Boshllëqe origjinale të patëllxhanëve për recetat e dimrit. Gotë për dimër - receta pa gatim, duke bërë reçelin e manave

Mirëdita miq!

Vazhdoj përzgjedhjen e artikujve nga seria "Jeta e ëmbël" dhe sot në radhë është reçeli me patëllxhanë. Recetat më të mira, më të shijshme dhe të thjeshta për përgatitjen e kësaj kokrra të bukur smeraldi për dimër.

Dhe nëse ky reçel bëhet në kombinim me agrume, arra, me shtimin e gjetheve aromatike të qershisë, atëherë do të justifikojë emrin e tij - mbretëror dhe mbretëror, smerald dhe malakit.

Ju gjithashtu mund të bëni pelte të bardhë dhe marmelatë nga patëllxhani, dhe manaferrat në lëngun e tyre janë shumë të shijshëm. Nëse jeni të interesuar, shkruani në komente.

Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve me manaferrat e plota për dimër

Që të marrim një ëmbëlsirë të ëmbël me manaferra të plota, zgjedhim ato të papjekura dhe jeshile që të mos ziejnë në shurup. Dhe ne do të hamë patëllxhanë të freskëta të pjekura, dhe atë që mbetet, do të ngrijmë për dimër ose do të gatuajmë reçel ose marmelatë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg
sheqer i grimcuar - 1,2 kg
ujë - 1-2 lugë gjelle.
vanilinë - për shije

Gatim:

Lani mirë manaferrat dhe hiqni kërcellet. Nëse janë të vogla i gatuajmë të plota dhe i presim në të mëdha dhe i heqim me kujdes farat përmes prerjes.

Lajmë sërish manaferrat, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë të qëndrojnë për 6-8 orë.

Më pas e kullojmë ujin, por nuk e derdhim, do të na duhet për të përgatitur shurupin. Thajini manaferrat në një kullesë.

Shurup gatimi. Shpërndani sheqerin në dy gota ujë dhe lëreni të vlojë. Ziejeni shurupin për 5 minuta dhe zhytni manaferrat në të. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Vendoseni reçelin të ziejë, gatuajeni për 5 minuta, ftoheni dhe qëndroni për 8 orë në mënyrë që shurupi të depërtojë në tulin e frutave. Dhe forca e shurupit do të rritet gradualisht, me çdo gatim.

Herën e tretë gatuajeni për 40 minuta deri në densitetin e dëshiruar dhe për të përmirësuar shijen shtoni pak vanilinë.

Pas çdo zierje tenxheren me reçelin e vendosni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet, në të kundërt humbet ngjyrën e bukur smerald në kafe-kafe. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta mbuloni atë.

Hidhni patëllxhanë të nxehtë në kavanoza sterile të thata, mbështillni kapakët. Kthejeni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Reçeli më i shijshëm i patëllxhanëve mbretërore me gjethe qershie dhe arra

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg
sheqer i grimcuar - 1 kg
gjethet e qershisë - 100 gr.
vodka - 50 gr.
ujë - 200 ml

Gatim:

Lani mirë patëllxhanët dhe thajini në një peshqir të pastër prej liri. Lani edhe gjethet e qershisë. Ne presim "bishtin" dhe rrjedhin e manave.

Armatosim veten me durim mbretëror dhe bëjmë prerje të vogla në secilën kokrra të kuqe dhe heqim me shumë kujdes farat në mënyrë që të mos bëjmë një vrimë nëpër kokrra të kuqe.

Thajmë kokrrat e arrave në furrë dhe i ndajmë në copa të vogla që futen brenda patëllxhanëve.

Mbushni manaferrat me arra.

Shurup gatimi. Hidhni ujë në një enë, vendosni gjysmën e sheqerit dhe gjetheve të qershisë.

Zhytni manaferrat dhe arrat në shurupin që zien, gatuajeni për 5 minuta dhe më pas ftoheni shumë shpejt duke e vendosur enën në një enë me ujë të ftohtë. Zhyteni në shurup për të paktën 5 orë.

Më pas gatuajeni në mënyrë të përsëritur në 2-3 doza për 5 minuta në shurup të vluar, duke shtuar sheqer dhe pas çdo doze qëndroni për 5-6 orë. Pas çdo gatimi, reçeli duhet të ftohet shpejt.

Mbajeni delikatesën e përfunduar për 5-6 orë, dhe më pas paketoni të ftohtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me një rreth letre të lagur me vodka dhe lidheni fort me spango.

E ruajmë në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e patëllxhanëve në një video me tenxhere të ngadaltë

Marina Lomaka do të na njohë me këtë recetë. Koha e gatimit 2 orë.

Do të na duhen:

patëllxhanë - 1 kg
sheqer i grimcuar - 1 kg
ujë - 200 ml

Recetë për reçelin e smeraldit

Ne do të gatuajmë reçel smeraldi ose malakiti sipas teknologjisë së vjetër, siç bënte gjyshja ime. Pas një përgatitjeje të shpejtë të mëparshme në një tenxhere të ngadaltë, ky proces mund të duket më shumë kohë dhe i ndërlikuar. Por nëse keni mjaft durim dhe kohë, atëherë me krenari do të vendosni një smerald të vërtetë patëllxhani në tryezë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 400 gr.
sheqer i grimcuar - 800 gr.
gjethet e qershisë - 50 gr.
gjethe spinaqi - 50 gr.
uthull vere - 200 ml
ujë - 300 ml

Gatim:

Zgjidhni fruta të papjekura, jeshile, të lëmuara. Renditni dhe hiqni nga kërcellet, fijet e barit dhe insektet e gjelbra. Shpëlajeni mirë.

