Karakteristikat e dobishme të sardeles Iwashi. Sardelet në vaj: përfitimet dhe dëmet

Sardelet, përfitimet dhe dëmet e të cilave do të diskutohen në këtë artikull, janë të dobishme për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, llojeve të caktuara të kancerit dhe degjenerimit makular të lidhur me moshën. Ato ndihmojnë në forcimin e kockave, rritjen e rezistencës ndaj insulinës dhe rinovimin e lëkurës. Lëndët ushqyese që gjenden te sardelet kanë shumë veti të dobishme për shëndetin e njeriut.

Sardelet konsiderohen si një nga llojet e zakonshme të peshqve komercialë që gjenden në mjediset detare të kripura. Ato i përkasin klasës me rreze rreze dhe rendit në formë harenge të familjes së harengës të gjinisë së sardelet.

Peshku mori emrin e tij kryesor me famë botërore falë kapjeve të para të mëdha pranë ishullit të Sardenjës, i cili ndodhet në Detin Mesdhe. Dieta kryesore e peshkut përbëhet nga mikroorganizma të ndryshëm, plankton, bimësi oqeanike, karkaleca të vegjël dhe butakë dhe havjar të llojeve të tjera të peshkut. Jetëgjatësia e sardeles mund të arrijë deri në 15 vjet.

Sot ekzistojnë tre lloje sardele. Kjo perfshin:

1) Pilchard ose sardele evropiane (është ajo që prodhuesi e quan Atlantic). Karakterizohet nga një keel barku i zhvilluar mirë, një bark i trashë dhe një trup disi i zgjatur. Luspat ndryshojnë në madhësi dhe bien lehtësisht. Pas gushave në anët ka njolla të errëta të vendosura në rreshta. Habitati i kësaj specie konsiderohet të jetë Deti i Zi, Mesdheu, Adriatik, si dhe pjesa verilindore bregdetare e Oqeanit Atlantik.

2) Sardinopët (ose sardelet e Paqësorit). Ai ndryshon nga evropiani në madhësinë e tij të madhe (gjatësia e trupit është deri në 30 centimetra), goja e madhe, nofulla e sipërme e së cilës mbulon gjysmën e nofullës së poshtme. Nga ana tjetër, sardinopët ndahen në:

Sardele e Lindjes së Largët (ajo gjendet në brigjet e Kinës, Koresë, Japonisë, Ishujt Kuril, Kamchatka dhe Sakhalin);
Australian (jeton pranë Australisë dhe Zelandës së Re);
Afrika e Jugut (shpërndarë në ujërat e Afrikës së Jugut);
peruan (shihet në brigjet e Perusë);
Kaliforniane (shpërndarë në Oqeanin Paqësor nga Kanadaja Veriore në Kaliforninë Jugore).

3) Sardinella. Zakonisht paraqitet si një specie e pavarur peshku. Por këto janë sardele të mëdha të rritura që nuk kanë njolla në shpinë. Habitatet e tij kryesore janë Oqeani Indian dhe Paqësor, si dhe Atlantiku Lindor, Mesdheu dhe Deti i Zi.

Por është gjithashtu e rëndësishme të theksohet fakti se vetëm disa vende kanë të drejtën për të kapur masivisht sardelet, ku përfshihen Portugalia, Spanja, Franca, Italia, Argjentina dhe sot Federata Ruse, ku gjenden deri në 230 mijë tonë të këtij peshku. të marra çdo vit në Lindjen e Largët.

Sardele e freskët

Sardelet kapen duke përdorur tratra, rrjeta dhe sena.

Është pothuajse e pamundur të gjesh një variacion të freskët në vendin tonë (vetëm në vendet ku është kapur), sepse sardelet e tilla nuk mund të transportohen për shkak të afatit të shkurtër të ruajtjes - maksimumi 4 ditë.

Kjo është arsyeja pse ne e quajmë vetëm peshkun e freskët të ngrirë të freskët. Por kjo nuk do të thotë se përbërja e tij ndryshon pak nga peshku natyral, i sapokapur.

Përveç kësaj, duhet të mbani mend rregullat për zgjedhjen e peshkut:

Vëmendje e veçantë i kushtohet syve (ato duhet të jenë të kthjellët dhe të lehtë, pa asnjë shenjë të turbullt);
Kur shtypet, mishi i një kufome të freskët peshku nuk do të lërë kurrë gërvishtje nga gishti juaj;
Era e sardele duhet të jetë detare, jo e peshkut;
Ngjyra e gushës ndryshon nga rozë në të kuqe.

Mishi i sardeles duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer, i mbështjellë me akull (ky rregull duhet të respektohet edhe nga shitësit e peshkut).

Përbërja e sardeles

Siç e dini, pothuajse çdo varietet i peshkut të detit konsiderohet të ketë yndyrna të vlefshme omega, nga të cilat prodhohet vaji i famshëm i peshkut.

Por nga ky këndvështrim, sardelen mund ta shikoni më gjerësisht.

Fakti është se mishi i tij përfshin:

Fraksionet e proteinave (100 g produkt mbulon kërkesën ditore për proteina);
Yndyrna (10 g);
Purine;
Acidet nukleike;
Acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6 (ato zënë një të katërtën e të gjithë vajrave të peshkut);
Vitaminat B si cianokobalamina, kolina, tiamina dhe riboflavina (të njohura si B12, B4, B1 dhe B2);
Vitamina D, e sintetizuar nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë;
Karotenoidet, duke përfshirë retinol (vitaminë A) dhe beta-karoten;
Acidi askorbik (vitamina C);
Niacin (ose vitaminë PP);
Ndër mineralet e vëzhguara janë seleni, fosfori, kalciumi, kaliumi, natriumi, magnezi, mangani, jodi, kromi, squfuri, kobalti, zinku, hekuri dhe bakri;
Koenzima Q10.

Përmbajtja totale kalorike e sardeleve të freskëta është 166-170 kilokalori për 100 gram produkt.

