Dardha siberiane çfarë të gatuaj për dimër. Receta të ndryshme për ruajtjen e dardhave për dimër

Për të përgatitur dardha për dimër, recetat që do t'ju udhëzojnë do të nevojiten tashmë gjatë periudhës së vjeljes. Ne ofrojmë dhjetë nga recetat më të mira për vjeljen e dardhës dimërore. Sidoqoftë, para se të filloni konservimin, duhet të mësoni më shumë për vetë frutat, pasi dardha, pavarësisht nga të gjitha vetitë e saj të dobishme, ka edhe kundërindikacione.

Vetitë e dobishme të dardhave

Frutat e freskëta të dardhës janë të ulëta në kalori. Ka vetëm 42 kcal për 100 g. Janë shumë të pasura me vitamina, mikro dhe makroelemente.

• Kompostoja e këtyre frutave përdoret për trajtimin e prostatitit.
• Dardha ka një efekt antimikrobik dhe përdoret për të ulur temperaturën.
• Vajrat esencialë rrisin rezistencën e trupit dhe ndihmojnë në luftimin e depresionit.
• Lëngu i frutave të freskëta ndihmon me bronkitin dhe tuberkulozin.

Kundërindikimet për përdorim

1. Frutat e freskëta nuk rekomandohen për njerëzit me ulçerë në stomak.
2. Këto fruta nuk duhet t'i hani me stomakun bosh.

Top 10 recetat për përgatitjen e dardhave për dimër

Receta 1: reçel dardhe mbretërore

Do t'ju duhet:

• 1 kg dardha;
• një kg sheqer;
• limon;
• një gotë ujë të pastër.

Përgatitja:

Lani, qëroni dardhat, zgjidhni farat dhe pritini në feta të mëdha. Lani limonin, priteni në rrathë, hiqni farat dhe derdhni ujë të valë mbi të. Vendoseni enën në zjarr dhe ziejini për tre deri në katër minuta. Pas kësaj, zgjidhni një limon, shtoni gradualisht sheqerin në lëng dhe gatuajeni për të marrë një shurup. Mbi limonët dhe dardhat hidhni tretësirë ​​sheqeri të vluar dhe lërini në të për dy orë. Më pas i vendosim dardhat në zjarr të ulët dhe i gatuajmë derisa fetat të jenë transparente. Këtë proces mund ta ndani në dy ose tre herë, duke e lënë reçelin të ftohet pak çdo herë. E rëndësishme! Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni shkumën nga reçeli. Hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Receta 2: reçel dardhe në feta

Do t'ju duhet:

• sheqer i grimcuar - kilogram;
• dardha - kilogram;
• ujë - një deri në një gotë e gjysmë;
• acid citrik - tre gram.

Përgatitja:

Renditni dhe lani dardhat, prisni lëkurën, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Vendosni frutat në një tenxhere, ziejini dhe ziejini për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta në zjarr të ulët. Më pas i nxjerrim dhe i ftojmë. Hidhni sheqerin e grimcuar në ujin e mbetur, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni shurupin. Derdhni shurupin që rezulton mbi fruta për tre deri në katër orë. Më pas zieni dardhat tre ose katër herë sipas kësaj skeme: pasi të ziejnë, gatuajeni në zjarr të ulët për pesë deri në shtatë minuta, lërini të qëndrojnë për gjashtë deri në tetë orë. Shtoni acid citrik për herë të fundit. Hidheni reçelin në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Receta 3: reçel me dardhë të egër

Do t'ju duhet:

• një kilogram dardha dhe sheqer;
• gjysmë gote në një gotë ujë;
• tre karafila.

Përgatitja:

Renditni dardhat e egra, lani, prisni kërcellin dhe shpojini në disa vende. Frutat i vendosim në një enë gatimi, i spërkasim me sheqer dhe i shtojmë ujë që reçeli të mos digjet. Kur sheqeri të tretet, shtoni karafil në të. Mund ta gatuani në dy mënyra: një herë derisa të jetë gati, ose tre herë për pesë minuta në intervale prej pesë deri në gjashtë orë. Hidheni reçelin e përgatitur në kavanoza dhe rrotullojeni.

Receta 4: reçel me mollë dhe dardhë

Do t'ju duhet:

• sheqer, dardha dhe mollë - një kilogram;
• ujë - dy gota;
• vanilinë.

Përgatitja:

Lani, qëroni, bërtisni dhe prisni frutat në feta. Më pas vendoseni në sobë dhe ziejini për dhjetë minuta. Kulloni frutat në një kullesë dhe ftohni, shtoni sheqer dhe vanilinë në lëng dhe gatuajeni shurupin. Më pas vendosni frutat në të dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht, duke i përzier vazhdimisht. Sterilizoni kavanoza për tre minuta. Hidhni në to reçelin e përgatitur dhe mbyllini.

Receta 5: reçel dardhe, banane dhe molle

Do t'ju duhet:

• banane - kilogram;
• dardha - kilogram;
• mollë - kilogram.

Përgatitja:

Lani dhe qëroni mollët dhe dardhat, qëroni bananet. Pritini mollët dhe dardhat, i grini dhe më pas i grini. Shtoni banane të copëtuara në përzierjen e frutave. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer derisa fruti të lëshojë lëngun e tij. Pas kësaj, vendoseni enën në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Sapo të shfaqen flluska në sipërfaqen e masës, fikim zjarrin, e derdhim në kavanoza sterile dhe i mbyllim. Këshillohet ruajtja në frigorifer.

Receta 6: Komposto dardhe

Do t'ju duhet:

• dardha - 1300 gram;
• sheqer i grimcuar - 110 g;
• ujë - tre litra;
• acid citrik - në majë të një thike.

Përgatitja:

Për të përgatitur komposto dardhe, është mirë të zgjidhni fruta të papjekura me tul të dendur, pa dëmtime apo mavijosje. Frutat e vogla i ziejmë të plota, i presim në dy ose katër pjesë dhe i heqim farat. Nëse lëkura e frutave është e fortë, ajo gjithashtu duhet të pritet. Frutat i vendosni në një enë ose në një enë tjetër, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore. Më pas i hiqni dardhat me një lugë të prerë dhe i kaloni në kavanoza të sterilizuara. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe acidin citrik në supë dhe zieni. Hidhni shurupin që rezulton mbi frutat, rrotulloni kavanozët dhe kthejini ato. E rëndësishme! Për të marrë një ngjyrë më të ndritshme, kompostës së dardhës mund t'i shtoni një grusht aronia, rrush pa fara ose mjedra.

Receta 7: Komposto me mollë dhe dardhë

Do t'ju duhet:

• mollë - kilogram;
• dardha - 200-300 gram;
• sheqer - 400 gram;
• ujë - litër.

Përgatitja:

Për të përgatitur komposto, është më mirë të zgjidhni fruta të pjekura, të padëmtuara. Lani frutat dhe prisni kërcellet. Vendosini në kavanoza të sterilizuara, duke i mbushur plot një të tretën. Hidhni ujë të vluar dhe futni frutat në të për 20-25 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe përgatisni shurupin. Hidhni tretësirën e nxehtë të sheqerit mbi fruta. Rrotulloni kavanozët me një çelës, kthejini nga ana dhe mbulojini me një batanije për ftohje më të njëtrajtshme.

Receta 8: Dardha të konservuara në shurup sheqeri

Për një kavanoz një litër e gjysmë do t'ju duhet:

• dardha - kilogram;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• ujë i pastër - 650 mililitra;
• acid citrik - 1 lugë.

Përgatitja:

Është më mirë të zgjidhni dardha mjaft të forta, por të pjekura. Lani frutat, prisni farat, prisni kërcellin. Pritini në katërsh dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, me anën e prerë poshtë, deri te supet. Në një tigan të veçantë, përgatisni shurupin; për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin e grimcuar, acidin citrik në ujë dhe zieni gjithçka. Ftoheni pak shurupin dhe hidheni në kavanoza në mënyrë që niveli i tij të mos arrijë në majë të kavanozit me një centimetër e gjysmë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni. E rëndësishme! Sterilizoni kavanoza me litra për njëzet minuta, kavanoza një litër e gjysmë - tridhjetë minuta, kavanoza me tre litra - dyzet minuta. Më pas nxirrni kavanozët, i rrotulloni me çelës dhe i mbuloni me diçka të ngrohtë për një ftohje më graduale.

