Kërpudha me mjaltë turshi për dimër me uthull molle. Si të gatuajmë për dimër dhe përfitimet e kërpudhave të mjaltit turshi

Kërpudhat turshi me mjaltë me uthull për dimër është një recetë e njohur për çdo adhurues të gjuetisë së qetë. Nëpërmjet ekzekutimit të tij, do të jetë e mundur të përpunoni në mënyrë efektive dhuratat e mbledhura të pyllit dhe t'i siguroni vetes dhe familjes suaj përgatitje të shijshme, pikante dhe ushqyese.

Si të piqni kërpudhat e mjaltit për dimër me uthull?

Kërpudhat e mjaltit turshi të përgatitura siç duhet me uthull ruhen në mënyrë të shkëlqyer për një vit ose më shumë. Thjesht duhet t'i përmbaheni kërkesave të teknologjisë së zgjedhur dhe kur e zbatoni atë, mbani mend sa vijon:

Para konservimit, kërpudhat renditen dhe lahen plotësisht.
Për turshi preferohet përdorimi i kërpudhave të vogla mjalti duke i lënë të plota. Produktet pyjore më të pjekura dhe më të rënda duhet të priten në copa, duke hequr pjesën e poshtme të kërcellit, e cila shpesh është e ashpër. Prerjet mund të përdoren në mënyrë efektive për.
Ziejini kërpudhat derisa të zhyten në fund, rreth 20 minuta.
Kërpudhat e mjaltit plotësohen me marinadë.
Para se të mbyllni enët me pjesën e punës, ato sterilizohen për 30 minuta.
Pa sterilizim, ju mund t'i ruani furnizimet në kontejnerë të mbuluar lirshëm dhe vetëm në të ftohtë.

Marinadë për kërpudhat e mjaltit me uthull

Duke ditur se si të përgatisni një shëllirë klasike për kërpudhat e mjaltit me uthull, mund të eksperimentoni për të gjetur opsionin që i përshtatet më së miri preferencave tuaja. Duke shtuar erëza të reja, duke zëvendësuar me to ato të propozuara ose duke i përjashtuar nga përbërja, do të mund të ndryshoni paletën autentike të shijes së snack-it dhe t'i jepni individualitet.

Përbërësit:

ujë - 1 l;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 10 lugë gjelle. lugë;
karafil - 2-3 copë;
piper i zi dhe piper i zi - 4 copë;
dafina - 1-2 copë;
arrëmyshk - një majë;
hudhër - 2-3 karafil.

Përgatitja

Përbërësit nga lista, përveç uthullës, shtoni në ujë dhe ziejini për 15 minuta.
Përzieni uthullën në marinadë dhe shtoni kërpudhat e mjaltit.

Kriposja e nxehtë e kërpudhave të mjaltit me uthull

Receta e mëposhtme është për ata që e preferojnë me uthull. Kur përgatiten në këtë mënyrë, kërpudhat fitojnë një shije të këndshme pikante dhe pikante, dhe janë pak krokante dhe të shijshme. Para se të shërbeni, meze mund të plotësohet me qepë të copëtuara ose qepë të njoma, hudhër dhe vaj vegjetal.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 2 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 10 lugë gjelle. lugë;
karafil - 2-3 copë;
piper, gji - për shije.

Përgatitja

Ziejini kërpudhat për 15 minuta, kullojini në një kullesë.
Zieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza për 10-15 minuta, shtoni uthull dhe kërpudha.
Pas 10 minutash zierje, vendosni kërpudhat e kripura me uthull në kavanoza.
Sterilizoni enët për 20-30 minuta, mbyllni dhe mbështillni derisa të ftohen.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me uthull molle

Kërpudhat e mjaltit me uthull molle nuk do të jenë më pak të shijshme. Ky version i qepjes është tërheqës sepse meze nuk ka aromë dhe shije të theksuar uthull, si me turshinë klasike. Një grup barishtesh dhe erëzash mund të plotësohet me gjethe rrush pa fara ose vishnje, çadra ose degëza të reja kopër.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 2 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
uthull molle - 8-9 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 5 karafil;
kokrra piper, gji, barishte - për shije.

