Piqni bukë të bardhë në shtëpi në recetën e furrës. Bukë e bardhë në furrë

Si të piqni bukë të bardhë në furrë me duart tuaja? Këshilla dhe sekrete të shefave të kuzhinës. Receta e brumit të thartë. Receta të ndryshme për bukë të bardhë të shijshme.
Përmbajtja e recetës:

Kohët e fundit, shumë amvise preferojnë të pjekin vetë bukë të bardhë të bërë vetë. Ky proces nuk kërkon punë intensive, gjëja kryesore është të gjesh një enë të përshtatshme pjekjeje, një recetë të mirë dhe të njohësh disa nuanca. Ky material paraqet receta bazë dhe ekskluzive për bukën në furrë. Do të mësoni gjithashtu sekretet dhe hollësitë e kësaj pjekjeje, pas zotërimit të së cilës do të merrni bukë jashtëzakonisht të shijshme.

Ziejeni bukën me qumësht, kos, salcë kosi dhe ujë të thjeshtë. Gjëja kryesore është që temperatura e produkteve të jetë e ngrohtë, rreth 25 gradë në verë, 28-30 gradë në dimër.
Baza e bukës së bardhë është mielli i grurit premium. Por mund të zëvendësohet plotësisht ose pjesërisht me varietete të tjera: misër, oriz, bollgur, elb, thekër.
Sigurohuni që ta kaloni miellin në një sitë të imët dy herë për ta ngopur me oksigjen.
Kushtojini vëmendje të veçantë majave, sepse... cilësia e tyre ndikon në pjekjen e suksesshme. Preferohet të përdorni një produkt të gjallë. Por nëse nuk e keni, maja e thatë do ta bëjë.
Nëse receta përdor maja të gjallë, atëherë ajo mund të zëvendësohet me maja të thatë, duke qenë se 25 g maja të freskët është e barabartë me 8 g maja të thatë.
Maja natyrale - brumë kosi. Jep një shije më të pasur dhe më interesante, rrit jetëgjatësinë e bukës në 10-15 ditë (buka me maja ruhet për 3 ditë). Përgatitni starterin 4 ditë para se të piqni bukën.
Brumi gatuhet ekskluzivisht me dorë. Edhe nëse përdorni një përpunues ushqimi, në fund të zierjes, përsëri gatuajeni brumin me duar për rreth 2-3 minuta.
Disa amvise përdorin një makinë buke për brumosje dhe pjekje. Është i përshtatshëm, por buka e gatuar me dorë ka shije shumë më të mirë.
Brumi i përfunduar nuk ngjitet në duart tuaja.
Ju gjithashtu mund të përcaktoni gatishmërinë duke shtypur brumin me gishtin tuaj - nëse një gropë mbetet në vend, atëherë është gati.
Gjithmonë lëreni brumin e brumosur në një vend të ngrohtë, pa rrymim, të mbuluar me një peshqir pambuku.
Mund të shtoni produkte shtesë aromatizuese në brumë: erëza, krunde, fruta të thata.
Pjekja e bukës së bardhë të bërë në shtëpi nuk duhet të jetë në formën klasike drejtkëndore. Çdo formë tjetër do të bëjë: të rrumbullakëta, ovale, me anët e larta, mure të trasha. Forma ideale është alumini.
Gjithmonë piqni bukën në raftin e dytë nga fundi.
Për të kontrolluar nëse buka është bërë, hiqeni nga furra, kthejeni përmbys dhe trokitni poshtë. Nëse zëri është i mbytur, buka është gati, nëse jo, piqni edhe për 5-10 minuta të tjera.
Gjatë pjekjes nuk keni nevojë ta hapni shpesh furrën, sepse... buka ka frikë nga të ftohtit!

Buka e vërtetë dhe e shijshme e bërë në shtëpi bëhet vetëm me brumë kosi të veçantë. Për ta bërë atë, merrni miell të trashë (150 g) dhe shtoni gradualisht ujë të ngrohtë (80-100 g). Përzieni me gisht derisa brumi të jetë i lakueshëm. E rrotullojmë në një top, e lyejmë me vaj, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për një ditë.