Receta 9: Reçel dardhe

Do t'ju duhet:

• dardha - kilogram;
• gjysmë litër ujë;
• 800 gram sheqer të grimcuar.

Përgatitja:

Lani frutat e pjekura me lëng, pritini në katërsh, prisni farat dhe kërcellin. Vendoseni në një tas, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten, rreth njëzet minuta, duke u siguruar që të hiqni shkumën gjatë gatimit. I largojmë dardhat nga zjarri, i bluajmë në blender, në mulli mishi ose me një matës. Transferoni përzierjen përsëri në tigan dhe gatuajeni, duke shtuar gradualisht sheqerin, për rreth gjysmë ore. Konsistenca e reçelit të përfunduar duhet të jetë si salcë kosi. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije.

Receta 10: Reçel dardhe

Do t'ju duhet:

• dardhë - kilogram;
• sheqer - 1100 gram;
• ujë - 350 mililitra;
• lëng limoni - një lugë çaji.

Përgatitja:

Lani dardhat, qëroni lëkurën dhe prisni thelbin. Pritini në katërsh, vendoseni në një tas ose tigan dhe derdhni ujë të vluar mbi të. Gatuani për pesëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë e lartë. Ulni zjarrin në minimum, shtoni sheqerin dhe, pa e hequr nga zjarri, shtypni frutat me një pure. Masën e grirë e gatuajmë për njëzet minuta, më pas shtojmë lëngun e limonit dhe e kaurdisim edhe për njëzet minuta të tjera. E rëndësishme! Reçeli duhet të përzihet vazhdimisht gjatë procesit të gatimit për të parandaluar djegien e tij. Më pas hidheni përzierjen në kavanoza të thata, të sterilizuara më parë dhe mbyllini ato me një çelës. Kthejeni kavanozët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Ëmbëlsirë e hollë - dardha të konservuara. Në lëngun e vet, meqë ra fjala. Kjo dardhë duket e mrekullueshme e mbuluar me çokollatë ose e zhytur në shurup të ndritshëm. Një pjatë për ata që duan ëmbëlsirat dhe numërojnë kalori.

A jeni pronari i lumtur i një tenxhere me shumë dhe dardha të mira në të njëjtën kohë? Lexoni se si të bëni byrek me dardhë në një tenxhere të ngadaltë - çuditërisht e shijshme, por e lehtë për t'u përgatitur.

Këtu është një recetë shumë e thjeshtë për vëmendjen tuaj, falë së cilës do të mësoni se si të bëni komposto nga mollët dhe dardha. Kjo pije e shijshme freskuese do të vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët.

Kjo sallatë e hollë me siguri do t'u pëlqejë adhuruesve të rukolës dhe dardhave - djathi dhe arrat e pishës nxjerrin në pah kombinimin e papritur të shijeve të tyre në mënyrë të favorshme saqë është thjesht e pamundur t'i rezistosh.

Një recetë e thjeshtë për tavën me gjizë me dardhë do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt dhe pa probleme të panevojshme një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme për të gjithë familjen. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur - provojeni!

Kjo sallatë e pazakontë do t'ju kënaqë me freskinë e vërtetë verore dhe kombinimet origjinale të shijeve. Përveç kësaj, receta për sallatë me dardhë dhe pulë është shumë e thjeshtë - shikoni vetë! ;)

Sigurohem që në shtëpi të ketë gjithmonë komposto. Unë mbush një qilar të tërë me to! Një nga të preferuarat e familjes sonë është komposto me dardhë. Delikate, aromatike, me shije viskoze dhe dardha te forta brenda.

Në verë duhet të përfitoni nga momenti dhe të përgatisni sa më shumë sallata të freskëta. Sallata me dardhë dhe djathë është një ekstravagancë, e cila përfshin gjithashtu rukolën, shegën dhe arrat. Sallatë luksoze, e shijshme, e shëndetshme.

Dardha e pjekur është një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë, por në të njëjtën kohë origjinale që nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Dardha e pjekur duket shumë e shijshme dhe shërbehet me djathë ricotta ose gjizë.

Komposta me dardha për dimër, e përgatitur sipas kësaj recete, ruan shijen e frutave dhe mjaltit. Është mirë ta hapësh në dimër. Kjo është një mënyrë e mirë për të ruajtur të korrat e frutave. Unë përdor dardha komposto për mbushjen.

Tul me lëng të ëmbël dardhe dhe freski limoni. Kjo është shija e reçelit, receta për të cilën do t'ju shkruaj. Më pëlqen reçeli i dardhës me limon me petulla dhe bukë. Dhe mami e përdor si mbushje.

Gjatë sezonit të një vjeljeje të pasur për mollët dhe dardhat, ju këshilloj, përveç recetave të zakonshme të konservimit, të përgatisni reçel. Në të njëjtën kohë, kombinoni të dy frutat dhe mbani mend shijen e mrekullueshme që nga fëmijëria.

Është më mirë të turshiten jo të pjekura, dardha të forta dhe është më mirë t'i turshimë jo të plota, por të prera në disa pjesë dhe të spërkaten me kanellë. Lexoni recetën dhe mësoni se si t'i turshisni siç duhet dardhat! ;)

Dardhat apo dardhat e sheqerosura të ziera në shurup sheqeri dhe të thara janë një delikatesë e preferuar për shumëkënd. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, nuk mund të imagjinoni një ëmbëlsirë më të mirë - një pjesë krokante dhe e ëmbël e verës me diell!

Unë bëj reçel dardhe nga dardha të vogla e të dendura. Më pëlqen shija e tij delikate në tost me kafenë time të mëngjesit. Është gatuar thjesht dhe nuk kërkon përbërës shtesë përveç sheqerit dhe vaniljes.

Pastila është një ëmbëlsirë që nga fëmijëria. Kjo ëmbëlsirë natyrale është e përshtatshme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Këshillohet të përdorni dardha nga kopshti i gjyshes. Bërja e marshmallows është e lehtë. Shihni vetë!

Për të ruajtur dardhat në lëngun e tyre për dimër, ju duhet vetëm një majë acid limoni, ujë dhe kavanoza. Epo, dardha, sigurisht! Është më mirë të merrni fruta të papjekura, të mesme.

Marmelata e dardhës do të tërheqë jo vetëm për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, por edhe për ata që shikojnë kalori. Marmelata e dardhës është pak kalori, e trashë dhe shumë e shijshme. Ideale për mbushjen e produkteve të pjekura dhe për çaj.

Në shtëpinë time ka një dardhë të madhe, e cila furnizon familjen time me fruta të thyera gjatë gjithë verës dhe një pjesë të vjeshtës. Është e pamundur t'i hamë - ka shumë prej tyre, kështu që i ziej të gjitha në një reçel të trashë. E shijshme!

Reçeli i dardhës me rrush klasifikohet si një delikatesë. E di që është popullor në jug të Ukrainës. Dardha dhe rrushi piqen pothuajse njëkohësisht - kombinoni shijet e tyre duke bërë reçel.

Reçeli i dardhës me limon është shumë i pazakontë dhe jopopullor. Duke e vendosur në tavolinë, patjetër do t'i befasoni të gjithë të mbledhur rreth saj - askush nuk e ka provuar këtë me siguri :) Është e lehtë për t'u përgatitur, ia vlen ta provoni.

Reçeli i dardhës mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Një ditë pashë sesi po përgatitej reçeli i dardhës në një kafene të vogël private. Shpejtësia e përgatitjes më befasoi, dhe rezultati ishte thjesht i mahnitshëm.

