Ju duhet goulash. Si të gatuajmë gulash të shijshëm

Sot do të shqyrtojmë recetën bazë për gulashin e viçit me lëng mishi. Kjo pjatë klasike është gjithmonë e rëndësishme, sepse nuk mërzitet, nuk varet nga moda dhe nuk përfshin produkte ekzotike për një amator në përbërjen e saj. Mish me lëng aromatik i zier me perime, i plotësuar me barishte dhe salcë domatesh - një kombinim i mrekullueshëm që vështirë se dikush mund ta refuzojë!

Gulashi i viçit me lëng mishi është një shtesë e shkëlqyer për patatet, drithërat ose makaronat e ziera. Kur zihet për një kohë të gjatë, mishi del shumë i butë dhe i shijshëm, dhe një sasi e bollshme lëng mishi do ta bëjë çdo pjatë anësore sa më të lëngshme, me një shije të pasur dhe të theksuar.

Përbërësit:

viçi - 500 g;
llambë - 1 pc.;
karota - ½ copë;
miell - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
paste domate - 1-2 lugë. lugë;
zarzavate të freskëta - një tufë e vogël;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugët.

Recetë gulash viçi me lëng mishi me foto hap pas hapi

Si të gatuajmë gulash me lëng mishi

Tuli i viçit i larë dhe i tharë paraprakisht pritet në copa përafërsisht të njëjta me madhësi mesatare. I vendosim përgatitjet e mishit në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Duke e trazuar herë pas here, mbajeni viçin në zjarr të lartë.
Sapo lagështia të avullojë dhe mishi të mbulohet me një kore të artë, shtoni qepën e qëruar dhe të grirë imët.
Më pas, ngarkojini karotat e grira me rroje të holla. Skuqini përzierjen e viçit dhe perimeve për 2-3 minuta. Sipas dëshirës gulashit mund t’i shtoni edhe speca të ëmbël, selino, bishtaja etj. Kompleti i perimeve varet vetëm nga dëshirat personale.
Përmbajtja e tavës spërkatet me miell dhe përzihet shpejt. Skuqini gjithçka së bashku për një minutë (mielli më vonë do ta tras pak lëngun dhe do ta bëjë më të ngopur). Shtoni pastën e domates, përzieni me mish.
Mbushni viçin me ujë - lëngu duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit. Lyejeni mbushjen e salcës të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe, pasi e keni mbuluar enën me kapak, ziejini përmbajtjen e tiganit për rreth 40-60 minuta ose më shumë (derisa viçi të jetë i butë). Koha e gatimit varet nga mosha e mishit. Nëse përdoret viçi "i vjetër" dhe i fortë, do të duhet më shumë kohë për ta zier atë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë. Në procesin e zierjes, ndonjëherë hiqni kapakun dhe përzieni mishin në mënyrë që të mos digjet.
Pritini imët zarzavatet e pastra dhe vendosini në mishin e përgatitur tashmë. Hedhim kripë, erëzat/erëzat e preferuara, përziejmë dhe ziejmë fjalë për fjalë edhe 5 minuta të tjera.
Rezultati duhet të jetë gulash i butë, me lëng dhe me shije viçi me lëng mishi.

E plotësojmë mishin me një pjatë të thjeshtë, për shembull, qull hikërror, pure patatesh, makarona, etj. Ju bëftë mirë!

Shumë që e shijojnë gatimin si hobi e dinë që goulashi është një pjatë tradicionale hungareze. I përket kategorisë së supave të trasha. Ka shumë receta për gulash, megjithatë, përbërësit kryesorë janë viçi ose viçi, qepa, proshuta, paprika dhe, në disa receta, patatet. Goulash fillimisht ishte gatuar në një kazan, mbi zjarr dhe ishte ushqimi i barinjve hungarezë.

Do të përgatisim një gulash aromatike tradicionale me paprika, sipas një prej recetave më të zakonshme.

Pra, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

- viçi - 1 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- qepë - 3 koka;
- paste domate - 2 lugë;
- piper i kuq i ëmbël (i thatë) - 2 lugë;
- gjalpë - 2 lugë;
- supë (mund të zëvendësohet me ujë) - 500 ml .;
- rozmarinë e thatë ose borzilok - 1 lugë;
- 2 gjethe dafine;
- qimnon - 1 lugë;
- piper i kuq zile (mundësisht i madh) - 2 copë;
- kripë piper;
- pak miell - për një gjendje më të trashë të gjellës.

Gatimi i gulashit

Ne fillojmë me bazat e bazave - mishin. Shpëlajeni, priteni në copa, më pas shpëlajeni sërish dhe thajeni me peshqir letre. Pastaj - kripë dhe piper.

