Çfarë të bëni nga hikërrori dhe mishi i grirë. Hikërror me mish të grirë - receta me foto

Është një nga më të njohurat, më të shijshmet dhe më e rëndësishmja e shëndetshme. Nëse e gatuani me mish të grirë dhe perime, do të merrni një alternativë elegant ndaj hikërrorit të stilit tregtar. Kjo pjatë është shumë e thjeshtë, interesante dhe mjaft e shpejtë për t'u përgatitur. Me ndihmën e një recete hap pas hapi me foto, procesi i gatimit do të thjeshtohet shumë. Hikërror i stilit tregtar me mish të grirë është një pjatë buxhetore dhe e përballueshme për çdo familje mesatare, por kjo nuk e bën atë më pak të shëndetshëm, të shijshëm dhe të shijshëm.

Qull hikërror shkon mirë jo vetëm me mish, por edhe me mish të grirë. Nëse e shërbeni me perime të freskëta ose sallatë, ju merrni një darkë ose drekë të plotë. Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për përgatitjen e kësaj pjate: mish pule, viçi, derri, të kombinuara. Sidoqoftë, mishi i derrit është më i përshtatshmi, pasi është më i yndyrshëm, kështu që qulli i hikërrorit do të dalë më i lëngshëm dhe më i pasur.

Ky hikërror mund të gatuhet në tenxhere, tenxhere, kazan, tigan, në tenxhere, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë. Qull i hikërrorit rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm në furrë, përkatësisht në enë balte, pasi falë kësaj metode ruhet aroma.

Hikërror me mish të grirë përgatitet lehtë në tigan, kështu që çdo kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: përgatitja e hikërrorit dhe mishit të grirë, skuqja e perimeve. Pastaj të gjithë përbërësit përzihen dhe zihen në lëngun e tyre.

Përbërësit

Është e rëndësishme të theksohet se aroma e papërshkrueshme e pjatës së përfunduar mund të zgjojë oreksin e të gjithë anëtarëve të familjes. Sasia e dhënë e përbërësve do të japë dy porcione të plota.

Përgatitja

1. Përgatitni përbërësit e treguar në recetë. Rendisni me kujdes hikërrorin për të hequr çdo mbeturinë. Pas kësaj, mund ta shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

2. Nxehni një tigan të thatë në sobë, më pas shtoni drithërat në të. Skuqini drithërat për pesë minuta. Sapo hikërrori të thahet, derdhni vaj perimesh ose ulliri, përzieni dhe transferojeni në një enë të pastër.

3. Filloni përgatitjen e perimeve. Qëroni karotat dhe qepët. Pritini imët perimet. Nëse dëshironi, karotat mund t'i grini duke përdorur një rende të trashë.

4. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan. Më pas vendosni perimet e përgatitura në të, skuqini derisa të shfaqet një nuancë e bukur e artë.

5. Pas kësaj, shtoni mish të grirë në perime, përzieni plotësisht. Skuqni përzierjen që rezulton për shtatë minuta. Në të njëjtën kohë, mund të kriposni dhe piperoni gjellën dhe shtoni disa erëza. Hidhni në salcë soje. Nëse nuk jeni adhurues i salcave të tilla, mund ta zëvendësoni me një pastë domate më të njohur. Kur mishi i grirë të jetë gati gati, shtoni hudhër të freskët të grirë hollë ose të shtypur. Për sa i përket hudhrës së thatë, ajo mund të shtohet gjatë skuqjes së perimeve me mish të grirë.

6. Kur mishi i grirë të arrijë gjendjen e dëshiruar, shtoni hikërrorin e përgatitur. Më pas i trazojmë të gjithë përbërësit me një lugë.

7. Sillni ujin të vlojë, derdhni sasinë e nevojshme në tigan. Është e rëndësishme që lëngu të mbulojë qullën e hikërrorit me mish të grirë me një ose dy centimetra. Në këtë fazë mund të shtoni disa gjethe dafine.

Përbërësit

Për të përgatitur hikërror me mish të grirë do t'ju duhet:

mish i grirë (kam gatuar me mish derri të grirë, por mund të përdorni mish pule ose viçi të grirë) - 500 g;

karrota - 1 pc.;

hikërror - 2 gota (qelqi - 200 ml);

ujë - 4 gota;

kripë - për shije;

gjalpë - 35 g;

vaj vegjetal për tiganisje.