Përgatitja

Kërpudhat e mjaltit zihen në ujë.
Kulloni përzierjen e kërpudhave në një kullesë dhe gatuajeni marinadën duke përzier ujin me kripën, sheqerin, erëzat dhe hudhrën, duke e zier për 10 minuta.
Hidhni uthull, shtoni kërpudhat, ziejini për 10-15 minuta dhe vendosini në kavanoza.
Kërpudhat turshi me mjaltë me uthull molle për dimër është një recetë që kërkon gjysmë ore sterilizimin e enëve.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me uthull balsamike

Mbyllja e kërpudhave të mjaltit me uthull balsamike do t'ju lejojë të merrni një shije më origjinale dhe të rafinuar të përgatitjes, e cila do të befasojë edhe gustatorët e zgjedhur. Përveç grupit tradicional të erëzave, mund të shtoni disa fara mustarde, gjethe manaferre dhe për adhuruesit pikant, disa unaza djegës në marinadë.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 2 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
uthull balsamike - 170 ml;
shkop kanelle - 0,5-1 copë;
piper, gji, karafil - për shije.

Përgatitja

Ziejini kërpudhat e mjaltit për 15 minuta, derdhni në një sitë.
Zieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza për 10 minuta, shtoni uthull, shtoni kërpudhat.
Ziejini kërpudhat me mjaltë me uthull balsamike për 15 minuta, i vendosni në kavanoza dhe i sterilizoni për 30 minuta.
Mbyllni enët dhe mbështillni ato.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me uthull vere

Një tjetër recetë jo standarde për kërpudhat e mjaltit turshi me uthull do t'ju lejojë të merrni një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme, me një aromë të këndshme, të moderuar dhe një aromë të pasur çuditërisht pikante. Përbërja e pasur e aditivëve pikantë mund të rregullohet duke e përshtatur përzierjen me preferencat e familjes suaj.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 2 kg;
ujë – 1,6 l;
kripë - 0,5-1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2,5 lugë gjelle. lugë;
uthull vere - 4 lugë gjelle. lugë;
kanellë - 1/3 lugë çaji;
hudhër - 2 thelpinj;
kopër - 0,5 tufë;
rrënjë rrikë - 1 fetë;
gjethe rrush pa fara, piper, gji, karafil - për shije.

Përgatitja

Kërpudhat e mjaltit zihen për 25 minuta.
Shtoni kripën, sheqerin, uthullën e verës, të gjithë aditivët pikantë, përveç barishteve dhe zieni përzierjen për 15 minuta.
Vendosni zarzavate në kavanoza, shtroni kërpudhat me marinadë.
Sterilizoni enët për 30 minuta dhe rrotulloni.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me uthull orizi

Kërpudhat e marinuara të mjaltit me uthull për dimër, receta e të cilave do të përshkruhet në vijim, fitojnë një shije të veçantë për shkak të përdorimit të rrënjëve të bardha si përbërës për marinadën, të cilat mund të merren të thata ose të freskëta. Në vend të uthullës së zakonshme, shtohet uthulla e orizit, e cila përfiton edhe karakteristikat e delikatesës.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 1,5 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull orizi - 4 lugë. lugë;
majdanoz të thatë, majdanoz dhe rrënjë selino - 2 lugë gjelle. lugë;
kopër - 0,5 tufë;
piper, gji - për shije.

Përgatitja

Zieni kërpudhat e mjaltit dhe derdhni në një sitë.
Zieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza, duke shtuar rrënjë të thata ose të freskëta, për 10 minuta.
Hidhni uthull në marinadë, shtoni kërpudhat dhe ziejini për 5 minuta.
Transferoni kërpudhat e mjaltit me uthull në kavanoza sterile për dimër, mbulojini lirshëm me kapak dhe ruajini në të ftohtë.

