Receta për Fudge. Fudge qumështi Nga është bërë karamele fudge?

Kjo ëmbëlsirë ka një histori të lakmueshme. U shfaq në asortimentin e koncernit të ëmbëlsirave të Tetorit të Kuq në vitet 1920. fudge u bë një delikatesë e preferuar e shumë gjeneratave sovjetike dhe më pas ruse. Ajo ka përjetuar shumë ndryshime politike dhe sociale në historinë e vendit tonë; ajo ka dëshmuar një fluks të ëmbëlsirave të importuara në dyqanet vendase, të cilat gradualisht zëvendësuan produktet origjinale të cilësisë sovjetike të prodhuara në përputhje me GOST nga industria e ëmbëlsirave. Në të njëjtën kohë, fondante jo vetëm që mbijetoi, jo vetëm që nuk humbi fansat e saj, por madje fitoi të rinj. Kjo jam unë që flas për veten time.

Shpesh duke bërë pazar në një dyqan afër shtëpisë sime, me bisht të syrit e vë re këtë kuti me fudge në sportelet "e ëmbël", por për disa arsye nuk u tundova dhe preferoja diçka të ndryshme çdo herë. Kjo kuti me një dizajn "rus" kaq të thjeshtë dhe lakonik ka lidhje të forta me fëmijërinë time, dhe më pas, edhe në një moshë të pavetëdijshme, mbaj mend që nuk më pëlqeu vërtet fudge. Së pari, më duket se ishte ndryshe - më shumë i ngjashëm me sheqerin e zier të bërë në shtëpi, i cili ishte shumë i popullarizuar në atë kohë. Së dyti, preferencat e shijes së fëmijëve (jo vetëm të miat, por edhe të njerëzve të tjerë), duhet ta pranoj, nuk janë shumë të rafinuara. Ato janë të kufizuara nga kërkesa kryesore për ëmbëlsirë - sa më shumë rozeta me gjalpë. Epo, në realitet, në ato vite industria e ëmbëlsirave ishte në një nivel shumë më të lartë se tani. Kishte diçka për të krahasuar. Prandaj, në krahasim me ëmbëlsirat e tjera, fudge nuk dukej shumë mbresëlënëse.

Tani, më në fund vendosa të përditësoj përshtypjet e mia për fudge, pasi lënia e një produkti të tillë legjendar pas vëmendjes sime do të ishte një lëshim i pafalshëm nga ana ime. Si rezultat, për 50 rubla ju merrni shumë kënaqësi: shijuese, vizuale dhe estetike.

Epo, para së gjithash, dizajni. Duke qëndruar në banak në një dyqan dhe duke imagjinuar në mënyrë të paqartë përmbajtjen e kutisë, pasi pamja e fudges nuk shfaqet në vetë kutinë dhe nuk ka dritare transparente në paketim, dhe duke dyshuar se do të më pëlqente fudge, unë akoma vendose këtë kuti në karrocë. Kjo do të thotë që dizajni fitoi - ishte falë tij, pa shpërqendrimet e vetë produktit, që vendosa ta blej atë. Është shumë komod, shtëpiak, i thjeshtë, jo modest, pozitiv. E shkëlqyeshme! Dhe mund të thuash çfarë të duash për shijen time artistike :)

Së dyti, pamja e fondatit. Dyshoj se ka një intrigë të veçantë të fshehur në dizajnin e paketimit dhe vetë fudge: në një kuti të thjeshtë fshihen ëmbëlsira kaq bukurie sa që kur e hapni, në mënyrë të pashmangshme të del një pasthirrmë habi (nuk më pëlqen kjo "wow" e re, por ishte e përshtatshme këtu). Epo, është e bukur, apo jo?

Së treti, ngjyra. Përshtypjet e mia të fëmijërisë, të përshkruara në kujtesën time, fshihen në formën e piramidave me një model spirale të një ngjyre kafe të errët, të ngjashme me karamele moderne "Korovka". Imagjinoni habinë time kur doli që fondante ishte e bardhë qumështi. Ky është padyshim një plus, sepse kjo ngjyrë është shumë delikate dhe e shijshme.

Dhe së katërti, vetë shija dhe konsistenca. Pjesa e fondantit e zhytur në kallëp (baza) mbetet e butë dhe pjesa e sipërme e secilës karamele, që ngrihet mbi kallëp, ka një kore pak të fortë dhe të formuar mirë. Një kombinim i shkëlqyer - më lejoni t'ju them! Prania e frutave të ëmbëlsuara tregohet qartë nga përfshirje heterogjene dhe një aromë përkatëse (shkaktuar, ka shumë të ngjarë, dhe më lejoni të shtoj një mizë në vaj, nga një aromë identike me "Limonin" natyral).

Nuk është më kot që fudge ka qenë rreth e rrotull për gati një shekull! Një shembull i denjë, por për t'u bërë një ëmbëlsirë e përditshme e sfondit, është shumë specifike për shijen time. Mos e teproni dhe mos e teproni me këtë fudge, dhe para se të blini kutinë tuaj të radhës, ju këshilloj ta humbisni vërtet.

Dhe së fundi, kushtojini vëmendje përbërjes. Kjo është e njëjta këngë!

