Receta gatimi me tenxhere të ngadaltë. Receta për tenxhere të ngadaltë

Trisha Yearwood pastron mishin e derrit me kocka me salcë barbekju të bërë në shtëpi dhe zihet derisa të zbutet.

Slow Cooker Turqia djegës

Pluhuri i kakaos dhe speci djegës duket se nuk shkojnë veçanërisht mirë së bashku, por në këtë version të frymëzuar nga salca e nishanit, kakaoja shton thellësinë e shijes dhe ndihmon në trashjen e salcës. Ne sugjerojmë ta servirni specin djegës me patate të skuqura tortilla, por edhe buka e misrit funksionon mirë.

Zierje viçi në një tenxhere të ngadaltë

Merrni kohë për të përgatitur lëngun e trashë dhe pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e pasur. Qimnoni është opsional, por do t'i japë një kthesë të veçantë zierjes klasike.

Sanduiç kuban me tenxhere të ngadaltë

Jeff Mauro gatuan një shpatull derri pa kocka në tenxhere të ngadaltë dhe më pas mbledh sanduiçin. Kur mishi të jetë gati, shtoni djathin zviceran, proshutën, turshitë dhe qepët.

Mish i zier me perime të vogla

Plot me perime dhe barishte aromatike, rostoja e Tyler Florence është një pjatë klasike dhe e përzemërt. Për shijen dhe butësinë më të mirë të mishit, ziejeni viçin për disa orë.

Qofte suedeze në tenxhere të ngadaltë

Nuk ka nevojë të dilni nga furra holandeze: ky version i qofteve suedeze gatuhet dhe shërbehet në një tigan.

Pule "Mexahita"

Për darkën e lehtë me pulë të Sandra Lee, ju nevojiten vetëm 4 përbërës (pa përfshirë kripën, piperin dhe vajin). Erëzat Fajita e mbushin pjatën me shije meksikane.

Mish viçi dhe lakra e pjekur në tenxhere të ngadaltë

Gryka e viçit shitet në prerje të ndryshme: përpara dhe të ligët. Kjo përcakton nëse mishi i grirë do të jetë i butë dhe i lehtë për t'u prerë në feta (prerë pa dhjamë) ose shumë i butë dhe i copëtuar (prerja e përparme). Nëse lloji i mishit nuk tregohet në mish, kontrolloni me shitësin.

Pjekim “në tenxhere” në tenxhere të ngadaltë

Lëngu i trashë dhe i butë për këtë darkë ia vlen kohën tuaj. Ndërsa gatuhet, uji dhe lëngjet nga mishi dhe perimet do ta hollojnë salcën, duke krijuar konsistencën e dëshiruar.

Brinjë viçi në një tenxhere të ngadaltë

Brinjët në recetën e Sandras ziejnë për një kohë të gjatë, duke u bërë të buta dhe të lëngshme.

Pulë e zier me speca çipotle në një tenxhere të ngadaltë

Ziejini kofshët e pulës pa kocka në një përzierje pikante me domate të pjekura në zjarr, speca çipotle dhe qimnon: kjo pjatë e shijshme dhe e lehtë mbulohet më së miri me djathë, avokado dhe cilantro.

djegës pa fasule nga shpatulla e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Ky djegës me mish është një darkë e mrekullueshme gjatë javës.

Qull elbi perla me mish viçi

Hidhni gjithçka në tenxhere të ngadaltë për një zierje me mish viçi të butë të përzier me shije të tjera të pasura.

Supë me petë pule në një tenxhere të ngadaltë

Ky version i supës klasike është shumë i lehtë për t'u bërë në tenxhere të ngadaltë. Kofshët e pulës janë më të mira për t'u përdorur pasi janë më të lira se gjoksi dhe më pak gjasa të thahen. Nëse preferoni, në vend të petëve, përzieni në fund qullin tuaj të preferuar të gatuar.

Zierje derri në tenxhere të ngadaltë

Shpatulla e derrit zihet për 8 orë, duke u bërë plotësisht e butë. Pjatën e plotësoni me patate dhe perime.

Supë fasule me gjelin e detit në tenxhere të ngadaltë

Fasulet e zeza janë të mbushura me aromën e pasur të këmbëve të gjelit të tymosur në këtë supë të lehtë për t'u përgatitur.

Grykë viçi me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë

Sandra skuq gjoksin në sobë dhe më pas e vendos në tenxhere të ngadaltë të ndezur. Nëse mishi është i nxehtë, tenxherja duhet të nxehet paraprakisht, përndryshe tasi mund të plasaritet.

Supë pikante Fajita

Supës së Sandrës duhen vetëm 15 minuta për t'u përgatitur dhe më pas zihet në tenxhere të ngadaltë.

Supë pule meksikane në tenxhere të ngadaltë

Bëni një nga supat e preferuara të Ree Drummond. Baza është domate të konservuara, lëng pule, speca çipotle dhe shumë erëza - shtoni pulën dhe fasulet e zeza.

Supë me bizele të ndara, e gatuar ngadalë në një tenxhere të ngadaltë

Bizelet e gjelbra gatuhen në tenxhere të ngadaltë së bashku me këmbën e gjelit të detit, e cila i jep supës një shije të mrekullueshme.

Mish i pjekur i thartë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësi sekret i kësaj pjate janë biskotat e grimcuara me xhenxhefil.

Taco gjeldeti me gatim të ngadaltë me salcë mole

Salca e nishanit për tacos mund të jetë e ndërlikuar për t'u bërë. Bëni një version më të lehtë duke shtuar erëza në tenxhere të ngadaltë, duke përfshirë pluhur djegës, pluhur kakao dhe përzierje kineze me 5 erëza.

Zierje me mish të stilit Karaibe në tenxhere të ngadaltë

Për një pjatë tepër të shijshme, zieni viçin në një tenxhere të ngadaltë me trumzë, xhenxhefil dhe erëza të tjera.

lëng mishi i së dielës në tenxhere të ngadaltë

Ajo salcë që gjyshet tona ziejnë në sobë për një kohë të gjatë, tashmë është më e lehtë për t'u përgatitur falë tenxhere të ngadaltë. Ky version përdor tre lloje domatesh, duke krijuar një shije të njohur dhe të pasur.

Ziej me sallam dhe makarona

Një shërbim i nxehtë i kësaj pjate është darka perfekte në një mbrëmje të ftohtë. Suxhuku italian, domatet e tymosura dhe djathi parmixhano bëjnë një supë të pasur që nuk kërkon shumë përbërës.

Ropa Vieja Zierje viçi

Në spanjisht, emri i gjellës do të thotë "rroba të vjetra": përpara se të shërbeni, bifteku i skajit ose bifteku i krahut ndahet në fije.

Brisket viçi me gatim të ngadaltë me salcë BBQ

Fërkoni gjoksin me sheqer kaf, pluhur djegës, qimnon, kripë selino, hudhër, kripë dhe piper. Më pas mbulojeni me ketchup, uthull dhe salcë Worcestershire dhe ziejini për 8 orë.

djegës djegës në tenxhere të ngadaltë

Mbi këtë spec djegës viçi me djathë, qepë të njoma dhe feta avokado.

Pulë me gjalpë - Pulë e stilit indian në salcë domate kremoze në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitni një darkë indiane: ziejini kofshët e pulës për disa orë në një salcë domate pikante me gjalpë. Në fund, përzieni me pak krem ​​për t'i dhënë shije gjellës.

Mish viçi provansal në një tenxhere të ngadaltë

Transportoni veten në fshatrat franceze me këtë zierje të përzemërt të viçit të aromatizuar me herbes de Provence, konjak dhe tapenadë domate të thara në diell.

Tacot e derrit të tërhequr në një tenxhere të ngadaltë

Nata e takos është e lehtë: gatuajeni shpatullën e derrit në tenxhere të ngadaltë me agrume, ananas dhe pastë achiote. Pritini mishin dhe shtoni edhe më shumë shije me qepë turshi dhe speca habanero.

Ijë derri në kockë me piper në një tenxhere të ngadaltë

Alton e lyen mishin e derrit me një përzierje kokrrash piper dhe sheqer kaf, më pas e gatuan në tenxhere të ngadaltë. Gjatë zierjes, mishi është i mbushur me shijen e mollëve të thata dhe trumzës. Rezultati është mish derri i shijshëm dhe shumë i butë.

Brownie me tenxhere të ngadaltë

Ky brownie me gatim të ngadaltë kombinon gjithçka që e bën këtë ëmbëlsirë me çokollatë kaq popullore: një kore paksa krokante dhe një qendër gjysmë të trashë dhe të shijshme. Përveç kësaj, ëmbëlsira sipas kësaj recete nuk do t'ju marrë shumë kohë për t'u përgatitur. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit dhe derdhni në tenxhere të ngadaltë.

Zierje marokene gjeldeti me tenxhere të ngadaltë

Kjo zierje e thjeshtë është e mbushur me erëza marokene. Pak përpara se ta shërbeni, bëni një salcë të shpejtë cilantro për të ndriçuar gjellën.

Tortë me banane me tenxhere të ngadaltë

Sheqeri kaf, rumi dhe gjalpi bëhen maja e karamelizuar për një kek me banane të lagësht. Më së miri shërbehet e ngrohtë, me një lugë akullore.

djegës i bardhë me pulë në një tenxhere të ngadaltë

Ree përgatit darkën duke i vendosur përbërësit për specin djegës në tenxhere të ngadaltë. Kjo pjatë me pulë, fasule, misër dhe speca pikante shërbehet më së miri me salcë kosi, djathë, cilantro dhe tortilla të ngrohta misri.

