Recetë klasike për zemrat e pulës. Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme zemrat e pulës

Zemrat e pulës janë një produkt i përballueshëm. Dhe megjithëse ato i përkasin kategorisë së të brendshmeve, domethënë në thelb të brendshmet, prapë mund të përgatisni shumë pjata interesante prej tyre.

Pra, si të gatuajmë zemrat e pulës në mënyrë të shijshme? Më poshtë janë disa opsione.

Opsioni një

Bëni një supë të shijshme. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 600-700 gram zemra pule;
• 3-4 patate;
• një karotë;
• një kokë qepë;
• 50 gram petë të gjata ose spageti;
• tre thelpinj hudhër;
• tre deri në katër tufa majdanoz dhe kopër;
• piper dhe kripë për shije;
• tre deri në pesë lugë vaj vegjetal.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni siç duhet zemrat e pulës, përndryshe ato do të jenë shumë të forta dhe me fije, sepse janë prej indi muskulor. Së pari, shpëlajini ato mirë dhe së dyti, hiqni plotësisht të gjitha filmat dhe venat.
2. Tani mbushni tiganin me ujë dhe vendosni zemrat në të. Nëse janë të mëdha, këshillohet t'i prisni në disa unaza. Zemrat e vogla mund të lihen të tëra.
3. Sa kohë të gatuhen zemrat? E gjitha varet nga madhësia e tyre. Sa më të vogla të jenë, aq më shpejt do të gatuhen. Por për të arritur butësi dhe butësi, këshillohet që koha e gatimit të rritet në të paktën gjysmë ore, por nxehtësia duhet të jetë mesatare ose e ulët. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që krijohet; mund të prishë shijen e gjellës.
4. Ndërsa zemrat janë duke u gatuar, përgatisni përbërësit e mbetur. Qëroni patatet, lani dhe prisni në rripa. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose copëtoni imët. Është më mirë të grini karotat. Grini hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre.
5. Gjysmë ore pasi uji të vlojë, shtoni patatet në tigan.
6. Skuqini qepët dhe karotat në një tigan në vaj vegjetal. I shtoni në supë.
7. Kur patatet të jenë zbutur mjaftueshëm (rreth pesëmbëdhjetë minuta pas shtimit të tyre), shtoni vermiçelin dhe hudhrën në lëng.
8. Kur vermiçeli bëhet fleksibël, por fillon të përkulet, grini imët zarzavatet e lara paraprakisht dhe shtoni ato në supë.
9. Pas disa minutash, shtoni kripë dhe piper.
10. Fikni zjarrin, mbulojeni tenxheren dhe lëreni supën të qëndrojë për dhjetë minuta përpara se ta shërbeni.

Opsioni dy

Zemrat koreane të pulave do të jenë pikante dhe të shijshme. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 500 gram zemra pule;
• 5-7 lugë pastë domate;
• dy lugë çaji erëza koreane (mund të përdorni një përzierje për karotat);
• kripë dhe piper të kuq të bluar për shije.

Përgatitja:

1. Zemrat e pulës duhet të lahen mirë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të pastrohen nga venat dhe filmat.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe ziejini zemrat në të për rreth 10-15 minuta.
3. Shtoni pastën e domates (nëse është e trashë, shtoni pak ujë të valuar) dhe erëza, ziejini zemrat derisa të gatuhen plotësisht, pra rreth gjysmë ore.
4. Shtoni kripë dhe piper, pas një minute fikeni zjarrin. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të piqet për pesëmbëdhjetë minuta.
5. Gati!

Opsioni tre

Zemrat e ziera në salcë kosi janë shumë të buta, të shijshme dhe të shijshme. Ja çfarë do t'ju duhet për t'i përgatitur ato:

• 500 gram zemra pule;
• gjysmë gote ujë;
• 100 ml salcë kosi (20-30% yndyrë);
• pesë tufa me kopër;
• tre deri në katër lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije.

Si të gatuaj?

1. Së pari, lani dhe pastroni zemrat tuaja.
2. Më pas, ngrohni vajin në një tigan. Skuqini zemrat mbi të deri në kafe të artë (rreth shtatë minuta).
3. Shtoni ujin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini zemrat për gjysmë ore.
4. Tani mund të shtoni salcë kosi dhe kopër të larë mirë, të grirë imët me thikë.
5. Ziejini të gjitha së bashku pa kapak, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 10 minuta.
6. Në fund shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës.
7. Gati!

Opsioni katër

Mund të bëni një sallatë të përzemërt me zemra me kërpudha. Ja çfarë do t'ju duhet për ta përgatitur:

• 300 gram zemra pule;
• 300 gram kampionë të freskët;
• një kanaçe me bizele të konservuara;
• një qepë;
• disa shigjeta me qepë jeshile;
• kripë për shije;
• tre lugë vaj luledielli;
• majonezë ose salcë kosi për salcë.

Përgatitja:

1. Zemrat e pulës duhet të lahen mirë dhe të pastrohen, pastaj të zihen në ujë të kripur pak. Dhe nëse doni t'i bëni ato më të buta, duhet të kulloni ujin dy herë gjatë procesit të gatimit. Si rezultat, zemrat duhet të bëhen të buta, kjo mund të zgjasë rreth 40-50 minuta.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani kërpudhat tërësisht dhe pritini në feta.
3. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kërpudhat dhe qepët derisa të gatuhen plotësisht.
4. Nëse zemrat janë të mëdha, prijini ato.
5. Prisni qepët e njoma pasi t'i keni larë më parë.
6. Vendosni bizelet, kërpudhat e skuqura me qepë, qepët e njoma dhe zemrat në një tas ose tas sallate. Sezoni gjithçka me majonezë ose salcë kosi dhe përzieni.
7. Sallata gati!

Opsioni pesë

Ju mund të gatuani zemrat e shijshme dhe të shëndetshme të pulës me patate në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë do t'ju duhet:

• 800 gram zemra pule;
• 1 kg patate;
• një karotë;
• një qepë;
• ujë;
• erëza dhe kripë për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Lani dhe qëroni zemrat mirë, pritini në copa nëse është e nevojshme.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, lani dhe grijini karotat.
3. Aktivizoni modalitetin "skuqje" ose "pjekje", derdhni vaj në tas dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të marrin ngjyrë të artë.
4. Vendosini zemrat në një tas dhe skuqini gjithçka së bashku për rreth njëzet minuta.
5. Ndërkohë qëroni, lani dhe prisni patatet në kubikë.
6. Njëzet minuta pasi keni shtuar zemrat, shtoni patatet në tenxhere të ngadaltë.
7. Tani shtoni ujë. Rregulloni vetë sasinë, duke marrë parasysh trashësinë e dëshiruar të pjatës.
8. Vendosni modalitetin "Pjekje" ose "Frying" për 45-50 minuta. Përziejini përbërësit tre deri në katër herë gjatë gatimit.
9. Gati!

