Përgatitja e petullave me gjizë. Pancakes me gjizë - receta të provuara

Pancakes janë një pjatë universale që mund të hahet ose në formën e tyre të pastër, të hequr mezi nga tigani, ose me mbushje. Është edhe më e shijshme me mbushjet, sepse pjata rezulton e kënaqshme dhe mund t'i shtoni çdo shije. Pancakes me gjizë janë shumë të njohura.

Gjiza duhet të përfshihet në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. I pasur me proteina, ndihmon trupin të punojë dhe të zhvillohet siç duhet. Një sasi e madhe proteinash nuk lejon që ky produkt të tretet shpejt dhe për këtë arsye, pasi të keni ngrënë mëngjes me petulla me gjizë, nuk do të ndiheni të uritur deri në drekë.

A janë petullat me gjizë një ëmbëlsirë apo një pjatë kryesore e shijshme? E gjitha varet nga mënyra se si e përgatisni saktësisht gjizën.

Pancakes me gjizë - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Çfarë lloj gjizë duhet të blini? Nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje. Sot, pothuajse të gjitha bulmetrat shtojnë bujarisht qumësht pluhur në produktet e tyre. Kjo nuk ndikon në shijen e produktit të përfunduar, por e privon atë nga dobia e tij. Gjiza e bërë në shtëpi nuk përgatitet gjithmonë siç duhet, në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Sidoqoftë, pasi kanë blerë një herë gjizë në treg dhe janë bindur se është e shijshme, shumë bëhen "adhurues" ekskluzivisht të gjizës "të gjyshes" të bërë në shtëpi.

Si duhet të duket gjiza "e saktë"? Para së gjithash, ajo duhet të jetë e thërrmuar. Nëse masa është homogjene dhe ngjitëse, atëherë kjo tregon se pluhuri i sojës është shtuar në përbërje, gjë që e bën gjizën të pasur, por "joreale".

Nuk ka asnjë rregull të përgjithshëm në lidhje me ngjyrën. Nëse gjiza është bërë nga qumështi i pjekur, do të ketë një nuancë të verdhë. Gjiza me yndyrë të plotë ka një nuancë kremoze, ndërsa gjiza me pak yndyrë është pothuajse e bardhë.

Receta për petullat me gjizë:

Receta 1: Petulla me gjizë

Pjatë e ëmbël e shijshme! Fillimisht skuqni petullat, më pas derisa ftohen përgatisni mbushjen me gjizë. Kjo recetë përdor rrush të thatë për mbushje, por mund të shtoni edhe kajsi të thata të copëtuara, kumbulla të thata ose fruta të ëmbëlsuara.

Përbërësit e kërkuar:

Për petullat:

Qumësht 250 ml
Ujë për petullat 250 ml
Miell 2 gota
Vezë 2 copë
Sheqeri
Vaj luledielli (për brumë dhe për lyerjen e tavës)

Për mbushje:

Gjizë 200 gram
Vanilje
Sheqeri
Kosi 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të skuqni petullat. Ngroheni qumështin dhe ujin, jo shumë, në maksimum 40 gradë. Përzieni vezën me sheqerin dhe kripën në një enë të thellë. Mos shtoni shumë sheqer, pasi pjata e përfunduar do të dalë pothuajse e trashë, sepse sheqeri do të përmbahet edhe në mbushje. Shtoni gjysmën e miellit dhe qumështit në përzierjen e vezëve. Pasi i trazoni, hidhni në enë ujin dhe miellin e mbetur. Brumi duhet të dalë pa gunga mielli. Shtoni disa lugë vaj luledielli dhe mund të filloni të skuqni petullat.
Le të përgatisim mbushjen. Përgatitni rrushin e thatë. Për ta bërë këtë, duhet ta mbushni me ujë të nxehtë për 10 minuta dhe më pas ta shpëlani disa herë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përzieni gjizën, rrushin e thatë, sheqerin, vaniljen dhe kosin në një blender. Mbushja që rezulton duhet të duket si një krem i trashë.
I lyejmë petullat e ftohura me mbushjen dhe i mbështjellim në formë roleje.
Para se t'i shërbeni, ftohni petullat me gjizë dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Receta 2: Petulla me gjizë dhe barishte

Le të përgatisim petulla pa sheqer me gjizë. E veçanta e tyre do të jetë në recetën e vetë petullave, sepse petullat do t'i skuqim me kefir, po ashtu edhe përbërja e mbushjes do të jetë e veçantë. Ne do të përziejmë gjizën për petulla me qepë të njoma dhe kopër të grirë.

