Çfarë është një grup në një bar sushi? Cilat janë setet e sushit dhe si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte?Cili është ndryshimi midis roleve dhe seteve?

Kuzhina japoneze po bëhet gjithnjë e më popullore në çdo cep të botës. Kompletet e sushit po bëhen gjithashtu gjithnjë e më të njohura. Nëse nuk keni provuar kurrë t'i porosisni më parë, do të jetë e dobishme për ju të mësoni për veçoritë dhe përfitimet e grupeve të tilla të shijshme.

Ju ndoshta më shumë se një herë e keni gjetur veten në një situatë ku, pasi keni hapur një katalog me kuzhinë japoneze, keni parë atje jo vetëm porcione standarde prej 200-220 gram. Por edhe komplete të tëra që përbëhen nga dy ose tre ose më shumë porcione. Pra, në botën e kuzhinës orientale, grupe të tilla fitimprurëse quhen grupe sushi. Nëse një kafene, restorant apo ndonjë institucion tjetër që shet pjata japoneze meriton vëmendjen e klientëve, atëherë sigurisht që ofron të paktën 5-6 artikuj në menu.

Si rregull, grupet e sushit përbëhen nga role dhe/ose sushi të llojeve të ndryshme dhe me mbushje të ndryshme. Nëse nuk mund të vendosni se çfarë pjate dëshironi tani, për shembull, me ngjalë ose purtekë, atëherë ky vendim do të jetë sa më i saktë. Përveç kësaj, thjesht mund të provoni disa racione ushqimesh japoneze me një porosi. Kjo është gjithashtu zgjidhja më e mirë për një kompani apo familje të madhe. Ne do të flasim për përfitimet e një blerjeje të tillë më poshtë.

Cilat pozicione do të përfshihen në grup? Është thjesht e pamundur të përgjigjemi pa mëdyshje. Zgjedhja e një kafeneje apo restoranti të mirë do t'ju habisë me ofertat e saj të ndryshme. Zakonisht në menu mund të shihni artikujt më të shijshëm dhe më të njohur:

. "klasike" me salmon ose ngjala;

Tempura e nxehtë;

Vegjetariane (me kastravec, avokado etj.).

Sigurisht, së bashku me porosinë tuaj do të merrni gjithçka që ju nevojitet: shkopinj, mustardë, xhenxhefil turshi dhe salcë soje do të përfshihen pa pagesë (sipas numrit të porcioneve). Nëse, kur pranoni aplikacionin tuaj, operatori ka harruar të kontrollojë me ju për numrin e këtyre shtesave të nevojshme, na tregoni se sa pajisje ju nevojiten vetë.

Avantazhet e grupeve me çdo sushi dhe rrotulla

Ka disa përfitime të rëndësishme që duhen përmendur:

Procesi i përzgjedhjes është thjeshtuar shumë. Nuk do t'ju duhet të mendoni se cilat oferta dhe shije të menusë janë më të mirat;

Mundësi për të provuar opsione të ndryshme. Zakonisht në një pjatë kaq komplekse ka të paktën 3-4 pozicione;

Kursime të konsiderueshme financiare. Një nga avantazhet më të rëndësishme të seteve me role dhe sushi është se kostoja e tyre është shumë më e lirë se të njëjtat artikuj, por veçmas. Ju mund të bëni disa llogaritje të thjeshta dhe të shihni vetë. Shumë restorante dhe kafene tregojnë përfitimet e përqindjes drejtpërdrejt në katalogët e tyre.

Në të gjitha pikat e tjera nuk ka dallim. Ju gjithashtu mund ta trajtoni veten me kuzhinë të shkëlqyer aziatike - shpejt dhe lehtë.

Rreth 10-20 vjet më parë në vendin tonë ata as që e imagjinonin ekzistencën e kënaqësive të tilla ekzotike të kuzhinës si sushi dhe rrotullat. Sot është e vështirë të gjesh një person që nuk i ka provuar të paktën një herë. nga të gjitha llojet e sushi dhe rolls - një shërbim i ofruar nga shumë restorante. Për ata që nuk e dinë se çfarë janë grupet, si t'i zgjedhin ato dhe cilat lloje përfshihen në krijimin e tyre - artikulli ynë!

