Receta për byrekun me mollë me mbushje kosi. Byreku delikat me mollë me mbushje kosi është shumë i shijshëm

Byrekët janë produktet më të njohura të furrës së bërë në shtëpi. Pothuajse çdo amvise gatuan sharlotë, por ndonjëherë ju dëshironi shumë shumëllojshmëri. Byreku me mollë me mbushje kosi është një ëmbëlsirë shumë e shijshme. Ekziston një mendim se autorësia e recetës i përket motrave Tsvetaev, megjithëse nuk ka asnjë informacion autentik për këtë.

Byrek "Tsvetaevsky": le të bëjmë një festë në shtëpi

Byreku "Tsvetaevsky" pëlqehet nga shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël. Kombinimi i brumit të ajrosur pandispanje, mollëve me lëng dhe kosi delikate fiton zemrat dhe stomakun e gustatorëve.

Përgatitni byrekun tuaj me mollë shtëpiake me mbushje kosi. Ëmbëlsirë shumë e shijshme "Tsvetaevsky" është bërë duke përdorur një teknologji të veçantë. Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet përgatitjes së brumit.

Komponimi:

150 g gjalpë;
1 ½ lugë gjelle. miell i situr i cilësisë së lartë;
1 ½ lugë. pluhur pjekje;
1 ½ lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë;
1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
1 vezë pule;
vanilinë për shije;
1 lugë gjelle. l. niseshte tavoline.

Këshilla! Nëse dëshironi të bëni ushqime të pjekura dietike, zëvendësoni kosin me kos me pak kalori, gjalpin me perime dhe vezët e pulës me vezë thëllëza.

Përgatitja:

Në një shënim! Nëse përdorni vezë thëllëza, do t'ju duhen 6-7 copë.

Këshilla! Që mollët të mos errësohen, spërkatini me lëng limoni të saposhtrydhur.

Këshilla! Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me sodë buke. Nuk ka nevojë ta shuani me acid acetik. Pas përzierjes me salcë kosi, brumi duhet të lihet për ca kohë në mënyrë që soda të fillojë të veprojë dhe baza të ngrihet.

Një alternativë ndaj sharlotës së njohur

Ndoshta brumi i biskotave është opsioni më i përshtatshëm dhe më i thjeshtë për pjekje. Kjo byrek me mollë me salcë kosi ka shije më të mirë se sharlota dhe përgatitet më lehtë. Nuk keni më nevojë të shqetësoheni se brumi nuk do të jetë poroz dhe i butë. Baza e rërës rezulton e thërrmueshme dhe tepër e shijshme.

Komponimi:

250 g miell të grirë të cilësisë së lartë;
0,3 l salcë kosi;
150 g gjalpë ose lyerje me origjinë bimore;
1 lugë. pluhur pjekje ose sode buke;
2 copë. vezë pule;
150 g sheqer të grimcuar;
4-5 copë. mollët;
½ limon;
për shije vaniljen dhe kanellën.

Përgatitja:

Këshilla! Mbulojeni brumin me film të sigurt për ushqim dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Brumi i ftohur është më i lehtë për t'u punuar.

Në një shënim! Shijen e byrekut mund ta diversifikoni me kanellë. Shtoni një majë erëz aromatike në mbushjen e mollës. Mund të përdorni arrëmyshk të bluar.

Dhëmbët e ëmbël do ta vlerësojnë atë

Byreku me mollë me salcë kosi përgatitet shumë lehtë. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme. Edhe reçeli përdoret për lyerjen e tortës. Për ta bërë byrekun të lëngshëm dhe të ëmbël, holloni mbushjen e mollës me pjeshkë. Një produkt i konservuar është gjithashtu i përshtatshëm, por fillimisht duhet të shprehni lëngun, përndryshe do të rrjedhë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe byreku do të digjet.

Komponimi:

0,5 litra salcë kosi;
3 copë. vezë pule;
2-3 copë. pjeshkë;
2-3 copë. mollët;
2 lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë;
1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
1 lugë. pluhur kanelle;
120 g gjalpë.

Përgatitja:

Kjo është një byrek shumë i shijshëm me mollë me mbushje kosi, që të kujton një tortë, megjithëse piqet shumë më lehtë - në një hap. Si rezultat, marrim një kore brumi të hollë krokante dhe një mbushje delikate dhe në të njëjtën kohë shumë lëng, diçka midis kremit të gjalpit dhe suflesë me mollë. Recetë e provuar me kohë. Gjyshet e mia e bënin këtë byrek me mollë. I pjekur nga produktet e disponueshme, brumi bëhet me salcë kosi, pa vezë. Mbushja do të përmirësojë shumë shijen e saj nëse i shtoni pak kanellë dhe vanilje.