Karamele me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë

Ëmbëlsira me 4 përbërës Trisha është shumë e lehtë për t'u bërë. Shtroni kikirikë, çokollatë të ëmbël, copëza çokollate gjysmë të ëmbla dhe krem ​​bajamesh të bardha, më pas gatuajini në tenxhere të ngadaltë derisa të bëhen kremoze. Hidheni në veshjet e kekut për të bërë një ëmbëlsirë me një shërbim.

Supë koreane me brinjë viçi në tenxhere të ngadaltë

Kjo supë me brinjë është perfekte për motin e ftohtë. Hudhra, xhenxhefili dhe pasta e kuqe djegës shtojnë aromën koreane. Zierja shkrihet në gojën tuaj dhe nuanca e freskët e cilantros dhe gëlqeres balancon të gjitha shijet e tjera.

Tortë me pineapple me tenxhere të ngadaltë

Mbuloni tenxheren e ngadaltë me peshqir letre për të thithur lagështinë e tepërt dhe për të parandaluar që torta e ëmbël e karamelizuar të bëhet e lagur. E mbuluam pjesën e brendshme me një petë të dyfishtë për të mos djegur ëmbëlsirën rreth skajeve.

Sanduiçe derri të tërhequr nga Havai

Sandra lyen shpatullën e derrit me një marinadë të thatë të bërë vetë, më pas derdh salcën mbi mishin dhe e gatuan për 8 orë.

Këpucër me manaferrat në një tenxhere të ngadaltë

Ky këpucar shumëngjyrësh është super i lëngshëm dhe "salca" e ëmbëlsuar e manave është e shijshme për t'u ngrënë me lugë. Nëse nuk keni kohë për të bërë një majë kosi, pudrosni ëmbëlsirën me sheqer pluhur ose shtoni kos vanilje.

Mollë të mbushura me arra dhe boronica të kuqe në tenxhere të ngadaltë

Ëmbëlsira më e mirë në një ditë të freskët vjeshte. Përdorni mollë të mëdha për pjekje, varietete Romake ose Golden Delicious: ato do të fitojnë butësinë e dëshiruar. Ju mund të shijoni ëmbëlsirën e mbetur të nesërmen në mëngjes me një porcion jogurt grek.

Këpucë pjeshke me kanellë në një tenxhere të ngadaltë

Ky version i lehtë i këpucarit përdor pjeshkë të ngrira. Për një prekje të shijes jugore, shtoni disa pecanë të thekur të copëtuar.

Puding i bukës së dimrit me dardha të thata në një tenxhere të ngadaltë

Për këtë puding është mirë të përdorni bukë bajate. Lyehet me krem ​​të aromatizuar me uiski dhe gatuhet derisa të bëhet me gëzof.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë

Kthejini mollët e freskëta në gjalpë molle duke shtuar disa erëza, lëng molle, salcë dhe sheqer. Pasta mund të ruhet dhe të shpërndahet në simite të nxehta kryq, bukë të thekur ose biskota.

Rehatohuni me një shërbim të ngrohtë me kerri pule. Qiqrat dhe lulelakra i japin shije gjellës dhe thjerrëzat ndihmojnë në trashjen e saj pa përdorur miell.

Këpucër pjeshke në një tenxhere të ngadaltë

Falë pjeshkës së ngrirë, kjo ëmbëlsirë mund të bëhet në çdo kohë të vitit. Altoni gatuan frutat me një përzierje tërshërë dhe i shërben këpucarit me një lugë akullore.

djegës pule në një tenxhere të ngadaltë

Gjëja më e mirë në lidhje me këtë recetë është se ju thjesht mund t'i hidhni të gjithë përbërësit në tenxhere të ngadaltë dhe ta lini të gatuhet. Por pluhuri djegës duhet të shtohet në fund, atëherë të gjitha erëzat do të jenë të ndritshme dhe të theksuara, dhe jo të hidhura.

Supë me kerri pule në një tenxhere të ngadaltë

Pluhuri i kerit është përbërësi sekret në këtë supë të lehtë. Ai shton thellësinë e shijes dhe një ngjyrë të verdhë të artë. Mos kurseni në djathë!

Pjekje derri në tenxhere të ngadaltë

Nuk do ta besoni se kjo pjatë është bërë në një tenxhere të ngadaltë. Skuqni mishin dhe mbulojeni me pastë barishte të freskëta. Lëreni të ulet dhe më pas lyeni me majdanoz të freskët dhe petë me vezë. Shërbejeni me patate të pjekura ose pure sipas dëshirës.

Pulë e plotë në një tenxhere të ngadaltë

Mishi rezulton i lëngshëm dhe i butë. E fërkojmë pulën me erëza dhe i vendosim mbi kapak për t'u ruajtur: mishi ngrihet mbi lëngun, gjë që lejon të piqet në tenxhere të ngadaltë. Shponi pjesën e poshtme të lëkurës për të lejuar që lëngu i tepërt të kullojë dhe të siguroheni që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë. E përkryer për të gatuar pulën, salca BBQ e bërë në shtëpi bashkohet brenda pak minutash.

Ananasi në tenxhere të ngadaltë

A keni gatuar ananasin në një tenxhere të ngadaltë? Është e shijshme: erëzat ngrohëse si xhenxhefili dhe kanella kombinohen mirë me frutat delikate dhe të ëmbël tropikale.

Sanduiçe me gjeldeti të tërhequr

Gatuani kofshët e gjelit në tenxhere të ngadaltë dhe copëtoni mishin. Shërbejeni në simite hamburgeri me feta turshi dhe salcë lakër.

Perimet aziatike të dimrit në tenxhere të ngadaltë

Kjo zierje e përzemërt me perime është e përkryer për dimër. Merrni patate të ëmbla, kunguj gjalpë dhe kërpudha dhe gatuajini në një lëng të pasur me qumësht kokosi dhe paste sambali, të frymëzuar nga kuzhina e Azisë Juglindore.

Hapi # 1 - thjesht përzieni gjithçka. Hapi #2 – lëreni darkën tuaj të gatuajë vetë me ndihmën e teknologjisë inteligjente.

1. Pulë në salcë teriyaki

Përbërësit:

• 4 gjokse pule, me kocka dhe lëkurë;
• 120 gram mjaltë;
• ½ filxhan salcë soje;
• ¼ filxhan uthull vere të bardhë;
• 1 qepë e grirë hollë;
• 1 thelpi hudhër, e grirë;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil;
• piper për shije;
• ¼ filxhan ujë të ftohtë
• 3 lugë niseshte;
• farat e susamit.

Përgatitja

Përzieni mjaltin, salcën e sojës, uthullën e orizit, hudhrën, qepën, xhenxhefilin dhe piperin, derdhni këtë përzierje mbi gjokset e pulës dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë për 6 orë (minim i ulët). Më pas hiqeni mishin me një lugë të prerë. Në një tas të veçantë, përzieni plotësisht ujin e ftohtë dhe niseshtenë derisa të jenë të lëmuara. Hedhim masën nga tenxherja e ngadaltë në një tenxhere, shtojmë përzierjen e niseshtës dhe e kaurdisim për disa minuta derisa të trashet. Salcën e përgatitur e derdhim sipër pulës dhe e spërkasim me susam kur e servirim.

Truk i vogël: Nëse ngrini ushqime të copëtuara dhe të përziera në një qese me zinxhir, thjesht mund ta hidhni përmbajtjen e qeses në tenxhere të ngadaltë për të përgatitur vaktin. Mos harroni të shkruani datën e ngrirjes dhe emrin e pjatës në afishe. Kjo qese mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

Përbërësit:

• 1 - 2 lugë çaji hudhër të grirë;
• ¼ filxhan vaj ulliri;
• gjelbërim;
• lëngu i një limoni të plotë;
• 4-6 gjoks pule, pa kocka dhe pa lëkurë.

Përgatitja:

Vendosni të gjithë përbërësit në një qese ngrirëse, mbyllni dhe kthejeni disa herë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, thjesht shkrini pulën me marinadë dhe transferojeni në një enë pjekjeje. E pjekim ne 180°C per 35 minuta. Ose gatuajeni në një tenxhere të ngadaltë në temperaturë të ulët.

Përbërësit:

• 700 gram mish viçi, i prerë në copa të holla;
• 1 gotë lëng mishi;
• ⅔ filxhan salcë soje;
• ⅓ filxhan sheqer kafe;
• 1 lugë gjelle vaj susami;
• 1 lugë gjelle hudhër të copëtuar;
• ¼ lugë çaji piper i kuq djegës (opsionale);
• 1,3 kg brokoli;
• 2 lugë niseshte;
• 4 lugë ujë të ftohtë.

Përgatitja

Lyeni me yndyrë pjesën e brendshme të tenxheres së ngadaltë dhe shtoni mishin, lëngun, salcën e sojës, sheqerin kaf, vajin e susamit dhe erëzat.

Gatuani për 4-5 orë në temperaturë të ulët ose 2-3 orë në temperaturë të lartë.

Në një tas të vogël, përzieni niseshtenë dhe ujin derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni mishit dhe ziejini për 20-25 minuta të tjera. Hidhni brokolit me ujë të ftohtë dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta. Kulloni dhe përzieni lakrën me pulën dhe salcën.

