Kulebyaka me pastë mishi. Kulebyaka me mollë nga brumi i bërë nga pasta e fryrë

Kohët e fundit shkuam në një kafene ku shijuam byrekë shumë të shijshëm të mbuluar me mbushje të ndryshme. Nuk munda të rezistoja dhe e pyeta shitësin se çfarë lloj brumi përdorin. Ata më thanë se të gjitha byrekët bëhen nga petë. Kjo do të thotë që ju nuk duhet ta bëni vetë brumin; mund ta blini në dyqan. Në të njëjtën kohë, një byrek i bërë në shtëpi do të kushtojë 10 herë më pak se në një kafene.
Që atëherë, unë kam gjithmonë një pako me këtë brumë në frigoriferin tim. Mbushjet që testuam ishin të ëmbla, mish, peshk, djathë, me qepë të njoma dhe vezë, si dhe me lakër dhe vezë.

Do t'ju duhet:
250 gr. brumë pastiçerie
Mbushja:
një e katërta e gjoksit të pulës,
gjysmë kungull i njomë i vogël
gjysmë karotë izraelite
një e katërta e piperit të kuq,
një qepë e mesme
kripë, barishte dhe erëza për shijen tuaj.
Kisha një të katërtën e gjoksit të pulës, të cilin e kishin grirë me thikë.
Perimet u skuqën me një sasi të vogël gjalpë dhe vaj vegjetal, të kalitur me erëza, hudhër dhe kripë. Më pas perimeve u shtohet mishi i grirë dhe mbushja piqet edhe për 5 minuta në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.
Ftoheni mbushjen e përfunduar.
Le të fillojmë të bëjmë byrekun:
1. Hiqni gjysmën e petë nga paketimi dhe shkrini plotësisht. Hapeni në një drejtkëndësh 3 mm të trashë. Shpërndani mbushjen në qendër:

2. Lyejeni skajin e brumit me vezë të rrahur, paloseni në mënyrë që shtresa të jetë në mes të kulebyaki. Thërrmoni skajet e kulebyaki në mënyrë që mbushja të mos piqet gjatë pjekjes:

3. Më pas vendoseni në një tepsi, të veshur me letër pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. Duke përdorur gërshërë të vogla me skaje të mprehta, bëni prerje në krye.

Kam bërë prerje në formën e shiritave që imitojnë parket:

4. E lyejmë me vezë sipër kulebyakut dhe për të mos fryrë erë, këshillohet ta mbulojmë me diçka dhe ta lëmë të ngrihet për gjysmë ore.

5. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180-200 grade deri ne nje ngjyre te bukur kafe te arte, rreth 15-20 minuta.

6. Ftoheni kulebyaka e përfunduar, e prisni në 6 pjesë dhe, ndërsa është ende e ngrohtë, hajeni me kënaqësi, të larë me çaj të mirë, të sapokrijuar.

Ju bëftë mirë!

– Është e vështirë të mendosh për një mundësi më të mirë për të marrë mjaftueshëm shpejt dhe për një kohë të gjatë. Dhe nëse kulebyak është me mish dhe patate ose mish dhe kërpudha, atëherë këtu është një pjatë e dytë e plotë, ku brumi luan rolin e bukës.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani kulebyaka me mish, kulebyaka me mish dhe kërpudha, kulebyaka me mish dhe patate në një recetë. Kjo do të jetë një pastë sfumuar. Pasi të mësoni se si ta gatuani, do të jeni në gjendje të zotëroni përgatitjen e çdo kulebyaki. Pra, si të gatuaj kulebyaka me mish sipas të gjitha rregullave të artit të kuzhinës?

Kulebyaka është një byrek në formë të zgjatur, kështu që brumi për kulebyaka duhet të shtrihet në një drejtkëndësh;
Është më mirë të blini brumë të gatshëm për kulebyaki, ose ta përgatisni paraprakisht, atëherë përgatitja e kulebyaki nuk do t'ju marrë shumë nga koha juaj;
kulebyaka mund të përgatitet ose nga maja ose nga pasta e fryrë;
Mbushja në kulebyak duhet të ngjitet së bashku; për ta bërë këtë, shtoni një lugë miell në mbushjen e thërrmuar.

Recetë për kulebyaki me mish

Përbërësit:

sfumuar – 1 pako (dy fletë).

Për petullat:

qumësht - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
miell - 5 lugë gjelle. lugë;
kripë, sheqer - për shije.

Për mbushje:

mish i grirë - 500 g;
qepë (e madhe) - 1 copë;
kampione - 300 g;
patate të mesme - 3 copë;
qumësht - 1,5 lugë gjelle;
majdanoz;
erëza - për shije;
vaj perimesh;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Dhe tani po fillojmë një histori se si të gatuajmë kulebyaka me mish.

