Pilaf me oriz të kuq dhe kërpudha në tenxhere të ngadaltë. Pilaf me oriz të kuq Pilaf me oriz të kuq

Nëse vendosni të gatuani një darkë të shijshme dhe të kënaqshme, por nuk planifikoni të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, atëherë zgjedhja juaj ideale është pilafi i orizit të kuq. Përgatitore puna do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta, dhe më pas pilafi do të lëngojë nën kapak, duke mbushur kuzhinën joshëse dhe aromë të shijshme.

Orizi i kuq nuk kthehet në një "qull të butë" të butë; edhe në pjatën e përfunduar, kokrrat ruajnë dendësinë e tyre. Përveç kësaj, ai ka e pazakontë, shumë e këndshme shije arrë. Pilafi i shijshëm me mish derri ka të gjitha mundësitë për t'u bërë pjata juaj e preferuar.

Produktet

• oriz i kuq - 400 g,
• mish derri - 500 g,
• karota - 1 pc. ,
• qepë e kuqe - 3 copë. ,
• piper i nxehtë - 1 pc. ,
• vaj luledielli - 60 ml,
• kripë - 1 lugë ëmbëlsirë.

Përgatitja

1 . Shija e mahnitshme e orizit të kuq nuk ka nevojë të "vritet" nga një grup kompleks erëzash. E vetmja liri është speci i kuq djegës, ai do t'i shtojë pikante gjellës. Ata marrin një shtresë të tillë mishi që përmban edhe një shtresë yndyre. Perimet mund të jenë me madhësi mesatare.

2. Orizi i kuq lahet dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 10-15 minuta.

3. Mishi i derrit lahet, hiqet nga kocka dhe pritet në kubikë të vegjël. Merrni gjysmën e vajit të lulediellit dhe skuqni mishin e derrit në të derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Zakonisht mishi e arrin gjendjen e dëshiruar për 10 minuta, duke e mbajtur tiganin në zjarr mesatar. Më pas përmbajtja e tiganit hidhet në një tenxhere me fund të trashë.

4 . Qepa pritet në rrathë të hollë, dhe karotat në kubikë të vegjël. Një pjesë e dytë e vajit hidhet në tigan, qepët dhe karotat skuqen së bashku. Pastaj përgatitur copat e derrit spërkaten me perime.

5 . Sipër vendosni një shtresë orizi dhe rrafshoni.

6. Uji derdhet me kete ne mendje në mënyrë që të jetë 2 centimetra më e lartë se shtresa e orizit. Meqenëse mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm, në pilaf përdoret mishi i zakonshëm i derrit. ujë të filtruar paraprakisht. Nëse mishi është "i ligët", mund të përdorni çdo lëng mishi në vend të ujit.

7. Në tigan hidhet kripë dhe një piper i vogël i kuq i tharë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.

8 . Pilafi i orizit të kuq zihet për 40-60 minuta me valë të moderuar. Uji shtohet dy herë, 100-150 mililitra secili. Mbushni në mënyrë të veçantë: me dorezën e një luge “shponi” 3-4 vrima në masën e fryrë të orizit dhe derdhni ujë në këto vrima. Nëse thjesht shtoni ujë nga lart, pjesa e poshtme e pilafit do të digjet.

9 . Kur orizi të bëhet i butë, fikeni zjarrin. Në këtë pikë, i gjithë lëngu duhet të ketë avulluar. Pilafi futet nën kapak për 15 minuta, pas së cilës mund të shërbehet.

10 . Lëngu i specit hiqet nga tigani dhe hidhet, por gjella e përfunduar mund të shërbehet me speca turshi ose ndonjë perime turshi.

Orizi i kuq me shafran i Indisë është një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur, e mbushur dhe e shijshme. Përveç kësaj, kjo pjatë është një shembull i kuzhinës së shëndetshme: përbëhet ekskluzivisht nga përbërës të dobët. Baza është orizi i murrmë, i cili ka një ngjyrë të këndshme kafe dhe një aromë të shijshme arrë. Shafrani i Indisë i verdhë i ndezur i jep gjellës një shije pikante dhe një nuancë të lehtë të artë; vaji vegjetal është lidhja lidhëse. Dhe pjata anësore u përgatit duke përdorur një vegël moderne kuzhine - një tenxhere me shumë, e cila do t'ju shpëtojë nga përzierja e vazhdueshme e orizit gjatë procesit të gatimit dhe do të zvogëlojë pak kohën e gatimit.

Sasia e përbërësve tregohet për 4 porcione.

Përbërësit:

• Oriz i pa lëmuar me kokërr të gjatë kafe - 250 g
• Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.
• shafran i Indisë - 1 lugë.
• kripë - për shije

Mënyra e gatimit për gatimin e orizit të kuq me shafran të Indisë dhe vaj vegjetal në një tenxhere të ngadaltë

Vendosni orizin e kuq në një enë, derdhni në ujë të ftohtë dhe shpëlajeni kokrrat me lëvizje rrethore, duke e ndërruar ujin disa herë. Më pas transferojeni në një kullesë dhe shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni drithërat.

