Gjithçka në lidhje me përmbajtjen kalorike të viçit. Përmbajtja kalorike e viçit Bju viçi i zier

produkt	përmbajtjen e kalorive	ketrat	yndyrat	karbohidratet
viçi	187 kcal	18,9 g	12,4 g	0 g
viçi pa dhjamë	158 kcal	22,2 g	7.1 g	0 g
viçi mermeri	170 kcal	18 g	10 g	0 g
çomlek viçi	232 kcal	16,8 g	18,3 g	0 g
viçi i zier	254 kcal	25,8 g	16,8 g	0 g
viçi i skuqur	384 kcal	32,7 g	28,1 g	0 g
kotelet e viçit	260 kcal	18 g	20 g	0 g
mish viçi i pjekur	173 kcal	26,4 g	6.8 g	0 g
entrecote viçi	220 kcal	29,6 g	11.2 g	0 g

Mishi i viçit është mishi i bagëtive, domethënë i lopëve dhe i demave. Është një nga llojet më të njohura të mishit në botë. Mishi i viçit, si mishrat e tjerë, ndahet në klasa: më të larta, të para dhe të dyta. Fileto me klasën më të lartë është gjoksi, shpina, filetoja, kërpudha, filetoja dhe kërthiza. Klasa e parë - tehet e shpatullave dhe shpatullave, krahu. Klasa e dytë është prerja dhe krahët.

Mishi më i vlefshëm konsiderohet të jetë mishi i kafshëve të reja të racave të mishit, të edukuara posaçërisht për mish. Shija, ngjyra dhe aroma e mishit janë të ndryshme te kafshët e reja dhe të vjetra. Edhe mënyra e therjes mund të ndikojë te mishi. Dieta të ndryshme, ndryshime në aktivitetin fizik - gjithçka ndikon në cilësinë e mishit, përfshirë përmbajtjen kalorike të viçit.

Karakteristikat e dobishme të viçit

Përveç kësaj, mëlçia përmban edhe shumë substanca të dobishme, si vitamina A, C dhe B2, mikro- dhe makroelemente, si magnezi, natriumi fosfor, kalium, hekur, bakër, selen. Mëlçia, zemra dhe mishi janë një burim me kalori të ulët të proteinave dhe hekurit. Ju duhet të hani mish viçi nëse dëshironi të bëheni më muskuloz, veçanërisht nëse stërviteni në palestër. Është mirë të përdoret edhe për aneminë, mishi i viçit përmban të ashtuquajturin “hekur heme”, përthithet më mirë nga trupi sesa ai që gjendet në bimë. Mishi i viçit tregohet gjithashtu për sëmundjet e kyçeve; ndihmon në rivendosjen e indit lidhës.

Cili lloj mishi është më i mirë për pjata të ndryshme?

Për lëngjet e mishit, supat, borscht, është më mirë të merret një kërpudhat me një kockë "sheqeri" (kocka e palcës), pjesa e pasme e një kocke, brinjët, pjesët e shpatullave dhe shpatullave, një pulpë me një kockë (e gjithë kjo mund të jetë ose klasën e parë ose të dytë). Këpucët bëjnë mish të shkëlqyeshëm me pelte, pasi përmbajnë shumë substanca ngjitëse.

Është mirë të skuqni mishin më të lartë dhe të klasës së parë - fileto, fileto, pjesa e brendshme e kërpudhave, kërpudha, entrecote. Entrecote është mish i butë, me lëng përgjatë rruazave dorsal.

Për mishin e zierjes, është më mirë të përdorni pjesën e jashtme të pulpës ose pjesën e përparme të gjoksit. Por filetoja është gjithashtu e përshtatshme. Mishi është mirë të zihet duke e mbushur me fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata), piper (i zi i plotë), karafil, kardamom dhe erëza të tjera.

I njëjti mish është i përshtatshëm për pjekje si për zierje dhe skuqje, domethënë mish i butë i klasave të para dhe më të larta.

Për kotelet e mishit të grirë, topa, zrazy, qofte dhe pjata të tjera të shijshme, duhet të hiqni pjesën e poshtme të filetos, kërpudhat, krahun, shpatullën dhe mishin nga fyti.

Pjatat e viçit shërbehen tradicionalisht me salca dhe barishte. Ideale për gatimet e nxehta të viçit: oriz, perime, pure (vetëm me pak kalori, me bazë uji). Mishi i ftohtë i viçit si meze shërbehet më së miri me salca të bëra vetë, të ëmbla dhe të tharta.

Si mund ta dalloni cilësinë e viçit duke e parë atë?