Hiqni bishtat dhe hundët, hiqni farat.

Vendoseni në një enë balte, duke zhvendosur manaferrat me gjethet e qershisë dhe gjethet e spinaqit, derdhni uthull verë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një furrë të nxehtë gjatë natës.

Më pas nxirrni patëllxhanët dhe vendosini në ujë të ftohtë me akull, pas një ore ndërroni ujin dhe zieni një herë manaferrat në të.

Kullojeni ujin e vluar. Manaferrat derdhen përsëri në ujë të ftohtë me akull, për 10-15 minuta. Pastaj vendosni manaferrat në një sitë. Ftohja e shpejtë kontribuon në ruajtjen e ngjyrës, e cila i jep ngjyrë smeraldi reçelit tonë.

Kur uji të kullojë, shtrojini patëllxhanët në një peshqir, lërini të thahen dhe peshoni.

Përgatitni shurupin, zieni, hiqni shkumën. Hidhni manaferrat me shurup të gatshëm dhe lërini për 5 orë. Në 2 fazat e ardhshme, kullojeni shurupin, lëreni të ziejë dhe derdhni mbi manaferrat. Për të qëndruar, gjatë kësaj kohe manaferrat janë të ngopura mirë me shurup.

Në fazën e fundit, vendoseni reçelin e ftohur në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa manaferrat të bëhen transparente. Hiqni vazhdimisht shkumën, mos ndërhyni, por tundeni në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Në shurup mund të vendosni një copë vanilje.

Ne e njohim gatishmërinë me ndihmën e një shurupi me pika në një tigan të thatë, nëse nuk përhapet, atëherë ëmbëlsira jonë është gati.

Zierjen e hidhni në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Receta për "reçelin e ftohtë" nga manaferrat pa gatim

Qëroni patëllxhanët, shpëlajini mirë dhe lërini të kullojë uji duke i hedhur në një kullesë.

Më pas derdhni manaferrat me sheqer dhe përzieni mirë me një blender.

Hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbajeni në frigorifer. Doli të ishte një ëmbëlsirë e shijshme.

5 minuta - një recetë e thjeshtë për reçelin e patëllxhanëve me portokall për dimër

Kombinimi i patëllxhanëve dhe agrumeve nuk është vetëm një “shpërthim vitaminash”, por edhe mbrojtje nga ftohjet e stinës. Unë ofroj një recetë interesante dhe të thjeshtë për patëllxhanë dhe portokall për dimër.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg
sheqer i grimcuar - 1 kg
portokalli i madh - 1 pc.
ujë - 200 ml

Gatim:

Shpëlajini manaferrat nën ujë të rrjedhshëm, thani në një peshqir prej liri, prisni bishtat dhe kërcellet.

Lani portokallin, priteni në feta, hiqni gropat. Mund të përdorni edhe lëvozhgën ose lëkurën e portokallit.

Në një tas të madh vendosni patëllxhanët e përgatitur dhe portokallin e prerë në feta. Grini gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë.

Masën që rezulton vendoseni në një enë gatimi, shtoni sheqer dhe ujë, përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të injektohet gjatë natës.

Pasi insistoni, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.

Ne para-sterilizojmë kavanoza dhe kapakë për konservim. E shtrojmë reçelin e zier në kavanoza dhe e rrotullojmë. Pas ftohjes, ato mund të çohen në bodrum, ne do të shijojmë një ëmbëlsirë mahnitëse të shijshme dhe aromatik të patëllxhanëve me një "këpushim" portokalli gjatë gjithë dimrit!

R.S.

Nëse gjeni informacion të dobishëm në këtë artikull, do të jem i lumtur. Shtypni "class" dhe ndajeni me miqtë.

Çdo konservim për dimër fillon me korrjen e një kulture të pjekur. Frutat e vlefshme hiqen me kujdes nga pemët ose shkurret për të mos dëmtuar ose humbur ato. Fatkeqësisht, situata me patëllxhanë duket disi ndryshe. Korrja e këtyre manave të dobishme shpesh kthehet në një provë të vërtetë për pronarët, sepse shumica e varieteteve mbrohen nga thumba të gjata dhe të mprehta. Zgjidhja e problemit u shpik dekada më parë: bima duhet të ujitet me ujë të ftohtë në mënyrë që gjembat të bëhen të buta dhe fleksibël. Si rezultat, do të bëhet shumë më e lehtë për të mbledhur dhe përgatitur patëllxhanë për dimër! Për më tepër, recetat për përgatitjen e një delikatesë të tillë nuk mund të numërohen: reçel në tenxhere të ngadaltë, reçel me portokall, masë kokrrash me sheqer pa gatim, etj.

Reçel patëllxhani me elder për dimër

Për ta bërë reçelin e patëllxhanëve me manaferrë të përsosur për dimër, përbërësit duhet të përgatiten siç duhet. Ndryshe nga rrush pa fara ose mjedra, manaferrat nuk duhet të mblidhen në një ditë me diell. Koha më e mirë është një mëngjes ose mbrëmje e freskët para shfaqjes ose pas zhdukjes së vesës. Lulja e plakut merret më së miri nga degët e sipërme të pemëve në vende larg autostradës. Meqenëse lulet errësohen shpejt kur gatuhen, përdorni ato në recetë, duke ndjekur rreptësisht sekuencën e hapave. Përndryshe, reçeli i patëllxhanëve dhe manaferrës nuk do të jetë shumë tërheqës.

