Qofte me lëng mishi në furrë. Qofte të skuqura në bjellorusisht

Qoftet janë në thelb të njëjtat koteleta, por ndryshe nga këto të fundit, ato kanë një formë të rrumbullakët dhe, pas skuqjes, zihen shtesë nën një kapak me shtimin e ujit, lëngut ose salcës. Shërbejini produktet me çdo pjatë anësore: patate, makarona, drithëra, ndërsa pjatën e plotësoni me perime të freskëta ose turshi.

Si të gatuajmë qofte?

Qoftet përgatiten nga mishi i grirë, duke shtuar tradicionalisht qepë ose përbërës të tjerë për të marrë një shije origjinale.

Si bazë për gatim, mund të merrni mishin e derrit, viçit, pulës, gjelit të detit ose një përzierje të dy llojeve të ndryshme të mishit, copëtoni me një mulli mishi ose copëtoni imët me thikë.
Masa e kalitur përzihet mirë dhe rrahet, duke ngritur porcionet dhe duke e hedhur përsëri në tas.
Boshllëqet në formë të rrumbullakët skuqen dhe, nëse dëshironi, zihen ose piqen shtesë me salcë.

Si të gatuajmë qofte të grirë me lëng mishi?

Qoftet, receta e të cilave do të prezantohet më poshtë, përgatiten me salcë domatesh, e cila plotësohet me një asortiment klasik qepësh dhe karotash, ose sipas dëshirës i shtohen përbërjes speca të ëmbël, djegës dhe perime të tjera. Pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta të grira, pasi t'i ziejmë pak.

Përbërësit:

mish i grirë - 1 kg;
bukë - 4 feta;
qepë - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
qumësht - 150 ml;
karota - 1 pc.;
paste domate - 100 g;
miell - 50 g;
dafina - 2-3 copë;
kripë, përzierje piper, vaj.

Gatim

Mishi i grirë përzihet me qepën, bukën e lagur në qumësht dhe hudhrën.
Produktet e rrumbullakëta formohen nga masa e kalitur, e zhytur në miell, e skuqur në vaj.
Skuqni qepët me karota.
Shtoni miellin, pastën e domates, 0,5 l ujë
I lëmë qoftet e grira në salcë domatesh për 15 minuta.

Qofte pule - recetë

Qoftet e pulës janë veçanërisht të buta dhe të buta. Mund të përdorni mish të grirë të gatshëm ose të bëni një bazë duke copëtuar pulën në një mënyrë të arritshme. Nëse nuk ka dëshirë për të zier më tej produktet nën kapak, ato piqen në thërrime buke në vend të miellit dhe hiqen nga tigani pasi të skuqen nga të dyja anët.

Përbërësit:

pulë e grirë - 0,5 kg;
miell ose thërrime buke - 5 lugë gjelle. lugë;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
qumësht - 100 ml;
bukë bajate - 2 feta;
vezë - 1 copë;
zarzavate - 0,5 tufë;
kripë, piper, erëza, vaj.

Gatim

Mishit të grirë i shtoni qepën, zarzavatet, vezën dhe hudhrën, i rregulloni sipas shijes.
Shtrohet buka e njomur me qumësht, masa përzihet dhe rrihet.
Formoni qofte pule me mish të rrumbullakët, të pjekur në miell, të skuqur në vaj nga të dyja anët.
Shtoni pak ujë në enë dhe ziejini produktet për 10 minuta.

Petë me mish të grirë me oriz në furrë

Qoftet e grira të gatuara në furrë fitojnë një shije të shkëlqyeshme nëse produkteve u shtoni oriz dhe salcë kosi. Nëse dëshironi, përbërja e lëngut mund të plotësohet me domate ose perime të ziera më parë në një tenxhere: karrota, speca të ëmbël. Një kore djathi i kuqërremtë do t'i japë një bukuri të veçantë gjellës.

Përbërësit:

oriz - 2 gota;
gjalpë - 50 g;
mish i grirë - 1 kg;
qepë - 3 copë;
vezë - 1 copë;
salcë kosi - 250 g;
bukë - 100 g;
djathë - 100 g;
thërrime buke për bukë - 100 g;
kripë, piper, vaj vegjetal.

