Receta e drithërave të grurit bulgur. Si të gatuajmë bulgur si pjatë anësore

Nëse ende nuk dini të gatuani bulgurin si pjatë anësore, ju sugjeroj këtë recetë bazë. Bazuar në të, çdo amvise do të jetë në gjendje të përgatisë gatime të ndryshme nga kjo drithëra. Mund të shtoni si perime ashtu edhe gjalpë në qull, duke e bërë pjatën anësore të ligët ose anasjelltas.

Përveç kësaj, shijen, aromën dhe ngjyrën e gjellës mund ta ngopni me ndihmën e perimeve si qepë, karrota, kungull i njomë, patëllxhan, brokoli dhe produkte të tjera bimore sipas dëshirës. Në këtë rast, duhet të kaurdisni perimet dhe vetëm më pas t'i shtoni ato në qullën e përfunduar.

Përbërësit

drithëra bulgur 1 lugë gjelle.
ujë 2 lugë gjelle.
kripë për shije
vaj vegjetal (ose gjalpë)

Si të gatuajmë bulgur si pjatë anësore

Mbetet vetëm të zgjidhni se me cilën pjatë mishi do ta servirni këtë pjatë anësore me bulgur.

Ky qull është shumë i shijshëm, të kujton diçka midis orizit, qullit të grurit apo elbit të perlave. Por dua të them që bulguri shijon më mirë me gjalpë sesa me vaj vegjetal.

Në një shënim:

Pjata anësore e bulgurit mund të përgatitet jo vetëm në sobë, por edhe në tenxhere të ngadaltë ose në furrë në tenxhere.
Për të përshtatur recetën për një tenxhere me shumë tenxhere, duhet të ngrohni vajin në modalitetin "Frying" ose "Pjekje", më pas shtoni drithërat, skuqeni lehtë, më pas derdhni ujë të valë mbi të dhe gatuajeni duke përdorur programin "Cooking Express" për 25 minuta ose "Qull" për 20-25 minuta. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe në çdo rast do të dalë e shijshme.
Për të përgatitur qull në tenxhere, duhet të shkrini gjalpin në një tigan, ta përzieni me drithërat, më pas të vendosni gjithçka në tenxhere, të shtoni kripë dhe të derdhni ujë të valë në një raport 1:2. Gatuani për rreth 40 minuta në 200 gradë. Por bulguri gatuhet më shpejt dhe më lehtë në sobë.
Mund të përgatisni shumë gjellë të tjera nga bulguri i zier. Për shembull, këtë qull mund ta përdorni në vend të orizit për të përgatitur specat e mbushura të dashur, si dhe rrotullat e lakrës ose qoftet. Kjo kokërr bën pilaf të shkëlqyer, por kjo është një recetë krejtësisht e ndryshme.

Enët e bulgurit përdoren në mënyrë aktive në kuzhinat e Mesdheut, Lindjes së Mesme dhe Indisë. Në faqe do të gjeni një shumëllojshmëri të recetave të bulgurit me foto. Në varësi të madhësisë së bluarjes, recetat për përgatitjen e bulgurit ndryshojnë. Recetat më të njohura nga bulguri janë tabulehja, kisir dhe pilafi. Tabbouleh ose kisir janë sallata bulgur me barishte dhe perime. Në shumë receta, bulguri përdoret si mbushje për perimet e mbushura. Drithërat përgatiten nga kokrrat e grurit. Fillimisht kokrrat zihen me avull, thahen, më pas qërohen dhe bluhen. Falë këtij preparati, bulguri ruan pjesën më të madhe të lëndëve ushqyese të grurit.

