Byrek molle me mbushje kosi, miell 130g. Byrek i shijshëm me mollë me mbushje kosi

Byrekët janë produktet më të njohura të furrës së bërë në shtëpi. Pothuajse çdo amvise gatuan sharlotë, por ndonjëherë ju dëshironi shumë shumëllojshmëri. Byreku me mollë me mbushje kosi është një ëmbëlsirë shumë e shijshme. Ekziston një mendim se autorësia e recetës i përket motrave Tsvetaev, megjithëse nuk ka asnjë informacion autentik për këtë.

Byrek "Tsvetaevsky": le të bëjmë një festë në shtëpi

Byreku "Tsvetaevsky" pëlqehet nga shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël. Kombinimi i brumit të ajrosur pandispanje, mollëve me lëng dhe kosi delikate fiton zemrat dhe stomakun e gustatorëve.

Përgatitni byrekun tuaj me mollë shtëpiake me mbushje kosi. Ëmbëlsirë shumë e shijshme "Tsvetaevsky" është bërë duke përdorur një teknologji të veçantë. Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet përgatitjes së brumit.

Komponimi:

• 150 g gjalpë;
• 1 ½ lugë gjelle. miell i situr i cilësisë së lartë;
• 1 ½ lugë. pluhur pjekje;
• 1 ½ lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë;
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 vezë pule;
• vanilinë për shije;
• 1 lugë gjelle. l. niseshte tavoline.

Këshilla! Nëse dëshironi të bëni ushqime të pjekura dietike, zëvendësoni kosin me kos me pak kalori, gjalpin me perime dhe vezët e pulës me vezë thëllëza.

Përgatitja:

Në një shënim! Nëse përdorni vezë thëllëza, do t'ju duhen 6-7 copë.

Këshilla! Që mollët të mos errësohen, spërkatini me lëng limoni të saposhtrydhur.

Këshilla! Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me sodë buke. Nuk ka nevojë ta shuani me acid acetik. Pas përzierjes me salcë kosi, brumi duhet të lihet për ca kohë në mënyrë që soda të fillojë të veprojë dhe baza të ngrihet.

Një alternativë ndaj sharlotës së njohur

Ndoshta brumi i biskotave është opsioni më i përshtatshëm dhe më i thjeshtë për pjekje. Kjo byrek me mollë me salcë kosi ka shije më të mirë se sharlota dhe përgatitet më lehtë. Nuk keni më nevojë të shqetësoheni se brumi nuk do të jetë poroz dhe i butë. Baza e rërës rezulton e thërrmueshme dhe tepër e shijshme.

Komponimi:

• 250 g miell të grirë të cilësisë së lartë;
• 0,3 l salcë kosi;
• 150 g gjalpë ose lyerje me origjinë bimore;
• 1 lugë. pluhur pjekje ose sode buke;
• 2 copë. vezë pule;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• 4-5 copë. mollët;
• ½ limon;
• për shije vaniljen dhe kanellën.

Përgatitja:

Këshilla! Mbulojeni brumin me film të sigurt për ushqim dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Brumi i ftohur është më i lehtë për t'u punuar.

Në një shënim! Shijen e byrekut mund ta diversifikoni me kanellë. Shtoni një majë erëz aromatike në mbushjen e mollës. Mund të përdorni arrëmyshk të bluar.

Dhëmbët e ëmbël do ta vlerësojnë atë

Byreku me mollë me salcë kosi përgatitet shumë lehtë. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme. Edhe reçeli përdoret për lyerjen e tortës. Për ta bërë byrekun të lëngshëm dhe të ëmbël, holloni mbushjen e mollës me pjeshkë. Një produkt i konservuar është gjithashtu i përshtatshëm, por fillimisht duhet të shprehni lëngun, përndryshe do të rrjedhë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe byreku do të digjet.

Komponimi:

• 0,5 litra salcë kosi;
• 3 copë. vezë pule;
• 2-3 copë. pjeshkë;
• 2-3 copë. mollët;
• 2 lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë;
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 lugë. pluhur kanelle;
• 120 g gjalpë.

Përgatitja:

Ka shumë receta të byrekut me mollë. Për përgatitjen e ëmbëlsirave përdoren lloje të ndryshme brumi dhe mbushja e mollës përgatitet me aditivë të ndryshëm. Një nga pastat e shijshme është një byrek me mollë dhe salcë kosi. Kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet me mbushje kosi ose brumi për të mund të përzihet me salcë kosi.

Për ta bërë të suksesshme byrekun me kosi me mollë, duhet të zgjidhni përbërësit e duhur. Është më mirë të merrni salcë kosi 20%, ky opsion është më i përshtatshmi për pjekje. Kosi që është shumë i yndyrshëm do të shtojë kalori shtesë në produktet e pjekura, dhe një produkt me më pak përmbajtje yndyre është zakonisht më i hollë.

Për të përgatitur brumin, mielli duhet të sitet. Për t'u bërë me gëzof, brumit i shtohet sode ose pluhur për pjekje. Nuk është e nevojshme të shuhet soda. Rekomandohet ta përzieni me salcë kosi dhe ta lini këtë përzierje të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që acidi që përmban produkti i qumështit të fermentuar të ketë kohë për të shuar sodën. Por pluhuri i përfunduar i pjekjes duhet të përzihet me miell përpara se ta derdhni në brumë.

Byrek me mollë me maja me salcë kosi

Një byrek i butë dhe me gëzof me maja me mbushje molle do të dekoroj si tavolinat e përditshme ashtu edhe ato të festave.

