Si të piqni bukë të bukura për një martesë. Receta për bukë

Edhe në Rusinë e Lashtë, një bukë ishte një atribut i detyrueshëm në një ngjarje festive. Dasma kishte filluar që në momentin që ata filluan të punonin për bukën e dasmës. Në formë duhet t'i ngjajë diellit - një amuletë e fortë për një familje të sapokrijuar, një simbol i prosperitetit, fatit të mirë dhe dashurisë. Fati i ardhshëm i familjes së ardhshme varet nga mënyra se si do të dalë. Vëmendje e veçantë iu kushtua dhe u bë shumë përpjekje për ta dekoruar. Sot, për ta përgatitur, mund të përdorni informacionin e marrë nga gjeneratat e mëparshme dhe gjithashtu mund të sillni diçka tuajën, lokale.

Brumë për të bërë bukë

Për dekorim përdoret i njëjti brumë si për vetë byrekun. Tradicionalisht për përgatitjen e tij përdoret receta e mëposhtme: maja 20 g. shpërndahet në gjysmë gote qumësht me shtimin e një lugë çaji sheqer. Grini 9 të verdha me 7 lugë sheqer dhe përziejini mirë me lëndën qumësht-maja.

Shosh 7-8 gota miell në një tas të gjatë dhe të madh. Ne bëjmë një gyp në qendër të tuberkulozit. Derdhni përzierjen e të verdhave dhe qumështit në zgavrën që rezulton. Shtoni përbërësit e mbetur (gjalpë - 100 g, kripë - 2 lugë, të bardhat e vezëve të grira paraprakisht - 9 copë, kanellë dhe lëkurë limoni për shije).

Ju duhet të gatuani brumin. Vendoseni në një sipërfaqe tavoline të lyer paraprakisht me miell dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë, duke shtuar miell. Transferoni produktin që rezulton në një enë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Sapo brumi të ngrihet, duhet të gatuhet dhe të vendoset përsëri në zjarr. Pas rritjes së dytë, mund të filloni pjekjen.

Nëse ju pëlqen receta, merrni në shërbim dhe piqni jo vetëm me një rast, por edhe pa të.

Dekorimi i një buke martese

Një byrek festash mund të quhet një fushë e pafund krijimtarie. Çdo element domosdoshmërisht përfaqëson dhe do të thotë diçka, kështu që nuk duhet të shpërndani dekorime në mënyrë të pakuptimtë dhe kaotike. Pas pjekjes, torta e dasmës vlerësohet: nëse është e plasaritur, nuk i bën mirë familjes; nëse është djegur, atëherë nusja duhet të përgatitet që burri i saj të jetë inatosur.

E zbukurojnë byrekun nga brumi i mbetur, duke bërë figura të ndryshme dhe që jeta bashkëshortore të jetë e pasur dhe e begatë, në të fshehin monedha. Le të ndalemi më në detaje në simbolikën, pasi çdo element në bukë nuk është vetëm dekorativ, por mbart një kuptim të fshehtë dhe për këtë arsye duhet menduar dhe zgjedhur saktë.

Gjithmonë ka qenë e zakonshme të dekorosh një bukë me tufa dhe degë kulpër - ajo është konsideruar si një simbol i dashurisë që nga kohërat e lashta. Për të siguruar gjithmonë mirëqenien financiare në familje, ia vlen të vendosni kallinj gruri dhe thekër. Tufat e rrushit simbolizojnë pasardhës të shëndetshëm dhe të shumtë.

Figurat e çiftuara që përshkruajnë unaza të ndërthurura, mjellma të bardha, dielli dhe hëna flasin për unitetin dhe pandashmërinë e çiftit të sapokrijuar. Nëse dëshironi një jetë të fortë familjare, të tillë që askush të mos e prishë atë, atëherë dekorojeni bukën tuaj të dasmës me gërsheta. Ata gjithashtu do të ndihmojnë në parandalimin e përhapjes së tortës. Për kreativitet, ju mund të skalitni emrat e porsamartuarve dhe datën e ngjarjes speciale.

Vlen t'i kushtoni vëmendje disa nuancave në pjekjen dhe dekorimin e një buke dasme nëse vendosni ta piqni vetë në shtëpi.

