Patate të ziera në xhaketat e tyre. Si dhe sa kohë të zieni patatet në xhaketat e tyre Ju gjithashtu mund të gatuani patate në xhaketat e tyre

Patatet me xhaketë janë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e peshkut ose mishit. Kur përgatitet me mjeshtëri, pjata anësore do të bëhet një pjatë e pavarur dhe madje një dekorim për çdo tryezë pushimi. Për të siguruar që patatet të mos ziejnë dhe të mos jenë shumë të forta, duhet të ruani kohën optimale të gatimit, si dhe të zotëroni shumë sekrete të tjera të kuzhinës. Lexoni më tej në artikullin tonë se sa kohë duhet të gatuani patatet e xhaketës.

Si i gatuajnë kuzhinierët patatet me xhaketë?

Kuzhinierët dinë shumë sekrete dhe hollësi të zierjes së patateve me xhaketë. Falë aftësive të tyre të veçanta, ata i japin këtij produkti pothuajse çdo shije. Sidoqoftë, ata gatuajnë patatet jashtëzakonisht thjesht dhe shpejt: procesi i gatimit zgjat maksimumi tridhjetë minuta - koha e saktë varet nga madhësia e zhardhokëve. Pra, le ta ndajmë këtë proces në pesë faza:

Filloni të përgatisni zhardhokët. Zgjidhni patatet me të njëjtën madhësi për t'u siguruar që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë. Përdorni një sfungjer të butë për të larë dheun nga zhardhokët. Nëse produkti është shumë i ndotur, lëreni të zhytet për 15-20 minuta në ujë dhe më pas fshijeni me një sfungjer të fortë.

Uji në tenxhere duhet të mbulojë plotësisht patatet. Ndërsa uji është duke avulluar, shtoni ujë të valë në tigan.

Koha mesatare e gatimit të patateve është njëzet minuta pas zierjes.

Në këtë rast, gatuajeni produktin në zjarr të lartë për pesë minutat e para dhe në zjarr të ulët për pjesën tjetër të kohës. I shpojmë patatet me pirun dhe nëse janë të buta i largojmë nga zjarri. Lëreni perimet e forta edhe 15-20 minuta të tjera, por bëni kujdes që të mos ziejë.

Kriposni patatet 10 minuta pasi të keni ndezur sobën. Shtoni një lugë kripë për litër ujë. Në këtë rast, kripa jo vetëm që do t'i shtojë shije gjellës, por edhe do të parandalojë plasaritjen e lëvozhgës.

Nëse jeni duke zier patate për sallatë, mos harroni t'i shpëlani me ujë të ftohtë. Falë kësaj, produkti do të mbetet i paprekur dhe shtresa e tepërt do të thahet.

Kur zgjidhni patatet, hidhni çdo zhardhok të gjelbër. Ngjyra e gjelbër tregon ruajtjen e gabuar të produktit, si dhe përmbajtjen e helmeve që shkaktojnë helmim te njerëzit. Prandaj, merrni seriozisht blerjen tuaj dhe kufizoni konsumin e patateve me cilësi të ulët.

Për më tepër, kuzhinierët kanë disa sekrete të tjera për gatimin e patateve:

Patatet e reja mund të qërohen lehtësisht duke i lënë në ujë të ftohtë për 10-20 minuta, ose duke i zhytur në ujë të nxehtë dhe më pas të ftohtë.
Një lugë turshi kastraveci do të ndihmojë në parandalimin e zierjes së patateve në xhaketat e tyre.
Një lugë gjalpë do t'i ndihmojë patatet të gatuhen më shpejt për shkak të efektit të saj në kapacitetin e nxehtësisë së lëngut. Përveç kësaj, vaji ka një efekt të dobishëm në shijen e pjatës përfundimtare.
Rozmarina është një erëza që u jep zhardhokëve një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.
Disa pika lëng limoni do t'ju ndihmojnë të mbani patatet të bardha.

Koha e gatimit të patates

Ka disa nuanca që përcaktojnë kohën e gatimit të patateve. Pra, madhësia dhe shkalla e pjekurisë së patateve luajnë rolin më të madh në këtë çështje:

Zhardhokët e rinj janë idealë për zierjen e patateve me xhaketë. Procesi i gatimit zgjat rreth pesëmbëdhjetë minuta, dhe zhardhokët shumë të rinj mund të hahen edhe me lëvozhgën. Nga rruga, lëvozhga përmban fibra dhe substanca të tjera të dobishme.

Sa më të mëdha të jenë patatet, aq më gjatë gatuhen. Mesatarisht, procesi i gatimit zgjat njëzet minuta pas fillimit të zierjes.

Koha e gatimit varet edhe nga pajisjet e kuzhinës që përdoren për gatim. Duhen vetëm rreth dhjetë minuta që patatet të gatuhen në mikrovalë, por vetëm pesë në tenxhere të ngadaltë. Nga rruga, në mënyrë që patatet të mbeten të paprekura, jepni përparësi varieteteve me përmbajtje të lartë niseshteje, e cila ndihmon në ruajtjen e formës së perimeve.

Metodat e gatimit të patateve

Patatet janë "buka e dytë". Ky produkt ndihmon për t'ju mbushur në mënyrë efektive në çdo kohë të vitit, si dhe është bartës i një sasie të madhe mikroelementesh dhe fibrash të dobishme. Gjatë shekujve të ngrënies së kësaj perime, janë shfaqur shumë receta dhe hollësi kulinare që ju lejojnë të krijoni një pjatë unike.

Përparimi teknologjik ua ka bërë më të lehtë fatin shumë amvisave, pasi u ka dhënë pajisje kuzhine që u mundësojnë ta përgatisin shpejt dhe shijshëm këtë perime. Le të shohim më tej pesë mënyra kryesore për të krijuar kryevepra të kuzhinës në formën e patateve të ziera në xhaketat e tyre.

Gatimi në një tenxhere

Gatimi i patateve në një tenxhere është metoda më e famshme

Zierja në një tenxhere është një metodë e njohur për të gatuar patatet. Kjo është një mënyrë e thjeshtë por e besueshme për të krijuar një drekë të shijshme dhe të kënaqshme. Pra, si të ziejmë patatet e xhaketës?

Zgjidhni disa patate të pjekura mesatare. Patatet e reja bëhen të skuqura pas një kohe, sepse lëkura e tyre është shumë e hollë.
Shpëlajini patatet për të hequr çdo tokë duke përdorur një sfungjer të ashpër.
Përgatitni një tenxhere me madhësi mesatare. Vendoseni produktin e qëruar në të dhe mbusheni me lëng në mënyrë që të mbulojë zhardhokët (dy gishta duhet të vendosen sipër);
Shtoni kripë në enë;
Ziejini perimet për pesë minuta dhe pas njëfarë kohe zvogëloni intensitetin e flakës.
Shponi patatet me një pirun. Nëse piruni kalon lehtë, fikeni zjarrin.
Kullojeni ujin nga tigani, duke i mbajtur me kujdes zhardhokët me kapak. Ftoheni perimet nëse planifikoni ta prisni në sallatë. Pra, patatet e xhaketës janë gati. Në pjatë shtoni vaj dhe erëza dhe më pas shërbejeni.

Versioni klasik i përgatitjes së kësaj perime nuk ka gjasa të humbasë rëndësinë e tij. Pjata e fundit do të jetë një shtesë e shkëlqyer për harengën ose peshkun e pjekur.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë është një "shpëtimtar" për amvisat moderne, pasi ju lejon të krijoni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në pak minuta. Pra, le të rendisim hollësitë kryesore të përgatitjes së një pjate në një tenxhere të ngadaltë:

Para procesit të kuzhinës, pastroni plotësisht patatet nga çdo tokë e mbetur;
Vendosni patatet e pastra në mekanizmin e kuzhinës;
Derdhni lëngun në një enë gatimi në një temperaturë prej rreth 15 gradë Celsius;
Hidhni një lugë kripë në lëng;
Kushtojini vëmendje udhëzimeve të përfshira dhe gatuajini zhardhokët. Mesatarisht, gatimi zgjat 25-30 minuta në modalitetin "steaming";
Kur zhardhokët të jenë të butë, derdhni me kujdes ujin nga tenxherja e gatimit;

Shërbejini patate me xhaketë të shëndetshme në tryezë!

Gatimi i patateve në një tenxhere të ngadaltë është një zgjidhje e shkëlqyer për njerëzit në dietë. Kjo metodë nuk kërkon shumë kohë, dhe procesi i kuzhinës është i arritshëm për të gjithë.