Të nesërmen shtoni 2 lugë gjelle. miell dhe shtoni pak ujë të ngrohtë. Përziejini përsëri derisa brumi të jetë elastik. Bëni një top, lyeni me vaj vegjetal, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër. Përsëriteni procedurën në ditën e tretë.

Në ditën e katërt, topi do të ngrihet ndjeshëm dhe do të mbulohet plotësisht me flluska ajri. Kjo do të thotë se motori është gati. Mund të merret menjëherë ose të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për 15 ditë.

Kjo recetë përmban pjekje (qumësht dhe vezë), e cila i jep bukës një shije të veçantë. Buka rezulton aq e shijshme sa mund të zëvendësojë tortën e bërë në shtëpi.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 347 kcal.
Numri i servirjeve - 4-5 copë.
Koha e gatimit - 2-3 orë

Përbërësit:

Miell - 4 lugë gjelle.
Maja e menjëhershme - 1 qese (11 g)
Kripë - 2 lugë.
Qumësht - 160 ml
Vezë - 1 pc.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë të ajrosur në furrë, recetë me foto:

Përziejmë majanë me miellin, sheqerin dhe kripën.
Shtoni qumështin, vezët dhe vajin vegjetal.
Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Pas 15-20 minutash, gatuajeni përsëri. Në këtë pikë, gluteni do të piqet dhe brumi do të marrë një strukturë homogjene.
Lëreni brumin të qëndrojë për 40-50 minuta.
Më pas e gatuajmë dhe e vendosim në një kallep të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me miell.
Brumin e leme ne kallep te ngrihet ne 35 grade.
Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni bukën.
Kur të shihni që brumi është dyfishuar, ngrini temperaturën në 180 gradë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë për 40 minuta.

Receta e bukës së bardhë me bollgur është shumë e thjeshtë. Bollguri i jep produktit një strukturë të ndryshme; thërrimet bëhen më të lirshme dhe më të thërrmuara.

Përbërësit:

Serum - 250 ml
bollgur - 50 g
Vaj perimesh - 50 ml
Sheqeri - 50 g
Susam - 20 g
Maja e menjëhershme - 5 g
Miell - 100 g
Kripë - 5 g

Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë të bërë në shtëpi me bollgur, recetë me foto:

Ngrohni hirrën dhe në të shpërndani majanë, kripën dhe sheqerin.
Shtoni bollgurin dhe farat e susamit dhe përzieni.
Shosh miellin në një sitë të imët dhe shtoni në pjesë të vogla në përzierjen e bollgur.
I trazojmë dhe i hedhim vajin.
Sillni brumin në një konsistencë homogjene të lëmuar.
Formoni brumin në një top dhe lëreni të ngrohtë për disa orë, të mbuluar me një peshqir.
Prisni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë.
Spërkateni me miell sipër dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim bukën për rreth një orë në 180°C. Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një shkop druri.

Një recetë e thjeshtë për bukën e bardhë në furrë pa e gatuar do t'ju lejojë të piqni produkte të shijshme të pjekura në kohën më të shkurtër të mundshme.

Përbërësit:

Gjalpë - 2 lugë gjelle.
Sheqeri - 2 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë.
Maja e thatë - 2 lugë. (7 g)
Miell - 3 lugë gjelle. (375 g)
Ujë i ngrohtë - 280 ml

Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë në furrë pa zierje, recetë me foto:

Përziejmë gjalpin, sheqerin, kripën, majanë dhe gjysmën e miellit.
Hidhni në ujë të ngrohtë dhe përzieni me mikser.
Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni derisa të rritet dhe të dyfishohet në masë.
Prisni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë.
Mbulojeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore që të fryhet.
Piqeni produktin për 45 minuta në 190°C.

Një recetë për bukë të bardhë të shijshme pa yndyrë do t'u nevojitet njerëzve që agjërojnë ose duan të humbin kilogramët e tepërt.

