Si të hapni një biznes kulinar - plan biznesi hap pas hapi: seksioni financiar, 3 avantazhet kryesore konkurruese, llogaritja e kostove për hapjen dhe zhvillimin e një biznesi.

Investimet kapitale: 300,000 rubla.
Shlyerja e biznesit: nga 12 muaj.

Jo vetëm një sipërmarrës me përvojë, por edhe një grua shtëpiake mund të mendojë për organizimin e një biznesi që prodhon pjata.

Në rastin e parë, potenciali i zhvillimit të kësaj kamare dhe kërkesa e lartë mund të tërheqë.

Dhe për seksin e drejtë, kjo është, si rregull, një mundësi për vetë-realizim dhe thjesht për të bërë diçka për shpirtin.

Në çdo rast, do t'ju duhet të krijoni plani i biznesit të gatimit.

Vetëm planifikimi serioz do t'ju lejojë të krijoni një kompani që do të funksionojë në mënyrë të qëndrueshme dhe të përparojë.

Platforma për zhvillim është vërtet mbresëlënëse.

Një përqindje e madhe e njerëzve nuk kanë dëshirë dhe kohë për të gatuar.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që duan të punojnë, megjithëse nevoja për ushqim të shijshëm është e natyrshme për të gjithë.

Megjithatë, vetëm kushtet e favorshme nuk mjaftojnë për të arritur sukses.

Le të kuptojmë se çfarë tjetër nevojitet për të hapur një biznes kulinarie.

Analiza e audiencës së synuar për një plan biznesi kulinar

Audienca e synuar për gatimin është shumë e gjerë.

Megjithatë, në aspektin e biznesit është e rëndësishme të specifikohen këto të dhëna.

Në fund të fundit, fushata reklamuese, vendosja dhe formati varen nga portreti i klientit mesatar.

Për institucionet që shesin ushqime të gatshme, audienca kryesore e synuar do të jenë njerëzit që kalojnë shumë kohë në punë.

Ata do të vizitojnë pikën e shitjes me pakicë pas një dite pune.

Si rregull, kjo është nga e hëna në të premte pas orës 17.00.

Burrat do të vizitojnë dyqanin e kuzhinës në çdo kohë.

Por për industrinë e kuzhinës, e cila përgatit pjata për furnizim ushqimi, audienca e synuar do të jetë e ndryshme.

Këto janë kompani të ndryshme që porosisin dreka biznesi për zyrë dhe drekë.

Dhe njerëzit që organizojnë festat.

Formatet e mundshme për hapjen e një biznesi kulinarie

Ka disa opsione të mundshme për fillimin e një biznesi të prodhimit të ushqimit.

Ato ndryshojnë jo vetëm në format, por edhe në madhësinë e investimeve, periudhat e kthimit dhe tregues të tjerë.

Format e gatimit:

Pika e veçantë e shitjes me pakicë.

Ky format praktikisht nuk gjendet kurrë.

Është e vështirë të parashikohet potenciali i zhvillimit në këtë rast.

Në mënyrë që një dyqan kuzhine të paguajë për veten e tij, është e nevojshme që me shumë mençuri dhe sukses të zgjidhni vendndodhjen për prizë.

Reparti i gatimit në një supermarket.

Hapja e një departamenti për shitjen e ushqimeve të gatshme në një supermarket kërkon disa bonuse: ju lejon të shesni mallra me data të skadencës "të përshtatshme", të zgjeroni gamën dhe të tërheqni klientë shtesë.

Catering.

Kjo është ajo që quhet katering në vend për ngjarje dhe takime.

Ky është një opsion i mirë për sipërmarrësit fillestarë të cilët sapo po testojnë ujërat.

Por katering mund të jetë gjithashtu një opsion për shkallëzimin e një ndërmarrje të rregullt.

Nuk mund të thuhet se një format i organizimit të një biznesi është më i mirë se një tjetër. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta.

Sipërmarrësi zgjedh opsionin që është më i përshtatshëm dhe potencialisht më fitimprurës për të.

Përparësitë konkurruese në një plan biznesi kulinar

Hapësira e biznesit të kuzhinës është e rrezikshme edhe sepse niveli i konkurrencës është mjaft i lartë.

Dhe identifikimi i avantazheve të rëndësishme konkurruese nuk është i lehtë.

Le të përpiqemi të identifikojmë tre faktorë që mund t'i detyrojnë klientët të kontaktojnë me ju.

Avantazhi	Përshkrim
Natyraliteti	Produktet ekologjike dhe natyrale janë gjithmonë në modë. Por vitet e fundit, prefiksi “eco” ka bërë të mundur rritjen e ndjeshme të kërkesës. Është shumë e lehtë për të përdorur këtë trend, sepse produktet tashmë janë bërë vetë. Theksojeni këtë në broshurat e reklamave ose në paketimin e ushqimit (nëse jeni duke përgatitur ushqim për ushqim në dorëzim).
Orë pune	Jo të gjithë përfaqësuesit e audiencës së synuar punojnë deri në orën 6-7 pasdite. Nëse mund ta shtyni kohën e mbylljes deri në orën 10-23:00, do të rrisni shtrirjen tuaj. Në përputhje me rrethanat, ju do të merrni një avantazh.
Gama	Sondazhet tregojnë se klientët preferojnë të kenë një gamë më të gjerë pjatash për të zgjedhur. Kur nuk mund të gatuash vetë, mërzitesh me të njëjtat lloje ushqimesh. Mundohuni të eksperimentoni me asortimentin. Ju gjithashtu mund të keni javë tematike dhe të gatuani pjata nga vende të veçanta.

Si duhet të jetë një reklamë gatimi?

Gatimi është një degë shumë specifike e biznesit për sa i përket reklamës.

Kjo është arsyeja pse hapja e një institucioni "solo", në një dhomë të veçantë, është mjaft e rrezikshme.

Metodat e promovimit të gatimit:

Dizajni i pikës.

Përdorni dhomën si hapësirë ​​shtesë reklamimi.

Sigurohuni që të porosisni një shenjë të ndritshme; mund të vendosni parulla në muret e jashtme.

Nëse vendet e mbushura me njerëz ndodhen anash, vendosni disa tabela (tabela, grafite në asfalt).

Broshura dhe fletushka.

Meqenëse klientët e kuzhinës zakonisht bëhen klientë në bazë territoriale, shpërndarja e fletëpalosjeve reklamuese jep një rezultat të mirë.

Ato mund të vendosen në kutitë postare të shtëpive aty pranë.

Ose punësoni promovues për të shpërndarë në vende të mbushura me njerëz aty pranë.

Për ushqimet e gatshme që kanë një jetëgjatësi të shkurtër, shpesh ofrohen zbritje në mbrëmje.

Kjo tërheq klientët dhe na lejon të shesim produkte që përndryshe do të duhej të fshiheshin.

Ku të hapni një dyqan kuzhine?

Nëse jeni të interesuar për idetë e biznesit jo për herë të parë, e dini: një vend i zgjedhur mirë është gjysma e suksesit të një biznesi.

Kjo ka një rëndësi të veçantë për gatimin.

Në fund të fundit, ushqimi i gatshëm nuk është një produkt për të cilin klientët do të jenë të gatshëm të udhëtojnë në një vend të caktuar.

Nëse, sigurisht, gatimi juaj nuk është i fokusuar në katering.

Pra, vendet afër:

• qendrat e biznesit;
• institucionet arsimore;
• tregjet;
• stacionet e trenit;
• në qendra tregtare dhe supermarkete.

Shtë e rëndësishme të mos harroni se SES, si dhe inspektorati i zjarrit, do të kenë kërkesat e tyre për ambientet.

Nëse merrni hapësirë ​​me qira në një qendër tregtare ose supermarket, zgjidhja e këtyre çështjeve i transferohet administratës.

Përzgjedhja e personelit për të hapur një ushqim ushqimor

Shitësit e kuzhinës mund të mos kenë përvojë të gjerë, megjithëse sigurisht që do të jetë një bonus i madh.

Por për një kuzhinier kjo kërkesë është e detyrueshme.

Si dhe prania e librave sanitare për çdo punonjës kulinarie.

Nuk ka nevojë të kurseni në trajnimin e punonjësve.

Këto investime do të sjellin rritje të fitimeve për themelimin në të ardhmen.

Për më tepër, prania e shpërblimeve për ekipin do të zvogëlojë qarkullimin e stafit.

