Si ta bëni veshin transparent. Si ta pastroni lëngun nëse është me re? Supë me peshk të gjallë

Përshëndetje, Elizaveta!

Një supë me bazë peshku bëhet nga pendët, kockat dhe kokat. Gushat hiqen nga kokat. Disa kuzhinierë këshillojnë heqjen e syve të peshkut - por eksperimentoni dhe shikoni nëse ka ndonjë ndryshim në shijen e lëngut që rezulton. Më pas, lëngu i peshkut përdoret si bazë për përgatitjen e supave të peshkut dhe supës së peshkut. Gjithashtu preferohet zierja e peshkut në këtë bazë - atëherë shija e tij do të jetë më intensive.

Për ta bërë lëngun e peshkut të pastër

Përdorni ujë të cilësisë së lartë dhe derdhni shumë në tigan, në mënyrë që të mos keni nevojë ta mbushni për të zëvendësuar atë që ka zier.
Hiqni shkumën - është shkaku kryesor i lëngut të turbullt. Është e përshtatshme të hiqni shkumën me një lugë ose të përdorni një sitë dhe një lugë me vrima për këtë qëllim. Nxehtësia e lartë rrit formimin e shkumës, kështu që rregulloni sa fort vlon uji.
Lëngu i peshkut duhet të filtrohet. Ju mund të përdorni një kullesë për këto qëllime, por do të jetë më e sigurt ta plotësoni atë me garzë të palosur në disa shtresa. Pasi supa të jetë kulluar, mos u bëni dembel të shtypni kokat dhe pendët e ziera - kjo do të ndihmojë në nxjerrjen e pikave veçanërisht të vlefshme të supës, të pasura me aromë dhe shije.
Lëngu do të bëhet më transparent nëse vendosni të gjithë qepën në të. Mund të provoni edhe të përdorni një qepë të paqëruar.

Perime për stokun e peshkut

Rrënjët, perimet dhe erëzat janë përbërësit më të rëndësishëm të një supë të suksesshme me bazë peshku. Unë rekomandoj veçanërisht:

Hudhra;
Presh;
Karrota;
Selino (kërcell);
Rrënjët e majdanozit;
Rrënjët e selino.

Lëpa e pastër e peshkut

Përbërësit:

Kockat dhe kokat e peshkut të ligët - 1 kg;
Llambë;
Karrota;
Selino - 1 kërcell;
Hudhra - një palë thelpinj të paqëruar;
Trumzë dhe majdanoz - nja dy degë secila;
Piper i zi - 1 lugë;
Verë e bardhë 200 ml;
Kripë.

Më shpesh, llojet e peshkut me pak yndyrë përdoren për lëngun e peshkut. Kjo mund të jetë rrobë, merluc, purtekë pike, etj. Kokat dhe kockat e peshkut janë të mbushura me ujë të ftohtë. Shtohen perimet e prera në copa të mëdha. Tava vendoset në zjarr mesatar. Pasi uji të vlojë, duhet të hiqni shkumën, të shtoni piper të zi dhe barishte dhe të hidhni verën. Ulni nxehtësinë dhe ziejini supën për gjysmë ore. Pjatën nuk duhet ta mbani më gjatë në zjarr, sepse... kjo do të bëjë që kockat e peshkut t'i japin lëngut një shije të hidhur. Pasi të hiqet lëngu nga zjarri, kriposet dhe kullohet.

Si të rregulloni lëngun e turbullt të peshkut

Nëse rezultati nuk ju pëlqen, atëherë problemi zgjidhet, megjithëse do të duhet të shqetësoheni. Supë me re mund të sqarohet. Përdorni metodat e mëposhtme:

