Brumë i bërë nga mielli, salcë kosi dhe gjalpë. Brumë kosi pa gjalpë

Të dashur nga shumë njerëz, produktet e pjekura të bazuara në brumë kosi janë shumë të njohura në mesin e amvisave. Fëmijët dhe të rriturit i duan biskotat me shtimin e këtij produkti; ato janë të mira për t'u shërbyer me pije të nxehta ose thjesht si meze të lehtë. Ka shumë receta për të bërë ushqime të shijshme, kështu që çdo amvise mund t'i përsërisë ato në kuzhinën e saj.

Si të bëni biskota me salcë kosi

Biskotat e bëra nga brumi i kosit janë të buta dhe të buta, të cilave mund t'i shtoni rrush të thatë, arra, çokollatë, mjaltë dhe shumë përbërës të tjerë. Produktet ndryshojnë në formë, kështu që gjithmonë mund të kënaqni familjen tuaj me biskota të pazakonta. Për t'i bërë ato, duhet të gatuani masën, së cilës duhet t'i shtoni salcë kosi me cilësi të lartë. Kur në recetë tregohet gjalpë ose margarinë, merrni një produkt me pak yndyrë dhe nëse mungojnë, përdorni një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%. Para pjekjes produktet nuk lyhen me yndyrë, por kur spërkaten me susam ose sheqer sipërfaqja laget me ujë ose vezë.

Sheqeri ose pluhuri, vezët, sode ose pluhuri për pjekje, gruri ose tërshëra, gjiza, mbushësit dhe kripa i shtohen gjithashtu përzierjes së biskotave me salcë kosi. Mbushja është arra, vanilinë, kakao, kanellë, mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel ose çokollatë. Biskotat mund të formohen në mënyra të ndryshme: brumi hapet në një shtresë dhe shtrydhet me kallëpe ose një gotë, prerë me një thikë kaçurrelë. Brumi i butë dhe ngjitës rrotullohet në kolobokë, salsiçe dhe vendoset në kallëpe. Ekziston një mundësi për të bërë një pjatë për prerje, kur një produkt i madh piqet dhe më pas pritet individualisht.

Karakteristikat e përgatitjes së brumit

Çdo grua duhet të dijë se si të bëjë brumë të shijshëm të biskotave me salcë kosi. Është e lehtë, thjesht duhet të ndiqni disa rregulla:

merrni vetëm përbërës të freskët, shoshni miellin, zbutni gjalpin;
ju duhet të punoni shpejt në mënyrë që përbërësit të ngjiten me njëri-tjetrin;
për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, brumëria rritet;
për pjekje më të mirë, nuk duhet të gatuani produkte më të trasha se 8 mm;
Pas zierjes, sigurohuni që ta lini brumin të pushojë - shtrihuni në të ftohtë për gjysmë ore;
nëse përzieni margarinë me gjalpë, gjella do të dalë veçanërisht e shijshme;
Produktet duhet të piqen në temperaturë mesatare për 10-20 minuta, në mënyrë që të dalin të artë dhe të duken mirë në foto.

Biskota shtëpiake me salcë kosi - receta me foto

Çdo amvise që respekton veten duhet të ketë recetën e saj të firmës për biskota me salcë kosi, të cilat i përdor për të kënaqur të dashurit e saj me një delikatesë të shijshme. Mund të jetë klasik, me mbushje të pazakonta, ose me figura - duken bukur në foto, ose një përzierje e miellit të grurit dhe tërshërës. Çdo recetë mund të përmirësohet në mënyrë që të dashurit të befasohen nga një ide e re krijuese për një pjatë.

Me margarinë

Një klasik janë biskotat me salcë kosi dhe margarinë, ku shtohet sheqer vanilje për një shije pikante. Askush nuk do ta refuzojë një delikatesë të tillë, veçanërisht nëse e bëni në një formë të pazakontë - duket e përsosur në foto dhe në realitet. Përgatitja e ëmbëlsirës është e lehtë nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Duhet të përgatisni përbërësit më të freskët për të marrë një shije të veçantë.

Përbërësit:

salcë kosi - kavanoz (0,3 kg);
margarinë - gjysmë pako;
sheqer - xhami;
vezë - 3 copë;
sode - në majë të një thike;
sheqer vanilje - 7,5 g;
miell - 3,5 gota.

Mënyra e gatimit:

Zbutni margarinën, grijeni me salcë kosi, sheqer, vezë dhe sodë.
Shtoni miellin, përzieni, ndizni furrën.
Hapeni brumin gjysmë centimetri të trashë dhe prisni forma. Vendoseni në një tepsi të lyer me margarinë.
Piqeni për një të tretën e një ore në 190 gradë.

