Si të gatuajmë mëlçinë e viçit me qepë të njoma. Mëlçi viçi me qepë recetë hap pas hapi me foto

Sot do t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet mëlçinë e derrit me qepë (dhe çdo mëlçi). Nga njëra anë, pjata është më elementare, nuk mund të jetë më e lehtë. Nga ana tjetër, duhet të dini se si ta skuqni saktë mëlçinë, në mënyrë që të dalë jo e fortë, por lëng, jo gome, por e butë, jo e hidhur, por e ëmbël-neutrale. Le ta shohim këtë duke përdorur shembullin e mëlçisë së derrit - më e vrazhda dhe "më e rënda" në krahasim me mëlçitë e tjera. Mësoni si të gatuani mish derri në mënyrë të shijshme - nuk do të ketë probleme me viçin dhe pulën.

Sekretet e mëlçisë së skuqur të butë dhe me lëng

Do të filloj duke zgjedhur produktin e duhur. Mëlçia e derrit është një produkt që prishet, afati i ruajtjes është rreth tre ditë. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje në dyqan dhe në treg? Para së gjithash në ngjyra e produktit. Ngjyra e një mëlçie cilësore varion nga e kuqe-kafe në të kuqe-kafe. Nëse mëlçia ka ngjyrë shumë të çelur, do të thotë se është njomur në ujë. Shikoni edhe erën. Erë. Mëlçia e freskët ka një aromë të ëmbël. Nëse ka shije të thartë, mos e blini. Mundohuni të blini prerje të seksioneve ekstreme. Ka shumë kanale, enë dhe filma në qendër të mëlçisë.
Unë e filloj përgatitjen time me pastroni mëlçinë. Nëse e lini, atëherë do të "tërheqë" mëlçinë gjatë skuqjes dhe do të dalë e ashpër.
Hapi tjetër synon gjithashtu zbutjen, dhe në të njëjtën kohë eliminimin e hidhërimit. Mëlçia e derrit ndryshon nga mëlçia e butë e pulës dhe madje edhe e viçit nga disa ashpërsi shtesë. Prandaj, unë rekomandoj njomni mëlçinë e derrit para se ta skuqni në qumësht. Unë shkruaj për këtë në recetë, por do ta nxjerr këtu: thithni mëlçinë e derrit në qumësht për të paktën 1 orë, mundësisht 2.
Dhe këtu është një pikë kaq e rëndësishme teknologjike: mëlçia e skuqur duhet të jetë kripë në fund gatimi, përndryshe do të jetë i vështirë.
Një tjetër këshillë ka të bëjë me bukën. Jo të gjithë e bëjnë bukën e mëlçisë në miell, unë jam panning. Mielli “mbyll” lëngjet e mishit brenda, mëlçia do të jetë më e lëngshme. Ju gjithashtu mund të bukë në niseshte ose thërrime buke.
Së fundi, koha e skuqjes. Është e nevojshme të skuqet shumë shpejt, jo më shumë se 3 minuta nga secila anë, në zjarr të fortë. Mos e thani shumë mëlçinë dhe më pas do të dalë e butë dhe e butë. Mos u shqetësoni për gatishmërinë e mishit, atëherë do të skuqni mëlçinë e derrit me qepë në nxehtësi të ulët.

Disa fjalë për përfitimet e mëlçisë së skuqur

Mëlçia është një burim i shkëlqyer i hekurit me ngjyra për të cilin trupi ynë ka nevojë - 200 g mëlçi derri përmban deri në 15 mg Fe, dhe kjo është pjesa e përditshme e një mashkulli të rritur të fortë. Njerëzit që vuajnë nga disa lloje të anemisë me hemoglobinë të ulët shpesh këshillohen të përfshijnë mëlçinë në dietën e tyre. Gjithashtu, mëlçia përmban bakër, zink, fosfor, vitamina B6, B12 dhe të tjera.

Me drejtësi, vërej se njerëzit me probleme të sistemit kardiovaskular duhet të hanë më pak mëlçi të skuqur për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të.

Përbërësit

mëlçi derri 500 g
miell gruri 5 lugë gjelle
qepë 250 g
vaj luledielli 35 g
kripë për shije
Herbs Provence 2-3 majë
qumësht 200 ml