Përbërësit:

Miell gruri - 300 g
Maja aktive - 2 lugë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë.
Sheqeri - 1 lugë.
Ujë - 220 ml

Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë të bërë vetë në furrë, një recetë e thjeshtë kreshmore me foto:

Shoshni miellin, shtoni kripë dhe përzieni.
Hidhni ujë të ngrohtë (38 gradë) në një enë, shtoni majanë dhe përzieni derisa uji të bëhet i turbullt.
Shtoni 3 lugë gjelle. miellin, sheqerin dhe gatuajmë brumin pa gunga.
Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet si një kapak.
Hidheni brumin në një enë me miell dhe përzieni.
Shtojmë vajin dhe e gatuajmë sërish me duar brumin që të mos ngjitet në muret e enës.
Greçko Natalia

Sekretet se si të piqni bukë të bardhë të shijshme dhe krokante në shtëpi. Çfarë duhet të keni parasysh për ta bërë bukën me gëzof? Receta të ndryshme për bukë të bardhë në furrë. Foto dhe video të bukës së bërë në shtëpi.

Në ditët e sotme është bërë shumë e rëndësishme t'i kushtojmë vëmendje asaj që hamë. Ushqimet kryesore që hamë kanë një ndikim shumë të fortë në shëndetin tonë, ndaj është e rëndësishme të jemi të sigurt për cilësinë e tyre të lartë.

Buka është një nga produktet bazë që gjendet në kuzhinën e të gjithëve dhe përdoret çdo ditë.

Fatkeqësisht, buka e blerë në dyqan, përveç cilësisë së saj të dyshimtë, është gjithnjë e më zhgënjyese me karakteristikat e shijes. Mërzia dhe bajati janë të meta të zakonshme në bukët dhe rrotullat e blera në dyqan.

Pjekja e bukës në shtëpi do të ndihmonte shumë për të zgjidhur këto probleme, por jo të gjithë janë të kënaqur të blejnë një makinë të madhe buke. Ju mund të gatuani bukë të bardhë në një furrë të zakonshme. Për më tepër, nga brumi i gatuar me dorë, produkti i përfunduar rezulton shumë më i shijshëm sesa nga një makinë buke.

Ne kemi mbledhur për ju këshillat dhe recetat më interesante për përgatitjen e bukës së bardhë në furrë.

Në furrat profesionale, në temperatura të larta, buka merr një kore krokante dhe shumë flluska brenda, prerjet hapen bukur dhe nuk çajnë. Buka e freskët dhe e ajrosur duket e shijshme dhe ka një shije unike.

Ju mund të arrini një efekt të ngjashëm në shtëpi duke përdorur një gur pice. Brumi vendoset në një gur të nxehur më parë. Guri e transferon shpejt nxehtësinë në brumë, kjo ndihmon që buka të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të shmangë djegien nga njëra anë dhe lagështimin nga ana tjetër.

Për çfarë shërben një xhep i vogël në xhinse?

Cilat tipare e bëjnë një femër tërheqëse?

Si një mace mund të shkatërrojë jetën tuaj

Falë strukturës poroze të gurit natyror, lagështia avullon nga brumi, duke ruajtur temperaturën e kërkuar në furrë. Dhe më e rëndësishmja, guri i transferon nxehtësinë bukës në minutat e para të pjekjes. Brumi nxehet shpejt dhe majaja e ngre bukën sa më shumë derisa të krijohet një kore.

Majaja vdes në 60°C, kështu që për të parandaluar grisjen e bukës, brumi duhet të ngrohet në këtë temperaturë përpara se të shfaqet korja.

Para se të vendosni brumin në gur, guri duhet të nxehet në furrë në një temperaturë prej 250-275 ° C. Koha e ngrohjes ndryshon në varësi të trashësisë së gurit, në masën 32 minuta për centimetër trashësi për një gur 30x40 centimetra.

Guri nuk ka nevojë të lyhet me vaj, por mund ta pudrosni me miell ose të vendosni letër pergamene përpara se të shtoni brumin.

Gjatë transferimit të brumit në gurin e ndezur brenda furrës, është e rëndësishme që koha e hapjes së derës së furrës të mbahet në minimum dhe brumi të mbahet në të njëjtën formë.

Këshilla 2. Pak avull do të ndihmojë që buka e bardhë të jetë edhe më e shijshme.