Gatim

Orizi zihet derisa të piqet, kalohet me gjalpë, shpërndahet në kallëp.
Mishi i grirë përzihet me qepë, bukë të njomur, vezë, kripë, piper, i rrahur.
Zbukurohen qoftet e rrumbullakëta të mishit, të pjekura me bukë, të skuqura, të shtruara mbi oriz.
Skuqni qepët, shtoni salcë kosi, piper, kripë, derdhni salcë mbi produktet e orizit, spërkatni me djathë, piqni për 20 minuta në 180 gradë.

Si të gatuajmë bërxolla derri?

Qoftet e derrit me lëng dhe aromatik do të vlerësohen nga njohësit e ushqimit më të kënaqshëm dhe ushqyes. Një sofistikim shtesë gjellës do t'i jepet nga fakti i pjekjes së produkteve tashmë të skuqura në furrë nën djathë me shtimin e domateve të freskëta. Për lehtësinë e prerjes, pjesa e mishit është e ngrirë paraprakisht.

Përbërësit:

mish derri - 0,5 kg;
vezë - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
niseshte dhe majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
domate - 3 copë;
djathë - 150 g;
kripë, piper, vaj.

Gatim

Mishi i derrit pritet në kubikë.
Shtoni qepë, niseshte, majonezë, kripë, piper.
Qoftet e derrit skuqen duke vendosur pjesë të bazës në vaj të nxehtë si petulla.
Produktet transferohen në një myk, domate të copëtuara, patate të skuqura djathi shpërndahen sipër, piqen për 15-20 minuta në 180 gradë.

Qofte pule të copëtuara

Mund të aplikoni idenë e recetës së mëposhtme me mish pule, duke u bërë e shijshme, e cila duhet të pritet në kubikë të vegjël. Për të përmirësuar shijen e gjellës, baza e përgatitur lihet të marinohet në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës, gjë që do t'i japë produkteve një lëngshmëri të përsosur.

Përbërësit:

fileto pule - 0,5 kg;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 pc.;
salcë kosi dhe majonezë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 1-2 karafil;

kripë, piper, vaj.

Gatim

Fileto e pulës pritet në kubikë, përzihet me majonezë, salcë kosi, qepë dhe hudhër, kripë dhe piper.
Enën me bazën e lini në të ftohtë, pas së cilës përzieni miellin dhe vezën.
Qoftet piqen në mënyrën e petullave, duke shtruar pjesë të masës së pulës në vaj të nxehtë dhe duke i skuqur nga të dyja anët.

Petat e mishit të grirë në furrë me djathë

Qoftet e pjekura të pulës me djathë në furrë do të rezultojnë jashtëzakonisht të shijshme dhe të shijshme. Është e rëndësishme që mishi i grirë të rrihet mirë për të marrë një bazë plastike dhe sa më homogjene. Djathi përdoret në feta të plota ose i bluar paraprakisht në rende dhe përzihet me barishte.

Përbërësit:

fileto pule - 0,5 kg;
e bardha e vezës - 1 copë;
qepë - 1 pc.;
bukë e bardhë - 2 feta;
zarzavate - 2-3 degë;
kripë, piper, vaj.

Gatim

Filetoja e pulës shtypet së bashku me qepët dhe bukën e njomur.
Shtoni proteina, kripë, piper, përzieni dhe rrihni mirë.
Formohen produkte të rrumbullakëta, skuqen nga të dyja anët në vaj, transferohen në një myk.
I vendos feta ose rroje djathi sipër dhe e dërgoj enën për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë.

Qofte në salcë kosi në furrë

Një shtesë ideale për ose patatet do të jenë qoftet me lëng mishi, të cilat mund të jenë thjesht salcë kosi ose të gatuara në kombinim me një porcion domate. Uji në përbërje mund të zëvendësohet me perime ose ndonjë lëng mishi, dhe mielli me niseshte patate ose misri.

Përbërësit:

mish - 0,5 kg;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 pc.;
bukë e bardhë - 100 g;
kungull i njomë ose patate të papërpunuara - 100 g;
ujë - 1 gotë;
salcë kosi - 200 g;
miell - 50 g;
kripë, piper, barishte, vaj.