Informacioni i produktit "Fudge"

Kompleksi: qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar, sheqer, gjalpë, melasa, fruta të ëmbëlsuara, alkool, konjak, shije identike me "Limon" natyral, "Vanilje".

Vlera ushqyese për 100 g: proteina - 3,5 g, yndyrna - 14,0 g, karbohidrate - 70,8 g.

Vlera e energjisë për 100 g: 411 kcal.

Pesha neto: 250 g

Ju pëlqeu komenti? Ndani atë me miqtë tuaj duke klikuar në një nga butonat më poshtë. Unë do t'ju jem mirënjohës!

Amvisat duan të përkëdhelin të dashurit e tyre me ushqime të ndryshme. Por jo të gjitha amvisat e kanë idenë që të përgatisin një dekorim të tillë për ëmbëlsira, kek dhe ëmbëlsira të Pashkëve si buzëkuq me gjalpë. Nuk kërkon shumë kohë apo përpjekje për të përgatitur këtë ëmbëlsi. Përveç dekorimit, fudge mund të hahet si një pjatë e pavarur; është shumë e butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Produkti ka vlerën e mëposhtme të energjisë:

• proteina - 3,5 g;
• yndyrna - 14 g;
• karbohidratet - 70 g.

Buzëkuqi kremoz është një produkt me shumë kalori. Ka rreth 400 kcal për 100 gram produkt.

Fudge gjalpi - recetë bazë

Ju mund të bëni fudge në shtëpi duke përdorur një sërë recetash. Ju mund të shtoni një përbërës shtesë, për shembull, mjaltë, gjalpë, vanilinë dhe produkte të tjera që përmirësojnë shijen. Por për të përgatitur fudge sipas recetës klasike, duhet të përdorni një sasi minimale përbërësish.

Lista e produkteve për të bërë buzëkuq me gjalpë:

• qumësht me yndyrë - 450 ml;
• sheqer i grimcuar - 500 g.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin dhe qumështin dhe e vendosim në zjarr. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe lëreni të vlojë.
2. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 30 minuta. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
3. Nëse sasia e shurupit është ulur përgjysmë, ose ngjyra e tij është bërë më e errët, shfaqen flluska të mëdha dembel, atëherë shurupi është gati.
4. Në mënyrë që fondante të marrë formën e dëshiruar, duhet të vendoset në të ftohtë. Në dimër, thjesht vendosni lugën në ballkon. Në verë, mund të përdorni akull. Vendoseni akullin në një filxhan të thellë, shtoni një sasi të vogël uji të ftohtë dhe vendosni lugën në akull. E trazojmë shurupin e sheqerit derisa të ftohet dhe të fillojë të trashet; procesi bëhet më i vështirë me kalimin e kohës.
5. Përziejini derisa fuga të lehtësohet dhe të marrë formën e një tufë.
6. Ne kemi nevojë për një masë elastike, ndaj vendosim lugën në zjarr për disa minuta.
7. Format në të cilat do të ruhet delikatesa duhet të lyhen me vaj. E vendosim fondantin në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer ku do të forcohet.

Ju mund të kontrolloni shkallën e gatishmërisë së trajtimit në mënyra të tjera. Merrni një copë akulli dhe hidhni pak shurup mbi të. Mundohuni ta rrotulloni shurupin në një top; konsistenca e tij duhet të jetë e ngjashme me plastelinën, e cila mund të formohet lehtësisht. Rënia është përhapur, që do të thotë se shurupi nuk është ende gati. Pika u ngurtësua menjëherë, që do të thotë se shurupi ishte gatuar shumë, duhet të hollohet me 2 lugë gjelle. l. qumësht dhe përziejeni mirë.

Për tortën e Pashkëve

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë fudge proteinash për tortën e Pashkëve. Delikatesa përgatitet me niseshte misri, ndaj do t'ju duhet një sitë.

Përbërësit e përdorur:

• proteina - 1 pc.;
• lëng limoni - ½ lugë;
• sheqer pluhur - 160 g;
• niseshte misri - ½ lugë;
• vanilinë.

Përgatitja:

1. Me anë të një rrahje rrahim të bardhat e vezëve dhe gradualisht shtojmë sheqer pluhur. Vazhdoni rrahjen derisa masa të zbardhet dhe të ketë një konsistencë të trashë.
2. Shoshni niseshtenë dhe e shtoni në përzierjen e proteinave, duke vazhduar rrahjen.
3. Shtoni lëngun e limonit dhe vanilinë. Përziejini.
4. Buzëkuqi është gati, duhet ta përdorni menjëherë, pasi thahet për pak minuta.

Nëse nuk gjeni niseshte misri, mund ta zëvendësoni me niseshte patate. Kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.

Si të gatuaj sipas GOST

Ata që duan të kujtojnë shijen e fëmijërisë mund të përgatisin fudge sipas GOST.

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• ujë - 75 ml;
• lëng limoni - 1 lugë.

Receta:

1. Në një tenxhere të vogël bashkojmë ujin dhe sheqerin. E vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Përziejini mirë, sheqeri duhet të tretet plotësisht. Pasi të vlojë, fikeni djegësin.
2. Duke përdorur një furçë silikoni, hiqni sheqerin nga anët e tiganit. Ndezni zjarrin, shtoni lëng limoni dhe ziejini për disa minuta.
3. Hidhni ujë akull në një tas të madh dhe zhytni shurupin e përgatitur në të. Pas 40 minutash e rrahim me mikser derisa të zbardhet.

