Ketchup me domate të trashë për dimër. Ketchup domate shtëpiake për dimër: recetat më të mira, sekretet e gatimit

Dhe ata harrojnë plotësisht recetat për ketchup të shijshëm të bërë në shtëpi. Jemi të sigurt që ketchup-i është në raftin më të afërt në frigorifer së bashku me kosin dhe mbaron shumë shpejt. Kjo salcë, në variacione të ndryshme shije, plotëson në mënyrë të përkryer shijen e çdo ushqimi, madje edhe më të thjeshtë, dhe e bën atë të shkëlqyeshëm.

Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë. Kjo vetëm do ta bëjë atë më të shijshëm, më të shëndetshëm dhe më të shëndetshëm. Ju gjithashtu mund të bëni aq shumë sa të zgjasë gjithë dimrin. Në fund të fundit, ketchup-i i bërë në shtëpi, përveç të gjitha avantazheve të tij, ruhet në mënyrë të përkryer. Këtu janë tanëtRecetat më të mira të ketchup-it për dimër.

Le të fillojmë me bazat. Le të përgatisim versionin më të thjeshtë, shija e të cilit mund të përmirësohet më pas me aditivë për shije.

Salcë domate "Classic"

Merrni tre kilogramë domate të pjekura, 6 lugë sheqer, 1 lugë kripë, 5 lugë uthull 6%, 20 karafil, 25 kokrra piper të zi, 1 thelpi hudhër, një majë kanellë dhe piper Cayega.

Pritini domatet në copa më të vogla dhe ziejini në një tenxhere, pa i mbuluar me kapak, derisa të humbasë një e treta e vëllimit. Tani shtoni sheqerin dhe ziejini për 10 minuta, tani kripë - ziejini për 3 minuta. Tani është radha e erëzave – lërini të gatuhen sërish për 10 minuta. Më pas kaloni domatet në një sitë dhe ziejini të gjitha së bashku derisa të vlojnë. Në fund, derdhni uthull dhe hidhni shpejt gjithçka në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Rrotulloni kavanozët në mënyrën tuaj të zakonshme.

Tani le të fillojmë të eksperimentojmë me shijen e ketchup-it tonë dhe të zbulojmësi të bëni ketchup domateme përbërës shtesë.

Këtu recetat e dimritpër ata që kanë mall për diçka pikante.

foto www.easytastyrecipe.com

Ketchup "Me një shkëndijë"

Na duhen përsëri domate - gjysmë kilogram, gjysmë kilogram qepë, një kilogram piper të ëmbël të çdo ngjyre, 2 speca djegës të freskët, një e treta e një gote vaj vegjetal, 200 ml. uthull 9%, gjysme gote sheqer, nje luge caji kripe, 7 thelpinj hudhre, te zeze dhe aromat.

Merrni domatet, specat, qepët dhe grini gjithçka në një blender. Gatuani përzierjen që rezulton, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Prisni hudhrën dhe shtoni në masën e domates së bashku me përbërësit e mbetur. Gatuani derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni. Rrokullisni në kavanoza të sterilizuara.

Ketchup-i pikant, madje edhe me uthull, mund të ndikojë në stomak. Ju do të duhet të kujdeseni për veten dhe të kufizoheni në një delikatesë të tillë. Le të përpiqemi të gatuajmë diçka të tillëketchup domate të bërë në shtëpitë kujdeseni për shëndetin tuaj dhe të përkëdhelni veten.

Ketchup "Smachny"

Është e thjeshtë, merrni 3 kilogramë domate, 10-15 thelpinj hudhër, një gotë sheqer, një lugë kripë, 10 speca të ëmbël, 1-3 bishtaja spec djegës.

Grini domatet dhe specat në një blender. Gatuani me sheqer dhe kripë derisa të fillojë të vlojë dhe më pas ziej për gjysmë ore në zjarr të ulët. Kur të kenë kaluar 20 minuta, salcës i shtoni hudhrat e grira hollë. Në fund mbyllim ketchup-in në kavanoza.

Këtu janë disa recetaketchup-ët më të mirë me erëzat më të mira, jo pikante.

foto en.petitchef.com

Ketchup "Erëza"

Përsëri, marrim vetëm domatet më të pjekura - 6,5 kilogramë, 2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër, 3-4 qepë të mesme, 450 gram sheqer, 4 lugë kripë, kanellë në majë të një luge çaji, gjysmë lugë çaji mustardë, 6 kokrra piper të zi dhe aromatik, 6 karafil, 350 ml. uthull 9%.

Bëni një prerje në formë X në domatet, ziejini për 30 sekonda dhe më pas hiqni lëkurën. Prisni, hidhni në një blender së bashku me qepët dhe hudhrat, si dhe erëzat e prera paraprakisht. Shtoni 1/3 e sheqerit dhe gatuajeni në tigan derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera. Linjë kripë dhe uthull. Gatuani sërish për 10 minuta. Gati, mund ta vendosni në kavanoza.

Ketchup “spicy nr. 2”

Ne kemi nevojë për 5 kilogramë domate, një duzinë speca të ëmbël dhe qepë, dy gota e gjysmë sheqer, dy lugë e gjysmë kripë, një gotë uthull 9%, 10 kokrra piper të zi dhe piper të zi, 10 karafil, gjysmë lugë çaji. kanellë, spec djegës, paprika të bluar, xhenxhefil të bluar.

Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere. Shtoni piper dhe karafil. Gatuani derisa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni zierjen për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë në një sitë, i shtojmë kripën, sheqerin, erëzat e mbetura dhe e gatuajmë sërish derisa të trashet. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë të ftohtë. Fikni zjarrin, hidhni uthull dhe vendoseni ketchup-in në kavanoza.

Ketchup "E lehtë sa e lehtë"

Do të na duhen 5 kilogramë domate, 1 filxhan qepë të grira, një gotë sheqer, një lugë gjelle kripë, një gotë uthull 9%, një lugë çaji kokrra piper të zi, një lugë çaji karafil, gjysmë lugë çaji fara selino të bluara, një copë kanellë.

I presim domatet, i bashkojmë me qepë, i zbutim nën kapak mbi nxehtësi të ulët, tre në një sitë. E vendosim sërish në sobë. Të gjitha erëzat i vendosim në një qese dhe i vendosim në salcë. Lëreni gjithçka të gatuhet derisa salca të jetë pakësuar përgjysmë në vëllim. Shtoni kripë, sheqer, prisni edhe 5-7 minuta. I nxjerrim erëzat dhe e hedhim salcën në kavanoza.

foto pickyourown.org

Ketchup "Mos u mërzit"

Pritini dy kilogramë domate, gjysmë kilogram speca të ëmbël, gjysmë kilogram qepë dhe grijini në blender. Masën e përftuar e transferojmë në një tenxhere, shtojmë një gotë sheqer, 200 ml vaj ulliri, një lugë piper të zi të bluar, një lugë mustardë të thatë dhe kripë sipas shijes. Mbajeni në zjarr të ulët për 2 orë. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara.