Rrihni lehtë disa të bardha veze të ftohta dhe shtoni në lëngun e lëngshëm të ftohur pak (rreth 60 ose 70 gradë). Fillimisht, hidhni gjysmën e të bardhëve të vezëve të rrahura dhe shpejt ziejeni lëngun. Më pas hidhni të bardhat e mbetura, lërini sërish të ziejnë dhe prisni me kujdes derisa në sipërfaqe të mblidhen retë dhe të bardhat e mpiksura. Hiqni çdo shkumë që ngrihet. Lëreni lëngun të qetësohet dhe të ftohet. Kullojeni supën me napë.
Përdorni oriz të zier. Vendoseni në një qese prej liri dhe vendoseni në lëngun e zier për disa minuta.
Karotat janë gjithashtu një absorbues i mirë. Pritini perimet rrënjë përgjysmë për së gjati, prisni gjysmën dhe thajeni në një tigan pa yndyrë. Fetat e përgatitura të karotave vendosen në lëng mishi disa minuta para se t'i heqim nga zjarri.

Sekreti i multicooker

Një nga mënyrat më të lehta për të gatuar lëngun e peshkut pa lot është të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë qëllim.

Nutricionistët besojnë se supat e peshkut duhet të jenë një domosdoshmëri në dietën e njeriut. Ato mund të hahen veçmas ose të përdoren si bazë për pjata të tjera, për shembull, supë, aspic, salca, etj. Supat më të shijshme përftohen nëse përdorni për gatim mustak, levrek, purtekë dhe krapi kryq.

Përfitimet dhe kaloritë

Peshku përmban shumë vitamina dhe minerale, si dhe shumë substanca të tjera të dobishme. Sa i përket vlerës së energjisë, kjo varet nga përbërësit e përdorur për gatim.

Vlera mesatare kalorike e lëngut të peshkut është 49 kcal për 100 g. Nëse përdoret peshk i yndyrshëm, atëherë përmbajtja kalorike do të rritet natyrshëm. Mjekët rekomandojnë kurset e para të peshkut për njerëzit, trupat e të cilëve janë dobësuar pas sëmundjes ose operacionit.

Receta për supë peshku

Ka shumë opsione gatimi që përdorin jo vetëm peshq të ndryshëm, por edhe pjesë të ndryshme të kufomës. Le të shohim disa prej tyre.

Por së pari, le të shohim një pyetje të rëndësishme: " Sa kohë duhet të gatuhet lëngu i peshkut?» Nëse gatuani në zjarr të ulët, do të duhen rreth gjysmë ore për të gatuar. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të hiqni peshkun, perimet dhe barishtet.

Rekomandohet të lini gjithçka për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, yndyra e tepërt do të shfaqet në sipërfaqe, e cila gjithashtu duhet të hiqet. Rekomandohet që lëngu të kullohet përmes garzës, e cila duhet të paloset në disa shtresa. Për ndriçim, mund të përdorni ndonjë nga opsionet e mëposhtme.

Sqarimi i supës

Është e rëndësishme të dini se si të lehtësoni lëngun e peshkut në mënyrë që të duket tërheqëse dhe të mos prishë përshtypjen e gjellës.

Ka disa mënyra për të hequr qafe ngjyrën e errët dhe për t'i dhënë lëngut një ngjyrë të bukur të artë:

Receta klasike nr. 1

Kjo supë përfshin perime dhe peshk, të cilat nuk kanë rëndësi. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

1,5 kg peshk;
qepë;
piper zile;
presh;
1 lugë gjelle. verë e bardhë e thatë;
limon;
nja dy degë selino;
trumzë;
3 gjethe dafine;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Receta klasike nr. 2

Le të kuptojmë se si të gatuajmë supë peshku nga mbeturinat. Gjatë prerjes së një kufome, mbetjet shpesh mbeten: pendë, bishta, koka, kocka, madje mund të përdorni lëkurën, por pa luspa.

Përbërësit:

1 kg mbeturina;
2 litra ujë;
3 qepë;
2 karota të mëdha;
50 gr majdanoz.

Mënyra e gatimit:

Receta për supë me perime me lëng peshku

Ky është një pjatë e parë e lehtë dhe plotësisht me pak yndyrë, e përshtatshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Kjo supë zakonisht klasifikohet si diete.

