Levreku është një peshk shumë i shijshëm, i vlerësuar nga gustatorët, mjekët dhe dietologët. Mund ta dalloni nga ngjyra karakteristike e ndezur korale e luspave, fiston me gjemba të mprehta në shpinë dhe sy të rrumbullakët të fryrë. Levreku nuk i ngjan asgjë më shumë se vëllait të tij të lumit - përbërja dhe vetitë e kësaj specie janë krejtësisht të ndryshme.

Në kushte natyrore, ajo mund të gjendet në thellësitë e Deteve të Zi ose Norvegjisë, Oqeanit Atlantik dhe Paqësor. Thellësia prej 500 metrash është mjaft komode për levrekun, forma e trupit të peshkut dhe sytë e tij dëshmojnë se sa shumë është përshtatur kjo specie me jetën thellë nën kolonën e ujit.

Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të levrekut. Më të njohurit janë sqepi, purteka e artë, e bardhë, blu, guri. Ky purtekë është një grabitqar, sepse mishi i tij është shumë i butë dhe lëng. Ai nuk preferon të gjuajë për gjahun e tij, por ta presë atë në pritë.

Interesante! Perch është shumë i pangopur: në rrethana të favorshme, ajo ther lehtësisht popullatat e peshqve më të vegjël. Ekzemplarët më të vegjël mund të futen në pëllëmbën e dorës, dhe më të mëdhenjtë e kalojnë një metër gjatësi dhe peshojnë më shumë se 15 kg.

Nëse levreku nuk kapet dhe hahet, ai mund të jetojë deri në 15 vjet - për peshqit kjo është një kohë e gjatë. Metoda e mbarështimit të kësaj specie është e mahnitshme. Ndryshe nga shumica e të afërmve të tyre, levreku femra nuk pjell, por prodhon të skuqura menjëherë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Në fund të shekullit të kaluar, ky peshk u kap aq aktiv sa që sot ishte e nevojshme të vendoseshin kufizime në peshkimin e levrekut - numri i tij është ulur ndjeshëm. Dhe gjithçka sepse mishi i këtij peshku është shumë i vlefshëm dhe ushqyes. Ai ka gjithçka - minerale, vitamina, proteina, aminoacide, yndyrna të shëndetshme dhe një minimum kalorish. Në një porcion levreku, mund të gjeni pothuajse të gjithë sasinë e nevojshme ditore të substancave të tilla si:

• kalcium;
• bakri;
• hekuri;
• kalium;
• squfuri;
• krom;
• kobalt;
• mangani.

Nëse flasim për vitamina, atëherë i gjithë alfabeti është i pranishëm në levrekun e detit - vitamina, si dhe acidi nikotinik, i shënuar si PP. Ky peshk përmban taurinën e pangopur dhe mielinën e fuqishme antioksiduese.

Një fetë peshku prej njëqind gramësh përmban rreth 18 g proteina dhe vetëm pak më shumë se 3 g yndyrë, ndërkohë që nuk ka fare karbohidrate. Përmbajtja kalorike e levrekut është 100 Kcal për 100 g.

Interesante! Nëse e zieni mishin, atëherë përmbajtja e kalorive mund të rritet në 112 Kcal, por nëse e skuqni, atëherë menjëherë deri në 180. Peshku i tymosur i ftohtë është më pak kalori - një copë 100 gram përmban vetëm 88 kcal.

Karakteristikat e dobishme

Para së gjithash, levreku është i dobishëm si burim proteinash, elementësh gjurmë dhe vitaminash për të gjithë ata që po luftojnë me kilogramët e tepërt. Njerëzit që ndjekin një dietë të rreptë shpesh u mungon sasia e nevojshme e lëndëve ushqyese. Purça do t'i sigurojë trupit gjithçka që i nevojitet, pa shtuar asnjë gram yndyrë.

Duke qenë se mishi i peshkut është i pasur me acide yndyrore të serisë omega-3, rekomandohet të konsumohet nga të gjithë ata që kanë një rritje dhe kanë tendencë për të. Për shkak të sasisë së madhe të antioksidantëve, jeta detare paralajmëron dhe vepron si një produkt rinovues me përdorim të rregullt - kjo është veçanërisht e vlefshme për gratë.

Përveç kësaj, ky peshk duhet të jetë në dietën e të gjithë pacientëve që vuajnë nga mosfunksionimi i gjakut dhe tiroides.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Levreku mund të dëmtojë vetëm nëse e teproni rregullisht me peshk të skuqur. Shumë rrallë kjo shumëllojshmëri bëhet shkak. Mos u ngatërroni me idiosinkraci, dhe.

Si të zgjidhni pozitën e duhur? Peshku i freskët mund të gjendet vetëm në rajonet bregdetare ose në dyqanet elitare të peshkut. Levreku shpërndahet kryesisht i ngrirë në tregje dhe supermarkete. Kufomat mund të jenë të plota, ose të përgatitura tashmë - pa kokë, gushë dhe të brendshme. Lëkura shpesh lihet pasi është e vështirë të pastroni luspat. Në shitje mund të gjeni edhe fileto levreku.

Kur blini, duhet të përqendroheni gjithmonë në erën e peshkut. Duhet të ketë erë si uji i detit dhe algat, nëse aroma është paksa e ndryshme, kjo mund të nënkuptojë se peshku i është nënshtruar shkrirjes dhe ngrirjes së përsëritur, ose është ruajtur në mënyrë jo të duhur. Proteinat në filetot e peshkut fillojnë të dekompozohen brenda pak orësh pas shkrirjes nëse nuk ruhen në frigorifer.