Komplete: kompozim

Kompletet nuk janë asgjë më shumë se një grup i përbërë nga role ose sushi. Zbritja për këtë produkt varet drejtpërdrejt nga madhësia e shërbimit; sa më i madh shërbimi, aq më i ulët është çmimi.

Nëse flasim për zgjedhjen e duhur, atëherë, sigurisht, do të varet nga preferencat dhe imagjinata individuale, dhe për disa mund të ketë një dëshirë për të eksperimentuar.

Kompletet standarde përfshijnë komponentët e mëposhtëm:

fileto peshqish të ndryshëm - purtekë, ton, ngjala, salmon;
mish gaforre;
avokado, tranguj;
karkaleca;
havjar.

E gjithë kjo kombinohet në përputhje me rregullat për kombinimin e produkteve dhe recetën specifike të llojit. Para se të porosisni një grup, duhet të njiheni me mbushjet e tij të mundshme, atëherë një festë është e garantuar.

Është e rëndësishme që në përgatitjen e rrotullave të përdoren vetëm produkte të freskëta që përputhen plotësisht me standardet e cilësisë dhe kushtet për krijimin e pjatave të tilla. Shija e pasur dhe delikate e filetos së peshkut mund të ndihet në shumë lloje produktesh.

Karakteristikat e produkteve për grupe

Komplete të tilla mund të përfshijnë pothuajse çdo lloj, si tradicionale ashtu edhe më ekzotike. Ne kemi krijuar grupet e mëposhtme:

Set me rrotulla Philadelphia me krem djathi, kastravec, avokado.
Set duke përdorur sushi me shkëlqim, alga deti Nori, fileto peshku, rrikë japoneze, susam i thekur dhe shumë më tepër.

Është e mundur të krijohen grupe të personalizuara bazuar në zgjedhjen personale të klientit. Ky opsion është ideal për organizimin e ditëlindjeve, minikooperativave dhe vetëm mbledhjeve familjare me të afërm, miq dhe të njohur të shumtë.

Kur zgjidhni këtë produkt, duhet të keni parasysh që nuk është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë dhe duhet konsumuar jo më vonë se 12 orë pas marrjes. Shërbimet e faqes së internetit Give Two lejojnë klientët të porosisin grupe www.givetwo.ru/sets/ me dorëzim të shpejtë. Këtu mund të merrni një konsultë paraprake, të mësoni për zbritjet dhe ofertat speciale ose të bini dakord për një porosi për kohën që ju intereson.

Shumë njohës të sushit nuk janë shumë të aftë për veçoritë e kuzhinës japoneze,

Shumë njohës të sushit nuk janë shumë të aftë për veçoritë e kuzhinës japoneze dhe nuk e dinë saktësisht se si ndryshojnë ato nga rrotullat dhe grupet. Sidoqoftë, kjo çështje mund të korrigjohet: ne do t'ju tregojmë gjithçka!

Le të fillojmë me kompletin, sepse është më i lehtë për t'u kuptuar: nuk është një pjatë më vete. Ky emër vjen nga fjala angleze "set", që do të thotë grup. Kompleti mund të përfshijë role dhe sushi. Mund të jenë me mbushje të ndryshme (të ndryshme) ose të jenë të të njëjtit lloj. Kompletet janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e grupeve të mëdha, por një vizitor i vetëm restoranti me siguri nuk do të porosisë një grup të madh, por disa sushi ose rrotulla individuale - kushdo që e pëlqen më mirë se cila formë e këtij rostiçeri japonez.

Sushi

Sushi është një pjatë tradicionale japoneze që është një dekorim i domosdoshëm i tryezës gjatë festave dhe festave të ndryshme. Sushi klasik përgatitet nga orizi i zier i varieteteve të veçanta dhe ushqime të ndryshme deti. Në procesin e përgatitjes së këtij meze të ftohtë, orizi formohet në një kek të sheshtë, mbi të cilin vendoset një fetë peshku i kripur ose i marinuar (salmon, ton, ngjala). Më pas sushi mbështillet dhe lidhet me një fletë rrip të hollë alga deti - nori. Ky sushi quhet nigirizushi dhe shërbehet me mustardë wasabi dhe salcë soje. Peshku për këtë pjatë nuk trajtohet me nxehtësi - salca e nxehtë nga Wasabi japonica besohet se vret bakteret në fileton e papërpunuar.