Fillimisht përgatisni mbushjet: skuqni gjysmën e qepës në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin e grirë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper, shtoni erëzat tona të preferuara dhe mbulojeni me kapak - lëreni të gatuhet në zjarr të ulët.

Përgatitni një pure mjaft të trashë nga patatet dhe 0,5 gota qumësht. Shtoni pak gjalpë dhe majdanoz.

Lani kampionët, pastroni dhe thajini. Kërpudhat i presim mjaft imët, i skuqim në një tigan në vaj, me gjysmën e mbetur të qepës, kripë dhe piper, shtojmë majdanozin. Nëse mbushja është e lëngshme, spërkatni kërpudhat me pak miell.

Ndërsa mbushjet tona po ftohen, fillojmë të pjekim petulla për shtresën kulebyaki.

Thyejeni një vezë në një gotë qumësht. Spërkateni me miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i trashë, por të rrjedhë mirë nga një lugë. Kripë dhe pak sheqer. Pjekim petullat në një tigan. I vendosim në një pirg dhe duke i prerë me kujdes nga të dyja anët me një thikë të mprehtë, u japim një formë drejtkëndëshe.

Tani mund të fillojmë të montojmë kulebyaki tonë.

Skema do të duket kështu: brumë - petulla - mish i grirë - petulla - kërpudha - petulla - pure patatesh - petulla - brumë.

Rrotulloni fletën e petë me një petull nga mesi deri te skajet, duke i dhënë formën e një drejtkëndëshi. Fleta e mbështjellë duhet të jetë e madhësisë që të përshtatet në një fletë pjekjeje në furrë. E kalojmë në një tepsi të veshur me letër furre.

Vendosni petullat e gatshme në një shtresë përgjatë gjithë gjatësisë së brumit, duke lënë kufij të lirë rreth skajeve. Tani vendosni me kujdes një shtresë mishi të grirë mbi shtresën e petullave, duke e shtrydhur pak me duar në mënyrë që të ngjitet më mirë pa u zvarritur në skajet e petullave. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha shtresat.

E mbulojmë të gjithë këtë strukturë shumështresore me një fletë të dytë petë sfumimi, të mbështjellë më të gjerë dhe më të gjatë se fleta e parë, në mënyrë që të mjaftojë për të mbuluar të gjithë lartësinë e kulebyak tonë. Ne shtrëngojmë dhe shtrëngojmë skajet e lira.

Tani kulebyaka jonë futet në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe zihet atje derisa të formohet një kore e artë. E presim byrekun e pastave me thike te posacme buke te dhembezuar. Ne duhet të shohim përmes kores së sipërme të kulebyaki pa e thërrmuar atë, dhe më pas mund të përdorim një thikë të zakonshme.

Ju e keni zotëruar recetën për kulebyaki me mish, dhe tani mund ta piqni me çdo kombinim mbushjesh, për shembull.

nga Shënimet e zonjës së egër

Kulebyaka me peshk dhe barishte të përgatitura sipas recetës së propozuar është e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Kulebyaka ushqyese, me gëzof, e bukur dhe shumë e shijshme mund të shërbejë si një dekorim i vërtetë për tryezën e festave.

Brumi është i përshtatshëm ose i ngrirë ose i përgatitur në mënyrë të pavarur sipas recetës suaj shtëpiake.

Produktet: 500 gr fileto peshku, 500 gr petë, 2 lugë majonezë, 4 lugë barishte të grira imët, 1 vezë, 1 qepë, kripë, piper, limon.

Gatim kulebyaki me peshk

Pritini qepën në rrathë, skuqni, shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe fileto peshku të prerë në copa. Sillni gjithçka në gatishmëri, ftohni dhe kulloni lëngun e tepërt. Shkrini brumin, ndajeni në gjysmë dhe hapeni në ëmbëlsira me trashësi afërsisht 5 mm.

Vendosni pak zarzavate, fileto peshku dhe qepë në gjysmën e brumit, lyeni mbushjen me majonezë, spërkatni me barishtet e mbetura, kripë dhe piper. Lyejeni brumin rreth perimetrit me të verdhën e vezës dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të brumit. Kapni butësisht skajet. Me thikë bëni të çara sipër kulebyakit dhe dekorojeni me figura brumi sipas dëshirës tuaj. Lyejeni sipërfaqen e kulebyakit me të verdhë veze të rrahur.