Furrë me mikrovalë për gatimin e patateve me xhaketë

Furrat me mikrovalë ndihmojnë në gatimin më të shpejtë të patateve me xhaketë. Në këtë rast, ne as nuk kemi nevojë të kërkojmë pjata: thjesht nuk do të na duhen. Gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni zhardhokët e larë, një kruese dhëmbësh dhe një qese plastike. Algoritmi i mëposhtëm është një zgjidhje e shkëlqyer në rastet kur duhet të përgatisni një drekë të përzemërt dhe të shijshme, por nuk ka kohë për të gatuar.

Pra, le t'ju tregojmë më shumë se si të gatuani patate me xhaketë duke përdorur një furrë me mikrovalë:

Lani zhardhokët dhe thajini me një pecetë;
Bëni vrima në zhardhok duke përdorur një kruese dhëmbësh;
Vendosni patatet në një qese plastike;
Vendoseni qesen e lidhur në mikrovalë për dhjetë minuta në 600 W;
Shponi përsëri qesen e fryrë me një kruese dhëmbësh;
Kontrolloni gatishmërinë e produktit.
Për gatimin e patateve, është më mirë të zgjidhni perime të vogla, ndërsa produktet e mëdha janë më të përshtatshme për gatim në zjarr. Për lehtësi, mund t'i prisni patatet në disa pjesë. Nga rruga, mund të vendosni gjalpë ose djathë me copa proshutë në zonën e prerë: kjo zgjidhje ju lejon të përgatisni shpejt një pjatë të përzemërt dhe të shijshme.

Zierja e patateve me xhaketë në furrë

Furra është e përshtatshme për pjekjen e perimeve. Në fund të fundit, pjata do të ketë një aromë të këndshme hiri. Përgatitni një fletë pjekjeje, vaj vegjetal dhe, natyrisht, përbërësin kryesor.

Zierja e patateve në xhaketat e tyre:

Lani dhe thajini patatet.
Lyejmë zhardhokët me vaj dhe i kriposim.
Vendosni përbërësin kryesor në një fletë pjekjeje.
Piqeni për 30 minuta në dyqind gradë.
Kontrolloni periodikisht gatishmërinë e zhardhokëve.

Patatet e ziera në xhaketat e tyre duke përdorur furrën do të kenë një shije të mahnitshme dhe strukturë të këndshme. Meqë ra fjala, së bashku me patatet, mund të hidhni në furrë feta piper zile, qepë të prera hollë dhe domate: në këtë rast do të keni një drekë të shëndetshme dhe të shijshme..

Patate në një avullore

Një avullore ndihmon në ruajtjen e shijes natyrale të perimeve, dhe më e rëndësishmja, një furnizim të plotë me vitamina dhe mikroelemente. Falë kësaj, patatet me xhaketë të ziera nuk janë vetëm një pjatë e shkëlqyer anësore për enët e mishit ose peshkut, por edhe një depo e substancave që janë të dobishme për trupin e njeriut. Këtu është një algoritëm për krijimin e një pjate të tillë që nuk do t'ju marrë shumë kohë:

Lani zhardhokët dhe bëni disa shpime në to.
Mbushni mekanizmin e kuzhinës me ujë dhe mbushni enën me patate.
Gatuani gjellën për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.
Kontrolloni në mënyrë periodike gatishmërinë e produktit.
Shërbejini patatet të nxehta me gjalpë dhe barishte. E presim në dy deri në katër pjesë sipas dëshirës.

Një avullore është një ndihmës për adhuruesit e një diete të shëndetshme, kështu që gatimi i zhardhokëve duke përdorur këtë mekanizëm do të sigurojë një drekë të shijshme dhe ngopje të plotë të trupit me fibra dhe substanca të tjera të dobishme.

Karakteristikat e dobishme të patateve me xhaketë

Patatet janë një burim i pasur proteinash dhe fibrash, të cilat normalizojnë funksionimin e traktit gastrointestinal. Zhardhokët janë gjithashtu të pasur me kalium, vitaminë C dhe hekur.

Pavarësisht përmbajtjes kalorike të kësaj perime, konsumimi i rregullt i saj ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Patatet e ëmbla janë një depo e beta-keratinës, e cila normalizon gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Pra, ne kuptuam se sa kohë duhet të ziejmë patatet në xhaketat e tyre, në mënyrë që produkti përfundimtar të kënaqë gustatorin. Përkundër faktit se procesi i përgatitjes së një pjate kaq të thjeshtë nuk kërkon njohuri të shumta në fushën e gatimit, ka edhe hollësi gatimi që ju lejojnë të ruani integritetin dhe shijen e patateve.

Gatimi i saktë i patateve me xhaketë është shumë i thjeshtë. Kjo nuk kërkon shumë kohë ose punë. Këto patate shtohen në një shumëllojshmëri sallatash dhe hahen vetë. Recetë hap pas hapi me foto. Video recetë.

Patatet me xhaketë të gatuara siç duhet janë të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme. Sepse lëvozhga ruan më shumë vitamina dhe mikroelemente në tul. Parandalon heqjen e vetive shëruese nga perimet me rrënjë, gjë që e bën gjellën më të dobishme sesa thjesht patatet e ziera. Patatet e ziera në lëkurën e tyre përmirësojnë proceset metabolike, mbrojnë nga sëmundjet infektive dhe viruset, stabilizojnë nivelin e sheqerit në gjak dhe kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor. Vendoset në sallata dhe hahet si pjatë anësore. Është e shijshme me qepë të njoma të shkrira, dhe veçanërisht me harengë pak të kripur. Megjithatë, sado e thjeshtë të duket kjo pjatë, jo shumë amvisa ia dalin ta përgatisin siç duhet, në mënyrë që lëkura të mos çahet dhe patatet të jenë pjekur plotësisht. Nëse e dini teknologjinë e gatimit dhe të gjitha sekretet, atëherë mund të befasoni gustatorët më të llastuar me një trajtim të tillë.

Për sallatat, përgatitni patate me xhaketë nga varietetet që përmbajnë një minimum niseshte, atëherë mishi nuk do të shkërmoqet kur të gatuhet. Për një pjatë të zakonshme janë të përshtatshme patatet me përmbajtje mesatare niseshteje, sepse... ka shije më të mirë. Është më mirë të mos përdorni zhardhokët që janë shumë niseshte (zakonisht varietete të vonshme), pasi pulpa shkërmoqet gjatë gatimit dhe gjella duket e shëmtuar.
Madhësia e zhardhokëve për zierje në lëkurat e tyre është e përshtatshme për të vogla dhe të mesme. Patatet e mëdha zgjasin më shumë për t'u gatuar dhe shpesh janë gatuar dobët brenda.
Zgjidhni të gjitha patatet me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe të njëjtën shumëllojshmëri. Zhardhokët e ndryshëm duhet të hiqen nga uji në kohë të ndryshme në mënyrë që të voglat të mos zihen shumë.
Patatet e buta, me mbirë ose jeshile nuk janë të përshtatshme për gatim, sepse... Këto përmbajnë një substancë të dëmshme - solaninë, e cila grumbullohet pranë lëvozhgës.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 78 kcal.
Numri i servirjeve - 3-5 copë.
Koha e gatimit - 45 minuta

Përbërësit:

Patate - 3-5 copë. mase mesatare
Gjeth gji - 1-2 copë.
Kripë - 1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi e patateve të xhaketës, recetë me foto:

1. Lani një madhësi dhe vendoseni në një tigan. Mbushni zhardhokët me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet mbi 3-4 cm.Sepse gjatë zierjes një pjesë e ujit do të avullojë. Dhe gjatë procesit të gatimit, pjesët individuale të patateve nuk duhet të jenë të thata, përndryshe ato do të bëhen pa shije.

2. Shtoni kripë. Ndikon në shijen dhe mbron patatet nga plasaritja e lëkurës dhe zierja. Shtoni edhe gjethen e dafinës, do të shtojë aromë dhe shije. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëz dhe rrënjë që do të shtojë aromë dhe shije shtesë: karafil, hudhër, spec...

3. Vërini patatet të ziejnë në zjarr të fortë, zvogëloni flakën në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni patatet. Koha e gatimit varet nga madhësia e zhardhokëve: të vegjël dhe të rinj do të jenë gati për 20 minuta, të mesëm dhe të mëdhenj, për të arritur gjendjen e dëshiruar, mjaftojnë 30-45 minuta nga momenti i zierjes. Kontrolloni gatishmërinë e perimeve duke shpuar një shkop druri; ai duhet të shpojë lehtësisht zhardhokën deri në mes. Kontrolloni gatishmërinë sa më pak të jetë e mundur, sepse... Me çdo shpim të ri, disa nga substancat e dobishme treten. Për të njëjtën arsye, mos përdorni pirun dhe thikë për të kontrolluar gatishmërinë, sepse... ata lënë më shumë shpime.