Rrotulla

Rolet janë një lloj sushi në formën e një roleje. Përbërësit e tyre kryesorë janë të njëjtë: orizi dhe prodhimet e detit të mbështjellë me nori. Por ju mund të shtoni më shumë fruta dhe perime në role, për shembull, kastravec ose avokado. Janë rolet e kastravecit që zakonisht shërbehen në Japoni në raste të veçanta. Në fakt, gama e rrotullave që tani shërbehen në bare sushi ka ndryshuar shumë kohët e fundit. Imagjinata e specialistëve të kuzhinës nuk njeh kufij dhe sot mund të shihni dhe provoni rrotulla të formave dhe madhësive të ndryshme, të zbukuruara me imazhe kafshësh dhe bimësh. Lloje të ndryshme peshqish, algash dhe perimesh bëhen mbushëse për ta. Edhe përbërësi kryesor - orizi - është i ngjyrosur me aditivë të veçantë (për shembull, havjar i kuq).

Rrotullat përgatiten në një rrogoz të veçantë bambuje. Mbi të vendosen të gjithë përbërësit e nevojshëm, rrotullohen në formë roleje, ngjeshen dhe priten në copa të vogla. Ata quhen “makizushi”. Por ky është vetëm një emër i përgjithshëm që tregon metodën e përgatitjes - rrotullim. Për nga madhësia ka "hosomaki" - të vogla, dhe "futomaki" - rrotulla të mëdha dhe të trasha. Ato kanë formë të rrumbullakët, ovale dhe katrore. Një nga varietetet e rrotullave është edhe “Guanmacs”, në formë varke, me mbushje të shtruar sipër. Nëse fleta nori nuk është jashtë, por brenda, nën një shtresë orizi, atëherë rrotullat e tilla quhen "uramaki". Dhe “temaki” janë role në formë koni prej nori me mbushje brenda.

Është interesante që rrotullat, kaq të njohura në Rusi, rrallë mund të gjenden në restorantet dhe baret më të mira të sushi në Japoni: vetë japonezët preferojnë sushin tradicional.

Është mjaft e vështirë të kuptosh një gamë kaq të larmishme formash dhe mbushjesh. Prandaj, kthehemi atje ku filluam - në grupe. Janë grupe të mëdha që ju japin mundësinë të provoni gjithçka menjëherë, të vlerësoni shijen dhe origjinalitetin e sushit dhe roleve të ndryshme dhe të bëheni një njohës dhe njohës i vërtetë i këtyre mezeve të ftohta japoneze.

Kuzhina japoneze është bërë e famshme në të gjithë botën falë restauratorëve në Shtetet e Bashkuara. Ishte këtu që për herë të parë ata filluan të përgatisin rrotullat e njohura për evropianët, të cilat mahniten me shumëllojshmërinë e mbushjeve. Megjithatë, edhe më shpesh, rrotullat në restorante porositen në një shumëllojshmëri shijesh - komplete të ndryshme. Le të shohim se çfarë janë kompletet dhe cilat janë ndryshimet themelore të tyre nga pjatat e tjera.

Set

Emri vjen nga anglishtja "set", që do të thotë "grup", "i larmishëm". Kompletet përfshijnë role dhe sushi me mbushje të ndryshme. E njëjta fjalë tregon një lloj rrotullimi në meny, i cili shërbehet vetëm në një grup. Kompletet kanë fituar popullaritet të veçantë midis grupeve të mëdha - secili pjesëmarrës në festë do të gjejë ushqimet e tij të preferuara në asortiment.

Rrotulla

Roletat tradicionale japoneze ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes së tyre. Rrotullat rrotullohen në një rrogoz të veçantë bambuje. Fillimisht, përbërësit shtrihen në një fletë nori, më pas ngjeshen, formohen në një tub dhe priten në copa. Produkti quhet "makizushi". Ky është një emër i zakonshëm në Japoni për të gjitha rrotullat, gjë që tregon mënyrën e përgatitjes së tyre.

Përbërësit kryesorë në rrotulla janë orizi dhe ushqimet e detit, si dhe perimet, frutat dhe peshku, të cilat shtrihen bukur në një shtrat orizi. Për ta bërë pjatën e përfunduar të duket e shijshme, orizi, havjar dhe produkte të tjera janë të lyer me ngjyra të ndezura ushqimore.

