Sallatë skumbri me perime për dimër: në rrugë, për darkë dhe në zyrë për drekë. Skumbri me perime për dimër Si të bëni një sallatë skumbri për dimër

Peshku i konservuar është një rostiçeri shumë popullor në çdo tryezë. Por jo çdo amvise e kupton se peshku i konservuar shumë i shijshëm mund të përgatitet në mënyrë të pavarur në kuzhinën tuaj. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë proces gatimi. Pikat më të rëndësishme janë: zgjedhja e saktë e skumbri, si dhe pajtueshmëria me regjimin e temperaturës. Në përgjithësi, skumbri me perime për dimër, receta për të cilat mund të gjenden në një shumëllojshmëri, përgatiten shpejt dhe thjesht.

Shume e rendesishme!

Kur përgatitni sallatën me skumbri për dimër, është e rëndësishme të mos harroni se nëse nuk respektohen rregullat e përgatitjes, peshku i konservuar mund të përmbajë një rrezik të madh - botulizëm. Prandaj, çdo kavanoz duhet t'i nënshtrohet përpunimit të kujdesshëm. Sterilizimi gjatë këtij procesi përgatitor është thjesht i detyrueshëm.

Çfarë mund të bëhet nga ushqimi i konservuar

Kur përgatitni ushqime të konservuara për dimër në shtëpi peshku rezulton shumë lëng dhe i pasur, ndërkohë që mbetet mjaft i fortë. Mund të shërbehet me një pjatë anësore, ose mund të përdoret për sanduiçe nëse e grini dhe shtoni erëza dhe barishte. Nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe shumë sallata të shijshme nga peshq të tillë, për shembull, Mimoza. Receta për këtë sallatë të konservuar ka qenë e njohur për një kohë të gjatë.

Ushqim i konservuar "Skumbri me perime"

Për të përgatitur dy kavanoza gjysmë litri me ushqim të shijshëm të konservuar për dimër do t'ju duhet:

2 skumbri;
2 lugë çaji kripë;
1 karotë e vogël;
1 qepë;
2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
2 gjethe dafine;
kokrra piper.

Përgatitja

Procesi i përgatitjes së ushqimit të tillë të konservuar, siç u përmend më herët, nuk do të shkaktojë vështirësi edhe për një amvise të papërvojë:

Kjo nuk është e vetmja recetë për përgatitjen e preparateve të skumbri, por një recetë klasike apo bazë. Mund të përgatisni një sallatë për dimër me perime të tjera. Ka shumë receta të tilla.

Sallatë dimërore me skumbri të freskët të ngrirë

Sallata sipas kësaj recete mund të përdoret si një pjatë e pavarur, ose mund t'ia ofroni familjes tuaj me një pjatë anësore ose ta bëni bazën e supës së peshkut.

Kompleksi:

3 kg domate;
2 kg karrota mesatare;
1 kg qepë;
1 kg piper;
2 kg skumbri;
0,5 lugë gjelle. sheqer pluhur;
2 lugë gjelle. lugë kripë;
1-1,5 lugë gjelle. vajra, mundësisht të parafinuar;
1 lugë gjelle. 9% uthull;
Erëza sipas dëshirës.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Sekuenca e hapave të përgatitjes është si më poshtë:

Sallata e shijshme është gati, mund ta fshihni në bodrum deri në dimër.

Sallatë e shijshme skumbri me perime

Shumë amvisa përgatisin sallatën sipas kësaj recete dhe shijojnë shijen e saj gjatë gjithë dimrit.

Kompleksi:

1,3 kg domate;
200 gr. panxhar;
700 gr. karrota;
175 ml vaj;
1 kg skumbri;
Erëza sipas gjykimit tuaj;
1,5 lugë çaji kripë.

Procesi i përgatitjes së recetës:

Këto nuk janë të gjitha recetat për sallata të shijshme që mund të përgatisni me skumbri për dimër. Duke pasur disa kavanoza me këtë delikatesë në dimër Ju gjithmonë mund të kënaqeni veten me një pjatë shumë të shijshme dhe origjinale. Pasi të provojë disa opsione sallate, çdo amvise do të zgjedhë recetën e saj unike të dimrit që i pëlqen më shumë.

Përdredhja për dimër është një traditë shekullore që fjalë për fjalë ka ndihmuar disa breza njerëzish të mbijetojnë. Në ditët e sotme, konservimi në shtëpi është ende i dashur nga shumë - në fund të fundit, është gjithashtu jashtëzakonisht i shijshëm.

Si të zgjidhni peshk të freskët

Për të siguruar që rezultati përfundimtar të mos zhgënjejë, së pari duhet të zgjidhni peshkun e duhur për përgatitje. Nëse keni fatin të jetoni buzë detit, nuk duhet të ketë probleme. Por nëse dyqanet në qytetin tuaj shesin vetëm peshk të ftohtë, duhet të mbani mend disa kritere të dhëna në tabelë për të blerë një produkt cilësor.

Tabela - Kriteret për zgjedhjen e skumbri të ftohtë

Skumbri është një peshk deti, kështu që duhet të ketë erë ekskluzivisht të detit. Papastërtitë e huaja në erë do të tregojnë se ata u përpoqën të "ringjallën" trupin e pajetë, domethënë të fshehin gjurmët e prishjes. Gushat e verdha ose kafe gjithashtu tregojnë ngecje.