Përbërësit:

0,5 kg peshk karkalec;
400 g domate;
200 g piper zile;
presh;
një tufë cilantro;
1 lugë gjelle. një lugë erëza;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Receta për supë me lëng peshku me misër

Kjo pjatë rezulton të jetë më e kënaqshme, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Është gjithashtu i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. supë;
1 lugë gjelle. qumësht dhe krem 20%;
0,5 kg fileto peshku të bardhë;
80 g proshutë;
3 kallinj misri të rinj;
4 patate;
qepë;
disa degë kopër;
vaj ulliri;
kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

Recetë me supë peshku pikante

Kjo pjatë e shijshme është e përkryer për dimrin e ftohtë.

Përbërësit:

1 lugë gjelle. oriz;
2 thelpinj hudhër;
qepë;
3 lugë gjelle. lugë gjalpë;
kripë;
kopër;
2 lugë gjelle. lugë pure domate;
2 litra supë;
500 gr peshk deti.

Mënyra e gatimit:

Prej kohësh dihet se supa më e mirë e peshkut vjen nga gjeli. Dhe kjo nuk është një figurë fjalësh: në kohët e vjetra, të gjitha supat quheshin supë peshku, pa marrë parasysh se nga çfarë gatuheshin. Por sot ne e quajmë supë peshku ekskluzivisht supë peshku. Është supë, sepse supa e vërtetë e peshkut nuk është e holluar me patate, drithëra dhe përbërës të tjerë, por është një lëng peshku i pastër, i pasur dhe aromatik. Supë e vërtetë peshku shërbehej e nxehtë, me byrekë dhe një gotë vodka të ftohtë. Dhe një supë e tillë peshku duhej të gatuhej sipas të gjitha rregullave.

Uka e vërtetë ruse

Pra, supa duhet të jetë një lëng peshku i pasur, i fortë, shumë i koncentruar. Supa e peshkut nuk përgatitet nga asnjë peshk, por vetëm nga ata që janë veçanërisht të butë, që nuk kanë erë balte dhe prodhojnë një lëng të mirë e të pasur. Më parë, ata preferonin të gatuanin supë peshku nga një lloj peshku - bli, për shembull, ose sterlet. Sot shijet janë bërë më demokratike dhe nderi i një supe peshku të dyfishtë ose të trefishtë, si të thuash, nga një shumëllojshmëri peshqish.

Supa klasike e peshkut e dyfishtë ose e trefishtë gatuhet duke shtuar disa porcione peshku. Së pari, të gjitha llojet e peshqve të vegjël zhyten në ujë të vluar: ruffs, perch, rudd, pike e vogël, pike purte - në përgjithësi, peshk jolikuid. Peshkatarët zakonisht as që shqetësohen për pastrimin e këtyre peshqve: i vendosin në tenxhere ashtu siç janë - me luspa dhe jo të gërvishtur. Por prapëseprapë, rekomandohet që të paktën të nxirrni peshkun - nuk e dini kurrë se çfarë ka brenda tij. Dhe për të mos u mërzitur më vonë me kullimin e lëngut, mund ta vendosni peshkun në një qese garzë. Kockat dhe luspat e peshkut të zier do të mbeten në këtë qese dhe më pas thjesht mund ta hidhni.

Pas shtimit të parë të peshkut, supa e peshkut gatuhet për rreth një orë. Më pas, nëse supa e peshkut është e trefishtë, shtohet një porcion i ri peshku, por më i madh, i pastruar dhe i gërvishtur dhe gjithmonë pa gushë. Pas kësaj zihet edhe një orë supa e peshkut, ajo që është zier hiqet dhe për të tretën herë shtohet peshku, këtë herë më i miri, më i pastër dhe më i madhi. Nëse supa është e dyfishtë, pasi të keni hequr qesen me gjobë të papastruar, vendosni copa më përfaqësuese të peshkut në lëng mishi dhe shtoni kripë, qepë dhe erëza: piper dhe gjethe dafine. Pas shtimit të porcionit të dytë, supa e dyfishtë e peshkut mund të shërbehet brenda 20 minutave. Qepët, kripa dhe erëzat i shtohen supës së trefishtë të peshkut së bashku me pjesën e tretë të peshkut dhe gjithashtu mos zihen për një kohë të gjatë, përndryshe peshku do të piqet shumë.