Si mund të dalloni se çfarë cilësie është viçi duke e parë atë? Mishi i freskët i viçit ka një ngjyrë të kuqe të pasur dhe një erë normale mishi të freskët. Nëse shtypni me gisht, ai kthehet në formën e tij origjinale, është elastik. Yndyra e viçit në viçin e freskët duhet të jetë kremoze, me gjalpë dhe e butë. Nëse shihni se mishi ka ngjyrë të kuqe të errët dhe yndyra në të është e shtresuar në filma, ky është mishi i një kafshe të vjetër. Nëse ka edhe erë të dyshimtë, është e skaduar. Ndonjëherë në institucionet hotelierike, kuzhinierët e paskrupullt nuk e hedhin mishin pak të skaduar, por përpiqen ta fshehin këtë fakt duke përdorur trajtimin e nxehtësisë. Pastaj viçi bëhet shumë i fortë. Nëse vëreni se ju kanë shërbyer mish i pjekur shumë, pyesni për arsyen dhe shikoni më nga afër. Përmbajtja kalorike e viçit të skuqur është shumë më e lartë se përmbajtja kalorike e viçit të zier, dhe përfitimet e tij janë të dyshimta.

Mishi i viçit është lloji më i popullarizuar i mishit nga bagëtia. Nga ky mish përgatiten shumë gatime tradicionale në shumicën e vendeve të botës, ai ka shumë veti të dobishme dhe dallohet për vlera të larta ushqyese.

Sot do t'ju tregojmë se cila është përmbajtja kalorike e mishit të viçit dhe sa yndyrë, karbohidrate dhe proteina përmban, në varësi të mënyrës dhe llojit të gatimit. Do të mësoni gjithashtu për vetitë e tij të dobishme, kundërindikacionet dhe nuancat e tjera.

Varietetet e viçit

Mishi i viçit ndahet në tre klasa: më të larta, të para dhe të dyta.

Nota më e lartë përfshin pjesët e mëposhtme:

pjesa dorso-lumbare;
pjesa e gjoksit;
filetoja, e cila ndodhet pranë brinjëve të fundit;
gunga (pjesa e sipërme e këmbës së pasme të lopës);
gunga ose kofsha e këmbës së pasme.

Klasa e parë përfshin:

krahu - një shtresë muskulore që rrethon sipërfaqen e brendshme të tehut të barkut;
pjesa e shpatullave;
shpatull

Dhe klasa e dytë është pjesët e mëposhtme:

pjesa e përparme e qafës ose niveli;
boshtet e pasme dhe të përparme.

Vetitë e shijes dhe përbërësit e dobishëm të viçit varen gjithashtu nga mosha e kafshës. Më i vlefshmi në të gjitha aspektet është mishi i viçit nga viçat e vegjël nën 5 muajsh. Vlen të përmendet se mishi i një kafshe të re dhe të pjekur ndryshon në erë, shije dhe ngjyrë. Gjithashtu, këto karakteristika ndikohen jo vetëm nga mosha, por edhe nga faktorë të tjerë:

dieta e kafshëve;
aktivitetin e tij motorik.

Për më tepër, kjo ndikon jo vetëm në cilësinë dhe shijen e mishit, por edhe në përmbajtjen e tij kalorike dhe vlerën ushqyese.

Mishi i viçit përfshin mjaft komponentë të dobishëm, n për shembull:

vitamina të grupeve A, C dhe B2;
mikroelemente;
një numër makroelementësh (për shembull, natriumi, kaliumi, fosfori, seleniumi, magnezi dhe të tjerët).

Vetë mishi, mëlçia e viçit dhe zemra, janë burim hekuri dhe proteinash me një sasi minimale kalori.

Mishi i viçit është tepër i dobishëm për ndërtimin e muskujve dhe rekomandohet të konsumohet gjatë aktivitetit fizik aktiv. Ai gjithashtu përmban të ashtuquajturat hekuri i errët, i cili ndihmon me aneminë dhe përthithet më mirë nga trupi në krahasim me hekurin me origjinë bimore. Mishi është i mirë për sëmundjet e kyçeve dhe ndihmon në rikthimin e indit lidhës.

Si të zgjidhni mish viçi për pjata të ndryshme?

Nëse jeni duke përgatitur supë, borscht ose lëng mishi, atëherë merrni pjesët e mëposhtme të viçit:

pulpë me kockë të palcës;
gunga (mbrapa);
pjesa e shpatullave ose tehu i shpatullave;
brinjë;
fileto në kockë.

Shank i shkëlqyer i përshtatshëm për të bërë mish pelte, pasi kjo pjesë e mishit përmban përbërës ngjitës.