Shtoni kripë sipas shijes dhe rregulloni me shafran të Indisë. Përziejini mirë.

Hidhni në 700 ml ujë të filtruar.

Mbyllni kapakun e sobës duke e kthyer valvulën në pozicionin "Mbyllur". Vendosni modalitetin "Rice" për 35 minuta. Nëse në modelin tuaj me shumë sobë kjo mënyrë kërkon më pak kohë, atëherë pas bipit, vendosni kohën shtesë në mënyrë që totali të jetë 35 minuta.

Nëse nuk ka modalitet "Rice", vendosni modalitetin "Porridge" ose "Pilaf". Mënyra e zierjes është gjithashtu e shkëlqyer për gatimin e drithërave në një tenxhere të ngadaltë.

Kur të bjerë bipi, lëshoni avullin dhe hapni kapakun. Përzieni orizin tërësisht.

Vendosni orizin kafe me shafran të Indisë në pjatat e servirjes dhe shërbejeni menjëherë. Kjo pjatë anësore do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit dhe shpendëve; veçanërisht shkon mirë me mishin.

Për gatimet me mish, mund ta rekomandojmë këtë pjatë anësore

Lani përzierjen e orizit dhe lëreni për të paktën 2 orë. Para përdorimit, shpëlajeni derisa skuqja të zhduket nga uji.

Pritini mishin e viçit në kube. Karotat i grijmë në rende ose i presim në kubikë. Pritini hollë një qepë.

Hidhni në kazan një sasi të mjaftueshme vaji (ulliri ose ndonjë tjetër i përshtatshëm për ngrohje. Por jo luledielli, luledielli do të vlojë në çast). Mbajeni kazanin në zjarr të fortë derisa të dalë tym i lehtë nga vaji.

Skuqini një qepë të tërë të qëruar në vaj derisa të zihet nga të gjitha anët. Hiqeni nga kazani.

Hidhni një lugë çaji qimnon në kazan dhe skuqeni për një minutë në mënyrë që të lëshojë erën e tij te vaji. Shtoni qepën e copëtuar, skuqeni deri në kafe të artë.

Shtoni mishin e viçit, përzieni me qepën, skuqeni derisa mishi të zbardhet. Pas kësaj, vendosni karotat sipër. Pas 5 minutash i përziejmë të gjitha dhe i skuqim edhe 10 minuta, shtojmë edhe 0,5 lugë çaji qimnon, 0,5 lugë çaji përzierje speci të bluar, barber sipas shijes.

Hidhni ujë të vluar në kazan në mënyrë që të mbulojë mishin me 2 gishta. Ulni zjarrin dhe lëreni zirvakun të gatuhet i mbuluar për 40 minuta, duke e përzier herë pas here.

Vendosni kokat e hudhrës mbi mish. Shtoni orizin dhe rrafshoni sipërfaqen. Derdhni me kujdes ujë të valë në kazan - derdhni atë në një lugë të prerë ose shpatull druri në mënyrë që uji të rrjedhë prej tij mbi oriz, por të mos cenojë integritetin e sipërfaqes. Uji i vluar duhet të mbulojë orizin me 12-15 cm (orizi kuq e zi i palustruar duhet të thithë më shumë ujë se orizi i zakonshëm). Shtoni kripë.

Sot në menunë tonë rubini i orizit të kuq. Orizi rubin është një varietet ekskluziv që zbukuron tryezën gustator. Shija e saj unike vlerësohet nga adhuruesit e pjatave me oriz. Produkti është gjithashtu me interes për entuziastët e ushqimit të shëndetshëm. Përfitimet e orizit të kuq të palustruar janë në lëvozhgën e ruajtur të krundeve, e cila është një burim i vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve.

Mund të bëni një sallatë ose qull me kërpudha nga orizi i kuq, ose thjesht ta zieni dhe ta servirni me peshk të kuq dhe ushqim deti.

Epo, ne dëshirojmë të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për pilafin me oriz të kuq "Rubin". Pilafi me mish nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Për ta bërë edhe më të dobishëm, do ta gatuajmë në tenxhere të ngadaltë, por kjo nuk do të thotë që një pilaf i tillë nuk mund të përgatitet në mënyrë tradicionale në sobë.

Pilaf me oriz të kuq në një tenxhere të ngadaltë

Për disa, orizi i kuq mund të shijojë si gruri ose elbi margaritar.

Përpiquni të përgatisni një pjatë nga orizi i kuq dhe vlerësoni shijen dhe shëndetin e këtij produkti me drithëra.