Gatim

Mishi, qepët, kungull i njomë dhe buka e njomur janë përdredhur në një mulli mishi.
Shtoni një vezë, kripë, piper, përzieni, rrihni.
Produktet e rrumbullakëta formohen, vendosen në një myk.
Shkrihet vaji në një tenxhere.
Shtoni salcë kosi, ujin me miell, rregulloni lëngun.
Shtohen zarzavate, salca nxehet në një çiban, derdhet mbi boshllëqet.
Piqni qoftet në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

Qofte me kërpudha

Receta e mëposhtme për qofte të grirë do të interesojë fansat. I prerë në feta dhe i skuqur në vaj, produkti mund të shtohet ose në mish të grirë ose për të shtuar salcë kosi në të. Të përshtatshme për përdorim janë kërpudhat, kërpudhat e detit ose kërpudhat e pyllit, të cilat duhet të zihen paraprakisht përpara se të zhyten në fund.

Përbërësit:

mish i grirë - 0,5 kg;
kërpudha - 300 g;
qepë - 1,5 copë;
vezë - 1 copë;
ujë - 200 ml;
salcë kosi - 200 g;
kripë, piper, barishte, vaj.

Gatim

Kërpudhat skuqen në vaj, shtohen në mish të grirë së bashku me qepët (0,5 copë), vezën, kripën dhe piperin.
Masa brumoset, rrihet, formohen produkte të rrumbullakëta, të cilat vendosen në kallëp.
Skuqini qepën në vaj, shtoni salcë kosi, ujë, erëza dhe barishte, ngroheni, derdhni në qofte.
E pjekim enën për 40 minuta në 180 gradë.

Qofte gjel deti në furrë

Të përgatitura sipas recetës së mëposhtme, ato janë mjaft të përshtatshme si për një servirje festive, ashtu edhe për një menu të përditshme, duke ju befasuar me shije të shkëlqyer dhe një qasje origjinale të dekorimit. Produktet plotësohen me feta domate ose kunguj të rinj me fara ende të pazhvilluara, të cilat janë të kalitura sipas shijes.

fileto gjeldeti - 0,5 kg;
karota - 0,5 copë;
qepë - 1 pc.;
vezë - 1 copë;
bukë - 100 g;
domate ose kungull i njomë - 2 ose 1 copë;
thërrimet e bukës dhe farat e susamit - 50 g secila;
djathë - 100 g;
kripë, piper, vaj.

Gatim

Grini fileton e gjelit të detit së bashku me qepët dhe bukën e njomur.
Shtojmë karotat e grira, vezën, kripën, piperin, i përziejmë dhe i rrahim.
Produktet formohen, brumosen në një përzierje krekerash me farat e susamit, të skuqura në vaj.
Vendosni qoftet në një kallëp, vendosni sipër një filxhan me domate ose kungull i njomë me erëza, spërkatni me djathë.
E dërgojmë enën për pjekje për 20-25 minuta në furrë.

Patate viçi

Petat e grira të viçit me salcën më delikate do të mbahen mend për një kohë të gjatë për shijen e tyre të shkëlqyer. Kosi në recetë mund të zëvendësohet me krem, duke shtuar pak niseshte për densitet. Teknika e recetës kërkon skuqjen paraprake të produkteve, të cilat mund të braktisen duke rritur kohën e pjekjes së pjatës në furrë.

Përbërësit:

viçi i grirë - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
vezë - 1 copë;
bukë - 100 g;
salcë kosi - 300 g;
ujë - 100 ml;
miell - 100 g;
borzilok dhe paprika - 1 lugë çaji secila;
kripë, piper, vaj.

Gatim

Mishit të grirë i shtohen qepa, veza, kripë, piper i skuqur në vaj, përzihet dhe rrahet.
Formohen boshllëqe të rrumbullakëta, skuqen nga të dyja anët në vaj, transferohen në një kallëp.
Kosi përzihet me ujin, paprikën, borzilokun duke i shtuar kripë dhe piper, me masën i derdhet qoftet.
Pjata dërgohet për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 190 gradë.

Copa pule të ziera në avull

Një version vërtet dietik i gjellës do të paraqitet më poshtë. Përmbajtja e tij e ulët kalori arrihet përmes përdorimit të tërshërës si një përbërës që balancon strukturën dhe filetos së lehtë të pulës si bazë mishi. Një pjatë e tillë do të jetë e përshtatshme në dietën me dietën më të ngurtë dhe do të kënaqë cilësisht ndjenjën e urisë pa pasoja.