Sallatë me skumbri për dimër: 7 receta

Skumbri vlerësohet jo vetëm për shijen e tij unike, por edhe për përfitimet e pamohueshme: është një proteinë lehtësisht e tretshme dhe vaj peshku i nevojshëm për trupin e njeriut. I gjithë ky "gëzim" mund të rrotullohet në kavanoza dhe të shijohet në çdo kohë. Shkruani receta se si të përgatisni sallatën me skumbri për dimër me perime dhe drithëra.

Në metodat e përshkruara, jepet pesha e një filetoje të pastër - pa kokë, bisht, të brendshme dhe kocka. Filetat mund t'i përgatisni të papërpunuara, por nëse gatuani skumbri, do të jetë shumë më e lehtë të hiqni kockat. Thjesht ziejeni në ujë të kripur dhe "çmontoni".

Me domate

Veçoritë . Sallata dimërore e skumbri me domate është versioni më i zakonshëm i këtij preparati. Domatet "nën standard" mund të hidhen këtu: të dëmtuara, të pjekura, të mëdha në përmasa ose me formë të çrregullt.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
domate - 1,5 kg;
piper zile - 0,5 kg;
karota - 1 kg;
qepë - 0,5 kg;
sheqer - 50 g;
erëza (çfarëdo që ju pëlqen) - për shije;
kripë - një lugë gjelle.

Përgatitja

Grini domatet në një mulli mishi.
Pritini karotat në feta sa më të holla. Më mirë akoma, kaloni përmes një rende karotash koreane.
Pritini qepën në çerek unaza.
Piper - në shirita.
Ziejini perimet në domate për rreth gjysmë ore.
Vendosni fileton e peshkut dhe përbërësit e mbetur në të.
Ziejeni edhe për gjysmë ore.
Vendoseni sallatën e zier në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Nëse preferoni "ndjesi emocionuese", mos ngurroni t'i shtoni recetës rrikë, mustardë dhe piper djegës. Drejtohuni nga shija juaj, por mos e "teproni" - kjo është e mbushur me urth dhe përkeqësim të sëmundjeve të traktit gastrointestinal.

Me panxhar

Veçoritë . Mund t'i jepni sallatës një shije të ndritshme dhe të pazakontë duke shtuar panxhar. Përveç kësaj, pjata do të marrë një nuancë të bukur të kuqe.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
domate - 1,2-1,4 kg;
karota - 0,8 kg;
panxhar - dy copa të mesme ose një të madhe;
vaj vegjetal - gjysmë gotë;
uthull tryezë - gjysmë gotë;
kripë - një lugë gjelle;

Përgatitja

Pritini qepën sipas dëshirës dhe skuqeni.
Masës së domates që rezulton, shtoni fileton dhe përbërës të tjerë, përveç uthullës.
Ziejini në zjarr të ulët për rreth 60 minuta.
Hidhni në uthull.
Ziejini për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera.
Mbyllni sallatën e zier në një enë sterile.
Kthejeni përmbys dhe mbështilleni.

Pas një dite, kur kavanozët të jenë ftohur, mund t'i vendosni boshllëqet në bodrum. Atje ato, duke iu nënshtruar sterilitetit gjatë procesit të përgatitjes, do të ruhen për më shumë se një vit. Në qilarin ose kabinetin e kuzhinës - deri në një vit.

Në lëngun e domates

Veçoritë . Në këtë recetë për sallatën me skumbri të dimrit, mund të përdorni lëng domate, ose mund ta përgatisni me pastë domate. Për ta bërë këtë, në vend të lëngut, shtoni 70 g pastë dhe 150 ml ujë.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
domate - tre të mëdha;
karota - 200-250 g;
qepë - një copë;
lëng domate - një gotë;
vaj luledielli - gjysmë gotë;
sheqer - 50 g;
kripë - një lugë gjelle;
uthull tryezë - 50 ml;
erëza - për shije.

Përgatitja

Pritini domatet në feta të holla.
Vendosni fileton, lëngun e domates, kripën, sheqerin, erëzat dhe domatet e grira në një enë gatimi.
Ziejeni ngadalë për gjysmë ore pas zierjes.
Skuqini karotat dhe qepët e grira.
Përzieni në sallatë.
Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër.
Hidhni uthullën dhe gatuajeni për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera.
Hidheni sallatën e nxehtë në një enë sterile dhe mbylleni.

Kini parasysh që enët e gatimit nuk duhet të jenë prej alumini: në kontakt me lëngun e domates, metali do të oksidohet. Prandaj, zgjidhni një enë smalti për këto qëllime.

Me patëllxhanë

Veçoritë . Të gjitha frutat ngjyrë vjollce kanë një gjë të përbashkët – ato janë të pasura me flavonoide, të cilat forcojnë muret e enëve të gjakut dhe luftojnë radikalet e lira. Prandaj, për të ruajtur shëndetin, provoni të përgatisni një sallatë me skumbri dhe patëllxhan për dimër.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
patëllxhanë - 1 kg;
karota - 1 kg;
qepë - 0,5 kg;
sheqer - 75 g;
vaj vegjetal - një gotë;
lëng domate - një gotë;
sheqer - 80-100 g;
kripë - një lugë gjelle;
uthull tryezë - gjysmë gotë;
erëza - për shije.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe i prisni në kubikë me madhësi rreth 1 cm.
Zhyteni në ujë me kripë (mjafton gjysmë ore).
Kullojeni ujin.
Skuqini qepën dhe karotat e grira.
Vendosni të gjithë përbërësit, përveç uthullës, në një enë gatimi.
Ziejini ngadalë për rreth një orë.
Shtoni uthull dhe ziejini për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera.
Hidheni në një enë sterile dhe mbylleni.