Si të gatuajmë mëlçinë e skuqur me qepë

Unë e kam zgjedhur me kujdes produktin dhe kam në duar një mëlçi të cilësisë së mirë. I heq enët, filmat, venat. Çfarë ishte më e lehtë për ta bërë këtë, ju mund të derdhni ujë të valë mbi mëlçi. Shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre.
Pritini në copa të vogla 3-4 cm të gjata, 1 cm të larta.
I vendos copat e mëlçisë në një tas të thellë, derdh qumësht. E lë për 1-2 orë.
Pas njomjes e hedh ne nje kullese dhe e le per 10-15 minuta qe lengu te qelqi. Në këtë fazë, mëlçia mund të marinohet sipas dëshirës me erëza ose, për shembull, në verë: derdhni verë ose spërkatni me erëza dhe lëreni për disa orë të tjera.
Përhapeni fetat e mëlçisë në peshqirë letre dhe thajini mirë nga të gjitha anët.
E bukë mëlçinë në miell ose niseshte.
I hedh vaj vegjetal në tigan. Ngrohem mirë. I futa copat e mëlçisë. Skuqini në zjarr të fortë për 2-3 minuta nga njëra anë. Kthejeni me kujdes në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqeni në të njëjtën mënyrë. Marr një pjesë të mëlçisë dhe e pres përgjysmë, nëse pjesa e brendshme ka të njëjtën ngjyrë, atëherë mëlçia është gati. I transferoj copat në një pjatë të veçantë.
Në të njëjtën tigan shtoni qepën e grirë. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër në këtë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë vaj. Skuqini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Kur qepa të bëhet më e butë, përhapni mëlçinë. Kripë, sezonin me barishte Provence dhe përzierje. Gatuaj në zjarr të ulët për 5 minuta duke mbyllur kapakun me shtimin e një sasie të vogël uji dhe fikim zjarrin. Lëreni të mbuluar për 10 minuta të tjera.
Mëlçia e skuqur e derrit me qepë është gati. Shërbejeni me oriz dhe sallatë me perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Mëlçia e viçit është një burim i shkëlqyer i një numri të madh substancash të dobishme për trupin e njeriut: vitamina, elementë gjurmë, acide yndyrore. Kjo është arsyeja pse ky produkt duhet të përfshihet në dietën tuaj të përditshme.

Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë, sepse gatimi i mëlçisë së viçit nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe rezultati do të jetë një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Mëlçi viçi i skuqur. Përbërësit:

1 kg. mëlçi viçi

Kripë për shije

Majonezë

Vaj perimesh

Në mënyrë që mëlçia të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, ajo duhet të jetë e freskët. Ngjyra e mëlçisë duhet të jetë e njëtrajtshme, një nuancë e pasur kafe-kuqe, sipërfaqja duhet të jetë e lëmuar, elastike dhe aroma duhet të jetë pak e ëmbël.

Para se të gatuani mëlçinë, duhet të pastrohet nga filmi, të hiqet venat, të shpëlahet nën ujë dhe të pritet në pjesë të vogla.

Për ta bërë mëlçinë të lëngshme dhe të butë, para skuqjes duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë ose qumësht, të balancuar në ujë të nxehtë me kripë. Ju gjithashtu mund t'i lyeni copat e mëlçisë me majonezë dhe ta lini të ziejë për rreth një orë. Kriposini ato duhet të jenë pak para skuqjes.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe filloni të skuqni mëlçinë nga të dyja anët për 3-5 minuta.

Mëlçia e viçit të skuqur, kur gatuhet siç duhet, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë. Nëse dëshironi të diversifikoni dietën tuaj me pjata nga ky produkt, ka shumë receta, si të gatuaj mëlçinë e pulës, i cili mund të zëvendësohet me mish viçi ose patë.

Ju bëftë mirë!

Gatimi i mëlçisë së viçit me qumësht

Mëlçia e viçit të skuqur është një pjatë mjaft e thjeshtë që çdo, madje edhe një zonjë fillestare, mund të gatuajë. Do të duket se kjo është e vështirë? Pres mëlçinë, e vendosa në një tigan, e skuqa dhe është gati. Por, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Për ta bërë mëlçinë më të lëngshme dhe më të butë, duhet të ngjyhet në qumësht. Mëlçia e njomur në qumësht bëhet e lëngshme dhe shumë e shijshme.

Përbërësit

Mëlçi viçi 500 gr.

Qumësht 100 ml.

Vaj luledielli

Mëlçi viçi i skuqur. Gatim

Marrim mëlçi të freskët të viçit. Shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. E shtrojmë mëlçinë në një dërrasë prerëse dhe e presim në copa të vogla.

Vendosni copat e mëlçisë në një tas. Hidhni një gotë qumësht të freskët dhe lëreni për 15 minuta në frigorifer.

Hidhni pak miell në një tas. Kulloni qumështin. Rrotulloni çdo pjesë të mëlçisë në miell. E shtrojmë mëlçinë në një tigan dhe e gatuajmë në vaj luledielli, skuqim secilën anë për 5 minuta, nëse skuqeni më gjatë, mëlçia bëhet e fortë.

gatimi i mëlçisë së viçit

Kështu, do të na duhen rreth 10 minuta për të gatuar mëlçinë në qumësht.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me çdo pjatë anësore. Mëlçia do të jetë shumë e butë, e shijshme dhe e lëngshme. Përveç kësaj, ajo ruan substanca të vlefshme dhe elementë gjurmë.