Përfitimet e sardeles

Për shkak të pranisë së një përbërje të pasur mineralesh dhe vitaminash, përdorimi i sardeles së freskët në dietë ndihmon në:

Humbja e peshës trupore (autori i të ashtuquajturës dietë me sarde është Keri Glassman);
Ruajtja e gjendjes normale të sistemit skeletor dhe funksionimit të kyçeve;
Përmirësimi i humorit dhe, si rezultat, rregullimi i gjendjes psiko-emocionale;
"Shkatërrimi" dhe heqja e kolesterolit të tepërt të dëmshëm, i cili bëhet shkaku kryesor i aterosklerozës;
Forcimi i muskujve të zemrës dhe procesi i trashjes/forcimit të mureve vaskulare (acidet yndyrore omega-3 ndihmojnë në hollimin e gjakut);
Krijimi i proceseve të tretjes së proteinave;
Përmirësimi i funksionit të stomakut për shkak të vajrave natyralë të peshkut;
Rritja e funksioneve mbrojtëse të trupit;
Trajtimi i sëmundjeve të lëkurës si dermatiti, ekzema dhe psoriasis;
Përmirësimi i aktivitetit të përgjithshëm të trurit;
Ruajtja afatgjatë e mprehtësisë vizuale;
Akumulimi i koenzimës Q10 nga trupi, i cili ndihmon në rinovimin dhe forcimin e organizmit (sidomos femrave);
Luftimi i astmës (në çdo rast, frekuenca e sulmeve të pakëndshme dhe të rrezikshme zvogëlohet);
Luftimi i çdo procesi inflamator të vërejtur tek njerëzit;
Furnizimi i duhur i impulseve nervore në organe falë acidit nikotinik.

Ndër të tjera, sardelet janë një lloj peshku që nuk grumbullon merkur. Prandaj, ju mund të futni mish të tillë në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna pa frikë.

Çfarë mund të gatuani nga sardelet?

Kjo shumëllojshmëri unike e peshkut vlerësohet shumë nga kuzhinierët në të gjithë botën. Prandaj, është përfshirë në recetën e përgatitjes së patateve, qofteve, koteletave, roleve, byrekut, sanduiçeve, supave dhe sallatave. Sardelet e pjekura, të skuqura dhe të ziera janë shumë të shijshme për t'u ngrënë si një pjatë e pavarur.

Dëmi i mundshëm i sardeles

Edhe pse sardelet nuk mund të shkaktojnë shumë dëm në trupin e njeriut, njerëzit duhet të kufizojnë konsumin e tyre:

Me intolerancë individuale ndaj çdo produkti peshku;
Vuani nga dëmtimi i metabolizmit të kripës së ujit;
Të prirur ndaj depozitimit të kripës në trup;
Me presion të lartë të gjakut të vazhdueshëm (d.m.th., pacientët me hipertension për të cilët ky lloj peshku është përgjithësisht i ndaluar);
Njerëzit që janë mbipeshë (për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të produktit).

Për ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal, është më mirë të preferojnë sardelet e ziera ose me shtimin e domateve.

Sardelet e konservuara në vaj

Në mungesë të mundësive për të transportuar peshk sardele në distanca të gjata, prodhuesi zgjedh opsionin më të mirë - konservimin.

Ky proces përpunimi kryhet ose drejtpërdrejt në peshkaretën e peshkimit pasi peshku është kapur, ose fillimisht ngrihet dhe dërgohet në impiantet e përpunimit të peshkut. Këtu ajo shkrihet derisa të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të hiqet me dorë, pritet në copa të madhësisë së kërkuar dhe marinohet në një solucion të dobët të kripur për rreth një orë.

Copat vendosen në kavanoza inox (ndonjëherë në xhami) dhe mbushen me një mbushje të caktuar me erëza (luledielli ose vaj ulliri, ose salcë domate).

Kavanozët e mbyllur hermetikisht duhet të vendosen në autoklava dhe të sterilizohen.

Sigurisht, nuk do të jeni në gjendje ta vlerësoni plotësisht produktin në një kavanoz hekuri të mbyllur. Duke përfituar nga kjo prerogativë, prodhuesit, për fat të keq, mund të vendosin sprate të mëdha, açuge ose harengë të vogla nën maskën e sardeles. Do të duhet të përgatiteni për këtë surprizë.

Nëse zgjidhni një kanaçe me sardele të konservuar, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:

Data e prodhimit (është më mirë nëse ndryshon nga 10-12 muaj);
Mënyra e aplikimit të informacionit (data duhet të nxirret nga pjesa e brendshme e kavanozit në mënyrë që të mos fshihet).

Përbërja e sardeleve të konservuara

Për sa i përket përbërjes kimike, sardelet e konservuara praktikisht nuk ndryshojnë nga mishi i freskët. Prandaj, mund të përmbajë edhe proteina (ka rreth 24 gram), yndyrna (rreth 14 gram), acide yndyrore omega-3 dhe omega-6 (megjithëse në një masë më të vogël pas trajtimit termik), niacinë, tokoferol, i cili nuk gjendet. në variacione të freskëta, retinol (vitaminë A), vitamina B, vitaminë D, acid askorbik (vitaminë C), koenzimë Q10, minerale si krom, fluor, squfur, selen, natrium, kalium, kalcium, jod, fosfor, hekur.

Sardelet e konservuara kanë një përmbajtje kalori të rritur ndjeshëm për 100 gram produkt, duke filluar nga 210 në 280 njësi.

Përfitimet e sardeles së konservuar

Megjithëse një produkt i konservuar përgjithësisht konsiderohet i dëmshëm, në lidhje me sardelet mund të gjenden cilësitë e mëposhtme të dobishme:

Proteina funksionon si një material ndërtimor qelizor;
Fraksionet e proteinave të peshkut janë lehtësisht të tretshme dhe konsiderohen më të shëndetshme se varietetet e mishit;
Acidet omega parandalojnë zhvillimin e qelizave atipike të kancerit;
Këto acide janë gjithashtu substanca antioksiduese;
Nivelet e kolesterolit në gjak janë ulur;
Presioni i gjakut kthehet në normalitet;
Rreziku i zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare zvogëlohet;
Siguron qarkullim normal të gjakut nëpër enët;
Organet marrin plotësisht oksigjen;
Parandalohet zhvillimi i aterosklerozës dhe shfaqja e atakut/goditjes në zemër;
Muskuli i zemrës forcohet;
Parandalon zhvillimin e demencës senile dhe sëmundjes së Alzheimerit;
Ndodh metabolizmi normal dhe korrekt i glukozës (kjo është arsyeja pse sardelet e konservuara mund të konsumohen nga njerëzit me diabet të tipit 2);
Për shkak të pranisë së retinolit dhe tokoferolit, proceset oksiduese në trup parandalohen;
Sistemi imunitar i njeriut stimulohet dhe aktivizohet;
Ruan bukurinë dhe shëndetin e flokëve dhe thonjve (parandalon zhvillimin e plakjes së parakohshme);
Funksionimi i gjëndrës tiroide përmirësohet në rast të çrregullimeve në formimin e hormoneve tiroksinë dhe triiodothyronine (d.m.th., parandalohet zhvillimi i gushës);
Ka një rënie të prodhimit të insulinës për shkak të shqetësimeve në funksionimin e pankreasit;
Pesha kontrollohet duke ruajtur karbohidratet në mëlçi dhe duke i kthyer ato në energji;
Edhe kockat e ziera ende e forcojnë sistemin skeletor.

