Si dhe për sa kohë të gatuajmë karkalecat e ngrira të tigrit? Si të gatuajmë karkaleca tigër Përgatitni karkalecat e tigërve.

karkaleca tigër- Këto janë ushqime deti të shijshme dhe të shëndetshme të kategorisë më të lartë, që i përkasin një shumëllojshmërie karavidhesh me dhjetë gjymtyrë. Karkalecat gjenden në ujërat e ngrohta të Oqeanit Paqësor, Atlantik dhe Indian. Ushqimet e detit janë dietetike dhe i përkasin delikatesave. Më shpesh konsumohet i zier ose i skuqur.

një përshkrim të shkurtër të

Karkalecat tigër i përkasin mbretërisë së kafshëve dhe i përkasin grupit të Artropodëve. Ushqimet e detit nuk merren vetëm në ujëra të ngrohta, por rriten edhe në ferma të veçanta. Karkalecat e rritura në ferma në Kinë, Vietnam ose Tajlandë zakonisht kanë një trup më të mishit dhe madhësi më të madhe se karkalecat e kapur në egër.

Karkalecat jetojnë në një thellësi prej 40 deri në 60 metra. Në kohën me diell të ditës ata gërmojnë në fund, dhe natën dalin për të gjuajtur.

Karkalecat tigër janë speciet më të mëdha të karkalecave. Pjesa e tyre ushqimore është më e madhe se ajo e të afërmve të tyre dhe janë më të përshtatshëm për t'u përpunuar. Mishi i karkalecave përmban proteina lehtësisht të tretshme dhe është plotësisht pa karbohidrate, gjë që e bën produktin dietik dhe të përshtatshëm për një dietë të duhur dhe të shëndetshme.

Si duken ata?

Karkalecat janë të gjata dhe të rënda; një individ mund të arrijë 650 gram apo edhe 1 kilogram dhe të rritet deri në 36 cm në gjatësi. Ekzistojnë tre lloje ushqimesh deti me ngjyrë: gri me vija rozë ose jeshile përgjatë guaskës (në varësi të faktit nëse është femër apo mashkull), jeshile dhe e zezë.

Një trup i zgjatur i mbuluar me një guaskë të dendur, një pendë e pirun në bisht, një hundë pak e rrafshuar nga e cila rriten mustaqet dhe shumë këmbë të holla janë karakteristikat kryesore të jashtme të karkalecave tigër.

Shije

Mishi i karkalecave ka shije të lëngshme, të butë dhe të butë. Tretet lehtësisht nga stomaku dhe nuk krijon ndjenjën e rëndimit, siç ndodh pas ngrënies së mishit të derrit.

Llojet e karkalecave tigër

Karkalecat tigër kanë tre lloje, të cilat ndryshojnë jo vetëm në ngjyrën e guaskës, por edhe në madhësi:

Karkalecat e ftohta dhe të ngrira tigër nuk kanë vija jeshile ose rozë përgjatë guaskës. Ky nuk është një defekt, por një fenomen natyror, pasi ngjyrat zbehen pas vdekjes.

Dallimi midis karkalecave tigër

Për të dalluar një karkalec tigër nga një specie tjetër, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe modelit të guaskës, si dhe strukturës së trupit, gjatësisë dhe masivitetit të bishtit.

Nga karkalecat e mbretit

Karkalecat tigër dallohen nga prania e vijave të errëta në guaskë dhe madhësia e tyre më e gjatë. Karkalecat mbretërore kanë një trup të poshtëm më masiv. Shija e mishit të tyre ka një ëmbëlsi të lehtë, ndërsa mishi i karkalecave tigër është i ngjashëm me karavidhe.

Nga langoustines

Dallimi më i dukshëm midis karkalecave dhe langoustine është prania e kthetrave në këtë të fundit. Langoustine ka një guaskë më të dendur, me ngjyrë portokalli të thellë ose rozë të zbehtë. Struktura e trupit të langoustine i ngjan një karavidhe; është më i madh dhe më i gjatë se një karkalec. Shija e mishit është e ngjashme, por mënyrat e gatimit janë të ndryshme.

Si të zgjidhni?

Paketimi i karkalecave tigër të ngrira nuk duhet të përmbajë shumë akull ose borë, pasi këto janë shenjat e para që produkti është rinisë.

Paketimi duhet të jetë i mbyllur hermetikisht dhe pa vrima ose dëmtime të tjera. Në anën e pasme duhet të ketë informacione për prodhuesin që tregon datën e kapjes dhe paketimit.

Përveç kësaj, karkaleca me cilësi të lartë, të shitur si në paketime ashtu edhe në peshë, duhet të jetë pa njolla, dëmtime mekanike dhe mukozë. Predha nuk duhet të thahet ose të ketë një shtresë të bardhë. Koka e karkalecit nuk duhet të jetë e zezë dhe mishi nuk duhet të jetë e verdhë.

Karkalecat e freskëta duhet të kenë erë të këndshme të detit; lejohet një erë e lehtë e algave ose jodit. Prania e kalbur, amoniakut ose ndonjë erë tjetër të pakëndshme tregon se produkti është i dëmtuar. Bishtat duhet të jenë të përdredhur fort, ngjyra e guaskës duhet të jetë uniforme, me një shkëlqim të lehtë.

Bishti i drejtë i karkalecave tigër tregon ngrirje të pahijshme, si rezultat i së cilës mishi do të dalë i fortë dhe do të përmbajë më pak elementë të dobishëm.

Si të ruani?

Karkalecat e freskëta mund të ruhen në një vend të freskët (frigorifer ose në akull) për 2 ditë, pas së cilës frutat e detit fillojnë të prishen. Për të ruajtur karkalecat për një kohë më të gjatë, ato duhet të ngrihen.

Kur janë ngrirë, karkalecat mund të ruhen për 2 deri në 3 muaj. Pas 3 muajsh, frutat e detit humbasin shijen dhe vetitë e dobishme.

Pas shkrirjes, karkalecat e ziera paraprakisht mund të ruhen në frigorifer për 3 ditë.

Në temperaturën e dhomës, karkalecat e freskëta mund të ruhen jo më shumë se 5 orë.

Si të gatuaj?

Karkaleca mund të përgatitet si një pjatë e pavarur, e përdorur si një përbërës shtesë ose "ylli" i sallatave, mezeve dhe pjatave kryesore. Mishi i karkalecave mund të zihet, skuqet, piqet dhe përdoret gjithashtu si mbushje për të bërë sushi, ravioli, pica etj.

Si dhe sa të gatuaj?

Koha e gatimit ndryshon në varësi të mënyrës se si dëshironi të gatuani karkalecat: të freskëta, të ngrira, të qëruara, gjysmë të qëruara (në lëvozhgë, por me kokën e hequr).

Duhet të gatuani karkaleca tigër në mënyrë që sasia e ujit të jetë 2 herë më shumë se ushqimet e detit.

Karkaleca të freskëta

Ju duhet të gatuani për 3-5 minuta në ujë të kripur (në masën 1 lugë çaji kripë për 1 litër ujë) me shtimin e çdo erëze sipas dëshirës tuaj, derisa ngjyra e karkalecave të marrë ngjyrë portokalli ose rozë.

Në një guaskë me kokë

Mund të gatuani karkaleca të paqëruara, por të lara paraprakisht nën ujë të rrjedhshëm. Gatuani në një tenxhere të thellë në ujë me kripë (në masën 2 lugë çaji kripë për 1 litër ujë) për 4 ose 5 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme në ujë: piper, gjethe dafine, barishte të thata, etj.

