Pelenga të mbushura në furrë: recetë. Pelenga të pjekura në furrë në copa receta pelenga për gatim në furrë

Më në fund! Ka ardhur vjeshta, që do të thotë se është koha për një peshk kaq të shijshëm si pelenga. Peshk i shkëlqyer i familjes së barbunit me mish të bardhë të butë dhe pothuajse pa kocka. Pasi të njiheni me këtë peshk, thjesht nuk dëshironi të largoheni. Nëse në fillim kjo ishte një gjë e caktuar, atëherë prej disa kohësh ajo ka zënë vendin e saj të fortë në tryezat e rusëve dhe është bërë mjaft e njohur.

Kështu që e bleva sot në treg, siç ju thashë tashmë. Dhe sot, për ndryshim, do të gatuaj pelenga të pjekura në furrë. Kjo recetë vizuale me foto do t'ju tregojë për thjeshtësinë dhe në të njëjtën kohë për pamjen e shijshme të kësaj pjate. Mund të përgatitet për drekën e së dielës, ose thjesht për darkë. Pelengas ka mish të butë, përgatitet thjesht dhe mjaft shpejt, gjë që padyshim do të kënaqë çdo amvise. Përveç kësaj, ky peshk ka qenë gjithmonë një prioritet në mesin e nutricionistëve për shkak të përfitimeve të tij, kështu që ju mund ta hani me siguri pa menduar për peshën e tepërt.

Përgatitja

Lani peshkun nën ujë të ftohtë dhe çdo vegël të disponueshme. Shpëlajeni përsëri me ujë, duke hequr luspat e mbetura. Le të hapim barkun, të nxjerrim me shumë kujdes të brendshmet dhe mëlçinë, si dhe . Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir ose pecetë letre për të kulluar ujin e tepërt. Tani priteni në pjesë, fërkoni secilën pjesë me kripë dhe erëza dhe më pas lëreni të marinohen për 30 minuta.

Ndërsa pelenga është duke marinuar, përgatisni mbushjen e kefirit dhe qepëve.

Në vend të kefirit mund të përdorni salcë kosi, por më pas do të përfundoni me një pjatë më të yndyrshme, zgjedhja është e juaja.

Qëroni lëvozhgat dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë për të parandaluar lotimin e syve. E presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në një tas të thellë. Më pas e përziejmë pak me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy. Kriposni qepën, spërkatni me erëza peshku dhe derdhni. Përziejini mirë dhe lëreni për 15-20 minuta që të marinohen mirë.

Vetëm mos e teproni me kripën, tashmë e kemi kripur peshkun!

Lyejmë një tepsi të thellë pjekjeje ose një enë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosim pelenga të prera në copa dhe mbushim me kefir dhe mbushje qepë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 50-60 minuta.

Pra, koha ka kaluar dhe gjithçka është gati. Ne te njejten kohe me peshkun e fus ne furre te piqet dhe me te do ta sherbej peshkun dhe gjithashtu. Sot mësuat si të piqni pelengat në furrë në copa të shijshme. Unë rekomandoj ta shtoni këtë recetë në koleksionin tuaj të recetave.. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

1,8-2 kg – pelenga të freskëta;
3-4 copë - qepë;
0,5 l - kefir ose salcë kosi;
Kripë, erëza për peshk - për shije;
Një shumëllojshmëri zarzavate, disa degë secila.

Pelengas është një peshk deti, mishi i të cilit është i pasur me vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura, në veçanti Omega-3. Avantazhi kryesor i pelengas është përmbajtja e tij e ulët kalori (85 kcal/100 g), si dhe shija e këndshme. Mishi nuk ka erë të pakëndshme, është elastik dhe nëse e piqni në furrë, do të keni një pjatë ushqyese për të gjithë familjen!

Si të përgatisni siç duhet peshkun? Udhëzime me foto

Gatimi fillon me zgjedhjen e peshkut. Është më mirë ta blini në supermarkete sesa në tregje spontane. Rekomandohet t'i jepet përparësi kufomave, pesha e të cilave është rreth 2-3 kg.