Përgatitni paraprakisht një skicë që tregon paraqitjen e elementeve dekorative. Në mënyrë që ato të përshtaten fort në brumin kryesor, duhet të lyeni pak bukën me ujë dhe gjatë punës me të do të duhet të lagni vazhdimisht sipërfaqen me një shishe spërkatës.

Si ta bëni dekorin me ngjyra të ndryshme nga torta kryesore. Në këtë rast, ia vlen të lyeni dekorimet me miell thekre, kakao, erëza (paprika, shafran i Indisë) ose sheqer të djegur.

Ju mund të shihni një përshkrim të hollësishëm dhe demonstrim të krijimit të figurave tredimensionale duke shikuar një klasë master, një përzgjedhje tematike të fotografive ose videove.

Të porsamartuarit nuk priten vetëm me bukë, por edhe me kripë. Mos harroni të bëni një enë për kripë në mes të sipërfaqes së bukës së dasmës.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhen tre shirita brumi, nga të cilat do t'i gërshetoni dhe do t'i lidhni në një unazë. Përgatitni paraprakisht një unazë të ngjashme petë dhe vendoseni brenda unazës së brumit. Ngjitni strukturën e krijuar në sipërfaqen e petës, pasi e keni lyer më parë me përzierjen e vezëve. Kripa derdhet në shportën që rezulton.

Nëse ia vlen të vëzhgoni dhe ndiqni traditat - të gjithë do të vendosin vetë. Se si do të dekorohet torta e festës varet vetëm nga vetë heronjtë e rastit. Në çdo rast, ia vlen të kujtojmë dhe nderojmë atë që ka mbijetuar deri më sot.

Sot nuk do të jetë e vështirë të gjesh të gjithë informacionin e nevojshëm se si të përgatitesh, si të kalosh dhe si të mbyllësh një ditë të rëndësishme në jetën e çdo personi. Dhe ju mund të shikoni udhëzimet video, ku do t'ju tregojnë hap pas hapi dhe do t'ju tregojnë procesin e përgatitjes së bukës së dasmës, më poshtë.

Video në temën e artikullit

Përgatitja

Për të bërë bukën e dasmës, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit, më pas të filloni menjëherë të bëni brumin. Holloni majanë e mirë të freskët në qumësht të ngrohtë, shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe 0,5 lugë gjelle. miell i situr me cilësi të lartë. Përziejeni këtë përzierje dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Pasi të ketë ardhur brumi, shtoni 4 vezë të zgjedhura, pluhur pjekje, kripë të pastër, sheqer vanilje dhe sheqerin e grimcuar të mbetur.

Këshillohet që gjalpi natyral të shkrihet në një banjë uji në mënyrë që të mos digjet mbi zjarr.

Hidhni gjalpin e shkrirë në brumë.

Mbulojeni brumin e brumosur me një peshqir, leckë pambuku ose liri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Ziejeni brumin e dyfishuar me një sasi të vogël mielli të situr dhe filloni të formoni petën.

Lyejmë me vaj fundin e tavës së formës susta, vendosim gjysmën më të vogël të brumit në fund dhe e rrafshojmë me kujdes.

Nga gjysma e madhe e brumit, ndani një pjesë dhe bëni një gërshet dhe më pas vendoseni rreth perimetrit të kallëpit në shtresën e poshtme të brumit. Brumi i mbetur mund të përdoret si dekor shtesë. Hapeni lehtë bazën dhe prej saj prisni ose formoni lule, thumba, manaferrat, kaçurrelat, gjethet dhe dekorime të tjera. Lëreni bukën e dekoruar të festës për rreth 10 minuta për një provë shtesë, më pas lyeni pjesën e sipërme të petës me një të verdhë veze dhe vendoseni në furrë.

Produktin e pjekim fillimisht në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 150 gradë dhe e pjekim edhe 30-40 minuta të tjera. Pas gatimit e lemë bukën të pushojë pak në furrë dhe më pas e heqim dhe e mbulojmë me një leckë. Shërbejeni bukën e përfunduar sipas të gjitha traditave me kripë dhe në një peshqir të qëndisur. Jetoni të lumtur përgjithmonë! Ju bëftë mirë!