Një byrek shumë i shijshëm dhe i bukur me dardha dhe mollë përgatitet në stilin e kuzhinës daneze - me shtimin e rozmarinës në brumë dhe formimin e një kore të shijshme lustër. Byrek shumë i mirë, e rekomandoj!

Sallata me panxharë dhe dardhë është një sallatë shumë e pazakontë dhe interesante. Së pari, vetë kombinimi është i pazakontë, dhe së dyti, përgatitet nga panxharët e papërpunuar, gjë që është jashtëzakonisht e pazakontë për ne. Megjithatë, rezulton e shijshme!

Recetë për një sallatë me dardha të skuqura dhe qepe, të kalitur me salcë mjalti dhe arra.

Nëse nuk e dini ende një pjatë të tillë si tagine pule me dardha, atëherë jeni jashtëzakonisht me fat - sepse nuk duhet ta provoni akoma.

Një koktej i ëmbël dardhe me aromë uiski është një pije ideale për ditët e ftohta.Do të duket mirë në tryezën e Vitit të Ri dhe do t'ju ngrohë në të ftohtë.

Dardhat e mjaltit në brumërat janë një mrekulli mrekullish në gatim. Delikatesë shumë të bukura dhe tepër të shijshme për tryezën e festave! Ato përgatiten mjaft thjeshtë. Njihuni me recetën hap pas hapi me foto!

Receta për të bërë pure dardhe me kardamom, xhenxhefil, arrëmyshk, kanellë dhe karafil.

Recetë buke me dardha të grira, arra, boronicë të freskëta, lëkurë limoni, kanellë dhe arrëmyshk.

Një recetë e pazakontë meze e bërë nga dardha, djathi mascarpone dhe proshuto.

Shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe byrek shumë i shijshëm! Dardha nxjerr në pah shumë mirë çokollatën dhe shijen e ëmbël të brumit. E gatuaj shumë shpesh, burri im e pëlqen shumë!

Pancakes me mëlçi pule dhe dardhë janë petulla shumë origjinale me një shije shumë të pazakontë. Zakonisht largohen nga tavolina me shumë sukses. Provoje!

Byrekët me dardha përgatiten në të njëjtën mënyrë si me mollët, por shija është dukshëm e ndryshme - byrekët me dardha janë më të ëmbla dhe më lëng. Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, kini parasysh.

Dardha të gatuara deri sa të zbuten në verë të kuqe dhe liker rrush pa fara, të servirura me shurup dhe krem.

Recetë për një ëmbëlsirë me dardha të pjekura dhe boronicë të pjekur me lëkurë limoni, ekstrakt vanilje dhe majë brumi xhenxhefili.

Receta për të bërë bukë me dardha të grira, arra, kanellë dhe ekstrakt vanilje. Buka e pazakontë me dardha dhe arra do të jetë një kulm në tryezën tuaj.

Receta për kekun me dardhë me lajthi dhe çokollatë. Kjo tortë është një dekorim i mrekullueshëm për tryezën e festave!

Receta për të bërë një byrekë të mbushur me bajame dhe feta dardhash të konservuara.

Mënyra më e mirë për të nxjerrë lëng nga dardha është shtypja e frutave të grimcuara. Kullojeni lëngun e përftuar me napë, hidheni në kavanoza ose shishe të përgatitura dhe sterilizoni për 15 minuta (kavanoza 0,5 l) deri në 20 minuta (kavanoza 1 l) në një temperaturë prej 80 o C.

Lëngu i dardhës përmban pak acide dhe vitamina, si rezultat i të cilave zakonisht përzihet me lëngje të tjera frutash dhe manaferrash, si mollë, rrush, boronicë.

Komposto dardhe (1)

• 1 litër ujë,
• 200-500 g sheqer.

Komposto mund të përgatitet nga fruta të plota ose të prera. Lani dardhat, zbardhni në një tretësirë ​​të acidit citrik (1 g për 1 litër ujë) për 10-15 minuta, ftohuni dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Hidhni në shurup të ftohur. Sterilizoni nga 8 minuta (kavanoza 1 litër) në 15 minuta (kavanoza 3 litra), sterilizoni kompostën me fruta të plota 5 minuta më gjatë.

Komposto dardhe (2)

• 1 litër ujë,
• 100 g sheqer,
• 4 g acid citrik.

Lani dardhat, i qëroni, i prisni në katërsh dhe i hiqni bërthamën. Dardhat e prera duhet të vendosen menjëherë në ujë të acidifikuar, të ziejnë, të shtohet sheqeri dhe të ziejnë në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas i hiqni dardhat nga shurupi dhe i vendosni në kavanoza të përgatitura. Ziejeni shurupin dhe hidheni në kavanoza. Sterilizoni nga 8 minuta (kavanoza 1 litër) në 15 minuta (kavanoza 3 litra).

Pure dardhe

• 1 kg dardha,
• 1 gote uje.

Lani dardhat, qëroni dhe therni ato, ziejini në ujë të vluar derisa të zbuten plotësisht dhe fërkojini në një sitë. Masën që rezulton e vendosim të ziejë dhe e paketojmë menjëherë në kavanoza të përgatitura. Sterilizoni nga 25 minuta (kavanoza 1 litër) në 40 minuta (kavanoza 2 litra).

Nëse i njomni dardhat për 8-10 orë në ujë të ftohtë të pastër para gatimit, pureja do të dalë më e lehtë.

Reçel dardhe

• 1 kg dardha,
• 1,2-1,3 kg sheqer,
• 2 gota ujë.

Dardha me mish të dendur janë të përshtatshme për reçel, frutat e vegjël zihen të tëra. Frutat e mëdha i lani, i qëroni dhe i thërrmoni, i prisni në feta, i zbardhni për 10-15 minuta dhe i ftohni. Dardhat e përgatitura në këtë mënyrë i vendosim në një legen gatimi, i hedhim në shurup dhe i gatuajmë në 3-4 tufa, njësoj si reçeli i mollës.

Reçel dardhe

• 1 kg dardha,
• 1 kg sheqer,
• 1 gotë lëng (mollë, boronicë).

Dardhat i lani, i qëroni dhe i thërrmoni, i prisni në feta. I vendosim fetat në një legen gatimi, i spërkasim me sheqer dhe i lëmë për një ditë në një vend të ftohtë. Pas kësaj, shtoni lëngun dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Lëngu është i nevojshëm për xhelatizimin e reçelit.

Dardha të ëmbëlsuara

• 1 kg dardha,
• 1 kg sheqer,
• 200 gr sheqer pluhur,
• 1 litër ujë.

Pritini frutat e pjekura, me mish të fortë në gjysmë ose në katërsh, vendosini në një tenxhere, derdhni në shurup (200 g sheqer për 1 litër ujë), mbulojeni me kapak dhe ziejini. Hiqni dardhat, shtoni sheqerin e mbetur në shurup dhe ziejini derisa të tretet sheqeri. Pas kësaj, ktheni dardhat në shurup, lërini të vlojnë dhe lërini mënjanë. Të nesërmen, hiqni copat e dardhës dhe thajini. Copat e spërkatura me sheqer pluhur duhet të kthehen periodikisht dhe të spërkaten me pluhur gjatë gjithë javës. Vendosni frutat e përfunduara të ëmbëlsuara në kavanoza dhe mbyllini.

Dardha në pelte molle

• 400 gr dardha,
• 1 kg pelte molle.

Qëroni dhe grijini dardhat, përziejini me pelte molle dhe ziejini për 20 minuta duke i përzier vazhdimisht. Ndërsa është e nxehtë, hidheni në kavanoza të përgatitura.

Reçel dardhe

• 1 kg dardha,
• 250-400 g sheqer.

Lajini dardhat, i qeroni dhe i qeroni dhe i kaloni ne nje mulli mishi. Vendoseni masën në një enë gatimi dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa të fillojë të trashet. Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe ziejini derisa të zbuten.

Marmelatë dardhe

• 1 kg dardha,
• 100-150 g sheqer,
• 1 limon.