Hapat e gatimit

Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të imët. Skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal, duke e përzier vazhdimisht, për 5 minuta.

Hidhni mishin e grirë tek karotat e skuqura dhe përziejini mirë.

Gatuani në zjarr mesatar, duke i trazuar dhe copëtuar copat e mishit, për 10 minuta (derisa lëngu të avullojë). Shtoni kripë për shije.

Në tavën në të cilën do të përgatisim gjellën vendosim poshtë mishin e grirë të përgatitur me karota, sipër hedhim hikërrorin e larë.

Hidhni në ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë, shtoni kripë, mbulojeni dhe ziejini hikërrorin me mish të grirë në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë plotësisht, rreth 20 minuta.

Ja sa e lehtë është të përgatisni hikërrorin më të shijshëm e të shijshëm me mish të grirë. Shërbejeni të nxehtë me perime të freskëta ose turshi.

Ju bëftë mirë!

Hikërror me mish të grirë, i quajtur shpesh hikërror tregtar, është një pjatë mjaft e njohur në mesin e popujve sllavë. Është e dashur nga shumë amvisa për lehtësinë e përgatitjes dhe koston e ulët. Ka shumë mënyra për të gatuar në mënyrë të shijshme hikërrorin me mish të grirë. Kjo mund të bëhet në furrë ose në një tigan, mund të shtresoni përbërësit ose të përzieni gjithçka, të përdorni mish derri të grirë, viç ose shpendë. Ju gjithashtu mund të shtoni perime të ndryshme dhe të eksperimentoni me erëza. Me një fjalë, çdo gjë që ju pëlqen mund të përdoret për të përgatitur qull hikërror në mënyrën e tregtarit.

Hikërror me mish të grirë në furrë është një mundësi e shkëlqyer për të përdorur qull hikërror të mbetur pas darkës. Falë tij, ju mund të përgatisni shpejt një pjatë të re dhe shumë të shijshme pa shpenzuar shumë kohë. Shtresa me shtresa perimesh të pjekura, qull hikërror dhe mish të grirë, të lyera me një përzierje vezësh dhe salcë kosi - një kombinim i mrekullueshëm i produkteve të thjeshta dhe të shëndetshme, falë të cilave e gjithë familja mund të ketë një darkë të kënaqshme dhe të shijshme.

Shije Info Së dyti: drithëra

Përbërësit

Mish derri i grirë ose i përzier (derri dhe viçi) - 500 g;
hikërror - 2 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
Karota - 1 copë;
Qepë - 2 copë;
Djathë i fortë - 150 g;
salcë kosi 15-20% - 200 ml;
Vezë pule - 4 copë;
majdanoz i freskët - 1 tufë;
Kripë - 1 lugë.

Si të gatuaj qull hikërror me mish të grirë në furrë

Për këtë pjatë, përdorni mish derri të bluar ose një kombinim të mishit të derrit dhe viçit. I jep gjellës më shumë lëng. Për ata që shikojnë figurën e tyre, mund të përdorni pulë të grirë ose gjelin e detit. Sigurisht, është më mirë ta gatuani vetë, atëherë do të jeni të sigurt në freskinë dhe cilësinë e mishit.

Përdorni qull hikërror të përgatitur tashmë. Ose ziejini sipas recetës tuaj të preferuar. Si rregull, raporti i drithërave dhe ujit është 1:2. Mos harroni të shtoni pak kripë në ujë. Ftoheni pak hikërrorin që rezulton.

Përgatitni perimet për pjekje. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë, qepët i qëroni dhe i prisni në kubikë. Derdhni vaj vegjetal në një tigan (për tiganisje është më mirë të përdorni vaj luledielli të rafinuar, pa erë), skuqni perimet në të derisa të zbuten.

Në një tigan të veçantë skuqni mishin e grirë së bashku me dy lugë vaj vegjetal. Mishi i derrit duhet të humbasë ngjyrën e tij rozë të ndezur dhe të kthehet në gri. Mishi i grirë duhet të copëtohet periodikisht me një shpatull druri, pasi grumbullohet në gunga. Kriposni përbërësin e mishit dhe shtoni erëza për shije.

