Si të bëni turshi domate në një mënyrë të thjeshtë. Domate të konservuara me acid citrik

Në Rusi u pëlqen të rritin domate jeshile dhe të kuqe. Pothuajse në çdo parcelë personale është ndërtuar një serë ku ata do të këndojnë. Ka shumë lloje domatesh, të ndryshme për nga madhësia, forma dhe koha e pjekjes. Për të ruajtur të korrat dhe për të shijuar shijen e perimeve tuaja të preferuara në dimër, ka shumë receta për turshinë e duhur të domateve, të cilat na kanë ardhur nga stërgjyshet tona. Si të piqni siç duhet domatet në shtëpi?

Për turshinë e duhur dhe të shijshme të domateve jeshile ose të ëmbla, zgjidhni vetëm ekzemplarët më të fortë dhe më të pjekur. Domatet lahen mirë dhe vendosen në një enë të përgatitur për turshi. Domatet grumbullohen në mënyrë të tillë që të gjitha llojet e erëzave të vendosen midis shtresave. Për të siguruar që sa më shumë perime të futen në një enë, domatet shtypen lehtë dhe ena tundet. Pas shtrimit, domatet derdhen me shëllirë, mbulohen me një pjatë dhe sipër vendoset një peshë. Pas 1-1,5 muajsh mund të hahen domate të kripura. Enët e emaluara - tenxhere ose kova - përdoren si enë për turshinë e domateve.

12 receta për domate të kripura

Le të kalojmë te recetat se si të turshish siç duhet domatet e kuqe dhe jeshile në një kavanoz dhe fuçi për dimër. Jeni duke pritur për receta të ëmbla, pikante dhe të kripura për çdo shije!

Me piper zile

• domate - 10 kilogramë
• kopër - 150 gram
• Hudhra - 30 gram
• Piper bullgar - 7 - 8 copë

Mënyra klasike për turshinë e domateve të kuqe

• domate - 10 kilogramë
• kopër - 100 gram
• Gjethe dafine - 10-12 gjethe mesatare
• Spice - 35 - 40 bizele

Si të piqni domate me hudhër dhe rrikë

• domate - 10 kilogramë
• kopër - 150 gram
• Hudhra - 6-7 koka të vogla
• Rrikë - 1 rrënjë mesatare
• Tarragon - 3 kërcell
• Piper i nxehtë - 1 bishtaja e mesme
• Ujë: 8 litra, kripë 400 gram

Domate me kanellë të shtuar

• domate - 10 kilogramë
• kanellë - 1,5 lugë çaji
• Gjethe dafine - 23 - 25 gjethe të mesme
• Ujë: 8 litra, kripë: 500 gram

Domate me gjethe rrush pa fara

• domate - 10 kilogramë
• Gjethet e rrush pa fara të zezë - 45-50 copë
• kopër - 150 gram
• Rrikë - 1 rrënjë mesatare
• Ujë: 8 litra, kripë: 500 gram

Kriposni domatet në një fuçi me një gjethe qershie

• domate - 10 kilogramë
• Gjethet e qershisë - 45-50 copë
• kopër - 100 gram
• Rrikë - 1 rrënjë e madhe
• Piper zile - 3-4 copë
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja të mesme
• Ujë: 8 litra, kripë: 400 gram

Domate me gjethe arrë dhe mustardë

• domate - 10 kilogramë
• Fletë arre - 20-25 copë
• Mustardë (pluhur) - 4 lugë çaji
• Gjethja e dafinës - 30 gjethe të mesme
• Sheqeri - 150 gram
• Ujë: 8 litra, kripë: 400 gram

Mbyllni domatet e ëmbla

• domate - 10 kilogramë
• Sheqeri - 3 kilogramë
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Gjethet e rrushit të zi - 170-190 copë
• kanellë - 5 gram

Si të piqni domate jeshile për dimër me rrush pa fara

• Domate jeshile - 10 kilogramë
• Sheqeri - 200 gram
• kopër - 400 gram
• Gjethet e rrush pa fara të zezë - 70-90 gjethe
• Ujë: 5 litra, kripë: 250 gram

Një recetë e vjetër për turshi të ftohta domate

Pavarësisht se sa interesante janë recetat e reja, çdo metodë e lashtë e përgatitjes së një pjate të veçantë ngjall gjithmonë interes: si ia kishin dalë paraardhësit tanë me mjete të improvizuara dhe produkte natyrale? Këtu është një shembull i një recete të vjetër për domate turshi të ftohtë.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
• kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - një grusht;
• thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Fillimisht përgatisim shëllirën. Për ta bërë këtë, përzieni ujin me kripë, sheqer, gjethe rrush pa fara dhe piper të kuq dhe lëreni shëllirën të ziejë. Ziejeni për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kur shëllira të jetë ftohur, shtoni në të esencën e uthullit. Sigurisht, paraardhësit tanë bënë pa esencë uthull, por përdorimi i saj shpejton ndjeshëm procesin e turshive, dhe domate të tilla ruhen për një kohë të gjatë dhe pa probleme.

Tani marrim kavanoza të pastra, vendosim gjethe rrikë, farat e koprës, farat e mustardës ose çdo erëz tjetër sipas gjykimit tonë në fund. Megjithatë, mbani në mend se shumë erëza mund të prishë shijen e produktit të përfunduar. Prandaj përpiquni të mos e teproni. Mbushni domatet me shëllirë të ftohtë, mbyllni me kapak metalik dhe vendosini në të ftohtë. Të gjitha! Domatet e konservuara në këtë mënyrë mund të ruhen për 2-3 vjet.

Kripë domate për dimër, në një kavanoz

Amvisat moderne preferojnë të turshinë domate në kavanoza qelqi. Ato janë më të përshtatshme për t'u ruajtur, dhe domatet nuk thërrmohen nën peshën e ngarkesës. Ato lahen mirë paraprakisht me ujë të vluar ose me avull të nxehtë. Domatet e pjekura e të forta vendosen në kavanoza, shtohen erëzat dhe shëllira. Bankat janë mbështjellë me kapak, të larë më parë. Përgatitjet ruhen në një vend të freskët. Pas një muaji, domatet mund të hahen. Dhe meqenëse për dimër mund të grumbulloni domate jeshile dhe të kuqe në një kavanoz, këtu janë recetat:

Për turshi në një kavanoz litërsh

• domate - 10-15 copë (në varësi të madhësisë)
• Spice - 7-10 bizele
• Gjethja e dafinës - 3-4 gjethe
• Ujë: 1 litër, kripë: 2 lugë gjelle. lugët

Domate në lëng domate

• domate - 10 kilogramë
• Lëng domate - 10 kilogramë
• kripë - 300 gram
• Fletë rrush pa fara e zezë - 90-100 copë
• Mustardë (pluhur) - 1 lugë çaji

Kjo recetë domate përdor lëng domate të bërë nga domate të parregullta dhe të grimcuara. Fundi i tavës ose kovës duhet të jetë i veshur me gjethe rrush pa fara. Më pas shtrojmë domatet e spërkatura me mustardë. Sipër gjithçka mbulohet me një shtresë tjetër gjethe rrush pa fara. Domatet janë të mbushura me lëng domate. Kjo recetë për turshi domate prodhon domate të lëngshme dhe shumë të shijshme të gatuara në shtëpi.

Kështu mund të turshish lehtë dhe shpejt domate të kuqe dhe jeshile për dimër me duart tuaja, pa shumë mundim. Ju bëftë mirë!

Ndoshta nuk ka asnjë person në botë që nuk i pëlqen turshitë dhe marinatat e bëra vetë. Nuk ka asgjë më të shijshme dhe më të shijshme se një domate e kuqe e kripur me patate të skuqura. Ngrënia e një pjate të tillë, edhe pse jo saktësisht e hollë, është një kënaqësi e madhe. Në çdo festë dimërore është e pamundur të imagjinohet një tryezë festive pa ushqime kaq të shijshme. Turshitë shërbejnë si dekorim i tryezës në dimër dhe si një shtesë e shkëlqyer në menu. Dhe një turshi e bërë nga domate të tilla në mëngjes pas festës është e dobishme.

Të gjithë i duan shumë, por jo të gjithë dinë të turshinë domate në kavanoza në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Gjëja kryesore është të ndiqni disa këshilla nga amvise të shkëlqyera dhe t'i përmbaheni teknologjisë së gatimit. Nga kjo varet jo vetëm shija e turshive, por edhe jetëgjatësia e tyre. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë cilësia e domateve të kripura të përgatitura mund t'ju pëlqejë vitin e ardhshëm.

Si të piqni domate në kavanoza: përgatitja

Faktori më i rëndësishëm në këtë rast është steriliteti i kavanozëve. Në mungesë të tij, edhe nëse gjithçka tjetër është bërë siç duhet, pas një kohe mund të vëreni se si shëllira bëhet e turbullt. Për më tepër, një kavanoz me ushqime të konservuara mund të fermentohet dhe e gjithë puna do të shkojë në kullim. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kavanozët dhe kapakët duhet të lahen mirë, të sterilizohen dhe të vendosen me kokë poshtë (derisa të thahen plotësisht) në një peshqir të pastër.

Ndërkohë mund të përgatisni përbërësit që do të përdoren për konservim. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se si t'i kriposin siç duhet domatet. Gjëja më e rëndësishme është, natyrisht, vetë domatet. Ato duhet të jenë të kuqe dhe mesatarisht të pjekura, jo shumë të mëdha në madhësi. Ato të mëdha janë më të përshtatshme për lëng domate. Për të siguruar që domatja të mos plasaritet në kavanoz në të ardhmen dhe të jetë e ngopur mirë me shëllirë, duhet ta shponi në zonën e kërcellit me një gjilpërë. Do të duhet pak kohë, por domatet do të jenë edhe më të shijshme. Do t'ju duhet gjithashtu kopër, rrikë, qepë dhe hudhër. E gjithë kjo gjithashtu duhet të lahet mirë dhe të lahet me ujë të valë.

Si të piqni domate për dimër: recetë

Në një kavanoz tashmë të tharë, duhet të vendosni një ombrellë me kopër, një copë prej pesë gjethe rrush pa fara, disa thelpinj hudhër dhe një qepë të prerë në katër pjesë. Pas kësaj, domatet vendosen në rreshta të dendur. Gati? Tani e gjithë kjo derdhet me ujë të vluar dhe mbulohet për rreth 15 minuta.Më pas uji i valuar hidhet në një tigan dhe vihet në zjarr.

