LLC "Aqua Product". Peshku i salmonit të kuq coho: habitatet, përfitimet dhe dëmet Çfarë lloj peshku

Salmoni është peshku tregtar më i vlefshëm: vlera ushqyese e mishit të tyre është shumë e lartë, dhe shija e tij thjesht është e shkëlqyeshme, madje ata shkruajnë poezi dhe këngë për shijen e havjarit të salmonit. Ishin këto veti që u bënë fatale për salmonin: diversiteti i tyre biologjik filloi të binte me shpejtësi. Edhe në fillim të shekullit të 20-të, kishte një numër të madh salmonësh në oqeanet dhe detet e Tokës; Sot ka pak prej tyre dhe çdo vit po bëhen gjithnjë e më pak.

Për shembull, një përfaqësues i tillë i familjes si peshku i salmonit coho dallohet për mishin e tij të butë, të lëngshëm dhe aromatik: salmoni i pjekur coho konsiderohet një delikatesë në shumë restorante të shtrenjta, dhe qebapët dhe biftekët e bërë nga salmoni coho janë të shijshme.

Çfarë lloj peshku është ky

Por salmoni synohet nga natyra jo vetëm që njerëzit të admirojnë shijen e tyre. Kështu, për indianët e Amerikës së Veriut, këta peshq janë konsideruar prej kohësh një simbol i forcës dhe vendosmërisë, dhe për ekosistemin e Oqeanit Paqësor ata janë një nga themelet. Gjeografi dhe udhëtari i famshëm rus, studiuesi i Kamçatkës Stepan Krasheninnikov shkroi se në verë, kur salmoni vjen nga deti në vendet e vezëve të tyre, lumenjtë dalin nga brigjet e tyre - dhe kjo ndodh për shumë javë rresht.

Salmoni Coho është një salmon i Paqësorit, dhe madhësia e tij - rreth një metër e gjatë dhe 14-15 kg në peshë, mund të quhet mesatare: në fund të fundit, në natyrë ka salmon që peshon rreth 60-80 kg, dhe madje edhe më shumë se 100 kg, edhe pse kjo tashmë është shumë e rrallë. Luspat e salmonit coho shkëlqejnë shkëlqyeshëm, dhe për këtë arsye në Amerikë ato quhen salmon "argjendi" ose "argjendi".

Salmoni Coho jeton në rajonet veriore të Oqeanit Paqësor, dhe këtu mund t'i kapni nga brigjet e Chukotka në Kamchatka dhe Detin e Okhotsk. Salmoni Coho rrallë shihet në ujërat e Sakhalin dhe Ishujt Kuril, por ndonjëherë ekzemplarë individualë madje hyjnë në Amur - ky është një sukses i rrallë për peshkatarët.

Amerikanët janë me fat me salmonin coho, si me shumë lloje të salmonit. Ata mund ta kapin atë nga Alaska në Kaliforni - atje është më i përhapur sesa në brigjet e Rusisë; Nga rruga, salmoni coho i Amerikës së Veriut është më i madh në madhësi ndaj salmonit Kamchatka. Aktualisht, salmoni coho mund të kapet në lumenjtë Kamchatka nga qershori deri në dhjetor: ai ndryshon nga salmonët e tjerë në atë që mund të pjellë jo vetëm në verë dhe në vjeshtë, por edhe në dimër, dhe pothuajse deri në pranverë.

Në përgjithësi, jo shumë nga ky salmoni kapet në Rusi - më pak se 5 mijë ton në vit, por vitin e kaluar, 2014, peshkatarët e Kamçatkës vendosën një rekord duke kapur më shumë se 12 mijë tonë salmon koho.

Peshkatarët e sportit e dinë që sjellja e salmonit të rritur coho është shumë e ngjashme me sjelljen e të miturve: këtij peshku i pëlqen të ngrihet në sipërfaqen e ujit, dhe për këtë arsye nuk është aq e vështirë për t'u kapur sa mund të duket.

Salmoni Coho e merr karremin shumë më aktiv se salmonët e tjerë: edhe nëse ka vetëm disa individë në lumë midis shumë peshqve të tjerë, mundësia për t'i kapur ata është shumë e lartë. Për më tepër, salmoni coho nuk reziston për një kohë të gjatë, megjithëse shumë fort: duhet të përgatiteni për këtë, përndryshe peshkatari jo vetëm që mund të humbasë pajisjet e tij, por edhe të përfundojë në ujë.

Përbërja e pasur

Me një përmbajtje relativisht të ulët kalori - 140 kcal për 100 gram, mishi i salmonit coho ka një përbërje të pasur: shumë vitamina, proteina, yndyrna të shëndetshme dhe minerale. Vitaminat - A, E, C dhe grupi B, mineralet - kalium, fosfor, squfur, klor, natrium, magnez, kalcium, hekur, zink, krom, fluor, molibden, nikel.

Ashtu si çdo salmon, salmoni coho mund të përdoret në dieta të ekuilibruara, duke përfshirë humbjen e peshës.

Salmoni Coho u lejohet të gjithëve pa përjashtim: do të përfitojnë vetëm fëmijët e vegjël - mishi i tij përmban pak kocka të vogla - dhe gratë shtatzëna dhe të moshuarit; obeziteti prej tij nuk kërcënon askënd, dhe ka vetëm një kundërindikacion - mos e teproni dhe mos e hani shumë shpesh, veçanërisht me sëmundje të rënda gastrointestinale. Vërtetë, në kushtet tona kjo kujtesë mund të konsiderohet e panevojshme: edhe në dyqanet e peshkut dhe supermarketet e pasura, salmoni coho është i rrallë dhe nuk është i lirë - rreth 1000 rubla për kilogram, por në qytetet bregdetare mund ta blini të freskët, duke paguar më pak, ose kapeni vetë, duke shkuar në një turne të veçantë peshkimi.