Nëse fudge ka fituar një ngjyrë të bardhë dhe një konsistencë viskoze, do të thotë se është gati.

Karamele - buzëkuq kremoz

Karamelet Fudge janë të lehta për t'u përgatitur. Receta përdor salcë kosi dhe krem ​​të trashë; kjo është mënyra e vetme për të bërë ëmbëlsirat me një konsistencë të dendur. Ju mund të përdorni arra ose fruta të thata si një përbërës shtesë.

Përbërësit:

• krem - 200 ml;
• sheqer i grimcuar - 7,5 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 8,5 lugë gjelle. l.;
• qumësht pluhur - 70 g;
• gjalpë - 150 g;
• vanilinë - 1 qese.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë dhe vanilinë.
2. Shtoni salcë kosi dhe krem, përzieni plotësisht, gatuajeni për 10-15 minuta të tjera.
3. Shtoni qumështin dhe vazhdoni zierjen derisa masa të trashet duke e përzier vazhdimisht.
4. Tavën e shtrojmë me letër furre dhe e hedhim masën në të. Shpërndani në mënyrë të barabartë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.

Hiqni karamele të ngurtësuara nga kallëpi dhe pritini në pjesë. Gjithçka është gati për çaj.

Gatim me fruta të ëmbëlsuara

Si të bëni fudge me fruta të ëmbëlsuara?

Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• krem - ½ filxhan;
• sheqer pluhur - 7 lugë gjelle. l.;
• fruta të ëmbëlsuar - 40 g;
• përzierje arra - 80 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 50 g;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja:

1. Në një tenxhere bashkojmë qumështin e kondensuar, kremin, pak kripë, sheqerin dhe pluhurin. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe përzieni.
2. Pasi të vlojë, gatuajeni përzierjen për 30 minuta.
3. Pasi përzierja të ngjajë me kafenë e shkrirë, fikeni zjarrin.
4. Shtoni arra dhe fruta të ëmbëlsuara në përzierje dhe përzieni. Masën e vendosim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 20 minutash do të ngurtësohet dhe mund të filloni të hani.

Ju mund të përgatisni buzëkuq me gjalpë në shtëpi duke përdorur një sërë recetash, gjëja kryesore është të vendosni për çfarë qëllimi duhet të përgatitet. Por pavarësisht nga qëllimi, pjata do të dalë e shijshme.

Ekzistojnë një numër i madh opsionesh për të bërë fudge dhe secili person do të jetë në gjendje të zgjedhë vetë saktësisht se çfarë mund të plotësojë plotësisht nevojat e tij gastronomike. Dhe kështu përgatisni recetën e ëmbëlsirave të fudge!

Recetë karamele me çokollatë-konjak

Përbërësit:

• 200 g - çokollatë e zezë;
• 100 g - qumësht i kondensuar;
• 50 g – konjak (liker Baileys);
• 20 g - gjalpë;
• 50 g – lajthi (fëstëkë pa kripë);
• 75 g – biskota;
• 100 g - marshmallow;
• 50 g - çokollatë e bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni konjakun, gjalpin, qumështin e kondensuar dhe copat e çokollatës në një tenxhere, më pas shkrini duke përdorur një banjë me avull. I trazojmë gjatë gjithë kohës me një lugë druri që të përzihen të gjithë përbërësit. Më pas hiqeni nga zjarri. Hidhni copa biskotash, arra, marshmallow të copëtuara.
2. Përziejini gjithçka me kujdes përsëri dhe hidheni në një kallëp silikoni (8x20 cm). Kur përdorni një kallëp tjetër, duhet të mbulohet me letër pjekjeje. Nuk duhet të ketë hapësira boshe në kallëp, që do të thotë se përzierja duhet të shtrihet fort dhe në mënyrë të barabartë në të.
3. Më pas vendoseni kallëpin në frigorifer që masa të forcohet. Zbukuroni pjesën e sipërme me vija të çokollatës së bardhë të shkrirë dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Bombonat fondante janë gati, shtroni tryezën dhe prisni të ftuarit.

Fudge me çokollatë-mandarinë me farat e susamit

Përbërësit:

• 250 g - sheqer kafe;
• 2 copë - mandarinë;
• 60 g - gjalpë;
• 130 ml qumësht;
• 100 g – çokollatë e zezë (75%);
• 1 lugë. – salcë soje Kikkoman;
• Vaj luledielli - lubrifikoni letrën.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini mandarinat, fshijini të thahen dhe lërini lëkurën. Shtrydhni lëngun nga një mandarinë. Lëngun e derdhni në një tenxhere, shtoni sheqerin kaf dhe lëkurën. Vendoseni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas shtoni gjalpin dhe salcën e sojës kikkoman.
2. Duhet të përzieni gjithçka mirë dhe pasi të jetë shkrirë gjalpi, derdhni qumështin në të dhe prisni derisa të vlojë, përzieni edhe pesë minuta dhe fikeni. Hidhni copat e çokollatës dhe përzieni gjithçka përsëri. Lëreni përzierjen të ftohet. Më pas rrihni me mikser për pesë minuta. E shtrojmë kallëpin me letër dhe e lyejmë me yndyrë dhe më pas i shtojmë 1/3 e fondantit. Sipër spërkatni farat e susamit të pjekur.
3. Vendoseni sërish 1/3 e fondantit dhe spërkateni sërish me farat e susamit. Hedhim pjesën tjetër të fondantit në kallëpe dhe nivelojmë pjesën e sipërme.
4. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas duhet ta ktheni në një dërrasë ose pjatë, të hiqni letrën dhe ta spërkatni me sheqer pluhur ose kakao. Vendoseni kazanin dhe ftoni mysafirë.