Nëse keni ndërmend të zgjeroni prodhimin tuaj në të ardhmen, mund t'ju duhet edhe një bukëpjekës.

Kjo pikë vlen të theksohet edhe në planin e biznesit të kuzhinës.

Plani kalendar për hapjen e një dyqani kuzhinës

Plani i biznesit të kuzhinës përfshin gjithashtu një plan kalendar.

Ai demonstron kornizën kohore brenda së cilës ndërmarrje duhet të hapet.

Ngjarja	1 muaj	2 muaj	3 muaj
Regjistrimi dhe shkresa
Përfundimi i një marrëveshje qiraje
Blerja dhe instalimi i pajisjeve
Kërkimi i personelit
Nisja e një fushate reklamuese
Krijimi i një furnizimi ushqimor
Fillimi i gatimit

Seksioni financiar i një plani biznesi të kuzhinës

Kostoja e zbatimit të idesë së hapjes së një dyqani kuzhinës varet nga disa faktorë: formati, vendndodhja, madhësia dhe të tjerët.

Më poshtë janë artikujt tregues të kostos ku mund të përqendroheni.

Sa para ju nevojiten për të hapur një biznes kulinarie?

Investime të rregullta në gatim

Rentabiliteti dhe shpagimi i gatimit

“Një biznes që synon të kënaqë nevojat e dikujt zakonisht ka sukses; një biznes që synon të bëjë një fitim është rrallë i suksesshëm.”
Nicholas Butler

Periudha e shlyerjes për gatimin, si dhe kostot e hapjes, varet nga shumë faktorë.

Ushqimet e bëra në shtëpi për dërgim në zyra mund të jenë 100% me kosto efektive.

Një organizatë më serioze do të paguajë veten në 12-18 muaj.

Ekspertët këshillojnë të mos prisni që investimet të shpërblehen shpejt.

Në fund të fundit, në këtë biznes është e vështirë dhe kërkon shumë kohë për të arritur stabilitetin e fitimit.

Planifikimi i duhur mund të rrisë shanset tuaja për sukses.

Lajmi pozitiv është se hapësira e tregtisë së ushqimeve të gatshme po rritet në mënyrë të qëndrueshme.

Besohet se tregu do të rritet me 30% mbresëlënës në një afat të afërt!

Prandaj, biznesmenët me ambicie kanë çfarë të punojnë.

Për sipërmarrësit që duan të hapin biznesin e tyre të kuzhinës, ju rekomandoj të shikoni videon e mëposhtme:

1. Ju mund të reduktoni shpenzimet e biznesit në shumë fusha, por në asnjë rast nuk duhet të kurseni në cilësinë e produkteve!

   Fjala e gojës është metoda më e mirë e promovimit, por është mjaft tinëzare.

   Një klient i kënaqur mund të mos nxitojë për të lënë një koment të mirë.

   Dhe dikush që has ushqim bajat ose pa shije është pothuajse i garantuar se do të shkatërrojë reputacionin tuaj.

   Ose edhe më keq - klienti juaj mund të përfundojë në një shtrat spitalor, dhe kjo tashmë është shumë serioze.

2. Një veprim i mirë është të hapni një kafene të vogël gjatë gatimit.

   Mjafton të instaloni disa tavolina, një mikrovalë dhe të blini sende të disponueshme.

   Njerëzit do të jenë në gjendje të hanë shpejt një meze të lehtë "pa lënë arkën".

   Ky është një avantazh i fuqishëm konkurrues ndaj dyqaneve të rregullta dhe kafeneve më të shtrenjta.

3. Përveç kësaj, si të hapni një gatim, ia vlen të mendohet për zhvillimin e mëtejshëm të biznesit.

   Për një qytet të madh, do të ishte më e përshtatshme të hapeshin disa pika të vogla në zona të ndryshme.

   Kjo do t'ju lejojë të arrini një audiencë më të gjerë.

   Në qytetet e vogla, një hap i tillë nuk është i këshillueshëm, është më mirë të zhvillohet një pikë.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Për shkak të ritmit gjithnjë e më të përshpejtuar të jetës, ne kemi gjithnjë e më pak kohë për të kryer punët e zakonshme të shtëpisë, duke përfshirë edhe ato të nevojshme si gatimi. Dhe këtu vjen në shpëtim gatimi. Ky format i një dyqani ose një departamenti të veçantë në një dyqan, mensë ose kafene, që përfshin shitjen e pjatave gjysëm të gatshme dhe të gatshme, u shfaq në kohët sovjetike, por ende nuk e humbet rëndësinë e tij.

Rritni shitjet pa investime!

"1000 ide" - 1000 mënyra për të dalluar veten nga konkurrentët dhe për ta bërë çdo biznes unik. Komplet profesional për zhvillimin e ideve të biznesit. Produkt në trend 2019.

Nëse e konsiderojmë gatimin si biznes, atëherë përparësia e tij kryesore është shkalla e larmishme. Një ndërmarrje kuzhine mund të jetë ose një ndërmarrje e pavarur që shërben për një zonë të caktuar, ose pjesë e një objekti të madh prodhimi ose supermarketi. Sigurisht, nuk mund të bëni pa investime plotësisht, por në rastin e parë dhe të dytë madhësia e tyre do të ndryshojë ndjeshëm. Është më fitimprurëse të hapni një dyqan kuzhine nëse tashmë jeni duke shitur produkte të caktuara ushqimore - mish, peshk, bukë dhe ëmbëlsira, sallata, etj. Ky format do të ndihmojë në zgjerimin e ndjeshëm të gamës, tërheqjen e më shumë klientëve, rritjen e përfitimit të biznesit dhe fitimin tuaj.

Institucionet moderne të kuzhinës, pavarësisht nga emri i ruajtur (edhe pse jo më i zakonshëm), janë ende dukshëm të ndryshëm nga institucionet sovjetike. Gjatë njëzet viteve të fundit, atij i kanë ndodhur metamorfoza të ndryshme. Nëse gjatë epokës sovjetike, dyqanet e kuzhinës shisnin pjata hotelierike të "stilizuara" si gatim në shtëpi (dhe në fakt të huazuara nga menutë e mensës), atëherë që nga mesi i viteve '90 ato janë zëvendësuar nga sallata dhe meze të ndryshme. Kuzhinierët filluan të hapin dyqane të mëdha - super dhe hipermarkete, duke u përpjekur të minimizojnë kostot e tyre. Dyqanet e kuzhinës zakonisht pozicionohen në segmentin me çmim të ulët dhe mesatar, dhe produktet që ato ofrojnë konsiderohen si një "zëvendësues buxhetor" për ushqimin e gatuar në shtëpi. Sidoqoftë, diapazoni i çmimeve mund të jetë mjaft domethënës.

Sigurisht, një departament i kuzhinës në një supermarket është opsioni më fitimprurës, pasi në këtë rast nuk ka kosto për marrjen me qira të lokaleve dhe organizimin e shitjes së produkteve të gatshme. Me një investim relativisht të vogël, ju mund të vrisni disa zogj me një gur në këtë mënyrë - të hiqni qafe produktet me afat të skaduar, të tërheqni klientë shtesë (me ardhjen e një departamenti të kuzhinës, fluksi i tyre mund të rritet me 30%) dhe të rrisë qarkullimi i të gjithë dyqanit. Në mënyrë tipike, ky drejtim sjell nga 2 deri në 6% të të ardhurave totale të kompanisë, në varësi të vendndodhjes dhe trafikut të dyqanit, por këtu hyn në lojë një faktor shtesë: një person që hyn me qëllim në departamentin e kuzhinës do të blejë diçka tjetër nga gjenerali. asortiment në 90% të rasteve.

Asortimenti i një departamenti të tillë mund të arrijë në disa qindra artikuj. Punëtoria jonë na lejon të vendosim prodhimin në qarkullim. Nga rruga, shumë supermarkete shesin jo vetëm produktet e tyre, por edhe mallra nga prodhues të tjerë, dhe nuk ka konkurrencë. Kështu, dyqanet e mëdha mund të bëhen një kanal shtesë shpërndarjeje për produktet tuaja, megjithëse futja në raftet e tyre nuk do të jetë e lehtë apo e lirë. Ju do të duhet të paguani të ashtuquajturin bonus hyrje - shuma e paguar nga prodhuesi ose furnizuesi i zinxhirit të shitjes me pakicë për përfshirjen e produktit të tyre në asortimentin e shitësit me pakicë. Madhësia e "biletës së hyrjes" mund të variojë nga disa dhjetëra mijëra rubla në disa qindra. Shpenzime të tilla janë përtej aftësive të sipërmarrësve fillestarë.