Si të gatuajmë shijshëm

Ka shumë receta për përgatitjen e salmonit coho të shijshëm dhe të shëndetshëm. Salmoni Coho mund të përgatitet në të njëjtat mënyra si salmoni i ngushtë, salmoni me çorap ose salmoni chinook: është i zier, i skuqur, i pjekur, i zier, i turshi, i konservuar, etj.

Ata thonë për qebapët e salmonit coho se nuk janë inferiorë në shije ndaj qebapëve të mishit. Sidoqoftë, gustatorët nuk pajtohen me këtë: ata pretendojnë se është thjesht i mahnitshëm, dhe më i mirë se mishi në të gjitha aspektet, dhe sigurisht më i shëndetshëm. Është e vështirë të mos pajtohesh me këtë: në fund të fundit, mishi i qengjit konsiderohet si mishi optimal për Barbecue, por yndyrat e tij janë refraktare dhe të vështira për t'u tretur - ato përgjithësisht janë kundërindikuar për shumë njerëz dhe nuk ka PUFA - acide yndyrore të pangopura që mbrojnë qelizat tona. nga plakja dhe shkatërrimi, ndërsa qengji nuk përmban mishi i salmonit Coho është shumë i pasur me to.

Salmoni Coho mund të gatuhet në skarë dhe në furrë, veçanërisht në fletë metalike - pjata do të jetë mbretërore, por shumica e amvisave thjesht e duan salmonin e skuqur coho - është e lehtë.

Si të skuqeni në një tigan

Dhe tani ne do t'ju tregojmë se si të skuqni shijshëm salmon coho. Salmoni coho i përgatitur i freskët ose i shkrirë pritet në pjesë të holla - rreth 2 cm, kripet sipas shijes (nuk ju nevojitet shumë kripë), spërkatet me erëzat tuaja të preferuara dhe lihet në raftin e poshtëm të frigoriferit për 30 minuta. Para se të skuqni peshkun, përgatisni vajin: skuqni qepën dhe karotat e grira në një tigan deri në kafe të artë - përdorni vajin e mbetur për skuqje. Copat e peshkut zihen me bukë, zhyten në vezë të rrahur, pastaj skuqen përsëri dhe skuqen në vaj të nxehtë për 5-7 minuta nga secila anë. Nuk duhet të ketë shumë vaj: salmoni coho ka mjaft yndyrë.

Avullimi

Një pjatë më interesante dhe shumë më e shëndetshme mund të jetë rrotulla e peshkut me salmon coho në avull. Shtylla kurrizore hiqet nga salmoni coho i pastruar dhe i gërvishtur në mënyrë që të mos dëmtohet filetoja në të gjithë gjatësinë e tij, dhe më pas të gjitha kockat e mbetura hiqen nga fileto - është më mirë të përdorni piskatore. Filetat priten në copa përafërsisht të barabarta, rreth 1 cm të trasha, vendosen në një film ushqimor në mënyrë që të mbivendosen, kripë dhe piper për shije, spërkaten me hudhër të grirë imët dhe lëkurë limoni të grirë, vendosni copa gjalpi mbi peshkun, me kujdes. rrotullohen në një role dhe zihen në avull. Roli i salmonit coho është gati për 15-20 minuta.

Supe peshku

Është më mirë të gatuani supë peshku nga peshku i sapokapur, por salmoni i freskët coho bën supë të shkëlqyer peshku në çdo rast. Peshku i pastruar, i hequr nga zorrët, i larë mirë pritet në copa mjaft të mëdha, vendoset në ujë të vluar dhe zihet për 40 minuta në zjarr të ulët; shtoni patatet e prera në kubikë, qepët e grira hollë dhe karotat, të grira në rende të trashë.

Kripë, piper, erëza të tjera dhe gjethe dafine shtohen 5-7 minuta para gatishmërisë. Përpara se ta hiqni nga soba, shtoni majdanoz ose kopër të grirë hollë. Supa e përfunduar e peshkut injektohet për rreth 15-20 minuta. Kjo pjatë të kujton më shumë supën e peshkut, por rezulton shumë e shijshme, dhe përveç kësaj, rekomandohet gjithmonë të serviret salmon coho me perime dhe barishte.

Si të turshini salmonin coho

Dhe ju mund të kriposni salmonin coho thjesht dhe shpejt - në vetëm një ditë, me vodka ose alkool. Alkooli përzihet me kripë dhe sheqer sipas shijes; peshku i pastruar, i gërvishtur, i larë në ujë të rrjedhshëm pritet në feta të holla, lyhet me përzierjen që rezulton, mbështillet me një leckë të pastër të butë (liri ose pambuku), më pas në film dhe vendoset në frigorifer. Shërbejeni me rrathë të hollë qepe dhe vaj ulliri.

Përfitimet për trupin

Dhe së fundi, disa fjalë rreth asaj se si salmoni coho përfiton shëndetin tonë dhe pse njerëzit duhet të hanë patjetër peshk. Pra, përbërja kimike e pasur dhe unike, para së gjithash, ka një efekt të dobishëm në metabolizëm, përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe kardiovaskular, përmirëson funksionin e trurit dhe kujtesën, rrit nivelin e hemoglobinës në gjak dhe vetitë mbrojtëse të trupi. Të pasura me vitamina, minerale dhe acide yndyrore, pjatat me salmon coho përmirësojnë gjendjen e lëkurës, mukozave, shikimin, forcojnë dhëmbët dhe kockat. Jodi përmirëson funksionin e tiroides dhe kromi ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Të nderuar lexues, ju lutem mos harroni të abonoheni në kanalin tonë në

Salmoni Coho është një nga speciet më të mira të peshkut të gjahut në Paqësorin Veriperëndimor. Salmoni Coho vlerësohet nga peshkatarët për peshkimin e tij të lehtë dhe fitimprurës, si dhe për mishin e tij të shijshëm.