Ketchup "Me paprika"

Prerë në feta 5 kg. domate, gjysme kilogram sheqer, 3 luge gjelle kripe, 2 luge paprika te bluar, nje luge khmeli-suneli, nje luge caji speca e grire, nje luge kafe karafil te bluar i ziejme per 30 minuta nga momenti i zierjes. Hidhni në një gotë niseshte të holluar më parë në ujë të ftohtë dhe përzieni tërësisht. Tani - një gotë uthull molle. E presim masën për 15 minuta, e fikim zjarrin dhe e rrotullojmë në kavanoza.

Ketchup "Me rrikë"

Ju duhen 2 kilogramë domate, 2 qepë të mëdha, 4 lugë sheqer, një lugë gjelle kripë, një lugë çaji piper të zi të bluar, xhenxhefil të bluar, karafil të bluar, dy lugë verë të kuqe të thatë dhe uthull vere dhe një lugë gjelle të grirë. rrikë.

Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në kubikë dhe qepët e grira dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Kaloni nëpër një sitë. Përzieni sheqerin, kripën, erëzat, verën dhe lëreni në zjarr të ulët për 1 orë, duke i përzier herë pas here. Shtoni rrikën 20 minuta para përfundimit të zierjes dhe uthullën 5 minuta para përfundimit. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Zakonisht për dimër përgatisim mollë, kumbulla dhe manaferra të ndryshme në formën e kompostove dhe reçelit. Pse të mos i shtoni këto përbërës edhe në ketchup?

foto www.jainrasoi.com

Ketchup "Me dëllinjë"

Pritini 3 kilogramë domate, copëtoni gjysmë kilogrami qepë dhe ziejini të gjitha së bashku derisa të zbuten. E fshijmë përmes një sitë. 300-400 ml. Ngroheni pak uthull 9%, shtoni erëza dhe manaferrat, lëreni të ziejë dhe derdhni në salcë. Gatuani ketchup-in derisa vëllimi të zvogëlohet për një të tretën, shtoni kripë, sheqer dhe mustardë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza.

Ketchup "Apple"

Pritini 10 domate dhe ziejini të mbuluara derisa të zbuten, më pas fërkojini në një sitë. Bëni të njëjtën gjë me 4 mollë më të ëmbla. Kombinoni domatet dhe mollët dhe gatuajeni derisa të trashet. Tani shtoni një lugë çaji piper të zi të bluar, gjysmë lugë çaji kanellë të bluar, një lugë çaji arrëmyshk, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë çaji mjaltë. Gatuani sërish për 10 minuta. Shtoni 2 lugë gjelle uthull 9% dhe 3 thelpinj hudhër të grirë. Ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza.

Ketchup "Domate-kumbulla"

Zbardhni 2 kilogramë domate dhe fërkoni në një sitë. Zbardhni kumbullat pa kore dhe fërkojini në një sitë. I bashkojmë me domatet, erëzat, hudhrat e grira dhe i kaurdisim derisa vëllimi të zvogëlohet për një të tretën. E mbyllim në kavanoza.

Shpresojmë që tani përgatitjet tuaja më të shijshme të domates për dimër do të jenë jo vetëm domate të konservuara, por edhe ketchup. Krijoni, habituni, habituni!

foto healthliving.natureloc.com

Postime të ngjashme:

Recetë për sallatën e shijshme me kallamar me foto

Peshku merluci dhe vetitë e tij të dobishme

Ketchup-i është ndoshta salca më e njohur dhe e gjithanshme, që ju lejon të zbardhni pothuajse çdo pjatë, qofshin makarona apo patate, mish apo peshk. Fatkeqësisht, në dyqane nuk është gjithmonë e mundur të zgjidhni salcën e domates që plotëson të gjitha kërkesat e shijes dhe cilësisë. Përveç kësaj, kohët e fundit është bërë gjithnjë e më popullore ndjekja e një diete të shëndetshme që përbëhet vetëm nga produkte natyrale dhe miqësore me mjedisin. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni ketchup në shtëpi, dhe gjithashtu do të shohim historinë interesante të krijimit të tij.

Historia e salcës

Receta për paraardhësin e kësaj salce domateje, çuditërisht, nuk ka praktikisht asgjë të përbashkët me të sotmen. Fillimisht, ketchup-i bëhej nga arra, açuge, kërpudha, erëza dhe hudhra, bazuar në verë dhe shëllirë nga peshku i kripur. Salca e fitoi këtë përbërje në atdheun e saj historik - Kinë.

Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, ketchup u importua për herë të parë në Evropë, përkatësisht në Angli. Për dy shekuj, britanikët u përpoqën të ruanin një recetë autentike ketchup, pavarësisht mungesës së shumë përbërësve, derisa dikush vendosi t'i shtonte domate.

Gradualisht, salca arriti në Amerikë, duke pësuar modifikime të ndryshme. Meqenëse sezoni i domates është i shkurtër, ruajtja e ketchup-it në ato ditë ishte një çështje mjaft e vështirë. Për ruajtje, prodhuesit ndonjëherë përdornin acid borik dhe madje edhe formaldehid, gjë që e bënte salcën helmuese.

Edhe sot, përbërja e shumë salcave të domates, të paraqitura në një shumëllojshmëri mahnitëse në raftet e supermarketeve, nuk është e këndshme me natyralitetin dhe padëmshmërinë e saj. Kjo është arsyeja pse ju ftojmë të mësoni se si të bëni ketchup shtëpiak. Ky proces është mjaft i thjeshtë dhe jo shumë i shtrenjtë.

Si të bëni ketchup vërtetë të shijshëm?

Për të marrë një salcë domate të shijshme dhe aromatike, nuk mjafton vetëm të gjesh një recetë të mirë. Është e rëndësishme të merren parasysh disa pika të tjera:

Kur zgjidhni domate për të bërë ketchup shtëpiak, duhet t'i jepni përparësi vetëm frutave të pjekura, pa dëmtime ose shenja prishjeje. Për më tepër, domatet e serrës nuk kanë butësinë dhe aromën e nevojshme dhe për këtë arsye duhet të zgjidhni perimet e rritura në kopsht.
Pjesa tjetër e përbërësve të ketchup-it gjithashtu duhet të jetë e freskët, e pastër dhe e plotë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kumbullat dhe mollët, të cilat shpesh preken nga krimbat.
Për të marrë një strukturë të këndshme, uniforme, domatet dhe përbërësit e tjerë të ketchup-it duhet të copëtohen në mënyrë të përsëritur në një mulli mishi dhe më pas të fërkohen përmes një sitë. Për të thjeshtuar këtë proces, është e lejueshme të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, por ende nuk ju lejon të arrini një strukturë plotësisht ideale.

Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në këto këshilla, por nëse nuk i ndiqni ato, nuk ka gjasa të merrni një produkt me cilësi të larta organoleptike.

Ketchup tradicional

Receta për salcën e domates së bërë në shtëpi nuk ka një numër veçanërisht të madh përbërësish, dhe secila prej tyre është vërtet e rëndësishme. Pra, për ta përgatitur do t'ju duhet:

6 kilogramë domate;
300 gram sheqer;
50 gram kripë;
150 mililitra uthull molle 6%;
2-3 thelpinj hudhër;
20-30 copë. karafil dhe të njëjtën sasi kokrra piper;
një majë kanellë të bluar dhe piper djegës.

Domatet lahen mirë, priten në kubikë të vegjël dhe zihen në një tenxhere në zjarr të ulët. Kur vëllimi i domateve të bëhet një e treta më pak, shtoni sheqer, pas së cilës salca gatuhet për pesë deri në shtatë minuta dhe hidhet kripë. Pas disa minutash duhet të shtoni kanellë dhe piper djegës. Është më mirë t'i vendosni karafilat dhe kokrrat e piperit në një qese garzë përpara se t'i shtoni ato te domatet.

Salca zihet rreth dhjetë minuta me erëza, pas së cilës hiqet qesja e garzës dhe domatet fërkohen në sitë. Pureja aromatike e domates vendoset sërish në tigan, shtohet hudhra e grirë dhe uthulla, vihet në valë dhe hidhet në kavanoza të sterilizuara.

Kjo recetë për ketchup domate për dimër do të jetë thjesht e përsosur. Ai do të ruajë shijen dhe aromën e tij gjatë gjithë ruajtjes.

Alternativë për domatet e freskëta

Ndodh që nuk keni në dorë domate të freskëta, sepse sezoni i pjekjes së tyre nuk është aq i gjatë për të shijuar perimet gjatë gjithë vitit. Pikërisht atëherë pasta e gatshme e domates vjen në shpëtim. Ketchup prej tij nuk është më keq sesa nga domatet e pjekura, dhe procesi i përgatitjes së salcës është thjeshtuar shumë. Përbërësit:

paste domate - 400 gram;
ujë - 170 gram;
qepë - 110 gram;
mollë jeshile - 220 gram;
piper zile - 170 gram;
kripë - 20 gram;
sheqer - 50 gram;
uthull - 50 mililitra;
erëza për shije.

Perimet dhe mollët lahen mirë, qërohen dhe priten në copa të vogla. I mbushim me ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për një orë. Përzierja e përfunduar ftohet dhe fërkohet përmes një sitë, më pas i shtohen paste domate dhe erëza.

Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza. Ketchup-i i bërë nga pasta e domates gjithashtu mund të ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur shijen dhe vetitë e tij të dobishme.

Salcë domate pikante

Kjo recetë ketchup do të kënaqë patjetër një gustator të vërtetë. Kombinimi i puresë delikate të domates, perimeve dhe erëzave mund të shtojë një prekje të sofistikimit në çdo pjatë. Për ta krijuar atë, përgatitni:

1 kilogram domate;
0,5 kilogram piper i ëmbël;
250 gram qepë dhe karrota;
50-60 gram hudhër dhe piper i kuq djegës;
40 mililitra uthull molle;
40 gram sheqer;
10 gram kripë, borzilok dhe xhenxhefil të bluar;
0,5 litra ujë;
një majë koriandër të bluar;
nja dy lugë vaj vegjetal.

Karotat, qepët dhe specat e ëmbël lahen, qërohen dhe kalohen në një mulli mishi. Shtoni borzilokun dhe gjysmë gote ujë. Masa zihet në zjarr të ulët, ndërsa domatet, hudhrat dhe specat djegës kalohen në një mulli mishi. Masa e domates bashkohet me perimet, zihet për 10 minuta, më pas hollohet me ujin e mbetur dhe zihet sërish për 5-8 minuta.

Salca ftohet, fërkohet përmes një sitë dhe përsëri dërgohet në nxehtësi të ulët. I shtohen erëzat, vaji dhe uthulla, ketchup-i zihet për 10 minuta dhe hidhet në shishe dhe kavanoza.

A e dini se në agimin e shfaqjes së saj, kjo salcë domate ishte një ilaç dhe madje ishte në dispozicion në formë tabletash?
Shkencëtarët kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i domateve ul ndjeshëm rrezikun e kancerit dhe problemet me sistemin kardiovaskular.
Shishja më e madhe e ketchup-it u ndërtua në Collinsville nga një fabrikë kullash. Lartësia totale e saj ishte më shumë se 50 metra.
Për shkak të aciditetit të lartë të ketchup-it, kjo salcë mund të përdoret si pastrues. Do të heqë lehtësisht njollat e yndyrës dhe ndryshkut nga sipërfaqet metalike.

Së fundi

Sot kemi ndarë me ju recetat më të mira të ketchup-it, të cilat tani mund t'i bëni vetë në shtëpi. Eksperimentoni, shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në përbërjen e tij. Kjo salcë me siguri do të bëhet e preferuar nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj, sepse do të krijohet me duart tuaja.

Pershendetje te dashur miq! Cila mendoni se është salca më e njohur e domates? Sipas mendimit tim, ky është ketchup. Është gjithmonë i pranishëm në frigoriferin tim. A dini si ta përgatisni në shtëpi për dimër?

Rezulton se është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Unë do t'ju tregoj për këtë sot. Si gjithmonë, ka shumë variacione të kësaj salce të mrekullueshme. Dhe, sigurisht, ne do të shqyrtojmë recetat më të mira për përgatitjen e tij.

Në familjen time shërbehet pothuajse me të gjitha gatimet e mishit, ndonjëherë të përziera me erëza, barishte, hudhër ose majonezë. Ose mund t'i kombinoni të gjitha këto së bashku dhe do të merrni thjesht "ketchunese" të mrekullueshme.

Në fakt, ketchup-i i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se ketchup-i i blerë në dyqan. Në fund të fundit, ata vendosin produkte natyrale në të, por në dyqan ka të gjitha llojet e kimikateve, uf. Pra, le të mësojmë se si ta përgatisim këtë salcë në shtëpi.

Për këtë salcë janë të përshtatshme vetëm domate shumë të mira, të pjekura dhe të forta.

Recetë klasike për ketchup sovjetik. Shija është vërtet e ngjashme me atë që nëna ime bleu në dyqan gjatë fëmijërisë sime të ndritshme.