E qëruar e ngrirë

Karkalecat tigër të ngrira të qëruara të papërpunuara duhet të shkrihen gradualisht, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të zihen në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë për 1 litër ujë) për 3 deri në 5 minuta. Pasi karkalecat të kenë marrë ngjyrë rozë ose portokalli dhe të jenë fryrë, janë gati.

Karkalecat e ziera dhe të ngrira paraprakisht mund të hidhen në ujë të nxehtë pa shkrirë dhe të zihen për 1-2 minuta.

Si dhe në çfarë të marinoni?

Karkalecat tigër marinohen para se të skuqen në tigan ose grill, ose para se të piqen në furrë.

Para fillimit të marinadës, karkaleca duhet të lahet dhe të hiqet nga koka, guaska dhe ezofag. Mund të lini pendë në buzë të bishtit (për bukuri).

Karkalecat e shijshme përftohen me një marinadë të përgatitur me vaj ulliri, hudhër, lëng limoni, piper të zi, kripë dhe barishte. Koha e marinimit është 2-3 orë.
Ju gjithashtu mund të marinoni ushqimet e detit në një përzierje salcë soje me rrënjë xhenxhefili të grirë, vaj ulliri, piper të zi, hudhër dhe qepë. Marinojini për 30 minuta deri në 1 orë.
Një opsion tjetër popullor është vera e bardhë, vaji i ullirit, lëngu i limonit, hudhra, speci djegës, kripa dhe çdo barishte. Marinojini për 1-2 orë.
Përzierje e thatë: paprika, sheqer kaf, kripë dhe qimnon, hudhra, piper i zi, presh dhe pak vaj ulliri. Marinojini për gjysmë ore.

Si të skuqni saktë?

Mund të gatuani karkaleca në një tigan ose në skarë, me ose pa marinadë paraprake.

Në një tigan

Është mirë të përdorni vaj ulliri për tiganisje. Tava duhet të ketë një shtresë që nuk ngjit. Karkalecat tigër vendosen vetëm në një tigan të nxehtë. Skuqini nga secila anë për 2-3 minuta.

E pjekur në skarë

Ju mund të skuqni çdo karkalec individualisht në një rrjetë ose të hellosur në një shkop druri. Rrjeta duhet të lyhet me vaj vegjetal dhe shkopi duhet mbajtur në ujë në mënyrë që të mos fillojë të digjet. Koha e skuqjes nga secila anë është 2 minuta.

Si të piqni në furrë?

Për të pjekur, karkalecat e qëruara dhe të marinuara duhet të vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, me barkun lart, në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 12-15 minuta, duke përdorur një sasi të madhe marinadë. Karkalecat e spërkatura me erëza dhe erëza piqen në 250 gradë për 8-10 minuta.

Si të gatuajmë bishtat e karkalecave tigër?

Bishtat janë pjesa e qëruar e karkalecit pa kokë. Bishtat mund të skuqen ose zihen.

Para skuqjes, frutat e detit duhet të marinohen për 15-20 minuta dhe më pas skuqen në një tigan të nxehtë për 3 minuta nga secila anë.

Bishtat duhet të zihen në ujë të kripur me shtimin e ndonjë erëze, dhe kripë duhet të përdoret në masën 1 lugë. për 1 litër lëng. Koha e gatimit zgjat 3-5 minuta. Një shenjë gatishmërie është që bishtat notojnë lart dhe ndryshojnë ngjyrën në rozë të shurdhër.

Si të pastroni?

Para se të filloni të gatuani karkaleca tigër, ato duhet të përpunohen dhe pastrohen siç duhet, përkatësisht:

Karkalecat e ngrira duhet të shkrihen gradualisht në ujë të ftohtë ose në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Karkalecat e freskëta dhe të shkrira duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kokrrat e mbeturinave dhe ndotësve të tjerë.
Koka duhet të pritet në kryqëzimin me guaskën dhe të hiqet së bashku me gjoksin.
Pastaj guaska hiqet me dorë.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, duhet të bëni një prerje përgjatë gjithë bishtit dhe shpinës dhe të hiqni një fije të hollë të zezë, që është ezofagu.

Nëse gatuani karkaleca në guaskë, mund të hiqni ezofagun pas gatimit, por kjo do të jetë shumë më e vështirë.

Si shërbehet?

Karkalecat tigër zakonisht shërbehen të ziera në guaskë, të skuqura, por me majën e bishtit të pa qëruar dhe të qëruara plotësisht - si një pjatë e veçantë ose një përbërës shtesë.

Lëvozhga mund të qërohet me dorë, por është më mirë ta hamë mishin me pirun. Pjata shërbehet me një pjatë me ujë të ngrohtë dhe një fetë limoni për të larë duart.
Nëse karkalecat janë të skuqura me bisht, mund t'i hani me duar, duke i zhytur në salcë. Shërbehet me një pjatë shtesë për pjesën e pangrënshme të bishtit.
Koktej me ushqim deti duhet të hahet me një pirun ëmbëlsirë.
Karkalecat e qëruara në një pjatë ose më vete hahen me thikë dhe pirun.

Përfitimet dhe dëmet

Ngrënia e karkalecave të ziera ose të skuqura pa bukë disa herë në javë do të ketë një efekt të dobishëm në shëndetin tuaj dhe funksionimin e trupit tuaj:

pamja e lëkurës do të përmirësohet, elasticiteti dhe qëndrueshmëria e saj do të rritet;
niveli i kolesterolit "të keq" do të ulet;
do të forcohet imuniteti;
funksionimi i sistemit kardiovaskular do të përmirësohet;
presioni i gjakut është normalizuar;
procesi i hematopoiezës do të përshpejtohet;
metabolizmi i energjisë do të përmirësohet;
do të përshpejtohet rigjenerimi i plagëve në stomak që krijohen për shkak të ulcerave ose gastritit;
rreziku i zhvillimit të kancerit të gjirit do të ulet;
funksionimi i gjëndrës tiroide do të përmirësohet;
nivelet hormonale stabilizohen;
humori juaj do të përmirësohet;
metabolizmi do të përshpejtohet;
indet e muskujve do të forcohen.

Nuk ka kundërindikacione zyrtare për konsumimin e karkalecave tigër. Trupi mund të dëmtohet në rast të intolerancës individuale ose alergjisë ndaj ushqimeve të detit.

Ngrënia e karkalecave të prishura ose me cilësi të ulët mund të çojë në helmim nga ushqimi.

Nuk rekomandohet dhënia e karkalecave fëmijëve nën 3 vjeç. Në moshën 5 vjeçare, karkaleca mund të hahet në sasi deri në 50 gram në ditë.

Karkalecat e Tiger janë një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme që mund të përgatitet si një pjatë e pavarur ose të përdoret si një përbërës shtesë për përgatitjen e mezeve dhe pjatave kryesore.

Përmbajtja kalorike e karkalecave për 100 gram është 89 kcal, gjë që e bën produktin dietik dhe të përshtatshëm për konsum nga njerëzit në dietë dhe që ndjekin një dietë të ekuilibruar. Përveç kësaj, ushqimet e detit janë të dobishme për atletët, pasi përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme, e cila është një element thelbësor për formimin e indeve muskulore të skalitur.

Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë karkaleca tigër, kapeni shpejt. Para së gjithash, ato janë tepër të shijshme; së dyti, shumë i dobishëm; së treti, procesi i gatimit është aq i thjeshtë sa është e pamundur të prishësh gjellën. Kushti i vetëm, por jashtëzakonisht i rëndësishëm është: mos e teproni. Përndryshe, rrezikoni të merrni karkaleca që i ngjajnë gomës. Mos harroni, për të freskët, 3-4 minuta trajtim termik mjaftojnë, për të gatuar-ngrirë - 1-2 minuta.

