Quesadilla meksikane me djathë dhe spinaq. Quesadilla - tortilla me djathë dhe barishte Quesadilla me proshutë dhe djathë

Sombrero të ndritshme, këngë kitarë, kaktus me forma të çuditshme, tekila, spanjisht shumëngjyrëshe - çfarë shoqatash ngjallin te ju këto fjalë? Sigurisht, kjo është Meksika! Ndër të tjera, Meksika është e famshme për kuzhinën e saj pikante kombëtare, shumë prej pjatave të së cilës kanë fituar popullaritet shumë përtej kufijve të këtij vendi. Në mesin e shumë pjatave, ekziston një që me siguri do t'i kënaqë të gjithë dashamirët e djathit - quesadilla. Ne kemi mbledhur për ju 5 nga recetat më interesante të quesadilla të pulës.

Çfarë është një quesadilla

Në versionin origjinal, një quesadilla është një tortilla tradicionale meksikane me misër ose grurë - tortilla - e mbushur me djathë, e palosur në gjysmë dhe e skuqur. Sidoqoftë, ndodhi që pothuajse të gjitha recetat i nënshtrohen eksperimenteve si nga kuzhinierë profesionistë ashtu edhe nga kuzhinierë amatorë. Prandaj, tani versioni klasik i quesadilla konsiderohet gjithnjë e më shumë një pjatë, mbushja e së cilës përmban jo vetëm djathë, por edhe mish pule.

Quesadilla klasike e pulës të kujton picën italiane për sa i përket përbërësve.

Në varësi të preferencave të shijes, receta klasike mund të ndryshohet duke shtuar përbërës të tjerë: kërpudha, perime, fruta dhe barishte, lloje të ndryshme mishi dhe salcice, si dhe bishtajore.

Receta hap pas hapi quesadilla me foto

Quesadilla klasike me pulë dhe djathë

Duke ditur parimet e përgatitjes së një pjate të mrekullueshme meksikane, mund të fantazoni dhe kënaqeni me pjatën tuaj të preferuar sa herë të dëshironi. Gatimi i quesadillas është një proces i thjeshtë dhe interesant që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta zotërojnë.

Do t'ju duhet:

300 g fileto pule;
gjysmë speci zile të freskët, të kuqe dhe të verdhë;
1 kokë qepë të kuqe;
180 g djathë të fortë;
2-3 degë majdanoz të freskët;
4 tortilla misri;
vaj perimesh;
erëza (piper i zi i bluar, paprika, djegës) - për shije;
kripë.

Tortat e misrit mund të zëvendësohen me ato të grurit. Një opsion i përshtatshëm është përdorimi i lavashit të hollë armen për të bërë quesadillas.

Rendi i gatimit:

Vendoseni fileton e pulës në një dërrasë prerëse, mbulojeni me një copë film ushqimor dhe rrihni lehtë. E rregullojmë mishin me pak kripë dhe erëza sipas shijes.
Rrihni lehtë fileton e pulës dhe spërkatni me erëza për shije
Vendoseni pulën në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur mirë dhe skuqeni për 5-7 minuta nga secila anë (derisa mishi të jetë zier). Filetën e skuqur e transferojmë në një pjatë dhe e lëmë mënjanë për pak kohë.
Skuqini pulën derisa të jetë gati
Specat zile të qëruara të prera në katrorë të vegjël, qepët në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza.
perime të prera
Duke e trazuar vazhdimisht, skuqni qepën në nxehtësi të moderuar (5-7 minuta), më pas shtoni piper zile, kriposni pak perimet dhe vazhdoni të ziejini derisa të zbuten në nxehtësi mesatare ose të ulët. Mos harroni të përzieni herë pas here masën e perimeve.
Skuqini perimet në pak vaj vegjetal
Grini djathin në një rende të trashë. Pritini fileton e pulës të ftohur në kubikë të vegjël. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët me thikë.
Djathi i fortë grihet në një rende të trashë
Vendosni një tortilla në një tigan të nxehtë me pak vaj vegjetal. Vendosni shpejt përbërësit mbi të në rendin e mëposhtëm: 1/4 djathë të grirë, 1/2 mish pule, 1/2 perime dhe barishte të skuqura dhe më pas 1/4 djathë përsëri. Fillimisht mund të bëni një bosh me perime, dhe më pas ta transferoni në tigan - sipas dëshirës.
Përbërësit e përgatitur vendosini mbi kek dhe skuqini derisa djathi të shkrihet.
Kur pjesa e poshtme e djathit të jetë shkrirë, mbuloni pjesën e punës me një kek të dytë, shtypeni lehtë në mënyrë që pjesa e punës të ngjitet në mbushje, por të mos dalë nga skajet.
Duke përdorur dy shpatulla të gjera, ktheni shpejt kuesadillan dhe gatuajeni edhe për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe.
Kthejeni shpejt pjesën e punës të mbuluar me tortën e dytë në anën tjetër dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe
Transferoni pjatën e përfunduar në një enë të madhe të sheshtë, ftohni pak, priteni në copa dhe shërbejeni.
Pritini kuesadillan në copa sa një kafshatë

