Suxhuk mëlçie i bërë në shtëpi. Suxhuk shtëpie mëlçie me sallo dhe hudhër Suxhuk mëlçie në zorrë

Suxhuk mëlçie SHTËPIE ME SHPËR DHE HUDHËR – DELHET I TRASHË DHE LEHTË PRET EDHE KOPA

Unë e kam përdorur këtë recetë të provuar për rreth pesëmbëdhjetë vjet, dhe të gjithë ata që e provonin këtë sallam më kërkuan të mësoja se si ta gatuaja atë dhe më pas pyetën veten pse ishte kaq e lehtë. Prandaj, e ndaj me kënaqësi recetën me të gjithë: gatuaj, ushqeji të dashurit tuaj të shijshëm dhe të shëndetshëm (sepse vetëm dembelët nuk flasin për rreziqet e sallamit të blerë në dyqane këto ditë).

Mëlçia e viçit - 500 g
Derri - 500 g
Hudhra - 3 dhëmbë.
Miell - 1,5 lugë gjelle. (200 ml)
Niseshte - 0,5 lugë gjelle. (200 ml)
Vezë - 4 copë.
Kripë - për shije
Përzierje piper - për shije
salcë kosi - 2 lugë. opsionale

1.
Pra, sallami i mëlçisë i bërë në shtëpi, në fakt, përgatitet nga një grup minimal përbërësish. Jo, ju, sigurisht, mund të shtoni erëza dhe barishte që i përshtaten shijes tuaj, duke shtuar thekse shije, por baza do të jetë elementare: sallo dhe mëlçia. Mëlçia dhe salloja merren në përmasa të barabarta, në këtë rast gjysmë kilogrami.

Unë gjithmonë përdor vetëm mëlçi viçi për këtë sallam. Mendoj se edhe mishi i derrit do të funksiononte, thjesht nuk e kam provuar. Por ajo e pulës do të jetë padyshim e mirë - kumbari im e ka gatuar sipas recetës time - doli shkëlqyeshëm (vetëm koha e gatimit duhet të zvogëlohet pak).

Për këtë pjatë blej dhjamën më të thjeshtë, nuk duhet sallo e bukur, e trashë, me shtresat e detyrueshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni sallo të freskët. Për më tepër, as nuk duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës: nëse është e fortë apo e butë nuk na shqetëson në këtë rast.

Për erëzat, kam përdorur minimumin bazë: kripë dhe përzierje piper të sapo bluar. Të gjitha!

Nga rruga, kjo nuancë nuk ishte në recetën bazë, por unë do të shkruaj: Unë shtoj disa lugë salcë kosi - rezulton shumë e shijshme!

Së pari, le të përgatisim mëlçinë. Unë tashmë kam shkruar se si ta bëjmë këtë në recetën e tortës së mëlçisë. Përvëloni shpejt dhe lehtë mëlçinë me ujë të valë dhe hiqni të gjitha filmat. Ne e presim mëlçinë në copa të përshtatshme për përpunimin e mëvonshëm.

Tani le të kalojmë te salloja. Ne e presim lëkurën nga e gjithë pjesa - nuk do të na duhet. Ndani një copë sallo në dy pjesë të barabarta. Këshillohet që njëra prej tyre të vendoset përkohësisht në frigorifer dhe pjesa e dytë të pritet në copa të rastësishme.

Tani mëlçia dhe gjysma e dhjamit duhet të copëtohen. Ju mund ta bëni këtë në një mulli mishi, ose mundeni - siç bëra unë këtë herë - në një përpunues ushqimi.

Vetëm disa minuta - dhe ju merrni mish të mrekullueshëm të grirë!

Është koha për të nxjerrë pjesën e mbetur të sallit nga ngrirja. Duhet të pritet në kube të vogla. Kjo është arsyeja pse ne ngrimë pak sallo - kjo do ta bëjë shumë më të lehtë prerjen e saj.

Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme të jeni veçanërisht të zellshëm në prerjen e kubeve absolutisht të sakta të sallosë. Të gjithë kubet që merrni do të duken bukur në sallam.

Kombinoni mëlçinë e grirë dhe sallin e grirë në një tas të madh. Kripë dhe piper për shije.

Tani shtoni vezët, miellin dhe niseshtenë, salcë kosi nëse dëshironi. Receta thoshte 5 vezë, por shpesh e bëj me 4 vezë (nuk e vërej fare ndryshimin!). Dhe perseri! – Receta bazë kërkon 2 gota miell. Por një pjesë të tij e kam zëvendësuar me niseshte shumë kohë më parë. Mund të gatuani në çdo mënyrë.