Një produkt i prishur mund të shkaktojë një të rëndë, nëse aroma duket e dyshimtë, është më mirë të mos e blini. Tjetra, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

• peshore- nuk duhet të jetë i rrëshqitshëm, ngjitës, i brishtë dhe i thatë;
• bishti dhe pendët- pak i lagur, por jo i thatë;
• gushë- e kuqe e lehtë ose rozë, jo e rrëshqitshme ose ngjitëse;
• vetë kufoma- kur shtypet, mishi duhet të marrë formën e mëparshme, pranverë, dhe të mos formojë gropa;
• fileto prerë- homogjen, i lehtë, pa zverdhje dhe gjelbërim.

Nëse blini purtekë në paketim, atëherë kushtojini vëmendje shtrëngimit dhe integritetit të tij dhe sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës. Pas hapjes së paketimit ose kanaçes, purteka e kripur dhe e tymosur ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë, peshku i shkrirë duhet të gatuhet në të njëjtën ditë.

E rëndësishme! Prerja e peshkut duhet të jetë jashtëzakonisht e kujdesshme: pendët e tij janë shumë të mprehta dhe mund të dëmtojnë duart tuaja. Priten me gërshërë dhe nëse doni të hiqni lëkurën, do t'ju duhet të derdhni ujë të valë mbi trupin e pajetë.

Por atëherë gjithçka është e thjeshtë, nuk ka pothuajse asnjë kockë në këtë peshk, dhe për këtë arsye është i përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve. Fileto përgatitet shumë shpejt, mund të piqet me limon dhe barishte të freskëta, ose të skuqet në miell në një tigan. Dhe gjithashtu një supë peshku shumë e shijshme merret nga peshqit e vegjël.

Levreku mund të jetë i kripur ose i konservuar dhe ka shije të mirë si në vaj ashtu edhe në salcë domate. Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të re për tryezën e festave, përgatitni byrekë ose një byrek me grupor - ky është një opsion i shkëlqyeshëm për t'u njohur me peshk deti të shijshëm, me pak yndyrë dhe shumë të shëndetshëm.

Levreku konsiderohet si një nga peshqit më të shijshëm të detit. I përket familjes Scorpenov. Ka rreth 100 lloje purtekash. Banon në ujërat e Oqeanit Atlantik dhe Paqësor. Është e shënuar në Librin e Kuq për shkak të zhdukjes graduale të popullsisë. Në Japoni, mishi i purtekës përdoret në prodhimin e pjatave tradicionale. Në Rusi, konsumohet në formë të kripur dhe të tymosur, si dhe në avull dhe të skuqur. Peshku vlerësohet jo vetëm për shijen e tij, përmbajtjen e ulët të kockave, por edhe për përfitimet e tij për trupin.

Historitë e humbjes së peshës yje!

Irina Pegova i tronditi të gjithë me një recetë për humbje peshe:"Unë hodha 27 kg dhe vazhdoj të humbas peshë, thjesht e piva për natën ..." Lexo më shumë >>

Përshkrimi i peshkut

Levreku quhet edhe mebara për shkak të syve të mëdhenj të çelur. Në varësi të specieve, madhësia e peshkut varion nga 20 cm në një metër me një peshë prej 10 kg. Nga pamja e jashtme, duket si një purtekë lumi, por levreku është kryesisht me ngjyrë të kuqe ose rozë. Veçanërisht të rrezikshme janë pendët, të mprehta si majat, që përmbajnë helm nervor. Me një injeksion të fortë, mund të shkaktojë edhe inflamacion të rëndë me shërim të gjatë të plagëve. Prandaj, peshku duhet të pastrohet me shumë kujdes.

Levreku i përket mëlçive të gjata që jetojnë deri në 15 vjet.

Ky grabitqar në det të thellë riprodhohet në një mënyrë të pazakontë: nuk lëshon vezë, por lëshon të skuqura të plota në sasi të mëdha. Jeton në ujëra të ftohtë në thellësi të mëdha. Prandaj, gjatë kapjes, duhet të përdorni pajisje speciale (trauta) që shkatërrojnë shkëmbinjtë nënujorë koralorë. Kjo degradon ndjeshëm mjedisin ekologjik të deteve dhe oqeaneve. Përfaqësuesit më të mëdhenj gjenden në pellgjet e Norvegjisë Veriore.

Kompleksi

Mishi i peshkut vlerësohet për vlerat e tij ushqyese dhe i pasur me përbërje biokimike. Çdo varietet ka një përmbajtje të ndryshme të BZHU. Mesatarisht, përmbajtja kalorike për 100 gram produkt i freskët është rreth 105 kcal, i tymosur - 80-85 kcal, i zier - 113 kcal. E skuqura ka më shumë kalori - rreth 140 kcal. Vlera energjetike: proteina - 17,8 g, yndyrna - 3,5 g, karbohidrate - 0,2 g.

Kutia përfshin:

• makro dhe mikroelemente (magnez, fosfor, squfur, kalium, klor, hekur, jod, kalcium);
• vitamina të grupit B, PP, A, E, D;
• vitaminë C;
• acide yndyrore të pangopura Omega-3;
• proteina të lehta;
• taurine.

Është e dobishme të përfshihet mishi i purtekës në një dietë të rregullt për njerëzit që e shikojnë figurën dhe vuajnë nga kolesteroli i tepërt në gjak. Ngrënia e peshkut të detit do të parandalojë aterosklerozën. Për shkak të efektit të tij rinovues, mishi i purtekës është veçanërisht i dobishëm për gratë.