Opsioni gjashtë

Mund të përgatisni zemra të skuqura me qepë dhe arra. Përbërësit:

• 500 gram zemra pule;
• dy qepë;
• gjysmë gote arra;
• tre thelpinj hudhër;
• tre lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza ose unaza të holla.
2. Pritini arrat në copa të vogla me thikë.
3. Lani zemrat tuaja dhe pastroni ato nga filmat dhe venat.
4. Në një tigan ngrohni vajin, shtoni fillimisht qepët, më pas zemrat dhe më pas arrat.
5. Skuqini gjithçka së bashku për rreth pesëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare.
6. Qëroni dhe copëtoni hudhrën me një shtypës hudhre, vendoseni në tigan.
7. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini të gjitha së bashku pa ujë për rreth shtatë deri në dhjetë minuta. Përziejini përbërësit disa herë që të mos digjet asgjë.
8. Hidhni kripë, fikeni zjarrin dhe lëreni enën të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta.
9. Ju bëftë mirë.

Disa këshilla të dobishme:

1. Sa më të vogla të jenë zemrat, aq më të buta dhe më të buta do të jenë, kështu që madhësia ka rëndësi kur zgjidhni.
2. Sigurohuni që të hiqni të gjitha filmat dhe venat në mënyrë që zemrat të jenë të buta.
3. Për t'i bërë zemrat edhe më të buta, mund t'i zhytni në ujë të freskët për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, ose edhe më mirë, në qumësht.
4. Shpëlajini mirë zemrat. Për të hequr gjakun prej tyre, lajini ato në ujë të ngrohtë dhe shtypni në mënyrë aktive në sipërfaqe, sikur të shtrydhni lëng.

Sigurohuni që të gatuani zemrat e pulës, pjatat e bëra prej tyre janë të shijshme dhe shumë të thjeshta!

1 dhjetor 2015 Olga

Përfitimet e zemrës së pulës vështirë se mund të diskutohen. Por shumë kuzhinierë të rinj përballen me një problem serioz: si të gatuajmë zemrat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe të lehta për t'u ngrënë. Pothuajse e gjithë masa e këtij nënprodukti është ind muskulor, ndaj nevojiten teknika të veçanta për të kompensuar këtë mangësi.

Veçoritë

Para së gjithash, do t'ju duhet të përpunoni plotësisht zemrat e pulës. Prej tyre hiqen indet dhjamore dhe enët e gjakut. Është po aq e rëndësishme të heqësh qafe filmin. Gjatë trajtimit termik, kjo pjesë e organit ngjesh indet e buta dhe i bën ato më të forta. Por, përveç këtyre kërkesave universale, ka edhe rekomandime të veçanta për çdo mënyrë gatimi.

Skuqja dhe zierja

Ju mund të gatuani zemrat e pulës në një tigan vetëm me nxehtësi të lartë në vaj. Nëse nuk çahet, është shumë herët për të shtuar mish. Vetëm vaji i ngrohur mirë do të krijojë një skuqje tërheqëse. Si hiri i jashtëm ashtu edhe shija e pjatës së përfunduar varen nga kjo shtresë e kuqe. Por njeriu nuk mund të kufizohet në një arritje të tillë.

Pasi të jetë formuar korja, sigurohuni që zemrat të ziejnë për të paktën ¼ orë. Në këtë mënyrë ato do të gatuhen mirë dhe do të zbuten. Por mund të filloni të zieni mishin menjëherë, duke anashkaluar tiganisjen përgatitore. Në këtë rast, rekomandohet gjithashtu përpunimi i të brendshmeve menjëherë në temperaturë të lartë.

Një truk i mirë është ta shtoni menjëherë pasi të keni skuqur mirë qepët. Pastaj skajet e mishit do të përkulen, gjë që do të parandalojë rrjedhjen e lëngjeve. Një metodë e ngjashme ndihmon kur pula zihet me kërpudha, perime të ndryshme (kryesisht karota) dhe salcë kosi.

Sa kohë të përpunohet?

Për t'i bërë këto të brendshme të lëngshme, nuk mjafton të zgjidhni recetën e duhur - duhet të keni parasysh edhe kohën optimale të gatimit, përndryshe nuk do të jetë e mundur t'i bëni të shijshme dhe të këndshme. Ngrohja tepër e gjatë çon në koagulimin e proteinave. Si rezultat, zemrat e pulës duken "gome", dhe madje edhe dashamirët e kësaj pjate do të refuzojnë ta hanë atë. Vezët përgatiten në të njëjtën mënyrë.

Turshi

Marinadat mund të jenë shumë të ndryshme, domethënë:

• lëng qepë;
• sodë;
• një përzierje e mjaltit dhe lëngut të limonit me mustardë;
• birrë.

Pas marinimit, të brendshmet mund t'i përdorni për të përgatitur qebap. Këto qebapë piqen maksimumi 20–25 minuta, duke e ngrohur mishin në +220 gradë.

Supat

Në këtë lloj pjatash, përdoret një qasje krejtësisht e ndryshme. Para së gjithash, ata përpiqen të marrin supë me cilësi të lartë. Pula vendoset në ujë të ftohtë. Gatuani pas zierjes për maksimum 30 minuta. Në mënyrë që të brendshmet të jenë të lëngshme dhe të shijshme, së pari duhet të zieni lëngun në një mish tjetër, pas së cilës zemrat zihen në lëng të vluar.

Nëse planifikoni të skuqni zemrat e pulës, duhet t'i thani me një peshqir letre përpara se t'i shtoni në tigan. Mishi i lagur mund të shkaktojë që vaji i nxehtë të dalë nga tigani, gjë që mund të rezultojë në djegie. Sa i përket salcave, ekspertët e konsiderojnë kosin si opsionin më të mirë. Shtimi i një sasie të madhe perimesh ndihmon që mishi i skuqur të mbahet i butë për dy ditë. Një recetë tipike përfshin përbërës të tillë si:

• 400 g zemra;
• karrota;
• qepë dhe presh;
• 90 g salcë kosi;
• 1 piper jeshil;
• 100 g bizele të gjelbra (të ngrira gjithashtu do të funksionojnë);
• vaj luledielli të klasit të parë.