Tani ngrohim tiganin, shkrijmë gjalpin në të dhe skuqim mishin tërësisht dhe nga të gjitha anët.

Pak njerëzve u pëlqen ta bëjnë këtë, por goulashi pa qepë nuk është më gulash! Pra, pastroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël dhe ia shtoni mishit. Të njëjtën procedurë bëjmë edhe me hudhrën, por duhet të pritet më imët se qepa.

Më pas – shtoni pastën e domates dhe lëreni të djersitet pak bashkë me mishin, më pas spërkateni me piper të kuq të bluar. Tani është koha për të shtuar lëng (ose ujë) dhe verë të kuqe. Nga rruga, vera do t'i japë gjellës sonë një ngjyrë më të errët, një shije dhe aromë të caktuar.

E rregullojmë gulashin me gjethe dafine, rozmarinë, qimnon dhe e lëmë të ziejë nën një kapak të mbyllur për 70-80 minuta.

Tani e lajmë paprikën, e qërojmë nga thelbi dhe e presim në kubikë të vegjël. E shtojmë tek gulashi dhe e lëmë të ziejë edhe për 20-25 minuta. Më pas – sipas shijes tuaj – kriposeni dhe piperoni, nëse mendoni se nuk mjaftojnë.

Epo, gjëja e fundit mbetet - ta bëjmë gulashin tonë më të trashë. Shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan, shtoni miellin e zier, mbajeni për pak kohë. Më pas holloni përzierjen që rezulton me ujë të nxehtë dhe shtoni në gulash. Gati!

Goulash është një mish shumë i shijshëm, i butë dhe i shkrirë në gojë, me lëng mishi të mrekullueshëm dhe me shije. Ndoshta askush nuk mund ta refuzojë këtë kombinim, ashtu si nga. Kjo pjatë i përket kuzhinës kombëtare hungareze, ku shërbehet si supë e trashë me copa viçi, e zier me proshutë të tymosur, patate, karrota, qepë dhe paprika. Rezulton i pasur, aromatik dhe i yndyrshëm duke skuqur mishin me proshutë dhe miell.

Për përgatitjen e tij, fileto viçi ose viçi i ri, në të cilin praktikisht nuk ka vena, është i përshtatshëm. Për lëng mishi, mund të vendosni si pastë domate ashtu edhe domate të freskëta. Plus, për të përmirësuar shijen, shtoni selino të skuqur dhe piper të ëmbël.

Sot do të shqyrtojmë recetat për të bërë gulash viçi me lëng mishi dhe fotografi të ilustruara. Në fund të fundit, viçi konsiderohet opsioni më i mirë, pasi ka një shije të pasur dhe nuk bëhet i ashpër gjatë një trajtimi të gjatë të nxehtësisë.

Dhe kjo është për ata që kanë humbur recetat

Si të gatuaj gulash të shijshëm viçi me lëng mishi të ngjashëm me ushqimin

Përbërësit:

Mish viçi - 1 kg
qepë - 1 pc.
vaj vegjetal - 50 ml
vodka - 50 ml
paprika - 1/2 lugë çaji
salcë domate - 200 gr
hudhër - 1 karafil
fletë dafine - 1 pc.
kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, duhet të shpëlajmë mishin, të heqim të gjitha pjesët e yndyrës, venat dhe ta presim në kubikë të vegjël.

E pastrojmë qepën, e lajmë dhe e presim jo shumë imët.

E vendosim kazanin në zjarr, derdhim vaj vegjetal dhe presim që të nxehet në temperaturën e kërkuar. Më pas i ulim copat e grira të viçit në të dhe i skuqim në zjarr të fortë duke e përzier vazhdimisht deri në kafe të artë.

Tani shtoni qepën, kripën, piperin sipas shijes dhe gatuajeni derisa vetë qepa të skuqet.

Tani derdhni vodka në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe të gatuhet më shpejt. Pasi të ketë avulluar, shtoni 150 mililitra ujë, mbulojeni me kapak, zvogëloni zjarrin në pikën më të dobët dhe ziejini për 40-60 minuta, në varësi të mishit.

Ndërkohë vendosni një tigan të thatë në një sobë të nxehtë, derdhni miell në të dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë pak të verdhë.

Më pas holloni në një sasi të vogël uji në mënyrë që të mos ketë gunga.

Pasi të kalojë koha, mishi i viçit është zbutur, rrisim zjarrin në të lartë dhe vendosim pastën e domates, miellin e holluar, paprikën dhe gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni me kapak dhe pasi gjithçka të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.