Ju bëftë mirë!

Mëlçia e viçit ka një sërë vitaminash që janë aq të nevojshme për një jetë të plotë të njeriut: vitaminat C, B, A. Ky grup vitaminash mund të përmirësojë ndjeshëm strukturën dhe ngjyrën e lëkurës, të bëjë vijën e flokëve më të trashë dhe më të shëndetshme, të aktivizojë trurit dhe lehtësojnë shumë funksionimin e veshkave personalisht.

Elementet gjurmë dhe mineralet që janë pjesë e këtij produkti janë shumë të nevojshëm për personat që vuajnë nga ateroskleroza dhe diabeti. Përveç kësaj, mëlçia, më mirë se çdo ilaç tjetër, ndihmon në luftimin e anemisë, pra mungesës së një sasie të madhe hekuri në trupin e njeriut.

Një plus i madh i mëlçisë nuk është vetëm në vetitë më të dobishme, por edhe në shijen e saj të mahnitshme dhe të pazakontë, gjëja kryesore është të jeni në gjendje ta gatuani atë siç duhet.

Një pjatë e bërë nga mëlçia e viçit të skuqur gjithmonë rezulton të jetë shumë e shijshme. Mëlçia konsiderohet si të brendshmet më të njohura, e cila jo vetëm ka një kosto të ulët, por mund të blihet edhe pothuajse në çdo dyqan. Kjo të brendshme është mjaft e lehtë për t'u përpunuar dhe e gjithanshme në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Mëlçia është e dashur jo vetëm nga zonjat fillestare, por edhe nga kuzhinierët me përvojë.

Pjekja e mëlçisë me një shumëllojshmëri aditivësh është mënyra më e lehtë për ta gatuar atë, dhe një nga më të suksesshmet, është shumë e vështirë të gatuash një mëlçi të skuqur keq, nëse nuk e kriposni ose e zieni shumë në zjarr, gjë që do ta bëjë atë të ashpër. Epo, produktet satelitore për mëlçinë mund të jenë shumë të ndryshme: hudhra, barishte, qepë, verëra, paste domate, salcë kosi, mustardë, perime, xhenxhefil. Në këtë artikull do të përzgjidhen recetat më të shijshme dhe të lehta për t'u gatuar mëlçinë e skuqur. Para se të filloni gatimin, para së gjithash, duhet të zgjidhni atë të duhurin.

Përgatitja e mëlçisë para skuqjes, tre rregulla të thjeshta

Pajtueshmëria me këto rregulla do t'ju lejojë të gatuani një mëlçi vërtet mbretërore, qoftë viçi, derri apo ndonjë tjetër, do të bëhet jashtëzakonisht e butë dhe shumë e shijshme në shije.

Para së gjithash, është e domosdoshme të hiqni të gjithë filmin nga mëlçia. Nëse kjo nuk bëhet, filmi do të tkurret gjatë skuqjes dhe mëlçia do të jetë gome dhe shumë e ashpër në shije.
Pasi të hiqet filmi, mëlçia duhet të ngjyhet, kjo do të heqë qafe hidhërimin. Ju mund ta njomni mëlçinë jo vetëm në ujë të rrjedhshëm të thjeshtë, por edhe në qumësht të ftohtë, kjo do t'i japë gjellës një shije të veçantë dhe shija e mëlçisë do të jetë shumë delikate. Një tjetër mundësi është përzierja e qumështit me ujë pesëdhjetë e pesëdhjetë. Mëlçia e përgatitur duhet të ngjyhet për të paktën tridhjetë minuta.
Rekomandohet të përdorni gjithmonë bukë. Nëse mëlçia është e pjekur me bukë, atëherë do të dalë shumë e lëngshme, pasi korja e formuar nga thërrimet e bukës do të mbajë të gjithë lëngun dhe nuk do ta lejojë atë të rrjedhë.

Dhe sigurisht, koha e gatimit është shumë e rëndësishme. Në asnjë rrethanë, mëlçia nuk duhet të ekspozohet shumë. Në fund të fundit, është pikërisht falë ekspozimit të saktë të kohës së skuqjes që do të bëjë të mundur jo vetëm arritjen e një shije të pazakontë, por edhe ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme dhe shijuese të mëlçisë.

Receta 1. Mëlçi e butë e skuqur me mustardë

Përbërësit e kërkuar :

Mustardë dyzet gram;
vaj vegjetal dyzet gram;
Dyzet gram gjalpë;
Miell gjashtëdhjetë gram;
Kripë piper.

Gatim :

Mëlçia lahet mirë, thahet dhe pritet në kube me madhësi një centimetër. Më pas, kripa, mielli, piperi përzihen, në përzierjen e miellit që rezulton, mëlçia e viçit është bukë.