Video: gatimi i quesadilla klasike të pulës në shtëpi

Me pulë, kërpudha dhe salcë salsa

Mishi i butë i pulës, djathi që loton gojën dhe kërpudhat aromatike janë një nga ato kombinime shijesh që shpesh na kënaqin në sallata dhe meze, pjatat e para dhe të dyta dhe produktet e pjekura. Ju mund ta aplikoni këtë "unitet" të mrekullueshëm për ushqimin meksikan.

Përbërësit:

8 tortilla misri;
500 g fileto pule;
200 g djathë;
200 g kampionë;
4-5 domate të pjekura;
2 koka qepe;
1 piper zile;
1/2 pod djegës;
1 thelpi hudhër;
1,5 lugë gjelle lëng gëlqereje;
1 tufë e vogël majdanoz i freskët;
kripë - për shije;
sheqer - për shije.

Gatim:

Përgatitni përbërësit për hapin e parë: prisni kërpudhat në feta (ose sipas dëshirës), fileton e pulës në kubikë të mesëm, 1 kokë qepë në gjysmë unaza.
Kërpudhat priten në feta ose copa të formës arbitrare
Vendosim qepën në një tigan të nxehtë dhe kaurdisim pak. Kur perimet të marrin ngjyrë të artë, shtoni mish pule në të dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për 3-5 minuta të tjera.
Skuqni qepën dhe fileton e pulës
Shtoni kërpudhat në qepë dhe pulë. Gatuani edhe për disa minuta.
Shtoni kërpudhat në qepë dhe pulë
Shtoni piper zile të prerë para farës dhe të grirë dhe djegës të grirë. Vazhdoni të skuqni mbushjen për rreth 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga soba.
Hapi tjetër është shtimi i specit zile dhe djegës
Përgatisni salsën. Hidhni ujë të vluar mbi domatet e pjekura, qëroni, më pas copëtoni në blender ose thjesht copëtoni imët me thikë. Prisni një thelpi hudhër, një qepë të dytë, një tufë majdanoz të freskët. Të gjithë përbërësit i përziejmë me masën e domates, salcës i shtojmë lëng limoni, kripë dhe sheqer sipas shijes.
Për të përgatitur salcën, do t'ju nevojiten domate të pjekura të copëtuara, qepë, hudhër, barishte dhe lëng gëlqereje; të gjithë përbërësit duhet të përzihen
Vendosni tortillat e misrit në një sipërfaqe pune. Shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen midis të gjitha boshllëqeve, spërkatni çdo shërbim me djathë të grirë. Palosni butësisht tortillat në gjysmë. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë shumë mbushje.
Vendosni mbushjen në njërën anë të çdo keku, spërkatni me djathë dhe përkulni ëmbëlsirat në gjysmë
Skuqini boshllëqet në një tigan të thatë të nxehtë në mënyrë që djathi brenda të shkrihet dhe të shfaqet një kore e shijshme e artë në të dy anët e pjatës. Gati!
Skuqini çdo quesadilla nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e shijshme.

Video: si të gatuaj quesadilla meksikane me pulë dhe kërpudha

Me mish pule të zier dhe vezë

Kjo pjatë mund të shërbejë si një mëngjes i shkëlqyeshëm ose rostiçeri në mesditë. Receta më poshtë rendit përbërësit për 1 shërbim. Nëse keni nevojë të bëni një quesadilla për më shumë njerëz, thjesht rrisni sasinë e përbërësve në përpjesëtim me numrin e porcioneve të kërkuara.

Do t'ju duhet:

1 kek me misër ose grurë;
150 g mish pule të zier;
150 g djathë;
1 vezë e zier;
1 lugë çaji mustardë;
1 lugë çaji majonezë;
degëz me majdanoz të freskët ose cilantro;
kripë dhe erëza - për shije;
perime ose gjalpë për tiganisje.