Për të përgatitur një brumë të shijshëm me salcë kosi, hiqni produktet e nevojshme nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të kenë të njëjtën temperaturë dhome.

Duhet të përgatisni:

• 250 ml qumësht;
• 100 gr. gjalpë;
• 180 gr. sheqer pluhur;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 100 ml salcë kosi;
• 0,5 kg qumësht;
• 11 gr. maja e menjëhershme (një qese);
• e verdha për lubrifikimin.

Për mbushjen përgatisni 1,2 kg mollë të paqëruara, sheqer sipas shijes dhe për servirje do t'ju duhet sheqer pluhur me kanellë - 20 g.

Këshilla! Kur blini maja, zgjidhni maja me veprim të shpejtë, që tregon se duhet të përzihet me miell. Nëse zgjidhni maja aktive, atëherë fillimisht duhet ta shpërndani në lëng dhe vetëm më pas ta përdorni për të përgatitur brumin.

Ky version i brumit përgatitet pa korrigjim të zgjatur. Për më tepër, do të mërzitet jo në një vend të ngrohtë, por në frigorifer. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni copa gjalpi aty dhe ngrohni duke e trazuar derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. E heqim tenxheren nga zjarri dhe e hedhim qumështin në një enë për gatimin e brumit. Shkrihet kripë dhe sheqer në të, shtoni salcë kosi.

Shosh miellin dhe përziejmë me një pako maja të menjëhershme. Hidhni miellin dhe majanë në masën e qumështit duke e përzier vazhdimisht.

Këshilla! Para se të shtoni miell dhe maja në lëng, sigurohuni që përzierja e lëngshme të mos jetë e nxehtë, temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 38-40 gradë. Përndryshe brumi nuk do të rritet.

Ziejeni brumin shpejt, do të dalë shumë i butë dhe do të ngjitet në gishta. Nuk ka nevojë të shtoni miell shtesë; pasi ta mbani në të ftohtë, brumi do të ndryshojë konsistencën. E vendosim brumin në një tas në frigorifer për 45-60 minuta.

Derisa brumi të ftohet, përgatisni mbushjen - qëroni dhe prisni frutat, vendosini në një tenxhere, shtoni nja dy lugë ujë dhe shtoni sheqer sipas shijes. I vendosim ne zjarr te ulet dhe i ziejme per 15 minuta.Fetat duhet te behen te buta por te mos coptohen. Mbushjen mund ta përgatisni në mikrovalë - vendosni frutat e grira në një tas të përshtatshëm, përzieni me sheqer dhe gatuajeni për 2-5 minuta, në varësi të fuqisë së furrës.

Do të përgatisim një byrek të hapur. Ndani pjesën e katërt nga brumi dhe pjesën tjetër e mbështilleni në një shtresë sipas madhësisë së fletës së pjekjes ose kallëpit. Vendoseni brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë në mënyrë që të formohen buzë të vogla rreth perimetrit. Mbi shtresë vendosim mbushjen e ftohur. Dhe nga brumi i rezervuar do të bëjmë flagjella dhe do t'i shtrojmë ato në formën e një grilë.

E lëmë kekun të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe e lyejmë sipërfaqen me të verdhë veze. E pjekim ne 170 grade per rreth 45 minuta. E spërkasim byrekun e ftohur me përzierjen e sheqerit pluhur dhe kanellës dhe e presim në katrorë.

Lexoni gjithashtu: Byrek me mollë dhe boronicë - 7 receta për trajtime aromatike

Byrek me mollë me pelte

Është shumë më e lehtë të përgatisni një byrek me pelte me mbushje molle nga brumi me salcë kosi. Kjo është një recetë shumë e shpejtë; përgatitja e byrekut kërkon një kohë minimale.

Le të përgatisim përbërësit:

• 3 vezë;
• 200 gr. salcë kosi;
• 130 gr. Sahara;
• 150 gr. miell i situr;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje;
• 3-4 mollë.

Fillojmë gatimin duke ndezur furrën. Brumi piqet shpejt dhe në momentin që furra të nxehet në temperaturën e dëshiruar, byreku do të jetë gati. Kallëpin e mbulojmë me letër speciale dhe e lyejmë me vaj.

Qëroni mollët, nëse lëvozhga është e ashpër, është më mirë ta hiqni. Hedhim sheqerin në një enë, thyejmë vezët në të dhe i rrahim mirë me mikser. Masës së rrahur i shtojmë salcë kosi dhe e rrahim sërish. Tani mund të shtoni miell, i cili fillimisht duhet të përzihet me pluhurin për pjekje dhe të sitet. Brumi do të jetë i lëngshëm.

Frutat e përgatitura i shtojmë direkt në brumë dhe i përziejmë me lugë. Masën e derdhim në tavë dhe e pjekim në furrë për rreth 45 minuta.

Byrek me bukë me mbushje kosi

Byreku me rërë me mbushje molle dhe mbushje kosi rezulton shumë e shijshme.

Për të pjekur këtë ëmbëlsirë do të përgatisim:

• 250 gr. miell dhe 2 lugë të tjera për derdhje;
• 150 gr. gjalpë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 100 gr. kosi në brumë dhe 300 gr. në mbushje;
• 3 lugë ujë të ftohtë;
• 800 gr. mollë të prera në feta;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• 1 vezë;
• 150 gr. Sahara;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë. Në një enë përzieni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje, shtoni copat e gjalpit të butë. Ziejeni masën me duar derisa të fitoni thërrime. Më pas shtoni 100 gr. salcë kosi dhe ujë. Gatuani shpejt brumin. Nuk ka nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, thjesht mblidhni brumin në një top. Vendoseni brumin e përfunduar në frigorifer dhe për të parandaluar dredha-dredha, mbështillni "simite" tonë në film.