Mishi i grirë duhet të përzihet mirë, shtoni hudhër të grirë. Dhe sigurohuni që ta provoni. Unë gjithmonë provoj mish të grirë të papërpunuar. Lëpi pak dhe është menjëherë e qartë nëse kripa dhe piperi janë të duhura, apo ndoshta ia vlen ta rregulloni?

Tani një pikë e rëndësishme: duhet ta kthejmë mishin e grirë në sallam. Për ta bërë këtë, le të marrim 6 qese të zakonshme ushqimore. Nëse mendoni se nuk mund të gatuani në qese ushqimore, merrni me vete ndonjë material tjetër. Por unë e kam bërë këtë për shumë vite tani - dhe gjithçka është gjithmonë e mrekullueshme!

Pra, gjysmën e mishit të grirë e vendosim në një qese, e nxjerrim me kujdes ajrin nga qesja me duar dhe e lidhim në fund, duke i lënë vend të rritet sallami ynë i ardhshëm. Tani e vendosim përsëri këtë "çantë dhuratë" në çantë, e nxjerrim ajrin përsëri dhe e lidhim përsëri në fund. Edhe njehere. Gjithsej: gjysma e mishit të grirë paketohet në tre thasë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjysmën e dytë të mishit të grirë.

Do të na duhet një tenxhere e madhe (kam përdorur një tenxhere 5 litra), hedhim më shumë se gjysmën e ujit të ftohtë në të, hedhim qeset e mishit të grirë në këtë ujë të ftohtë (!), mbulojmë lehtë me kapak dhe vendosim në zjarr të ulët. Sapo uji të vlojë, hiqni kapakun dhe gatuajeni sallamin për rreth 2 orë.

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes zgjat rreth 15 minuta. Dhe nëse përdorni një përpunues ushqimi ose mulli elektrik mishi në vend të një mulli të rregullt mishi, atëherë edhe më pak. Ndërkohë, vetë sallami (!) është gatuar, mund të bëni shumë gjëra të dobishme ose thjesht të relaksoheni për kënaqësinë tuaj.

Pas 2 orësh nxjerrim pakot me salsiçen e gatshme. Prisni paketimin dhe hiqni sallamin. Duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që sallami të pritet mirë dhe në mënyrë të barabartë. Sidoqoftë, në shtëpinë time nuk është gjithmonë e mundur të pres që pjata ime e preferuar të ftohet plotësisht.

Pasi peshova qëllimisht dy salcicet që rezultuan - doli të ishin mjaft, jo pak: pothuajse dy kilogramë! Pra, kjo recetë nuk është vetëm e lehtë për t'u ndjekur, por edhe shumë buxhetore!

Suxhuk rezulton tepër i shijshëm - i dendur në konsistencë, delikat në shije, i lehtë për t'u prerë dhe i shpejtë për t'u ngrënë.

Mund ta vendosni mbi bukë, duke shtuar një gjethe marule, barishte ose perime në sanduiç. Lehtë për t'u marrë me vete në punë.

Dhe më shumë na pëlqeu versioni me rrikë. Pak rrikë rozë për sallam ose bukë - sa e shijshme është! Tani kemi ngrënë të gjithë rrikën rozë, kështu që filluam ta hamë atë me rrikë të bardhë - shkëlqyeshëm!

Të bëftë mirë! Sigurohuni që të provoni ta bëni këtë sallam mëlçie të bërë në shtëpi.

dite te mbare te gjitheve!!!

Burri im dhe unë e duam shumë mëlçinë. Është për të ardhur keq që nuk mund t'i ushqej fëmijët e mi me enët e mëlçisë, shpresoj që një ditë edhe ata ta duan atë. Sot kam gatuar sallam mëlçi. Është shumë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton të jetë një sallam i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, i shëndetshëm i bërë nga përbërës të thjeshtë. Unë përdor mëlçi viçi, por ju mund të përdorni çdo mëlçi që ju pëlqen.

E shkrij mëlçinë dhe e pres në copa të vogla për ta bërë më të lehtë bluarjen.

Unë e bluaj në një blender, ose mund të përdorni një mulli mishi. Me duhet edhe nje cope e vogel sallo te fresket, e pres ne copa te vogla dhe e shtoj ne nje filxhan me melci, e rrahim ne nje veze pule te pagatuar. Kripë dhe shtoni erëza për shije

Gjithashtu pres qepën dhe hudhrën e qëruar në blender dhe ia shtoj masës së mëlçisë.