Me ngut

Është e mundur të bëni biskota aromatike të thërrmuara me salcë kosi shpejt dhe të shijshme. Shpejtësia arrihet për shkak të mungesës së margarinës dhe nevojës për të injektuar brumin, kështu që pas përzierjes, rrotullimit dhe formësimit, mund ta dërgoni me siguri produktin për t'u pjekur. Shija e biskotave të bëra sipas kësaj recete nuk ndryshon nga ato klasike dhe aditivët e ndryshëm do ta bëjnë delikatesën më të këndshme.

Përbërësit:

miell - 0,3 kg;
kripë - një majë;
sheqer - gjysmë gotë;
vezë - 1 copë;
gjalpë - lugë;
salcë kosi - 1,5 gota;
pluhur për pjekje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin me pluhur për pjekje, bëj një vrimë në qendër.
Përzieni kosin me kripë, sheqer, gjalpë, tundeni me një kamxhik ose pirun.
Derdhni përzierjen në miell, gatuajeni shpejt brumin.
Ndani në pjesë, bëni topa, shtoni rrushin e thatë, farat e lulekuqes dhe kanellën sipas shijes.
Vendoseni në një tepsi të lyer me sallo, lyejeni me vezë të rrahur, spërkatni me sheqer.
Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Rërë

Biskotat e pangopura të thërrmuara të bëra me salcë kosi janë të shijshme dhe nuk kanë një shije tepër të këndshme. Produktet e buta dhe delikate do të kënaqin fëmijët dhe të rriturit dhe do të dekorojnë një tryezë pushimi ose ditore. Sekreti i përgatitjes së tij është të gatuani brumin gjatë natës në mënyrë që të qëndrojë më gjatë në frigorifer. Nëse piqni biskota në mëngjes, ato do të dalin tepër të shijshme.

Përbërësit:

salcë kosi me yndyrë - një kavanoz (0,25-0,3 kg);
gjalpë - 125 g;
sheqer - 180 g;
pluhur vanilje - 1 lugë gjelle. l.;
vezë - 2 copë;
miell - 370 g;
pluhur për pjekje - 1,5 lugë;
sheqer pluhur - 2,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje. Përzieni gjalpin e butë me sheqerin dhe vaniljen, përzieni.
Me kujdes shtoni 1 vezë në një kohë në brumë, duke e trazuar plotësisht, shtoni salcë kosi.
Gradualisht shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje për të formuar një brumë të butë dhe të lirshëm. Do të jetë viskoze dhe ngjitëse në konsistencë, por është e lehtë ta transferoni me kruese në një qese plastike ose film dhe ta vendosni në frigorifer për të paktën 3.5 orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.
Hapeni në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë 7 mm të trashë, të prerë në katrorë, vendoseni në një tepsi pjekjeje.
E pjekim ne 180 grade per 13 minuta. Është e rëndësishme që biskotat të mos marrin ngjyrë kafe të artë - ato duhet të mbeten të lehta në mënyrë që të mos ngurtësohen pas ftohjes.
Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur.

Nga gjizë dhe salcë kosi

Biskotat me gjizë dhe kosi janë veçanërisht tërheqëse sepse shtimi i gjizës e bën brumin tepër të butë. Produktet me bazë gjizë janë të shijshme dhe të buta, por kanë një përmbajtje të shtuar kalori. Nuk ka sheqer në recetë, por gjithmonë mund ta shtoni për ata që pëlqejnë produkte më të ëmbla. Është mirë që biskotat t’i hamë menjëherë, para se të jenë ftohur shumë.

Përbërësit:

miell premium - gjysmë kilogram;
gjizë me yndyrë të mesme - gjysmë kilogram;
gjalpë - gjysmë kilogram;
e verdha - 4 copë;
salcë kosi 20% yndyrë - një gotë;
pluhur për pjekje - qeskë;
kripë - gjysmë lugë çaji;
vanilinë - 1 g.

Mënyra e gatimit:

Shoshni miellin dy herë, fërkojeni gjizën në një sitë ose vendoseni në një përpunues ushqimi. Ngrijmë gjalpin, e presim imët, e përziejmë me gjizë.
Bëni një përzierje të përbërësve të thatë: miell, kripë, vanilinë, pluhur pjekjeje. Në vend të kësaj të fundit, mund të përdorni një përzierje mielli, sode dhe acidi citrik në një raport 12:5:3. Vanilina mund të zëvendësohet lehtësisht me 10 g sheqer vanilje.
Shtoni të verdhat dhe salcë kosi në gjizë dhe gjalpë, përzieni plotësisht. Brumi duhet të jetë elastik dhe homogjen - pas kësaj duhet të ftohet për 2 orë.
Ndani në topa, rrotulloni në shtresa me trashësi 7 mm.
Vendosni produktet në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqini për 15 minuta në 200 gradë. Spërkateni me sheqer pluhur.