Kur zhardhokët të jenë zier, hiqeni tiganin nga sobë dhe kullojeni ujin. Vendosini patatet në një kullesë që të thahen. Nëse po e përgatisni për sallatë, atëherë mbulojeni menjëherë me ujë të ftohtë për disa minuta, kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e lëvozhgës. Nëse gatuani patate me xhaketë për një pjatë të veçantë, atëherë thjesht lërini të ftohen.

Shikoni edhe video recetën se si të gatuani patatet me xhaketë.

Neni

Të gjithë kuzhinierët përpiqen ta bëjnë ushqimin të shijshëm dhe të mos humbasin shumicën e përfitimeve të tij gjatë trajtimit termik. Këshilla jonë , Si të gatuani patatet me xhaketë do t'ju ndihmojë të merrni pjata në të cilat shija dhe parimet e të ushqyerit të shëndetshëm janë sa më të balancuara. Fëmijët, zonjat e reja në dietë dhe kryefamiljarët - absolutisht të gjithë do ta vlerësojnë ushqimin, veçanërisht nëse ndiqni teknologjinë e përgatitjes së tyre.

Patatet me xhaketë mund të bëhen një pjatë e pavarur, megjithëse duket se ato meritojnë të bëhen vetëm një produkt gjysmë i gatshëm përpara përdorimit të mëtejshëm. Nëse i shërbeni patatet me një sallatë të lehtë perimesh dhe (ose) një salcë pikante, atëherë kjo pjatë e thjeshtë bëhet më e popullarizuara në tryezë!

Megjithë lehtësinë e dukshme, nëse teknologjia e procesit nuk ndiqet, ka një shans të lartë për të marrë një "diçka" të zier në një tenxhere, dhe jo një patate të shijshme xhaketë. Për të shmangur këtë dhe për t'ju ndihmuar të ruani titullin e një kuzhinieri me përvojë, ne ndajmë me ju të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së duhur të pjatës. Në fakt, ka shumë nuanca që ndikojnë ndjeshëm në rezultatin përfundimtar.

Si të zieni patatet me xhaketë: sekretet e kuzhinierëve me përvojë

Mundohuni të mbani një "mesatarja e artë". Vendosni vetëm zhardhokët me madhësi mesatare në tigan. Shumë të vogla do të ziejnë në pure, dhe ato të mëdha do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë.
Perimet në xhaketat e tyre duhet të lahen mirë përpara se t'i vendosni në tigan.
Para gatimit, shponi lëkurën me një gjilpërë të hollë ose kruese dhëmbësh në disa vende - kjo do të parandalojë dëmtimin e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Nuk duhet të kriposet gjella e gatshme, por uji në të cilin do të gatuhen patatet. Prisni derisa kokrrat të treten plotësisht dhe vetëm më pas hidhni patatet e xhaketës në ujë. Mbani në mend se duhet të ketë shumë kripë: mbi perimet e përgatitura duhet të shfaqet një shtresë e bardhë.
Patatet e reja zihen në një enë pa kapak për rreth 15-20 minuta, ndërsa perimet me rrënjë të vitit të kaluar do të marrin rreth gjysmë ore për t'u përgatitur.
Uji duhet të shtrihet disa centimetra mbi perimet e gatimit.
Ka shumë polemika se në çfarë lloj uji të hidhni patatet e xhaketës. Disa këshillojnë ta zhytni në një lëng të vluar, të tjerët në një të ftohtë dhe secila argumenton për metodën e vet. Ne rekomandojmë vendosjen e perimeve në ujë të nxehtë. E ngrohim derisa të fillojë të fryjë flluska, tretim kripën dhe hedhim perimet e shpëlarë.
Kapni perimet me rrënjë të përfunduara dhe vendosini në një kullesë që të thahen pak. Para se ta vendosni pjatën në tavolinë, hidhni gjalpë të shkrirë mbi perimet dhe spërkatni me barishte.

Sa dhe si të gatuajmë patate: udhëzues video nga kuzhinieri

Si të servirni shijshëm patatet e xhaketës: përgatitja e salcave për një pjatë të thjeshtë

Tani ne e dimë se si të ziejmë patatet me xhaketë. Epo, është koha për ta çuar atë në nivelin tjetër. Pjata e thjeshtë ishte ndoshta një sukses i madh, por duhet të jeni dakord: pavarësisht gjalpit, kryevepra jonë është pak e thatë. Për të korrigjuar këtë pengesë të vogël, ne do të bëjmë një salcë që do të nxjerrë në pah shijen e ëmbëlsirës dhe do t'i shtojë lëngshmëri.

Salcë pikante

Çfarë tjetër mund të plotësojë kaq mahnitshëm shijen e patateve të zakonshme të xhaketës sesa një salcë me bazë hudhre? Origjinale dhe e pakomplikuar, do t'ju vijë në ndihmë me patatet e ziera në xhaketa dhe përgatitja e saj do t'ju marrë një minimum prej kohës.

Për të krijuar salcën, përzieni gjysmë gote salcë kosi me disa lugë majonezë dhe shtoni hudhër të grirë (ndryshoni sasinë sipas gjykimit tuaj) dhe barishte të grira hollë. Mos harroni të kriposni dhe piperoni salcën.

Salca e fantazisë së djathit

Për të zbatuar këtë recetë, rrihni 100 gram salcë kosi, dy vezë pule të papërpunuara në një blender dhe shtoni pesë deri në gjashtë lugë djathë të grirë. Hidheni këtë tretësirë në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe shtoni disa lugë krem.

Përzierjen tonë nuk e vëmë në valë, por thjesht e ngrohim. Kriposeni dressing-un dhe shërbejeni.

Me çfarë tjetër shkojnë patatet me lëkurë?

Përpara se të zieni patatet me xhaketë, është mirë të mendoni për disa veshje që do të nxjerrin në pah shijen e pjatës kryesore dhe do t'ju ndihmojnë të konsideroheni si një kuzhinier i aftë. Cilët përbërës mund të përdoren për të krijuar lloje të ndryshme veshjesh?

Eksperimentoni me salcat me bazë domate dhe djegës - ato janë perfekte për një tryezë të mbushur me patate të ziera.
Champignons dhe çdo kërpudha tjetër, veçanërisht në kombinim me notat kremoze, krijojnë një duet të shkëlqyer me patate.

Tani ju dini gjithçka jo vetëm se si të zieni patatet me xhaketë, por edhe si t'i shërbeni ato në mënyrë korrekte. Të armatosur me këtë njohuri, definitivisht nuk mund të keni frikë nga humbja në frontin e kuzhinës!

Falë ardhjes së avulloreve, furrësve me shumë, mikrovalëve, fërgesave dhe pajisjeve të tjera, patatet mund të gatuhen lehtësisht, të shijshme dhe shpejt në mënyra të ndryshme. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në procesin e përgatitjes së patateve në mënyra të ndryshme. Një nga metodat më të njohura dhe universale të gatimit është patatet e ziera.

Sa kohë duhet për të gatuar patatet?

Patatet e plota dhe të qëruara zihen për 20-25 minuta.
Patatet me xhaketë zihen për 25 minuta.
Patatet e reja në xhaketat e tyre do të gatuhen për 20 minuta.
Patatet e grira imët në supë zihen për 12-15 minuta.
Mund të gatuani patatet në mikrovalë për 10-12 minuta.
Patatet në një kazan të dyfishtë (të plota dhe në xhaketat e tyre) zihen për 20-25 minuta.

Koha e gatimit të patateve varet nga madhësia e tyre: sa më të mëdhenj të jenë zhardhokët, aq më gjatë gatuhen.
Sa më i madh të jetë numri i zhardhokëve që gatuhen, aq më ngadalë vlon uji, prandaj rritet koha për gatimin e plotë.

Si të gatuajmë patatet

Pra, ku filloni të gatuani patate? Patatet janë një perime që nuk hahet e papërpunuar; kërkon trajtim të detyrueshëm termik. Nuk nënkuptoj përjashtimin e përdorimit të lëngut të patates për trajtimin e ulçerës peptike.
Për të gatuar, patatet duhet të lahen. Është më mirë ta bëni këtë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, duke përdorur një furçë ose sfungjer. Duhet t'i lani veçanërisht me kujdes patatet nëse i zieni me lëkurën e tyre. Pas larjes, patatet duhet të vendosen në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt, dhe më pas në një peshqir (mund të përdoret letër). Është e nevojshme të lani dhe qëroni patatet menjëherë para gatimit për të parandaluar errësimin e patateve.