Qëroni dardhat, pritini në feta, hiqni thelbin. Frutat e përgatitura vendosini në një tenxhere, mbushni me ujë deri në majë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të krijohet një pure e trashë. Në fund të zierjes shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit të shtrydhur. Paketoni të nxehtë në enë të përgatitura, mbylleni pas ftohjes së plotë.

Marshmallow dardhe

• 1 kg dardha,
• 125 g sheqer.

Pritini dardhat e pjekura, vendosini në një tenxhere, ziejini në një sasi të vogël uji dhe fërkoni në një sitë. Masën që rezulton e vëmë të ziejë, shtojmë sheqerin dhe e gatuajmë derisa të trashet plotësisht. Më pas e vendosim në një shtresë të hollë në një tepsi të lyer me pergamenë dhe e vendosim në furrë të thahet.

Dardha turshi (1)

Për marinadën:

• 1 litër ujë,
• 50 ml uthull 6%,
• 5 g acid citrik,
• 600-800 g sheqer,
• piper i zi dhe piper i zi, kanelle, karafil.

Qëroni dardhat e forta, pritini në katërsh dhe hiqni bërthamën. Dardhat e prera duhet të zbardhen menjëherë në ujë të acidifikuar (5 g acid citrik për 1 litër ujë) për 3-8 minuta, të ftohen dhe të transferohen në kavanoza të përgatitura. Për të përgatitur marinadën, përdorni ujin e mbetur pas zbardhjes. Derdhni marinadën e nxehtë mbi dardha dhe pasterizoni për 20 minuta (kavanoza 0,5 l) deri në 50 minuta (kavanoza 3 l) në 85 °C.

Dardha turshi (2)

Për marinadën:

• 1 litër ujë,
• 1 litër uthull 6%,
• 600 g sheqer,
• kanellë, karafil.

Qëroni dardhat e forta, derdhni në marinadën e përgatitur dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Më pas vendosni dardhat në një kullesë, lëreni mbushjen të kullojë dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Mbyllni kavanozët me pergamenë dhe ruajini në një vend të freskët.

Dardha turshi pikante

Për 1 kavanoz (1 l):

• 1 kg dardha (më e forta dhe më e vogla),
• 350 gr sheqer kaf,
• 275 ml uthull vere të bardhë,
• 275 ml uthull molle, shkop kanelle,
• 0,5 limon,
• 0,5 lugë. lugë karafil të plotë,
• 0,5 lugë. lugë manaferrat e dëllinjës,
• 1 lugë ëmbëlsirë me përzierje piper.

Vendosni të gjithë përbërësit përveç dardhave në një tenxhere të madhe dhe vendosini në zjarr të ulët. Sillni ngadalë në një valë. Përziejini herë pas here me një rrahëse për të tretur sheqerin.

Ndërsa marinata është duke u gatuar, qëroni dardhat duke i hequr ato sa më hollë (sigurohuni që të lini bishtat!). Vendosni dardhat e qëruara në një tenxhere me ujë të ftohtë. Më pas, kur të jenë qëruar të gjitha dardhat, kontrolloni nëse sheqeri është tretur në marinadë, kulloni dardhat dhe vendosini në një tenxhere me uthull. Lërini të vlojnë dhe ziejini për 10 minuta, derisa të duken pak të tejdukshme dhe të buta kur shpohen me hell.

Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni dardhat dhe fetat e limonit nga marinada dhe vendosini në kavanoza të ngrohta dhe të sterilizuara. Ziejeni shurupin dhe zvogëloni atë në një të tretën e vëllimit origjinal. Hidheni në kavanoza në mënyrë që të arrijë në qafë dhe të mbulojë plotësisht dardhat. Më pas hiqni erëzat nga shurupi dhe shtoni edhe ato në kavanoza. Mbyllni kavanozët dhe, kur përmbajtja të jetë ftohur plotësisht, ruajini në një vend të freskët dhe të errët. Pas një muaji, dardhat do të jenë gati për t'u ngrënë.

Dardha që urinon

Për mbushje:

• 10 litra ujë,
• 150 gr miell thekre,
• 2 lugë gjelle. lugë kripë,
• 1 lugë gjelle. lugë mustardë të thatë.

Dardha të forta, të vogla dhe të mesme janë të përshtatshme për njomje. Dardha turshi përgatitet në të njëjtën mënyrë si mollët e njomura.

Në kontakt me

Prandaj, nja dy ose tre kavanoza me këtë delikatesë aromatike mund të gjenden në raftet e qilarit të çdo amvise të kursyer.

Kur anët me lëng të kuqërremtë të frutave janë të dukshme midis gjetheve të një dardhe të degëzuar, bëhet paksa e trishtuar. Vera po largohet dhe koha e vjeshtës së verdhë të artë po vjen! Kjo është koha më e mirë për përgatitjet e frutave të shëndetshme dhe mund të gatuani reçel dardhe qelibar. Në këtë faqe ju prezantoj 5 receta të thjeshta për reçelin e dardhës për dimër nën një ngjitëse të vetme në kavanoza: "Hajeni dhe lëpini gishtat!"

Receta për reçelin e thjeshtë të dardhës për dimër

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë. Bërja e reçelit të dardhës dhe rrotullimi i saj për dimër është aq e lehtë sa mund ta bëjë edhe një kuzhinier i ri fillestar.

Le të përgatisim produktet:

• dardha - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1200 kg;
• ujë - 1 gotë;
• acid citrik - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hidhni një gotë ujë në sheqer të grirë dhe vendoseni enën në zjarr për të përgatitur shurupin. I trazojmë me një shpatull ose lugë të madhe që sheqeri të mos digjet.
2. Pritini dardhat në feta, duke i hedhur farat dhe kërcellet.
3. Shtoni 1 lugë çaji acid citrik në shurupin e zier dhe përzieni mirë.
4. Më pas ngarkojmë dardhat e grira.
5. Presim që reçeli të vlojë, heqim shkumën dhe gatuajmë ëmbëlsirën e shijshme për rreth 30 minuta
6. Kur reçeli të jetë ftohur pak, mund të transferohet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllet me kapak të sterilizuar.

Reçeli i shpejtë i dardhës është gati! Një mbrëmje në janar të ftohtë, mund të keni një festë të shijshme çaji familjar!

Feta reçeli dardhe qelibar

Fetat e dardhës të ziera në shurup sheqeri kthehen në ëmbëlsira transparente qelibar. Receta është shumë e thjeshtë dhe do të tërheqë të gjithë dashamirët e përgatitjeve dimërore.

Përbërësit për reçelin:

• dardha të pjekura të forta - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• ujë të ftohtë - 200 g.

Përgatitja:

1. Qëroni frutat, hiqni farat dhe priteni në feta të holla të barabarta.
2. Shkrihet sheqeri i grimcuar në ujë dhe vendoset në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të ziejë derisa shurupi të bëhet qelibar dhe i tejdukshëm.
3. Hidhni tretësirën e ngrohtë mbi dardhat e copëtuara, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni përsëri në zjarr të ulët.
4. Ziejeni reçelin për 5-6 minuta dhe përsërisni procedurën edhe 2-3 herë pasi të jetë ftohur plotësisht.

Për adhuruesit e ëmbëlsirave shumë të trasha, këshillohet që delikatesa të zihet 4 herë.

Fruti do të bëhet pothuajse transparent dhe reçeli më në fund do të trashet pasi të ftohet. Tani mund ta vendosni në kavanoza dhe ta servirni në tryezë për të vlerësuar shijen e tij!

Reçeli i dardhës për dimër "Pesë minuta" - një recetë e thjeshtë

Për amvisat me nxitim, është e përshtatshme një recetë e thjeshtë për reçelin e dardhës, sipas së cilës ëmbëlsira me qelibar gatuhet 3 herë për 5 minuta. Kjo është arsyeja pse ata e quajtën këtë metodë origjinale gatimi "pesë minutëshe".

Përbërësit për gatim:

• fruta - 2 kg;
• sheqer/rërë – 2 kg.