Përbërësit e kërkuar:

Për petullat:

Kefir 1 gotë
Ujë mineral për petulla 1 gotë
Vezë 2 copë
Miell 2 gota
Niseshte 2 lugë gjelle
Uthull 1 lugë gjelle + sodë buke gjysmë luge çaji
Vaj luledielli

Për mbushje:

Gjizë 200 gram
Qepë e re jeshile
Kopra
Kosi 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim petulla. Përzieni vezën, kefirin, niseshtenë, kripën, sheqerin në një enë me një mikser me shpejtësi mesatare. Shtoni gjysmën e miellit në brumë, përzieni.
I shtojmë brumit sodën e tretur në uthull, miellin e mbetur dhe ujin, e përziejmë që të mos ketë gunga mielli dhe e lëmë brumin të qëndrojë rreth pesë minuta para se ta skuqim. Skuqini petullat nga të dyja anët për 30-40 sekonda.
Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grini imët zarzavatet e lara. Vendosni gjizën, barishtet, kripën dhe salcën e thartë në një tas blender dhe përzieni.
Lyejeni çdo petull me gjizë dhe rrotullojeni.

Receta 3: Petulla me gjizë "Keku me petull"

Pancakes me gjizë mund të shërbehen në formën e një keku, duke habitur familjen dhe miqtë tuaj. Kjo delikatesë do të dalë shumë e butë dhe e shijshme, megjithatë, është më mirë ta hani atë në gjysmën e parë të ditës për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të gjellës.

Përbërësit e kërkuar:

Për petullat:

Miell gruri 2 gota
Vezë 2 copë
Qumësht 400 ml
Sheqeri
Vaj perimesh

Për mbushjen e kremit:

Gjizë 250 gram
Banane 1 copë
Sheqeri
Vanilje
Kosi 100 gram

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim petullat. Në këtë rast, ato do të veprojnë si "shtresa tortash" për tortën, dhe për këtë arsye duhet të jenë mjaft të forta, jo të grisura, por në të njëjtën kohë të ajrosura dhe të buta.
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Të bardhat e vezëve i vendosim në frigorifer për 5 minuta.
Ngroheni qumështin në 40 gradë. Ndani atë në dy pjesë. Hedhim pjesën e parë në një enë të thellë, shtojmë të verdhat, kripën, sheqerin dhe shtojmë miellin në një rrjedhë të hollë duke e trazuar.
Rrahim të bardhat e ftohta në blender duke i shtuar pak kripë. Shtoni qumështin e mbetur dhe të bardhat e vezëve të rrahura në brumë. Përziejini, shtoni vaj vegjetal dhe filloni të bëni petulla. Mundohuni t'i mbani ato në formë të rrumbullakët.
Përgatisim mbushjen me krem për kekun. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën, bananen, sheqerin, vaniljen dhe salcë kosi në një blender.
Petullat e ftohura mund të lyhen me krem gjizë, ngjashëm me mënyrën se si i lyeni ëmbëlsirat me krem.
Para se ta shërbeni, vendoseni “tortën” në frigorifer për gjysmë ore që të njomet.

Receta 4: Petulla me gjizë dhe salmon

Kjo pjatë është e denjë për menutë e restoranteve! Shumë e kënaqshme dhe pikante në mënyrën e vet, sepse nën guaskën e petullës do të ketë një mbushje të shijshme kremoze me peshk të kuq. Petulla të tilla me gjizë mund të shërbehen ose si një pjatë e veçantë ose si pjesë e një tryeze festive.

Përbërësit e kërkuar:

Për petullat:

Ujë i pastruar për petulla 400 ml
Vezë 2 copë
Gjysmë luge çaji sode + 1 lugë uthull
Miell gruri 400 gram
Vaj luledielli

Për mbushje:

Gjizë 150 gram
Peshk i kuq i kripur pak 150 gram
Kopra
Kosi 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim petulla. Për ta bërë këtë, para së gjithash, ngrohni ujin pak, fjalë për fjalë deri në 40 gradë.
Përzieni brumin. Rrihni vezën në një enë, shtoni gjysmën e ujit, kripën, përzieni. Hidhni miellin në brumë në një rrjedhë të hollë, përziejeni shpejt në mënyrë që të mos mbeten gunga mielli. Shtoni sodën e shkrirë dhe pjesën e dytë të ujit në brumë, përzieni përsëri mirë dhe lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta përpara se të skuqni petullat. Hidhni 2 lugë vaj në brumë dhe filloni të skuqni petullat.
Le të përgatisim mbushjen. Pasi të kemi ndarë lëkurën dhe kockat, e presim peshkun në kubikë të vegjël me thikë. Përzieni gjizën në një blender me kopër të copëtuar, salcë kosi dhe kripë. Përziejmë me lugë kremin e gjizës dhe peshkun.
Lyejmë me krem petullat e ftohura dhe i rrotullojmë.