Në një tigan në sobë nxehet një përzierje e gjalpit dhe vajit vegjetal dhe mëlçia skuqet në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe, më pas shtohet mustarda dhe gjithçka përzihet plotësisht derisa mustarda të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis copave të mëlçisë. . Skuqini për pesëmbëdhjetë deri në shtatëmbëdhjetë minuta, mbi nxehtësinë mesatare derisa të gatuhet plotësisht.

Gjithashtu, në këtë recetë mund të shtoni jo vetëm qepë, por edhe përbërës të tjerë sipas shijes tuaj.

Ka shumë receta mjaft të shpejta për gatimin e mëlçisë, versioni i mëposhtëm i përgatitjes së tij nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe për këtë arsye është thjesht i domosdoshëm për të gjitha rastet.

Receta 2. Mëlçia e skuqur në salcë domate

Produktet e kërkuara :

Mëlçi viçi shtatëqind gram;
Lëng domate treqind mg;
Majdanoz dyzet gram;
Qepë e thatë pesë gram;
Lëng limoni tridhjetë ml;
Kripë piper.

Gatim : mëlçia lahet mirë, thahet dhe pritet në copa pesë centimetra të gjata dhe një të trashë. majdanoz i grirë imët. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mëlçinë e grirë, majdanozin e grirë në të, derdhni mbi gjithçka me lëng limoni, përzieni gjithçka mirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Kur mëlçia të bëhet rozë, shtoni qepën dhe derdhni lëngun e domates, përzieni derisa të jetë e qetë dhe ziej për njëzet minuta në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht, më pas kripë, piper dhe përziejeni. Pjata shërbehet e nxehtë në tolu.

Qepët e thata mund të zëvendësohen lehtësisht me ato të freskëta. Më pas është e nevojshme menjëherë njëkohësisht me mëlçinë, të ulet në një tigan dhe të skuqet derisa të skuqet.

Receta 3. Mëlçi e butë e skuqur në stilin Stroganoff

Përbërësit e kërkuar :

Mëlçi viçi gjashtëqind gram;
Qepë tre llamba;
Kosi pesëqind gram;
Vaj vegjetal pesëdhjetë ml;
Pastë domate njëzet gram;
miell njëzet gram;
Salcë njëzet gram;
Piper, kripë, barishte.

Gatim : mëlçia lahet mirë dhe pastrohet nga filmat, pritet në kube të trasha një centimetër dhe katër të gjata. Përhapeni në një tigan me vaj të nxehtë, kripë, piper dhe skuqini mirë. Në një tigan tjetër të thatë, skuqni miellin në një ngjyrë kafe të çelur, spërkatni mbi mëlçi, përzieni plotësisht dhe shtoni qepët e skuqura veçmas, pastën e domates, salcën e thartë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Ziejini për pesëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë e ulët. Shërbehet i nxehtë në tavolinë.

Receta 4. Mëlçi karamel viçi në domate

Produktet e nevojshme:

Mëlçi viçi pesëqind gram;
Ujë njëqind ml;
Ketchup pesëdhjetë gram;
Miell pesëdhjetë gram;
Sheqeri kaf dyzet gram;
vaj vegjetal tridhjetë ml;
Salcë soje tridhjetë ml;
Uthull tridhjetë ml;
Hudhra pluhur pesë gram.

Gatim : prerë mëlçinë në shkopinj të hollë. Mielli përzihet me kripë dhe piper, në masën që rezulton piqet mëlçia. Uji përzihet me pjesën tjetër të përbërësve, vaji nuk preket. Ngrohet në një tigan, mëlçia dërgohet atje dhe skuqet derisa të skuqet, më pas derdhet me përzierjen që rezulton dhe zihet për njëzet minuta në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Receta 5. Mëlçia e viçit të skuqur në salcën e verës së bardhë

Produktet e nevojshme:

Mëlçi viçi gjashtëqind gram;
Verë e bardhë njëqind ml;
Hudhra katër thelpinj;
Qepë e kuqe dy copa;
Majdanoz një tufë;
Gjalpë dyzet ml;
Konjak pesëdhjetë ml;
vaj ulliri dhjetë ml;
Kripë deti dhjetë gram;
Piper i zi i sapo bluar pesë gram.

Gatim : Prisni imët majdanozin, qepën e prisni në gjysmë rrathë të holla, e skuqni në zjarr të fortë në gjysmën e gjalpit derisa të jetë transparente. Hudhra shtypet ose shtypet dhe dërgohet në qepë, skuqet për katër minuta, kriposet me piper dhe hidhet vera me kujdes, është avulluar pothuajse plotësisht, hidhet gjysma e majdanozit të grirë, përzihet mirë dhe salca hiqet nga. sobën.