Për tiganisje, është më mirë të zgjidhni mishin e klasës së parë dhe më të lartë:

fileto;
fileto;
kërpudha dhe kërpudha (pjesa e brendshme);
Entrecote është mish me lëng i vendosur përgjatë vertebrës dorsale.

Mishi i viçit është më mirë të zihet si kërpudhat e jashtme ose gjoksi (përpara), por filetoja gjithashtu mund të funksionojë. Për zierje, rekomandohet të mbushni mishin me aditivë:

kumbulla të thata;
kajsi të thata;
rrush të thatë;
erëza në formën e karafilit ose kardamomit.

Për pjekje, mund të përdorni të njëjtën gjë si për tiganisje dhe zierje - këto janë lloje të buta të mishit të klasës së parë dhe më të lartë.

Nëse keni nevojë për mish të grirë për kotelet, zraz ose qofte, atëherë zgjidhni pjesën e poshtme të filetos, kërpudhave ose krahëve, si dhe mishin e fytit ose pjesën e shpatullave.

Pjatat me bazë viçi shërbehen më së miri me barishte dhe salcë; orizi, perimet dhe pureja me pak kalori janë të përshtatshme si pjatë anësore për këtë mish. Mishi i ftohtë i viçit shërbehet gjithashtu si rostiçeri; është më mirë ta shijoni me salca të ëmbla dhe të tharta.

Karakteristikat e zgjedhjes së mishit

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme me bazë viçi, duhet ta zgjidhni saktë. Cilësia e mishit është e mundur identifikoni në bazë të ngjyrës, konsistencës dhe erës në këto mënyra:

Mënyra më e mirë për të shkrirë një produkt është ta vendosni në frigorifer. sa më ngadalë të shkrihet, aq më lëng do të jetë pjata e përfunduar. Një tjetër mundësi është të vendosni viçin në një qese dhe ta zhytni në ujë. Në këtë mënyrë do të shkrihet për pak orë dhe nuk do të humbasë asnjë shije apo veti.

Mos harroni gjithashtu se përmbajtja kalorike e mishit të skuqur është shumë më e lartë se mishi i zier, dhe përfitimet e një produkti të tillë janë shumë më pak.

Përmbajtja kalorike dhe sasia e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e mishit të viçit është 187 kcal për 100 gram, proteinat - 18,9 g dhe yndyrat 12,4 g për 100 gram. Nuk ka karbohidrate.

Në forma të ndryshme këto treguesit janë paksa të ndryshëm:

Karakteristikat e viçit pa dhjamë

Viçi pa dhjamë përfshin ato pjesë të kufomës që nuk kanë shtresa yndyre, Ky mish përgatitet pa vaj. Kur zgjidhni mish, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij, ai duhet të variojë nga rozë në të kuqe të ndezur dhe gjithashtu duhet të ketë erë të këndshme. Filetoja është elastike; kur e shtypni, gropëza zhduket për disa sekonda nëse mishi është i freskët. Edhe pas gatimit, viçi pa dhjamë ruan në maksimum vetitë e tij të dobishme.

Përmbajtja kalorike e këtij lloji të mishit është 158 kcal për 100 gram, që është dukshëm më e ulët se metodat e tjera të gatimit të mishit.

Produkti përmban:

Mishi pa dhjamë ndihmon zvogëlojnë sasinë e kolesterolit në gjak, kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që vuajnë nga sëmundjet e zemrës. Ky mish nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë dhe karbohidrate, dhe përmban shumë proteina dhe minerale të shëndetshme, prandaj është i përshtatshëm për t'u përdorur në dietat e rikuperimit dhe obezitetit.

Viçi pa dhjamë zihet, zihet në avull, zihet dhe skuqet. Në të njëjtën kohë, ai vetë është me pak yndyrë dhe nuk mund të shtoni yndyrna gjatë gatimit. Gjatë gatimit, produkti pritet në copa pa shtuar asgjë. Më pas mund të konsumohet vetë ose të përdoret si përbërës për sallata.

Mish viçi i zier

Mishi i zier përmban pothuajse të gjitha substancat e dobishme që janë shumë të nevojshme për trupin tonë, shumica e tyre janë renditur tashmë në paragrafin e mëparshëm. Me konsumimin e rregullt të mishit të zier, do ta ngopni trupin me proteina, vitamina dhe hekur, nuk do të ndiheni të lodhur dhe do të jeni gjithmonë energjikë.

Mishi i zier është më i shëndetshmi. Zihet nga një orë e gjysmë deri në dy orë e gjysmë, në varësi të moshës së kafshës, duke pasur parasysh përveç vetes:

piper;
selino;
kripë 10 minuta para gatimit.