Përbërësit e nevojshëm për reçelin e patëllxhanëve dhe manaferrës për dimër

patëllxhanë të pjekur - 1,3 kg
sheqer - 3 lugë gjelle.
ujë - 1 lugë gjelle.
degëza me lule të vjetra - 6 copë.

Përgatitja hap pas hapi e reçelit të patëllxhanëve për dimër

Shpëlajini patëllxhanët tërësisht, thajini, prisni të gjitha majat dhe bishtat me një thikë të mprehtë.
Shkundni mirë lulet e manaferrës për të hequr të gjitha insektet e vogla. Hidhni lulet me ujë të ftohtë për 5-7 minuta.
Vendosni manaferrat në një tenxhere të thellë me sheqer dhe ujë të pijshëm. Masën e lëmë të vlojë, sipër vendosim degëzat e luleve dhe mbulojmë gjithçka me kapak.
Ziejeni reçelin e patëllxhanëve në zjarr të moderuar për 7-10 minuta. Më pas hiqni degët dhe vazhdoni të gatuani masën pa kapak edhe për 15-20 minuta të tjera.
Pas kohës së caktuar, manaferrat do të zbuten dhe do të humbasin formën e tyre, por ato do të fitojnë një aromë mahnitëse lulesh dhe ngjyrë karamel.
Sterilizoni kavanoza të pastra mbi avull për 10 minuta. Përhapeni reçelin aromatik në një enë të nxehtë, mbështillni kapakët dhe fshiheni për dimër.

Gotë me portokall për dimër: recetë video

Fjalë për fjalë çdo patëllxhanë është e përshtatshme për korrje për dimër. Manaferrat pak të papjekura lihen për komposto, salcë ose turshi. Një korrje mesatare e pjekur është e përshtatshme për të bërë pelte, likere dhe reçel, dhe një e pjekur është e përshtatshme për reçelin e patëllxhanëve me portokall për dimër. Kombinimi i manave të ëmbla dhe të tharta me agrumet ka një ngjyrë të pazakontë të artë dhe një aromë mahnitëse verore, pavarësisht erës specifike "dimërore" të portokallit. Falë përbërjes, të ngopur me vitamina dhe minerale, delikatesa ka fituar një staf të tërë fansash. Gatuani patëllxhanë me portokall për dimër sipas recetës së videos:

Gotë për dimër - një recetë për gatim pa gatim

Gooseberry është një kokrra të kuqe unike me një shije të pazakontë dhe një përbërje kimike shumë të pasur. Që nga kohërat e lashta, frutat e shkurreve me gjemba janë vlerësuar për vetitë e tyre shëruese dhe rinovuese. Për nga sasia e vitaminës C, manaferrat zënë vendin e dytë në renditje pas rrush pa fara. Dhe acidet e frutave, kaliumi, magnezi, hekuri, fosfori dhe substanca të tjera të dobishme që gjenden në patëllxhanë në sasi të mëdha forcojnë trupin dhe rrisin imunitetin. Për të kursyer një ilaç të shijshëm për dimër, pa e tradhtuar me trajtimin e nxehtësisë, thjesht mund t'i bluani patëllxhanët me sheqer. Shikoni recetën pa zierje më poshtë!

Përbërësit e nevojshëm për një recetë për dimër pa gatim

patëllxhanë - 2 kg
sheqer - 2,5 kg

Udhëzime hap pas hapi për korrjen e patëllxhanëve pa gatim

Lajini patëllxhanët e pjekur të butë në ujë të ftohtë, thajini në një peshqir kuzhine. Pritini kërcellin dhe rrjedhin e secilës kokrra të kuqe.
Kalojeni masën në një mulli mishi ose bluajeni me blender derisa të bëhet një gjendje afër homogjene.
Shtoni sasinë e treguar të sheqerit në reçel dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
Rregulloni boshllëkun e patëllxhanëve në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në ndarjen e largët të frigoriferit.

Secila amvise ka përcaktuar prej kohësh për vete recetat më të mira për të bërë patëllxhanë për dimër: njërës i pëlqen reçeli pa gatim, tjetri - reçeli i provuar me portokall, i treti - konfigurimi me limon dhe vanilje nga një tenxhere e ngadaltë. Por ndonjëherë, për shkak të mungesës së kohës ose përbërësve shtesë, manaferrat thjesht duhet të ngrihen. Një preparat i tillë i dobishëm mund të përdoret në dimër për pjekje, ëmbëlsira kremoze, salca dhe salca, komposto, për dekorimin e ëmbëlsirave, pelte etj. Por vetëm nëse ngrirja bëhet sipas rregullave:

Korrja e manave për dimër pa gatim, duhet të kujdeseni për pastërtinë e tyre. Para ngrirjes, manaferrat duhet të lahen plotësisht dhe të thahen plotësisht. Nëse lagështia mbetet në sipërfaqe, një kore akulli do të formohet në manaferrat pas ngrirjes.
Rrushkulli për ngrirje nuk duhet të jetë i papjekur ose i tepërt. Në rastin e parë, pas shkrirjes, ato do të jenë shumë të tharta. Në të dytën, ato thjesht shpërbëhen.
Mënyra më e mirë për të mbajtur të paprekur të korrat është ta shtroni në një shtresë të hollë në një dërrasë prerëse dhe ta lini në këtë pozicion në dhomë derisa të ngrijë plotësisht. Vetëm pas kësaj, manaferrat mund të mblidhen dhe shpërndahen në pjesë në pako.
Përveç qeseve plastike për ngrirjen e manave, mund të përdorni qese të vogla me zinxhir, enë plastike me kapak ose gota gjysmë litri të disponueshme.
Kur ngrini manaferrat, ndani ato në pjesë të vëllimeve të vogla. Kështu që në një kohë ishte e mundur të përdorni të gjithë paketimin (xhami, tabaka). Pas shkrirjes, manaferrat nuk mund të riftohen, përndryshe do të humbasin jo vetëm shijen dhe pamjen e paraqitshme, por edhe të gjitha vetitë e dobishme.
Manaferrat e shkrirë mund të përdoren pa gatuar. Për shembull - rrihni me sheqer si mbushës për kos. Dhe mund të gatuani në mes të dimrit një pjesë të reçelit të freskët aromatik për petulla, simite ose petulla.

Sapo patëllxhani nuk korret për dimër! Duke filluar me reçelin delikat të lulediellit dhe reçelin e shijshëm të portokallit, dhe duke përfunduar me përbërjen aromatike pa zierje - të gjitha recetat e gatimit janë të mira dhe të përshtatshme në mënyrën e tyre. Çdo përgatitje nga një kokrra të kuqe të tillë do të gjejë aplikimin e saj në gatimin në shtëpi.

Rrushkulli i kuq nuk është aspak i pazakontë në zonën tonë. Kjo shumëllojshmëri filloi të gëzojë një popullaritet të veçantë në fillim të shekullit të 11-të dhe e ruan atë deri në ditët e sotme. Është një shkurre e shtrirë deri në 1,5 m lartësi.Degët harkore të bimës janë të mbuluara me lëvore dhe gjemba eksfoliuese gri-kafe. Gjethet pak me qime janë të rrumbullakëta, në formë zemre.

Sa për manaferrat, ato janë të zgjatura, në formë ovale të rrumbullakëta dhe në madhësi mjaft të mëdha. Lëkura e tyre është e hollë dhe me qime, dhe mishi është rozë, lëng dhe shije delikate e ëmbël dhe e thartë.

Karakteristikat e dobishme

Kuqe të kuqe kanë një përbërje të pasur. Ato përmbajnë:

antocianina;
kalium;
natriumi;
zink;
kalcium;
magnez;
vitamina të grupeve B, P, C dhe E;
flavonoidet;
acid folik;
fosfor;
serotonin;
mangan;
bakri;
karoten;
hekuri;
acide organike;
pektin;
taninet etj.

Prandaj, nuk është për t'u habitur që. Çfarë është e dobishme patëllxhan e kuqe? Ai manifeston:

laksativ;
restaurues;
hemostatik;
koleretik;
diuretik;
anti-inflamator;
aktivitet antitumor.

Prandaj, këto manaferra dhe produkte të bazuara në to përdoren për:

sëmundjet e traktit gastrointestinal, në veçanti, koliti, kapsllëku kronik, gastrit;
patologjitë e veshkave dhe fshikëzës;
problemet me sistemin kardiovaskular, duke përfshirë hipertensionin dhe aterosklerozën;
hipovitaminoza;
prania e edemës.

Këshillë: për të lehtësuar shpejt dhimbjen e stomakut, rekomandohet të merrni një zierje ose komposto me patëllxhanë.

Por në mjekësinë popullore përdoren gjerësisht jo vetëm manaferrat, por edhe gjethet e patëllxhanëve. Një zierje e tyre është efektive për:

tuberkulozi;
artriti;
osteokondroza;
obeziteti.

Kujdes! Rrushkulli është veçanërisht i dobishëm për gratë shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit.

Kundërindikimet

Përkundër faktit se patëllxhanët, përfshirë ato të kuqe, rriten pothuajse në të gjithë në vend, jo të gjithë mund ta përdorin atë për qëllime mjekësore apo edhe për ushqim. Mos ia bëni këtë të sëmurëve:

diabeti mellitus;
Ulçera gastrike dhe ulçera duodenale, e shoqëruar me një rritje të aciditetit të lëngut gastrik.

Receta

Nga farat e kuqe mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe gjithashtu të shëndetshme. Ky është lëng, lëng mishi, reçel dhe salca që ndiejnë veçanërisht mirë shijen e gjahut, rosës, patës dhe supave, verës dhe shumë e shumë më tepër. Prandaj, zakonisht pyetja se çfarë të bëni nga patëllxhanë të kuqe nuk ia vlen.

Jam

Reçeli i patëllxhanëve shpesh quhet mbretëror. Kjo jo vetëm për shijen e saj të shijshme, por edhe për faktin se Katerina e Madhe ishte shumë e dashur për një delikatesë të tillë në kohën e saj. Unë munda t'i bëj haraç këtij reçeli të shkëlqyer dhe poetit më të madh të shekullit XIX - A. S. Pushkin.

Përgatitje të ngjashme nga manaferrat e kuqe janë të njohura sot. Për të bërë bllokim të shpejtë do t'ju duhet:

1 kg manaferra;
1,2 kg sheqer;
disa gram acid citrik;
pak më pak se 2 gota ujë.