Rolet ndryshojnë në madhësi dhe formë. Ka "hosomaki" - rrotulla miniaturë, "futomaki" - rrotulla të trasha. Emri "guanmacs" (ose "") iu dha rrotullave në formën e një varke. Roletat rrotullohen në formë rrethi, ovale, katrore, drejtkëndëshe. Nëse e ktheni rrotullën nga brenda, me mbushjen nga lart, ju merrni "uramaki". Është interesante se kjo lloj pjate nuk është e popullarizuar në vetë Japoninë.

Cilat janë kompletet në kuzhinën japoneze dhe pse janë të njohura?

Pra, cilat janë kompletet për kuzhinën japoneze? Para së gjithash, ky është një udhëzues për fillestarët në botën interesante të zbulimeve gastronomike. Komplete të mëdha dhe të larmishme ju lejojnë të provoni numrin maksimal të recetave në një kohë të shkurtër dhe të kuptoni se cilat prej tyre ju pëlqejnë më shumë. Porositja e kompleteve është më fitimprurëse sesa llojet individuale të roleve, pasi çmimi i kompletit tashmë përfshin disa salca, takëm, etj.

Cilat role janë më të shijshmet?

Recetat e modifikuara për pjatat japoneze, të cilat janë më të përshtatshme për traditat tona të kuzhinës, kanë zënë rrënjë në kuzhinën evropiane. Sot, rrotullat më të porositura në restorantet sushi janë rrotullat e Filadelfias dhe Kalifornisë. Sekreti i popullaritetit të tyre qëndron në kombinimin e mahnitshëm të kremit të djathit dhe ushqimeve të detit. Shija është e butë, delikate dhe e rafinuar.

Ku të provoni setet?

Ju mund të provoni kuzhinën japoneze në shtëpi. Për ta bërë këtë, bëni një kërkesë në shërbimin CaterMe, merrni deri në 7 oferta personale, zgjidhni një kontraktor dhe prisni për dorëzim.

Cili është ndryshimi midis sushit dhe rrotullave, cili është ndryshimi? Hollësitë e kuzhinës orientale, pjesë përbërëse e së cilës janë sushi dhe rrotullat aq të dashura nga evropianët, nuk janë aq të lehta për t'u kuptuar sa duket.

Gjithçka ka rëndësi në të - forma, përmbajtja, prezantimi dhe teknika e përgatitjes së pjatës.

Duket se përbërësit janë të njëjtë - orizi dhe peshku, por japonezët ende kërkojnë të mos ngatërrojnë sushin dhe rrotullat, pasi këto janë pjata të ndryshme. Cili është ndryshimi kryesor midis këtyre delikatesave? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Duke pushtuar botën

Sot, kultura orientale është një nga tendencat më në modë në mesin e popullsisë evropiane.

Shumë njerëz përpiqen t'i mobilojnë shtëpitë e tyre në stilin e minimalizmit japonez, pronarët e territoreve private ndërtojnë me entuziazëm kopshte guri përpara pallateve të tyre, mbjellin lule qershie dhe filozofët modernë shijojnë mençurinë e haikut.

Kuzhina japoneze, veçanërisht sushi dhe rrotullat, nuk janë më pak të njohura këtu. Për sa i përket numrit të tyre, restorantet e specializuara në përgatitjen e ushqimeve të tilla kanë lënë shumë pas lokalet e kuzhinës kaukaziane, evropiane, madje edhe franceze.

Por jo shumë njerëz e dinë që sushi fillimisht ishte ushqim për përfaqësuesit më të varfër të popullit japonez - gjithmonë kishte shumë oriz dhe peshk në këtë vend.

Teknologjia për përgatitjen e sushit ishte gjithashtu baza për përgatitjen e peshkut, i cili thjesht ishte "i konservuar" në oriz. Meqenëse peshku kishte nevojë, orizi u hoq dhe thjesht u hodh tutje.

Shumë më vonë, një nga kuzhinierët japonezë sugjeroi të provoni të hani peshk me drithëra dhe, imagjinoni, të gjithëve u pëlqeu.

Sot, sushi përgatitet dhe shërbehet si në restorantet më të shtrenjta ashtu edhe në restorantet e ushqimit të shpejtë. Për të krijuar sushi dhe rrotulla bazë, nuk keni nevojë për një shumëllojshmëri produktesh, gjëja kryesore është se ato janë jashtëzakonisht të freskëta.