Truket e vogla

Është e rëndësishme të gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu të ziejë mezi. Në këtë mënyrë veshi do të dalë transparent dhe nuk do të ketë nevojë ta ndriçoni atë. Edhe pse është mjaft e lehtë të ndriçosh veshin nëse është e nevojshme. Librat e vjetër të mirë të gatimit këshillojnë të përdorni havjar të shtypur për këtë, dhe jo të bardhën e vezës, siç është në modë në internet këto ditë. Dhe ky quhet një djalë. Havjar në masën 50 g bluhet me qepë të grirë imët në llaç, kësaj mase i shtohet një gotë ujë të ftohtë dhe një gotë supë peshku, përzihet mirë dhe hidhet në tiganin me supën e peshkut në dy hapa. Pas infuzionit të parë, prisni derisa veshi të fillojë të vlojë, dhe vetëm atëherë shtoni djalin e mbetur. Duhet ta bëni këtë rreth njëzet minuta para se supa e peshkut të jetë gati. Pasi supa e peshkut të hiqet nga zjarri, lihet të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që djali të vendoset në fund. Copat e peshkut hiqen me kujdes dhe supa e peshkut filtrohet.

Supa e peshkut shërbehet në një pjatë të thellë, në të cilën vendoset edhe një copë peshku dhe gjithçka spërkatet me barishte të grira hollë. Mos hidhni zarzavate në tiganin me supë: kjo do ta prishë supën shumë shpejt.

Pite dhe byrekë të të gjitha llojeve (përveç atyre të ëmbla, sigurisht) shkojnë shumë me supën e peshkut.

Nëse supa e peshkut është gatuar në zjarr, mos harroni të shuani markën e djegur në të: kuptimi i këtij veprimi nuk dihet, por kjo është një traditë peshkimi që i garanton supës së peshkut një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Dhe gjithashtu mund të derdhni pak vodka në supën e nxehtë të peshkut pak para se të jetë gati. Besohet se kjo shkëlqen lëngun dhe pasuron shijen e supës së peshkut.

Një supë e mirë mund të bëhet jo vetëm baza për supë, por edhe një pjatë e pavarur. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme që të kënaqë jo vetëm stomakun, por edhe syrin. Ne do t'ju mësojmë se si të gatuani një supë të pastër, me ngjyrë të artë; nuk është aspak e vështirë - gjëja kryesore është të ndiqni këshillat tona kur gatuani.

Në çfarë të gatuaj

Më së miri është të gatuani supë në tigan inox, atëherë shija e tyre nuk do të përkeqësohet. Enët e gatimit të smaltuar janë gjithashtu të përshtatshme, por smalti duhet të jetë pa patate të skuqura dhe të çara. Zgjidhni një tenxhere mjaft të madhe që të mos përmbajë lëngje deri në buzë.

Mish

Zgjedhja e mishit për supë është mjaft e madhe. Këto mund të jenë pjesë të gjoksit dhe të pasme të kufomës, kërpudha, kërpudha, ijë, fyell. Pjesa mund të jetë me ose pa kockë. Nëse përdorni kocka, duhet t'i copëtoni para se t'i gatuani, në mënyrë që të lëshojnë më shumë yndyrë në lëng. Mishi duhet të lahet mirë përpara se të gatuhet.

Sa i përket yndyrës, është çështje shije. Nëse mund ta prisni plotësisht mishin para gatimit, shija e gjellës do të dalë e pangopur dhe jo interesante. Shumë yndyrë në supë nuk ka gjasa të kënaqë askënd. Më pas, amvisat e kursyera mund të përdorin masën e prerë për skuqjen e perimeve.

Sa më i imët të pritet mishi, aq më shumë lëndë ushqyese do të kalojnë prej tij në supë. Për qëllime dietetike, copa për lëng mishi mund të pritet imët, si për qebapët lula. Por në këtë rast, duhet të kujtojmë që ta kullojmë gjellën tonë pas gatimit.