Bulguri i zier është ideal për sallata. Është e thërrmuar, çdo kokërr e mban mirë formën e saj. Është bulgur i zier që është baza e sallatës tabbouleh të Lindjes së Mesme, recetën e së cilës e përshkruajmë më poshtë. Përveç kësaj, bulguri i zier përmban 10% fibra

kapitulli: Kuzhina turke

Bulguri është i mirë jo vetëm sepse është i shijshëm dhe ushqyes. Gatimi i tij është një kënaqësi e vërtetë. Drithërat kombinohen me perime dhe kërpudha dhe, si në këtë recetë, me mish pule dhe kërpudha në të njëjtën kohë. Gëzimet e vogla por të nevojshme të jetës përfshijnë

kapitulli: Enët me pulë

Bulguri është i shkëlqyeshëm për të bërë pilafe dhe qull të thjeshtë me shtimin e mishit dhe perimeve. Në këtë recetë unë do të përshkruaj në detaje se si të gatuaj shpejt bulgur me mish të grirë dhe perime. Çdo mish i grirë do të bëjë, por shijon më mirë me mbushje të përzier (viçi + mish derri

kapitulli: Drithëra të përziera

Provoni të gatuani qull aromatik dhe të ëmbël të bulgurit me shtimin e mollëve dhe kungujve duke përdorur këtë recetë. Të gjithë përbërësit e kësaj pjate plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte. Kungulli plotëson shijen e drithërave, mollët shtojnë thartirën, kanella shton një aromë unike dhe bulguri...

kapitulli: Qull gruri

Kotelet e mishit me bulgur - një pjatë me një nuancë të kuzhinës së Lindjes së Mesme, ku bulguri është shumë i popullarizuar. Mund të përdorni çdo mish të grirë, megjithëse preferohet mishi i qengjit. Në recetën time, baza e koteletave është përzierja e mishit të grirë të viçit dhe derrit. Pjatë anësore për koteleta të tilla

kapitulli: Kutitë (mish i grirë)

Këto koteleta të mëlçisë së pulës me bulgur të zier dhe mente të freskët janë shumë të shijshme. Motivet e drejta turke! I shërbeva me sallatë dhe salcë të llojit tzatziki. E vetmja pengesë është se bulguri për kotelet ishte bluar trashë, do të ishte më mirë

kapitulli: Receta për mëlçinë e pulës

Është e këndshme të gatuash bulgur me perime, sepse rezulton gjithmonë, pavarësisht sa përpiqesh të shtrembërosh zgjedhjen e perimeve ose mënyrën e përgatitjes së drithërave. Bulgur mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Më e thjeshta është vetëm të derdhni ujë të vluar mbi të dhe ta mbuloni tiganin me kapak.

kapitulli: Biryani

Orzotto përgatitet në të njëjtën mënyrë si rizoto. Në këtë recetë, në vend të orizit, përdoret një përzierje orzo - elb margaritar, bulgur, thjerrëza të verdha, bizele jeshile. Pjata e përfunduar spërkatet me djathë të grirë të pjekur, në mënyrë ideale parmixhan, dhe sipër me krem.

kapitulli: Rizoto

Sallata është shumë e thjeshtë dhe mund të përgatitet shpejt. Për përgatitjen e tij, bulguri (gruri i grimcuar) zihet me ujë të vluar dhe lihet të fryhet nën kapak. Drithërat e përgatitura përzihen me skuqjen e qepës-domates dhe perimeve.

kapitulli: Kuzhina turke

Tre antipasta - në thelb 3 sallata. 2 të ftohtë dhe një të ngrohtë, të 3 janë mjaft të ekuilibruar dhe të lehtë për t'u përgatitur - sallatë me fruta deti me selino dhe karrota, sallatë peshku dhe sallatë gruri e aromatizuar me nenexhik.

kapitulli: Kuzhina italiane

Kjo supë gatuhet më së miri me lëng mishi. Bulgur do të shtojë trashësinë dhe një aromë të veçantë drithërash. Drithërat ia shtova supës në fund të zierjes, sepse duhet shumë pak kohë që kokrrat e bulgurit të arrijnë gjendjen e dëshiruar.