Ndërkohë në kavanoz hidhen 5-6 kokrra piper të zi. Në ujin e vluar që është kulluar nga kavanoza, shtohen kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Lërini të gjitha të ziejnë, fikeni dhe shtoni uthull. Për marinadën, do të nevojitet një kavanoz me tre litra:

3 lugë gjelle. l. kripë;

8 lugë gjelle. l. Sahara;

150 g uthull;

5 copë. gjethe dafine.

Derdhni marinadën e përgatitur në një kavanoz me domate. E gjithë kjo mbështillet me një çelës të veçantë dhe dërgohet në bodrum. Tani çështja se si të piqni domate në kavanoza në shtëpi është zgjidhur. Mos ngurroni të eksperimentoni. Përmbajuni recetës më interesante dhe kënaqeni familjen tuaj në dimër.

Turshi është një metodë e zakonshme e konservimit, falë së cilës mund të hani perime deri në pranverë. Kloruri i natriumit bllokon rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave që shkaktojnë kalbje. Teknologjia e kësaj metode është pothuajse e njëjtë për të gjitha perimet, por domatet kërkojnë një qasje të veçantë. Cilat receta për turshinë e domateve për dimër duhet të zgjidhni dhe si ta bëni shijen e përgatitjes të paharrueshme?

Lehtë për t'u përgatitur

Është e vështirë të besohet se vetëm disa shekuj më parë kjo perime në Rusi konsiderohej një "kuriozitet" i pangrënshëm dhe i padobishëm jashtë shtetit. Madje ekzistonte një ide e gabuar se frutat ishin helmuese. Por sot bujqësia ka më shumë se 2 mijë lloje. Si të kuptoni një larmi të tillë dhe të zgjidhni domatet "e duhura"? Në fund të fundit, kur turshi, është kaq e rëndësishme të ruani formën dhe lëngshmërinë e perimeve.

Turshi i domateve për dimër: hollësitë e "domates".

Domatet, ndryshe nga disa perime, si kastravecat apo kungull i njomë, kanë buqetën e tyre unike të shijes. Për të mos mbytur shijen dhe aromën e domateve, gjatë turshive të tyre duhet të përdorni rreth gjysmën e më shumë erëzave sesa kur ruani të njëjtat tranguj. Turshi me cilësi të lartë të domateve kërkon respektimin e katër rregullave.

1. Mos përdorni kontejnerë të mëdhenj. Kastravecat e forta mund të turshiten në enë të mëdha, madje edhe në një fuçi. Për domatet, këshillohet përdorimi i pjatave më të vogla - enë 1-10 litra. Sepse ato deformohen nën peshën e tyre.
2. Bëni shëllirë më të fortë. Përqendrimi i sheqerit në domate është më i lartë se në tranguj, kështu që nevojitet më shumë kripë për konservim. Tradicionalisht, shëllira për frutat jeshile bëhet duke përdorur një raport prej 300-400 g për 5 litra ujë, dhe për ato të pjekura - 250-350 g.
3. Llogaritni saktë raportin. Në mënyrë tipike, sasia e frutave dhe shëllirës zë gjysmën e vëllimit të gjellës: 1,5 kg fruta dhe 1,5 litra shëllirë vendosen në një enë me tre litra. Një devijim nga ky tregues me 100 g (ose 100 ml) lejohet kur densiteti i muraturës rritet ose zvogëlohet.
4. Merrni parasysh kohëzgjatjen e procesit të fermentimit. Fermentimi zgjat afërsisht dy javë në temperaturën 15-20°C (metodë e ftohtë). Kjo për faktin se domatet, veçanërisht ato të papjekura, grumbullojnë një substancë toksike - solaninë.

Zgjedhja e një perime “me bark”...

Kur zgjidhni një "material" për korrjen e ardhshme, inspektoni me kujdes frutat. Në kurs duhet të mbetet e paprishur, lëkura e së cilës nuk është e dëmtuar. Vlen t'i kushtohet vëmendje dy nuancave të tjera.

1. Preferenca për formën e kumbullës. Këto fruta janë të mbuluara me një lëvozhgë të dendur, e cila nuk i lejon ata të deformohen gjatë ruajtjes dhe në të njëjtën kohë janë të lëngshëm dhe mishi brenda. Varietetet e mëposhtme të domateve janë perfekte për turshi: "Humbert", "Mayak", "Gribovsky", "Fakel", "Novinka", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
2. Shkalla e pjekurisë. Domatet e gjelbra mbajnë mirë formën e tyre dhe janë gjithashtu të pjekurisë mesatare. Megjithatë, mund të turshish edhe fruta të pjekura e të kuqe, edhe pse duhet t'i trajtosh më me kujdes.

Domatet do të jenë më të kripura nëse vendosni fruta të së njëjtës varietet dhe përafërsisht të njëjtën madhësi në një kavanoz.

...dhe përbërës të tjerë

Përveç domateve, kripësimi kërkon ujë dhe kripë. Uji i rregullt i tryezës, i jodizuar nuk mund të përdoret. Origjinaliteti i përgatitjes arrihet përmes erëzave. Kombinohet në mënyrë perfekte me domate:

• kopër;
• Piper i kuq;
• majdanoz;
• selino;
• hudhër;
• tarragon.

Për të mbajtur domatet të forta dhe elastike, në enën me turshi hidhen gjethet e lisit dhe të qershisë, të cilat përmbajnë një sasi të madhe tanine.

Teknologjia: 3 mënyra

Para se të filloni kriposjen, është e nevojshme të kryhen masa përgatitore. Para se të kriposni domatet në kavanoza për dimër, domatet duhet të lahen plotësisht pa dëmtuar lëkurat, të vendosen në peshqir dhe të lihen të thahen, dhe më pas të hiqni me kujdes kërcellet. Të gjitha perimet e tjera nga receta e zgjedhur, barishtet dhe gjethet gjithashtu lahen plotësisht dhe lirohen nga uji i tepërt. Kontejnerët dhe kapakët e turshive duhet të lahen me sapun rrobash ose sode dhe të sterilizohen. Nëse perimet janë turshi të ftohtë, sterilizimi i kontejnerëve nuk është i nevojshëm. Ekzistojnë tre mënyra për të turshi:

• Përdoret shëllirë e ftohtë - temperaturë dhome;
• përdoret shëllirë e nxehtë - e vluar;
• pa shëllirë - frutat e plota turshiten në pure domatesh.

Secila prej këtyre metodave ka specifikat e veta, të cilat pasqyrohen në tabelën e mëposhtme.

Tabela - Karakteristikat e metodave të kriposjes

Metoda	Veçoritë
Ftohtë	- Frutat nuk janë të deformuara; - proces i gjatë fermentimi (6-14 ditë); - nuk kërkohet sterilizimi i kavanozëve; - perimet ruajnë më shumë lëndë ushqyese
E nxehtë	- Domatet mund të deformohen dhe të plasariten; - metoda është më e përshtatshme për frutat jeshile; - disa lëndë ushqyese humbasin; - kavanozët kanë nevojë për sterilizim; - nuk ka proces fermentimi
Pa shëllirë	- Sterilizimi i kavanozëve është i nevojshëm; - pjesa e punës rezulton e lëngshme; - kjo metodë është e mrekullueshme nëse ka shumë fruta të plasaritura dhe të pjekura

7 metoda të ftohjes...

Në recetat e mëposhtme, përveç kësaj të fundit, shëllira përgatitet në të njëjtën mënyrë. Kripa, për tretje më të mirë, hidhet me gjysmë gote ujë të nxehtë, të holluar me vëllimin e mbetur të ujit të ftohtë sipas recetës. Shëllira vendoset dhe filtrohet përmes disa shtresave të garzës.

Autentike

Veçoritë. Kjo recetë e “gjyshes” ka mbetur e pandryshuar për disa breza. Rregulli kryesor është domatet dhe asgjë përveç tyre. Epo, ndoshta disa erëza për shije.

Përbërësit:

• përbërësi kryesor - 1,5 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 150 g;
• piper i nxehtë - një pod;
• kopër - 50 g;
• majdanoz, tarragon dhe selino - 15 g;
• gjethe rrush pa fara - dy copë.

Teknologjia

1. Bëni një shëllirë.
2. Vendosni një të tretën e të gjitha zarzavateve në një kavanoz.
3. Vendosni domate, duke i alternuar me barishte.
4. Hidhni në shëllirë.
5. Mbylleni me kapak dhe mbajeni në 15-20°C për dy javë: shëllira duhet të bëhet e turbullt gjatë kësaj kohe.
6. Pastroni sipërfaqen e domateve nga shkuma dhe myku, shtoni shëllirë të freskët në enë.
7. Mblidheni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Mund të shtoni qepë të grira në turshi.

Me piper zile

Veçoritë. Çdo erëz në këtë recetë, si në çdo tjetër, mund të ndryshohet sipas shijes tuaj, por përqendrimi i kripës nuk mund të rregullohet.

Përbërësit:

• Përbërësi kryesor - 10 kg;
• ujë - 8 l;
• kripë - 0,5 kg;
• piper i ëmbël - 250 g;
• piper i nxehtë - një pod për çdo kavanoz;
• hudhër - 30 g;
• kopër - 150 g.

Teknologjia

1. Përgatitni shëllirë.
2. Hiqni specin e ëmbël nga farat dhe kërcellet, prisni në shirita dhe hiqni lëkurën nga çdo thelpi hudhër.
3. Vendoseni përbërësin kryesor në kavanoza, duke alternuar me shtresa barishtesh, piper zile dhe hudhër.
4. Nëse dëshironi, vendosni një spec djegës në çdo enë.
5. Hidhni në shëllirë dhe mbylleni.
6. Lëreni për 10-12 ditë në 15-20°C.
7. Pastroni domatet nga myku dhe shkuma, shtoni shëllirë të freskët në enë.
8. Rrokullisje.

Me rrikë dhe hudhër

Veçoritë. Kjo ruajtje mund të bëhet më pikante duke dyfishuar sasinë e rrikës dhe duke prerë specin djegës përpara se ta vendosni në kavanoz. Në këtë rast, duhet të shtoni 200 g kopër, dhe të merrni jo 400, por 600 g kripë.

Përbërësit:

• Përbërësi kryesor - 10 kg;
• ujë - 8 l;
• kripë - 400 g;
• hudhër - 150 g;
• rrënjë rrikë - 20 g;
• tarragon - 25 g;
• piper i nxehtë - një pod për çdo kavanoz.

