Recetë për supë kremoze me kungull me xhenxhefil. Supë kungull me xhenxhefil

Përshkrim

E trashë dhe delikate, si kadife portokalli e lehtë; ngrohja e këndshme kur vini të uritur në një ditë të ftohtë... Kjo është ajo që është, supë me kungull pure me xhenxhefil!

Kjo supë e mrekullueshme ka një shije vërtet të mahnitshme: delikate, por në të njëjtën kohë e pasur - në sfondin e puresë së perimeve prej kadifeje, notat pikante të erëzave janë mezi të perceptueshme, duke i dhënë gjellës origjinalitet. Ju dhe unë dikur përgatitëm supë me pure kungull - kishte krem si një përbërës të veçantë, duke i dhënë supës një ndjesi të mëndafshtë me një nuancë dhe shije delikate kremoze. Dhe në recetën e sotme përbërësi sekret është xhenxhefili! Dhe në dy forma: rrënjë të freskëta dhe të thara të bluara. Pak erëz pothuajse nuk ndihet, por rrit efektin shumë ngrohës të supës, e cila është shumë e freskët në stinën e ftohtë! Edhe e shijshme edhe e shëndetshme!

E gjeta këtë recetë për supën më të shijshme me kungull-xhenxhefil në faqen e internetit të Povarenok të quajtur "Pureja e supës franceze me kungull". Shumë faleminderit për autorin e recetës - Nina Supergjyshja!

Po, francezët dinë shumë për gatimin, veçanërisht - në pjatat e para të shijshme dhe të kënaqshme - shumë të thjeshta në përbërje dhe ekzekutim me shijen e tyre të hollë! Mos harroni të njëjtën supë me qepë me krutona. Një përbërës bazë është qepa, por është shumë e shijshme! Nga rruga, unë rekomandoj të provoni supë me qepë - gjithashtu një pjatë e shkëlqyer për sezonin e dimrit. Por së pari, gra, le të përgatisim kungull me xhenxhefil! Ndryshova pak versionin origjinal, duke shtuar erëzat e mia të preferuara dhe lëngun e shijshëm të kungujve për të mos e hedhur.

Përmasat mund të ndryshojnë pak - pak më shumë kungull, më pak patate, më shumë qumësht - më pak lëng mishi, ose anasjelltas. Kungulli që kisha ishte i ëmbël, arrëmyshk dhe ishte veçanërisht i shijshëm me të. Por supa do të funksionojë edhe me varietetet e verdha.

Përbërësit:

330 g kungull të qëruar;
2 patate të mesme (afërsisht 230-250 g);
1 qepë e vogël ose gjysmë e mesme;
1-1,5 lugë vaj vegjetal;
Kripë - për shije, 1/3-½ lugë çaji;
Piper i zi i bluar - një majë;
Shafran i Indisë - 1/6 lugë çaji;
Xhenxhefil i tharë i bluar - 1/6 lugë çaji;
Rrënja e xhenxhefilit të freskët - ¼-1/2 lugë çaji;
Qumësht - 70-100 ml;
Ujë të vluar - afërsisht 0,5 litra ose pak më shumë.

Të paraqesësh:

zarzavate (për shembull, qepë të njoma ose majdanoz);
Biskota të bukës së bardhë.

Udhëzime:

Qëroni dhe shpëlani perimet. Prisni imët qepën dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të bëhet pak transparente dhe e artë në një tenxhere të thellë me mure të trasha, ku vaji i lulediellit është ngrohur tashmë në fund.

Në të njëjtën kohë, zieni ujin për t'i hedhur mbi perimet.

Në të njëjtën kohë, presim patatet dhe kungullin në kubikë të vegjël (1,5x1,5 cm).

Derdhni përzierjen e patates dhe kungujve në qepët e skuqura dhe përzieni.

Dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë përzierjen e perimeve.