E vendosim në një enë pjekjeje? pjesë e qullit të hikërrorit. Përhapeni atë në të gjithë sipërfaqen me anën e pasme të një luge.

Sipër qullit vendosni një shtresë me perime të skuqura në një tigan. Mundohuni të shpërndani perimet në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin.

Derdhni përmbajtjen e tavës me mish të grirë në një enë pjekjeje. Përdorni pjesën e pasme të një luge për të zbutur përsëri përmbajtjen. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, kriposni gjellën.

Mbuloni mishin me pjesën e dytë të qullës së hikërrorit dhe grijeni djathin e fortë në një rende të imët, duke u përpjekur të mbuloni të gjithë sipërfaqen e mykut. Sa më shumë të jetë, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Prisni majdanozin e freskët dhe spërkatni mbi gjellë. Përzieni vezët me salcë kosi dhe kripë në një tas të thellë. Përzierjen që rezulton hidheni mbi hikërror dhe mish.

Tavën me enën e vendosim me kujdes në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për 20 minuta në 180 gradë derisa të bëhet gati.

Hiqeni tavën nga furra dhe ftoheni pak. Mund të shtoni edhe zarzavate.

E servirim pjatën në pjesë, duke e ndarë me kujdes në pjesë me një shpatull.

Një pjatë e bukur, e kënaqshme, e lirë dhe e thjeshtë. Unë mendoj se do t'ju pëlqejë dhe do të gatuani hikërror me mish të grirë në furrë më shumë se një herë.

Rrjeti ngacmues

Hikërror me mish të grirë në një tenxhere në furrë

Kjo pjatë, si çdo tjetër, e gatuar në tenxhere, do të dalë shumë aromatike me një shije më të pasur. Kjo recetë përdor lëng mishi ose pule, por mund ta zëvendësoni me ujë të thjeshtë. Gjithashtu zgjidhni varietetet e mishit të grirë dhe perimeve sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

Mish i grirë (mish derri, viçi, gjeldeti ose ndonjë tjetër) - 300 g;
hikërror - 1 lugë gjelle;
Qepë e vogël - 1 copë;
Karota - 1 copë;
domate e vogël - 1 copë;
Lëng mishi ose pule - 3-3,5 lugë gjelle;
gjalpë - 20 g;
zarzavate - për shije;
hudhër - 1-2 thelpinj;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

Qëroni qepën, hudhrën dhe karotat, lani domatet dhe barishtet.
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të zbutet.
Shtoni aty karotat e grira, përzieni dhe skuqni për 2-3 minuta derisa karotat të bëhen të buta.
Shtoni mishin e grirë dhe hudhrën e grirë në tigan, e rregulloni masën sipas shijes. Tani ju duhet të përzieni vazhdimisht përzierjen dhe të copëtoni copat e mishit të grirë në mënyrë që të bëhet e thërrmuar. Bëni këtë derisa copat e mishit të mos ngjiten më së bashku.
Tani vendoseni hikërrorin e larë në një tigan të veçantë dhe thajeni mbi nxehtësi të ulët. Mos harroni të trazoni hikërrorin që të mos digjet. Kjo fazë është e nevojshme në mënyrë që drithërat të bëhen më të thërrmuara dhe aromatike gjatë procesit të gatimit.
Përzieni hikërrorin me mishin e grirë të skuqur dhe perimet. Shtoni barishtet e grira hollë dhe domatet, të prera në kubikë të vegjël. E kriposim dhe e rregullojmë masën sipas shijes, por jo shumë, pasi mishin e grirë dhe perimet i kemi kripur tashmë.
Përgatisim tenxheret: lyejmë secilën nga brenda me një copë gjalpë. Përhapeni përzierjen e hikërrorit atje.
Lëngun e ngrohim dhe e hedhim mbi përmbajtjen e tenxhereve në mënyrë që të mbulohet me 1 cm.Mbulojeni enën me kapak.
Tani futini tenxheret në furrë dhe ndizni të ngrohet deri në 200 gradë. Nga momenti kur arrihet kjo temperaturë matim 50 minuta. Pas kësaj kohe fikni furrën dhe lërini tenxheret aty edhe për 20-30 minuta të tjera.
Pjata e përfunduar mund të shërbehet direkt në tenxhere ose të vendoset në pjata.