Gatim: aspekte organizative

Së pari, ju duhet të vendosni për formën ligjore. Ju mund të zgjidhni dy opsione - sipërmarrës individual ose LLC. Nuk ka konsensus se cila formë është e preferueshme. Por për fillestarët në biznes që nuk planifikojnë të punojnë në një shkallë të gjerë dhe të angazhohen në shitje me shumicë, opsioni më i mirë është një sipërmarrës individual. Dallimi themelor midis këtyre dy opsioneve është se kur lindin detyrime borxhi, e gjithë pasuria personale e sipërmarrësit - sipërmarrësi individual - mund të thirret për t'i përmbushur ato. Pronari i LLC është përgjegjës ekskluzivisht për kapitalin e autorizuar të personit juridik, i cili arrin në 10 mijë rubla (50% e të cilave mund të jenë fondet e iniciatorit të projektit, dhe gjysma e dytë - fondet e investitorit të tërhequr). Përveç kësaj, gjatë regjistrimit të një LLC, është e nevojshme të keni një adresë ligjore, e cila mund të jetë edhe adresa e shtëpisë së themeluesit. Në çdo rast, nuk duhet të blini një LLC tashmë ekzistuese, përndryshe ekziston një rrezik i lartë për ta marrë atë me borxhet e ish-pronarit. Nëse nuk keni përvojë në regjistrimin e një sipërmarrësi individual ose LLC, mund t'i drejtoheni një kompanie ndërmjetëse për ndihmë. Sidoqoftë, procedura për hapjen e një sipërmarrësi individual nuk kërkon shumë kohë dhe para. Rekomandohet të zgjidhni sistemin e thjeshtuar (STS) si një formë taksimi.

Kur regjistroheni, do t'ju duhet të zgjidhni kodet e duhura OKVED për aktivitetin tuaj. Nëse po hapni një operacion kuzhine në një restorant ose kafene, atëherë kodi kryesor në këtë rast do të jetë kodi 55.30 Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve. Për të shitur produkte të prodhimit tuaj, regjistrimi i "tregtisë" speciale OKVED nuk kërkohet. Por nëse planifikoni të shisni mallra të lidhura dhe të tjera të blera, atëherë zgjidhni kodet që korrespondojnë me grupet e produkteve nga seksioni "Shitje me pakicë" të klasifikuesit (dy shifrat e para janë 52). Do të ishte gjithashtu e dobishme të tregoni kodet e mëposhtme (nëse në të ardhmen planifikoni t'i furnizoni produktet tuaja në pika të tjera të shitjes me pakicë): 55.52 Furnizimi me produkte ushqimi. Vlen gjithashtu të përfshihen kodet: 15.89.1 Prodhimi i produkteve ushqimore të gatshme dhe përgatitjet për përgatitjen e tyre, të pa përfshira në grupet e tjera, 15.81 Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit për ruajtje jo të qëndrueshme.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Në përputhje me Ligjin Federal "Për Mirëqenien Sanitare të Popullsisë", si dhe me rregullat dhe standardet aktuale sanitare, për të hapur një institucion kuzhine, pavarësisht nga lloji dhe formati i tij, është e nevojshme të merrni sanitare dhe standarde të mëposhtme. dokumentet epidemiologjike:

një plan-program për organizimin dhe kryerjen e kontrollit të prodhimit, i cili është zhvilluar në përputhje me standardet sanitare dhe zbatimin e masave të detyrueshme sanitare dhe epidemiologjike në prodhimin dhe shitjen e produkteve të kuzhinës;

kontratat për masa të rregullta parandaluese për deratizim, dezinfektim dhe dezinfektim;

raportet sanitare dhe epidemiologjike, të cilat janë të detyrueshme të lëshuara nga Rospotrebnadzor dhe janë krijuar për të konfirmuar përputhjen e ndërmarrjes me rregullat, standardet dhe rregulloret ekzistuese sanitare shtetërore;

një listë e plotë e produkteve të prodhuara dhe (ose) të shitura (asortiment), i cili, si rregull, përpilohet si shtojcë e përfundimit sanitar dhe epidemiologjik;

kontratat për heqjen dhe asgjësimin e llambave fluoreshente, heqjen e mbetjeve të ngurta dhe mbetjeve organike;

kontrata për dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar;

në rastin e transportit të produkteve nga një ndërmarrje kulinare - pasaporta sanitare për automjete;

certifikatat e cilësisë së produkteve të prodhuara për përputhshmëri me standardet aktuale të shtetit;

Marrëveshja për shërbimet e pastrimit kimik dhe lavanderisë për lavanderi speciale. forma kolektive.

Në varësi të rajonit dhe specifikave të ndërmarrjes, mund të kërkohet dokumentacion tjetër për të hapur një biznes kulinarie. Kështu, për shembull, nëse do të bëni sallata që janë të njohura për të gjithë sipas një recete të njohur, atëherë së pari do t'ju duhet ta përgatisni atë në gjashtë versione, më pas ta merrni për ekzaminim, pastaj të merrni "Specifikimet teknike" për atë, pastaj shtoni një barkod në këtë sallatë. Dhe kështu me radhë për çdo artikull nga asortimenti. Marrja e çdo dokumenti dhe lidhja e të gjitha kontratave kryhet sipas procedurave të caktuara. Ju mund ta bëni këtë vetë nëse keni kohë dhe përvojë. Ose mund t'i drejtoheni një prej kompanive të shumta ndërmjetëse për ndihmë. Shërbimet e tyre do të kushtojnë afërsisht 3 mijë rubla për dokument.

Dhoma e gatimit

Kantinat e mëparshme janë më të përshtatshmet për organizimin e punëtorive të kuzhinës. Nëse keni fatin të merrni me qira apo edhe të zotëroni një zonë të tillë, mund të kurseni shumë në kostot fillestare. Ambjente të tilla fillimisht ishin menduar dhe përdorur për të punuar me produkte ushqimore, kështu që ato përputhen me standardet bazë sanitare dhe kërkesat e sigurisë nga zjarri. Sidoqoftë, nëse dhoma e ngrënies ka qenë e vendosur në këtë vend për një kohë të gjatë, atëherë ende nuk mund të bëhet pa rinovim. Kërkesat për standardet sanitare janë bërë më të rrepta gjatë viteve të fundit. Për shembull, nëse më parë në një punishte ku punonin me produkte ushqimore mjaftonte të kishte dysheme të pastra dhe mure të lyera, tani autoritetet rregullatore kontrollojnë edhe furnizimin me ujë, kanalizimet qendrore, banjat etj për siguri dhe shërbim.Jo të gjitha kateringët ndërmarrjet i përmbushin këto kërkesa, por ato nuk mund të injorohen. Jini të përgatitur për kontrolle të vazhdueshme, të cilat kryhen të paktën një herë në muaj.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Nëse vendosni të hapni thjesht një punëtori për prodhimin e ushqimeve të gatshme dhe produkteve gjysëm të gatshme, atëherë nuk ka kërkesa të veçanta për vendndodhjen e saj. Mund të vendoset edhe në periferi të qytetit, megjithëse kostot e logjistikës mund të jenë më të larta. Sidoqoftë, nëse planifikoni të hapni dyqanin tuaj, në territorin e të cilit do të ketë edhe prodhim dhe një departament për shitjen e produkteve të gatshme, atëherë kërkesat bëhen më të rrepta. Për më tepër, ato do të kenë të bëjnë jo vetëm me zonën e pikës suaj (minimumi 60 metra katrorë), por edhe me vendndodhjen e saj. Në çdo rast, ky do të jetë kati i parë i një pallati të veçantë. Vendi optimal për të hapur një biznes kulinarie është qendra e qytetit, afër qendrave të mëdha të biznesit. Edhe pse një lagje banimi do të ishte gjithashtu e përshtatshme. Kërkesa kryesore është një rrugë e ngarkuar (trafik i mirë, linja e parë) dhe mundësisht afërsia me qendrat tregtare dhe argëtuese. Nuk ia vlen të hapni një dyqan kuzhine në oborret e ndërtesave të larta - nuk do të jeni në gjendje të tërhiqni numrin e kërkuar të klientëve. Me shumë mundësi do t'ju duhet t'i bëni vetë riparimet, por tavanet e larta dhe kapaku me cilësi të lartë janë një plus shtesë për opsionin në shqyrtim. Qiraja varet nga qyteti, zona dhe faktorë të tjerë shtesë. Mesatarisht në Rusi, qiraja e ambienteve me një sipërfaqe prej 60 metrash katrorë. metra do të kushtojë 40-50 mijë rubla në muaj. Shpesh, pronarët e ambienteve që janë përdorur më parë për të njëjtat qëllime si tuajat janë gjithashtu të gatshëm të ofrojnë pajisjet e nevojshme për një tarifë shtesë. Në fillim, kjo mund të jetë e preferueshme dhe më fitimprurëse sesa blerja e pajisjeve të nevojshme nga e para.