Gjëja më e keqe për patatet, me gjithë mirësinë e tyre, është se ato duhet të qërohen. Për qërimin e patateve Mund të përdorni thika të zakonshme me teh çeliku, por këshillohet që tehu të jetë i barabartë në gjatësi me dorezën e thikës. Thika, natyrisht, duhet të jetë e mprehtë. Ju gjithashtu mund të qëroni patatet duke përdorur një qërues perimesh ose qërues patate. Institucionet e mëdha të hotelierisë përdorin qëruesit elektrikë të patates për këto qëllime. Patatet mund të qërohen në formë spirale ose në shirita vertikalë. Kjo varet nga zgjedhja dhe zakoni juaj. Është e nevojshme të pastrohet rreth një shtresë 2 mm. Pas pastrimit, përdorni majën e një thike për të dalluar sytë. Shpëlajini përsëri patatet.

Patatet e reja qërohen pak më ndryshe. Është më mirë, natyrisht, thjesht ta lani mirë me një sfungjer enësh, por jo me metal. Është lëvozhga që përmban më shumë kalium dhe vitamina; lëvozhga gjithashtu parandalon lëshimin e lëndëve ushqyese në ujë gjatë gatimit. Por jo të gjithë i pëlqejnë patatet "të paqëruara". Lëkura e patateve të reja duhet të gërvishtet me një thikë të mprehtë, është më mirë ta bëni këtë nën ujë të rrjedhshëm. Për shumë njerëz, "pluhuri" që fluturon nga patatet gjatë qërimit shkakton dhimbje të fytit; kruarja nën ujë të rrjedhshëm e eliminon këtë problem. Tani dyqanet e pajisjeve kanë doreza speciale për larjen dhe qërimin e patateve. Mund të sugjeroj gjithashtu "metodën e gjyshit" të vjetër për të qëruar patatet e reja. Hidhni kripë të trashë në një qese, ndoshta më të lirën, vendosni patatet aty, fërkojini me kripë. Si rezultat, ne kemi një mënyrë të shpejtë për të pastruar patatet e reja; gjithçka që mbetet është të shpëlani zhardhokët. Përveç kësaj, patatet e reja qërohen më lehtë nëse i vendosni fillimisht në ujë të nxehtë dhe më pas në ujë të ftohtë.

Si të gatuajmë patatet e plota, të qëruara

Le të shqyrtojmë metodën universale të gatimit në sobë në një tigan. Do të doja të theksoja menjëherë se nuk rekomandohet të ruani patatet e qëruara, të paktën deri në 2 orë me zhardhokët e tërë në ujë dhe me kapak të mbyllur. Patateve absolutisht nuk u pëlqen të qërohen pa ujë ose të ekspozohen në dritë; ato errësohen menjëherë. Koha e gatimit varet nga lloji i patates, mosha dhe fortësia e ujit.
Koha e gatimit të patateve dhe shija e tyre varet gjithashtu nga lloji i enëve që zgjidhni. Pjatat e emaluara janë ideale; zgjidhni vetë madhësitë, në varësi të vëllimit të patateve të ziera. Kapaku duhet të përshtatet fort dhe të jetë i errët. Drita nxit ndarjen e vitaminave. Smalti parandalon reaksionet e oksidimit. Këshillohet të zgjidhni një tigan në mënyrë që të ketë rreth 3 cm nga sipërfaqja e ujit deri në kapak.Duhet t'i vendosni patatet në ujë të vluar, atëherë ato do të ruajnë të gjitha lëndët e dobishme. Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët në mënyrë që niseshteja të fryhet në mënyrë të barabartë. Në zjarr të fortë, patatet zihen nga jashtë dhe shpërthejnë, por pjesa e brendshme mbetet e papjekur. Prisni zhardhokët shumë të mëdhenj në mënyrë që të gjitha patatet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Uji duhet të mbulojë një gisht të patateve. Ka mendime dhe teori të ndryshme se kur duhet kripë patatet, por në fund rezulton se kjo nuk është e rëndësishme. Megjithatë, është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para përfundimit të gatimit. Koha totale e gatimit për patatet e qëruara është rreth 25 minuta, 20 minuta pas zierjes, kontrolloni gatishmërinë me pirun. Nuk rekomandohet hapja e kapakut kur gatuani patatet.
Disa këshilla të tjera për zierjen e rregullt të patateve:
- Në mënyrë që patatet të zihen më shpejt, rekomandohet të hidhni një copë gjalpë, rreth 20 gramë, në ujë, kjo do të rrisë pikën e vlimit dhe patatet do të zihen 5 minuta më shpejt.
- Për të parandaluar që patatet të ziejnë të njomë gjatë zierjes, nëse është e nevojshme, hidhni 1 lugë gjelle. lugë uthull 6% për 1 litër ujë. Mund të hidhni edhe pak shëllirë kastravec ose lakër. Në përgjithësi, një mjedis acid rrit kohën e gatimit të patateve dhe patatet pothuajse nuk zihen në të.
- Për të parandaluar që patatet të ziejnë kur ziejnë, hidhni pak ujë të nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë.
- Për patatet e thërrmuara, përkundrazi, duhet të kulloni ujin 15 minuta pas zierjes dhe të gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur mirë.
- Mund të përmirësoni shijen e patateve të zakonshme të ziera duke shtuar kopër dhe hudhër.

Patate në një tenxhere të ngadaltë:

1. Merrni 1 kg patate të mesme. Lani patatet, qëroni, prisni zhardhokët e mëdhenj në 2-4 pjesë.
2. Vendosim patatet në tasin e multipjekjes, kriposim (1 lugë çaji për 1 litër ujë), shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet.
3. Vendosni modalitetin “Cooking” për 30 minuta.
4. Vendosni patatet e gatshme në një kullesë dhe kulloni ujin.
5. Përdorni patatet e përgatitura për qëllimin e tyre, duke shtuar një copë gjalpë dhe barishte.

Kur gatuani patatet në mënyrën e zakonshme, ato humbasin shumë vitamina. Patatet janë shumë më ushqyese kur zihen në një kazan të dyfishtë.

Patate në një avullore

Për të zier 1 kg patate në një kazan të dyfishtë ju nevojiten:
1. Zgjidhni zhardhokët me madhësi mesatare, lani, qëroni, prisni zhardhokët e mëdhenj në gjysmë ose në 4 pjesë.
2. Hidhni ujë në avullore deri në shenjë, vendosni patatet në raftin e telit.
3. Vendosni kohëmatësin për 30 minuta.
4. Vendosni patatet e gatshme nën ujë të rrjedhshëm për të larë niseshtenë.
5. Shërbejini patatet e gatshme me ndonjë salcë të preferuar.
6. Pas përdorimit, duhet të lani avulloren, përndryshe patatet do të thahen deri në vrima dhe do të jenë të vështira për t'u hequr.

Patatet e reja gatuhen duke përdorur saktësisht të njëjtat metoda, por koha e gatimit është mesatarisht 5 minuta më pak.

Për zierjen e patateve në mikrovalë, ju duhet të zgjidhni zhardhokët e vegjël të patates ose të prisni të mëdhenjtë në gjysmë, të lani dhe qëroni patatet.

Hidhni 100 ml ujë në një enë të sigurt për mikrovalë, shtoni patatet, mbyllni kapakun dhe gatuajeni me fuqi të plotë për 10 minuta. Kulloni ujin nga patatet e gatshme dhe shtoni kripë kur të jenë gati. Shërbejeni çdo patate të zier me gjalpë dhe barishte.

Si dhe sa kohë të ziejmë patatet e xhaketës

Nëse keni nevojë të gatuani patate për një sallatë ose për një lloj pjate xhakete, atëherë:
1. Zgjidhni zhardhokët e patates me madhësi mesatare nëse është e mundur.
2. Lani patatet mirë.
3. E vendosim në ujë në mënyrë që uji të mbulojë patatet.
4. Mbyllni kapakun, mos e hapni gjatë gatimit. Lërini patatet të ziejnë dhe gatuajeni për 20 minuta derisa të zbuten.
5. Kulloni patatet e gatshme dhe vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë për 30 sekonda, për aromë mund të shtoni një fetë limoni në ujë.
6. Nxirrni patatet, tërhiqni lëvozhgën nga mesi në drejtime të ndryshme. Në këtë mënyrë patatet do të qërohen lehtësisht.
Koha totale e gatimit varet nga shumë faktorë: fuqia e sobës; metali nga i cili është bërë tigani dhe, natyrisht, vëllimi i ujit dhe pesha e patateve.
Mesatarisht, koha totale e gatimit për 1 kg patate xhaketë është 25 minuta.