kapitulli: Supat me drithëra

Më pëlqen bulguri në sallatë. Shija e saj është vajore dhe e shprehur mirë. Nëse shtoni barishte, domate dhe tranguj, i rregulloni me vaj vegjetal dhe lëng limoni, do të dalë e shijshme. Bulgur shkon mirë me peshkun dhe mishin, kështu që kjo sallatë mund të jetë

kapitulli: Sallatat me drithëra

Unë ofroj një recetë për pilaf bulgur me mish viçi. Së pari, duhet të zgjidhni kokrrën e duhur - bulguri duhet të bluhet ashpër për pilaf. Përqindja e drithërave dhe ujit është afërsisht 2:3. Sipas dëshirës, pilafit mund t'i shtoni kumbulla të thata (pa gropa). Të provojmë?

kapitulli: Pilafi

Kjo supë është, para së gjithash, e mirë për aromën e saj. Përzierja e aromave - selino dhe kerri - tingëllon shumë e shijshme. Bulgur i jep trashësi supës dhe një aromë të veçantë drithi. Nga rruga, ju lutem vini re se unë i shtoj drithërat pothuajse në fillimin e gatimit. Dhe madje edhe të skuqura

Një nga ushqimet më ushqyese që mund të gjeni në raftet e supermarketeve është bulguri. Çfarë lloj drithi është kjo, si ta përgatisni dhe ta ruani? Përgjigjet për këto pyetje do t'i gjeni në artikullin e sotëm.

Bulguri është grurë i tharë i trashë dhe i bluar imët, një depo vitaminash, e përdorur gjithmonë në ushqimin e duhur dhe dietat. Ndryshe nga ushqimet e përpunuara që shfaqen kaq shpesh në tryezën tonë (bukë, makarona), ky është një produkt i papërpunuar (ose i përpunuar minimalisht). Falë përpunimit të tillë të butë, produkti nuk i humbet vetitë e tij të dobishme dhe ka vlera të larta ushqyese.

Përfitimet e bulgurit për trupin

Drithërat janë të pasura me fibra dhe karbohidrate komplekse. Nëse po përpiqeni të humbni peshë, ky produkt është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për orizin ose makaronat.

Krahasuar me drithërat e tjera është mjaft i ulët, pasi e hani, niveli i glukozës në gjak nuk rritet shumë, ndaj kjo drithëra është një burim i shkëlqyer i karbohidrateve për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Përmban shumë më tepër fibra sesa makaronat dhe orizi i bardhë. Kjo veti ndihmon të ngopet shpejt (hahen pjesë më të vogla). Prania e një sasie të madhe të fibrave përcjell "".
Vitaminat B (tiamina, riboflavina, niacina) nxisin metabolizmin e mirë dhe funksionimin normal të qelizave nervore, gjë që përmirëson funksionin e trurit.

Përveç këtyre elementëve, bulguri përmban vitaminë E, e cila siguron funksionimin normal të sistemit kardiovaskular, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve dhe ndihmon në rikthimin e një ngjyre të shëndetshme.

Ji i shendetdhem!

Pa dyshim, të gjithë ata që kanë provuar të paktën një herë qull bulgur do të thonë me besim se është shumë i shijshëm dhe ushqyes, kështu që në këtë artikull do të përpiqemi të kuptojmë më në detaje se sa kohë dhe si të gatuajmë siç duhet bulgurin në një tigan dhe një tenxhere të ngadaltë. për një pjatë anësore në mënyrë që të dalë e thërrmuar dhe të mos ngjitet gjatë gatimit.

Sa kohë duhet për të gatuar bulgur?

Koha mesatare e gatimit për kokrrat e bulgurit është e njëjtë si për shumicën e drithërave të tjera, vetëm procesi i gatimit në vetvete ndryshon paksa:

Sa kohë duhet të gatuaj bulgur për një pjatë anësore në një tenxhere? Mesatarisht, bulguri duhet të zihet në një tigan për 20 minuta pasi uji të vlojë në tigan.
Sa kohë duhet për të gatuar bulgur në një tenxhere të ngadaltë? Në një tenxhere me shumë, bulguri duhet të gatuhet për 20 minuta në modalitetin "Stew" ose "Purridge", pas së cilës lihet në tenxhere për 8-10 minuta të tjera në modalitetin e ngrohjes në mënyrë që të "gatohet".