Kur planifikoni ambientet, merrni parasysh modën më të fundit për të ashtuquajturat punëtori "të hapura" të kuzhinës, kur prodhimi ndodhet pas xhamit pranë zonës së shitjes dhe klientët mund të shikojnë se si punëtorët e punishtes përgatisin ushqimin. Kjo ju lejon të rrisni besimin në cilësinë e produktit të përfunduar, sepse vizitorët tuaj mund të shohin vetë se punëtoria juaj i plotëson të gjitha kërkesat. Por teknikisht kjo nuk është gjithmonë e realizueshme, sepse nëse do të prodhoni dhe shisni pjata të gatshme nga mishi dhe perimet, do t'ju duhen disa punëtori njëherësh - një punëtori për prerjen e mishit, ruajtjen dhe përpunimin e perimeve, një kuzhinë, etj.

Nëse do t'i ekspozoni apo jo funksionet e brendshme të kuzhinës suaj para publikut varet nga ju. Por nëse planifikoni, përveç pjatave standarde, të piqni edhe bukë speciale dhe bukë pita, atëherë tandoorin ose tonin e përdorur mund ta instaloni direkt në zonën e shitjes në anën tjetër të banakut. Një tandoor është një furrë brazier, një lloj i veçantë skarë për gatimin e ushqimit midis popujve të Azisë. Gatimi i bukës pita në një furrë të tillë është një spektakël magjepsës në vetvete. Pak njerëz mund t'i rezistojnë blerjes së bukës me erë të shijshme dhe ende të nxehtë, të përgatitur para syve të tyre.

Sa i përket brendësisë, nuk ka kërkesa të veçanta për të. Gjëja kryesore është që dyqani juaj të ketë një atmosferë komode, pothuajse shtëpiake. Organizoni raftet dhe kutitë e ekspozimit në mënyrë të tillë që vizitorët të mund të shohin lehtësisht të gjithë gamën e produkteve. Blerja e pajisjeve komerciale do të kërkojë nga 100 mijë rubla (mund të kurseni në këtë artikull shpenzimesh nëse bëni vetë disa nga raftet).

Pajisjet e kuzhinës

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Një artikull i rëndësishëm i kostos për hapjen e një ndërmarrje kuzhine është blerja e pajisjeve të nevojshme për prodhimin e produkteve të gatshme. Për të kursyer para, ai mund të merret me qira, të blihet i dorës së dytë ose të blihet me kushte leasing nga kompani të mëdha. E gjithë kjo do të zvogëlojë koston e hapjes së një biznesi të kuzhinës. Pajisjet nga lista standarde do të kushtojnë të paktën 100 mijë dollarë. Këtu përfshihen tavolina, soba, furra, furra me mikrovalë, furra të kombinuara, aparate kafeje, miksera, grila, prerëse, prerëse perimesh, vegla, enët, lavamanë etj., në varësi të gamës së produkteve. Ju nuk mund të bëni pa një arkë.

Ju lutemi vini re: prodhimi juaj dhe i gjithë procesi i tij duhet të përputhen plotësisht me standardet sanitare të lartpërmendura. Për shembull, transporti i produkteve të kuzhinës, ëmbëlsirave dhe produkteve gjysëm të gatshme duhet të kryhet në tabaka të shënuara metalike me kapak të shtrënguar, në të cilat futen certifikatat që tregojnë datën dhe orën e prodhimit dhe periudhën e shitjes. Transporti, ruajtja dhe shitja e produkteve të papërpunuara dhe të gatshme duhet të kryhen veçmas. Për të përmbushur këtë kërkesë, është e nevojshme të blini një sasi të mjaftueshme të pajisjeve ftohëse. Nëse ka tre ose më shumë vende pune, instalohen frigoriferë dhe ngrirës.

Për më tepër, për dyqanet e kuzhinës janë miratuar rregulla të veçanta sanitare, të cilat përcaktojnë kërkesat për projektimin, pajisjen dhe mirëmbajtjen e dyqaneve. Shpërndarja e ushqimit kryhet duke përdorur pajisje (pirunë, shpatulla, etj.), kështu që do t'ju duhet një numër i mjaftueshëm dërrasash prerëse. Magazinimi dhe shitja e produkteve kryhet në përputhje me periudhat dhe kushtet e përcaktuara të ruajtjes. Pastrimi i ambienteve dhe larja e pajisjeve duhet të kryhet duke marrë parasysh kërkesat e përgjithshme sanitare për objektet e hotelierisë publike.

Gama e gatimit

Edhe në fazën e planifikimit, vendosni për zgjedhjen e pjatave që do t'u ofroni klientëve tuaj. Dhe kjo, nga ana tjetër, varet nga vendndodhja e dyqanit dhe punëtorisë. Për shembull, ushqimet e gatshme (kryesisht sallatat) dhe skarat do të funksionojnë mirë pranë ndërtesave të zyrave, dhe në zonat e banuara - mishi dhe produktet gjysëm të gatshme të peshkut, marinada, salcat, etj. Por produktet e pjekura do të jenë të kërkuara gjithmonë dhe kudo. Njerëzit e blejnë atë për drekë në zyrë dhe rrugës për në shtëpi për çaj në mbrëmje.

Shënim i rëndësishëm: të gjitha ushqimet që prodhoni duhet të jenë të freskëta dhe të cilësisë së lartë. Çdo vlerësim negativ do të shkaktojë dëme të mëdha në reputacionin tuaj dhe mund të ketë edhe pasoja më të pakëndshme. Afati i ruajtjes është çelësi për gatimin e çdo madhësie. Në prodhimin e linjës së prodhimit, është e pamundur të bëhet pa konservues në përbërjen e enëve, pasi ato ende duhet të transportohen në dyqane dhe të ekspozohen. Ata gjithashtu nuk do të blihen menjëherë, kështu që enët e tilla duhet të ruhen deri në dhjetë ditë. Blerësit preferojnë produkte me jetëgjatësi të shkurtër, kështu që një kuzhinë e vogël që nuk është projektuar për rrjedhje do të ketë gjithmonë klientë të rregullt.

Kthejeni disavantazhin tuaj kryesor (vëllimin e ulët të prodhimit) në një avantazh. Ofroni pjata me cilësi të lartë dhe të shijshme që janë sa më afër gatimit në shtëpi. Ju mund të futni pjata nga kuzhina kombëtare e kombeve të ndryshme në asortiment. Përpara se të krijoni një menu, bëni një shëtitje rreth zonës ku ndodhet ndërtesa juaj dhe analizoni audiencën e mundshme të synuar. Kulmi i shitjeve gjatë ditës varet drejtpërdrejt nga vendndodhja e kuzhinës. Për shembull, në zonat e zyrave, duhet të pritet një fluks klientësh gjatë drekës. Nëse ndërtesa juaj ndodhet në një lagje banimi (e ashtuquajtura "zona e konviktit"), atëherë shitjet më të mëdha do të ndodhin në mbrëmje. Orari i hapjes së dyqanit tuaj varet drejtpërdrejt nga kjo. Punishtja zakonisht punon deri në orën 18-19, dhe dyqani mund të mbyllet ose në orën 19-20 ose në 22-23 në mënyrë që të ketë kohë për të shitur sa më shumë produkte.