Teknologjia

1. Bëni një shëllirë.
2. Qëroni rrikën, priteni në copa të mëdha, qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe priteni në gjysmë. Vendosni domatet në kavanoza, duke alternuar me barishte dhe erëza.
3. Nëse dëshironi, shtoni piper djegës në secilën enë.
4. Hidhni në shëllirë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për 12 ditë.
5. Qëroni domatet, shtoni shëllirë të freskët, rrotulloni dhe vendosini në një vend të freskët.

kanellë

Veçoritë. Domatet e kripura me kanellë kanë një shije pikante dhe ngrohëse.Kësaj përgatitjeje mund t'i shtoni edhe erëza të tjera, por është më mirë të bëni pa kopër për të mos ndërprerë aromën orientale.

Përbërësit:

• Përbërësi kryesor - 10 kg;
• ujë - 10 l;
• kripë - 0,5 kg;
• kanellë - një lugë e gjysmë të vogël;
• fletë dafine - 5 g.

Teknologjia

1. Vendosni domatet në kavanoza, duke vendosur dafinën dhe kanellën midis perimeve.
2. Hidhni në shëllirë, mbylleni.
3. Mbajeni për 10-12 ditë në 15-20°C.
4. Qëroni frutat, shtoni shëllirë të freskët dhe rrotulloni.

me fruta jeshile

Veçoritë. Kjo përgatitje mund të bëhet pa trajtim termik të frutave, por më pas ato do të rezultojnë paksa të ashpra për të gjithë.

Përbërësit:

• domate jeshile - 10 kg;
• ujë - 5 l;
• kripë - 250 g;
• sheqer - 200 g;
• kopër - 200 g;
• gjethe rrush pa fara - 100 g.

Teknologjia

1. Bëni një shëllirë.
2. Mbajini domatet në ujë të vluar për një ose dy minuta, më pas ftohen me ujë të rrjedhshëm.
3. Vendosni domatet e ftohura në kavanoza të përziera me barishte.
4. Hidhni sheqerin në çdo enë dhe derdhni në shëllirë.
5. Lëreni në një vend të ngrohtë për gjashtë deri në shtatë ditë.
6. Nëse është e nevojshme, qëroni frutat dhe derdhni shëllirë të freskët në enë.

Domatet e gjelbra turshi janë një pjatë e njohur në Gjeorgji. Të përgatitura sipas recetës së përshkruar, dalin aromatike dhe krokante.

Me karota

Veçoritë. Karotat do të parandalojnë që domatet të thahen. Prandaj, mund t'i turshini domatet ftohtë në një kovë ose një tigan të madh me smalt. Nuk ka nevojë të hiqni kërcellin nga domatet; kjo do ta ndihmojë frutin të ruajë formën e tij.

Përbërësit:

• domate dhe karota në një raport 10:1;
• kripë në masën 0,5 kg për kovë me ujë;
• hudhra, gjethe dafine, majdanoz, piper djegës dhe erëza të tjera për shije.

Teknologjia

1. Bëni një shëllirë.
2. Vendosni domatet në një tas të përgatitur, spërkatni me karota të copëtuara dhe erëza.
3. Hidhni shëllirë mbi perime.
4. Mbuloni pjesën e punës me një pecetë natyrale sipër, vendosni një dërrasë të madhe prerëse prej druri dhe shtypni me një peshë.
5. Vendoseni enën në një vend të freskët. Në këtë mënyrë, domatet mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Sapo të shfaqet myku në perime, duhet të hiqet menjëherë me një pecetë të pastër.

Me karafil

Veçoritë. Për këtë metodë, shëllira përgatitet në mënyrë të veçantë. Përzieni kripën dhe sheqerin në një vëllim të plotë uji dhe shtoni dafinën. Ziejeni për rreth pesë minuta, pastaj ftohuni.

Përbërësit:

• përbërësi kryesor - 1,5 kg;
• ujë - 2 l;
• hudhër - tre deri në katër karafil;
• piper i nxehtë - një pod;
• majdanoz - dy degë;
• kopër - dy çadra;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - tre copë secila;
• karafil - dy ose tre sytha;
• fasule mustardë - një lugë e vogël;
• allspice - dy bizele;
• fletë dafine - dy copë;
• kripë - 4 lugë të mëdha;
• sheqer - një lugë e vogël.

Teknologjia

1. Përgatitni shëllirë.
2. Vendosni disa nga zarzavatet në një kavanoz, më pas domatet dhe midis frutave vendosni specat. Mbuloni perimet me barishte dhe spërkatni me mustardë.
3. Hidhni në shëllirë. Mbyllni kavanozin.
4. Lëreni në frigorifer për tre javë.

Mund të përzieni një lugë çaji acid citrik në shëllirë së bashku me sheqerin dhe kripën. Kjo do t'i japë domateve një thartirë karakteristike dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e produktit.

...dhe 5 të nxehta

Kur zbatoni metodën e nxehtë, amvisat me përvojë rekomandojnë të bëni një shpim pranë kërcellit të secilës domate me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë përpara se të vendosni perimet në kavanoza. Kjo masë do të parandalojë plasaritjen e frutave.

Klasike

Veçoritë. Kjo metodë mund të përdoret për të ruajtur domatet, mollët, kumbullat dhe madje edhe panxharin. Për ta bërë këtë, përbërësit vendosen në sekuencën e mëposhtme: gjysma e zarzavateve, mollëve (ose frutave ose perimeve të tjera), domate, zarzavate e mbetura.

Përbërësit:

• Përbërësi kryesor - 2-3 kg;
• ujë;
• kripë - dy lugë të mëdha;
• sheqer - dy deri në katër lugë të mëdha;
• uthull 9% - lugë e madhe;
• gjethe qershie, rrikë, rrush pa fara;
• majdanoz;
• kopër;
• hudhra, kokrra piper te zi per shije.

Teknologjia

1. Vendosni gjysmën e gjetheve dhe barishteve, hudhrën dhe piperin në kavanoza, më pas vendosni domatet dhe sipër ka një shtresë tjetër me gjethe dhe barishte.
2. Hidhni në ujë të valë dhe prisni pesë minuta.
3. Derdhni me kujdes ujin në tigan, përzieni sheqerin dhe kripën dhe ziejini për pesë minuta. Në fund shtoni uthull.
4. Hidhni shëllirë në kavanoza dhe rrotullojeni.
5. I kthejmë përmbys dhe i vendosim në një tepsi ose tepsi. Pas ftohjes së plotë, ruajeni në një vend të freskët.

Kavanozët mund të sterilizohen në çdo mënyrë: në furrë, tenxhere të ngadaltë, mikrovalë ose banjë me avull.

Me majat e karotës

Veçoritë. Një kavanoz me domate të kripur në këtë mënyrë do të ketë jo vetëm një pamje të pazakontë, por një shije shumë origjinale dhe të paharrueshme. Këshillohet të merrni majat nga perimet e mëdha.

Përbërësit:

• përbërësi kryesor - 15-20 copë të madhësisë së mesme;
• ujë - 1 l;
• kripë - një lugë e madhe;
• sheqer - katër lugë të mëdha;
• uthull 9% - lugë e madhe;
• majat e karotës - katër deri në pesë degë;
• aspirinë - një tabletë.

Teknologjia

1. Vendosni disa nga majat e karotës në një kavanoz me litër.
2. Mbushni enën me domate.
3. Mbuloni pjesën e sipërme me degëza të vogla majash.
4. Hidhni ujë në tigan, përzieni sheqerin dhe kripën, ziejini dhe ziejini në zjarr mesatar për tre deri në katër minuta.
5. Hidhni shëllirën në domate, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.
6. Lëngun e derdhni me kujdes në tigan, kthejeni në valë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për pesë minuta. Ena me perime duhet të mbulohet me kapak.
7. Hidhni shëllirë në kavanoz dhe prisni shtatë deri në dhjetë minuta.
8. Derdhni lëngun në një tenxhere dhe ziejini për pesë minuta.
9. Thërrmoni një tabletë aspirine dhe derdhni pluhurin në një kavanoz.
10. Hidheni tretësirën në domate, derdhni uthull në enë dhe mbulojeni me kapak.
11. Lëreni të ulet, duke e rrotulluar kavanozin nga njëra anë në tjetrën për të çliruar ajrin e tepërt.
12. Kur të kenë dalë të gjitha flluskat e ajrit, vidhosni kavanozin, kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije.
13. Pas një dite, ruajeni për ruajtje. Pjesa e punës do të jetë gati pas dy deri në tre muaj.

Nëse i kriposni domatet me aspirinë, domatet do të zgjasin më shumë dhe kavanoza nuk do të "shpërthejë".

Në një tenxhere

Veçoritë. Tava duhet të lahet mirë me sode ose sapun rrobash dhe të lyhet me ujë të valë.

Përbërësit:

• përbërësi kryesor - sa do të shkojë në tigan;
• kripë në masën 350 g për 5 litra ujë;
• erëza për shije: hudhër, kokrra piper të zi, borzilok, nenexhik, gjethe qershie dhe rrush pa fara, kopër.

Teknologjia

1. Vendosni domatet në një tenxhere, duke shtuar erëza në fruta, duhet të ketë një shtresë me zarzavate sipër.
2. Shkrihet kripë në ujë, vendoset në zjarr dhe zihet për pesë minuta.
3. Mbuloni domatet e vendosura në një tas me një pjatë të madhe (diametri duhet të jetë afërsisht i barabartë me diametrin e mureve të brendshme të tiganit) dhe derdhni shëllirë në enë direkt mbi pjatë deri në buzë.
4. Mbyllni enën me një kapak.
5. Mbajeni të freskët. Domatet do të jenë gati për një muaj.

Turshi i domateve duke përdorur një metodë të nxehtë nuk ju lejon të ruani perimet në një tigan për një kohë të gjatë. Këshillohet që t’i vendosni në kavanoza pasi domatet të jenë gati.

Me mbushje me hudhër në shëllirë mjalti

Veçoritë. Domatet e kripura në kavanoza do të fitojnë një shije ekzotike nëse përgatiten me mjaltë.

Përbërësit:

• përbërësi kryesor - sa do të shkojë në një kavanoz me tre litra;
• kripë - dy lugë të mëdha për litër ujë;
• mjaltë - 1,5 lugë të mëdha për litër ujë;
• majdanoz dhe hudhër - për shije.