Përbërësit:

• 1,5 gota oriz kafe;
• gjysmë qepë;
• 1 kanaçe fasule të kuqe;
• 2 gota lëng pule;
• domate të prera në kubikë (sipas dëshirës);
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Thjesht vendosni përbërësit në tenxhere të ngadaltë dhe ziejini në temperaturë të ulët për 6 orë.

Përbërësit:

• 1-1,3 kg viçi;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 lugë çaji trumzë;
• 1 lugë çaji tarragon;
• 1 thelpi hudhër të grirë imët;
• 400 gram karrota;
• 800 gram patate;
• 1 qepë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Vendosni perimet, mishin dhe erëzat e qëruara dhe të copëtuara në një tenxhere të ngadaltë, spërkatni me vaj ulliri, shtoni 1-1,5 gota ujë dhe ndizni të ulët (10 orë) ose të lartë (5 orë).

6. Supë bizele "Enxhere balte"

Përbërësit:

• 450 gram bizele të thata;
• 50-80 gram proshutë ose proshutë;
• 1 qepë;
• 2-3 kërcell selino;
• 2 karota të mëdha;
• 2 gjethe dafine;
• 4 gota lëng pule;
• 2 gota ujë.

Përgatitja

Vendosni bizelet, perimet e copëtuara dhe erëzat në tenxhere të ngadaltë dhe ziejini në temperaturë të ulët për 7-8 orë ose në temperaturë të lartë për 4-5 orë.

Përbërësit:

• 4 gota thjerrëza;
• 2 qepë të copëtuara;
• 4 thelpinj hudhër të grirë;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të copëtuar;
• 4 lugë gjalpë;
• 5 lugë pastë karri të kuqe;
• 1 lugë gjelle garam masala;
• 1,5 lugë çaji shafran i Indisë
• 2 lugë çaji sheqer;
• 400 gram pastë domate;
• 1 lugë çaji kripë;
• ½ filxhan qumësht kokosi ose krem;
• oriz për zbukurim.

Përgatitja

Vendosim thjerrëzat e lara, erëzat, kerin, vajin dhe pastën e domates në një tenxhere të ngadaltë, shtojmë 2-3 gota ujë dhe i ziejmë në temperaturë të lartë për 4-5 orë. Para se ta shërbeni, përzieni qumështin e kokosit dhe spërkatni me cilantro.

Përbërësit:

• 2-3 gjoks pule;
• ½ filxhan sheqer;
• ½ filxhan uthull;
• 3 thelpinj hudhra, të grira;
• 2 lugë salcë soje;
• gjysmë kanaçe me ananas;
• ½ filxhan lëng ananasi.

Përgatitja

Thjesht vendosni gjithçka në tenxhere të ngadaltë dhe vendoseni në temperaturë të ulët për 6-7 orë.

Përbërësit:

• 600 gram patate të kuqe;
• 1 pako misër i ngrirë;
• 3 lugë miell;
• 6 gota lëng pule;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë;
• ½ lugë çaji pluhur hudhër;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Thjesht vendosni gjithçka në pajisjen inteligjente dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 7-8 orë. Para se ta servirni, përzieni kaskën me 60 ml krem ​​të trashë.

“Kush ka dëgjuar se çfarë lloj tenxhere të ngadaltë është kjo?
- Një tenxhere e ngadaltë është një tenxhere me presion me hangover!
- Dhe pastaj është prodhuesi i kosit... Çfarëdo muti që të dalin...
- Çfarë shpikjesh të kota të njerëzimit... Me avull-, shpejt-, shumë-, vezë-... dhe të gjitha GATIM! Pse jo Parks dhe Zharki..?”

Nga pafundësia e Runetit

Biseda të tilla zakonisht drejtohen nga njerëz që nuk mund të binden kurrë të blejnë diçka më komplekse se një kazan elektrik për kuzhinën e tyre. Dhe pa marrë parasysh sa komente lavdëruese mund të dëgjohen për nder të kësaj apo asaj vegël kuzhine, përgjigja nga skeptikë të tillë do të jetë e njëjtë: "Thjesht nuk duhet të gatuash!"

Por kjo nuk është e vërtetë! Është për ata që pëlqejnë të bëjnë kallaj në kuzhinë, për ata që janë gjithmonë në kërkim të diçkaje të re, që duan të gatuajnë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, dhe risitë e kuzhinës janë shpikur. Një pajisje e tillë do të diskutohet në materialin tonë.

Për të qenë i sinqertë, tenxherja e ngadaltë nuk është një produkt i ri në tregun e pajisjeve të kuzhinës. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, OJF-ja e Sverdlovsk "Fabrika e Makinerisë me emrin Kalinin" krijoi tenxheren e ngadaltë "Parenka". Uralet krijuan një pajisje të ngjashme me sobën ruse, me të njëjtat kushte të temperaturës dhe parimin e gatimit. Udhëzimet për tenxhere të ngadaltë janë shkruar nga vetë V.V. Pokhlebkin! Dhe nëse nuk do të ishin "vitet nëntëdhjetë të vrullshme", tenxherja e mrekullive shtëpiake do të kishte qenë në raftet e dyqaneve tona për 30 vjet.

Epo, le të njihemi me soba të ngadalta të importuara, të cilat gradualisht po fitojnë vendin e tyre në tregun e pajisjeve të kuzhinës. Tifozët e shumë gatimesh mund të debatojnë - thonë ata, edhe në multivarkë mund të gatuash ngadalë, nuk ka kuptim të blesh një tenxhere me një minimum funksionaliteti. Në shikim të parë, një tenxhere e ngadaltë nuk është shumë e ndryshme nga një tenxhere me shumë. I njëjti trup plastik ose metalik, i njëjti tas, vetëm se nuk ka mjaft butona në "panelin e kontrollit".

Në fakt, ka shumë dallime. Dizajni i tenxhere të ngadaltë përfshin një funksion ngrohjeje 3D, në të cilën ushqimi në tas nxehet jo vetëm nga fundi, por edhe nga anët. Vetëm disa prodhues me shumë soba mund të mburren me një mënyrë të tillë ngrohjeje. Ena e gatimit të ngadaltë është prej qeramike - një material që është absolutisht i sigurt për shëndetin. Nuk ka veshje jo ngjitëse, nëse gërvishteni mund t'i thoni lamtumirë tasit të vjetër dhe të shkoni në dyqan për një të ri. Madhësitë e tasave variojnë nga 3 në 6 litra - jo keq për një familje të madhe! Nga rruga, tas mund të përdoret në mikrovalë.

Tenxheret e ngadalta në treg zakonisht janë të pajisura me një kapak transparent të bërë nga xhami rezistent ndaj goditjes, një trup metalik dhe doreza që nuk nxehen gjatë procesit të gatimit. Kutia është e pajisur me këmbë të gomuara që mbrojnë tavolinën nga mbinxehja. Pothuajse të gjitha modelet e sobave të ngadalta, me përjashtime të rralla, kanë kontrolle elektronike. Një ekran është i integruar në trup, ashtu si në një multicooker.

Koha maksimale e gatimit për modele të ndryshme të sobave të ngadalta varion nga 10 deri në 12 orë; kushtojini vëmendje këtij aspekti kur zgjidhni një asistent të ri kuzhine. Më shpesh, një tenxhere e ngadaltë ka vetëm dy mënyra - "i ngadalshëm" dhe "i shpejtë", por ka modele me një mënyrë "të mesme" të ndërmjetme. Fuqia është rreth 350 W, diapazoni i temperaturës nuk është shumë i gjerë, vetëm 50-140 ° C, dhe nuk keni nevojë për më shumë, sepse tenxhere e ngadaltë mund të bëjë vetëm një gjë mirë - ziejë, por sa mirë!

Zierja është ndoshta mënyra më e butë për të përgatitur ushqimin. Temperatura gjatë gatimit duke përdorur këtë metodë rrallë rritet mbi 80-90°C, gjë që ju lejon të ruani sa më plotësisht vitaminat dhe mikroelementet. Për më tepër, vetë emri përmban parimin më të rëndësishëm - jo vetëm lëngim, por lëngim i ngadaltë, për një kohë mjaft të gjatë, ndonjëherë për 10-12 orë! Përparësitë e kësaj metode gatimi janë të dukshme:
. Produktet thjesht nuk mund të digjen;
. Shijet e produkteve të gatimit përzihen në mënyrën më të mirë të mundshme;
. Perimet nuk zihen shumë, duke ruajtur ngjyrën, strukturën dhe erën;
. Qull me tenxhere të ngadaltë rezulton i thërrmueshëm;
. Pothuajse çdo mish, madje edhe mishi më fatkeq, i ashpër do të dalë i butë, i lëngshëm dhe aromatik;
. Mund të gatuani pjata në një tenxhere të ngadaltë pa kripë, duke i shtuar më vonë në pjatat tuaja për shije. Kjo redukton ndjeshëm konsumin e kripës, e cila është shumë e rëndësishme për pacientët me hipertension dhe ata që humbin peshë;
. Enët që kërkojnë vëmendje të vazhdueshme përgatiten në mënyrë perfekte në një tenxhere të ngadaltë: reçel, reçel, sallata dimërore, lecho, adjika, etj. - nuk do të digjen ose nuk do të zihen shumë;
. Në një tenxhere të ngadaltë mund të gatuani duke përdorur teknologjinë sous vide, kur produktet mbyllen në thasë me vakum dhe gatuhen në një temperaturë jo më shumë se 80°C, në thelb të ziejnë në lëngjet e tyre;
. Tenxherja e ngadaltë është ideale për të bërë mish me pelte dhe aspik;
. Qumështi i pjekur dhe qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi janë të shkëlqyera në tenxhere të ngadaltë;
. Dhe së fundi, një tenxhere e ngadaltë është një mundësi për të provuar pjatat e vërteta kombëtare, të përgatitura tradicionalisht duke përdorur metodën e zierjes së gjatë.