Përshkrimi i salmonit coho

Ky është një peshk që ka një jetë të shkurtër rezidence oqeanike dhe i pëlqen më shumë ujërat e ngrohta të ujërave të ëmbla. Salmoni Coho ka shumë veçori që e ndajnë atë nga përfaqësuesit e tjerë të salmonit të Paqësorit. Të vegjëlit e vegjël kanë mishra të bardhë, gjuhë të zeza dhe njolla të shumta të vogla në shpinë. Gjatë fazës oqeanike, trupi i tyre është në ngjyrë argjendi, me një shpinë blu metalike, në formë të zgjatur, të rrafshuar anash. Bishti katror i salmonit coho është i gjerë në bazë me njolla të errëta të shpërndara në sipërfaqe, zakonisht në pjesën e sipërme. Koka është e madhe, në formë konike. Gjatë migrimit të tyre në ujërat e oqeanit, salmoni coho zhvillon dhëmbë të vegjël dhe të mprehtë.

Kjo eshte interesante! Pesha mesatare e të rriturve varion nga 1,9 deri në 7 kilogramë. Por shikimet e peshqve jashtë këtij diapazoni nuk janë të rralla, veçanërisht në Kolumbinë Veriore Britanike dhe Alaskë. Meshkujt e vegjël të vezëve, 25 deri në 35 centimetra të gjatë, njihen si "jacks".

Ata kthehen në rrjedhat e tyre të lindjes një vit më herët se të rriturit e tjerë. Në varësi të fazës së jetës, këta peshq ndryshojnë pamjen e tyre. Gjatë pjelljes së vezëve, meshkujt e rritur zhvillojnë një hundë të veçantë të lidhur dhe ngjyra e trupit të tyre gjithashtu ndryshon në të kuqe. Pas kokës së peshkut ka një gungë të madhe dhe trupi është edhe më i rrafshuar. Pamja e femrës pëson ndryshime shumë të vogla, mezi të dukshme.

Pamja e jashtme

Salmoni Coho shpesh quhet salmon i argjendtë dhe ka një shpinë blu të errët ose jeshile me anët e argjendta dhe një bark të lehtë. Peshqit kalojnë një të tretën e jetës së tyre në oqean. Gjatë kësaj periudhe ka një ngjyrë të veçantë me njolla të vogla të zeza në shpinë dhe në lobin e sipërm të bishtit. Kur lëviz në ujë të freskët gjatë vezëve, trupi i peshkut fiton një ngjyrë të errët, të kuqërremtë-burgundy në anët. Meshkujt e vezëve zhvillojnë një feçkë të lakuar, të lidhur dhe dhëmbë të zgjeruar.

Përpara se të rinjtë të migrojnë në det, ata humbasin modelet e vijave vertikale dhe njollave të dobishme për kamuflim në pishina me ujë të ëmbël. Në këmbim, ata fitojnë një shpinë të errët dhe bark të lehtë, të dobishëm për kamuflim në zonat oqeanike.

Mënyra e jetesës, sjellja

Peshku i salmonit coho është një përfaqësues anadrome i faunës. Ata lindin në ujërat e ëmbla, duke kaluar një vit në përrenj dhe lumenj, dhe më pas migrojnë në mjedisin detar të oqeanit për të kërkuar ushqim për rritje dhe zhvillim. Disa specie migrojnë më shumë se 1600 kilometra përtej oqeanit, ndërsa të tjera mbeten në dete pranë ujërave të ëmbla në të cilat kanë lindur. Ata kalojnë rreth një vit e gjysmë duke u ushqyer në oqean dhe më pas kthehen në rezervuarët e tyre të ujërave të ëmbla të lindjes për të pjellë. Kjo zakonisht ndodh në vjeshtë ose në fillim të dimrit.

Kjo eshte interesante! Vdekja e salmonit coho nuk mund të konsiderohet më kot. Pasi ata prodhojnë pasardhës dhe vdesin, trupat e tyre veprojnë si një burim i vlefshëm energjie dhe lëndësh ushqyese për ekosistemin e rezervuarit. Braktisja e trupave të pajetë është treguar se përmirëson rritjen dhe mbijetesën e salmonit që del nga vezët duke futur komponimet e azotit dhe fosforit në rrjedhat.

Salmoni i rritur zakonisht peshon midis 3,5 dhe 5,5 kilogramë dhe varion nga 61 deri në 76 centimetra në gjatësi. Puberteti ndodh midis moshës 3 dhe 4 vjeç. Me fillimin e pubertetit, vjen koha për çiftëzimin dhe riprodhimin. Femra gërmon fole zhavorri në fund të përroit, ku vendos vezët e saj. Ajo i inkubon ato për 6-7 javë derisa të lindin të skuqurat. Të gjithë salmonët coho vdesin pas vezëve. Të skuqurat e sapo çelura mbeten në të çara të cekëta në zhavorr derisa qesja e të verdhës të përthithet.

Sa kohë jeton një salmon coho?

Ashtu si të gjitha llojet e salmonit të Paqësorit, salmoni coho ka një cikël jetësor anadromë.. Jetëgjatësia mesatare është 3 deri në 4 vjet, por disa meshkuj mund të vdesin pas vetëm dy vjetësh. Duke dalë nga faza e vezëve në fund të dimrit, të rinjtë ushqehen me insekte të vogla për një vit përpara se të migrojnë në oqean. Ata kalojnë deri në dy vjet në oqean, duke u rritur me shpejtësi gjatë vitit të kaluar. Kur piqen, ata plotësojnë rrethin duke lëvizur në ujërat e tyre natale për të përfunduar ciklin e tyre të jetës duke pjellur vezët. Pas përfundimit të vezëve, të rriturit vdesin nga lodhja dhe kufomat e tyre bëhen baza e ciklit të lëndëve ushqyese në ekosistemin e përroit.