Çfarë duhet të gatuaj me sardelet e konservuara

Ashtu si peshku i freskët, kuzhinierët shpesh përdorin peshk të konservuar për supë dhe sallatë. Ju gjithashtu mund ta shtoni këtë sardele në një shumëllojshmëri të pjatave me perime. Shpesh sardelet e konservuara shërbejnë si mbushje për tartletat, roletë (të cilat bëhen nga buka pita) dhe ëmbëlsira.

Për të hequr vajin e tepërt, kullojeni vajin dhe shpëlajeni peshkun me ujë të ngrohtë përpara se të shtoni sardelet pas hapjes së kanaçes.

Dëmi i sardeles së konservuar

Pavarësisht se sa të shëndetshme janë sardelet e konservuara, futja e tyre në dietë duhet të shmanget:

Njerëzit që vuajnë nga mbajtja e lëngjeve në trup;
Për ata që kanë një nivel të rritur të acidit urik (purinat që përmbajnë sintetizohen në të);
Me përkeqësim të artritit ose artrozës;
Për problemet e mëlçisë (vaji i përdorur luan një rol të madh këtu).

Një fakt interesant për sardelet. Sardelet e konservuara janë një nga peshqit e parë të konservuar, i popullarizuar nga perandori francez Napoleon. Jo, jo për shkak të cilësive ushqyese të këtij peshku të vogël. Me to ai planifikoi të ushqente popujt e vendeve që pushtoi.

Sardeli është një peshk që mund të thuhet se është i vogël, por shumë i dobishëm, i aftë për të sjellë më shumë përfitime për trupin e njeriut sesa dëm.

Tabela e vlerave ushqyese të sardeleve të konservuara në vaj për 100 gram produkt

Shikoni videon e programit “Live Healthy” për përfitimet e sardeles.

Si të zgjidhni sardelet e duhura në vaj, shikoni videon e programit “Test Blerje”.

Kur dëgjoni fjalën "sardele", në kokën tuaj shfaqet një foto e një kanaçeje të hapur me disa peshq me vaj, një kore dhe qepë jeshile pranë saj. Dhe kjo shpjegohet lehtësisht: sardelet e freskëta janë mjaft të vështira për t'u marrë, por peshku i konservuar pret çdo ditë në raftet e supermarketeve zinxhir dhe tezgat në hyrje.

Sardele e freskët është një përbërës mjaft i pazakontë. Peshku është mjaft kockor, kështu që definitivisht nuk është i përshtatshëm për një supë të pasur. Por peshku turshi/i konservuar mund të hahet direkt me kocka (ato bëhen shumë të buta dhe të ngrënshme), ose të bëhen si një meze të lehtë, sanduiç ose sallatë peshku.

karakteristikat e përgjithshme

Sardeli është një peshk tregtar dhe i përket familjes së harengës. Sardeli në vetvete është miniaturë: gjatësia nuk i kalon 20 centimetra, dhe pesha maksimale është 150 gram. Peshku kockor jeton në Oqeanin Atlantik dhe Detin Mesdhe. Sardelet mblidhen në shkolla të mëdha dhe organizojnë së bashku ciklin e tyre jetësor. Shkollat shtrihen në thellësi të mëdha larg vijës bregdetare për të mos rënë në sy të peshkatarëve vendas.

Një tufë rekord sardelash u vu re në Natal, Afrika e Jugut. Aty u regjistruan më shumë se 5 miliardë peshq, të cilët ndoqën rrymën e ftohtë dhe formuan gradualisht një shkollë gjigante. Grumbullimi i peshqve u vëzhgua me interes dhe më pas u gjuajt nga banorë të mëdhenj detarë.

Nuk ka asgjë të pazakontë në pamjen e sardeles: një trup në formë gishti me një nuancë të argjendtë ose të bardhë, i kurorëzuar me luspa të vogla, por të dendura.

Një herë në vit, shkolla të tëra me sardele i afrohen zonës bregdetare. Kjo ndodh për shkak të lëvizjes së zooplanktonit, me të cilin ushqehen peshqit.

Karakteristikat e dobishme

Peshku përmban lehtësisht të tretshëm. Trupi shpenzon një minimum kohë/energji për të përthithur produktin, por merr ngopje afatgjatë, vlerë të lartë ushqyese dhe një gamë të tërë vetive të dobishme. Sardeli është një mbajtës rekord për përmbajtjen (P) dhe (Co).

Kobalt

Kobalti rregullon nivelin e qelizave të kuqe të gjakut në gjak, forcon muret e enëve të gjakut, krijon mbrojtje shtesë për zemrën dhe rregullon nivelin e hormoneve të tiroides. Përveç kësaj, nëse ka mungesë kobalti, trupi përjeton "pneumoni kobalt".

Fosfori

Fosfori forcon indin kockor dhe ndihmon në formimin e një korse muskulore me cilësi të lartë. Lënda ushqyese akumulon energji në trupin e njeriut për shkak të pjesëmarrjes së saj në sintezë. Elementi rrit nivelin e përthithjes së vitaminave dhe mineraleve të tjera: trupi punon më pak, por merr dy herë më shumë përbërës të dobishëm. Fosfori gjithashtu ndikon në gjendjen e kockave, dhëmbëve, niveleve hormonale dhe reaksioneve kimike në trup.

Vitamina D

Lënda ushqyese është përgjegjëse për thithjen e kalciumit dhe fosforit, duke stimuluar metabolizmin e fosfor-kalciumit, duke parandaluar zhvillimin e rakitave dhe osteoporozës. Burimi më i mirë natyror janë rrezet e diellit. Duke pasur parasysh specifikat e klimës, vitamina është e disponueshme për ne vetëm në pranverë dhe verë. Gjatë sezonit të ftohtë, trupi duhet të presë për ndihmë nga jashtë. Sardele duhet të jetë një ndihmë e tillë. Përmbajtja e "vitaminës së diellit" në peshk është 1500 IU për 100 g.

Omega-3

Një përbërës tjetër i rëndësishëm i sardeles është. I gjithë njerëzimi di për vetitë: ne e detyrojmë veten dhe fëmijët tanë të pimë vaj peshku, të marrim tableta me flluska dhe të ndryshme. Por përbërësit bimor janë gjithmonë më të mirë se ata kimikë për shkak të përbërjes së tyre, përqindjes së tretshmërisë dhe përfitimeve. 1 lugë vaj peshku është inferior ndaj peshkut të freskët të oqeanit jo vetëm në cilësi, por edhe në shije. Kërkoni një alternativë të shëndetshme, dhe më e rëndësishmja, e këndshme për të kënaqur jo vetëm nevojat e trupit, por edhe receptorët e ushqimit.