Sipas traditës, zierja e brumit dhe pjekja e bukës së festës u besohej grave të martuara me përvojë dhe të sjellshme, të cilat ishin të lumtura në martesën e tyre. Duhet të ketë një numër të çuditshëm zejtarësh, dhe në krye - kumbara e një prej të rinjve. Një burri i martuar iu besua dërgimi i produktit në furrë. Zonjat pa fëmijë apo të divorcuar, si dhe të vejat, nuk lejoheshin të bënin bukë feste, që të mos i ndodhte fati i porsamartuarit.

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Një bukë e bukur, e harlisur, e ëmbël e dasmës është një atribut integral i një martese tradicionale sllave. Që nga kohërat e lashta, asaj i është dhënë një kuptim i fshehtë, mistik - kjo bukë feste konsiderohej një simbol i prosperitetit, dashurisë dhe fatit të mirë për një familje të re. Dhe sa më e suksesshme të dilte kjo pjekje, aq më shumë shpresa u mbështetën në të. Vetë pjekja e një buke të tillë simbolike u ngrit në një ritual me rregullat dhe kërkesat e veta. Në të njëjtën kohë, shumë vëmendje i është kushtuar jo vetëm brumit për pjekjen e festës, por edhe dekorimit. Sot mund të gjeni shumë klasa master në internet për dekorimin e një buke martese, ku mund të gjeni edhe versionin tuaj, rajonal të kësaj buke pushimi. Prandaj, do të kufizohemi në këshilla të përgjithshme në lidhje me dekorimin e tortës së dasmës.

Brumë për të dekoruar një bukë dasme

Për të krijuar dekorime për tortën e dasmës, mund të përdorni të njëjtin brumë si për vetë bukën. Megjithatë, pjesët e bëra nga brumi dekorativ më i lakueshëm, pa maja ose brumë buke do të jenë më të qarta dhe rezistente ndaj turbullimit.

Këtu ka një truk tjetër të vogël, si të dekoroni një bukë dasme në mënyrë që elementët dekorativë në të të ndryshojnë në ngjyrë nga vetë buka. Për ta bërë këtë, brumi për dekorime mund të lyhet pak me miell (thekër ose hikërror), kakao, sheqer të djegur ose erëza (paprika, piper i ëmbël, shafran i Indisë).

Kur të dekoroni një bukë dasme

Ka dy mënyra për të dekoruar një petë me brumë në mënyrë që të mos përhapet gjatë pjekjes:

mund të filloni t'i jepni formë bukurisë së bukës pak para se ta vendosni në furrë;
Ose mund të dekoroni një tortë pothuajse të përfunduar të Pashkëve duke e hequr 10-15 minuta para se të jetë plotësisht gati.

Metoda e dytë nuk është aq e përshtatshme sa e para, por garanton një dizajn më të qartë dhe më të bukur të bizhuterive.

Si të bashkëngjitni dekorime në një bukë

Ka disa mënyra për të bashkuar dekorimet që keni bërë në bukën e dasmës:

thjesht duke lyer me pak ujë sipërfaqen e bazës së bukës së dasmës;
duke përdorur të bardhën e zakonshme të vezës;
elemente dekorative të mëdha ose voluminoze mund të fiksohen në bukë në hell të vegjël prej druri.

Si të dekoroni një bukë martese

Ne do të përqendrohemi në elementët kryesorë tradicionalë që janë të lehtë për t'u zbatuar, dhe ju mund të gjeni vetë ide për rregullimin e tyre ose të shikoni një foto ose video që përshkruan se si të dekoroni bukur një bukë martese me duart tuaja.

Pra, le të bëjmë dekorime simbolike për tortën tonë të dasmës:

bishtalec - është më mirë ta vendosni përgjatë skajit të sendit festiv. Duke e rrethuar bukën, jo vetëm që do ta bëjë atë festive dhe të bukur, por do të parandalojë edhe përhapjen e saj gjatë pjekjes. Për ta bërë këtë, formojmë nga brumi 3-4 litarë të hollë 2,5 herë më të gjatë se perimetri i vetë tortës së Pashkëve, formojmë skajet e tyre në një dhe i ndërthurim së bashku. Gërshetën e përftuar e shtrijmë buzë bukës dhe e rregullojmë bukur fundin duke e përkulur në një unazë ose gjysmë unazë dhe duke e fiksuar me hell. Ju mund ta hiqni tepricën pa u penduar;