Përzieni fetat e mollës me kanellën. Përgatisim mbushjen me salcë kosi duke e rrahur kosin me një vezë, dy lugë miell dhe sheqer.

Torta fillon të formohet. Vendoseni brumin në një kallëp me anët dhe shponi pjesën e poshtme me një pirun. Më pas vendosni fetat e mollës në brumë dhe mbushni frutat me salcë kosi. E pjekim per 1 ore ne 180 grade. Torta do të rritet shumë, por do të vendoset pak ndërsa ftohet.

Charlotte me salcë kosi

Sharlota klasike është bërë nga brumi i biskotave, por ne do të përgatisim një version tjetër të kësaj ëmbëlsire. Byreku ynë i derdhur bëhet me salcë kosi dhe pa vezë.

Le të përgatisim:

• 1 gotë salcë kosi;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1,5 gota miell;
• anilinë;
• pak gjalpë dhe nja dy lugë bollgur për të përgatitur mykun;
• 2-3 mollë.

E ndezim furren qe te ngrohet, na duhet te ngrohet deri ne 180 grade. Lyejeni kallëpin dhe spërkatni me vaj. Vendosni fetat e mollës në fund në 2-3 shtresa.

Përzieni salcë kosi me sheqer - të rregullt dhe vanilje, dhe pluhur pjekjeje. Rrihni gjithçka mirë me salcë kosi dhe shtoni miell. Por duhet të jetë mjaft i trashë, i ngjan një kremi të trashë. E vendosim tavën në furrë për disa minuta që të ngrohet. Vendosim brumin mbi mollët në një tavë të ngrohtë dhe vendosim sharlotën në furrë.

Piqeni për rreth 40 minuta. Për më tepër, dera e furrës nuk mund të hapet për 30 minutat e para, përndryshe pandispanja do të qetësohet dhe torta nuk do të dalë aq me gëzof sa duhet.

Kosi me krem ​​molle

Një byrek i bërë nga brumi i pandispanjës do të jetë shumë i shijshëm. Kjo ëmbëlsirë përgatitet me krem ​​me bazë molle dhe mund të zëvendësojë plotësisht tortën në tryezën e festave. Por ju mund ta bëni këtë byrek në një ditë të zakonshme pasi përgatitet lehtë.

Le të përgatitemi për provën:

• 1 vezë;
• 1 filxhan salcë kosi, miell dhe sheqer;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Kremi do të përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg mollë të qëruara;
• 2 lugë gjelle ujë;
• 0,5 gota sheqer;
• 2 gota qumësht;
• 2 lugë miell;
• 75 gr. gjalpë;
• 3 lugë salcë kosi;
• 0,5 lugë çaji kanellë.

Brumi përgatitet duke përdorur një mikser, por, natyrisht, mund të përdorni edhe një kamxhik, por më pas përgatitja do të marrë më shumë kohë.

Ndezni furrën menjëherë, pasi brumi piqet shpejt. Temperatura e furrës duhet të jetë 190 gradë. Lyejmë me vaj një kallëp me diametër 18-20 cm ose akoma më mirë e lyejmë me pergamenë të lyer me vaj. Rrihni vezën me sheqerin, salcën e thartë, më pas shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin. E trazojmë me lugë dhe masën e hedhim në kallëp. Do të pjekim për rreth 45 minuta.

Lexoni gjithashtu: Byrek me mollë dhe dardha - 12 receta për pasta të ëmbla

Vendosni mollët e qëruara dhe të copëtuara rastësisht në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa frutat të bëhen të buta. Shtoni 2 lugë sheqer të grirë dhe rrihni masën me blender për të bërë një pure.

Rrihni miellin në një gotë qumësht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ngrohni gotën e dytë të qumështit në një valë dhe duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit dhe miellit. Gatuani derisa të trashet. Masën e trashë të qumështit e përzieni me salcën e mollës dhe shtoni gjalpin e zbutur të grirë me sheqer. Rrihni gjithçka.

Pritini biskotën e ftohur në mënyrë tërthore në dy gjysma dhe shtroni një shtresë të trashë kremi në shtresën e poshtme. E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut dhe e shtypim lehtë. Lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me një shtresë të hollë të kremit të mbetur dhe e lëmë ëmbëlsirën të qëndrojë në mënyrë që pandispanja të ketë kohë të njomet.

Ëmbëlsirë me mollë me shtresa

Është e lehtë për të bërë një byrek me shtresa me mbushje molle dhe salcë kosi. Për të përgatitur ëmbëlsirën na duhet brumë i gatshëm, mund ta blini në supermarket. Për këtë byrekë rekomandohet përdorimi i squfurave pa maja.

Le të përgatisim:

• 500 gr. brumë i gatshëm;
• 2 mollë;
• 1 gotë salcë kosi;
• 0,5 gota sheqer;
• 1 vezë dhe 1 e verdhë veze;
• 4 lugë niseshte.

Shkrini brumin, hapeni në një shtresë të madhe drejtkëndëshe dhe vendoseni në një tepsi të lyer me pak yndyrë. I presim mollët në feta, fetat duhet të jenë të holla, përndryshe frutat nuk do të piqen.