Omega-3 është një lloj parandalimi i mpiksjes së gjakut. Komponenti parandalon patologjitë e zemrës dhe enëve të gjakut, përmirëson rrjedhjen e gjakut në kapilarë dhe mbush trupin me energji. Si rezultat, ne kemi lëkurë të bukur, një trakt gastrointestinal që funksionon mirë, një zemër të shëndetshme dhe, më e rëndësishmja, një mendje të shëndetshme.

Çfarë tjetër është e mirë për sardelet:

minimizon manifestimet e psoriasis dhe patologjive të tjera të lëkurës;
përmirëson shikimin, ushqen dhe mbështet funksionimin e retinës;
stimulon aktivitetin e trurit;
ka një efekt antioksidant;
forcon funksionin mbrojtës të sistemit imunitar;
parandalon zhvillimin e astmës.

Përbërje kimike

Përdorni në gatim

Sardelet e freskëta janë një mysafir i rrallë në raftet tona ushqimore. Peshku i sapo përgatitur është prerogativë e stabilimenteve të specializuara të peshkut, të cilat i furnizojnë në mënyrë të pavarur nga jashtë. Supermarketet zinxhir kanë zgjedhur rrugën e tyre dhe kanë përgatitur rafte të gjata metër për sardelet e konservuara. Peshku është i veshur me një shumëllojshmëri marinadash, të mbështjellë në një kështjellë metalike që shkëlqen. Marinatat janë vërtet të paimagjinueshme: nga lëngu juaj me erëza deri te kombinimet e ëmbla dhe të pazakonta. Por është e vështirë të gjykosh cilësinë e një produkti të tillë. Siguria e ushqimit të konservuar varet nga shumë faktorë, ndër të cilët jo më pak është autoriteti i kompanisë prodhuese. Për të qenë 100% i sigurt për atë që po vendosni në pjatën tuaj, është mirë ta gatuani vetë peshkun.

Receta për sardelet turshi

Është e pamundur të jesh absolutisht i sigurt për sigurinë e peshkut të blerë. Për më tepër, asortimenti i paraqitur nuk kënaq gjithmonë sythat e shijes së klientëve të llastuar. Marrja e një sardeleje vetë është një nga manipulimet më të thjeshta të kuzhinës që është në dispozicion për të gjithë. Ndryshoni përbërësit, kërkoni për kombinime origjinale të shijeve dhe përpiquni të eksperimentoni me paletën e shijeve.

Do të na duhen:

sardelet - 15 copë;
uthull verë e bardhë - 13 lugë;
vaj ulliri - 180 ml (mund të zëvendësohet me vajin tuaj të preferuar vegjetal);
lëng limoni - 50 ml;
zarzavate për shije - 50 g;
hudhër - 3 thelpinj;
një majë kripë e trashë.

Përgatitja

Hiqni shtyllën kurrizore nga secili peshk. Kjo mund të bëhet me një thikë të veçantë, por me praktikë, ju mund të kryeni një manipulim të tillë kirurgjik me enë kuzhine të zakonshme. Një opsion më i lehtë është të blini sardelet tashmë të përpunuara ose t'i kërkoni shitësit të peshkut që të marrë fillimisht shtyllën kurrizore. Pastroni pjesën e brendshme të peshkut, shpëlajeni mirë çdo sardele, lyeni pjesën e brendshme të barkut me uthull vere (një lugë gjelle mjafton për një peshk) dhe vendoseni në një enë të thellë. I rregullojmë me kripë të trashë dhe e lëmë të marinohet për 5-10 minuta.

Karkasat e marinuara i vendosim në një kullesë, e lëmë lëngun e tepërt të kullojë dhe e lëmë peshkun të thahet pak. Vendosim sardelet në një enë të përshtatshme pjekjeje dhe shtojmë marinadën.

Përgatitni marinadën: përzieni vajin, lëngun e limonit, barishtet e grira dhe kokat në një tas të vogël.

Hidhni marinadë në të gjithë sipërfaqen e mykut, masazhoni peshkun me duar në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me vaj dhe erëza. Mbështilleni fort mykun me film ngjitës për të bllokuar hyrjen e ajrit dhe aromave të huaja. Dërgoni peshkun të marinohet gjatë natës, në mëngjes meze do të jetë gati për t'u ngrënë.

Si të zgjidhni sardelet e duhura

Nëse gjithçka është shumë e qartë me zgjedhjen e peshkut të freskët (prodhues cilësor dhe pamje të mirë), atëherë mund të shfaqen probleme me peshkun e konservuar. Merrni me përgjegjësi maksimale zgjedhjen e produktit, pasi pas një kanaçeje të bukur metalike mund të ketë një terren të tërë për rritjen e baktereve patogjene.

Autoriteti i prodhuesit

Autoriteti është një gjë që kërkon vite për t'u zhvilluar, ndaj duhet t'i besoni vërtet. Nëse gjeni një prodhues vërtet të mirë që ofron raportin më të mirë çmim-cilësi, atëherë ndaloni së kërkuari dhe shijoni rezultatin.

Integriteti i paketimit

E vetmja gjë e dukshme për syrin e konsumatorit është paketimi. Hapja e kanaçeve njëra pas tjetrës në kërkim të sardeles perfekte është e ndaluar dhe për arsye të mirë. Përfitoni sa më shumë nga ajo që shihni. Etiketa duhet të jetë estetikisht e këndshme dhe, më e rëndësishmja, kohezive. Nëse etiketa mbetet pas bazës, "lyen" duart tuaja me bojë fabrike me cilësi të ulët ose prishet për shkak të manipulimit më të vogël, vendoseni kavanozin në vendin e vet dhe kërkoni një opsion më të mirë. Ndoshta kjo është banka që ra në përqindjen minimale të defekteve të fabrikës. Nëse të gjitha produktet nga ky prodhues janë të pajisura me të njëjtat karakteristika, lini banakun. Fabrikat me cilësi të lartë janë të pajisura me pajisje të teknologjisë së lartë, të cilat nuk lejojnë as gabimin më të vogël.

Periudha e zbatimit

Data e shitjes së produktit duhet të vuloset në kanaçe. Pranë datës së paketimit duhet të ketë një numër serie, numrin e ndërrimit dhe një shkurtim të kodit të asortimentit të peshkut. Ky kod asortimenti është i ndryshëm për çdo vend dhe çdo lloj peshku. Mund të gjendet lehtësisht përmes një motori të përshtatshëm kërkimi smartphone. Kodi i asortimentit duhet të përputhet me përmbajtjen. Nëse mbani në duar një kanaçe me sardele dhe kodi ju thotë se është një harengë lumi, atëherë duhet të mendoni për përmbajtjen aktuale të kanaçes.