I shtoj bollgur

I perziej mire te gjitha dhe e leme te qendroje per 10-15 minuta. Përzierjen e përfunduar e vendos në qese plastike dhe i lidh

Masa rezulton të jetë mjaft e lëngshme, jo gjë e madhe. Për t'i dhënë formën e salsiçes, i mbështjell qeset me film ngjitës.

I vendos qeset në një tenxhere dhe i mbush me ujë të ftohtë dhe i vendos në sobë. Pasi të ziejë, gatuajeni për rreth një orë. E nxjerr salsiçen e gatshme nga uji dhe e ftoj

Kur sallami te jete ftohur e liroj nga qesja dhe filmoj, keshtu doli sallami

E mbeshtjellim me pete dhe e fusim ne frigorifer, pas 2-3 oresh mund ta hani. Salsiçe është shumë e shijshme, me perime të freskëta për mëngjes është ajo që ju nevojitet dhe është e mrekullueshme të hani një meze të lehtë gjatë ditës

Ju bëftë mirë!!!

Koha e GATIMIT: PT01H30M 1 orë 30 min.

Kam hasur në një recetë në internet për të bërë sallam mëlçie në shtëpi. E lexova për një kohë të gjatë, e rilexova dhe vendosa ta gatuaj. Rezultati ishte i shkëlqyer! Unë ndaj me ju recetën dhe rezultatin.

Receta origjinale për sallamin e bërë në shtëpi përdorte mëlçi viçi, por unë përdora mëlçi derri dhe doli gjithashtu e shijshme. Derri për sallam duhet të merret sa më i zakonshëm, pa prerje mishi dhe lëkurë të butë.

Unë nuk kam përdorur salcë kosi, por mund ta shtoni nëse dëshironi.

Lani mëlçinë dhe hiqni filmin dhe venat. Vendoseni gjysmën e yndyrës në frigorifer në mënyrë që të ngrijë mirë dhe priteni lëkurën nga pjesa tjetër e yndyrës. Grini mëlçinë dhe pak nga salloja në mish të grirë në një mulli mishi.

Rrihni vezët dhe përzieni.

Shtoni niseshtenë, miellin, kripën dhe përzieni sërish. E kam përzier me dorën time, doli të ishte më i përshtatshëm. Kujdes me kripën: nëse salloja është e kripur, mos e teproni me kripë të gjithë sallamin.

Hiqeni yndyrën nga ngrirja dhe priteni në kubikë të vegjël.

Shtoni yndyrën e grirë në brumin e mëlçisë, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe përzieni përsëri.

Tani është momenti më i vështirë. Ju duhet të merrni film ushqimor ose qese ushqimore. Vendoseni përzierjen e mëlçisë në film dhe rrotullojeni në sallam. Kjo nuk është e lehtë dhe do të kërkojë ndihmë.

Nga ky vëllim do të merrni tre salcice të vogla. Nuk ka nevojë të vendosni gjithçka në një qese. Bëni filmin në disa shtresa në mënyrë që të mos griset gjatë gatimit. Mos e shtrëngoni shumë fort sallamin - do të rritet në madhësi gjatë gatimit.

Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe (në mënyrë që sallami të shtrihet në të) dhe vendoseni në zjarr. Suxhuku i mëlçisë do të gatuhet për 2 orë. Kur uji të vlojë, hiqeni kapakun nga tigani.

Pas kohës së caktuar, hiqni me kujdes sallamin dhe lëshojeni nga qesja.

Suxhuk i shijshëm i mëlçisë i bërë në shtëpi është gati. Konsistenca është e dendur, e lehtë për t'u prerë dhe shumë e shpejtë për t'u ngrënë.

Ju bëftë mirë!