Avulli luan një rol të rëndësishëm edhe gjatë pjekjes së bukës në furrë. Avulli krijon një atmosferë të lagësht në furrë gjatë minutave të para të pjekjes, e cila ngadalëson procesin e formimit të kores. Kjo lejon që guri të veprojë në maja sa më shpejt të jetë e mundur, ndërsa avulli e mban sipërfaqen e brumit të butë dhe elastike. Përveç kësaj, buka e pjekur me avull ka një kore më të ndritshme, më të shndritshme dhe më tërheqëse.

Ka disa mënyra se si mund të krijoni avull në furrë gjatë pjekjes. Këtu janë 2 më të zakonshmet.

Një mënyrë është të vendosni peshqirë të lagur në ujë të nxehtë dhe të ngrohur më parë në mikrovalë në furrë.

Mënyra e dytë është të spërkasim brumin me ujë dhe ta mbulojmë me kapak duke e futur në furrë.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e bananeve?

Çfarë ndodh kur një qen lëpin fytyrën

A është një mashkull i dashuruar me ju: 10 shenja

Këshilla 3: Për të parandaluar plasaritjen e kores, spërkatni brumin përpara se ta vendosni në furrë.

Rekomandohet të vishni pjesën e sipërme të bukës me një thikë të mprehtë për të parandaluar që brumi të shpërthejë nga rritja e papritur e madhësisë që ndodh kur brumi i ftohtë hyn në një furrë të nxehtë. Kjo ndodh sepse majaja lëshon intensivisht dioksid karboni në përgjigje të nxehtësisë së furrës.

Në foto mund të shihni opsionet kryesore për prerjen e bukës së rrumbullakët.

Receta për bukë të bardhë në furrë

Bukë fshatare

Përbërësit e kërkuar:

miell gruri - 5 gota;

hirrë - 2 gota;

Ujë - 2 lugë gjelle;

maja - 15 gram;

kripë - 1 lugë çaji;

Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;

vaj vegjetal - 1 lugë çaji;

Vezë (për lubrifikim) - 1/3 pjesë.

Ngroheni ujin në 35 gradë dhe përzieni me hirrën e ngrohur. Shtoni kripën, sheqerin, majanë dhe miellin. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik. Më pas e vendosim në një vend të ngrohtë të fermentohet për 3-4 orë. Gjatë procesit të fermentimit, gatuajeni 2-3 herë. Më pas, ndajeni brumin e përfunduar në copa dhe u jepni formën e një topi. Vendosni topat e brumit që rezultojnë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë bimore ose një gur pice. Lëreni brumin të rezistojë. Më pas e lyejmë me vezë për të formuar një kore të bukur dhe e pjekim në furrë në temperaturën 200–220 gradë për 20–25 minuta.

Bukë e pjekur në shtëpi e hershme

Përbërësit e kërkuar:

qumësht ose ujë - 1,5 gota;

miell - 2-3 gota;

Maja - 50 gram;

vaj vegjetal - 1/3 filxhan;

Qepë - 1 copë;

Kripë - për shije.

Hidheni majanë në ½ filxhan qumësht të ngrohtë ose ujë në një tas për të gatuar brumin. Shtoni 1-2 lugë miell dhe përzieni. Më pas, qëroni qepët, grijini imët dhe skuqini në vaj vegjetal. Kullojeni vajin nga qepa.

Shtoni qumështin ose ujin e mbetur të ngrohtë, gjalpin e kulluar në përzierjen e majave dhe shtoni kripë sipas shijes. Përziejini gjithçka, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Si rezultat i zierjes, brumi nuk duhet të ngjitet në duart ose enët tuaja. Më pas e formojmë brumin në copa të vogla. Vendosini ato në një tepsi të lyer me vaj vegjetal ose një gur pice dhe bëni disa prerje sipër tyre. Lëreni masën të ngrihet në tepsi për rreth 3-5 minuta. Më pas piqni në furrë për 10-15 minuta. Vendosni produktet e gatshme në një dërrasë druri dhe mbulojeni me një peshqir. Buka “pushon” për 20 minuta.

bukë moldave

Përbërësit e kërkuar:

Ujë - 1 gotë;

Miell - 3 gota;

Maja - 20 gram;

Margarinë - 2 lugë gjelle;

Sheqer i grimcuar - 2 lugë;

Vezë (për lubrifikim) - 1 copë.