Nëse keni blerë karkaleca tigër të papërpunuar në guaskë, së pari hiqni zorrët nga barku. Nëse përdorni një produkt të ngrirë, hiqni akullin duke e vendosur në ujë të vluar për 30 sekonda. Kjo do të ruajë elasticitetin dhe shijen e shkëlqyer të karkalecave, të cilat më pas mund të skuqen ose piqen në skarë.

Ka një numër të madh, por ndoshta më interesantët prej tyre gjenden në vendet në ujërat bregdetare të të cilave jetojnë. Restorantet në këto vende ofrojnë pjata me kombinime të papritura produktesh, por nuk harrojnë metodën klasike: tigër në vaj ulliri me hudhër.

Përbërësit: karkaleca - 800-1000 gram, salcë soje - 50 gram, hudhër - 3 thelpinj, vaj ulliri - 30 gram, 1/2 limon.

Zhytni pak karkaleca të papërpunuara në ujë të vluar, kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e tyre nga lëvozhga. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni salcën e sojës dhe hudhrën e shtypur. Sapo të dalë aroma hudhër-sojë, shtoni karkalecat në tigan. Skuqini për 3 minuta në zjarr të lartë. Para se t'i shërbeni, vendosini në një pjatë, derdhni sipër salcën e mbetur dhe spërkatni me lëng limoni. Nëse dëshironi, mund t'i vendosni karkalecat në një "jastëk" me gjethe rukole. Jemi të sigurt që do të kënaqeni me këtë pjatë dhe do t'i bashkoheni radhëve të fansave të saj.

Karkaleca tigër në stilin japonez

Përbërësit: karkaleca, mjaltë, farat e susamit, vaj. Për brumin: 250 gram miell, 1 gotë ujë, gjysmë limoni, kripë, 1 lugë çaji vaj ulliri.

Përgatitni brumin duke përzier të gjithë përbërësit. Ngrohni vajin në një tigan. Zhytni çdo karkalec në brumë dhe skuqeni për rreth 2-3 minuta. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me mjaltë dhe spërkatni me farat e susamit.

Tiger prawns stil Singapori

Përbërësit: karkaleca - 15 copë, vodka - 1/4 filxhan, qepë - gjysmë koke, supë peshku - 1/4 filxhan, salcë soje klasike - 30 gram, vaj vegjetal - 10 gram, kripë, piper.

Marinojini karkalecat në një përzierje vodka, vaj, kripë dhe piper për 15 minuta. Skuqini në vaj, shtoni qepët e grira hollë, salcën e sojës dhe prisni derisa gjella të trashet dhe shërbejeni.

Receta e karkalecave afrikane

Përbërësit: 500 gram karkaleca të qëruara, 3 lugë gjelle. lugë pastë domate ose një kanaçe domate në lëngun e tyre, 3 lugë gjelle. lugë salcë soje klasike, 1 limon, 1 lugë çaji sheqer, vaj vegjetal, farat e susamit.

Në një tigan ngrohni vajin dhe skuqni në të qepën e grirë hollë së bashku me sheqerin derisa të karamelizohet. Shtoni paste domate ose domate, karkaleca, ½ filxhan ujë. Mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë shumë dhe ziejini për 3 minuta. Më pas shtoni salcën e sojës, specin djegës, spërkatni me lëng limoni dhe ziejini për rreth 5-10 minuta. Pjatën e përfunduar e spërkasim me farat e susamit.

Tani ju e dini dhe i befasoni të dashurit tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Shokët e klasës

Karkalecat janë artropodë detarë dhe nganjëherë lumorë të krustaceve. Si ushqim, karkalecat janë shumë të zakonshme në të gjithë botën dhe janë një lloj delikatesë. Ato janë një produkt ushqimor jashtëzakonisht i vlefshëm, i pasur me proteina dhe kalcium, dhe gjithashtu përmbajnë një sasi shumë të vogël kalori. Në varësi të specieve, gjatësia e karkalecave varion nga 2 deri në 30 cm. Pa ekzagjerim, mund të themi se karkaleca është një produkt që nuk ka gjasa të lërë indiferentë edhe gustatorët më të sofistikuar. Gjëja kryesore është të përgatisni siç duhet një pjatë me këta artropodë, por në rastin tonë rregulli është edhe më i thjeshtë - mos e teproni, pasi mishi i karkalecave pas gatimit për një kohë të gjatë bëhet shumë i ngushtë, pothuajse i gomës.

Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca të ziera-ngrirë

Karkalecat e ngrira duhet të gatuhen jo më shumë se një minutë, por është më mirë të përdorni këtë metodë: fillimisht derdhni ujë të vluar mbi karkalecat e ngrira dhe më pas, kur ato të shkrihen dhe uji të ftohet, kullojeni ujin. Dhe derdhni përsëri ujë të valë për disa minuta. Më pas, derdhni karkalecat e përgatitura në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Kjo është e gjitha, pjata jonë e thjeshtë mund të shërbehet.

Sa kohë të gatuajmë karkaleca të qëruara

Karkalecat e qëruara, ashtu si karkalecat e ziera dhe të ngrira, nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë. Mjafton që thjesht t'i derdhni ujë të vluar dhe t'i lini të ziejnë për 4-7 minuta. Për shije, mund të shtoni gjethe dafine, pipëz dhe limon në lëng.

Karkalecat mbretërore janë të përhapura në tregun rus. Por, për të qenë i sinqertë, kjo specie në përgjithësi nuk ekziston, dhe me to nënkuptojmë vetëm nëngrupe të mëdha të karkalecave të zakonshme. Dhe emri "mbretëror" është një lëvizje reklamuese dinake, por mjaft e suksesshme.

Sa kohë të gatuajmë karkalecat mbretërore

Karkalecat mbretërore gatuhen kështu: zhyten në ujë të vluar, i cili paraprakisht kriposet dhe shtohen erëzat (gjethe dafine, limon, hudhër, kokrra piper, kopër etj.). Pas kësaj prisni 2-3 minuta dhe nxirrni nga uji. Nëse i gatuani më gjatë, mishi i karkalecit mbretëror do të dalë shumë i fortë.

Karkalecat tigër janë një specie e karkalecave të dhëmbëzuara që gjenden kryesisht në Oqeanin Paqësor dhe Indian. Ata kanë një ngjyrë origjinale - një trup kafe me vija tërthore, kjo është arsyeja pse ata morën emrin e tyre.

Sa kohë duhet të gatuani karkalecat e tigërve?

Karkalecat tigër duhet të gatuhen për rreth 4-5 minuta pasi uji të vlojë. Rekomandohet shkrirja e tyre para gatimit. Gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje kur gatuani është ngjyra e karkalecave. Ata duhet të kthehen nga gri në portokalli të ndritshme. Ashtu si me të gjitha karkalecat e tjera, nuk ka nevojë t'i ziejmë më shumë.

Karkalecat tigër janë një delikatesë e shijshme, një dhuratë e vërtetë për gustatorët nga thellësia e deteve. Kjo është një delikatesë e hollë me mish të butë dhe të shijshëm. Karkalecat tigër janë me përmasa të mëdha dhe arrijnë 15-36 cm në gjatësi.