Kërpudha mjalti të marinuara me karafil dhe uthull

Receta e mëposhtme është për ata që pëlqejnë shijen e pasur, pikante dhe aromën delikate që karafili i shton përgatitjeve. Ndryshe nga shumica e versioneve, ku vetëm disa sytha janë të pranishëm në marinadë, në këtë rast do t'ju duhet të shtoni një lugë çaji paksa të paplotë të aditivit pikant për litër ujë.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - 3 kg;
ujë - 1 l;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1,5-2 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 8 lugë gjelle. lugë;
karafil - 1 lugë çaji;
kokrra piper, gji - për shije.

Përgatitja

Ziejmë kërpudhat e mjaltit, i kullojmë në një kullesë, i vendosim në kavanoza duke i mbushur deri në shpatulla.
Zieni ujin me kripë, sheqer, karafil, piper dhe dafina për 10 minuta.
Hidhni uthull, derdhni marinadën mbi kërpudhat në kavanoza dhe sterilizoni për 40 minuta.
Mbyllni me uthull.

Recetë për kërpudhat me mjaltë turshi me uthull dhe hudhër

Turshi i kërpudhave të mjaltit me uthull sipas recetës së mëposhtme të arritshme dhe të thjeshtë do t'ju lejojë të shijoni shijen e mahnitshme pikante dhe aromën e mahnitshme të pasur të rostiçeri. Në këtë rast, hudhra hidhet në kavanozët e kërpudhave dhe në marinadë, pasi fillimisht i qëroni thelpinjtë dhe i prisni në pjata ose feta të vogla.

Kërpudhat turshi janë të parat që shkojnë në familjen tonë. Asnjë nga kavanozët e përgatitur nuk ka mbijetuar të paktën deri në janar. Këto kërpudha janë të përshtatshme për shumë receta sallate. Por ato janë të shijshme vetëm ashtu, më vete.

Marinimi, për mendimin tim, është mënyra më e lehtë për të përgatitur kërpudha dhe kërpudha mjalti, në veçanti.

Kërpudha të marinuara me mjaltë për dimër me hudhër

Hudhra është një perime e shëndetshme, ajo do t'ju mbrojë nga ftohjet në dimër dhe vetëm do ta bëjë më të shijshme një pjatë turshi. Dhe nëse keni 5 thelpinj hudhra të shtrira, gjithmonë mund t'i gjeni një përdorim për to, për shembull, për këtë recetë.

Përbërësit:

kërpudha mjaltë - një kilogram;
litër ujë të zier ose të filtruar;
një lugë e gjysmë kripë;
dy lugë sheqer të grimcuar;
pesë thelpinj hudhër;
nja dy gjethe dafine;
dhjetë bizele speci të zi;
gjashtë çadra me karafil;
1 lugë çaji uthull 70%.

Ecuria e përgatitjes

Kërpudhat që kemi mbledhur duhet të zgjidhen: hiqni degëzat, gjethet dhe pastroni ato nga papastërtitë.
Tani duhet t'i vendosni në një tenxhere dhe t'i mbushni me ujë të freskët, nga rubineti. Le të lëmë për një orë e gjysmë. Kur të mbarojë koha, kullojeni të ashtuquajturin ujë të parë dhe mbushni një të ri. Ne jemi duke pritur përsëri. Kjo procedurë duhet të përsëritet tri herë.
Tani le t'i gatuajmë për një orë e gjysmë. Gjatë zierjes do t'ju duhet të hiqni shkumën (sikur të bënim reçel). Pasi të ketë kaluar koha, kërpudhat e mjaltit i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.
Më pas do të punojmë për marinadën. Në një litër ujë shtoni piper, kripë, sheqer, uthull dhe erëza të tjera. Dy minuta para se marinada të jetë gati, shtojmë aty hudhrën tonë. Transferoni kërpudhat e mjaltit në marinadë dhe lërini të ziejnë.