Përzieni frutat me sheqer (për shije) dhe niseshte (2 lugë gjelle). Vendosni mollët në një shtresë brumi. Brumin e palosim nga të gjitha anët duke e vendosur mbi mbushje. Hiqni brumin e tepërt nga qoshet. Marrim një byrek që duket si një qumështor i madh.

Përgatisim kremin duke rrahur kosin, vezën dhe sheqerin. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në varësi të shijes së frutave. Nëse mollët nuk janë të tharta, atëherë kremi mund të bëhet më pak i ëmbël. Hidhni kremin mbi mollët duke u përpjekur ta shpërndani në mënyrë të barabartë. Nga brumi i mbetur që kemi prerë nga cepat, mund të prisni degëza dhe gjethe dhe të dekoroni byrekun. Grini të verdhën, lyejmë anët e byrekut tonë dhe dekorimet e shtruara sipër mbushjes. Vendoseni të piqet për 45 minuta në 180°C.

Kosi me mollë dhe manaferra

Byreku me mollë me manaferra del shumë e shijshme dhe e butë. Për këtë opsion pjekjeje, rekomandohet përdorimi i mollëve të ëmbla. Ata do të shkojnë mirë me manaferrat e thartë.

Ne do të përgatisim ëmbëlsirën nga produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg miell;
• 2-3 mollë;
• 300 gr. lingonberries;
• 450 gr. Sahara;
• 400 gr. salcë kosi;
• 200 gr. vajra;
• 3 vezë;
• 2 lugë niseshte;
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për të përgatitur ëmbëlsirën, mund të merrni manaferra të freskëta ose të ngrira fllad. Gjalpi i specifikuar në recetë mund të zëvendësohet me margarinë të cilësisë së lartë për pjekje. Pritini gjalpin në copa dhe lëreni për pak derisa të bëhet i butë.

Këshilla! Për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni enën me vaj në mikrovalë për 5-10 sekonda.

Rrahim me mikser gjalpin e butë duke i shtuar 200 gram sheqer. Më pas shtoni dy vezë, duke vazhduar rrahjen. Le të prezantojmë 100 g. salcë kosi, përzierje. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe përziejmë me masën e sheqerit me gjalpin. Ziejeni brumin shpejt dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.

Lani manaferrat, thajini, përziejini me 150 gr. sheqer dhe mollë të prera hollë. Rrihni kosin me niseshtenë, vezën e mbetur dhe 100 gram sheqer.

Lyejeni kallëpin me vaj dhe vendosni brumin e mbështjellë në të që të duket si një tas me anë. Vendoseni përzierjen e mollës me kokrra të kuqe brenda "tasit" të brumit dhe derdhni sipër salcë kosi. Piqeni në 180 gradë për rreth tre të katërtat e një ore.

"Lotët e një engjëlli" ose byrek me salcë kosi me mollë dhe gjizë

Byreku, i cili lehtë mund të zëvendësojë një tortë në një tryezë festive, ka emrin romantik "Lotët e një engjëlli".

Për ta përgatitur do të përgatisim:

• 500 gr. gjizë, mundësisht yndyrë;
• 100 gr. salcë kosi;
• 80 gr. gjalpë;
• 4 vezë;
• 150 gr. Sahara;
• 5 lugë sheqer pluhur;
• 250 gr. Miell;
• 2 lugë bollgur;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;

Le të fillojmë duke gatuar brumin. Përziejmë miellin e situr me pluhurin për pjekje, sheqer vaniljen dhe 2 lugë sheqer të rregullt, e trazojmë. Rrihni 1 vezë në masën e thatë dhe shtoni gjalpë të butë. Ziejeni shpejt brumin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, të mbështjellë me film.

Nëse e keni provuar ndonjëherë, atëherë ka shije mjaft të ngjashme me të, por vetëm të ngjashme. Rezulton tepër e butë, madje disi e ajrosur, thjesht duke u shkrirë në gojën tuaj. Kur e vendosni në tavolinë, derisa ta hani deri në thërrimet e fundit, është e pamundur të grisni veten.

Dhe kështu, ne përcaktuam se shija është paksa e ngjashme me të famshmin Tsvetaevsky. Por nëse merrni parasysh procesin e gatimit, atëherë mund ta krahasoni atë, ndoshta, me të gjithë. Përgatisim edhe mbushjen, mollët dhe i bashkojmë të gjitha në një enë pjekjeje dhe sigurisht i pjekim.

Unë përgatis shumë versione të sharlotave të ndryshme, por asnjë prej tyre nuk prodhon qoftë edhe një variant të përafërt shije. Dhe ky fakt e vendos këtë recetë të thjeshtë ndër më të preferuarat, sigurisht që nuk po e zvogëloj sharlotën time të preferuar.

Versioni i sotëm është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, dhe rezultati është gjithmonë i parashikueshëm - byreku është i bukur, i gjatë dhe i shijshëm!

E rekomandoj të gjithëve, të gjithëve, të gjithëve... Dhe ju siguroj se do të përshtatet në mënyrë të përkryer në tavolinën e çdo niveli. Vetëm për të pirë çaj në mbrëmje me familjen tuaj, ose për të trajtuar mysafirët. Dje kishte vetëm një arsye për këtë në familjen tonë - përvjetori i krijimit të familjes sonë. U mblodhën njerëzit më të afërt dhe më të dashur. Kështu që për ta kam pjekur këtë mrekulli të bërë në shtëpi - një byrek.

Vërtetë, disa të ftuar erdhën pak më herët se sa pritej, dhe kështu më duhej të bëja një pushim të vogël. Dhe bëra dy gabime të vogla, të cilat me siguri do t'ju tregoj në recetë. Dhe këtu është vetë receta.