Pasi të keni blerë peshk për pjekje me perime në furrë, hiqni shpejt luspat prej saj, ndani pendët dhe nxirrni trupin e pajetë. Për punën përfundimtare, ndani me kujdes kokën, duke e bërë prerjen sa më afër gushës, përndryshe rrezikoni të dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Për të njëjtën arsye, kufoma nuk mund të pritet në gjysmë; bëni një prerje ekskluzivisht përgjatë barkut. Tani hiqni të brendshmet; nëse flluska biliare ende shpërthen, atëherë veproni si më poshtë:

shpëlajeni mishin, më pas zhytni në ujë të pastër për rreth 30 minuta;
një mënyrë tjetër është vendosja e kufomës në një zgjidhje të dobët të kripur për 10-15 minuta, dhe më pas larja me ujë;
Mund ta lyeni barkun me një sasi të vogël uthull molle dhe më pas ta shpëlani.

Nëse piqni peshk me kokë (në tërësi), sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat, përndryshe pelengat do të marrin një aromë jo shumë të këndshme gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë.

E rëndësishme! Nëse gatuani pelengat e ngrira në furrë, rekomandohet të lini peshkun gjatë gjithë natës në sipërfaqen e punës, duke e transferuar në një tas të thellë. Mos e shkrini në mikrovalë, përndryshe mishi do të piqet dhe do të bëhet pa shije.

Përgatitja hap pas hapi e marinadave

Pelengasa mund të përgatitet me mbushje të thjeshta, duke përdorur shumë lëng limoni, pak qepë dhe piper. Në këtë rast, trupi i pajetë i pastruar duhet të marinohet duke përdorur recetat e mëposhtme:

përzieni 1 lugë. mustardë dhe salcë kosi, shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;
përzieni 1 lugë gjelle. l. fara rap ose ndonjë vaj tjetër, 20-30 ml lëng limoni dhe po aq salcë soje të kripur;
përzieni 20 ml vaj vegjetal me erëza të thata ose barishte italiane.

Secila nga marinatat duhet të shpërndahet nga jashtë dhe nga brenda pelengave, të spërkatet me lëng limoni dhe të lihet për gjysmë ore. Mishi marinohet shumë shpejt, duhet të kriposet menjëherë para gatimit.

E rëndësishme! Nëse nuk është e mundur të bëni një marinadë me shumë përbërës, atëherë përzieni një majë piper të zi, koriandër, arrëmyshk dhe kripë në një enë të thellë, dhe më pas spërkatni përzierjen e thatë mbi trupin e pajetë.

Receta për pelengat e mbushura për gatim në letër

Do t'ju duhet një fletë pjekjeje, një rrotull petë dhe përbërësit e mëposhtëm:

1 karkasë pelengas me peshë 2,5 kg;
1 kg patate;
1 copë secila domate, piper zile dhe limon;
përzierje erëzash për gatimin e peshkut;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
zarzavate, hudhër;
2 copë. qepët.

Përgatitja hap pas hapi

qëroni perimet, hiqni farat prej tyre;
Pritini domatet, limonin me lëkurë dhe qepën në gjysmë unaza, piper në shirita ose kubikë, patatet në rrathë;
copëtoni 1-2 thelpinj hudhër dhe barishte.

Bëni prerje në trupin e pajetë dhe vendosni feta limoni në to. Përzieni domatet, një përzierje hudhre dhe barishte, piper zile dhe kripë dhe qepë. Shtoni 1 lugë në mbushje. lëng limoni dhe erëza, përzieni përbërësit, kalojini në barkun e pelengave. Pas kësaj, vendi i prerjes mund të sigurohet duke përdorur kruese dhëmbësh të zakonshëm prej druri.

Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, vendosni një shtresë patate mbi të dhe më pas peshkoni. Mbështilleni letrën dhe vendoseni enën në furrë për rreth 50-60 minuta. Pas kësaj periudhe hapim pak folenë, shtojmë temperaturën dhe i pjekim pelengat edhe për 10 minuta derisa të shfaqet një kore. Për të kontrolluar gatishmërinë, shtypni butësisht mishin me gisht. Nëse lëshohet lëng i trashë i bardhë, atëherë pelega është gati për t'u ngrënë.

Pelengas në furrë në një shtrat me kërpudha

Kjo pjatë ka një shije shumë të këndshme, për ta krijuar atë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

1 pelenga, me zorrë, me luspa dhe pa kokë. Pesha mesatare - 1,5-2 kg;
rreth 700 g kampionë, nëse ju pëlqejnë vërtet kërpudhat, mund të përdorni 1 kg;
400 g djathë të fortë;
vaj perimesh;
100 ml verë të bardhë;
½ pjesë limoni;
majonezë ose salcë kosi - 100 g;
barishte, erëza, kripë.