Mishi i viçit në dietat dhe vetitë e tij medicinale

Nutricionistët e klasifikojnë viçin ndaj llojeve dietike të mishit. Dhe jo vetëm sepse ky mish ka përmbajtje të ulët kalori. Gjithashtu pastron mirë trupin nga toksinat dhe mbeturinat, dhe ul nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, falë tij ju mund të rivendosni metabolizmin normal, pasi viçi përmban një minimum yndyre. Trupi nuk kursen, por përdor rezervat e tij, duke dashur të kompensojë mungesën e yndyrës. Kjo, nga ana tjetër, kontribuon në humbjen e peshës, megjithëse jo shpejt.

Nutricionistët këshillojnë të zgjidhni mishin e viçit, pasi ky mish është më i butë, është lehtësisht i tretshëm dhe përmban shumë vitamina.

viçi i zier është i mirë pas sëmundjeve infektive;
gjatë ushqyerjes me gji rekomandohet të hahet viçi i zier me perime;
mëlçia e viçit është e mirë për parandalimin e sulmit në zemër, pas humbjes së gjakut dhe me nivele të ulëta të hemoglobinës;
Mishi i viçit rekomandohet për nxënësit e shkollave dhe punonjësit e zyrës, pasi përmirëson nivelin e performancës dhe aktivitetit mendor, redukton lodhjen dhe parandalon shtimin e kilogramëve të tepërt për shkak të një stili jetese të ulur.

Edhe pse ky mish është shumë i shëndetshëm, konsumimi i tepërt i tij mund të jetë i rrezikshëm. Norma ditore - maksimumi 300 gram. Abuzimi mund të çojë në pasojat e mëposhtme:

imuniteti i ulur;
sëmundjet mashkullore;
nivele të rritura të kolesterolit;
shfaqja e një ndjenje lodhjeje;
zhvillimi i sëmundjeve kardiovaskulare, veshkave dhe mëlçisë.

Një numër i madh i dietave për humbje peshe përmbajnë mish viçi. Kështu, një dietë proteinike parashikon që produkti kryesor ushqimor të jetë viçi i zier. Për më tepër, është projektuar për një maksimum prej 14 ditësh. mos harroni se Kjo dietë ka kundërindikacione, nuk rekomandohet respektimi i tij në rastet e mëposhtme:

për sëmundjet kronike të veshkave dhe mëlçisë;
me sëmundje kardiovaskulare;
gjatë shtatzënisë;
në prani të sëmundjeve të tretjes;
për obezitetin;
në pleqëri.

Mishi i viçit gjithashtu përmban baza purine, të cilat mund të kontribuojnë në akumulimin e acidit urik dhe kjo mund të shkaktojë sëmundje të kyçeve ose urolithiasis.

Kur blini mish viçi ju duhet të zgjidhni me shumë kujdes. Për shembull, nëse keni blerë mishin e një kafshe që nuk është ushqyer siç duhet dhe i është injektuar hormone ose antibiotikë për të fituar shpejt peshë, atëherë konsumimi i tij është i mbushur me helmime dhe sëmundje të tjera.

Mishi i viçit është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, por vetëm brenda kufijve të arsyeshëm dhe vetëm kur e zgjidhni siç duhet. Është gjithashtu një produkt që mund të konsumohet edhe gjatë dietave për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Tradicionalisht në rusisht fjala Mish do të thotë viçi. Mishi i bagëtive, demave ose lopëve viçi, viçi klasifikohet si mish i kuq, i cili është më i dobishëm për trupin e njeriut. Mishi i freskët ka një ngjyrë të pasur të kuqe-burgundy, strukturë të dendur dhe një aromë pak të ëmbël gjaku. Sa më e errët të jetë ngjyra, aq më e vjetër është kafsha, që do të thotë se mishi është i thatë dhe i ashpër.

Mishi i viçit shpesh quhet mish i buallicave, qeve dhe jakëve; zakonisht quhet mishi i viçave të rinj. Mishi i viçit konsiderohet si një nga llojet më të zakonshme të mishit; përdoret kudo; vetëm adhuruesit e hinduizmit nuk hanë mish viçi si shenjë respekti për lopën e shenjtë.

Kalori viçi

Përmbajtja kalorike e viçit është mesatarisht 187 kcal, por mund të arrijë deri në 230 kcal për 100 gram produkt, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit.

Mishi i kuq i viçit përmban vitamina, veçanërisht të rëndësishme, të cilat trupi i merr vetëm nga ushqimet shtazore. Mishi i viçit siguron proteina të cilësisë së lartë të nevojshme për ndërtimin e qelizave, veçanërisht qelizave të muskujve. Përbërja e ekuilibruar e aminoacideve, e cila përfshin argininën dhe glutaminën, si dhe prania e , e vendos mishin e viçit në kategorinë e produkteve të nevojshme për njeriun (kalorizator). Hekuri hem ngop qelizat me oksigjen, parandalon zhvillimin e anemisë me mungesë hekuri dhe rrit nivelin e hemoglobinës në gjak.