spikeletat e grurit - ne e bëjmë këtë simbol të pjellorisë nga një copë brumi, të cilën e rrotullojmë në një flagelum të ngushtë. Ne e lëmë një skaj "të trashë" - kjo do të jetë thumba jonë, dhe tjetra do të jetë më e hollë - kjo do të jetë kërcelli. Vendosim dekorin tonë të grurit në tortën e Pashkëve dhe tani plotësojmë foton duke e shkulur në formë rrethi me gërshërë vetë kaviljen, duke imituar kështu kokrrat;

gjethe - për të bërë një dekorim për bukën e dasmës në formën e gjetheve, hapni një fletë brumi dhe prisni prej saj copa në formë diamanti. Pritini skajet e figurave në një model kurriz peshku dhe bëni venat me thikë - prerë ose shtrydh me kujdes;

trëndafila - nuk ka vështirësi të veçanta se si të dekoroni një copë bukë për një martesë me lule të bukura. Për shembull vendosim 3-4 rrathë të hollë të prerë nga brumi me buzë njëri mbi tjetrin dhe i mbështjellim në formë roleje. Tani e shtypim këtë rrotull në mes, e grisim përgjysmë dhe marrim dy trëndafila. Mbetet vetëm të drejtohen petalet e tyre. Ose në një mënyrë tjetër: rrotulloni një nga të njëjtat rrathë brumi në një sallam dhe mbështilleni në një rreth tjetër, duke e kthyer pak buzën e këtij të fundit. Dhe ne e përsërisim këtë derisa të marrim një trëndafil të bukur dhe të harlisur;

zog - nga brumi i mbështjellë në një trashësi prej 0,5 cm, prerë një shirit rreth 3 cm të gjatë, lidheni atë me një nyjë. Formoni një sqep zogu nga një skaj i lirë i shiritit dhe një bisht nga tjetri (thjesht rrafshoni brumin dhe bëni prerje përgjatë skajit me gërshërë). Për të imituar krahët e një zogu, bëni prerje të vogla përgjatë skajit të vetë nyjës;

mjellmë - nga një copë brumi formoni një litar 5-6 cm të gjatë, me një skaj më të ngushtë dhe më të hollë (qafën dhe kokën), dhe tjetrin më të trashë (bust). Nga skaji i hollë i flagjelit formojmë kokën dhe sqepin e një mjellme. Të trashën e formojmë në formë vezake dhe e rrafshojmë, bëjmë një bisht në fund dhe pika pupla përgjatë gjithë sipërfaqes së trupit. Kur e vendosni në një bukë, përpiquni të lakoni bukur qafën e mjellmës tuaj. Dhe mos harroni se zogjtë duhet të jenë në çifte.

Ne kemi përgatitur për lexuesit tanë një klasë master për përgatitjen e një buke martese me foto - ju mund t'i bëni të gjitha këto në kuzhinën tuaj në shtëpi pa asnjë problem.

Që nga kohërat e lashta, ka qenë zakon që buka në Rusi nuk konsiderohej një ushqim i thjeshtë, por diçka shumë më tepër se ushqimi, një pjatë kulti me rëndësi pothuajse mistike. E piqnin në festa të veçanta. Ato zbukuroheshin me figura të ndryshme që mbanin kuptim semantik dhe përshkruanin ngjarje të caktuara që ndodhën në jetën e familjes ose shërbenin si amuletë familjare për të.

Sa i përket bukës së dasmës, këtu traditat rituale u respektuan veçanërisht rreptësisht dhe rreptësisht. Në fund të fundit, buka e dasmës simbolizonte fillimin e jetës së një çifti të ri që sapo shkelte në rrugën e vështirë të jetës familjare dhe veçanërisht në nevojë për mbrojtjen e shpirtrave të mirë të tokës, ujit dhe ajrit.

Madhësia e bukës dhe figurat që zbukuronin sipërfaqen e saj duhej të tregonin se sa e pasur ishte familja e dhëndrit, duke pranuar në gjirin e saj një anëtar të ri të familjes - nusen - rojtari i ardhshëm i familjes i thirrur për ta vazhduar atë. Buka është një simbol i pasurisë, pjellorisë dhe një jete të lumtur dhe të ushqyer mirë.