Hapat e gatimit:

Mishi i zier i pulës (mish pa kocka ose fileto) i prerë në copa të vogla të formës arbitrare.
Pulë e zier pa kocka e prerë në shirita ose kubikë, sipas dëshirës
Pritini vezën e zier me thikë. Grini djathin në rende.
Grini vezën e zier dhe grijeni djathin
Lyejeni tortën me majonezë dhe mustardë.
Lyejeni tortën me majonezë dhe mustardë
Vendosni mishin e pulës mbi gjysmën e tortillas.
Shtroni në njërën anë të tortilla shtresën e parë të mbushjes - mish pule të zier
Shtresa tjetër është një vezë e zier e copëtuar.
Shtroni vezën e grirë sipër pulës.
Mbushjen e spërkasim fillimisht me djathë të grirë dhe më pas me majdanoz të freskët të grirë.
Përbërësit e fundit të mbushjes janë djathi i grirë dhe barishtet e freskëta të copëtuara.
Paloseni tortën në gjysmë në mënyrë që pjesa e lirë e pjesës së punës të mbulojë plotësisht mbushjen. I kalojmë kuesadillat në tiganin e nxehur me pak vaj dhe i skuqim nga secila anë për 2-3 minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar menjëherë para se të ftohet.
Palosni pjesën e punës në gjysmë dhe skuqeni nga të dyja anët në gjalpë ose vaj vegjetal

Me misër dhe fasule të kuqe

Kjo pjatë do të tërheqë tifozët e bishtajoreve. Mbushja e përzemërt pikante nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent.

Ky version i quesadillas gatuhet në furrë.

Përbërësit:

2 tortilla misri;
300 g fileto pule;
200 g fasule të kuqe të ziera;
100 g misër të konservuar;
1 piper zile;
1/4 piper djegës;
1-2 domate;
100-150 g djathë;
1-2 degëza cilantro ose majdanoz i freskët;
kripë dhe erëza për shije;
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

Pritini fileton e pulës në kubikë, skuqeni me shtimin e vajit vegjetal derisa të zbutet, kripë dhe rregulloni me erëza për shije.
Skuqni fileton e pulës dhe rregulloni me erëza sipas shijes
Pritini specin zile në katrorë të madhësisë mesatare, kaloni një copë spec djegës në një shtypës ose prisni shumë imët me thikë. Vendosini perimet në një tigan të thellë me vaj vegjetal të nxehtë, shtoni fasulet e kuqe, misrin e konservuar, domatet e pjekura të prera në kubikë, barishtet e copëtuara, kripën për shije. Ziejini perimet derisa të zbuten.
Ziejini specat, fasulet, misrin, perimet dhe barishtet e tjera në një tigan të thellë, duke shtuar kripë sipas shijes
Vendosni një tortilla në një tigan të thatë prej gize ose enë pjekjeje të rrumbullakët, spërkatni tortilla me gjysmën e djathit të grirë. Në pjesën e punës vendosim mishin e pulës së skuqur, pjesën e perimeve të mbushjes dhe më pas pjesën e dytë të djathit.
Përhapeni të gjithë përbërësit e mbushjes në tortilla misri
Mbulojeni mbushjen me tortillan e dytë dhe shtypeni lehtë. Quesadilla e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 7-10 minuta. Shërbejeni me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër!
Mbuloni pjesën e punës me një tortë të dytë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur për 7-10 minuta, dhe më pas shërbejeni me salcë kosi ose salcën tuaj të preferuar

Me ananas të pjekur në skarë dhe salcë BBQ pikante

Kur tashmë janë provuar receta të thjeshta dhe dëshironi të eksperimentoni, mund të gatuani quesadilla, duke shtuar shumëllojshmëri me ndihmën e frutave ekzotike. Shpesh një nga përbërësit e ushqimit meksikan është avokado, më rrallë - portokall dhe gëlqere. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një mbushje të shijshme ananasi.

Quesadillas janë një nga pjatat më të shijshme meksikane. E thënë thjesht, është një tortilla djathi e palosur në gjysmë.