Përbërësit:

Domate - 2,5 kg
Qepë - 250 gr
Bizele me erëza - 10 copë.
Karafil - 7 copë.
Gjeth gji - 8 copë
Kokrrat e piperit të zi - 15 copë.
Kripë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 170 gr
Uthull 9% – 150 g

Përgatitja:

1. Pritini domatet e pjekura në feta. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla në mënyrë që të ziejë mirë.

2. Vendosni perimet në tigan dhe shtoni të gjitha erëzat. Vendoseni tiganin në gaz, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 2 orë. Përziejini gjatë gatimit që të mos digjet asgjë.

3. Pasi të kenë zier, grini gjithçka në një sitë të imët derisa të përftoni një masë si pure.

Në fakt, ju mund të thjeshtoni detyrën tuaj këtu dhe të përdorni një blender zhytjeje.

4. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe uthullën. Lëreni të ziejë derisa të trashet plotësisht, rreth 35-40 minuta. Salca duhet të trashet përgjysmë. Mos harroni ta trazoni.

5. Më pas, sa është i nxehtë, hidheni salcën në kavanoza. Nga sasia e paraqitur e përbërësve fitohen dy kavanoza dhe ka mbetur edhe pak për testim. Mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruajeni në një vend të freskët.

Një recetë e thjeshtë për ketchup me domate dhe mollë të bërë në shtëpi

Më pëlqen kjo recetë pikërisht për shkak të shtimit të mollëve. I japin një shije të veçantë. Nëse ju pëlqen salca e ëmbël, atëherë merrni varietete të ëmbla frutash. Nëse merrni ato të tharta, do të merrni diçka si Heinz.

Përbërësit:

domate - 3 kg
mollë - 500 gr
Qepë - 250 gr
Kripë - 1,5 lugë gjelle
Sheqeri - 1,5 gota
Uthull molle - 50 g
Piper i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe pritini në copa të vogla. Qëroni fillimisht qepën.

Nëse së pari i hiqni lëkurën domateve, salca do të jetë edhe më e butë.

2. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa qepa të jetë e butë.

3. Më pas grijeni gjithçka me një blender zhytjeje derisa të bëhet pure. Më pas gatuajeni në zjarr deri në trashësinë e dëshiruar. Përafërsisht 50 minuta. Dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, sheqer, piper dhe uthull. Përziejini gjithçka siç duhet.

4. Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për një ditë që të vetësterilizohet. Pastaj vendosni boshllëqet në ruajtjen tuaj.

Ketchup me domate që lëpin gishtat dhe piper zile

Kjo recetë prodhon një salcë shumë të trashë dhe të pasur, falë specit zile. Mesatarisht pikante dhe pak pikante.

Përbërësit:

domate - 1,5 kg
Piper zile - 2 copë.
Sheqeri - 50-70 g
Kripë - 0,5 lugë gjelle.
Uthull molle - 2 lugë gjelle. (zakonisht 9% është e mundur)
Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
Pipëza - 5 copë.
Koriandër i bluar - 1/4 lugë.
Majdanoz - disa degëza

Përgatitja:

1. Lani domatet, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Qëroni specin nga farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa domatet të fillojnë të lëshojnë lëngun e tyre.

2. Më pas hiqeni nga zjarri dhe përdorni një blender për të arritur një masë të lëngshme të ngjashme me lëngun e domates. Më pas vendoseni në zjarr të ulët për 1.5 orë derisa të trashet.

3. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, të gjitha erëzat dhe barishtet. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Grini salcën e përfunduar përmes një sitë derisa të mbeten vetëm farat dhe erëzat.

4. Transferoni ketchup-in në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Ruani në një vend të freskët.

Video se si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi

Nëse nuk jeni ende të sigurt nëse duhet ta bëni këtë salcë në shtëpi, unë kam përgatitur një video recetë për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni se sa i thjeshtë është procesi i gatimit. Gjithçka përshkruhet në detaje këtu.

Përbërësit:

Domate - 2,5 kg
Sheqeri - 1/2 filxhan
Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
Karafil - 2 copë.
Bizele koriandër - 10 copë
Uthull 9% - 2 lugë gjelle. gënjeshtër

Tani, mendoj, patjetër që nuk do të keni asnjë dyshim dhe është koha të vendosni të provoni të bëni një salcë kaq të mrekullueshme dhe të shijshme në shtëpi.

Recetë hap pas hapi për ketchup me domate, mollë dhe piper zile

Provoni një version tjetër të kësaj salce. Do të shkojë mrekullisht si me mishin ashtu edhe me pjatat anësore. Dhe mos harroni për bazën mbi të cilën përhapet kjo salcë.

Përbërësit:

Domate - 2,5 kg
Piper i kuq zile - 4 copë
Mollë - 4 copë
Qepë - 4 copë.
Hudhra - 4 karafil
Sheqeri - 0,5 gota
Kanellë - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë gjelle
Karafil - 3-5 copë (për shije)
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Bizele allspice - 5-7
Piper i zi i bluar - për shije
Thelbi i uthullit - 0,5 lugë çaji

Përgatitja:

1. Qëroni dhe pastroni mollët. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Hiqni thelbin nga domatet.

2. Për lehtësi, mund t'i prisni perimet në feta të vogla dhe t'i kaloni përmes një mulli mishi me një grykë të imët. Ose bëni pure perimet duke përdorur një blender.

3. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë duke e përzier vazhdimisht. Rreth 1/3 e masës totale duhet të avullojë në mënyrë që salca të fillojë të trashet.

3. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën, karafilin, të gjithë specat dhe i përziejmë. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera. Shtoni hudhrat e grira 5 minuta para përfundimit.

4. Pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, hidhni esencën e uthullës dhe përzieni. Më pas, hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen. Më pas vendoseni në kazanët tuaj.

Salcë domate pikante për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Unë ju sugjeroj të njiheni me recetën e ketchup-it pikant të përgatitur në një tenxhere të ngadaltë. Salca është pikante, mesatarisht pikante, me shije të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

Domate (me mish) - 2 kg
Piper i ëmbël zile - 500 gr
Qepë - 400 gr
Piper i freskët i nxehtë - 2 copë.
Mustardë e thatë - 1 lugë gjelle.
Kripë - 2-2,5 lugë gjelle.
Sheqeri - 200 gr
Vaj perimesh - 150 g

Përgatitja:

1. Përgatitni të gjitha perimet - lani dhe hiqni lëvozhgat, bishtat ose farat. Pritini në feta dhe vendosini në një blender për ta grirë.

2. Vendosni gjithçka në një tas me shumë tenxhere, shtoni mustardën, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka. Aktivizoni modalitetin "pjekje" për 45 minuta.

3. Më pas grini gjithçka në një sitë dhe hidheni përsëri në tas. Mos e hidhni atë që ka mbetur në sitë. Mbetjet e mbetura është më mirë t'i rrihni me një blender derisa të bëhen pure dhe t'i shtoni në tas. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Gatuani në të njëjtën mënyrë për 1.5 orë të tjera.

Nëse dëshironi, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle uthull 9%.