Recetë për karamele me fudge në kos me arra

Përbërësit:

• 200 g – kos i trashë;
• 240 g – sheqer i imët Mistral;
• 10 g – sheqer vanilje;
• 20 g - gjalpë;
• 60 g – arra.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni sheqer vaniljen, kosin dhe sheqerin e zakonshëm në një tenxhere. Masa duhet të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta të tjera, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Për të kontrolluar gatishmërinë, hidhni një sasi të vogël të përzierjes në ujë të ftohtë, si rezultat i së cilës duhet të formohet një top elastik dhe i butë. Shtoni arrat dhe gjalpin në përzierje. Përziejini mirë.
2. Më pas, transferojeni fudgen në një kallëp të lyer me yndyrë. Tani lëreni për dy orë në mënyrë që masa të forcohet, mos e vendosni në frigorifer.

Ëmbëlsirat janë gati, ju lutemi hani. Nëse dëshironi, fudge mund të mbështillet me mbështjellës, të cilët mund të bëhen nga një mëngë pjekjeje.

Si të bëni ëmbëlsirat fudge në shtëpi nga pluhuri i qumështit Khara Pera

Përbërësit:

• 125 g – gjalpë i zbutur;
• 120 g – sheqer pluhur;
• 220 g – qumësht pluhur;
• 1 lugë – qumësht.
• Për shije - aromatizues;
• ½ filxhan - pluhur kakao.

Mënyra e gatimit:

Qumështi pluhur duhet të sitet. Në një tenxhere bashkojmë qumështin e thatë dhe sheqerin pluhur. Shtoni gjalpë të butë dhe aromatizues. Ziejeni brumin me duar. Brumi do të jetë i butë, homogjen dhe nuk do të ngjitet në duar. Kur brumi nuk del ashtu siç duhet, duhet të shtoni pak qumësht dhe të vazhdoni zierjen. Shpërndani thekonet e kokosit dhe pluhurin e kakaos në dy enë. Nga brumi formojmë topa prej 6-7 copash dhe i vendosim në tasa. Mbuloni enët dhe tundini pak në mënyrë që të gjitha topat të jenë të mbuluara me pluhur. Ëmbëlsirat e përgatitura vendosini në një enë dhe vendosini në frigorifer. Afati i ruajtjes së ëmbëlsirave në frigorifer është 4-5 ditë.

Recetë e ëmbëlsirave kremoze me arra në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 100 ml – krem ​​(33%);
• 150 g - sheqer;
• 50 g - qumësht i kondensuar;
• 80 g – arra (kikirikë të pjekur);
• 1 lugë. – sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

Sheqeri i vaniljes, qumështi i kondensuar, ajka, sheqeri i rregullt përzihen mirë. Transferoni përzierjen që rezulton në tasin me shumë tenxhere. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 20 minuta. Duhet të gatuani me kapak të mbyllur (120 C). Kur rritni përbërësit për të prodhuar një sasi të madhe karamele, kini parasysh se masa mund të dalë përmes valvulës. Pas 10 minutash hapni kapakun dhe përzieni masën. Dhe vazhdojmë gatimin deri në sinjalin e multicooker. Në fund të zierjes, masa e ndryshon ngjyrën në kafe. I pastrojmë arrat, i presim imët dhe i hedhim në masë duke i trazuar. Pas kësaj, transferojeni përzierjen në kallëpe. Është më mirë ta gatuani fuxhën tre herë për 20 minuta secila, pasi më pas do të dalë më e errët dhe më e shijshme. Ëmbëlsirat fudge shtëpi janë gati, ju mund të shtroni tryezën e ëmbël.

Recetë për karamele për agrume

Përbërësit:

• 1 copë - portokalli;
• ¼ copë - limon;
• 100 g - sheqer;
• 60-70 g – gjalpë;
• 1 copë - vezë pule.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga limon dhe portokall. Më pas, shtrydhni lëngun nga frutat. Pritini lëkurën në copa, shtoni lëngun dhe gatuajeni për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Më pas lëngun që rezulton e filtrojmë në një tas metalik, më pas shtojmë sheqerin dhe gjalpin. Gatuani derisa gjalpi dhe sheqeri të treten plotësisht. Sapo përzierja të vlojë, duhet ta hiqni nga zjarri.
2. Më pas rrihni vezën në një shkumë të trashë, hidhni gradualisht 2 lugë shurup të nxehtë që nuk zihet. Në këtë rast, duhet ta përzieni këtë përzierje gjatë gjithë kohës. Hidheni përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë në shurupin e nxehtë që nuk zihet, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
3. Masa që rezulton duhet të jetë e ngjashme me qumështin e kondensuar. Në mënyrë që masa të ftohet, duhet të vendoset në frigorifer, ku do të trashet edhe më shumë. Për të marrë një përzierje edhe më të trashë, shtoni miell ose niseshte duke rrahur vezët. Delikatesa është gati, mund të uleni dhe të pini çaj.