Përgatitja dhe marinimi

Kufomat e përgatitura të pelengasit e prisni në pjesë, trashësia e tyre duhet të jetë nga 5 deri në 8 cm. Tani në një enë të thellë përzieni verën, erëzat, kripën, si dhe lëngun e limonit ose agrumet, të prera në feta. Pjesët e ndara duhet të transferohen në një tas, të kombinohen me marinadën dhe të grihen lehtë me duar. Kjo është e gjitha, lëreni kushinetën për të paktën 20 minuta.

Perime dhe përbërës të tjerë

Lani dhe prisni kërpudhat, mos i bëni copat shumë të holla, ato do të tkurren ndjeshëm gjatë trajtimit të nxehtësisë. Grini djathin në një rende të trashë dhe më pas prisni letrën duke formuar drejtkëndësha ose katrorë të mëdhenj. Forma varet nga madhësia e copave të peshkut.

Procesi i gatimit

Ka ardhur faza më e rëndësishme e përgatitjes së copave të porcioneve të pelengës në furrë:

përhapni fletët e petë të prerë me majonezë ose salcë kosi;
shtroni një jastëk me kërpudha;
për kërpudhat - copa peshku, të cilat mund të spërkaten me lëng limoni.

Mbyllni skajet e letrës dhe më pas vendosini qeset e improvizuara në furrë për 20 minuta. 5 minuta para gatimit, duke përdorur një pirun, duhet të hapni qeset, duke e spërkatur peshkun me djathë të grirë. Pjata piqet edhe për 5 minuta të tjera, pas së cilës mund të hahet menjëherë! Vlen të përmendet se kjo recetë ju lejon të shërbeni peshkun në fletë metalike.

Kur gatuhet në furrë, mishi i pelengasit rezulton shumë i butë dhe ndahet lehtësisht nga kockat. Kjo pjatë është e pavarur, para se të serviret, copat mund të dekorohen me majonezë, feta limoni, bizele të njoma, pasi t'i vendosim në fletë të freskëta marule!

Nja dy vjet më parë nuk do të kisha ditur të gatuaj pelenga. Përveç nëse thjesht do ta skuqja dhe kaq. Por shija delikate e mishit të ëmbël të këtij peshku zbulohet plotësisht vetëm kur e piqni. Për këtë sekret më tregoi shefi i një prej restoranteve të qytetit tonë. Që atëherë, pelenga e pjekur është bërë një nga recetat e mia të preferuara.

Pelengas në furrë, i pjekur në mëngë, është një pjatë e shijshme peshku e denjë për të zënë vendin krenar në tryezën e festave. Me siguri do të magjepsë të gjithë dashamirët e peshkut. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore këtu është të vendosni nëse doni të gatuani pelenga të plota apo në copa.

Më shpesh ky peshk shitet i madh. Por mund të gjeni edhe një kufomë të vogël që peshon deri në një kilogram. Ky është lloji i peshkut që do ta gatuaj i tërë në mëngë. Nga erëzat, vetëm ato më të thjeshtat - piper, kripë dhe limon. Për shkak të faktit se ne gatuajmë pelenga në mëngë, rezulton mjaft lëng, jo e thatë.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: ne furre .

Koha totale e gatimit: 60 min.

Numri i servirjeve: 2 .

Përbërësit:

kushinetë - 1 pc.
kripë piper
vaj perimesh
limon - ½ copë.

Si të gatuaj

Në një shënim

Nëse keni blerë peshk të madh, atëherë është më mirë ta piqni në furrë në një mëngë me biftekë. Më pas ju duhet të fërkoni copat me erëza dhe të vendosni një fetë limoni sipër. Vendoseni në një mëngë dhe piqni siç përshkruhet më sipër. Por në këtë rast pelengat në copa mund të jenë gati për 30 minuta. shikoni shembullin e pjekjes në mëngë.
Në vend të mëngës së pjekjes, mund të përdorni fletë metalike. Sipas dëshirës, pas zierjes, hapni letrën për disa minuta dhe lëreni peshkun të skuqet.
Ju gjithashtu mund të piqni pelenga në një mëngë në një tenxhere të ngadaltë. Por atëherë ju duhet vetëm ta gatuani atë në copa, pasi e gjithë kufoma thjesht nuk do të futet në tas.
Nëse pelega juaj ishte e ngrirë, duhet ta transferoni atë nga ngrirja në dhomëzën e frigoriferit në mbrëmje, në mënyrë që peshku të shkrihet plotësisht në mënyrë natyrale në mëngjes.
Patatet, duke përfshirë edhe purenë, janë të përshtatshme si pjatë anësore për pelengat e pjekura, peshkut i shkojnë shumë orizi i zier, tava me perime, perime në avull etj.. Zgjedhja e pjatave është mjaft e madhe.