Stafi i kuzhinës

Për të punuar në departamentin e kuzhinës, kërkohen ndihmës shitës (një ose dy për ndërrim, në varësi të madhësisë së dyqanit) dhe një kuzhinier. Nëse do të prodhoni jo vetëm ushqime të gatshme dhe produkte gjysëm të gatshme, por edhe produkte furre, do t'ju duhet edhe një bukëpjekës. Kërkesat kryesore për të gjithë punonjësit janë përvoja e punës, si dhe disponueshmëria e të dhënave sanitare të vlefshme. Si rregull, pagat e punëtorëve të dyqaneve ushqimore nuk janë shumë të larta. Mesatarisht në Rusi është rreth 15 mijë rubla për shitësit dhe rreth 20 mijë rubla për kuzhinierët. Ju mund t'i mbani punonjësit duke u ofruar atyre trajnime (kjo është veçanërisht e vërtetë, natyrisht, për kuzhinierët), si dhe një bonus shtesë - ushqim falas. Sigurisht, stimuj të tillë vlejnë vetëm për të rinjtë e diplomuar të kolegjeve të kuzhinës, prandaj përgatituni për qarkullimin e stafit. Nëse nuk mund t'u ofroni kuzhinierëve një rrogë mjaft të lartë, pas trajnimit dhe përvojës ata me shumë mundësi do të largohen për në objekte të tjera hotelierike dhe do t'ju duhet të kërkoni përsëri punëtorë.

Specifikat e biznesit

Ekspertët thonë se nuk duhet të mbështeteni në një periudhë kthimi të shpejtë për një biznes siç është gatimi. Të gjitha shpenzimet për dokumentacionin, rregullimin e prodhimit, pagesën e shpërblimeve të hyrjes dhe reklamat kompensohen për disa vite, në varësi të kushtit kryesor - shitje të qëndrueshme të produkteve. Në të njëjtën kohë, pavarësisht nga të gjitha parashikimet negative të skeptikëve që parashikojnë një ekzistencë të shkurtër për dyqanet e kuzhinës, biznesi në prodhimin dhe shitjen e ushqimeve të gatshme do të rritet vetëm çdo vit, janë të sigurt ekspertët. Gjatë viteve të fundit, tregu rus i kuzhinës, sipas vlerësimeve të ndryshme, është rritur mesatarisht me 30%. Në të ardhmen kjo rritje do të vazhdojë, besojnë pjesëmarrësit e tregut, sepse do të rritet edhe numri i personave që nuk duan të gatuajnë. Sipas statistikave, klientët kryesorë të dyqaneve të kuzhinës janë gratë që punojnë ose burrat e pamartuar që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Në të njëjtën kohë, çmimet për produktet e gatshme dhe gjysëm të gatshme janë mjaft të krahasueshme, kështu që ende nuk është shumë më lirë të përgatisni pjata vetë sesa të blini diçka të shijshme në industrinë e kuzhinës. E gjithë kjo krijon bazën për zhvillimin e mëtejshëm të biznesit.

Një fushë shtesë e punës janë shërbimet e hotelierisë. Ky është emri i industrisë së hotelierisë publike që lidhet me ofrimin e shërbimeve në vende të largëta, duke përfshirë të gjitha ndërmarrjet dhe shërbimet që ofrojnë shërbime me kontratë për organizimin e kateringut për punonjësit e kompanive dhe individëve në ambiente dhe jashtë saj, si dhe ofrimin e shërbimeve për evente per qellime te ndryshme dhe shitje me pakice te produkteve te gatshme te gatimit.produkte. Kjo do të thotë, në jetën e përditshme, katering nënkupton përgatitjen e ushqimit dhe dërgimin e tij tek klienti.

Për të hapur një biznes të kuzhinës, do t'ju duhet një shumë prej 500 mijë rubla. Periudha e shlyerjes për një biznes të tillë vlerësohet në 12-14 muaj. Rentabiliteti i këtij biznesi është mjaft i lartë, por ju duhet të merrni parasysh faktorin e sezonalitetit: ushqimet e gatshme dhe produktet gjysëm të gatshme janë në kërkesë më të madhe në periudhën vjeshtë-dimër, por në pranverë dhe verë ka një rënie të dukshme. rënie në shitje.

3570 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 99622 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Edhe një amvise që e do dhe di të gatuajë mund të pyesë veten: si të hapni një biznes kulinarie? Duke qenë se ju duhet të merreni ende çdo ditë me mish të grirë, patate dhe sallata, pse të mos bëni të ardhura prej tij?

Edhe një amvise që e do dhe di të gatuajë mund të pyesë veten: si të hapni një biznes kulinarie? Duke qenë se ju duhet të merreni ende çdo ditë me mish të grirë, patate dhe sallata, pse të mos bëni të ardhura prej tij?

Në të vërtetë, gatimi mund të jetë një biznes fitimprurës. Vëllimet e shitjeve të produkteve ushqimore gjysëm të gatshme po rriten nga viti në vit; në vitin rekord të 2011-ës u shënua një rritje prej 40%. Intensifikimi i punës dhe rritja e punësimit u lënë njerëzve gjithnjë e më pak kohë për gatim, dhe përdorimi i gjerë i furrave me mikrovalë përshpejton dhe thjeshton shndërrimin e produkteve gjysëm të gatshme në pjata të gatshme.

Por nuk është kaq e thjeshtë. Suksesi i biznesit tuaj të kuzhinës varet jo vetëm dhe jo aq shumë nga dëshira dhe këmbëngulja juaj, por nga një kombinim i rrethanave të jashtme që në asnjë mënyrë nuk varen nga ju. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje në më shumë detaje.

Kushtet fillestare

Çfarë lloj biznesi kuzhine të hapni: me ose pa prodhim - nuk keni pse të shqetësoheni për këtë. Pyetja "Si të hapim një biznes kulinar pa një cikël prodhimi?" të pakuptimta. Të gjitha ato produkte gjysëm të gatshme që mund të blini nga furnitorët me shumicë janë tashmë të disponueshme në supermarkete dhe pika të markave. Blerësit janë lodhur prej tyre dhe për suksesin e biznesit tuaj ju duhet të ofroni diçka tuajën.

Asortimenti dhe prodhimi

Klientele

Le të kujtojmë "Një burrë po kthehet në shtëpi nga puna". Ky është kushti më i rëndësishëm për tregti të mirë të kuzhinës. Shikoni më nga afër se si njerëzit largohen nga puna në zonën përreth, sa prej tyre ka, sa hyjnë në supermarkete, sa dalin me çanta të mbushura dhe paketa të varura. Thjesht, gjurmoni fluksin e blerësve të mundshëm.

Shkoni edhe në treg, ecni përreth, shikoni se çfarë ka në gatim atje dhe nëse ka vend për një pikë me "zjarr" tuaj. Shihni nëse ka bujtina, hotele të lira dhe konvikte në zonë, lexoni reklamat për banesa me qira. Përveç tarifës për orë - është e qartë pse dhe nuk ka kohë për cutlets. Kjo do të thotë, gjurmoni gjithashtu vendndodhjen e klientëve të mundshëm.

Së fundi, shikoni nga afër institucionet arsimore, përveç shkollave - si largohen studentët pas studimeve, çfarë blejnë rrugës. Në vendbanimet turistike shikojmë edhe flukset sezonale të pushuesve. Ky është fluksi i tretë i mundshëm i blerësve.

Është më mirë të mos mbani parasysh flukset dhe dislokimet, por t'i shënoni në planin e qytetit ose rajonit. Atëherë do të shihni menjëherë se ku është më mirë të pozicionoheni në mënyrë që të mos digjeni.

Vendi

Duke u marrë me çështje strategjike - asortiment dhe klientelë - pyetja është: "Si të hapni institucionin tuaj të kuzhinës?" mund të përkthehet në terma praktike. Detyra më e rëndësishme taktike është zgjedhja e një lokacioni për një dyqan të caktuar me pakicë.

Pasi të keni përcaktuar nga plani me shenjat tuaja vendet ku flukset e klientëve kryqëzohen dhe konvergojnë, ju duhet të shikoni përreth vendit. Është më mirë të filloni aty ku densiteti më i lartë i rrjedhës përkon me vendndodhjen e klientëve. Qëllimi është gjetja e një ambienti të përshtatshëm.

Për të filluar, është më mirë të mos ndjekësh zona të mëdha të mensave dhe dyqaneve të kuzhinës ish-sovjetike: zona të mëdha nënkuptojnë qira të madhe. Gjithashtu, në kundërshtim me rekomandimet popullore, mos i shmangni supermarketet. Aty është e juaja, ju keni tuajën. Ka një standard dhe një shtypje; Keni rehati të shijshme.

Pasi të keni gjetur ambiente të përshtatshme, kontaktoni pronarët, organizoni një shikim dhe kontrollojini ata. Ju duhet të dini nëse ato mund të bëhen sanitare dhe sa do t'ju kushtojë. Është më mirë të ftoni një specialist lokal SES për një inspektim; si shërbim me pagesë ose privatisht, në mënyrë shoqëruese, ju vendosni aty për aty. Ju duhet të merrni rekomandime për riparime dhe pajisje për zonën tuaj të ardhshme të gatimit.