Përfitimi

Nga pikëpamja mjekësore, mishi i levrekut është i pajisur me një gamë të gjerë të vetive të dobishme:

• normalizon punën e sistemit kardiovaskular dhe nervor;
• rikthen metabolizmin normal;
• ul nivelin e kolesterolit "të keq" dhe sheqerit në gjak;
• stabilizon presionin e gjakut;
• ka një efekt të dobishëm në sintezën e ADN-së;
• forcon kockat dhe smaltin e dhëmbëve.

Konsumimi i rregullt i purtekës së gatuar siç duhet ndihmon në përmirësimin e lëkurës dhe flokëve, si dhe parandalon rakitën dhe osteoporozën. Prandaj, rekomandohet të hahet më shpesh për fëmijët dhe të moshuarit.

Falë kaliumit, rrahjet e zemrës rregullohen dhe përbërja e gjakut përmirësohet. Mishi i këtij peshku është treguar për pagjumësi, nervozizëm të shtuar dhe prirje për depresion, si qetësues. Ngopja me hekur parandalon një person të zhvillojë anemi. Zinku dhe vitamina C në përbërje forcojnë sistemin imunitar, përshpejtojnë metabolizmin dhe kanë një efekt pozitiv në nivelet hormonale. Provitamina A në përbërje ndihmon me problemet e shikimit.

Fileto levrekue dobishme për të gjithë, por veçanërisht: gratë shtatzëna dhe laktuese, adoleshentët dhe të moshuarit. Ky përfaqësues detar konsiderohet një produkt dietik, rekomandohet për ushqim të shëndetshëm. Enët treten lehtësisht dhe ngopin trupin me të gjithë përbërësit vitalë, janë të dobishëm për gastrit dhe pankreatitin. Në fazën fillestare të sëmundjes, nuk është e ndaluar të hahet dhe purteka e lumit.

Mishi i peshkut të detit nuk ka kundërindikacione të dukshme, përveç pranisë së intolerancës individuale ndaj ushqimeve të detit. Por me përdorim të tepruar, mund të jetë i dëmshëm për përdhesin dhe urolithiasis.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Për të blerë peshk cilësor dhe për ta gatuar me përfitime shëndetësore, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje treguesve të mëposhtëm:

• Peshku duhet të jetë i freskët, jo i ngrirë. Sytë e saj në këtë gjendje do të jenë të lehta, pa turbullira.
• Kufomat janë me ngjyrë të kuqe ose rozë, lëkura e bardhë është e dukshme nga poshtë luspa.
• Levreku i ngrirë nuk duhet të ketë ngrirje të përsëritur, me strukturë të lëmuar dhe të fortë. Gushat janë rozë, jo gri.
• Peshku i tymosur duhet të blihet vetëm në paketim prodhimi dhe nga një furnizues i besuar.
• Perch zëvendësohet shpesh me hake për shkak të ngjashmërisë së jashtme, por në këtë të fundit, mishi jep zverdhje.

Receta

Ka shumë receta për gatimin e levrekut. Mund të jetë: i tharë, i tharë, i zier, i pjekur në furrë, i skuqur, i zier. Peshku ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme.

Mebaru i pjekur në furrë

Për gatim do t'ju duhet:

• kufomat e levrekut - 3-4 copë;
• vaj vegjetal - 30-45 ml;
• limon ose gëlqere - 1 pc;
• kripë - shije;
• erëza peshku.

Receta:

1. 1. Preni peshkun paraprakisht, hiqni gushat dhe pendët. Më pas ato lahen dhe thahen.
2. 2. Fërkoni kufomat në të dy anët me kripë dhe erëza, vendosni në një fletë pjekjeje.
3. 3. Hidhni pak ujë dhe vaj vegjetal në fund, vendosni feta limoni.
4. 4. Vendoseni në furrë të parangrohur deri në 180 ° C për 30 minuta.

Delikatesa e pjekur shërbehet me perime të skuqura ose me një pjatë tjetër anësore.

purtekë shqiptare

Duhet të përgatisni:

• 2 kg purtekë e kuqe;
• 0,5 kg domate të freskëta;
• një kokë hudhër;
• 100-120 g djathë feta;
• kripë, piper - shije;
• barishte pikante - cilantro, kopër, majdanoz.

Heqja e kockave kërkon miell dhe thërrime buke.

Mënyra e gatimit:

1. 1. Kufomat e peshkut, të qëruara paraprakisht, të prera në pjesë. Spërkateni me piper dhe kripë.
2. 2. I pjekim me miell dhe i skuqim nga të dyja anët, më pas i vendosim në furrë për pjekje për 15–20 minuta. Temperatura e rekomanduar e ngrohjes është 190-200 ° C.
3. 3. Ziejini perimet në një tigan me vaj, duke shtuar të gjitha erëzat.

Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë dhe zbukurohet me një pjatë anësore me perime. Spërkateni me thërrime buke sipër dhe spërkatni me vaj ulliri.

Në salcë djathi

Përbërësit:

• kufoma e peshkut - 1 copë;
• 200-230 g djathë, varietete të forta;
• 130 g salcë kosi;
• 2 vezë;
• 0,5 pjesë limon;
• piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Gatimi hap pas hapi:

1. 1. Kufomat e peshkut lahen, por më parë hiqen pendët, koka dhe të gjitha të brendshmet.
2. 2. Trajtojeni me kripë gjelle dhe vendoseni në fletë metalike, përhapeni në një fletë pjekjeje ose formë.
3. 3. Kosi përzihet me vezën dhe djathin e grirë. Përzierjes i shtoni kripë dhe piper.
4. 4. Hidhni salcën mbi peshk. E vendosim në furrë për 30 minuta, e pjekim në 170-180°C.