Pasi të kemi zbuluar se sa minuta duhet të gatuajmë bulgur, më pas do të shqyrtojmë se si ta gatuajmë siç duhet në një tenxhere në mënyrë që qulli të dalë i thërrmuar, i shijshëm dhe aromatik.

Si të gatuaj bulgur si pjatë anësore në një tenxhere?

Një nga fazat kryesore të gatimit të bulgurit të thërrmuar në një tigan është përgatitja e tij për gatim, kështu që le të shohim të gjithë procesin e gatimit hap pas hapi nga përgatitja në gatim vetë:

Matni sasinë e kërkuar të bulgurit për gatim (bazuar në proporcionin e 1 filxhan drithëra për 4 racione).
Me anë të një sitë, bulgurin e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe pasi të ketë kulluar uji nga kokrrat e kalojmë në një tigan të nxehur (në tigan shkrini paraprakisht 2 lugë gjalpë, vaj vegjetal ose ulliri).
Në zjarr mesatar, skuqni bulgurin në një tigan derisa të shfaqet një erë e këndshme (mesatarisht 5-7 minuta). Pjekja ndihmon në përmirësimin e shijes dhe aromës së qullës, si dhe parandalon ngjitjen e kokrrave gjatë gatimit.
Vendoseni bulgurin e skuqur në një tenxhere dhe derdhni mbi të ujë të valë (në bazë të proporcionit: 1 filxhan bulgur me 2 gota ujë). Shtoni kripë sipas shijes (0,5 nivel lugë çaji).
Pasi të keni zier përsëri ujin në tigan, zvogëloni zjarrin në minimum (uji nuk duhet të ziejë shumë) dhe ziejini drithërat për 20 minuta derisa të zbuten. Mbulojeni tiganin me kapak gjatë gatimit.
Në fund të zierjes hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni qullën e bulgurit të piqet për 10-15 minuta.
Kjo eshte e gjitha! Bulgur i zier për një pjatë anësore - gati! Tani mund të shërbehet në tryezë.

Përgjigjet e pyetjeve të njohura mbi temën se si të gatuaj bulgur

A duhet ta shpëlaj bulgurin përpara se të gatuaj? Nuk është e nevojshme ta shpëlani bulgurin përpara gatimit, por nëse prodhuesi e specifikon këtë, mund ta shpëlani me ujë të ftohtë duke përdorur një sitë.
Keni nevojë të njomni bulgurin përpara se të gatuani? Nuk ka nevojë të njomni bulgurin para gatimit. Në disa raste (nëse prodhuesi e rekomandon në paketim), mund të lahet me ujë të ftohtë.
Cili është raporti i ujit me bulgurin gjatë gatimit? Kur gatuani bulgur, duhet të respektohen përmasat e mëposhtme: 2 gota ujë për 1 filxhan drithëra.
Sa zgjerohet bulguri kur gatuhet? Gjatë gatimit, bulguri rritet 2,5-3 herë vëllimi i tij origjinal.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se si të gatuani shijshëm bulgur në një tenxhere, mund ta përdorni vazhdimisht këtë drithëra të shëndetshme dhe të shijshme si një pjatë anësore për pjatat tuaja të preferuara. Ne i lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se si të gatuani bulgur si pjatë anësore në komentet e këtij artikulli dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.

Lista e recetave

Besohet se bulguri u soll në Evropë nga tregtarët e Magrebit. Bëhej nga gruri i gatuar në mënyrë të veçantë dhe më pas thahej në diell. Për shkak të shtypjes së imët të kokrrës, bulguri praktikisht nuk ka nevojë të gatuhet para përdorimit. Ishin këto veti të drithërave që bënë të mundur marrjen e bulgurit në udhëtime të gjata dhe përdorimin e tij me një sasi të vogël uji, dru zjarri dhe kohë për përgatitje. Qull i bërë nga bulguri është shumë i shijshëm, i ftohtë dhe i nxehtë. Bulguri është gjithashtu i përshtatshëm për pjatat e destinuara për fëmijë; ai, si qullët e tjerë të grurit, mund t'u ofrohet fëmijëve mbi 1.5 vjeç.