Qoftet janë kotelet me lëng mishi të grirë. Për t'i gatuar ato duhen disa aftësi, por në përgjithësi nuk është shumë e vështirë. Fillimisht qoftet bëheshin vetëm nga mishi i qengjit, por me kalimin e kohës lloji i mishit nuk luante ndonjë rol të madh. Si përbërës shtesë të gjellës mund të zgjidhni kërpudhat, perimet, djathin etj. Shërbejini qoftet me një pjatë anësore me makarona, oriz, si dhe lëng mishi ose salcë.

Komponimi:

Mish viçi - 700 g
Bukë bajate - 200 g
Qumësht - 150 ml
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Miell - 200 g
Krem kosi - 3 lugë
Salcë domate - 5 lugë gjelle.
Kripë dhe piper - për shije
Vaj perimesh

Gatim:

Hidhni bukën e ndenjur me qumësht dhe lëreni të thahet për 10 - 15 minuta. Ndërkohë që buka po njomet, qëroni qepën dhe e prisni në kubikë.
Shpëlajeni viçin, grijeni imët dhe përzieni me qepët. Shtoni vezën, pak salcë kosi në përzierje dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Shtrydhni bukën e njomur dhe vendoseni në masën e mishit. Kripë dhe piper për shije dhe formoni topa të vegjël.
Zhytni qoftet në miell dhe vendosini në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Përzieni pastën e domates me kosin e mbetur, kripën dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
Qoftet i derdhim me salcën e përgatitur, e vendosim tepsi në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta.
Pjata e përfunduar shërbehet me një pjatë anësore, e cila gjithashtu derdhet me salcë kosi dhe salcë domate.

Qofte të grirë: një recetë e thjeshtë

Komponimi:

Mish i grirë - 700 g
Thërrime buke - 5 lugë
Vezë - 1 pc.
salcë kosi - 5 lugë
Qepë - 1 pc.
Kripë, piper dhe erëza - për shije
Vaj perimesh

Gatim:

Kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara në mishin e grirë. Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe përzieni me mishin e grirë.
Shtoni vezën dhe përzieni mirë. Tani vendosni thërrimet e bukës dhe formoni qofte në formë të zgjatur.
Rrotulloni qoftet në thërrime buke dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. I kalojmë qoftet e skuqura në një tenxhere.
Përzieni kosin me pak ujë, shtoni kripë dhe piper.
E vendosim tenxheren në zjarr, e hedhim sipër salcën e kosit, e mbulojmë dhe e ziejmë për rreth 25 minuta.
Shërbejmë qoftet e gatshme me oriz ose pure patatesh, të spërkatura me barishte të grira dhe të derdhura me salcë kosi.

Qofte derri - të përzemërt dhe të shijshëm!

Komponimi:

Mish derri - 1 kg
Miell - 1 lugë gjelle.
Vezë - 4 copë.
salcë kosi - 2 lugë
Kripë dhe piper - për shije
Vaj perimesh

Gatim:

Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni me peshqir letre. Pritini nëpër fijet në feta të holla rreth 1 cm.. Me një thikë të mprehtë bëni prerje përgjatë, pastaj nëpër copa (përftohet një rrjetë). Kriposini dhe piperoni mishin.
Thyejmë vezët në një tas, i rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni salcë kosi në vezë, rrihni gjithçka mirë. Shosh miellin, rrotullojme qoftet ne te. Lyejeni mishin në përzierjen e vezëve.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqni bërxollat e derrit nga 2 anët deri në kafe të artë.
Qoftet e përfunduara vendosini në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë së bashku me perimet.

Petë viçi me nota kërpudhash

Komponimi:

Mish viçi - 700 g
Kërpudha - 300 g
Supë me kërpudha - 300 ml
Miell - 3 lugë gjelle
Qepë - 2 copë.
Vaj perimesh
Kripë, piper dhe gjethe dafine - për shije

Gatim:

Shpëlajeni viçin, kaloni përmes një mulli mishi. Qëroni qepën, grijeni imët dhe shtoni mishin e grirë. Kripë, piper dhe përzieni gjithçka.
Formoni qofte nga mishi i grirë, rrotulloni në miell dhe skuqeni pak në vaj vegjetal. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Gjysmën e kërpudhave vendosim në fund të tavës, mbi to vendosim qoftet dhe sipër kërpudhat e mbetura.
Shtoni gjethen e dafinës, hidhni lëngun e kërpudhave dhe ziejini qoftet me kërpudhat në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Qofte të butë pule me ananas