Me oriz

Veçoritë . Kjo sallatë mund të shërbejë si një vakt i plotë, është i përshtatshëm për t'u marrë si "për të shkuar" në punë ose thjesht për t'u ngrohur për darkë. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
oriz (i zier derisa të gatuhet gjysmë) - 250-300 g;
domate - 1 kg;
karota - 200 g;
qepë - 300 g;
piper zile - 0,5 kg;
uthull - një çerek gotë;
vaj luledielli - një gotë;
kripë - një lugë gjelle;
erëza (çfarëdo që ju pëlqen) - për shije.

Përgatitja

Grini domatet përmes një mulli mishi.
Pritini specat, qepët dhe karotat.
Kombinoni të gjithë përbërësit, përveç orizit dhe uthullës, në një enë smalti.
Ziejini për 50 minuta.
Shtoni orizin dhe gatuajeni edhe për një çerek ore.
Shtoni uthull dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
Rrokullisni sallatën e nxehtë në një enë sterile.

Me elb perla

Veçoritë . Këtu është një tjetër recetë e përzemërt për sallatën e skumbri për dimër: me perime dhe elb margaritar. Ashtu si opsioni i mëparshëm, kjo pjatë është një "shpëtim shpëtimi" në rrugë, në një shëtitje, dhe gjithashtu kur nuk ka shumë kohë të mjaftueshme për të gatuar.

Lista e ushqimeve:

fileto - 1 kg;
domate - 700 g;
karota dhe qepë - 200 g secila;
elb perla - 100-150 g;
uthull - 50 ml;
sheqer - 50 g;
kripë - 20 g;
vaj luledielli - gjysmë gotë.

Përgatitja

Hidhni ujë të valë mbi drithërat dhe lëreni brenda natës.
Grini domatet në një mulli mishi.
Pritini qepët dhe karotat dhe skuqini.
Kombinoni të gjithë përbërësit, përveç uthullës, në një enë smalti.
Gatuani derisa drithërat të jenë gati.
Shtoni uthull dhe gatuajeni për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera.
Hidheni sallatën e nxehtë në një enë sterile dhe rrotullojeni.

Nëse dëshironi, mund të shtoni tre deri në katër lugë majonezë ose salcë kosi. Në rastin e parë, shija e sallatës do të fitojë një hije origjinale, në të dytën do të bëhet më e butë dhe më kremoze.

Ne furre

Veçoritë . Mund ta sterilizoni sallatën me skumbri me perime për dimër direkt në kavanoza, në lëngun e vet. Koha e gatimit do të rritet, por afati i ruajtjes së kthesave të tilla do të jetë më i gjatë. Për këtë recetë, copat e filetos nuk duhet të jenë më të trasha se 3 cm.

Lista e ushqimeve:

fileto (të papërpunuara) - 1 kg;
qepë dhe karota - një copë secila;
vaj vegjetal - një lugë gjelle në çdo kavanoz;
fletë dafine - një ose dy gjethe në çdo kavanoz;
kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja

Pritini perimet.
Fërkojeni enën me sodë buke, shpëlajeni tërësisht dhe sterilizoni.
Vendosni gjethet e dafinës në fund të çdo kavanozi.
Sipër vendosni fileton, më pas perimet, kripën dhe erëzat.
Mbushni deri në shpatulla me ujë të valuar të ftohur.
Hidhni në një lugë vaj.
Hiqni gomën nga kapakët dhe mbuloni majat e kavanozëve.
E vendosim të gjithë enën në një furrë të ftohtë.
Mbajeni në temperaturë 160-170 ℃ për rreth një orë e gjysmë.
Sterilizoni kapakët e rinj.
Rrotulloni sallatën.

Sallatën mund ta derdhni jo me ujë, por me lëng domate. Atëherë shija e produktit do të bëhet më e theksuar. Nëse ju pëlqen kombinimi i peshkut dhe salcës së kosit, atëherë produktin e qumështit të fermentuar e holloni me ujë 1:1 dhe këtë përzierje hidheni mbi sallatë.

Të gjitha recetat e sallatës së skumbri për dimër të përshkruara më sipër janë të lehta për t'u përgatitur. Edhe nëse sapo keni filluar të zotëroni artin e përgatitjeve shtëpiake, merrni një rrezik. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm.

Përgatitja e një sallate me skumbri dhe perime për dimër është një çështje strategjike dhe e dobishme. Një amvise praktike do të ketë gjithmonë një furnizim me peshk të konservuar. U ktheva në shtëpi pas punës, gërvishta me shpejtësi pjesën e poshtme të fuçisë dhe në tryezë ishte një supë e shijshme që avullonte. E hapa kavanozin, e shërbeva me patate ose makarona dhe si rezultat i dhashë familjes time një darkë të përzemërt dhe shumë të shijshme. Një shpëtimtar i vërtetë.