Mund ta shërbeni menjëherë, duke e dekoruar paraprakisht me barishte dhe perime të freskëta. Orizi i zier ose patatet janë të përshtatshme si pjatë anësore.

Me hudhër dhe barishte

Produkte për gatim:

• kufoma e levrekut - 2 copë;
• rozmarinë - 2 degëza;
• limon - 1/2 pjesë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë piper;
• vaj perimesh ose ulliri.

Si të gatuaj:

• Peshku përgatitet sipas teknologjisë standarde: pastrohet, lahet.
• Vendoseni në një enë pjekjeje. Mbi të shtrohen feta limoni dhe hudhra të grira hollë.
• Më pas kripë dhe piper. Përhapeni degëzat e rozmarinës dhe spërkatni me vaj.

Pjata piqet në furrë në temperaturë 220°C. Procesi zakonisht zgjat jo më shumë se 20-30 minuta.

Me piper djegës dhe xhenxhefil

Përbërësit:

• levrek - 2-3 copë;
• rrënjë xhenxhefil - 15-20 g;
• speca djegës të nxehtë - 5-7 g;
• presh - 20-25 g;
• verë e bardhë e thatë - 30-35 ml;
• supë pule - 40 ml;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. luge;
• ujë - 25 ml;
• pak niseshte;
• vaj perimesh;
• limon ose gëlqere - 1 pc;
• kripë dhe piper.

Procedura e gatimit:

1. 1. Pas prerjes, purteka lahet dhe thahet. Kripë dhe piper nga të dyja anët.
2. 2. Sipër vendosim xhenxhefil të grirë, qepë dhe piper djegës.
3. 3. E spërkasim me verë dhe e vendosim të piqet në furrë të parangrohur në 180°C.
4. 4. Ndërkohë bëni salcën: përzieni xhenxhefilin, sheqerin dhe lëngun e pulës. Lërini të ziejnë për të tretur kokrrat. Hidhni një lugë niseshte që të trashet.

Që mishi të marrë butësi, rekomandohet të hidhet sipër me lëng limoni ose gëlqereje para pjekjes.

Supe peshku

Produktet:

• kufomat e peshkut të detit - 1-2 copë;
• patate - 4-5 copë;
• karota - 1 perime rrënjë;
• llambë;
• kripë, piper i bluar.

Për tiganisje do t'ju duhet vaj vegjetal.

Gatimi nuk zgjat shumë:

1. 1. Uji hidhet në një tenxhere dhe vihet në zjarr.
2. 2. Pasi të ziejnë, vendosen kufomat e peshkut të qëruara.
3. 3. Në lëngun e zier shtohen perimet e prera paraprakisht dhe të pjekura.
4. 4. Aty dërgohen edhe kubikë patate.
5. 5. Pas pak nxirret peshku, i hiqen kockat, priten në copa të vogla dhe kthehen prapa.
6. 6. Në fund të gatimit, kripë dhe piper.
7. 7. Veshi po lëngon edhe 10 minuta të tjera.

Dietë purtekë

Për të përgatitur purtekën dietike do t'ju duhet:

• 400-500 g purtekë e kuqe;
• 1 limon;
• 2 koka qepe rrepe;
• majdanoz;
• erëza;
• vaj ulliri.

Sekuenca e gatimit:

1. 1. Peshkut i hiqen të brendshmet, i priten koka dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht dhe thajeni në peshqir letre.
2. 2. Bëni një marinadë: kombinoni vajin e ullirit me lëng limoni dhe erëza.
3. 3. Përzierja që rezulton lyhet me kufoma, lihet të marinohet për 30–40 minuta.
4. 4. Qepën e presim në rrathë, majdanozin e presim imët.
5. 5. Shtroni shtresën e qepës në një fletë pjekjeje, sipër - peshk me një sërë prerjesh sipërfaqësore. Pikat e limonit janë zhytur në to. Gjelbër janë vendosur brenda.
6. 6. Piqeni për 40 minuta në 190 ° C.

Falë kësaj dhe një sërë vaktesh të tjera dietike nga levreku, është mjaft e mundur të humbni disa kilogramë në një periudhë të shkurtër kohore. Në të njëjtën kohë, trupi është i ngopur me vitamina dhe nuk vuan nga humbja e forcës.

Perk i skuqur në brumë

Përbërësit:

• 1 kufomë e madhe purtekë;
• 2 vezë pule;
• 200 g miell;
• 3-4 st. l. vaj perimesh;
• piper i zi i bluar dhe kripe.

Pjata duhet të përgatitet nga peshku i plotë, i cili fillimisht pritet saktë. Lyejeni nga të gjitha anët në vezë dhe miell. Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Pritini si më poshtë:

1. 1. Pritini pendët dhe hiqni luspat.
2. 2. Pritini përgjatë shtyllës kurrizore dhe ndajeni në dy gjysma.
3. 3. Hiqet kocka qendrore.

Kështu, fitohet një fileto dhe kockë e pastër, e cila më vonë mund të përdoret për supë peshku.

Ju mund ta shërbeni peshkun në brumë si një meze të pavarur me çdo salcë ose në kombinim me një pjatë anësore: oriz, patate, perime.