Është gjithashtu shumë e dobishme të vizitoni zona të tjera të qytetit, të shikoni dyqanet e kuzhinës atje dhe të shihni se si shesin. Më e mira është aty ku ka gjithmonë 1-3 blerës. Ju duhet të hapni tuajin në një vend të ngjashëm.

Të ardhura të mundshme

Për një biznes të tillë si gatimi, një plan biznesi mund të hartohet vetëm nëse e dini saktësisht shumën e qirasë. Një dyqan kuzhine do të jetë fitimprurës vetëm në një vend të zënë, por marrja me qira e hapësirës me pakicë atje nuk është e ulët. Në Moskë, për shembull, në "dhomat e gjumit" pesë ose gjashtë stacione metroje nga qendra, nëse mund të gjeni një qira për 12,000 rubla për m2. m në muaj, atëherë ky është fat i jashtëzakonshëm.

Në të njëjtën kohë, 100 vizitorë në ditë do të japin jo më shumë se 600,000 rubla në muaj. fitimi, nga i cili ju duhet ende të paguani taksa, paga dhe të paguani për shërbimet komunale. Prandaj, që një lojë t'ia vlejë qiririt, duhet të mbështeteni në të paktën 20 blerës në orë, d.m.th. një ose dy në radhë.

Nëse institucioni është i popullarizuar dhe radha është më e gjatë, duhet të shtrëngoni rripin dhe të merrni një ndihmës tjetër. Të ardhurat kryesore nga gatimi vijnë në fund të ditës së punës, nga njerëzit shumë të lodhur për të gatuar vetë. Ata tashmë janë të mërzitur dhe nëse u duhet të presin më shumë se 2-3 minuta për shërbim, dyqani juaj së shpejti do të jetë bosh. Gjatë ditës, sigurisht, do të vijnë zonja lokale llafazane (dhe shpesh grindavece), por mos prisni shumë të ardhura prej tyre.

Bazuar në fluksin e pritur të klientëve dhe fitimin neto mujor, ne përcaktojmë kostot e riparimeve dhe pajisjeve. Gama e çmimeve këtu janë të tilla që do të ishte e pamatur të jepje ndonjë rekomandim paraprakisht. Një sobë me gaz mund të kushtojë 5000 rubla ose 50000. E njëjta gjë vlen edhe për pajisjet ftohëse, vitrinat dhe gjëra të tjera. Statistikat nuk tregojnë kërkesë të qëndrueshme për gatim; gjithçka varet nga ju - si gatuani dhe shërbeni.

Ne përcaktojmë përfitimin dhe periudhën e shlyerjes së themelimit. Nëse merrni 25-30% dhe 2-3 vjet, atëherë ky është një tregues i mirë për gatimin. Me "përdredhjet" (shih më lart), mund të mbështeteni në një kthim në vit, por si supozim, nuk ka ende një bazë llogaritëse.

Siç mund ta shihni, një plan biznesi për gatimin duhet të hartohet "nga drejtimi i kundërt". Arsyet për këtë janë paqëndrueshmëria e kërkesës si pasojë e ngopjes së tregut me produkte standarde të kuzhinës të stilit perëndimor dhe në të njëjtën kohë mungesa e gatimit të qytetëruar bazuar në traditat vendase dhe kombëtare.

Në çdo rast, kostoja fillestare e rinovimit të ambienteve dhe pajisjes së dyqanit të kuzhinës do të jetë së paku 450,000 rubla.

Stafi

Pasi të keni rënë dakord më parë për një qira (ose më mirë akoma, paralelisht, gjatë kërkimit të lokaleve), ju duhet ta zgjidhni çështjen me stafin. Minimumi është një njësi me arsim kulinarie, nëse do të qëndroni pranë sobës ose pas banakut.

Opsioni më i mirë është një mik i besueshëm i kuzhinës ose thjesht një amvise e mirë me kohë të lirë. Duke e marrë atë si aksion, nuk duhet të shqetësoheni për një pagë fikse.

Gjithashtu një opsion i mirë është një i ri i diplomuar në një shkollë ose kolegj kulinarie. Sigurisht, një person i suksesshëm, pa zakone të këqija dhe që nuk kërkon një “mbulesë” për disa aktivitete anësore. Këtu, një zgjedhje e suksesshme varet tërësisht nga vëzhgimi dhe përvoja juaj e jetës.

Konsideroni punonjësit me përvojë që aplikojnë për reklamën tuaj të fundit. Punëtorët me përvojë shumë rrallë largohen në një vend të ri me një të ardhme të panjohur. Në çdo rast, kërkoni informacion për vendin tuaj të fundit të punës, ose më mirë dy ose tre, dhe pyesni atje. Edhe nëse nuk thonë drejtpërdrejt se ajo po vidhte ose se ishte e dehur dhe e vrazhdë me vizitorin, por ata përgjigjen në mënyrë evazive, është më mirë të refuzosh.

Zgjidhni disa kandidatë. Kjo rezulton të jetë një pirun - ju nuk duhet të filloni një biznes pa një asistent të besueshëm, por ndërsa jeni duke regjistruar, riparuar dhe pajisur, ajo tashmë mund të gjejë një punë dhe ju do ta gjeni veten që duhet të paguani qiranë pa pasur asnjë para në dorë. rrjedhin.

Regjistrimi dhe regjistrimi

Pasi të keni vendosur vetë, në parim, se si të hapni një biznes kuzhine, mbledhja e dokumenteve nuk do të jetë aq e vështirë. Tashmë është hequr licensimi për prodhimin e ushqimit, ndaj nuk ka nevojë të paraqitet certifikatë për çdo kotele.

Për t'u hapur përfundimisht dhe për të filluar punën, ju nevojiten sa vijon:

• Regjistrohuni si një sipërmarrës individual.
• Paraqisni në Rospotrebnadzor lokal një njoftim për fillimin e aktivitetit me një listë të asortimenteve të produkteve dhe produkteve gjysëm të gatshme veçmas dhe me një listë të pajisjeve teknologjike dhe ftohëse.
• Merrni leje për të filluar aktivitetet si përgjigje.
• Me këtë leje dhe dokumentet e sipërmarrësit individual, kontaktoni SES dhe zjarrfikësit dhe merrni leje prej tyre.
• Merrni leje nga shërbimi mjedisor lokal për heqjen dhe asgjësimin e mbetjeve industriale dhe shtëpiake.

Si rregull, të gjitha këto punë u besohen firmave të specializuara ligjore - rezulton më e lehtë dhe më e lirë, duke marrë parasysh se sa kohë do t'i duhet një personi të papërvojë për të vrapuar me letra. Një fillim "letër" i aktivitetit do të kushtojë 6,000 - 12,000 rubla, përfshirë detyrën shtetërore.

Nëse keni ndërmend të kaloni vetë rrugën e mprehtë të formaliteteve, do t'ju duhet të studioni Ligjin Federal të 8 gushtit 2001 N 128-FZ "Për licencimin e llojeve të caktuara të aktiviteteve", Dekret i Qeverisë së Federatës Ruse. 16 korrik 2009 nr. 584 “Për procedurën e njoftimit për fillimin e zbatimit të llojeve të caktuara të veprimtarive të biznesit” (ndryshuar më 14 prill 2010) dhe dokumentet dhe aktet rregullatore përkatëse.

Fundi

Tani mund të përmbledhim përafërsisht.

Për një dyqan kuzhine me 25 m2. m hapësirë ​​​​me pakicë, kostot fillestare do të jenë rreth 460,000 rubla, përfshirë dokumentacionin. Periudha e shlyerjes është 1-3 vjet, në varësi të kushteve lokale. Pas promovimit, mund të mbështeteni në një të ardhur neto mujore prej 50,000 - 200,000 rubla, përsëri në varësi të kushteve lokale.

Gatimi intereson dhe shqetëson shumë njerëz, nga amvisat e deri te prezantuesit e televizionit dhe madje edhe politikanët. Nga ky tekst do të mësoni për Si hapet ushqimi? .