Përbërësit:

Për provën:

Miell - 250 gr.
Gjalpë - 150 gr.
Pluhur për pjekje - 1 lugë.
salcë kosi - 100 gr.
Ujë me akull - 3 lugë gjelle.

Për mbushje:

mollë - 800 gr.
Kanellë e bluar - 0,5 lugë.
salcë kosi - 300 gr.
Miell - 2 lugë gjelle.
Vezë - 1 copë.
Sheqeri - 150 gr.
Sheqer vanilje - 1 lugë.

Përgatitja e byrekut me mollë me mbushje me salcë kosi:

I masë të gjitha produktet dhe i shtroj në tavolinë. Paraprakisht e nxjerr gjalpin nga frigoriferi.

Në një pjatë të thellë përziej 250 gr. miell dhe pluhur për pjekje. Shtoni gjalpin e zbutur, të prerë në copa.

E përziej shpejt miellin dhe gjalpin me gishta derisa të bëhet i thërrmuar. Shtoni salcë kosi dhe ujin e akullit. Përziej shpejt një brumë të butë elastik. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë. Vetëm derisa të mblidhet në një gungë të dendur (nuk shkërmoqet). Brumin e përfunduar e vendos në frigorifer.

Unë po bëj mbushjen. I qëroj mollët, i heq bërthamën dhe i pres në feta. Vendoseni në një tas të thellë dhe spërkatni me kanellë dhe përzieni. E lashë mënjanë.

Bëj mbushje kosi. I perziej 300 gr. kosi, veza, sheqeri dhe sheqer vanilje, shtoni miell. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen. Konsistenca e mbushjes duhet të jetë afërsisht si brumë petullash.

E nxjerr brumin nga frigoriferi. E vendos në kallëp dhe e gatuaj me gishta përgjatë gjithë perimetrit. Unë jam duke bërë anë. E shpoj në disa vende me pirun.

I rregulloj mollët në një rreth.

Sipër hidhni mbushjen me salcë kosi në mënyrë të barabartë. Duhet të lyhen me yndyrë edhe copat e mollëve që dalin sipër mbushjes.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 1 ore (nese e fusni ne furre te ftohte pastaj 1 ore e 10 minuta). Ndeshja e thatë - mos e kontrolloni! Mbushja do të jetë e lagësht. Torta do të ngrihet mirë gjatë pjekjes, por do të vendoset pak ndërsa ftohet.

Sipër mund të spërkatni sheqer pluhur. Byreku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Ndërsa mbushja ftohet, ajo do të ngurtësohet; kur të jetë e nxehtë, ajo do të përhapet. Ju bëftë mirë!

Unë ju ofroj një recetë shumë të shijshme për pjekje me mollë në një interpretim të pazakontë. Nuk është si byrekët e zakonshëm dhe ka shije si kek.

Brumi i thërrmuar dhe pak i krisur shkon në mënyrë të përkryer me mbushjen kremoze dhe mollët delikate të ëmbla dhe të tharta. Baza e byrekut është brumë krokant, i cili gatuhet për 5 minuta me dorë. Për brumin, është e domosdoshme përdorimi i gjalpit të cilësisë së lartë, i cili fillimisht duhet të ngrihet.

Mbushja më delikate përbëhet nga fetat e mollës dhe mbushja me salcë kosi dhe kombinimi i tyre i jep byrekut një sofistikim të papritur shije. Për produktin, merrni çdo mollë, mundësisht varietete të ëmbla dhe të tharta. Nëse mollët janë të ëmbla, mos ngurroni të zvogëloni sasinë e sheqerit në mbushje.

Përbërësit:

Brumë:

gjalpë - 80 gram;
miell - 150 gram;
salcë kosi - 1 - 2 lugë;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
kripë - një majë.

Mbushja:

mollë - 3 copë;
vezë - 1 copë;
sheqer - 80 gram;
sheqer vanilje - 10 gram;
salcë kosi - 100 ml;
miell - 2 lugë.

Si të bëni byrek me mollë me mbushje me salcë kosi

Shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe kripën, e presim gjalpin në kubikë. Kombinoni përbërësit në thërrime duke përdorur duart tuaja.

Shtoni salcë kosi dhe filloni të gatuani brumin. Shtoni salcë kosi nëse është e nevojshme.

Mos e gatuani brumin, thjesht formoni një top, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Përzieni vezën, salcën e thartë dhe sheqerin. Rrihni derisa sheqeri të tretet.