Recetë me tymosje të nxehtë

Levreku shpesh pihet i nxehtë për shkak të përmbajtjes së moderuar të yndyrës dhe lëngshmërisë së tij. Rezultati është rostiçeri perfekt për piknik. Gatimi në këtë mënyrë është i lehtë dhe i shpejtë, mjafton të keni një duhanpirëse dhe lëndë të parë druri. Së pari, ju duhet të përgatisni vetë objektin:

1. 1. Prisni kokën, hiqni të brendshmet, shpëlajeni mirë dhe fshijeni me peceta.
2. 2. Grini me kripë të trashë dhe erëza, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me ujë.
3. 3. Lëreni në kripë për 2–2,5 orë, mundësisht në frigorifer.

Pas skadimit të afatit të caktuar, mund të filloni pirjen e duhanit. Hiqeni peshkun nga shëllira, spërkateni me erëza dhe shpërndajeni në raftin e telit. Shtë e nevojshme të vendosni barkun poshtë, duke lënë intervale të vogla midis kufomave, atëherë tymi do t'i mbështjell në mënyrë të barabartë ato. Mbulojeni fort me kapak dhe prisni 20-25 minuta. Zjarri nuk duhet të ndizet shumë, gjë që mund të prishë pjatën. Peshku i gatuar hahet i nxehtë dhe i ftohtë.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexuesve tanë Alina R .:

Pesha ime ishte veçanërisht dëshpëruese për mua. Unë fitova shumë, pas shtatzënisë peshova si 3 mundës sumo së bashku, përkatësisht 92 kg me një rritje prej 165. Mendova se do të më shkëputej stomaku pas lindjes, por jo, përkundrazi, fillova të shtoja peshë. Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron ose e bën një person më të ri se figura e tij. Në të 20-at, për herë të parë mësova se vajzat me mbipeshë quhen "GRUA" dhe se "nuk qepin atë madhësi". Pastaj në moshën 29 vjeç, divorci nga burri i saj dhe depresioni ...

Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Njohur - të paktën 5 mijë dollarë. Procedurat harduerike - masazh me LPG, kavitacion, ngritje RF, miostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një nutricionist konsulent. Sigurisht që mund të përpiqeni të vraponi në një rutine, deri në çmenduri.

Dhe kur të gjeni gjithë këtë kohë? Dhe është ende shumë e shtrenjtë. Sidomos tani. Prandaj, për veten time, zgjodha një mënyrë tjetër ...

Levreku, i përgatitur në mënyra të ndryshme, është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve që preferojnë të përdorin prodhimet e detit dhe dinë të vlerësojnë shijen dhe përfitimet e tyre shëndetësore.

Levreku, përmbajtja kalorike e të cilit është vetëm 79 kcal për 100 gram produkt, mund të përgatitet në çdo mënyrë që dëshironi - zieni, ziejini me një pjatë anësore me perime, piqni ose skuqni. Ky peshk përdoret shumë gjerësisht edhe në formë të kripur ose të tymosur. Për shembull, në Japoni, levreku shërben si përbërësi kryesor i shumë pjatave kombëtare, si supave të ndryshme japoneze etj. Në çdo rast, shija e levrekut është shumë delikate dhe e këndshme, pa përmendur edhe vetitë e dobishme të këtij banori. të deteve të ftohtë.

Karakteristikat e dobishme të levrekut

Krahas faktit që ky peshk është shumë i shijshëm dhe i dashur nga shumë gustatorë dhe jo vetëm, ai ka edhe një sërë veçorish të dobishme që i japin të gjithë të drejtën të marrë primatin ndër produktet ushqimore më të dobishme.

Kështu, mund të flasim për një kohë shumë të gjatë për përfitimet e purtekës së detit. Shkurtimisht, vlen të theksohet se ky peshk përmban grupet A, B, D, PP dhe të tjera të nevojshme për trupin. Është për t'u habitur fakti që ka një sasi të madhe vaji peshku dhe, për rrjedhojë, acidi yndyror omega-3. Ju gjithashtu mund të vini re përmbajtjen e lartë të elementëve gjurmë si fosfori, natriumi, seleniumi, magnezi, kaliumi dhe shumë më tepër.

Përmbajtja kalorike e levrekut të skuqur

Nëse krahasojmë metodat e gatimit të levrekut për sa i përket përmbajtjes së kalorive në të, atëherë mund të themi se përmbajtja më e lartë e kalorive është karakteristike për levrekun në formë të skuqur, në krahasim me të zier ose të zier, dhe është rreth 142 kcal. Kjo për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit dhe yndyrës në vajin në të cilin skuqet peshku.

Levreku është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Detet janë të banuara nga rreth 110 lloje, shumica e tyre janë tregtare.

Përfaqësuesit e specieve të ndryshme ndryshojnë nga njëri-tjetri në madhësi dhe peshë (individët e vegjël rriten deri në 20 cm në gjatësi, përfaqësuesit e specieve të mëdha arrijnë një metër në gjatësi me një peshë prej rreth 20 kg).

Ky banor i detit preferon ujërat e ftohta të oqeanit dhe thellësitë e mëdha, habitatet e tij gravitojnë drejt gjerësive të larta të oqeaneve.

Megjithëse shumica e përfaqësuesve të familjes së madhe të purtekave janë të shënuara në Librin e Kuq të disa shteteve, peshkimi kryhet rregullisht.

Ngjyra dhe lloji i individëve ndryshojnë, më shpesh purteka e kuqe del në shitje. Le të shqyrtojmë në të gjitha detajet dëmin dhe përfitimet e levrekut për trupin, tiparet e gatimit të peshkut të kuq të shijshëm.