Postimi i sotëm do të jetë i gjithi rreth gatimit.. Vetëm mendoni për herën e shumëfishtë që ju, me nxitim për drekë, nuk ndaleni në shtëpinë tuaj, ku janë disa ndalesa në metro me një transferim në një trolejbus, por në dyqanin ushqimor më të afërt. Është shumë i përshtatshëm - ju bëni një porosi, hani dhe paguani. Pa gatim, pa larë enët. Kjo është pikërisht ajo që mendojnë shumica e njerëzve, gjë që apriori e bën këtë lloj biznesi jashtëzakonisht fitimprurës. Statistikat tregojnë se shumica dërrmuese e njerëzve, të çdo moshe, blejnë kënaqësitë e kuzhinës të paktën dhjetë herë gjatë vitit.

Më poshtë është një model biznesi se si të hapni biznesin tuaj të gatimit.

Udhëzim hap pas hapi:

• krijimi i një plani biznesi;
• regjistrimi;
• vendndodhja;
• varg;
• pajisje;
• furnizuesit;
• reklamimi;
• shpenzimet mujore.

Tani për secilën pikë në detaje.

Krijimi i një plani biznesi

Fillimi i çdo biznesi kërkon zhvillimin e një plani. Plan biznesiështë përpiluar sipas një shablloni standard për çdo industri, i cili mund të shkarkohet pa probleme, plotësisht pa pagesë (si shumë gjëra të tjera) në internet dhe të plotësohet me të dhënat, të dhënat dhe konsideratat tuaja.

Hapja e një biznesi të tillë është shumë e përshtatshme për amvisat, si dhe për ish-kuzhinierët që kanë mbetur pa punë të përhershme. Sigurisht, kjo kategori qytetarësh mund të mos e kuptojnë biznesin dhe nuk ka nevojë. Gjëja kryesore është që të gjithë të dinë të bëjnë punën e tyre. Dhe menaxheri dhe llogaritari duhet t'i kuptojnë numrat, dhe ata mund të punësohen edhe nga distanca - përmes internetit. Nga rruga, kjo do të kushtojë shumë më pak se punësimi me pagë.

Regjistrimi i gatimit

Kanë ikur kohët kur mund të bënit biznes në mënyrë të paligjshme thjesht duke i paguar para personit të duhur. Tani gjithçka është transparente. Prandaj, nëse do të shkoni hap një gatim, ju duhet të sillni aktivitetet tuaja në status ligjor. Si rregull, nëse nuk keni ndërmend të punësoni staf, atëherë IP(sipërmarrës individual) do të jetë më se i mjaftueshëm. Për të hapur një biznes, duhet të paraqisni një kërkesë në organin ekzekutiv në vendbanimin tuaj dhe të paguani tarifën shtetërore. Gjatë regjistrimit duhet të tregoni llojin e aktivitetit ekonomik. Në këtë rast, kodi përkatës duhet të kërkohet në OKVED. Hapja e një biznesi kulinarie përfshin aktivitete të tilla si pjekja e bukës dhe produkteve buke dhe gatimi, dhe produkte të tjera ushqimore.

Për sa i përket sistemit të taksave, rekomandohet të zgjidhet një sistem i vetëm tatimor me një përqindje fikse të të ardhurave bruto. Vetëm kushtojini vëmendje një nuance të vogël. Nëse objekti juaj i kuzhinës përfshin një sallë ngrënieje, baza e të ardhurave të tatueshme do të jetë paksa e ndryshme sesa pa një sallë të tillë.

Një aplikim për kalimin e sistemit të duhur tatimor plotësohet në zyrën e taksave në vendin e regjistrimit të sipërmarrësit individual.

Vendi i gatimit

Në fakt, vendi ku do të vendoset zona e gatimit është shumë i rëndësishëm. Duhet të bëni një monitorim të vogël për të zbuluar se ku ka më shumë trafik gjatë ditës dhe drekës. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që të lundroni në vendndodhjen tuaj të synuar.

Janë katër më të zakonshmet zonat e gatimit. Këto përfshijnë tregjet, qendrat tregtare, stacionet hekurudhore, parkingjet e makinave dhe aeroportet dhe qendrën e qytetit.

Pse rekomandohet instalimi i një stacioni gatimi në treg? Tregu– ky është një grumbullim i madh njerëzish që vijnë nga i gjithë aglomeracioni. Përveç klientëve të vetë tregut, do të keni klientë mes punonjësve të tregut, të cilët do të hanë me kënaqësi mëngjes dhe drekë me ju, në vend që të vuajnë nga uria apo të hanë furnizimet e tyre me pakicë.

E njëjta gjë mund të thuhet për qendrat tregtare, të cilat janë përqendrimi i njerëzve që vijnë nga provincat dhe që nuk e kanë problem të hanë një vakt të shpejtë në. gatim. Për më tepër, ka edhe më shumë njerëz në stacionet hekurudhore dhe parkingjet që do të shikojnë në departamentin e kuzhinës për t'u freskuar "për udhëtim".

në lidhje me aeroportet, atëherë duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm. Në fund të fundit, publiku në aeroporte është i ndryshëm nga ai që shihet në stacionet hekurudhore dhe të autobusëve - më i pasur, dhe për këtë arsye kërkues. Ju nuk do të jeni në gjendje t'i shesni byrekun e djeshëm, ose jo një byrek të freskët, një klienti aeroporti. Për më tepër, shumë pasagjerë të aeroportit kanë preferenca të ndryshme dietike: vegjetarianë, mishngrënës, që preferojnë ushqim të papërpunuar, vetëm me bazë bimore, etj. Është një bast i sigurt nëse gatimi juaj është nën sloganin e ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm, produkteve organike etj. Problemet më të mëdha premtojnë gjithashtu të ardhura më të mëdha. Kështu që ju mund të mendoni përmes këtij koncepti.

Më vete, vlen të përmendet qendra e qytetit - vendi është, natyrisht, në të gjitha aspektet i përshtatshëm për gjetjen e një industrie të kuzhinës. Në fund të fundit, një numër i madh njerëzish janë të përqendruar në qendër - klientët tuaj të mundshëm. Sidoqoftë, ekziston një rrezik tjetër që fshihet këtu - që ata thjesht nuk do t'ju vënë re, ka shumë shpërqendrime. Por një kompani e mirë reklamuese do të ndihmojë në tërheqjen e klientëve.

Nëse keni vendosur për një vendndodhje, duhet të zbuloni çmimin e qirasë dhe nëse ambientet plotësojnë kërkesat e stacionit sanitar epidemiologjik dhe sigurisë nga zjarri.

Gama e gatimit

Sa më shumë produkte të keni në gatimin tuaj, aq më mirë. Për shembull, mishi. Është një përbërës i detyrueshëm për shumë pjata kryesore: kotelet, schnitzel, pasta, byrekë, pica. Këshillohet që të keni një furrë me mikrovalë në të cilën do të nxehen të gjitha produktet e mësipërme.

Është e dëshirueshme që asortimenti i kuzhinës të përfshijë peshk. Përshtatshmëria janë kërpudhat, polok, kapelina, gobies, krapi krucian dhe krapi i argjendtë.

Mos harroni për sallatat, të cilat e bëjnë më të lehtë tretjen e pjatave me mish: peshk nën një pallto leshi, sallatë Olivier, vinegrette, harengë nën një pallto leshi.

Pijet joalkoolike janë po aq të rëndësishme sa edhe pijet alkoolike në bar.

Megjithatë, duhet të kuptoni se shumëllojshmëria e asortimenteve në gatim varet nga buxheti që jeni të gatshëm të shpenzoni për biznesin tuaj.

Pajisjet

Kur hapni kuzhinën tuaj, do t'ju duhet, para së gjithash, një makinë për nxjerrjen e faturave së bashku me një arkë. Ju mund të blini një makinë pa memorie fiskale, e cila do të kushtojë rreth gjashtë mijë rubla. Nuk ka nevojë të regjistrohet një pajisje e tillë në zyrën e taksave.

Çfarë tjetër nevojitet dhe pa të cilën nuk është e mundur ekzistenca e gatimit? Sigurisht, frigorifer dhe vitrinë me mbështetje për temperaturë të ulët.

Do t'ju duhet peshore për të peshuar ushqimin dhe për të llogaritur çmimin përfundimtar. Një pajisje shumë e rëndësishme, prandaj mos kurseni dhe blini një të shtrenjtë. Përndryshe do të rezultojë si në filmin "Gjeniu", kur shitësi Kostya lidhi pesha të magnetizuara nën peshore.

Tavolinë për llogaritje dhe prerje (peshë), si dhe karrige.

