Si të gatuaj mjedër. Reçeli me mjedër për dimër: receta me sheqer, mollë, borzilok, xhelatinë dhe rrush pa fara

Reçeli i mjedrës është delikatesa e preferuar e të gjithëve. Të dy fëmijët dhe të rriturit e adhurojnë atë. Përveç një shije shumë të këndshme, ajo ka një sasi të madhe të substancave të dobishme dhe vitaminave. Reçeli i mjedrës, i cili përmban acid salicilik, ka veti antipiretike, i cili është një ilaç i domosdoshëm për ftohjet e ndryshme. Është gjithashtu e dobishme për t'u përdorur për parandalimin e sëmundjeve. Vitaminat që përmban ky reçel ndihmojnë në uljen e stresit dhe garantojnë gjendje të mirë të lëkurës së njeriut.
Pra, si të bëni reçelin më të shëndetshëm dhe çfarë ju nevojitet për të.

Përzgjedhja dhe përgatitja e manave për reçelin e mjedrës

Manaferrat duhet të jenë të pjekur, por jo të tepërt. Hiqni gjethet dhe kërcellet.
Mjedrat duhet të lahen me kujdes, pasi manaferrat janë shumë delikate dhe mund të humbasin formën e tyre. Për të shpëlarë manaferrat, vendosini në një kullesë dhe vendosini në një enë me ujë të freskët. Sigurohuni që të thani manaferrat pas larjes; për ta bërë këtë, lëreni kullesë për një kohë në mënyrë që uji i mbetur të mund të ikë.

Për të hequr qafe insektet që mund të fshihen në mjedra, mbushni manaferrat me ujë të kripur. Përqindjet: një lugë çaji kripë për litër ujë. Pas kësaj, ne shpëlajmë përsëri me ujë të ftohtë në mënyrë që manaferrat tona të mos jenë të kripura. Është më mirë të shijoni manaferrat para gatimit në mënyrë që të rregulloni sasinë e sheqerit në varësi të rezultatit të dëshiruar.

Enët për përgatitjen e reçelit me mjedër

Veglat inox janë më të përshtatshmet për të bërë reçel. Të gjitha vitaminat do të mbeten në vend dhe asnjë lëndë e dëmshme, si alumini, nuk do të arrijë atje.
Reçeli duhet të derdhet në kavanoza të pastra. Për të shkatërruar mikrobet, vendosini kavanozët në mikrovalë për disa minuta. Thjesht derdhni ujë të valë mbi kapakë.

Metoda e parë e përgatitjes së reçelit të mjedrës

Kjo metodë quhet "pesë minutëshe". Në këtë rast, bërja e bllokimit nuk do të kërkojë shumë kohë dhe përpjekje. Kokrrat e kuqe gjithashtu do të ruajnë më shumë lëndë ushqyese.

Mbushni mjedrat me sheqer në raport 1:1 dhe lërini për 3-5 orë.
Kulloni lëngun e lëshuar nga manaferrat dhe ziejini për 7-10 minuta.
Pastaj derdhni manaferrat në shurupin që rezulton dhe gatuajeni për saktësisht 5 minuta.

Metoda e dytë e përgatitjes së reçelit të mjedrës

Mbushni mjedrat me sheqer në enën ku do të gatuhet reçeli. Për 1 kg manaferra ju nevojiten 1,5 kg sheqer.
Reçelin e ardhshëm e lëmë në frigorifer për 10-12 orë.
Vendoseni në zjarr dhe ziejini reçelin për rreth 15 minuta.

Metoda e tretë e përgatitjes së reçelit të mjedrës

Me këtë metodë, mjedrat do të humbasin formën e tyre, por kjo recetë nuk është më pak e shijshme.

Mbushni mjedrat me ujë, për kilogram ju nevojiten 200-250 ml ujë.
Ziejeni për 3 minuta.
Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë, duke shtuar 400 gram sheqer.
E ziejmë sërish reçelin.
Reçeli është gati, hidheni në kavanoza dhe më pas sterilizoni për 10-20 minuta.

Mjedra janë të njohura për vetitë e tyre të dobishme, të cilat përfshijnë diaforike dhe antipiretike, antiseptike dhe rrit imunitetin. Një amvise e kursyer gjithmonë përgatit të paktën disa kavanoza me reçelin e mjedrës për përdorim në të ardhmen. Këtë delikatesë mund ta hani jo vetëm kur jeni të ftohur. Fëmijët kënaqen duke e pirë me çaj dhe duke e përhapur në bukë. Reçeli i mjedrës mund të shërbejë edhe si shtesë për ëmbëlsirat e tjera: akullore, kek. Ju mund ta bëni këtë ëmbëlsirë duke përdorur disa receta, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Reçeli i mjedrës: përfitimet dhe dëmet

Manaferra përmban:

vitamina të grupeve A, B, C, PP dhe E;
aminoacidet;
fibra;
fibra të ndryshme dietike dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Edhe pas trajtimit termik, mjedrat mbeten të shëndetshme. Reçeli i bërë nga manaferrat e tij ruan shumicën e substancave aktive. Sidoqoftë, produkti nuk mund të quhet dietik.

100 g reçel përmban:

proteina - 0,6 g;
yndyrna - 0,2 g;
karbohidratet - 70,4 g;
fibra dietike - 2 g;
ujë - 26 g;
hiri - 0,3 g.

Përmbajtja kalorike: 273 kcal.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese, reçeli i mjedrës është një burim i mirë i vitaminave dhe mikroelementeve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në dimër dhe në fillim të pranverës, kur trupi vuan nga mungesa e tyre.

Ndihmon në luftën kundër ftohjes. Është diaforik, që lehtëson ethet, lehtëson kollën dhe rrjedhjen e hundës.
Vitamina C forcon sistemin imunitar.
Zgjat rininë e lëkurës. Vitaminat ruajnë tonin dhe elasticitetin e lëkurës, eliminojnë njollat e moshës.
Përshpejton qarkullimin e gjakut dhe ndihmon me aneminë.
Fibra dietike që përmban mjedra përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.
Përshpejton metabolizmin, duke nxitur kështu humbjen e peshës.
Manaferrat e freskët dhe reçeli i mjedrës përdoren për të parandaluar kancerin.

Si çdo produkt me manaferrat, ky reçel mund të jetë i dëmshëm nëse përdoret gabimisht ose nëse hani shumë.

Substancat aktive që vazhdojnë edhe pas trajtimit termik mund të shkaktojnë një reaksion alergjik.
Gratë shtatzëna duhet ta përdorin me kujdes. Një sasi e madhe e ëmbëlsisë së mjedrës e ngrënë mund të çojë në lindje të parakohshme ose në abort. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm në fazat e mëvonshme, pasi mund të rrisë kontraktimet e mitrës.
Gratë që ushqehen me gji gjithashtu duhet të përmbahen nga kjo delikatesë, sepse... mjedrat janë një alergjen i fortë.
Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, sëmundjet e kyçeve ose sheqeri i lartë në gjak nuk duhet të mbështeten në këtë kokrra të kuqe.

Hollësitë e gatimit

Për të marrë një përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme të mjedrës, duhet të dini dhe të merrni parasysh disa pika të rëndësishme.