Quesadilla me kërpudha dhe djathë

Do t'ju duhet (për 8 racione):

8 tortilla
1 st. l. vaj ulliri
2 domate të grira hollë
300 gr kampionë të grirë
1-2 thelpinj hudhër (të copëtuara)
250 gr gouda të grirë, djathë emmental ose çedër
4 qepë të njoma të grira
kripë piper

Gatim:

Hidhni hudhrat dhe kërpudhat në vajin e nxehur në një tigan, gatuajeni për 3-5 minuta.
Shtoni domatet, kripën, piperin dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
Transferoni në një pjatë dhe ftohuni pak.
Më pas vendosni një pjesë të mbushjes së kërpudhave, djathin në gjysmën e çdo keku, spërkatni me qepë të njoma dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të kekut.
Skuqini kuesadillat nga të dyja anët në vajin e ngrohur në një tigan (1-2 minuta secila) derisa të “digjen” dhe djathi të shkrihet.

Quesadilla me pulë dhe ananas

Do t'ju duhet (për 3 racione):

3 tortilla
2 fileto pule
150 g djathë të grirë
7-8 feta ananasi të konservuara
vaj perimesh
kripë dhe piper

Gatim:

Lani fileton e pulës, kripë, piper dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë. Pasi të jetë ftohur fileto e presim në copa të vogla.
Mbi gjysmën e tortillas vendosni sërish djathë të grirë, pulë, ananas dhe djathë të grirë. Mbuloni mbushjen me gjysmën e dytë të bukës pita.
Skuqini kuesadillat nga të dyja anët në vaj të nxehtë në një tigan për 1-2 minuta.

Quesadilla në greqisht

Do t'ju duhet (për 4 racione):

4 tortilla
30 ml vaj ulliri
15 gjethe spinaq të freskët
1 qepë e kuqe
1 filxhan ullinj pa koriza
1,5 gota djathë mocarela
2/3 filxhan djathë feta
16 domate qershi
2 speca zile të kuqe

Gatim:

Pritini ullinjtë, qepën, spinaqin. Pritini domatet qershi në gjysmë. Pritini specin zile në kubikë dhe skuqeni lehtë në vaj ulliri. Djathi i prerë në copa.
Mbi gjysmën e tortiljes vendosim mbushjen: spinaqin, qepët, specat e skuqur, domatet, ullinjtë dhe djathrat. Mbulojeni mbushjen me gjysmën tjetër të tortillas.
Vendosni me kujdes kuesadillat në tiganin e nxehtë dhe gatuajini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe dhe djathi të shkrihet.

Quesadilla me perime

Do t'ju duhet (për 2 racione):

2 tortilla
1 kungull i njomë
1/2 piper zile të kuqe
1/2 piper zile të verdhë
1/2 qepë
1 domate
djathë i grirë
1 st. l. vaj ulliri
kripë dhe piper i zi (për shije)

Gatim:

Pritini të gjitha perimet (mbushjet) në copa dhe skuqini në vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije.
Gjysmën e tortillas e lyejmë me mbushjen, e spërkasim me djathë të grirë, e mbulojmë me gjysmën e dytë dhe e skuqim kusalidën nga të dyja anët.

Quesadilla djathi me barishte dhe domate

Do t'ju duhet (për 6 racione):

6 tortilla
240 gr djathë parmixhano të grirë
çdo zarzavate (rukola, majdanoz)
vaj ulliri
1 domate e vogel
3 presh të mesme

Gatim:

Lani dhe thajini mirë barishtet. Pritini domatet në copa të vogla, qëroni dhe prisni qepët e njoma në rrathë.
Spërkateni gjysmën e çdo tortilla me djathë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë, shtoni domate, qepë dhe barishte. Mbyllni mbushjen me gjysmën e dytë të tortillas dhe vendosini në një tepsi (mos e lyeni me vaj!).
Piqeni për 5 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa djathi të shkrihet.
Pritini kuesadillat në trekëndësha, duke filluar nga qendra e palosjes.

Një quesadilla është një pjatë meksikane, thjesht një tortilla e mbushur me misër ose grurë (bukë të sheshtë), e skuqur në tigan ose e skuqur thellë. Mbushja më tradicionale për quesadillas është djathi. Asnjë dashnor i djathit nuk do ta refuzojë një pjatë të tillë. Më pëlqen ky opsion për thjeshtësinë e tij dhe faktin që kërkohen vetëm dy përbërës. Unë ju këshilloj të merrni djathë të shijshëm dhe të freskët që shkrihet mirë - sa më shumë, aq më i shijshëm.