Shurupi i sheqerit bëhet nga sheqeri dhe uji. Në shurupin e trashë të përfunduar, pa i hequr nga soba, patëllxhanët, të qëruara më parë nga bishtat, hidhen. Në një zjarr të vogël vazhdoni të gatuani reçelin derisa të zbutet. Më pas shtrihet në kavanoza të parasterilizuara dhe mbështillet me kapak steril.

Këshillë: për ta bërë përgatitjen më të butë, këshillohet që të pastroni manaferrat nga farat. Për ta bërë këtë, mjafton të prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë dhe të zgjidhni farat me një shirit flokësh.

Reçeli klasik gatuhet pak më gjatë dhe sipas një skeme tjetër. Për ta përgatitur, është më mirë të merrni 1 kg fruta pak të papjekura, të shpëlani, hiqni kërcellin, thajeni dhe sigurohuni që të shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh. Shurupi zihet nga 750 gr sheqer dhe 2 gota ujë dhe mbi të hidhen kokrrat e përgatitura.

Pas 4-6 orësh, manaferrat ndahen nga lëngu me një kullesë dhe i shtohen edhe 250 g sheqer. Shurupi duhet të zihet dhe të zihet për 7-8 minuta në zjarr të ulët dhe të derdhet përsëri në manaferrat e hequra për 5-6 orë. Kjo procedurë përsëritet edhe dy herë, çdo herë duke futur 0,25 kg sheqer në shurup. Në gatimin e katërt në reçel, sipas dëshirës, mund të shtoni një gram vanilinë.

Këshillë: në mënyrë që pjesa e përfunduar e punës të ruajë ngjyrën e saj të pasur, ajo duhet të ftohet shpejt. Për ta bërë këtë, tigani mund të vendoset në një legen me ujë akulli ose thjesht të nxirret në një dhomë të ftohtë.

Jam

Reçeli i patëllxhanëve të kuq nuk është më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm se reçeli. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

1 kg manaferra;
1,2-1,5 kg sheqer.

Lahen gocat e kuqe, hiqen bishtat dhe vendosen në një sitë që uji i mbetur të kullojë. Sapo manaferrat të thahen, ato gatuhen në një llaç ose grimcohen në një blender. Në masën që rezulton shtohet sheqeri dhe vendoset në një zjarr të vogël. Reçeli përzihet vazhdimisht dhe prisni derisa temperatura e tij të arrijë 107 ° C. Si rregull, kjo zgjat jo më shumë se 30 minuta. Më pas reçeli ende i nxehtë shtrohet në kavanoza të sterilizuara dhe lihet të ftohet. Një tregues që produkti është gati për qepje është shfaqja e një kore karakteristike në sipërfaqen e tij.

E rëndësishme: reçeli zihet në 1 vrap, duke rritur gradualisht nxehtësinë dhe duke hequr vazhdimisht shkumën.

Ju gjithashtu mund të bëni reçel nga lëngu i patëllxhanëve. Për ta bërë këtë, ato lahen, pastrohen nga kërcelli, thahen dhe grimcohen. Uji derdhet në masën e manaferrës që rezulton (për 1 kg patate pure kërkohet 1 gotë ujë) dhe vendoset në një zjarr të vogël. Masa përzihet vazhdimisht derisa të ndahet në lëng dhe kek. Më pas lëngu kullohet, vihet në valë dhe sheqeri hidhet në masën 1:1.

Masa zihet dhe me përzierje të vazhdueshme zihet derisa të treten plotësisht kristalet e sheqerit. Si rregull, ky proces zgjat jo më shumë se 3-4 minuta. Reçeli hidhet në kavanoza të përgatitura dhe lihet të ftohet. Pas kësaj, sheqeri shtohet në secilën kavanoz dhe rrotullohet.

Zierje

Përdoret një zierje e patëllxhanëve, e cila gjithashtu mund të quhet thjesht komposto:

si një analgjezik dhe laksativ i lehtë për kapsllëkun kronik;
me menopauzë të zgjatur dhe gjakderdhje të rëndë menstruale;
me mungesë të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve;
me çrregullime metabolike.

Për të përgatitur një ilaç të tillë, mjafton 1 lugë gjelle. l. manaferrat e lara mirë, zhyteni në një tenxhere, derdhni një gotë me ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Lënga e ftohur dhe e filtruar duhet të pihet në 4 doza gjatë ditës.

Lëng

Tradicionalisht, lëngu i patëllxhanëve pihet me mjaltë. Kjo përzierje rekomandohet për:

gjakderdhje e shpeshtë dhe anemi e provokuar nga kjo;
skuqje të lëkurës;
helmimi i trupit me kripëra të metaleve të rënda;
sëmundje nga rrezatimi.

Sot, ka një mijë receta për patëllxhanë të kuqe dhe variacionet e tyre, pasi kjo kokrra të kuqe është me të vërtetë e gjithanshme dhe mund të plotësojë shijen e çdo pjate. Për më tepër, duke përgatitur një salcë të thjeshtë prej saj, jo vetëm që mund t'i jepni ushqimit të përditshëm nuanca të reja, por edhe të përfitoni trupin.

Të gjitha materialet në faqe janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo mjeti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!

Të gjitha llojet e përgatitjeve të patëllxhanëve nuk kufizohen në një reçel. Nga këto manaferra të shëndetshme mund të ruhen ushqime interesante, si dhe ëmbëlsira dhe pije që jo vetëm fëmijët mund t'i shijojnë, por edhe të rriturit do të shijojnë shijimin.