Mund të zieni edhe patatet në uniformë në një kazan të dyfishtë, duke vendosur kohëmatësin për 30 minuta (25 minuta nga momenti i vlimit të ujit).

Xhaketë me patate në mikrovalë

Aktualisht, një mënyrë interesante dhe e denjë për të gatuar patatet me xhaketë është metoda e mikrovalës. Patatet e gatuara në mikrovalë rezultojnë të thërrmuara, ruhen më gjatë dhe nuk bëhen "të rrëshqitshme". Për më tepër, koha e gatimit të patateve në një furrë me mikrovalë është shumë më pak se kur gatuani në sobë.
Merrni 0,5 kg patate të mesme, lajini mirë me furçë, bëni disa shpime me kruese dhëmbësh, vendosni patatet në një enë të sigurt për mikrovalë, hidhni 100 ml ujë në fund dhe mbyllni me kapak. Vendoseni enën me patatet në mikrovalë me fuqi maksimale (800 W) për rreth 10-12 minuta. Patatet e reja gatuhen 2 herë më shpejt.

Për gatim patate në një qese në mikrovalë merrni zhardhokët e vegjël (5-6 copë), lani tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Vendosni patatet në një qese, mundësisht për pjekje, shtoni pak kripë, spërkatni me vaj vegjetal, shtoni barishte të thata dhe erëza sipas dëshirës. Lidheni fort qesen dhe bëni disa shpime për të lejuar që avulli të dalë.

Vendoseni në mikrovalë me fuqi të plotë (800 W) për rreth 10 minuta. Hiqni dhe hapni me kujdes qesen, vendosni patatet në një dërrasë dhe qëroni lëkurat.

Për të përgatitur patate të reja me xhaketë Merrni zhardhokët mesatarë në sobë, lajini ato tërësisht, shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht zhardhokët. Shtoni kripë: 1 lugë çaji për 0,5 kg patate, lëreni të ziejë dhe gatuajeni me kapak në zjarr të ulët për 15 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e patateve me një pirun - duhet të shpojë lehtësisht zhardhokën e përfunduar. Pas kësaj, kullojeni ujin. Koha totale e gatimit për patatet e reja me xhaketë është rreth 20 minuta. Patatet e reja shërbehen në mënyrë ideale me salcë kosi, gjalpë dhe barishte.

Si të bëni pure patatesh

Receta ime e preferuar që nga fëmijëria është pureja e patateve.
Pureja e vërtetë e patateve ka një konsistencë delikate, të ajrosur, shije kremoze dhe ngjyrë të verdhë të zbehtë.
Për gatim, duhet të merrni varietete patate me niseshte. Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për të gatuar pure patatesh për shkak të papjekurisë së tyre dhe përmbajtjes së ulët të niseshtës; këto pure patatesh do të kenë gunga. Patatet duhet të zihen menjëherë pasi i keni qëruar. Është më mirë të merrni zhardhokët e vegjël, të mesëm dhe t'i vendosni patatet në ujë të valë të kripur për të bërë pure patatesh. Nëse e vendosni në ujë të ftohtë, sipër mund të gatuhet dhe mesi do të mbetet i lagësht. Përveç kësaj, një pjesë e niseshtës do të lëshohet në ujë dhe shija e puresë do të përkeqësohet ndjeshëm. Hidhni ujë aq sa të mbulojë zhardhokët, lëreni të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni me kapak të mbyllur derisa të zbuten për 20 minuta. Koha totale e gatimit është mesatarisht 25 minuta.
Pas gatimit, duhet të kulloni plotësisht ujin dhe t'i shtypni patatet me një matës të rregullt patate: prej druri ose metali (tani ka silikoni dhe plastikë). Por mos përdorni mikser ose blender, ato do ta bëjnë purenë viskoze, ngjitëse dhe të rëndë. Së pari, shtypni patatet e thata pa aditivë

Më pas shtoni gjalpin, sa më shumë, aq më i shijshëm. Duke vazhduar bluarjen, derdhni qumësht ose krem të zier në pjesë.

Qumështi i freskët i kthen patatet gri. Një vezë ose e bardhë mund të përmirësojë shijen. Ata që janë agjërues mund të përdorin qumësht soje, bajame ose kokosi. Përzieni purenë tërësisht. Pureja nuk përgatitet për përdorim në të ardhmen, duhet të hahet menjëherë ndërsa është e nxehtë.

Mund të përmirësoni dhe diversifikoni shijen e puresë së patateve duke shtuar hudhër, barishte, gjethe dafine, arrëmyshk, qepë të skuqura ose proshutë. Gjithçka këtu varet nga shija dhe imagjinata juaj!

Një nga recetat më të njohura është receta për patate të ziera.
Unë ofroj versionin më të thjeshtë të patateve të ziera.
Do të na duhen:
- 1 kg patate;
- 1 qepë;
- disa thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- kripë, erëza;
- zarzavate dhe ujë.
Në një tigan, mundësisht me një shtresë teflon ose një fund të trashë, ngrohni vajin vegjetal, shtoni patatet e prera të qëruara (në feta, gota ose hekura). Skuqini deri në kafe të artë, shtoni qepë dhe hudhra të prera në kubikë, shtoni kripë dhe erëza.

Përziejini dhe shtoni ujë për të mbuluar lehtë patatet. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten për rreth 15 minuta me kapak të mbyllur.

Shërbejini patatet e ziera të nxehta, të spërkatura me barishte të copëtuara.

Patate të pjekura në petë
Një mënyrë tjetër për të gatuar patatet me xhaketë është t'i piqni në petë mbi qymyr. Kjo është një mënyrë shumë e zakonshme për të gatuar patate në piknik këto ditë.
Për ta bërë këtë, merrni zhardhokët e patates me madhësi mesatare, lajini ato tërësisht me një sfungjer ose furçë, mbështillni ato në petë dhe piqini në qymyr të djegur për 15-20 minuta, në varësi të madhësisë së zhardhokëve. Mund të gatuani patate më të shijshme dhe më aromatike. Për ta bërë këtë, lani me kujdes zhardhokët e madhësisë mesatare, pritini në gjysmë, vendosni një copë sallo të kripur ose proshutë midis gjysmave dhe shtoni barishte, erëza dhe hudhër nëse dëshironi.

Mbështillni patatet në letër dhe vendosini në qymyr të djegur. Piqeni për 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop të thatë dhe të mprehtë. Në të njëjtën mënyrë, mund të piqni patate të tilla në petë në furrë në një fletë pjekjeje; për ta bërë këtë, vendosni patatet në petë në një furrë të ngrohur në 200 gradë dhe piqini derisa të jenë gati për rreth 40 minuta.

Patate të prera në feta

Varësisht se çfarë lloj pjate përgatitni nga patatet e grira, ka të ndryshme metodat e prerjes.

1. Kashtë. Zhardhokët e qëruar priten në pjata dhe në shirita. Kashta mund të jetë e hollë ose e mesme. Trashësia e prerjes tërthore është mesatarisht 0,2 me 0,2 mm, gjatësia 4-5 cm Për prerje të tilla, është e përshtatshme të përdorni një rende Burner ose një rende koreane karotash. Kjo prerje është e përshtatshme për byrek me patate.
2. Blloqe. Zhardhokët, të prerë në pllaka të trasha, priten në shkopinj. Shkopinjtë janë më të trashë se kashta. Trashësia është rreth 1 me 1 cm dhe gjatësia 4-5 cm Kjo metodë prerjeje është ideale për të bërë patate të skuqura. Përdoret gjithashtu për skuqjen, gatimin e supave dhe borshit.
3. Kube. Blloqet e përfunduara priten në kube. Madhësia e prerjes tërthore varion nga 0,3 deri në 2 cm Kjo prerje përdoret për sallata, zierje në qumësht dhe përgatitjen e patateve si pjatë anësore.
4. Rrethet. Një mënyrë e bukur, por shumë humbje. Qëroni me kujdes patatet në formë cilindri dhe më pas i prisni në rrathë. Trashësia është nga 0,2 mm deri në 0,5 cm. Këto patate skuqen ose piqen me perime, mish dhe peshk.
5. Feta. Patatet e qëruara priten në 2 ose 4 pjesë për së gjati dhe më pas në mënyrë tërthore në copa të një madhësie të caktuar. Feta për pjekje, zierje.
6. Lobulat. Patatet e qëruara priten në 4 ose më shumë pjesë në varësi të madhësisë. Kjo prerje është e përshtatshme për turshi, zierje, skuqje të thellë dhe pjekje.
7. Fuçi dhe cilindra. Jo një mënyrë racionale, por e bukur për mbushje dhe zbukurim. Patatet qërohen dhe kthehen në formë cilindri.