Shtoni miellin, rrihni. Konsistenca e mbushjes i ngjan brumit të petullave.

Hapeni brumin në trashësi 5 mm dhe vendoseni në kallëp siç tregohet në foto.

Pritini skajet në formë.

Pritini imët mollët.

I vendosim sipër brumit dhe i lëmojmë.

Hidhni mbushjen e përgatitur në mënyrë që mollët të mbulohen me të dhe vendoseni në furrë në 180 gradë.

Piqni për 30 – 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në fillim torta do të ngrihet shumë, pastaj do të qetësohet pak.

Byreku me mollë me mbushje kosi, pas pjekjes duhet të ftohet plotësisht në tepsi. Më pas vendoseni në një pjatë.

Nëse e keni provuar ndonjëherë, atëherë ka shije mjaft të ngjashme me të, por vetëm të ngjashme. Rezulton tepër e butë, madje disi e ajrosur, thjesht duke u shkrirë në gojën tuaj. Kur e vendosni në tavolinë, derisa ta hani deri në thërrimet e fundit, është e pamundur të grisni veten.

Dhe kështu, ne përcaktuam se shija është paksa e ngjashme me të famshmin Tsvetaevsky. Por nëse merrni parasysh procesin e gatimit, atëherë mund ta krahasoni atë, ndoshta, me të gjithë. Përgatisim edhe mbushjen, mollët dhe i bashkojmë të gjitha në një enë pjekjeje dhe sigurisht i pjekim.

Unë përgatis shumë versione të sharlotave të ndryshme, por asnjë prej tyre nuk prodhon qoftë edhe një variant të përafërt shije. Dhe ky fakt e vendos këtë recetë të thjeshtë ndër më të preferuarat, sigurisht që nuk po e zvogëloj sharlotën time të preferuar.

Versioni i sotëm është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, dhe rezultati është gjithmonë i parashikueshëm - byreku është i bukur, i gjatë dhe i shijshëm!

E rekomandoj të gjithëve, të gjithëve, të gjithëve... Dhe ju siguroj se do të përshtatet në mënyrë të përkryer në tavolinën e çdo niveli. Vetëm për të pirë çaj në mbrëmje me familjen tuaj, ose për të trajtuar mysafirët. Dje kishte vetëm një arsye për këtë në familjen tonë - përvjetori i krijimit të familjes sonë. U mblodhën njerëzit më të afërt dhe më të dashur. Kështu që për ta kam pjekur këtë mrekulli të bërë në shtëpi - një byrek.

Vërtetë, disa të ftuar erdhën pak më herët se sa pritej, dhe kështu më duhej të bëja një pushim të vogël. Dhe bëra dy gabime të vogla, të cilat me siguri do t'ju tregoj në recetë. Dhe këtu është vetë receta.

Byrek i shijshëm me mollë me mbushje kosi

Do të na duhen:

mollë - 600-700 gr
rrush të thatë - 0,5 gota
miell - 1,5 gota
vezë - 3 copë
sheqer - 1 gotë
sheqer vanilje - 2 lugë çaji
salcë kosi - 300 - 330 gr
gjalpë 82,5% - 50 g
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji

Mund të kufizohemi me këtë, por sot kam mysafirë. Prandaj, do të përgatis edhe streusel... Do të japë atë ajrosje dhe butësi shtesë. Do të dekorojë edhe produktet tona të pjekura.

Mos lejoni që kjo fjalë e huaj e bukur t'ju trembë. Për të përgatitur streuselin, do t'ju duhen rreth 3 minuta, jo më shumë.

Për streuselin na duhen:

miell - 3 lugë gjelle. lugët
sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
gjalpë 82,5% - 30 g

Përgatitja:

Para se të fillojmë gatimin, le të flasim për mollët më të mira për t'u përdorur. Pjekjet më të shijshme bëhen kur përdorni varietete të ëmbla dhe të tharta. Më pëlqen shumë varieteti Semerenko. Mollët e kësaj larmie janë thjesht të ëmbla dhe të tharta, dhe ato janë gjithashtu shumë të thërrmuara. Në të njëjtën kohë, me një tul mjaft të dendur, dhe për këtë arsye ato definitivisht nuk "thitten" gjatë pjekjes. Për më tepër, frutat e mëdhenj dhe të vegjël janë të përshtatshëm.

E vetmja gjë është se kjo shumëllojshmëri ka lëkurë mjaft të dendur dhe të trashë. Prandaj duhet pastruar. Përndryshe do ta ndjeni kur të hani. Dhe pa të, produktet e pjekura thjesht do të shkrihen në gojën tuaj.