Goulash është gati, shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Receta për gulashin e viçit në një tigan

Përbërësit:

Mish viçi - 700 gr
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
piper zile - 1 pc.
paste domate - 1 lugë gjelle
paprika e thatë - 1 lugë çaji
vaj vegjetal - për tiganisje
hudhër - 2-3 karafil
fletë dafine - 2 copë
kripë dhe erëza (rigon dhe borzilok) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë mishin, e presim në kubikë mesatarë, më pas e kriposim, e spërkasim me miell dhe e përziejmë mirë.

Vendosim tiganin në zjarr, hedhim dy lugë vaj vegjetal dhe pasi të nxehet i zhvendosim copat e mishit dhe i skuqim nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Më pas shtoni një lugë çaji paprika dhe vazhdoni zierjen duke e përzier vazhdimisht.

Ndërkohë do të përgatisim perimet. Pritini imët qepën, karrotën e prisni në kubikë dhe specin zile në feta të vogla.

Vendosim tiganin në zjarr, hedhim vaj vegjetal dhe e skuqim derisa të bëhet e tejdukshme.

Më pas shtoni karotat, gatuajeni për disa minuta dhe shtoni piper të ëmbël. Duke e përzier vazhdimisht, vini në gatishmëri për 5-7 minuta.

Pas një ore zierje të mishit, vendosni një lugë gjelle pastë domate, perime të skuqura dhe përzieni mirë.

Aty shtojmë dy thelpinj hudhër, erëzat, mbulojmë me kapak dhe ziejmë edhe për një orë në zjarr të ulët.

Dhjetë minuta para gatishmërisë, vendosni gjethen e dafinës.

Goulash është gati, vendoseni në pjata, spërkatni me barishte të freskëta dhe shërbejeni.

Goulash me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë - recetë fotografike hap pas hapi

Përbërësit:

Mish viçi - 650 gr
qepë - 2 copë
miell - 2 lugë
paste domate - 2 lugë gjelle. l
vaj luledielli - për gatim
kripë dhe piper i grirë me erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë mishin me ujë të rrjedhshëm dhe e presim në copa të vogla.

Derdhni pak vaj vegjetal në tasin nga tenxherja dhe vendosni copat e mishit në të, pas së cilës aktivizojmë modalitetin "Frying" për dhjetë minuta.

Ndërkohë, le të kujdesemi për qepët. E pastrojmë dhe e presim në gjysmë unaza.

Hidhni erëzat tuaja të preferuara, kripën, piperin në viç, zhvendosni qepën, përzieni dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera me kapak të mbyllur.

Mbyllni kapakun, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë.

Pas bipit, hapni tenxheren e ngadalte dhe Voila, gulashi eshte gati.

Gulash i shijshëm si në kopsht

Përbërësit:

Mish viçi - 500 gr
qepë - 2 copë
miell - 1,5 lugë gjelle. l
paste domate - 2 lugë gjelle. l
erëza - për shije
fletë dafine - 2 copë
kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe priteni në copa të vogla.

E vendosim tiganin në një zjarr të fortë, derdhim vaj vegjetal dhe i ulim copat e viçit në të. Skuqini deri në kafe të artë.

Qepën e prerë në katror e ulim në mish dhe e sjellim në gatishmëri.

Vendosim pastën e domates, përziejmë dhe skuqim për 2-3 minuta, më pas hedhim në ujë derisa të mbulojë plotësisht të gjithë mishin, kripën, piperin dhe shtojmë erëzat tuaja të preferuara sipas shijes.

Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 50-60 minuta.

Ndërkohë vendosim një tigan të thatë në zjarr, hedhim miellin dhe e skuqim duke e përzier vazhdimisht në zjarr mesatar derisa të zverdhet.

Derdhni miellin në një enë të thellë, derdhni në të pak ujë të nxehtë. E trazojmë me lugë që të treten të gjitha kokrrat dhe të përftohet një salcë e tillë, si në foton më poshtë.

Pas një ore mishi i viçit është zbutur, i hedhim gjethet e dafinës dhe i shtojmë salcën që përgatitëm.

Kontrollojmë shijen, nëse mjaftojnë të gjitha erëzat, më pas mbulojmë me kapak dhe lëmë të ziejë në zjarr të ulët edhe për 10 minuta. Më pas hiqeni nga soba dhe shërbejeni.

Gulash hungarez viçi (video)

Tani le të shohim recetën se si të gatuajmë gulash të shijshëm hungarez.
Në fund të fundit, është shumë e shijshme, e kënaqshme, e trashë dhe ngrohëse. Meqë ra fjala, shërbehet si pjatë e dytë me pjatën tuaj të preferuar. Në dalje, mishi është i butë dhe i butë, në një salcë të trashë dhe pikante.

Ju bëftë mirë!!!