Si të zgjidhni një produkt të mirë dhe të kontrolloni cilësinë e tij

Levreku i freskët dhe i sapokapur rrallë shitet në dyqane. Ky produkt mund të blihet vetëm nga banorët e qyteteve portuale bregdetare. Shumica e dyqaneve sjellin peshk të ngrirë..

Nëse produkti shtrihet në banak në shtresa të ngrira, nuk ka gjasa që ai të jetë shkrirë më parë, por nuk dihet se sa kohë pasi është nxjerrë nga uji kapja është ngrirë. Prandaj, blerësi duhet të dijë se si të përcaktojë cilësinë e produktit.

Peshku i freskët dhe i shkrirë prishet shpejt. Sa më e lartë të jetë temperatura e ajrit, aq më shpejt shumëzohen bakteret në të. Në filetot e peshkut, proteina dekompozohet shumë shpejt, produkti bëhet i papërdorshëm.

Ekzistojnë standarde strikte sanitare për ruajtjen e produkteve të peshkut të freskët dhe të shkrirë. Gjatë ngrirjes në minus 18 ° C levreku i prerë dhe i paprerë mund të ruhet për gjashtë muaj.

Produkte të freskëta dhe të shkrira duhet të përdoret për të gatuar ushqimin për disa orë në ditën e blerjes nëse nuk ruhet në frigorifer. Ri-ngrirja do të zvogëlojë shumë shijen.

Purkë e kripur lehtë duhet të ruhet në frigorifer. Prodhuesit tregojnë jetëgjatësinë e peshqve të tillë në paketim, veçmas për kanaçe të mbyllura hermetikisht dhe tashmë të papaketuara.

Ngrënia e peshkut të ndenjur dhe me cilësi të ulët mund të çojë në helmim fatal.

Levreku del ne shitje ne forme kufomash te paprera dhe te pa luspa me koke, ne forme kufomash me koke, por te pastruar nga te brendshmet, kufoma te qeruara pa koke dhe ne forme filetosh.

Si duket një produkt ushqimor?

Para se të blini, duhet të nuhasni peshkun... Banorët e deteve duhet të nuhasin ujin e detit, algat, baltën dhe aroma e pakëndshme karakteristike e "peshkut" tregon se produkti, i ofruar me këmbëngulje nga një shitës llafazan, nuk është freskia e parë.

Peshku i vjetër mund të ketë erë të amoniakut.... Duhet të ngjallë dyshimin dhe dëshirën e shitësit për ta mbështjellë shpejt peshkun në një qese plastike të mbyllur derisa blerësi të nuhasë një erë jo të shëndetshme.

Duhet të prek luspat e një peshku... Peshorja dhe lëkura nuk duhet të jenë të rrëshqitshme, të thata, të brishta. Bishti dhe pendët duhet të jenë të lagura, thatësia tregon që produkti nuk ka qenë në banak ditën e parë.

Gushat duhet të jenë të kuqe ose rozë... Ato të errësuara tregojnë proceset e dekompozimit. Nëse trupi i pajetë është ngrirë disa herë, gushat bëhen gri. Në një kufomë të ndenjur, ato mbulohen me mukozë, ngjiten së bashku.

Fileto duhet të jetë e fortë, kur shtypni anash dhe mbrapa peshkut, gropat nuk duhet të mbeten mbi to. Një kufomë e shtrirë është zakonisht shumë e ngadaltë, ajo përkulet fort në duar.

Ngjyra uniforme e mbulesave të jashtme dhe filetove flet për freski. Prerja e filetos duhet të jetë uniforme, pa zverdhje, gjelbërim, vija të ylberta.

Nëse një copë tul fjalë për fjalë shtrihet midis gishtërinjve tuaj atëherë filetot me shumë mundësi pompoheshin me ujë polifosfat për të ruajtur lagështinë.

Nëse, gjatë prerjes së purtekës, mishi lë lehtësisht kockat dhe kurrizin, peshku shkrihet në ditën e gabuar kur e keni blerë.

Sytë e një levreku cilësor janë të errët, të zinj, ngjyre uniforme. Sytë e bardhë tregojnë shkrirje të përsëritur.

Filetat pa kocka fitohen duke zhytur tretësirat e peshkut me kimikate. Çështja e cilësisë së një produkti të tillë nuk është plotësisht e qartë.

Shtresa e akullit në kufomat e ngrira duhet të jetë e hollë, pa të çara ose gërvishtje. Peshku në akull duhet të jetë i zoti dhe tërheqës. Njollat ​​e bardha në anët tregojnë se malli është ngrirë.

Paketim plastik i mbyllur nuk duhet të ketë prishje, prodhuesi dhe data e skadencës tregohen në etiketë.

Shitësi në treg ose në dyqan duhet të ketë certifikata të cilësisë nga furnizuesi. Për të qenë të sigurt për freskinë e produktit, blini trupa të pajetë me kokën tuaj.

Si të zgjidhni levrekun me cilësi të lartë - analiza e programit Test Blerje:

Përbërja, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese dhe energjetike, indeksi glicemik

Mishi i levrekut është i shijshëm, shumë ushqyes, vlera ushqyese e produktit është e lartë. 100 gram fileto peshku përmban:

• 15,9 deri në 18 g proteina;
• nga 3 deri në 10,9 g yndyrë;
• më pak se 0.1 g karbohidrate.

Llojet e ndryshme të peshkut përmbajnë sasi të ndryshme të proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave, dhe vlera e tyre energjetike gjithashtu ndryshon.