Karkalecat tigër janë një produkt i shkëlqyer dietik

Karkaleca tigër mori emrin e tyre për shkak të ngjyrosjes së tyre - vija të zeza në guaskë. Ata kanë të jashtëzakonshme mish i lëngshëm, i butë dhe i butë, të pasura me lëndë ushqyese të dobishme. Në tregun e prodhimeve të detit vlerësohen për cilësitë e tyre dietike. Mishi i tyre praktikisht nuk ka yndyrë, por është i pasur me proteina, proteina dhe përmban vetëm 95 kalori.

Ky është një produkt dietik i shkëlqyer, të cilat do t'ju ndihmojnë të humbni peshën e tepërt. Përveç kësaj, karkaleca tigër përmban kalium, kalcium, hekur, zink, jod, squfur, vitaminë PP dhe B12, acid yndyror Omega-3. Konsumimi i rregullt i karkalecave do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar, kockave dhe sistemeve kardiovaskulare dhe përmirësimin e gjendjes së flokëve dhe lëkurës.

Karkalecat tigër mund të veprojnë si pjatë e pavarur ose përdoret në receta për sallata, supa, meze dhe pjata të nxehta. Kur zgjidhni karkaleca të ngrira, është më mirë t'u jepni përparësi atyre që janë Unë jam në paketë dhe nuk shitet sipas peshës. Lëvozhga e karkalecave të tigrit duhet të jetë me shkëlqim dhe jo e thatë. Një kokë e zezë, gunga dhe mishi i verdhë janë shenjë e një produkti të prishur.

Si të gatuajmë karkalecat e tigërve

Mënyra klasike e përgatitjes së karkalecave tigër është duke i zier. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh me ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, shtoni kripë. Për t'i bërë karkalecat tigër më të shijshme, shtoni në ujë kokrra piper, gjethe dafine, lëngun e gjysmë limoni, disa thelpinj hudhër dhe një lugë pastë domate.

Vendosni karkalecat e ngrira në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë për të hequr mbeturinat dhe akullin. Vendosni karkalecat në ujë të vluar, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 3-5 minuta. Nuk keni nevojë t'i gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe mishi do të jetë gome. Karkalecat tigër të gatuara siç duhet thjesht "shkrihen në gojën tuaj".

Si të skuqni karkalecat e tigërve

Ju gjithashtu mund të skuqni karkaleca tigër. Ngroheni një tigan, derdhni në vaj ulliri dhe skuqni hudhrat e grira hollë.

Shtoni karkalecat dhe gatuajeni derisa të gatuhen, 4-7 minuta. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me barishte.

Para skuqjes, karkalecat mund të marinohen në salcë soje ose majonezë me mustardë, kripë dhe hudhër.

Salca e karkalecave tigër

Është më mirë t'i servirni karkalecat tigër me... salca të veçanta. Për shembull, lëngun e limonit mund ta përzieni me vaj ulliri, hudhër dhe erëza. Ose përzieni majonezë, ketchup, një majë piper të kuq dhe një thelpi hudhër.

Mishi i tyre është i pasur me proteina, të cilat përthithen mirë nga trupi ynë dhe përmbajnë një minimum kalorish...

Karkalecat tigër marrin emrin e tyre për shkak të vijave tërthore në guaskën e tyre. Ato janë shumë të mëdha, mund të arrijnë 20-30 centimetra. Ekzistojnë tre lloje të karkalecave tigër: karkaleca tigër e zakonshme, e zezë dhe jeshile. Pjesa e "bishtit të qafës" është e përshtatshme për të ngrënë. Ju mund të bëni supë nga lëvozhgat e karkalecave.

Mishi i tyre, i cili përthithet mirë nga trupi ynë dhe përmban një minimum kalori. Karkalecat përmbajnë fosfor, kalcium, bakër, Omega-3, selen, vitamina B, jod, si dhe antioksidantin astaksantin, i cili e kthen në kuq lëvozhgën dhe mishin e karkalecave gjatë gatimit. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se karkalecat përmbajnë mjaft kolesterol.

Si të zgjidhni karkaleca

Meqenëse karkalecat prishen mjaft shpejt, zgjedhja dhe blerja e tyre duhet të merren mjaft seriozisht.

Karkaleca e freskët është e dendur dhe ka erë deti. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur blini karkaleca të qëruar dhe të shkrirë (të ftohur). Në fund të fundit, është e pamundur të thuhet me saktësi të madhe nëse ata shtrihen në akull për një ditë ose më shumë. Për më tepër, kur bien në kontakt me ajrin, ato fillojnë të përkeqësohen më shpejt.

Është më mirë të blini karkaleca të freskëta të ngrira me lëvozhgë ose të gatshme në një lustër akulli, pasi akulli është një ruajtës i shkëlqyer. Një karkalec i përgatitur siç duhet ka një bisht të përkulur. Nëse ka njolla të errëta në kokën dhe guaskën e karkalecave, atëherë është më mirë të mos blini karkaleca të tilla.

Si të gatuajmë karkalecat e tigërve

Kur zgjidhni karkaleca të ngrira, është më mirë t'i jepni përparësi karkalecave në paketim origjinal dhe jo atyre që shiten sipas peshës.

Si të gatuaj karkaleca

Gatimi i karkalecave nuk është aspak i vështirë, gjëja kryesore është të mbani mend se ato nuk mund të zihen ose të zihen shumë.

Ata janë të shijshëm më vete dhe manipulimet e panevojshme të kuzhinës nuk u bëjnë dobi. Parimi këtu është: sa më pak, aq më mirë. Karkalecat e freskëta gatuhen vetëm për 3-4 minuta. Të ngrirat e gatshme zihen vetëm 1-2 minuta.

Nëse përdorni ushqime të freskëta të ngrira, vendoseni në një tigan me ujë të vluar pa e shkrirë.

Zorrët e karkalecit tigër duhet të hiqen; për ta bërë këtë, duhet të hapni barkun me thikë.

Karkaleca e papërpunuar është e mirë, kjo do të ruajë të gjitha pronat e dobishme. Ju lutemi vini re se koha e zierjes në avull është pak më e gjatë dhe varion nga 5 deri në 8 minuta për karkaleca të freskëta. Drejtohuni nga ngjyra: kur produkti të marrë ngjyrë të kuqe, ai është gati. Mund të përdorni lëng perimesh në vend të ujit, atëherë karkaleca do të dalë edhe më e shijshme.

Karkalecat tigër mund të quhen me siguri një dhuratë e vërtetë për gustatorët. Ky është një delikatesë e hollë e detit me mish të shkrirë dhe të shijshëm, i cili pothuajse nuk përmban yndyrë. Në të njëjtën kohë, është i pasur me proteina dhe acide yndyrore omega-3.

Pra karkalecat tigër të shijshme dhe të shëndetshme

Karkalecat tigër marrin emrin e tyre nga vijat e zeza tërthore në guaskën e tyre. Megjithatë, ata dallohen nga homologët e tyre jo vetëm nga boja "luftë" e tyre, por edhe nga dimensionet e tyre. Karkalecat tigër kanë një madhësi shumë mbresëlënëse: 15-35 centimetra në gjatësi.

100 gram karkaleca tigër përmbajnë vetëm 95 kalori

Ato vlerësohen në tregun e ushqimeve të detit për vetitë e tyre të shkëlqyera dietike dhe përfitimet e jashtëzakonshme shëndetësore. Ato përmbajnë kalcium, fosfor, kalium, bakër, selen, jod, vitamina B dhe astaksantinë. Ky i fundit ka veti antioksiduese. Konsumimi i rregullt i karkalecave tigër do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve tuaj.