Nëse nuk keni shumë kohë, rekomandohet të përdorni një grup perimesh të ngrira. Ato përpunohen shumë më shpejt se ato të freskëta, dhe në pjesën më të madhe nuk kërkojnë prerje. Hapi i parë është ngrohja e vajit dhe skuqja e zemrave në të nga të gjitha anët. Ndërsa mishi është duke u skuqur, mund t'i prisni perimet në kubikë të vegjël. Duhet të shtoni perime në tigan pas minutës së pestë të skuqjes.

Përmbajtjen e tiganit e rregulloni menjëherë me piper, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka menjëherë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minutat e ardhshme. Kur të ketë kaluar kjo kohë, shtoni salcë kosi dhe një sasi të vogël uji. E gjithë kjo zihet nën një kapak të mbyllur për saktësisht ¼ ore. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë shërbehet si më vete ashtu edhe me gatime anësore. Si pjata anësore rekomandohen qull hikërror, oriz i zier ose makarona.

Si alternativë, mund të konsideroni të bëni qebap nga zemrat e pulës. Një recetë tipike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g mish;
• 60 g mjaltë;
• 90 g salcë soje;
• erëza të ndryshme dhe kripë për shije.

Skewers janë të nevojshme. Zemrat duhet të skuqen pasi të marinohen me një përzierje mjalti, salcë soje dhe erëza. Mishi i lagur në marinadë vendoset në frigorifer për 60 minuta. Furra nxehet në +180 gradë. Vendosni një tepsi të mbushur me ujë në shtresën e poshtme. Duke avulluar, do të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e pulës.

Një tjetër mundësi është të gatuani zemrat e pulës në salcë domate. Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe ngroheni derisa të shfaqen flluska. Pastaj vendosin qepët dhe kur shfaqet një nuancë e artë, duhet t'i vendosni në zemra. Më pas, duhet të kryeni hapat e mëposhtëm:

• skuqni gjithçka edhe 1 herë;
• vendosni shkopinj karrota;
• shtoni paste domate;
• i kripur dhe i ëmbëlsuar;
• derdh salcë soje;
• skuqni për rreth 1 minutë;
• mbushni plotësisht enën me ujë të valë;
• ziej në zjarr të ulët për 35-40 minuta;
• shtoni hudhër dhe erëza të tjera;
• ziej për 10 minuta;
• shërbehet me një pjatë anësore të zgjedhur rastësisht.

Disa njerëz rekomandojnë gatimin e zemrave të pulës me kërpudha. Në këtë rast, përdorni ketchup. Kampionët, të prerë në feta, duhet të lihen të thahen pak. Përpunimi i mëvonshëm është i njëjtë si në recetën e mëparshme. I vetmi ndryshim është se derdhet më pak ujë, pasi kërpudhat do të lëshojnë lëng.

Për të mësuar se si të gatuani zemrat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta, shikoni videon e mëposhtme.

Grypat e pulës janë brendësi të pulës me kalori të ulët, të pasura me proteina dhe vitamina. Zemra është një nga të brendshmet më të hollë. Përfitimet e zemrave të pulës për trupin janë të mëdha, pasi përmbajnë shumë vitamina A, B dhe PP. Ky nënprodukt ka gjithashtu një përbërje të pasur kimike: kalium, fosfor, magnez, hekur dhe bakër. Dhe për faktin se përmbajtja kalorike e zemrave të pulës është shumë e ulët, vetëm 160 kcal për 100 gram (rreth 4 copë), ky produkt ushqyes, i shëndetshëm dhe dietik është shumë i kërkuar në gatim. Nuk ka kufizime kur bëhet fjalë për përgatitjen e të brendshmeve të shijshme.

Enët e bëra nga zemrat e pulës mund të jenë të ndryshme, pasi ato janë të përshtatshme për përgatitjen e çdo pjate të parë, të dytë, meze, dhe gjithashtu mund të shërbejnë si një pjatë e pavarur.

Edhe pse zemra e pulës është një delikatesë e vogël, mund të prishë shijen e gjellës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të dini disa truke që lidhen me përgatitjen e tij: cilat produkte janë më të mira për të blerë, si të pastroni saktë zemrat e pulës, etj.

• Është e nevojshme të blini vetëm një produkt të freskët, i cili nuk është më shumë se një ditë, pasi gjaku i mbetur në zemër përkeqësohet shumë shpejt.
• Është më mirë të mos ngrini zemrat, sepse... ky proces ndikon shumë në vetitë e tyre ushqyese.
• Pastrimi i duhur përfshin prerjen e yndyrës së tepërt dhe enëve të gjakut të mbetura.
• Përpara se të gatuani këto të brendshme, është e nevojshme jo vetëm ta pastroni atë nga filmi, por edhe të hiqni gjakun që grumbullohet brenda produktit. Mund të hiqet në dy mënyra. Nëse receta kërkon prerjen e zemrave, atëherë çdo gjysmë duhet të lahet për të hequr gjakun dhe të thahet. Nëse jeni duke përgatitur një zemër të tërë, duhet ta shtypni me gishta në mënyrë që të dalin të gjitha mpiksjet e gjakut.
• Recetat më të njohura të gatimit janë zemrat e pulës të ziera në salcë kosi. Ky produkt qumështi shkon në mënyrë të përkryer me gjilpërat.

Receta për supë me zemër pule

Fraza e famshme e Gleb Zheglov: "Oh, tani do të doja një supë të nxehtë dhe me gjemba!" menjëherë të sjell ndërmend një supë të pastër e të lehtë me petë të bëra vetë. Kjo supë me zemër pule është shumë ushqyese dhe e lehtë për t'u përgatitur. Dhe nëse shtoni përbërës të rinj në produktet e zakonshme, atëherë kurset e para të tilla do të marrin erën e tyre të dytë.

Ju mund të gatuani zemrat e pulës si bazë për çdo pjatë të parë. Nëse në vend të supës së zakonshme me petë ose vermiçeli bëni supë perimesh me petë, do të merrni një supë të ndritshme dhe të lehtë.

Përbërësit:

• Zemra - ½ filxhan;
• Supë pule - 4 gota;
• Patate - 2 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Qepë - 1 copë;
• Selino - 1 pc.;
• Kripë dhe piper për shije.

Për petat:

• Vezë - 1 copë;
• Qumësht - 4 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 6 lugë gjelle. lugët

Si të gatuaj:

1. Lani dhe pastroni gjilpërat. Kur lëngu të vlojë, vendosni zemrat e përgatitura në të. Sa kohë të gatuhen zemrat e pulës varet nga madhësia e tyre, por 30-40 minuta do të jenë të mjaftueshme për supën.
2. Pritini patatet në kubikë të mesëm. Hidheni në lëng mishi dhe gatuajeni për 10 minuta.
3. Pritini në feta karotat, qepët dhe selinon. Skuqini të gjitha perimet në vaj vegjetal për jo më shumë se 5 minuta dhe më pas transferojini në supë.
4. Për brumin, rrahim lehtë vezën. Shtoni qumësht dhe miell në të. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.
5. Vendosni një lugë çaji brumë në supë. Petat duhet të jenë të çdo forme.
6. Kriposeni supën dhe e rregulloni me erëza për shije. Ziejeni gjithçka për 5 minuta dhe mund ta shërbeni.