Për fat të mirë, gjetja e skumbri në dyqane nuk është problem këto ditë. Pra, shkoni të merrni kapjen tuaj, lexoni recetat dhe filloni. Dhe recetat e mia me shpjegime hap pas hapi të veprimeve do t'ju ndihmojnë.

Sallatë me skumbri për dimër me perime

Do t'ju duhet:

Skumbri i freskët - 1,5 kg.
Karota - kilogram.
domate - 1,5 kg.
Qepë - 500 gr.
Piper i ëmbël - 500 gr.
Vaj luledielli - 150 ml.
Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha.
Uthull 9% - 100 ml.
Kripë - lugë.
Piper - 20 bizele.
Gjethe dafine - 5-7 copë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

Përgatitni perimet për konservim. Pritini qepën në gjysmë unaza. Grini karotat duke përdorur një rende koreane të karotave, ose ndajini në shirita të hollë. Piper, duke hequr kutinë e farës, prerë në shirita. Pritini domatet në një blender, ose copëtoni ato në çdo mënyrë të mundshme.

Kujdes! Receta origjinale sugjeron që të qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato përvëlohen, priten me kryq dhe më pas lëkura hiqet me shkathtësi. E anashkaloj këtë proces, veçanërisht nëse i pres domatet me blender.

Përpunoni skumbri. Për prerje të lehtë, ju këshilloj të mos e shkrini plotësisht peshkun. Pastaj pjesët e brendshme nuk do të njollosin fileton, si në foto. Hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Nxjerr peshkun. E keni pis fileton? Shpëlajeni, por vetëm me ujë të ftohtë.

Pritini kufomën nga shtylla kurrizore, duke e ndarë atë në fileto.

Pritini fileton në copa. Më parë, kam bërë ushqim të konservuar pa hequr kockën e brendshme, sepse gjatë trajtimit me nxehtësi ato zienin mirë dhe më pas zbuten gjatë "pjekjes". Kjo teknologji është gjithashtu e mundur, por duhet të pranoni se ushqimi i konservuar në dimër është më i këndshëm pa fara.

Vendosni perimet në një tenxhere të gjatë dhe derdhni menjëherë vajin. Shtoni kripë dhe sheqer.

Lëreni të gatuhet. Ziejeni në zjarr maksimal. Më pas zvogëloni fuqinë dhe ziejini përmbajtjen për 1 orë 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, perimet do të zihen. Shtoni gjethe dafine dhe piper. Palosni boshllëqet e peshkut.

Ziejeni përsëri sallatën. Vazhdoni zierjen edhe për 40 minuta të tjera. Pesë minuta para përfundimit, derdhni uthull. Shijoni dhe rregulloni duke shtuar erëza sipas dëshirës.

Mos harroni të trazoni sallatën herë pas here, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet dhe copat e skumbri.

Ndani sallatën në kavanoza, duke u përpjekur të shpërndani skumbri në mënyrë të barabartë. Rrokullisje. Ftohtë, si të gjitha përgatitjet e dimrit, me kokë poshtë. Ruani ushqimet e konservuara në të ftohtë - bodrum, bodrum, qilar i ftohtë, atëherë ato do të ruhen pa humbje të cilësisë.

Recetë për sallatën me skumbri të bërë në shtëpi me domate dhe oriz

Një pjatë e gatshme e përzemërt për darkë. E testuar më shumë se një herë, askush nuk refuzon peshk me oriz në salcë domate të ëmbël dhe të thartë. Unë kam një tjetër recetë të mrekullueshme, por jo për dimër, por për darkë, me. Nëse doni të zbuloni, ju ftoj.

Skumbri - 1,5 kg.
Piper zile - 700 gr.
domate - 1,5 kg.
Drithërat e orizit - 300 gr.
Karota - 300 gr.
Qepë - 400 gr.
vaj luledielli - 200 ml.
Uthull 9% - 50 ml.
Kripë, erëza - për shijen tuaj.

Si të përgatiteni për dimër:

Ziejeni orizin, por jo derisa të gatuhet plotësisht.
Nxirrni peshkun, prisni pendët, kokën dhe bishtin. Hiqeni nga kockat dhe ndajeni në copa të vogla.
Pritini perimet. Qepën e ndajmë në kubikë të vegjël, specin e ëmbël e presim në rripa. Pritini karotat në shirita të hollë.
Bëni pure domatet. Shtoni gjysmën e gjalpit të kërkuar në recetë në pure. Vendosni copa skumbri në të. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 30 minuta.
Në gjysmën e mbetur të vajit skuqni fillimisht qepën, më pas shtoni karotat e grira dhe piperin. Vendosini perimet e skuqura në tigan me peshkun.
Ziejini së bashku për 15 minuta. Shtroni orizin dhe shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. Gatuani ushqimin e konservuar për një çerek ore tjetër.
Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Pas ftohjes, ruajeni përgjithmonë në një vend të freskët.

Kujdes! Të gjitha recetat e propozuara janë universale. Duke i përdorur ato, ju lehtë dhe thjesht mund të përgatisni ushqim të konservuar për dimër me çdo peshk tjetër (merluc, polak, sprat).

Si të bëni një sallatë të shijshme me skumbri dhe panxhar

Meze është veçanërisht e popullarizuar, si shumica. Mund të gjeni opsione të tjera në faqen tjetër të faqes, ku do të gjeni disa receta më të shkëlqyera.