Hidhni kripë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa kungulli dhe patatet të zbuten (provoni me majën e thikës). Gjatë këtyre 15 minutave mund të përgatisni krutona: preni bukën e bardhë në kubikë dhe thajeni në një tepsi në furrë në 180C.

Piper për shije, shtoni erëza. I spërkata me pak piper të zi të bluar, një majë shafran të Indisë (shafran) të verdhë me diell dhe xhenxhefil të tharë pikant.

Më pas hidhni lëngun e mishit në një tenxhere dhe bëni pure kungulli dhe patatet në një blender. Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një pure për të grirë purenë, por një blender do të japë një strukturë më delikate dhe uniforme.

Vendoseni përsëri purenë e butë të kungujve në tenxhere, derdhni sasinë e nevojshme të qumështit të nxehtë dhe lëngut, duke e trazuar dhe duke e sjellë supën në konsistencën e dëshiruar.

Xhenxhefili u jep një shije dhe aromë unike pjatave; jo më kot të gjithë ekspertët e kuzhinës në botë e kanë përdorur për një kohë të gjatë. Rrënja e xhenxhefilit u shtohet supave të freskëta dhe të thata. Thjesht duhet të keni parasysh se aroma dhe shija e xhenxhefilit të papërpunuar është më e ndritshme dhe më e nxehtë, kështu që sasia duhet të dozohet sipas preferencave tuaja të shijes.

Kungulli ka shije të mirë me rrënjën e xhenxhefilit; supa e puresë është veçanërisht e shijshme. Kjo pjatë është dietetike dhe përmban shumë pak kalori, gjë që është e rëndësishme për ata që janë të kujdesshëm për figurën e tyre.

Receta më e thjeshtë

Për të përgatitur supën me kungull më të thjeshtë dhe me pak kalori me xhenxhefil, do t'ju duhet:

supë me perime;
xhenxhefil - 50 gr;
kungull - 500 gr;
qepë - 2-3 koka;
nja dy thelpinj hudhër;
vaj perimesh;
mollë për zbukurimin e pjatës së përfunduar.

Përgatitja e supës me kungull dhe xhenxhefil është aq e lehtë sa edhe një kuzhinier fillestar mund t'i trajtojë këto receta

Në mënyrë që të gjitha copat e kungujve të gatuhen në të njëjtën kohë, ato bëhen afërsisht në të njëjtën madhësi. Në këtë rast, nuk do të rezultojë që një pjesë e kungullit është pjekur tashmë, dhe një pjesë është ende e fortë. Madhësia e pjesëve nuk ka rëndësi, pasi gjella e përfunduar do të duhet të grimcohet në një masë homogjene. Për përmbajtje më të ulët kalori preferohet lëngu i perimeve, por nëse dëshironi, mund të përdorni lëng peshku ose pule.

Ndërsa kungulli është duke zier, grijmë qepën dhe hudhrën. Kaurdisen në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Vaji i kungullit do t'i japë gjellës një shije të veçantë, por nëse nuk e keni në dorë, mund të përdorni çdo vaj tjetër me të cilin jeni mësuar të gatuani.

Xhenxhefili i freskët qërohet, pritet në copa dhe pasi kungulli të jetë gati, futet në një tenxhere së bashku me qepët e skuqura.

Besohet se rrënja e xhenxhefilit ka madhësinë e gishtit të madh dhe peshon afërsisht 30 gram.

Spërkateni supën e përfunduar me kripë për shije dhe bluajini të gjithë përbërësit duke përdorur një blender. Përpara se ta servirni, supa zbukurohet me një mollë të prerë në feta të holla.

Supë kremoze me kunguj me krem

Ky version i supës ka shije të mrekullueshme falë kombinimit të kremit dhe erëzave. Kjo përbërje shije plotësohet nga kungulli dhe në të njëjtën kohë i jep supës një ngjyrë të këndshme.
Kungulli Altai dhe kungulli i gjalpës janë ideale për të bërë supa. Ato nuk janë aq të ëmbla sa varietetet e kungujve Kroshka dhe Ulybka, dhe kanë tul me lëng, me ngjyrë të bukur. Kungulli i gjalpës i shton gjellës një aromë arrë.