Zinku ndihmon në rritjen e përmbajtjes së hormonit testosteron, i cili është përgjegjës për shëndetin dhe jetëgjatësinë e meshkujve. Proteina e kolagjenit është e nevojshme për rritjen dhe rinovimin e qelizave të lëkurës dhe elasticitetin e saj.

Dëm viçi

Në industrinë ushqimore, viçi ndahet në tre klasa:

Fileto, pjesët e gjoksit dhe të shpinës, kërpudhat, kërpudhat dhe filetot janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave kryesore në çdo mënyrë.
Krah, shpatull dhe shpatull - përdoret për të bërë supa dhe supa.
Bishtat e pasme dhe të përparme, prerja - si rregull, përdoren për pelte dhe mish pelte.

Një fakt interesant - nuk ka asnjë skemë të vetme për prerjen e kufomave të mishit; në vende dhe rajone të ndryshme, viçi ka prerje të veçanta, bazuar në traditat kombëtare dhe preferencat gastronomike.

Mish viçi për humbje peshe

Mishi i viçit i zier ose i zier në avull shpesh përfshihet në menunë e dietave të ndryshme dhe ditëve të agjërimit. Përmbajtja e ulët kalorike, aftësia për të lehtësuar urinë për një kohë të gjatë, prania e proteinave me cilësi të lartë dhe një sasi minimale yndyre - e gjithë kjo e vendos viçin në vendin e dytë pas ushqimit dietik. , dhe shumë dieta dhe metoda të tjera ushqyese përdorin mish viçi në dietë.

Nuk ka dyshim se trupi ynë ka nevojë për proteina si ajri. Nga kjo përbëhet çdo qelizë. Pa proteina, rritja e muskujve nuk do të ndodhë, pasi ata thjesht nuk do të kenë materialin ndërtimor për këtë, kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme për fëmijët. Por të rriturit nuk duhet të harrojnë dietën e duhur. Trupi ynë rinovohet çdo ditë dhe për këtë qelizat konsumojnë proteina, të cilat duhet të furnizohen me ushqim çdo ditë.

Burimi më i mirë i proteinave

Ka ende një debat të ashpër për këtë. Disa argumentojnë se është e domosdoshme të konsumohen produkte shtazore dhe të japin shifra si provë se sa proteina përmban mishi i viçit. Një pjesë e konsiderueshme e bodybuilders hanë mish dhe produkte peshku të zgjedhur posaçërisht. Të tjerët, përkundrazi, besojnë se mishi mund të hahet vetëm një ose dy herë në javë, dhe madje edhe atëherë në pjesë të vogla. Le të përpiqemi të zbulojmë sot se cili produkt është më i përshtatshëm për rimbushjen e rezervave të proteinave në trup.

Shkurtimisht për gjënë kryesore

Arrat, drithërat, bishtajore - të gjitha ato përmbajnë një sasi të caktuar proteinash. Kjo është pikërisht ajo në të cilën fokusohen të gjitha teoritë e menusë vegjetariane. Sidoqoftë, një bimë dhe një organizëm i gjallë janë shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri. Është logjike të supozohet se ky fakt do të luajë një rol udhëheqës. Në fund të fundit, të gjitha produktet që vijnë nga kafshët kanë një strukturë fibroze. Kjo ka kuptim, pasi mishi është ind muskulor. Prandaj, duke ngrënë muskujt e një krijese tjetër, ne ushqejmë në këtë mënyrë muskujt tonë.

Por mishi i disa kafshëve nuk është i njëjtë për sa i përket pasurimit të trupit tonë me proteina. Sa më i fortë të jetë produkti, aq më pak proteina mund të merrni prej tij. Prandaj, mishi i egër është një delikatesë, por jo prioritet. Nuk është më kot që sot vendosëm të zbulojmë se sa proteina ka në viç. Ky lloj mishi është më i zakonshmi, është gjithmonë në shitje dhe nuk është i vështirë për t'u përgatitur.

Mishi i viçit është mishi i bagëtive që majmë posaçërisht në ferma për therje. Cilësia varet nga një numër i madh faktorësh: mosha dhe lloji i ushqimit, përmbajtja dhe gjinia e kafshës. Edhe nëse marrim parasysh kufomën e një kafshe, mishi në të nuk do të jetë i njëjtë. Ata ku janë vendosur muskujt më të fortë do të jenë më të ashpërt. Prandaj, kur flasim për sasinë e proteinave në mish viçi, duhet kuptuar se trupi ende duhet ta nxjerrë dhe thithë atë.