Merrni:

Peshku - kilogram.
Panxhar - 200 gr.
Qepë - 300 gr.
Karota - 700 gr.
domate - 1,3 kg.
vaj vegjetal - 100 ml.
Uthull tryezë - 50 ml.
Kripë - një lugë e madhe.
Erëzat: farat e sinapit, aromat, gjethet e dafinës.

Përgatitja:

Përgatisni skumbri duke hequr të brendshmet. Lëreni të plotë.
Qëroni perimet me rrënjë dhe grijini ato duke përdorur një rende koreane.
Pritini qepën në kubikë. Domateve u heqim lëkurat dhe i kthejmë në pure.
Ngrohni vajin në një kazan ose tigan me mure të trasha. Skuqni fetat e qepës në të derisa të zbuten.
Shtoni karotat. Skuqini edhe për pesë minuta të tjera.
Më pas palosni panxharët. I rregullojmë me kripë dhe i shtojmë gjysmën e uthullës. Shtoni purenë e domates. Vazhdoni të gatuani.
Më vete, gatuajeni peshkun derisa të jetë gati. Ftoheni pak, zgjidhni farat. Ndani mishin në copa dhe vendoseni në një tenxhere me perimet.
Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë. Pak para fundit, hidhni acidin e mbetur dhe shtoni erëza. Përziejini. Gatuani për 5 minuta, lëreni të ziejë fort, fikeni djegien.
Mbushni kavanozët. Mbylleni fort, ftoheni dhe ruajeni për dimër.

Si të bëni skumbri të konservuar për dimër

Video me një recetë hap pas hapi për përgatitjen e sallatës për dimër me perime dhe skumbri. Mbrëmje të gëzuara të konservimit dhe të shijshme dimri.

Çdo amvise me përvojë e di se konservimi për dimër është mënyra më e mirë për të ruajtur pothuajse të gjitha vetitë e dobishme të perimeve dhe frutave për një kohë të gjatë. Pothuajse çdo nga këto përgatitje do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore, dhe gjithashtu do t'ju lejojë të shtroni tryezën në një kohë të shkurtër, nëse është e nevojshme. Mes konservimit në shtëpi, një rostiçeri dimërore me skumbri dhe perime zë një vend të veçantë. Perimet me peshk nuk janë vetëm një përgatitje shumë e shijshme, por praktikisht një pjatë e pavarur. Ka një numër të madh recetash për dimër. Disa prej tyre janë paraqitur në artikullin tonë.

Skumbri, i konservuar me perime

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

Skumbri - 1 kilogram.
Karota - 2 copë.
Qepë - 3 copë.
Domate - 500 gram.
Piper - 10 bizele.
Vaj - gjysmë gotë.
Kripë - 3 lugë çaji.
Gjeth gji - 4 copë.
Uthull - gjysmë gotë.
Sheqeri - 3 lugë.

Përgatitja

Peshku duhet të ndahet nga koka, të hiqet të brendshmet, të lahet dhe të vendoset në një tigan me ujë. Hidhni kripë, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini. Domateve u hiqni lëkurën dhe i vendosni për pak në ujë të vluar. I kalojmë në një rende domatet e qëruara.

Në një enë tjetër bashkoni të gjithë përbërësit e përgatitur për konservën “Skumbri me perime” për dimër dhe shtoni kripë, sheqer, gjalpë dhe erëza. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 25 minuta. Hiqni kockat nga skumbri i zier dhe i ftohur dhe vendoseni në një përzierje perimesh të vluar, gatuajeni së bashku edhe për gjysmë ore. Më pas vendoseni menjëherë të nxehtë në kavanoza të lara dhe të sterilizuara dhe mbështillni menjëherë kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë. Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete me perime për dimër do të jetë i butë, lëng dhe tepër i shijshëm.

Sallatat e perimeve me peshk dalin gjithmonë mjaft të shijshme, por, sipas amvisave me përvojë, është skumbri ai që i bën të veçantë.

Sallatë skumbri me panxhar

Përbërja e kërkuar e produkteve:

Skumbri - 2 kilogramë.
Qepë - 500 gram.
Karota - 1,5 kilogramë.
Panxhar - 400 gram.
Vaj - 200 mililitra.
Uthull - 100 mililitra.
kripë - 40 gram.
Kokrrat e piperit.
Koriandër.
Fara mustardë.

Përgatitja e sallatës

Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për sallatën e skumbri për dimër me perime. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të imët. Qëroni panxharin, lani mirë dhe kaloni në një rende. Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, vendosini në ujë të vluar për disa sekonda. Më pas grijeni në një rende të imët.

Hidhni vaj në një tenxhere me një fund të trashë. Kur të jetë nxehtë, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Më pas shtoni karotat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni panxharin në qepët dhe karotat tashmë të ziera dhe derdhni gjysmën e të gjithë uthullës, mundësisht nëntë për qind, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Hidhni përzierjen e domates që rezulton sipër.

Tani duhet të përgatisim skumbri. Fillimisht duhet ta zieni në ujë me kripë të shtuar. Më pas, ndani nga koka dhe hiqni të gjitha kockat. Pritini në disa pjesë. Vetëm kur përzierja në tigan të vlojë, vendosni copat e peshkut në të. Ziejini për rreth 1 orë e 15 minuta në zjarr të ulët me kapak të mbyllur. Rreth 10 minuta para përfundimit, duhet të shtoni erëza në tigan, derdhni uthullën e mbetur dhe përzieni.