Me vezë

Të gjithë janë të njohur me biskotat me kosi dhe vezë që gatuanin gjyshet apo nënat në fëmijëri. Ju mund të përsërisni recetën për këtë delikatesë, e cila shkon shumë me çaj, kafe dhe kakao. Vezët e bëjnë brumin të thërrmuar dhe të butë, duke u shkrirë në gojën tuaj. Kjo konsistencë pëlqehet veçanërisht nga fëmijët që janë gati të gllabërojnë produktin në të dy faqet. Megjithatë, nuk duhet të tërhiqeni me të - është shumë e lartë në kalori.

Përbërësit:

salcë kosi - gjysmë kavanoz;
sheqer - ¾ filxhan;
sheqer vanilje - një qese;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - qeskë;
miell - 0,45 kg.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë vezët, përziejmë me sheqer dhe vanilje, i rrahim me rrahëse. Shtoni gjalpin e zbutur dhe salcë kosi, përzieni.
Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, gradualisht shtoni në masën e parë.
Do të merrni një brumë të butë që duhet të mbështillet në film dhe të vendoset në frigorifer për 2.5 orë.
Hapeni në një shtresë me trashësi 5 mm, prisni forma me kallëp.
Piqeni në një tepsi me pergamenë për 17 minuta në 180 gradë. Pas ftohjes i spërkasim me sheqer pluhur.

Me mjaltë

Për dashamirët e aromës së ëmbël dhe shijes së pazakontë, biskotat e mjaltit me salcë kosi janë të përshtatshme. Ka një aromë delikate dhe ngjyrë të ndritshme. Ju mund të zgjidhni çdo mjaltë të lëngshëm - nga bli klasik ose lule te hikërrori. Sa më e errët të jetë, aq më e pasur do të jetë ngjyra delikatesa. Kjo ëmbëlsirë është e shpejtë dhe e lehtë - shënoni recetën e shpejtë.

Përbërësit:

gjalpë - 150 g;
salcë kosi - një kavanoz;
sheqer - xhami;
mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle;
miell - 2 gota;
sode - 1 lugë. pa rrëshqitje.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin, hiqeni nga zjarri, derdhni mjaltin, salcën e thartë, shtoni sodën, sheqerin, përzieni.
Gradualisht shtoni miellit, gatuajeni në një brumë që nuk është shumë i fortë dhe i lehtë për t'u formuar.
Rrotulloni topa të vegjël dhe vendosini në një distancë të madhe nga njëri-tjetri, sepse do të ngrihen dhe do të bëhen voluminoze.
Piqeni për 10 minuta në 180 gradë.

Në kefir

Biskotat shtëpiake të bëra nga kosi dhe kefiri janë të pasura dhe të thërrmuara sepse pija e qumështit të fermentuar krijon flluska ajri në brumë. Ëmbëlsira shkon shumë me kafe, çaj të nxehtë, kakao ose qumësht. Rezulton veçanërisht e shijshme kur shtoni rrush të thatë, fruta të thata ose arra. Mbushja mund të jetë çdo gjë - kajsi të thata, kumbulla të thata, bajame, shqeme ose një përzierje e tyre. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shpejt.

Përbërësit:

salcë kosi - ½ filxhan;
kefir - ½ filxhan;
miell - 4 gota;
sheqer - 1 gotë;
margarinë buke - 170 g;
vezë - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhat, përzieni me kefir, margarinë të butë, salcë kosi, miell, sodë dhe kripë.
Lëreni brumin për një orë në frigorifer.
Rrahim të bardhat me sheqer.
Ndani brumin në 5 pjesë të barabarta, hapeni dhe lyeni me përzierjen e proteinave dhe sheqerit, spërkateni me fruta të thata ose arra. Bëni rrotulla.
Pritini roletë në copa, piqini për gjysmë ore në furrë në një tepsi ose në një tigan.
Mund të shtoni fruta të thata pas pjekjes.

Pa gjalpë dhe margarinë

Biskotat me salcë kosi pa gjalpë dhe margarinë janë dietike dhe shumë të shpejta në kohë prodhimi. Për këtë, brumi nuk ka nevojë të injektohet ose të ftohet, kështu që në vetëm gjysmë ore do të merrni një ëmbëlsirë të hollë, të shijshme me një qëndrueshmëri të shkrirë. Në mënyrë që tekstura e delikatesës të jetë e saktë, duhet të përdorni kosin më të yndyrshëm - mundësisht fshatar.

Përbërësit:

salcë kosi - një gotë;
vezë - 2 copë;
sheqer - ½ filxhan;
miell - 2,5 gota;
sode - 10 g;
kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kosin, vezët, sheqerin, miellin, kripën dhe sodën.
Gatuani një brumë të butë që nuk ngjit dhe formoni toptha.
Vendoseni në një tepsi dhe piqini për 27 minuta në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Bollgur

Biskotat me tërshërë me salcë kosi kanë një konsistencë interesante, pak krokante kur kafshohen. Efekti arrihet duke futur tërshërën në miellin e zakonshëm të grurit. Produkti do të jetë mesatarisht dietik, sepse tërshëra konsiderohet me kalori të ulët. Fëmijëve u pëlqejnë veçanërisht biskotat e bëra në shtëpi me mjaltë, manaferra dhe reçel. Mund t'i dekoroni me pluhur dhe rrush të thatë.