Nuk ka vështirësi të veçanta në trajtimin e një tenxhere të ngadaltë, por ka disa rregulla që ende duhet të mbani mend. Për shembull, mos vendosni ushqime të ngrira në tas, është më mirë t'i shkrini ato paraprakisht. Pritini perimet në copa të së njëjtës madhësi. Para se të vendosni mishin në një tas, sigurohuni që të hiqni të gjithë yndyrën e dukshme prej tij, pasi nuk avullohet ose shkrihet gjatë një trajtimi kaq të butë të nxehtësisë. Mishi mund të skuqet paraprakisht për të ruajtur shijen dhe në të njëjtën kohë për të hequr yndyrën e tepërt. Qepët dhe karotat mund të skuqen edhe para se t'i vendosni në tas, por nëse nuk keni kohë, mund t'i bëni pa skuqur. Kur përgatitni pjatat e para, llogaritni me saktësi sasinë e ujit, pasi lëngu praktikisht nuk avullohet. Për rezultate më të mira, mbusheni tasin të paktën përgjysmë, por jo deri në majë, duke lënë të paktën 5 cm nga kapaku. Të gjitha produktet duhet të mbulohen pothuajse plotësisht me lëng (sup, salcë, lëng mishi, etj.). Kur modifikoni recetat e zakonshme për tenxheren e ngadaltë, mos harroni të katërfishoni kohën e gatimit. Mos harroni se perimet zgjasin më shumë për t'u gatuar, pasuar nga shpendët dhe mishi, dhe ushqimet e detit më shpejt për t'u gatuar. Prandaj, perimet duhet të jenë në fund.

Gjatë gatimit, përpiquni të mos hapni kapakun, pasi temperatura, tashmë e ulët, bie dhe koha e gatimit rritet me 10-20 minuta me çdo hapje.

Ky është një asistent i tillë - i ngadalshëm, por kaq i nevojshëm! Një opsion ideal për ata që nuk janë të interesuar për multifunksionalitetin, por për "specializimin e ngushtë", besueshmërinë dhe dobinë.

Larisa Shuftaykina

• - Merak kuban me viç Ropa Vieja -

  Përbërësit:

  Biftek nga krahu me një peshë totale prej 900 g, i prerë në gjysmë për së gjati, më pas në mënyrë tërthore në 4 pjesë
  2 kanaçe (800 g) domate të prera në kubikë
  1/2 filxhan ujë
  1 spec i kuq zile, i prere holle
  1 piper jeshil i prerë në feta hollë
  
  2 thelpinj hudhre, te prera holle
  1 jalapeno, farat e hequra dhe të prera hollë
  1/2 lugë. rigon i tharë
  1/2 lugë. koriandër e bluar
  1 gjethe dafine
  1/2 filxhan ullinj jeshil pa koriza
  2 lugë gjelle. kaperi, të thatë
  3 lugë gjelle. cilantro e grirë trashë
  Oriz i gatuar ose tortilla të ngrohta, për t'u shërbyer
  

  Përgatitja:

  Kriposini dhe piperoni mishin. Vendosni në një tenxhere të ngadaltë domatet, ujin, specat zile, qepët, hudhrën, jalapenos, rigon, koriandër dhe gjethet e dafinës. Shtoni mishin, mbulojeni dhe ziejini në temperaturë të lartë për 5 orë derisa mishi të jetë shumë i butë.

  Transferoni mishin në një dërrasë prerëse dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Hiqni gjethen e dafinës. Shtoni ullinj, kaperi dhe 1 lugë gjelle cilantro në lëng mishi.

  Duke përdorur 2 pirunë, copëtoni mishin në fije. Transferoni mishin në lëng mishi që të ngrohet. I rregullojmë lëngun me kripë dhe piper. Ndani mishin dhe lëngun e mishit në tasa, spërkatni me 2 lugët e mbetura të cilantros dhe shërbejeni me oriz ose tortilla të ngrohta.

• - zierje me perime -

  Përbërësit:

  2 degë rozmarinë
  5 degë rigon
  5 degë trumzë
  2 angjinare
  1 filxhan farro (shkruar)
  1/4 filxhan vaj ulliri
  1,5 gota lëng domate
  1/2 filxhan ujë
  2 lugë kripë kosher
  1 lugë piper i kuq i grimcuar
  2 koka hudhër, majat e prera
  1 limon i prerë në feta 0,3 cm të trasha.
  1 spec kubanella, i prerë në feta 0,8 cm.
  1/2 spec i kuq zile, i prerë në feta 0,8 cm.
  1/2 piper zile të verdhë, të prerë në feta 0,8 cm.
  1 qepë mesatare, e prerë në 4 pjesë
  1 patëllxhan i madh, i prerë në 6 feta
  1 filxhan fiq të thatë të misionit të zi, kërcelli i prerë
  1/2 filxhan rrush të thatë të verdhë
  1 llambë kopër, e qëruar dhe e prerë në 6 copa
  230 gr. domate të mëdha qershi, të prera në gjysmë
  1 kungull i njomë i vogël, i prerë në copa të vogla
  1 kungull i vogël i verdhë, i prerë në copa të vogla
  170 gr. Lakra lakër jeshile, kërcelli i prerë, gjethet e prera në 4 pjesë
  Arra pishe të thekura, rigon i freskët, feta limoni, parmixhano dhe uthull sheri

  Përgatitja:

  Përdorni spango kuzhine për të lidhur rozmarinë, rigon dhe trumzë së bashku. Qartë .

  Vendosni angjinaret dhe tufën me barishte në tenxhere të ngadaltë së bashku me përbërësit e tjerë përveç kungujve, kungujve dhe lakra jeshile. Mbylleni me kapak dhe gatuajeni për 4 orë. Përziejmë butësisht zierjen, shtojmë kungull i njomë, kungull dhe lakër jeshile dhe i zhysim në lëng. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 2 orë.

  Hidhni tufën e barishteve, rregulloni zierjen me kripë, shtoni arra pishe, rigon, parmixhan dhe uthull sheri sipas shijes, zbukurojeni me feta limoni dhe shërbejeni.

• - Pulë në stilin tajlandez -

  Përbërësit:

  Një 400 gr. kanaçe me qumësht kokosi pa sheqer
  1 lugë gjelle. xhenxhefil i freskët i grirë imët
  1 lugë gjelle. + 1 lugë. paste karri jeshile
  2,5 lugë salcë peshku aziatike
  1.3 kg. kofshët e pulës pa lëkurë
  1 qepë e kuqe mesatare, e prerë në kubikë të vegjël
  2 patate të mesme Yukon Gold, të prera në copa të vogla
  1/2 filxhan domate rrushi
  1,5 lugë. lëng limoni të freskët
  Kripë Kosher dhe piper i sapo bluar
  Gjethet e cilantro, pykat e gëlqeres dhe oriz për servirje

  Përgatitja:

  Shtoni qumësht kokosi, xhenxhefil, 1 lugë gjelle pastë karri dhe 1,5 lugë çaji salcë peshku në tenxheren e ngadaltë. Shtoni kofshët e pulës dhe qepët, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 2.5 orë derisa pula të zbutet. Shtoni patatet dhe domatet, mbulojeni dhe ziejini edhe për 1 orë derisa patatet të zbuten.

  Transferoni pulën dhe perimet në një pjatë. Hiqni yndyrën e tepërt nga salca dhe transferojeni në një blender. Shtoni lëngun e limonit dhe 1 lugë çaji të mbetur me kerri dhe salcën e peshkut. Pure deri sa të jetë e qetë. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper dhe e hedhim salcën sipër pulës. Spërkateni me cilantro. Shërbejeni me oriz dhe gëlqere.

• - gulash mishi -

  Përbërësit:

  2 lugë gjelle. vaj ulliri
  2 kg. Brinjë të shkurtra pa kocka, të prera në copa të vogla
  1 qepë e madhe, e grirë
  3 thelpinj hudhre, te grira
  4 karota, të prera në copa të vogla
  1/4 filxhan paprika të ëmbël
  1 lugë gjelle. qimnon i bluar
  1 lugë koriandër e bluar
  3 gota lëng pule
  4 degë trumzë
  2 gjethe dafine
  Kripë dhe piper i sapo bluar
  Kosi dhe makarona për servirje

  Përgatitja:

  Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. E rregullojmë mishin me kripë dhe piper. Gatuani gjysmën e brinjëve në zjarr mesatar-të lartë, rreth 12 minuta. Transferoni në tenxhere të ngadaltë. Përsëriteni me brinjët e mbetura.

  Kullojeni lëngun e tepërt nga tigani, duke rezervuar vetëm 2 lugë gjelle. Shtoni qepën, hudhrën dhe karotat dhe ziejini në zjarr të ulët duke e trazuar derisa qepa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni paprikën, qimnon dhe koriandër dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të marrë aromë, rreth 1 minutë.

  Transferoni perimet në tenxhere të ngadaltë. Hidhni lëngun, shtoni trumzën dhe gjethen e dafinës, mbulojeni dhe lëreni të ziejë në temperaturë të lartë. Gatuani për 4 orë derisa mishi të jetë shumë i butë. Hidhni gjethen e dafinës dhe trumzën dhe hiqni yndyrën e tepërt me një lugë. Shërbejeni gulashin në enë të thella me makarona dhe një copë salcë kosi.