Ne u përpoqëm të shkruanim artikullin më të mirë. Ju lutemi vlerësojeni.

Ne furre Pjekim të gjitha pelengat në temperaturë 200 gradë. Pelenga të prera në copa i pjekim në furrë në 180 gradë.
Në një furrë me konvekcion Pjekim pelengat në temperaturë 220 gradë dhe shpejtësi mesatare të ajrit. Në një tenxhere të ngadaltë Piqni pelengat në modalitetin "Stew".

Si të piqni pelenga në petë

Produktet
Pelengas - 1 peshk për 2 kilogramë
Patate - 3 kilogramë
Piper zile të kuqe - 2 të mesme
Hudhra - 10 karafil
Qepë - 2 koka
Limon - 1 copë
Domate - 1 e madhe
Gjalpë - 30 gram
Kopër dhe majdanoz - një tufë secila
Erëza për peshk - 1 lugë gjelle
Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja e ushqimit
Nëse peshku është i ngrirë, shkrini, hiqni luspat, pendët dhe zorrët. Shpëlajeni mirë peshkun brenda dhe jashtë dhe thajeni me një peshqir.
Pelengas i bëjmë prerje në të dyja anët, i rregullojmë mirë me kripë dhe piper. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepën, domatet dhe limonin në gjysmë unaza, specin në rripa, grijini zarzavatet, qëroni dhe pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë. Qëroni patatet dhe çdo patate e prisni në disa pjesë. Mbushni të çarat e pelengave me hudhër dhe feta limoni. Vendosni limonin dhe hudhrën e mbetur në një tas, shtoni piper zile, erëza, barishte të copëtuara, domate të grira dhe kripë. Përziejmë masën e perimeve dhe me të mbushim pelengat.
Vendosni patatet në një enë, shtoni qepët e grira, perimeve shtoni gjalpë, piper, kripë dhe përzieni.

Pjekja në furrë
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni qepët dhe patatet, vendosni peshkun sipër dhe mbulojeni fort me fletë metalike. I pjekim pelengat në furrë për 40 minuta në 200 gradë.

Pjekje me fryerje me ajër
Ngrohni paraprakisht fryerën me ajër në 220 gradë. Shtroni përbërësit në një enë pjekjeje. Vendoseni formularin me kushinetën në skarën e poshtme të fryerës së ajrit. Piqni pelengat për 30 minuta me shpejtësi mesatare të ventilatorit.

Pjekja në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni qepët dhe patatet në fund të tenxhere me shumë, vendosni pelengat sipër. Piqni në modalitetin "Stew" për 1 orë 10 minuta.

Shërbejmë pelengat e pjekura në furrë, të zbukuruara me ullinj, feta limoni dhe barishte të freskëta të grira.

Si të piqni pelenga në mëngë

Përbërësit
Pelengas - 1,5 kilogramë
Karota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Xhenxhefil - 1 copë
Adjika - 2 lugë
Piper i zi i bluar - në majë të një thike
Kopër - 3 degëza
Gjalpë - 50 gram

Si të piqni pelenga në mëngë
Pelengas pastroni, zorrët, hiqni filmin e zi nga peshku, shpëlajeni mirë. Fërkoni pelengat me kripë, adjika dhe piper. Pritini xhenxhefilin dhe futeni në pelengat. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pelengat me marinadën i vendosim në një mëngë pjekjeje, i mbulojmë me qepë dhe karota, i lidhim dhe i lëmë për 1 orë në vend të freskët.
Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni pelengat në mëngë në një tepsi, vendoseni tepsi në nivelin e mesëm të furrës dhe piqni pelengat në mëngë për 45 minuta.