Byrek i shijshëm me mollë me mbushje kosi

Do të na duhen:

• mollë - 600-700 gr
• rrush të thatë - 0,5 gota
• miell - 1,5 gota
• vezë - 3 copë
• sheqer - 1 gotë
• sheqer vanilje - 2 lugë çaji
• salcë kosi - 300 - 330 gr
• gjalpë 82,5% - 50 g
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Mund të kufizohemi me këtë, por sot kam mysafirë. Prandaj, do të përgatis edhe streusel... Do të japë atë ajrosje dhe butësi shtesë. Do të dekorojë edhe produktet tona të pjekura.

Mos lejoni që kjo fjalë e huaj e bukur t'ju trembë. Për të përgatitur streuselin, do t'ju duhen rreth 3 minuta, jo më shumë.

Për streuselin na duhen:

• miell - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• gjalpë 82,5% - 30 g

Përgatitja:

Para se të fillojmë gatimin, le të flasim për mollët më të mira për t'u përdorur. Pjekjet më të shijshme bëhen kur përdorni varietete të ëmbla dhe të tharta. Më pëlqen shumë varieteti Semerenko. Mollët e kësaj larmie janë thjesht të ëmbla dhe të tharta, dhe ato janë gjithashtu shumë të thërrmuara. Në të njëjtën kohë, me një tul mjaft të dendur, dhe për këtë arsye ato definitivisht nuk "thitten" gjatë pjekjes. Për më tepër, frutat e mëdhenj dhe të vegjël janë të përshtatshëm.

E vetmja gjë është se kjo shumëllojshmëri ka lëkurë mjaft të dendur dhe të trashë. Prandaj duhet pastruar. Përndryshe do ta ndjeni kur të hani. Dhe pa të, produktet e pjekura thjesht do të shkrihen në gojën tuaj.

Unë flas për avantazhet e kësaj shumëllojshmërie mollësh, dhe unë vetë do të përdor të tjerët - të miat. Kemi mollë kaq të bukura që rriten këtu. Ata nuk janë shumë të mëdhenj, por janë të ëmbël dhe të thartë, domethënë ashtu siç duhet të jenë. Pse të blini në një dyqan nëse keni tuajin. Përveç kësaj, nuk ka nevojë t'i qëroni ato, ata vetë kanë një lëkurë shumë të hollë.

Do të doja të theksoja gjithashtu se është më mirë të mos përdorni fruta shumë të ëmbla në këtë recetë. Në këtë rast, produktet e pjekura do të dalin shumë të ëmbla. Ose do t'ju duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit të shtuar. Por unë nuk kam eksperimentuar në këtë drejtim. Një shije paksa e ëmbël e thartë, për mendimin tim, është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Epo, tani vetë receta.

1. Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi që të shkrihet pak. Ndonjëherë ju harroni ta bëni këtë, atëherë mund ta vendosni në mikrovalë për 20 sekonda.Megjithëse kjo nuk është e këshillueshme. Në mikrovalë, siç e dini, vetitë e dobishme të produktit humbasin.

2. Renditni rrushin e thatë, hiqni shkopinjtë dhe shpëlajeni në disa ujëra. Më pas derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 - 15 minuta. Na duhet që të mos jetë aq e thatë, domethënë gjendja e dëshiruar të jetë pak e fryrë.

3. Thyejmë tre vezë në një tas të thellë dhe shtojmë sheqer në to.

4. I rrahim me mikser derisa të tretet sheqeri. Në të njëjtën kohë, masa do të ndryshojë pak në ngjyrë dhe do të kthehet nga e verdhë në të bardhë kremoze me përfshirje të vogla flluskash.

5. Shtojmë gjalpin dhe vazhdojmë rrahjen. Siç tregova në recetë, është më mirë të përdorni vaj me përmbajtje yndyre 82,5%. Jo vetëm që është i shëndetshëm, por pjekja me të ka gjithmonë shije të mrekullueshme. Përveç kësaj, nëse vaji ka një përqindje më të ulët, atëherë kohët e fundit kanë filluar të përdoren shpesh të ashtuquajturat yndyrna trans, të cilat jo vetëm që nuk janë të shëndetshme, por edhe të dëmshme për shëndetin.

6. Mund të përdorni çdo salcë kosi, por sa më e trashë dhe e yndyrshme të jetë, aq më e shijshme dhe e shijshme do të jetë byreku. Unë kam kosi fshati të lirshme me 20% yndyrë. Është e trashë, dhe në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, ka një lugë në të.

Masës së rrahur i shtojmë kosin dhe e rrahim sërish me mikser. Përzierja bëhet më e lehtë dhe më plastike, në parim, siç duhet të jetë.

7. Për aromë, shtoni më shumë sheqer vanilje ose vanilinë. Shtoni 2 lugë çaji sheqer vanilje, dhe vetëm një majë vanilje. Unë kam një përzierje me shtimin e vaniljes natyrale, ndaj shtoj një lugë çaji jo shumë të plotë.

Nga rruga, në vend të vaniljes, mund të shtoni kanellë. Në këtë rast, aroma do të ndryshojë pak. Në fund të fundit, të gjithë e dinë që mollët shkojnë mirë me kanellën.