• - Pulë pikante me thjerrëza të zeza -

  Përbërësit:

  1 filxhan thjerrëza të zeza, të lara dhe të kulluara
  Një 400 gr. kanaçe me domate të copëtuara
  1 filxhan lëng pule
  4 kofshë pule pa lëkurë, të prera me yndyrë
  2 lugë gjalpë
  1 lugë vaj ulliri
  1 qepë e verdhë e madhe, e grirë hollë
  5 thelpinj hudhre te medha, te grira holle
  2 lugë xhenxhefil i grirë
  1 lugë kripë kosher
  3 lugë gjelle. erëz berbere
  1 lugë gjelle. paprika e ëmbël
  1/2 filxhan verë të bardhë
  Piper i zi i sapo bluar
  1/2 filxhan kos grek, për ta shërbyer
  cilantro e freskët

  Përgatitja:

  Vendosni thjerrëzat, domatet dhe lëngun e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni pulën dhe vendosni nxehtësinë në të lartë.

  Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin e ullirit dhe shkrini gjalpin. Shtoni qepën, hudhrën, xhenxhefilin dhe kripën dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 4 minuta. Shtoni erëzat berbere dhe paprikën dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të ketë aromë, rreth 2 minuta. Hidhni verën dhe fshijeni tiganin për rreth 2 minuta. Transferoni përzierjen në tenxhere të ngadaltë. Ziejeni zierjen me kripë dhe piper të zi. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të lartë për 2.5 orë ose në temperaturë të ulët për 5 orë derisa pula të zbutet.

  Vendosni pulën dhe thjerrëzat në pjata. Shërbejeni me një tufë kos dhe cilantro të copëtuar.

• - Mish derri me qiqra -

  Përbërësit:

  8 gota ujë të nxehtë
  1 kg. gisht i tymosur i derrit
  1,5 gota qiqra thajini, zhyteni brenda natës dhe kullojini
  3 karota të mëdha, të prera në copa të vogla
  1 qepë mesatare, e prerë në kubikë
  2 gjethe dafine
  2 degë trumzë
  3 patate me lëkurë mesatare të kuqe, të qëruara dhe të prera në katër pjesë
  1/2 filxhan majdanoz të grirë
  Kripë dhe piper i sapo bluar

  Përgatitja:

  Në tenxhere të ngadaltë shtoni ujë, kërpudhat e proshutës, qiqrat, karotat, gjethet e dafinës dhe degëzat e trumzës. Mbulojeni me kapak, vendoseni në të lartë dhe gatuajeni për 1 orë 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni patatet, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë e 45 minuta, derisa mishi dhe patatet të zbuten.

  Transferoni mishin në një pjatë të madhe. Hiqni degëzat e dafinës dhe trumzës. Kur mishi të jetë ftohur pak, e presim në copa të vogla. Kthejeni mishin në supë. Pritini karotat në copa shumë të vogla. Hiqni patatet dhe grijini në një pure. Shtoni purenë së bashku me majdanozin në supë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shërbejmë.

• - Gumbo -

  Përbërësit:

  5 degë rigon
  5 degë trumzë
  1,5 shkopinj gjalpë pa kripë
  1,5 gota miell
  230 gr. sallam andouille, i prerë në copa të vogla
  16 qepë cipollino, të qëruara
  6 thelpinj hudhre, te grira
  1 presh, vetëm pjesë të bardha dhe jeshile të hapura, të grira
  1 spec i kuq, i prerë në kubikë
  1 piper jeshil i prerë në kubikë
  3 bishta selino, të grira
  3 karota, të prera në copa të vogla
  2 lugë gjelle. paprika e tymosur
  450 gr. bamje, të prera në feta të trasha
  2 lugë kripë kosher
  4 gjethe dafine
  2 litra lëng pule
  1/2 filxhan oriz me kokërr të gjatë
  450 gr. kofshët e pulës pa lëkurë, pa kocka, të prera në copa të mesme
  16 karkaleca të mëdhenj, të qëruar
  8 kthetra gaforre
  Majdanoz i grirë për servirje
  Salcë e nxehtë për servirje

  Përgatitja:

  Përdorni spango kuzhine për të lidhur së bashku rigonin dhe trumzën. Vendoseni tenxheren e ngadaltë në nivel të lartë. Shtoni gjalpin, mbyllni kapakun dhe prisni derisa gjalpi të shkrijë. Ngadalë shtoni miellin me përzierje të vazhdueshme. Shtoni barishtet dhe përbërësit e mbetur përveç orizit, pulës dhe ushqimeve të detit dhe përzieni që të kombinohen. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 3 orë.

  Shtoni orizin dhe pulën, mbulojeni dhe gatuajeni për 45 minuta. Shtoni kthetrat e karkalecave dhe gaforreve, mbulojeni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Hidhni tufën e barishteve dhe gjethen e dafinës dhe shtoni kripë. Zbukuroni gumbo me majdanoz. Shërbejeni gumbo me salcë të nxehtë.

Kundze, urime në peshore! Nëse blini një tenxhere të ngadaltë, definitivisht nuk do të pendoheni\kërkoni një më të lirë\, do t'ju kursejë shumë kohë dhe përpjekje...dhe është e shijshme! Nga rruga, konsiderohet një ushqim shumë i shëndetshëm. Konsumon pak energji elektrike. E imja është 6.5 litra 320 Watt në një modalitet të fortë... dhe nëse e vendosni në një regjim të dobët gjatë natës ose gjithë ditës, atëherë edhe më pak.

Këtu do të kopjoj një mori recetash të tjera interesante

Mish viçi

Burgundy e mishit

6 rripa proshutë, copa 1-2 inç, 3 kg fileto viçi, të prera në kubikë 1 inç, 1 karotë e madhe, e prerë, 1 qepë mesatare, e copëtuar, 1 lugë gjelle. kripë, 1/2 lugë. piper, 3 lugë gjelle. miell, 1 kanaçe (10 ons) lëng mishi të koncentruar, 1,5 filxhan verë të kuqe Burgundy, 1 lugë gjelle. pastë domate, 2 thelpinj hudhër, të shtypur, 1/2 lugë. trumzë, 1 gjethe dafine, 1/2 kile qepë të vogël të bardhë, të qëruar, 1 kile kërpudha të freskëta, të prera në feta

Skuqni proshutën në një tigan derisa të bëhet krokante. Hiqeni dhe thajeni nga yndyra. Shtoni mishin, të prerë në kubikë dhe skuqeni. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Skuqini qepët dhe karotat në një tigan. I rregullojmë me kripë dhe piper, i përziejmë miellin. Shtoni lëngun, përzieni dhe derdhni në tenxhere të ngadaltë. Shtoni proshutën, verën, pastën e domates, hudhrën, gjethen e dafinës, qepët dhe kërpudhat. Mbyllni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 10-12 orë, në temperaturë të lartë për 5-6 orë.

Pjekje e thjeshtë

2,5 paund biftekë për këmbët e pasme rreth 1/2 inç të trashë, 1/4 filxhan miell, 1/2 lugë. kripë, 1/2 lugë. piper, 1 qepë mesatare, të copëtuar, 1 thelpi hudhër të vogël, të grirë, 2 speca të mëdhenj jeshilë të ëmbël, të prerë në shirita 1/2 inç, 1 kanaçe (16 oz.) domate të plota, 1 lugë gjelle. salcë soje, 2 lugë. Salcë Worcestershire
Pritini biftekët në shirita. Përzieni miellin, kripën, piperin, spërkatni mishin në përzierje. Vendoseni në tenxhere të ngadaltë së bashku me qepën, hudhrën, gjysmën e piperit, përzieni. Kombinoni domatet me salcat e sojës dhe Worcestershire. Hidheni në tenxhere të ngadaltë për të mbuluar mishin. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-12 orë në temperaturë të ulët ose 5-6 në të lartë. Një orë para se ta servirni, shtoni rripat e mbetur të piperit. Shërbejeni me oriz.

Çomlek viçi

1 kile viçi për zierje, 4 karota, të prera në kubikë, 1 qepë, të prera, 2-3 kërcell selino, të prera në kubikë, 2-3 patate të mesme, të prera në kubikë, 15 ligë domate të konservuara me lëng, trumzë majë, rigon, kripë, 1 kub mish viçi , 1,5 lëng mishi ose ujë

Vendoseni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajeni për 7-9 orë në temperaturë të ulët.

Mish deleje

Qengji me rozmarinë

4 patate të mëdha, të prera në kubikë, 1 lugë. kripë, 6 thelpinj hudhër, të shtypura, lëkura e 1 limoni, 4 kërcell rozmarinë të freskët, 1 këmbë qengji, pa kocka dhe pa yndyrë, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë
Vendosni patatet në fund të tenxhere të ngadaltë. Në një enë përzieni kripën, hudhrën, lëkurën, rozmarinën. Lyejeni qengjin. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe derdhni verën. Gatuani në temperaturë të ulët për 10-12 orë.