Ka edhe mënyra dekorative të prerjes për pjekje në formën e dardhës dhe hudhrës. Duke përdorur pika të veçanta, topat priten nga patatet, përdoren si pjatë anësore të ziera ose skuqen thellë. Ka pajisje për prerjen e patateve në spirale dhe për tiganisje të thellë.
Patatet e prera në një mënyrë ose në një tjetër vendosen në lëng mishi, me perime dhe mish afërsisht 10-15 minuta para gatishmërisë, në varësi të mënyrës së prerjes.

Si të bëni supë me patate

Sigurisht, nuk mund të mos kujtohet përdorimi i përditshëm i patateve në supa dhe borsch.
Pothuajse të gjitha amvisat përgatisin supë me patate, e shpejtë, e shijshme, e ushqyeshme dhe ekonomike. Edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë këtë supë. Mund të gatuhet në çdo lëng mishi: perime, pulë, mish, peshk, kërpudha etj. Mund të gatuani supa dietike dhe të lehta, të pasura dhe me shumë kalori.
Kur gatuani, mund të shtoni pothuajse çdo erëz, erëza, perime, barishte, krem ose qumësht.
Unë sugjeroj më të thjeshtën Receta e supës me patate.
Receta është për 4 porcione.
Për 1,5 litra lëng mishi, merrni 200 gram patate, 200 gram çdo perime (selino, qepë, karrota, speca zile, mund të merrni një përzierje të ngrirë perimesh për shpejtësi), 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal për skuqjen e qepëve, kripë, piper, barishte për shije.
Në lëngun e përgatitur vendosim patatet, të qëruara dhe të prera në kubikë.

Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni perimet e qëruara dhe të prera në kubikë, lërini të ziejnë, shtoni qepë të prera në kubikë, të skuqura në vaj vegjetal. Kripë dhe piper supë. Gatuani derisa të zbutet mbi nxehtësinë mesatare, me kapak të mbyllur për 10 minuta.

Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara.

Koha e gatimit të patateve në supë nga momenti i zierjes është 12-15 minuta, në varësi të mënyrës së prerjes.
Cilat nuanca dhe hollësi duhet të dini kur gatuani patate në borscht? Dhe këtu përsëri nuk ka konsensus. Çfarë duhet të vendosni së pari: patate apo lakër? E megjithatë, fillimisht vendosin patatet, të prera në kubikë, të ziejnë dhe vetëm më vonë të freskëta ose lakër turshi.
Koha e gatimit të patateve në borsch është 15 minuta, duke pasur parasysh që mjedisi i borschit është acid.

Mënyra të pazakonta për të gatuar patate

Një recetë e re e pazakontë për patate me xhaketë të ziera.
Kjo recetë u shpik nga një imunolog rus; patate të tilla konsiderohen më të shëndetshmet. Receta quhet "Frate".
Patatet duhet të lahen mirë me një furçë nën ujë të rrjedhshëm dhe të vendosen në një tigan inox. Zgjidhja mund të ruhet në të për një kohë të gjatë dhe të përdoret në mënyrë të përsëritur. Hidhni mbi patate një tretësirë prej 350 g kripë dhe 1 litër ujë. Mos kini frikë nga kripa; madje mund t'ju duhet të shtoni më shumë kripë kur shërbeni. Ziejeni tretësirën në zjarr të lartë; kripa mund të mos tretet plotësisht, mos u shqetësoni. Përkundrazi, nëse e gjithë kripa është tretur, shtoni disa lugë të tjera. Gjatë zierjes, duhet të ketë kripë të tepërt që nuk është tretur.

Gatuani në një valë intensive, mbuloni lirshëm kapakun. Gjatë gatimit, patatet duhet të ziejnë, sikur të jenë të skuqura, pasi uji vlon prej tyre. Është e nevojshme të përzieni periodikisht në mënyrë që zhardhokët të jenë nën një shtresë lëngu kripe. Patate të tilla janë gati në 10-15 minuta, pasi temperatura e tretësirës së koncentruar të kripur është shumë më e lartë se pika e vlimit të ujit.
Kur gatuhen deri në 50 minuta, patate të tilla nuk bëhen të buta, lëkura nuk plas, ato bëhen më të vogla në madhësi dhe më të dendura. Këto patate (të dendura) janë të mira për t'u përdorur në sallata. Patatet e gatshme duhet të nxirren menjëherë të gjitha nga solucioni, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të qërohen.

Nëse do të merrni patate të tilla në rrugë, atëherë përkundrazi, mos i shpëlani ato. Ajo do të thahet dhe do të mbulohet me një kore kripe, e cila do të parandalojë që patatet të prishen edhe në vapë.

Mos e hidhni tretësirën e kripur; mund të përdoret derisa të bëhet pis. Kur tretësira të ftohet, do të formohet një precipitat kripe. Gjatë gatimit të mëvonshëm, thjesht duhet t'i vendosni patatet e lara në një solucion kripe të ftohtë, t'i vendosni të ziejnë dhe të gatuani.

Një mënyrë shumë e shijshme për të gatuar patatet në qumësht.
Do të na duhen 1 kg patate, 300 ml qumësht dhe 1 lugë çaji kripë. Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i vendosim në një tenxhere me ujë të ftohtë me kripë (uji duhet të mbulojë patatet) dhe i lëmë të vlojnë.

Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin, shtoni qumështin e nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të zbutet për rreth 10 minuta.

Koha totale e gatimit të patateve në qumësht është 20 minuta.
Shërbejini patatet me barishte.

Mund të gatuani edhe patatet në qumësht në tenxhere të ngadaltë.
Për këtë ju duhen 1 kg patate, 1 gotë qumësht, 50 gr. gjalpë, 1 lugë çaji kripë, erëza. Vendosni copa gjalpi në tasin me shumë tenxhere. Hidhni sipër patatet e prera në feta dhe derdhni qumësht. Qumështi nuk duhet të mbulojë plotësisht patatet.

Shtoni kripë, erëza, vendosni në modalitetin "zierje" për 40 minuta. Kur të jetë gati, spërkateni me barishte dhe shërbejeni menjëherë të nxehtë.

Ndër mënyrat origjinale të shijshme për të përgatitur patatet janë: pjekja e patateve në kripë në lëkurën e tyre.
Do të na duhen 1 kg zhardhokë të mesëm patate. 2 lugë gjelle. lugë kripë, 3 lugë gjelle. lugë miell. Qese plastike. Hidhni kripë dhe miell në qeskë dhe përzieni. Lani patatet mirë dhe vendosini të lagura në një qese. Tundeni mirë në mënyrë që kripa dhe mielli të mbulojnë në mënyrë të barabartë patatet.

Vendosim patatet në një “shtresë” me kripë dhe miell në një tepsi (është më mirë t’i mbulojmë me folie), i vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë dhe i pjekim për rreth 1 orë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke shpuar me pirun. Shërbejini patatet menjëherë të nxehta me gjalpë dhe barishte.

Përfitimet e patateve

Përveç faktit se pothuajse të gjithë ne i duam patatet për shijen e tyre dhe shumëllojshmërinë e pjatave, duhet të kemi parasysh edhe vetitë shëruese të kësaj perimeje rrënjë. Patatet përbëhen nga 15 - 20% (në varësi të shumëllojshmërisë) të karbohidrateve (niseshte), ndaj duhet të përdoren me kujdes nga personat obezë dhe personat me diabet. Patatet gjithashtu përbëhen nga 2% proteina dhe 0.3% yndyrë. Përmbajtja kalorike e patateve, natyrisht, varet nga mënyra e përgatitjes dhe varion shumë nga 75 kcal për 100 gram në patatet e reja të ziera në 500 kcal në patate të skuqura.
Patatet përmbajnë shumë kalium, rreth 600 mg për 100 g, falë të cilit është i dobishëm për funksionimin e muskujve të zemrës. Ka veçanërisht shumë kalium në lëvozhgë, kjo është arsyeja pse patatet me xhaketë janë kaq të dobishme për bërthamat. Patatet përmbajnë shumë hekur, kalcium, vitamina B, C, E, K, PP dhe acide organike.
Patatet janë të domosdoshme në ushqimin dietik. Përdoret për dështimin e zemrës, hipertensionin, aterosklerozën. Patatet ndihmojnë në largimin e kripës nga trupi; patatet e pjekura janë veçanërisht të dobishme. Enët me patate me përpunim dhe përgatitje të përshtatshme janë shumë të dobishme për ulcerat peptike të stomakut dhe duodenit.