8. Epo, kemi ende dy përbërës të tjerë - miell dhe pluhur për pjekje. Duhet të përdoret mielli i grurit me klasën më të lartë. Por patjetër që do të duhet të sitet. Me këtë procedurë, jo vetëm që do të parandalojmë hyrjen e grimcave të panevojshme dhe të forta në brumë, por gjithashtu do ta ngopim miellin me oksigjen. E cila gjithashtu gjithmonë do të kontribuojë në marrjen e mallrave të pjekura me gëzof.

9. Gjithashtu sitë pluhurin për pjekje përmes një sitë.

10. Përziejeni masën fillimisht me lugë, dhe vetëm më pas ndizni mikserin dhe përzieni përmbajtjen derisa të bëhet një masë homogjene. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga apo gunga, qoftë edhe të vogla.

Konsistenca e brumit nuk është as e lëngshme dhe as e trashë. Rrjedh lirshëm nga tehet e mikserit, por mund të qëndrojë pak mbi to.

11. Lëreni brumin mënjanë, lëreni të qëndrojë dhe pushojë për pak. Ndërkohë, le të kalojmë te mollët. Siç u përmend më lart, nëse është e nevojshme, qëroni frutat dhe hiqni bërthamën dhe farat. Më pas i presim në kubikë të vegjël, me një anë jo më shumë se 2 cm.

12. Kulloni ujin e nxehtë nga rrushi i thatë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. Më pas thajeni me një peshqir letre.

13. Përgatitni një tigan në formë susta. E lyejmë me gjalpë, duke e lyer tërësisht pjesën e poshtme dhe anët dhe e mbulojmë me letër furre. E cila nga ana tjetër është gjithashtu e lubrifikuar me vaj.

Këtu bëra gabimin tim të parë - harrova ta bëja këtë. Bisedova me të ftuarit dhe e hodha gjysmën e brumit në një tepsi të lyer me yndyrë. Sigurisht, e mora byrekun, por me shumë vështirësi. Nëse do të kishte letër, atëherë nuk do të më duhej të fryja dhe të mendoja se si të mos e thyeja kur e nxirrja.

14. Dhe kështu unë tashmë kam gjysmën e brumit në formë, dhe është radha e mollëve. Thjesht duhet t'i derdhni në brumë, duke i shpërndarë në një shtresë të barabartë.

Komunikimi me të ftuarit vazhdon, dhe menjëherë ka një gabim të dytë. Jo vetëm që harrova të bëja një foto të këtij hapi, harrova të shtoja edhe rrush të thatë sipër mollëve. Ajo mbeti e shtrirë në pecetën time. E bezdisshme, por ok! Askush nuk do ta vërejë humbjen, përveç meje, natyrisht.

15. Hidhni sipër brumin e mbetur. Nuk ka mbetur shumë prej saj, dhe as pak. Dhe aq sa për të mbuluar të gjitha mollët.

16. Tavën me përmbajtjen e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 20 minuta.

17. Filloni menjëherë përgatitjen e streuselit (thërrimave). Siç u premtuam, ne do ta bëjmë këtë shumë shpejt.

Hidhni miellin dhe sheqerin në një tas, shtoni gjalpin e zbutur dhe grijeni gjithçka në thërrime. Direkt me gishtat. Një aktivitet shumë i këndshëm, duhet t'ju them. Është kënaqësi të bësh streusel! Shpejt, thjeshtë, shpejt...

Meqë ra fjala, ne tashmë kemi përvojë në këtë çështje, kemi përgatitur një nga byrekët me kumbulla, vetëm me streusel. Më lejoni t'ju kujtoj, ishte.

Dhe ka edhe thërrime që përdoren në përgatitjen e tij.

Oh, sa e shijshme është gjithçka! Edhe pse kryevepra jonë e kuzhinës së sotme në shtëpi nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj këtyre të famshëmve jashtë shtetit.

18. Dhe kështu, kanë kaluar 20 minuta, le të shikojmë në furrë, sipër është skuqur pak, që do të thotë se është pjekur mirë brenda, por ende jo plotësisht gati. Në mënyrë që ajo të arrijë një gjendje gatishmërie të plotë, duhet ta hiqni dhe ta spërkatni me thërrime, në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

19. Dhe futeni sërish në furrë. Nuk e ulim temperaturën, e lëmë të vazhdojë të piqet. Do të duhen edhe 20 minuta të tjera për të përfunduar gatimin.

20. Në orën e caktuar nxirrni byrekun e përfunduar dhe lëreni të ftohet. Siç mund ta shohim, ai nuk u rrëzua dhe doli i gjatë dhe i bukur, ashtu siç e prisnim. Foshnja nuk u skuq, por mbeti e lehtë dhe tërheqëse. Aroma në kuzhinë është thjesht hyjnore. Të ftuarit e mi tashmë janë të etur për ta provuar, madje as nuk duan të presin që të ftohet.

Por ai patjetër duhet të ftohet. U vonova pak në përgatitjen e tij, sepse kur e servirja në tryezë ishte ende paksa e ngrohtë, por jo më pak e shijshme.

21. Nuk kam shkruar si ta marr. Ndani tavën në formë susta dhe, duke e mbajtur nga letra pergamene, transferojeni me kujdes në një pjatë. Më duhej ta mbuloja me një dërrasë prerëse dhe ta ktheja. Më pas mbulojeni anën tjetër me një enë dhe kthejeni përsëri. Gjatë kësaj procedure, disa nga thërrimet u derdhën dhe torta u shtyp pak. Por ai nuk e ka humbur pamjen e tij! Edhe pse u bë pak më i shkurtër në shtat. Eshte turp...