Në prodhim, bulguri bëhet nga gruri i zakonshëm i avulluar. Ekzistojnë tre shkallë të ndryshme të bluarjes së kokrrave të grurit:

fraksion i imët: përdoret për të bërë bukë, byrekë, kifle dhe biskota të ndryshme. Bulguri u jep një shije arrave pjatave dhe produktet e pjekura me të kanë një krisje të shijshme;
fraksioni i mesëm: kuzhinierët e përdorin për të përgatitur qullëra tradicionale, sallata, ushqime të lehta dhe supa të trasha;
Fraksioni i trashë: përdoret më shpesh për përgatitjen e pilafit “të lehtë”. Përmbajtja kalorike e bulgurit është vetëm 342 kcal për 100 g produkt të thatë, që është më e ulët se ajo e orizit.

Metodat e gatimit

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë produkt, njëra prej tyre është tradicionale, kur një pjesë e bulgurit hidhet me dy pjesë ujë të vluar dhe më pas mbështillet në një leckë të trashë për 40-50 minuta. Bulguri gjithashtu mund të zihet në avull në një termos. Qulli i thërrmuar i përgatitur në këtë mënyrë përdoret për të bërë koteleta të ftohta të mbushura me patate ose sallatën popullore “kysir”.

Ju mund të gatuani bulgur të shijshëm dhe ushqyes edhe në një mikrovalë të zakonshme. Meqenëse gjatë procesit të gatimit kokrra rritet pothuajse 2-2,5 herë, pjatat për bulgur duhet të zgjidhen me kujdes. Duhet të shtoni pak më pak ujë se në proporcionin e zakonshëm 1 me 2. Ziejeni drithërat në fuqi maksimale për 2-3 minuta, më pas lëreni drithërat nën kapakun e mbyllur për të paktën 12-15 minuta.

Ju mund të gatuani bulgur, i cili ka një histori të gjatë, në një furrë moderne. Për ta bërë drithërën të thërrmuar, duhet ta gatuani në modalitetin "Hikërror". Por gustatorët e vërtetë ofrojnë një metodë më të gjatë gatimi. Së pari, bulguri skuqet në modalitetin "Pjekje" në gjalpë ose vaj vegjetal, më pas shtohet kripë dhe erëza, derdhet me ujë të vluar dhe modaliteti "Stew" ndizet për rreth 20 minuta; gjithashtu rekomandohet të lini qull në "Ngrohje" për 7-9 minuta të tjera.

Edhe në një sobë të zakonshme mund të gatuani bulgur të shijshëm. Në varësi të erëzave që përdoren në përgatitje dhe si bëhet, grilat e grurit mund të zbulojnë nuanca të ndryshme shije: të ngjashme me kuskusin ose elbin margaritar. Për të gatuar kuskusin do t'ju duhet një tigan special wok, por nëse nuk e keni, mund të përdorni një tigan të zakonshëm. Kjo kokërr nuk kërkon larje të kujdesshme, si p.sh. orizi, para gatimit. Në një tigan, duhet të ngrohni disa lugë vaj (luledielli, ulliri, gjalpë ose ghee indiane me erëza), shtoni bulgurin dhe, duke e trazuar shumë mirë, por pa e trazuar, skuqni në zjarr të fortë derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. shfaqet një nuancë dhe një erë arrë. Gruri i përgatitur mund të hidhet me ujë të vluar, duke gatuar kështu qullën, ose thjesht mund të shtoni bulgur të thekur në supën e përgatitur tashmë. Pasi shtohet kokrrat e grurit në tiganin me supë, hiqet nga zjarri dhe mbështillet për 10-12 minuta.