4. Koha mund të ndryshojë. Kontrolloni trashësinë e salcës. Nëse e hidhni salcën në pjatë dhe nuk përhapet, është gati. Më pas hidhni gjithçka në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe kthejeni me kokë poshtë. Mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe lëreni të ftohet. Pastaj thjesht vendoseni në ruajtjen tuaj.

Nga rruga, unë gjithashtu dua t'ju këshilloj të shikoni artikullin mbi ruajtjen. Aty ka receta shumë interesante.

Ky artikull përmban recetat më të mira për të bërë ketchup shtëpiak.

– një salcë e dashur prej kohësh nga shumë njerëz, e bazuar në domate dhe erëza të pjekura, e cila plotëson në mënyrë të përkryer pjatat tuaja të preferuara, veçanërisht mishin. Vendlindja e ketchup-it të bërë në shtëpi është Kina. Në shekullin e 17-të, salca filloi të prodhohej në Angli për të përmirësuar shijen e pjatave, por përbërja e saj ishte shumë e ndryshme nga përbërja e ketchup-it modern. Përbërësit e tij ishin arra, açuge me shëllirë, kërpudha, fasule, verë dhe erëza. Në Amerikë, receta e parë për ketchup u përpilua në 1801, dhe deri në vitin 1837 prodhimi industrial i këtij produkti ishte krijuar në vend.

Ketchup-i i bërë në shtëpi është gjithmonë superior ndaj ketchup-it të blerë në dyqan, si në përbërje ashtu edhe në shije. Përveç kësaj, ketchup-i i bërë në shtëpi është i pasur me likopen, të cilat mund të parandalojnë zhvillimin e formave të caktuara të kancerit.

Ka shumë opsione të njohura për të bërë ketchup. Artikulli përmban recetat më të njohura, sipas të cilave të gjithë mund të përgatisin salcën e tyre të preferuar për shijen e tyre.

Përbërja e ketchup-it: ujë – 70%, karbohidrate – 25%, yndyrna dhe proteina – 5%. Përmbajtja kalorike: 100 kcal/100 g produkt.

Ketchup që lëpin gishtat për dimër: recetë

Përgatitja:

Qëroni domatet.
I kalojmë në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash, i vëmë në zjarr, i trazojmë derisa të vlojnë.
Qëroni mollët nga bërthamat, kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh ose përdorni një mulli mishi.
Shtoni masën e mollës që rezulton në domate, përzieni.
Prisni qepën dhe hudhrën dhe shtoni gjithashtu në ketchup.
Gatuani ketchup deri në trashësinë e dëshiruar.
Shtoni kripë, erëza, sheqer dhe uthull në 5 - 7 minuta. derisa të jetë gati.
Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe mbyllini ato fort.
Ftoheni nën një batanije.
Mbajeni bllokimin të freskët.

Këshillë: Nëse i vendosni domatet në ujë të vluar për 7 minuta, lëvozhga do të jetë e lehtë për t'u qëruar.

Ketchup që lëpin gishtat për dimër: recetë

Video: Ketchup i bërë në shtëpi "Do të lëpish gishtat"

Ketchup shtëpiak nga domate dhe speca zile: recetë

Përgatitja:

Qëroni domatet, pritini secilën në 4 pjesë, vendosini në një tenxhere të thellë.
I heqim bërthamat dhe farat nga specat, i presim frutat e qëruara në copa të vogla dhe i shtojmë tek domatet.
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën dhe ia shtoni perimeve të përgatitura.
Vendoseni tiganin me perimet në zjarr të ulët duke e trazuar gjatë gjithë kohës që masa të mos digjet.
Kur perimet të jenë zier pak në avull dhe të lëshojnë lëngjet e tyre, rrisni pak zjarrin duke i përzier vazhdimisht.
Ulni nxehtësinë menjëherë pasi përzierja të vlojë.
Zieni derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë, 1 - 1,5 orë.
Ftoheni masën që rezulton.
Grini duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi.
Kaloni nëpër një sitë.
Hidheni në tigan dhe kthejeni në zjarr të ulët.
Gatuani derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë, mos harroni të trazoni.
Pasi të vlojë, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe barishte të thata të copëtuara.
Gatuani edhe 20-30 minuta të tjera.
Shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Hidheni ketchup-in në kavanoza qelqi të përgatitura më parë dhe mbylleni fort.
Ftoheni me kokë poshtë, nën një batanije ose peshqir.
Ruani në një vend të freskët.

Ketchup nga domate, mollë dhe speca zile: recetë

Përgatitja:

Sterilizoni kavanozët dhe kapakët mbyllës paraprakisht.
Lani dhe qëroni perimet.
Qëroni mollët nga bërthamat, pritini secilën në 4 pjesë, mos e qëroni lëkurën.
Kalojini domatet e qëruara në një shtrydhëse frutash (mundësisht) ose në një mulli mishi.
Lëngun e domates që rezulton vendoseni në zjarr.
Grini qepët, specat dhe mollët me radhë duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi.
Sapo lëngu të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer në tigan, shijoni mbushjen dhe rregullojeni sipas shijes tuaj.
Vendosni karafil dhe speca në një copë të vogël garzë dhe lidhni garzën mirë.
Vendosni qesen e garzës me erëza në domate të zier.
Shtoni kanellën (sipas dëshirës).
Prisni të vlojë.
Shtoni qepën e grirë.
Lëreni të ziejë për 10 - 15 minuta, përzieni dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja.
Shtoni mollët, lërini të ziejnë për 20 - 30 minuta.
Shtoni piper, ziejini edhe 10 minuta të tjera.
Hiqni qesen e garzës me erëza.
Shtoni uthull në tigan.
Shkrihet niseshteja në ujë të ngrohtë dhe me kujdes, në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni ketchup-in në tigan.
Lëreni përzierjen të ziejë duke e përzier vazhdimisht.
Ketchup-in e përgatitur e derdhni në kavanoza dhe mbyllni kapakët.
Pasi të jetë ftohur, ruajeni në një vend të freskët.