22. Kjo është ajo, tani mund ta prisni në copa dhe t'ua shërbeni mysafirëve tuaj. E preva sa ishte ende e ngrohtë, kështu që prerja shkërmoqet pak. Nëse lihet të ftohet plotësisht, nuk do të shkërmoqet.

Siç mund ta shihni, kur pritet në mes është paksa rozë. Kjo është nga mollët, ose më mirë nga lëkura. Siç e mbani mend, ne nuk e kemi pastruar. Nëse përdorni fruta të qëruara, e gjithë sipërfaqja e prerjes do të jetë e lehtë. Me përjashtim të rrushit të thatë, natyrisht, nëse i shtoni.

Byrekun mund ta gatuani ose me të ose pa të. Do të dalë e shijshme në çdo rast.

Epo, unë kam shkruar tashmë për të gjitha karakteristikat e shijes. Byreku është thjesht hyjnor! Është thjesht e pamundur të përshkruash me fjalë të gjitha cilësitë e shijes! E shijshme, e butë, aromatike!…

Siç kam shkruar, kjo është pikërisht ajo që ndodhi! A duhet të shtoj se pasi e servirim në tavolinë, pas 15 minutash nuk mbeti asgjë prej saj. Dhe të ftuarit mbetën të kënaqur, dhe jam i kënaqur që përsëri arrita t'i befasoj me ëmbëlsira të shijshme dhe të thjeshta të bëra vetë.

E vetmja gjë që mbetet për të shtuar është se përpara se të filloni të përgatisni ndonjë produkt furre, duhet gjithmonë të rezervoni një humor të mirë pozitiv. Pjekja, si asnjë ushqim tjetër, është e ndjeshme ndaj kësaj. Jo vetëm produktet e cilësisë së lartë dhe të freskëta janë të rëndësishme, por edhe mendimet dhe ndjenjat e ndritshme pozitive!

Prandaj, keni një humor të mirë dhe pjekje të shkëlqyer!

Ju bëftë mirë!

Ka shumë mënyra për të përgatitur produkte të pjekura me mollë - simite, bagels, byrekë të pjekur dhe të skuqur, ëmbëlsira, kifle dhe, natyrisht, byrekë. Kam bërë dhe kam shijuar shumë byrekë me mollë. Disa prej tyre magjepsin me thjeshtësinë e tyre, të tjerët me ajrosjen e tyre ekstreme, të tjerët me aksesueshmërinë dhe të tjerët me aromën e tyre të papërshkrueshme. Por kjo byrek "thith" numrin maksimal të avantazheve dhe në të njëjtën kohë praktikisht nuk ka asnjë disavantazh. E vetmja gjë është se hahet shpejt. Prandaj, lini mënjanë të gjitha planet tuaja, le të përgatisim një byrek me mollë me mbushje me salcë kosi - shumë e shijshme, e butë, e shkrirë në gojë!

Për përgatitjen do t'ju duhet (për një myk me diametër 19-22 cm):

Për testin:

- miell gruri (shkalla më e lartë) - 250 g;
- gjalpë - 220-250 g;
- pluhur për pjekje (pluhur për pjekje) - 1 lugë. (pa rrëshqitje);
- kripë e imët e tryezës - një majë.

Për mbushje:

- mollë (të ëmbla dhe të tharta) - 3 copë. (mase mesatare).

Për mbushjen me salcë kosi:

- salcë kosi - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 150-200 g (për shije);
- vezë pule (kategoria e zgjedhur) - 1 copë;
- miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
- vanilinë ose sheqer vanilje - për shije.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

1. Është më mirë të filloni fillimisht përgatitjen e brumit, sepse duhet të "pushojë" ende në frigorifer. Gjalpi duhet të zbutet. Por mos e shkrini, por vendoseni në frigorifer në tavolinë gjysmë ore para se të gatuani byrekun. Gjatë kësaj kohe do të ngrohet në temperaturën e dhomës dhe do të bëhet e butë. Fillimisht mund ta prisni në copa të vogla. Në vend të 250 gram gjalpë, mund të përdorni 150 gr gjalpë dhe 100 gr salcë kosi. Unë nuk rekomandoj zëvendësimin e gjalpit me margarinë, por nëse nuk keni asgjë kundër këtij produkti, mund të piqni një byrek me mollë me të. Vendosni gjalpin në tasin e një mikseri ose procesori ushqimi.




2. Matni sasinë e kërkuar të miellit dhe shtoni pluhurin për pjekje. Përziejini tërësisht.




3. Këshillohet që mielli të sitet në një tas të veçantë dhe më pas t'i shtohet gjalpit. Por nëse jeni me nxitim, mund ta sillni direkt në tasin e mikserit.






4. Ndizni pajisjen dhe gatuajeni brumin. Sigurisht, kjo mund të bëhet edhe me dorë, duke ndihmuar veten me një shpatull silikoni. Brumi duhet të jetë homogjen, i butë, i lëmuar, jo ngjitës në duar dhe pak i yndyrshëm. Nëse përzierja është shumë e lëngshme, shtoni pak miell. Por përpiquni të mos e teproni, sepse brumi i "mbytur" me miell të tepërt do të dalë i fortë dhe jo i shijshëm. Nëse gjithçka është bërë siç duhet, byreku me mollë me mbushje me salcë kosi do të dalë shumë e shijshme, e butë, e thërrmuar dhe e shkrirë në gojë.




5. Rrotulloni brumin në një top dhe mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ftohet dhe do të bëhet më i zhdërvjellët, duke e bërë më të lehtë dhe më të përshtatshëm formimin e bazës së byrekut me anë.