Supat

Minestrone

1 qepë e vogël, e grirë, 2 karota të mëdha, të qëruara dhe të prera hollë, 1 kungull i njomë mesatar, i prerë në copa 1 inç, 1 filxhan lakër, i prerë, 2 thelpinj hudhër, të shtypura, 2 (15 ons) kanaçe fasule të zakonshme, 2 ( 14,5 ons) kanaçe ) supë viçi, 1 kanaçe (28 oz.) domate, 1 lugë gjelle. gjethe të thata borziloku, 1/2 lugë. rigon i tharë, 1/2 lugë. kripë, 1/4 piper i zi i bluar, 2 filxhanë lëvozhga ose spirale, 1/4 filxhan parmixhano të grirë.
Kombinoni të gjithë përbërësit në tenxhere të ngadaltë, përveç makaronave dhe parmixhanit. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 8-9 orë, të larta për 4-5. I përziejmë makaronat e përgatitura dhe i spërkasim me parmixhan.

Supë misri dimëror

2 gota patate të prera në kubikë, 6 feta të gatuara, proshutë të grirë hollë, 1/2 filxhan qepë të bardhë të grirë, 1 kile misër të ngrirë, 1 lugë. piper, 2 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. gjalpë, 3 gota qumësht
Shkrini gjalpin në një tenxhere të ngadaltë, shtoni miell. Hidhni qumështin dhe përzieni mirë me miellin. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur përveç patateve. Gatuani për 4-6 orë në LOW ose 1,5-2 orë në LARTË. 20 minuta para përfundimit, shtoni patatet dhe gatuajeni derisa të jenë gati.

Klasik Manhattan Clam Chowder

2 feta proshutë, të prera në copa 1/2 inç, 1/2 filxhan qepë të copëtuar, 1/2 filxhan selino të copëtuar, 1 kanaçe (14,5 oz.) domate të tëra të qëruara, me lëng, 1 kanaçe (14,5 oz.) patate të reja , të kulluara dhe të prera në kubikë, 1 shishe (8 oz.) lëng molusqesh, 1 pako misër të ngrirë, 1 kanaçe (6,5 oz.) molusqe, të kulluara nga lëngu, 2 lugë gjelle. majdanoz i freskët, 1/4 lugë. trumzë, 1/8 lugë. piper, 1/8 lugë. hudhër pluhur.
Në një varkë të madhe lëng mishi, skuqni proshutën derisa të bëhet krokante. Shtoni qepën dhe selinon, ziejini derisa të zbuten. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Përzieni domatet, misrin, patatet, lëngun e molusqeve, majdanozin dhe erëzat. Gatuani në temperaturë të ulët për 6-8 orë.

Supë me karkaleca dhe perime

2 gota qepë spanjolle ose të bardha, të prera në kubikë 1 filxhan karota, 1 filxhan brokoli të freskët ose të ngrirë, të prera në copa 1 filxhan selino, të prera në kubikë 2 lugë gjelle. margarinë ose gjalpë, 2 gota patate të prera në kubikë, 1 paketë (10 ons) misër të ngrirë, 5 gota lëng pule, 1
kile karkaleca të vogla, të qëruara, 1 filxhan majdanoz të grirë, 1 filxhan mustardë Dijon, kripë dhe piper për shije
Në një varkë të madhe lëng mishi mbi nxehtësinë mesatare, zieni qepën, karotat dhe selinon në gjalpë ose margarinë për 3-4 minuta derisa të zbuten. Shtoni patatet, misrin dhe lëngun e pulës dhe lërini të ziejnë. Vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani në temperaturë të ulët për 6-8 orë. Një orë para gatimit, shtoni karkaleca, mustardë dhe majdanoz.

Supë me fasule

1 pako (16 ons) fasule të thata, 3 litra lëng pule, 1 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. Salcë Worcestershire, 1/2 lugë. hudhër pluhur, 1/4 lugë. arrëmyshk, 5 pika Tabasko, 4 lugë. farat e qimnonit, 1/2 lugë. kripë selino, 1/2 lugë. piper i zi i bluar, 1 filxhan karrota të grira, 1 filxhan qepë të grirë, 1 filxhan selino të grirë, 1 lugë gjelle. majdanoz i freskët, 1/2 kile proshutë të prerë në kubikë, krutona.
Thitni dhe thajini fasulet. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni gjithçka tjetër. Gatuani në temperaturë të ulët për 8 orë.

Mish derri

Mish derri me erëza BBQ

2 qepë të prera në katër pjesë, 2 lugë gjelle. sheqer kaf, 1 lugë gjelle. kripë, 1/2 lugë. piper, 1 copë (4-6 lbs.) shpatull derri pa kocka, 2/3 filxhan uthull molle, 4 lugë gjelle. Salcë Worcestershire, 1,5 lugë. thekon piper të kuq, 1,5 lugë. sheqer, 1/2 lugë. mustardë, 1/2 lugë. kripë hudhër, 1/4 lugë. piper i kuq, simite hamburgeri, sallatë opsionale me kolaps.
Vendosim qepën në tigan. Bashkoni sheqerin kaf, paprikën, piperin, grijeni mishin në rende. Vendosim mishin sipër qepëve. Kombinoni uthull, salcë Worcestershire, thekon piper të kuq, sheqer, mustardë, kripë hudhër dhe piper të kuq. Përziejini tërësisht. Hidhni 1/4 e masës sipër mishit. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer masën e mbetur. Mbyllni tenxheren e gjatë, gatuajeni për 10-12 orë në modalitetin e ulët. Hiqni mishin dhe qepët dhe thajini çdo lëng të tepërt. Pritini imët mishin dhe qepën. Shërbejeni si sanduiçe. Sipas dëshirës, ​​sipër mishit hidhet marule. Hidhni veshjen e mbetur mbi sanduiçe.

Copat e derrit në salcë boronicë dhe trumzë

1/2 filxhan gjalpë të shkrirë 4 bërxolla derri (6 onca secila) 1 filxhan verë të bardhë 1 filxhan salcë boronicë 1 qepë të vogël, të grirë imët 1/4 filxhan trumzë të freskët, të grirë imët Kripë dhe piper sipas shijes
Skuqini lehtë bërxollat ​​në një tigan. Në një tas të vogël, kombinoni gjalpin, salcën e boronicës së kuqe dhe verën e bardhë. Vendosim bërxollat ​​në tigan dhe i spërkasim me kripë, piper, qepë dhe trumzë. Hidhni salcën dhe gatuajeni në të ulët për 6-8 orë ose në të lartë për 4 deri në 6 orë.

Bërxolla derri me patate në salcë mustardë

6-8 bërxolla derri, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 kanaçe (10,5 oz.) krem ​​supë me kërpudha, 1/4 filxhan lëng pule, 1/4 filxhan mustardë Dijon, 1 thelpi hudhër, të grirë, 1/4 lugë. piper, 1/2 lugë. trumze e thate 6 patate te mesme te prera holle 1 qepe te prera holle
Në një tigan skuqim bërxollat ​​nga të dyja anët në vaj të nxehtë. Në një tenxhere bashkojmë supën me kërpudha, lëngun e mishit, mustardën, trumzën, hudhrën dhe piperin. Shtoni patatet dhe qepët dhe përziejini derisa të mbulohen me përzierje. Sipër vendosni bërxollat ​​e skuqura. Mbulojeni dhe gatuajeni në të ulët për 10 orë (I lartë për 5 orë).

Fondue

1 lugë gjelle. gjalpë, 1/4 filxhan qepë të grirë hollë, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë gjelle. miell, 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë, 1/4 filxhan qumësht, 8 oce djathë çedar të grirë mesatarisht ose të mprehtë, 8 oce djathë Gruyere, 2 oce djathë blu, 1/8 lugë. piper i kuq i bluar, 4-6 pika Tabasko, perime të ndryshme të freskëta ose bukë për zhytje.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere të ngadaltë. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 2 deri në 2 orë e gjysmë, duke e përzier 1 deri në 2 herë, derisa djathi të shkrihet dhe të jetë i butë. Shërbejeni me perime ose bukë.

Peshku dhe prodhimet e detit

Jambalaya

2 filxhanë sallam të grirë, 2 qepë mesatare, të grira trashë, 2 kërcell selino, të prera në feta, 1/2 piper jeshil, të prerë në kubikë, 1/2 piper të kuq, të prera në kubikë, 1/4 pastë domate, 3 thelpinj hudhër, të shtypura, 1 lugë gjelle majdanoz, 1/2 lugë. trumzë e thatë, 2 karafil të tërë, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 filxhan oriz me kokërr të gjatë, 1 kile karkaleca të freskëta të ngrira të qëruara
Përziejini të gjithë përbërësit përveç karkalecave tërësisht në një tenxhere të ngadaltë. Mbulojeni dhe gatuajeni në të ulët për 8-10 orë. Gjysmë ore para se ta servirni, ndryshoni cilësimin në Lartë. Llokoçis në karkaleca. Mbulojeni dhe lërini të qëndrojnë derisa karkalecat të marrin ngjyrë rozë dhe të zbuten.

Gumbo me karkaleca dhe salcice të tymosur

1 filxhan lëng pule, 1 pako karkaleca të ngrirë ose 1 kile të freskëta, 1 kanaçe (14,5 ons) domate të copëtuara me lëng, 1/4 filxhan miell misri, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 (1 kile) pako Suxhuk polak, i prerë në copa 1/2 inç, 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë, 1 spec i kuq, i prerë në katrorë, 1 filxhan selino, i prerë, 2 lugë. rigon i tharë, 2 lugë. trumzë e thatë, 1/8 lugë. piper i kuq i bluar, 1 filxhan oriz i bardhe
Kombinoni lëngun e mishit dhe domatet në tenxhere të ngadaltë. Ngrohni vajin në një tigan të vogël, shtoni miellin dhe salsiçet. Skuqini për 3-4 minuta derisa mielli të ndryshojë ngjyrë. Ulni nxehtësinë, përzieni derisa të jetë e qetë. Butësisht përzieni përzierjen në supë. Shtoni perime dhe erëza. Përziejini gjithçka.Mbulojeni dhe ziejini në të ulët për 6 orë ose derisa salca të trashet. Një orë para përfundimit, shtoni karkaleca. Shërbejeni me oriz të zier.