Video: Ketchup për dimër. Ketchup i bërë në shtëpi me mollë

Ketchup domate për dimër nga domatet: recetë

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit që ju nevojiten.
Pritini domatet në kubikë të vegjël, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr.
Lëreni domaten të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
Pritini specin djegës, hudhrën dhe barishtet, shtoni domatet e ziera në zjarr të ulët dhe pas disa minutash shtoni thelpinj.
Lërini domatet të ziejnë mirë.
Shtoni kripë, sheqer, piper dhe prisni derisa të vlojë.
Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.
Fërkojeni përmes një sitë.
Shtoni uthull dhe zieni.
Shkrihet niseshteja.
Hidhni me kujdes në domate, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni derisa të vlojë.
Mbushni kavanozët me ketchup dhe rrotulloni ato.
Kavanoza të ftohtë të ketchup-it me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Video: Ketchup domate

Ketchup me domate dhe kumbulla për dimër: recetë

Përgatitja:

Perimet dhe frutat, të qëruara dhe të prera, kalojnë përmes një mulli mishi.
Hidheni në një tigan, vendoseni në zjarr, përzieni.
Gatuani për 2 orë derisa të trashet dhe zvogëlohet përgjysmë, duke e trazuar për të parandaluar djegien.
Ftoheni dhe kullojeni.
Ziejeni masën e kulluar për rreth 1 orë.
Shtoni sheqerin, kripën, piperin, uthullën, karafilin, përzieni.
Lëreni të ziejë edhe 0,5 orë.
Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Video: Recetë për ketchup domate dhe kumbulla për përgatitjen për dimër

Përgatitja:

Grini domatet dhe qepët në një mulli mishi (perimet mund të priten me thikë dhe të kalohen në një sitë pas zierjes).
Vendosni në zjarr një enë me përzierjen e domates dhe qepës, shtoni mollën e grirë.
Lëreni të vlojë.
Shtoni kripë, sheqer dhe erëza dhe përzieni.
Gatuani, duke e trazuar, për 1.5 orë.
Shtoni uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Derdhni ketchup-in e nxehtë të përgatitur në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Lëreni të ftohet gjatë natës, më pas ruajeni.

Video: Ketchup i shijshëm i bërë në shtëpi

Përgatitja:

Lani perimet tërësisht.
Prisni imët të gjithë specin së bashku me farat.
Qëroni domatet dhe grijini sa më imët.
Gjithashtu grijeni imët qepën e qëruar.
Vendoseni në një tenxhere.
Ziejeni duke e trazuar.
Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për 0,5 orë të tjera.
Shtoni kripë, hudhër, uthull, përzierje piper.
Gatuani, duke e trazuar, deri në trashësinë e kërkuar.
Hidhni të nxehtë në kavanoza dhe mbyllini me kapak.

Receta pikante e ketchup-it djegës për dimër

Ketchup djegës është një nga më të njohurit. Shija e saj pikante dhe pikante plotëson në mënyrë të përkryer enët e mishit, shpendëve dhe perimeve.

Përgatitja:

Pritini specin djegës dhe farat me thikë.
Grini domatet, të qëruara dhe të prera më parë, në një mulli mishi.
Masën e domateve dhe specave e vendosim në zjarr duke e trazuar.
Pasi të ziejë, kripë, hudhra të grira, sheqer dhe piper kokrrat.
Lëreni të vlojë dhe më pas hidhni uthull.
Duke e trazuar, gatuajeni deri në trashësinë e dëshiruar.
Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni fort.

Ketchup djegës i bërë në shtëpi mund të përdoret për të erëza të trangujve dhe kungujve të njomë që po mbuloni për dimër.

Ketchup i thjeshtë i bërë në shtëpi për dimër

Përgatitja:

Grini në blender domatet e qëruara dhe të prera në kubikë, qepët dhe mollët.
Vendoseni tiganin me masën që rezulton në zjarr.
Duke e trazuar, gatuajeni për gjysmë ore pa e mbuluar.
Përdorni një blender për ta bërë ketchup-in më homogjen.
Shtoni sheqerin, kripën, karafilin.
Përziejini dhe ziejini për 30 - 40 minuta deri në trashësinë e dëshiruar.
Shtoni piper të kuq të bluar dhe uthull, përzieni, gatuajeni për 2 - 3 minuta.
Hidheni në kavanoza (për lehtësi, përdorni një gyp ushqimor).
Mbyllni dhe ftohni nën një batanije ose batanije.

Video: Si të përgatisni lehtësisht ketchup të trashë shtëpiak për dimër? Nuk mund të ishte më e thjeshtë.

Ketchup-i i bërë tërësisht pa uthull nuk do të zgjasë shumë. Për të bërë një furnizim me ketchup për dimër, do t'ju duhet patjetër të përdorni uthull, por sasia e saj mund të reduktohet sa më shumë që të jetë e mundur.

Përgatitja:

Grini qepën në një rende të imët dhe shtoni vaj në masën e qepëve.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për pak kohë derisa qepa të jetë e butë.
Qëroni domatet dhe grijini në blender.
Për të arritur njëtrajtshmëri, kalojmë lëngun e domates në një sitë.
Ziejeni lëngun e përzier me përbërësit e mbetur përveç uthullës.
Lëreni të ziejë në trashësinë e kërkuar, shtoni uthull.
Pas 10 minutash zierje, hidheni në kavanoza.
Ftohtë, mbaj ftohtë.

Shija e ketchup-it varet nga përbërësit e përdorur në procesin e gatimit. Për të përgatitur ketchup-in e ëmbël për dimër, mund të merrni si bazë recetën klasike të ketchup-it, të përjashtoni çdo formë speci djegës prej tij dhe të rrisni sasinë e sheqerit me 1.5 herë. Sasia e domateve, specave të ëmbël dhe produkteve të tjera duhet të lihet e pandryshuar.

Përgatitja:

Kaloni domatet në një shtrydhëse frutash e perimesh.
Prisni qepën dhe piperin dhe shtoni në domate.
Duke e trazuar, gatuajeni për 1 orë.
Shtoni përbërësit e mbetur, por pa uthull.
Ziejeni derisa vëllimi i ketchup-it të zvogëlohet përgjysmë.
Për të arritur homogjenitetin maksimal të masës, përdorni një blender zhytjeje.
Shtoni uthull, hiqeni nga zjarri pasi të vlojë.
Hidheni në kavanoza sterile, pasi mbylleni, ftoheni me kokë poshtë.

Sekretet e ketchup-it të shijshëm

Ketchup do të jetë i shijshëm dhe aromatik nëse:

Domatet për përgatitjen e tij janë të lëngshme, të pjekura ose të tepërta, dhe gjithashtu rriten pa përdorimin e plehrave kimikë.
Uthulla, kanella, mustarda, karafili dhe rrushi i thatë i shtuar në ketchup jo vetëm që i japin salcës një shije të veçantë, por gjithashtu kontribuojnë në ruajtjen e saj afatgjatë.
Për të arritur trashësinë e kërkuar të ketchup-it, nuk është e nevojshme të përdorni niseshte. Salcën mund ta “trashni” edhe duke e zier për një kohë të gjatë.
Për të përgatitur ketchup, përdorni uthull molle ose vere, 9%. Nëse përdorni uthull 6%, sasia e saj duhet të rritet me 1.5 herë.
Gjatë gatimit, ketchup mund të digjet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përzieni sa më shpesh të jetë e mundur.
Mos përdorni enë plastike për ruajtjen afatgjatë të ketchup-it. Pas ca kohësh, plastika fillon të lëshojë substanca të rrezikshme për shëndetin e njeriut, të cilat kalojnë në produkt.
Nëse nuk ka domate të freskëta, por ju ende dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me ketchup shtëpiak, mund t'i zëvendësoni me lëng domate të konservuar.