Përbërësit:

miell - një gotë;
tërshërë të mbështjellë - 150 g;
salcë kosi 15-20% yndyrë - ¾ kavanoza;
gjalpë - gjysmë pako;
sheqer - ½ filxhan;
vezë - 1 copë;
mjaltë i lëngshëm - gjysmë gotë;
sode - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Grini thekon me një blender ose në një mulli mishi, përzieni me sodë dhe miell.
Zbutni gjalpin, fërkoni me sheqer, shtoni gradualisht mjaltin, salcën e thartë, vezët, përzierjen e tërshërës-miellit, duke shtuar një lugë në të njëjtën kohë.
Do të merrni një brumë të trashë që duhet të hidhet me lugë në një fletë pjekjeje. Distanca midis biskotave duhet të jetë së paku 4 cm.
Piqeni për 13 minuta në 210 gradë.

kanellë

Receta për biskota me salcë kosi dhe kanellë do t'ju kënaqë me shijen e saj të ndritshme pikante dhe aromën e pjekjes. Duke shtuar këtë erëz, produktet rezultojnë të kenë një ngjyrë të këndshme kafeje kremoze dhe erëra joshëse mbushin të gjithë apartamentin. Brumi i pjekjes është i butë dhe i thërrmuar. Sipas recetës, mund të përgatisni një ëmbëlsirë alternative duke zëvendësuar kanellën me vanilinë ose ndonjë aromatizues (esencë) tjetër që dëshironi.

Përbërësit:

salcë kosi - ¾ kavanoza;
gjalpë - ¾ pako;
miell - 0,35 kg;
kanellë - 5 g;
vanilje - 5 g;
rrush i thatë - 120 g;
pluhur për pjekje - pako;
sheqer - 130 g.

Mënyra e gatimit:

Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për një të tretën e një ore, kullojeni lëngun dhe thajeni.
Zbutni gjalpin, përzieni me sheqer dhe salcë kosi, rrihni me mikser.
Hidhni pluhurin për pjekje, vaniljen, kanellën në miell, sitini, shtoni rrushin e thatë dhe përzierjen e kosit.
Ziejeni një masë të butë, pak ngjitëse, hiqni copa prej saj dhe formoni topa.
I vendosim në një tepsi me letër të lyer me vaj në një distancë të madhe. Rrafshoni simitet me pirun.
Piqeni për një çerek ore në 180 gradë.

Brumë kosi - sekretet e gatimit

Për të bërë brumin e duhur me salcë kosi për biskota, duhet të dini sekretet:

kosi me yndyrë të lartë zëvendëson plotësisht qumështin dhe gjalpin;
Përzierja e kosit me yndyrë, me pak yndyrë, të ëmbël, të thartë, të ndenjur ose të ngrirë është e përshtatshme, e cila nuk kërkon ndonjë përgatitje tjetër përveç ngrohjes në temperaturën e dhomës;
Miell, kripë, pluhur pjekje ose sode duhet të shtohen në brumë;
komponentë opsionalë - maja, sheqer, gjalpë me margarinë, vezë, vanilinë, kakao, gjizë, majonezë: në varësi të kësaj, ju merrni një maja, bukë të shkurtër ose masë pa maja;
Është e nevojshme të shoshet mielli në mënyrë që produktet e pjekura të bëhen më të buta për shkak të pasurimit me oksigjen;
produktet e thata përzihen me miell me kujdes për të shmangur shfaqjen e gungave dhe për të zvogëluar kohën e zierjes;
për të marrë një ngjyrë të bukur dhe sipërfaqe me shkëlqim, produktet lyhen me një vezë të përzier me ujë dhe një majë sheqer;
Ju mund ta bëni pjekjen më të lehtë duke përdorur një makineri buke, thjesht duke vendosur përbërësit e nevojshëm në të;
Për të zbutur shpejt gjalpin ose margarinën, mund ta shkrini në mikrovalë;
Si të përgatisni brumin: me maja përzierja mbahet e ngrohtë, pa të - në të ftohtë.

Video

Ka shumë mundësi gatimi. Më poshtë do të përshkruajmë metodat më të zakonshme që nuk kërkojnë shumë përpjekje dhe shpenzime, dhe në fund do t'ju kënaqin me shijen e shkëlqyer të produkteve të bëra prej tij. Brumi i kosit u jep produkteve të përgatitura një shije delikate dhe një amëz mjaft të këndshme. Meqenëse nuk përmban sheqer, mund ta përdorni me ose pa mbushje të ëmbël. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes. Pra, le të shohim metodën e parë të gatimit.