Halibut në salcë vere kremoze

2 pako (12 oz.) shkopinj halibut të ngrirë, të shkrirë, 2 lugë gjelle. miell, 1 lugë. sheqer, 1/2 lugë. kripë, 1/4 filxhan gjalpë, 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë, 2/3 filxhan qumësht, copa limoni
Thajini shkopinjtë e shojzës dhe vendosini në tenxhere të ngadaltë. Në një tas të vogël, bashkoni miellin, sheqerin dhe kripën. Shkrini gjalpin në një varkë lëng mishi, përzieni miellin, shtoni verën dhe qumështin dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të trashet, duke e trazuar. Lëreni salcën të ziejë për 1 minutë. Hidheni mbi peshk. Mbulojeni tiganin dhe gatuajeni në temperaturë të lartë për 2,5-3 orë. Dekoroni me copa limoni

Ëmbëlsirë

Dardha në verë

Lëkura e 1 portokalli, 1 filxhan lëng portokalli, 4 gota ujë, 1 shishe Merlot, 1,5 filxhan sheqer, 2 stika kanelle, 1 lugë. karafil, 1/4 lugë. arrëmyshk, 6 dardha, të qëruara dhe të prera në katër pjesë
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere të ngadaltë, përveç dardhave. Gatuani për 1 orë në temperaturë të lartë. Shtoni dardhat dhe gatuajeni edhe për 1 orë. Hiqni dardhat dhe kullojeni lëngun. Ujitni dardhat. Shërbejeni të ftohtë.

Tortë me salcë molle me erëza

1/4 filxhan gjalpë ose margarinë, 1/2 filxhan sheqer, 1 vezë, 1/2 lugë. vanilje, 3/4 filxhani salcë molle, 1 filxhan miell, 1 lugë. sode, 1 lugë. karafil të bluar, 1/4 lugë. arrëmyshk, 1/2 filxhan rrush të thatë (sipas dëshirës), 1/2 filxhan arrë pekan të copëtuar (sipas dëshirës)
Rrihni gjalpin dhe sheqerin në krem. Shtoni vezën dhe vaniljen dhe rrihni sërish. Përzieni purenë. Përzieni miellin, sodën e bukës dhe erëzat dhe përzieni në kremin sheqer-vezë-gjalpë. Shtoni rrush të thatë dhe arra. Masën e derdhim në një tepsi për kifle të lyer me yndyrë dhe miell me kapak. Vendoseni tiganin në tenxhere të ngadaltë. Mbulojeni dhe piqni në temperaturë të lartë për 2,5 - 4 orë.

Byrek me pjeshkë

2 kile pjeshkë të freskëta ose të konservuara, të prera në feta, 2/3 filxhan tërshërë të mbështjellë, 2/3 filxhan miell të thjeshtë, 2/3 filxhan sheqer kaf, 1/2 lugë gjelle. kanellë të bluar, 1/4 lugë. arrëmyshk, 3/4 filxhan gjalpë të zbutur
Vendosni pjeshkët në tenxhere të ngadaltë. Përzieni tërshërën, miellin, sheqerin, kanellën dhe arrëmyshkun. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni derisa të bëhet me gëzof dhe vendoseni sipër pjeshkës. Mbulojeni dhe ziejini në temperaturë të ulët për 3 orë.

Prush frutash të ngrohtë

8 gota ujë, 1 (12 oz) kanaçe koncentrat me lëng luleshtrydhe-boronicë, i shkrirë, 1 (6 oz) koncentrat limoni, i shkrirë, 1/2 filxhan sheqer, 4 shkopinj kanelle, 1/4 lugë. karafil, 1/4 lugë. arrëmyshk
Përziejini gjithçka në një tenxhere. Erëzat mund të lidhen në një qese. Mbulojeni dhe gatuajeni në të lartë për 3 orë, më pas zvogëloni në të ulët. Hiqni erëzat dhe shërbejeni të nxehtë.

Zog

Gjeli i detit afrikan me kuskus

2 kile gjoks gjeli deti pa kocka, pa lëkurë, i prerë në feta 2x1/2 inç, 1 qepë, e prerë, 4 thelpinj hudhër, të grimcuar, 1/2 lugë. thekon piper të kuq, 1 lugë. xhenxhefil i freskët i grirë, 1 lugë. kripë, 1 lugë. piper i zi, 1/4 lugë. lëng lime, kuskus i gatshëm i nxehtë
Kombinoni të gjithë përbërësit përveç kuskusit në një tenxhere. Mbulojeni, gatuajeni në temperaturë të ulët për 6-8 orë, Lartë për tre deri në katër orë. Shërbejeni me kuskus.

Mollë boronicë e Turqisë

2 lugë gjelle. gjalpë ose margarinë e shkrirë, 1/2 filxhan lëng pule, 1 mollë e madhe, e qëruar dhe e prerë, 1 kërcell selino, e grirë, 1/2 filxhan qepë të grirë, 1 filxhan salcë boronicë, 1 lugë gjelle. erëza pule, 2 gota thërrime buke për mbushje, 2 deri në 3 paund bërxolla gjoksi gjeli
Kombinoni gjalpin, lëngun e mishit, mollën, qepën, selinon, salcën e boronicës së kuqe, erëzat e shpendëve dhe bukën. Vendosni 3 lugë gjelle. për çdo kotëletë, rrotulloni dhe lidhni. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani për 8 orë në temperaturë të ulët ose 4 orë në temperaturë të lartë.

Pulë me mjaltë me salcë pekan

2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 filxhan qepë të copëtuar, 1 filxhan selino të copëtuar, 1 thelpi hudhër e madhe, e grirë, 1 pako (7 ons) krutona të stazhionuara, 1/4 filxhan vezë, 3 lugë gjelle. të thekura, pecans të grimcuar, 1 lugë. erëza për shpendët, 1/4 lugë. kripë, 1/4 lugë. piper i zi i bluar, 1 kanaçe (14,5 oz.) lëng pule, 4-6 gjysma gjoksi pule pa lëkurë, pa kocka, 3 lugë gjelle. lëng molle, 2 lugë gjelle. mjaltë
Ngrohni vajin në një tigan. Kaurdisni qepën, selinon dhe hudhrën derisa të zbuten. Transferoni perimet në një tas. Shtoni kubat e bukës, vezët, pecanët, erëzat e shpendëve, kripë dhe piper. Hidhni lëngun. Vendoseni përzierjen në tenxhere të ngadaltë. Vendosni gjokset sipër. Përzieni lëngun e mollës dhe mjaltin dhe hidheni sipër pulës. Mbulojeni dhe ziejini në temperaturë të ulët për 7-8 orë, në temperaturë të lartë për 3-4 orë.

Pulë fshati

1 pulë e plotë, e prerë në pjesë, 4 patate mesatare, të prera në kubikë, 2 qepë, të prera në feta, 2 thelpinj hudhër, të grira, 1 spec jeshil i ëmbël, i prerë në rripa, 1 kanaçe (14,5 oz.) domate, 1/2 filxhan verë të kuqe, 2 lugë gjelle. Erëza italiane, 1 lugë gjelle. majdanoz i tharë
Vendosni pulën dhe patatet në tenxhere të ngadaltë. Në një tas, kombinoni qepët, hudhrat, specat, domatet, verën dhe erëzat italiane. Hedhim masën në tigan. Gatuani në temperaturë të ulët për 8-10 orë.

Pulë me karkaleca

11/4 filxhan oriz, 1/2 filxhan gjalpë të shkrirë, 2,5 gota lëng pule, 4 filxhanë pule të gatuar, të prera në kubikë 1 inç, 1/2 kile kërpudha, të prera në copa, 1 kile karkaleca të qëruara, 1/3 filxhan sojë salcë, 8 qepë të njoma të grira, 2/3 filxhani bajame të zbardhura
Bashkoni orizin dhe gjalpin e shkrirë në tenxhere të ngadaltë derisa të lyejë orizin. Shtoni gjithçka tjetër përveç bajameve dhe qepëve të njoma. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 6-8 orë ose të lartë për 2-3 orë. Spërkateni me bajame dhe qepë të njoma gjatë servirjes.

Pulë me tarragon

3-4 kg pulë, 2 lugë gjelle. gjalpë i zbutur, 1 lugë. kripë hudhër, 1 lugë. tarragon e tharë, 1 lugë gjelle. majdanoz i tharë, 1/8 lugë. piper i zi, 3 lugë gjelle. uthull. Lëng mishi: 2 lugë gjelle. niseshte e përzier në ujë, 1 filxhan lëng mishi që rezulton
Lyejeni pulën me vaj. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë. Kombinoni erëzat dhe barishtet dhe spërkatni sipër copa pule. Shtoni uthull. Mbulojeni dhe gatuajeni në LOW për rreth 8 orë. Mos e hapni kapakun në këtë moment. Hiqeni pulën në një pjatë të ngrohur. Përgatitni erëzat duke kombinuar niseshtenë dhe lëngun nga tigani në një varkë lëng mishi. Ngroheni dhe përzieni. Shërbejeni me pulë.