Komponimi:

Fileto pule - 7 copë.
Ananasi i konservuar - 1 kanaçe
Djathë i fortë - 200 g
Ullinj - 1 kanaçe
Kripë dhe erëza - për shije
Vaj ulliri
Vaj perimesh

Gatim:

Pritini bërxollat e pulës në gjysmë, rrihni lehtë copat që rezultojnë, fërkoni me vaj ulliri, rregulloni me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni qoftet në formë. Vendosni unazat e ananasit dhe ullinjtë e grirë sipër çdo copa.
Kallepin me qofte e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.
Ndërsa qoftet janë duke u zier, grijeni djathin në rende të trashë. 5 minuta para gatishmërisë, hiqni formën, spërkatni pulën me djathë të grirë dhe dërgojeni të piqet në furrë.
Shërbeni qofte pule në tryezë, të zbukuruar me barishte të copëtuara dhe domate qershi.

Qoftet janë koteleta të vogla të rrumbullakëta që bëhen jo vetëm nga mishi, por nga drithërat dhe perimet. Me origjinë nga Franca, kjo pjatë ka fituar popullaritet në mbarë botën.
Topa bollgur
Përbërësit:
1 litër qumësht
14 art. lugë bollgur
2 vezë
250 gr. Miell
5 st. lugë sheqer
sheqer vanilje (për shije)
vaj perimesh
Nga qumështi dhe bollguri, së pari duhet të gatuani një qull të trashë. Ftoheni qullën e përfunduar, rrihni në 2 vezë dhe shtoni sheqer vanilje për shije. Për t'i trazuar plotësisht. Më pas formojmë toptha nga qulli, i kalojmë në miell dhe i bëjmë kotoleta të vogla – qofte. Në një tigan, me shtimin e vajit vegjetal, skuqni qoftet deri në një kafe të bukur të artë. Topat e bollgur janë një recetë që mund të përdoret për të përgatitur pjata për mëngjes ose për një rostiçeri pasdite.
Qofte me patate
Përbërësit:
1 kg. patate
2 qepe
4 vezë
3 art. lugë miell
2 lugë gjelle. lugë buke
100 gr. djathë i fortë
1 tufë kopër
100 gr. vaj perimesh
piper,
kripë
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë të lehtë. Grini patatet e gatshme në një rende të mesme, shtoni qepët dhe djathin e grirë në një rende mesatare. Më pas shtoni vezët (2 copë), piper, kripë dhe përzieni mirë. Nga masa e përftuar formojmë qofte, i kalojmë në miell, më pas në vezët e rrahura të mbetura dhe më pas në thërrime buke. Skuqini qoftet e përfunduara në një tigan, me shtimin e vajit vegjetal, deri në kafe të artë. Qoftet me patate janë një recetë në të cilën, përpara se t'i shërbeni, qoftet duhet të spërkaten me barishte të copëtuara.
toptha orizi
Përbërësit:
500 gr. oriz
5 gota ujë
100 gr. therrime buke
2 vezë
1 tufë kopër
borzilok (për shije)
vaj perimesh
piper,
kripë
Për të përgatitur toptha orizi, është e nevojshme që orizi të shpëlahet dhe të zihet në ujë pak të kripur derisa të zbutet. Pas kësaj, vendoseni tenxheren me oriz në një banjë me ujë dhe ziejini me avull edhe për gjysmë ore. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Pritini koprën, thajeni dhe grijeni imët dhe më pas shtoni tek orizi. Shtoni aty vezën, borzilokun sipas shijes dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe formoni qofte. Rrotulloni çdo qofte në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan me shtimin e vajit vegjetal, deri në kafe të artë. Topthat e orizit janë një recetë që mund të përgatitet jo vetëm si pjatë e përditshme, por edhe si pjatë për tryezën festive.
Petë viçi

Përbërësit:
500 gr. mish viçi i bluar
50 gr. gjalpë
75 gr. qumësht
250 gr. Miell
1 qepë
5 vezë
vaj perimesh
piper,
kripë
Prisni qepën dhe përzieni me mishin e grirë. Shtoni aty 1 vezë, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht. Bashkoni vezët e mbetura me qumështin dhe miellin dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Formoni ëmbëlsira të sheshta nga mishi i grirë, vendosni një sasi të vogël gjalpë në secilën tortë të tillë dhe më pas formoni qofte. Rrotulloni çdo qofte në miell dhe më pas zhytni në brumë. Në një tigan, me shtimin e vajit vegjetal, skuqni qoftet deri në kafe të artë. Pas kësaj vendosim qoftet në një enë pjekjeje dhe vendosim formën në furrë. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten qoftet e pulës.
Qofte peshku