Furnizuesit

Ku mund të porosis ushqim? Është e qartë se jo në Vjenë, në hotelin e famshëm, i cili është i famshëm për ëmbëlsirat e tij, të cilat, sipas Andrei Malakhov, mund të qëndrojnë për dy muaj dhe të mos prishen. Edhe pse paketa thotë vetëm gjashtëmbëdhjetë ditë. Produktet duhet të porositen nga depo të vogla ushqimore që bashkëpunojnë me sipërmarrës të vegjël me shumicë.

Reklamim

Një tabelë e mirë dhe bie në sy në fasadën e godinës, si dhe broshurat dhe fletushkat që do t'u shpërndahen kalimtarëve të rastësishëm, janë të përshtatshme për reklamimin e gatimit. Sidoqoftë, siç tregon praktika, reklamimi më i mirë është reklamimi popullor, përkatësisht fjala e gojës.

Shpenzimet e gatimit

Pra, le të numërojmë. Për të hapur një biznes konkurrues të kuzhinës, do t'ju duhen të paktën treqind mijë rubla. Blerja e pajisjeve të nevojshme do të kushtojë pesëdhjetë mijë rubla. Siç është përmendur tashmë, reklamimi mund të kushtojë gjysmën e buxhetit - njëqind e pesëdhjetë mijë rubla. Njëqind mijë do të jenë të mjaftueshme për të blerë produkte. Pesëdhjetë mijë të tjerat mund të shpenzohen për shpenzime shtesë (të paparashikuara).

Çdo muaj do t'ju duhet të përballoni shpenzimet e mëposhtme:

• dhënia me qira e lokaleve;
• pagat për shitësit, pastruesit, kontabilistët;
• taksat dhe kontributet e detyrueshme në fondin e pensioneve dhe organet shtetërore të sigurimit të detyrueshëm.

Në total, do të kushtojë rreth gjashtëdhjetë mijë rubla në muaj. Vlen të përmendet se në gatim, shënimi në produkte arrin njëqind për qind

Ata që duan të gatuajnë mund ta kthejnë lehtësisht hobin e tyre në një biznes dhe të hapin një biznes që shet produkte ushqimore gjysëm të gatshme ose, më thjesht, gatim. Dyqane të tilla janë shumë të njohura sot, dhe vëllimet e shitjeve të tyre po rriten para syve tanë. Prandaj, duke ditur se çfarë duhet për të hapur një biznes kulinarie, mund të fitoni para të mira. Në veçanti, do t'ju duhet jo vetëm një gamë e mirëmenduar produktesh, por edhe pajisje gatimi me cilësi të lartë, të cilat do të jenë një argument shtesë për tërheqjen e klientëve.

Si dhe ku të hapni një biznes kulinarie?

Hapi i parë për të krijuar një biznes është të vendosni se çfarë lloj sipërmarrjeje do të jetë: me ose pa prodhimin e vetë produktit. Opsioni i dytë është më pak fitimprurës: nëse blini produkte gjysëm të gatshme nga furnitorë me shumicë, mund të mos gjeni kurrë klientë, sepse produkte të ngjashëm tashmë janë të disponueshëm në pika të tjera të shitjes me pakicë dhe, ka shumë të ngjarë, blerësit e mundshëm i kanë gjetur tashmë një shumë kohë më parë dhe nuk kam nevojë për një dyqan të ri të kuzhinës. Duke marrë parasysh këtë, është mirë që të prodhoni vetë mallrat, duke u fokusuar kryesisht në ushqimin "shtëpi". Gjithashtu të njohura do të jenë enët gjysëm të gatshme të kuzhinës kombëtare ose opsione krejtësisht të papritura - për shembull, produkte komplekse, pjata të njohura me emra origjinalë, pjata "retro".

Në çdo rast, përpara se të filloni një biznes, është e rëndësishme t'i përgjigjeni një numri pyetjesh, të cilat më pas do t'ju ndihmojnë të merrni të ardhura të mira:

1. Për kë të punohet? Shuma e fitimit do të varet drejtpërdrejt nga audienca e synuar, dhe klientët më "fitimprurës" janë të rinjtë dhe punëtorët e nivelit të mesëm që nuk u pëlqen të gatuajnë vetë.
2. Ku të hapni një dyqan kuzhine? Është më mirë ta bëni këtë aty ku fluksi i klientëve të mundshëm është veçanërisht i madh: në zonën e një tregu të madh, pranë një supermarketi të njohur, pranë qendrave të mëdha të zyrave. Në të njëjtën kohë, mjafton për të filluar një dhomë e vogël, e cila më vonë mund të zgjerohet.
3. Çfarë ju nevojitet për të hapur një biznes kulinarie pa vështirësi të panevojshme? Bëhet fjalë për mbledhjen e lejeve të nevojshme të punës dhe kryesorja ndër to është leja nga stacioni i kanalizimeve. Është më mirë ta ftoni atë sapo të gjendet një dhomë e përshtatshme për punë, në mënyrë që ekspertët ta vlerësojnë atë dhe të japin rekomandime për riparimin e punishteve të prodhimit dhe shitjes. Kjo do t'ju lejojë të shmangni vështirësitë në të ardhmen kur kaloni të gjitha miratimet. Do t'ju duhet gjithashtu të merrni leje nga departamenti i zjarrit, shërbimi mjedisor (ai do të japë miratimin për heqjen dhe asgjësimin e mbeturinave) dhe departamentin lokal të Rospotrebnadzor. Dhe, natyrisht, para se të filloni punën, do t'ju duhet të regjistroni një ndërmarrje (do ta bëjë një sipërmarrës i rregullt individual) dhe të kaloni procedurën e "njohjes" me shërbimin tatimor.

Pajisjet e gatimit dhe shpenzimet e tjera

Hapja e një ndërmarrje të tillë nuk konsiderohet më e shtrenjta, por ende nuk duhet të mbështeteni në shpenzime të pakta. Zëri më i madh i shpenzimeve është qiraja dhe rinovimi i lokaleve, dhe ia vlen të ndahen 450-500 mijë rubla për këto qëllime. Më pas, qiraja mujore do të kërkojë rreth 100 mijë rubla.

Shpenzimi i dytë më i madh është kostoja e pajisjeve. Sipërmarrësi do të ketë nevojë si për prodhim (furra dhe soba të ndryshme) ashtu edhe për pajisje komerciale për gatim (frigoriferë, vitrina të ftohta dhe të nxehta, sportele). Në total, ia vlen të ndani 300-350 mijë rubla për këto qëllime.

Zërat e tjerë të shpenzimeve nuk janë aq të mëdha. Ja çfarë ju duhet për të hapur një dyqan kuzhine:

• 150 mijë rubla - për blerjen e mobiljeve, pajisjeve të vogla
• 50 mijë – për regjistrimin e të gjithë dokumentacionit të lejes
• 30-40 mijë - për zhvillimin e një recete
• rreth 10 mijë – për regjistrim biznesi

Një tjetër rreth 20-50 mijë rubla do të duhet të shpenzohen çdo muaj për blerjen e lëndëve të para për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Dhe nëse një biznesmen është i interesuar në pyetjen se si të fitojë para nga gatimi, ai duhet të zgjedhë paraprakisht furnizuesit më të mirë të produkteve, të cilat duhet të jenë të cilësisë së lartë. Vetëm kjo do t'i bëjë pjatat e gatshme të njohura dhe vërtet të shijshme.

Si të fitoni para nga gatimi?

Niveli i të ardhurave do të varet drejtpërdrejt nga gama e produkteve dhe vendndodhja e vetë pikave. Nëse ndodhet në qendër të flukseve kryesore të klientëve, atëherë mund të mbështeteni në një fitim prej 600 mijë rubla në muaj. Një e ardhur e tillë është e mundur nëse çdo ditë kuzhinën e vizitojnë deri në 100 vizitorë ose 20 klientë në orë.

Duhet të kihet parasysh se kompania do të sjellë fitimin kryesor në fund të çdo dite pune, dhe detyra e sipërmarrësit është të ofrojë shërbimin ndaj klientit në këtë kohë sa më shpejt të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, keni nevojë për pajisje moderne gatimi që do t'ju lejojnë të ruani siç duhet produktet gjysëm të gatshme në sasitë e duhura dhe t'i paketoni shpejt ato, dhe nëse një biznesmen nuk kursen në pajisje të tilla, numri i klientëve të tij vetëm do të rritet, duke krijuar të gjitha kushtet për një rritje të vazhdueshme të të ardhurave.