Gama, habitatet

Historikisht, salmoni coho ishte i përhapur dhe i bollshëm në shumë pellgje ujëmbledhëse bregdetare në Kaliforninë Qendrore dhe Veriore, duke filluar nga lumi Smith afër kufirit të Oregonit deri te lumi San Lorenzo në Santa Cruz County në bregun qendror të Kalifornisë. Ky peshk gjendet në Oqeanin Paqësor të Veriut dhe në shumicën e lumenjve bregdetarë nga Alaska në Kaliforninë qendrore. Në Amerikën e Veriut, ajo është më e zakonshme në zonat bregdetare nga Alaska Juglindore në Oregon qendror. Ka shumë në Kamchatka, pak në Ishujt Komandant. Bregdeti kanadez karakterizohet nga dendësia më e lartë e popullsisë.

Kjo eshte interesante! Shpërndarja dhe bollëku i popullatave të salmonit ka rënë ndjeshëm vitet e fundit. Gjendet ende në shumicën e sistemeve të lumenjve kryesorë, dhe shumë rrugë të vezëve janë zvogëluar shumë në madhësi dhe janë eliminuar në shumë degë.

Në pjesën jugore të gamës së tyre, salmoni coho aktualisht mungon në të gjitha degët e Gjirit të San Franciskos dhe shumë ujëra në jug të Gjirit. Kjo ka të ngjarë për shkak të efekteve negative të rritjes së urbanizimit dhe ndryshimeve të tjera antropogjene në pellgjet ujëmbledhëse dhe habitatet e peshqve. Salmoni Coho zakonisht banon në rrjedha të vogla bregdetare, si dhe lumenj më të mëdhenj si sistemi i lumit Klamath.

Dieta me salmon Coho

Në kushtet e ujërave të ëmbla, salmoni coho konsumon plankton dhe insekte. Në oqean, ata kalojnë në një dietë të përbërë nga peshq të vegjël si harenga, heshta e rërës, açugat dhe sardelet. Të rriturit gjithashtu hanë shpesh të mitur të llojeve të tjera të salmonit, veçanërisht salmon rozë dhe salmon i ngushtë. Llojet specifike të peshkut të ngrënë ndryshojnë në varësi të habitatit dhe kohës së vitit.

Riprodhimi dhe pasardhësit

Salmoni i pjekur coho hyn në kushtet e ujërave të ëmbla për të pjellë nga shtatori deri në janar. Udhëtimi është shumë i gjatë, peshku lëviz kryesisht gjatë natës. Në rrjedhat e shkurtra bregdetare të Kalifornisë, migrimi zakonisht fillon në mes të nëntorit, duke vazhduar deri në mes të janarit. Salmoni Coho lëviz në rrjedhën e sipërme pas shirave të dendur, duke hapur shufra rëre që mund të formohen në grykëderdhjet e shumë përrenjve bregdetarë të Kalifornisë, por gjithashtu mund të hyjnë në lumenj më të mëdhenj.

Në lumenjtë Klamath dhe Eel, pjellja e vezëve zakonisht ndodh në nëntor dhe dhjetor. Femrat më së shpeshti zgjedhin vendet e shumimit me nënshtresa zhavorri mesatar deri të imët. Ata gërmojnë fole, duke u kthyer pjesërisht në anët e tyre. Duke përdorur lëvizje të fuqishme dhe të shpejta të bishtit, zhavorri zhvendoset dhe transportohet në një distancë të shkurtër në drejtim të rrymës. Përsëritja e këtij veprimi krijon një depresion ovale mjaft të madh për të akomoduar një femër të rritur. Vezët dhe qumështi (spermatozoidet) lëshohen në fole ku për shkak të hidrodinamikës qëndrojnë derisa të fshihen.

Përafërsisht njëqind ose më shumë vezë janë hedhur në çdo fole të një salmon femër coho. Vezët e fekonduara groposen në zhavorr ndërsa femra gërmon një gropë tjetër në rrjedhën e sipërme dhe më pas procesi përsëritet. Hedhja e vezëve zgjat rreth një javë, gjatë së cilës salmoni coho shtron gjithsej 1000 deri në 3000 vezë. Vendndodhja e folesë dhe karakteristikat e dizajnit zakonisht sigurojnë ajrim të mirë të vezëve, embrioneve dhe shpëlarjes së mbeturinave.

Kjo eshte interesante! Periudha e inkubacionit lidhet në mënyrë të kundërt me temperaturën e ujit. Vezët çelin në rreth 48 ditë në 9 gradë Celsius dhe 38 ditë në 11 gradë Celsius. Pas çeljes, alevivet kanë ngjyrë të tejdukshme.

Kjo është faza më e pambrojtur e jetës së një salmon koho, gjatë së cilës ai është tepër i ndjeshëm ndaj varrosjes në baltë, ngrirjes, krehjes përmes lëvizjes së zhavorrit, tharjes dhe grabitjes. Alevivet qëndrojnë në hapësirën midis zhavorrit për dy deri në dhjetë javë derisa qeskat e tyre të verdha të përthithen.

Në këtë kohë, ngjyra e tyre ndryshon në diçka më karakteristike për skuqjen. Ngjyrosja e të skuqurave varion nga nuancat e argjendta në të artë, me shenja të mëdha, vertikale, ovale dhe të errëta përgjatë vijës anësore të trupit. Ato janë më të ngushta se hapësirat e ngjyrës kryesore që i ndan.

Jo të gjithë peshkatarët me përvojë e dinë për salmonin coho: çfarë lloj peshku është dhe ku mund ta gjeni. Ky përfaqësues i familjes së salmonit, rendi Salmonidae, klasa e peshqve me rreze rreze është një specie grabitqare anadrome. Konsiderohet si një racë e vlefshme tregtare.

Ky salmon i Paqësorit rritet deri në 98 cm Pesha e trupit mund të rritet në 14-15 kg. Peshqit që gjenden në Azi janë më të mëdhenj se ata që gjenden më afër bregdetit amerikan. Luspat e argjendta janë arsyeja pse kjo krijesë e detit quhet "salmon i argjendtë". Pjesa e pasme është më e errët se anët dhe barku.

