Elb me kërpudha. Recetë për qull elbi me kërpudha Elb me kërpudha për dimër

Zakonisht, gjëja kryesore tregohet në emrin e gjellës, dhe pastaj dytësore, për shembull, qofte me hikërror ose biftek me patate ...

Në recetën e sotme elbi, të paktën, nuk është një produkt dytësor, por për mendimin tim - është "më i rëndësishëm".

Në ato ditë kur haja mish, më pëlqente shumë rosa shtëpiake e pjekur me elb margaritar. Elbi ishte i ngopur me erëza, aromë, yndyrë dhe lëng rosë. Kjo është diçka e papërshkrueshme!

Kur nisa këtë recetë, i vura vetes për detyrë të arrij shijen “kryesore” nga elbi. E dini, e bëra 🙂

Si përgatitet shumë e shijshme elbi me kërpudha? Le të përpiqemi ta bëjmë së bashku.

Kompleksi

elbi perla - 1 filxhan

kërpudha gocë deti - 350 gr.

karota - 1 pc.

qepë - 1 pc.

erëza barishtore të thata

Përmasat janë mjaft të përafërta, mund të improvizoni 😉

Gatim

Një nga kushtet kryesore është nevoja për të thithur siç duhet elbin margaritar. Shpëlajeni mirë elbin nën ujë të rrjedhshëm, më pas mbusheni dhe lëreni për 10-12 orë.

Kur drithërat ngjyhen, duhet të jetë e lehtë për t'u kafshuar.

Kullojmë ujin në të cilin kemi lagur, hedhim ujë të ri dhe vendosim të vlojë. Unë, si gjithmonë, do të lëngoj, Ju mund të gatuani në mënyrën e zakonshme.

Kjo do të marrë 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe do të bëjmë kërpudha.

Fillimisht, prisni kërpudhat e gocës dhe dërgojini në një tigan të ngrohur mirë me një sasi mjaft të madhe vaj ulliri.

Fillojmë të skuqim. Që në fillim mbuloj me kapak për 4-5 minuta në mënyrë që kërpudhat të lëshojnë lagështi.

Pas 15 minutash nga skuqja e kërpudhave, shtoni qepët dhe karotat. Sezoni me erëza nga barishtet e thata, kripë dhe skuqni për 15 minuta të tjera.

Më lejoni t'ju kujtoj se duhet të ketë mjaftueshëm vaj.

Derisa kërpudhat të jenë gati edhe elbi ynë do të jetë gatuar.

E shtoni në tigan, e përzieni mirë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 3-5 minuta të tjera.

Duke e vendosur në një pjatë! Ju bëftë mirë!

Kemi një vakt shumë të shijshëm dhe të ushqyeshëm.

Nëse doni të bëni diçka tjetër me elb perla, unë mund të këshilloj turshi 🙂

Përfundoj me këtë. Shëndet i mirë dhe oreks i mirë!

Të freskëta - 700 gr. ose të thata - 120 gr.,

qepë qepë - 1 pc. (i madh),

ghee vaj- 2 lugë gjelle,

të bardhë piper toke,

kripë,

Gatimi i elbit me kërpudha si kjo:

1. Drithërat ime janë fjalë për fjalë në 5 ujëra, në larjen e fundit, uji duhet të dalë i pastër. Më pas e hedhim elbin në një sasi të madhe uji të vluar dhe menjëherë e kullojmë ujin në një sitë metalike dhe i hedhim drithërat, e lëmë elbin të kullojë.
2. Të njëjtin ujë të vluar në të cilin kemi përvëluar elbin, e vendosim sërish të ziejë dhe mbi tigan vendosim një sitë me drithëra, e mbulojmë me kapak ose letër dhe e ziejmë elbin në avull për rreth 20 minuta.
3. Vërini të ziejnë në një tenxhere të gjerë 4 gota ujë (mundësisht të pastruar), shtoni një majë kripë, 1 lugë gjelle. gjalpë dhe elb të zier me avull. Lëreni përmbajtjen e tenxheres të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 20 minuta. Pastaj përsëri hedhim elbin në një sitë dhe e lëmë të kullojë uji i tepërt nëse ka.
4. Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë prijini ato në mënyrë të trashë dhe ziejini në një sasi të vogël uji me kripë për rreth 10 minuta. Nëse kërpudhat janë tharë, atëherë ato së pari duhet të ngjyhen për disa orë, dhe më pas të zihen në të njëjtin ujë për rreth 40 minuta.
5. Kërpudhat e ziera i nxjerrim me një lugë të prerë dhe lëngun e kërpudhave e filtrojmë përmes një sitë ose garzë shumë të imët, pasi në të do të ketë rërë.
6. Pastrojmë qepën, e presim në mënyrë të rastësishme dhe e skuqim në 1 lugë gjelle. vaji i mbetur sipas recetës (rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare).
7. Më pas qepëve shtojmë kërpudhat e ziera, e rrisim zjarrin në maksimum dhe vazhdojmë ti skuqim edhe 5 minuta.
8. Derdhni elbin tek qepa me kërpudha, përzieni mirë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
9. Ziejmë lëngun e mbetur nga kërpudhat, e hedhim përmbajtjen në të tiganët(elbi me kërpudha dhe qepë), dhe mbulojeni me kapak të ngushtë, gatuajeni për 60 minuta (nëse kapaku nuk është i ngushtë, më pas vendin ku kapaku i përshtatet mbështilleni me tavën me folie). Gatuajmë në zjarrin më të vogël dhe akoma më mirë nëse përdorni një ndarës flakë në zjarr dhe këshillohet të keni një tigan me fund të dyfishtë (në mënyrë që qulli të mos digjet).
10. Qull elbi me kërpudha gati.