Këshillohet që të zgjidhni mjedra në mot me diell dhe të thatë. Në këtë kohë kokrra të kuqe është më e ëmbël. Nëse korret pas shiut ose në një ditë me re, fruti do të jetë i holluar me ujë dhe pothuajse pa shije.
Për reçel, mund të përdorni kokrra të pjekura ose pak të papjekura nëse dëshironi t'i mbani të plota në ëmbëlsirë, por jo të mavijosura ose të prishura. Frutat që janë ende plotësisht të gjelbra dhe të forta nuk janë gjithashtu të përshtatshme.
Gjatë mbledhjes së mjedrave, ato vendosen në kuti të ulëta dhe të gjera ose enë të tjera të ngjashme. Nëse i vendosni manaferrat në një shtresë të madhe, frutat e sipërm do të shtypin ato të poshtme, do të lëshojnë lëng dhe do të humbasin formën e tyre.
Mjedrat duhet të lahen me kujdes duke i shpëlarë në dush ose duke i zhytur në një enë me ujë të pastër në një kullesë. Disa amvise besojnë se nuk është e nevojshme të lani këtë kokrra të kuqe dhe është plotësisht e kotë. Pluhuri bie mbi të dhe hyjnë kimikate, të cilat përdoren për të spërkatur bimët e kopshtit për t'i mbrojtur ato nga dëmtuesit dhe sëmundjet. Prandaj, procedurat e ujit janë të nevojshme edhe për këtë kokrra të kuqe të brishtë.
Mjedrat shpesh banohen nga insekte të vogla. Për të hequr qafe ato, manaferrat duhet të ngjyhen për 5-10 minuta në një zgjidhje të kripur, pastaj të shpëlahen, pasi të keni hequr larvat e insekteve që kanë notuar në sipërfaqe. Tretësira e kripur përgatitet në masën 10-20 g kripë për 1 litër ujë.
Pasi të jenë larë mjedrat, ato duhet të pastrohen nga sepalet dhe të thahen. Kokrra e kuqe do të thahet më shpejt nëse derdhet në një peshqir të bërë nga materiali që thith mirë lagështinë.
Frutat e mjedrës përmbajnë drupa të shumtë. Disa njerëz nuk e pëlqejnë reçelin nga kjo kokrra të kuqe vetëm sepse farat e vogla ngecin në dhëmbët e tyre. Nëse familja juaj ka ngrënës kaq të kujdesshëm, duhet të zgjidhni një recetë që kërkon fërkimin e frutave përmes një sitë. Më pas do të merrni një reçel që i ngjan shurupit ose reçelit të trashë. Me siguri do të ketë një përdorim për një delikatesë të tillë.
Mjedrat përmbajnë një sasi të moderuar të pektinës, kështu që reçeli prej tyre nuk është shumë i trashë. Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsirë me një konsistencë më të dendur, duhet të shtoni shumë sheqer ose të përdorni trashës (agar-agar, pektinë, xhelatinë). Përfshirja e mollëve ose rrush pa fara në ëmbëlsirë ju lejon gjithashtu të merrni një reçel më të trashë, pasi këto fruta përmbajnë një sasi të konsiderueshme pektine.
Kavanozët për reçelin e mjedrës jo vetëm që duhet të lahen mirë, por edhe të sterilizohen. Për këtë qëllim sterilizohen me zierje edhe kapakët për të. Nëse ëmbëlsira do të ruhet në frigorifer, mund të përdorni çdo kapak, përfshirë ato plastike. Për të ruajtur reçelin në ambiente të mbyllura, është më mirë ta mbuloni me kapakë metalikë për të siguruar një mbyllje hermetike.
Sa më e shkurtër të jetë koha e trajtimit termik të manave gjatë përgatitjes së reçelit, aq më shumë përfitime ruajnë ato, por aq më e kërkuar është përgatitja për sa i përket kushteve të ruajtjes. Reçeli i papërpunuar mund të ruhet vetëm në frigorifer. "Pyatiminutka" dhe shijshme të ngjashme, të cilat zgjasin jo më shumë se 10 minuta për t'u gatuar, ruhen në dhoma të freskëta: një qilar pa ngrohje, bodrum, bodrum. Ëmbëlsirat që janë gatuar për më shumë se 10 minuta zakonisht qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës.
Afati i ruajtjes së reçelit të mjedrës është një vit, megjithëse në praktikë kushton mirë për 2 vjet. Për të mos skaduar produktin, ngjitni në kavanoza etiketa me datën e prodhimit dhe emrin e recetës.

Ka mënyra të ndryshme për të bërë reçelin e mjedrës. Për të shmangur gabimet dhe për të marrë rezultatin e pritur, duhet të ndiqni rekomandimet që shoqërojnë një recetë specifike.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e mjedrës

Përbërja (për 1,5 l):

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1,2 kg.

Mënyra e gatimit:

Renditni mjedrat, duke hequr çdo manaferrë të papjekur ose të prishur.
Vendosni manaferrat në një kullesë dhe zhytni disa herë në një kovë të mbushur me ujë të pastër.
Vendosni manaferrat në një peshqir për t'i ndihmuar ato të thahen më shpejt.
Vendosni kokrrat e thata në enën në të cilën do të gatuani reçelin. Zakonisht për këtë përdoret një legen. Këshillohet që të mos përdorni enë gatimi prej alumini, pasi ky material reagon me acidet që përmbajnë manaferrat, duke formuar substanca të dëmshme për trupin.
Spërkatni manaferrat me sheqer.
Mbulojeni enën me një leckë të hollë ose garzë për të mbrojtur manaferrat nga insektet. Lëreni në një vend të freskët për disa orë, ndoshta edhe gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, kokrra të kuqe do të japë shumë lëng, në të cilin sheqeri do të shpërndahet plotësisht ose pothuajse plotësisht.
Vendoseni tasin me mjedra në sobë. E ngrohim duke e trazuar përmbajtjen me një shpatull druri derisa të vlojë. Gatuani për 5 minuta, duke hequr shkumën dhe vendoseni në një vazo. Shkuma nga reçeli i mjedrës mund të shërbehet më vonë me çaj, është shumë e shijshme.
Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani ëmbëlsirën për 15-30 minuta derisa të arrijë atë që mendoni se është konsistenca optimale.
Lani dhe sterilizoni kavanozët, zieni kapakët që shkojnë me to.
Mbushni kavanozët me reçel të nxehtë, mbyllni fort dhe lërini të ftohen.

Pas ftohjes, kavanozët me reçelin e mjedrës të përgatitura sipas kësaj recete të thjeshtë mund të ruhen në qilar ose në çdo vend tjetër ku jeni mësuar të ruani furnizime të tilla.

Reçel i trashë mjedër

Përbërja (për 3 l):

mjedra - 2 kg;
sheqer - 2 kg;
pektin - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Rendisni, lani dhe thani mjedrat, vendosini në një tas ose enë tjetër që përdorni për të bërë reçel.
I mbulojmë manaferrat me sheqer dhe i shtypim me një pure.
Mbulojeni enën me ëmbëlsirën me një leckë të hollë dhe lëreni për një orë.
E vendosim tasin me mjedrat në zjarr të ulët dhe e përziejmë derisa ëmbëlsira të vlojë.
Gatuani për 5 minuta, duke hequr çdo shkumë.
E spërkasim reçelin me pektinë dhe e përziejmë. Gatuani trajtën për 3 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri.
Vendosim reçelin në kavanoza të përgatitura, mbyllim fort dhe pasi të ftohen, ruajmë në një dhomë të freskët.

Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete i ngjan reçelit, mund të përdoret për të bërë sanduiçe të ëmbla dhe ëmbëlsira të ndryshme.

Reçel me mjedër me manaferra të plota

Përbërja (për 3 l):

mjedra - 2 kg;
sheqer - 2 kg;
limon - 0,25 copë.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni mjedrat duke i renditur, larë dhe tharë.
Vendosni manaferrat në një tas dhe shtoni një kilogram sheqer. Tundeni enën për të përzier mjedrat dhe sheqerin pa i shtypur.
Mbulojeni legenin me një leckë dhe prisni disa orë derisa mjedrat të lëshojnë lëng në të cilin do të tretet sheqeri.
Në zjarr mesatar, vendoseni reçelin të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta, duke hequr shkumën. Lëreni për 5-6 orë që reçeli të ftohet.
Shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur, vendoseni përsëri reçelin të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Prisni që trajtimi të ftohet përsëri. Shtoni sheqerin e mbetur dhe lëngun e shtrydhur nga një çerek limoni. Ziejeni përsëri për 2-3 minuta, duke hequr çdo shkumë.
Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort.

Reçeli me manaferrat e plota duket i shijshëm, që të kujton konfigurimin. Duhet të ruhet në një vend të freskët.

Mjedër "pesë minutëshe".

Përbërja (për 1,5 l):

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni kokrrën, vendoseni në një tenxhere ose legen ku do të bëni reçel prej saj.
Spërkatni manaferrat me sheqer dhe tundni enën e ushqimit disa herë për t'u përzier.
Mbulojeni enën me mjedra me një leckë dhe lëreni për disa orë që të lirohet lëngu.
Vendoseni enën me reçelin e ardhshëm mbi nxehtësinë mesatare, vendoseni masën e manave në një çiban dhe gatuajeni për 5 minuta, duke hequr shkumën.
Hedhim menjëherë reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim me kapak metalik ose najloni.