Hikërror me mish të grirë në një tigan

Kjo recetë është ndoshta më e thjeshta nga të gjitha të paraqitura. Për ta përfunduar ju duhet vetëm një tigan dhe një sobë. Për përgatitjen e përbërësve do të duhet një kohë minimale, kështu që edhe kuzhinierët më dembelë mund të përgatisin një qull të tillë.

Përbërësit:

hikërror - 2 lugë gjelle;
Mish i grirë - 500 g;
Qepë - 1 copë;
Karota - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi;
Kripë, piper, gjethe dafine, çdo erëz.

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë. Në tiganin ku do të zihet qulli, ngrohni pak vaj luledielli (ose ndonjë tjetër) dhe shtoni qepën e grirë aty.
Ndërsa është duke u skuqur, le të kujdesemi për karotat. Duhet të qërohet dhe të grihet dhe më pas të shtohet në të njëjtën tigan. Kriposini dhe piperoni perimet. I kaurdisim derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here.
Shtoni mishin e grirë në tigan. E rregullojmë edhe sipas shijes. Skuqini të gjitha së bashku në një tenxhere, duke u kujdesur që mishi i grirë të mos formojë gunga.
Kur të jetë skuqur pak, zvogëloni nxehtësinë nën tigan në minimum dhe derdhni hikërrorin e larë në të. Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë drithërat me 2 cm, shtoni një thelpi të plotë hudhër dhe gjethe dafine dhe shtoni pak kripë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa drithërat të jenë gati (kjo do të zgjasë nga 30 minuta në një orë, në varësi të tiganit dhe sobës së përdorur).
Përzieni qullën e përfunduar dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni një copë gjalpë dhe barishte në të.

Hikërror me pulë të grirë në një tigan

Hikërror me mish pule të grirë rezulton të jetë më dietetik, ndryshe nga ai i gatuar me mish derri. Është i përshtatshëm për njerëzit në dietë dhe për të ushqyer fëmijët. Ashtu si në recetën e mëparshme, këtu do t'ju duhet vetëm një vegël - një tigan. Ne do të skuqim përbërësit në të dhe do të gatuajmë qullën.

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
Pulë e grirë (është më mirë të marrësh fileto) - 200-250 g;
Qepë - 1 qepë e vogël;
Karota të vogla - 1 copë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, derdhni vaj vegjetal në të dhe lëreni të nxehet.
Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe vendoseni në një tigan të skuqet. Zjarri nuk duhet të jetë i lartë - lërini përbërësit të ziejnë. Kjo do ta bëjë gjellën më të lëngshme.
Ndërsa qepët ziejnë, le të kujdesemi për karotat. E pastrojmë, e lajmë mirë dhe e grijmë. Shtoni në qepë. Kriposni perimet dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara në to, përzieni. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here që të mos digjet.
Kur perimet të jenë skuqur pak, shtoni mish pule të grirë në to. E rregullojmë me kripë dhe erëza. Përziejini vazhdimisht, duke copëtuar çdo gunga derisa të ndalojnë së formuari.
Hikërrorin i shtojmë mishit të grirë të skuqur me perime dhe i përziejmë. Hidhni ujë ose lëng mishi në tigan që të mbulojë përmbajtjen me 1 cm.I hidhni pak kripë. Prisni derisa të vlojë dhe më pas mbulojeni tiganin me kapak. Ulni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të gatuhet për 20-30 minuta (derisa qulli të jetë gati).
Shërbejeni hikërrorin e përfunduar të nxehtë, të spërkatur me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

Hikërror me mish të grirë është një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme, e lehtë për t'u përgatitur. I zier në një tenxhere, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, me shtimin e kërpudhave dhe karotave - ka shumë opsione. Le të zbulojmë sekretet që do t'ju ndihmojnë të përgatisni qullën më të mirë të zier.