Receta 5: Petulla me gjizë misri

Pancakes me gjizë misri do të dalin tepër të shijshme. Në recetën e petullave do të përdorim gjysmë miell misri dhe gjysmë miell gruri. Nëse dëshironi të merrni petulla të holla, atëherë përdorni 1 vezë për të përgatitur brumin.

Përbërësit e kërkuar:

Për petullat:

Miell misri 1 filxhan
Miell gruri 1 filxhan
Qumësht 400 ml
Vezë 2 copë
Pluhur për pjekje gjysmë luge çaji
Sheqeri
Vaj perimesh

Për mbushje:

gjizë 200 gram
salcë kosi 2 lugë gjelle
vanilje
sheqer
qumështi i kondensuar

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim petulla. Ngroheni qumështin në temperaturën e dhomës.
Mbushni një gotë miell misri me gjysmën e qumështit dhe lëreni të fryhet për pesë minuta.
Në një enë të veçantë të thellë, përzieni vezën, qumështin e mbetur, sheqerin, kripën, shtoni miell gruri në një rrjedhë të hollë. Shtoni miell misri dhe pluhur pjekje në brumë, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni për një orë. Para se të skuqni petullat, derdhni nja dy lugë vaj vegjetal në brumë.
Le të përgatisim mbushjen. Përzieni gjizën, sheqerin, vaniljen dhe kosin në një blender.
I lyejmë petullat e ftohura me mbushjen dhe i rrotullojmë. Spërkatni petullat e përfunduara me gjizë me qumësht të kondensuar përpara se t'i shërbeni.

Cilin gjizë të zgjidhni për mbushjen - yndyrore apo jo? Nëse skuqni petullat duke përdorur pak vezë ose duke përdorur ujë, atëherë blini gjizë me përmbajtje yndyre 10%, por nëse petullat rezultojnë të mbushura, atëherë është më mirë të merrni gjizë me pak yndyrë.

Si të përzieni siç duhet mbushjen e gjizës? Është më mirë të përdorni një blender ose mikser për të marrë një krem delikat të gjizës.

Nëse jeni duke bërë petulla ëmbëlsirash me gjizë, atëherë mos vendosni shumë sheqer në brumin e petullave në mënyrë që gjella të mos dalë shumë e ëmbël.

Mbushja me gjizë për petullat është një zgjidhje e shijshme dhe e shëndetshme për përgatitjen e një pjate. Ka receta të ndryshme, secila prej të cilave ka hollësitë e veta të shijes. Falë opsioneve të ndryshme të gatimit, kuzhinieri do të gjejë recetën më të përshtatshme për vete.

Përgatitja e brumit

Brumi për gjellë përgatitet me qumësht, kefir ose hirrë. Produktet e qumështit u japin petullave butësinë dhe përtypjen e nevojshme për mbushje.

Për të bërë petulla me qumësht, do t'ju duhet:

qumësht - 5 l;
miell - 2 gota (300 gram);
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Receta e kefirit kërkon përbërësit e mëposhtëm:

kefir (më shumë se 1% yndyrë) - 1 l;
vezë - 4 copë;
miell – 120 – 150 g (1 filxhan);
vaj vegjetal - 8 lugë. l.;
sheqer, kripë, sode - 0,5 lugë. të gjithë.

Disa amvise preferojnë të gatuajnë me hirrë. Falë këtij përbërësi, petullat bëhen të holla dhe nuk çahen kur mbushen. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

hirrë - 5 l;
vezë - 2 copë;
miell - 1 filxhan (150 gram).

Amvisa e rregullon vetë sasinë e përbërësve sipas nevojave dhe preferencave të saj, gjëja kryesore është t'i përmbahen përmasave.

Ndiqni këto hapa për të krijuar një test.

Thyeni numrin e kërkuar të vezëve në një tas të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe aromatizues të tjerë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
Hidhni 1/3 e produkteve të qumështit (kefir, qumësht, hirrë) në substancë. Rrihni për të kombinuar produktet.
Gradualisht shtojmë miellin dhe e përziejmë mirë me qumështin derisa të zhduken kokrrat dhe të formohet kosi i trashë.
Shtojmë pak nga pak produktet e mbetura të qumështit duke i përzier me miellin.
Derdhni vajin vegjetal në një tas dhe përzieni plotësisht përzierjen derisa të jetë e qetë.

Për petullat e holla, brumi hollohet gjithashtu me ujë të valë ose produkte të qumështit të nxehtë. Disa amvise preferojnë ta ziejnë përzierjen e pjekjes për 2 orë para përdorimit. Falë kësaj metode, mielli në brumë fryhet dhe enët dalin të ajrosura.