Tani mund t'i vendosni të gjitha kërpudhat në kavanoza dhe t'i rrotulloni! Ju bëftë mirë!

Kërpudha me mjaltë turshi pa uthull - një recetë për dimër

Disa njerëz nuk e pëlqejnë kafshimin e kërpudhave turshi - Unë ju kuptoj në mënyrë të përsosur, kështu që gjeta një recetë pa këtë përbërës. Lërini kërpudhat turshi të jenë pa uthull, por nuk do të humbasin për shkak të saj. Kërpudhat rezultojnë po aq të shijshme!

Përbërësit

kilogram kërpudha mjalti të çdo madhësie;
ujë - 1 litër;
kripë - lugë gjelle e nivelit;
sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
limon - një lugë ëmbëlsirë me një rrëshqitje të vogël;
hudhër;
dafina;
cadra me karafil - 2 - 3 copë.

Ecuria e përgatitjes:

Renditni kërpudhat e mjaltit dhe shpëlajini tërësisht. Tani mbushni kërpudhat me ujë dhe ndizni gazin. Pasi lëngu të vlojë, gatuajini kërpudhat e mjaltit edhe për 8 minuta të tjera.
E kullojmë këtë ujë të parë dhe e hedhim të riun. Kthejeni tiganin në sobë dhe prisni që të vlojë. Pas kësaj, vendosni kërpudhat në një kullesë.
Le të bëjmë marinadën: derdhni ujë të ftohtë në një tigan dhe vendosni të gjitha erëzat nga receta. Ziejeni marinadën dhe shtoni limon në të. Lëreni të ziejë përsëri.

Tani shijoni - tani mund t'i shtoni kripë ose ta ëmbëlsoni.

I kalojmë në të kërpudhat e ziera të mjaltit dhe i gatuajmë edhe për 15 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat në një kavanoz dhe derdhni marinadën në mënyrë të barabartë mbi to.

Mbyllni kavanozët dhe lërini të ftohen. Ju bëftë mirë!

Receta për kërpudhat e mjaltit turshi në kavanoza për dimër

Kjo është një recetë klasike. Ju duhen pak përbërës, pjata përgatitet lehtë dhe shpejt. Sa i përket shijes, nuk do të dalë më keq se ato të mëparshme.

Përbërësit

një kovë me kërpudha mjalti;
fletë dafine - pesë copë;
acid acetik 70%;
kripë - dy lugë të grumbulluara;
sheqer i grimcuar - lugë gjelle e nivelit;
kokrra piper të zi, karafil - pesë copë secila.

Ecuria e përgatitjes:

Kërpudhat do t'i gatuajmë në një tigan 10 litra. Mbushni gjysmën e vëllimit me ujë. I hedhim kërpudhat (gjysmën), kur të bien mund t’i shtoni edhe pjesën tjetër. Lëreni të vlojë.
E heqim nga zjarri dhe e kullojmë lëngun. Pastaj kërpudhat do të duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.
E vendosim në një tenxhere, shtojmë ujë të mjaftueshëm që të mos “i ikë” kur zien. Hidhni kripë, lëreni të ziejë dhe vazhdoni zierjen për 40 minuta. Hiqeni nga zjarri, derdhni ujin dhe lërini kërpudhat e mjaltit të kullojnë plotësisht.
Ndërkohë, le të bëjmë marinadën. Hidhni një litër ujë në një tigan të veçantë, shtoni një lugë të grumbulluar kripë dhe shtoni një lugë të grumbulluar sheqer. Vendosim 5 gjethe dafine, 5 kokrra piper, 5 karafil. Vendoseni marinadën në zjarr dhe lëreni të vlojë.
I kalojmë kërpudhat në marinadë, i lëmë të vlojnë dhe pas 10 minutash i vendosim në kavanoza.