Teknologjia

1. Grini hudhrën me shtypës dhe përzieni me majdanoz të grirë hollë.
2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kërcellet e domateve, duke bërë një vrimë deri në mes të frutave.
3. Shtyni një përzierje hudhre dhe barishte në "gropat" që rezultojnë.
4. Vendosni domatet në një kavanoz.
5. Përzieni kripën dhe mjaltin në ujë dhe ziejini.
6. Hidheni shëllirën në një kavanoz dhe prisni dhjetë minuta.
7. Lëngun e derdhni me kujdes në tigan dhe e zieni.
8. Hidheni në një kavanoz, vidhosni kapakun.

Recetë e shprehur

Veçoritë. Nëse keni probleme me stomakun, është më mirë të përdorni receta për turshinë e domateve pa uthull. Opsioni i përshkruar është i përsosur për këtë, dhe ruajtja do të jetë gati pas disa ditësh. Një veçori tjetër e metodës është se nuk janë domatet e plota që kripen, por ato të copëtuara.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• ujë - 5 l;
• kripë - dy lugë të mëdha;
• hudhër - kokë;
• sheqer - dhjetë lugë të mëdha;
• kopër - një tufë;
• piper i nxehtë për shije.

Teknologjia

1. Dërgoni kopër, piper dhe hudhër në kavanoz, dhe domate të prera në dysh sipër. Sipër vendosni pjesën e dytë të zarzavate dhe hudhrën.
2. Zieni ujin, përzieni sheqerin dhe kripën, lëreni në nxehtësi mesatare për pesë minuta.
3. Derdhni shëllirë në enë me pjesën e punës, mbyllni kapakët.
4. Lëreni për 24 orë në 20°C.
5. Mbani ftohtë. Pas tre ditësh, turshia është gati.

Duke shtuar selino si erëz, mund të merrni një shije të veçantë dhe jokonvencionale të domateve të kripura.

Pa shëllirë

Përgatitja e domateve të kripura pa shëllirë përfshin një hap shtesë: përgatitjen e puresë së domates. Këtu vijnë në ndihmë “mallrat jolikuide” në formën e frutave të mavijosur dhe të plasaritur, të cilat nuk janë të përshtatshme si përbërës kryesor në metodat e tjera.

Tradicionale

Veçoritë. Masa e domates për këtë recetë përgatitet nga perime të tepërta të pjekura të përpunuara në blender. Së pari ju duhet të hiqni lëkurën nga frutat.

Përbërësit:

• domate të plota - 5 kg;
• masa e domates - 5 kg;
• kripë - 250 g;
• gjethe rrush pa fara - 15-20 copë.

Teknologjia

1. Shtroni gjethet në fund të kavanozëve, më pas shtroni domatet, spërkatni frutat me kripë, pastaj përsëri gjethet, përsëri përbërësin kryesor dhe përsëri kripën. Vazhdoni derisa kontejnerët të mbushen.
2. Derdhni përzierjen e domates në enë.
3. Mbyllni kavanozët dhe mbajini për gjashtë deri në shtatë ditë në një dhomë ku temperatura mbahet në 15-20°C, më pas transferojini enët në ruajtje të ftohtë.

Me mustardë

Veçoritë. Domatet e kripura me mustardë magjepsin me pikante delikate. Përveç kësaj, mustarda vepron si një ruajtës shtesë.

Përbërësit:

• domate të plota dhe pure domate - 5 kg secila;
• kripë - 150 g;
• gjethe rrush pa fara - 125 g;
• pluhur mustardë - gjysmë lugë të vogël.

Teknologjia

1. Përgatitni një pure nga domatet e plasaritura dhe të pjekura duke i përpunuar frutat në një mulli mishi. Grini përzierjen përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurën.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozëve me gjethe, shtroni një shtresë me domate të plota, spërkatni me kripë të përzier me mustardë. Pastaj përsërisni sekuencën: gjethe - domate - një përzierje kripe dhe mustardë. Vazhdoni derisa kavanozët të mbushen. Shtresa e fundit duhet të jetë gjethe.
3. Mbi përgatitjen derdhet pureja e domates.
4. Mbyllni enët me kapak, mbajini për gjashtë deri në shtatë ditë në temperaturën 15-20°C dhe më pas vendosini në një vend të freskët për ruajtje.

Thonë se nëse ëndërroni domate të kripura, prisni ndryshime dhe të pafavorshme. Prandaj, është më mirë të shijoni turshi jo në ëndërr, por në realitet. Për më tepër, për të kripur domatet për dimër, nuk do t'ju nevojiten as talente të kuzhinës dhe as përbërës ekzotikë. Pak kohë e lirë dhe disa receta interesante - dhe përgatitja origjinale është gati.

Shqyrtime: "Pothuajse si gjyshja"

Unë kam konservuar domate duke përdorur një recetë të ngjashme, në kuptimin e përmasave kripë-sheqer-uthull. Vendosa domate, pak rrathë qepë, feta karrote, hudhra, një copë piper të kuq djegës (apo më shumë - nëse është më pikant), nja dy copa piper të kuq të ëmbël, kokrra piper dhe gjethe dafine dhe nga gjelbërimi vendosa vetëm selino - një shëllirë shumë aromatike dhe e shijshme më pas në kavanoz.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Ky është viti i dytë që i bëj këto domate - shumë, shumë të shijshme! dhe, ajo që është shumë e rëndësishme për mua personalisht, ka gjithmonë një rezultat të qëndrueshëm - në ditën e 4-të domatet janë perfekte) nuk ka pasur kurrë myk. Dhe madje edhe nëna ime tmerrësisht marramendëse tha: "E lezetshme! pothuajse si gjyshja ime në fëmijërinë time))"

mara_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Gjëja më e vështirë është përgatitja e kavanozëve, kapakëve dhe të gjithë përbërësve; vetë procesi i turshive dhe konservimit kërkon shumë pak kohë. Për një kavanoz 1 litër, përdoren rreth 0,5 kg domate dhe 0,5 litra marinadë. Vëllimi i saktë do të varet nga madhësia e domateve.

Receta të tjera shtëpiake

Printo

Keni vendosur të mos prisni derisa të kalojë një muaj, domatet do të jenë të kripura mirë? Dëshironi të shijoni një meze të lehtë në vetëm pak orë? Më pas ju duhet të turshini domatet sipas recetës së menjëhershme. Ju mund të zgjidhni recetën tuaj të preferuar nga disa të paraqitura dhe të përgatisni lloje të ndryshme domatesh të kripura. Do t'ju duhet shëllirë e zier, pak më shumë kripë, domate të së njëjtës shumëllojshmëri dhe madhësi. Mjafton të ndiqni këshillat për të marrë sa më shpejt domate shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Njohësit e shijeve origjinale duhet të provojnë receta të pazakonta me shtimin e erëzave dhe perimeve të veçanta. Gatuani me frymëzim dhe turshi domatet shpejt!

Disa këshilla: kriposni saktë domatet
Mos harroni disa nuanca për t'i bërë domatet tuaja të kripura edhe më të shijshme.

1. Zgjedhja e domateve të duhura. Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së domateve. Ato duhet të jenë të së njëjtës larmi dhe përafërsisht të njëjtën madhësi. Nëse domatet ndryshojnë shumë në peshë, ato të mëdha do të mbeten pa kripë.
   
2. Domate turshi të së njëjtës ngjyrë. Domatet e gjelbra dhe të verdha nuk duhet të kriposen së bashku me ato të kuqe - shijet do të përzihen dhe nuk do të kapni aromën e dëshiruar. Përveç kësaj, domatet e gjelbra kërkojnë më shumë kohë për të kripur.
   
3. Domate kumbulla. Domatet e kumbullës janë të shkëlqyera për turshi. Jo të gjitha amvisat janë mësuar ende me to, por ato kanë një shije të shkëlqyer dhe përshtaten mirë edhe në kavanoza të vegjël. Këto domate janë një kryqëzim midis domateve të zakonshme dhe domateve qershi.
   
4. Më të voglat. Mund të turshish edhe domate qershi. Ato janë të vogla, kanë një shije delikate dhe lëkurë delikate. Duhet të keni kujdes me të që të mos i dëmtoni. Përndryshe, nuk do të merrni domate të kripura, por paste domate me lëkurë. Shëllira për domatet qershi duhet të jetë e dobët, kjo është mënyra e vetme për të shmangur kriposjen e tepërt të tyre. Është më mirë të mos shtoni erëza.
   
5. Asnjë dëmtim i lëkurës. Kushtojini vëmendje të veçantë: nuk duhet të ketë gërvishtje, gërvishtje ose dëmtime në lëkurën e domates. Përndryshe, lëngu do të fillojë të rrjedhë nga domatet dhe tuli do të shtrydhet. Nëse keni nevojë për një pastë, është më mirë që domatet të qërohen dhe të shtypen menjëherë. Dhe domatet e kripura duhet të jenë të plota. Nuk ka nevojë t'i shponi për të shpejtuar kriposjen! Domatet nuk janë kastraveca që mund të kripohen duke i shpuar fillimisht me pirun.
   
6. Gjithçka në moderim. Meqenëse domatet kanë një shije mjaft delikate, nuk duhet të shtoni shumë barishte dhe erëza të ndryshme. Provoni të shijoni shijen më natyrale të domateve.
   
7. Shëllirë e nxehtë është një zgjidhje e shpejtë e kripës. Për të turshitur shpejt domatet, duhet t'i mbushni me shëllirë të valë dhe të përdorni më shumë kripë. Më pas mund të shijoni domate të shijshme të kripura në vetëm disa orë.
   
8. Nuk ka nevojë për përdredhje. Dua të vërej se nuk është aspak e nevojshme të shtrëngoni kavanozët. Thjesht duhet të përdorni një kavanoz të rregullt, një kapak plastik dhe shëllirë të valë. Domatet do të jenë të shijshme dhe nuk do të bajatin, dhe domatet e kripura të nxehta nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë në asnjë rast.
   

Domate me erëza
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

• domate të së njëjtës larmi, madhësi;
  
• një litër e gjysmë ujë;
  
• 2,5 lugë kripë të trashë;
  
• 2 lugë sheqer;
  
• hudhër - 2 thelpinj;
  
• 1 lugë çaji uthull - sipas dëshirës;
  
• degëzat e koprës me fara;
  
• 2-3 gjethe rrush pa fara të zezë;
  
• kanellë - në majë të një luge çaji.
  

Filloni të turshini domatet tuaja.

1. Lani domatet. Kini kujdes që të mos dëmtoni lëkurën e tyre.
   
2. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Shtypeni pak me thikë, por mos e ktheni në masë. Lëngu duhet të shfaqet.
   