Mëlçia lahet mirë dhe thahet, filmat hiqen, priten në shirita të hollë. Një tigan me fund të trashë nxehet në sobë, hidhet gjalpi i mbetur, hidhet vaj ulliri, shtrohet mëlçia, kriposet, piperohet dhe skuqet për tre minuta nga të dyja anët. Pastaj i gjithë konjaku derdhet në mëlçi, gjithçka përzihet mirë dhe zihet për një minutë. Para se ta servirni mëlçinë në tryezë, derdhet me një salcë të përgatitur mjaft dhe spërkatet me mbetjet e majdanozit të grirë.

Receta 6. Mëlçi viçi i skuqur oriental

Produktet e nevojshme:

Mëlçi viçi shtatëqind gram;
Hudhra dy thelpinj;
Vaj vegjetal dyzet ml;
Niseshte shtatë gram;
Kripë;
Xhenxhefil i bluar pesë gram;
Gjelbërim;
Salcë dyzet ml;
Supë pule dyzet ml;
Salcë soje njëzet ml;
Pastë domate njëzet gram.

Gatim : mëlçia e viçit lahet mirë dhe përgatitet, pritet në feta të holla dhe më pas këto feta priten në shirita prej dy centimetra e gjysmë. Xhenxhefili përzihet me niseshte dhe kripë, hidhet gjysma e vajit vegjetal dhe uji dhe sillet në një masë homogjene. Mëlçia brumoset në përzierjen e niseshtesë dhe lihet për njëzet minuta.

Vaji vegjetal i mbetur nxehet në një tigan dhe mëlçia skuqet shpejt nga të gjitha anët, shtohen zarzavate, përzihen dhe skuqen për dyzet sekonda të tjera. Më pas, përzieni lëngun e mishit, pastën e domates, sheqerin, salcën e sojës, përzierjen që rezulton derdhni në mëlçi, lëreni të ziejë dhe ziejini për dy minuta, hiqeni nga zjarri. Para se të shërbeni, derdhni mëlçinë e përfunduar me salcë.

Receta 7. Mëlçi viçi me qepë dhe shtëpi

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

Mëlçi viçi tetëqind gram;
Qumësht treqind ml;
Qepë me katër koka;
Majonezë;
Një vezë e papërpunuar;
Kripë;
Piper i zi i bluar;

Përgatitja e mëlçisë së viçit për tiganisje : një nga sekretet kryesore, e cila është baza për të marrë një mëlçi të butë dhe të butë, është përpunimi i saj kompetent përpara gatimit. Ata marrin një mëlçi të papërpunuar dhe presin të gjitha venat dhe kanalet biliare prej saj. Më pas, hiqni të gjithë filmin ekzistues që mbulon të gjithë mëlçinë. Nëse e lini mëlçinë në një enë në të cilën hidhet lëng i ngrohtë për pesë minuta, filmi do të hiqet shumë lehtë. Mos harroni se kjo fazë e përpunimit të mëlçisë është më e rëndësishmja në të gjithë procesin e përgatitjes së mëlçisë. Nëse nuk e hiqni filmin, atëherë në fund gjella do të dalë shumë e hidhur.

Gatim

Merrni një enë, derdhni qumësht në të. Pastaj një vezë e papërpunuar pule thyhet në të. Më pas, merrni mëlçinë dhe prisni atë në copa të vogla me trashësi mesatare, të barabartë me rreth dy centimetra. Copat që kanë dalë zhyten në një përzierje qumështi dhe vezësh dhe lihen në të për dyzet minuta. Kjo metodë e njomjes është në gjendje t'i japë mëlçisë butësi dhe butësi të veçantë.
Më pas, lyejmë tiganin me vaj vegjetal dhe e ngrohim në zjarr të lartë. Më pas ulim zjarrin dhe gradualisht i heqim nga përzierja pjesët e mëlçisë dhe i vendosim në tigan. Përzierja e mbetur nuk derdhet, pasi mund të jetë e dobishme më vonë. Mëlçia skuqet pak nga të dyja anët, piper, kriposet. Nuk rekomandohet skuqja e mëlçisë për një kohë të gjatë, pasi njomja e saj do të jetë e kotë nëse piqet shumë dhe bëhet shumë e fortë.
Më pas qepa pritet në rrathë të hollë dhe skuqet deri në kafe të artë në vaj vegjetal në një tigan të pastër.
Përgatisin gjithashtu një tenxhere të mesme dhe shtrojnë shtresat në të në këtë sekuencë: furrë viçi, pak majonezë, qepë, majonezë, pak mëlçi, majonezë, qepë e kështu me radhë derisa të mbarojnë përbërësit. Më pas me masën që ka mbetur, pas njomjes i hedhim shtresat në tepsi. Shtresat duhet të notojnë pak në këtë përzierje. Nëse përzierja është shumë e vogël, atëherë është e nevojshme të shtoni ujë. Kjo nuk ndikon në butësinë e mëlçisë në asnjë mënyrë.
Kriposni përmbajtjen e tiganit dhe mbyllni kapakun. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për dhjetë minuta.
Në fund të kohës, tigani hiqet nga zjarri. Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë. Do të befasoheni këndshëm nga shija dhe aroma delikate e mëlçisë së viçit.