Salmoni mund të jetë i vështirë për t'u dalluar; salmoni i ngushtë dhe salmoni coho mund të dallohen nga veçoritë strukturore të këtij të fundit. Koka e tij është masive, balli i tij është i gjerë. Peduncle kaudale është më e madhe se ajo e anëtarëve të tjerë të familjes. Pendat bishtore dhe dorsal janë në përmasa të vogla në raport me dimensionet e trupit.

Habitatet dhe karakteristikat e sjelljes

Salmoni Coho gjendet në Oqeanin Paqësor. Preferon detet e hemisferës veriore si zonat në të cilat jeton dhe ku jeton. Përgjatë bregdetit aziatik, ajo gjendet gjatë gjithë rrugës nga lumi Anadyr në veri-perëndim të detit Okhotsk. Në Sakhalin lindor, afër Hokkaido, është e rrallë. Përgjatë bregut të Amerikës së Veriut shpërndahet nga Alaska në Kaliforni.

Peshku është një grabitqar. Dieta e tij përbëhet nga miza, insekte dhe larvat e tyre, si dhe ushqehet me skuqje të peshkut.

Ku gjenden salmoni coho?

Ne shikuam raportet e peshkatarëve dhe shënuam në hartë vendet ku është më mirë të kapni salmon coho.

Hedhje vezësh

Pjellet nga qershori deri në dhjetor, duke arritur moshën 4-5 vjeç. Noton në lumenj për t'u shumuar dhe mund të ngrihet 600 km në rrjedhën e sipërme. Para pjelljes, meshkujt ndryshojnë ngjyrën: ngjyra e luspave të tyre bëhet e kuqe e errët. Ata gjithashtu rritin një gungë në shpinë. Gjatë pjelljes së vezëve, salmoni i argjendtë pothuajse refuzon të hajë. Pjellet në zonat ku ka lindur. Preferon vende me një fund të pastër me rërë ose të fortë. Ata riprodhohen një herë në jetë dhe vdesin pas vezëve.

Si të kapni salmon coho?

Ju mund ta kapni këtë racë duke përdorur një shufër të rëndë tjerrëse: peshku shpërthen fort dhe mund të jetë e vështirë ta nxirrni atë nga rezervuari. Lejohet peshkimi si nga bregu ashtu edhe nga varka. Nëse peshkimi bëhet nga një mjet ujor, duhet të përdorni shufra më të gjata. Kapja më e mirë do të jetë nëse peshkoni nga ora 5 deri në 10 të mëngjesit dhe nga ora 5 deri në 22:00.

Është e rëndësishme të zgjidhni karremin e duhur. Salmoni Coho mund të kapet në një lugë të lehtë ose rrotulluese. Për të joshur gjahun, duhet të vendosni karremin në një zinxhir, gjatësia e të cilit është të paktën 50 cm. Gjatë peshkimit mund të përdoren edhe dredharakë të formave të ndryshme.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Peshku i salmonit të kuq coho ka një shije të këndshme. Mishi i tij përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit të njeriut. Përmbajtja kalorike e salmonit coho është mesatare, 140 kcal për 100 g produkt. Nga kjo, 21.6 g është proteinë, e cila absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut. Yndyrnat variojnë nga 6.9 në 9.5% në varësi të sezonit të kapjes së peshkut. Përbërja përfshin fosfor, kalium, magnez, fluor, vitamina A dhe B, acide yndyrore Omega-3. Nuk ka karbohidrate.

Vetëm salmoni i freskët coho është i shëndetshëm. Ky lloj peshku mund të ruhet jo më shumë se 4 ditë. Në temperatura të larta dhe ekspozim ndaj rrezeve të diellit, mishi i kësaj race përkeqësohet shpejt.

Para se të hani, duhet të njiheni me kundërindikacionet që ka salmoni coho; përfitimet dhe dëmet e tij mund të bëhen shkak që një numër njerëzish ta përfshijnë produktin në meny ose ta refuzojnë atë. Nuk duhet të hani mish të kësaj race nëse keni sëmundje të mëlçisë, stomakut ose intolerancë individuale.

Sasi të vogla lejohen për përdorim nga gratë shtatzëna dhe të moshuarit; Këto kategori të popullsisë duhet të monitorojnë me kujdes reagimin e organizmit për të shmangur komplikimet. Duhet të keni kujdes kur shtoni në meny mishin e salmonit coho kur ushqeni me gji.

Kur zgjidhni se cili peshk është më i shijshëm, salmoni me çorap ose salmoni koho, dhe cili është më i mirë për t'u ngrënë, duhet të përqendroheni në ndjesitë tuaja të shijes. Salmoni sockeye përmban më pak yndyrë. Megjithatë, ajo ka një shije specifike. Shumica e njerëzve, kur zgjedhin salmonin coho ose salmonin me çorap, që është më i shijshëm, i japin përparësi salmonit të argjendtë. Salmoni ka mish më të yndyrshëm, kështu që kur humbni peshë është më mirë të hani salmon coho.

Havjar i kuq i ndezur i kësaj specie hahet. 100 g përmban 270 kcal. Shija është pikante, pak pikante.

Përdorni në gatim

Meqenëse filetoja ka një shije të këndshme dhe nuk përmban pothuajse kocka të vogla, prej saj përgatiten pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Mund të përdoren metoda të ndryshme gatimi: zierje, avull, skuqje ose pjekje në skarë, pjekje në furrë. Mund ta kriposni peshkun.

Për të përmirësuar shijen, mund të përdorni lëng limoni dhe erëza. Peshku rezulton i shijshëm nëse e piqni me djathë dhe barishte në furrë. Prej saj bëjnë kotele dhe supa.

Çfarë lloj peshku është salmoni koho? Kjo pyetje bëhet nga shumica e njerëzve që e gjejnë veten në një supermarket, sepse dëgjojnë lloje krejtësisht të ndryshme të banorëve të lumenjve dhe detit. Shumë më të zakonshme janë kërpudha, polaku, merluci, harenga dhe trofta. A duhet të zgjeroni gamën e peshkut në tryezën tuaj të darkës? Si e percepton trupi salmonin coho dhe si ta gatuajmë atë në mënyrë të shijshme?