Hikërror me mish të grirë në një tigan është një pjatë e preferuar e beqarëve dhe amvisave që punojnë - përgatitet kaq lehtë. E bukura e pjatës është se të gjithë përbërësit janë të aksesueshëm dhe gjithmonë në magazinë. Kushti kryesor është disponueshmëria e mishit të grirë të freskët shtëpiak, mundësisht nga disa lloje mishi. Mishi i derrit dhe i pulës, viçi ose derri, pula dhe gjeldeti janë të përshtatshme: zgjidhni vetë. Sipas mendimit tonë, qulli më i shijshëm do të vijë nga qafa e derrit me gjoks viçi - mishi i tillë i grirë do të jetë mesatarisht lëng, dhe qulli do të dalë lëng dhe aromatik.

Nëse e shërbeni hikërrorin me mish të grirë me perime të freskëta ose sallatë, do të merrni një drekë ose darkë të plotë.

Mund të merrni mish të grirë të freskët të ngrirë, por fillimisht lëreni të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Për përgatitje do të na duhen:

mish derri, viçi 300 g secila;
hikërror - 2 lugë gjelle;
qepë - 1 kokë e madhe;
ujë - 3 lugë gjelle;
kulloj gjalpë - 50 g;
zarzavate - një tufë e madhe;
kripë piper;
vaj jo aromatik - 50 ml.

Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni së bashku me mishin e grirë në një tigan. Lajmë hikërrorin dhe e hedhim sipër mishit të grirë. Mbushni drithërat me ujë në mënyrë që të mbulojë hikërrorin me tre gishtat e mëdhenj. Lëreni ujin të vlojë dhe më pas ulni zjarrin në minimum. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini derisa drithërat të jenë gati. E trazojmë qullën në mënyrë që copat e mishit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Lyejeni me bollëk pjatën e përfunduar me gjalpë. Kujtojmë thënien - nuk mund ta prishësh qullën me vaj: sa më shumë vaj të ketë, aq më i shijshëm do të jetë hikërrori. Spërkateni hikërrorin me mish të grirë me kopër ose majdanoz dhe shërbejeni. Qull shkon në mënyrë të përkryer me çdo perime të freskëta, për shembull, sallatë me domate qershie dhe qepë jeshile, të cilat ne rekomandojmë t'i shijojmë me vaj luledielli aromatik.

Mënyra tradicionale e gatimit si tregtar

Hikërror në stilin e tregtarit është një pjatë e lashtë e kuzhinës ruse. Ai përgatitej gjithmonë për festa, u shërbehej mysafirëve të dashur dhe gatuhej për dasma dhe ditëlindje. Sekreti i qullës është një sasi e madhe karotash dhe qepësh, të cilat përziheshin me mish të grirë dhe hikërror. Qull tregtar është gatuar në një furrë ruse, i zier në tenxhere, por ne sugjerojmë ta bëni në një tigan.

Për qull të stilit tregtar, është më mirë të përdorni pulë të grirë të përzier dhe mish derri: qulli do të jetë më i butë.

Le të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

mish derri, fileto pule 300 g secila;
3 karota;
2 lugë gjelle. hikërror;
qepë e madhe;
ujë - 3 lugë gjelle;
kulloj gjalpë - 50 g;
zarzavate - një tufë e madhe;
kripë piper;
vaj jo aromatik - 50 ml.

Grini karotat dhe qepën e prisni në kubikë. Skuqni perimet në një tigan, shtoni mishin e grirë dhe skuqni gjithçka përsëri. Mbushni me hikërror të larë dhe mbusheni me ujë. Lëreni qullën të ziejë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini derisa drithërat të ziejnë. Kur hikërrori të jetë gatuar, përzieni dhe lyejeni bujarisht me gjalpë. Rezultati është një qull me shije me copa perimesh dhe mishi. Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me barishte. E hamë me sallatë me lakër të freskët, kastravec, të kalitur me salcë kosi me pak yndyrë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Hikërror me mish të grirë përgatitet shpejt në një tenxhere të ngadaltë. Nuk ka asnjë sherr me pjatën - furra do të gatuajë gjithçka vetë. Dhe kjo pjatë ngjan gjithashtu me shijen e pjatave nga një sobë ruse - kokrrat janë zier, gjella bëhet e ajrosur dhe qullja shkrihet.