Përmbajtja e kalorive për 100 g fileto levreku të kuq është 109-164 kilokalori. Indeksi glicemik produkti është afër zeros për shkak të përmbajtjes shumë të ulët të karbohidrateve.

Nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak. Mund të hahet nga personat me diabet.

Por meqenëse dieta për sëmundjen duhet të jetë rreptësisht dakord me mjekun, dhe devijimet nga dieta terapeutike mund të çojnë në ndërlikimin dhe përparimin e sëmundjes, përdorimi i levrekut në ushqim duhet të merret vesh me mjekun që merr pjesë.

Fileto peshku përmbajnë vitaminat e mëposhtme (për 100 g produkt):

Ky peshk përmban gjithashtu vitamina C dhe E. Mishi i purtekës është burim i proteinave, acideve yndyrore të pangopura Omega-3 (rreth 1 g për njëqind gram fileto) dhe taurinës.

Levreku është i pasur me elementë gjurmë. Njëqind gram fileto peshku përmbajnë:

Filetat përmbajnë më pak elementë të tjerë gjurmë. Këto janë squfuri, kobalti, natriumi, klori, mangani, fluori, nikeli, molibden.

Loach - çfarë lloj peshku është, çfarë pjatash mund të gatuash prej tij? Kërkoni përgjigje për pyetjet në material.

Karakteristikat e dobishme

Përbërja unike e filetos e bën këtë peshk një produkt ushqimor të vlefshëm. Karakteristikat e dobishme përfshijnë vlerën e tij ushqyese, përmbajtjen e ulët kalori, praninë e elementëve gjurmë dhe një kompleks vitaminash.

Sasi e madhe e fosforit që përmban mishi i këtij banori të detit, është i dobishëm për forcimin e kockave dhe dhëmbëve. Fosfori nxit asimilimin e vitaminës D, pothuajse të gjitha vitaminave B.

Kalciumi në vitaminë D, është e rëndësishme për jetën normale. Vitamina D është thelbësore për rakitin dhe për parandalimin e saj.

Ai gjithashtu përmban kalcium, i cili është i nevojshëm për formimin e indit kockor. Është gjithashtu e dobishme për njerëzit që kanë mangësi në këtë element.

Kalciumi është i nevojshëm me osteoporozën, rakitin, u nevojitet fëmijëve të çdo moshe për formimin e saktë të skeletit. Marrja e këtij elementi me ushqim natyral nuk mund të shkaktojë mbidozë.

Produkti përmban shumë kalium... Ky element është i përfshirë në rregullimin e ritmit të zemrës, transmetimin e impulseve përgjatë fibrave nervore, ekuilibri acido-bazik i gjakut varet prej tij. Kaliumi aktivizon metabolizmin e proteinave.

Filetoja e peshkut përmban magnez, i cili është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga ankthi i shtuar, rrahjet e zemrës, vështirësia për të fjetur, tika nervore dhe dhimbje spazmatike. Duhet të hahet nga personat që vuajnë nga lodhja kronike.

Zinku është thelbësor për funksionimin normal të gjëndrave dhjamore të lëkurës së fytyrës dhe kokës, nevojitet për të forcuar sistemin imunitar. Ky element është i përfshirë në normalizimin e metabolizmit, formimin e disa hormoneve, është pjesë e treqind enzimave.

Zinku është i nevojshëm për prodhimin e hormoneve mashkullore dhe shëndetin e prostatës, elementi është i përfshirë në përbërjen e indit kockor.

Seleni është një antioksidant i fuqishëm... Ngrënia e këtij peshku e furnizon trupin me një sasi të mjaftueshme të këtij elementi. Seleni normalizon metabolizmin, merr pjesë në prodhimin e hormoneve, është i nevojshëm për imunitet të mirë.

Hekuri është i nevojshëm për të ruajtur metabolizmin normal ndërqelizor, transportin e oksigjenit, proceset e hematopoiezës. Ky element, i përfshirë në produkt, është thelbësor për parandalimin e anemisë.

gjendet në fileto peshku në sasi të mëdha... Ky element nevojitet për funksionimin e duhur të sistemit nervor qendror dhe periferik, është i nevojshëm për metabolizmin normal, prodhimin e rruazave të kuqe të gjakut.

Bakri gjendet në disa hormone. Gjatë luftës kundër sëmundjeve infektive, trupi sintetizon dy enzima të rëndësishme që përmbajnë këtë element.

Sasi të larta të vitaminës A e bën produktin të vlefshëm për njerëzit me probleme me shikimin, veçanërisht nëse sëmundja shoqërohet me mungesë vitaminash. Ky peshk është i dobishëm për njerëzit që kanë shikim të dobët në dritë të ulët dhe probleme të tjera të shikimit.

Vitaminat e kompleksit B i bën produktet e peshkut të dobishme për të gjithë. Këto vitamina përmirësojnë funksionimin e mëlçisë, sistemit nervor, trurit, organeve hematopoietike, nervave periferikë dhe normalizojnë metabolizmin.

Mishi i këtij peshku përmban shumë vitaminë PP (B3)... Kjo substancë relakson enët e vogla, rrit qarkullimin e gjakut në trup, zvogëlon formimin e kolesterolit "të dëmshëm", merr pjesë në sintezën e hemoglobinës, riprodhimin e hormoneve të caktuara dhe proceset metabolike.

Vitamina D - Furnizues i Kalciumit... Kalciumi është pjesë e substancës kockore. Ky element siguron komunikim midis qelizave nervore. Me mungesën e tij, muskujt e një personi nuk mund të kontraktohen normalisht.