Le të kalojmë në procesin e prodhimit. Për të përgatitur një bukë dasme të shijshme në shtëpi, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve.

Përbërësit për një bukë martese:

Miell - 8,5 gota.
Vezë - 5 copë.
Qumësht - 0,5 litra.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 1 lugë çaji.
Gjalpë - 200 gram.
Maja - 1 lugë gjelle.

Për lubrifikimin:

Vezë - 1 copë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.

Klasa master për përgatitjen e një buke për një martesë me foto:

Për të përgatitur brumin për një bukë, duhet të filloni duke ngrohur përbërësit.

Ngrohni qumështin, shkrini gjalpin. Ju duhet të merrni miellin më të lartë dhe gjithashtu të siguroheni që të mos jetë i ftohtë.

Thyeni vezët në një enë të thellë. I përziejmë me sheqer dhe i rrahim në një shkumë të fortë.

Sa më mirë të tretet sheqeri, aq më i gëzof është brumi që rezulton. Shkrini gjalpin në një enë të veçantë dhe derdhni në shkumë. Shtoni kripë dhe maja.

Ngroheni qumështin derisa të ngrohet dhe gjithashtu shtoni në brumë. Përzieni përmbajtjen e tasit duke përdorur një mikser ose vetëm një lugë dhe filloni të hidhni miell në brumë.

Nuk duhet të hidhni të gjithë përzierjen e specifikuar në recetë menjëherë, për arsye se gotat e çdo amvise janë të ndryshme dhe mund të përfundoni me shumë. Shtoni miell një gotë në një herë, duke e përzier vazhdimisht brumin. Duhet të jetë elastik, por jo shumë i fortë. Nëse keni gatuar tashmë nga brumi i majave më parë, atëherë përqendrohuni te brumi për pjekjen e tufave. Brumin e përgatitur e vendosim në një vend të ngrohtë (por jo shumë të nxehtë) dhe e lëmë për rreth dy orë që të fryhet.

Sapo pjesa e punës të dyfishohet në vëllim, gatuajeni me një shpatull ose me duar dhe lëreni të ngrihet përsëri. Ngritja e dytë ndodh shumë më shpejt se hera e parë, kështu që nuk duhet ta lini testin për një kohë të gjatë. Brumin që është fryrë për herë të dytë e rrahim me grusht dhe e vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell ose të lyer me vaj vegjetal. Ndani brumin në tre pjesë të pabarabarta.

Rrokullisni petën më të madhe në një top dhe vendoseni në një kallëp të rrumbullakët ose tigan. E presim pjesën e mesme në tre pjesë të tjera, çdo pjesë e mbështjellim në një litar dhe e gërshetojmë. Duhet të jetë mjaft e gjatë për të mbështjellë topin e brumit. Vendoseni rreth topit dhe sigurojeni skajet.

Pjesën e fundit të brumit e përdorim për të dekoruar petën. Shtoni miellin në një dërrasë prerëse dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i fortë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që figurat të jenë më të lehta për t'u prerë dhe për të mbajtur formën e tyre më fort.

Duke përdorur një thikë ose kallëpe në dispozicion, prisni në forma në formën e mjellmave, kallinjve të grurit, gjetheve dhe luleve.

E ngjitim të gjithë këtë bukuri në sipërfaqen e petës në mënyrë të rastësishme dhe e vendosim petën në shtresim. Për ta bërë tortën një ngjyrë të verdhë të bukur, duhet ta lyeni me të verdhën e rrahur. Për ta bërë këtë, thyeni vezën, ndani të verdhën dhe shtoni gjysmë lugë çaji ujë në të. Rrihni përzierjen dhe aplikojeni me një furçë në sipërfaqen e petës dhe dekoratave. Sapo të ngrihet dhe të marrë një formë të mrekullueshme, mund ta dërgoni për pjekje.

E nxehim furrën në temperaturë 200 gradë dhe e vendosim punën tonë në furrë. Pas njëzet minutash, ulni zjarrin në 170 gradë dhe lëreni petën në furrë edhe për dyzet, ndoshta pesëdhjetë minuta të tjera. Varet nga sa fort piqet furra juaj. Nëse nxehtësia është e mjaftueshme, atëherë mjaftojnë dyzet minuta. Për të parandaluar djegien e produktit, pasi të marrë një ngjyrë të verdhë të bukur, duhet ta mbuloni sipër me një copë fletë metalike.