Një herë e një kohë, goulashi ishte një ushqim kampingu për barinjtë hungarezë që e gatuanin në kazan mbi zjarr. Nuk është rastësi që kjo fjalë përkthehet nga hungarezja si "supë bariu", e thjeshtë, e përzemërt dhe shumë ushqyese. Në kuzhinën moderne, gulashi është më i zakonshëm si një pjatë e dytë e shërbyer me një pjatë anësore. Copat e mishit të gatuara në lëng mishi të trashë me perime janë ushqimi perfekt i dimrit që ngop mirë urinë, ngroh dhe ngre...

Goulash, azu ose kuyrdak

Askush nuk e di se cila recetë goulash konsiderohet klasike, sepse edhe në Hungari kjo pjatë ka shumë mundësi gatimi. Për më tepër, gulashi mund të gjendet në kuzhinat e kombeve të ndryshme në një formë të modifikuar. Tatarët gatuajnë azu, kazakët dhe kirgizët bëjnë kuyrdak tradicional, spanjollët gatuajnë cocido duke i shtuar fasule, gjermanët nuk mund ta imagjinojnë supën e mishit Eintopf pa drithëra dhe makarona, dhe amerikanët kanë krijuar gumbo e tyre goulash, në të cilën mund të gjesh jo vetëm mish dhe sallam, por edhe prodhimet e detit. Në pamje të parë, duket se receta e gulashit të shijshëm me lëng mishi është aq e thjeshtë sa mund të përvetësohet lehtësisht në shtëpi. Megjithatë, ka disa hollësi për të cilat duhet të dini për të përgatitur një gulash aromatike, të shijshme dhe të trashë dhe jo një supë të hollë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni mishin për gulash

Përgatitur nga lloje të ndryshme të mishit - viçi, derri, qengji dhe shpendët. Megjithatë, "supa e bariut" klasike gatuhej me mish viçi, viçi dhe qengji, pra me mish që disponohej për barinjtë. Kur gjuetia ishte e suksesshme, gulashi bëhej nga gjahu dhe lepuri. Nëse vendosni të gatuani gulash viçi sipas recetës klasike, siç e gatuan barinjtë hungarezë, zgjidhni gjoksin e freskët, fileto, tulin e këmbës së pasme ose tehun e shpatullave me një shtresë të hollë yndyre, por gjithmonë nga një kafshë e re. Kur blini mish qengji, jepni përparësi shpatullës dhe qafës, dhe për gulashin e derrit, merrni tulin nga maja e proshutës, shpina, gjoksi dhe qafa. Mishi i derrit dhe proshuta nuk janë shumë të përshtatshme për gatim, pasi mund të rezultojë pak i ashpër dhe i thatë. Pjesa e zgjedhur pastrohet nga filmat, tendinat, kërci, pritet në kube dhe shtrihet në një pecetë në mënyrë që uji të jetë xhami. Vetëm nga mishi i cilësisë së lartë do të gatuani gulash të butë, të butë dhe me lëng, veçanërisht kur bëhet fjalë për viçin.

Si të gatuajmë gulash hungarez me mish

Gulashi tradicional hungarez është bërë kështu. Qepët e copëtuara skuqen në sallo në një tigan, në një kazan, një tas me patë dhe çdo pjatë me mure të trasha, ku së shpejti shtohen copat e mishit të viçit, të spërkatura bujarisht me paprika të ëmbël, me një majë qimnoni. Mishi zihet në lëngun e tij derisa të gatuhet përgjysmë, më pas enëve u hidhet ujë ose lëng mishi, derdhen perimet e grira (patate dhe speca zile), 15 minuta para gatishmërisë i shtohen gjellës domatet. Në fund, dumplings hungareze chipeto, të bëra nga brumë i fortë pa maja me hudhër dhe kopër, zhyten në një pjatë aromatike të valë. Ju nuk keni nevojë t'u jepni atyre ndonjë formë - thjesht hiqni copa të vogla nga brumi dhe hidhini në kazan. Gulash i shijshëm hungarez me petë me hudhra aromatike është gati!

gulash rus

Amvisat ruse gatuajnë pak më ndryshe. Salca e mishit dhe e perimeve bëhen veçmas dhe vetëm më pas përzihen për zierje, ose fillimisht përgatiten në një kazan. Në këtë rast, mishi fillimisht skuqet, dhe më pas zihet. Disa amvisa e mbushin mishin menjëherë me lëng, por është skuqja paraprake me kore krokante që ruan lëngshmërinë e gulashit.