Si të gatuani siç duhet karkalecat e tigërve

Karkalecat tigër janë të lehta për t'u gatuar, gjëja kryesore është të mbani mend që të mos i gatuani ose t'i gatuani shumë. Ky ushqim deti është i shijshëm më vete dhe trajtimi i panevojshëm i nxehtësisë nuk do t'i bëjë mirë. Kur zihet ose skuqet për një kohë të gjatë, mishi i karkalecave do të bëhet gome, dhe vetëm një qasje kompetente për këtë çështje do ta bëjë atë thjesht të shkrihet në gojën tuaj.

Zierja është një mënyrë klasike për të përgatitur karkalecat tigër. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tigan, ta mbushni me ujë, ta vendosni në zjarr dhe ta zieni. Pas kësaj, uji duhet të kriposet. Për t'i bërë karkalecat më pikante, duhet të shtoni gjethe dafine, kokrra piper, disa thelpinj hudhër, një lugë pastë domate dhe lëngun e gjysmë limoni.

Është mirë të skuqni karkaleca tigër në vaj ulliri me barishte, hudhër dhe erëzat tuaja të preferuara

Karkalecat e freskëta duhet të zihen në ujë të vluar për maksimumi 3-4 minuta. Nëse keni fatin të gjeni karkaleca të freskët tigër, sigurohuni që të hiqni zorrët pasi të keni hequr guaskën. Ky organ nuk do të prishë shijen e gjellës, por gjithsesi është më mirë ta hiqni qafe.

Produkti i ngrirë duhet së pari të vendoset në një kullesë dhe të shpëlahet me ujë të ftohtë për të hequr akullin dhe mbeturinat nga karkaleca. Vetëm pas kësaj duhet të zihen në ujë të vluar për 2-3 minuta.

Karkalecat tigër janë gjithashtu shumë të shijshme kur skuqen. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin, derdhni vaj vegjetal dhe lëreni të ngrohet. Pas kësaj, mund të shtoni karkaleca të freskëta dhe t'i skuqni derisa të zbuten për 4-6 minuta. Kur përdorni karkaleca tashmë të ziera, koha e skuqjes zvogëlohet në 1-2 minuta. Para kësaj, ato mund të marinohen në salcë soje për dy orë.

Karkalecat tigër mund të përdoren si një pjatë e pavarur ose të shtohen në supa, sallata dhe meze.

Karkalecat tigër shërbehen më së miri me salcë. Në veçanti, mund të përzieni ketchup, majonezë, hudhër të copëtuar dhe një majë piper të kuq.

Dyqanet shesin kryesisht versione të ziera-të ngrira të produktit. Duhet të dini se si ta përgatisni saktë këtë delikatesë, përndryshe mund ta prishni pjatën. Nëse i zieni shumë, do të humbasin shijen dhe do të bëhen gome.

Si të gatuani siç duhet karkaleca të ngrira

Ushqim deti unik. Mund të përdoret si një pjatë e veçantë ose si përbërës në sallata ose supa. Ka hollësi të përgatitjes:

Shkrihet në ujë të ngrohtë. Nuk rekomandohet ta bëni këtë në mikrovalë ose në ujë të valë.
Nuanca. Sa më të vogla të jenë butakët, aq më pak është e nevojshme t'i mbash në ujë të valë. Për shembull, atyre "mbretërore" u duhen 10 minuta për t'u gatuar, dhe "të Detit të Zi" vetëm 5. Ato të paqëruara trajtohen me nxehtësi për 5 minuta më shumë se ato të qëruara. Ziejeni të freskët për 7 minuta, zieni jo më shumë se 3 minuta.

Ndër recetat mund të veçohet një që konsiderohet klasike.

Recetë klasike

Para gatimit, duhet të shikoni me kujdes nëse ato janë të papërpunuara apo të trajtuara tashmë me nxehtësi. Bazuar në këtë, ju duhet të kuptoni se sa të gatuani në kohë. Si rregull, informacioni tregohet në paketim.

Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere 3 litra. I rregullojmë me kripë, i shtojmë 5-6 bizele spec, gjethe dafine, karafil dhe shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit. Pasi marinada të vlojë, shtoni ushqim deti. Është e rëndësishme që ato të notojnë lirshëm kur përzihen. Koha e gatimit është përshkruar më sipër.

Si të gatuani siç duhet karkaleca të freskëta në guaskë

Kur zgjidhni këto ushqime deti, përcaktoni nëse janë të papërpunuara apo të gatuara. Në ato të papërpunuara, koka dhe guaska do të kenë një nuancë specifike gri-jeshile. Më shpesh, speciet mbretërore dhe tigrat shiten të papërpunuara. Ato janë pak më të mëdha se varietetet e tjera.

Receta "Aromatik"

Hidhni dyfishin e vëllimit të ushqimeve të detit në tigan me ujë. Vendoseni gjysmën e tij në feta limoni të prerë, gjethe dafine, disa kokrra piper, kripë dhe një qepë të përgjysmuar. Prisni derisa uji të vlojë. Më pas shtoni butakët dhe barishtet e grira në tiganin me marinadë. Përziejeni përmbajtjen periodikisht gjatë procesit, por bëjeni me kujdes, pasi karkalecat janë shumë të brishta. Ngjyra do të tregojë gatishmërinë. Kur janë gati, ata marrin një nuancë rozë ose të kuqërremtë dhe notojnë lart. I vendosim në një kullesë dhe e lëmë marinadën e mbetur të kullojë. Mos harroni se ju duhet të gatuani ato të papërpunuara për jo më shumë se 10 minuta, dhe nëse ato nuk janë të mëdha, atëherë 6-7.

Si të gatuajmë dhe shërbejmë karkalecat mbretërore

Koha e gatimit është 2 herë më e gjatë se për llojet e vogla. Gatishmëria duhet të përcaktohet vizualisht. Ata fitojnë një ngjyrë uniforme rozë të thellë, më afër të kuqes. Koha optimale e gatimit është 8-10 minuta. Është e rëndësishme të mos zihen shumë, përndryshe ato do të bëhen "gome" dhe jo të shijshme.

Për sa i përket shijes, ato "mbretërore" praktikisht nuk ndryshojnë, ato janë më të lehta për t'u pastruar. Ata thyhen më rrallë dhe nuk e humbasin integritetin e tyre.

Si të gatuajmë karkalecat e ngrira të tigrit

Ata morën emrin e tyre për shkak të ngjyrës së tyre. Vijat e zeza në guaskën e lehtë nuk lënë asnjë dyshim se çfarë lloj ushqimi deti shtrihet para jush.

Recetë klasike

Sillni ujin në një tenxhere të vlojë, shtoni kripë. Për t'i dhënë aromë, shtoni disa bizele arra dhe disa thelpinj hudhër. Vendosni karkalecat e shkrira dhe të lara mirë më parë në ujë të vluar dhe, duke i trazuar, ziejini për 5 minuta. Nuk ka nevojë të gatuhet më gjatë, përndryshe do të humbasin shijen e tyre. E gatuar siç duhet - lëng dhe i butë. Ata fjalë për fjalë "shkrihen në gojën tuaj".

Si të gatuaj karkaleca langoustine

Tradicionalisht zihet në ujë të kripur. Zhyteni paraprakisht për 30 minuta dhe shpëlajeni mirë. Gatishmëria tregohet nga ngjyra e kuqe e ndezur e pjesës së përparme të guaskës. Mesatarisht gatuhen për 20 minuta. Langoustines konsiderohen më të mëdhenjtë dhe për këtë arsye shumë adhurues të ushqimeve të detit preferojnë t'i blejnë ato. Përveç mënyrës tradicionale të gatimit, ekziston edhe një recetë tjetër. Adhuruesit e pjatave origjinale mund të provojnë të gatuajnë langoustine në verë.