Përgatitja:

1. Lani frutat nën ujë të rrjedhshëm, thajini mirë dhe pritini në feta të holla. Shtoni sheqer të grimcuar në gjithçka dhe përzieni.
2. Pas lëshimit të sasisë së mjaftueshme të lëngut, pjesa e punës vendoset në zjarr dhe që në momentin e vlimit, reçeli duhet të ziejë mirë për 5 minuta.
3. Pas ftohjes së plotë, procedura përsëritet edhe dy herë. Ëmbëlsia duhet të ftohet plotësisht çdo herë!

Një delikatesë e trashë e bërë nga dardha tashmë mund të shërbehet në tryezë për kënaqësinë e atyre me ëmbëlsirë, dhe në dimër mund të hapni një kavanoz me reçel për pushime dhe për ahengje çaji familjare!

Për të përgatitur reçelin e trashë të dardhës, duhet të zieni shurupin derisa të bëhet mjaltë viskoz. Receta nuk është e komplikuar, por do t'ju duhet të ngatërroni pak, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Përgatitni përbërësit:

• dardha - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• ujë.

Përgatitja:

1. Frutat e dardhës të pjekura por të forta duhet të lahen dhe të priten në feta. Madhësia e pjesëve përcaktohet nga vetë zonja!
2. Frutat transferohen në një tenxhere dhe mbushen me ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht fetat e bukura në trashësinë e një gishti. Aty shtohet edhe lëng limoni i freskët i shtrydhur. Tani duhet të mbyllni enën me kapak dhe të gatuani për 10 - 15 minuta.
3. Kur shurupi të fillojë të fryjë flluska, kullojeni në një sitë dhe kalojini me kujdes dardhat në një enë tjetër.
4. Lëngun e hedhim sërish në tigan, i shtojmë sheqerin dhe e ziejmë për rreth 30 minuta duke e përzier herë pas here.
5. Vendosni dardhat në shurupin e freskët dhe ziejini për 7 minuta. Pas ftohjes, përsërisni procedurën edhe 3 herë.

Reçeli i përfunduar mund të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të ruhet për dimër.

Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni në mënyra interesante: hidhni pak shurup të ftohur në një pjatë dhe kaloni mbi të me gishtin ose lugën. Brazda nuk duhet të lidhet!

Receta për reçelin e dardhës me limon

Shtatori dhe Tetori janë koha e ngarkuar për përgatitjet e vjeshtës! Sipas recetave të amvisave me përvojë, mund të bëni reçel qelibar nga dardha, dhe nota e agrumeve të limonit do t'i japë një aromë unike dhe freski verore.

Le të përgatisim përbërësit:

• dardha – 2 kg të qëruara;
• limon - gjysma;
• sheqer – 1200 kg;
• ujë - 1 gotë.

Përgatitja:

1. Prisni dardhat, të qëruara nga të gjitha tepricat, në feta të holla. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën, ajo do t'i mbajë copat e dardhës të plota dhe të bukura.
2. Qëroni limonin dhe priteni në feta të holla.
3. Hidhni sheqerin në një tenxhere që nuk ngjit, shtoni një gotë ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Përzieni me një shpatull derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht dhe të formohet një shurup i pastër. Le të heqim shkumën!
4. Mbi dardhat derdhim shurupin e nxehtë dhe e vendosim tasin në zjarr të ulët. Ne presim që reçeli i ardhshëm të ngrohet, por jo të ziejë. Ne nuk ndërhyjmë me shpatullën, në mënyrë që të mos dëmtojmë feta; ju mund të lëvizni dhe shkundni periodikisht legenin. Presim 20 minuta, dardhat e bukura do të tkurren pak dhe do të japin lëng.
5. E lëmë tasin mënjanë dhe presim 6 orë tinkturën për reçelin aromatik. Shurupi do të ketë shumë dhe dardha do të ndryshojë ngjyrën kur të fillojmë ta gatuajmë dy herë. E presim të vlojë dhe e gatuajmë delikatesën për 10 minuta. Le të heqim shkumën!
6. Lëreni përsëri reçelin mënjanë për 6 orë dhe përsërisni gatimin edhe 2 herë të tjera.

Pas gatimit të katërt në zjarr të ulët për gjysmë ore, kontrolloni gatishmërinë e reçelit. Pikat e shurupit nuk duhet të përhapen në tigan!

I vendosim feta të plota të bukura të reçelit të dardhës në kavanoza të pastra dhe i mbyllim për dimër. Gëzoni festën tuaj të çajit me të gjithë familjen!

Ju uroj fat në përgatitjet tuaja dhe prisni receta të reja!

Dardha është një gjini e pemëve dhe shkurreve frutore dhe zbukuruese të familjes Rosaceae. Varietetet e ndryshme të dardhave përdoren si pemë frutore zbukuruese ose aktuale.

Frutat e dardhës janë një nga shijet më të shëndetshme.

Në vitin 2005, prodhimi global i dardhës ishte 15 milionë tonë (vlerësimi i USDA). Prodhuesi më i madh i dardhave është Kina.

Përmbajtja kalorike e dardhës

Dardha ka vlerë të ulët energjetike dhe ka vetëm 42 kcal për 100 gram produkt.

Përfitimet e dardhës

Frutat e dardhës me peshë nga 25 deri në 300 g, me mish, me qeliza gurore, të verdha ose jeshile, përmbajnë mesatarisht 10,4 për qind sheqerna, 0,3 acide organike, 0,03 tanine,2,6 - fibra, 0,02 mg për 100 g masë frutash të vitaminës B1, 0,1 mg për 100 g tul frutash të acidit nikotinik (vitaminë PP), 4 mg për 100 g fruta të acidit askorbik (vitaminë C), ka karotinë dhe mikroelementet. Këto komponime grumbullohen në sasi të mëdha në varietetet e dardhës dimërore gjatë ruajtjes, kur fijet gurore piqen dhe substancat që çimentojnë qelizat treten.

Dardha është e pasur me saharozë, fruktozë dhe glukozë. Për shkak të të gjitha këtyre vitaminave dhe mineraleve të dobishme, dardha përdoret shpesh në ushqimin dietik. Shpesh rekomandohen si ëmbëlsirë për diabetikët.

Dardha përmirëson tretjen dhe ndihmon në trajtimin e gurëve në veshka. Ato mund të përfshihen në ushqimin për fëmijë, pasi nuk shkaktojnë alergji. Frutat e dardhës kanë efekt antimikrobik, mbështesin sistemin imunitar, forcojnë zemrën dhe enët e gjakut. Dardha rekomandohet për personat e dobësuar pas sëmundjes, me mungesë oreksi, lodhje dhe marramendje të shpeshta. Frutat ndihmojnë në rikthimin e forcës dhe rezistencës së trupit.

Dardha ka një efekt gjallërues, freskues dhe gazmor, duke përmirësuar humorin.

Lëngu i dardhës dhe zierjet e frutave kanë aktivitet antibakterial për shkak të përmbajtjes së antibiotikut arbutin. Ato përdoren gjithashtu si një mjet për të forcuar muret e enëve të gjakut. Lëngu i dardhës është gjithashtu një ilaç i shkëlqyer restaurues, tonifikues dhe vitaminë, ai është gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm në trajtimin e disa sëmundjeve të stomakut.

Për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori, dardha rekomandohet në dieta të ndryshme.

Për qëllime kozmetike Ata përdorin fruta dardhë të pjekur (një paste prej tyre), mundësisht dardha të egra, të ndenjura - ato përmbajnë më shumë vitamina, substanca organike dhe biologjikisht aktive.

Kundërindikimet e dardhës

Varietetet e tharta dhe shumë të tharta të dardhave forcojnë stomakun dhe mëlçinë, nxisin oreksin, por janë më të vështira për t'u tretur nga trupi (kalorizues). Prandaj, kjo lloj dardhe është kundërindikuar për të moshuarit dhe ata që vuajnë nga çrregullime të rënda të sistemit nervor.