Ndërsa sallata e skumbri dimërore me perime është e zier, ju duhet të përgatisni kavanoza për konservim. Lajini mirë dhe sterilizoni. Sapo sallata të jetë gatuar, menjëherë, shumë e nxehtë, vendoseni me kujdes në kavanoza dhe mbylleni. Vendosni kavanozët me kapakë poshtë, sigurohuni që t'i mbuloni me një batanije dhe lërini të ftohen. Pas së cilës mund ta zhvendosni në një vend tjetër.

Skumbri me perime dhe oriz

Peshku shkon shumë mirë me perimet. Mund të skuqet, zihet dhe piqet. Rezultati është gjithmonë i shijshëm. Por drithërat mund t'i shtoni edhe perimeve dhe peshkut. Përdorni këtë recetë për konservimin e skumbri me perime për dimër me oriz, dhe nuk do të jetë më vetëm një meze, por një pjatë e plotë dhe e përzemërt.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

Skumbri - 3 kilogramë.
Oriz - 500 gram.
Qepë - 1 kilogram.
Domate - 3 kilogramë.
Karota - 500 gram.
Piper zile - 1,5 kilogramë.
Uthull - 100 mililitra.
Vaj - 400 mililitra.
Erëza.
Kripë.

Përgatitja e sallatës

Këshillohet që të merrni oriz të gjatë, duhet ta zgjidhni dhe ta shpëlani derisa uji të jetë i pastër dhe ta gatuani derisa pothuajse të jetë gati. Sigurohuni që të derdhni ujë të valë mbi domatet dhe të hiqni filmin prej tyre. Më pas kaloni nëpër një mulli mishi. Lani skumbri, vendoseni në një tigan me ujë, shtoni erëza dhe kripë. Zieni peshkun derisa të zbutet, ndani nga koka dhe hiqni të gjitha kockat nëse është e mundur. Pritini në copa të vogla.

Lani specin zile me mish, prisni dhe hiqni farat dhe membranat. E presim në copa të vogla. Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët. Lani karotat, qëroni, shpëlajini sërish nën rubinet dhe grijini në rende të imët. Hedhim gjysmën e sasisë së vajit vegjetal dhe masës së domates në një tas me fund të trashë, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë duke e përzier herë pas here që të mos digjet. Kur të vlojë, vendosni copat e skumbri në një tas dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 40 minuta.

Ndërsa peshku është duke zier, skuqni qepën në një tigan me pjesën tjetër të vajit vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni speca zile dhe karota dhe ziejini nën një kapak të mbyllur derisa perimet të jenë gjysmë të ziera. Më pas vendosni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe përzieni. Ziejini edhe për 25 minuta të tjera. Më pas shtojmë orizin e zier pothuajse derisa të jetë zier, te perimet e ziera, derdhim uthull, i hedhim kripë dhe i ziejmë edhe për 20 minuta të tjera.

Meze me skumbri dhe perime për dimër është gati, mbetet vetëm ta transferojmë në kavanoza të larë mirë dhe të sterilizuar paraprakisht. Mbylleni hermetikisht me kapak. Kavanoza me skumbri të konservuar me perime për dimër me shtimin e orizit duhet të vendosen me kokë poshtë dhe të mbështillen me diçka të ngrohtë. Mos e prekni derisa të ftohet plotësisht.

Sallatë me skumbri dhe patëllxhan

Edhe një amvise fillestare mund të përgatisë një sallatë të tillë nëse ajo ndjek të gjitha standardet për recetën e skumbri me perime për dimër gjatë përgatitjes së saj. Është ky kombinim i përbërësve që e bën sallatën të trashë dhe mjaft të ngopshme. Mund ta shërbeni në tryezë jo vetëm si meze për diçka, por edhe si një pjatë e pavarur e plotë.

Përbërësit e kërkuar:

Skumbri i ngrirë - 4 kilogramë.
Qepë - 2 kilogramë.
Patëllxhanë - 3 kilogramë.
Karota - 3 kilogramë.
Domate e holluar me ujë - 400 mililitra.
Thelbi i uthullit - 40 mililitra.
Sheqeri - 100 gram.
kripë - 80 gram.

Përgatitja hap pas hapi

Lëreni peshkun të shkrihet për një kohë. Më pas lajeni, thajeni me një peshqir letre, hiqni kockat dhe priteni në copa. Qepën e qëruar e grijmë sa më imët. Lani patëllxhanët e pjekur por jo të prishur, i prisni në gjysmë dhe i vendosni në ujë me kripë për gjysmë ore që të largohet hidhërimi. Më pas shpëlajeni sërish dhe priteni në kubikë të vegjël. Lani karotat, qëroni, shpëlajini sërish nën rubinet dhe kalojini në një rende të imët.

Përgatiten të gjithë përbërësit për përgatitjen e ushqimit të konservuar (skumbri me perime për dimër - një meze e mrekullueshme si për tryezën festive ashtu edhe për një darkë të thjeshtë). Tani përzieni të gjitha perimet në një tenxhere të madhe, shtoni sheqerin dhe kripën, derdhni në të domatet e holluara dhe vendosini në zjarr të ulët. Pas 40 minutash, shtoni peshkun tek perimet dhe gatuajeni edhe për tridhjetë minuta të tjera, duke mos harruar të përzieni. Më pas, derdhni në esencën e uthullit shtatëdhjetë për qind, përzieni, ziejini për 10 minuta të tjera dhe transferojeni menjëherë të nxehtë në kavanoza të përgatitura. Mbylleni me kapak, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. E shijshme dhe aromatike me perime, gati për dimër. Ju bëftë mirë!