Nuk ka nevojë të hiqni menjëherë bukën e përfunduar nga furra. Fikni furrën, hapni derën dhe lëreni kekun të ftohet pak në këtë pozicion. Më pas e nxjerrim dhe e lyejmë sipërfaqen me vaj vegjetal.

SHËNIM: Pjekja e një buke dasme duhet t'i besohet një gruaje të martuar dhe një martesë e lumtur në të cilën tashmë kanë lindur disa fëmijë. Duke pjekur një bukë për të rinjtë e sapomartuar, ajo u garanton atyre lumturinë dhe mirëqenien familjare, si dhe i bekon për zgjatjen e shumëfishtë të familjes.

Sipas traditës, nëna e dhëndrit duhet t'ua paraqesë bukën të porsamartuarve. Mbi bukë vendoset një kripesë, në të cilën të rinjtë duhet të zhysin copën e thyer dhe të ushqejnë njëri-tjetrin. Nëna në të njëjtën kohë mban një fjalim duke i uruar mirëseardhjen çiftit të ri dhe babai i nuses i shërben çiftit të ri gota me një pije për të larë copën tradicionale të bukës së parë të thyer së bashku, e cila nuk duhet të duket shumë e kripur.

JETONI TË LUMTUR PASI!

Vedernikova A.V.

Një bukë martese është një atribut i detyrueshëm i një martese sllave. Buka e kuqe e zbukuruar me elemente simbolike u sjell lumturi dhe begati të porsamartuarve. Dhe të piqësh një bukë për një martesë do të thotë ta mbushësh atë me energji të veçantë, të shtosh një pjesë të shpirtit dhe t'u shprehësh dëshira të mira porsamartuarve.

Traditat e gatimit

Në kohët e lashta, pjekja e një buke shoqërohej me një sërë traditash. Besohej se respektimi i tyre sjell lumturi për familjen e re. I gjithë rituali, për fat të keq, është harruar prej kohësh. Por traditat se kush duhet të marrë pjesë në përgatitje kanë mbijetuar deri më sot.

Një grua e martuar me një familje të begatë dhe fëmijë duhet të gatuajë brumin dhe të zbukurojë bukën e dasmës. Besohej se gjatë procesit të gatimit ajo ndante prosperitetin dhe pjellorinë me familjen e re.
Kur fillon të gatuajë brumin, një grua duhet të lajë fytyrën, duart, të lidhë një shall dhe të vendosë një kryq. Gjatë brumit, sigurohuni që të bëni lutjet.
Një burrë i martuar nga një familje e pasur iu besua vendosja e bukës në furrë.

Pas dasmës, prindërit e të porsamartuarve uruan familjen e re, nëna e dhëndrit mbajti një bukë të bukur në një peshqir të qëndisur. Të porsamartuarit falënderuan prindërit dhe morën bukën e dasmës nga duart e tyre. Pritej dhe trajtohej te të ftuarit ose vendosej në një vend nderi në tryezë.

Tani ky produkt porositet nga profesionistë, pa respektuar traditat e lashta. Por ju mund të organizoni një festë buke në prag të festës, duke ftuar miqtë e martuar për të pjekur bukën e dasmës.

Në foto, të sapomartuarit thyejnë copat e bukës së dasmës – kush është më i madhi është në krye!

Karakteristikat e pjekjes

Pjekja e një buke për një martesë me duart tuaja nuk është e lehtë. Pra, ia vlen të lexoni disa këshilla së pari.

Duhet të dini se si funksionon furra juaj për të llogaritur kohën e gatimit. Çdo furrë ka karakteristikat e veta individuale, kështu që koha aktuale e pjekjes ndonjëherë nuk korrespondon me recetën.
Ju duhet të zgjidhni përbërës cilësorë. Me disa maja brumi do të rritet, por me të tjerët jo, dhe produktet e pjekura do të kenë një shije të çuditshme.
Përzierja e duhur ka një rëndësi të madhe. Është e vështirë për fillestarët të zotërojnë teknologjinë. Por sapo të piqni 2-3 produkte nga brumi i majave, do të bëhet e qartë se si të përgatisni një bukë për një martesë.