Supë dimërore - rassolnik

Një turshi e trashë e bërë nga zemrat e pulës do t'ju ngrohë në një mbrëmje dimri dhe do t'ju japë forcë dhe energji.

Përbërësit:

• Grypat e pulës - 250 g;
• Patate - 4 copë;
• Elbi perla - 100 gr;
• Karota - 1 pc.;
• Qepë - 1 copë;
• Kastravec turshi - 4 copë;
• zarzavate - 1 tufë;
• Kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj:

1. Lagni paraprakisht elb margaritar. Hidhni ujë të valë mbi të për 30-40 minuta.
2. Lani zemrat e pulës, i qëroni dhe i prisni përgjysmë. Gatuani zemrat e pulës me erëza për rreth gjysmë ore.
3. Qëroni patatet dhe karotat. Pritini patatet në copa të mesme dhe grijini karotat në një rende të trashë.
4. Kastravecat turshi mund të grihen në një rende të trashë, por është më mirë t'i presim në kubikë të vegjël.
5. Vendoseni elbin perla të zier me avull në lëngun e mishit. Gatuani drithërat për 45 minuta.
6. Më pas shtoni patatet, turshitë dhe ⅓ karotat e freskëta të copëtuara. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
7. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan të nxehtë. Sapo qepa të bëhet transparente, shtoni karotat e mbetura dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera.
8. Vendosni perimet e skuqura në turshinë e përgatitur dhe zieni supën për 2 minuta.
9. Lëreni pjatën e përfunduar të qëndrojë për rreth një orë. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Receta klasike për zemrën e pulës

Tava, hodgepodges, sallata, supa, qebap, zierje - kjo është një listë jo e plotë e pjatave ku ky produkt luan një rol kryesor. Çdo recetë për zemrat e pulës do t'ju kënaqë me shijen e saj dhe do të dekorojë çdo pjatë. Dhe zemrat e pulës me salcë kosi janë një klasik në çdo kuzhinë në botë.

Receta bazë me salcë kosi

Receta bazë për zemrat e pulës në salcë kosi është e lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjatë e gjithanshme mund të shërbehet me patate, makarona, oriz, hikërror ose ndonjë qull tjetër.

Dëshironi diçka interesante?

Grypat e pulës:

• Zemra - 300 gr;
• Mëlçia - 100 g;
• Stomaku - 100 gr.

Përbërës të tjerë:

• Qepë - 100 gr;
• Gjalpë - 3 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë;
• Ujë - ¼ filxhan;
• Kripë dhe erëza për shije;
• Gjelbrit - opsionale.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni gjilpërat. Qëroni zemrat dhe i prisni në gjysmë. Lani mëlçinë dhe ndani në 4 pjesë. Pastroni stomakun dhe ziejini përbërësit më të fortë derisa të jenë gjysmë të ziera. Grykat e ftohura pak i presim në copa të vogla.
2. Skuqim qepën në vaj së bashku me zemrat. Shtoni gjilpërat dhe hidhni ujë dhe salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht.
3. Skuqni mëlçinë në një tigan të veçantë. Shtoni tek të brendshmet e ziera 5 minuta para se të jenë gati.
4. Kur e shërbeni, spërkateni pjatën me barishte. Zemrat e pulës në salcë kosi në kombinim me të brendshmet e tjera theksojnë më tej epërsinë e tyre ndaj stomakut të fortë dhe mëlçisë tepër të butë.

Në krem ​​në një tenxhere të ngadaltë

Zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë me salcë kosi ose krem ​​mund të përgatiten sipas recetës "a la viçi stroganoff".

Përbërësit:

• Zemra - 600 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Krem - 250 gr;
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kripë - ½ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini karotat në rripa ose grijini në rende.
2. Në modalitetin "Pjekje", skuqni karotat dhe qepët në një sasi të vogël vaji derisa qepët të jenë të tejdukshme.
3. Lani zemrat e pulës dhe hiqni të gjitha tepricat. Nëse gjilpërat janë të mëdha, prisni secilën zemër në gjysmë. Të voglat mund të lihen të tëra.
4. Vendosini gjilpërat në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajini zemrat e pulës në këtë mënyrë pa kapak për rreth 15 minuta, derisa të hiqet e gjithë lagështia e tepërt prej tyre.
5. Më pas, në modalitetin “Stew”, lëreni gjellën të ziejë për 30 minuta.
6. Më pas shtoni miellin për të trashur salcën dhe shtoni kripë sipas shijes. Hidhni në të kremin dhe vazhdoni të ziejini jo më shumë se 8-10 minuta.

Vendosni dreka me gjilpëra pule

Kur kombinohen me ushqime të tjera, zemrat e pulës të ziera krijojnë pjata të jashtëzakonshme nga përbërës të zakonshëm. Dhe përdorimi i një sobë me shumë gjatë procesit të gatimit kursen kohë dhe i bën pjatat perfekte, pa u dhënë atyre mundësinë të digjen.

Me patate të përzemërta në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë e mrekullueshme me patate dhe zemra të buta jo vetëm që mund t'ju ushqejë, por edhe t'ju nxisë humorin.Zemrat e pulës mund t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë jo vetëm me salcë klasike kosi, por edhe me pastë domate.

Përbërësit:

• Zemra - 0,5 kg;
• Patate - 7 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 3 karafil;
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kripë dhe piper - një majë.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni zemrat: shpëlajeni, hiqni filmin, enët dhe gjakun. Largohuni nga uji i tepërt.
2. Qëroni dhe lani të gjitha perimet. Pritini perimet: karotat në rripa, patatet në kubikë mesatarë, qepët në kubikë të vegjël.
3. Në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Fry", skuqni zemrat në vaj. I trazojmë vazhdimisht derisa të marrin ngjyrë.
4. Shtoni në to karotat dhe qepët dhe vazhdoni skuqjen për 5 minuta të tjera.
5. Hidhni patatet. Për të bërë gulash nga zemrat e pulës me një shije të pasur, është më mirë të përdorni paste domate. E hollojmë në një gotë me ujë dhe e hedhim në enë. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës atje. Përziejini gjithçka.
6. Vazhdoni të gatuani zemrat e pulës në modalitetin "Stew" për rreth 30 minuta.