Këshillohet që në këtë recetë të përdorni kërpudha pylli me erë të theksuar të kërpudhave, nga kjo elbi me kërpudha do të fitojë një shije të paharrueshme :).

Ju bëftë mirë!

Nuk do ta them shumë shpesh, por ne përgatisim elb margaritar. Ka shumë pjata të shijshme nga kjo drithëra "perla". Njëri prej tyre, shumë modest, por ky nuk është minusi i tij - elbi perla me kërpudha. Pse nuk e provoni, sidomos gjatë sezonit të kërpudhave.

E nevojshme:

për 3 porcione

• Elbi i zier perla - 1,5 pirg.
• Karota - 1/2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Kërpudha - Unë kam 5 kampionë. pak më i madh se mesatarja.
• Hudhra e thatë - 1/2 lugë
• Piper, gjethe dafine - për shije

Gatim:

Ziejeni elbin derisa të zbutet.

Për të marrë një shije më delikate, është më mirë ta njomni për disa orë ose gjatë natës.

Nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë nuk mund të njomni.

Gatuaj në një furrë me shumë panasonic në programin "Stew" për rreth 40 minuta. Në modalitete të tjera, elbi im me shumë tenxhere jep shumë shkumë. Në varësi të varietetit, mund ta rregulloj kohën - lëngu duhet të përthithet plotësisht.

Zakonisht gatuaj 2-2,5 pirgje. dhe ngrini një pjesë të elbit të përfunduar në pjesë të vogla. Kjo është shumë e përshtatshme nëse keni nevojë të përgatisni një turshi ose një pjatë të dytë të përzemërt - shtoni elbin në mish pothuajse të gatshëm me salcë dhe nuk ka dyshim për një pjatë anësore, thjesht duhet ta ngrohni.

I shtoj 2 pjesë ujë në 1 pjesë drithëra.

Kërpudhat e prera në feta (nëse përdorni kërpudha pylli, atëherë ato duhet të zihen para se të skuqen).

Vendosini në një tigan me vaj dhe skuqini derisa të mos lirohet më lagështia nga kërpudhat.

Shtoni qepën tek kërpudhat.

Vazhdojmë të skuqim, gjatë kësaj kohe do të presim karotat.

Mund edhe ta grini, por unë preferoj ta pres.

Shtoni karotat në tigan.

Skuqini lehtë, shtoni erëza sipas shijes, më pas mbyllni kapakun dhe ziejini mirë në avull që të gjitha perimet të zbuten.

Nëse, sigurisht, ju pëlqejnë perimet krokante, atëherë nuk mund të mbuloni.

Hidhni elbin në përzierjen e përgatitur të kërpudhave.

Shtojmë fjalë për fjalë 2-3 lugë ujë dhe e ngrohim enën nën kapak në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen.

Për të marrë një qull të tillë, elbi margaritar fillimisht duhet të skuqet në vaj, dhe më pas të zihet me një kapak të mbyllur fort mbi nxehtësinë e ulët. Kokrrat e njomura me yndyrë nuk do të ngjiten së bashku dhe nëse qulli nuk përzihet, do të dalë i thërrmuar.

Për ta bërë më të shijshëm qullën tonë të elbit, mund ta gatuani në një lëng mishi të fortë, me shtimin e qepëve dhe kërpudhave. Meqenëse është pothuajse e pamundur të përcaktohet menjëherë sasia e kërkuar e ujit (ose supës) për gatimin e elbit margaritar, së pari duhet të derdhni një vëllim uji të barabartë me vëllimin e elbit margaritar, pak më vonë shtoni një vëllim pak më të vogël dhe në fundi i zierjes, nëse kokrrat e kanë thithur tashmë të gjithë lëngun, por ende nuk janë zier, shtoni edhe pak. Epo, tani vetë receta:

Do të na duhen:

• Elbi perla - 300 g;
• Gjalpë - 150 g;
• Kërpudha të prera në 4 pjesë - 250 g;
• Qepë, e grirë imët - 2 copë;
• Supë e nxehtë e pulës ose mishit - rreth 75 g;
• Kripë dhe majdanoz, të copëtuar - për shije.

Gatimi si ky:

Hidhni pak gjalpë në një tenxhere të madhe dhe shtoni qepën e grirë hollë. E trazojmë qepën me një lugë druri derisa të bëhet e butë. Pas kësaj, shtoni sasinë e nevojshme të elbit margaritar dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Hapi tjetër është të lajmë kërpudhat dhe t'i presim në gjysmë ose në 4 pjesë dhe t'i skuqim veçmas në gjalpë ose vaj vegjetal, pas së cilës i përziejmë me elb margaritar dhe qepë.

Tani derdhim drithërat tona me lëng të fortë ose ujë. E mbyllim tavën me kapak dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë për 30 minuta, mund ta vendosni edhe në furrë të nxehur në 180 gradë. Më pas shtoni të njëjtën sasi lëngu si herën e parë, ose pak më pak nëse jo i gjithë lëngu është zhytur në drithëra.

Gatuani drithërat nën një kapak të mbyllur derisa të jetë gati. Në procesin e zierjes, drejt fundit kontrollojmë elbin për kripësi dhe, nëse është e nevojshme, i hedhim kripë. Në fund të zierjes, shtojmë në qullin tonë të elbit, majdanozin e grirë hollë dhe përziejmë gjithçka mirë. Pas kësaj, pjata mund të shërbehet në tryezë.

Mirë oreks, miq! Si ju pëlqen ky qull elbi me kërpudha? Lini komentet tuaja dhe!

Gjithe te mirat!