6. Ndërkohë që brumi po “ftohet”, përgatisim mbushjen dhe përgatisim mbushjen me salcë kosi. Do të filloj me të fundit. Vendosim kosin në një tas mikser. Këshillohet të përdorni një produkt të yndyrshëm të bërë në shtëpi, pasi kjo mbushje ngurtësohet më mirë dhe nuk thahet, ndryshe nga kosi me pak yndyrë të blerë në dyqan. Në çdo rast, është më mirë të merret një produkt me përmbajtje yndyre mbi 20%. Rrihni një vezë pule në salcë kosi.






7. Shtoni sheqer. Nuk e kam përfshirë sasinë e saktë në recetë sepse shijet e të gjithëve janë të ndryshme. Vendosa 150 g sheqer të grimcuar dhe më dukej se byreku doli i ëmbël. Në disa receta pashë 200 g sheqer. Mos harroni se sasia e ëmbëlsuesit varet edhe nga shija e kosit dhe mollëve. Nëse këta përbërës janë të thartë, atëherë mund të shtoni 200 g sheqer. Shtoni gjithashtu sheqer vanilje (10 g) ose vanilinë (në majë të thikës) nëse dëshironi.




8. Shtoni miellin. Do të veprojë si trashës, por nuk do ta shijoni. Rezultati do të jetë diçka si krem ​​kremi, vetëm se përgatitet pa e trazuar vazhdimisht.

9. Rrahim mbushjen e kosit me shpejtësi mesatare të mikserit derisa të treten kokrrat e sheqerit. Nuk do të jetë ende e trashë, do të trashet kur piqet në furrë.




10. Lani mollët e ëmbla dhe të tharta ose të tharta dhe prisni thelbin. Pritini në feta të vogla. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëvozhgën.






11. Hiqeni brumin nga frigoriferi. Përhapeni në fund të enës së pjekjes, duke bërë anët e vogla, si në foto. Nuk e lyeva me asgjë kallepin, por torta doli lehtë. Por nëse keni një kallëp një copë, mund ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni me miell ose thërrime buke. Mund ta shponi brumin me pirun në disa vende për të mos fryrë.




12. Rregulloni mollët sipas dëshirës.




13. Hidhni mbushjen dhe byrekun e vendosim në furrë të parangrohur afërsisht në 180 gradë. Piqeni për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të skuqet, do të bëhet i thërrmuar dhe i artë, mollët do të zbuten dhe mbushja me salcë kosi do të trashet. Aroma gjatë pjekjes është e mahnitshme!




Përpara se ta prisni byrekun në feta, ftojeni në të paktën temperaturën e dhomës, në mënyrë ideale e ftohni për disa orë në frigorifer, përndryshe mbushja do të përhapet.

Ju ftojmë gjithashtu të njiheni me

Koha e GATIMIT: 1 orë + 30 minuta në frigorifer

Përbërësit:

Për testin:

• 250 gr miell
• 90 g sheqer
• 130 gr gjalpë (mund të përdoret margarinë)
• 1 lugë kanellë të bluar
• 1 lugë e pjesshme. pluhur pjekje

Për mbushjen dhe mbushjen:

• 2 mollë të mëdha
• 250 ml salcë kosi me pak yndyrë
• 100 g sheqer
• 2 vezë

Byrek me mollë me mbushje kosi do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Kanella u jep produkteve të pjekura një shije dhe aromë pikante pa vëmendje. Një shtresë e hollë brumi paksa krokant dhe një ëmbëlsirë delikate me mollë - byreku del magjik!

Një tipar dallues i byrekut është se sa më e ftohtë të jetë, aq më e pasur është shija e saj, ndaj duhet të përgatitet paraprakisht dhe të ftohet në frigorifer. Por edhe një byrek i ngrohtë (nëse nuk keni kohë ose durim të mjaftueshëm) përsëri rezulton e shijshme dhe nuk ka gjasa të zhgënjejë askënd.

Si të bëni byrek me mollë me mbushje me salcë kosi

Merrni gjalpin e ftohtë, miellin e situr, kanellën, sheqerin dhe pluhurin për pjekje.

Grini të gjitha këto në thërrime.

Shtoni vezën në brumë dhe në fund gatuajeni brumin. Brumin e përfunduar e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Vendosni pergamenë në fund të tavës për ta bërë më të lehtë heqjen e tortës më vonë. Përhapeni brumin në një shtresë të hollë, duke lënë buzë të lehta rreth skajeve. Dhe shtroni mollët e prera në feta.

Nëse ju pëlqejnë manaferrat (patëllxhanë, rrush pa fara, boronica), mund t'i shtoni me siguri në byrek. Mund ta shtroni mbushjen në shirita, do të dalë shumë e bukur.

Përgatitni mbushjen - rrihni vezët, salcën e thartë dhe sheqerin me një kamxhik. Nëse përdorni mollë të ëmbla, sasia e sheqerit mund të reduktohet pak.

Gjatë sezonit të mollëve “të vërteta”, mjafton të hiqni farat nga frutat. Unë gjithmonë qëroj mollët nga dyqani gjithashtu.

Masën e derdhim sipër byrekut duke pasur kujdes që të mos preken skajet e byrekut.

Piqeni në temperaturë të paravendosur në 180-200 0 C për 30-35 minuta. Ndonjëherë mbushja mund të mbetet pak e lëngshme - kjo është normale, ajo do të trashet ndërsa byreku ftohet.

Byreku me mollë me mbushje kosi doli e shijshme, e bukur dhe aromatike. Vendos tavolinën!