Qullja do të dalë me gëzof nëse ruani përmasat e ujit dhe drithërave në një raport 1:2.

Le të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

viçi i grirë - 300 g;
qepë - 1 copë;
karota - 2 copë;
një gotë hikërror;
kripë piper;
gjelbërim.

Hikërror me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë është një pjatë e thjeshtë dhe e njohur për të gjithë.

Në pjesën e poshtme të tasit shumëfish, skuqni mishin e grirë, shtoni perime të grira. Mbushni gjithçka me një gotë drithëra të larë dhe mbusheni me ujë. Mbyllni kapakun e tenxhere me shumë, aktivizoni modalitetin "Porridge" dhe ziejini derisa sinjali të tregojë përfundimin e gatimit. Shtoni një copë gjalpë. Përziejini. Një pjatë aromatike, e thërrmuar për familjen është gati! E hamë me bukë të zezë, sallatë me karotë të grirë, djathë dhe hudhër, të veshur me majonezë të bërë vetë.

Në një tenxhere në furrë

Hikërrori në një tenxhere në furrë do të zërë vend lehtësisht në tryezën e festave ose drekën familjare të së dielës. Ushqyese, por e lehtë, aromatike dhe e ajrosur në një tenxhere të bukur qeramike do të tërheqë edhe gustatorët e vegjël kapriçioz, veçanërisht nëse vendosni sipër një lugë salcë kosi.

Pjata do të duket edhe më mbresëlënëse nëse në vend të kapakëve qeramike përdorni kapakë të brumit me tharm (mund të hahen në vend të bukës).

Ne do të kemi nevojë për një gotë hikërror, 300 g mish të grirë, një qepë dhe karotë të madhe, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja e qullës është shumë e thjeshtë:

Skuqini qepët dhe karotat në një tigan.
Shtoni mishin e grirë (mundësisht derri) në perime.
Vendoseni në enë.
Mbushni me hikërror të larë në mënyrë që të mbushet tenxherja përgjysmë.
Mbushni me lëng mishi ose ujë.
Vendosni një copë gjalpë në çdo tenxhere.
Mbulojeni me kapak.
Ziejeni në furrë për 10 minuta në temperaturën 220 g dhe më pas zvogëloni në 160.
Gati në një orë!

Shërbejeni qullën në pjesë në tenxhere, duke e erëzuar me një lugë salcë kosi të freskët me pak yndyrë ose krem. E hamë me barishte, hudhra dhe kastraveca turshi.

Si të gatuajmë hikërror me mish të grirë dhe kërpudha?

Hikërror me mish të grirë dhe kërpudha është një trajtim mbretëror, veçanërisht nëse përdorni kërpudha porcini për gatim. Por, kërpudhat dhe kërpudhat e detit janë mjaft të përshtatshme dhe mund t'i zëvendësoni edhe me kërpudha mjalti.

Kërpudhat dhe mishi i grirë do ta bëjnë hikërrorin më të ngopshëm.

Le të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

500 g mish derri të grirë;
500 g kërpudha;
një qepë e madhe;
Art. hikërror;
vaj pa aromë;
kripë piper.

Pritini imët kërpudhat në kubikë. Skuqini mishin e grirë me qepë dhe kërpudha në një tigan. Shtoni hikërror të larë. Shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa drithërat të bëhen të thërrmuara. Përzieni hikërrorin dhe shtoni gjalpin. Ne hamë qull me bukë të bardhë, kastraveca turshi ose domate në lëngun e tyre.

Hikërror me mish të grirë

Ju mund të përgatisni hikërror me mish të grirë në një mënyrë origjinale në formën e petëve të hikërrorit, domethënë kotateve të drithërave. Këto biskota me hikërror janë të shijshme të nxehta apo edhe të ftohta, dhe shërbehen më mirë me salcë kosi, krem pana dhe çdo turshi.