Me verë të shtuar

Langoustines të lara mirë vendosen në një tigan që përmban verë të vluar të përzier në përmasa të barabarta me ujë. Kripë dhe piper. Shtoni karotat dhe qepët e grira hollë. Pas 15-20 minutash vendoseni në një pjatë. Shtoni lëngun e limonit në tigan. Nuk ka nevojë të shtoni limon. Pasi nuk ka mbetur shumë verë, shtoni gjalpin dhe ziejini edhe pak. Masën e përftuar e derdhim në langustinat tona.

Si të gatuajmë karkaleca të Detit të Zi

Shumë gustatorë e konsiderojnë atë standardin e shijes. Nuk i shihni shpesh në shitje. Ata që i kanë provuar të paktën një herë, vërejnë një shije veçanërisht të thellë, specifike. Për të mos prishur cilësitë e tyre gastronomike gjatë gatimit, përdoren një minimum erëzash. Më shpesh zihen në ujë të kripur me një gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper. Asgjë tjetër nuk hidhet në tigan. Koha e mjaftueshme është 7 minuta. Pasi të kenë marrë një nuancë të kuqe, i hiqni nga uji i vluar.

Si të gatuajmë karkaleca për birrë

Pa dyshim, ky produkt është ideal për birrë. Shumica e adhuruesve të kësaj pije me shkumë e dinë këtë.

Me birrë të shtuar

Ne do të gatuajmë ushqim deti të shkrirë direkt në birrë. Për ta bërë këtë, fillimisht i derdhni në një tigan, piper, kripë, shtoni farat e koprës dhe koriandër. Dhe më pas mbusheni me një shishe birrë të lehtë. Gjithçka duhet të piqet për 2 orë. Më pas vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë. Gatuani jo më shumë se 1 minutë dhe më së miri, pa e lënë birrën të ziejë, fikni zjarrin. Më pas lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta të tjera. I nxjerrim në një pjatë dhe i servirim në tavolinë.

Si të gatuajmë karkaleca të qëruara

Këto ushqime deti përdoren shpesh për të bërë sallata. I përshtatshëm si një përbërës për sushi. Por në mënyrë që pjata të ketë një shije të shkëlqyeshme, duhet të llogaritni saktë kohën e gatimit. Të pastruarit hidhen në ujë të vluar për një minutë. Nuk rekomandohet për më gjatë - ata do të humbasin shijen e tyre. Recetat për marinadat për ta janë të njëjta, uji është i kripur më pak. Llogaritja është si më poshtë: 20 gram kripë për 1 litër lëng.

Recetë klasike e supës

Një pjatë e preferuar e gustatorëve. Për të përgatitur një pjatë të tillë, nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë gatimi.

Lëreni ujin të ziejë, vendoseni nxehtësinë në mesatare. Shtoni ushqim deti të shkrirë, të pastruar dhe të larë plotësisht. Presim lëvoren e domates dhe duke e prerë në kubikë të vegjël e vendosim në tepsi. Thërrmoni hudhrën (3 thelpinj) dhe grijeni koprën. Gjithçka në tigan. Në fund shtoni orizin me kokërr të gjatë (2 lugë gjelle). Mos harroni të shtoni kripë dhe gjethe dafine. Në këtë supë mund të shtoni edhe midhje. Kjo nuk do ta prishë fare gjellën. Përgatiten edhe midhjet. Ndërkohë që lëngu i frutave të detit është duke vluar, merrni një tigan. Kaurdisim në vaj qepën e grirë hollë me pastë domate. Më pas shtoni këtë masë në supë. Spërkateni me barishte sipër. Supa nuk duhet të jetë e trashë. Zihet derisa orizi të jetë gati. Kjo pjatë do të kënaqë edhe ngrënësit më të zellshëm.

Si të gatuajmë karkaleca në një tenxhere të ngadaltë

Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, do të ruhen jo vetëm të gjitha vitaminat dhe mineralet, por edhe proteinat. Ushqimet e detit të lara mirë vendosen në groposjen e një tenxhere për zierje, kripen dhe spërkaten me erëza deti sipër. Vendosni modalitetin "avull" dhe gatuajeni për 10 minuta. Për zier-ngrirë mjaftojnë 5 minuta.

Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë

Ne ofrojmë një recetë shumë të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë pikante. Merrni karkaleca të papërpunuara të paqëruara dhe derdhni një gotë birrë të butë. Natyrisht, ushqimet e detit duhet së pari të shkrihen plotësisht dhe të lahen. Më pas, shtoni një lugë gjelle lëng limoni në birrën dhe shtoni kripë. Vendoseni në mikrovalë, ndizni fuqinë e plotë dhe shtypni kohën për 7 minuta. Pasi të ketë mbaruar koha e caktuar, hiqeni enën dhe derdhni një gjysmë gote birrë tjetër. Përziejini butësisht dhe vendosini sërish në mikrovalë për 5 minuta. Nëse produkti ka marrë një ngjyrë rozë uniforme, atëherë nevojitet më pak kohë. Më pas, nxirrni ushqimet e detit të përfunduar, kullojeni birrën e mbetur dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë karkaleca në një kazan të dyfishtë

Shumë nutricionistë dhe kuzhinierë profesionistë këshillojnë t'i gatuani këto ushqime deti ekskluzivisht në një kazan të dyfishtë. Në këtë mënyrë ata ruajnë sa më shumë shijen dhe aromën e tyre. Gatimi në avull është i lehtë. Karkalecat lahen dhe vendosen në një avullore. Sipër spërkaten me kripë dhe piper. Koha e gatimit për zierjet është 4 minuta, të gjalla – 7. Pas gatimit, ato kanë një shije të pasur dhe aromë të shijshme.

Përfitimet e karkalecave të ziera

Ky është një produkt dietik, me pak kalori që është pjesë e shumë dietave terapeutike. Rekomandohet për përdorim nga personat që vuajnë nga sëmundje të tilla si artriti reumatoid, astma, pneumonia. Krustacet janë të shijshëm dhe përmbajnë shumë minerale dhe vitamina të dobishme. Burimi më i pasur i jodit, zinkut, kalciumit, kaliumit, acideve të pangopura dhe proteinave. Vlera mesatare e kalorive është 95 kcal për 100 g Avantazhi i produktit është se pas trajtimit termik ruan dobinë e tij. Pas gatimit, ato janë të pasura edhe me kolesterol, i cili, më e rëndësishmja, eliminohet plotësisht nga trupi.

Video: si të gatuani dhe qëroni karkaleca të ziera-ngrirë

Karkalecat tigër janë një delikatesë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Edhe pse janë sigurisht të mira në vetvete kur zihen, kuzhinierët e sotëm gjithashtu preferojnë ta skuqin këtë ushqim deti, ta pjekin apo edhe ta përdorin për të gatuar qebap mbi zjarr.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve

Karkalecat tigër arrijnë një gjatësi prej njëzet deri në tridhjetë centimetra, por vetëm pjesa e ashtuquajtur "bisht-qafë" mund të hahet. Predha është e përkryer për të gatuar supë. Zgjedhja e saktë e ushqimeve të detit është jashtëzakonisht e rëndësishme, pasi një produkt mjaft i shtrenjtë ka një jetëgjatësi të shkurtër. Karkalecat e freskëta duhet të kenë një erë specifike, por të këndshme "deti", si dhe mish të dendur.