Përmbajtja kalorike e patateve

Përmbajtja kalorike e patateve të papërpunuara është 70 kcal për 100 gram.
Përmbajtja kalorike e patateve të ziera është 75 kcal për 100 gram.
Përmbajtja kalorike e patateve të xhaketës është shumë më pak - 66 kcal.
Patatet e pjekura në xhaketat e tyre kanë 80 kcal për 100 gram produkt.
Patatet e reja kanë më pak kalori, por përmbajnë edhe shumë proteina.
Sa më gjatë të ruhen patatet, aq më shumë niseshte përmbajnë, dhe për rrjedhojë aq më shumë karbohidrate dhe kalori.

Zgjedhja dhe blerja
Kur blini patate për një kohë të gjatë, për përdorim në të ardhmen, duhet të merrni zhardhokët e palarë. Patateve nuk u pëlqejnë tokat me rërë, kështu që nëse mund të dëgjoni kokrra të forta rëre mbi to, atëherë nuk duhet të merrni zhardhokë të tillë. Nuk ruhet mirë dhe errësohet kur gatuhet. Duhet të keni kujdes kur blini patate nga tokat torfe, të cilat dallohen nga ngjyra e zezë. Patatet më të mira nga tokat argjilore dhe chernozem. Nëse shihni papastërti të mbërthyer në zhardhokët, atëherë mos ngurroni t'i merrni këto patate.
Një nga të metat më të mëdha të patateve, si për nga shija, ashtu edhe për estetikën, është errësimi i tyre kur gatuhet. Është e pamundur të përcaktohet kur blini nëse patatet do të errësohen. Arsyeja e errësimit të patateve gjatë gatimit mund të jetë ruajtja e gabuar, transportimi (patatet rrihen, hidhen), dhe plehrat e tepërta të azotit janë gjithashtu të rrezikshëm për patatet (dhe shëndetin e njeriut). Por në të njëjtën kohë, ka varietete që janë më rezistente ndaj errësimit. Ky është Nikulinsky, Golubizna, i pashëm, Lorch.

Pra, çfarë duhet të dini kur zgjidhni patate cilësore?
1. Natyrisht, zhardhokët duhet të jenë të fortë dhe të dendur, pa dëmtime mekanike, me sipërfaqe të lëmuar, të pastër, të thatë dhe të pa ngrënë nga dëmtuesit.
2. Nuk duhet të ketë sy tek patatet. Nëse patatja ka sy, atëherë ajo ka filluar të mbijë; patate të tilla kanë një shije të ëmbël të pakëndshme.
3. Në asnjë rrethanë nuk duhet të merrni dhe përdorni patate jeshile. Ai përmban helm - solaninë.
Kur zgjidhni, nuk duhet të ndiqni zhardhokët e mëdhenj, megjithëse janë më të këndshëm për t'u pastruar; zhardhokët e vegjël dhe të mesëm përmbajnë më shumë lëndë ushqyese. Vlen gjithashtu të zgjidhni patate me lëkurë më të trashë; patate të tilla janë më të pjekura, dhe në përputhje me rrethanat, ato do të ruhen më mirë. Varietetet e vonshme të patates janë më të shijshme dhe më ushqyese se ato të hershmet. Sa më gjatë të piqen patatet, aq më shumë niseshte përmbajnë. Dhe në përputhje me rrethanat, shijon më mirë.

Ruajtja e patates
1. Varietetet me pjekje të hershme nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, deri në maksimum në nëntor. Vetëm varietetet e vonshme mund të ruhen për një kohë të gjatë.
2. Mund të ruhen për një kohë të gjatë vetëm patatet e pjekura, të thara, të cilësisë së mirë, pa dëmtime, kalbje apo ngrica.
3. Patatet mund të ruhen së bashku me panxharin duke i vendosur panxharët sipër patateve. Panxhari thith lagështinë e tepërt, gjë që parandalon kalbjen.
4. Është ideale për të ruajtur patatet në temperaturë 5 - 7 gradë. Dhe, natyrisht, në errësirë. Në temperatura nën +5 gradë, niseshteja në patate shpërbëhet në sheqerna, patate të tilla do të kenë një shije të ëmbël dhe ngjyrë gri. Për këtë arsye, patatet nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer ose në ballkon. Përveç kësaj, patatet bëhen të lagura kur ruhen në frigorifer. Zhardhokët e patates nuk duhet të ruhen në qese plastike. Ruajtja afatshkurtër në frigoriferë lejohet vetëm në qese letre. Epo, dhe, natyrisht, ruajtja e tyre në frigorifer është thjesht e papërshtatshme, pasi patatet zënë shumë hapësirë.
5. Për ruajtje afatshkurtër, mund të përdorni vende në shtëpi larg ngrohjes. Ideale, sigurisht, është ruajtja në bodrume.

Varietetet e patates

Patatet janë të shëndetshme, ushqyese dhe të disponueshme në çdo kohë të vitit.
Le të fillojmë me zgjedhjen e patateve. Në varësi të qëllimit të kuzhinës që po ndiqni, çfarë dëshironi të gatuani nga patatet, duhet të merrni varietete të ndryshme. Është ideale që në kuzhinë (qilar) të keni tre lloje patatesh. Në total ka rreth 4000 lloje patate, të cilat dallohen nga ngjyra, dendësia e tulit, përmbajtja e niseshtës dhe koha e pjekjes.

Patatet e verdha marrin ngjyrën e tyre falë karotinës. Është e ëmbël, e zier, e shijshme, këto janë varietetet: Vineta, Andretta, Sante, Agata e të tjera.

Patate të kuqe. Varietetet e kuqe janë të dobishme sepse përmbajnë antioksidantë, nuk zihen shumë, ruhen për një kohë të gjatë dhe kanë një shije pikante, këto janë: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American dhe të tjera.

Varietetet e bardha janë më të pasurat me vitaminë C dhe niseshte, ato janë shumë të ziera dhe me lëng. Këto janë: Vesa e Bardhë, Cigane, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka e të tjera.

Tani varietetet e reja të patates "me ngjyrë" janë shfaqur në raftet: vjollcë, e zezë, blu. Ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe antioksidantë. Por estetikisht, njerëzit ende njohin ngjyrat e zakonshme të bardha dhe të verdha të patateve.

Kategoritë dhe etiketimi
Në standardet botërore, përcaktimi pranohet - A, B, C, D sipas densitetit të butësisë:
A – patate të llojit sallate;
B - për patate të skuqura;
C - për tiganisje të thellë;
D – për tava dhe pure.
Nëse përmbajtja e niseshtës së patates është mbi 15%, atëherë është një varietet për pure patatesh. Këto patate zihen mirë dhe shpejt. Pureja e patateve, natyrisht, do të jetë e lartë në kalori, por me gëzof dhe e butë. Këto varietete janë: Andretta, Sineglazka, Sante dhe të tjera.

Nëse përmbajtja e niseshtës është nën 15%, atëherë patate të tilla nuk zbuten kur gatuhen. Është i përshtatshëm për supa, sallata. Prandaj, këto varietete janë më të ulëta në kalori, të cilat duhet të merren parasysh kur mbani dietë. Këto varietete janë: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet dhe të tjerët.

Nëse patatet përmbajnë të paktën 20% lëndë të thatë dhe jo më shumë se 0,5% sheqerna reduktuese, atëherë patate të tilla përdoren për tiganisje. Fetat e saj ruajnë formën e tyre dhe nuk marrin ngjyrë kur gatuhen në tigan ose në vaj në tigan, përveç kësaj, patate të tilla nuk errësohen dhe nuk marrin shije të hidhur. Këto varietete janë: Nadezhda, Leader, varietetet e hershme të patates dhe të tjera.
Në Rusi, rajoni i Moskës, rajonet Voronezh, Tambov dhe Lipetsk konsiderohen kultura patate. Duhet mbajtur mend se patatet nuk tolerojnë nxehtësinë. Nxehtësia ul cilësinë e zhardhokëve.

Fakte interesante dhe unike
Epo, kush nuk i njeh patatet? Njerëzit thonë: "Patatet janë nëna jonë, dhe buka është mbajtësi ynë", "Hani patate dhe bukë dhe do të jetoni njëqind vjeç", "Në Rusi, pa patate është si një festë pa fizarmonikë". Pas bukës dhe drithërave, ajo zë vendin e dytë për nga përhapja në dietën tonë. Në përgjithësi pranohet se patatet vijnë nga Amerika e Jugut, ose më saktë nga malësitë e Andeve. Informacioni i parë për patatet daton në vitet '30 të shekullit të 16-të, kur spanjollët për herë të parë provuan dhe përshkruanin "rrënjët e mishit me shije të këndshme". Në Rusi, patatet konsiderohen buka e dytë, por "mollët e tokës" u provuan për herë të parë në Rusi në fillim të shekullit të 18-të. Ato iu sollën si dhuratë Kontit Sheremetyev nga jashtë nga Peter I. Në fillim patatet ishin ushqim vetëm për fisnikërinë dhe vetëm në fillim të shekullit të 19-të u bënë të disponueshme për njerëzit e thjeshtë.