Për të përgatitur do të na duhen:

qull i ftohtë hikërror - 4 gota;
mish pule ose derri i grirë - 300 g;
vezë pule - 2 copë;
kripë piper;
qepë

Skuqini mishin e grirë me qepët në një tigan derisa të gatuhet. Lëreni të ftohet. Thyejmë 2 vezë në qullën e ftohtë dhe përziejmë tërësisht. Nga hikërrori formojmë koteleta dhe brenda secilës vendosim mish të grirë. Lyejeni hikërrorin në miell. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Skuqini produktet deri në kafe të artë nga të dyja anët. Vendosni kotatet e përgatitura të hikërrorit në një enë të madhe të sheshtë dhe spërkatini me kopër të freskët. Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse, përveç mishit të grirë, vendosni një copë djathë të fortë brenda çdo koteleje: mbushja do të jetë viskoze dhe e shijshme.

Pjatë e shijshme me pulë të grirë

Pula e grirë është e lehtë, e lëngshme dhe e butë. Kjo hikërror mund të quhet me siguri një pjatë diete - një porcion përmban rreth 300 kcal. Por mishi i grirë duhet të përgatitet vetëm nga gjoksi i pulës.

Pjata rezulton të jetë e kënaqshme dhe e shëndetshme, ndërkohë që të gjithë përbërësit janë me pak kalori.

Do të na duhen:

një gotë hikërror;
500 g fileto pule;
qepë e madhe;
gjelbërim;
vaj vegjetal për tiganisje - 50 ml.

Lëvizni fileton e pulës përmes një mulli mishi. Skuqini në një tigan me qepë të grirë hollë. Shtoni hikërrorin dhe derdhni dy gota ujë. Lëreni qullën të ziejë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa të bëhet gati. Sezoni qullën e përfunduar me gjalpë dhe spërkatni me barishte. Rezultati është një qull i ajrosur dhe me gëzof, ku kokrrat shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj. Pjata do të jetë edhe më e shijshme të nesërmen kur përbërësit të kenë ndarë shijet e tyre. Por, siç tregon praktika, hahet shumë shpejt.

Hikërror me mish të grirë është një pjatë buxhetore dhe e lehtë për t'u përgatitur. Është i mirë në dimër dhe verë gjatë stinës së verës. Në dacha, provoni ta gatuani mbi një zjarr të hapur në një kazan: një qull i tillë me tym do të bëhet një dekorim i vërtetë për tryezën verore dhe do të hahet me zhurmë.

Hapi 1: përgatisni hikërrorin.

Kjo pjatë do t'ju kujtojë vitet studentore, kur dëshironit diçka të shijshme, të kënaqshme dhe në të njëjtën kohë të shpejtë për t'u përgatitur. Fillimisht e mbulojmë tavanin me një peshqir kuzhine, i vendosim hikërror dhe e rendisim duke hequr çdo lloj mbeturinash, p.sh.

Më pas e transferojmë në një enë të thellë, e mbushim me ujë të rrjedhshëm të rregullt, e shpëlajmë mirë, e vendosim në një kullesë dhe e lëmë në të për pak kohë. 5-7 minuta për të kulluar lëngun e tepërt.

Më pas vendosim një tigan të thatë në zjarr mesatar dhe pas 2-3 minutash Kur fundi i saj të jetë i nxehtë, vendosni hikërrorin tashmë pak të tharë. Disa minuta E ngrohim pa vaj duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull kuzhine prej druri ose silikoni, për shkak të këtij procesi qulli më vonë do të dalë më i lirshëm. Pas kësaj, derdhni kokrrat e nxehta në një tas të pastër, jo shumë të thellë, në mënyrë që ato të shtrihen në një shtresë jo më shumë se 1 centimetër dhe i lëmë mënjanë deri në përdorim.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Tani, duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine, qëroni qepët, karotat dhe hudhrat. I shpëlajmë perimet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, i thajmë me peshqir kuzhine dhe vazhdojmë përgatitjen. Shtrydhni karafilat përmes një shtypi të veçantë në një tas të vogël.

Vendosni qepën dhe karotat një nga një në një dërrasë prerëse dhe copëtoni. Të parën e presim në kubikë, shirita ose gjysmë unaza me trashësi deri në 5-6 milimetra dhe të dytën e presim në një rende të mesme ose të trashë. Më pas vendosim një tas të thellë me mish të grirë të freskët në tavan, pjesën tjetër të përbërësve që do të nevojiten për përgatitjen e gjellës dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 3: ziej perime me mish.