Përgatitja e pjatave të ndryshme të mëlçisë së viçit të skuqur është vërtet mjaft e thjeshtë, mjafton ta provoni një herë dhe mund ta shihni vetë! Një drekë ose darkë kaq e lirë, e shpejtë dhe e shijshme me kënaqësi të madhe do të hahet nga e gjithë familja. Gjithashtu, një pjatë me mëlçi mund të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë festive.

Pra, ju keni blerë mëlçi të freskët viçi. Lani mirë të brendshmet në ujë të rrjedhshëm. Pritini kanalet biliare, enët dhe hiqni filmin. Ajo hiqet lehtësisht. Thjesht kullojeni me duar dhe hiqeni. Nëse kjo nuk bëhet, gjatë trajtimit të nxehtësisë, filmi do të tkurret dhe do t'i japë mëlçisë një strukturë të fortë dhe gome.

Me një thikë të mprehtë e presim mëlçinë në copa të prera, me lartësi 5-8 mm, në mënyrë që të skuqen mirë brenda.

Zhytni mëlçinë e grirë të viçit në një tas të thellë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë ose qumësht për disa orë. Pas një ore, uji mund të zëvendësohet me ujë të freskët.

Për një skuqje të shijshme të mëlçisë, mund të marinoni feta të mëlçisë në salcë soje për disa orë. Marinata nganjëherë përgatitet me shtimin e një sasie të vogël verë të bardhë (ose lëng limoni) dhe hudhër të grirë.

Kullojeni në një kullesë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Thajeni me një peshqir letre. Pak kripë dhe piper. Një përzierje e bimëve Provence harmonizohet shumë mirë me të brendshmet.

Disa amvisa rrahin lehtë mëlçinë me çekiç para se ta skuqin për ta bërë të butë. Për të parandaluar që spërkatjet të fluturojnë në drejtime të ndryshme gjatë rrahjes, mbuloni copat me një film (qese plastike), vetëm pas kësaj vazhdoni me procedurën. Përndryshe, ju mund t'i shponi biftekët me një zbutës.

I lyejmë fetat e mëlçisë me miell gruri nga të gjitha anët. Bërja e bukës ndihmon në ruajtjen e lëngut natyral në mëlçi, duke e bërë atë të butë dhe të butë.

Mëlçia është e pjekur jo vetëm në miell, por edhe në bukë. Disa receta kërkojnë pjekjen e mëlçisë në një lezon.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendosni boshllëqet nga mëlçia. Vendosni një zjarr të vogël. Mbulojeni tiganin me një kapak. Skuqini 4-5 minuta nga njëra anë, derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Kthejeni butësisht dhe vazhdoni të skuqeni për 2-4 minuta të tjera, gjithashtu me kapak të mbyllur.

Si dhe sa kohë të skuqeni në kohë për ta bërë mëlçinë të butë dhe të lëngshme? Zhytini biftekët e pjekur vetëm në vaj vegjetal të nxehtë. Mos i ekspozoni shumë të brendshmet në tigan. Në secilën anë, duhet të skuqet jo më shumë se pesë minuta, përndryshe do të bëhet e ngurtë. Mos e bëni nxehtësinë shumë të lartë përndryshe fetat do të digjen nga jashtë dhe do të jenë të papërpunuara nga brenda. Në një zjarr të vogël, të brendshmet do të rezultojnë të thata, pa shije. Zjarri optimal është mesatar.

Një tjetër mundësi për zbutjen e mëlçisë është ta spërkatni me sodë buke dhe ta vendosni në frigorifer për një orë. Pas një ore, shpëlajeni mëlçinë nga soda dhe filloni të skuqeni.

Vendosni biftekët e skuqur në letër dhe mbështillni mirë nga të gjitha anët. Lërini për 15-20 minuta derisa të jenë gati. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar copat e mëlçisë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Nëse lëngu rozë rrjedh nga brenda, biftekët duhet të skuqen pak më shumë ose të jenë gati në furrë (furrë me mikrovalë). Pas gatimit, shërbejeni pjatën në tryezë me çdo pjatë anësore. Hani biftekun, mundësisht menjëherë pas skuqjes, në formë të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!

Mëlçia e viçit është një produkt i vështirë për t'u përgatitur. Ju duhet të përdorni shumë truke kulinare për ta kthyer atë në një pjatë të shijshme të butë. Me siguri çdo amvise do të jetë e interesuar të dijë se si të gatuajë mëlçi të shijshme dhe të butë të viçit. Ka shumë receta të tilla.