Skumbri jo vetëm që mund të hahet i freskët ose i kripur, por mund të përdoret edhe për të bërë shumë pjata të tjera interesante. Ushqimi i konservuar është i shkëlqyeshëm për t'u shtuar në supë ose për meze të shpejta. Sallata me skumbri për dimër me perime ka një shije të këndshme, përgatitje të shpejtë dhe një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Rekomandohet të rezervoni përgatitje të tilla për sezonin e ftohtë, në mënyrë që të kontrolloni vlerësimet pozitive të amvisave për këtë pjatë.

Karakteristikat e dobishme të peshkut dhe çfarë i përshtatet

Çdo peshk duhet të jetë i pranishëm në dietën e njeriut. Në skumbri mund të gjeni një furnizim të madh me acide dhe proteina omega-3, si dhe vitamina D dhe B, selen, jod, bakër dhe hekur. Substancat omega-3 janë 2 herë më shumë se në salmon. Skumbri ka një çmim më të ulët, i cili ju lejon të blini produktin shumë më shpesh.

Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e këtij peshku në dietën e njerëzve që kanë probleme me sistemin e qarkullimit të gjakut. Konsumimi i rregullt i gjellës brenda kufijve normalë ka një efekt pozitiv në kujtesën dhe metabolizmin e një personi, ul presionin e gjakut dhe forcon enët e gjakut. Përveç kësaj, është e dobishme të mbështeteni në peshk për sëmundjet e sistemit muskuloskeletor dhe imunitetin e reduktuar. Gratë shtatzëna, gratë gjatë ushqyerjes me gji, madje edhe fëmijët pas 4-5 vjetësh lejohen të hanë skumbri.

Skumbri përgatitet në shtëpi në mënyra të ndryshme: skuqet në tigan, piqet në petë duke përdorur furrë ose skarë, turshi dhe i kripur dhe gatuhet në supa me peshk. Kombinohet me qepë të bardha ose të kuqe, karrota të freskëta, patate, domate dhe tranguj. Ndonjëherë në pjata shtohen limon ose portokall të thartë, kërpudha të ndryshme dhe djathë. Produkti i konservuar shpesh shërbehet me makarona, duke e bërë pastën në një salcë kremoze.

Receta për pjata të shijshme

Vlen të thuhet paraprakisht se përgatitjet për dimër kërkojnë respektimin e rregullave të caktuara. Të gjitha kavanozat duhet të sterilizohen, përndryshe produkti thjesht do të përkeqësohet gjatë ruajtjes. Ju nuk mund të konsumoni një produkt të tillë - ekziston rreziku i kontraktimit të botulizmit. Peshku me cilësi të mirë rezulton gjithmonë i lëngshëm, i butë dhe shumë aromatik. Edhe supat bëhen nga peshku skumbri me perime, por më shpesh ata hanë sallatë në formën e saj të pastër.

Përgatitja e një sallate dimërore me skumbri dhe perime në dispozicion sipas recetës së parë kërkon pak kohë. Përbërësit mund t'i gjeni gjithmonë në shtëpi; për dy kavanoza (vëllimi 0,5 l) do t'ju duhet:

2 kg skumbri;
kripë e imët - 1,5 lugë gjelle. l;
një karotë e madhe;
qepë të mëdha ose 2 të vogla;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l;
disa gjethe dafine;
bizele allspice - 8 copë;

Gatimi i një pjate me skumbri dhe perime

Kufomat duhet të përgatiten paraprakisht: fileto ose thjesht prerë në feta të vogla së bashku me kockat. Peshku lahet mirë dhe i hiqet lëkura. Qepa qërohet dhe pritet në gjysmë rrathë, është më mirë që karotat të grihen në rende mesatare dhe perimet të përzihen së bashku. Kavanozët duhet të sterilizohen, të vendosni piper dhe gjethe dafine në fund. Më pas, shtroni peshkun dhe perimet në shtresa. Në fund hidhni një lugë vaj vegjetal dhe kripë. Mbushni me ujë të valuar të ftohur deri në majë, mbulojeni me kapak të qepur (duhet hequr brezi i gomës) dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 150 gradë. Mbajeni për rreth 1 orë, më pas hiqni dhe rrotulloni kavanozët. Para se të ftohen, kthejini ato përmbys. Kjo recetë për sallatën e dimrit me skumbri konsiderohet klasike dhe mund të plotësohet me çdo produkt.

Një sallatë perimesh me peshk dhe elb perla do të jetë më e kënaqshme. Drithërat fillimisht duhet të ngjyhen për disa orë (ose më mirë akoma, gjatë natës) në mënyrë që të gatuhen më shpejt dhe të jenë më të buta. Për 4 kilogramë peshk të freskët do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

domate - 3 kg;
karota dhe qepë - 1 kg secila;
sheqer - 10 lugë gjelle. l;
esencë uthull 9% - 5 lugë gjelle. l;
elb perla - 500 g;
kripë - 2 lugë gjelle. l;
vaj vegjetal pa erë - 500 ml;
çdo erëz - për shije.