Nëse gjatë ruajtjes shfaqen flluska ajri në ketchup, kjo do të thotë se teknologjia është shkelur gjatë përgatitjes së saj dhe tani produkti është përkeqësuar. Nuk mund ta hani më këtë lloj ketchup.

Përdorni receta të provuara për të bërë ketchup shtëpiak dhe shijoni shijen tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit.

Video: Ketchup me qepë për dimër

Ketchup domate me rrënjë.

Përbërësit:

1 kg domate
25 g rrënjë majdanozi
25 g rrënjë selino
25 gr karota
15 g hudhër
50-70 g sheqer
15-25 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Rrënja e majdanozit, selinonë dhe karotat e grijmë në rende ose i presim imët. Shtoni domatet e grira hollë, ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Shtoni kripë, sheqer, hudhra të shtypura, piper të zi të bluar, ziejini për 10 minuta. Ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Ketchup me zarzavate selino.

Përbërësit:

1 kg domate
200-250 gr karota
100 g qepë
50 g secila kopër dhe selino
15 g hudhër
50 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë ketchup-i dimëror, domatet duhet të qërohen dhe të grihen imët. Pritini qepën dhe zarzavatet, grijini karotat. Kombinoni perimet dhe barishtet, shtoni vajin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni hudhrën, kripën, sheqerin, të kaluar në një shtyp, ziejini për 10 minuta. Grini përzierjen në një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të vlojë. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 gr karota
250-300 g qepë
10 g rrënjë majdanozi
selino, majdanoz
30 g kopër secila
majdanoz
cilantro
200 ml vaj vegjetal
30 ml uthull 9%.
10-15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup për dimër sipas kësaj recete, të gjitha perimet duhet të grihen imët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni vaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e trazuar. Shtoni barishtet e grira imët, kripën, erëzat, ziejini për 5-7 minuta të tjera. Grini përzierjen duke përdorur një blender, shtoni uthull dhe lëreni të vlojë. Vendosni ketchup-in e nxehtë 1 në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

4.5 kg domate
500 gr karota
500 g qepë
70 g kërcell selino
100 g zarzavate borziloku
70 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, bishtat e selinos dhe karotat, skuqini në vaj për 5-7 minuta duke i trazuar. Qëroni domatet, grijini imët, shtoni në perimet e skuqura. Ziejme ne zjarr te ulet per 2 ore Shtojme kripen,sheqerin,borzilokun e grire imet,ziejme edhe 5 minuta te tjera. Vendosni ketchup-in e nxehtë të bërë në shtëpi, të përgatitur për dimër, në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura
150 g piper djegës
200 gr piper zile
200 g qepë
50 g hudhër
80 ml vaj vegjetal
50-60 g kripë
50 ml uthull 9%.
erëza për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, specat, hudhrat dhe qepët duke përdorur një mulli mishi ose blender. Shtoni erëza të ngrohura në vaj, kripë, uthull, përzieni mirë. Vendosni adjika në kavanoza të pastra. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

Vini re se sa e shijshme duket ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete në foto:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

1 kg domate
100-150 g qepë
100 g rrënjë selino
20 g piper i freskët djegës
15 ml uthull 9%.
25 g sheqer
10-15 g kripë
një majë kanellë të bluar
karafila
xhenxhefil

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për ketchup shtëpiak për dimër, duhet të fërkoni domatet përmes një sitë. Prisni imët qepën dhe grini rrënjën e selinos. Bashkoni perimet, shtoni erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Hidhni uthull dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2,5 kg domate
200 g qepë
50 g niseshte
30 ml vaj vegjetal
50 ml uthull 9%,
200 g sheqer
kripë për shije
3 g kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet, ngrohni për disa minuta, më pas fërkoni përmes një sitë. Pritini qepën shumë imët dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni domatet e grira, erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Vendosni pak masë të vluar në një gotë, ftohni dhe përzieni niseshtenë në të. Në pjesën tjetër të masës shtoni uthull, ziejini për rreth 1 orë, hidhni masën me niseshte, gatuajeni duke e trazuar për 5 minuta. Vendosni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ketchup-i i përgatitur në shtëpi për dimër duke përdorur këtë recetë rezulton i trashë dhe i pasur.

Përbërësit:

2,5 kg domate
100 g qepë
100 g sheqer
15-20 g kripë
200 ml uthull 9%.
10 gr kokrra piper te zi
5 g kanellë
5 g karafil

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup sipas kësaj recete, duhet të grini imët domatet dhe qepët dhe t'i ngrohni në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas bluajeni me një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni erëzat e bluara dhe gatuajeni përzierjen në nxehtësi të moderuar derisa vëllimi të zvogëlohet përgjysmë. Shtoni uthull, kripë, sheqer, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni foton e ketchup-it të përgatitur sipas këtyre recetave hap pas hapi:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup perimesh me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate të forta
350-400 g piper zile
300 g qepë
50 ml vaj vegjetal
20 g pluhur mustardë
100 g sheqer
30 g kripë
piper i kuq i bluar dhe erëza të tjera për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose bluajini në një blender. Vendoseni në një tenxhere, shtoni përbërësit e mbetur, ziejini në zjarr të ulët për 1 - 1,5 orë pasi të vlojnë. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate
10 g spec djegës të freskët
20 g pastë domate
20 g pluhur mustardë
50 ml uthull 9%.
40 g sheqer
10 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të thjeshtë për të bërë ketchup, duhet të copëtoni domatet, t'i ngrohni në zjarr të ulët derisa të zbuten dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë. I heqim farat nga specat djegës, i presim imët dhe i bashkojmë me purenë e domates. Shtoni përbërësit e mbetur, gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Rrihni përzierjen në një blender derisa të jetë homogjene dhe lëreni të vlojë. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
1 kg qepë
30 g piper djegës të freskët
10 g rrënjë xhenxhefili
200 ml vaj vegjetal
100-150 ml uthull 9%.
200 g sheqer
10 g kripë
5-7 bizele speci të zi
3-4 karafil
5 g kanellë të bluar

Mënyra e gatimit:

Përpara se të bëni këtë ketchup të bërë në shtëpi, duhet të copëtoni domatet, t'i ngrohni në nxehtësi të ulët derisa të zbuten dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë. Prisni imët qepën, specin dhe specin djegës. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Kombinoni produktet e përgatitura, shtoni erëza dhe vaj vegjetal, ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Më pas grijeni me blender derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë, sheqer, uthull, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