Çfarë mund të bëhet nga manaferrat?

Boshllëqe të pazakonta të patëllxhanëve për dimër - receta që çdo kuzhinier do t'i zotërojë. Gjëja kryesore është të armatoseni me një ide interesante dhe një recetë të mirë.

Gjëja e parë që përgatitet nga manaferrat është reçeli, dhe nëse flasim për ruajtje të pazakontë, atëherë mund të diversifikohet me përbërës interesantë - kivi, arra, për shembull.
Recetat e patëllxhanëve për dimër janë rrallë me një përbërës, komposto dhe pije të tjera janë të mbushura me gjethe nenexhiku, agrume ose manaferra.
Përgatitjet e shijshme dhe origjinale të patëllxhanëve për dimër janë salcat pikante dhe ushqimet pikante. Manaferrat shkojnë mirë me rrikë, hudhër, piper dhe erëza.
Rrëshqitjet janë të pasura me pektinë, kështu që do të jetë e lehtë të arrihet një konsistencë pelte, edhe pa shtimin e xhelatinës.
Marshmallow dhe marmelata nuk do të përkeqësohen nëse respektohen rregullat bazë të ruajtjes: pas përgatitjes së ëmbëlsirave, ato spërkaten me sheqer, pluhur ose niseshte dhe vendosen në kavanoza të mbyllura të thata (plastike ose qelqi).

Kjo delikatesë përgatitet me shtimin e arrave, të cilat e bëjnë ëmbëlsirën shijen e pazakontë dhe të paharrueshme. Reçeli mbretëror i patëllxhanëve duhet të jetë një ngjyrë jeshile e ndezur; për të ruajtur këtë rezultat, pjesa e punës ftohet shpejt duke e zhytur kavanozin në ujë të ftohtë dhe duke e vendosur në frigorifer.

Përbërësit:

patëllxhanë jeshile - 700 g;
sheqer - 1,5 kg;
arra - 400 g;
ujë - 600 ml;
vanilje.

Gatim

Lani manaferrat, hiqni bishtin, shponi me një kruese dhëmbësh.
Pritini arrat.
Bëni shurup nga sheqeri dhe uji.
Hidhni patëllxhanët me shurupin e arrave dhe lëreni për 12 orë. Shtoni vaniljen.
Vendoseni në zjarr mesatar, ziejini për 15 minuta.
Ftoheni shpejt, derdhni në një enë sterile, mbylleni fort.

Jo të gjithë do të pëlqejnë një pije me kokrra të kuqe me një përbërës, sepse kompostoja e patëllxhanëve me portokall do të bëhet patjetër e preferuara e përgatitjeve të konservuara të bëra në shtëpi. Lëkura dhe tuli i agrumeve do t'i shtojnë freski shijes. Që kompostoja të mos dalë e hidhur, i heq lëvoren e bardhë portokalleve. Numri i përbërësve tregohet për 1 kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

patëllxhanë - 500 g;
portokalli - 1 pc.;
sheqer - 1 lugë gjelle;
acid citrik - 1/4 lugë;
ujë - 2,5 litra.

Gatim

Lani manaferrat, hiqni kërcellet. Hidheni në një kavanoz të sterilizuar.
Lani portokallin, hiqni shtresën e lëkurës së portokallit, hiqni lëkurën e bardhë, prisni tulin duke hequr farat. Hidhni mbi manaferrat.
Derdhni përmbajtjen e kavanozit me ujë të valë, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, ziejeni shurupin për 15 minuta.
Derdhni acidin citrik në një kavanoz, derdhni shurupin mbi të, mbylleni fort, dërgojeni për ruajtje.

Është e vështirë të befasosh dashamirët e ruajtjes së ëmbël me një reçel të thjeshtë, sepse boshllëqet e patëllxhanëve në formën e reçelit të trashë do të vijnë në tryezë. Ju mund të shtoni xhelatinë ose një përbërës tjetër xhelatinoz nëse duhet ta servirni ëmbëlsirën shpejt, përndryshe delikatesa do të trashet në një kavanoz për rreth një muaj dhe pa xhelatinë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Gatim

Lani manaferrat, qëroni, shpojini me blender.
Fërkojeni përmes një sitë të madhe, duke lejuar që lëvozhga të futet.
Mbulojeni me sheqer dhe lëreni për 4-5 orë.
Zieni, ziejini për 25 minuta duke hequr shkumën. Ftohu.
Përsëriteni procedurën e zierjes dhe ftohjes 2 ose 3 herë të tjera.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
Mbyllni hermetikisht reçelin e patëllxhanëve për dimër, vendoseni në ruajtje.

Për ta bërë delikatesën sa më të trashë, mund ta bëni përmes një mulli mishi. Lëkura e manave përmban sasinë më të madhe të pektinës, sepse delikatesa do të trashet që të nesërmen. Për të qenë të sigurt për një rezultat të mirë, përbërjes i shtohet xhelatinë ose gelfix me bazë bimore.

Përbërësit:

sheqer - 1 kg;
xhelatinë - 30 g;
patëllxhanë - 1 kg.