Krijimi i Fondacionit

Amvisat e ditura dinë të gatuajnë petulla dhe kuzhinierët fillestarë mund të përfitojnë nga udhëzimet.

Ngrohni një tigan petullash ose tigan me anë të ulët.
Shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal të shpërndarë në të gjithë pjesën e poshtme të enës.
Hidhni pak brumë në tigan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në zonën e tiganit.
Prisni 30 - 90 sekonda derisa njëra anë të skuqet. Mund ta dalloni kur është gati nga pamja e një kore rreth skajeve.
Kthejeni petullën dhe skuqeni nga ana tjetër.
Hiqeni petullën dhe vendoseni mënjanë në një tas të veçantë.

Pasi të keni një numër të mjaftueshëm petullash të përgatitura, duhet t'i mbushni me mbushje.

Si të mbushni

Për të mbështjellë mbushjen me petullën, ndiqni udhëzimet.

Zbërtheni petullën dhe vendosni pak mbushje në mes.
Përkulni skajin e poshtëm në mes.
Përkulni skajet anësore në mes.
Masën e gjizës e mbulojmë me pjesën e mbetur.

Pjekje shtesë

Pancakes me gjizë në furrë fitojnë shije shtesë dhe nuk lëshohen kur hahen. Për të arritur këto rezultate pa i rënë mbushja, ato skuqen shtesë në tigan ose në furrë.

Kur skuqeni në një tigan, ktheni petullat çdo 30 - 60 sekonda derisa të shfaqet një kore. Përdorni nxehtësinë mesatare në të ulët.

Kur piqni në furrë, vendosni kohëmatësin për 10 - 20 minuta dhe shikoni periodikisht për të siguruar që petullat të mos digjen.

Mbushje klasike

Më të thjeshtat dhe më të zakonshmet janë petullat me gjizë pa mbushje shtesë (fruta, reçel, etj.). Për recetën klasike do t'ju duhet:

gjizë me yndyrë (nga 18%) - 150 g;
vezë pule - 1 pc.;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
vanilinë - 1 gram (një qese).

Hapi i parë është rrahja e gjizës në një blender. Rezultati përfundimtar do të jetë një substancë e trashë dhe me gëzof.

Shtoni vezën, sheqerin dhe vanilinë në gjizën e rrahur. Më pas, përzieni përsëri përbërësit me një blender derisa të përftoni një pastë gjizë me gëzof dhe të ajrosur.

Versioni gjizë-banane

Fëmijëve do t'ju pëlqejnë veçanërisht petullat me gjizë dhe banane. Frutat e buta i japin mbushjes një aromë delikate dhe të ëmbël. Produktet që do t'ju duhen:

gjizë e thatë - 250 g;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
banane - 2 copë;
sheqer - 1-2 lugë. l.;
vanilinë - 1 g.

Për aromë dhe shije të ëmbël, përdorni banane të buta dhe të pjekura.

Pas përzierjes së përbërësve, lënda do të jetë e trashë dhe e ëmbël. Përmbajtja kalorike e petullave me mbushje me gjizë dhe banane është mesatarisht 300-400 kcal për copë. Për të reduktuar këta tregues, hiqni sheqerin ose zëvendësojeni me mjaltë.

Është më mirë ta servirni gjellën me salcë kosi, sepse tashmë është e ëmbël. Qumështi i kondensuar ose reçeli do të mposhtin shijen e bananes dhe gjizës.

Dietë e ëmbël

Vajzat shikojnë figurën e tyre, kështu që jo gjithmonë e lejojnë veten të hanë ushqime të yndyrshme dhe të ëmbla. Për ta ekziston receta e mëposhtme me pak kalori.

Për mbushjen do t'ju duhet:

gjizë (3% yndyrë) - 250 g;
mollë 1 - 3 copë;
mjaltë 1 - 3 lugë gjelle. l.

Molla mund të zëvendësohet ose plotësohet me manaferra ose fruta të tjera. Zgjidhjet interesante përfshijnë përdorimin e qershive, portokalleve ose mjedrave në mbushje.

Për të mbajtur kaloritë nga shkalla, kuzhinierët zëvendësojnë miellin me krunde tërshërë. Për testin e dietës do t'ju duhet:

2 vezë;
5 gota krunde tërshërë ose thekon;
një gotë qumësht.

Së pari, mielli bëhet duke bluar thekon ose krunde në një blender. Më pas, brumi përgatitet si zakonisht. Petullat dietike dalin të trasha, të vogla në diametër dhe të brishtë. Megjithatë, ato kanë një qëndrueshmëri të ajrosur dhe përmbajtje të ulët kalori.