Në një tas të përgatitur më parë për zierjen e brumit, holloni majanë në ½ filxhan me ujë të ngrohtë. Shtoni 2 lugë miell të situr dhe përzieni. Marrim brumin, të cilin e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë të fermentohet për rreth 1–1,5 orë. Pasi të ketë ardhur brumi, shtoni margarinën, sheqerin, kripën dhe miellin e mbetur në ½ filxhan tjetër me ujë të ngrohtë. Përzieni brumin. Më pas mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pasi brumi të jetë dyfishuar, gatuajeni. Më pas e mbulojmë sërish me një leckë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, presim derisa të dyfishohet sërish në përmasa. Pastaj gatuaj përsëri. Brumin e përfunduar e ndajmë në pjesë, i japim formën e dëshiruar dhe e vendosim në një gur pice, me pergamenë të lyer me vaj ose e vendosim në një enë pjekjeje. Mund të dekoroni pjesën e sipërme me fletë brumi të prera: gjethe, gërsheta, kërmij, zogj, degë, etj. Vendoseni produktin për 40–50 minuta për t'u rezistuar, pasi ta keni larë me vezë. Duhet të piqni në furrë në 200–220 gradë për 60 minuta.

Përbërësit e kërkuar:

miell gruri - 250 gram;

vezë - 4 copë;

Sheqer i grimcuar - 125 gram;

krem - 60 gram;

Rrush i thatë - 170 gram;

Sode - 1 lugë çaji;

Kanellë e bluar - 20 gram;

Vanilinë dhe kripë për shije.

Me mikser rrihni të bardhat e 4 vezëve me sheqerin në një shkumë të trashë me gëzof. Shtojmë 2 të verdhat e vezëve, sheqer vaniljen dhe kripën dhe i rrahim sërish. Shtoni gradualisht kanellën, kremin, sodën. Duhet të shtoni rrush të thatë në përzierjen që rezulton dhe të përzieni gjithçka me kujdes, duke shmangur shtypjen e rrushit. Vendoseni brumin në gurin e pjekjes.

E vendosim brumin në furrë për rreth 50 minuta dhe e pjekim në temperaturë mesatare.

Mbuloni produktin e përfunduar me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Video me përgatitjen hap pas hapi të bukës së bardhë të bërë në shtëpi

Nuk dini si të piqni bukë të bardhë të bërë vetë në furrë? Dhe nuk e keni bërë kurrë më parë këtë? Nxitoni, sepse buka e bardhë që përgatisni me duart tuaja ju del jashtëzakonisht e mirë. Ndoshta nuk kam fjalë të mjaftueshme për të përshkruar se sa tepër e shijshme, e ajrosur dhe aromatike është. Në përgjithësi, unë jam i mendimit se është mirë ta piqni vetë. Dhe edhe pas vetëm një herë pjekje në këtë mënyrë, ju do të ndjeni menjëherë ndryshimin; kjo bukë e bardhë nuk do të krahasohet kurrë me bukën e blerë në dyqan. Dhe në përgjithësi hesht se çfarë lloj drithi ka në shtëpi gjatë gatimit. Për ata që do ta bëjnë këtë për herë të parë, nxitoj t'ju informoj se nuk ka asgjë të vështirë apo të pazakontë në recetën e kësaj buke të shijshme. Brumi për të përgatitet në mënyrën e zakonshme klasike duke përdorur brumë; formimi i bukës së bardhë nuk është i vështirë. Por as që mund ta imagjinoni se sa gëzim dhe kënaqësi do t'ju sjellë krijimi i bukës së shtëpisë tuaj. Nga përbërësit e propozuar marrim një petë mesatare bukë gruri të bardhë, të cilën e pjekim në furrë.

Përbërësit:

rreth 350 - 400 gram miell gruri premium
200 ml ujë të ngrohtë
15 gram maja të freskët ose 1 lugë çaji të thatë
1/2 lugë çaji sheqer
kripë për shije
3-4 lugë vaj vegjetal
gjalpë opsionale për lyerjen e kores

Mënyra e gatimit

Vendosim brumin për brumin, për këtë majanë e tretim në ujë të ngrohtë, i shtojmë sheqer dhe 150 gram miell. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga.
Brumin e përfunduar e vendosim në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore, duhet të aktivizohet mirë dhe të ngrihet. Në çdo fazë të përgatitjes së brumit, mbulojeni me një peshqir të pastër.