Fudge vanilje me arra dhe fruta të ëmbëlsuara

Përbërësit:

• 100 ml – krem ​​(33%);
• 150 g – sheqer pluhur;
• 10 g – sheqer vanilje;
• 50 g - qumësht i kondensuar i zier;
• 1 majë – kripë;
• 40 g – bajame;
• 40 g – arra shqeme;
• 40 g - fruta të ëmbëlsuara.

Mënyra e gatimit:

1. Bajamet i zhysim në ujë të vluar për 10-15 minuta, më pas i kalojmë në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën nga bajamet.
2. Në një tigan të thatë skuqni shqeme dhe bajame për 5-7 minuta duke i përzier gjatë gjithë kohës. Do të na duhet një tenxhere e thellë me fund të dendur, në të cilën duhet të hedhim kremin, qumështin e kondensuar të zier, të shtojmë sheqer pluhur, kripë dhe sheqer.
3. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi përzierja të vlojë, duhet të gatuani edhe 25-35 minuta të tjera dhe mos harroni ta përzieni. Pas 20-30 minutash, masa do të marrë ngjyrë qumështore-kremore dhe në fund të zierjes do të bëhet më e trashë dhe do të duket si kafshatë.
4. Më pas duhet të kontrollojmë nëse fondati ynë është gati; për ta bërë këtë, hidhni pak nga masa që rezulton në ujë me akull dhe formoni një top; nëse nuk ju ngjitet në duar, do të thotë se është gati.
5. Më pas, hiqeni tiganin nga sobë, derdhni arra dhe fruta të ëmbëlsuara në të dhe përzieni përsëri mirë.
6. Më pas vendosim ëmbëlsirat tona fudge në një kallëp silikoni, i lëmojmë dhe i lëmë të ftohen dhe më pas i vendosim në frigorifer për 20 minuta.

Recetë për karamele me çokollatë

Përbërësit:

• qumësht - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë e butë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Është e nevojshme të ngrohni kakaon, qumështin dhe sheqerin derisa të trashet. Ftoheni dhe rrihni me gjalpë. Tani mund ta derdhni fondatin mbi produktin.

Fudge qumështi

Përbërësit:

• sheqer - 200 g;
• qumësht - 100 ml;
• qumësht pluhur - 100 ml;
• çokollatë e bardhë e rregullt - 50 g;
• lajthi - 100 g;
• gjalpë, për të lyer mykun - 15 g.

Mënyra e gatimit:

Vendosni sheqerin dhe qumështin pluhur në një tas alumini. Përziejini gjithçka mirë.
Hidhni në qumësht të rregullt. Përziejini përsëri që të mos ketë gunga. Gatimi në një zjarr të vogël. E trazojmë për 7-8 minuta që masa të mos ngjitet deri në fund dhe e lëmë të vlojë. Shtoni çokollatën në përbërësit e përdorur tashmë. Përziejini gjithçka përsëri derisa gjithçka të tretet. I heqim lëkurat e arrave, i skuqim dhe i shtojmë në masë. Përziejini gjithçka dhe transferojeni masën në një kallëp silikoni (tebaka plastike) të lyer me gjalpë. E vendosim në një vend të freskët dhe vetëm më pas e heqim nga kallëpi. Pritini në copa dhe mund të pini çaj.

Fudge me kokos dhe krem ​​djathi

Përbërësit:

• 2,5 lugë gjelle. lugë - gjalpë i butë;
• 2,5 lugë gjelle. lugë – krem ​​djathi i grirë (krem gjizë);
• 1 lugë gjelle. lugë – infuzion me mollë (2-3 pika esencë molle);
• 3 lugë gjelle. lugë - ashkël kokosi;
• 7,5 lugë gjelle. lugë - qumësht pluhur;
• 1/4 lugë çaji – arrëmyshk i grirë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni djathin (gjizën) me gjalpin, hidhni infuzionin e mollës (gjalpin) dhe rrihni me mikser derisa të formohet një krem ​​me gëzof. Në një tigan të thatë skuqni lehtë thekonet e kokosit, derdhni në krem ​​dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit. Më pas shtoni qumështin pluhur dhe gatuajeni brumin me duar. Nga brumi formojmë topa të madhësisë mesatare, i spërkasim me arrëmyshk të bluar, i vendosim në kallëpe letre dhe shtrojmë tryezën festive. Fudge mund të ruhet për rreth katër ditë në frigorifer në një enë të mbyllur mirë.

Fudge qumështi pluhur me hurma

Përbërësit:

• 5 lugë gjelle. lugë gjalpë të butë;
• 3 lugë gjelle. lugë - pure hurme;
• 1/2 lugë çaji – kardamom i bluar;
• 1/4 lugë çaji – piper i bardhë i bluar;
• 1,5 gota – qumësht i skremuar pluhur.