Vërtetë, rrotullat janë më fitimprurëse në këtë drejtim, pasi ato mund të përgatiten me pothuajse çdo gjë, por nuk do të mund të eksperimentoni me sushi: vetëm oriz dhe vetëm peshk, përveç nëse, sigurisht, po flasim për versionin tradicional japonez. .

Pra, cili është ndryshimi midis sushit dhe rrotullave?

Besohet se sushi është më i lartë në hierarkinë e kuzhinës sesa rrotullat, dhe këto të fundit janë vetëm një nga varietetet e tyre..

Sushi klasik (siç thonë vetë japonezët) është vetëm një tortë e vogël orizi e zbukuruar me një fetë peshku të shijshëm - sipas kanuneve, i papërpunuar, por në gjerësitë tona gjeografike është gjithnjë e më i kripur ose i tymosur.

Rrotullat janë rrotulla të bëra me oriz dhe alga deti të veçanta - nori, me një shumëllojshmëri mbushjesh, ndër të cilat mbizotërojnë prodhimet e detit.

Përveç peshkut, karkalecave dhe përfaqësuesve të tjerë të jetës detare, kastravecat e freskëta, avokado, krem djathi i butë dhe mbushje të tjera vendosen në rrotulla (të paktën në disa vende).

Teknika e gatimit për këto dy pjata është gjithashtu e ndryshme. Për të rrotulluar rrotullat ju duhet të merrni një rrogoz të veçantë të bërë nga shkopinj bambuje, dhe për sushi ju nevojiten vetëm duart e shkathëta të një shefi.

Dallimet kryesore midis sushit dhe rrotullave

1. Sushi është një tortë e vogël, e ngjeshur me oriz me një fetë peshku sipër, dhe rrotullat janë rrotulla me oriz të dendur dhe nori.

2. Sushi nuk është i ndryshueshëm, vetëm lloji i peshkut mund të ndryshojë. Rolet mund të përgatiten në shumë shije, madje edhe vegjetariane apo mishi.

3. Sushi karakterizohet nga vendosja e një cope peshku në pjesën e sipërme të porcionit të orizit, në role peshku fshihet brenda rrotullës.

4. Për përgatitjen e roleve ju nevojitet një rrogoz e posaçme bambuje, me të cilën ngjeshet dhe rrotullohet orizi.

5. Alga e detit Nori nuk vendoset në sushi; ky produkt i kuzhinës japoneze mund të jetë i pranishëm në sushi vetëm ndonjëherë në formën e një fjongo të vogël që rrethon bukën dhe peshkun.

Përkundrazi, rrotullat kanë gjithmonë nori. Fleta e algave mund të vendoset ose mbi shtresën e orizit - këto janë rrotulla nori-maki, ose brenda saj - këto janë rrotulla uro-maki.

Roletat shërbehen me xhenxhefil turshi dhe, natyrisht, salcë soje.. Salca e sojës i shton aromë të shkëlqyeshme orizit pa maja, duke e bërë atë të lëngshëm dhe pikant.

7. Në restorantet e mëdha, rolet me mbushje të ndryshme shpesh formohen në komplete – komplete që përfshijnë disa pjesë të secilit lloj, në mënyrë që vizitorët të mund të provojnë menjëherë pjesën kryesore të asortimentit të roleve.

Ndodh që një grup të përbëhet nga rrotulla dhe sushi; një prezantim i tillë do t'ju lejojë të shihni qartë se si një pjatë ndryshon nga tjetra.

Megjithë popullaritetin e jashtëzakonshëm të këtyre sushit dhe rrotullave japoneze, rekomandohet t'i shijoni ato vetëm në vende që janë vërtetuar nga koha dhe njerëzit, pasi numri i helmimeve nga këto pjata mbetet vazhdimisht i lartë.

Ofertat e lira nuk duhet të tërheqin, por përkundrazi të zmbrapsin, pasi peshku dhe aditivët me cilësi të ulët ka shumë të ngjarë të përdoren për përgatitjen e tyre.

Mos harroni se sushi dhe rrotullat nuk janë ushqim për fëmijët, stomaku i të cilëve nuk është krijuar për të tretur orizin e thatë, peshkun e papërpunuar ose të kripur, për të mos përmendur wassabi dhe salcën e sojës.