Uji

Nëse dëshironi një supë të shijshme, uji duhet të jetë i ftohtë që në fillim të gatimit. Nëse keni nevojë për mish të shijshëm, atëherë mbusheni me ujë të nxehtë, por jo nga rubineti; është më mirë ta ngrohni ujin në një kazan.

Për 1 kilogram mish dhe kocka duhet të derdhni rreth 4,5 litra ujë. Por nëse doni një supë më të fortë, duhet të ketë më pak lëngje.

Rregulli kryesor: në asnjë rrethanë nuk duhet të shtohet ujë në supë gjatë gatimit. Plotësojeni një herë dhe kaq. Fakti është se shtimi i ujit si në supë ashtu edhe në supë përkeqëson shumë shijen e gjellës.

Si të gatuaj

Pas zierjes, lëngu duhet të lihet në zjarr të ulët. Dhe mos e lini të gurgullojë shumë, përndryshe do të jetë me re.

Pasi supa të vlojë, duhet të hiqni shkumën prej saj. Pastaj do të dalë transparent.

Për të përmirësuar shijen e mishit, duhet të shtoni një gotë vodka në supë. Pjesa do të bëhet e butë dhe alkooli do të vlojë.

Mishi do të bëhet më i butë nëse shtoni disa majë sode në supë gjatë gatimit.

Sqaroni lëngun

Një mënyrë për të marrë një supë të lehtë është të kulloni ujin e parë menjëherë pas zierjes. Por kini kujdes, mishi lëshon substancat e tij të dobishme në lëng mishi në 20 minutat e para pasi uji fillon të ziejë.

Nëse nuk keni pasur kohë për të hequr shkumën, atëherë duhet të derdhni pak ujë të ftohtë në tigan, supa do të vlojë, shkuma do të notojë lart dhe ju do ta hiqni atë. Po, ne rekomanduam të mos shtoni ujë gjatë procesit të gatimit, por është më mirë se sa të merrni një pjatë të turbullt në fund.

Djemtë do të ndihmojnë në sqarimin dhe bërjen e supës. Në kohët e vjetra përdornin havjar të zi, por tani amvisat zgjedhin të bardhët. Ato tunden dhe më pas shtohen në tigan. Proteina thith të gjithë papastërtitë dhe pezullimin - supa bëhet e artë dhe transparente. Dhe ju thjesht e kulloni me napë të dyfishtë ose të trefishtë.

Foto: Shutterstock.com

Suplementet

Zakonisht në lëng mishi vendosen një qepë me shtresën e parë të lëvozhgës të hequr, karotat, rrënjët e ndryshme, gjethet e dafinës dhe specat. Shtesat shtohen afërsisht një orë pas fillimit të gatimit.

Karotat dhe rrënja e majdanozit jo vetëm që i shtojnë aromë dhe shije delikate lëngut, por nëse i prisni në rripa dhe i skuqni në një tigan të thatë dhe më pas i vendosni në lëng mishi, kjo e fundit do të marrë ngjyrë të artë.

Rrënja e xhenxhefilit i jep lëngut një shije interesante. E bën gjellën pak pikante.

Një copë djathë e thatë e shtuar gjatë procesit të gatimit përmirëson mirë shijen e lëngut.

Kripë

Lëngu i mishit zakonisht kriposet rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit. Nëse mendoni se kripa ka qenë shumë, atëherë duhet të hidhni pak oriz në napë dhe ta vendosni në lëng për 5-7 minuta. Orizi do të nxjerrë jashtë kripën e tepërt. Për të njëjtat qëllime, mund të përdorni miell të rregullt ose patate të papërpunuara.

Sa kohë për të gatuar

Mishi piqet për rreth 1,5-2 orë. Koha varet nga madhësia e pjesës dhe freskia e saj. I ri - gatuan më shpejt, i vjetër - më gjatë. Në përgjithësi, sa më ngadalë të gatuhet supa në nxehtësi më të ulët, aq më e shijshme rezulton.

Pas gatimit

Mund ta kulloni supën, por kjo nuk është e nevojshme. Prej tij duhet të hiqni mishin dhe gjethen e dafinës, qepën dhe rrënjët. Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një pjatë kur e servirni lëngun.