Ne bazë të tij bëjmë një brumë; për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe miellin e mbetur në pjesë në brumë. Mund të shtoni menjëherë disa lugë vaj vegjetal, duke e lënë pjesën tjetër të lubrifikojë duart gjatë zierjes. Në fillim brumi do të duket ngjitës, mos kini frikë nga kjo dhe mos shtoni miell të tepërt për të mos humbur ajrosjen dhe butësinë e bukës së bardhë. Më mirë lyeni duart me vaj dhe gatuajeni, gatuajeni, gatuajeni. Pas 7 - 10 minutash do të shihni që brumi i bukës është bërë i lëmuar, homogjen, i butë dhe nuk ngjitet fare në duar.

E vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet për rreth një orë ose më shumë. Pasi të jetë dyfishuar në masë, brumi i bukës së bardhë është gati.

Ndezim furrën në 190 C. Ndani brumin në dy pjesë (nëse dëshironi mund të bëni një bukë të tërë në furrë) dhe vendoseni në një enë pjekjeje.

Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta derisa të ngrihet mirë dhe të rritet në madhësi.

Jo shumë kohë më parë, pati një valë thashethemesh në internet për aditivët e gjetur në bukën e blerë në dyqan. Mund të merret me mend vetëm sa të vërteta ishin thashethemet, por disa qytetarë veçanërisht vigjilentë u shqetësuan për problemin e pjekjes në shtëpi. Dhe doli që pjekja e bukës në shtëpi nuk është aspak e vështirë, edhe nëse nuk blini pajisje speciale, por përdorni sobën dhe furrën e vjetër të mirë.

Sa e justifikuar është pjekja në shtëpi, është më mirë të pyesni njerëzit me përvojë. Dhe ata, si rregull, pasi kanë mësuar të piqin bukë vetë, ndalojnë plotësisht blerjen e saj në dyqan. Vetëm njohuria se nuk ka konservues në bukën e bërë në shtëpi do të inkurajojë shumë njerëz të eksperimentojnë me pjekjen. Për fat të mirë, nuk keni nevojë për superushqime për këtë, dhe pjekja e bukës nuk kërkon shumë kohë.

Buka mund të piqet në shtëpi në disa mënyra. Mënyra më e lehtë është të përdorni një makinë buke. Për pjekjen e bukës janë gjithashtu të përshtatshme edhe një furrë me shumë tenxhere e re dhe një furrë konvencionale. Ne ndoshta nuk do të shqyrtojmë opsionet me një sobë ruse, pasi një luks i tillë është i rrallë sot.

Bukë e bërë në shtëpi në një makinë buke

Në fakt, ata që kanë një makinë buke në shtëpi marrin pjesë minimalisht në procesin e pjekjes së bukës. Detyra e tyre është të matin saktë përbërësit dhe t'i ngarkojnë ato në makinë. Për shembull, bukë e bardhë e shkëlqyeshme do të bëhet nëse derdhni një gotë ujë të ngrohtë në një lugë ose enë, përzieni një lugë e gjysmë maja të thatë dhe disa lugë sheqer. Shtoni 3-4 lugë vaj vegjetal atje. E gjithë kjo duhet të qëndrojë për dhjetë minuta në një vend të ngrohtë. Më pas ky brumë i improvizuar hidhet në enën e makinës së bukës, aty shtohet një lugë çaji kripë dhe miell gruri, të situr në sitë. Mielli duhet të jetë afërsisht 450 gr. Ajo që mbetet është të zgjidhni mënyrën “Bukë e bardhë” ose “Basic”, ngjyrën e dëshiruar të kores dhe shtypni butonin “Fillimi”. Buka do të jetë gati për rreth dy orë e gjysmë.

Për bukën choux do t'ju nevojiten 350 g thekër dhe 250 g miell gruri, dy lugë mjaltë dhe vaj vegjetal, një lugë e gjysmë kripë, një lugë çaji fara qimnon, dy lugë çaji maja të thatë, 330 ml ujë, si dhe ujë të vluar paraprakisht (80 ml) 4 lugë malt thekre. Ne vendosim gjithçka të listuar në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin "Bukë thekre" dhe shtypni butonin "Start".