Për pjatën do t'ju duhet:

gjysmë kilogram kungull;
3-4 zhardhok patate të mesme;
llambë;
rrënjë xhenxhefili (sasi sipas dëshirës);
rrënjë selino, e freskët ose e tharë;
krem ose qumësht kokosi - 400 ml;
gjelbërim;
qimnon, koriandër, gjysmë luge çaji nga çdo erëza.

Ju mund ta përgatisni supën me krem ose qumësht kokosi, gjë që vegjetarianët do ta vlerësojnë.

Një sasi e vogël e vajit vegjetal derdhet në tigan. Pasi vaji të jetë nxehtë, shtoni erëza - qimnon dhe koriandër. Në vend të qimnonit mund të përdorni qimnon. Më pas shtoni qepën dhe skuqeni lehtë. Shtoni ujë të nxehtë dhe rrënjë selino në qepë. Besohet se selinoja e tharë i jep më shumë shije gjellës, por mund të përdoret në çdo formë.

Vendosni kungullin e qëruar dhe patatet në tigan; perimet priten fillimisht në copa. Të gjithë përbërësit derdhen me ujë dhe zihen nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Perimet e përgatitura grimcohen në blender, kripen dhe shtohet kremi ose qumështi i kokosit. Pjata zbukurohet me barishte dhe shërbehet. Supa me xhenxhefil me kungull me xhenxhefil është gati.

Supë me kunguj, xhenxhefil dhe karkaleca

Nëse të ftuar të papritur synojnë të vijnë për drekë, mund të përgatisni për ta supë me kunguj me karkaleca dhe xhenxhefil brenda një kohe të shkurtër. Të ftuarit me siguri do të mahniten.

Supa me karkaleca jo vetëm që është e shijshme dhe ushqyese, por gjithashtu duket shumë e shijshme në pamje.

Për supën do t'ju duhet:

kungull - 1 kg;
xhenxhefil - 30 gr;
karota - 2 copë;
2 qepë të mesme;
2-3 thelpinj hudhër;
parmixhan - 200 gr;
1 lugë gjelle kerri;
vaj perimesh;
karkaleca deti.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Perimet qërohen, priten në kube dhe zihen derisa të zbuten. Xhenxhefili qërohet, grihet dhe shtohet në supë së bashku me erëzat dhe kripën.

Xhenxhefili i freskët shtohet në gjellë në fund të gatimit për të ruajtur aromën dhe shijen e rrënjës. Preferohet të hidhet xhenxhefili i tharë në vaj të vluar, kështu që shija e kësaj erëze të përcillet më mirë në gjellë.

Zieni karkaleca në një tigan të veçantë. Kur perimet të jenë gati, të gjithë përbërësit e supës bluhen në krem duke përdorur një blender. Përpara servirjes supa hidhet në tasa, shtohen karkalecat dhe parmixhani.

Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë që të qëroni xhenxhefilin duke përdorur një lugë gjelle. Në këtë mënyrë hiqet vetëm një lëvozhgë e hollë e rrënjës.

Për të befasuar mysafirët ose anëtarët e familjes, derdhni supën në një kungull dhe shërbejeni

Sekretet e një supe të suksesshme

Të gjitha perimet vendosen në ujë të valuar pa kripë, kështu që nuk do të humbasin substancat e dobishme që përmbajnë. Rekomandohet të kriposni gjellën në fund të gatimit.

Xhenxhefili kombinohet mirë në supa me erëza si qimnon, koriandër, anise, kanellë, piper të zi, kopër dhe kopër.