Përfitimet e peshkut të salmonit coho për trupin

Ky banor i oqeaneve i përket gjinisë Salmon dhe, për shkak të ngjashmërisë së tij të jashtme me përfaqësuesin e tyre kryesor, mori emrin "salmon argjendi", i cili përcakton ngjyrën e luspave të tij - shumë të ndritshme, të ndritshme, gri të lehta. Kjo është ajo që i dha emrin "peshk i bardhë", por mos u mashtroni - nuk ka të bëjë fare me peshqit me të vërtetë të bardhë (bli, polok, etj.). Mishi i tij është i kuq, shija e tij është e ngjashme me mishin e troftës dhe ia kalon dukshëm të afërmit si salmoni i ngushtë ose salmoni rozë, të cilët duken shumë të thatë në krahasim me të.

Një kokë e madhe, një bisht i vogël, por me një peduncle të lartë bisht, një trup i pajetë i madh që mund të peshojë deri në 10-12 kg: këto janë karakteristikat kryesore të çdo lloj peshku salmon coho. Gjatësia totale nga koka tek bishti varion nga 90-150 cm, në varësi të rajonit të habitatit.

Nëse flasim për shijen, e cila tashmë është prekur shkurtimisht, duhet theksuar se salmoni coho, në një kuptim pozitiv, dallohet nga të gjithë salmonët. Përkundër faktit se jo çdo rus ende e di për këtë për shkak të disponueshmërisë së ulët të produktit (nga pikëpamja e disponueshmërisë së tij në asortimentin e shumicës së dyqaneve mesatare), ai ka fituar popullaritet dhe famë si një peshk me mish veçanërisht të butë.

Sa i përket efektit në trup, si çdo peshk, salmoni koho është një burim i shkëlqyer i proteinave, i cili tretet shumë më lehtë sesa nga mishi i bagëtive. Në të njëjtën kohë, ka vitamina dukshëm më të dobishme me minerale dhe mikroelemente të ndryshme, mungesa e të cilave ndikon kryesisht në trupin e femrës:

Yndyrnat e shëndetshme nënkuptojnë lëkurë të bukur, flokë, thonj, funksionim të qëndrueshëm të sistemit endokrin dhe riprodhues, gjendje të mirë vaskulare dhe mungesë të problemeve të zemrës.
Futja e shpeshtë e peshkut të salmonit coho në dietë ndihmon në ndërtimin e një membrane mbrojtëse rreth të gjitha organeve në të cilat mund të formohen tumoret, d.m.th. kryhet parandalimi i kancerit.
Përmbajtja e lartë e vitaminave B ndihmon në forcimin e sistemit nervor, reziston ndaj lodhjes, mungesës kronike të gjumit, përmirëson përqendrimin dhe gjithashtu ndikon në proceset metabolike.
Salmoni Coho gjithashtu ka një efekt pozitiv në shikimin, sistemin imunitar, sistemin muskuloskeletor dhe përbërjen kimike të gjakut (kjo është veçanërisht e rëndësishme për aneminë), për shkak të pranisë së fosforit, natriumit, fluorit, kaliumit, natriumit, retinolit. , klor, magnez dhe niacin në përbërjen e tij.

Peshku i salmonit të kuq coho konsiderohet një produkt dietik, pavarësisht nga fakti se përmbajtja kalorike e një pjese prej njëqind gramësh është 140 kcal, e cila përmban 21.6 g proteina, vetëm 6 g yndyrë dhe pa karbohidrate. Dhe për faktin se nuk ka pothuajse asnjë kockë të vogël në mish, salmoni coho i gatuar nuk është i ndaluar as për fëmijët e vegjël.

Kundërindikimet dhe masat paraprake

Pavarësisht shkallës së pabesueshme të përfitimeve të peshkut të salmonit coho, dëmi nga konsumimi i tij mund të ndihet edhe nëse nuk i dini disa nga nuancat. Në veçanti, gjatë shtatzënisë, mjekët këshillojnë që të kufizohet sa më shumë prania e çdo peshku të kuq në dietë, veçanërisht atij të tymosur dhe të kripur. Megjithatë, një pjesë e vogël e salmonit coho mund të ndihmojë në ndalimin e toksikozës për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës B6, megjithëse salmoni i ngushtë "dallohej" shumë më fort këtu. Dhe në tremujorin e dytë, nëna e ardhshme mund të përfitojë gjithashtu nga yndyra që përmban i gjithë salmoni.

Mjekët parashtrojnë kundërindikacione serioze për të ngrënë salmon coho kryesisht për njerëzit me:

gastrit;
sëmundjet e mëlçisë në fazën akute.

Pjesa tjetër mund të përfshini pa frikë salmonin koho në dietën tuaj, megjithatë, nëse nuk e keni provuar më parë dhe nuk keni ngrënë fare peshk të kuq, filloni me një pjesë të vogël, sepse Një reagim negativ individual nga sistemi tretës nuk mund të përjashtohet. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët, menyja e të cilëve sapo ka filluar të zgjerohet.

Peshku i salmonit Coho: komente të konsumatorëve

Nëse flasim për perceptimin real të këtij produkti nga një person mesatar, atëherë, si profesionistët, konsumatorët e zakonshëm gjithashtu shpesh e përqendrojnë vëmendjen e tyre në butësinë e këndshme të mishit. E vetmja pengesë që përmendet shpesh është disponueshmëria e produktit vetëm në hipermarkete të mëdha. Por me koston e tij, salmoni coho është dukshëm më i lirë se salmoni me të cilin krahasohet, gjë që e bën këtë peshk më të aksesueshëm për shumicën e konsumatorëve.