Ëmbëlsia lindore

Në Lindje, njerëzit i duan mbushjet e ëmbla të bëra nga një shumëllojshmëri frutash dhe manave. Pjata sipas kësaj recete dallohet nga shija delikate, ëmbëlsia dhe aroma e përzier e frutave të thata. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

gjizë (nga 18%) - 200 g;
hurma - 20 g;
rrush i thatë - 15 g;
kumbulla të thata -15 g;
kajsi të thata - 25 g;
vanilinë - një majë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.

Petullat me gjizë me mbushje orientale karakterizohen nga një përmbajtje e lartë yndyre dhe kalori.

Frutat e thata shtypen në blender dhe shtohen në masën e përgjithshme, ose priten në copa të vogla dhe vendosen në petulla kur mbushen.

Përndryshe, përgatitja e mbushjes së gjizës orientale nuk ndryshon nga të tjerat. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara dhe më pas përdoren për qëllimin e synuar.

Rregulli kryesor gjatë gatimit është të zgjidhni produktet e duhura. Unë do t'ju tregoj se si të bëni petulla me gjizë, të cilat do t'ju ndihmojnë gjithmonë kur të ftuarit vijnë papritur ose jeni vonë.

Pyetja "çfarë është e shijshme dhe e shpejtë për të gatuar për mëngjes?" çdo grua e ka menduar të paktën një herë në jetën e saj. Ka një numër të madh recetash për pjata interesante në gatim. Dhe është e vështirë të vendosësh se cila është më e mirë, kështu që çdo amvise eksperimenton derisa të gjejë të sajën.

Recetë klasike për petullat me gjizë

Receta ime është për 10 petulla.

Përbërësit:

Për testin

Miell - 2 gota;
Qumësht (mund të skremohet, kefir) - 2 gota;
Vezë (me madhësi të mesme) - 2 copë, nëse janë të vogla - 3-4 copë;
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
Kripë - një majë;
Vaj luledielli - 2 lugë. l.

Për mbushje

Gjizë - 450-500 gr;
Gjalpë - 2 lugë. (mund të zëvendësohet me salcë kosi);
Vezë - 1 copë;
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
Vanilinë (opsionale) - në majë të një thike.

Si të përgatisni brumin:

Në një tas të madh, rrihni vezët e freskëta, kripën dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Hidhni në të një të tretën e gotës qumësht dhe rrihni mirë.
Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla, duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Nëse derdhni një sasi të madhe mielli menjëherë, do të shfaqen gunga që janë të vështira për t'u përzier. Nëse keni një blender në kuzhinë, është e lehtë të përgatisni brumin pa gunga duke e përdorur atë.
E hollojmë pak brumin duke derdhur qumështin e mbetur (rreth 1,25 filxhanë). Mos harroni të përzieni.
Shtoni vaj luledielli. Nëse ju pëlqejnë petullat e holla, holloni me ujë ose qumësht për të formuar salcë kosi me pak yndyrë. Vetëm mos e teproni, përndryshe brumi do të dalë i lëngshëm.

Si të piqni saktë petullat:

E ngrohim tiganin, nëse furra nuk është në një tigan të ndezur, do të rezultojë të jetë petulla, jo petulla. Para petullës së parë, lyejmë tavën me gjalpë ose vaj luledielli, yndyrë ose sallo. Nuk ka nevojë të shtoni vaj më pas.

Hidhni një pjesë të vogël të brumit në tigan dhe shpërndajeni pa probleme në të gjithë zonën.
Piqni për 1,5-2 minuta derisa të zbuten në kafe të artë. Është e rëndësishme të mos shkoni askund në mënyrë që të mos digjeni.
Pasi petulla të jetë skuqur, kthejeni me kujdes në anën tjetër me një shpatull ose një thikë të veçantë me majë të rrumbullakosur. Skuqini për 1,5-2 minuta të tjera.
Transferoni në një pjatë të thellë dhe lyeni me gjalpë nga njëra anë. Skuqni pjesën tjetër të petullave në të njëjtën mënyrë, duke i vendosur me kujdes në një pirg. Këshillohet që të mbulohet me kapak për të parandaluar tharjen e skajeve.

Përgatitja e mbushjes dhe mbështjellja e petullës:

Gjizën e grini mirë me sheqer (mund ta vendosni në një mulli mishi për të kursyer kohë), shtoni salcë kosi (mund të zëvendësohet me gjalpë), vezët, sheqerin dhe vanilinë (shtoni sipas dëshirës).
Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Sigurohuni që ta shijoni. Nëse diçka mungon, e shtojmë.
Merrni një petull dhe vendosni në buzë 1-2 lugë mbushje. Mbështilleni në një zarf - rrotullojeni në mes për të mbuluar mbushjen.