Rezultati varet drejtpërdrejt nga lloji i miellit. Mielli i cilësisë së lartë është i përshtatshëm për bukën e dasmës. Sihet me një sitë të imët që brumi të dalë me gëzof dhe i ajrosur.

Recetat e pjekjes së dasmave janë mjaft të ndryshme. Disa bëjnë produkte pa maja që shijojnë bukë. Të tjerë pjekin ëmbëlsira me gëzof të Pashkëve, të ëmbla si simite të blera në dyqan. Ne ju ofrojmë një recetë të provuar hap pas hapi që do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët.

Mënyra e gatimit

Përbërësit

Për të pjekur një bukë të shijshme dasme në shtëpi, merrni përbërësit e mëposhtëm:

miell gruri - 7-8 gota;
maja e thatë - 20 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 0,5 gota;
qumësht - 0,5 gota;
vezë pule të bëra në shtëpi - 10 copë;
sheqer - 2/3 filxhan;
kripë e imët - 0,5 lugë gjelle.

Procesi i gatimit ose si të piqni një bukë për një martesë.

Shpërndani majanë me qumësht të ngrohtë, duke e trazuar lehtë me një shpatull.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni sheqer në të verdhat, bluajeni masën plotësisht derisa të zbardhet. Hidhni me kujdes majanë dhe qumështin e tretur. Përziejini përsëri derisa të jetë e qetë.
Marrim enë të thella prej druri ose qeramike. Hidhni 6 gota miell të situr dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë brenda. Duke përdorur pëllëmbët tuaja, bëni një vrimë në mes, të ngjashme me një krater vullkani.
Derdhni përzierjen e verdhë-maja dhe vajin vegjetal në vrimë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura fort. Ziejeni butësisht brumin mbi bukë.
Kur të keni një masë elastike, kthejini enët në një tavolinë të pudrosur me miell. E gatuajmë me kujdes për rreth 30 minuta duke e spërkatur rregullisht me miell të situr. Pas zierjes, brumi duhet të bëhet i lëmuar, me gëzof dhe të largohet lehtësisht nga pëllëmbët tuaja.
Lajmë mirë enët në të cilat kemi përzier masën dhe i lyejmë me vaj vegjetal.
Transferoni brumin atje dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Lëreni të ngrihet.
Pas 1.5 orësh, gatuajeni përsëri dhe ndajeni në 3 pjesë. Pjesën e parë e lëmë për dekorim. Pjesën e dytë e përdorim për të formuar një bazë të rrumbullakët dhe nga e treta thurim një gërshet ose turnique.
Vendoseni bazën në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene dhe shtypni bishtalecin përgjatë skajeve.

Tani le të kuptojmë se si të dekorojmë një bukë me duart tuaja.

Procesi i dekorimit

Buka e dasmës mund të zbukurohet me elementë të ndryshëm në formën e pëllumbave, kulpërit, unazave, thumbave, gërshetave, mjellmave, luleve.

Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të dekorojnë një bukë dasme me të njëjtin brumë gjalpi nga i cili bëhet vetë buka. Por për fillestarët është më mirë të përdorni brumë pa maja. Figurat janë më të lehta për t'u skalitur prej saj dhe nuk përhapen gjatë pjekjes.

Receta për të bërë brumin pa maja është shumë e thjeshtë: duhet të kombinoni miellin me të bardhën e vezës në një raport 2:1. Për shembull, 125 g të bardhë veze dhe 250 g miell. Më pas përzieni mirë masën e këtyre dy përbërësve.

Duhet pasur parasysh se brumi pa maja moton dhe ngurtësohet shumë shpejt, ndaj dekorimet duhen bërë shpejt. Është mirë ta vendosni në një qese të vogël dhe ta nxirrni në pjesë sipas nevojës.

Përgatitja e elementeve dekorative

Ne ju ofrojmë një klasë të vogël master për të bërë dekorime për bukën e dasmës.