E spërkasim me ujë tepsinë e pjekjes, e kalojmë byrekun dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 220 gradë për rreth 20-30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pritini kulebyaku në pjesë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Hapi 1 nga 6

Së pari ju duhet të zgjoni majanë. Për ta bërë këtë, kombinoni majanë e thatë dhe gjysmë gote ujë. Lëreni majanë të tretet në ujë. Shtoni qumësht në ujë në nivelin e 3/4 filxhanit. Rrihni 1 vezë në një gotë dhe përzieni gjithçka me një pirun. Ju do të merrni një lëng nga uji, qumështi, vezët. Shtoni një majë kripë dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Majaja duhet të ushqehet. Sheqeri është i duhuri. Masa totale e lëngut është 200 ml dhe e barabartë me 1 gotë.

Hapi 2 nga 6

Shosh miellin në një tas. Grini gjalpin në rende. E përziejmë me miell derisa të bëhet e thërrmuar. Hidhni lëngun dhe përdorni një mikser për të gatuar brumin. Trajtimi i brumit ka një efekt të keq. Unë rekomandoj përdorimin e një mikser.

Hapi 3 nga 6

Ziejeni brumin për rreth 7-10 minuta. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 natë. Koha e pushimit të brumit është rreth 6 orë, por më e mira është 12. Në varësi të kohës së pushimit, do të merrni një brumë më të shkrifët ose më pak.

Hapi 4 nga 6

Pas një kohe, hiqeni brumin nga frigoriferi. Ndani në 3 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një sallam. E rrafshojmë me një gjilpërë në një shtresë. Bëni prerje përgjatë skajit të brumit. Vendosni mollët e prera në kubikë në qendër. Mollët mund të spërkaten me sheqer dhe niseshte. Niseshteja do të mbajë lëngjet gjatë pjekjes. Endni një gërshet nga pikat në brumë. Byreku juaj duhet të jetë në formë ovale me një kosë në qendër.

Hapi 5 nga 6

Përpiquni të siguroheni që gjithçka është e siguruar mirë. Kur të piqen, mollët lëshojnë lëng. Gërshetoni gërshetin fort në mënyrë që prerjet të mos shkojnë thellë. E kalojmë byrekun e përgatitur në një tepsi të veshur me letër furre. Lëreni për 20 minuta. Më pas lyejeni me vezë të rrahur. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade derisa te jene gati. Gatishmëria do të ndodhë në 30 minuta.

Gati!

Ftoheni kulebyaka e përfunduar. Shërbejeni në tryezë. Ëmbëlsira janë shumë të shijshme. Prerja e brumit tregon shtresimin e tij. Brumi i gatuar siç duhet është i lehtë. Nga kjo sasi produktesh mora 3 bukuroshe të tilla. Shërbejini ato në tryezë me çaj. Kulebyaka mban mirë. Nuk më qëndroi më shumë se 2 ditë, por gjatë asaj kohe nuk u bajat. Këtë brumë mund ta përdorni për të bërë lloje të tjera të pjekjes. Shume mire.

Sot dua të ofroj një recetë për një kulebyaki të thjeshtuar me lakër, mish dhe karrota. Pse thjeshtuar? Sepse në një kulebyak tradicional duhet të ketë disa mbushje në të njëjtën kohë, të cilat grumbullohen në shtresa. Por kohët e fundit mund të gjeni versione të thjeshta të kulebyaki me një mbushje të vetme. Kulebyaku dallohet nga byreku edhe nga forma më e zgjatur, ovale, e ngjashme me një bukë. Kjo formë garanton pjekje më të mirë të mbushjes, si dhe prerje të përshtatshme të porcionit.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Kam përdorur mish derri të grirë dhe viç të përzier shtëpiak. Pritini karotat në kubikë të vegjël. Qepë - në gjysmë unaza.

Është më mirë ta presim lakrën në shirita të hollë, pastaj në mbushje do të duket si qepë dhe do t'i japë një shije të ëmbël.

Skuqini mishin e grirë të përzier në vaj vegjetal të nxehur. Më pas shtoni qepët dhe karotat. Hidhni kripë dhe skuqeni për rreth 10 minuta, më pas shtoni lakrën, përzieni gjatë gjithë kohës dhe hidhni një gotë ujë. Ziejeni mbushjen derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mund t'i spërkatni me erëzat tuaja të preferuara, koriandër të bluar ose hop suneli.

Ftoheni mbushjen e përfunduar.

Hapeni brumin në një drejtkëndësh, duke bërë prerje përgjatë skajeve. Vendosni mbushjen në qendër dhe gërshetoni skajet si një pemë e Krishtlindjes, duke formuar një kulebyaka.

Lyejmë sipërfaqen me salcë kosi, e spërkasim me susam dhe e pjekim për rreth 25 minuta në 170 gradë.

Ftoheni pak byrekun e përfunduar me petë dhe mund ta servirni.

Shumë lëng dhe i butë. Ju bëftë mirë!