Ju bëftë mirë!

Kërpudha me mjaltë turshi të menjëhershme në 15 minuta

Dua kërpudha turshi, por koha po ikën ose jam shumë dembel të gatuaj për një kohë të gjatë, mund ta zgjidhni problemin shumë shpejt. Receta është e thjeshtë, e përsosur për një fillestar. Të shpejtë nuk do të thotë pa shije! Kjo pjatë thjesht gatuhet më shpejt, dhe aroma dhe shija mbeten të njëjta si në "klasike".

Përbërësit

kërpudha me mjaltë;
dy lugë kripë të nivelit;
një lugë e nivelit të sheqerit të grimcuar;
2-3 gjethe dafine;
gjashtë kokrra piper;
tre çadra me karafil;
1 lugë çaji acid acetik (70%).

Ecuria e përgatitjes:

Pastroni kërpudhat nga papastërtitë dhe degëzat. I shpëlajmë disa herë dhe i vendosim kërpudhat e mjaltit në një tenxhere. Shtoni pak ujë dhe lërini të ziejnë.
Pasi kërpudhat të ziejnë, hiqni shkumën dhe vazhdoni zierjen për 15 minuta. Më pas, kullojeni këtë ujë dhe vendosni përsëri kërpudhat në tigan. Mbushni me shëllirë, domethënë marinadë.
Kështu e përgatisim marinadën. Në një litër ujë shtoni kripën, sheqerin e grirë, dafinën, piperin dhe karafilin.
Hidhni këtë shëllirë mbi kërpudhat dhe gatuajeni për 30 minutat e ardhshme. Hiqni shkumën dhe përzieni. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një lugë çaji acid acetik.

Kjo është ajo, tani mund ta vendosni në kavanoza.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat me mjaltë turshi me gjalpë

Kërpudhat e marinuara të mjaltit të përgatitura sipas kësaj recete dalin shumë të shijshme. Ata do të jenë një meze e shkëlqyer e ftohtë dhe të ftuarit patjetër do t'ju kërkojnë këtë recetë të pazakontë. Këto kërpudha shkojnë mirë me patatet dhe orizin e zier.

Përbërësit:

kilogram kërpudha mjaltë;
gjalpë - 350 gram;
kripa është një udhëzues për shijen tuaj;
paprika e ëmbël - lugë çaji në nivel.

Përgatitja:

Zieni ujin, shtoni kripë dhe shtoni kërpudha të lara më parë. Gatuani kërpudhat e mjaltit për rreth njëzet minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Më pas i vendosim kërpudhat në një kullesë – e lëmë lëngun të kullojë plotësisht.
Shkrini pak në një tigan të thellë dhe ziejini në të kërpudhat e ziera të mjaltit për gjysmë ore. Në fund, shtoni kripë sipas shijes dhe i rregulloni me paprika.
Pas kësaj, përzieni dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
Vendosni kërpudhat e mjaltit në kavanoza sterile. Hidhni sipër pak vaj të nxehtë nga tigani dhe mbështillni kapakët.

Këto kërpudha mund të ruhen për rreth 8 muaj. Ju bëftë mirë!

Receta më e shijshme për kërpudhat turshi pa sterilizim

Disa njerëzve u pëlqen, disave jo. Por ka një fakt - nuk keni nevojë të shqetësoheni për sterilizimin e kavanozëve. Shumë e pazakontë, sepse nënat dhe gjyshet tona gjithmonë sterilizonin kavanoza përpara se të vendosnin reçel ose kërpudha në to.

Përbërësit:

2,8 kilogramë kërpudha mjaltë;
2 litra ujë;
acid limoni;
acid acetik 70%;
kokrra piper, kripë, sheqer, hudhër, gjethe dafine;
tre lugë salcë soje të kripur.