Vendosni një tigan të madh, wok, kazan ose, si në versionin tonë, një tigan të thellë që nuk ngjit me një fund të trashë në nxehtësi mesatare dhe derdhni disa lugë vaj vegjetal. Pas disa minutash, kur yndyra të jetë nxehtë, shtoni qepën e grirë dhe ziejini perimet. 2 minuta deri sa transparente.

Pastaj shtoni karota të copëtuara në të dhe gatuajini së bashku derisa të zbuten dhe të zbuten në kafe të artë, rreth 3-4 minuta. Pas kësaj, vendosni mishin e grirë në tenxhere. Në fillim do të lëshojë shumë lëng, por në 5-6 minuta lagështia do të avullojë dhe Mish do të fillojë të skuqet pak, kështu që duhet të ndahen vazhdimisht në copa të vogla në mënyrë që të mos përfundoni me një gungë të vazhdueshme në formën e një koteleje të madhe.

Hapi 4: sillni pjatën në gatishmëri të plotë.

Sapo mishi i grirë të ndryshojë ngjyrën nga rozë në gri dhe të fillojë të skuqet lehtë, e rregullojmë sipas shijes me kripë dhe gjethe dafine të bluar. Hidhni hikërrorin e tharë në tigan, shtoni pak pastë domate, përzieni gjithçka tërësisht dhe mbushni me ujë të pastruar 1:2 . Këshillohet që të mos e teproni me lëngje në mënyrë që qulli të dalë i thërrmueshëm dhe me të vërtetë i shijshëm, ia vlen të vëzhgoni përmasat! Shijoni përzierjen dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë erëza.

Lëreni ujin të ziejë dhe menjëherë pas kësaj ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Mbulojeni tenxheren me kapak në mënyrë që të mos ketë boshllëqe dhe gatuajeni ushqimin derisa të gatuhet pothuajse plotësisht, d.m.th. 15 minuta.

Më pas rregullojeni hikërrorin me hudhër të shtrydhur përmes një shtypi, përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë dhe mbajeni të mbuluar në sobë. 5 minuta. Më pas fikni sobën dhe futeni enën 3-4 minuta ose pak më gjatë, kjo do ta bëjë atë edhe më të pasur. Më pas e radhisim në pjesë në pjata dhe e servirim në tavolinë.

Hapi 5: shërbejeni hikërrorin me mish të grirë.

Hikërror me mish të grirë shërbehet i nxehtë si pjatë e dytë kryesore, e cila shërbehet në pjesë në pjata, duke e zbukuruar sipas dëshirës secilën me degë barishtesh, për shembull, kopër, majdanoz ose cilantro. Si plotësues i kësaj delikatesë, ju mund të ofroni një sallatë me perime të freskëta, turshi, marinada, si dhe salca të bazuara në salcë kosi, krem ose majonezë. Shija e qullës është e thartë dhe e kripur, me një aromë të theksuar të mishit, perimeve dhe një notë delikate të pastës së domates dhe hudhrës. Kënaquni!
Ju bëftë mirë!

Një alternativë ndaj vajit vegjetal është gjalpi, mishi i grirë "i larmishëm" është çdo tjetër, për shembull, mish pule, gjeldeti, derri ose viçi i pastër, uji i pastruar është supë perimesh, dhe dafina e bluar janë gjethet e thara të plota të kësaj bime;

Seti i erëzave është standard, por jo thelbësor; nëse dëshironi, përdorni çdo erëz tjetër që përdoret për të shijuar pjatat me drithëra ose mish;

Është më mirë të blini mish të grirë nga furnitorë të besuar; këshillohet që të jetë i freskët, me një sasi minimale të lëngshme. Mund ta përgatisni edhe vetë duke bluar mish viçi ose derri, të pastruar nga filmat, kockat dhe tendinat, përmes një mulli mishi;

Disa amvise e mbështjellin qullën e gatuar në një peshqir ose batanije të trashë për 20-30 minuta që të avullojë, domethënë të avullojë plotësisht lagështinë;

Në thelb, hikërrori derdhet me ujë të ftohtë, megjithëse mund të përdorni ujë të vluar për të arritur rezultate më shpejt, por në këtë rast gjella do të gatuhet 3-5 minuta më shumë.