Përtypja e këndshme kur kafshoni një dardhë shpjegohet me praninë e qelizave gurore në tul, lëvozhgat e të cilave përbëhen nga fibra e linjifikuar. E njëjta fibër irriton mukozën e zorrëve të vogla, kështu që gjatë acarimeve të sëmundjeve gastrointestinale, është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e dardhave.

Përdorimi i dardhës në mjekësinë popullore

Dardha është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Ato karakterizohen nga efekte kryesisht fiksuese, diuretike, dezinfektuese, antipiretike dhe antitusive.

Ky efekt posedohet jo vetëm nga frutat e freskëta, por edhe nga frutat e thata, si dhe lëngjet, zierjet (e frutave të freskëta dhe të thata) dhe pelte. Por vetëm frutat e pjekura, aromatike, me lëng dhe delikate kanë veti medicinale.

Mjekët e lashtë i vlerësonin frutat e dardhës si një mjet për të nxitur shërimin e shpejtë të plagëve dhe për të ulur temperaturën. Punimet e lashta mjekësore arabe treguan se dardha ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të mushkërive.

Frutat e dardhës duhet të konsumohen në mënyrë korrekte: hani me stomak bosh dhe pini ujë. Gjithashtu, ato nuk duhet të hahen me mish ose të shijohen më herët se gjysmë ore pas mbarimit të vaktit.

Ka varietete verore, vjeshtë-dimër dhe dimër. Ato verore përfshijnë: Dukeshën e verës, Limonovka, ato vjeshtë-dimër - Bera Loshitskaya, Maslyanistaya Loshitskaya, Pyshnaya Efimova, ato dimërore - Belorusskaya Pozdnaya, etj.

Dardha mund të thahet, konservohet, përpunohet në komposto, fruta të ëmbëlsuara, verë, marmelatë, etj.

Hollësitë e përgatitjes së përgatitjeve të dardhës

Dardha errësohet shpejt pas prerjes, kështu që frutat e prera duhet t'i spërkatni me lëng limoni.

Për të parandaluar që preparatet e dardhës të mos ngecin, duhet t'i shtoni acid citrik dhe të bëni kujdes me sheqerin.

Sheqeri dhe acidi janë ruajtës natyralë për dardhat. Pa to, për shkak të mungesës së sheqernave të tyre dhe acidit malik, frutat përkeqësohen shpejt dhe bakteret shumohen në to.

Nëse jeni duke bërë reçel dhe dëshironi që të mos shkumojë, shtoni një copë të vogël gjalpë gjatë gatimit.

Shoqëruesit më të përshtatshëm për dardhat janë kanella, anise, karafili, speci, arrëmyshk, borziloku, borziloku, sherebela, kardamomi, manaferra dhe buka e detit.

Ruani kavanozët e ruajtur në një vend të freskët dhe të errët.

Reçel dardhe

1 kg dardhë, 1,1 kg sheqer, 3/4 filxhan ujë.

Dardha të ëmbla, me lëng, pa asnjë dëmtim, të pjekura por ende të forta, shpëlajini mirë në ujë të ftohtë, qëroni, hiqni folenë e farës, priteni përgjatë frutave në feta ose gjysma të trasha 2 cm, zbardhni në ujë të vluar për 4-6 minuta, ftoheni. Më pas vendoseni në një tas me shurup të përgatitur duke përdorur ujin në të cilin janë zbardhur dardhat dhe gatuajeni derisa fetat të marrin dritë.
Gatimi i reçelit duhet të monitorohet vazhdimisht dhe nëse disa nga fetat e dardhës janë gati (bëhen të lehta), ato duhet të hiqen nga legeni dhe të vendosen në një enë tjetër dhe pjesa tjetër të zihet derisa të gatuhet plotësisht. Në fund të zierjes, i vendosni mbrapa fetat e përzgjedhura më parë nga legeni, më pas e largoni legenin nga zjarri. Vendosni dardhat në kavanoza, derdhni shurupin, mbyllni kapakët dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 20 minuta, kavanoza me litër për 30 minuta. Pas sterilizimit, mbështillni menjëherë kavanozët e nxehtë.

Reçel dardhe me lëng molle dhe acid limoni "Smolyanskoe"

Përbërësit:
1 kg dardha të forta e të ëmbla 1 gotë lëng molle 1 kg sheqer 4-5 g acid citrik

Procesi i gatimit:
Pritini dardhat e qëruara në feta dhe ziejini për 5-6 minuta në ujë të vluar. Më pas ftoheni dhe futeni në shurup të bërë nga sheqeri dhe lëngu i mollës.
Përzierja që rezulton gatuhet në 3 doza me pushime prej 6 orësh. Pak para se të jetë gati, shtoni acid citrik. Vendoseni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Komposto dardhe

Për shurupin: për 1 litër ujë - 100 g sheqer, 4 g acid limoni, një majë sheqer vanilje.

Vendosni dardhat e plota ose të përgjysmuara në një tenxhere me shurup të vluar dhe lërini të ziejnë. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta. Ndani dardhat në një kullesë dhe vendosini në kavanoza deri në supet e tyre. Përgatitni shurupin duke përdorur ujin në të cilin janë zier dardhat, mbushni kavanozët me shurup të vluar dhe sterilizoni për 15-20 minuta, më pas rrotulloni.

Reçel dardhe

Për 1 kg dardhë- 500 g sheqer, 4 g acid citrik.

Qëroni dardhat e pjekura, pritini në feta, hiqni bërthamën dhe vendosini në një shportë zbardhues ose napë. Hidhni 2-3 gota ujë në një tenxhere, vendosni një kosh ose napë me dardha dhe ziejini në zjarr të ulët derisa dardhat të jenë zbutur plotësisht. Fërkoni frutat e ziera në avull në një sitë, përzieni me lëngun dhe ziejini në një tenxhere deri në gjysmën e vëllimit. Më pas shtoni sheqerin, përzieni plotësisht dhe gatuajeni derisa të zbutet. Vendoseni në kavanoza ndërsa janë të nxehtë dhe mbylleni.

Marmelatë dardhe

Për 1 kg dardha të grira- 3-4 bizele spec, 5 sytha karafil; për 1 kg pure - 0,4 kg sheqer.

Lani dardhat me lëng, pritini në katërsh, hiqni bërthamën dhe vendosini në ujë të ftohtë që frutat të mos errësohen në ajër. Në një qese garzë vendosim specin dhe karafilin dhe i vendosim në një tenxhere me dardha. Ziejini dardhat derisa të zbuten. Nxirreni qesen dhe fërkoni dardhat përmes një sitë. Transferoni purenë që rezulton në një tas, shtoni sheqerin, lëvozhgat e limonit dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zbutet. Kur të nxehet, vendoseni marmeladën në kavanoza dhe mbylleni. Për të marrë një konsistencë më të dendur, rekomandohet të shtoni pure molle në marmelatë (20-25 përqind e masës totale të puresë).

Pelte dardhe

Për 1 litër lëng- 750 g sheqer, lëng nga një limon.

Qëroni dardhat e pjekura dhe me lëng nga kërcelli dhe farat, lajini mirë, prijini në 4 ose 8 pjesë dhe ziejini në ujë të bollshëm në një valë të lartë derisa dardhat të zbuten. Më pas vendosini në një leckë të pastër dhe mblidhni lëngun që pikon në një tas. Pas 24 orësh kullojmë lëngun që është ulur në enë duke e ndarë kështu nga sedimenti i formuar në fund, i shtojmë sheqerin dhe lëngun e limonit. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë, duke hequr me kujdes shkumën me lugë druri derisa pelte të arrijë trashësinë e kërkuar (një pikë pelte në tigan duhet të ngurtësohet). Është më mirë të shtoni lëng limoni në fund të gatimit. Derdhni peltenë e përfunduar në kavanoza të nxehta, mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni. Për shije më të mirë, pelte mund t'i shtoni rum, kanellë ose erëza të tjera.

Dardhë natyrale në lëngun e saj

Për një kavanoz litërsh- 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 4 g acid citrik, erëza

Qëroni dardhat e pjekura dhe të forta, pritini në feta dhe vendosini fort në kavanoza deri në varëse rrobash. Vendosni sheqerin, acidin citrik dhe erëzat në çdo kavanoz. Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza litra - 20-25, kavanoza me dy litra - 25-40 minuta.