Në gatim, ka disa receta për pjatat, veçanërisht supat dhe aspikët, ku nevojitet një supë e pastër, fjalë për fjalë e pastër.

Çfarë duhet të bëni nëse supa bëhet e turbullt gjatë gatimit? A është e mundur ta ktheni atë në ngjyrën e tij të artë, qelibar, në mënyrë që të duket e shijshme? Ka shumë mënyra për të ndihmuar në arritjen e rezultatit të dëshiruar. Disa duhet të përdoren gjatë gatimit, të tjerët - kur supa të jetë ftohur.

Si ta bëni lëngun e pastër

Le të përpiqemi të japim udhëzime të hollësishme me rekomandime hap pas hapi. Pra, si ta bëni supën të pastër?

Fillimisht duhet ta hiqni nga zjarri pikërisht në momentin që vëreni se lëngu ka filluar të turbullohet. Lëreni supën të ftohet.
Ndërsa supa është duke u ftohur, përgatisni proteinën e pulës së papërpunuar. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të thyeni me kujdes vezën në dy pjesë, të transferoni të verdhën në një enë tjetër dhe të vendosni të bardhën në një tas të vogël.
Me një pirun rrihni të bardhat sikur të bëni një omëletë. Rrihni derisa të formohet shkumë.
Tani derdhni proteinën në lëngun e turbullt, pak të ftohur dhe filloni ta trazoni lehtë.
Më pas vendoseni përsëri tiganin në zjarr dhe prisni derisa lëngu të vlojë, por mos ndaloni së përzieri.
Sapo konsomé të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni përsëri për pesë minuta, jo më shumë. Pasi të jetë ftohur e vendosim sërish në sobë. Dhe ne e bëjmë këtë dy ose tre herë.
Kur supa të jetë ftohur për herë të fundit, nxirrni copa të mëdha proteinash nga tigani. Një lugë me vrima ose një lugë e madhe do të ndihmojë me këtë.
Pas këtyre hapave, derdhni të gjithë përmbajtjen në një tigan të pastër, mund ta kulloni përmes një sitë të vogël. Këshillohet ta vishni me garzë të palosur katër deri në pesë herë.

Si ta bëni lëngun e pulës të pastër

Si ta bëni lëngun e pulës të pastër? Për të arritur rezultate të shkëlqyera në përgatitjen e lëngut të pulës, duhet ta shpëlani mishin paraprakisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas ta zieni në zjarr të ulët. Rezulton se supa e parë thjesht do të duhet të derdhet. Do të ndihmojë në mbledhjen e pulës së shpendëve dhe mbeturinave të tjera të panevojshme. Më pas, shpëlajeni përsëri trupin tërësisht.

Ndërkohë që lëngu është në zjarr, përpiquni të mos e shqetësoni, por hiqni rregullisht shkumën që krijohet në sipërfaqe.

Për bukurinë, duhet të shtoni karrota të grira, petë të vogla dhe qepë në produktin e përfunduar; ato do të ndihmojnë ta bëjnë konomën më të pasur, të shijshme dhe aromatike.

Receta e lëngut të artë të pulës

Si ta bëni lëngun e pulës të pastër dhe të artë? Për të përgatitur një supë të shijshme nga fileto pule, duhet ta shpëlani tërësisht, ta zieni paraprakisht dhe ta lani përsëri.

Skuqini qepët dhe karotat e grira hollë në një tigan për të formuar një kore kafe të artë. Kjo do të ndihmojë për t'i dhënë supës një ngjyrë të mrekullueshme.

Dhe për ta bërë lëngun edhe më të lehtë, kullojeni me napë, të palosur të paktën dy herë.

Kjo është një recetë e thjeshtë. Është filetoja e pulës ajo që do t'i japë lëngut butësi dhe shije unike.

Bëjeni lëngun të pastër, veçanërisht nëse është bërë i turbullt

Le të ndajmë disa sekrete që duhet të adoptohen nga ata që po mendojnë për pyetjen se si ta bëjnë supën të qartë nëse është bërë e turbullt?