Rrotulloni brumin në një fletë të hollë, prisni prej saj lule të ndryshme, gjethe dhe elementë të tjerë. Kjo mund të bëhet duke përdorur piston, gërshërë kuzhine ose një thikë. Duke përdorur majën e një thike, ne nxjerrim venat, duke prerë pak shtresën e sipërme. Ne punojmë me shumë kujdes, pa ndërprerë. Lulet në mes mund të zbukurohen me një kthesë.

Për të bërë një tufë rrushi, formojmë topa të vegjël. Përdredhim trëndafila nga shirita të hollë, duke i siguruar secilin prej tyre në qendër me një kruese dhëmbësh.

Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë trëndafila. Duke përdorur një kapak shishe plastike, shtrydhni 5 rrathë. I vendosim njëra mbi tjetrën dhe i rrotullojmë në një tub. Pritini rulin që rezulton në gjysmë dhe vendoseni në tabelë. Petalet i përkulim pak duke formuar një trëndafil.

Në qendër mund të vendosni një unazë të përdredhur me litar, e cila simbolizon unazën e martesës. Një kripesë do të dukej e mrekullueshme këtu.

Pritini pjesën tjetër në feta të holla. Ne shtrydhim skajet me gishta, duke marrë tenda dredha-dredha. Ato mund të vendosen në mënyrë të rastësishme, duke mbushur hapësirat boshe.

Procesi i regjistrimit

Para se të piqni bukën tuaj të dasmës, mund ta dekoroni në dy mënyra.

Vendosni dekorimet në bazë para pjekjes. Por ka një pengesë për këtë metodë - pas gatimit, detajet mund të bëhen të paqarta.
Renditni elementët dekorativë 15 minuta para se pjekja të jetë gati, atëherë do të merrni detaje të qarta.

Përzieni 1 të verdhë veze me 1 lugë qumësht, lyeni plotësisht bazën me këtë përzierje. Vendosni dekorimet sipër ashtu siç e dikton imagjinata juaj. Elementet më të rënda mund të sigurohen me kruese dhëmbësh. Nuk është e nevojshme t'i mbuloni dekorimet me të verdhë veze për të mos u djegur.

Bukën e dekoruar e vendosim në furrën e parangrohur. Fillimisht peten do ta pjekim per 20 minuta ne temperaturen 200°C. Më pas uleni në 170°C dhe piqni edhe për 40 minuta të tjera. Nëse pjesa e sipërme fillon të skuqet shumë, mbulojeni me fletë metalike.

Çfarë do të thotë dekorime?

Çdo element i dizajnit të bukës së dasmës ka kuptimin e vet. Le të shohim se çfarë lloje të pjesëve ekzistojnë dhe çfarë simbolizojnë ato:

kulpër është një element tradicional që nënkupton mirëqenien dhe dashurinë;
tufë rrushi - simbolizon pasurinë financiare, pasardhës të shëndetshëm;
thumba gruri - tregojnë prosperitet, pjellori;
Një bishtalec është një dekorim i detyrueshëm për një bukë martese, të vendosur në një rreth. Ky element simbolizon diellin;
Trëndafilat janë një dekorim i bukur origjinal që simbolizon dashurinë.

Buka e dasmës duhet të zbukurohet me simbolet e unitetit dhe pandashmërisë së çiftit: 2 unaza, një mjellmë me një mjellmë, zemra të lidhura, dielli dhe hëna.

Truke të vogla dizajni

Për dekorime këshillohet përdorimi i brumit pa maja. Atëherë do të mbetet hija e tyre e lehtë e lehtë.
Duhet ta fërkoni me kujdes miellin derisa masa të bëhet plastike. Kjo qëndrueshmëri do t'ju lejojë të krijoni lehtësisht një shumëllojshmëri figurash.
Para se të dekoroni bukën e dasmës, duhet ta lyeni me ujë. Në mënyrë që gërshetat, lulet ose tufat të mos rrëshqasin, por të ngjiten shpejt në bazë.
Për t'i bërë dekorimet në kontrast me bukën, mos i fërkoni me të verdhën e vezës. Është më mirë të përdorni të verdhën e verdhë për të lyer bazën, dhe dekorimet i fshini me ujë ose të bardhë.

Epo, djali ynë i pashëm dhe i kuq është gati. Shpresojmë që buka juaj gjithashtu të mahnisë të gjithë të ftuarit dhe të zërë vendin e krenarisë në tryezën festive.