3. Thithni gjethet e rrushit të zi në një sasi të vogël uji të ngrohtë së bashku me degëzat e koprës për rreth gjysmë ore. Kriposni pak ujin.
   
4. Vendosni hudhrën në fund të kavanozit.
   
5. Ziejeni shëllirën me kripë, sheqer, uthull, kanellë.
   
6. Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe koprën në fund të kavanozit dhe derdhni ujin e mbetur nga poshtë tyre. Duhet të ketë pak - 2-3 lugë gjelle.
   
7. Vendosni me kujdes të gjitha domatet tuaja në kavanoz. Mos i shtrydhni dhe mos e gërvishtni lëkurën.
   
8. Hidhni shëllirë mbi domatet. Mbyllni kavanozin me kapak dhe lëreni për 3-6 orë.
   

Në vetëm pak orë mund të vlerësoni domatet turshi sipas recetës së menjëhershme!

Mund të përdorni receta të ndryshme. Shija do të ndryshojë në varësi të përbërësve.

Domate me qepë, hudhër dhe gjethe dafine
Merrni përbërësit e mëposhtëm për rostiçeri tuaj:

• domate;
  
• qepë, të bardha dhe të kuqe;
  
• kripë e trashë - 3 lugë gjelle;
  
• sheqer - 2,5 lugë;
  
• pak kripë e imët;
  
• degëzat e koprës me fara;
  
• thelpinj të vegjël hudhre, më e mira nga të gjitha - të reja, 5-10 karafil;
  
• disa gjethe rrush pa fara të zezë;
  
• një gjethe e vogël dafine;
  
• tre kokrra piper.
  

Më pas mund të filloni të përgatisni domate të kripura.

1. Lani me kujdes domatet.
   
2. Pritini qepën në rrathë të hollë.
   
3. Vendosni degëzat e koprës, kokrrat e piperit, gjethet e rrushit të zi dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozit. Shtoni edhe qepët atje.
   
4. Nëse keni hudhër të vogël, thjesht vendoseni në fund të kavanozit. Pritini hudhrat më të mëdha në feta të trasha dhe spërkatni kripë të imët sipër. Lëreni kështu për gjysmë ore dhe më pas vendoseni në fund të kavanozit.
   
5. Vendosni domatet në kavanoz, thjesht mos i shtrydhni.
   
6. Ziejeni shëllirën me kripë dhe sheqer.
   
7. Hidhni shëllirë mbi domatet. Mbyllni kavanozin me një kapak të thjeshtë plastik dhe lërini domatet për 4-6 orë.
   

Domatet tuaja janë gati! Zgjidhni kohën sipas shijes tuaj; pas 4 orësh domatet do të jenë tashmë të kripura, por do të ruajnë një shije më natyrale dhe nuk do të zbuten plotësisht.

Aditivë të ndryshëm për turshinë e domateve
Për të diversifikuar tryezën, mund të përdorni kompozime të ndryshme për turshinë e domateve. Çfarë duhet t'i shtoni domateve në një recetë të menjëhershme?

1. Piper djegës. Ju duhet të merrni vetëm pak nga ajo: rreth 1-2 gota për kavanoz me tre litra. Por shija do të bëhet dukshëm më e ndritshme!
   
2. Uthull. Dashamirët e domateve turshi patjetër do të shtojnë uthull. Është më mirë të merrni jo më shumë se 1 lugë gjelle për kavanoz me tre litra. Sigurisht, nëse jeni mësuar të kujdeseni për shëndetin tuaj, duhet të bëni pa uthull.
   
3. Mustardë. Mustarda e rregullt e thatë gjithashtu mund të ndryshojë dukshëm shijen e zakonshme të domateve. Është në modë thjesht të spërkatni pjesën e poshtme të kavanozit me mustardë, duke përdorur rreth 1 lugë gjelle përzierje të thatë, ose mund ta shpërndani mustardën në shëllirë.
   
4. Piper zile. Specat zile janë perfekte për turshinë e domateve. Mjafton një spec i madh i dendur, i prerë në shirita të gjerë. Duhet të vendoset në fund të kavanozit përpara se të turshish domatet.
   
5. Gjethja e arrës. Një gjethe arrë do të plotësojë mirë buqetën e shijes. Mjafton të vendosni 1-2 gjethe në fund të kavanozit.
   

Qasuni procesit të gatimit në mënyrë krijuese dhe ndiqni rekomandimet. Falë metodave speciale, ju mund të turshini domatet sipas një recete të menjëhershme në vetëm disa orë.

Ju bëftë mirë!

Jini të sinqertë, a dini si të turshini domate për dimër? Turshi i domateve për dimër është një proces shumë i thjeshtë dhe jo punë intensiv, por jo të gjitha amvisat përfundojnë me domate të shijshme të kripura për dimër. Dhe sot, të dashur miq, dua t'ju tregoj për një recetë për domate të kripura në kavanoza për dimër, të cilën gjyshja ime e përdor për më shumë se 50 vjet.

Kam provuar një shumëllojshmëri domatesh të kripura të ftohta për dimër: nga tregu, nga supermarketi, duke vizituar amvisat e tjera, por domatet e kripura të gjyshes nën një mbulesë najloni për dimër mbeten për mua standardi i cilësisë. Receta e gjyshes për domate të shijshme të kripura për dimër përfshin përdorimin e një grupi të caktuar erëzash dhe rrënjësh, si dhe raportin ideal të kripës dhe ujit.

Nuk ka asgjë më të shijshme në botë se domatet e kuqe të kripura në kavanoza për dimër, me pure patate dhe gulash të pasur derri... Sikur dje isha një vajzë e vogël dhe gjyshja ime më thoshte se si të kriposja domatet në kavanoza për dimri. E ndihmova me interes dhe më e ngarkuara ishte që të zhvisja hudhrat dhe të laja kavanozët me domate.

Sot vajza ime e vogël më ndihmoi të përgatis domate të kripura për dimër në kavanoza duke përdorur metodën e ftohtë. Ajo ishte jashtëzakonisht e interesuar të mbushte kavanoza me domate dhe të rregullonte erëzat. Por mbi të gjitha ajo donte të dinte: pse nuk mund të kriposësh lego me domate

Shpresoj se ju kam bindur të gatuani domate të shijshme turshi për dimër? Atëherë mirë se vini në kuzhinën time, ku do t'ju tregoj në detaje se si të turshini domatet për dimër thjesht dhe të shijshme.

Përbërësit për turshinë e domateve:

• domate
• rrënjë majdanozi
• rrënjë rrikë
• karrota
• hudhra
• kokrrat e piperit të zi
• speca djegës në bishtaja

Si të kriposni domatet për dimër në kavanoza:

Pjesa më e kushtueshme e përgatitjes së domateve të kripura për dimër në kavanoza është përgatitja e përbërësve për turshi. Kriposa kavanoza pesë litra në të njëjtën kohë, kështu që më duhej të punoja shumë. Ne pastrojmë hudhrën, në masën 5-6 thelpinj të vegjël për kavanoz 3 litra. Gjithashtu qërojmë dhe presim karotat, rrënjën e majdanozit dhe rrënjën e rrikës. Mos harroni të përgatisni bishtaja me spec djegës, kokrra piper të zi dhe majdanoz.

Më pas, përbërësit e përgatitur i vendosni në kavanoza të pastra. I shtova të gjitha erëzat "me sy", por nëse për herë të parë po përgatitni domate të kripura për dimër në kavanoza në mënyrë të ftohtë, është më mirë të ndiqni mesataren e artë dhe të përdorni. proporcionet e mëposhtme për një kavanoz me tre litra:

• 5-6 thelpinj hudhër
• 5 kokrra piper te zi
• 50 gram rrënjë majdanozi
• 50 gram karota
• 3-4 copë rrënjë rrikë
• 2-3 degë majdanoz
• 1-1,5 bishtaja (të vogla) piper djegës

Pas erëzave mbushim kavanozët me domate të lara. Gjatë procesit të grumbullimit, kavanozët duhet të tunden në mënyrë që të përshtatet sa më shumë nga domatja. Vendosni domate të mëdha në fund të kavanozëve dhe vendosni domate të vogla më afër qafës. Unë nuk do të rekomandoj lloje domatesh për turshi, pasi nuk di shumë për to. Gjëja kryesore është që domatet janë të vogla, me mish dhe me lëkurë të trashë.

Më pas, le të përgatisim shëllirë për domatet tona të ardhshme të kripura në kavanoza: holloni një lugë gjelle kripë të grumbulluar në një litër ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Duhet kripë guri dhe në asnjë rast jodizuar.

Mbushni kavanozët e domateve me shëllirë deri në qafë deri në nivelin e vijave.

Në fazën tjetër të turshisë së domateve, i mbulojmë kavanozët me kapak najloni dhe i vendosim kavanozët me domate në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje - në bodrum ose në frigorifer. Pas 10 ditësh, shëllira në kavanoza me domate do të bëhet e turbullt dhe fermentimi pothuajse do të përfundojë.

Në këtë fazë, duhet të derdhni një lugë gjelle vaj vegjetal në çdo kavanoz domate në mënyrë që të mos formohet një kore e bardhë. Domatet plotësisht të kripura për dimër në kavanoza do të jenë gati për përdorim në 40-45 ditë.

Domatet e kripura të ftohta në kavanoza për dimër kanë një pengesë të rëndësishme: kavanoza me domate të kripura duhet të ruhen në bodrum ose në frigorifer. Domatet e kripura përgatiten për dimër pa uthull dhe pa sterilizim, kështu që ato nuk do t'i mbijetojnë ruajtjes në temperaturën e dhomës. Por edhe nëse nuk keni një bodrum, ju rekomandoj të përgatisni të paktën një kanaçe me këto domate të shijshme të kripura dhe ta ruani në frigorifer.

Ju vetë do të habiteni se sa shpejt do të shkojnë këto domate të kripura. Gjithashtu, nëse ju pëlqeu receta ime për domate të kripura për dimër në mënyrë të ftohtë, mund t'i turshini domatet në fund të shtatorit, kur nuk është më nxehtë, dhe të ruani kavanoza me domate të kripura në një ballkon me xham deri në ashpërsinë e parë. ngrica.