Gatim

Lani manaferrat, hiqni bishtat, lëvizni nëpër një mulli mishi.
Spërkateni me sheqer, lëreni për 3 orë.
Vendoseni të vlojë, ziejini për 30 minuta duke hequr shkumën. Ftohu.
Hidhni ujë të nxehtë mbi xhelatinë.
Prisni që patëllxhanët të ziejnë përsëri, lërini mënjanë, hidhni xhelatinën, përzieni mirë.
Vendoseni përsëri në zjarr, gatuajeni duke e trazuar (mos zieni!), Hidhni në kavanoza të sterilizuara, tapë.

Ju mund të gatuani jo vetëm në sezonin e pjekjes së manave, por edhe të përgatisni një pije për përdorim në të ardhmen. Pija do të bëhet e domosdoshme për një festë për të rriturit, sepse prej saj do të dalë një koktej freskues, sa më afër atij klasik, mjafton të shtoni akull të grimcuar dhe rum të bardhë. Llogaritja e përbërësve në recetë është për 1 kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

patëllxhanë - 500 g;
ujë - 2 l;
nenexhik - 2 degë;
sheqer - ½ lugë gjelle;
xhenxhefil i freskët (i grirë) - 1 lugë;
gëlqere - 1/2 copë.

Gatim

Renditni patëllxhanët, lani dhe hidhini në një kavanoz steril.
Lam prerë në feta, hidhet xhenxhefil.
Derdhni përmbajtjen me ujë të valë, mbulojeni, prisni 20 minuta.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejeni shurupin për 15 minuta.
Vendosni nenexhikun në një kavanoz, derdhni në shurup të nxehtë, mbyllni komposton hermetikisht.

Boshllëqet pikante të patëllxhanëve do të apelojnë për të gjithë dashamirët e ushqimeve të pazakonta. Të gjitha llojet e salcave janë mesatarisht pikante, ato plotësojnë në mënyrë të përkryer enët e mishit. Chutney është një trajtim i kuzhinës indiane, tradicionalisht i përbërë nga mango dhe erëza, por duke zëvendësuar frutat me patëllxhanë, del ushqim jo më pak i shijshëm dhe origjinal.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
djegës - 2 bishtaja;
xhenxhefil - 2 cm;
ujë - 100 ml;
sheqer - 150 g;
kripë.

Gatim

Transferoni patëllxhanë të pastër dhe të qëruar në një tenxhere, shtoni ujë dhe skuqini në zjarr të fortë.
Sapo manaferrat të bëhen transparente, shtoni sheqer, djegës të grirë dhe kripë. Hidhni një copë xhenxhefil.
Gatuani derisa të trashet lehtë.
Hiqni xhenxhefilin, hidheni salcën në një enë sterile.
Mbyllni fort chutney-in e patëllxhanëve dhe ruajeni.

Rezulton shumë interesante. Shija e tij është pak si tkemali tradicional gjeorgjian. Çdo manaferra do të bëjë: e kuqe ose jeshile, adjika kaukaziane (pastë e thatë ose e koncentruar) do të formojë bazën e shijes pikante. Mos kurseni zarzavatet gjatë procesit të gatimit, borziloku, cilantro dhe majdanozi do të bëjnë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
piper i nxehtë - 2 bishtaja;
kripë, sheqer - për shije;
ujë - 400 ml;
hudhër - 2 koka;
cilantro, borzilok, majdanoz - 100 g;
Adjika Kaukaziane (pastë) - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

Hidhni manaferrat me ujë, gatuajeni derisa manaferrat të jenë të buta.
Fërkojeni përmes një sitë.
Shtoni zarzavate të copëtuara, piper të copëtuar dhe hudhër pure, adjika.
Gatuani salcën në zjarr të ulët për 20 minuta.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe ruajeni.

Përgatitjet e ëmbla nga patëllxhanët e pjekur nuk kufizohen vetëm në përgatitjen e reçelrave dhe pelteve. Marshmallow ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit në një enë qelqi ose plastike hermetike, në një vend të errët dhe të freskët. Delikatesën mund ta thani në kushte dhome, në furrë ose në tharëse elektrike. Konsistenca e marshmallow të përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, e brishtë ose shumë e lëngshme.

Përbërësit:

sheqer - 1 kg;
niseshte;
patëllxhanë - 1,5 kg.

Gatim

Shtypni patëllxhanë të pastër pa bishta me një blender, fshijini përmes një sitë.
Përziejini me sheqerin, lëreni për 2 orë, ziejini për 15-20 minuta, duke hequr shkumën.
Hidheni në tepsi të lyer me vaj të një tharëse elektrike, thajeni për 5-8 orë.
Marshmallow e gooseberry ka një strukturë plastike dhe pak ngjitëse.
E spërkasim me niseshte, e shkundim tepricën, e presim në rripa, e rrotullojmë në role dhe e kalojmë në një enë hermetike.

Boshllëqet e pureve të patëllxhanëve ruhen mirë gjatë gjithë dimrit në frigorifer. Një ruajtës është një sasi e madhe sheqeri në përbërjen e trajtës. Reçeli del shumë i dobishëm, në dimër prej tij gatuhen komposto, shërbehen me petulla ose mbushen me të gjitha llojet e pastave. Nga sasia e treguar e përbërësve, do të dalin 2 kavanoza gjysmë litri me ëmbëlsira vitaminash.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1,2 kg;
sheqer - 1,5 kg.