Salca gatuhet kështu: qepët dhe karotat grihen (karotat mund të grihen), skuqen me paprika, qimnon dhe erëza të tjera, më pas u shtohet pasta e domates dhe mielli i skuqur. Mielli zakonisht piqet në një ngjyrë kremoze derisa të shfaqet një aromë e këndshme e arrave. Lëngu pikant që rezulton derdhet mbi mish dhe gjella zihet derisa të zbutet për një orë e gjysmë. Salca pas një zbehjeje të gjatë bëhet viskoze dhe mbështjell copat e mishit, duke i bërë ato të buta dhe të shijshme. Sipas dëshirës, patatet shtohen në kazan gjatë zierjes, megjithëse disa kuzhinierë besojnë se gulashi duhet të gatuhet siç duhet pa patate, të cilat shërbehen më mirë si pjatë anësore. Epo, sa amvisa - kaq shumë mënyra për të gatuar këtë pjatë.

Disa hollësi dhe sekrete

Salca mund të trashet jo vetëm me miell, por edhe me niseshte të tretur në ujë të ftohtë dhe mishi dhe perimet skuqen jo domosdoshmërisht në sallo dhe yndyrë, por edhe në gjalpë ose vaj vegjetal. Këtu janë rregullat. Nëse gatuani me mish të yndyrshëm, skuqeni në vaj vegjetal. Yndyra ose dhjami i derrit është më mirë të merret nëse mishi është shumë i dobët dhe i thatë.

Një shumëllojshmëri perimesh, frutash dhe produktesh të tjera i shtohen gulashit. Në disa receta ekzotike, ka lakër turshi ose lakër të freskët, fasule, bizele, kërpudha, petë me vezë, mollë, kumbulla të thata, të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve - kopër, majdanoz dhe borzilok. Peshku ose soja ndonjëherë i shtohen gulashit në vend të mishit, lëngu ose vera përdoret në vend të ujit për zierje, dhe majoneza dhe kosi shpesh merren si zëvendësim për pastën e domates.

Gulash aromatik dhe me lëng shërbehet me patate, drithëra, makarona, perime, kërpudha dhe bishtajore. Në faqen tonë do të mësoni se si të gatuani siç duhet gulashin e viçit dhe derrit në mënyrë që të jetë mjaft i trashë, aromatik, me lëng dhe të shkrihet në gojën tuaj. Ne publikojmë recetat më të mira të gulashit të paraqitura nga lexuesit tanë, të cilët ndajnë ndërlikimet e pjekjes së mishit dhe perimeve, përgatitjes së salcave dhe kombinimit të erëzave. Zgjidhni çdo recetë dhe prishni familjen me një vakt të thjeshtë, por të shijshëm shtëpiak!

Shumë njerëz e pëlqejnë goulashin me lëng mishi të trashë të pasur më shumë se gulashin e zakonshëm me salcë të hollë. Dhe nuk është aspak e vështirë për ta përgatitur atë, vetëm disa hapa shtesë. Ne ju ofrojmë një recetë për gulash me lëng mishi, i cili mund të përgatitet si nga mishi i derrit ashtu edhe nga viçi.

Përbërësit:

Mish (mish derri ose viçi)– 600-800 gram

Qepë- 75-100 gram (1-2 qepë të vogla)

Karrota- 80-100 gram (1 copë me madhësi mesatare)

Miell gruri- 1-2 lugë gjelle

salcë kosi- 1 lugë gjelle.

paste domate- 1-2 lugë gjelle

Erëza: kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, kopër (sipas dëshirës).

Si të gatuajmë gulash me lëng mishi

1. Qëroni dhe grijini karotat (të prera në rripa ose kubikë).

2 . Qëroni dhe copëtoni qepën.

3 . Shkrini mishin e golashit dhe hiqni damarët. Nga rruga, kur blini mish të ngrirë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së akullit. Nëse është rozë, do të thotë se mishi është ngrirë dy herë dhe mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

4 . Pritini mishin në copa të vogla (1-1,5 cm). Gulash më i butë dhe më i butë përftohet nga fileto derri, tehet e shpatullave dhe qafa. Mishi i viçit është më pak i yndyrshëm, kështu që për ta bërë gulashin e viçit të butë, mishi duhet të gatuhet pak më gjatë (1-1,5 orë) se mishi i derrit.

5 . Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqini pak. Më pas shtoni mishin dhe erëzat (përveç kripës), përzieni.

6 . Skuqini mishin me karota dhe qepë në zjarr të fortë për rreth 10 minuta, duke e përzier rregullisht. Kjo bëhet në mënyrë që mishi, pasi ka thithur aromën e perimeve, ta mbyllë brenda së bashku me lëngjet e veta. Në të ardhmen, gulashi do të dalë i lëngshëm dhe i butë, sepse gjatë zierjes, të gjitha lëngjet do të jenë brenda secilës pjesë.

Shtoni 1-1,5 gota ujë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni gulashin derisa mishi të zbutet, rreth 30-60 minuta.

7 . Ndërkohë përgatisni salcën për gulashin. Përzieni gjysmë gote ujë të ftohtë me miell dhe salcë kosi. Shtoni pastën e domates sipas dëshirës.