Omëletë e shpejtë me zemra të skuqura

Receta për zemrat e pulave të ziera me vezë do t'ju ndihmojë të përgatisni një mëngjes të shpejtë dhe të kënaqshëm me proteina për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 200 g;
• Vezë - 8 copë;
• Bizele të gjelbra - 1 kanaçe (300 g);
• Kripë për shije.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe pastroni gjilpërat. Pritini secilën zemër për së gjati në 4 pjesë. I skuqim në vaj të nxehtë për 7-8 minuta.
2. Rrihni të gjitha vezët në një tas, kriposini dhe shtoni pak lëng nga kavanoza. Rrihni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni në to bizelet dhe të brendshmet e skuqura. E trazojmë lehtë dhe e hedhim omëletën në një tigan të nxehtë. Skuqini të mbuluara për 5-7 minuta. Pas skuqjes, lëreni omëletën të qëndrojë nën kapak për 5 minuta të tjera.

Çfarë tjetër mund të gatuani nga zemrat e pulës?

Do të duket, çfarë mund të bëni nga zemrat e pulës, përveç supës dhe zierjes? Çfarë mundësish përveç skuqjes në tigan dhe zierjes në tenxhere mund të ketë për një të brendshme të tillë? Por me pak kreativitet, idetë e kuzhinës do të vijnë në mendje.

Qebap të shpejtë

Ju mund të gatuani zemra të shijshme pule me një minimum përbërësish. Ndonjëherë mjafton t'i njomni në shëllirën e duhur dhe t'i befasoni mysafirët tuaj me qebap mrekulli.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 80 copë;
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• Sheri ose uthull verë e kuqe - 1 gotë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini mirë zemrat e mesme, prisni yndyrën e tepërt, enët dhe filmin. Shtrydhni mpiksjen e gjakut.
2. Përzieni salcën e sojës me sheri ose uthull. Aty shpërndani piper të zi dhe kripë nëse është e nevojshme. Marinojini gjilpërat në këtë marinadë për të paktën 4 orë.
3. Vendosni zemrat në shkopinj bambuje dhe skuqini në një tigan grill për 20 minuta nga secila anë. Për 1 hell do t'ju duhen rreth 10 zemra. Dhe do të ketë vetëm 100 kalori në një shërbim të tillë.
4. Ky qebap do të shoqërohej më së miri me një sallatë me perime të freskëta.

Zemrat e pulave të ziera në krem, të ziera me perime dhe erëza ose të skuqura me qepë performojnë gjithmonë në stilin e tyre tradicional. Por gjinjtë e pulës mund të transformohen përtej njohjes.

Përbërësit:

• Zemra - 500 gr;
• bollgur - 1 gotë;
• Ujë - 2 gota;
• Vezë - 4 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Kopër - 1 tufë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht mbushim bollgurin me ujë dhe e lëmë të fryhet.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. E skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
3. Lani zemrat e pulës dhe hiqni të gjitha tepricat. I kalojmë në një mulli mishi me një sitë të imët. Lëvizni gjithashtu qepën.
4. Rrahim mirë vezët me një rrahëse dhe ia shtojmë bollgurit të fryrë. Vendosni qepët dhe zemrat atje.
5. Pritini një tufë kopër dhe shtoni në masë. Përziejini gjithçka tërësisht, duke erëza sipas shijes me piper dhe kripë.
6. Enën e pjekjes e lyejmë me bollgur dhe e hedhim masën e pudingut.
7. E pjekim ne 190C.

Tava është e shijshme edhe e ngrohtë edhe e ftohtë.

Sallatë me zemër pule për çdo rast

Sallatat janë konsideruar gjithmonë një rostiçeri e shpejtë dhe e lehtë. Dhe nuk duhet të jenë të dy ekstremeve: ose perime të lehta, ose të rënda me majonezë dhe shumë përbërës. Zemrat e pulës të ziera ose të skuqura përshtaten mirë në të gjitha llojet e sallatave.

Sofistikimi francez

Kuzhina franceze ka vërtetuar se sallata e pulës mund të jetë e lehtë dhe e ajrosur.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 12 copë;
• Rukola - 1,5 gota;
• Kungull i njomë - 1 copë;
• Nenexhik - 6 gjethe;
• Gëlqere - 1 copë;
• Hudhra - 1 karafil;
• Qershi - 10 copë;
• Qimnon i bluar - 2 majë;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini mirë zemrat e pulës. Largojini ato nga venat, filmat dhe mpiksjet e gjakut. E thatë. Pritini secilën zemër për së gjati. Kriposini dhe piperoni grykat.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Skuqini zemrat e pulës sipas nevojës derisa të gatuhen plotësisht, por jo më shumë se 5-6 minuta. I trazojmë vazhdimisht.
3. Lani kungulleshkat e reja dhe pritini në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun nga gëlqereja.
4. Grisni me duar gjethet e mentes dhe rukolës dhe shtoni kunguj të njomë. Sezoni me qimnon, kripë, piper dhe lëng lime. Përziejmë butësisht sallatën dhe e rregullojmë në pjesë.
5. Vendosni të brendshmet e ngrohta sipër çdo shërbimi.

Përbërësit:

• Zemra - 1 kg;
• Piper i verdhë - 1 pc.;
• Piper i kuq - 1 pc.;
• Fasule jeshile - 200 gr;
• Karota - 1 pc.;
• Qepë - 1 copë;
• Zarzavate, kripë, piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Pastroni gjilpërat e lara dhe pritini në copa për së gjati. I skuqim në vaj për 4 minuta.
2. Shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini zemrat e pulës sipas nevojës derisa të jenë gati.
3. Qëroni specat nga farat dhe membranat, pritini në kubikë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rrathë mesatarë.
4. Te zemrat thuajse te mbaruara shtojme te gjitha perimet bashke me fasulet dhe vazhdojme zierjen nen kapak.
5. Spërkateni sipas shijes me kripë, erëza dhe barishte.

Zemra pule të skuqura - solo gustator

Për të shijuar vërtet shijen e kësaj të brendshmeje, duhet ta përgatisni siç duhet pa përbërës shtesë që mund të bllokojnë shijen dhe aromën e tij. Në këtë rast, gjithçka është e rëndësishme: njohuritë e kuzhinës se si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës dhe përbërësit e freskët dhe cilësor të gjellës.

Kjo recetë për zemrat e pulës do të sigurojë një pjatë të pasur me shije. Në fund të fundit, këtu nuk ka asgjë përveç gjilpërave dhe erëzave.