Nuk rekomandohet të blini karkaleca të papërpunuara, të ftohta, të qëruara. Fakti është se është mjaft e vështirë të përcaktohet data e skadencës së një produkti të tillë, dhe ai përkeqësohet shumë më shpejt kur ekspozohet në ajër të pastër.

Më të përshtatshmet janë prodhimet e freskëta të detit të ngrira me guaskë, ose karkalecat e gatshme të mbuluara me një guaskë akulli (domosdoshmërisht me bisht të lakuar). Nga rruga, pikat e zeza në guaskën dhe kokën e karkalecave tregojnë se produkti nuk duhet të përdoret. Kur zgjidhni një produkt në një dyqan, është më mirë të merrni një të paketuar dhe jo të lirë.

Përgatitja e karkalecave tigër përfshin heqjen e zorrëve përmes barkut, prerjen me thikë, heqjen e guaskës dhe, më së shpeshti, prerjen e kokës. Përveç kësaj, shumë kuzhinierë rekomandojnë marinimin e kufomave përpara trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë. Marinata zakonisht bëhet nga salca e sojës ose një përzierje e majonezës, mustardës, hudhrës dhe kripës.

Receta gatimi

Gatimi i shijshëm i karkalecave është mjaft i lehtë nëse ndiqni kohën e rekomanduar të trajtimit të nxehtësisë. Gatimi ose skuqja e tepërt çon në një përkeqësim të shijes së produktit. Është e saktë të gatuani karkaleca të freskëta për tre deri në katër minuta, por për ato që tashmë janë gatuar dhe vetëm atëherë të ngrira, mjaftojnë disa minuta. Produkti duhet të vendoset menjëherë në ujë të vluar. Gatishmëria e ushqimeve të detit të ziera përcaktohet nga ngjyra e tyre - duhet të kthehet në të kuqe-rozë.

Metoda me avull për gatimin e karkalecave konsiderohet më e dobishme. Në këtë rast, të gjitha substancat e dobishme ruhen në kufoma, dhe koha e përpunimit varion nga pesë deri në tetë minuta. Për një shije pikante, karkalecat mund të zihen jo në ujë të zakonshëm, por në salcë kremoze, perimesh ose hudhre. Fillimisht përgatitet vetë lëngu dhe më pas karkalecat mbahen në të për disa minuta. Në rastin e një produkti gjysëm të gatshëm, mjaftojnë një ose dy minuta, dhe karkalecat e freskëta duhet të zihen për katër deri në pesë minuta.

Një pjatë shumë e shijshme mund të bëhet nga karkaleca me avull dhe lulelakër. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

tre karkaleca tigër;
250 gram lulelakër;
nga 80 deri në 100 mililitra qumësht;
një lugë gjelle lëng limoni;
domate;
erëza për shije;
disa barishte të freskëta.

Karkalecat e freskëta zihen në avull për gjashtë deri në tetë minuta, pas së cilës hiqen zorrët dhe lëvozhga. Lulelakra ndahet në tufë lulesh dhe vendoset në qumësht të vluar. Produkti duhet të zihet derisa të zbutet, pastaj të përpunohet në një blender.

Së pari ju duhet të shtoni lëng limoni dhe erëza në substancë për shije. Shërbyerja është si më poshtë: tigani mbushet me lakër pure, mbi të vendosen karkaleca, gjithçka spërkatet me barishte të freskëta të copëtuara dhe zbukurohet me feta domate.

Në një tigan

Nëse karkalecat duhet të skuqen në një tigan, është më mirë ta bëni këtë në vaj ulliri me shtimin e hudhrave të copëtuara, erëzave dhe barishteve të thata. Zakonisht vetëm katër minuta mjaftojnë që gjella të gatuhet. Në rastin kur kufomat janë gatuar paraprakisht, mjaftojnë dy apo edhe një minutë.

Karkaleca tigër e zezë e skuqur do të dekoroj çdo tryezë. Lista e përbërësve të nevojshëm për të përgatitur një pjatë me produkte të tilla përfshin:

500 gram ushqim deti;
150 gram gjalpë;
limon;
100 mililitra salcë soje;
hudhër;
një gëlqere;
100 gram ullinj;
kripë;
sheqer.

Produkti i ngrirë më parë është i shkrirë. Thjesht duhet ta transferoni nga ngrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit, ose ta vendosni në ujë të ftohtë direkt në qese. Ushqimet e detit lahen, hiqen nga guaska dhe zorrët, por lihen me bisht. Më pas, karkalecat tigër duhet të marinohen - ato derdhen me një përzierje salcë soje dhe hudhër, kripen dhe lihen për gjashtëdhjetë minuta të mbuluara në të ftohtë. Ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni karkalecat për disa minuta nga secila anë.

Më pas, ato do të duhet të spërkaten me lëng limoni dhe të lihen të ziejnë edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Para servirjes, ushqimet e detit shtrohen në një pjatë të zbukuruar me feta gëlqereje, ullinj dhe barishte të freskëta. Çdo gjë mund të hidhet sipër me pjesën tjetër të salcës.

Është e rëndësishme të përmendet se disa kuzhinierë preferojnë të skuqin karkaleca direkt në guaskë. Së pari, produkti i ngrirë lahet nën ujë të ftohtë, dhe më pas karkaleca mund të transferohet në një pjatë të sheshtë. Atyre u shtohen hudhra të grira shumë hollë dhe erëza sipas shijes. Gjithçka përzihet me kujdes.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe vendosni përzierjen e karkalecave mbi të. Duhet të prisni menjëherë limonin, të shtrydhni lëngun në tigan dhe të vendosni fetat e përdorura të agrumeve. Përbërësit përzihen dhe skuqen në zjarr mesatar për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Rekomandohet të mos përdorni kapak për të siguruar që lagështia të avullojë dhe të shfaqet një kore kafe e artë. Pas skuqjes "të hapur", karkalecat e tigrit zihen për dhjetë minuta nën kapak dhe më pas zihen edhe për disa minuta me nxehtësinë e fikur. Shërbejeni pjatën me salcën e mbetur.

Karkalecat e tigërve në brumë skuqen shpejt dhe lehtë në një tigan. Brumi përgatitet sipas recetës tradicionale: bashkoni vezën, miellin, ujin dhe kripën. Rekomandohet të shtoni majonezë në substancë për një shije më të mirë. Vaji i lulediellit nxehet në një tigan dhe në të vendosen ushqimet e detit të zhytura në brumë.

Tempura për karkalecat tigër duket pak më e ndërlikuar. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten:

katërmbëdhjetë copa karkaleca;
një vezë;
një gotë me ujë të pijshëm të ftohtë;
tre kube akulli;
150 gramë miell, nga të cilat 100 gramë do të përdoren për brumë dhe 50 gramë për spërkatje;
Vaj susami.

Para së gjithash, karkalecat e ngrira shkrihen në një pjatë të thellë me ujë të ftohtë. Pastaj ato lahen, thahen, lirohen nga guaska dhe kokat, por bishti duhet të mbetet. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, sigurohuni që të hiqni venat e zeza që formojnë traktin gastrointestinal të zvarranikëve të detit. Duke përdorur një thikë të hollë, bëhen tre prerje tërthore në pjesën e brendshme të bishtit për të mos lejuar që ushqimet e detit të përkulen.

Vendosni karkalecat në një dërrasë dhe spërkatni lehtë me miell. Vaji i susamit nxehet në një tigan (më pas duhet të mbulojë plotësisht ushqimet e detit). Duhet ta ngrohni derisa të shfaqet tym. Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe ujin e ftohur, në të cilin më pas shtohen mielli dhe kube akulli. Përzierja e këtyre përbërësve duhet të zgjasë jo më shumë se pesë minuta, pasi prania e fragmenteve të miellit nuk konsiderohet problem. Çdo karkalec zhytet në brumë dhe skuqet butësisht nga të dyja anët. Pjata duhet të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash me bazë soje.