Pulë dhe mish derri të marinuar

3 kilogramë copa pule, 2 thelpinj hudhër, të grira, 1 kile mish derri pa kocka pa yndyrë, 1 filxhan verë të kuqe të thatë, 1/2 lugë. rozmarinë, 1/2 lugë. piper i zi, 1 lugë. kripë, 3 gota lëng mishi
Vendosni copat e pulës dhe kubet e derrit në një tas të madh. Përziejini përbërësit për marinadën, hidheni sipër mishit dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë (mund ta lini gjatë gjithë natës). Vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 6-8 orë në LOW.

Pulë rubin

2 kile pule e prere ne copa, 1 qepe mesatare, e grire imet, 2 luge. vaj vegjetal, 2 lugë. kripë, 1 lugë. përzierje erëzash të byrekut me kungull, 100 ml lëng portokalli, 2 lugë. lëvore portokalli e grirë, 1 kile boronicë pure, 1 filxhan sheqer kaf
Skuqini copat e pulës dhe qepët në vaj vegjetal. Vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani për 6-7 orë në temperaturë të ulët.

Zierje pule në stilin italian

2 lugë gjelle. vaj ulliri, 3 kg gjoks pule pa kocka, kripë, 1/2 lugë. piper i zi, 1 qepë e vogël, e grirë, 1 kile kërpudha të freskëta, 2 thelpinj hudhër, të grira, 1/4 filxhani miell, 1/2 filxhan verë të kuqe të thatë, 1/2 lëng pule, 2 lugë gjelle. pastë domate, 1 kanaçe (14,5 oz.) domate të copëtuara, 1 lugë. borzilok i tharë, 1 lugë. rigon i tharë, 1/2 lugë. trumzë e thatë
Vendosim qepën në fund të tiganit. Më pas shtoni sipër mishin e pulës dhe të gjithë përbërësit e tjerë. Mbulojeni, gatuajeni në të ulët për 7-9 orë, në të lartë për 4-5 orë.

Perimet

Dreka bavareze

2 (27 ons) kanaçe Bavarez Lakër turshi Lakër turshi 2 paund sallam polak, i prerë në copa 3 inç 1 qepë mesatare, e prerë hollë 1 kub pule 1/2 lugë. farat e selinos
Në fund të tenxheres së ngadaltë vendosni 1 kanaçe lakër, 1 kile sallam, gjysmë qepë, gjysmë kubi dhe gjysmën e farave. Përsëritni shtresat. Mbulojeni dhe gatuajeni për 6-8 orë në Low dhe 3-4 orë në Lartë.

I gjithë djegës amerikan

2 qepë mesatare, të grira, 4 thelpinj hudhër, të shtypura, 2 speca jeshile, të copëtuara, 2 kg mish të bluar, 2 (14 oz) kanaçe fasule, të kulluara, 1 (14 oz) kanaçe domate, 1 (4 oz) kanaçe jeshile djegës, i grirë, 1 lugë. rigon, 2 lugë. qimnon, 1 lugë. piper kajen, 1 lugë. piper i zi, 1 lugë. kripë, 1 filxhan lëng mishi, 1 filxhan salcë kosi, 1 filxhan djathë çedër të grirë, 2 lugë gjelle. qepë të gjelbra të copëtuara
Në një tigan të madh kaurdisni qepën, hudhrën dhe piperin derisa të zbuten. Skuqni mishin e grirë në një tigan tjetër dhe kulloni yndyrën e tepërt. Transferoni mishin, perimet dhe fasulet në tenxhere të ngadaltë. Shtoni erëza dhe lëng mishi. Përziejini. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 6-8 orë ose të larta për 3-4 orë. Për ta servirur, specin djegës vendoseni në pjata individuale, sipër me salcë kosi, spërkateni me djathë të grirë dhe zbukurojeni me qepë të njoma.

Zierje meksikane

1 (28 oz.) kanaçe domate në lëng, 1 (14,5 oz.) kanaçe salsa, 1 (6 oz.) kanaçe paste domate, 2 (15 oz.) kanaçe fasule të zeza, të kulluara nga lëngu, 1 (151/4 oz.) kanaçe ) ons) misër i ëmbël, i kulluar, 2 djegës të prerë në rrathë, 1,5 lugë gjelle. qimnon i bluar, 1/2 lugë. hudhra pluhur, 5 tortilla
Kombinoni domatet, salsën, makaronat, misrin, fasulet, djegësin, qimnon dhe hudhrën në një tas të madh. Hidhni rreth 1 filxhan të përzierjes në tenxhere të ngadaltë dhe përzieni. Sipër vendosni tortilla, shkurtojeni në formë nëse është e nevojshme. Hidhni edhe 1/3 e mbetur. Përsëritni shtresat derisa të keni përdorur të gjithë përzierjen. Gatuani në temperaturë të ulët për 5 orë.

Kari me perime

4 patate mesatare, të prera në kubikë 1 qepë të madhe, të prera 1 spec të kuq, të prera 2 karota, të prera në kubikë 2 domate të mëdha, të prera 1 (6 ons) kanaçe paste domate 3/4 filxhani ujë 2 lugë gjelle. pluhur kerri, 2 lugë. farat e qimnonit, 1/2 lugë. hudhër pluhur, 1/2 lugë. kripë, 3 gota lulelakër, 1 (10 ons) pako bizele të ngrira, të shkrira
Vendosni perimet e përgatitura në tenxhere të ngadaltë. Përzieni pastën e domates, ujin, karin, qimnonin, hudhrën pluhur dhe kripën. Përziejini mirë, hidhini sipër perimet dhe shtoni lulelakrën. Gatuani për 8-9 orë në temperaturë të ulët. Shtoni bizele përpara se t'i shërbeni.

Kungull i zier i vjeshtës

1 shkop gjalpë, i shkrirë, 1 qepë, të copëtuar, 5 kilogramë kungull me gjalpë, të qëruar dhe të prerë në copa 1/2 inç, 1,5 filxhan lëng portokalli, 1/2 shurup panje, 1 lugë. kanellë
Vendosim vajin, qepën, kungullin dhe lëngun në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani në temperaturë të ulët për 6-10 orë ose të larta për 3-4 orë. Shtoni kanellë dhe shurup panje. Bëjeni pure dhe shërbejeni të ngrohtë.

Piper i mbushur

6-8 speca të vegjël jeshilë, majat e prera, 1 paketë (10 ons) misër të ngrirë, gjysmë të shkrirë, 1 kile mish viçi të bluar, të skuqur, 1 kanaçe (8 ons) salcë domate, 1 filxhan djathë çedër të grirë, 1 thelpi hudhër, grirë, 1/2 filxhan qepë të grirë, 1/2 lugë. Salcë Worcestershire, 1/2 lugë. kripë, 1/2 lugë. piper, 2 lugë gjelle. ketchup
Lani dhe thajini specat. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë përveç ketchup-it në një tas. Përziejini. Mbushni specat 2/3 plot. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë në tenxhere të ngadaltë. Vendosni specat në tigan. Hidhni ketchup mbi specat. Gatuani në temperaturë të ulët për 7-9 orë, të larta për 3-5 orë.

Fasule

1 kile pako fasule, ujë për njomje, mustardë sipas dëshirës tuaj, 1/2 filxhan melasa, 1 lugë. kripë deti, 1 qepë e madhe, e grirë dhe e skuqur në vaj ulliri deri në kafe të artë
Thithni fasulet gjatë natës. E thatë. Vendoseni në tenxhere të ngadaltë dhe mbulojeni me ujë deri në 1 deri në 1.5 inç mbi fasulet. Gatuani në temperaturë të lartë për 8 orë. Përgatitni të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini të gjitha erëzat. Fikni tenxheren, shtoni erëza, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Më pas shërbejeni.

Fasule me proshutë të tymosur

2 filxhanë fasule, 1 qepë të vogël, të grira, 3 thelpinj hudhër, të grira, 1 spec jeshil, të grirë, 1 spec të kuq, të grirë, 1 lugë. kripë, 1/2 lugë. piper, 1/2 lugë. salcë piper djegës, 1 lugë çaji qimnon, 1 kile proshutë të tymosur, të prerë në kubikë, 2 (14,5 ons) kanaçe lëng pule, 1 kanaçe paste domate, 1 filxhan ujë
Vendoseni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajeni për 8-10 orë në të ulët ose 4-5 në të lartë.

Fasule të zeza kreole

2 kile sallam të tymosur, të prerë në copa 1 inç, 3 kanaçe fasule të zeza 15 ons, të kulluara, 1,5 filxhan qepë të grirë, 1 filxhan piper jeshil, 1 filxhan selino të copëtuar, 4 thelpinj hudhër, të grira, 2 lugë gjelle. gjethe trumze, 1,5 lugë. gjethet e rigonit, 1,5 lugë. piper i bardhë, 1/4 lugë. piper i zi, 1/4 lugë. piper kajen, 1 kub lëng pule, 5 gjethe dafine, 1 kanaçe (8 ons) salcë domate, 1 filxhan ujë
Skuqini salsiçet në një tigan. Kullojeni yndyrën dhe transferojeni në një tenxhere të ngadaltë. Kombinoni përbërësit dhe vendosini në tenxhere. Mbyllni, gatuajeni në të ulët për 7-9 orë (I lartë - 3-4 orë).