Më të vlefshmet janë pjesët dorsal dhe kraharor të marra nga demat dhe mëshqerrat e papjekur. Ky mish me cilësi të lartë ka ngjyrë rozë, ka një erë të këndshme dhe një strukturë delikate fibroze. Por praktikisht nuk duhet të ketë yndyrë ose filma në të. Këto parametra nuk ndikojnë në sasinë e proteinave në mish viçi, por ato përcaktojnë në masë të madhe shkallën e përthithjes së saj nga trupi.

Përmbajtja e kalorive

Kjo pikë lidhet drejtpërdrejt me temën e trupit tonë. Përmbajtja e lartë e yndyrave refraktare është një faktor rreziku pasi rrit nivelin e kolesterolit në gjak. Ky është problemi me mishin e qengjit, i cili nuk rekomandohet të hahet shumë shpesh. Duhet theksuar se nëse ju ofrohet një copë viçi me një shtresë të mirë yndyre të verdhë, do të thotë se është një kafshë mjaft e vjetër. Do të duhen deri në tre orë për ta zier derisa të zbutet. Si rezultat, do të jetë e vështirë të llogaritet se sa gram proteina ka në viç, pasi proteina shkatërrohet pjesërisht gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Mishi i ri i butë, veçanërisht i zier në avull në formën e koteletave, është plotësisht i lirë nga çdo mangësi. Ky është produkti me kalori më të ulët me përmbajtje minimale yndyre. Për çdo 100 g ka afërsisht 187 kcal. Kjo është relativisht pak, kështu që ky produkt mund të konsumohet me moderim edhe nga njerëzit që vuajnë nga obeziteti.

Vlera ushqyese

Nëse krahasojmë se sa proteina ka në 100 mish viçi dhe lloje të tjera të mishit, rezulton se i pari del si lider absolut. Asnjë burim tjetër nuk do të japë të njëjtën sasi. Pra, një copë e vogël përmban 21-25 g proteinë të pastër. Për krahasim, derri dhe qengji përmbajnë vetëm 15 g/100 g produkt të gatshëm. Përmbajtja në tonin e dashur, harengën dhe troftën do të jetë e ngjashme.

Por kjo nuk është gjithçka që mund t'ju pëlqejë. Edhe duke ditur se sa proteina ka në 100 gram mish viçi, është një ide e mirë të studioni se çfarë merrni përveç saj. Së bashku me proteinat, merrni 315-334 mg kalium, 60 mg natrium, 9 mg kalcium, 21 mg magnez, 198 mg fosfor, 2,6 mg hekur. Këtu nuk llogariten vitaminat B. Proteinat e kolagjenit dhe elastinës zënë 2.6% të masës totale të produktit.

Karakteristikat e dobishme

Asnjë produkt tjetër nuk i siguron trupit tuaj aq proteina të shëndetshme sa proteina në 100 g mish viçi. Ky është furnizuesi kryesor në realitetet tona moderne. Gjatë gatimit të mishit të ri, jo më shumë se 2% e proteinave humbet. Çdo gjë tjetër përdoret nga trupi pothuajse plotësisht. Për ta bërë këtë proces edhe më të mirë, përdoret mishi më i butë.Konsumimi i rregullt i këtij mishi ndihmon për të përballuar lodhjen. Mishi i viçit është shumë i dobishëm për aneminë nga mungesa e hekurit. Dhe atyre me kolesterol të lartë u përshkruhet një dietë me konsum të përditshëm të mishit të kuq të zier. Në këtë rast, në pak javë treguesit ulen me 20%, që është një rezultat i shkëlqyer.

Sa mish duhet të hani çdo ditë?

Kjo pyetje është burimi i debatit më të nxehtë. Disa besojnë se jo më shumë se 50 g, të tjerë citojnë shifra prej 400 g ose më shumë, të tjerë besojnë se jo më shumë se 150 g, dhe pastaj vetëm dy herë në javë. Në fakt, kjo variabël varet mjaft nga vetë personi. Për një të rritur dhe një fëmijë, numrat do të jenë të ndryshëm; gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, një grua ka nevojë për shumë më tepër proteina dhe hekur, që do të thotë se ajo duhet të rrisë konsumin e mishit.

Megjithatë, doza mesatare që trupi juaj mund të përballojë mirë është 200 g fëmijë në ditë. Le të kujtojmë se sa proteina ka në 100 gram viçi. Kjo është e drejtë, rreth 25 g. Kjo do të thotë, nga një shërbim i tillë ju merrni 50 g proteina me cilësi të lartë.