Përshkrim

Suxhuku i mëlçisë në shtëpi në gjuhën ukrainase përgatitet gjithmonë me sallo të freskët dhe për përgatitjen e tij salloja përdoret së bashku me lëkurën. Ky është një produkt i vërtetë ukrainas për të cilin vërtet duhet të jeni krenarë, sepse thjesht nuk ka analoge për një sallam të tillë.
Çdo amvise mund të përgatisë suxhuk mëlçie në shtëpi. Do të jetë veçanërisht e lehtë për të bërë sallam për ato amvise që tashmë dikur u është dashur të përgatisin produkte të ngjashme në kuzhinën e tyre. Pjesa më e vështirë e përgatitjes së kësaj pjate është formimi i salsiçeve. Sidoqoftë, nëse keni një pajisje të veçantë, nuk do të ketë probleme me këtë detyrë të vështirë. Secili prej jush mund të bluajë mëlçinë dhe të përgatisë mish të grirë.
Grupet e sallamit mund të përdoren si natyrale ashtu edhe artificiale. Qoftë në zorrët apo në guaskën e kolagjenit, produkti del i butë, i shijshëm dhe shumë i shijshëm. Më besoni, shija e sallamit nuk do të ndryshojë edhe nëse e formoni në film ushqimor ose në një qese të zakonshme. E gjitha varet vetëm nga cilësia e mëlçisë së pulës dhe derrit. Nëse produkti përdoret i freskët, atëherë sallami do të jetë në përputhje me rrethanat i shijshëm.
Në këtë recetë hap pas hapi me foto do të bëjmë sallam mëlçie me hudhër dhe bollgur. Përbërësi i fundit shtohet për densitet, ndaj sipas dëshirës mund të zëvendësohet me hikërror ose drithëra të tjera. Ne zgjodhëm bollgurin sepse është shumë i vogël dhe praktikisht nuk bie në sy në sallam. Për lëngshmëri dhe shije, shtoni qepë në sallam. Ju mund ta merrni sasinë sipas gjykimit tuaj, por dy qepë do të jenë të mjaftueshme.
Pra, le të shkojmë te gatimi!

Përbërësit

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi - recetë

Së pari, le të përgatisim mishin e derrit dhe mëlçinë e pulës. Lani përbërësit tërësisht, thajini me një peshqir dhe pritini në copa të mëdha. Më pas qëroni qepët dhe pritini në feta. Pritini yndyrën në kubikë dhe fërkoni lëkurën me thikë.

Më pas i grijmë të gjithë përbërësit e grimcuar përmes një mulli mishi në një enë të përbashkët. Përzieni tërësisht përzierjen e grirë të mëlçisë që rezulton.

Derdhni përzierjen që rezulton të mëlçisë dhe erëzave me qumësht të ngrohtë. Nëse temperatura e produktit të qumështit është në temperaturën e dhomës, atëherë nuk është e nevojshme ta ngrohni qëllimisht.

Tani le të përgatisim një pajisje të veçantë për mbushjen e guaskës. Nëse nuk keni një pajisje, mund të përdorni një shiringë të zakonshme gatimi ose duart tuaja.

E mbushim lëvozhgën lirshëm me mish të grirë dhe formojmë salsiçe, skajet e të cilave duhet të lidhen me fije të fortë.

Salsiçet e formuara i shpojmë në disa vende që produkti të mos shpërthejë gjatë zierjes. Më pas vendosni produktin e mëlçisë në shtëpi në ujë të valë dhe ziejeni për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj kohe, vendoseni sallamin në një pjatë.

Për të përgatitur sallamin e mëlçisë në shtëpi, do t'ju duhet të brendshmet e freskëta. Unë përdor mëlçinë e pulës, e cila mund të zëvendësohet me mëlçinë e viçit. Ju gjithashtu do të keni nevojë për sallo dhe zorrë. Për të "paketuar" produktet, unë shtoj pak nga gjithçka: miell, niseshte dhe bollgur. Kur piqen, fryhen dhe trashen, si rezultat i së cilës suxhukja del e butë dhe e dendur në të njëjtën kohë dhe e mban mirë formën kur pritet. Seti i erëzave është bazë: vetëm kripë, piper dhe pak arrëmyshk. Ju shtoni erëza dhe barishte për shijen tuaj, vendosni ndonjë theks shijeje.

Koha totale e gatimit: 40 minuta + 1 orë për pjekjen e mishit të grirë / Rendimenti: 2 kg

Përbërësit

• mëlçia e pulës - 1 kg
• sallo i freskët - 750 g
• hudhër - 4 dhëmbë.
• miell gruri - 4 lugë gjelle. l.
• bollgur - 4 lugë gjelle. l.
• niseshte misri - 4 lugë gjelle. l.
• vezë pule - 4 copë.
• salcë kosi 20% - 4 lugë gjelle. l.
• kripë - 2 lugë. me një rrëshqitje ose për shije
• përzierje e specave të bluar - 0,5 lugë.
• arrëmyshk - 0,5 lugë.
• zorrët e derrit - 1,5-2 metra

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Së pari ju duhet të përgatisni produktet. Mëlçia e pulës duhet të lahet mirë, të hiqen kanalet biliare, përndryshe do të ketë shije të hidhur (nëse përdorni mëlçi viçi, hiqni filmin dhe zhyteni në qumësht). Derrin e ndaj në dy pjesë: 500 gram do të hyjë në mishin e grirë dhe 250 gram të mbetur do t'i shtoj mbushjes në copa të plota, kështu që e pres në kubikë të vegjël. Unë patjetër preva lëkurën. Çdo yndyrë do të bëjë, unë përdora pjesën e pasme dhe nënçmimet.