Receta të famshme nga bulguri

Sallatë Tabbouleh

Përbërësit:

Kokrra të imta - 1 filxhan;
Lëng limoni;
Vaj ulliri;
Një tufë e madhe majdanozi;
Erëza për shije.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë sallatë të thjeshtë por shumë të shijshme, duhet të zieni bulgurin me fraksion mesatar dhe ta përzieni me një tufë të madhe majdanoz të grirë. Për veshjen përdorni një përzierje me lëng limoni dhe vaj ulliri. Tabouleh mund të shërbehet në pjata të zakonshme balte ose druri, ose në gjethe marule, siç bëhet në Liban dhe Siri. Nëse është zgjedhur bluarja e imët për këtë pjatë, është më mirë të mos gatuani bulgurin, por thjesht ta lini në ujë të valë.

Kjo sallatë është veçanërisht e popullarizuar në Lindjen e Mesme, ku bulguri është më i përhapur. Variacione të shumta të kësaj sallate përdorin gjithashtu nenexhik të freskët, qepë të njoma, domate të pjekura, shumë erëza të tjera dhe barishte të freskëta.

Bulgur me pulë

Përbërësit:

Drithëra - 1 filxhan;
Pulë - 300 g;
Gjelbrit - një bandë;
Erëza - për shije.

Përgatitja:

Hidhni bulgurin në vaj të ndezur në një wok ose tigan të zakonshëm për ta ngrohur dhe për të marrë një aromë të shijshme arrë. Ngrini nxehtësinë në të lartë dhe përzieni shpejt bulgurin për një kohë të shkurtër. Më pas, shtoni qepë, karota dhe pulë në drithëra. Të gjithë përbërësit, përveç bulgurit, duhet të lahen paraprakisht dhe të copëtohen imët. Përziejini gjithçka në tigan tërësisht për disa minuta dhe derdhni ujë të valë mbi të. Për 10 minuta bulguri me pulë do të jetë gati. Në mënyrë që bulguri në gjellë të jetë i thërrmuar, duhet të merrni të njëjtën sasi uji sa drithërat me perime dhe pulë marrin në tigan. Për një konsistencë të trashë, kërkohet një proporcion prej 1 pjesë drithëra me 2 pjesë ujë. Erëzat dhe kripa shtohen pas 5 minutash zierje, pas së cilës zierja vazhdon në zjarr të ulët nën kapak. Para se të shërbeni, çdo pjatë bulgur mbahet për 5-10 minuta për të zbuluar plotësisht gamën e plotë të nuancave të shijes. Pula me qull të thërrmuar shkon mirë me çdo perime të freskët, bukë tradicionale pite ose bukë pita; në tryezë vendoset edhe një pjatë me barishte të freskëta dhe verë e kuqe.

Çfarë nuk duhet kombinuar me bulgur

Ju lutemi vini re se bulguri nuk duhet të kombinohet me ushqime të tilla si vezët e pulës, patatet e papërpunuara, panxhari, lakra e bardhë dhe lulelakra. Nuk duhet të teproni me përzierjen e frutave të thata me bulgur, përndryshe mund të shkaktojë procese të rënda fermentimi në zorrë. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi një nga recetat për pure të fortë përfshin bulgur me kumbulla të thata (ose kajsi të thata).

Ky produkt mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit ose alergjitë ndaj drithërave.

Bulgur dhe erëza

Në pjatat e para dhe të dyta dhe ëmbëlsirat e shumta, bulguri shkon mirë me vajra dhe erëza të ndryshme aromatike. Barishtet e freskëta përfshijnë trumzën, borzilokin dhe rozmarinën; rekomandohet gjithashtu të theksohet shija e bulgurit me shkopinj kanelle dhe kardamom aromatik (i plotë dhe i grimcuar). Shefat e njohur të kuzhinës nuk e rekomandojnë gatimin e bulgurit me tarragon tart, pasi mbizotëron të gjithë shijen e arrave dhe e bën gatimin pak të hidhur.