Reçeli Pyatiminutka ruhet më së miri në frigorifer. Nëse nuk ka hapësirë të mjaftueshme në të, mund ta vendosni në një bodrum të ftohtë, por ëmbëlsira mund të qëndrojë në të jo më shumë se 6 muaj.

Reçeli i mjedrës në shurup sheqeri

Përbërja (për 1,5 l):

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
ujë – 0,2 l;
limon - 0,25 copë.

Mënyra e gatimit:

Lani mjedrat dhe lërini të thahen.
Përzieni sheqerin me ujë. Ngroheni këtë përzierje në zjarr të ulët, duke e trazuar me një shpatull, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Shtoni lëngun e shtrydhur nga një çerek limoni në shurup. Përziejini mirë, hiqeni nga zjarri.
Hidhni shurupin mbi manaferrat e përgatitura. Mbulojeni enën me to me një leckë.
Prisni që shurupi të ftohet. Gjatë kësaj kohe, mjedrat do të lëshojnë lëng, i cili përzihet me shurup.
Masën e ëmbël e ngrohim në zjarr mesatar dhe e ziejmë për 5 minuta duke i hequr shkumën.
Vendoseni ëmbëlsirën në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni ato.

Ky opsion për të bërë reçelin e mjedrës ka një sërë përparësish. Manaferrat në ëmbëlsirë mbeten të paprekura, duke e bërë atë të duket shumë e shijshme. Koha e shkurtër e gatimit të manave ju lejon të ruani një pjesë të konsiderueshme të vetive të tyre të dobishme. Thithja afatgjatë e manave në shurup të nxehtë ju lejon të ruani reçelin jashtë frigoriferit, në çdo dhomë që nuk është shumë e nxehtë.

Reçeli i mjedrës me acid citrik

Përbërja (për 1,5 l):

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
acid citrik - 10 g;
xhelatinë - 3 g;
ujë - 0,2 l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni 50 ml ujë të ftohtë të zier dhe shpërndani xhelatinë në të.
Derdhni ujin e mbetur mbi mjedrat, shtoni sheqer dhe acid citrik në enën me të. Përziejini përbërësit dhe ngrohni në zjarr të ulët. Gatuani për 20-30 minuta.
Kullojeni përzierjen përmes një sitë për të hequr kokrrat.
Ngrohni shurupin e mjedrës, derdhni xhelatinë në të. Pas një minute, hiqeni enën me ëmbëlsirën nga zjarri dhe vendoseni në kavanozët e përgatitur.
Mbyllni kavanozët fort.

Pas ftohjes, kavanozët e ëmbëlsirës së shijshme të përgatitura sipas kësaj recete mund të ruhen në qilar ose në dollapin e kuzhinës; ky reçel qëndron mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Reçel i bërë nga mjedra në një tenxhere të ngadaltë

Përbërja (për 2 l):

mjedra - 1,5 kg;
sheqer - 1,5 kg;
ujë – 0,25 l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni manaferrat e përgatitura në tasin me shumë tenxhere dhe mbushni me ujë.
Ndizni njësinë duke aktivizuar programin "Shuarja". Vendosni kohëmatësin për gjysmë ore.
Kur programi të përfundojë, shtoni sheqer. Vazhdoni gatimin e ëmbëlsirës në të njëjtën mënyrë edhe për 15 minuta të tjera.
Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato.

Kur përgatitni reçelin duke përdorur një tenxhere me shumë, nuk keni pse të shqetësoheni për djegien e tij. Nuk ka nevojë ta përzieni gjatë gatimit.

Përbërja (për 2 l):

mjedra - 1,5 kg;
portokall - 0,5 kg;
sheqer - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Qëroni portokallet dhe ndajini në feta. Hiqni filmat dhe farat e bardha.
Vendosni fetat e qëruara të portokallit në një enë blenderi dhe bluajini.
Mjedrat e përgatitura i përziejmë me blender dhe i përziejmë me masën e portokallit.
Shtoni sheqerin dhe përzieni.
Mbi nxehtësi të ulët, sillni përzierjen që rezulton në një çiban, gatuajeni për 5 minuta. Hiqeni përzierjen nga zjarri për 15 minuta, më pas gatuajeni përsëri për 5 minuta. Përsëriteni këtë manipulim edhe 2 herë.

Mbetet vetëm të vendosni ëmbëlsirën aromatike në kavanoza të përgatitura, t'i rrotulloni dhe t'i vendosni për ruajtje në qilar ose dhomë tjetër ku keni përgatitje të ngjashme.

Reçeli i mjedrës është një nga shijet më të dashura për shumë njerëz. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Mund ta bëni duke përdorur disa receta, secila prej të cilave ka avantazhet e veta.

Si të bëni reçel të shijshëm me mjedër? Lexoni recetat e mbledhura në këtë artikull. Ato janë të ndryshme dhe me kalimin e kohës me siguri do të zgjidhni opsionin tuaj të preferuar. Ose, përkundrazi, ai do të gatuajë reçelin e mjedrës sipas recetave të ndryshme për ta bërë edhe më interesante pirjen e çajit në dimër! Reçeli i mjedrës është një mbështetje natyrale për sistemin imunitar, mbron trupin nga sëmundjet dhe plotëson rezervat e tij të ushqyesve. Por ju mund të piqni byrekë në dimër me reçelin e mjedrës!

Më parë, në Rusi, reçeli me mjedër përgatitej pa sheqer, në mjaltë ose melasë. Sheqeri u shfaq në Rusi shumë më vonë, dhe me të u shfaqën receta të reja.

Këshillohet që të zgjidhni manaferrat në mot të thatë. Para përgatitjes së ndonjë recete, manaferrat duhet të renditen.

Sekretet

Zakonisht reçeli i mjedrës zihet 1:1 me sheqer, por në fakt del i shkëlqyeshëm nëse ka dy herë më shumë kokrra se sheqeri, kështu që mund të përdorni 2:1. Ka më shumë manaferra. Nuk do të jetë aq e ëmbël. Nëse mund ta ruani në bodrum, atëherë definitivisht nuk keni nevojë për më shumë sheqer.

Mjedrat janë më të mirat gatuaj disa herë, në një tas të gjerë. Lëreni të ziejë, mund të gatuani në zjarr të ulët për pak kohë, dhe më pas reçeli ftohet (gjysmë dite ose gjatë natës). Dhe kështu me radhë disa herë. Gjatë kësaj përgatitjeje, uji i tepërt do të avullojë dhe manaferrat do të zhyten në shurup dhe do të bëhen si marmelatë.

Mjedrat janë veçanërisht të buta dhe nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë. Kur gatuhet për një kohë të gjatë, lëngu nga manaferrat kthehet shpejt në shurup, dhe vetë manaferrat tkurren, zbuten, shpërbëhen dhe humbasin pamjen dhe formën e tyre. Prandaj e gatuajmë në disa faza. Lëreni të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta, më pas lëreni për 5-6 orë. Këtë e përsërisim 3-4 herë.

Kohëzgjatja totale e të gjithë gatimit të reçelit të mjedrës nuk duhet të kalojë gjysmë ore.

Mjedrat mund të zihen edhe së bashku me fruta dhe manaferra të tjera, të ndryshme Është shumë i mirë me manaferrat dhe luleshtrydhet. Mund ta gatuani me rrush pa fara. Është shumë e shijshme me kajsi, ananas, madje edhe me lëvozhgë portokalli.

Kur i vendosni në kavanoza, nuk duhet t'i mbushni kavanozët me reçel deri në qafë; ai nuk duhet të arrijë 5 - 8 mm deri në majë të kavanozit.

Si të shpëtojmë nga insektet në mjedra

Për reçel, merrni manaferrat jo mjaft të pjekura, por jo jeshile, natyrisht, të mëdha, të shëndetshme, të ndritshme dhe mjaft aromatike. Lloji që dëshironi të hani!

Për të hequr qafe insek/krimb i mjedrës, zhytni manaferrat pasi t'i zgjidhni në një solucion të kripur (1 lugë çaji kripë për 1 gotë ujë) për 10-15 minuta, dhe më pas me kujdes, në mënyrë që të mos shtypni manaferrat, shpëlajini ato me ujë të pastër të ftohtë dhe thajini.