Në vitin 1962, një e pesta e popullsisë së Irlandës jetonte ekskluzivisht me patate. Edhe duke përdorur pastrimin e supës. Dhe zierja u përdor për të trajtuar nyjet dhe frakturat. Një fjalë e urtë irlandeze thotë: «Patatet dhe martesa janë dy gjëra shumë serioze për t'u hedhur poshtë. Në Irlandë, patatet konsiderohen si afrodiziakë, ushqime që rrisin aktivitetin seksual.

Viti 2008, me iniciativën e OKB-së, u shpall Viti Ndërkombëtar i Patates.

Patatet më të shtrenjta u rritën në ishullin francez Noirmoutier. Ka zhardhokë aq të butë sa që korret vetëm me dorë dhe kushton 500 euro për 1 kg.

Me një fjalë, kjo perime meriton vëmendjen dhe respektin e duhur për shkak të rolit që ka në tryezën tonë.

Patatet me xhaketë janë veçanërisht të njohura si një përbërës i domosdoshëm për shumë sallata, por shumëve u pëlqen t'i hanë ato si një pjatë e pazakontë dhe më e shëndetshme sesa thjesht patatet e ziera. Në këtë artikull ne do të përpiqemi të kuptojmë se si të gatuajmë patatet me xhaketë shpejt dhe të shijshme në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë ose mikrovalë.

Gjatë përgatitjes së patateve me xhaketë, është e rëndësishme që gjithmonë të keni parasysh kohën e gatimit, veçanërisht kur patatet janë gatuar për sallatë (për shembull sallata Olivier) dhe ju duhet të jenë gati, por jo të ziera dhe të lehtë për t'u qëruar. Në varësi të metodës së zgjedhur të përgatitjes së patateve të xhaketës, kohëzgjatja e gatimit të tyre do të jetë si më poshtë:

Sa kohë të gatuajmë patatet e xhaketës në një tenxhere? Patatet duhet të gatuhen në një tenxhere për 20 minuta pasi uji të vlojë nëse planifikoni ta përdorni si pjatë anësore, ose për 15-18 minuta nëse keni nevojë për xhaketë patate për një sallatë.
Sa kohë të gatuajmë patatet e xhaketës në një tenxhere të ngadaltë? Patatet me xhaketë zihen në tenxhere të ngadaltë për 25-30 minuta.
Sa kohë duhet për të gatuar patatet me xhaketë në mikrovalë? Në mikrovalë, patatet me xhaketë mund të gatuhen për 10 minuta.

Si të gatuaj patate xhaketë në një tenxhere?

Metoda më e famshme dhe popullore e zierjes së patateve me xhaketë është zierja e tyre në një tenxhere. Për të gatuar patatet në xhaketat e tyre në një tenxhere, do t'ju duhet të ndiqni këto hapa:

Patatet e përzgjedhura për gatim i lajmë mirë në ujë të ftohtë (për t'i pastruar, është e përshtatshme të përdorni një sfungjer të ri, të pastër enësh, duke fshirë papastërtitë nga patatet me anën më të ashpër të destinuar për larjen e tenxhereve dhe tiganëve).
Vendosni patatet e lara në një tenxhere të një madhësie të përshtatshme, mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i ujit të jetë 2 cm mbi patatet dhe shtoni kripë (shtoni më shumë kripë, mesatarisht 0,5 lugë gjelle për 1 litër ujë, në mënyrë që lëkura të bëjë nuk çahet gjatë zierjes).patate).
Mbyllni tiganin me kapak dhe vendosni ujin dhe patatet të ziejnë në zjarr të fortë, më pas uleni (në mënyrë që uji të mos ziejë shumë) dhe ziejini patatet për 18-20 minuta (në fund të zierjes. përdorni një kruese dhëmbësh ose thikë për të kontrolluar gatishmërinë e patateve). u shpua lehtësisht dhe e butë, por jo e butë ose e copëtuar).
Sapo patatet të jenë zier, kullojini ujin dhe më pas ftohini në temperaturën e dhomës nëse patatet janë gatuar si pjatë anësore, ose mbushini me ujë të ftohtë që të ftohen më shpejt dhe të qërohen më lehtë për sallatën.

Shënim: shumë njerëz rekomandojnë të hani patatet e xhaketës me lëkurën e tyre, pasi ato janë më të shëndetshme në këtë formë, por se si t'i hani më mirë varet nga ju.

Si të gatuaj patate me xhaketë në një tenxhere të ngadaltë?

Pajisjet moderne shtëpiake, përkatësisht një tenxhere me shumë, gjithashtu mund të ndihmojnë në përgatitjen e shpejtë dhe me përpjekje minimale të patateve të shijshme me xhaketë. Për të zier patatet në një tenxhere të ngadaltë, ndiqni këto hapa:

Shpëlajini patatet në ujë të ftohtë derisa të jenë plotësisht të pastra.
Vendosni patatet e lara në tenxhere të ngadaltë dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha patatet. Shtoni kripë (një lugë çaji për 1 litër ujë).
Mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe aktivizoni modalitetin "Steam", vendosni kohëmatësin për 25-30 minuta (koha e gatimit varet nga madhësia e patateve).
Pas përfundimit të zierjes, kulloni ujin e mbetur nga tenxherja dhe hiqni patatet nga lëkura e tyre (mund të shërbehen pasi të jenë ftohur pak, ose të ftohen në ujë të ftohtë për të përgatitur një sallatë).

Si të gatuajmë patatet me xhaketë në mikrovalë?

Së fundmi, le të shohim një metodë për zierjen e patateve të xhaketës në mikrovalë në një qese, e cila nuk është aq e popullarizuar sa ato të mëparshme, por megjithatë ju lejon të gatuani shpejt patatet e ziera. Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

Lajmë të gjitha patatet që të jenë plotësisht të pastra dhe i fshijmë me një peshqir të pastër që të thahen.
Vendosni patatet e lara dhe të thara në një qese plastike të trashë dhe lidhini.
Vendoseni qesen me patate në mikrovalë, vendoseni fuqinë në 600 W dhe kohën e gatimit në 5-10 minuta (në varësi të madhësisë së patateve).
Në fund të gatimit, qesja zakonisht fryhet, ndaj duhet ta shponi ose ta prisni me kujdes dhe të hiqni patatet e gatuara në xhaketat e tyre.

Shënim: është më mirë të gatuani patatet e vogla dhe të mesme në xhaketa në mikrovalë, pasi kanë kohë për t'u pjekur më mirë.
Ne lexojmë gjithashtu artikuj interesantë mbi temën, sa minuta dhe cila është mënyra më e mirë për të gatuar në një xhaketë sallate?

Përgjigjet për pyetjet popullore mbi temën: si të gatuajmë siç duhet patatet e xhaketës?

A duhet të kripos patatet në xhaketat e tyre kur gatuaj? Po, duhet të kriposni patatet në lëkurat e tyre kur gatuani dhe më shumë kripë në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë gjatë gatimit.
Kur duhet të kriposim patatet në lëkurë gjatë gatimit?Është e nevojshme që patatet të kriposen në lëkurën e tyre menjëherë në fillim të zierjes, sapo patatet e freskëta të hidhen me ujë të ftohtë.
Si të ziejmë patatet në xhaketa që të mos zihen? Për të parandaluar që patatet e xhaketës të ziejnë dhe të prishen gjatë gatimit, duhet të shtoni më shumë kripë në ujë (për 1 litër ujë - gjysmë lugë gjelle kripë), si dhe të monitoroni kohën e gatimit dhe ta kontrolloni periodikisht për gatishmërinë.
Si të ziejmë patatet në lëkurat e tyre në mënyrë që të jenë të lehta për t'u qëruar? Menjëherë pas gatimit, patatet duhet të ftohen në ujë të ftohtë.
Sa kohë duhet të gatuaj patate me xhaketë për sallatën Olivier? Për të gatuar patatet me xhaketë për sallatën Olivier, duhet t'i gatuani për 15-17 minuta në një tenxhere pasi të keni vluar ujë.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se sa kohë duhet të gatuani patatet me xhaketë dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte, gjithmonë mund të përgatisni shpejt patate të shijshme për një pjatë anësore, ose për t'u shtuar në sallata të ndryshme. Ne i lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se si të ziejmë patatet e xhaketës në komentet e artikullit dhe i ndajmë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.