Unë flas për avantazhet e kësaj shumëllojshmërie mollësh, dhe unë vetë do të përdor të tjerët - të miat. Kemi mollë kaq të bukura që rriten këtu. Ata nuk janë shumë të mëdhenj, por janë të ëmbël dhe të thartë, domethënë ashtu siç duhet të jenë. Pse të blini në një dyqan nëse keni tuajin. Përveç kësaj, nuk ka nevojë t'i qëroni ato, ata vetë kanë një lëkurë shumë të hollë.

Do të doja të theksoja gjithashtu se është më mirë të mos përdorni fruta shumë të ëmbla në këtë recetë. Në këtë rast, produktet e pjekura do të dalin shumë të ëmbla. Ose do t'ju duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit të shtuar. Por unë nuk kam eksperimentuar në këtë drejtim. Një shije paksa e ëmbël e thartë, për mendimin tim, është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Epo, tani vetë receta.

1. Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi që të shkrihet pak. Ndonjëherë ju harroni ta bëni këtë, atëherë mund ta vendosni në mikrovalë për 20 sekonda.Megjithëse kjo nuk është e këshillueshme. Në mikrovalë, siç e dini, vetitë e dobishme të produktit humbasin.

2. Renditni rrushin e thatë, hiqni shkopinjtë dhe shpëlajeni në disa ujëra. Më pas derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 - 15 minuta. Na duhet që të mos jetë aq e thatë, domethënë gjendja e dëshiruar të jetë pak e fryrë.

3. Thyejmë tre vezë në një tas të thellë dhe shtojmë sheqer në to.

4. I rrahim me mikser derisa të tretet sheqeri. Në të njëjtën kohë, masa do të ndryshojë pak në ngjyrë dhe do të kthehet nga e verdhë në të bardhë kremoze me përfshirje të vogla flluskash.

5. Shtojmë gjalpin dhe vazhdojmë rrahjen. Siç tregova në recetë, është më mirë të përdorni vaj me përmbajtje yndyre 82,5%. Jo vetëm që është i shëndetshëm, por pjekja me të ka gjithmonë shije të mrekullueshme. Përveç kësaj, nëse vaji ka një përqindje më të ulët, atëherë kohët e fundit kanë filluar të përdoren shpesh të ashtuquajturat yndyrna trans, të cilat jo vetëm që nuk janë të shëndetshme, por edhe të dëmshme për shëndetin.

6. Mund të përdorni çdo salcë kosi, por sa më e trashë dhe e yndyrshme të jetë, aq më e shijshme dhe e shijshme do të jetë byreku. Unë kam kosi fshati të lirshme me 20% yndyrë. Është e trashë, dhe në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, ka një lugë në të.

Masës së rrahur i shtojmë kosin dhe e rrahim sërish me mikser. Përzierja bëhet më e lehtë dhe më plastike, në parim, siç duhet të jetë.

7. Për aromë, shtoni më shumë sheqer vanilje ose vanilinë. Shtoni 2 lugë çaji sheqer vanilje, dhe vetëm një majë vanilje. Unë kam një përzierje me shtimin e vaniljes natyrale, ndaj shtoj një lugë çaji jo shumë të plotë.

Nga rruga, në vend të vaniljes, mund të shtoni kanellë. Në këtë rast, aroma do të ndryshojë pak. Në fund të fundit, të gjithë e dinë që mollët shkojnë mirë me kanellën.

8. Epo, kemi ende dy përbërës të tjerë - miell dhe pluhur për pjekje. Duhet të përdoret mielli i grurit me klasën më të lartë. Por patjetër që do të duhet të sitet. Me këtë procedurë, jo vetëm që do të parandalojmë hyrjen e grimcave të panevojshme dhe të forta në brumë, por gjithashtu do ta ngopim miellin me oksigjen. E cila gjithashtu gjithmonë do të kontribuojë në marrjen e mallrave të pjekura me gëzof.

9. Gjithashtu sitë pluhurin për pjekje përmes një sitë.

10. Përziejeni masën fillimisht me lugë, dhe vetëm më pas ndizni mikserin dhe përzieni përmbajtjen derisa të bëhet një masë homogjene. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga apo gunga, qoftë edhe të vogla.

Konsistenca e brumit nuk është as e lëngshme dhe as e trashë. Rrjedh lirshëm nga tehet e mikserit, por mund të qëndrojë pak mbi to.

11. Lëreni brumin mënjanë, lëreni të qëndrojë dhe pushojë për pak. Ndërkohë, le të kalojmë te mollët. Siç u përmend më lart, nëse është e nevojshme, qëroni frutat dhe hiqni bërthamën dhe farat. Më pas i presim në kubikë të vegjël, me një anë jo më shumë se 2 cm.