8. Kur mishi të jetë gati, duhet të derdhni salcën për lëng mishi në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Tani është koha për kripë. Këshillohet që të kriposni gulashin në fund të gatimit, atëherë mishi do të jetë më i butë.

9 . Ziejini derisa të trashet për 5-10 minuta. Shtoni zarzavate (opsionale).

Gulash i shijshëm me lëng mishi është gati

Ju bëftë mirë!

Gulash

Një pjatë e tillë si goulash na erdhi nga Hungaria, megjithatë, pak e modifikuar. Goulash është përgjithësisht një supë tradicionale hungareze, domosdoshmërisht në përbërje, e cila përfshin mish. Edhe nga emri i supës, dhe përkthehet si "gjellë me mish" - fjalë për fjalë, tashmë është e qartë se cili përbërës kryesor nevojitet për ta përgatitur atë. Goulash për nga natyra e tij është një supë e pasur dhe shumë e trashë, e cila gatuhej domosdoshmërisht në zjarr të hapur në një kazan të madh, ushqimi i barinjve që kullosin lopët, kështu që në recetën tradicionale hungareze të gulashit nevojitet edhe viçi ose viçi. Dhe tashmë në hapësirat e hapura shtëpiake, pjata u shndërrua në një pjatë të shkëlqyer me mish të nxehtë me lëng mishi, e cila mund të zbukurohet me makarona, çdo qull dhe patate të ziera, të ziera.

Receta tradicionale e supës - gulash:

Mish pa kocka, pulpë viçi ose viçi.
Salo proshutë.
Patate.
Qepë.
Piper është paprika e ëmbël.
Pastë domate ose domate të freskëta, të ziera për disa minuta në ujë të valë.
Miell.
Zarzavatet ishin përdorur tashmë në versionet e mëvonshme të recetës - majdanoz.

Pjata përgatitej në fushë, pra ishte aromatike dhe tepër e pasur, ushqyese, e cila ishte e nevojshme për të marrë mjaftueshëm para punës së bariut për gjithë ditën. Pra, nevojiten dy pjata: një tigan ose një kazan më i vogël, si dhe një kazan i madh, në të cilin gjithçka piqet dhe arrin gatishmërinë e saj.

Është e nevojshme të skuqni patatet në yndyrën e proshutës, duke shtuar ngadalë domate të ziera në avull ose paste domate. Ndërkohë që patatet ziejnë në domate, shtohet paprika, pak ujë. Gjithçka zien dhe gatuhet derisa të gatuhet gjysma, tani gjëja më e rëndësishme është të biesh në gjumë mielli. Është e nevojshme të hidhet mielli në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar në mënyrë që patatet të mos ngjiten në fund të kazanit. Tani ju duhet t'i keni të gjitha produktet plotësisht gati.

Kazani, në të cilin do të përgatitet supa e golashit, duhet të vihet në zjarr, duke futur ujë në të. Vendosni patatet me domate dhe miell atje, gatuajeni.

Tani ju duhet të skuqni mishin në copa, duke shtuar qepë në të. Nuk është përdorur asnjë yndyrë tjetër. Në nxehtësi të lartë, mishi me qepë arriti gatishmërinë, u bë i kuq dhe i artë. Shtoni mishin në supë, gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Tani produktet janë zier së bashku, duke thithur lëngje dhe aroma, të cilat përfundimisht do të kënaqin çdo stomak.

Ky është lloji i ushqimit, i shijshëm dhe aromatik, që hanin hungarezët. Tani goulash përdoret rrallë si supë, por edhe sot ka një numër të jashtëzakonshëm variacionesh në temën e gulashit dhe recetave të tij të shkëlqyera dhe të larmishme. Vërtetë, tani gjithnjë e më shumë po quhet fjala e njohur dhe më e afërt për ne - merak me mish.

Varietetet dhe variacionet e gulashit

Tani ka kaq shumë receta goulash, saqë kjo pjatë mund të shkojë në çdo tryezë, për të gjithë: si mishngrënës, ashtu edhe vegjetarian, si dietar ashtu edhe adhurues të ushqimeve më të majme, si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Ju mund të gatuani gulash në një kazan dhe në një tigan, një tenxhere në sobë ose në një enë në furrë, mikrovalë, me avull dhe tenxhere të ngadaltë. Goulash mund të gatuhet edhe në bukë, të shërbehet si pjatë e parë, e dytë dhe meze e lehtë. Siç do të donte zonja.

Gulash derri me lëng mishi.
Gulash viçi dhe viçi me lëng mishi.
Goulash nga pula dhe shpendët e tjerë.
Gulash me kërpudha.
Gulash soje.