Përbërësit:
700 gr. fileto e çdo peshku
100 gr. thërrime buke të bardhë
1 qepë
1 vezë
100 gr. therrime buke
vaj perimesh
piper,
kripë
Shpëlajeni fileton e peshkut, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Bukë hidhet pak ujë. Qepa, filetoja e peshkut dhe buka, kaloni në një mulli mishi. Më pas shtoni piper dhe kripë dhe më pas rrihni vezën. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni qofte nga peshku i grirë, rrotulloni secilën prej tyre në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan, me shtimin e vajit vegjetal, derisa të zbutet.
Ju bëftë mirë!

Nuk dini çfarë pjate të re të përgatisni për një festë familjare? Qoftet, për përgatitjen e të cilave përdoret receta origjinale, do të jenë një mundësi e shkëlqyer. Një ushqim i tillë shkon mirë me pure patatesh, një pjatë anësore me qull ose perime të pjekura.

Shumë gabimisht i ngatërrojnë me qofte. Duhet të kihet parasysh se këto dy pjata me mish kanë disa dallime thelbësore. Mund të bëni qofte të shijshme në furrë, në një tigan të zakonshëm, në një tenxhere ose në një tenxhere të ngadaltë. Për shumë njerëz, ky vakt do të jetë një opsion i përshtatshëm që mund të përgatitet për 2 deri në 3 ditë. Për më tepër, një shumëllojshmëri recetash përfshijnë përgatitjen e qofteve dietike dhe ato më të zakonshme. Pjata përgatitet me ose pa lëng mishi, në varësi të preferencave individuale.

Histori

Qoftet janë një pjatë që na erdhi nga Franca dhe u bë e përhapur në kuzhinën e Evropës Lindore tashmë në shekullin e 18-të. Kuzhinierët francezë i quanin medalje të tilla ushqimore. Fillimisht, medaljonet ishin të rrumbullakëta, copa mishi të rrahura të skuqura në një tigan. Kuzhinierët përdorën mishin më të butë dhe më të butë - fileto pa kocka. Më vonë qoftet bëheshin nga mishi i grirë. Pas kësaj, nuk ishte më aq e rëndësishme se çfarë lloj mishi do të përdorej për të përgatitur delikatesën e mishit.

Sot qoftet janë të ngjashme me qoftet. Receta për një pjatë të tillë nuk është e vështirë - edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë. Ndryshe nga kotletat, qoftet e bëra sipas të gjitha rregullave të artit të kuzhinës duhet të kenë vetëm formë të rrumbullakët, ndërsa kotletave u jepet një formë vezake. Dallimi i dytë është në mënyrën e dorëzimit. Qoftet bëhen kryesisht me lëng mishi, kurse kotoletat shërbehen me salcë të përgatitur veçmas. Ndoshta këtu përfundojnë dallimet.

Nuk mund të thuhet se ka vetëm një recetë të duhur, pas së cilës mund të gatuani qoftet e duhura. Duhet të theksohet se gjella mund të gatuhet me lëng mishi. Dhe është e mundur pa të.

Produktet

Një tjetër ndryshim shumë i rëndësishëm është zgjedhja e mishit. Sot, zonjat kanë një zgjedhje të madhe. Pra, mund të përdorni viçin, viçin, derrin dhe mishin e shpendëve - pulë, gjeldeti, patë.

Dallimi i tretë themelor është metoda e bluarjes së mishit. Deri më sot, çdo qofte përgatitet nga mishi i grirë. Nëse bëhet nga mish i tërë i rrahur, atëherë ju merrni medaljone. Ka dy mënyra për të përgatitur mishin e grirë:

e para përfshin bluarjen e mishit në një mulli mishi;
e dyta është mishi i prerë me thikë në copa të vogla.

Receta klasike parashikon përgatitjen e qofteve nga mishi i grirë.