Përbërësit:

• Zemrat e pulës - 1 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 4 karafil;
• Piper i bluar - ½ lugë çaji;
• Shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
• Koriand - 2 lugë çaji;
• djegës - ½ lugë çaji;
• Supë - 1 litër;
• kanellë - ½ shkop;
• Karafil - 2 sytha;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Uthull - 2 lugë gjelle. lugët.

Si të gatuaj:

1. Lani, pastroni dhe prisni zemrat e mëdha për së gjati. Pritini qepën në kubikë. Pritini hudhrat.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe skuqni të brendshmet. Grypat duhet të jenë kafe nga të gjitha anët dhe të gatuara mirë.
3. Vendosni copat e zemrave dhe kaurdisni qepët në vajin e mbetur derisa të karamelizohen. Shtoni në të hudhrën e copëtuar, kanellën dhe sythat e karafilit. Vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta të tjera.
4. Shtoni pjesën tjetër të erëzave: piper, djegës, shafran i Indisë, koriandër dhe uthull. Përziejini gjithçka dhe ktheni pluhurat përsëri në tigan.
5. Hidhni lëngun mbi gjithçka dhe ziejini zemrat e pulës nën një kapak të mbyllur për 40 minuta.
6. Para se ta shërbeni, zbukurojeni pjatën me barishte dhe feta limoni.

Lëng dhe i butë në salcë kremoze

Nëse gatuani zemrat e pulës në salcë kremoze, ato do të bëhen shumë më të buta, më të lëngshme dhe më të buta.

Përbërësit:

• Zemra - 800 gr;
• Djathë i përpunuar - 100 g;
• Hudhra - 3 karafil;
• Krem - 100 g;
• Qepë - 1 copë;
• Majdanoz - sipas dëshirës;
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe ziejini në një sasi të vogël vaji vegjetal.
2. Renditni zemrat e pulës dhe shkurtoni çdo të tepërt. Pritini ato në feta ose shirita. Shtoni në qepë dhe skuqeni në zjarr të fortë për 5 minuta. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini derisa lëngu të avullojë.
3. Sa kohë do të gatuhen zemrat e pulës nën kapak do të varet nga madhësia e tyre dhe sasia e lëngut, por do të mjaftojnë 30 minuta.
4. Për një shije të butë dhe kremoze ju nevojitet djathi i përpunuar pa aditivë shtesë. E presim në kubikë dhe e shtojmë te gjilpërat. Ziejini gjithçka derisa djathi të tretet plotësisht.
5. Përzieni kremin e trashë me barishtet e grira hollë dhe hudhrën e kaluar në një shtypje. I derdhni në tigan dhe ziejini të gjithë pjatën për 5-7 minuta të tjera.

Zemrat e pulës janë një depo e lëndëve ushqyese. Ashtu si me gjilpërat e tjera të pulës, ato mund të përdoren për të përgatitur çdo pjatë me mish, nga supa e famshme e pulës dhe zierja tradicionale me patate dhe paste domate deri tek patatet dhe byrekët që ishin të njohura në të kaluarën. Tani ka receta më të sofistikuara se si të gatuani në mënyrë të shijshme zemrat e pulës, të thjeshta dhe komplekse, nga produkte të përballueshme dhe ekzotike.

Përveç proteinave, ato përmbajnë hekur, i cili është i rëndësishëm për aneminë dhe magnez, i cili ndihmon në funksionimin e sistemit nervor. Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve të këtyre të brendshmeve ndikon në proceset metabolike dhe aftësinë e indeve për t'u rigjeneruar. Kjo është e rëndësishme për lëndimet dhe dëmtimet e lëkurës. Për më tepër, shija, madhësia dhe forma ju lejojnë të përgatisni pjata origjinale nga zemrat e pulës, dhe ato bëhen mjaft shpejt. Recetat i shtojnë shumëllojshmëri menusë së përditshme dhe dekorojnë menunë e festave. Megjithatë, ato nuk duhet të abuzohen. Mjafton të gatuhen zemrat 1-2 herë në muaj. Çdo produkt ka jo vetëm avantazhe, por edhe disavantazhe. Zemrat e pulave nuk bëjnë përjashtim nga ky rregull. Ato përmbajnë kolesterol “të keq” (pothuajse 170 mg për 100 g), i cili është i dëmshëm për sistemin kardiovaskular.

Zemrat e pulës të ziera në salcë kosi

PËRBËRËSIT për 4 porcione:

• 500 gr zemra pule
• 1 qepë
• 1 karotë
• 1 kanaçe bizele të konservuara 400 g
• 200 g salcë kosi 20% yndyrë
• 1-2 thelpinj hudhër
• 1,5 lugë gjelle. l. nenexhik i tharë
• vaj perimesh
• kripë piper

Përgatitja:

Pastroni zemrat nga yndyra, filmat, enët, lani dhe pritini në 3-4 pjesë. Në vaj të nxehtë skuqni qepën e grirë, shtoni karotat në feta të holla dhe ziejini derisa të ndryshojë ngjyra. Vendosni zemrat e pulës në një tigan me perime, skuqini dhe ziejini derisa të jenë gati gati, rreth 30 minuta, duke shtuar ujë të mjaftueshëm që të mos digjen ose thahen. 10-15 minuta para gatishmërisë, shtoni bizele me një sasi të vogël shëllirë. 5 minuta para gatishmërisë, hidhni salcë kosi, të rrahur me nenexhik, hudhër të copëtuar, kripë dhe piper. Shërbejini zemrat e pulës të ziera në salcë kosi me një sallatë me perime të freskëta ose me.

Video recetë

Recetë për zemrat e pulës në stilin gjeorgjian

PËRBËRËSIT për 4 porcione:

• 500 gr zemra pule
• 1 qepë e madhe
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 0,5 gota verë e kuqe e thatë
• 0,5 gota salcë tkemali
• 1 lugë. Sahara
• 1,5 lugë. Erëza Khmeli-Suneli
• kripë piper

Përgatitja:

Pastroni zemrat nga filmat dhe yndyrat dhe lajini; mund t'i prisni në copa. Prisni qepën dhe skuqeni në një wok ose në një tigan me anë të lartë në vaj të nxehtë. I vendosim zemrat në një tigan dhe i kaurdisim së bashku me qepët për disa minuta derisa të ngurtësohen dhe të krijohet një kore. Shtoni të gjitha erëzat dhe salcën tkemali, përzieni, spërkatni sheqer sipër. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 30 minuta, përzieni herë pas here dhe shtoni verë të kuqe në pjesë. Zemrat e pulës gjeorgjiane mund të zbukurohen me kopër dhe cilantro. Një sallatë jeshile, zierje me perime me speca, patëllxhanë dhe kunguj të njomë, ose patate janë të përshtatshme si pjatë anësore.