12. Kulloni ujin e nxehtë nga rrushi i thatë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. Më pas thajeni me një peshqir letre.

13. Përgatitni një tigan në formë susta. E lyejmë me gjalpë, duke e lyer tërësisht pjesën e poshtme dhe anët dhe e mbulojmë me letër furre. E cila nga ana tjetër është gjithashtu e lubrifikuar me vaj.

Këtu bëra gabimin tim të parë - harrova ta bëja këtë. Bisedova me të ftuarit dhe e hodha gjysmën e brumit në një tepsi të lyer me yndyrë. Sigurisht, e mora byrekun, por me shumë vështirësi. Nëse do të kishte letër, atëherë nuk do të më duhej të fryja dhe të mendoja se si të mos e thyeja kur e nxirrja.

14. Dhe kështu unë tashmë kam gjysmën e brumit në formë, dhe është radha e mollëve. Thjesht duhet t'i derdhni në brumë, duke i shpërndarë në një shtresë të barabartë.

Komunikimi me të ftuarit vazhdon, dhe menjëherë ka një gabim të dytë. Jo vetëm që harrova të bëja një foto të këtij hapi, harrova të shtoja edhe rrush të thatë sipër mollëve. Ajo mbeti e shtrirë në pecetën time. E bezdisshme, por ok! Askush nuk do ta vërejë humbjen, përveç meje, natyrisht.

15. Hidhni sipër brumin e mbetur. Nuk ka mbetur shumë prej saj, dhe as pak. Dhe aq sa për të mbuluar të gjitha mollët.

16. Tavën me përmbajtjen e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 20 minuta.

17. Filloni menjëherë përgatitjen e streuselit (thërrimave). Siç u premtuam, ne do ta bëjmë këtë shumë shpejt.

Hidhni miellin dhe sheqerin në një tas, shtoni gjalpin e zbutur dhe grijeni gjithçka në thërrime. Direkt me gishtat. Një aktivitet shumë i këndshëm, duhet t'ju them. Është kënaqësi të bësh streusel! Shpejt, thjeshtë, shpejt...

Meqë ra fjala, ne tashmë kemi përvojë në këtë çështje, kemi përgatitur një nga byrekët me kumbulla, vetëm me streusel. Më lejoni t'ju kujtoj, ishte.

Dhe ka edhe thërrime që përdoren në përgatitjen e tij.

Oh, sa e shijshme është gjithçka! Edhe pse kryevepra jonë e kuzhinës së sotme në shtëpi nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj këtyre të famshëmve jashtë shtetit.

18. Dhe kështu, kanë kaluar 20 minuta, le të shikojmë në furrë, sipër është skuqur pak, që do të thotë se është pjekur mirë brenda, por ende jo plotësisht gati. Në mënyrë që ajo të arrijë një gjendje gatishmërie të plotë, duhet ta hiqni dhe ta spërkatni me thërrime, në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

19. Dhe futeni sërish në furrë. Nuk e ulim temperaturën, e lëmë të vazhdojë të piqet. Do të duhen edhe 20 minuta të tjera për të përfunduar gatimin.

20. Në orën e caktuar nxirrni byrekun e përfunduar dhe lëreni të ftohet. Siç mund ta shohim, ai nuk u rrëzua dhe doli i gjatë dhe i bukur, ashtu siç e prisnim. Foshnja nuk u skuq, por mbeti e lehtë dhe tërheqëse. Aroma në kuzhinë është thjesht hyjnore. Të ftuarit e mi tashmë janë të etur për ta provuar, madje as nuk duan të presin që të ftohet.

Por ai patjetër duhet të ftohet. U vonova pak në përgatitjen e tij, sepse kur e servirja në tryezë ishte ende paksa e ngrohtë, por jo më pak e shijshme.

21. Nuk kam shkruar si ta marr. Ndani tavën në formë susta dhe, duke e mbajtur nga letra pergamene, transferojeni me kujdes në një pjatë. Më duhej ta mbuloja me një dërrasë prerëse dhe ta ktheja. Më pas mbulojeni anën tjetër me një enë dhe kthejeni përsëri. Gjatë kësaj procedure, disa nga thërrimet u derdhën dhe torta u shtyp pak. Por ai nuk e ka humbur pamjen e tij! Edhe pse u bë pak më i shkurtër në shtat. Eshte turp...

22. Kjo është ajo, tani mund ta prisni në copa dhe t'ua shërbeni mysafirëve tuaj. E preva sa ishte ende e ngrohtë, kështu që prerja shkërmoqet pak. Nëse lihet të ftohet plotësisht, nuk do të shkërmoqet.