Kur bëhet fjalë për tortillat, unë i bëj gjithmonë tortillat e mia. Këtu është përbërja e përbërësve për brumin: gjalpë (100 g), kripë (0,5 lugë), ujë (300 ml) dhe miell misri ose gruri (600 g). Brumi është i butë dhe nuk ngjit fare. E rrotulloj shumë hollë dhe e skuq në një tigan të thatë nga të dyja anët. Kjo sasi bën 20 ëmbëlsira. Ëmbëlsira janë shumë të shijshme, djali i zvarrit një nga një. Kjo pjesë na lë brenda një dite. Ëmbëlsira mund të përgatiten paraprakisht, ato ruhen mirë në një qese. Nëse nuk jeni adhurues i ngatërrimit me brumin, mund të blini tortilla në dyqan.

Quesadilla e djathit shërbehet më së miri me salcë kosi dhe salsa.

Si të bëni "salsa": vendosni në një tas blender: piper bullgar (0,5 copë), domate pa lëkurë (1 copë), qepë - me madhësi mesatare (1 copë), hudhër (2 dhëmbë), sheqer (1 lugë gjelle), salcë soje (3 lugë gjelle), vaj vegjetal ose ulliri (2 lugë gjelle), bluajeni gjithçka dhe keni mbaruar.

Përveç quesadilla me djathë, unë sugjeroj të provoni më shumë pjata meksikane: dhe.

Përgatitni djathin dhe tortilla.

Djathi grihet në një rende të trashë.

Ndani djathin mbi një byrek.

Mbulojeni me bukë të dytë.

Skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë. Mund të shtoni një copë gjalpë.

Pritini quesadilla-n në katër pjesë, është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një prestar picash.

Shërbejeni të nxehtë me djathë.

Ju bëftë mirë.

Le të shtojmë disa kuzhinë më të ndritshme meksikane në ditët e dimrit 🙂 Sot do të gatuajmë quesadillas me djathë, në të vërtetë tortilla krokante të mbushura me djathë dhe perime ose mish të tjera të preferuara. Ato bëhen po aq të lehta dhe të shpejta sa sanduiçet me djathë, kështu që janë gjithashtu një opsion i mrekullueshëm për mëngjes ose rostiçeri. Shpesh marr quesadilla në punë ose në rrugë kur e di që nuk mund të ha askund.

Disa sekrete për quesadillan perfekte:

Një tigan është më i mirë se një mikrovalë! Quesadillat më të mira janë quesadillat krokante, dhe kjo mund të arrihet vetëm duke skuqur në tigan. Në mikrovalë, mëngjesi juaj do të dalë i butë. Një tigan pa petull që nuk ngjit është i mrekullueshëm për tiganisje, nuk keni nevojë të përdorni vaj në të dhe merrni një kore të artë krokante.
Përdorni lloje djathi të shkrirë mirë. Ju nuk duhet të merrni djathëra të vjetëruar, nuk do të merrni quesadilla të mira prej tyre! Gouda, Cheddar, Mozzarella, Provolone dhe djathëra të tjerë të butë janë të përsosur.
Imagjinoni - jeni të lirë të përgatisni mbushjen tuaj ideale: çdo zarzavate, perime, mish, peshk ose ushqim deti. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se çdo ushqim deti ose mish që dëshironi të përdorni në mbushje duhet të jetë tashmë i gatuar.

Për gatim do t'ju duhet:

150 g çdo djathë (kam marrë Cheddar të ndritshëm);
1 piper i kuq;
një grusht spinaq;
1/3 kanaçe me misër të ëmbël;
disa qepë të njoma;
3-4 tortilla.

Le të fillojmë:

1. Le të fillojmë me spinaqin, pasi vetëm ky produkt kërkon trajtim termik. Nëse vendosni të mos e përdorni, gatuajeni quesadilla-n dy herë më shpejt. Lajmë spinaqin, e thajmë dhe e skuqim për rreth 4-5 minuta.

2. Pritini specin e kuq në kubikë të vegjël, përzieni në një tas me misër, qepë të njoma dhe spinaq të skuqur. Djathin e fërkojmë në një rende të imët dhe e përziejmë me perime, i shtojmë piper.

3. Marrim tortilla dhe lyejmë gjysmën e secilës me mbushjen. Mbulojeni me gjysmën tjetër dhe dërgojeni në një tigan të nxehtë të skuqet derisa djathi të shkrihet.

Çdo quesadilla të gatshme me djathë e pres në tre pjesë, kështu që do të jetë më e përshtatshme për t'u ngrënë dhe për ta zhytur në salcë. Nga rruga, ju mund të përdorni salcë kosi ose ndonjë nga salcat tuaja të preferuara për servirje.

Ju bëftë mirë!

Quesadilla me djathë

Përgatitja

Koha totale

Lloji i recetës: Mëngjesi