Brumë kosi: receta nr. 1

Përfshin:

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin në një enë përmes një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
Shtoni margarinë ose gjalpë të zbutur dhe përzieni butësisht.
Bashkoni kosin dhe përzierjen e përgatitur. Përzieni brumin.
Kur fillon të ngjitet së bashku në një gungë, ne fillojmë të punojmë me të me duar.
Pamja e përfunduar është konsistencë elastike. Gjithashtu, brumi duhet të jetë i butë, të shtrihet shumë mirë dhe të mos ngjitet në sipërfaqe. Kjo eshte e gjitha! Brumi i kosit është gati! Pastaj bëni me të çfarë të dojë zemra juaj!

Brumi i biskotave me salcë kosi: metoda e dytë

Nuk keni nevojë për shumë përpjekje për ta përgatitur, gjëja kryesore është që të keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm. Pra, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Një vezë.
Sheqeri - një ose dy lugë.
Salcë kosi - njëqind gram.
Gjalpë ose margarinë - afërsisht njëqind e pesëdhjetë ose dyqind gram.
Miell gruri - dy deri në tre gota.
Pluhur pjekje - një lugë (lugë çaji).
Një majë kripë.

Brumë kosi: përgatitja

Merrni enën më të thellë të mundshme dhe thyeni vezën, rrihni mirë.
Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini.
Kombinoni lëngun që rezulton me salcë kosi.
Shtoni margarinë ose gjalpë të zbutur. Përziejini.
Merrni pluhurin për pjekje dhe përzieni në miell. Nëse nuk keni një të tillë, mund të merrni gjysmë luge çaji sode të shuar. Kombinoje me përzierjen dhe përzieje tërësisht derisa të jetë homogjene.
Shtoni miell derisa brumi të ndalojë ngjitjen në anët e tasit. Mos e derdhni më, përndryshe do të përfundoni me një gungë të fortë që nuk do të keni forcën ta shpërndani më vonë.
Vendoseni brumin në frigorifer për dyzet minuta. Pastaj gatuajmë nga ajo çfarë të duam. Ky brumë nuk e pëlqen nxehtësinë, prandaj punojeni me të në pjesë: hiqni një sasi të vogël dhe lëreni pjesën tjetër në të ftohtë.

Brumë kosi: version i ëmbël

Raporti i produkteve është i njëjtë, por duhet të shtoni rreth një gotë sheqer. Dy opsionet e mëparshme janë shumë të mira për pjekjen e biskotave, por kjo metodë është për byrekët me gjalpë. Përgatitet sipas të njëjtit parim: bashkoni vezën, kosin, sheqerin dhe gjalpin (margarinën). Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin e situr. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose mikser. Konsistenca e këtij brumi do t'i ngjajë masës së zakonshme të gjizës. Në këtë rast, trazimi shtesë me duart tuaja nuk rekomandohet.

Nuk ka asnjë person të tillë që nuk do ta pëlqente pjekjen. Këto mund të mos jenë domosdoshmërisht simite të ëmbla, por të gjitha llojet e produkteve të brumit: biskota, kek, byrekë të ëmbël dhe jo të ëmbël, pasta, pica. Baza për përgatitjen e të gjitha sa më sipër është brumi. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme dhe duke përdorur përbërës të ndryshëm. Një nga më të zakonshmet është me salcë kosi. Mund ta përgatisni brumin me salcë kosi në mënyra të ndryshme, varësisht se për çfarë pjate ju nevojitet.

Të mirat dhe të këqijat e brumit me salcë kosi

Brumi me salcë kosi ka shumë përparësi:

Ky është një brumë universal. Bën produkte të shkëlqyera të pjekura si të ëmbla ashtu edhe të kripura.
Me këtë brumë punohet shumë lehtë. Rrotullohet lehtësisht në trashësinë minimale.
Përmbajtja e yndyrës së salcë kosi është një tjetër plus. Falë këtij avantazhi, ai mund të bëhet një alternativë për qumështin dhe gjalpin.
Nuk kërkon përgatitje paraprake për zierjen e brumit.
Përzihet shpejt.
Përbërësit për brumin çdo amvise i ka në frigorifer dhe nëse jo, mund të zëvendësohen lehtësisht me diçka tjetër.
Pjekja me brumë kosi ruan shijen e freskët për një kohë të gjatë.
Për të përgatitur këtë brumë, mund të përdorni edhe salcë kosi që ka skaduar, përveç nëse ka ende shenja të dukshme të prishjes: një erë të pakëndshme etj.

Përparësitë e brumit me salcë kosi mund të renditen për një kohë shumë të gjatë. Është më mirë ta gatuani vetë dhe të shihni në praktikë epërsinë e tij.

Brumi i përgatitur me salcë kosi mund të ketë mangësi nëse nuk respektohen përmasat e përbërësve, ose nëse produktet e pjekura digjen gjatë trajtimit termik. Ky test nuk ka ndonjë disavantazh specifik.