Një recetë e vjetër për reçelin e mjedrës, pa sheqer

Kjo është një recetë e vjetër, ka vetëm mjedra dhe pak ujë, pa sheqer, as mjaltë, as melasë. Zihet shumë fuqishëm - ky reçel rezulton të jetë vërtet i çmuar!

Për 5 kg manaferra do t'ju nevojiten rreth.5 gota ujë.

Vendosni mjedrat në një tigan me smalt, vendosini në zjarr të ulët dhe ziejini manaferrat 2-3 herë. Pas kësaj, vendoseni tavën në furrë dhe zieni përmbajtjen e saj në mënyrë që kokrra të zvogëlohet në vëllim disa herë. Ruajeni në frigorifer.

Reçel me mjedër, recetë e thjeshtë

Një nga recetat kryesore sipas së cilës gjyshet shpesh gatuajnë reçelin e mjedrës. Karakteristika e tij e pazakontë është prania e acidit citrik. Dhe - është shumë e ëmbël! Sepse ka shumë sheqer. Por kushton mirë edhe pa frigorifer apo bodrum.

1 kg mjedra,
2 kg sheqer,
1 litër ujë,
2 lugë acid citrik.

Shpërndani sheqerin në ujë dhe gatuajeni shurupin. Hidhni mjedrat në shurup dhe lërini për 1 orë. Më pas vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni derisa reçeli të arrijë trashësinë e dëshiruar. 3 minuta para se ta fikni, shtoni acid citrik.

Reçel me mjedër pylli

Reçel me kokrra të egra: mjedra dhe manaferra.

Në përgjithësi, sipas kësaj recete mund të bëni reçel nga mjedrat e kopshtit.

Reçeli rezulton shumë i shijshëm nëse së bashku me mjedrat gatuaj dhe manaferrat, të ndryshme Pra, kur mbledhni, nuk duhet ta renditni atë, por gatuani gjithçka së bashku. Kokrrat e egra, edhe pse më të vogla, janë më aromatike se ato të kopshtit; reçeli rezulton shumë i shijshëm.

800 g mjedra të egra (mund të jenë me manaferra),
1.2 kg sheqer.

Vendosni mjedra të mëdha, jo shumë të pjekura në një pjatë. I spërkasim manaferrat me një të katërtën e sheqerit dhe i vendosim në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen përgatisni një shurup nga 1 gotë ujë dhe sheqerin e mbetur, e ftohni dhe e hidhni mbi manaferrat për 3 orë. Më pas, gatuajeni derisa të jetë gati, vendoseni në kavanoza.

Reçel me mjedër me manaferra të plota

Mund të thuash se është reçel festash - i ruan manaferrat, të plota. Nëse dëshironi të merrni reçel të bukur në të cilin të gjitha manaferrat do të mbahen të plota, është mirë të gatuani jo më shumë se 1 kg manaferra në të njëjtën kohë. Përndryshe, ata thërrmohen nën peshën e tyre.

Përzierja nuk duhet të ziejë shumë! Përndryshe, manaferrat do të shpërbëhen.

1 kg mjedra,
1,5 kg sheqer,
lëngun e 1 limoni.

Renditni mjedrat dhe shtoni sheqerin, vendosini në një vend të freskët gjatë natës. Të nesërmen kullojeni lëngun dhe lëreni të ziejë. Më pas hidheni këtë shurup mbi manaferrat dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët, hiqeni shkumën. Mos e përzieni reçelin, por thjesht tundeni në një lëvizje rrethore në mënyrë që manaferrat në të të mbeten të paprekura.

Në fund të gatimit, shtoni lëng limoni. Ftoheni reçelin e përfunduar në një tas me ujë të ftohtë, më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në frigorifer ose bodrum.

NJË OPSION TJETËR - me shurup. Nëse manaferrat nuk i mbuloni me sheqer, por i gatuani në shurup të trashë sheqeri të gatshëm, ato mbahen të plota, të buta dhe farat nuk ju pengojnë.

Reçel me mjedër pa fara

Mjedra pa fara.

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë reçelin e mjedrës për shkak të farave. Me të vërtetë, ka shumë prej tyre atje! Por ju mund të bëni reçel pa fara, thjesht duhet të bëni pak më shumë përpjekje. Torta me gurë mund të thahet dhe të shtohet kur pihet çaji.

1 kg mjedra, të pastruara në sitë,
900 g sheqer.

Ngrohni mjedrat e renditura mbi zjarr dhe më pas kaloni në një sitë të imët. Peshoni tulin që rezulton dhe shtoni sheqer. Për 1 kg masë - rreth 900 g sheqer.

Sillni tulin e mjedrës dhe sheqerin në valë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here.

Si të kontrolloni gatishmërinë? Vendosni një pikë reçeli në një pjatë të ftohtë. Nëse pika ka ngrirë dhe nuk është përhapur, atëherë reçeli është gati.

Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe vendosni kapakët poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Reçel me mjedër në furrë

Kjo recetë do të vlerësohet nga pronarët e sobave ruse: në ditët e ftohta dhe me shi të verës, sobat nxehen për ditë të tëra, nëse mblidhni manaferrat paraprakisht, në këtë kohë mund të përgatisni reçel në sobë, dhe jo vetëm nga mjedra.

Sigurisht, sipas kësaj recete, mund të përgatisni reçel në një sobë ose furrë të zakonshme. Avantazhi i madh është ngrohja uniforme e të gjithë masës.

500 gr mjedra,
500 g sheqer.

Sheqerin dhe mjedrat i vendosni veçmas në dy enë (Kujdes! Enët duhet të jenë të papërshkueshme nga zjarri - do t'i vendosim tasat në furrë!). I vendosim enët në furrë të parangrohur në 175ºC për 20-30 minuta. Hiqni dhe kombinoni manaferrat dhe sheqerin në një tas të madh. Në këtë kohë, sheqeri është kthyer në shurup karamel dhe mjedrat do të bëhen të buta. Përziejini butësisht. Vendoseni reçelin në kavanoza të thata dhe të pastra, lëreni të ftohet dhe ruajeni në një vend të freskët.

Pesë minuta reçel me mjedër

Në fakt, është më mirë të gatuani një bllokim të tillë jo për 5 minuta, por për 10. Por të dyja opsionet zakonisht quhen pesë minuta.

1 kg mjedra,
500 g sheqer.

Mjedrat i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë në një enë të ziejnë gjatë gjithë natës. Në mëngjes, duke e trazuar, ngrohni derisa sheqeri të tretet. Pasi masa të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 5-10 minuta, më pas hidheni në kavanoza të pastra, të përgatitura, të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ky reçel mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës. Por është më mirë ta vendosni në të ftohtë nëse është e mundur.

Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara

Rrush pa fara dhe mjedra piqen pothuajse në të njëjtën kohë, gjë që është e përshtatshme: mund të bëni reçel me nuanca të ndryshme shije duke shtuar lëng rrush pa fara të kuqe ose të zezë gjatë gatimit. Ky reçel ruhet shumë mirë - rrush pa fara janë një ruajtës i shkëlqyer.

Kur bëni reçelin e mjedrës, disa receta përdorin ujë. Nëse zëvendësoni ujin me lëng rrush pa fara të kuqe, reçeli do të bëhet edhe më aromatik dhe më i shijshëm. Reçeli me lëng rrush pa fara nuk do të bëhet i sheqerosur edhe nëse ruhet për një kohë të gjatë. Kur gatuhet, do të bëhet më i trashë, nuk do të jetë shumë i ëmbël dhe lëngu do të shtojë një thartirë të lehtë të këndshme.

Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara:

1 kg mjedra,
500-600 g sheqer.

Për shurupin:
100 g lëng rrush pa fara të kuqe,
600 g sheqer.

Hidhni shurupin e nxehtë të bërë nga lëngu i rrushit të kuq dhe sheqeri mbi mjedrat, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri. Gatuani reçelin në 2-3 tufa, duke shtuar çdo herë sheqerin e mbetur (1-1,2 kg për 1 kg mjedër). Kur reçeli i përfunduar të jetë ftohur, vendoseni në kavanoza dhe mbylleni (mund të përdorni letër të lidhur me spango në vend të kapakëve).

Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara:

500 gr mjedra,
500 gr rrush pa fara e zezë,
1.25 kg sheqer.

Përgatitet pak më ndryshe, megjithëse mund të përgatitet njësoj si me rrush pa fara të kuqe.

Grini mjedrat me pak sheqer. Shtrydhim lëngun e rrushit të zi dhe e shtojmë në enën me mjedrat. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, shtoni sheqerin e mbetur. Kur të tretet, vendoseni reçelin në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.

Pelte me mjedër

Pelte me mjedër dhe reçel mund të përdoren për të dekoruar produktet e pjekura.

Shumë njerëz e pëlqejnë peltenë më shumë se reçelin. Dallimi në përgatitje fillon me mbledhjen e manave: për pelte Kam nevojë për manaferra të papjekura. Fillestarët mund të piqen, por definitivisht nuk janë të pjekur dhe në asnjë rast të tepërt. Manaferrat e papjekura japin një efekt xheli.

1 kg manaferra,
1-1,5 kg sheqer.

Pelte gatuhet në dy faza. Hidhni dy të tretat e sasisë totale të sheqerit në manaferrat dhe lërini për 2 orë në mënyrë që mjedrat të lëshojnë lëng. Nuk duhet të prisni, por vendoseni enën me mjedra në zjarr të ulët, shtoni 2 lugë gjelle. ujë për të tretur më mirë sheqerin dhe ngadalë vëreni përzierjen në një valë, duke e trazuar dhe hequr shkumën. Pasi të vlojë, gatuajeni për 5-7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni derisa të ftohet, gjatë gjithë natës.

Pure pelte me mjedra.

Në mëngjes, kthejeni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin e mbetur, duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet plotësisht, gatuajeni përsëri për 5-7 minuta dhe gjithçka është gati!

Hidheni peltenë në kavanoza të sterilizuara, lëreni të ftohet për rreth një orë derisa të formohet një film i ngrirë në sipërfaqe dhe vetëm më pas mbyllni kapakët.

Lërini këto kavanoza për disa muaj dhe do të ketë pelte.

Jelly është bërë gjithashtu nga lëngu i mjedrës. Shtoni sheqer të grimcuar në lëngun e mjedrës (1,5 kg për 1 litër lëng) dhe gatuajeni masën si reçel derisa një pikë lëng të ndalojë së përhapur mbi pjatë. Më pas hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Lëngu i zier nuk xhelon gjithmonë mirë, kështu që është më mirë të shtoni xhelatinë në të - 50 g për 1 litër lëng.

Reçel me mjedër

Reçel i bërë nga mjedra të pjekura.

Çfarë duhet të bëni nëse mjedrat janë tashmë të pjekura? Nuk do të merrni reçel të mirë, aq më pak pelte. Është në rregull. Ju mund të bëni reçel nga këto manaferra.

Manaferrat për reçel mund të merren të thërrmuara ose të pjekura.

Vendosni manaferrat në një tas ose tigan të emaluar, derdhni në një gotë me ujë, gatuajeni në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke i përzier vazhdimisht dhe duke shtypur manaferrat me një lugë. Shtoni sheqer në masën që rezulton (1 kg për 1 kg manaferra) dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke e përzier rregullisht dhe duke hequr shkumën.

Në fund shtoni pak (2-3 g) acid citrik për të ruajtur ngjyrën.

Kohëzgjatja e gatimit është 20 - 25 minuta nga momenti i zierjes. Nuk duhet ta gatuani më tej: shija dhe ngjyra e reçelit do të përkeqësohen.

Masa e nxehtë e përfunduar vendoset në kavanoza.

Smokva: marmelatë me mjedër

Bërja e fiqve nga mjedra.

Kjo delikatesë është një nga më të shijshmet! Nëse keni mundësi, provojeni patjetër!

Për të përgatitur fiqtë, mjedrat mbulohen me sheqer të grimcuar (2 - 3 gota për 5 gota manaferra). Kur të lëshohet lëngu, filloni të gatuani në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa masa të ndahet lehtësisht nga fundi.

Mund të dekoroni produktet e pjekura me marmelatë me mjedër.

Më pas shtrohet me një shtresë 2-3 cm në një tepsi, lyhet me gjalpë ose lyhet me letër furre dhe vendoset në furrë të thahet në temperaturën 50 - 60 gradë.

Masa e tharë pritet në copa.

Ruani në kavanoza të mbuluara me letër.

Reçel me mjedër me çokollatë

Çokollata e bardhë e shkrirë dhe reçeli i mjedrës janë një kombinim i shkëlqyer për pjekje.

Ky është një bllokim shumë i pazakontë! Zakonisht ata përdorin çokollatë të bardhë, por ju mund të provoni çokollatë të zakonshme.

Mjedra - 6 gota,
vanilje natyrale - 1 bishtaja,
Sheqeri - 6 gota,
Çokollatë (mundësisht e bardhë) - 250 g,
pektinë e lëngshme - 50 ml,
Ekstrakti i vaniljes - 2 lugë. (e mundur pa të)

Pasta me mjedër dhe çokollatë pas gatimit.

Grini manaferrat, shtoni një bisht vanilje, të prerë në dy pjesë. Vendoseni enën me manaferrat dhe vaniljen në zjarr dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme për 5 minuta. Shtoni pektinën dhe, duke e përzier vazhdimisht, sillni derisa të treten plotësisht. Lëreni të ziejë dhe shtoni sheqer. Lëreni të ziejë përsëri dhe më pas gatuajeni edhe për 1-2 minuta të tjera.

E heqim nga zjarri dhe e heqim kokrrën e vaniljes.

Cokollatën e ndajmë në copa të vogla dhe e shtojmë te reçeli i nxehtë. I trazojmë derisa çokollata të tretet plotësisht. Në fund, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe përzieni përsëri.

Ndërsa është i nxehtë, derdhni reçelin në kavanoza dhe ruajeni në një vend të freskët. Provojeni, kjo është një recetë shumë origjinale!

Reçel me mjedër pa gatim

Kjo recetë është e përshtatshme për ushqimet e papërpunuara. Vërtetë, këtu ka sheqer.

Këtu, mjedrat dhe sheqeri merren në mënyrë të barabartë.

Grini mjedrat me sheqer në një tigan të emaluar. Sterilizoni kavanoza të vegjël mbi avull, lërini të ftohen, vendosni në to mjedrat e grira me sheqer. Ziejini kapakët e plastikës dhe vendosini menjëherë mbi kavanoza.

Ky reçel ruhet në frigorifer ose në bodrum. Mund të qëndrojë lehtësisht për një vit ose më shumë.

Reçel mjedër-kajsi

Ky reçel konfigurimi është aq i shijshëm sa nuk mund të ndaloni së ngrëni! Ju mund ta përdorni këtë recetë për të bërë reçelin me mjedër-ananas.

600 g kajsi (ose ananas),
500 gr mjedra,
500 g sheqer,
6 lugë gjelle. lëng limoni.

Nëse dëshironi pelte, mund të shtoni xhelatinë, rreth 50 g për 1 litër reçel.

Zbardhni kajsitë, hiqni gropat, mundësisht hiqni lëkurën. Renditni mjedrat. Pritini kajsitë në kubikë dhe përziejini me mjedra. Hidhni në të 3 lugë lëng limoni. Përziejeni, lëreni të vlojë, shtoni sheqerin, shpërndajeni dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Vendoseni në kavanoza sterile.

Mund të përgatisni reçelin me shtresa: më pas gatuajini veçmas kajsitë dhe mjedrat, fillimisht kajsitë, më pas mbushni kavanozët me to përgjysmë, më pas mjedrat dhe mbushni kavanozët deri në fund. Reçeli në fund do të jetë qelibar-kajsi dhe sipër-kuqja e mjedrës. Bukuroshja!

Të ndryshme

Nëse ju pëlqen të dilni në kopsht gjatë verës, të merrni çfarëdo manaferre që keni në një filxhan, të ktheheni në shtëpi, t'i mbuloni me sheqer (ose mjaltë), t'i shtypni dhe t'i hani në mëngjes me çaj, atëherë mund të bëni të njëjtin reçel të larmishëm për dimër. Nga ajo që kemi mbledhur. Mjedra me manaferra, mollë verore, luleshtrydhe dhe boronica, manaferra... Dhe gjithashtu me rrush pa fara, të kuqe, të zezë dhe të bardhë - nuk ka asgjë më të shijshme se një shumëllojshmëri pjatash të ndryshme.