Shija e të brendshmeve në diskutim shkon mirë me kosin yndyror, veçanërisht të bërë në shtëpi. Përveç kosit (4 lugë gjelle), përdoren: 550-650 g mëlçi, kripë, qepë e madhe marule e bardhë, miell. Si të gatuaj një mëlçi në salcë kosi përshkruhet më poshtë.

Qepa grihet imët dhe skuqet në çdo yndyrë të nxehtë deri në kafe të artë.
Mëlçia lirohet nga filmi me një thikë të mprehtë, lahet, thahet dhe pritet trashë. Nëse enët e dendura kapen nën thikë gjatë procesit, atëherë ato duhet të hiqen.
Çdo pjesë mbështillet në miell dhe kripë dhe skuqet lehtë.
Më pas, produkti i mishit vendoset në një tenxhere, spërkatet me një perime të pasivizuar, derdhet me salcë kosi, miell dhe 400 ml ujë të zier. Lëngu kriposet dhe aromatizohet me çdo erëza për shije.
Në zjarr të ulët, përmbajtja e tiganit zihet për 20-25 minuta.

Lëngu që rezulton është i shijshëm kur shërbehet me patate, hikërror ose makarona.

Mëlçia Stroganoff në një tenxhere të ngadaltë

Sipas kësaj recete, të brendshmet kapriçioze gatuhen për një kohë të gjatë, por shija do të dalë e butë. Për të përgatitur pjatën, merrni: 750 g mëlçi, 1 lugë. kripë, 2 qepë të bardha, piper i zi i bluar, 1,5 lugë. ujë, domate, 4 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. miell gruri.

Mëlçia lahet, pastrohet nga kanalet dhe pritet në copa miniaturë.
Qepa është copëtuar në kube, pas së cilës produktet gatuhen së bashku në vaj në modalitetin "Pjekje" për 12 minuta.
Pas shtimit të miellit, përbërësit skuqen edhe për 6-7 minuta të tjera.
Domatja së bashku me lëkurën pritet në kubikë dhe dërgohet gjithashtu në tas.
Pas 3-4 minutash të tjera, mund t'i derdhni produktet me një përzierje salcë kosi dhe ujë të ngrohtë, të kripur dhe piperuar paraprakisht.
Në programin "Stew", meze gatuhet për 35-40 minuta.

Pas sinjalit nga pajisja, mund ta futni pjatën me ngrohje të vazhdueshme edhe për ca kohë, në mënyrë që produkti i përfunduar të zbutet sa më shumë që të jetë e mundur.

Mish stroganoff me salcë kosi dhe qepë

Për këtë trajtim tradicional, çdo produkt mishi i përdorur pritet në një mënyrë të veçantë - shufra të gjata të hollë. Nga përbërësit që duhet të merrni: 450 g mëlçi, kripë, 1 lugë gjelle. miell, qepë të bardhë, 230 gr salcë kosi me yndyrë, 2/3 lugë. ujë.

Mëlçia pritet pas pastrimit nga venat dhe filmat.
Copat skuqen në vaj të nxehtë derisa të skuqen lehtë, më pas spërkaten me gjysmë rrathë qepë dhe zihen së bashku në zjarr të ulët për 6-7 minuta të tjera.
Mielli tretet në ujë të ftohtë dhe zihet në një enë të veçantë për disa minuta derisa të trashet. Më pas, kosi shtohet në lëng dhe vihet në valë.
Salca që rezulton derdhet me të brendshmet me qepë.
Ziejeni trajtimin nën një kapak të mbyllur për 6-7 minuta të tjera.
Në këtë pikë shtohet kripë sipas shijes.

Feta të holla të mëlçisë janë zbutur në mënyrë të përkryer.

Opsioni i gatimit të qumështit

Mënyra më e lehtë për të gatuar shijshëm mëlçinë e viçit është ta zieni në qumësht. Përveç të brendshmeve (430 g), do të përdoren: 130 ml ujë të pijshëm, kripë, nja dy thelpinj hudhër, 2 qepë, 3,5 lugë gjelle. Miell. Një gotë qumësht do të mjaftojë.

Mëlçia lahet, pastrohet nga gjithçka e tepërt, pritet në copa dhe rrihet mirë me një çekiç të veçantë.
Fetat rrotullohen në miell të kripur dhe skuqen në vaj të nxehtë.
Së pari, mishi derdhet me ujë dhe spërkatet me gjysmë unaza qepë.
Disa minuta pasi lëngu të vlojë, hidhet qumësht i ngrohtë. Pas fillimit të zierjes, masa duhet të përzihet shpesh.
Në nxehtësi të ulët, pjata do të lihet për 5-7 minuta.

Në fund të gatimit, është e nevojshme të dërgoni hudhrën e kaluar përmes shtypit në enët.

Sa e shijshme për të skuqur mëlçinë e viçit në një tigan?