Standardet e marrjes së proteinave

A do të mjaftojë kjo që trupi të funksionojë siç duhet? Le të shikojmë. Mesatarisht, një person konsumon 1,5-2 g proteina për kilogram peshë në ditë. Në ngarkesa të larta, kjo shifër mund të ndryshojë, por më pas llogaritjet kryhen individualisht. Kjo do të thotë, për një person mesatar që peshon 60 kg, kërkohet deri në 120 g proteina në ditë. Ne kemi parë tashmë se sa proteina ka në mish viçi. Domethënë, 200 g të dhëna si shembull nuk mund të mbulojnë të gjitha nevojat. Megjithatë, kjo ende nuk do të jetë e mjaftueshme për dietën e përditshme.

Shtoni dy vezë në mëngjes për 26 gramë proteina të tjera të pastër. Çfarë tjetër mund të përfshini në dietën tuaj? Sigurisht, produktet e qumështit të fermentuar. Një racion gjizë do t'ju japë 25 g proteina, e cila është shumë lehtë e tretshme. Përveç kësaj, ju mund të gatuani bishtajore si pjatë anësore, të cilat janë gjithashtu burime të vlefshme proteinash. Vetëm 100 g bizele të ziera do të japin 23 g proteina të tjera. Siç mund ta shihni, kjo është e mjaftueshme për një ditë. Por ne nuk kemi llogaritur as qumështin, drithërat me drithëra, gjalpin, arrat dhe nuk kemi marrë parasysh ushqimet e tjera të konsumuara.

Në vend të një përfundimi

Mishi i viçit është një burim i vlefshëm i proteinave. Nga të gjitha ushqimet natyrale, mishi i kuq është lider. Përveç proteinave, ai përmban një sasi të madhe të mineraleve të ndryshme dhe vitaminave B. Konsumi i përditshëm i mishit të ri të viçit me cilësi të lartë kontribuon në funksionimin normal të të gjitha organeve dhe sistemeve dhe restaurimin e trupit në nivel qelizor. Në të njëjtën kohë, norma mesatare ditore është afërsisht 200 g, që korrespondon me 50 g proteina.

Për ushqim cilësor dhe të shëndetshëmËshtë e rëndësishme të përfshini në dietën tuaj mish nga kafshë të ndryshme. Një nga llojet e dobishme është viçi dhe viçi. Mishi i viçit ka një shije delikate dhe përmbajtje të ulët kalori në krahasim me mishin e lopëve të rritura. Mishi i viçit është një produkt gastronomik universal. Nga lloje të ndryshme të karkasave të viçit mund të përgatisni qindra opsione për pjatat e para, pjatat e dyta, meze të ftohta dhe të nxehta. Është e rëndësishme të dini përgatitjen e duhur dhe si të zgjidhni një produkt cilësor.

Si të zgjidhni një produkt cilësor

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të përdorni disa kritere për zgjedhjen e viçit:

Ngjyra e kuqe e pasur natyrale. Tregon freskinë e produktit;
Ngjyrosje uniforme e një copë viçi. Tipike për një produkt që nuk është ngrirë. Kur ngrihet vazhdimisht, mishi humbet vetitë e tij të dobishme dhe shijen e pasur.
Vijat e yndyrës janë të bardha. Ngjyra e verdhë e venave të yndyrshme tregon se mishi është ruajtur për një kohë të gjatë. Venat rozë tregojnë mashtrim nga ana e prodhuesve ose shitësve. Ata e ngjyrosin mishin për ta bërë atë të duket i shijshëm.
Nuk ka aroma të huaja. Për të vrarë erën e kalbur të mishit të ndenjur, shitësit e njomin atë në një zgjidhje uthull ose kimikate.
Një konsistencë e qetë dhe homogjene është çelësi i mishit me cilësi të lartë dhe të freskët.

Kërkesat e nevojshme për shitjen e produkteve të mishit janë prania e librit shëndetësor dhe dokumenteve përkatëse për mallin. Dyqani, pika e shitjes me pakicë, sporteli duhet të mbahen të pastra dhe të rregullta. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje ku dhe si ruhet viçi.

Përbërja ushqyese

Mishi i viçit është i pasur me proteina, makro dhe mikroelemente dhe vitamina të ndryshme. E shkëlqyeshme për ushqimin dietik. Prej kohësh përdoret për përgatitjen e pjatave për fëmijë.

Prania e kolagjenit në mishin e viçit vlerësohet për trupin e femrës. Kolagjeni përmirëson pamjen e lëkurës, i jep elasticitet flokëve dhe i bën folikulat e flokëve të forta.

Vitaminat B, H dhe vitamina E ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit, rivendosjen e sistemit nervor pas stresit, rimbushin rezervat e energjisë dhe nxisin humbjen e shpejtë të peshës.