Sasia e sheqerit mund të rregullohet - në varësi të llojit të manave, shkallës së zierjes dhe ruajtjes (në të ftohtë ose në dhomë). Ka shumë opsione. Fotografia tregon disa shembuj të asaj që mund të ndodhë.

Reçeli i mjedrës në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë mund të bëni reçel të shijshëm nga çdo manaferrë, përfshirë mjedrat. Reçel luleshtrydhe, reçel molle, reçel vishnje, reçel patëllxhani... ndonjë reçel!

Mjedra dhe sheqeri merren në mënyrë të barabartë, 1 kg secila. Hidhni manaferrat në tasin me shumë tenxhere dhe mbulojini me sheqer të grimcuar. Receta është menduar për një tenxhere me shumë 4-5 litra, pa presion.

Mbyllni kapakun e furrës me shumë dhe vendosni modalitetin "Stew" për 1 orë. Ju do të duhet të përzieni reçelin të paktën disa herë.

Ndërsa reçeli është duke u gatuar, duhet të përgatisni kavanozët dhe kapakët dhe t'i sterilizoni mbi avull. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak të përgatitur. Ruani në një vend të freskët.

Të bëftë mirë!

Nëse keni metodat tuaja të vërtetuara, origjinale për të bërë reçelin e mjedrës, shkruani në komente!

Shërbyer reçel në tryezë

Nëse e doni reçelin dhe e përgatisni gjithmonë për ta shërbyer me çaj në dimër, kujdesuni që ta servirni bukur. Vetëm në një pjatë - mundeni, por... Sot ka kaq shumë petulla të bukura që mund të kënaqni veten dhe shtëpinë tuaj me pjata të mira - të bëra prej qelqi, porcelani, qeramike. Një rozetë kaq e bukur zbukuron tryezën. Shikoni, është e lirë. Shembuj:

Rozetë për reçel Elan Gallery "Classic", diametri 10 cm, 2 copë në një set.

Vazo per reçel "Slastena", ngjyra: e bardhe, blu, 250 ml, qeramike, lyerje Gzhel, nga fabrika e porcelanit Gzhel.

Dhe gjithashtu - shtesa të këndshme për amviset:

Loja e tavolinës "Jam" është një aktivitet i mrekullueshëm i kohës së lirë për të gjithë familjen! Në këtë lojë ju duhet të gatuani një shumëllojshmëri reçelash dhe të piqni byrekë. Argëtim për të luajtur në dimër me të gjithë familjen.

Ngjitëse për kanaçe. Përfshin 64 ngjitëse dhe receta konservimi. Eliminon nevojën për të vendosur shirit ngjitës me mbishkrime në kavanoza. Të lira, shumë të përshtatshme!

Konserva dhe reçel. 27 receta të provuara: boronicë me mjaltë, reçel kungulli me arra, reçel patëllxhani me gjethe qershie etj. Në rubrikën Libra për përgatitjen e ëmbëlsirave ka shumë botime interesante, duke përfshirë edhe reçelin.

Reçelra, konfiskime, reçel, marmelatë. Ky botim përmban receta klasike dhe origjinale për përgatitjet e shijshme dhe të shëndetshme të dimrit. Gatimi i tyre nuk do të jetë i vështirë jo vetëm për një amvise me përvojë, por edhe për një amvise të re.

Mirëdita miq!

Artikulli tjetër nga seria "Jeta e ëmbël" është reçeli i trashë me mjedër për dimër. Recetat më të mira dhe më të thjeshta për përgatitjen e kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme me shije të këndshme dhe aromë delikate.

Ishulli Ida konsiderohet si atdheu legjendar i mjedrave dhe ngjyra e kuqe është ngjyra e pikave të gjakut që sipas mitit të lashtë grek nimfës së bukur Ida i hodhi duke u gërvishtur në degët e shkurreve kur mblidhte. manaferrat e ëmbla për vetë Zeusin.

Pra, le të fillojmë.

Si të bëni reçel të trashë mjedër për dimër me manaferra të plota

Për këtë recetë marrim 1 kilogram mjedër dhe 1 kilogram sheqer.

Renditni mjedrat e mbledhura, hiqni gjethet dhe kërcellet. Meqenëse mbledh gjithmonë manaferrat në kopshtin tim, nuk i laj kurrë. Uji i tepërt e bën atë të holluar me ujë dhe reçeli del i lëngshëm. Ne nuk përdorim fare ujë në recetën tonë.

Marrim një tas të gjerë për gatim dhe i vendosim manaferrat në shtresa me sheqer. Fillimisht një shtresë me mjedra, e njëjta shtresë sheqeri. Më pas, përsëri një shtresë mjedër, me sheqer sipër. Kjo derdhje shtresë-nga-shtresë do t'ju lejojë të shpërndani në mënyrë të barabartë sheqerin midis manave pa përdorur përzierjen.

Mos përdorni enët e smaltit për të bërë reçel për të shmangur djegien.

Mbulojeni legenin me garzë dhe lëreni brenda natës në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre. Në mëngjes kontrollojmë - manaferrat kanë dhënë lëng të mjaftueshëm dhe mund të filloni gatimin. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të gatuajmë siç duhet një delikatesë të ëmbël dhe të shëndetshme.

Ka dy mënyra për të përgatitur këtë recetë.

1 mënyrë- Ziejeni shurupin në trashësinë e dëshiruar. Hidhni mbi manaferrat, sillni gjithçka në një valë, ziejini për 5-7 minuta dhe derdhni në kavanoza.

Metoda 2- përdorni gatim të ripërdorshëm, afatshkurtër. Tani do ta bëjmë këtë.

Mund të provoni të dyja metodat dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Në çdo rast, do të merrni reçel të trashë me manaferra të plota, të cilat do të ruhen mirë gjatë gjithë dimrit.

Vendoseni legenin në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Kur përmbajtja të vlojë, sheqeri do të tretet plotësisht. Ziejini për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri derisa të ftohet plotësisht. Përziejini me kujdes nga skajet në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Ju thjesht mund të tundni legenin tuaj me lëvizje rrotulluese.

Reçelin e ftohur e vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 5 minuta e më pas e lëmë derisa të ftohet plotësisht. Gjatë gatimit, formohet një shkumë që duhet hequr. Pse më duket se shkuma e mjedrës është më e shijshme nga të gjitha shkumat? A nuk mendoni kështu?

Këtë cikël gatimi e përsërisim 3 herë – e vëmë në valë, e vlojmë dhe e ftojmë plotësisht.

Gjatë gatimit të fundit, ziejini derisa të mbaroni. Merr një ngjyrë të bukur burgundy të errët dhe shurupi bëhet i trashë. Dhe ne arritëm t'i mbanim manaferrat të paprekura.

Ne kontrollojmë gatishmërinë shumë thjesht. Hidhni një lugë çaji shurup të nxehtë në një pjatë të sheshtë dhe rrotullojeni përreth me një lugë. Nëse brazda mbetet dhe ngurtësohet, atëherë trajtimi i ëmbël është gati. Nëse dëshironi ta bëni më të trashë, shtoni xhelatinë të njomur më parë.

Shikoni sa e bukur, aromatike, e trashë është me kokrra të plota!

Përgatitni kavanoza dhe kapakë paraprakisht. Ne sterilizojmë në çdo mënyrë që ju dëshironi. Hidhni ujë të vluar në kavanoza deri në qafë, mbyllni kapakët fort dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije që të ftohet ngadalë.

Ndërsa ftohet, trajtimi i mjedrës trashet.

Çfarë mjedër aromatik, të shijshme dhe të trashë kemi për dimër!

Receta për reçelin e mjedrës pa gatim

Përbërësit:

mjedra - 1 kg
sheqer - 1 kg

Përgatitja hap pas hapi:

Marrim kokrra të pjekura dhe të padëmtuara dhe i rendisim. Hiqni gjethet dhe kërcellet.