Dardhë në lëng manaferre

Për 2 kg dardha- 1,6 kg manaferra, 160 g sheqer (për manaferrat), 1,2 kg sheqer (për lëng).

Lani dardhat e lëngshme por të forta, ndajini në 4 pjesë, qëroni dhe hiqni sepalet, bishtat dhe foletë e farave. Rendisim manaferrat, i shpëlajmë, i vendosim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin dhe i kaurdisim në zjarr të fortë derisa manaferrat të zbuten. Më pas kullojeni përzierjen në një leckë të shtrirë. Lëngun e manaferrës që rezulton e sillni të ziejë, shtoni sheqer në të, shtoni dardhat e gatuara dhe gatuajeni ngadalë derisa të zbuten. Më pas vendosni dardhat në kavanoza të përgatitura, shtoni lëngun dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 25 minuta, kavanoza me litër për 30 minuta dhe kavanoza me tre litra për 45 minuta. Pas sterilizimit, mbështillni menjëherë kavanozët e nxehtë.

Dardha turshi

Për mbushje: 1 litër ujë, 300 g sheqer, 0,8 g kanellë, 0,4 g karafil, 0,4 g anise yll, 0,4 g spec, 8 g esencë uthull.

Lani dardhat mirë në ujë të ftohtë, qëroni (për varietetet delikate, mund ta lini lëkurën nëse dëshironi), prijini në gjysmë, hiqni foletë e farave. Për dardhat që mund të ruhen të plota (fruta me diametër deri në 40 mm), shkurtoni kërcellin, hiqni sepalet, folenë e farave dhe prisni lëkurën.
Zbardhni dardhat për 2-7 minuta në një tretësirë ​​të vluar të acidit citrik 0,1% dhe vendosini në kavanoza.
Në të njëjtën kohë përgatisim mbushjen me sheqer dhe erëza duke e zier për 5-10 minuta, më pas shtojmë acid acetik ose uthull. Përziejini gjithçka tërësisht, kullojeni dhe shpërndani erëzat e mbetura pas kullimit në mënyrë të barabartë midis kavanozëve. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi dardha. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 15 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta dhe kavanoza me tre litra për 30 minuta. Pas sterilizimit, mbështillni menjëherë kavanozët.

Dardhë e njomur me lingonberries

Për 10 kg dardha- 2 kg manaferra; për përgatitjen e mushtit: 10 litra ujë - 10 lugë çaji kos, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. lugë mustardë të thatë.

Vendosni dardha me mish të dendur (degëza lart) dhe manaferrat në rreshta në një vaskë ose enë me smalt, duke i rregulluar me gjethe rrush pa fara dhe derdhni mushtin. Pas 8-10 ditësh, ruajini dardhat në një vend të freskët.

Dardha në uthull me sheqer

Për zgjidhje për 1,2 kg dardha - 250 g ujë, 400 g sheqer, 500 g uthull tavoline, 10 g kanellë, lëkura e një limoni.

Lajini dardhat e vogla në ujë të ftohtë dhe qëroni ( kërcelli pritet përgjysmë, bërthama hiqet). Pas kësaj vendosini dardhat në ujë me një lugë çaji kripë të tretur në të që të mos errësohen. Më pas përgatisni një tretësirë ​​me shtimin e sheqerit, uthullës, kanellës dhe lëvozhgës së limonit. Vendosni dardhat në tretësirë ​​dhe ziejini në zjarr të fortë derisa të zbuten, më pas hiqeni nga zjarri. Të nesërmen, vendosni dardhat në kavanoza, mbushni me infuzion dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 12 minuta, kavanoza me litër për 18 minuta dhe kavanoza me tre litra për 25 minuta. Pas sterilizimit, mbështillni menjëherë kavanozët.

Përgatitja e dardhave në stilin bullgar

Për një kavanoz prej tre litrash- 2 kg dardha, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 4-5 gjethe barbarozë, 100 g dru qeni, një majë acid limoni, 1,3 litra ujë.

Merrni frutat e vogla të dardhës, mundeni edhe të egra, i qëroni nga kërcelli, i shpëlani mirë dhe i vendosni me kujdes në një kavanoz prej tre litrash. Shtoni kripën, gjethet e barbarozës, manaferrat e pjekura të drurit të qenit dhe acidin citrik. Hidhni në ujë të ftohtë të zier. Pas një dite, kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbrapa 10 herë. Do të kalojnë 20 ditë - dhe turshi është gati.

Salcë dardhe

Për 1 kg masë pure - 100 g sheqer.

Lani dardhat mirë në ujë të ftohtë, vendosini në një tenxhere, mbushni 1/3 me ujë dhe vendoseni në zjarr për 10-15 minuta. Më pas frutat së bashku me lëngun e mbetur në tigan i fërkojmë me kullesë, masën e përftuar e hedhim në tigan dhe i shtojmë sheqerin. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 15 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta. Pas sterilizimit, rrotulloni kavanozët.

Salcë pjeshke, dardha dhe mollë me qepë, domate, speca të ëmbla, selino dhe koriandër “Chutney me fruta dhe perime”

Përbërësit:
6 pjeshkë 6 dardha 6 mollë 20 domate 3 copë. piper i ëmbël jeshil 3 copë. piper i kuq i ëmbël 6 qepë 1 kërcell selino 2 filxhanë sheqer 1 filxhan uthull 5% 1 lugë çaji përzierje me gjethe dafine të grira, koriandër dhe piper të zi piper i nxehtë ose i bluar i nxehtë dhe kripë - sipas shijes

Procesi i gatimit:
Qëroni, bërtitni dhe therni frutat. Hiqni farat nga specat e ëmbël. Kaloni të gjitha perimet dhe frutat në një mulli mishi ose bluajini në një blender. Gatuani përzierjen që rezulton për 3-4 orë në zjarr të ulët, duke shtuar erëza dhe uthull në fund të gatimit.
Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Shërbejeni si meze, si salcë për gatimet e mishit dhe shpendëve, me djathëra të fortë, në bukë të thekur.

Dardhë e ëmbëlsuar

Nuk mund të mendoni për një trajtim më të mirë për të pirë çaj dimëror. Mjaft dietike, në të njëjtën kohë e ëmbël dhe aromatike. Këto fruta të ëmbëlsuara mund të shtohen në qull, gjizë, tavë të ëmbël dhe biskota. Është mirë që frutat e ëmbëlsuara të ruhen në enë qelqi me kapak të ngushtë.

Përbërësit:
Dardha 1 kg
Sheqer 1 kg
Acidi citrik 2-3 g
Ujë 300 g

Mënyra e gatimit:
Lani dardhat, hiqni bërthamat dhe bishtat, pritini në feta të holla
Ziejini copat në ujë të vluar për 10 minuta.
Vendosni fetat e dardhës në ujë të ftohtë.
Përgatitni shurupin e sheqerit duke e tretur sheqerin në ujë të valë.
I vendosim dardhat në një tenxhere, i hedhim shurupin e zier dhe i lëmë të ziejnë për të paktën 4 orë.
Më pas i gatuajmë për 5-8 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni sërish për 10 orë. Përsëriteni këtë procedurë 2-3 herë derisa dardhat të bëhen transparente. Gjatë gatimit të fundit, shtoni acid citrik. Përziejini, përfundoni gatimin, vendoseni në një kullesë për të kulluar shurupin nga dardhat. Kjo do të ndodhë për rreth një orë.
Ngroheni furrën në 40 gradë dhe vendosini frutat e sheqerosura në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Koha e gatimit është rreth 9 orë.