Dhe hapi i fundit.

Ngrohni vajin e lulediellit, vendoseni pjatën e përfunduar në një tigan, me anën e qepjes poshtë, skuqeni në zjarr të ulët për 1,5-2 minuta nga secila anë.

Pancakes janë gati!

Video recetë

Transferoni në një pjatë të bukur dhe shërbejeni. Pancakes janë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Përpara se ta servirni, hidhni sipër salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel. Ju bëftë mirë!

Pancakes janë një delikatesë tradicionale për Maslenitsa, por ka një numër të madh opsionesh të mishit të grirë për to. Një vit i tërë nuk mjafton për të provuar gjithçka, e lëre më një javë pushimesh. Mbushja për petullat me gjizë mund të jetë e ëmbël me fruta të thata, manaferra dhe fruta, si dhe e shijshme me barishte dhe madje edhe tranguj.

Mbushja klasike e gjizës është gjithmonë e ëmbël dhe e përgatitur me një minimum përbërësish. Zakonisht, përveç produktit të qumështit të fermentuar, ai përfshin vezë (ose të verdhat e vezëve) dhe sheqer, por nëse gjiza është pak e thatë, mund ta korrigjoni konsistencën me një sasi të vogël salcë kosi. Konsistenca ideale e mbushjes nuk duhet të jetë e lëngshme që të mos rrjedhë nga petullat dhe nuk duhet të jetë e thatë që të mos shkërmoqet.

Raporti i gjizës dhe përbërësve të tjerë të mbushjes klasike:

500 g gjizë;
2 të verdha;
50 g ose pak më shumë sheqer;
40 g salcë kosi (për gjizë të thatë);
2 g vanilinë.
2,5-3 g kripë.

Algoritmi i gatimit:

Ne përgatisim gjizën: mjafton të grijmë produktin yndyror me një pirun, por lloji me kokrra do të duhet të përdredhet përmes një mulli mishi me një sitë të imët.
Gjizës së përgatitur shtoni të verdhat, sheqerin, vanilinë dhe pak kripë. Përziejini gjithçka mirë. Nëse mbushja rezulton e thatë, shtoni salcë kosi, përzieni përsëri mirë dhe mund të filloni të mbushni petullat. Nëse papritmas mbushja e gjizës rezulton e lëngshme, atëherë mund të trashet duke shtuar një lugë gjelle bollgur.

Amvisat shpesh nuk i hedhin kripë mbushjeve të ëmbla, por më kot. Kripa është një përmirësues natyral i shijes dhe një majë e vogël e saj do të përmirësojë shijen e mbushjes, duke ju lejuar të përdorni më pak sheqer dhe të zvogëloni përmbajtjen kalorike të pjatës së përfunduar.

E ëmbël me rrush të thatë dhe kajsi të thata

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e mbushjes nga gjizë me rrush të thatë dhe kajsi të thata. E para përfshin shtimin e një veze pule të papërpunuar, e dyta - salcë kosi. Nëse petullat e përfunduara më pas do të skuqen, atëherë përdorimi i vezëve të papërpunuara është i pranueshëm, por për një pjatë pa trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë është më mirë të përdorni një produkt salcë kosi.

Lista e përbërësve për të dy opsionet:

500 g gjizë me yndyrë;
60 g sheqer pluhur;
80 g salcë kosi ose 1 vezë;
100 g kajsi të thata;
70 g rrush pa fara.

Mënyra e gatimit:

Renditni rrushin e thatë dhe grijini kajsitë e thata në kubikë të vegjël. Pas kësaj, derdhni ujë të valë mbi frutat e thata për 10-15 minuta. Kur të zbuten pak, kullojeni ujin dhe thajini rrushin e thatë dhe fetat e thara të kajsisë në një peshqir letre.
Vendosni gjizën, sheqerin e bluar dhe kosin (vezën) në një tas të thellë. Përziejeni këtë përzierje tërësisht me një lugë gjelle. Për të marrë një masë më homogjene, mund ta shponi me një blender.
Pas kësaj, shtoni frutat e thata dhe përziejini mirë me një lugë në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën totale. Mbushja është gati.

Rrushi i thatë dhe kajsitë e thata mund të vendosen jo vetëm së bashku, por edhe veçmas, dhe gjithashtu mund të zëvendësohen ose plotësohen me kumbulla të thata, qershi të thata, boronicë të thata ose fruta të ëmbëlsuara. Secila prej këtyre opsioneve do të kënaqë sythat e shijes dhe stomakun tuaj.