Mbushja dhe gatimi

Dallimi midis variacioneve të pjatës mund të qëndrojë në mbushje. Disa metoda përfshijnë gatimin e një pjate pa të, ndërsa të tjera ju lejojnë të kënaqni të dashurit dhe miqtë me qofte të shijshme "me një surprizë brenda". Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme - djathë, perime, kërpudha, mbushje jeshile. Teknologjia për përgatitjen e një delikatesë të tillë është pak më e ndërlikuar sesa të bësh qofte të thjeshta pa mbushje, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet tuaja!

Dallimi i fundit në recetat për gatimin e gjellës është përdorimi i një larmie të gjerë metodash gatimi. Në një kazan të dyfishtë, për shembull, do të merrni qofte të zier me avull. Në furrë, është ideale të gatuani një variant të kësaj pjate mishi me mbushje ose me shtimin e një salce interesante. Në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë, është e përshtatshme për të bërë qofte me lëng mishi. Në një tigan të zakonshëm, delikatesa do të dalë e thekur, me një kore aromatik. Siç mund ta shihni, gjithçka që ju mbetet është vetëm të zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe ta vini në jetë!

Qofte me mbushje kërpudhash

300 gram mish derri;
300 gram mish viçi;
50 mililitra ujë;
1 vezë pule;
kripë;
piper i zi i trashë;
piper i bardhë;
100 - 200 gram kërpudha;
2 qepë;
30 gram gjalpë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Para së gjithash, ju duhet të bëni mish të grirë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të anashkaloni mishin e derrit, viçin dhe 1 qepë përmes një mulli mishi. Mund ta rrotulloni dy herë mishin për ta bërë shijen e gjellës më të butë. Pas kësaj, mishit të grirë i shtojmë 1 vezë, kripë, piper të zi dhe e përziejmë gjithçka mirë.

Gatimi i mbushjes me kërpudha. Në një përzierje të perimeve dhe gjalpit, qepa e grirë hollë skuqet derisa të jetë transparente. Pas kësaj, shtohen kërpudhat. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, atëherë do t'ju duhet fillimisht t'i zieni ato. Mos harroni të shtoni kripë dhe erëza - piper të zi dhe të bardhë, si dhe erëza të tjera për shijen tuaj.

Më tej, siç thotë receta, është e nevojshme të formohet një tortë nga mishi i grirë, në qendër të së cilës vendosni mbushjen e kërpudhave. Pas kësaj, duhet të formoni me kujdes një qofte të rrumbullakët. Pastaj produkte të tilla mishi duhet të skuqen në një tigan me një fund të trashë. Është mirë të skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar.

Qofte shpendësh të mbushur me djathë

Receta për këtë pjatë përfshin përdorimin e përbërësve të tillë:

500 gram gjoks pule;
300 gram fileto gjeldeti;
2 qepë;
150 gram tul bukë të bardhë të ndenjur;
3 thelpinj hudhër;
2 vezë pule;
100 mililitra qumësht;
kripë;
piper i zi;
vaj vegjetal për tiganisje;
200 gram djathë të fortë;
zarzavate të koprës, majdanozit dhe cilantros;
70 gram gjalpë;
3 te verdha veze te ziera.

Së pari ju duhet të gatuani mishin e grirë - për këtë ju duhet të bluani dy lloje të mishit të shpendëve, qepës dhe hudhrës përmes një mulli mishi. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohen bukë, vezë, kripë dhe erëza të njomura në qumësht. Më vete, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grini djathin, shtoni 3 të verdha të ziera, gjalpë të butë, kopër, cilantro dhe majdanoz. Mos harroni të kriposni dhe piperoni mbushjen dhe më pas përzieni mirë.

Pas kësaj, ju duhet të formoni copa. Së pari, formohet një tortë e sheshtë nga mishi i grirë. Më pas mbushja vendoset në qendër të saj. Ju nuk mund të shtoni gjalpë direkt në djathë me barishte, përkundrazi vendosni një copë të vogël pranë mbushjes. Më pas duhet të formoni një qofte të rrumbullakët.

Është shumë e rëndësishme që pjata të gatuhet në zjarr të ulët në mënyrë që të mos jetë e papërpunuar brenda. Mbulojeni tiganin me kapak gjatë skuqjes për të siguruar temperaturën e duhur gjatë gatimit.