Karina: Një herë mora një salmon coho pothuajse rastësisht, kur nuk gjeta as troftë as salmon. Shija ishte e mirë, por nuk më pëlqeu tharja e mishit. Vërtetë, doli që kjo mund të zgjidhet duke skuqur copat në brumë, por unë piqem më shpesh, kështu që nuk jam i kënaqur me këtë nuancë. Vetë peshku është i mirë, edhe vajzës sime (7 vjeç) e pëlqen.
Tatiana: Unë shpesh blej biftekë të ngrirë salmon coho në hipermarkete, pasi salmoni sot nuk është shumë tërheqës me çmimin e tij. Me një ndryshim prej pothuajse 2 herë, salmoni coho nuk është inferior ndaj tij në shije - është gjithashtu mish i butë, me pak kalori. Peshku rezulton shumë i shijshëm në avull dhe furrë, nuk e kam provuar ta skuq. E freskëta është më e butë, e ngrira duket më e thatë, por në përgjithësi ato janë pothuajse të njëjta.

Duhet të theksohet gjithashtu se havjar i kuq i këtij peshku është gjithashtu i popullarizuar. Për më tepër, sipas konsumatorëve, ai ndryshon nga salmoni i ngushtë ose havjar i salmonit rozë - ngjyra është më afër portokallit të kuq, vezët janë më të vogla, nuk ka fare hidhërim, gjë që u pëlqen fëmijëve. Zgjat më shumë sepse guaska është shumë e dendur. Për më tepër, sasia e substancave të dobishme në të është aq e lartë sa havjar i salmonit coho vlerësohet mbi të tjerët.

Si të zgjidhni një peshk të mirë?

Për të marrë vetëm përfitime nga një produkt ushqimor dhe për të mos përjetuar ndonjë pasojë negative që lidhet me përdorimin e tij, duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Në lidhje me peshkun, faktori i freskisë ka një rëndësi të veçantë, pasi, si në mishin e ndenjur, mikrobet patogjene fillojnë të shumohen në të, aktiviteti aktiv i të cilave në fund mund ta çojë një person si në dehje ashtu edhe në shfaqjen e helminthëve në trupin e tij. . Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje nuancave të mëposhtme:

Kur blini biftekë, merrni ato që shtrihen drejtpërdrejt në akull, dhe jo mbi njëra-tjetrën apo edhe në një sipërfaqe të pastër të banakut: në këtë mënyrë mundësia për të marrë peshk të freskët rritet. Ky rregull vlen jo vetëm për salmonin coho.
Nëse përpiqeni të shtypni peshkun e prerë me gishtin tuaj (këshillohet ta bëni këtë në një dyqan, sigurohuni që të vishni doreza të disponueshme), zona e deformuar duhet relativisht shpejt të kthehet në formën e saj origjinale. ato. vrima që krijoni me presion ngrihet përsëri në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse kjo nuk ndodh, mos e blini peshkun - ndoshta është shkrirë dhe ngrirë më shumë se një herë.
Dëshironi të merrni të gjithë trupin e pajetë? Ekzaminoni sytë tuaj me kujdes - nuk duhet të ketë film me re mbi to.
Ekzaminoni luspat me kujdes: të lehta, me shkëlqim, pak të lagësht, por pa ngjitje, pjesët përshtaten në mënyrë të barabartë me njëra-tjetrën - ky është një përshkrim i luspave të peshkut të freskët të shëndetshëm. Prania e çdo njolle, veçanërisht gjaku, si dhe ndryshimet në reliev tregojnë cilësi të dobët të produktit.

Sa i përket ushqimit të konservuar, është e vështirë të merret me mend gjendja aktuale e peshkut të salmonit coho: përveç parametrit kryesor - ënjtjes së kavanozit - nuk ka mënyra për të kontrolluar se si duken copat e peshkut dhe çfarë shije kanë nëse kontejneri është i errët. Për këtë arsye, blerja e ushqimeve të konservuara është gjithmonë një lloj llotarie për konsumatorin.

Si të gatuaj salmon coho?

Kur vini në një restorant, ka të ngjarë të gjeni në menunë e tij salmon coho të pjekur në fletë metalike - kjo është një nga mënyrat kryesore të përgatitjes së këtij produkti, që ju lejon të maksimizoni shijen e mishit dhe të ruani lëngshmërinë e tij. Në raftet mund të gjeni peshk në çdo gjendje - nga i konservuar tek i kripur dhe i tymosur, por ekspertët këshillojnë ende të blini të ngrirë ose të freskët dhe ta gatuani vetë. Cila është gjëja më e mirë për të bërë me të?

Përveç biftekëve të pjekur në mënyrë klasike ose një kufome të tërë, mund të bëni qebap të shijshëm peshku, të rrotulloni, të gatuani supë dhe të përgatisni meze të ftohta interesante.

Sidoqoftë, përpara se të studioni recetat me peshkun e salmonit coho, duhet të merrni parasysh disa nuanca të këtij produkti, të cilat profesionistët i ndajnë me dëshirë:

Një marinadë alkoolike për këtë peshk nuk është ideja më e mirë, pasi vret shijen e tij individuale.
Mundohuni të mos e teproni me aditivë aromatizues: salmoni coho plotësohet më së miri me hudhër dhe barishte, si dhe salcë soje. Rozmarina e thatë është një erëz e mirë.
Dëshironi të gatuani salmon coho shumë shpejt? Përdorni modalitetin "skarë" - kjo do t'ju lejojë të merrni një pjatë të shijshme në 10-12 minuta.
Salmoni Coho duhet të skuqet i pjekur me bukë në mënyrë që të mos humbasë lëngshmërinë e tij. Mielli dhe kripa, në të cilat janë rrotulluar copat, janë ideale. Ata i kthejnë ato shumë shpejt, fjalë për fjalë çdo 1,5-2 minuta.
Asnjëherë mos e vendosni salmonin e ngrirë coho në furrë/tigan pa e shkrirë. Sigurohuni që ta mbani peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit derisa të rifitojë fleksibilitetin e tij të zakonshëm.