Mungesa e një kodi asortimenti është një shkelje e rëndë e ligjit. Me shumë mundësi, produkti është prodhuar "nëntokësor" dhe nuk ka të drejtë ligjore për t'u konsumuar.

Kompleksi

Përbërja e çdo produkti ushqimor rregullohet me standarde shtetërore. Një shenjë e përputhshmërisë me standardin (me shkurtesën dhe numrin e tij serial) duhet të jetë në etiketë. Ushqimi i konservuar nuk duhet të përmbajë përbërës "kompleks", emulsifikues të ndryshëm ose përmirësues të shijes.

Mos harroni: sa më e thjeshtë të jetë përbërja, aq më i mirë dhe më i sigurt është produkti.

Kundërindikimet për përdorim

Ka 3 kundërindikacione të drejtpërdrejta për të ngrënë sardele - hipertension, përdhes dhe tendencë për të depozituar kripë në strukturat e kockave. Peshku provokon kërcime të mprehta të presionit të gjakut, të cilat do të ndikojnë negativisht në gjendjen e një personi, mund të "forcojnë" përdhesin dhe të rrisin nivelin e depozitave të kripës.

Ata që vuajnë nga intoleranca individuale ndaj peshkut duhet ta përjashtojnë këtë përbërës nga dieta. Ky fenomen është i rrallë, por ende ndodh. Kërkoni produkte analoge me origjinë bimore (për shembull, farat e kungullit) dhe monitoroni shëndetin tuaj.

Për patologjitë e traktit gastrointestinal, lejohet të hahet vetëm peshk i zier, i zier në avull ose i pjekur. Konsumi i ushqimeve të konservuara duhet të reduktohet në zero, pasi ato mund të ndikojnë negativisht në gjendjen aktuale të sëmundjes.

Mos harroni për dozën e lejuar të peshkut. 2-3 vakte peshku në javë do të jenë të mjaftueshme për të ushqyer trupin me përbërës të dobishëm dhe për të parandaluar efektet anësore.

Cilat janë rreziqet e ngrënies së tepërt të peshkut? Në trup zhvillohet një çekuilibër i acideve yndyrore të pangopura, gjë që çon në sëmundje dhe ulje të funksionalitetit të përgjithshëm. Për më tepër, ekziston rreziku për t'u infektuar me përbërës të rrezikshëm të metilmerkurit nëpërmjet peshkut dhe ushqimeve të detit. 2-3 doza në javë eliminojnë mundësinë e grumbullimit të substancave patogjene, ndaj kontrolloni oreksin dhe formoni zakone racionale të të ngrënit.

Sardeli është një peshk i vogël (gjatësia nuk i kalon 25 cm) me ngjyrë argjendi të lehtë. Sardele është një peshk shkollimi. Duke u grumbulluar në shkollat e disa miliardë individëve, sardelet udhëtojnë qindra kilometra në kërkim të ushqimit. Zona e shpërndarjes së sardeles është Oqeani Atlantik dhe Deti Mesdhe.

Peshku mori emrin e tij nga Sardenja, një ishull italian ku sardelet tradicionalisht kapen dhe përgatiten si pjata kombëtare italiane, ose përpunohen për të nxjerrë vajin më të vlefshëm të peshkut.

Në shkallë industriale, sardelet gjenden në Atlantik, ku Rusia nuk ka brigje, ndaj vendi ynë detyrohet të blejë kuota për kapjen e peshkut tregtar të vlefshëm nga Spanja, Franca dhe Portugalia, gjë që jo gjithmonë është e realizueshme ekonomikisht. Më shpesh në kohën tonë, nën maskën e një sardeleje, peshku më pak i vlefshëm, i cili është një i afërm i ngushtë i sardeles, mbështillet në një kavanoz. Në përgjithësi, konsumatori, si rregull, nuk mund të dallojë ushqimin e konservuar të bërë nga vetë sardelet nga sardelet e konservuara.

Në peshkatarët e mëdhenj të peshkimit, ushqimi i konservuar përgatitet nga peshku i freskët, i sapo kapur, ose më rrallë nga peshku i ftohur paraprakisht për ruajtje më të mirë. Në fabrikat e përpunimit të peshkut të vendosura në tokë, ushqimi i konservuar përgatitet nga lëndët e para të ngrira.

Peshku është shkrirë paraprakisht në temperaturën e dhomës. Më pas ato priten me dorë, hiqen dhe marinohen në një solucion të dobët kripe për rreth një orë. Peshku pritet në copa. Teknologji të ndryshme lejojnë prerjen pas ose para marinimit. Pastaj peshku zihet për disa minuta në vaj vegjetal.

Copat e peshkut të skuqura lehtë vendosen në një kanaçe, mbushen me vaj, hidhen kripë dhe erëza dhe mbyllen hermetikisht. Kavanozët vendosen në autoklava dhe sterilizohen.

Përbërja e sardeleve të konservuara

Ushqimi i konservuar përmban peshk sardele ose sardele, vaj vegjetal, kripë dhe erëza. Përmbajtja kalorike e sardeleve të konservuara është 220 kilokalori për 100 gram. 100 gramë ushqim të konservuar përmban 24,1 g proteina dhe 13,9 g yndyrë. Nuk ka karbohidrate në peshk.

Sardelet janë të pasura me vitaminë PP (niacin); 100 gramë peshk siguron 15% të nevojave ditore të trupit. Sardelet janë të pasura me vitamina A dhe E, si dhe vitamina B2 dhe B12. Si pothuajse çdo peshk, sardele është një furnizues i shkëlqyer i vitaminës D për trupin.

100 gram sardele siguron nevojën ditore të trupit për mikroelementin krom, 10% të nevojës ditore për fluor dhe 5,5% për zink. Ndër makroelementët duhet theksuar përmbajtja e lartë e squfurit (deri në 18% të kërkesës ditore të trupit) dhe fosforit (12%). Sardelet e konservuara përmbajnë gjithashtu kalcium, kalium, natrium, hekur, kobalt, jod dhe mikro- dhe makroelementë të tjerë.

Përfitimet e sardeles së konservuar

Avantazhi kryesor i peshkut të konservuar është proteina e nevojshme për ndërtimin e qelizave. Proteina e peshkut absorbohet plotësisht nga trupi dhe konsiderohet më e dobishme se proteina e mishit.

Sardeli është një burim i acideve yndyrore të pangopura, rëndësia e të cilave për shëndetin nuk mund të mbivlerësohet. Acidet yndyrore omega janë një antioksidant që parandalon zhvillimin e qelizave jonormale. Ekziston një lidhje e vërtetuar shkencërisht midis konsumimit të rregullt të ushqimeve të pasura me acide yndyrore të pangopura dhe rrezikut të ulët të zhvillimit të kancerit.