Bërë nga gjizë, kos dhe mjedra

Çdo kokrra të kuqe shkon mirë me gjizën, por mjedrat shkojnë veçanërisht mirë me të. Për mbushjen, duhet të merrni jo kos të zakonshëm të pijes, por kos natyral grek pa mbushës. Nëse nuk mund të blini një produkt të tillë qumështi të fermentuar, e njëjta sasi kosi (20%) mund të shërbejë si zëvendësim.

Përqindjet e produkteve për porcion mbushjeje:

300 g gjizë;
150 g kos;
50 g ose për shije sheqer pluhur;
200 gr mjedra.

Rendi i gatimit:

Fërkojeni me kujdes gjizën në një sitë ose grijeni atë me një makinë pure patate. Më pas shtoni kosin dhe sheqerin pluhur, përzieni gjithçka me të njëjtin pure dhe blender.
Nëse përdorni manaferrat e shkrirë për mbushjen, atëherë kullojeni lëngun e tepërt prej tyre dhe përzieni me kujdes në masën e gjizës. Mjedrat e freskëta mund të vendosen veçmas në çdo petull sipër gjizës.

Kjo mbushje e ëmbël me mjedër është e përshtatshme jo vetëm për petulla të holla, por edhe për petulla të trasha. Në këtë rast, ato rrotullohen, mbushja vendoset brenda përmes një qese pastiçerie dhe sipër spërkaten manaferrat.

Me barishte të freskëta, gjizë dhe hudhër

Pancakes me mbushje gjizë mund të jenë jo vetëm një ëmbëlsirë, por edhe një rostiçeri e shijshme, veçanërisht nëse po flasim për një mbushje të shijshme të gjizës me barishte. Si kjo e fundit, e cila do të plotësojë në mënyrë ideale gjizën, mund të merrni kopër, majdanoz, cilantro, borzilok, tarragon dhe madje edhe nenexhik.

Lista dhe sasia e përbërësve që do të nevojiten gjatë procesit të përgatitjes:

450 g gjizë;
90 g salcë kosi;
40-55 g zarzavate;
18-24 g hudhër;
kripë dhe piper.

Përgatitni mbushjen si më poshtë:

Lani dhe thani zarzavatet. Hiqni lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës dhe prisni në feta. Vendosini këto produkte në një blender dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.
Grini gjizën me një pirun ose shtypeni në një sitë, më pas bashkojeni me salcë kosi dhe paste barishte me hudhër. Në fund kriposim dhe piperojmë mishin e grirë.

Përveç gjizës, një mbushje e ngjashme mund të bëhet në bazë të djathrave të tjerë - djathë feta ose djathë feta. Pas skuqjes i shërbejmë petullat me mbushje të shijshme dhe sipër i hedhim salcën tartar.

Recetë me qershi

Manaferrat shpesh përdoren të freskëta për mbushjen e petullave, por më pas afati i ruajtjes së delikatesës është i shkurtër. Për të pjekur petullat me mbushje me gjizë dhe manaferra për përdorim në të ardhmen, manaferrat duhet të trajtohen me nxehtësi. Kjo e fundit do të ndihmojë jo vetëm të shmangë prishjen e produktit të përfunduar, por edhe të pasurojë shijen e tij me erëza, për shembull, qershitë mund të aromatizohen me kanellë dhe karafil.

Në këtë rast, për 10-12 petulla do t'ju duhet:

300 g gjizë me yndyrë;
300 g qershi;
100 g salcë kosi;
30 ml raki;
2-3 sytha karafil;
1.5 g kanellë.

Recetë hap pas hapi për mbushjen e qershisë:

Hiqni therrizat nga qershitë dhe vendosini në një tenxhere me mure të trasha, së cilës i shtoni edhe konjakun, 30 gr sheqer dhe erëza. Dërgoni gjithçka në zjarr, ngrohni në një çiban dhe ziejini për 5 minuta. Më pas vendosni qershitë në një kullesë për të kulluar shurupin dhe për të hequr sythat e karafilit.
Rrihni gjizën, kosin dhe sheqerin e mbetur në një masë të butë dhe shumë me gëzof duke përdorur një blender. Në masën e gjizës vendosim qershitë aromatike pa shurup dhe i trazojmë me kujdes me lugë.

Shurupi i qershisë që mbetet nga qershitë pas trajtimit të nxehtësisë nuk ka nevojë të derdhet, ai mund të shndërrohet në një salcë të shijshme për petullat. Për të, shurupi i qershisë duhet të hollohet pak me ujë, të shtoni një sasi të vogël niseshteje dhe të zieni për 1-2 minuta.