Çfarë mund të piqni nga brumi me salcë kosi?

Në gatim, brumi i kosit është shumë i zakonshëm. Përdoret për pothuajse të gjitha llojet e pjekjes. Nëse nuk keni kohë për të gatuar brumin, por duhet të piqni një trajtim të shijshëm, atëherë brumi me salcë kosi është një opsion i shkëlqyeshëm.

Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të llojeve të brumit duke përdorur salcë kosi:

Buka e shkurtër përdoret për biskota, pasta, byrekë të grirë dhe ëmbëlsira.
Brumi pa maja është i përsosur për byrekë dhe simite të shijshme, si dhe për pica, djathë dhe byrekë me mbushje të shijshme.
Brumë maja: një opsion i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira me djathë, byrekë me çdo mbushje, simite dhe byrekë të vegjël, si dhe për pica me bazë të trashë.

Përveç të gjitha sa më sipër, mund të piqni biskota, kifle dhe petulla të shkëlqyera nga brumi me salcë kosi.

Nga metodat e trajtimit termik opsioni më i mirë për një brumë të tillë do të ishte pjekja.Por për shembull petullat mund të skuqen edhe në tigan. Ju mund të piqni produktet e bëra nga brumi i kosit ose në një furrë konvencionale ose në një tenxhere të ngadaltë ose në prodhues buke.

Hollësitë e rëndësishme të përgatitjes së brumit me salcë kosi

Si në çdo biznes, puna me brumin e kosit ka truket e veta. Çdo amvise duhet të dijë për to.

Para se të gatuani brumin, është më mirë të hiqni kosin paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës.
Përdorni një raport 1:1 kosi me miellin dhe gjithmonë do të merrni brumë të shkëlqyeshëm.
Është më mirë të piqni produkte nga brumi me salcë kosi duke përdorur mbushje. Ky brumë thith mirë shijen e mbushjes dhe del edhe më aromatik.
Nëse shtoni pluhur për pjekje, lëreni brumin të pushojë për rreth 30 minuta.
Është më mirë të piqni produkte të bëra nga brumi me salcë kosi.
Gjalpi i bën produktet e pjekura të bëra me salcë kosi më të buta.
Kur përgatitni produkte kosi, fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e thatë, pastaj të gjithë të lagët.
Një vezë i shtohet brumit nëse përdorni mbushje, pasi brumi do të jetë më i dendur.

Nëse i përmbaheni parimeve themelore të përgatitjes së brumit me salcë kosi, gjella do të dalë e shkëlqyeshme.

Receta për të bërë pasta të shijshme nga brumi me salcë kosi

Pica e shpejt

Përbërësit:

miell - 9 lugë;
majonezë - 3 lugë;
salcë kosi - 3 lugë;
vezë - 3 copë;
kripë - për shije.

Për mbushje:

majonezë - 2 lugë gjelle;
ketchup - 2 lugë gjelle;
sallam - 100 gram;
domate - 2 copë;
kërpudha - 50 gram;
djathë - 50 gram.

Përgatitja:

Përzieni vezët, salcën e thartë, majonezën derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni miellin, kripën, përzieni mirë.
Tavën e pjekjes e lyeni me vaj, mund të përdorni pergamenë.
Derdhni brumin, rezulton i lëngshëm.
Lyejmë brumin me majonezë dhe ketchup sipër, sipër vendosim domate, sallam dhe kërpudha të skuqura.
E mbulojmë gjithçka me djathë.
E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10-15 minuta. Pica gatuhet shumë shpejt.
Mund të bëni çdo mbushje sipas shijes tuaj.

Simite brumi kosi

Do t'ju duhet:

miell - 600 gram;
sheqer - 200 gram;
kripë - 1 majë;
vezë pule - 2 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
salcë kosi - 600 gram;
pluhur për pjekje - 10 gram.

Përgatitja:

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
Në një enë të veçantë, përzieni salcë kosi, kripë, sheqer, gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë homogjene; për këtë mund të përdorni një kamxhik ose mikser.
Kombinoni të dyja përzierjet e përgatitura. Gatuani brumin.
Menjëherë formoni tufa të çdo forme. Mund të shtoni mbushje sipas shijes tuaj.
Vendosni produktet në një enë pjekjeje dhe lyeni me vezë të rrahur.
Simitet i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Piqeni për rreth 30 minuta. Por periodikisht ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e produkteve.

Ju bëftë mirë!

Biskota të bëra nga brumi me salcë kosi

Duhet të marrë:

salcë kosi - 100 gram;
sheqer - 120 gram;
gjalpë ose margarinë - 100 gram;
vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - 10 gram;
miell - 500 gram.