E pjekur në skarë

Karkalecat e destinuara për pjekje në skarë duhet të pastrohen nga lëvozhga, koka dhe zorrët, por bishti lihet. Para skuqjes, duhet ta marinoni produktin për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë. Është më i përshtatshëm për të vendosur karkaleca në skarë në hell, hell ose në grila me qeliza të vogla. Koha e skuqjes është zakonisht rreth pesë minuta.

Në skarë

Karkalecat tigër mund të gatuhen edhe në skarë. Ekspertët rekomandojnë fillimisht heqjen e guaskës, sigurohuni që të hiqni ezofagun dhe më pas të marinoni ushqimet e detit. Për këtë qëllim janë të përshtatshme marinatat me paste domate, kos, barishte të freskëta dhe erëza të ndryshme. Do të jetë më i përshtatshëm për të gatuar ushqim deti në skarë duke i varur në hell ose shkopinj druri. Duhet t'i skuqni për dy deri në shtatë minuta.

Ne furre

Karkalecat e zeza tigri gatuhen mirë në furrë. Së pari, natyrisht, marinohen në salcë soje-hudhër me ëmbëlsues për gjashtëdhjetë minuta, dhe më pas (për lehtësi) shpohen në hell. Furra nxehet në 200 gradë dhe kohëmatësi vendoset për dhjetë minuta. Pjata e përfunduar shërbehet si meze.

Kanape

Kanapet me karkaleca duken jashtëzakonisht mbresëlënëse në një tryezë festive dhe ju lejojnë të eksperimentoni me produktet dhe kombinimet e përdorura. Kombinimi i djathit të butë, barishteve të copëtuara dhe karkalecave të mbështjellë me feta të holla kastraveci ka një shije delikate dhe të butë. Të njëjtët përbërës mund të vendosen në copa buke thekre, të prera në rrathë. Kanapet me krem mustardë të bërë nga salcë kosi, mustardë dhe erëza do të duken të rafinuara dhe pikante. Substanca që rezulton lyhet me rrathë kastraveci dhe sipër vendoset karkaleca e skuqur.

Për të përcaktuar numrin e karkalecave në një paketë, duhet të shikoni etiketën. Zakonisht tregohet numri i copave për 454 gram mallra. Mund të ndryshojë nga tetë në dymbëdhjetë ose nga gjashtëmbëdhjetë në njëzet. Megjithatë, një paketë zakonisht peshon më shumë se 454 gram, kështu që pesha duhet të shumëzohet me një faktor të përshtatshëm nëse është e nevojshme. Sa më pak karkaleca në paketë, aq më e madhe është madhësia e një produkti të detit.

Për të mësuar se si të gatuani karkalecat e tigërve, shikoni videon më poshtë.

- Përmbajtja e kalorive karkaleca tigër - 89 kcal/100 gram.

- Emri"karkaleca tigër" nuk u zgjodh rastësisht, pasi ato kanë një ngjyrë unike të guaskës - ka vija nëpër bisht.

Mund ta shihni në dyqane tre lloje karkaleca tigër:
1) të zakonshëm - krustacet janë me përmasa të vogla, duke arritur një gjatësi deri në 20 centimetra, pesha e tyre mesatare është 40 gram (kur krahasohet me produktet e tjera, një karkalec peshon sa një vezë e mesme). Një tipar dallues i karkalecave të zakonshme të tigërve janë vija tërthore në bisht. Tek femrat janë të gjelbra, kurse tek meshkujt janë rozë;
2) jeshile - kjo shumëllojshmëri është në madhësi të madhe. Karkalecat mund të arrijnë një gjatësi prej 23 deri në 32 centimetra. Përveç vijave të errëta në bisht, ato janë kafe të lehta me arna të vogla jeshile;
3) karkalecat e zeza tigri konsiderohen më të mëdhenjtë - deri në 36 centimetra, dhe pesha e tyre mund të arrijë deri në 500 gram. Një tipar dallues është ngjyra - vija të lehta tërthore janë të dukshme në guaskën e zezë.

TE zgjedhje karkalecat duhet të trajtohen me kujdes. Nëse keni një zgjedhje midis produkteve të paketuara dhe të lirshme, atëherë duhet t'i jepni përparësi karkalecave tigër në paketimin origjinal. Një produkt me cilësi të lartë do të ketë një ngjyrë gri neutrale, uniforme. Nëse njollat e bardha janë të dukshme, atëherë karkalecat janë të cilësisë së dobët; ndoshta kushtet e temperaturës janë shkelur gjatë mirëmbajtjes ose transportit të tyre. Bishti i krustaceve duhet të jetë i përdredhur fort dhe guaska e saj duhet të jetë me shkëlqim. Në të njëjtën kohë, duhet të shmangni blerjen e një produkti me kokë të zezë dhe mish të verdhë, pasi kjo është një shenjë se individi ka qenë i sëmurë gjatë jetës. Nëse blini një produkt të ngrirë me metodën e lustrimit, atëherë duhet të zgjidhni karkaleca që kanë shtresën më të vogël të lustrimit dhe nuk duhet të dëmtohen.

Në mënyrë të përsëritur, pas shkrirjes, tigër karkalecat ngrijëështë e ndaluar. Së pari, produkti do të humbasë cilësitë dhe shijen e tij ushqyese. Së dyti, ajo do të humbasë formën dhe pamjen e saj.

Para se të gatuani karkalecat e tigërve, ato duhet të jenë i shkrirë. "Shkrirja emergjente" dhe zhytja në ujë të ngrohtë përjashtohen plotësisht, pasi mishi është shumë i butë dhe delikat. Produkti duhet të shkrihet gradualisht në temperaturën e dhomës.

Karkalecat tigër të ngrira ruhen në ngrirje. Afati i ruajtjes së produkteve të përpunuara është 4 ditë në frigorifer.

- Çmimi që nga qershori 2017, varion midis 700-1500 rubla/1 kilogram. Çmimi varet drejtpërdrejt nga lloji dhe madhësia e karkalecave tigër.

Sallatë me karkaleca tigër

Produktet
Karkaleca tigër - gjysmë kilogram
Rrush pa fara - 300 gram
Pjepër i ëmbël - gjysmë kilogram
Limon - 1 copë
Mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle
Nenexhik i freskët - 1 degëz
Sallatë jeshile - disa gjethe
Vaj ulliri - 1/5 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni sallatë me karkaleca tigër
1. Vendosni 10 kokrra rrushi (duke i kontrolluar për farat) dhe mustardën në një blender, derdhni në vaj ulliri, shtrydhni lëngun e limonit, grijeni nenexhikun.
2. Grini përbërësit në një salcë.
3. Zieni ujin në një tenxhere, më pas shtoni karkalecat dhe kriposni ujin.
4. Lani rrushin, thajeni pak dhe priteni çdo kokrra të kuqe në gjysmë, hiqni farat.
5. Lani dhe thajeni pjeprin, prisni lëvozhgën dhe hiqni farat.
6. Prisni pjeprin në kubikë të vegjël.
7. Përzieni rrushin, copat e pjeprit dhe karkalecat në një tas.
8. Hidhni salcën mbi sallatën me karkaleca tigër dhe përzieni mirë.
9. Rreshtoni një tas sallate me gjethe marule jeshile, vendosni sipër sallatën me karkaleca tigër - dhe mund ta shërbeni.