Përgatitja e mbushjes me banane

Një mbushje e shijshme për petullat e bëra nga gjizë dhe banane me konsistencë mousse dhe mund të përdoret gjithashtu si krem për të krijuar ëmbëlsira petullash.

Meqenëse bananet janë një frut mjaft i ëmbël, sheqeri mund të përjashtohet plotësisht nga lista e përbërësve, duke lënë:

200 g gjizë;
200 g tul bananeje;
2 g vanilinë ose kanellë.

Progresi:

Për të shmangur shfaqjen e kokrrave të gjizës së pandërprerë në masën totale, kalojmë gjizën në një sitë. Qëroni bananet dhe prijini në feta.
Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një copëz (tas blender), shtoni erëza për aromë dhe grijini në një masë homogjene me gëzof. Kjo do të kërkojë pesë minuta ose më shumë lëvizje të vazhdueshme.

Nëse papritmas mbushja nuk ju duket mjaft e ëmbël, mund t'i shtoni pak sheqer pluhur. Pikërisht pluhur, pasi sheqeri mund të mos tretet dhe të grihet në mënyrë të pakëndshme në dhëmbë. Me këtë mbushje shërbehen petullat me mjaltë ose salcë çokollate.

Me gjizë dhe kastraveca turshi

Kastraveci nuk duket të jetë produkti më i përshtatshëm që mund të mbështillet me një petë të hollë brumi, por receta e mëposhtme për mbushjen e petullave të bëra nga gjizë dhe kastravecat turshi do të largojë çdo dyshim që mund të lindë.

Përbërësit:

300 g gjizë;
150 g tranguj turshi;
6-12 g hudhër;
20 g kopër;
kripë dhe piper për shije.

Si të bëni një version të shijshëm të mbushjes:

Kthejeni gjizën në një masë të lëmuar pa kokrra ose gunga (kjo mund të bëhet me një blender). Bëni copa nga kastravecat në një rende të trashë, copëtoni imët zarzavatet, shtypni hudhrën përmes një shtypi.
Vendosni kastravecat, barishtet dhe hudhrën në gjizë, përzieni të gjitha produktet me kujdes me një lugë.

Duke përdorur të njëjtën teknologji, mund të bëni mish të grirë me ullinj, duke i prerë në rrathë ose me tranguj. Nuk është e nevojshme të shtoni salcë kosi në gjizë, pasi kastravecat do të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.

Përveç opsioneve të ndryshme të mbushjes, ka edhe mënyra të ndryshme për të servirur bukur petullat. Mund të vendosni mbushjen në qendër të petullës dhe ta lidhni me një qese, ta rrotulloni në një trekëndësh, një zarf ose një tub, një kërmill. Këto metoda do t'ju ndihmojnë të dalloni petullat me lloje të ndryshme aditivësh.

Rrihni vezët me sheqerin, kripën dhe vaniljen. Vendosni gjizën në vezët e rrahura dhe grijeni mirë me një pirun. Përveç kësaj, mund të merrni një mikser dhe të rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë dhe e lëngshme. Miellin dhe pluhurin për pjekje e shoshim veçmas.

Hidhni gjysmën e përzierjes së gjizës dhe vezëve. Hidhni miell të situr me pluhur pjekjeje në të. Duke përdorur të njëjtin pirun, grijeni miellin në përzierje. Duhet të dalë i trashë, si brumë i fortë. Kjo ndihmon për të gatuar më mirë kokrrat e miellit.

Hidhni qumështin dhe gjysmën e mbetur të masës së gjizës së vezëve në brumë, të gatuar derisa të jetë e qetë. Rezultati është një brumë i lëngshëm, standard, si për petullat. Hidhni disa lugë vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Më parë, kur tiganët ishin pa shtresë jo ngjitëse, ato shpesh lyheshin me një copë sallo të zakonshme përpara petullës së parë. Gjithashtu, kur nxeheshin tiganët, spërkateshin me kripë. Duket se petullat janë pjekur më mirë në këtë mënyrë. Por unë tashmë shtoj gjalpë në brumë. Petullat hiqen lehtësisht pa ndonjë përgatitje paraprake. Hidhni lugën e parë në tigan. Nëse shfaqen flluska, atëherë brumi i petullave është i saktë.

Kështu, një nga një, ne pjekim një pirg të tërë petullash. Nuk mund të dallosh nga shikimi i tyre se ato janë diçka ndryshe apo e pazakontë. Veç që dalin pak më të trasha. Dhe kështu, vizualisht - nuk ka asnjë ndryshim. Ashtu si petullat e thjeshta, lyejini me gjalpë ose gjalpë të shkrirë. Dhe shërbejeni me reçel ose mjaltë. Ju bëftë mirë!