Ecuria e përgatitjes:

Para së gjithash, duhet të shpëlani të gjitha kërpudhat e mjaltit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe t'i zgjidhni ato. Tani e presim kërcellin e kërpudhave të vogla në gjysmë. Për të mëdhenjtë i presim plotësisht dhe i presim kapakët në dy pjesë.
Tani merrni një tenxhere 8 litra, derdhni ujë në të dhe spërkatni acid limoni në majën e një thike. Hidhni 2/3 e kërpudhave. Prisni të vlojë dhe shtoni pjesën tjetër të kërpudhave të mjaltit. Gatuani kërpudhat për 5 minuta. Tani hiqeni nga zjarri dhe kullojeni ujin përmes një kullese.
Tani merrni një tenxhere 5 litra dhe derdhni dy litra ujë në të. E vendosim në gaz dhe pasi të vlojë shtojmë 5 gjethe të vogla dafine, 10 bizele të zeza dhe 6 thelpinj hudhër për shije, 2 lugë kripë, 3 lugë sheqer. I trazojmë dhe pasi të vlojnë shtojmë kërpudhat.
Përziejini dhe hidhni 3 lugë çaji uthull dhe 3 lugë salcë soje. Prisni të vlojë dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për rreth 20 minuta. Hiqni gjethet e dafinës dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri dhe e kalojmë në kavanoza.

Gjithçka është gati. Pas ftohjes, kërpudhat mund të ruhen në bodrum.

Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!

Kërpudhat e mjaltit mund t'i turshini ose me uthull tavoline - atëherë marinimi do të zgjasë 10 ditë, ose pa uthull tavoline, por me shtimin e uthullës balsamike ose molle - atëherë turshia do të zgjasë 2 javë.

Si të piqni kërpudhat me mjaltë

Çfarë nevojitet për turshinë e kërpudhave të mjaltit
Për 1 litër ujë
2 luge sheqer
1 lugë gjelle kripë
Erëza: 2-3 karafil, 3 gjethe dafine, 10 kokrra arra dhe piper të zi, gjysmë lugë çaji kanellë, 2 thelpinj hudhër
7 lugë uthull 9% dhe një lugë çaji uthull balsamike

Përgatitja e ushqimit
1. Renditni kërpudhat, hiqni gjethet dhe degëzat dhe shpëlajeni.
2. Thithni kërpudhat në ujë të ftohtë (në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht kërpudhat) për 2 orë.
3. Shpëlani kërpudhat me mjaltë.
4. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë (për çdo litër ujë - një lugë gjelle kripë), gatuajeni për 1 orë pasi uji të vlojë, duke hequr shkumën.
5. Shpëlani kërpudhat e mjaltit nën ujë të ftohtë.

Marinimi i kërpudhave të mjaltit
1. Vendosim marinadën në një tenxhere në zjarr: ujë të përzier, uthull, kripë, sheqer dhe erëza.
2. Kur marinata të vlojë, shtoni kërpudhat me mjaltë dhe gatuajeni për 20 minuta.
3. Ndani kërpudhat e mjaltit në kavanoza, ftohini dhe ruajini në një vend të freskët dhe të thatë.
4. Përgatitja e kërpudhave mjaltë do të turshihet pas 10 ditësh.

Fkusnofaktet

Çfarë kërpudha mjalti duhet të përdor për turshi?
Në mënyrë ideale, përdorni kërpudha të vogla. Kërpudhat e mëdha të mjaltit janë më të përshtatshme për tharje, por nëse ende duhet të turshiten, është më mirë t'i prisni para gatimit.

Në cilat tigane duhet të gatuani kërpudha mjalti për turshi?
Për të gatuar kërpudhat e mjaltit, duhet të përdorni tigan me smalt ose çeliku.

Në cilat kavanoza duhet të turshiten kërpudhat e mjaltit?
Kavanozët e vegjël janë më të përshtatshëm për turshinë e kërpudhave të mjaltit.Hapeni kavanozin dhe konsumoni menjëherë të gjitha kërpudhat e mjaltit nga kavanoza si ushqim, sepse afati i ruajtjes së kërpudhave të hapura me mjaltë është vetëm disa javë.