Ashtu si me të gjitha pjatat e bëra nga gjilpërat e pulës, ju mund të shtoni mëlçi në zemrat dhe në përmasa të përshtatshme.

Video recetë

Gatimi i zemrave të pulës për një meze - shish kebab në hell

PËRBËRËSIT për 4 porcione:

• 800 gr zemra pule
• 2-3 domate të mëdha me mish
• 2 qepe
• vaj perimesh

PËRBËRËSIT për marinadë:

• 1 gotë verë e bardhë
• 0,5 lugë. trumzë e thatë
• 1 qepë e vogël
• 1 gjethe dafine
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

PËRBËRËSIT për salcën:

• 20-25 g gjalpë
• 100 ml ketchup të nxehtë
• kripë piper

Përgatitja:

Shtoni gjethe dafine të grimcuar dhe pak kripë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, të mbuluar. Shtoni qepën e qëruar dhe trumzën. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera në një tenxhere të mbuluar. Pasi të jetë ftohur nën kapak, filtroni me napë ose një sitë të imët në një kavanoz, shtoni vaj, mbyllni kapakun dhe tundeni derisa gjithçka të përzihet mirë. Pastroni zemrat e pulës nga filmat dhe shtresat yndyrore dhe lani. Vendoseni në marinadë të ftohur dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar, për 2 orë. Prisni hellet ose hellet e drurit ne permasat e deshiruara dhe vendosini ne nje ene me uje te ftohte (shtojini pak akull per te mbajtur ujin te ngrohte) per 30 minuta ne menyre qe mishi te hiqet me lehtesi prej tyre dhe te mos digjet. skarë. Hiqni zemrat nga marinada dhe vendosini menjëherë në hell me marinadën e mbetur, pa i tharë. Grijeni shish qebapin në hell për 10-12 minuta, duke e kthyer shpesh.

Për të zbukuruar zemrat, presim domatet në gjysmë, qepën e qëruar e presim në rrathë të mëdhenj dhe e spërkasim me vaj. Skuqini në skarë për 5 minuta. Për të bërë salcën, shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni ketchup dhe rregulloni me pak piper dhe kripë për pikante. Kripa dhe piperi mund të hiqen nga salca dhe të shërbehen veçmas. Gatuani të mbuluara duke e përzier herë pas here me lugë druri në zjarr të ulët derisa salca të ketë konsistencën e kosit të trashë. Vendosni perimet dhe hellet me zemrat e pulës në një pjatë dhe shërbejini me salcë. Për ata që nuk pëlqejnë ushqimet shumë pikante, mund të ofroni si kompliment kastravecat e freskëta, të prera në rrathë, pa kripë ose feta mollë të ëmbla dhe të tharta.

SHËNIM! Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të të gjitha të brendshmeve, duke shtuar mëlçitë e pulës dhe gjilpërat në zemrat. Por stomaku fillimisht duhet të zihet për një orë dhe të ftohen para se të marinohen.

Video recetë

Duke menduar se si të gatuaj në mënyrë të shijshme zemrat e pulave, duke studiuar literaturën e kuzhinës për këtë temë, hasa në receta të ndryshme, emrat e të cilave, përveç fjalës "zemër", përfshinin termat "e thyer", "mall" dhe të ngjashme. . Pavarësisht thjeshtësisë së këtyre recetave, kombinimit interesant të përbërësve dhe disponueshmërisë së tyre, nuk doja aspak t'i gatuaj këto "vuajtje", t'i vendos në tryezë dhe t'i trajtoj të dashurit e mi me to. Më duket se emri i çdo pjate duhet të zgjojë oreks, intrigë, josh dhe të krijojë humor për kënaqësinë e ardhshme. Prandaj, kur gjeni një opsion të ri se si të gatuani në mënyrë të shijshme zemrat e pulave, me nota të Lindjes misterioze ose Mesdheut aromatik, përpiquni t'i jepni kryeveprës suaj të kuzhinës një emër pozitiv, sepse zemra mund të jetë e butë, e butë dhe e dashur. Dhe së bashku me një recetë të re, kjo do të shtojë nota lumturie në jetën tuaj!

Si i gatuani zemrat e pulës?

Përgjigja në pyetjen se si të gatuani në mënyrë të shijshme zemrat e pulës është shumë e thjeshtë. Në fund të fundit, ka shumë receta që do ta kthejnë këtë produkt të thjeshtë në një kryevepër të kuzhinës.

Çdo ditë, duke menduar se çfarë të gatuajë për darkë, amvisa përballet me një detyrë të vështirë të përditshme. Në fund të fundit, ju vërtet dëshironi që pjata të jetë jo vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe të mos kushtojë një qindarkë të bukur. Kur vini në supermarket për pazar, duhet t'i kushtoni vëmendje produkteve të ndryshme të brendshme, veçanërisht zemrave të pulës. Ata janë të garantuar për të bërë një darkë tepër të shijshme dhe të shëndetshme. Jam i vërtetë!

Në vend të sallamit tradicional dhe të mërzitshëm për makarona, është më mirë të rezervoni një kilogram zemra pule. Ka një sërë arsyesh të mira për këtë.

Së pari, ato janë një nënprodukt mjaft ushqyes, pavarësisht përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Praktikisht nuk ka yndyrë në to, sepse zemrat janë kryesisht muskuj.

Së dyti, ky produkt përmban shumë substanca të dobishme. Vitaminat, mikroelementet e ndryshëm, një sasi e madhe proteinash janë jashtëzakonisht të dobishme për forcimin e sistemit imunitar, dhe gjithashtu ndihmojnë në rivendosjen e sistemit kardiovaskular. Nuk është për t'u habitur që shumë shpesh, kur lëvizni nëpër menunë e dietave terapeutike, mund të shihni pjata të bazuara në zemrat e pulave. Pra, për ata që janë duke humbur peshë, ata që janë të sëmurë, madje edhe fëmijët, ky produkt është thjesht një gjetje e vlefshme.

Së treti, çmimi i ulët. Në të vërtetë, recetat e bazuara në zemrat e pulave kursejnë buxhetin e familjes. Një shpëtimtar në kohë të vështira financiarisht!

Së katërti, zemrat e pulës mund të ngrihen. Pra, duhet të rezervoni këtë produkt për përdorim në të ardhmen dhe të mos shqetësoheni për mysafirë të papritur ose mungesë kohe për të shkuar në dyqan përpara se të përgatisni drekën.

Në fund të fundit, gatimi i zemrave është një kënaqësi edhe për kuzhinierët pa përvojë. Është e lehtë, e shpejtë dhe në fund të fundit tepër e shijshme dhe e kënaqshme.