Qoftet janë një pjatë tepër e shijshme që ka shumë variacione. Të gjithë mund të gjejnë recetën perfekte për një vakt të tillë. Ne rekomandojmë gatimin e produkteve të mishit nga dy lloje mishi për t'i bërë ato aromatike dhe me lëng. Ju mund t'i bëni ato me një shumëllojshmëri të madhe mbushjesh. Provoni këtë pjatë dhe me siguri do të bëhet një dekorim i darkës suaj!

Kur familja juaj tashmë ka provuar, duket se të gjitha opsionet e mundshme për pjatat e mishit të nxehtë, por ju ende dëshironi të gatuani diçka të re, provoni qofte me lëng mishi për drekë. Sipas mënyrës së përgatitjes, ngjajnë pak me kotelet e zakonshme, pasi qoftet bazohen në mish të grirë të përzier, qepë dhe erëza. Por ndryshe nga kotletat, qoftet fillimisht skuqen në vaj dhe më pas lëngojnë në furrë, së bashku me lëng mishi. Si rezultat, ju merrni një pjatë mishi tepër të lëngshme, të mbuluar me një kafe të artë të shijshme sipër.

Qoftet mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, ose përveç një pjate të thjeshtë anësore, si pure patatesh, oriz të zier ose qull hikërror.

Informacioni i shijes Kurse të dyta të mishit

Përbërësit

Mish i grirë nga derri dhe viçi - 500 gr;
Vezë pule - 1 pc.;
miell gruri - 2 lugë;
Qepë - 1 copë;
Karota - 1 pc.;
vaj vegjetal - 60 ml;
Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.;
Kripë, piper i zi i bluar për shije;
Barishte të freskëta për dekorim.

Si të gatuajmë qofte nga mishi i grirë me lëng mishi në furrë

Për të kursyer kohë përdorni mishin e grirë të gatshëm të përzier, i cili quhet edhe shtëpiak, ose gatuajeni vetë. Përdredhni pulpën e derrit dhe viçit në përmasa të barabarta në një mulli mishi dhe vendosni mishin e grirë që rezulton në një tas.

Pastroni llambën. Pritini në kubikë shumë të vegjël, ose përdridhni gjysmën e qepës së bashku me mishin në një mulli mishi. Transferoni 1/2 e fetave të qepës në mishin e grirë, pjesa tjetër do të shkojë për të përgatitur salcën.

Shtoni vezën e pulës në tas. Si në çdo pjatë tjetër ku mishi i grirë duhet të formësohet në një formë të caktuar, veza është e dobishme që kjo formë të mos prishet gjatë trajtimit termik.

I rregullojmë përbërësit në një enë me kripë dhe piper të zi. Përziejini tërësisht. Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtoni spec djegës të bluar ose paprika.

Prej mishit të grirë formojmë qofte duke i dhënë formë vezake dhe i kalojmë në miell.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Skuqini qoftet e gatuara nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të formohet një kore e lehtë e artë. Kotoletat e skuqura i kalojmë në një enë pjekjeje të lyer edhe me vaj. Mundohuni të zgjidhni një formë jo shumë të madhe në mënyrë që në të ardhmen qoftet të jenë pothuajse plotësisht të mbuluara me lëng mishi.

Filloni të bëni lëng mishi. Qëroni karotat, grijini me një rende. Më pas, karotat dhe qepa e mbetur duhet të skuqen derisa të zbuten në vaj vegjetal të nxehur.

Sapo fetat e perimeve të zbuten, shtoni pastën e domates në tigan dhe derdhni rreth 200 ml. ujë të zier. Lërini përbërësit të ziejnë në zjarr të lartë. Nëse mendoni se lëngu është shumë i hollë, përzieni 1 lugë në një gotë të veçantë. niseshte dhe 3 lugë gjelle. uje i paster. Derdhni lëngun që rezulton në lëngun e zier dhe përziejeni tërësisht. Do të vini re se si salca fillon të trashet pikërisht para syve tuaj.

Hidheni lëngun që rezulton në një enë pjekjeje.

Dërgoni qoftet me lëng mishi në furrë, vendosni temperaturën paraprakisht në 200 gradë. E errësojmë enën në furrë për 20-25 minuta. Duke e nxjerrë formën nga furra, spërkatni qoftet me barishte të freskëta të copëtuara.

Qoftet e shijshme me lëng mishi janë gati. Shërbejeni të nxehtë me garniturën që keni zgjedhur ose si vakt më vete.