Meqenëse, siç u përmend tashmë, opsioni më i suksesshëm për përgatitjen e salmonit coho është pjekja e tij, për t'u njohur me këtë produkt, profesionistët rekomandojnë receta të këtij lloji të veçantë. Për shembull, copa të buta në një marinadë me xhenxhefil që mund të shërbehet me oriz të zier.

Komponimi:

salmon coho - 450 g;
rrënja e xhenxhefilit - 4 cm;
salcë soje - 50 ml;
vaj ulliri - 20 ml;
uthull orizi - 50 ml;
kripë deti - 1 lugë;
susam.

Përgatitja:

Grini imët një copë rrënjë xhenxhefili, derdhni uthull orizi dhe salcë soje - kjo do të jetë një marinadë.
Vendosni copa të copëtuara të peshkut të gërvishtur dhe të larë atje dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore ose një orë. Nëse është e mundur, vendoseni në frigorifer, duke u kujdesur që ta mbuloni enën me film ngjitës.
Kriposni copat dhe spërkatni me vaj ulliri. Bukë në farat e susamit ose spërkateni me to - varet nga preferencat tuaja të shijes.
Vendosim salmonin coho në fletë metalike dhe e pjekim në 190 gradë për 20 minuta. Nëse dëshironi, më pas mund ta skuqni shpejt secilën pjesë ose t'i jepni një kore duke përdorur modalitetin e skarës.

- (në Sinod. Përkth. edhe Sukoth): 1) qytet në Judë. Shepheleh (në Sinod. Lane në vendet e ulëta, Joshua 15:35), ndodhet. midis Adulamit dhe Azekahut në Luginën e Lisit (shih Luginën e Lisit) (1 Samuelit 17:1,19). S. u forcua nga Roboami (2 Kronikave 11:7) dhe gjatë kohës së Ashazit... ... Enciklopedia Biblike Brockhaus

1) anglisht Soho në Angli: një zonë në Londrën qendrore ku janë përqendruar restorante, kazino dhe vende argëtimi me reputacion shpesh të dyshimtë; 2) anglisht SOHO [shkurt. Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse

Soho- (Soho)Soho, një zonë në West End të Londrës, Angli, ngjitur me sheshin Soho. I njohur për klubet, baret, bistrot dhe restorantet e tij. Nga shekulli i 17-të popullor në mesin e emigrantëve, pas Luftës së Dytë Botërore S. është i lidhur me artistë avangardë, në vitet 1960 dhe 1970... ... Vendet e botës. Fjalor

- (Soho) një periferi e qytetit të Birminghamit në Angli, me fabrika të gjera hekuri... Fjalor Enciklopedik F.A. Brockhaus dhe I.A. Efron

- (Sojo) Vicente Emilio (8 XII 1887, Guatire, Miranda 11 VIII 1974, Karakas) kompozitor, dirigjent dhe mësues venezuelian. Ka studiuar në Akademinë e Arteve të Bukura në Karakas. Më 1921 36 dha mësim muzikë. teorike objektet në muzikë uch. objektet me...... Enciklopedia muzikore

S'okho (Josh. 15:35; 1 Kron. 4:18; 2 Kron. 11:7; 2 Kron. 28:18) analog. Adifaimi (në 1 Mbretërve 17:1 i quajtur Sukoth dhe në 1 Mbretërve 4:10 Soko); b) (Jozueu 15:48) një qytet në trashëgiminë e Judës, në pjesën e saj malore (jugore) (tani qyteti i Shuvekes në jug të Hebronit) ... Bibla. Dhiata e Vjetër dhe e Re. Përkthimi sinodal. Harku i enciklopedisë biblike. Nikifor.

Soho- S'okho (Jozueu 15:35; 1 Kron. 4:18; 2 Kron. 11:7; 2 Kron. 28:18) analog. Adifaimi (në 1 Mbretërve 17:1 i quajtur Sukoth dhe në 1 Mbretërve 4:10 Soko); b) (Jozueu 15:48) një qytet në trashëgiminë e Judës, në pjesën e saj malore (jugore) (tani qyteti i Shuvekes në jug të Hebronit) ... Fjalor i plotë dhe i detajuar biblik për Biblën Kanonike Ruse

Soho- një qytet në Judenë malore (Jozueu 15:48), ndoshta qyteti aktual i Shuvekes, në jug të Hebronit... Fjalori i emrave biblik

- Soho Media është një kompani prodhimi televizive, e themeluar në vitin 2003 si Soho Production LLC nga producenti dhe drejtori kryesor i kompanisë televizive VID Sergei Kalvarsky gjatë ristrukturimit të Sergei Kalvarsky Studio LLC. Prodhuar... ... Wikipedia

Kompania e prodhimit televiziv u themelua në 2003 nga producenti dhe drejtori kryesor i kompanisë televizive VID Sergei Kalvarsky gjatë ristrukturimit të Sergei Kalvarsky Studio LLC. Programe të prodhuara për kanalet televizive: Channel One, STS, TNT, Domashny, ... ... Wikipedia

librat

FantKK. Hëna mbi Soho (16+), Aaronovich B.. Që kur polici i Londrës Peter Grant zbuloi aftësitë e tij të jashtëzakonshme, jeta e tij e matur më parë ka ndryshuar në mënyrë dramatike. Tani ai duhet të përballet me të pazakonta...
Kodi i Nderit të Samurait Yuzan Daidoji Takuan Soho Budoseshinshu Letra nga një mjeshtër Zen për një mjeshtër skermë Legjenda rreth bisedave të mbrëmjes Takuan në tempullin Tokaiji, Kotenko R., Mishchenko A., Petrova A. (përkth.). Libri paraqet tekstet më autoritare mbi kodin e nderit të samurait ose Bushido ("Rruga e Luftëtarit"). Një grup rregullash dhe rregullash që e kanë origjinën në Japoninë e lashtë, të cilat...