Kaloj në një mulli mishi: 1 kg mëlçi, 500 gram sallo, 1 qepë dhe 4 thelpinj hudhër. I shtoj proshutën e prerë në kubikë në mishin e grirë që rezulton - këto pjesë do të jenë qartë të pranishme në sallamin e përfunduar, duke rezultuar në një prerje të bukur.



Shtoj vezët e pulës, kosin, si dhe kripë, piper dhe arrë moskat. I trazoj me rrahëse që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe vezët të ndahen plotësisht.



Shtoni gradualisht përbërësit e thatë: miell, niseshte dhe bollgur - 4 lugë të nivelit secila. Ata do të trashen dhe "ngjisin" mbushjen së bashku, kështu që sallami do të pritet mirë dhe nuk do të ndahet në copa. Sërish e përziejmë mirë mishin e grirë që të mos ketë gunga dhe e lëmë për 1 orë që bollguri të fryhet. Rezultati do të jetë një përzierje me konsistencën e salcë kosi.



Ndërsa mishi i grirë piqet, përgatisim zorrën. Nëse zorrët nuk janë pastruar, atëherë fshijini ato, pastroni mukozën dhe shpëlajini tërësisht në disa ujëra, më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër ujë dhe lëreni për gjysmë ore të dezinfektohet. Nëse zorrët janë të kripura, atëherë thjesht shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Është më mirë të hiqni produktin gjysëm të gatshëm të ngrirë nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të shkrihet plotësisht. Unë rekomandoj që menjëherë të ndani zorrët në segmente 30-40 cm, domethënë gjatësinë e dëshiruar të sallamit, për ta bërë mbushjen më të përshtatshme. Ato duhet të jenë të forta, pa shpime dhe të mos lejojnë që ajri të kalojë gjatë fryrjes.



I mbush zorrët me mbushje. Është më e përshtatshme për të kryer procedurën përmes një bashkëngjitjeje të veçantë mulli mishi. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, atëherë përdorni mjete të improvizuara, për shembull, një lugë ose ndërtoni një gyp nga një shishe plastike. Fundi i zorrëve mund të lidhet me një nyjë ose fije të trasha. KUJDES! Mbushni zorrët me mëlçi të grirë lirshëm, në asnjë rast fort. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, zorra tkurret dhe ajri brenda zgjerohet; përveç kësaj, bollguri dhe mielli do të fryhen shumë. Nëse e mbushni fort, salsiçet do të shpërthejnë!



Për gatim do t'ju duhet një tigan i madh në mënyrë që salsiçet të mos deformohen. I hedh ujë në të rreth gjysmën e vëllimit ose pak më shumë dhe sigurohuni që ta kriposni. Gjysmëproduktin e vendos në ujë të nxehtë por jo të vluar. KUJDES! Me kontakt me ujin e nxehtë, zorra do të zbardhet menjëherë - duhet të shpohet menjëherë me një gjilpërë në të gjithë sipërfaqen për të lëshuar ajrin, përndryshe do të shpërthejë. Ziejeni për 40 minuta - për sallam pule; 1 orë - për viçin. Numërimi mbrapsht fillon nga momenti kur uji vlon në tigan. Sapo të vlojë, nxehtësia duhet të ulet pak në mënyrë që sallami të mos gatuhet shumë aktivisht. Gjatë gatimit, rekomandoj t'i shponi salsiçet me gjilpërë edhe disa herë për të qenë të sigurt.



Hiqni me kujdes sallamin e përfunduar nga tigani dhe ftohni plotësisht, fillimisht në temperaturën e dhomës dhe më pas në frigorifer.

Rezulton shumë e shijshme, e dendur në konsistencë, delikate në shije dhe prehet mirë. Mund të shërbehet me perime ose të përdoret për të bërë sanduiçe. Shkon mirë me bukën e zezë, mustardën dhe rrikën. Ju bëftë mirë!