Shtoni sheqer. Dhe këtu ka disa nuanca: manaferrat me sheqer mund të pastrohen duke përdorur një llaç druri, ose të rrihen me një blender derisa të jenë të lëmuara. Unë preferoj t'i lë manaferrat të plota. Për ta bërë këtë, lërini mjedrat e mbuluara për 6 orë.

Gjatë kësaj kohe, mjedrat japin lëng, tani duhet t'i përzieni me kujdes derisa sheqeri të tretet plotësisht, dhe ne përpiqemi të mos dëmtojmë manaferrat.

Marrim enë plastike të përgatitura, të pastra dhe i mbushim. Mbulojeni me kapak dhe ruajeni në frigorifer ose frigorifer. Gjëja më interesante është se edhe në frigorifer reçeli nuk ngrin shumë. Shurupi bëhet viskoz dhe i trashë, me ngjyrë rubin me aromë të fortë e të këndshme mjedre. Dhe ne do ta ruajmë atë për parandalimin ose trajtimin e ftohjes.

Opsioni 2. Reçel i trashë për dimër pa zier manaferrat

Reçeli i mjedrës - pesë minuta për dimër. Receta e reçelit me mjedër 5 minuta

Shumë amvise pëlqejnë të gatuajnë mjedra duke përdorur një recetë pesëminutëshe sepse gatuhet shpejt. Vetëm në këtë rast duhet të arrini ta bëni të trashë dhe të shijshëm dhe të përpiqeni të ruani sa më shumë vitaminat.

Sot do të gatuajmë për pesë minuta nga mjedrat e grira me sheqer. Raporti i sheqerit dhe manaferrave është 1:1. Nuk përdorim ujë, kjo do ta bëjë shurupin të trashë dhe viskoz.

I rendisim me kujdes mjedrat, nuk ka nevoje ti lajme. Nëse vëreni krimba në të, derdhni manaferrat me ujë të kripur për 10 minuta (1 lugë gjelle kripë për litër ujë). Kur krijesat e gjalla notojnë në sipërfaqe, kullojeni ujin e kripur nga manaferrat dhe shpëlajini mirë. Vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe të thahet.

Më pas e vendosim në legen ku do të gatuajmë.

Grini mjedrat duke përdorur një pure ose blender.

Shtoni sheqerin, përzieni butësisht për të siguruar shpërndarje të barabartë dhe lëreni gjatë gjithë natës në një vend të freskët.

Në mëngjes përziejini sërish mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët.

I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, shtoni nxehtësinë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5-7 minuta.

Mblidhni me kujdes të gjithë shkumën që shfaqet gjatë zierjes.

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë paraprakisht. Hidhni reçelin e nxehtë deri në qafë dhe mbylleni me kapakë të vidhosur fort. E kthejmë përmbys, e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Reçeli i mjedrës për dimër në një tenxhere të ngadaltë

mjedra - 1 kg
sheqer i grimcuar - 1 kg
koha e gatimit - 1 orë

Recetë për reçelin e trashë në lëngun e vet

Mjedrat e përgatitura sipas kësaj recete ruajnë shijen e tyre natyrale, aromën delikate të mjedrës dhe ngjyrën jashtëzakonisht të bukur të rubinit.

Lajmë manaferrat, i thajmë, shtojmë sheqer.

Lëreni për disa orë derisa lëngu i mjedrës të ngopë plotësisht sheqerin.

E trazojmë dhe e vendosim në temperaturën më të ulët. Gjëja kryesore është të mos e lini të ziejë shumë.

Sapo reçeli të vlojë, hiqeni menjëherë nga sobë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Më pas, përsëriteni këtë procedurë edhe dy herë të tjera. Me këtë do të arrijmë trashësinë e delikatesës së mjedrës që na nevojitet.

Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Në këtë artikull u përpoqa të mbledh receta të thjeshta për reçelin e trashë të mjedrës. Me një përshkrim dhe foto të detajuar, si të gatuaj dhe sa, si ta bëni të trashë, si të kurseni për dimër.

Etyd Kulinar 21.07.2019

Lexuesit e mi të dashur, shumë prej nesh e dinë për mjedrat si një nga manaferrat më të shëndetshme. Të gjithë i dimë shprehjet: "Që jeta të mos duket si mjedra" ose "Jo jetë, por një përrallë". Në të dyja rastet, kjo kokrra të kuqe lidhet me diçka shumë të mirë.

Duke ditur se çfarë janë mjedrat, është e vështirë të mos pajtohesh. Aromatik, lëng, i ëmbël dhe tepër i shijshëm, mjedrat perceptohen gjithmonë nga ne si një delikatesë. Por veçantia e saj nuk është vetëm në shije, por edhe në "mbushjen" e saj.

Përfitimet e reçelit të mjedrës për shëndetin tonë

Të gjithë e dimë për përfitimet e mjedrës: ato përmbajnë enzima unike të frutave, rikthen imunitetin dhe vitalitetin e trupit. Përveç kësaj, mjedrat janë një detoksifikues dhe mbrojtës i shkëlqyer i mëlçisë.

Falë këtyre vetive, shumë gjëra të dobishme ruhen në reçel. Reçeli përmban substanca të ngjashme në përbërje me acidin acetilsalicilik. Prandaj, përfitimi i reçelit të mjedrës nuk është vetëm se ndihmon në uljen e temperaturës, por edhe hollon gjakun tonë. Unë mendoj se pothuajse çdo familje ka një kavanoz të çmuar me reçelin e mjedrës në frigorifer në rast të ftohjes.

Sidoqoftë, kokrra e kuqe ka disavantazhin e vet - zbehet shpejt. Sezoni i mjedrës është i shkurtër, zakonisht në korrik. Dhe tani është koha për të përgatitur reçelin e shijshëm, aromatike dhe aromatike të mjedrës për dimër. Me të do të jemi të lumtur të pimë çaj në dimër, të trajtojmë ftohjet dhe ta përdorim si mbushje për ëmbëlsirat.

Unë nuk bëj shumë reçel vetë. Por reçeli i mjedrës është një përgatitje e shenjtë. Mund të blini mjedra në treg (një kilogram mjedër kushton rreth 350 rubla) ose t'i zgjidhni në kopsht. Ju gjithashtu mund të bëni reçel nga mjedra e egër.

Unë do t'ju tregoj për recetat themelore për përgatitjen e reçelit të mjedrës për dimër me fotografi hap pas hapi për të bërë gjithçka të thjeshtë dhe të qartë për t'u kuptuar.

Çfarë duhet të keni parasysh kur përgatitni reçelin e mjedrës

Manaferrat duhet të jenë të thata. Nëse manaferrat janë të lagura, ato duhet të vendosen në peceta letre në tryezë dhe të lihen për një kohë. Kështu, kokrra të kuqe do të heqë dorë nga lagështia e tepërt e panevojshme;
A duhet të laj manaferrat për të bërë reçel? Jo, nuk rekomandohet larja e manave;
Uji nuk duhet t'i shtohet reçelit, megjithëse në shumë receta mund të shihni ujë në recetë. Sa herë që provoj ta shtoj, reçeli del i lëngshëm dhe aspak ai që më pëlqen;
Rekomandohet të gatuani jo më shumë se 2 kg mjedra në të njëjtën kohë - në këtë mënyrë manaferrat nuk do të ziejnë dhe do të mbeten të paprekura. Unë vetë më pëlqen të bëj reçel në pjesë të vogla;
Enët më të përshtatshme për gatim janë çeliku i emaluar ose inox.

Përgatitja për të bërë reçel

Manaferrat duhet të renditen mirë, të pastrohen nga sepalet, papastërtitë dhe krimbat e mundshëm dhe vetëm atëherë të filloni të bëni reçel. Është më mirë të zgjidhni manaferrat në mot të thatë.

Para përgatitjes së reçelit, kavanozët duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë, lajini ato me sodë ose detergjent për larjen e enëve, shpëlajini mirë dhe vendosini të pambuluara në mikrovalë për 1,5-2 minuta me fuqi të plotë.