Në çfarë raporti duhet të merrni kërpudhat e mjaltit dhe marinadën?
Fillimisht, mbushni kavanozin deri në buzë me kërpudha mjalti dhe vetëm më pas shtoni marinadën.

Në çfarë raporti duhet të përdor përbërësit e marinadës dhe kërpudhat?
Për 1 kilogram kërpudha, duhet të siguroni 1 litër marinadë. Nga 1 kilogram kërpudha të freskëta do të merrni 1 litër kërpudha turshi.

Si të përdorni erëzat për turshinë e kërpudhave të mjaltit?
Për lehtësi, erëzat fillimisht mund të lidhen në një qese prej liri dhe të vendosen në një tenxhere. Në fund të përgatitjes së kërpudhave turshi, do të jetë e mjaftueshme vetëm për të hequr qesen - atëherë, nga rruga, erëzat e forta nuk do të gjenden patjetër në pjatën e përfunduar.

Si të piqni kërpudhat e mjaltit me uthull balsamike

Produkte për marinim me uthull balsamike
për 1 litër ujë
Kripë - 1 lugë gjelle e grumbulluar
Sheqeri - 2 lugë të grumbulluara
Karafil, gjethe dafine, kokrra piper, kanellë, gjethe të freskëta të manaferrës - 200 mililitra
Uthull balsamike - 200 mililitra

Si të piqni kërpudhat e mjaltit me uthull balsamike
1. Hidhni ujë të ftohtë mbi kërpudhat e mjaltit.
2. Përzgjedhja e kërpudhave të mjaltit nga uji një nga një, pastroni secilën nga gjethet dhe mbeturinat.
3. Hidhni ujë mbi kërpudhat dhe lërini për 2 orë në mënyrë që të hiqen të gjitha mbeturinat e pyllit dhe rëra.
4. Vendosni kërpudhat me mjaltë në një tenxhere, shtoni ujë të freskët dhe vendoseni në zjarr.
5. Lërini të vlojnë, shtoni kripë, shtoni erëza dhe ziejini kërpudhat për 20 minuta pasi të ziejnë, duke i hequr shkumën me një lugë ose lugë të prerë.
6. Hidhni 3 lugë uthull balsamike në tigan, përzieni dhe lëreni sërish të ziejë.
7. Hidhni uthullën e mbetur dhe gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.
8. I trazojmë fuqishëm dhe i ftojmë pak kërpudhat e ziera.
9. Hidhni kërpudhat e ziera në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe shtoni marinadën.
10. Vidhni kërpudhat turshi me kapak, ftohini dhe ruajini për dimër.

Kërpudha mjaltë me uthull molle

Produkte për marinimin e kërpudhave të mjaltit me uthull molle
për 0,5 litra ujë
Kërpudha mjaltë - 1 kilogram
Kripë - 2 lugë të grumbulluara
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Uthull molle 5% - gjysmë gote
Dafina - 3 gjethe
Hudhra - 4 karafil
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Kanellë e bluar - gjysmë lugë çaji

Si të gatuajmë kërpudhat e mjaltit me uthull molle
1. Përpunoni kërpudhat – derdhni ujë të ftohtë për 2 orë, më pas qëroni dhe shpëlajeni.
2. Hidhni ujë të freskët mbi kërpudhat e mjaltit, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 30 minuta, duke hequr shkumën.
3. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një sitë për të kulluar ujin e tepërt.
4. Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere, shtoni gjethet e dafinës, hudhrën e qëruar, piperin, kanellën, kripën dhe sheqerin.
5. Vendosim tiganin me marinadën në zjarr dhe ziejmë.
6. Vendosni kërpudhat në marinadë dhe gatuajeni në marinadë për 15 minuta.
7. 1 minutë para se ta fikni, derdhni të gjithë uthullën e mollës, gatuajeni pasi të ziejë për 1 minutë me përzierje të vazhdueshme në mënyrë që uthulla të shpërndahet në të gjithë marinadën.
8. Vendosni kërpudhat në kavanoza duke përdorur një lugë të prerë dhe derdhni në marinadë.