Gjyshja ime përgatit domate të kripura për dimër në kavanoza, dhe jo në një fuçi apo kovë. Megjithëse, kam dëgjuar se domatet e kripura në fuçi lisi janë thjesht të shkëlqyera. Kriposja e domateve në kavanoza është më pak e mundimshme sesa në një fuçi, kovë ose tigan të madh, sepse nuk keni nevojë të bëni presion në mënyrë që domatet të mos notojnë dhe të mbulohen plotësisht me shëllirë. Përveç kësaj, domatet e kripura në kavanoza për dimër janë një lloj sigurimi, në rast se domatet në një kavanoz nuk "ferrohen" siç duhet (ndodh edhe kjo!), atëherë kjo nuk do të ndikojë në pjesën tjetër të domateve.

Për turshinë e domateve, si çdo ushqim tjetër i konservuar, është mirë të merren varietetet verore të hudhrës (hudhra pranverore), të cilat mbillen në fillim të pranverës dhe korren në korrik. Hudhra e pranverës ndryshon nga hudhra e dimrit në aromën e saj delikate dhe shijen e ëmbël. Hudhra e verës nuk është pikante dhe nuk piqet, dhe domate të kripura me hudhër për dimër rezultojnë të jenë veçanërisht të shijshme. Por për shkak të lëvozhgave shumë të holla dhe thelpinjve të vegjël, duhet më shumë kohë për të qëruar hudhrën e pranverës.

Domate të kripura të ftohta në kavanoza për dimër

Si të piqni domate në kavanoza për dimër: një recetë nga gjyshja ime. Domatet e kripura për dimër do t'ju pëlqejnë në kavanoza duke përdorur metodën e ftohtë!

Turshi i ftohtë i domateve për dimër

Shumë amvise përballen me nevojën për të ruajtur domatet deri në dimër. Recetat e turshive të ftohta do të ndihmojnë me këtë. Kjo metodë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës. Shija e domateve është e pasur dhe pikante, sikur të ishin të kripura brenda një fuçi druri.

Si të piqni domate në kavanoza për dimër

Kur shfaqet një sasi e madhe frutash në kopsht, lind nevoja për t'i ruajtur ato deri në dimër. Një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e domateve është kriposja. Metoda e ftohtë e konservimit është e aftë të mbajë maksimumin e lëndëve ushqyese brenda. Në të njëjtën kohë, ruajtja në kavanoz i ngjan shijes së fuçisë. Nëse ndiqni rregullat e këtij procesi, do të merrni turshi, ashtu si në kohët e lashta.

Përgatitja e kavanozëve për konservim

Turshi i ftohtë i domateve për dimër kërkon përgatitje të kujdesshme të enëve ku do të vendosen perimet. Ky proces përdor enë qelqi. Në shumicën e rasteve, zgjidhen banka me vëllime të mëdha. Për t'u përgatitur, duhet t'i lani ato tërësisht duke përdorur një zgjidhje sode dhe ta shpëlani atë. Më pas, duhet të derdhni ujë të valë mbi enë dhe ta mbani mbi avull për ca kohë për të shkatërruar bakteret. Një mënyrë tjetër e sterilizimit është ngrohja në furrë. Frutat i vendosni menjëherë në enët e përgatitura, i rrotulloni nën kapakë metalikë ose i mbuloni me kapakë najloni.

Si të kriposni domatet

Përgatitja e domateve të kripura është një recetë rostiçeri që e kanë përdorur paraardhësit tanë. Në kohët e lashta, ato vendoseshin në vaska ose fuçi të mëdha prej druri, të cilat në lartësi mund të arrinin në gjoksin e fëmijës. Perimet u derdhën me shëllirë të ftohtë me një përmbajtje të lartë kripe dhe erëzash. Përbërësit ndihmuan në ruajtjen e vetive të dobishme të bimës për dimër. Domatet me fuçi dolën shumë të shijshme dhe pikante.

Shënim!

– Kërpudhat nuk do t’ju ​​shqetësojnë më! Elena Malysheva tregon në detaje.

– Elena Malysheva - Si të humbni peshë pa bërë asgjë!

Megjithatë, sot është e vështirë t'i kriposni ato brenda fuçisë në mënyrë të ftohtë. Prandaj, shumë amvise përpiqen të arrijnë shijen e dëshiruar duke përdorur kavanoza qelqi. Për të marrë perime të kripura me cilësi të lartë, duhet të ndiqni rreptësisht recetën dhe teknologjinë. Është e rëndësishme të përgatisni saktë shëllirën dhe të zgjidhni varietetin e duhur të frutave. Teknologjia e kriposjes kërkon hapat e mëposhtëm:

• përpunimi i perimeve dhe kontejnerëve;
• përgatitja e shëllirës;
• shtrimi i domateve dhe erëzave;
• derdhje me shëllirë të ftohtë;
• duke u mbyllur me kapak.

Cilat domate janë më të mira për turshi?

Turshi i domateve në kavanoza për dimër kërkon zgjedhjen e saktë të varietetit të frutave. Midis tyre mund të zgjidhni sa vijon:

• Lisi - një varietet i karakterizuar nga një formë e rrumbullakosur dhe madhësi e vogël, përshtatet lehtësisht brenda enëve për turshi. Jep një korrje miqësore dhe të hershme.
• Liana - prodhon fruta të mëdha që janë afërsisht të barabarta në madhësi. Domatet e kësaj larmie janë të dendura dhe shumë të shijshme; ato piqen herët.
• Fighter - ka një formë të zgjatur me një majë të mprehtë, përshtatet mirë brenda kavanozit.
• Tartufi i kuq - në formë dardhe, me sipërfaqe me shirita. Toleron mirë kriposjen dhe nuk shpërbëhet. Frutat kanë një shije të ëmbël.

Shëllirë e ftohtë për domate

Kriposja e ftohtë e domateve kërkon përgatitjen e shëllirë. Është bërë nga sheqeri dhe kripa. Mund të shtoni erëza: gjethe dafine, rrush pa fara dhe bimë qershie, piper ose mustardë. Përbërësit varen nga receta që zgjidhni. Mënyra më e lehtë për të marrë mbushjen përfshin tretjen e një lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Zgjidhja duhet të zihet dhe më pas të ftohet. Domatet e vendosura në enë mbushen me shëllirë të ftohtë.

Receta për turshinë e domateve në kavanoza për dimër

Pyetja se si të kriposni siç duhet domatet mund t'i përgjigjet recetave popullore të konservimit të ftohtë. Çdo gustator do të zgjedhë një meze që i përshtatet shijes dhe aromës së tij. Është e rëndësishme të ndiqni me përpikëri recetën dhe ta mbani përgatitjen për një kohë të caktuar. Turshitë e bëra vetë do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së dimrit dhe ruajtjen e vetive të dobishme të frutave.

Si të piqni shpejt domatet duke përdorur një metodë të ftohtë

Turshi i domateve për dimër me shpejtësi duke përdorur një metodë të ftohtë sipas një recete të vjetër përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• piper i kuq i bluar - 1/2 lugë;
• kopër (fara);
• thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle;
• domate - 2000 g;
• ujë - 5 litra;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 1 grusht;
• gjethe rrikë.

Udhëzime se si të kriposni domatet me kripë:

1. Filloni duke përgatitur shëllirë. Shtoni sheqer, kripë, zarzavate rrush pa fara në ujë, shtoni piper të kuq. Vendoseni në zjarr, prisni derisa të shfaqen shenjat e vlimit dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet. Hidhni uthull në lëngun e ftohur.
2. Vendosni erëza në fund të kavanozëve të pastër dhe më pas mbushni enët me domate. Hidhni shëllirë mbi perimet në kavanoza, rrotulloni me kapak metalik dhe lërini në të ftohtë.

Domate të konservuara për dimër me mustardë

Turshi i ftohtë i domateve me mustardë do të kërkojë përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• domate - 2000 g;
• fletë dafine - 6 copë;
• gjethet e qershisë - 4 copë;
• kopër në fara - 60 g;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4 copë;
• mustardë e thatë - 30 g;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 2 l;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Turshi i ftohtë i domateve për dimër me mustardë - si ta bëni atë:

1. Zgjidhni domate që kanë vija të vogla kafe (pak të papjekura) dhe janë të së njëjtës madhësi. Frutat nuk duhet të jenë të mavijosur, të plasaritur ose të kalbur. Lajini, thani me peshqir letre dhe vendosini në kavanoza të pastra.
2. Ndërsa zhytni domatet në enë, sipër i hidhni barishte.
3. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin, duke shtuar kripë, piper dhe sheqer. Kur lëngu bëhet i nxehtë, shpërndani pluhur mustardë atje. Lëreni shëllirën të ftohet.
4. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me lëng të ftohtë dhe mbyllni me kapak najloni. Vendosini perimet e kripura brenda në frigorifer ose në bodrum për disa ditë.

Turshi i shpejtë i thatë i ftohtë i domateve

Domatet e turshitura në këtë mënyrë mund të çahen, por do të dalin të shijshme dhe të shëndetshme. Për prodhimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Metoda e përgatitjes së domateve duke përdorur metodën e thatë të ftohtë:

1. Do t'ju duhet një enë e madhe dhe e pastër. Për shembull, një kovë do të bëjë. Vendosni bimët në fund.
2. Vendosni perimet mbi erëzat, të cilat duhet të shpohen pranë kërcellit.
3. Kur shtroni, spërkatni frutat me kripë. Mbulojini domatet me rrikë dhe shtypini me një rreth druri me presion. Vendosni turshitë në një vend të ngrohtë dhe lërini për një ditë. Më pas, zhvendoseni në një vend të freskët.

Ruajtja e domateve për dimër me uthull

Për të bërë turshi të ftohtë të domateve për dimër, merrni përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• koka e hudhrës - 2 copë;
• kripë e trashë - 6 lugë gjelle. l.;
• domate - 3000 g;
• fletë rrush pa fara e zezë - 4 copë;
• fletë rrikë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• ombrellë me kopër - 2 copë;
• uthull (9%) - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë qershie - 5 copë.

Si të kriposni shpejt domatet:

1. Zgjidhni perimet, lajini dhe shpojini në zonën e kërcellit. Pastroni mirë enët e qelqit me ujë dhe detergjent dhe thajini.
2. Vendosni erëzat e lara në fund të enës. Filloni t'i shtyni frutat nga lart, duke vendosur midis tyre zarzavate rrush pa fara dhe qershi dhe thelpinj hudhre.
3. Hidhni kripën dhe sheqerin në një kavanoz, derdhni në ujë dhe uthull. Mbuloni konservimin me një kapak polietileni, vendoseni në frigorifer.