Gatim

Lani patëllxhanët, shpojini me blender dhe fërkojini nëpër një sitë.
Përzieni me sheqerin, derdhni reçelin e patëllxhanëve të papërpunuar në një enë të sterilizuar, pa shtuar 2 cm në buzë.
Mbushni kavanozët deri në buzë me sheqer, mbyllni me kapak najloni dhe ruajini në frigorifer.

Ka një shije të jashtëzakonshme. Nuk është turp të shërbesh një pije gjatë një feste solemne, por me masë, përdoret për të parandaluar ftohjet. Likeri aromatik do të plotësojë mirë shijen e ëmbëlsirave shtëpiake nëse përdoret si impregnim për ëmbëlsira.

Përbërësit:

sheqer - 500 g;
vodka - 700 ml;
ujë - 1 l;
patëllxhanë - 500 g.

Gatim

Hidhni manaferrat në një kavanoz, shtypni pak, derdhni vodka sipër, lëreni për 2 javë. Shkundni çdo ditë.
Kullojeni vodkën në një enë tjetër. Shtoni sheqer në manaferrat. Lëreni për 1 javë.
Kullojeni shurupin në vodka. Manaferrat derdhin ujë, lërini për 2 javë.
Kullojeni ujin në vodka të ëmbël, kullojeni disa herë.
Tinktura ruhet për më shumë se një vit në një vend të freskët: në frigorifer ose në bodrum.

Ngrirja është një mënyrë e mirë për të ruajtur purenë e patëllxhanëve për dimër. Manaferrat e korrur me këtë metodë nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme, ato përdoren për të përgatitur ushqim për fëmijë, të plotësuar me një ëmbëlsues dhe të shërbyer si mbushje për petullat ose petullat, të mbushura me të gjitha llojet e pastave shtëpiake.

Meqenëse patëllxhani ka një lëkurë mjaft të dendur, ajo mund të ruhet e freskët deri në dy muaj, ndërsa përdoret për të ngrënë, si dhe për të bërë pelte, komposto dhe ëmbëlsira. Por thartësia e saj natyrale dhe lëkura e fortë nuk ju lejojnë të shijoni plotësisht kokrrën natyrale, siç thonë ata, ajo shpejt "zvogëlon dhëmbët". Është e nevojshme të korrni patëllxhanë për dimër. Për përgatitjen e boshllëqeve të shijshme të patëllxhanëve, manaferrat me shkallë të ndryshme pjekurie janë të dobishme. Ju mund të "përdredhni" komposto nga manaferrat e forta ende të papjekura, ose gjithashtu mund të bëni reçel nga manaferrat e pjekur. Ishte reçeli i patëllxhanëve për dimër që u bë lloji më i popullarizuar i korrjes nga kjo kokrra të kuqe, shenjë dalluese e saj. Por, për të shijuar shijen unike të patëllxhanëve dhe për të përdorur vetitë e tij shëruese gjatë gjithë vitit, përveç reçelit, mund të përgatisni prej tij edhe preparate të tjera të ndryshme: komposto, pelte, reçel, lëngje e madje edhe verë. Komposto me patëllxhanë për dimër, pelte me patëllxhanë për dimër, salca e patëllxhanëve për dimër etj., janë shumë të pëlqyera nga mikpritësit tanë. Kombinime shumë interesante të patëllxhanëve me produkte dhe fruta të tjera vijnë me shefat tanë. Çfarë është vetëm goxha me portokall për dimër! Ky lloj preparati ka një pamje origjinale, shije dhe aromë të këndshme, të përbërë nga freski pikante e portokallit dhe nuancat e ëmbla dhe të tharta të patëllxhanëve. Korrja e një ëmbëlsirë të tillë për dimër do t'u sjellë shumë gëzim fëmijëve tuaj në sezonin e ftohtë.

Bërja e verës nga manaferrat konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për të përpunuar këtë kokrra të kuqe. Nga të gjitha manaferrat që piqen në kopshtet tona, manaferrat janë më të përshtatshmet për të bërë verë të bërë në shtëpi. Për verë përdoren kokrra të pjekura, por jo të pjekura, të cilat nuk e kanë humbur shijen e freskët. Dhe mos u turpëroni që nuk është rrush, por patëllxhan. Për dimër, recetat për kthesa të ndryshme prej tij e bëjnë këtë kokrra të kuqe të patejkalueshme. Por edhe recetat më të thjeshta të patëllxhanëve për dimër përfshijnë marrjen parasysh të një numri karakteristikash dhe nuancash, pa të cilat nuk mund të merrni një produkt cilësor për dimër.

Si dhe çfarë të gatuaj nga patëllxhan për dimër do të ndihmojë recetat në faqen tonë të internetit, si dhe këshillat e kuzhinierëve me përvojë:

Nëse, sipas recetës, "bishti" i patëllxhanëve duhet të hiqet, përdorni jo një thikë, por gërshërë kuzhine;

Reçeli i patëllxhanëve, si rregull, duhet të zihet nga manaferrat pak të papjekura, elastike dhe të dendura;

Kur gatuani patëllxhanë, shponi secilën kokrra të kuqe në mënyrë që të mos plasariten dhe të ruajnë pamjen e tyre të bukur;

Reçeli i patëllxhanëve zihet në disa faza, çdo herë pas zierjes, duke ftohur tiganin;

Ndiqni rreptësisht recetën dhe proporcionet e përbërësve të çdo recete specifike, vendosni sasinë e saktë të sheqerit, gatuajeni në kohën e duhur, përndryshe mund të merrni lehtësisht liker në vend të reçelit.