Acidet yndyrore të pangopura ulin nivelet e kolesterolit në gjak, normalizojnë presionin e gjakut dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Reduktimi i niveleve të kolesterolit me densitet të ulët është çelësi për një sistem të shëndetshëm vaskular dhe një rrezik të ulët të zhvillimit të aterosklerozës.

Enët e shëndetshme sigurojnë lëvizje normale të gjakut, duke furnizuar të gjitha sistemet dhe organet me oksigjen dhe lëndë ushqyese. Përveç kësaj, mungesa e pllakave aterosklerotike në muret e enëve të gjakut, si dhe elasticiteti i lartë i enëve të gjakut, lejon që i gjithë sistemi kardiovaskular të funksionojë normalisht, duke garantuar funksionimin e zemrës pa infarkt dhe goditje në tru.

Sardelet përmbajnë koenzimë Q10, e cila ka një efekt të madh në sistemin kardiovaskular dhe stimulon funksionimin e muskujve të zemrës. Q10 lufton në mënyrë aktive shenjat e çrregullimit bipolar tek njerëzit e moshuar dhe parandalon zhvillimin e demencës senile. Në vendet përgjatë bregdetit të Mesdheut, ku menutë tradicionalisht janë të pasura me ushqime me CoQ10, të moshuarit vuajnë më pak nga sëmundja e Alzheimerit në krahasim me banorët e Shteteve të Bashkuara.

Vitaminat B, veçanërisht B12, janë të përfshira në metabolizmin e glukozës. Sardelet e konservuara, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, duhet të jenë të pranishme në tryezën e personave që vuajnë nga diabeti i tipit 2.

Sardelet e konservuara janë një burim i vitaminave A dhe E - një grup antioksidant i vitaminave që parandalojnë proceset e oksidimit. Vitaminat A dhe E zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të kancerit, stimulojnë sistemin imunitar dhe parandalojnë plakjen e parakohshme të trupit. Vitaminat A dhe E quhen gjithashtu vitamina bukurie, prania e tyre në trup ju lejon të ruani rininë dhe bukurinë nga brenda, t'i jepni elasticitet lëkurës dhe shkëlqim të shëndetshëm për flokët.

Sardelet janë një burim i kalciumit dhe fluorit, të cilat janë thelbësore për formimin e indeve të shëndetshme kockore. Përmbajtja e kalciumit në kockat e peshkut është tre herë më e lartë se në filetot e peshkut, kështu që sardelet e konservuara jo vetëm që janë të mundshme, por duhet të hahen edhe me kocka, të cilat në ushqimet e konservuara bëhen shumë të buta pas trajtimit termik.

Sardelet e konservuara përmbajnë vitaminë D, një tjetër komponent i rëndësishëm për ndërtimin e indit kockor. Mungesa e vitaminës D në dietën e fëmijëve çon në zhvillimin e rakitit, një sëmundje e rëndë sistemike që çon në zhvillimin degjenerues të shtyllës kurrizore. Në botën moderne, rakitizmi në formën e tij të pastër praktikisht nuk ndodh, por mungesa e vitaminës D në ushqimin për fëmijë çon në formimin e gabuar të sistemit skeletor, zhvillimin e skoliozës dhe brishtësinë e kockave.

Fluori, i cili është pjesë e sardeles së konservuar, është një tjetër element që formon indin e shëndetshëm të eshtrave. Rëndësia e fluorit për dhëmbët dhe smaltin e shëndetshëm të dhëmbëve është e vështirë të mbivlerësohet. Fluori në dietë ndihmon në mbajtjen e smaltit të dhëmbëve të fortë dhe të aftë për të përballuar fuqinë shkatërruese të sheqernave.

Sardelet e konservuara përmbajnë jod, një element gjurmë që është i përfshirë në funksionin e gjëndrave endokrine, veçanërisht në funksionimin e gjëndrës tiroide. Jodi është i nevojshëm për prodhimin e hormoneve tiroide, tiroksinë dhe triiodothyronine. Sinteza e këtyre hormoneve në sasi të mjaftueshme është çelësi për parandalimin e gushës difuze dhe sëmundjeve të tjera të tiroides.

Kobalti, me të cilin janë të pasura sardelet e konservuara, gjithashtu ka një efekt të rëndësishëm në funksionin e gjëndrës tiroide dhe nxit prodhimin e hormoneve. Përveç kësaj, kobalti është i përfshirë në metabolizmin e proteinave. Kobalti është një nga "bartësit" e informacionit gjenetik, duke formuar zinxhirë ADN dhe ARN.

100 gramë sardele të konservuara sigurojnë kërkesën ditore për krom. Kromi luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e karbohidrateve dhe rregullon funksionin e pankreasit, duke reduktuar prodhimin e insulinës. Kromi në fakt parandalon depozitimin e karbohidrateve në depot e yndyrës, i shndërron karbohidratet në energji, e cila shpenzohet në vend që të ruhet në "kosha". Prandaj, nivelet e larta të kromit në dietë ndihmojnë në kontrollin e peshës.

Kundërindikimet për të ngrënë sardele

Çdo ushqim i konservuar karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e kripërave të natriumit, përdorimi i të cilave është i padëshirueshëm për një sërë sëmundjesh të shoqëruara me mbajtje të lëngjeve në trup.

Sardelet e konservuara në vaj janë të larta në kalori, kështu që konsumi i tyre duhet të kufizohet tek ata që vëzhgojnë peshën e tyre. Megjithë ndikimin e jashtëzakonshëm të sardeles së konservuar në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, duhet të mbani mend për vajin vegjetal në të cilin përgatitet ushqimi i konservuar dhe përmbajtjen e tij të lartë kalori.

Berestova Svetlana
faqe interneti për revistën e grave

Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Sardele (Sardina) është një peshk deti tregtar, i përket klasës së peshqve me rreze rreze, familjes së harengës në formë harenge, gjinisë sardele.

Informacioni i parë për peshkimin masiv të këtij peshku u regjistrua në ujërat e Detit Mesdhe, pranë ishullit të Sardenjës, kështu e mori emrin sardeli.

Sardele - përshkrimi i peshkut

Krahasuar me harengën, madhësia e sardeles është e vogël: peshku arrin 20-25 cm në gjatësi dhe ka një trup më të trashë me një bark argjendi. Koka është e madhe, e zgjatur, me një gojë të madhe dhe nofulla të së njëjtës madhësi. Sardeli ka luspa shumë të bukura blu-jeshile me një nuancë të artë, që shkëlqen me të gjitha ngjyrat e ylberit. Në disa specie, vija-brazdat e errëta radiale ndryshojnë nga buza e poshtme e gushës.

