastravecat krokante të ëmbël dhe të thartë të turshi për dimër në kavanoza litri janë gati!

Kastravecat origjinale "Bullgaria po pushon"

Tifozët e ushqimeve pikante janë të vetëdijshëm për shijen e trangujve turshi të blerë në dyqan. Unë dhe ju do të mund të rrotullojmë kastravecat për dimër, si në një dyqan, turshi me qepë, për të shijuar shijen e tyre në tryezën festive. Receta për 1 litër kastraveca turshi krokante për dimër do të jetë një hit në sezonin tuaj të vjeljes.

Çfarë do të marrim:

tranguj të vegjël - rreth 800 g;
Karrota e mesme (larmi e ëmbël);
Llambë me madhësi të mesme;
Erëza për të zgjedhur.

Ne do të gatuajmë marinadën në bazë të 1 litër ujë - 45 g kripë (jo e jodizuar), 50 g sheqer dhe 30 g uthull tavoline 9%.

Ne do të përgatisim kavanoza të pastra, të thata, kapakë me vidha, një tenxhere, një peshqir, mbajtëse poçesh.
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë, lani, thani në një peshqir, prisni skajet. Lani karotat, qëroni, prisni në petë të gjata ose grijini për karotat koreane. Hiqni lëvozhgën nga qepa, prerë në unaza.
Mbushni kavanozët duke vendosur erëza në fund (një grup i përafërt: 4-6 copë kokrra piper, gjethe dafine, 2-2 karafil), më pas një shtresë karotash, vendosni kastravecat vertikalisht, rrathët e qepëve.
Ne do të përpiqemi ta shtrojmë bukur, në mënyrë që vetëm një vështrim i kësaj boshe të shkaktojë oreks.
Zieni ujin dhe hidheni me kujdes në kavanoza duke e derdhur në një rrjedhë të hollë në mënyrë që gota të mos shpërthejë. Hidheni lart, lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta, më pas derdhni këtë ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, zieni. Para mbushjes përfundimtare, shtoni uthull në marinadë, përzieni dhe derdhni përzierjen e perimeve në kavanoza. E mbyllim me kapak, i kthejmë kavanozët, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Kastravecat tona të konservuara nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre të blera në dyqan. Provoni dhe kuptoni - Bullgaria po pushon.

Tani mund të gjeni shumë video në internet në formatin e klasave master për gatimin e trangujve turshi për dimër në një kavanoz 1 litër, madje edhe kuzhinierët fillestarë ndajnë me dëshirë recetat, dhe profesionistët do t'ju ndihmojnë të ngrini aftësitë tuaja të korrjes së dimrit në një të re niveli. Kërkoni recetat tuaja të shijshme, eksperimentoni!