Kungulli, ashtu si karotat, përmban shumë karotinë, ndaj nuk duhet të përdorni enë plastike për gatim. Mund të ngjyroset nga lëngu i kësaj perime. Nëse kjo ndodh, atëherë kuzhinierët me përvojë këshillojnë të përdorni një leckë të lagur me një pikë vaj vegjetal për të pastruar enët.

Siç mund ta shihni, përgatitja e supave me kunguj dhe xhenxhefil nuk kërkon shumë kohë dhe talent të madh në kuzhinë. Kjo pjatë e lehtë dhe ushqyese me siguri do të kënaqë familjen tuaj.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tenxhere dhe shtoni qepën dhe hudhrën e grirë trashë, skuqini pak derisa të marrin aromë.

Prisni kungullin në mënyrë të trashë, rastësisht. Vendoseni në një tenxhere dhe përzieni qepën dhe hudhrën.

Pas nja dy minutash, derdhni ujë mbi kungull në mënyrë që të mos mbulohet pak. Gjatë procesit të gatimit, kungulli do të japë lëng dhe do të ketë mjaft lëng. Shtoni kripë në tigan.

Prisni sasinë e dëshiruar të specit djegës dhe qëroni rrënjën e xhenxhefilit.

Pritini specin në copa dhe shtoni në supë. Shtoni edhe kanellën e bluar. Gatuani kungullin derisa të zbutet.

Kur kungulli të bëhet i butë, shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë, ziejini edhe për disa minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.

Bëjeni pure supën duke përdorur një blender zhytjeje. Shijoni për kripë dhe shtoni ndonjë erëz që mungon nëse është e nevojshme.

Hidhni supën e shëndetshme dhe të shijshme me pure me kungull dhe xhenxhefil në tas dhe shërbejeni menjëherë. Supa rezulton e ligët, por për vete shtoj salcë kosi dhe fara kungulli.

Në dimër të ftohtë dhe në vjeshtë të dendur me shi, supa e pure kungull me xhenxhefil është veçanërisht e shijshme dhe e shëndetshme. Ai përmban të gjitha gjërat më të nevojshme: kungull të ndezur dhe karrota me lëng, xhenxhefil dhe piper djegës, hudhër aromatike dhe aromën gjallëruese të limonit. Erëzat dhe limoni i shtohen supës për një arsye - ato krijojnë një kontrast shije me perimet e ëmbla, përmirësojnë aromën, gjallërojnë dhe ngrohin. Në përgjithësi, shija e supës me pure të kungullit është shumë e ekuilibruar, dhe supa në vetvete është e trashë dhe shtëpiake.

Shpesh në supë me pure kungulli shtohet qumësht ose krem kokosi për të marrë një shije më delikate, por ato nuk janë të nevojshme në këtë recetë. Supa tashmë është e mirë në të gjitha aspektet. Perimet dhe lëngu i pulës ngopin në mënyrë të përkryer, dhe xhenxhefili, së bashku me hudhrën, piperin dhe limonin, hapin në mënyrë të përkryer oreksin dhe ngrohin, në të njëjtën kohë forcon sistemin imunitar dhe i jep një nxitje vitaminave një organizmi të dobësuar. Përveç kësaj, ju mund të gatuani supë me kungull pure me xhenxhefil pa yndyrë, duke zëvendësuar lëngun e pulës me lëng perimesh ose ujë - shija nuk do të humbasë aspak nga ky zëvendësim.

Receta e supës me pure kungull me foto

Lëng pule (perime, ujë) - 4 gota;
kungull - 500 g;
karota - 200 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 2-3 thelpinj;
xhenxhefil – rrënjë 4-5 cm;
piper djegës - 1 bishtaja (ose 1 djegës i vogël);
lëng limoni - 1-2 lugë. l. (shije);
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
kripë - për shije;
Vaj luledielli - 2 lugë. l;
ndonjë zarzavate.