Për të bërë më të lehtë ekzistencën e pronarëve të makinerive të bukës, prodhohen përzierje speciale të gatshme për pjekje. Por nëse ende preferoni t'i kombinoni vetë përbërësit, mund të eksperimentoni. Për shembull, shtoni gjalpë të shkrirë dhe jo vaj vegjetal për ta bërë shijen e bukës më delikate. Ose zëvendësoni ujin me qumësht ose kefir. Mund të shtoni një vezë, gjizë ose muesli, fruta të thata, krunde, kokrra gruri të mbirë, arra, fara, barishte dhe erëza në brumë.

Bukë e bërë vetë në furrë

Pjekja e bukës në furrë nuk është shumë më e vështirë se një byrek i zakonshëm. Gjëja kryesore është të gjeni një enë të përshtatshme pjekjeje. Dhe nuk është aspak e nevojshme që ajo të jetë një formë klasike drejtkëndëshe - do të funksionojnë si të rrumbullakëta ashtu edhe ovale, për sa kohë që ka anët e larta dhe mure mjaft të trasha.

Për bukën e bardhë të bërë në shtëpi, merrni një çerek gote qumësht, një gotë ujë të ngrohtë, një lugë e gjysmë sheqer, të njëjtën sasi gjalpi të shkrirë, një lugë çaji kripë, një pako maja të thatë dhe tre gota e gjysmë. Miell. Kur brumi të jetë gati, do t'ju duhet pak vaj vegjetal për të lyer tavën.

Para së gjithash, maja hollohet në ujë të ngrohtë, pastaj të gjithë përbërësit e mësipërm shtohen në sasitë e treguara. Por fillimisht shtoni vetëm dy gota miell, dhe shtoni ndërsa përzieni. Sapo brumi të fillojë të mbetet pas mureve, duhet të gatuhet - gatuhet në çdo mënyrë të mundshme me duart tuaja, mundësisht në një tryezë të spërkatur me miell. Kjo është punë fizike mjaft e vështirë dhe do të zgjasë rreth dhjetë minuta.

Më pas merrni një tavë të madhe, vendosni brumin në të dhe vendoseni në një vend të ngrohtë duke e mbuluar me kapak ose peshqir. Brumi do të dyfishohet përafërsisht në vëllim në një orë. Brumi i pjekur mund të gatuhet ose mund të hapet në një shtresë të trashë dhe të rrotullohet si role dhe më pas të vendoset në tavën e përgatitur. Edhe myku mbulohet me një peshqir dhe vendoset sërish në një vend të ngrohtë për një orë, pasi brumi duhet të ngrihet sërish.

Para se ta piqni direkt bukën në furrë, temperatura duhet të jetë tashmë afërsisht 200°C. Tava me brumin e pjekur vendoset në furrë për gjysmë ore, por gjithsesi ia vlen të kontrollohet periodikisht për t'u siguruar që buka të mos digjet. Kur buka të jetë pjekur e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Nuk rekomandohet prerja e bukës që nuk është ftohur.

Pasi të keni përvetësuar përgatitjen e bukës në furrë sipas recetës bazë, mund të kaloni në eksperimente, duke shtuar brumit erëza, krunde, fruta të thata dhe gjithçka që dëshiron zemra juaj.

Buka e thekrës në furrë gjithashtu rezulton mirë, dhe brumi për të përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë. Për brumin do t'ju duhet të merrni 8,5 g maja të thatë, ta holloni me ujë të ngrohtë, të shtoni kripë dhe miell thekre. Për gjysmë kilogram miell duhet të ketë 300 ml ujë. E gjithë kjo përzihet në brumë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy orë. Brumi i pjekur gatuhet, formohet në një petë dhe përsëri lihet vetëm për një orë. Më pas tava me bukën e ardhshme vendoset në furrë dhe piqet në 220°C për tridhjetë minuta.