1 kg domate
100 g qepë
10 g hudhër
200 ml lëng molle
20 ml uthull 9%.
kripë dhe sheqer për shije
një majë kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni këtë ketchup të bërë në shtëpi, duhet të copëtoni domatet, t'i ngrohni në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, më pas t'i fërkoni përmes një sitë. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën, lëngun e mollës, kripën, sheqerin dhe erëzat, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë pasi të vlojnë. Shtoni uthull dhe përzieni. Vendosni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

2 kg domate
1 kg kumbulla
250 g qepë
100 g hudhër
200 g sheqer
50 g kripë
30 ml uthull 9%.
2 gjethe dafine
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, kumbullat dhe qepët përmes një mulli mishi ose grijini në blender. Masën e ziejmë në zjarr mesatar për 1.5 orë, shtojmë hudhrën e grirë, erëzat, kripën dhe sheqerin, e lëmë të ziejë edhe për 30-40 minuta. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë ose bluajeni në një blender derisa të jetë e qetë, lëreni të ziejë përsëri, derdhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Recetat më të mira të ketchup-it për dimër janë të ilustruara në këto foto:

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg kumbull vishnje
100 gr piper zile
30 g hudhër
100-150 g sheqer
30 g kripë
kanellë terren
piper i zi dhe djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë ketchup të bërë në shtëpi, kumbulla e qershisë duhet të pastrohet. Grini kumbullat e qershisë, domatet dhe specat zile duke përdorur një blender ose mulli mishi. Lëreni përzierjen të ziejë, ziej për 20-30 minuta. Shtoni hudhrën, erëzat, kripën dhe sheqerin, të kaluara në shtypës, gatuajeni deri në trashësinë e dëshiruar. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg kajsi
2 kg domate
500 g qepë
500 gr piper zile
50 g piper djegës
5-6 bizele speci
3-4 sytha karafil
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë ketchup për dimër në shtëpi, duhet të hiqni gropat nga kajsitë. Kaloni perimet dhe kajsitë përmes një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Shtoni erëzat dhe gatuajeni përzierjen në një valë të ulët derisa të trashet (1,5-2 orë). Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr domate
500 g qepë
50 g piper djegës
30-35 g hudhër
200 ml uthull 9%.
100 ml vaj vegjetal
100 g sheqer
5-10 g kripë
e zezë dhe pipëza për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, qepët dhe të dyja llojet e specave duke përdorur një blender ose mulli mishi. Lëreni përzierjen të ziejë, ziej për 30 minuta. Shtoni gjalpin, sheqerin, kripën, erëzat, hudhrën e shtypur, ziejini për 10-15 minuta. Hidhni uthull dhe përzieni.

Siç mund ta shihni në foto, ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet dhe të lihet të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

1 kg piper zile
1 kg domate
30-50 g hudhër
30 g pastë domate
100 ml vaj vegjetal
30 g kripë
30 g sheqer
30 ml uthull 9%.
piper i bluar dhe kardamom për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet individualisht përmes një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni purenë e piperit, ziejini për 15 minuta. Shtoni domatet e grira, hudhrën, pastën e domates, kripën, sheqerin, erëzat dhe ziejini pasi të ziejnë për 10 minuta. Hidhni uthull dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
300 g qepë
30 g rrënjë rrikë
30 ml verë e kuqe e thatë
10 ml uthull 9%.
30 g kripë
100 g sheqer
5 g çdo xhenxhefil të bluar dhe piper të zi

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë në shtëpi, duhet të qëroni domatet dhe t'i grini së bashku me qepë dhe rrikë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Masën e vendosim në zjarr, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat, e lëmë të ziejë për 30-40 minuta. Masën e nxehtë e rrihni me blender derisa të jetë e lëmuar, shtoni uthull dhe verë, lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 g piper djegës
500 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
60 g kripë

Mënyra e gatimit:

Hiqni farat nga specat, prisni kërcellet nga domatet, qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Kaloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose bluajini në një blender. Shtoni kripë, përzieni plotësisht derisa kripa të tretet. Vendoseni erëzat në kavanoza të sterilizuara. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup domate me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g rrikë
30 ml uthull
30 ml vaj vegjetal
30 g kripë
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni ketchup në shtëpi, duhet të qëroni rrikën dhe të prisni kërcellin e domateve. Grini perimet në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, vaj dhe uthull, përzieni mirë. Vendoseni ketchup-in në kavanoza të përgatitura dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
80-90 g rrikë
80-90 g hudhër
20-30 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë ketchup shtëpiak për dimër, duhet të prisni kërcellet e domateve, të qëroni rrënjën e rrikës dhe të qëroni hudhrën. Grini domatet, hudhrën dhe rrikën duke përdorur një blender ose mulli mishi, shtoni kripë, përzieni plotësisht. Vendosni ketchup-in në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
50 ml vaj vegjetal
30 ml uthull
100 g sheqer
15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përdorur këtë recetë për të bërë ketchup shtëpiak, duhet të qëroni domatet dhe të prisni kërcellin. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Grini domatet e përgatitura, rrikën dhe hudhrën duke përdorur një mulli ose blender. Shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, përzieni mirë. Vendoseni ketchup-in në kavanoza të thata dhe të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
200 gr piper zile
200 gr mollë e thartë
200 g qepë
50 g hudhër
100 ml vaj vegjetal
15-20 g kripë
sheqer dhe piper djegës të bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Përpara se të përgatisni këtë ketchup në shtëpi, duhet të qëroni specat dhe mollët dhe së bashku me domatet dhe hudhrat t'i vendosni në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini për 30-40 minuta. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr mollë të tharta
100 g qepë
20-30 g piper djegës të freskët
200 ml lëng molle
70-80 g sheqer
10-15 g kripë
1 gjethe dafine
majë piper të zi të bluar

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimër në shtëpi, specat zile duhet të piqen në një furrë të parangrohur në 180 °C për 20-30 minuta, më pas qërohen dhe bluhen në një masë homogjene. Shtoni mollët e grira, qepët e grira hollë, specat djegës, lëngun e mollës, erëzat, kripën dhe sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Grini masën e nxehtë me një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Vendosni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
500 gr mollë
500 gr karota
200 g hudhër
100 gr piper i freskët djegës
200 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup shtëpiak për dimër, të gjitha perimet dhe mollët duhet të qërohen dhe domatet duhet të qërohen. Grini të gjitha produktet e përgatitura në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere me vaj të nxehur, ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here. Shtoni kripë, sheqer, ziejini për 20 minuta të tjera. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
500 gr piper zile të kuqe
200 g mollë
60 g hudhër
40 g piper i freskët djegës
40 g sheqer
20 g kripë
100 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Qëroni specat dhe mollët. Grini të gjitha perimet dhe mollët duke përdorur një mulli mishi ose blender. Shtoni gjalpin, kripën, sheqerin, lërini të ziejnë dhe ziejnë për 30 minuta në zjarr të ulët. Vendoseni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këto foto ilustrojnë recetat për të bërë ketchup shtëpiak:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6