Edhe në një tigan të zakonshëm, ju mund ta bëni mëlçinë të butë dhe të lëngshme, për më tepër, me një grup minimal produktesh. Përveç vetë mëlçisë (670 g), duhet të merrni: 2 qepë, kripë, 120 g miell gruri.

Të brendshmet lahen dhe pastrohen nga filmat, pas së cilës priten biftekët e vegjël.
Qepët priten në gjysmë unaza.
Fillimisht, biftekët rrotullohen në miell të kripur, vendosen në një tigan me vaj të nxehtë, mbulohen me feta perimesh sipër dhe skuqen nga njëra anë për 5-6 minuta. Pastaj kthejnë, nëse është e nevojshme, kripë shtesë dhe ziejnë nën kapak për 8-9 minuta të tjera.

Trajtimin që rezulton mund ta shërbeni me çdo salcë hudhre.

Kotelet e buta të mëlçisë

Fëmijët e mëlçisë pëlqejnë veçanërisht qoftet. Si trashës për mishin e grirë nga të brendshmet, do të veprojë mielli i grurit i situr me vëllim 90 gram. Gjithashtu merren: 470 gr mëlçi, kripë, qepë, një lugë e vogël niseshte, 130 gr yndyrë, vezë, piper i zi.

Mëlçia me perime dhe proshutë kthehet në një mish të grirë homogjen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo pajisje që është në dispozicion.
Mielli, niseshteja dhe një vezë pule e rrahur me një kamxhik dërgohen në masën që rezulton.
Përzierja e mëlçisë shtrohet me një lugë në një sasi të vogël vaji të nxehtë. Kotletat skuqen për një kohë të shkurtër - disa minuta nga të dyja anët. Përndryshe, ata mund të humbasin butësinë e tyre.

Këto kotele shërbehen të shijshme me çdo pjatë anësore.

Si të zieni mëlçinë e viçit në mënyrë që të jetë e butë?

Zierja është mënyra më e lehtë për të përgatitur të brendshmet në diskutim. Gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë siç duhet.

Pasi lahet një copë mëlçi dhe pastrohet nga venat dhe filmat, derdhet me qumësht të ftohtë ose ujë të pijshëm të zakonshëm. Lëreni në lëng për rreth një orë.
Më pas, mëlçia shtrydhet, mbushet me ujë të ri dhe dërgohet në sobë me nxehtësi mesatare.
Të brendshmet përgatiten për 35-45 minuta. Për të përshpejtuar procesin, duhet të prisni mëlçinë në copa të vogla. Më pas do të gatuhet për 15-17 minuta pasi të vlojë.
Produkti kriposet 5-7 minuta para përfundimit të gatimit.

Nëse shponi një copë mëlçie me pirun dhe prej saj del një lëng rozë, atëherë mishi nuk është ende gati.

Recetë e lëngshme me perime

Me perime, mëlçia e viçit është veçanërisht e shijshme për t'u skuqur. Krahas nënproduktit (450 g) merret: domate, karrota, 120 g bishtaja, 10 g kripë, qepë e bardhë, piper i ëmbël bullgar, 2-3 thelpinj hudhër, 400 ml qumësht, 3. lugë gjelle. salcë soje pa aditivë.

Mëlçia pritet përgjysmë dhe ngjyhet me qumësht.
Perimet priten trashë dhe skuqen për 3-4 minuta në yndyrë (pa domate).
Ushqimet e skuqura zhvendosen në skajet e tiganit dhe në mes të prera në copa përgatitet mëlçia. Kur të zbardhet, mund t'i përzieni produktet dhe t'i gatuani së bashku derisa përbërësi i mishit të jetë gatuar plotësisht.
Në fund, masa kriposet, i shtrohen feta domate, hidhet salca e sojës dhe hidhen thelpinjtë e grirë të hudhrës.
Pas 2-3 minutash, pjata është plotësisht gati.

Mund të shtoni rigon dhe erëza të tjera të thata në meze. Kjo do të ngopë mëlçinë e viçit me aroma të shijshme bimore.

Mëlçi e butë dhe e shijshme për fëmijë - petulla

Petulla të tilla të buta përgatiten edhe për vizitorët më të vegjël të kopshtit. Ata do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së proteinave të thërrimeve. Përveç mëlçisë (180 g), merrni: gjysmë qepë, një vezë, 1 lugë. kripë, 60 g miell të bardhë.

Mëlçia ngjyhet në ujë me akull, thahet me një peshqir letre dhe copëtohet trashë. Gjatë procesit, duhen hequr kanalet e mëdha biliare, venat dhe filmat.
Së bashku me qepën e qëruar, nënprodukti kthehet në një mish të grirë homogjen.
Masës i shtohen veza dhe mielli i grurit. Baza e petullave kriposet dhe përzihet për të tretur kokrrat.