Jodi, magnezi, kolina, mangani në përbërje sigurojnë funksion të përmirësuar të trurit. Squfuri dhe zinku ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar. Konsumimi i duhur i mishit të viçit largon lëngjet nga trupi dhe rrit nivelin e hemoglobinës.

Vlera ushqyese e produktit

Përmbajtja kalorike e viçit dhe vlera e tij ushqyese varet kryesisht nga lloji i mishit, domethënë nga cila pjesë e trupit të kafshës përgatitet dhe nga opsioni i gatimit.

Është e rëndësishme të mbani mend se gjatë skuqjes, çdo pjesë, përfshirë fileton, thith të gjithë vajin e lulediellit ose vegjetal. Kështu rritja e përmbajtjes së kalorive për shkak të yndyrave. Rezulton vetëm një bombë dhjamore që do të godasë belin, ijet dhe stomakun tuaj. Në veçanti, mëlçia do të vuajë nga ushqimet e skuqura, veçanërisht ato të skuqura.

Për të përmirësuar cilësinë e përmbajtjes së kalorive, mishi i viçit duhet të zihet, të piqet në lëngjet e veta ose të përdoret një avullore.

Sa kalori ka mishi i viçit?

Përmbajtja mesatare kalorike dhe vlera ushqyese e viçit të zier për 100 gram:

Kalori = 201;
Proteinat = 18g;
Yndyrë = 14,3 g;
Karbohidratet = 0g.

Përqindja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është përkatësisht: 36% / 64% / 0%.

Vlen të kujtohet se këto janë vlera mesatare, dhe sasia e yndyrës në mish pa dhjamë është më e ulët dhe më shumë proteina. Proteina është e nevojshme për ndërtimin e muskujve me cilësi të lartë, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për atletët dhe ata që dëshirojnë të humbin peshë. Për trupin në rritje të fëmijëve Ky raport i proteinave dhe yndyrave në kombinim me karbohidratet komplekse (drithërat) nxit rritjen e shpejtë, duke forcuar sistemin imunitar dhe kockat. Prania e yndyrave shtazore është e dobishme për trupin e femrës. Pa sasinë e duhur të yndyrës në trupin e një gruaje, cikli prishet dhe metabolizmi përkeqësohet. Konsumi i yndyrës duhet të jetë i kufizuar në dietën e çdo personi, pavarësisht nga gjinia dhe mosha.

Diversiteti gastronomik

Përmbajtja e yndyrës së viçit luan një rol kryesor në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Për shembull, për të përgatitur një supë të pastër për pjatat e para, është më mirë të përdorni mish viçi. Përmbajtja e tij kalorike për 100 gram është 138 kcal.

Për tiganisje, filetoja është alternativa më e mirë. Një copë mishi pa kocka është skuqur në mënyrë të përkryer dhe ka një shije të pasur dhe të thellë. 100 g fileto përmban 20,1 g proteina, 3,5 g yndyrë dhe vetëm 113 kcal. Mishi i viçit është i shkëlqyeshëm për pjekje. Në librat e gatimit dhe në faqet e internetit në internet mund të gjeni një numër të madh recetash me fileto pa dhjamë të pjekur.

Organet e brendshme të bagëtive janë shumë të njohura në mesin e konsumatorëve gastronomikë. Në mëlçi, mushkërive ose stomakut, të gjitha substancat e dobishme mbeten në formë të zier, të skuqur ose të pjekur. Vlen të përmendet se sa kalori ka në organet e brendshme të ziera:

Zemra - 96 kcal;
Stomaku-127 kcal;
Mëlçia-94 kcal;
Truri-124 kcal;
Veshkat -86 kcal.

Një opsion i shkëlqyer i darkës do të ishin veshkat dhe stomaku i zier pa yndyrë, i kalitur me salcë kosi dhe një pjatë anësore me oriz.

Si të gatuaj viçin.

Kur gatuani lëngun e mishit, duhet të keni kujdes që të mos mbetet shkumë e pasur në lëng. Përndryshe supa nuk do të jetë transparente, me thekon shkumë mishi, e cila do të prishë pamjen e supës. Mishi i viçit rekomandohet të piqet për 40 minuta në varësi të madhësisë së copave që piqen.Llojet e ndryshme të lakrës).

Për të siguruar që viçi të jetë i butë dhe me shije gjatë gatimit, kuzhinierët përdorin njomjen paraprake. Marinata tradicionale është tretësirë ujore uthull. Rekomandohet gjithashtu të njomni viçin në verë, vaj vegjetal me erëza, lëng limoni, majonezë ose salcë kosi.