Siç mund ta shihni, kur pritet në mes është paksa rozë. Kjo është nga mollët, ose më mirë nga lëkura. Siç e mbani mend, ne nuk e kemi pastruar. Nëse përdorni fruta të qëruara, e gjithë sipërfaqja e prerjes do të jetë e lehtë. Me përjashtim të rrushit të thatë, natyrisht, nëse i shtoni.

Byrekun mund ta gatuani ose me të ose pa të. Do të dalë e shijshme në çdo rast.

Epo, unë kam shkruar tashmë për të gjitha karakteristikat e shijes. Byreku është thjesht hyjnor! Është thjesht e pamundur të përshkruash me fjalë të gjitha cilësitë e shijes! E shijshme, e butë, aromatike!…

Siç kam shkruar, kjo është pikërisht ajo që ndodhi! A duhet të shtoj se pasi e servirim në tavolinë, pas 15 minutash nuk mbeti asgjë prej saj. Dhe të ftuarit mbetën të kënaqur, dhe jam i kënaqur që përsëri arrita t'i befasoj me ëmbëlsira të shijshme dhe të thjeshta të bëra vetë.

E vetmja gjë që mbetet për të shtuar është se përpara se të filloni të përgatisni ndonjë produkt furre, duhet gjithmonë të rezervoni një humor të mirë pozitiv. Pjekja, si asnjë ushqim tjetër, është e ndjeshme ndaj kësaj. Jo vetëm produktet e cilësisë së lartë dhe të freskëta janë të rëndësishme, por edhe mendimet dhe ndjenjat e ndritshme pozitive!

Prandaj, keni një humor të mirë dhe pjekje të shkëlqyer!

Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për të bërë byrekë me mollë të thjeshta dhe të shijshme me mbushje kosi nga lavash, brumë të lirshëm, biskota dhe bukë të shkurtra

2017-11-03 Marina Danko

Gradë
recetë

3186

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

3 gr.

11 gr.

Karbohidratet

28 gr.

228 kcal.

Opsioni 1: Byrek klasik me mollë me mbushje kosi

Byreku ka marrë njohje, ndoshta, jo më pak se poetesha pas së cilës është emëruar. Shpesh quhet edhe një tortë byreku, duke i bërë haraç suflesë delikate me salcë kosi.

Përbërësit

Për testin

dy gota të plota miell të bardhë të cilësisë së lartë;
0,5 lugë e vogël sode gëlqereje;
200 gram salcë kosi me yndyrë;
150 gram gjalpë “Fshatar”.

Në mbushje

gjashtë mollë të mëdha, çdo varietet i ëmbël dhe i thartë;
një gotë e gjysmë salcë kosi;
200 gram gotë sheqer të rafinuar;
vezë e madhe;
55 gram miell.

Recetë hap pas hapi për byrekun me mollë me mbushje me salcë kosi

Qëroni mollët, prisni në gjysmë, hiqni farat me ndarje nga gjysmat. Pritini tulin në feta të holla.

Duke përdorur një banjë uji, shkrini gjalpin dhe, për t'u ftohur shpejt, vendoseni tasin në një enë të madhe me ujë të ftohtë.

Pasi të keni matur sasinë e kërkuar të miellit, shtoni sode në të. Riprodhoni dy herë me një sitë rrjetë të imët.

Në një tas të madh, përzieni kosin me gjalpin e ftohur. Duke shtuar gradualisht miellin, fillimisht duke përdorur një kamxhik, më pas duke kaluar në zierjen manuale, bëni brumin. Do të jetë e butë dhe jo shumë e ftohtë.

Lyejeni me vaj muret dhe fundin e një tigani të vogël dhe vendoseni brumin të rrafshuar në një kek të sheshtë. Duke e shtypur me gishta, e shpërndajmë në të gjithë pjesën e poshtme dhe e lëvizim pak në anët për të formuar anët.

Vendosni mollët në kallepin me brumin dhe nivelizoni në mënyrë që shtresa e frutave në të gjitha vendet të jetë e njëjtë në lartësi.

Hidhni vezën në salcë kosi, shtoni sheqerin dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë duke e tretur sheqerin pa mbetje. Në fund, fillojmë të shtojmë miell në pjesë të vogla.

Masën e kosit e derdhim mbi fetat e mollës dhe e lëmë të qëndrojë për pak në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

E vendosim tavën në furrë të nxehtë për rreth një orë. Në një byrek të përgatitur siç duhet, mbushja nuk duhet të mbetet e lëngshme.