Sallatë dimërore me skumbri dhe elb perla

Nxirrni kufomat, prisni kokën dhe bishtin, lani dhe pritini në copa të mëdha. Hidhni erëzat, kokrrat e piperit dhe peshkun në ujë të vluar me kripë. Gatuani derisa të zbuten, më pas hiqeni, ftoheni plotësisht dhe hiqni farat. Vendoseni elbin e njomur në ujë të vluar dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. Shpëlajeni elbin e zier me perla nën ujë të nxehtë dhe lëreni mënjanë. Qëroni domatet dhe i bëni pure duke përdorur një blender. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat. Ngrohni vajin në një kazan ose në një tigan me fund të trashë, shtoni perimet dhe mbajeni në zjarr mesatar për 15-20 minuta. Më pas shtoni copat e peshkut, elbin perla dhe purenë e domates, ziejini edhe për 40 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper dhe shtoni uthull. Shpërndani sallatën e përftuar me skumbri me perime në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni menjëherë, kthejeni dhe lëreni derisa kavanozët të ftohen.

Shumë njerëz bëjnë një sallatë për dimër me skumbri dhe majonezë ose salcë kosi. Në rastin e parë, pjata do të dalë më e kripur dhe më e yndyrshme, dhe në të dytën do të jetë e butë me një shije të këndshme kremoze. Afati i ruajtjes së ushqimeve të gatshme të konservuara rritet nëse sterilizoni sallatën direkt në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato dërgohen në furrë për të paktën 30-40 minuta, pastaj përdredhen. Copat e filetos nuk duhet të jenë më të mëdha se 3-4 cm.

Sallatë me domate

Një tjetër recetë e thjeshtë e shijshme për një pjatë me domate dhe peshk që do t'i pëlqejë edhe një amvise dembele. Ushqimi i përfunduar i konservuar ka shije si skumbri i skuqur i ftohtë me salcë domate, por nuk ka nevojë të skuqni asgjë. Nga këto produkte merrni 5 kanaçe 700 mililitra dhe një 500 gram. Lista e përbërësve dhe përgatitja hap pas hapi:

domate - 2 kg;
karkasat e përgatitura - 3 copë;
karota - 1,5 kg;
qepë - 1 kg;
kripë - 1,5 lugë gjelle. l;
sheqer - 3 lugë gjelle. l;
vaj vegjetal - 10 lugë. l;
thelbi i uthullit (70% është i përshtatshëm) - 2 lugë;
kokrra piper të zi - disa copa për kavanoz.

Përgatitja e sallatës së skumbri me perime për dimër. Përgatitni perimet paraprakisht: lani, qëroni dhe qëroni. Pastroni peshkun, nxirrni nga zorrët dhe priteni në copa të mëdha, hiqni kockat. Sterilizoni kavanozët, mbuloni me kapak dhe lërini ashtu siç janë. Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat e grira dhe domatet e prera në kubikë të vegjël. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe ziejini për 15 minuta. Hidhini copat e skumbri në një enë me perimet, lëvizini dhe mbajini në zjarr të ulët për 50-60 minuta duke i trazuar. Vendoseni në kavanoza, rrotulloni, kthejeni, vendoseni në një vend të errët derisa të ftohet.

Për dimër, do të jetë e shijshme të bëni një sallatë peshku me patëllxhan, paste domate dhe karrota. Përbërësit e treguar janë të mjaftueshëm për 5 kavanoza, vëllimi i të cilave është 500 mililitra. Çfarë duhet të përgatisni për një pjatë skumbri me perime për dimër:

peshk i freskët - 2 copë;
patëllxhanë - 1,5 kg;
karota - 1,5 kg;
qepë - 900 g;
paste domate - 5-7 lugë. l;
kripë dhe sheqer - 3 lugë gjelle. l;
uthull 70% - 1 lugë gjelle. l.

Rekomandohet të përdorni skumbri të freskët, por i ngrirë do të funksionojë nëse nuk ka mundësi tjetër. Së pari duhet të pritet dhe më pas të shkrihet. Lani copat, hiqni kockat e mëdha dhe hiqni lëkurën. Patëllxhanët duhet të shpëlahen nën rubinet, të priten në kubikë të mëdhenj dhe të lihen për njëzet minuta në ujë me kripë. Më pas duhen shpëlarë sërish dhe lihen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Prisni qepën në gjysmë unaza, është më mirë të grini karotat në një rende të trashë. Vendosni të gjitha perimet në një kazan ose tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe sheqer (mund të shtoni edhe piper ose erëzat tuaja të preferuara), shtoni pastën e domates dhe përzieni. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 30 minuta duke e trazuar. Hidhni filetot e peshkut dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Është e nevojshme të trazoni me kujdes gjellën në mënyrë që të mos digjet dhe skumbri të mos shpërbëhet. Hidhni uthull dhe ziejini për disa minuta të tjera, më pas transferojeni përzierjen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe ftohuni. Është më mirë të ruani sallatën e skumbri të konservuar për dimër me perime në frigorifer ose bodrum.

Përmbajtja kalorike e gjellës

Skumbri është një peshk i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm që bën gatime interesante. Sallatat shërbehen me patate të ziera ose makarona. Veshje të tilla shpesh përdoren për gatimin e supave, sepse peshku i tillë është gati për t'u ngrënë dhe shpejt vlon në supë.