Si të ftohni domatet jeshile me kripë për dimër

Domatet jeshile mund të ruhen për dimër. Për këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• gjethet e rrushit të zi - 2 copë;
• farat e koprës - 50 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper të zi - 14 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethet e qershisë - 4 copë.

Udhëzime se si të gatuaj:

1. Vendosim ujin në një tenxhere në zjarr, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni piper kokrrat, gjethet dhe koprën. Ziejeni për disa minuta, lëreni të ftohet.
2. Ndërsa lëngu është duke u ftohur, thithni frutat jeshile në ujë të zier të ftohur.
3. Pritini domatet e përgatitura në zonën e kërcellit, vendosini në kavanoza të pastra të trajtuara me ujë të valë.
4. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi perimet.
5. Mbyllni konservat e gatshme me kapak plastik dhe lërini për 5 ditë në kushte dhome. Më pas ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Kriposja e domateve për dimër në një mënyrë të ftohtë në një kavanoz - një recetë për korrje me mustardë

Turshi i ftohtë i domateve për dimër është një metodë e ruajtjes së perimeve. Zbuloni se cilat receta kriposje ekzistojnë, si të përgatisni siç duhet domatet dhe kontejnerët për konservim

Domate të kripura për dimër

• • Koha e GATIMIT: 15 minuta
  • Numri i servirjeve: 8
  • Lloji i pjatës: Nga perimet
  • Kuzhina: sllave
  • Kompleksiteti: Për një fillestar

  Koha për përgatitjet e vjeshtës është në lulëzim të plotë dhe vjelja e domates sivjet i jep liri imagjinatës. Sot unë ofroj një recetë për domate të kripura për dimër nën një kapak najloni. Siç e kuptoni, do t'i përgatisim në kavanoza me tre litra, pa uthull dhe sterilizim. Kjo metodë e konservimit quhet e ftohtë.

  Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për përgatitjen e domateve.

  Kjo metodë mund të përdoret për të përgatitur domate të kuqe, kafe, jeshile dhe të verdha. Këshillohet vetëm t'i vendosni në kavanoza të veçanta. E vetmja gjë është që ato të gjelbra do të zgjasin pak për t'u gatuar.

  Një fuçi ose kovë është gjithashtu perfekte për përgatitje, thjesht duhet të rritni përmasat e të gjithë përbërësve. Nuk u mundova të huazoja një kovë për ta, sepse kam kaq shumë kavanoza 3 litrash me qafë të copëtuar që nuk janë të mira për asgjë tjetër, përveçse të ruash lakër turshi ose preparate në to nën një kapak najloni.

  Provoni të përgatisni 2-3 kavanoza për të provuar, do të jeni të kënaqur me rezultatin.

  Domate të kripura në një kavanoz me kapak najloni

  Gjithçka është shumë e thjeshtë, e shpejtë, e arritshme.

  Përbërësit:

  • Domate - 2 kg
  • Një grup bimësh aromatike (ombrellë kopër, gjethe qershie, gjethe selino, gjethe rrush pa fara);
  • kripë - 70 gram;
  • Ujë - 1,5-2 litra.

  Si ta përgatisni recetën hap pas hapi me foto në shtëpi

  Një recetë e shijshme dhe e përballueshme gatimi në shtëpi.

  Zgjedhja e bimëve

  Çdo kombinim i bimëve që rriten në kopshtin tuaj ose që ju pëlqen është i përshtatshëm për korrje. Mora një ombrellë me kopër, 4 gjethe rrush pa fara dhe po aq qershi. Unë kam selino që rritet në kopshtin tim, e dua shumë, kështu që kjo përgatitje për dimër nuk mund të bëhej pa të. I kam vënë disa degë të gjelbra, aromatike, i jep një aromë të veçantë domateve turshi. Nëse nuk keni asnjë nga barishtet aromatike që kam përdorur, mos u shqetësoni. Nuk ka rregulla të qarta, merrni atë që ju pëlqen ose keni për momentin. Mund të merrni gjethe rrikë ose lisi, tarragon, majdanoz.

  Përgatitja

  Kavanoza duhet larë mirë, nuk ka nevojë të sterilizohet, nuk ka nevojë për këtë. Gjëja kryesore është që ajo të jetë e pastër. Në fund vendosni disa nga barishtet aromatike të përgatitura.

  Mora domate të kuqe, një varietet kremi. Rregulli kryesor është që domatet duhet të jenë pothuajse të njëjtat madhësi, të forta dhe të dendura. Nëse përdorni domate të pjekura, ato thjesht do të bëhen të lagura dhe të buta, gjë që do të ndikojë në shijen e tyre.

  Derdhni sasinë e nevojshme të kripës direkt në kavanoz; kjo mund të bëhet kur domatet janë tashmë në të, ose në fund të enës. Nuk ka nevojë të përgatitet shëllirë, ajo do të tretet në ujë me kalimin e kohës.

  Fundi i procesit

  Tani mbetet vetëm mbushja e tyre me ujë. Ziejeni dhe ftohet plotësisht. Hidheni në një kavanoz me domate dhe mbulojeni me një kapak të pastër najloni. Gjithçka do të zgjasë 10-15 minuta.

  E dërgojmë në bodrum për ruajtje. Patjetër në bodrum! Nëse ulen në temperaturën e dhomës, do të jenë gati për nja dy ditë, por brenda 1-2 javësh do të thahen dhe do të prishen. Dhe një vend i freskët si një bodrum ose bodrum do të ngadalësojë procesin e gatimit.

  Çfarë të gatuaj nga domatet turshi

  Ndodh që diçka të rrijë në frigorifer për një kohë të gjatë dhe askush nuk mund t'i përfundojë këto 2-3 domate fatkeqe. Është turp ta hedhësh, sepse u shpenzuan kohë, para dhe mund për përgatitjen e tyre. Nga ana tjetër, pse produkti duhet të shkojë dëm kur mund ta shtoni në pjatat e përditshme dhe të diversifikoni shijen e tyre.

  Unë gjithmonë shtoj domate në borscht, supë ose lëng mishi, roletë me lakër. Specat e mbushur do të fitojnë një shije të veçantë nëse ky përbërës shfaqet në to. Ato mund t'i shtohen edhe lakrës së zier, bigusit, hikërrorit me kërpudha ose mishit, pilafit ose ndonjë qull tjetër. Me fjalë të tjera, çdo pjatë që duhet gatuar dhe përmban salcë ose pastë domate. Siç mund ta shihni, domate të tilla janë të përshtatshme jo vetëm për pure patatesh, këtu zgjedhja e pjatave nuk kufizohet nga asgjë përveç imagjinatës dhe dëshirave tuaja.

  Vini re recetën për domate të kripura për dimër nën një kapak najloni, shijoni një rostiçeri të shijshme në sezonin e ftohtë.

  Recetë për domate të kripura për dimër nën një kapak najloni në kavanoza

  
  Kjo recetë për domate të kripura për dimër nën një kapak najloni është shumë, shumë e thjeshtë, dhe domatet rezultojnë të jenë të shijshme që lëpijnë gishtat.

Recetat më të mira për domate nën një kapak najloni. Si të përgatisni domate nën një kapak najloni: këshilla nga amvise me përvojë

Çdo amvise e di se konservimi i domateve nën një kapak hekuri kërkon aftësi të caktuara dhe humbje të konsiderueshme kohe. Për perimet turshi, kërkohet sterilizimi i enëve të qelqit, si dhe aftësia për të përdorur saktë një çelës qepjeje.

Një opsion alternativ dhe i provuar për përgatitjen për dimër është turshia e domateve nën një kapak najloni. Avantazhi i kësaj metodeështë se kur turshiten domatet nuk i humbasin vetitë e vitaminave. Një faktor i rëndësishëm është thjeshtësia e teknologjisë së përgatitjes, si dhe shpejtësia e fermentimit të perimeve.

Shija e domateve turshi nën një kapak najloni është disa herë më e lartë se ato turshi. Ato rezultojnë shumë aromatike, të pasura dhe shërbejnë si një meze i shkëlqyer për shumë pjata. Domatet e përgatitura në këtë mënyrë janë gati për konsum brenda gjysmë muaji. Ka disa receta të shkëlqyera që mund të provoni për të gatuar domate nën një kapak plastik.

Domate të shpejta të kripura

1,7 kg domate të kuqe;

1 PC. piper zile;

1 piper piper djegës;

3-4 thelpinj hudhër;

3 lugë gjelle. l. kripe guri;

gjethe rrikë, majdanoz;

Vendosni një gjethe rrikë dhe një degë majdanozi në fund të një shishe me tre litra. Qëroni hudhrat dhe sipër shtoni zarzavate. Pritini specin djegës në gjysmë dhe vendoseni një pjesë në fund të shishes. Vendosni domatet në një të tretën e kavanozit. Qëroni thelbin e specit të ëmbël nga farat, priteni në feta dhe vendosni disa feta mbi domatet. Më pas shtoni domatet në kavanoz, sipër shtoni specat djegës të mbetur dhe unazat e maruleve.

Marinada duhet të nxehet në sobë në 40 gradë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni mbi domate, mbyllni me kapak najloni dhe mbajini në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Vendosni një pjatë nën enë për të shmangur tejmbushjen e shëllirës. Për ruajtje të mëtejshme, uleni atë në bodrum.

Domate me panxhar

1 kg domate të kuqe;

1 panxhar sheqeri;

3 lugë gjelle. l. kripë e trashë;

2 gjethe dafine;

5-6 kokrra piper;

3-4 copë. gjethe qershie;

Zarzavate selino, kopër.

Shpëlajini me ujë domatet, barishtet dhe gjethet e qershisë të pjekura mesatare. Pritini panxharët e vegjël. Ky përbërës në recetë vonon procesin e oksidimit. Vendosni panxharët dhe barishtet në fund të kavanozit, pastaj domatet, përsëri zarzavate dhe panxhar, domate dhe zarzavate sipër kavanozit.

Mbulojeni me një kapak plastik dhe vendoseni në bodrum. Ditën e tretë duhet të bëni marinadën, të ngrohni 1,5 litra ujë në zjarr, të shtoni kripë të trashë, sheqer dhe erëza. Prisni derisa shëllira të ftohet, sepse... Uji i nxehtë do të vrasë mikrobet e nevojshme të fermentimit. Hidheni përzierjen në kavanoza. Më pas mbylleni fort me një kapak plastik dhe dërgojeni në një dhomë të ftohtë për ruajtje.