Sardeli karakterizohet nga një pendë bishtore që mbaron në një palë luspa të gjata të krahëve dhe rreze anale të dala. Disa lloje peshqish kanë një sërë njollash të errëta përgjatë kreshtës.

Llojet e sardeles

Ekzistojnë 3 lloje sardele:

Sardele Pilchardose sardele evropiane, e zakonshme (Sardina pilchardus)

peshku dallohet nga një trup i zgjatur me një bark të rrumbullakosur dhe një keel barku të zhvilluar mirë. Peshore të madhësive të ndryshme, që bien lehtësisht. Në anët e trupit, pas gushës së sardeles, ka disa rreshta njollash të errëta. Sardelet evropiane shpërndahen në Detin Mesdhe, të Zi, Adriatik dhe në ujërat bregdetare të Oqeanit Atlantik verilindor;

Sardinopët ( Sardinopët)

Individët e mëdhenj deri në 30 cm të gjata, ndryshojnë nga sardele pilchard në gojën e tyre të madhe me pjesën e sipërme që mbivendoset në mes të syve. Shpina përbëhet nga 47-53 rruaza. Gjinia përfshin 5 lloje:

- Sardele e Lindjes së Largët ( Sardinops melanostictus) ose Ivasi

Gjetur në brigjet e Ishujve Kuril, Sakhalin, Kamchatka, si dhe në Japoni, Kinë dhe Kore.

- Sardinops neopilchardus)

jeton në brigjet e Australisë dhe Zelandës së Re.

- Sardele e Afrikës së Jugut ( Sardinops ocellatus)

gjendet në ujërat e Afrikës së Jugut.

- Sardinops sagax)

jeton në brigjet e Perusë.

- Sardele kaliforniane ( Sardinops caeruleus)

shpërndahet në ujërat e Oqeanit Paqësor nga Kanadaja Veriore në Kaliforninë Jugore.

Sardinella (Sardinella)

kjo gjini përfshin 21 lloje peshqish. Sardinela ndryshon nga sardina evropiane në mungesën e njollave në shpinë dhe sipërfaqes së lëmuar të gushave. Numri i rruazave është 44-49. Habitatet: oqeanet Indiane dhe Paqësore, ujërat lindore të Atlantikut, detet e Zi dhe Mesdhe, ujërat bregdetare të Afrikës Perëndimore dhe Veriore.

Çfarë ha një sardele?

Sardelet ushqehen me mikroorganizma të ndryshëm, plankton dhe të gjitha llojet e bimësisë oqeanike. Nga ushqimi i kafshëve - havjar i peshqve të tjerë, si dhe karkaleca të vogla dhe butakë.

Përhapja e sardeles

Në rrethana të favorshme, jetëgjatësia e një sardele mund të arrijë 15 vjet. Femrat janë gati për fekondim në moshën 2-3 vjeç, kur peshku fiton përmbajtje të mjaftueshme yndyre. Pjellja e vezëve ndodh në temperaturat e ujit jo më të ulëta se +14 gradë. Peshku i sardelës pjellet si në afërsi të bregdetit, në një thellësi 20-25 metra, ashtu edhe në një distancë prej 100 km thellë në det. Pjellja bëhet në tufa, gjatë natës. Një sardele femër nxjerr 100-300 mijë vezë në sezon, duke lundruar në kolonën e ujit. lundrues havjar sardele përbëhet nga një e verdhë veze e segmentuar me një pikë yndyre. Pas 3 ditësh, shfaqen pasardhës plotësisht të qëndrueshëm. Sardele të skuqura, me përmasa 4 cm, fillimisht jetojnë në shtresat e sipërme të ujërave bregdetare. Pas tre muajsh, të rinjtë fillojnë të mblidhen në shkolla gjigante, gjatësia e të cilave mund të arrijë disa kilometra. Çdo vit, në brigjet e provincës afrikano-jugore të KwaZulu Natal, sardelet mblidhen në një shkollë me rreth 5 miliardë individë. Një shkollë e madhe, e ndjekur nga mijëra banorë të mëdhenj detarë (delfinë, peshkaqenë, balena, pulëbardha), migron përgjatë bregut lindor të Afrikës së Jugut. Shkencëtarët nuk kanë gjetur kurrë një shpjegim për këtë fenomen.

Sardele: përfitime dhe dëme

Sardeli është një peshk shumë i shëndetshëm. Acidet yndyrore omega-3 që përmbajnë sardelet parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare. Një kompleks vitaminash (A, D, B6, B12), ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, ul nivelin e kolesterolit. Sardeli i Lindjes së Largët (harenga ivashi) përmban acide yndyrore që kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor dhe trurit, përmirësojnë shikimin dhe zvogëlojnë simptomat e sëmundjeve të lëkurës. Ndryshe nga disa klasa të peshqve të vegjël, sardelet nuk grumbullojnë merkur në sasi të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Prandaj, rekomandohet në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna. 100 g mish sardele përmban sasinë e nevojshme ditore të vitaminave, zinkut, fosforit dhe acideve yndyrore të shëndetshme.

Ngrënia e sardele është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga çrregullime metabolike në trup dhe depozitimi i kripës. Pacientët me hipertension duhet të kenë parasysh se mishi i sardeles rrit presionin e gjakut.

Sardelet e vërteta konsiderohen varietete elitare të peshkut. Konservat franceze në provincën e Brittany prodhojnë delikatesë unike, shija e vërtetë e të cilave zbulohet vetëm 2 muaj pas prodhimit.
Ndonjëherë industrialistët e paskrupull u ofrojnë klientëve harengë të re, e cila është disa herë inferiore në cilësitë e dobishme ndaj sardelet, nën maskën e një delikatesë.

Sardele është emri tregtar për disa lloje peshqish që i përkasin rendit të harengës. Karakteristika e tyre e përbashkët është një trup në formë gishti me një gjatësi deri në 25 cm, mbrapa blu-jeshile dhe anët argjendi. Habitati: Spanja, Britania e Madhe, Franca dhe Portugalia.