Byreku mund të shijohet brenda gjysmë ore pas pjekjes, por do të jetë veçanërisht e shijshme pas ftohjes së plotë. Nëse ëmbëlsira mbahet në të ftohtë për më shumë se një orë, do të bëhet edhe më e shijshme.

Opsioni 2: Byrek i shpejtë me mollë me mbushje me salcë kosi të bërë nga pasta sfoliat

Pasta e sfumuar është një shpëtim jo vetëm për dembelët, por edhe në rast të mysafirëve të papritur, ose thjesht me humor për të ngrënë diçka të ëmbël. Mblidhni me produkte gjysëm të gatshme dhe, nëse keni fruta, do t'ju duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur dhe shumë pak kohë për t'u pjekur.

Përbërësit:

pastë pa maja - 300 g;
lugë niseshte;
dy vezë;
sheqer - rreth një gotë;
tre lugë salcë kosi me yndyrë të lartë;
tre mollë të mëdha.

Byreku mund të piqet në çdo tepsi të vogël rezistente ndaj zjarrit, por do të duket më origjinale nëse merrni një tepsi të rrumbullakët me një vrimë në qendër.

Si të bëni shpejt byrek me mollë të bërë në shtëpi me mbushje kosi

Sigurohuni që ta hiqni brumin nga paketimi paraprakisht dhe ta lini në tavolinë të shkrihet.

Pasi ta keni lagur tavolinën me vaj, mbështilleni lehtë mbi të një shtresë petë dhe e prisni në copa të vogla në formë arbitrare.

Pritini mollët e qëruara në kube ose shufra të mesme. Është e rëndësishme që ato të kenë të njëjtën madhësi.

Pasi të mbuloni muret dhe pjesën e poshtme të kallëpit me vaj të rafinuar, vendosni në të disa copa petë. Sipër vendosim disa mollë dhe i spërkasim me sheqer. Përsëri, shpërndani në mënyrë të barabartë copat e petës së fryrë mbi fruta. Duhet të llogaritet në mënyrë që të ketë katër rreshta, dhe i fundit është brumi.

Rrihni mirë vezët në një enë, shtoni salcë kosi dhe një lugë sheqer. Pasi e përzieni mirë, shtoni niseshtenë dhe rrihni mirë.

Hidheni mbushjen mbi byrekun e ardhshëm. Piqeni derisa pjesa e sipërme të skuqet. Hiqeni nga kallëpi vetëm pas ftohjes së plotë.

Sipërfaqja e kësaj torte zbukurohet me sheqer pluhur. Nëse keni pak kohë të lirë, mund ta shkrini çokollatën në një banjë me ujë për ta hedhur mbi tortë. Shija delikate e suflesë, që ka mbushja e kosit të ftohur, shkon shumë me çokollatën e zezë.

Opsioni 3: Byrek me mollë sfungjer me mbushje kosi "Dy qumësht"

Premtojini familjes suaj një byrek me qumësht të kondensuar dhe madje edhe fëmijët e shqetësuar do të shikojnë manipulimet tuaja me frymë të frenuar dhe do të hidhen me entuziazëm mbi ëmbëlsirën e ëmbël.

Përbërësit:

pesë vezë të zgjedhura;
200 gr. Sahara;
lugë ripper;
miell - një gotë;
2 gr. vanilinë kristalore;
një çerek lugë kripë;
mollë të ëmbla dhe të tharta - 2 copë.

Për mbushje:

qumësht i plotë i kondensuar - 1 kanaçe;
një gotë salcë kosi me përmbajtje yndyre jo më të ulët se 15%;
qumështi i lopës - 400 ml.

Si të gatuaj

Së bashku me riperin, hedhim miellin në një tas të thatë.

Qëroni mollët dhe pulpën e prisni në kubikë gjysmë centimetri.

Spërkatni muret dhe pjesën e poshtme të kallëpit me vaj vegjetal dhe spërkatni me miell ose bukë të imët.

Hidhni vezët në një tas të veçantë smalt dhe derdhni menjëherë sheqer të rafinuar dhe sheqer vanilje në to. Me mikser, duke rritur gradualisht shpejtësinë, rrihni për tetë minuta.

Shpërndani miellin mbi sipërfaqen e masës ajrore që rezulton dhe përzieni nga poshtë lart. Përziejini në të njëjtën mënyrë copat e mollës.

Formen e pergatitur me pare e mbushim me brum dhe e vendosim ne furre te piqet. Torta piqet saktësisht 40 minuta. Ftoheni pandispanjen e përfunduar me mollë duke e lënë në kallëp.

Kombinoni qumështin e kondensuar me salcë kosi. Shtoni qumështin dhe përzieni plotësisht.