Kërpudhat e mjaltit të gatuara me uthull molle do të jenë gati për 2 javë.

Autori/redaktor - Lidia Ivanova

Koha e leximit - 4 min.

Mbledhësit e kërpudhave e dinë se në një vit të mirë, në kushte të favorshme, mund të grumbulloni dy ose edhe tre kova kërpudha në të njëjtin vend. Kërpudhat aromatike dhe të shijshme shpesh bëhen një dekorim për tryezën e festave. Dhe madje edhe në dimër, kur thjesht nuk mund të gjeni kërpudha të freskëta, është shumë bukur të përkëdhelëni të dashurit tuaj me një kavanoz me kërpudha mjalti turshi.

Procesi i turshisë së kërpudhave të mjaltit praktikisht nuk ndryshon nga procesi i konservimit të çdo kërpudha tjetër. Për më tepër, çdo amvise ka recetën e saj, e cila ndryshon në sasinë e erëzave, uthullës apo kohës së gatimit.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka nevojë të thithni kërpudhat e mjaltit për disa orë. Thithja është e nevojshme vetëm për të hequr rërën dhe mbeturinat e vogla nga kërpudhat.

Për turshi zgjidhen kërpudha të vogla me kapak të tërë. Këmbët kanë një shije pak të ashpër, dhe për këtë arsye një e treta e tyre hiqet.

Kërpudha mjaltë me uthull molle

Produktet e kërkuara:

kërpudha të freskëta të mjaltit - 1 kilogram;
6-7 lugë uthull molle;
1,5 gota kripë;
2 thelpinj hudhër;
një lugë çaji sheqer;
3 gjethe dafine;
2 gota të plota me ujë;
pak kanellë dhe piper të zi.

Procesi i gatimit:

Së pari, duhet të pastroni dhe shpëlani tërësisht kërpudhat. Pas kësaj, kërpudhat e mjaltit hidhen në ujë të vluar dhe pasi të ziejnë përsëri, kërpudhat duhet të zihen për të paktën 30 minuta. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni me kujdes shkumën. Pas zierjes, kërpudhat kullohen në një kullesë dhe lihen të ftohen.

Për të përgatitur marinadën do t'ju duhet një tigan i thellë. Uji derdhet në të. Pasi të vlojë, shtoni erëza, kripë, sheqer në ujë dhe ziejini edhe për 5-7 minuta. Kërpudhat e ftohura hidhen me kujdes në marinadën e vluar dhe zihen edhe për 10 minuta të tjera.

Kërpudhat e përfunduara vendosen në kavanoza të sterilizuara, të mbushura me marinadë dhe sterilizohen për 25-30 minuta të tjera. Tani kërpudhat mund të rrotullohen dhe ruhen.

Kërpudha mjaltë pa qepje

Përbërësit:

5 kilogramë kërpudha;
1 lugë gjelle uthull molle;
1,5 litra ujë;
100 gram kripë dhe sheqer;
pak piper të zi dhe kanellë;
50 gram vaj vegjetal.

Përgatitja:

Kërpudhat zhyten në ujë për gjysmë ore, më pas lahen, filtrohen dhe zihen për 5 minuta. Kërpudhat transferohen në një tenxhere, derdhen me marinadë të ftohtë dhe vihen në zjarr. Pasi uji të vlojë, gatuajini kërpudhat edhe për 30 minuta të tjera. Kërpudhat e gatshme vendosen në kavanoza të sterilizuara të thata, të mbushura me marinadë, vaj vegjetal dhe të mbyllura me kapak plastik.