Përgatitja:

Fillimisht hiqni gjalpin (ose margarinën) nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës.
Me mikser ose rrahë rrihni vezët me sheqerin derisa të krijohet shkumë.
Shtoni salcë kosi dhe gjalpë, vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.
Në një enë të veçantë, përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
Përzierjen që rezulton shtoni në atë të rrahur më parë.
Përzieni brumin. Duhet të dalë i ajrosur; nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë.
Hapeni brumin në një shtresë rreth 5 mm të trashë.
Ne presim biskota të çdo forme sipas gjykimit tuaj.
E vendosim në një enë pjekjeje.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Piqni për rreth 15 minuta, deri në kafe të artë.

Çdo produkt i pjekur nga brumi i kosit, qofshin byrekë apo simite, biskota apo pica, dalin shumë të shijshme dhe aromatike. Provojeni, nuk do të pendoheni!

Ky brumë i mrekullueshëm dhe i mrekullueshëm i majave me salcë kosi rezulton thjesht magjik. Nuk e di nëse kam mbiemra të mjaftueshëm për ta përshkruar atë. Është jashtëzakonisht i ajrosur dhe i mëndafshtë, i pasur, i shijshëm dhe, nga rruga, mund të përdoret si një recetë bazë për përgatitjen e produkteve të ndryshme të pjekjes së shijshme shtëpiake. Është mirë që për gatim të përdoret maja e shtypur e gjallë, por si alternativë është e përshtatshme edhe maja e thatë. E bëra brumin e tharmit mbi brumë dhe e përzieja me salcë kosi pasi kishte ardhur, kështu që brumi doli i butë si push. Është kënaqësi të punosh me të - nuk ngjitet fare në duart tuaja. Unë as nuk e spërkas tryezën e pjekjes me miell, por thjesht e lyej me një sasi të vogël vaji vegjetal. Brumi ngrihet shkëlqyeshëm me salcë kosi, produktet e pjekura dalin tepër të buta dhe të ajrosura. Përgatitet shumë thjeshtë, pa asnjë vështirësi dhe mund ta përballojnë edhe ata që rrallë bëjnë brumë maja.

Përbërësit:

rreth 500 gram miell gruri
160 ml qumësht të ngrohtë
200 g salcë kosi (mundësisht me yndyrë të plotë) në temperaturën e dhomës
15 gram maja të freskët (1,5 - 2 lugë çaji të thata)
60-80 gram sheqer (për shije)
një majë kripë
2 vezë
2-3 lugë vaj vegjetal

Mënyra e gatimit

Për brumin, përzieni qumështin e ngrohtë me sheqerin dhe shpërndani majanë në të. Më pas shtojmë 110 gram miell dhe e përziejmë mirë me një kamxhik derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Mbulojeni enën tonë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 - 40 minuta.Gjatë kësaj kohe brumi do të aktivizohet dhe do të rritet në vëllim. Më pas shtoni kosin, vezët, kripën dhe miellin e situr në pjesë. Gatuani një brumë të butë homogjen për rreth 10 minuta, në fund shtoni vaj vegjetal. Brumi i kosit nuk duhet të ngjitet në duar, duhet të jetë i lehtë, i butë, i lëmuar dhe shumë i këndshëm në prekje. E kalojmë në një tas të pastër, të lyer pak me vaj vegjetal, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1 - 1,5 orë. Pasi të jetë gati, mund të filloni pjekjen.

Çdo amvise e mirë e di thënien se, ndoshta, shumica e kuzhinierëve të etur kanë një fletore të çmuar me receta për të gjitha rastet. Pite, pasta, ëmbëlsira, simite... Një shumëllojshmëri e produkteve të pjekura zënë vendin e dytë për nga popullariteti pas sallatave në librat e gatimit në shtëpi. Le të përpiqemi të zgjedhim pjatat më të thjeshta dhe më të shijshme nga e gjithë shumëllojshmëria. Sot do t'i kushtojmë vëmendje pjekjes me salcë kosi. Me këtë mund të përgatisni çdo maja, brumë squfur, bukë të shkurtër.

Byrek "Lumturia me qepë"

Kjo byrekë e butë dhe aromatike është një opsion i shkëlqyeshëm për një festë festash, drekë familjare të së dielës ose një darkë të përzemërt. Ajo gatuhet mjaft shpejt. I gjithë procesi do të zgjasë më pak se një orë.

Për të përgatitur brumin e kosit për këtë byrek, do t'ju duhet një gotë me këtë produkt qumështi të fermentuar. Përveç salcë kosi, do t'ju duhet margarinë (gjalpë) - 1 paketë standarde, 3 lugë miell, vëllim 200 ml, vezë - 4 copë, sode - 1 lugë. ose pluhur për pjekje - 0,5 pako.

Mbushja e byrekut do të përbëhet nga qepë (800 g) dhe djathë (200 g). Ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj. Preshi i butë ose qepa e bardhë janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. Duhet të skuqni perimet në një sasi të madhe vaji, teprica e së cilës hiqet pasi mbushja të jetë gati. Kriposni pak mbushjen dhe shtoni piper të zi të bluar.