Karakteristikat e dobishme

Avantazhi kryesor i sardeles në vaj është proteina, e nevojshme për restaurimin e qelizave. Në të njëjtën kohë, proteina absorbohet plotësisht nga trupi dhe është shumë më e shëndetshme, ndryshe nga ajo që gjendet në mish. Sardelet gjithashtu kanë këto veti të dobishme:

Sardele është burim i acideve të pangopura. Yndyrnat omega konsiderohen si një antioksidant i fuqishëm që parandalon formimin e qelizave kancerogjene.
Acidet e pangopura zvogëloni nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, rivendosin presionin e gjakut, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës dhe patologjive kardiovaskulare.
Peshku përmban koenzima Q10. Kjo substancë lufton simptomat e çrregullimit bipolar tek njerëzit e moshuar dhe zvogëlon rrezikun e demencës senile.
Vitamina B12 merr pjesë në prodhimin e glukozës nga trupi.
Sardele është burim i fluorit dhe kalciumit, të cilat janë të nevojshme për formimin e indit kockor.
Vitamina D gjithashtu një element i rëndësishëm për zhvillimin e indit kockor. Gjithashtu, mungesa e tij çon në zhvillimin e rakitave.
Jodi merr pjesë në funksionimin normal të gjëndrës tiroide dhe nxit prodhimin e trijodotironinës dhe tiroksinës. Këto hormone janë të nevojshme për parandalimin e gushës difuze dhe patologjive të tjera të tiroides.
Kobalt merr pjesë në metabolizmin e proteinave. Ky është një nga "bartësit" e informacionit gjenetik.
Krom e nevojshme për metabolizmin normal të karbohidrateve, gjithashtu redukton formimin e insulinës dhe ndihmon në normalizimin e peshës.

Dëmi i sardeles

Pavarësisht nga numri i madh i avantazheve të sardeleve të konservuara në vaj, ka disa kundërindikacione:

Ndalohet konsumimi i këtij peshku nëse keni intolerancë individuale, gjatë përdhes, ose me depozitime kripe në kocka.
Pacientët që vuajnë nga hipertensioni duhet të dinë se sardelet rrisin presionin e gjakut.
Gjatë patologjive të ndryshme gastrointestinale, mjekët këshillojnë konsumimin e sardeles në salcë domateje ose peshk të zier pa vaj.
Nuk këshillohet që personat obezë t'i përdorin këto ushqime të konservuara për shkak të rritjes së përmbajtjes kalorike të peshkut.

Përdorni në gatim

Sardelet janë më të dobishme kur gatuhen, pasi gjatë gatimit ruhen plotësisht të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme që përmbahen në to. Por përgatitja e këtij peshku nuk kufizohet vetëm në zierje. Sardelet janë të tymosur, të skuqur (veçanërisht të skuqura ose të pjekura në skarë), të pjekura, të ziera, turshi dhe turshi. Fileto mund të përdoret për të bërë supë të pasura dhe kotoleta të shijshme. Përveç kësaj, peshku shpesh shtohet në sallata dhe ushqime të ndryshme.

Peshku i konservuar shpesh përdoret për përgatitjen e sanduiçeve dhe sanduiçeve të ndryshme dhe përdoret për pjatat anësore dhe pjatat kryesore. Sardelet mund të kombinohen në mënyrë perfekte me perime të ndryshme, ushqim deti, oriz, erëza dhe ullinj.

Sallatë me oriz

Numri i komponentëve do të varet nga vëllimi i kërkuar i produktit të përgatitur. Në mënyrë ideale, proporcioni i të gjithë komponentëve 1:1 .

Për t'u përgatitur, duhet të zieni dhe të shpëlani orizin. Pritini imët vezët e ziera. Prisni qepën në copa të vogla dhe derdhni ujë të valë mbi të për 3-5 minuta - kjo do të largojë hidhërimin.

Sardelet përzihen me lugë në një masë homogjene dhe u shtohen përbërësve të tjerë. Më pas shtoni majonezë dhe kripë dhe përzieni tërësisht. Sallata e përgatitur zbukurohet me qepë të grira hollë, kopër ose majdanoz.

Supë

Qëroni dhe lani 450 g patate, 150 g karrota dhe 150 g qepë. Pritini imët karotat në kubikë, copëtoni qepën, derdhni në 2,5 litra ujë të vluar. Më pas prisni patatet, përgatisni 100 g oriz, shtoni gjithçka në karotat dhe qepët.

Kur gjithçka të jetë zbutur, shtoni një kanaçe sardele, 15 g kripë dhe gatuajeni gjithçka për 5 minuta. Përpara se ta servirni, supa zbukurohet me barishte të grira hollë.

Omëletë

Qepa e grirë hollë skuqet në gjalpë për 3-5 minuta, shtoni specat e grirë dhe skuqini edhe për 6-8 minuta. Nga konservat kullohet vaji, me lugë grihen sardelet dhe vendosen me perimet.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët nën kapak për disa minuta. Rrahim 5-6 vezë me kripë dhe i hedhim në një tigan. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini për 6-8 minuta derisa të trashet.

Pancakes

Për brumin duhet të zieni 350 gr qumësht, të shtoni 15 gr maja, të shtoni 15 gr sheqer, 10 gr kripë dhe pasi t'i përzieni gjithçka mirë, shtoni 1 filxhan miell dhe 2 vezë. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Më pas kullojmë vajin nga sardelet, i përziejmë derisa të formohet një masë homogjene, e përziejmë me brumin dhe e lëmë të qëndrojë për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Ngrohni pak gjalpë në një tigan dhe nxirrni brumin me lugë. Pancakes duhet të skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Sardelet e bëra në shtëpi në vaj

Do t'ju duhet një tenxhere ose tenxhere e ngadaltë. 2 kg sardele pastrohen nga të brendshmet dhe priten në copa të vogla. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes. Më pas prisni 6 qepë në rrathë dhe vendosini në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë. Peshku, dafina dhe karafili vendosen sipër, të gjithë përbërësit derdhen me 1 litër vaj vegjetal.

Funksioni "Gatimi" ndizet ose gjithçka zihet nën kapak në një tenxhere në zjarr të ulët për 2 orë. Më pas, peshku vendoset në shishe të sterilizuara dhe mbushet nga lart lart me lëngun në të cilin është marinuar sardeli. Shishet rrotullohen dhe mbështillen me një peshqir. Pas një dite, ushqimi i konservuar vendoset në një dhomë të freskët.

Sardelet në vaj janë një pjatë mjaft popullore sepse mund të blihen në çdo supermarket dhe nuk kërkojnë gatim të mëtejshëm. Por jo të gjithë prodhuesit janë të ndërgjegjshëm. Shumica e tyre shtojnë konservues dhe aromatizues që janë të dëmshëm për shëndetin. Prandaj, kur blini, duhet të zgjidhni me kujdes një sardele dhe t'i kushtoni vëmendje të madhe datës së skadencës të treguar në kanaçe. Sigurisht, është më mirë të përgatisni sardelen tuaj me vaj në shtëpi: në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt për natyralitetin e gjellës dhe në të njëjtën kohë të shtoni përbërësit tuaj të preferuar në ushqimin e konservuar.