Si të bëni supë me pure kungull, recetë hap pas hapi

Ka dy mënyra për të përgatitur kungull për supë. Së pari: priteni në feta, vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekje (në një enë pjekjeje), piqini në furrë derisa të zbuten. Mund ta përdorni të dytën nëse nuk dëshironi ta ngrohni furrën paraprakisht. Kungulli duhet të pritet në kubikë 3x3 cm ose në feta të holla, të hidhet në një tigan me vaj të ndezur, të hidhet 3-4 lugë gjelle. l. ujë dhe ziejini, duke e mbuluar me kapak, derisa të zbuten.

Në të njëjtën kohë me kungullin, përgatisni perimet e mbetura për supë. Pritini imët qepën, qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën. Pritini karotat në feta.

Ngrohni dy lugë vaj. Shtoni qepën, hudhrën e prerë në feta, ziejini derisa qepa të jetë e tejdukshme. Shtoni karotat, ziejini për pesë minuta të tjera.

Vendosni perimet e ziera në një tenxhere dhe shtoni kungullin e pjekur ose të zier. I rregullojmë me piper të zi të bluar.

Hidhni ujë, lëng pule ose lëng perimesh 2-3 cm mbi perimet. Lëreni supën të vlojë, ziejini në zjarr shumë të ulët për 15 minuta derisa perimet të jenë zbutur mirë. Supa e pure me kungull dhe xhenxhefil mund të duket shumë e trashë, por nuk keni nevojë të shtoni ndonjë lëng. Kur presin perimet, ato do të lëshojnë lëngun dhe lëngun që kanë thithur gjatë zierjes dhe supa do të jetë mesatarisht e trashë.

Fikni zjarrin dhe lëreni supën për disa minuta të ftohet pak. Rrënja e qëruar e xhenxhefilit grihet në një rende të imët. Shtoni në supë të nxehtë së bashku me piper të grirë hollë.

Tani është koha për të përdorur blenderin. Mund ta grini supën në një tenxhere dhe nëse volumi nuk ju lejon, atëherë i kaloni perimet në një gotë blenderi dhe i bëni pure. Hollojeni me lëng mishi, shtoni lëng limoni dhe kripë sipas shijes. Ngroheni në zjarr të ulët, por mos zieni, fikeni menjëherë.

E trazojmë supën me pure kungulli dhe e lëmë të mbuluar për disa minuta.

Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me feta piper të ëmbël ose domate, barishte dhe një majë piper të bluar. Kosi i trashë i bërë në shtëpi do të ndihmojë në zvogëlimin e pikave pikante dhe do ta bëjë supën me pure të kungullit dhe xhenxhefilit më ushqyese.

Unë shpesh e gatuaj këtë supë, duke ndryshuar pak përbërjen e saj. Herë shtoj krem, herë arra. Është hera e parë që bëj supë me kungull me xhenxhefil dhe mund të them që nuk na zhgënjeu, përkundrazi. Supa doli e ndritshme, me një shije të pasur. Pas përpunimit, xhenxhefili zbutet dhe i jep një shije të veçantë supës. Unë ju këshilloj të gatuani!

Për të përgatitur supë pure nga kungulli me xhenxhefil, ju lutemi përgatisni produktet sipas listës.

Qëroni xhenxhefilin, hudhrën dhe selinon dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën në çerek unaza.

Pritini karotat në gjysmë unaza.

Supën do ta gatuajmë në një tigan të madh. Kaurdisni në vaj ulliri xhenxhefilin, hudhrën, selinon dhe qepën.

Pritini kungullin në copa të mëdha.

Shtoni kungullin dhe karotat në perimet e skuqura. Shtoni ujë të nxehtë 2 centimetra mbi nivelin e perimeve. Lëreni të vlojë, ulni zjarrin. Vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 20 minuta.

Lëngun e kullojmë, por nuk e derdhim. Duke përdorur një blender, i bëni pure perimet në një pure homogjene. Më pas bashkoni purenë me lëngun dhe shtoni kripë sipas shijes.