Filetoja e kësaj jete detare, si burim proteinash, mikroelementesh, vitaminash dhe acidesh yndyrore të pangopura, është një produkt ushqimor i vlefshëm.

Është i dobishëm për aterosklerozën, hipertensionin dhe problemet me sistemin kardiovaskular.

Fileto peshku me pak kalori është e mirë për njerëzit me metabolizëm jo të duhur dhe ata që janë obezë.

Çfarë është e dobishme për burrat, gratë, fëmijët dhe të moshuarit, gjatë shtatzënisë dhe laktacionit

Dëmi dhe përfitimet e ngrënies së filetove të peshkut varen nga gjendja e traktit gastrointestinal, reagimi individual i trupit ndaj ushqimit dhe cilësia e produktit.

Burra dhe gra të rritura levreku në asnjë formë nuk është i kundërindikuar nëse nuk kanë reagime individuale negative ndaj pjatave të tilla.

Gratë shtatzëna dhe nënat gjidhënëse mund të përfshijnë ushqime nga ky peshk në dietën e tyre. Nëse një grua ka frikë për shëndetin e saj ose për shëndetin e foshnjës së saj, atëherë duhet të konsultohet me mjekun ose pediatrin e saj.

Nuk është e ndaluar dhënia e pjatave me levrek për fëmijët. Është e dobishme për të moshuarit që ta hanë këtë produkt; këshillohet që enët të zihen me avull.

Peshku i detit, i zier në avull ose në formë supe peshku, është një ushqim i lehtë. Mund t'u jepet njerëzve të dobësuar, të sëmurë dhe të shëruar.

Rreziku i mundshëm dhe kundërindikacionet

Pjatat me levrek janë pjesë e shumë dietave shëndetësore, pasi ky peshk përmban shumë substanca të dobishme, por nuk përmban asnjë alergjen të njohur.

Kundërindikimi për përdorim - intoleranca individuale ndaj një ose më shumë substancave që përbëjnë fileton.

Përfshirja e këtij produkti në menunë e dietave proteinike do të ndikojë pozitivisht në përbërjen e tyre. Sipas rekomandimeve të dietologëve, një dietë e pasur me proteina dhe e ekuilibruar duhet të përfshijë peshk pa yndyrë, dhe levreku përmban një sasi të moderuar yndyre, një substancë helmuese që mbulon pendët e mprehta me gjemba. Ata mund të shpojnë lëkurën gjatë larjes dhe prerjes së kufomave.

Zona e lënduar mund të inflamohet dhe të lëndohet për një kohë. Ju duhet të shihni një mjek.

Inflamacioni dhe dhimbja mund të jenë një përgjigje individuale ndaj një substance toksike, por bakteret që kanë hyrë në trup gjatë transportit dhe trajtimit mund ta shkaktojnë gjithashtu atë.

Produkti toleron mirë çdo përpunim kulinar... Konsiderohet e shijshme, e shijshme, nuk i humb cilësitë kur ekspozohet ndaj nxehtësisë. Ka shumë receta për gatimin e ushqimeve të skuqura dhe të ziera.

Ky peshk rezulton të jetë shumë i shijshëm kur piqet në avull dhe piqet në një furrë të mbështjellë me letër. Produkti është i shijshëm në formë të kripur dhe turshi.

Para gatimit, kufomat lahen, qërohen dhe priten në pjesë. Kufomat e plota shpesh piqen në furrë.

Për fëmijët, ky standard varet nga pesha e fëmijës.... Filetat e ziera të pjekura mund t'u jepen si ushqime plotësuese fëmijëve nga 9-10 muajsh.

Porcioni i një fëmije 3 vjeç është 25 g, 3-6 vjeç - 50 g. Një fëmijë nga 7 deri në 14 vjeç mund të hajë një porcion që peshon deri në 70 g në të njëjtën kohë.

Gatimet në të cilat levreku dhe peshq të tjerë janë përbërësit kryesorë, rekomandohet të hani tre herë në javë gjatë drekës.

Receta të kuzhinës

Ka shumë receta moderne për përgatitjen e pjatave të peshkut. Shumë kuzhina të popujve që jetojnë pranë detit janë gjithashtu të famshme për recetat origjinale. Midis tyre ka receta për gatimin e peshkut të skuqur, të zier dhe madje edhe të papërpunuar.

Levreku me mjaltë dhe portokall... Kjo pjatë gatuhet shumë shpejt. Fileto rezulton të jetë e shijshme dhe e lëngshme:

I prerë në kubikë të vegjël.

Perch (levrek) e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 12,2%, vitamina B12 - 80%, vitamina D - 23%, vitamina PP - 24%, kalium - 12%, kalcium - 12%, magnez - 15%, fosfor - 27,5% , jod - 40%, kobalt - 300%, bakër - 12%, selen - 66.4%, krom - 110%, zink - 12.5%

Çfarë është e dobishme për levrekun (levrekun)

• Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe janë të përfshira në hematopoezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni, trombocitopeni.
• Vitamina D ruan homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në dëmtim të metabolizmit të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritje të demineralizimit të indit kockor, gjë që çon në një rrezik të shtuar të osteoporozës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Jodi merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksinë dhe triiodothyronine). Është e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e transportit transmembranor të natriumit dhe hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në strumë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotension arterial, vonesë të rritjes dhe zhvillim mendor tek fëmijët.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen e Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe ekstremiteteve), sëmundjen e Keshan (miokardiopati endemike), trombasteninë trashëgimore.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në ulje të tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.