Një nga mënyrat e mia të preferuara për të sterilizuar kavanoza është përdorimi i furrës. Kavanozët i lajmë me sodë buke, i shpëlajmë dhe më pas i vendosim në furrë të ftohtë. Ndizeni në 200 gradë dhe vendoseni për 20-30 minuta. Më pas fikni furrën dhe mbajini kavanozat aty edhe për pak kohë. Do ta nxjerrim me kujdes. Dhe kthejeni përmbys dhe vendoseni në një peshqir të pastër. Kavanozët tanë janë gati.

Thjesht shpëlani kapakët dhe derdhni ujë të vluar mbi to për disa minuta, hiqni me kujdes dhe thajini.

Unë bëj reçelin e mjedrës në mënyra të ndryshme. Nëse ka kohë, atëherë sipas të gjitha rregullave, nëse nuk ka kohë, atëherë në një mënyrë më të shpejtë. Edhe pjatat e mia janë të ndryshme. Në dacha me mamin dhe unë gjithmonë bëj reçel në një legen të veçantë smalt (oh, sa vjeç është!). Por këtu gjithmonë duhet të siguroheni që reçeli të mos digjet; përzieni me një shpatull druri.

Në shtëpi bëj reçel në një tigan inox. Dhe, sigurisht, gjithmonë duhet të siguroheni që reçeli të mos digjet gjatë gatimit. Unë gjithashtu trazoj gjithçka me një shpatull druri. Tani le të zbulojmë se si të gatuajmë siç duhet reçelin e mjedrës.

Ne gatuajmë reçelin e mjedrës për dimër sipas të gjitha rregullave

Ja një recetë për të bërë reçelin e mjedrës me foto hap pas hapi.

Do të na duhen:
Mjedra - 1 kg
Sheqeri - 1 kg

Si të gatuaj

Mbuloni manaferrat me sheqer në një raport 1:1 dhe lërini të piqen. Është më mirë të derdhet në shtresa. Një shtresë e manave, një shtresë sheqeri të grimcuar. Lëreni mënjanë gjatë natës, duke e mbuluar enën me manaferrat me pergamenë. Mami dhe unë zakonisht i lëmë manaferrat për të paktën 12 orë. Lërini manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.

Në mëngjes vendosni manaferrat në zjarr të ulët, duke u siguruar vazhdimisht që të mos digjen. Gatuani në zjarr të ulët për 30 minuta.

Gjatë gatimit të reçelit, formohet shkumë. Ne e filmojmë gjithmonë. Oh, sa e shijshme është. Më duket se do të bëja një reçel të tillë vetëm për shkak të një chiffchaff!

Pas 12-24 orësh, vazhdoni të gatuani përsëri reçelin në zjarr të ulët. Rreth 20-30 minuta të tjera. Hiqni përsëri shkumën. Në fund të gatimit, mund të vendosni një gjethe nenexhiku ose rozmarine në një tas me reçel - kjo do të shtojë një aromë të jashtëzakonshme!

Si të përgatisim reçelin e mjedrës që të mos sheqeroset? Në fund të gatimit, mund të shtoni pak acid citrik. Në majë të një thike.

Si të kontrolloni gatishmërinë e reçelit

Duhet të rrjedhë nga luga në një rrjedhë të trashë. Ose hidheni në një disk, nuk duhet të përhapet.

Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza. Mbyllni kapakun. Reçeli ynë i mjedrës është gati. E lëmë të ftohet. Ruani në frigorifer ose bodrum.

Si të bëni reçel më të trashë

Reçeli i mjedrës tashmë është i pasur dhe i trashë. Por nëse dëshironi një densitet edhe më të pasur, mund të blini trashësin natyral Zhelfix në dyqan dhe t'ia shtoni reçelit sipas udhëzimeve. Dhe i njëjti trashës parandalon që reçeli të bëhet i sheqerosur.

Një recetë klasike më e thjeshtë dhe më e shpejtë për reçelin e mjedrës

Ne bëjmë gjithçka si në recetën 1. Përqindjet e mjedrës dhe sheqerit janë 1:1. Por procesi i gatimit nuk kërkon aq shumë kohë, është më i shpejtë.

Mbulojini mjedrat me sheqer të grimcuar. Lëreni për gjysmë ore deri në një orë. Manaferrat do të japin lëng. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni vazhdimisht. Gatuani për 20-30 minuta. Shkuma që rezulton nuk mund të hiqet.

Sa kohë duhet të gatuaj reçelin e mjedrës

Kohët e gatimit mund të ndryshojnë. Nëse kokrra është kopsht, e madhe dhe e thatë, do të duhen rreth 1-1,5 orë. Nëse kokrra e kuqe është e vogël, jo e thatë - 1 orë.
Gatishmërinë e përcaktojmë me sy, reçeli duhet të shtrihet dhe sheqeri duhet të shkrihet plotësisht.

Merrni një kavanoz dhe derisa reçeli është ende i nxehtë, derdhni me kujdes. Mbyllni kavanozin me një kapak. Reçeli është gati.

Dhe këtu është një recetë e thjeshtë hap pas hapi për reçelin e mjedrës për dimrin "Pesë minuta". Përqindjet e manave dhe sheqerit janë të njëjta, 1:1. Emri i reçelit flet vetë. Pas zierjes, gatuajeni vetëm 5 minuta! Përgatitet shpejt. Një mënyrë shumë e përshtatshme dhe e thjeshtë për të bërë reçel për dimër.

Si të gatuaj

Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere në pjesë të vogla, duke i spërkatur me sheqer. Lërini mjedrat të qëndrojnë për disa orë që të lëshojnë lëngun e tyre.
Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë, duke i trazuar manaferrat me një lugë druri.
Pasi të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Përziejini gjithçka me kujdes në mënyrë që manaferrat të mos bëhen shumë të mavijosur dhe të mos mbeten të paprekura. Hiqni shkumën.
Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Kur reçeli të jetë ftohur, hiqni kavanozët në një vend të freskët.

Reçel me mjedër pa gatim për dimër

Një nga recetat e mia të preferuara është mjedra pure me sheqer. Nuk ka nevojë të gatuhet, gjë që është gjithashtu një plus i madh për sa i përket dobisë. Grini mjedrat me sheqer (1:1) me llaç druri. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.
Sado që përpiqem të bluaj mjedrat në mënyra të tjera (në një përpunues ushqimi, mulli mishi), për mua nuk ka asgjë më të mirë se një llaç druri. Por është punë intensive, jam dakord.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë tjetër video për përgatitjen e reçelit të mjedrës pa gatuar. Mënyra e ftohtë për dimër.

Përmbajtja kalorike e reçelit të mjedrës

Reçeli i mjedrës i përgatitur duke përdorur metodat e përshkruara më sipër është shumë i shëndetshëm, por mjaft i lartë në kalori për shkak të shtimit të një sasie të madhe sheqeri. Ky produkt përmban rreth 275 kcal për 100 gram.

Prandaj, nëse jeni duke parë figurën tuaj, duhet ta konsumoni këtë reçel në sasi rreptësisht të kufizuar.

Por ka edhe një recetë tjetër që nuk përmban asnjë gram sheqer. Kjo metodë gatimi është e përkryer për njerëzit që kontrollojnë peshën e tyre trupore.

Kjo recetë kërkon vetëm një përbërës: mjedrat. Për një kavanoz litërsh duhen rreth 5 kg mjedra dhe do të duhet mjaft kohë për t'u gatuar.

Sipas kësaj recete, reçeli përgatitet në një banjë me avull. Për të mos shpërthyer kavanoza, vendosni një leckë në fund të tiganit. Mund të përdorni edhe shkopinj bambuje për kuzhinën japoneze (thyejini dhe vendosini në fund të tavës).

Hidhni manaferrat në kavanoz, shkundni dhe shtypni pak. Vendoseni në një banjë uji.
Sapo pjesa e parë e manave të jetë zier, shtoni një të dytë. Uji nga mjedrat avullohet, mjedrat i shtypim ngadalë. Gatuani derisa të trashet.
Vendoseni reçelin që rezulton në furrë me nxehtësi të ulët për të avulluar të gjithë lagështinë e mbetur.

Reçeli që rezulton nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer, por mjafton vetëm një lugë në ditë. Kjo ëmbëlsi përmban një dozë të fuqishme të vitaminave dhe djegësve të yndyrës. Në verë, këto manaferra janë një mënyrë e shkëlqyer për të humbur peshë, dhe në dimër mund të ruani rezultatet.