Përbërja e dardhës dhe portokallit "i paharrueshëm"

Përbërësit:
1 kg dardha 300 g portokall 1 kg sheqer

Procesi i gatimit:
Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri dhe ftoheni. Prisni kërcellin e dardhës, hiqni dhomat e farave dhe copëtoni tulin. Qëroni portokallet dhe pritini në gjysmë segmentet e qëruara.
Frutat i vendosim në një enë për të bërë reçel dhe i mbulojmë me sheqer. Lëreni përzierjen e përgatitur për të paktën 12 orë në temperaturën e dhomës në mënyrë që lëngu të lirohet.
Pas kësaj kohe vendoseni enën në zjarr të ulët dhe ziejini përmbajtjen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Nëse ka shumë pak lëng dhe ekziston rreziku i djegies, shtoni ujë në masën 100 ml për 1 kg fruta.
Pas rreth 1 ore, hiqeni kockën nga zjarri. Të nesërmen, gatuajeni përzierjen për 20 minuta të tjera. Vendoseni përbërjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato me kapak vidhash.

Marmelatë me dardhë dhe mollë

Përbërësit:
Dardha - 1 kg, mollë - 1 kg; Sheqer i grimcuar - 1-1,2 kg.

Përgatitja:
Lani mollët, prisni thelbin, piqini në furrë derisa të zbuten, fërkoni përmes një sitë. Përzieni purenë e përfunduar me sheqerin dhe gatuajeni derisa të zvogëlohet me një e gjysmë deri në dy herë. Nëse marmelata po përgatitet për dimër, atëherë është më mirë që përzierjen ta vendosni në kavanoza dhe ta rrotulloni, por nëse nuk po përgatitet për një kohë të gjatë, atëherë me butësi vendoseni marmeladën e nxehtë në një kallëp dhe nxirreni. në të ftohtë, kur të ngurtësohet, priteni në pjesë.

Marmelata mund të përgatitet edhe sipas çdo recete reçeli, ju vetëm duhet të gatuani më gjatë në mënyrë që të zvogëlohet me 1,5-2 herë.

Dardha të thata

Varietetet e verës dhe të vjeshtës që përmbajnë të paktën 12% lëndë të thatë janë të përshtatshme për tharje. Frutat duhet të jenë të pjekura, me një përmbajtje të vogël qelizash gurore. Rekomandohet përdorimi i Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, Summer William dhe të tjerët, si dhe dardha të egra.

Frutat, në varësi të madhësisë së tyre, priten në gjysmë ose në katërsh (të voglat thahen të tëra) dhe zhyten në ujë të acidifikuar ose të kripur. Pasi të ketë kulluar uji, fetat vendosen në sita ose tepsi dhe thahen për 10-12 orë, fillimisht në 70-80°C dhe në fund në 50-55°C. Dardhat e gatshme mbahen në një kuti ose kuti për 5-6 ditë për të barazuar lagështinë.

Mastarda - Përgatitje italiane

Për përgatitjen e kësaj pjate përdoret një shumëllojshmëri e tërë frutash të ndryshme (mollë, dardhë, kumbull, pjeshkë, pjepër, fiq etj.), si dhe fruta të ëmbëlsuara, ujë, sheqer, verë dhe mustardë. Përgatitja e mastardës është mjaft e thjeshtë - fruti thjesht zihet në zjarr shumë të ulët në shurup për disa orë ose vendoset në shurup sheqeri të gatshëm. Uji ndonjëherë mund të zëvendësohet me verë të bardhë dhe pluhur mustardë shtohet vetëm disa minuta para se gjella të jetë gati. Në përgjithësi, të gjithë mund të zotërojnë përgatitjen e mastardës - thjesht duhet të dëshironi.
Në Itali mastarda përgatitet në mënyra të ndryshme. Ne do të shohim recetën më klasike për këtë përgatitje, e zakonshme në rajonin e Lombardisë, veçanërisht në qytetin e Kremones.

Do t'ju duhet:
1 litër ujë, 500 ml verë të bardhë të thatë, 900 g sheqer, 30 g mustardë të thatë, 25 fruta të vogla të ëmbëlsuara, 10 kumbulla të verdha, 8 kumbulla të kuqe, 4 fiq, 3 pjeshkë dhe dardha secila, 2 mollë, ½ pjepër .

Si të gatuaj mastarda:
Hidhni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lani manaferrat dhe frutat, pastroni nga gjithçka e panevojshme - kërcell, fara, lëvozhga, copëtoni në mënyrë arbitrare, jo imët dhe jo shumë trashë. Vendosni produktet dhe shurupin e përgatitur, derdhni në verë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbuten (fruti të jetë i zbutur dhe transparent), shtoni pluhur mustardë duke e trazuar gjithçka me një lugë, gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqeni nga soba. Frutat i vendosim në shurup në kavanoza të pastra, më pas i vendosim kavanozët në një enë të madhe me ujë dhe i pasterojmë që nga momenti i zierjes për 40 minuta, më pas i mbyllim me kapak. Ju do të mund të hani mastarda jo më herët se pas 2 muajsh.

Verë dardhe

Për shkak të faktit se era e dardhave të pjekura transmetohet mirë në verën e përgatitur, pija rezulton aromatike dhe shumë e shijshme. Është bërë në shumë rajone të Rusisë. Kur të vijë koha për të mbledhur frutat, ju këshilloj të mbani mend këtë recetë për verën e dardhës së bërë në shtëpi. Koha e shpenzuar për përgatitjen nuk do të humbet kot.
Për verën e dardhës, mund të përdorni jo vetëm varietete të ëmbla, me lëng, por edhe fruta që nuk konsumohen të freskëta, për shembull, dardha të egra. Shija e pijes së përfunduar varet pak nga shumëllojshmëria. Është e vështirë të merret lëng i pastër nga frutat e dardhës; për nga kompleksiteti i përgatitjes, kjo recetë është e dyta pas verës nga kumbullat. Ne do t'i përmbahemi një teknologjie të ngjashme përgatitjeje, por me disa nuanca që na lejojnë të ruajmë aromën e lëndëve të para origjinale.

Përbërësit:
dardha - 10 kg;
sheqer - 5 kg;
ujë - 15 litra;
rrush i thatë (rrush i freskët) - 100 gram.

Është më mirë të mos zihet uji, kjo bëhet vetëm në rastet kur cilësia e tij lë për të dëshiruar. Ju këshilloj të përgatisni (lajeni dhe thani mirë) enën e fermentimit paraprakisht. Kjo mund të jetë një fuçi, shishe ose kavanoz. Si mjet i fundit, një enë plastike për ushqim.

Procesi i gatimit:
1. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë (20-27°C). Shtoni rrush të thatë të palarë ose shtypni disa rrush të freskët të palarë. Maja e verës së egër jeton në sipërfaqen e manave, e cila do të fermentojë mushtin e përgatitur të dardhës.
2. Lani dardhat, i pastroni nga kalbja dhe i prisni në feta të vogla.
3. Shtoni fetat në enën e fermentimit.
4. Hidhni shurupin e sheqerit të përftuar në fazën e parë dhe përzieni. Është më mirë të lini të lirë një të tretën e vëllimit të shishes, në mënyrë që të ketë vend për shkumë dhe dioksid karboni që do të shfaqet gjatë procesit të fermentimit.
5. Vendosni një vulë uji në shishe ose një dorezë të zakonshme mjekësore me një vrimë në një nga gishtat.
6. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë (18-26°C) të errët për fermentim për disa javë.
7. Pas përfundimit të fermentimit (vula është fryrë, vula e ujit nuk lëshon flluska për disa ditë, është formuar sediment në fund), derdhni verën përmes një kashte në një enë tjetër, pa prekur sedimentin në fund. . Mbylleni shishen fort me një tapë ose vendoseni përsëri vulën e ujit (preferohet).
8. Transferoni verën e re në një vend të errët dhe të freskët (10-16°C) dhe lëreni për 2-3 muaj që të plaket. Më pas kullojeni sërish sedimentin, hidheni në shishe dhe mbylleni fort me tapa.
Është më mirë të ruani verën e dardhës së bërë në shtëpi në bodrum ose frigorifer; ajo nuk ka një datë skadimi të përcaktuar qartë; me kalimin e kohës, pija bëhet më e lehtë dhe më e shijshme.