Mënyra e gatimit:

Hurmat e buta i përdredhim përmes një mulli mishi dhe formojmë një pure nga përzierja që rezulton. Më pas, rrahim purenë e hurmës dhe gjalpin në një krem. Më pas në këtë përzierje hidhni qumështin e thatë, kardamomin e bluar, piper të bluar dhe gatuajeni brumin me duar. Më pas nga brumi formojmë toptha afërsisht si arra, i mbështjellim me mbështjellës letre dhe i vendosim në frigorifer në një enë të mbyllur mirë. Fudge shërbehet pasi të jetë ftohur, pas rreth 15-20 minutash.

Fondant qumështi pluhur Barfi

Përbërësit:

• 1/2 filxhan - sheqer;
• 1 gotë - ujë;
• 7,5 lugë gjelle. lugë - qumësht i thatë me pak yndyrë;
• 2 lugë gjelle. lugë - arra të grira hollë (lajthi, arra) ose fruta të thata,
• 2-3 lugë gjelle. lugë - bajame (fistik) të ndara në dy pjesë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere me mure të trasha dhe shtoni sheqerin, ziejini në zjarr mesatar, duke e trazuar derisa të tretet sheqeri. Më pas shtoni nxehtësinë dhe ziejini në një valë të ulët për rreth 8 minuta, më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe vendoseni të ftohet në 45C për 10 minuta.
2. Pas kësaj, hidhni 1 lugë gjelle ghee (gjalpë), pa pushuar së përzieri, derdhni qumështin pluhur në një rrjedhë të hollë. Më pas, gatuajeni në zjarr të ulët për 4-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe duke e gërvishtur përzierjen nga muret dhe fundi i tiganit.
3. Pasi masa të bëhet e trashë, hiqeni tiganin nga zjarri. Në vajin e mbetur hidhni arra të grira hollë ose fruta të ndryshme të thata dhe përzieni gjithçka mirë. Më pas, përdorni një shpatull druri për të përhapur fondantin në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Formojmë fuxhën, e vendosim në të gjithë sipërfaqen e një tepsi me trashësi 2 cm dhe e dekorojmë me feta arra, duke i shtypur në masë në distancë të barabartë. Më pas lëreni delikatesën të ftohet plotësisht dhe priteni në copa të mesme. Karamelet fudge ruhen në një enë të mbyllur mirë në frigorifer dhe shërbehen të ftohur ose pak të ngrohtë.

Fudge qumështi pluhur me fëstëkë

Përbërësit:

• 1/2 filxhan - sheqer;
• 1 gotë - ujë;
• 3 lugë gjelle. lugë – gjalpë i shkrirë (i zbutur);
• 1/4 lugë çaji – kardamom i bluar;
• 3 lugë gjelle. lugë - fëstëkë të grirë imët;
• 1,5 gota – qumësht pluhur;
• 1 lugë çaji – ujë trëndafili (vaj trëndafili 1-2 pika);
• 2 pika ngjyrues ushqimor jeshil;
• 3 lugë gjelle. lugë - fëstëkë të qëruar.

Mënyra e gatimit:

Le të bëjmë shurup sheqeri si në recetën e shkruar më sipër dhe ta lëmë të ftohet. Hidhni në të 1 lugë vaj, shtoni kardamom dhe fëstëkë të grirë imët, më pas përzieni gjatë gjithë kohës, shtoni qumësht pluhur në një rrjedhë. Më pas gatuajeni në zjarr mesatar, mos harroni ta përzieni, për 4-5 minuta. Pasi masa të trashet, gërvishteni nga anët e tiganit, hiqeni nga zjarri, shtoni vajin e mbetur, ujin e trëndafilit, ngjyrën ushqimore dhe përziejini gjithçka mirë. Më pas vendoseni masën në një tepsi të lyer me yndyrë. Fondantin e vendosim në të gjithë sipërfaqen e tepsisë me trashësi 2-2,5 cm, sipër e zbukurojmë me feta fëstëku, më pas e presim në katrorë të madhësisë mesatare. Tani më në fund mund të shijoni festën tuaj të çajit me ëmbëlsira të shijshme.

Recetë për karamele qumështi në stilin tatar

Përbërësit:

• sheqer - 1 kg;
• qumësht - 1,5 gota.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni qumështin dhe më pas bëni fudge duke shtuar sheqerin duke e trazuar për rreth 20-30 minuta. Mund të zbuloni nëse fudge është gati duke zhytur një sasi të caktuar të përzierjes në ujë të ftohtë; nëse është formuar një top i fortë, atëherë delikatesa është gati. Transferoni masën në një tepsi me një shtresë 2 cm të trashë, lëreni të ftohet dhe priteni në copa të formave të ndryshme.

Recetë karamele me karamele të bëra nga mielli i bizeleve

Përbërësit:

• 350-400 g – gjalpë;
• 2 gota – miell bizele fetlock;
• 1 gotë - qumësht;
• 1 gotë - ujë;
• 1,25 gota - sheqer;
• 2 lugë gjelle. lugë - ashkël kokosi;
• 1 lugë gjelle. lugë - arra shqeme të grira imët.