Mishi duhet të hidhet i tërë në mënyrë që të lëshojë lëngun gradualisht dhe jo përnjëherë. Sigurohuni që të hiqni lëkurën nga pula, përndryshe supa do të jetë shumë e yndyrshme. Asnjëherë mos i hidhni mishit ujë shumë të ftohtë, por as nuk duhet ta hidhni në ujë të vluar. Sipërfaqja e ujit do të mbulohet me një film dhe supa nuk do të duket tërheqëse.
Nëse supa është e turbullt, do t'ju duhet të përdorni një leckë të trashë përmes së cilës ta kulloni supën.
Hiqni menjëherë çdo shkumë që krijohet, përndryshe ajo do të prishë pamjen e lëngut.
Gatuani ushqimin vetëm në zjarr të ulët, mos e lini lëngun të ziejë shumë.
Shmangni mishin e ngrirë.
Mund të hidhni një qepë të papërpunuar ose patate të prera në disa copa në lëngun e turbullt.
Mishi i derrit dhe viçi kërkon gatim nga një deri në dy orë, por pula zgjat deri në një orë.
Siç është përmendur tashmë, proteina e thjeshtë do të ndihmojë në bërjen transparente të një supë me re.
Kullojeni lëngun me një kullesë të imët, më pas konsomé do të bëhet më transparente dhe më e shijshme.

Sekretet e ndriçimit të duhur

Pra, si ta bëni supën të pastër dhe të artë? Ka disa këshilla:

Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 70 gradë.
Ne përgatisim supë nga proteinat dhe lëvozhgat e vezëve.
Barazimi duhet të jetë i ftohtë dhe të futet në supë në pjesë, dhe jo të derdhet menjëherë.
Këshillohet që lëvozhgat t'i vendosni në garzë dhe gjithashtu këshillohet që aty të vendosni mish të grirë të papërpunuar.
Koha që i duhet tërheqjes për të lehtësuar lëngun është 10 minuta.
Ne përgatisim salcë shtesë për supën (karrota, qepë, barishte), do të ndihmojë në fshehjen e vrenjturës dhe errësirës së saj.

Supë për mish të shijshëm pelte

Për një pjatë kaq delikate, amvises do t'i duhet vetëm një supë e pastër mishi.

Mishi i pelte është një pjatë e përgatitur tradicionalisht në Rusinë e lashtë. Ky është një rostiçeri i shkëlqyer për pije të forta, si dhe një produkt tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Pjata përmban xhelatinë, e cila formohet për shkak të përbërësve natyralë dhe ndihmon në forcimin e kockave dhe elasticitetin e tendinave.

Nëse supa bëhet e errët gjatë gatimit, mos u shqetësoni, ajo ende mund të lehtësohet. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun në një tigan tjetër për të hequr çdo sediment që është formuar, më pas kullojeni dhe lëreni të ziejë përsëri.

Në një tas mund ta rrihni qepën me akull dhe ta shtoni në konom me napë dhe më pas ta lini të ftohet. Nëse është e nevojshme, kullojeni sedimentin.

Si ta bëni lëngun e pulës të artë

Si ta bëni supën të pastër dhe të artë? Për t'i dhënë lëngut të pasur ngjyrën e qelibarit, duhet të provoni, por nuk është aspak aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.

Këshillohet të skuqni karotat dhe qepët në vaj ulliri; shafrani i Indisë nuk do të dëmtojë, do të ndihmojë që lëngu të bëhet i artë.

Meqë ra fjala, karotat e mëdha mund të hidhni të tëra në supë, ato do të japin një ngjyrë të këndshme portokalli.

Mos harroni se konsomja e bërë nga pulat shtëpiake është gjithmonë më e lehtë, më e pasur, më e shijshme dhe më transparente, dhe ngjyra do të jetë e verdhë e butë dhe e shijshme.

Tani ju dini disa mënyra për ta bërë supën të pastër. Dhe së fundi: mos harroni ta dekoroni me barishte të grira hollë. Ju bëftë mirë!