Përbërësit:

• Mish - 1 kg.
• Oriz i kuq rubin - 400 gr. (3 gota me shumë).
• Qepë - 4 copë.
• Karota - 3 copë.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Ujë - 6 gota multi.
• Kripë - për shije.
• vaj vegjetal - 50 ml.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni mishin, veçoni nga filmat dhe venat (nëse ka), priteni në kube dhe vendoseni në një tas të nxehtë me vaj vegjetal. Më parë e kemi ndezur njësinë në modalitetin e Pjekjes për 20-30 minuta dhe do të gatuajmë pilafin në një furrë me shumë të modelit Panasonic-18, me një vëllim tasi 4,5 litra (treguar për ta bërë më të lehtë përcaktimin e përmasave).

Skuqini lehtë mishin, shtoni kripë sipas shijes, mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe gatuajeni derisa të jetë gjysmë i gatuar derisa multipjekja të përfundojë ciklin.
Gjatë kësaj kohe, le të kujdesemi për perimet: presim qepët dhe karotat (sipas dëshirës).

Kur multicooker është i fikur, shtoni karota dhe qepë në mish. Përziejini.

Lani orizin e kuq derisa të jetë i pastër. Vendosini në një shtresë të barabartë sipër perimeve, shtoni ujë, kripë dhe shtoni erëza (sipas gjykimit tuaj).

Ngjitni hudhrën sipër orizit, mbyllni kapakun, vendosni modalitetin PLOV dhe shtypni START.

Për vëllimin e specifikuar të përbërësve, furra me shumë do të gatuajë pilaf për 1 orë 20 minuta.

Kur tenxherja e mrekullisë na njoftoi se pilafi është gati, hapni me kujdes kapakun, përzieni orizin me mishin dhe shërbejeni në pjesë.

Kombinohet mirë me qepë turshi, perime të freskëta dhe barishte.

Falenderojmë Svetlana Burova për recetën dhe fotot hap pas hapi të përgatitjes së pilafit me oriz të kuq.

Fletorja e Recetave ju uron oreks të mirë.

Pilafi i orizit të kuq është mjaft origjinal; ka një shije arrë, e cila është e natyrshme në këtë kokërr. Pilafi nga ky lloj orizi rezulton gjithmonë i thërrmueshëm - për faktin se kokrra nuk ishte e lëmuar, domethënë nuk u pastrua nga lëvozhga e krundeve.

Orizi i kuq kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar sesa orizi i bardhë, dhe do të nevojitet më shumë ujë - kjo duhet të merret parasysh rreptësisht në mënyrë që të merrni një pilaf të shijshëm dhe jo të lagur. Pilafin është më mirë ta gatuani në një kazan prej gize, por nëse nuk keni enë të tilla, një tigan me mure të trasha prej gize është i përsosur - lejon që erërat dhe lëngjet e pilafit të mos avullojnë, por të mbeten brenda.

Para se të përdorni orizin, kontrolloni për mbeturina të mundshme, më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm - kullojeni ujin derisa të bëhet i qartë. Orizit të kuq i duhen rreth 40 minuta për tu gatuar. Për të zvogëluar pak kohën e gatimit, drithërat mund të ngjyhen paraprakisht në ujë. Nëse e lagni orizin në ujë të ftohtë, lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Epo, nëse përdorni ujë të nxehtë (jo më shumë se 60 gradë), atëherë mjafton ta njomni për 1 orë.

Ndërkohë filloni të skuqni mishin. Shpëlajeni viçin dhe fshijeni lagështinë me një pecetë. Pritini mishin në copa të mesme dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë. E skuqim mishin në zjarr të fortë për rreth 10 minuta duke e kthyer herë pas here që të mos digjen copat. Kriposeni mishin në fund të skuqjes në mënyrë që kripa të mos nxjerrë të gjitha lëngjet prej tij.

Qëroni perimet me rrënjë, lani, grijini karotat në një rende të trashë.

Pritini kokën në kubikë të vegjël.

Hidhni vaj në një tigan të veçantë, ngrohni dhe më pas ulni qepën. E skuqim fillimisht veçmas nga karotat për 5 minutat e ardhshme.

Kur copat e qepës të jenë të buta dhe të tejdukshme, shtoni karotat në tigan. Skuqini perimet së bashku për 5 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.

Pasi të keni njomur orizin, e lironi plotësisht nga uji dhe e shtoni në sautin e perimeve.

E rregullojmë përzierjen me erëza, kripë, skuqim orizin me perime për rreth 5 minuta duke e trazuar shpesh me një shpatull.

Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë në vëllimin e kërkuar. Pasi të ziejë, ziejeni enën në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë. Nuk ka nevojë të përzieni pilafin e kuq.

Kur pjesa më e madhe e ujit të ketë avulluar, vendosni thelpinjtë e hudhrave të qëruara, duke bërë një gropë në pilaf.

Pas periudhës së caktuar, hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni pilafin të ziejë për 15 minuta.

Para se ta shërbeni, plotësoni pilafin e orizit të kuq me barishte.

Ju bëftë mirë!