Opsione për gatimin e zemrave të pulës

Zemra me perime

Përgatitja e këtij produkti për gatim nuk kërkon shumë kohë.

Zemrat e pulave të para-ngrira (ose thjesht të ftohta) duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Dhe tani mund të filloni pjesën argëtuese, përkatësisht magjinë e kuzhinës.

Receta më e lehtë është të skuqni zemrat me qepë dhe karota, duke i shërbyer me një lloj pjate anësore.

Kërkohet:

• 1/2 kilogram zemra pule;
• dy qepë;
• dy karota të mesme;
• kripë;
• piper;
• ujë (në mënyrë ideale krem).

Vendosni të brendshmet në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqini për 5 minuta. Tani duhet të shtoni qepë të copëtuara, karota të grira, të vazhdoni të skuqeni për dy minuta. Hidhni një sasi të vogël uji, ose më mirë kremin, ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore, pasi shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Nëse përdorni krem, gjella do të dalë më e butë, por, natyrisht, jo aq dietike sa në rastin e ujit.

Një tjetër recetë shumë e lehtë që ndoshta edhe një fëmijë mund ta trajtojë. Në fund të fundit, një pjatë e shijshme nuk duhet të jetë gjithmonë e ndërlikuar.

Zemra krokante (në brumë)

• zemra pule (400 g);
• miell (2 lugë gjelle);
• vezë pule (2 copë);
• kripë;
• vaj perimesh.

Zemrat e lara duhet të priten përgjysmë për së gjati, por pa e bërë prerjen plotësisht. Pas kësaj, ju duhet të hiqni kanalet, ndoshta rritje të vogla yndyrore. Mundojeni pa bërë shumë përpjekje.

Bëni brumin. Grini miellin dhe kripën me vezë. Zemrat duhet të zhyten në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe të skuqen në vaj të nxehtë nga të dyja anët derisa të gatuhen. Shërbejeni me sallatë perimesh ose oriz.

Për shembull, ato mund të piqen në fletë metalike. Pra, zemrat e ziera deri në gjysmë të ziera i vendosim në kosha të improvizuara me petë (përdoren edhe thasë për pjekje). Shtoni vetëm pak salcë kosi dhe një copë gjalpë në të brendshmet. Shtoni kripë. Nga rruga, ju mund të shtoni patate të copëtuara, patëllxhanë, domate ose kampionë - çfarëdo që ju dëshiron zemra.

Do të jetë shumë e shijshme nëse grini djathë shtesë sipër ose shtoni copa të vogla mocarela. Mbështillni koshat fort dhe në furrë të nxehur mirë, gatuajini për rreth gjysmë ore në 190 gradë. Pesë minuta para se të jetë gati, duhet të hapni pak petë (prerë qesen).

Ky veprim do të lejojë formimin e një kore aromatike dhe të shijshme. Një recetë e mrekullueshme, dhe gjithashtu ju lejon të përdorni imagjinatën tuaj dhe të eksperimentoni me shtimin e perimeve. E njëjta pjatë mund të përmirësohet çdo herë dhe në fund të kthehet në ëmbëlsirën tuaj të veçantë.

Nga rruga, zemrat e pulës në salcë kosi jo vetëm që mund të piqen, por edhe të zihen me salcë kosi në një tigan, tigan ose tenxhere të ngadaltë me shtimin e qepëve, karotave dhe erëzave.

Përgatitja e mbushjes për pjekje

Zemrat e pulës mund të përdoren për të bërë një mbushje të shkëlqyer për petullat ose byrekët. Për ta bërë këtë, të brendshmet duhet të lahen plotësisht, të hiqen filmat dhe kanalet, të vendosen në një tigan dhe të mbushen me ujë të kripur. Zemrat duhet të zihen për dyzet minuta. Pasi kullojmë ujin e tepërt, zemrat duhet të kalohen në një tigan dhe të ziejnë pak me karota të grira hollë dhe qepë të grira.

Pas 15-20 minutash, përmbajtja e tiganit duhet të kalohet në një mulli mishi ose të copëtohet duke përdorur një blender. Shtoni barishte të copëtuara, kripë dhe piper për shije. Mund të mbushni byrekë ose zarfe petullash!

Nga rruga, mbushja e përshkruar është baza për një recetë tjetër të shijshme - pate. Ne bëjmë gjithçka siç përshkruhet më sipër, thjesht mos shtoni zarzavate. Pateja vendoset në kallëpe ushqimore dhe sipër hidhet gjalpi i shkrirë i ftohur. Vendoseni në frigorifer. Filmi që rezulton do të parandalojë që pateja të prishet shpejt. Në këtë formë, mund ta vendosni edhe në frigorifer, gjë që do të zgjasë jetëgjatësinë e pjatës. Edhe pse nuk ka gjasa që një shije e tillë të qëndrojë në shtëpi për një kohë të gjatë!

Sallata me zemra pule

Mos harroni se mund të bëni sallata interesante nga zemrat e pulave për festa dhe për çdo ditë. Këtu është një recetë me një minimum përbërësish dhe përpjekje.

Përpjekje minimale

Do t'ju duhet:

• zemra pule (400-500 g);
• qepë (1 copë e madhe);
• tranguj turshi (3 copë të mesme);
• majonezë (3 lugë gjelle);
• kripë piper.

Ziejini zemrat derisa të zbuten, të prerë në rripa. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe kastravecat në rripa.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan të thellë, shtoni kripë dhe piper për shije, aromatizoni me majonezë.

Sallatë Antalia

• zemra pule (500 g);
• misër turshi (1 kavanoz);
• kërpudha të freskëta (afërsisht 400-500 g);
• Qepë Jaltë (1 qepë e madhe);
• uthull;
• vaj ulliri;
• salce soje;
• kripë piper.

Ziejmë zemrat, i presim në copa të vogla. Skuqni kërpudhat në një sasi të vogël vaji. Përvëloni qepën me ujë të vluar, shtrydhni. Kombinoni gjithçka në një tas sallate, rregulloni me uthull, vaj ulliri, shtoni salcë soje dhe kripë e piper për shije. Veshja e përshkruar mund të zëvendësohet me sukses me majonezën e zakonshme. Një opsion i shkëlqyeshëm për një festë festive.

Pra, zemrat e pulave nuk duhet të injorohen kur blini sende ushqimore. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer dietën, për më tepër, do ta bëjnë atë të larmishme dhe të shëndetshme. Dhe e shëndetshme nuk do të thotë pa shije, veçanërisht në këtë rast. Zemrat bëjnë shije të përzemërta, dhe recetat, meqë ra fjala, mund të transformohen nga çdo amvise sipas preferencave të saj.