Edhe pse vetë fjala goulash na inkurajon të vendosim mish në të, amvisat e shkathët përdorin atë që ka në dorë, produkte që janë më të përshtatshme dhe më të pëlqyera nga familja.

Recetat më të mira të gulashit

Sa vlen goulashi i kërpudhave, i cili nuk përfshin mishin, nuk ka as një aluzion të produkteve të mishit. Kjo pjatë është e përkryer për njerëzit që nuk hanë mish.

Gulash me kërpudha, vegjetariane: Përbërësit

Kampionët e mëdhenj - 700 g
Karota - 3 copë.
Qepë - 2 copë. Është më mirë të zgjidhni qepë të mëdha, kështu që shijon më mirë.
Miell - 150 gram
Piper i ëmbël, bullgar - 1-2 copë. E gjitha varet nga madhësia, sa më i madh të jetë fruti, aq më mirë. Preferohet të përdoret e kuqja, është edhe më e ëmbël edhe duket shumë bukur në pjatë.
Pastë domate - 5 lugë gjelle. l. Sa për makaronat: ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj, atë që përdorni më shpesh. Salca domatesh shumë të shijshme, veçanërisht të ëmbla dhe pikante.
Domate - 5 copë. Nëse nuk ka makarona, ose domatet janë më shumë për shijen tuaj, merrni ato. Vërtetë, duhet të përdorni më shumë erëza.
Kripë, piper i zi, borzilok, paprika e bluar, një përzierje barishtesh - çfarëdo që ju pëlqen.
Vaj luledielli - për tiganisje.

Si të gatuajmë gulash me kërpudha

Ju duhet një tigan i madh i thellë, kazan ose tigan. I presim të gjithë përbërësit në katrorë të mëdhenj, domatet i hedhim me ujë të valuar dhe u heqim lëkurën (nëse i përdorni). Në një tigan, duhet të zieni qepën në zjarr të ulët, më pas të vendosni karotat. Është e panevojshme të bëjmë një zjarr të madh, pasi perimet priten në copa të mëdha, por nuk kemi nevojë të jenë të gjalla në mes dhe të djegura nga jashtë.

Piper mund t'i shtohet karotave dhe qepëve kur perimet janë tashmë pak me erëza. E trazojmë dhe e mbulojmë. Tani mund të shtoni kërpudhat, thjesht përzieni gjithçka, mund të shtoni pak vaj dhe ta bëni zjarrin pak më shumë. Ziejeni përzierjen e perimeve për 15 minuta dhe më pas vendosni makaronat ose domatet, përzieni, shtoni erëza. Mbushni me ujë pas 20 minutash.

Pas 10 minutash, mund të shtoni edhe pak ujë dhe të hidhni miellin duke e përzier vazhdimisht, pa e lënë gulashin pa kujdes. Tani vendosni zjarrin minimal, hapni pak kapakun. Pas 30 minutash, pjata është gati.

Gulash viçi ose viçi me lëng mishi dhe perime: Përbërësit

Pulpa e viçit - 500 gram. Zgjidhni tulin me kujdes, pasi kjo përcakton se sa lëng do të jetë mishi. Pjesa e pasme përshtatet në mënyrë të përkryer, tehu i shpatullave është po aq i mirë.
Yndyrë - 200 g
Qepë - 3 copë.
Vezë - 1 pc.
Domate - 4 copë.
Patate - 5 copë.
Hudhra - 6-7 dhëmbë.
Piper i ëmbël, bullgar - 2 copë.
Paprika e bluar dhe kripë, piper i zi dhe qimnon.
Miell - 150 gram.
Zarzavate majdanoz - 1 tufë.
Arra - 7 copë. bërthamat.

Si të gatuajmë gulash me perime

Derri duhet të pritet në katrorë të vegjël dhe të vendoset në një tigan, të vendoset në një zjarr të vogël. Kur yndyra të jetë shkrirë, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza - duke e trazuar, skuqeni deri në kafe të artë.

Pritini mishin në katrorë të vegjël. Përziejini erëzat në një tas dhe fërkoni mirë mishin me to. Mishin e përgatitur e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim përgjysmë me ujë, e vendosim në zjarr mesatar.

Edhe patatet duhet të priten në kubikë dhe pas 30-40 minutash vendosen në mish, pa e përzier. Më pas mënyra e specave të ëmbël në kubikë, pas 20 minutash, shtohet në tigan tek mishi dhe patatet. Nëse uji vlon, shtoni një gjysmë filxhani tjetër.

Tani presim domatet në feta të holla. I vendosim në një tenxhere me mish dhe perime, mbushim gjithçka me ujë, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët duke i përzier herë pas here përbërësit.