Përgatitja e brumit fillon me Më pas i shtohet një vezë, margarinë (e shkrirë më parë), sodë dhe gjysma e kosit sipas recetës. Brumi përzihet mirë dhe lihet i ngrohtë për një kohë të shkurtër. Më pas hapeni brumin e përfunduar me salcë kosi në një shtresë 3 cm të trashë, mbi të cilën shtrihen qepët e skuqura. Pjesa e sipërme e byrekut spërkatet me djathë të grirë dhe derdhet me një përzierje të vezëve të mbetura dhe salcë kosi. Piqeni për gjysmë ore në furrë të nxehur në 200 gradë. Kjo byrek shërbehet e nxehtë me lëng mishi ose çaj. Në mbushjen e byrekut gjysma e qepëve mund të zëvendësohet me kërpudha.

Khachapuri me djathë

Kjo byrekë tradicionale përgatitet duke përdorur produktin kombëtar të qumështit të fermentuar matsoni. Ky është një i afërm i drejtpërdrejtë i kefirit tonë. Por brumi me salcë kosi përgatitet më lehtë, kushton më pak dhe shijon jo më keq se origjinali. Në bazë të kësaj recete mund të përgatisni edhe cheesecake me gjizë.

Përgatitja e brumit

Shosh 500 g miell në një dërrasë, shtoni në të një gotë të plotë salcë kosi, një copë të vogël gjalpë, disa vezë, një ose dy lugë sheqer të grirë dhe disa majë kripë. Për ta bërë më të butë brumin e kosit, i shtohet edhe pluhur pjekje ose sodë. Brumi i përfunduar lihet në temperaturën e dhomës për ca kohë, pas së cilës hapet dhe rrathët priten duke përdorur një myk.

Për mbushjen përdorni vezë të copëtuara dhe djathë të grirë (brynza, suluguni ose djathi i rregullt rus janë të mira).

Për të bërë cheesecakes, përzieni gjizën me rrush të thatë, sheqer dhe të verdhë veze.
Mbushja vendoset sipër rrathëve të brumit dhe vendoset në furrën tashmë të nxehtë.

Biskota të bëra vetë

Brumi me salcë kosi mund të bëhet baza për biskota të shijshme shtëpiake. Edhe kosi i skaduar do të bëjë. Si mbushës mund të përdorni copa çokollatë, arra të bluara, boronicë të thata, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata. Biskotat e gatshme mund të jenë të çdo forme: yje, rrathë, zarfe, bagels, spirale. Në fakt, ky brumë biskotash me salcë kosi është një recetë universale dhe e shpejtë. Thërrime kakao ose kokosi për brumë, marzipan ose reçel, sheqer ose do t'ju ndihmojnë t'i bëni produktet e pjekura të larmishme dhe të bukura. Biskotat e bëra me brumë kosi dalin të thërrmuara dhe të buta.

Për të bërë biskota, do t'ju nevojiten 500 g salcë kosi, një vezë dhe 3 litra sheqer. lugë gjelle, pluhur për pjekje 1 lugë. dhe miell në një sasi të tillë për të bërë një brumë që nuk ngjitet në duart tuaja. Pas zierjes, lëreni brumin e përfunduar, të mbuluar me një pecetë, për tridhjetë deri në dyzet minuta.

Pica e shpejt

Siç është përmendur tashmë, brumi i kosit është një recetë universale. Është i përshtatshëm edhe për pica. Kjo do të thotë që kur të mbërrijnë të ftuarit, mund të përgatisni shpejt këtë pastë të preferuar, e cila do të shkojë jo vetëm me çaj dhe kafe, por edhe me birrën.

Për një picë do t'ju duhet 0,5 lugë salcë kosi, 1,5 lugë gjelle. miell, një majë kripë. Pluhuri për pjekje nuk kërkohet në këtë rast.

Mbushje picash

Përbërësit e kërkuar të mbushjes janë pasta e domates dhe djathi. Për pjesën tjetër, ne fokusohemi në përmbajtjen e frigoriferit. Nëse nuk keni provuar kurrë më parë pica me perime, ju këshillojmë të mos eksperimentoni. Shija e pjekjes me lulelakër, spinaq ose patëllxhan, për ta thënë më butë, është krijuar për një tifoz të madh. Por nëse keni copa proshutë, sallam, proshutë ose vezë të ziera të shtrira në frigorifer, mund t'i përdorni me siguri. Majoneza është një përbërës absolutisht i panevojshëm në pica. Është menduar për sallata. Megjithatë, nëse ju pëlqen ky opsion, mund të përdorni djathë me vezë dhe majonezë. Nuk duhet të vendosni perime turshi në picë, ato do t'i japin të gjithë pjatës shijen e një produkti të thartë.