Domate të thara në diell

Përbërësit për një shishe 3 litra:

7 lugë gjelle. l. vaj ulliri;

200 g hudhër të qëruar;

erëza "barishte italiane".

Marrim domatet e mesme dhe i presim përgjysmë, kurse të mëdhatë mund të priten në katërsh. Pritini hudhrën në feta. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni mbi të domatet dhe kriposni ato. I spërkasim erëzat sipër dhe i spërkasim lehtë me vaj.

E vendosim në furrë, e pjekim në 150 gradë. Më pas ftoheni, vendosni në një shishe në shtresa: domate - hudhër. Hidhni vaj lart dhe mbyllni shishet me kapak plastik. Më pas, vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Domate "të jashtëzakonshme"

1 pako piper i kuq djegës;

1 pjatë me tableta të acidit acetilsalicilik;

0,2 kg kripë guri;

0,2 kg sheqer kallami.

Qëroni hudhrat, shtypni hudhrat dhe përzieni me piper të bluar. Lani domatet. Më pas, priteni përgjatë, por jo deri në fund, rreth 2/3. Përdorni një pirun për të marrë përzierjen e përgatitur dhe lyejeni brenda perimeve.

Kalojini me kujdes domatet e mbushura në shishe. Më pas përgatisni marinadën në një tenxhere dhe e zieni. Pasi të jetë ftohur, hidheni në shishe. Thërrmoni 2 tableta acetil dhe vendosini në secilën shishe. Mbyllni enën me kapak plastikë dhe vendoseni në bodrum.

Turshi i thatë i domateve

një paketë kripë e trashë;

2 copë. gjethe rrikë, rrush pa fara;

2 copë. fletë dafine;

kopër, tarragon.

Për metodën e kriposjes së thatë, është e nevojshme të sterilizohen shishet. Lani domatet. Më pas shponi me gjilpërë në disa vende rreth kërcellit. Vendosni gjethet, koprën dhe tarragonin në fund të kavanozit, më pas shtresa me domate dhe barishte.

Në këtë rast, çdo shtresë duhet të spërkatet bujarisht me kripë të trashë. Shtresa e fundit duhet të përfundojë me gjethe rrush pa fara. Mbulojeni me kapak të trashë najloni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Më pas vendoseni në një dhomë me temperaturë ajri +7-15 gradë.

Sallatë "Aromatik"

6 kg domate jeshile;

3 bishtaja piper djegës;

Domatet duhet të lahen dhe selino të pritet. Më pas, çdo domate duhet të pritet në 4 pjesë. Grini specin dhe hudhrën disa herë.

Përziejini gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë të trashë dhe uthull 9%. Më pas vendoseni në kavanoza, mbyllni me kapak plastik dhe vendoseni në të ftohtë.

Receta "Marmelate"

1000 gr. domate jeshile;

1000 g sheqer të grimcuar;

5 gr. acid citrik;

Së pari, lani domatet nën ujë të rrjedhshëm, pritini në feta dhe hiqni të gjitha farat. Vendoseni në një enë bakri dhe mbusheni me ujë. Më pas vendoseni në sobë dhe ziejini për rreth 5 minuta. Më pas, kullojeni lëngun nga legeni, shtoni përsëri ujë dhe ziejini për rreth 5 minuta. Përsëriteni përsëri procedurën. Më pas duhet t'i vendosni domatet në një kullesë për të kulluar lëngun.

Për të përgatitur shurupin do t'ju duhet një gotë ujë, sheqer; Kur shurupi të vlojë, shtoni domatet. Gatuani në 3 hapa për 7-8 minuta. Në fund të çdo doze, reçeli duhet të injektohet për disa orë. Në fund të gatimit të fundit duhet të shtoni acid citrik dhe lëkurë portokalli. Hidheni reçelin në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapak najloni. Kur të ftohet, çojeni në bodrum për ruajtje.

Domate të ëmbla

1 kovë me domate rozë;

5 kg domate të kuqe;

5 gr. fara koriandër;

6 bizele të pijshëm;

100 gr. kripë e trashë;

3 kg sheqer panxhar;

6-7 sytha karafil;

gjethe qershie, zarzavate.

Në fund të secilës shishe vendosni gjethet e qershisë, specin, kanellën dhe një ombrellë me kopër. Për këtë recetë mund të përdorni domate rozë ose jeshile. Nëse përdorni të gjelbra, duhet t'i zbardhni në ujë të vluar për 2 minuta. Më pas, vendosni domatet (10 kg) në shishe.

Për të përgatitur mbushjen, kaloni domatet e kuqe në një shtrydhëse frutash e perimesh. Shtoni sheqer, kripë të trashë dhe koriandër në lëngun e domates. Lëngun e ziejmë në sobë për rreth 5 minuta, e hedhim mbi domatet në shishe. Mbulojeni me kapakë najloni dhe dërgojeni në bodrum.

Domate me mustardë nën një kapak najloni

8 kg domate qumështore;

7 lugë gjelle. l. kripë e trashë;

1 kokë hudhër;

10 gr. pluhur mustardë;

4 speca djegës;

0,5 litra uthull molle;

10 litra ujë, kopër.

Hidhni ujë në një enë të madhe, shtoni sheqer të grimcuar, uthull, kripë guri 9% dhe acetil. Përziejini gjithçka mirë. Hidhni uthullën e fundit në mënyrë që të mos ju djegin duart. Vendosni domatet e pastra në shishe 3 litra, shtoni erëza dhe barishte.

Spërkatni 1 lugë të grumbulluar mustardë sipër domateve. Hidheni tretësirën e përgatitur dhe mbylleni me kapak plastik. Vendoseni ushqimin e konservuar në një bodrum të freskët.

Turshi domate (me lakër dimërore)

4 kg lakër dimërore;

2 copë. kokat e hudhrës;

Përgatitni afërsisht tetë shishe me tre litra. Lani perimet. Pritini lakrën në copa në mënyrë që të futen në shishe. Pritini karotat në rrathë, qëroni hudhrën. Vendosni perimet në shishe, shtoni thelpinj hudhre dhe rrënjë rrikë.

Më pas, përgatitni marinadën: shtoni sheqer të grirë dhe kripë të trashë në 10 litra ujë. Vendoseni shëllirën në zjarr, sillni në 100 gradë. Shëllirë e nxehtë duhet të derdhet në shishe me perime. Mbulojeni sipër me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 ditë për procesin e fermentimit. Pasi të ketë kaluar koha, mbyllni shishet me kapak najloni dhe vendosini në të ftohtë për t'u ruajtur.

domate koreane

1 kg domate të pjekura;

4 lugë gjelle. l. uthull 9%;

2 copë. piper marule;

3 lugë gjelle. l. kallam sheqeri;

50 ml vaj vegjetal;

1 kokë hudhër;

30 gr. kripe guri;

një paketë me erëza "stil korean".

Lani perimet tërësisht. Pritini domatet e mesme në 4 pjesë. Këshillohet që karotat të grihen në rende që ka një bashkëngjitje për përgatitjen e pjatave koreane. Grini marulen dhe thelpinjtë e hudhrës në një blender. Dhe zarzavatet i presim imët.

Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë, shtoni uthull 9%, kripë, kallam sheqer, erëza. Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni. Dërgo në një bodrum të ftohtë.

Domate me arra

1000 gr. domate jeshile;

200 gr. arra të qëruara;

1 piper piper djegës;

30 gr. kripë e trashë;

6 copë. bizele allspice;

75 ml uthull vere;

2 thelpinj hudhër;

5 gr. fara koriandër;

Lani domatet e vogla kafe. Hidhni frutat me ujë të valë në një enë. I heqim nga uji, i presim në gjysmë, të mëdhenjtë në 4 pjesë. Thërrmoni hudhrën, arrat me kripë, copëtoni specin djegës. Shtoni farat e koriandrit dhe përzieni.

Përzieni domatet me masën që rezulton, ose mund ta mbushni. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak plastike. Merrni në një dhomë të ftohtë.

Receta "Shija e verës"

domate durum;

vaj vegjetal i rafinuar.

Lani mirë domatet e mesme. Më pas thajeni në një peshqir pambuku, vendosni domatet në shishe. Hidhni vaj sipër dhe mbylleni me kapak plastik hermetik. Afati i ruajtjes është 3 muaj në +5 – 10 gradë.

Receta "Për të dashuruar me pikante"

1000 gr. domate të pjekura;

2 bishtaja piper djegës;

15 ml lëng limoni;

5 gjethe koriandër;

piper i zi i bluar;

15 gr. kripë e trashë;

disa rrënjë rrikë të grira.

Përdridhni domatet e pastra në një shtrydhëse frutash për të marrë 3 gota lëng. Grini gjethet e koriandrit të freskët me piper djegës në blender. Përziejini të gjithë përbërësit. Vendoseni përzierjen që rezulton në kavanoza dhe mbylleni me kapak plastik të ngushtë. Kur ruhet në kushte të ftohta, mund të përdoret si erëza për disa muaj.

Këshilla për ruajtjen e pjesëve të punës nën një kapak najloni

Përgatitjet e domates nën mbulesa plastike duhet të ruhen në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit. Në verë, është më mirë në frigorifer ose bodrum. Në dimër, një garazh ose ballkon mund të jetë një vend i mrekullueshëm ruajtjeje. Nëse temperatura e ruajtjes është mbi +15 gradë, domatet shpejt do të bëhen të tharta dhe do të jenë pa shije.

Kapakët prej najloni nuk oksidohen si kapakët prej hekuri. Për të shmangur mykun nën kapak, mund të vendosni një rreth të prerë nga letra e trashë nën të, të njomur në një zgjidhje alkooli. Për të zgjatur pak kohën e ruajtjes së përgatitjes së domates, mund të ndryshoni periodikisht rrethin.

Receta të shkëlqyera për gatimin e domateve nën një kapak najloni do të bëhen një përgatitje e preferuar në çdo familje. Shpejtësia e përgatitjes do të kënaqë amvisen, dhe shija e shkëlqyer e domateve do të joshë edhe një gustator.

© 2012-2018 “Mendimi i grave”. Kur kopjoni materiale, kërkohet një lidhje me burimin origjinal!

Kryeredaktor i portalit: Ekaterina Danilova

Receta për domate nën një kapak najloni, sekretet e zgjedhjes së përbërësve

Domate nën një mbulesë najloni: receta nga të thjeshta në të sofistikuara, pjata me shtesa të ndryshme dhe parime të përgjithshme të përgatitjes, përzgjedhjes dhe kombinimit të produkteve