Bukë e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Gatuaja me shumë, tashmë e vlerësuar nga amvisat e zëna dhe burrat që janë larg gatimit, mund të bëjë pothuajse gjithçka. Kjo përfshin pjekjen e bukës. Vërtetë, ju do të duhet të merrni pjesë drejtpërdrejt në këtë proces. Përveç faktit që do t'ju duhet të përgatisni brumin, buka duhet të kthehet gjatë procesit të pjekjes për të marrë një bukë të thekur nga të dyja anët - në fund të fundit, nuk ka skarë në furrë me shumë.

Buka e bardhë do të funksionojë mirë në një tenxhere të ngadaltë nëse merrni gjysmë kilogram miell, 330 ml ujë, 25 g sheqer, një lugë çaji kripë, 6-7 g maja të thatë dhe disa lugë vaj vegjetal. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të ngrohtë, por jo shumë të nxehtë, shtoni maja në të - merrni një brumë. Mbajeni brumin në një vend të ngrohtë në mënyrë që majaja të shkumëzojë dhe derdhni vajin. Duhet të shtohet mielli, duke e shoshitur përmes një sitë - kjo do ta bëjë bukën më me gëzof. Brumi gatuhet për rreth 10 minuta, pastaj vendoset në një enë të madhe në një vend të ngrohtë për tre orë.

Brumi i pjekur zihet dhe vendoset në një tas me shumë tenxhere, të lyer më parë me vaj vegjetal. Duhet edhe një orë që brumi të ngrihet sërish. Disa furrtarë ndezin modalitetin "të ngrohtë" në këtë fazë, por ju mund të bëni pa të nëse tasi me brumin mbulohet me kujdes dhe mbahet i ngrohtë. Sapo brumi të jetë rritur përsëri, duhet të zgjidhni mënyrën e "pjekjes" dhe të vendosni kohëmatësin për 50 minuta. Buka do të jetë e pjekur por sipër do të jetë e bardhë. Prandaj e nxjerrin me kujdes, e kthejnë nga ana tjetër dhe e vendosin sërish në tas. Për të skuqur bukën nga ana tjetër, mjaftojnë 15-20 minuta në modalitetin "pjekje".

Pothuajse në të njëjtën mënyrë, buka e zezë piqet në një tenxhere të ngadaltë, vetëm mielli, natyrisht, është thekra.

Ata pak fat ia dalin të bëjnë bukë në shtëpi herën e parë. Por kjo nuk është aspak një arsye për t'u trishtuar. Provoni, eksperimentoni dhe patjetër do të jeni në gjendje të piqni bukën tuaj nënshkrimin e shtëpisë - aromatike dhe të shijshme.

Asnjë bukë e blerë në dyqan nuk mund të zëvendësojë kurrë bukën e bërë në shtëpi të pjekur me duart tuaja. Ne e vendosim energjinë tonë dhe gjithë dashurinë për shtëpinë tonë në bukën e bërë në shtëpi. Më pëlqen shumë pjekja e bukës dhe, edhe pasi kam marrë një makinë buke, ende e përgatis bukën, duke e gatuar me duar dhe e pjekim në furrë. Duke qenë një person i zënë, përpiqem të gjej receta buke që mund të përgatiten në një periudhë relativisht të shkurtër kohe. Këtë herë ju ofroj recetën bukë e shpejtë e bërë në shtëpi, të cilat i kam provuar kohët e fundit, por tashmë i kam pjekur tre herë. Buka është shumë e butë dhe e ajrosur - e rekomandoj shumë!

Përbërësit

Për të bërë bukë të shpejtë në shtëpi do të na duhen:

ujë të ngrohtë - 210 ml;

maja e thatë - 1 lugë;

miell gruri - 320 g;

vaj luledielli - 30 ml;

sheqer - 1 lugë;

kripë - 0,5 lugë.

Hapat e gatimit

Përziejini përbërësit e thatë: shoshni miellin, shtoni kripën, sheqerin dhe majanë.

Gatuani në një brumë të butë dhe të këndshëm. Meqenëse mielli vjen me dendësi të ndryshme, sasia e tij mund të jetë pak më e madhe. Përfundova me 20 gram më shumë se në recetë. Lyejeni një tas me vaj dhe vendoseni brumin në të për 30 minuta, duke e mbuluar me një kapak ose film.

Buka e bërë në shtëpi gatuhet mjaft shpejt dhe rezulton shumë e butë me një strukturë ideale thërrimesh.

Ju bëftë mirë!