Pa e hequr nga kallëpi, shponi në mënyrë të barabartë sipërfaqen e byrekut të ftohur me një pirun dhe derdhni mbi të mbushjen.

E mbulojmë tavën me film ushqimor dhe e vendosim byrekun në frigorifer për 12 orë.

Një pandispanje me këtë mbushje mund të piqet me më shumë se vetëm mollë. Çdo frut ose manaferra janë perfekte për këtë ëmbëlsirë.

Opsioni 4: Byrek i shpejtë me mollë me mbushje kosi nga lavash

Një tjetër ëmbëlsirë e shpejtë, këtë herë përdorim lavash në vend të sfoliatave. Procesi është gjithashtu i ndryshëm, por rezultati është gjithmonë i mahnitshëm.

Përbërësit:

një fletë bukë pita e hollë, produkte të freskëta furre;
800 gr. mollë me tul të dendur e të ëmbël;
gjalpë, gjalpë me përqindje të lartë - 50 gram;
150 gr. sheqer;
pesë vezë;
200 gr. salcë kosi, jo acid, jo e lëngshme;
sheqer pluhur i bërë në shtëpi - 50 g;
pako me porcion me pluhur vanilinë.

Recetë hap pas hapi

Pritini mollët e lara në kubikë të hollë. Pritja ose jo e lëkurës së frutave është çështje shije, por nëse lëkura është e trashë, është më mirë ta hiqni qafe atë.

Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Shtoni sheqerin dhe, duke e trazuar, ngrohni për tre minuta.

Shtoni fetat e mollës në sheqerin e shkrirë. Skuqini për pesë minuta, duke e trazuar.

Pritini bukën e pitës në katrorë ose drejtkëndësha dhe mbuloni me to pjesën e poshtme të kallëpit, të lyer me gjalpë bujarisht.

Shtroni mbushjen e mollës dhe mbulojeni me copat e mbetura të lavashit.

Rrihni kosin me vezët dhe sheqerin pluhur derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë pluhur vanilje dhe e trazojmë mirë mbushjen.

Mbi byrekun e formuar derdhim masën e kosit dhe e vendosim në furrë për 10 minuta. Piqeni duke vendosur nxehtësinë në 180 gradë.

Përmbajtja e yndyrës së kosit për mbushje është e rëndësishme. Sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më e butë dhe më e dendur është mbushja. Por nuk duhet ta teproni; kosi i bërë në shtëpi duhet të hollohet me qumësht.

Opsioni 5: Byreku më i thjeshtë me mollë me mbushje kosi nga brumi i thërrmuar

Duket se pas recetave të mëparshme, do të ishte shumë më e lehtë! Por jo, mund ta thjeshtoni edhe më shumë përgatitjen. Dhe kjo në rast se nuk keni një test të gatshëm. Rezultati do të jetë një byrek që nuk është inferior ndaj byrekut "pufkë", por në disa mënyra edhe më i mirë - bëhet tërësisht me duart tuaja.

Përbërësit:

miell me përmbajtje maksimale të glutenit - 2,5 gota;
një lugë jo e plotë me sodë buke ose një lugë të plotë ripper;
pako margarinë 250 gram;
një gotë sheqer të rafinuar;
pesë mollë, të mesme;
një gotë plot 250 ml salcë kosi;
një vezë;
dy lugë niseshte;
një lugë kanellë, të grirë në pluhur.

Si të gatuaj

Mbillni përsëri miellin dy herë, duke e përzier me një nga grisësit.

Fërkoni trashë margarinë të ftohur në një tas me miell.

Duke përdorur pëllëmbët, fërkoni shpejt miellin dhe margarinën derisa të formohen thërrime të imta. E vendosim tasin me brumin e thërrmuar në frigorifer.

Pritini mollët, të qëruara dhe me fara, në copa të vogla.

Përgatitja e mbushjes. Rrihni salcën e thartë me sheqerin dhe niseshtenë derisa të jetë e qetë. Shtoni vezën e rrahur veçmas dhe kanellën, përziejini mirë, madje mund ta rrahni pak.

Nxirrni thërrimet e gjalpit nga frigoriferi dhe i shpërndani në një tepsi të lyer me yndyrë. Vendosni fetat e mollës sipër në një shtresë të lirshme dhe derdhni mbushjen me krem kosi mbi gjithçka.

Byreku me mollë përgatitet në 180 gradë, tava vendoset në furrë të nxehur tashmë në temperaturën e rekomanduar. Koha e pjekjes 50 minuta. Pritini byrekun në copa direkt në tepsi pasi të ftohet.