Tani do të bëjmë të ashtuquajturat petë. Është e nevojshme të derdhni miell në një tas, të shtoni vezën e shtypur të hudhrës. Kriposni gjithçka, vendosni majdanoz të grirë hollë, përzieni derisa të formohet një brumë homogjen. Tani bëni topa të vegjël. Që brumi të mos ngjitet në duar, lagni duart në ujë të ftohtë.

20 minuta para se golashi të jetë gati, vendosni petat, përzieni butësisht. Topat do të jenë gati 5 minuta pas zhytjes. Mbulojeni dhe lëreni gulashin të piqet për rreth 1 orë.

Gulash pule me lëng mishi: Përbërësit

Fileto pule ose gjoks - 1 kg.
Hudhra - 1 kokë.
Karrota - 3 copë.
Qepë - 2 copë.
Kosi me yndyrë (jo krem) - 200 g.
Pastë domate ose salcë domate - 3 lugë gjelle.
Kripë, gjethe dafine dhe piper i zi i bluar.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Vaj luledielli ose proshutë për tiganisje - nëse dëshironi një pjatë të butë, merrni vaj vegjetal, nëse është më i ngopur - proshutë.

Si të gatuajmë gulash pule me lëng mishi

Si çdo pjatë tjetër, edhe gulashi duhet të përgatitet duke prerë përbërësit. Merrni një fileto ose gjoks, shpëlajeni dhe hiqni filmin, nëse ka. Tani priteni zogun në copa të vogla dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr të fortë në sallo ose vaj. Ndërkohë, mënyra e karotave me qepë - rrathë ose katrorë, si ju pëlqen më shumë.

Kur mishi i pulës të ketë filluar të skuqet, vendosni perimet e grira në tigan, zvogëloni zjarrin, shtoni vaj nëse është e nevojshme. Siç e dini, karotat janë shumë të dashura për vajin, kështu që mund të përthithet shpejt.

Tani marrim salcën e domates dhe e përziejmë me erëza dhe salcë kosi, të gjitha këto i shtojmë në tigan 20 minuta pas shtrimit të perimeve. Përziejini gjithçka, bëni një zjarr të vogël dhe gradualisht shtoni miell, përzieni përsëri dhe mbulojeni me kapak.

Pas 15 minutash, shtoni ujë që të mbulojë të gjithë përbërësit deri në majë. Përziejini gjithçka, mbulojeni përsëri. Ziej duke e përzier herë pas here në mënyrë që mielli të mos digjet. Shtoni gjethet e dafinës 20 minuta përpara se të bëni. Gulashi i pulës gatuhet më shpejt se çdo tjetër, gjëja kryesore është ta përzieni dhe ta fikni në kohë në mënyrë që mishi të mos bëhet shumë i thatë dhe i butë.

Gulash derri, origjinal: Përbërësit

Mish derri - 700 gram. Për gulashin, qafa është më e përshtatshme.
Salcë soje - 5 t.l.
Qepë (mund të përdorni qepë të bardha të zakonshme, por është më mirë të blini presh). - 2 copë.
Kripë, kanellë, sheqer dhe piper, xhenxhefil i bluar.
Miell ose niseshte - 3 lugë gjelle.

Si të gatuajmë gulash me salcë soje

Ngrohni gjysmë gote ujë në një tenxhere dhe shkrini sheqerin në të. Hidhni vaj luledielli dhe ngrohni gjithçka në një valë, duke e trazuar. Vendosni qepën atje, skuqni në nxehtësi mesatare. Vendosini të gjitha erëzat.

Pritini mishin në kube, shpëlajeni. Shtoni në përzierjen me erëza dhe qepë, zjarri është i fortë. Skuqini për 10 minuta, përzieni, mos e zvogëloni zjarrin. Pas 10 minutash, hidhni salcë soje dhe ujë (në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht). Zjarri zvogëlohet, mbulohet me kapak, lëreni të ziejë për 40 minuta.

Pas kohës së kërkuar, shtoni miell. Nëse përdorni niseshte, holloni atë në gjysmë gote ujë. Shtoni në mish, përzieni vazhdimisht. Goulash do të jetë gati për 30-40 minuta.

Disa këshilla gatimi:

Nëse jeni duke gatuar gulash derri ose viçi, shtoni pak konjak ose verë të kuqe me trupin e pajetë. Kështu që mishi do të jetë shumë më i lëngshëm dhe më i butë. Ju gjithashtu mund t'i marinoni copat përpara se t'i gatuani në ujë mineral.
Para se të zieni mishin, sigurohuni që të skuqeni për disa minuta derisa të ketë kore. Pra, nuk do të jetë i butë, por do të ruajë aromën e tij.
Është më mirë të vendosni kripë në fund të gatimit, në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe jo i butë dhe i fortë.