Mënyra e gatimit:

Në një tenxhere me mure të trasha shkrini gjalpin. Shtoni miell bizele të situr atje, përzieni, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta derisa mielli të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Hidhni ujin dhe qumështin në një tenxhere tjetër, shtoni sheqerin dhe bëni shurup derisa të bëhet ngjitës. Më pas, hidhni arrat dhe thekonet e kokosit, përzieni dhe derdhni me kujdes shurupin në miell. Gatuani në zjarr të ulët duke e trazuar derisa masa të trashet. Hiqeni tenxheren nga zjarri, lëreni të ftohet, transferojeni në një enë dhe formoni një katror me trashësi 2-2,5. Pasi fondati të bëhet i fortë, e prisni në copa, dekorojeni me feta arra shqeme dhe mund të pini çaj.

Recetë për karamele fudge dru qensh

Përbërësit:

• 10 lugë gjelle. lugë - sheqer;
• 3/4 filxhan - ujë;
• 1-2 lugë gjelle. lugë - reçel druri i qenit;
• 1 lugë çaji – shurup qershie;
• 10 pika - acid citrik.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë të nxehtë, përzieni derisa sheqeri të tretet. Fshijini skajet e tenxheres me garze te lagur qe te largohet sheqeri ngjites, vendoseni tenxheren ne zjarr te larte, prisni te vloje, hiqeni shkumen, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa te kthehet ne nje top te forte.
2. Përzierjes shtoni acid citrik, të holluar në 1 lugë çaji ujë të nxehtë, 2-3 minuta para përfundimit të gatimit. Ftoheni shpejt shurupin duke e vendosur në ujë të ftohtë. Më pas e rrahim me lugë druri për 10-20 minuta derisa të krijohet një masë e bardhë.
3. Më pas gatuajmë fondantin, e ngrohim në 45-55C, shtojmë shurupin e reçelit të qershisë dhe drurit të qenit, gjithçka e përziejmë mirë, e vendosim në një tepsi me një shtresë 1,5-2 cm të trashë, e nivelojmë sipërfaqen dhe e lëmë të ftohet. Tani mund ta presim fuxhën në kube me madhësi mesatare dhe të fillojmë të pimë çaj.

Fudge me çokollatë

Përbërësit:

• 10 lugë gjelle - sheqer;
• 3/4 filxhan - ujë;
• 10-12 pika - acid citrik,
• 50 g – çokollatë e zezë (1 lugë çaji kakao).

Mënyra e gatimit:

Përgatisni, ftohni dhe rrihni shurupin e sheqerit sipas recetës së shkruar më sipër. Më pas, shtoni çokollatë të grirë ose kakao në përzierje, përzieni gjithçka mirë, ngrohni në 45-55 C. Më pas, transferojeni fuxhën në një fletë pjekjeje me trashësi 2 cm, duke e bërë sipërfaqen të barabartë. Më pas lëreni të ftohet, më pas priteni në copa të mesme të formave të ndryshme. Tani mund të shijoni ëmbëlsirat me një filxhan çaj.

Kafe ose çaj fudge

Përbërësit:

• 10 lugë gjelle. lugë - sheqer;
• 3/4 filxhan - ujë;
• 10-12 pika - acid citrik,
• 1 lugë gjelle. lugë - liker kafeje (2 lugë - kafe e fortë, ose 1 lugë çaji - çaj i fortë).

Mënyra e gatimit:

Përgatitni shurupin sipas recetës Dogwood Fudge. Më pas, derdhni liker kafeje dhe kafe (çaj) në përzierje, përzieni gjithçka dhe ngroheni në 45-55C. Fondantin e vendosim në një shtresë me trashësi 2 cm në një tepsi, e lëmë të ftohet, më pas e presim në copa mesatare dhe e shërbejmë, i hedhim çaj dhe mund të ftoni mysafirë.

Adhuruesit e ëmbëlsirave të shijshme nuk do ta humbasin këtë recetë. , marshmallows, lum turk, qumësht i kondensuar, fudge sheqeri stimulojnë menjëherë oreksin. Ata që kanë një ëmbëlsirë janë të gatshëm të japin shumë për një pjesë të delikatesave të tyre të preferuara. Dhe, mendoj, nuk duhet t'i mohoni vetes kënaqësitë. Edhe nëse i përmbaheni një diete dietike, askush nuk ka anuluar ende një pjesë të vogël të ëmbëlsirës. Plus, 15 minuta shtesë në rutine do të përfitojnë vetëm të gjithë. Kur lexova për herë të parë recetën në një libër të vjetër gatimi, më interesoi menjëherë, pasi jam një adhurues i madh i ëmbëlsirave me qumësht. Kështu vendosa t'i gatuaj vetë dhe në shtëpi. Pse të vraponi diku në dyqan dhe të kërkoni ëmbëlsirat që ju nevojiten kur të gjithë përbërësit janë gjithmonë në majë të gishtave. Shkoni dhe do të keni sukses!

Përbërësit:

qumësht - 1 gotë;

sheqer - 500 gram.

Bërja e qumështit.

Ne përdorim produktet e duhura.

Përgatitni qumështin paraprakisht dhe peshoni sasinë e kërkuar të sheqerit. Këto produkte japin 10-12 racione. Nëse ju duket shumë pak, dyfishoni të gjithë përbërësit.

Pra, derdhni qumështin në një tigan inox dhe zieni. Menjëherë pasi të shfaqet shkuma në sipërfaqe, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

Tani ndizni nxehtësinë e ulët dhe ziejini qumështin e qumështit derisa të shfaqet ngjyra karakteristike kafe.

Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që fudge të mos digjet në fund. Pas 30 minutash, mund ta hiqni tiganin nga zjarri, pasi do të dëgjoni që masa të fillojë të fryhet. Merrni çdo pjatë të thellë dhe vendosni pjesën e poshtme me letër ushqimore.

Përhapeni qumështin e qumështit dhe prisni derisa të fillojë të ftohet.

Pastaj transferojeni në një dërrasë druri.

Bëni prerje me thikë në mënyrë që të mund të ndaheni ose të prisni.

Më pëlqen të ndaj fuxhën e qumështit, pastaj rezulton të jetë një formë më interesante.

Dhe ju bëni si të doni. Trajtoni të gjithë familjen dhe fëmijët!

Fondant ose glazurë ëmbëlsirash është një lloj i veçantë dekorimi i ëmbëlsirës. Nga pikëpamja e gatimit profesional, fondanta dhe glazura janë lloje të ndryshme dekorimi, por në shtëpi procesi i përgatitjes së tyre do të ndryshojë pak. Të dyja përdoren për të dekoruar kek, pasta, ëmbëlsira të Pashkëve, ëmbëlsira shtëpie, byrekë, biskota me xhenxhefil, etj.

Recetë Fudge

Fudge i bërë në shtëpi është një alternativë e mirë për karamele të blera në dyqan. Receta e saj bazë mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar arra, kakao, vanilje, fara lulekuqeje, thekon kokosi, kafe ose fruta të ëmbëlsuara. Por receta kryesore (dhe më e thjeshtë) do të jetë fudge.

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

• sheqer i grimcuar - 200 g;
• krem - 100 ml;
• gjalpë - 40 g;
• vanilje - 2 g.

Udhëzimet

1. Të gjithë përbërësit përzihen në një tenxhere, vendosen në zjarr të ulët dhe zihen derisa të marrë një ngjyrë kremi të butë.
2. Është e rëndësishme të mos e lini të digjet.
3. Si të kontrolloni nëse fudge është gati? Një pikë lëngu duhet të vendoset në një gotë me ujë: nëse është ngrirë, do të thotë se është gati dhe mund të derdhet në kallëpe.

Receta për fudge limoni

Për të përgatitur, merrni:

• lëkura e 4 limonëve;
• lëng nga 4 limona;
• vezë - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 350 g;
• gjalpë - 225 g;
• niseshte - 10 g.

Si të gatuaj

1. Rrihni vezët me një rrahëse, shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni përsëri.
2. E gatuajmë masën në zjarr mesatar për 7-8 minuta derisa të trashet.
3. Më pas dekorojini kekët dhe biskotat ose vendosini në kavanoza të sterilizuara për ruajtje të mëtejshme.

Recetë për fudge sheqeri

Kjo lloj delikatesë është më e përshtatshme për dekorimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit që duhet të merrni:

• sheqer i imët - 250 g;
• ujë të valë - 130 ml;
• lëng limoni - 20 ml.

Teknologjia e gatimit

1. Është e rëndësishme të zgjidhni një tigan me fund të gjerë për të shtuar sheqer, derdhni ujë të valë dhe vendoseni në një banjë me ujë.
2. Sapo shurupi të vlojë, duhet të hiqni shkumën prej tij, por mos e përzieni për të shmangur sheqerosjen.
3. Gatuani shurupin për 3 minuta dhe kontrolloni gatishmërinë siç përshkruhet më sipër.
4. Sapo delikatesa të jetë gati, ftohet fort duke e vendosur në një tigan me akull.
5. Ndërsa ftohet, shtoni lëng limoni në lëng dhe përzieni: shurupi duhet të bëhet i bardhë dhe i trashë.
6. Pas kësaj, mund të rrotullohet në një top, të lihet vetëm për 20 minuta, dhe më pas të përdoret për të lustruar produktet e pjekura.

Fudge qumështi

Receta për përgatitjen e saj nuk është shumë e ndryshme nga ato të përshkruara më sipër.

Duhet të marrë:

• 400 g sheqer të grimcuar;
• 450 ml qumësht të freskët;

Si të bëhet

1. Ngrohni qumështin në një tas të vogël, shpërndani sheqerin në të dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
2. Shurupi mbahet edhe disa minuta në zjarr duke mos ikur apo ngjitur në mure.
3. Kur masa të bëhet kremoze, hidhni një pikë në akull. Nëse nuk është përhapur dhe një top rrokulliset lehtësisht prej tij, atëherë fuga mund të hiqet nga zjarri.
4. Ftoheni duke e vendosur në akull derisa masa të bëhet një gungë e ftohtë që mund të formohet lehtësisht në formën e dëshiruar. Është nga kjo që bëhen ëmbëlsirat shtëpiake.
5. Për ta përdorur atë për dekorimin e produkteve të furrës ose ëmbëlsirave, përzierja nxehet pak dhe transferohet në kallëpe të përgatitura (kallëpet e akullit në formë janë të përshtatshme).
6. Përzierja mund të vendoset bukur edhe në letër furre duke përdorur një qese pastiçerie. Por gjithçka duhet të bëhet shpejt: sapo fudge të jetë ftohur, do të jetë e pamundur t'i jepet ndonjë formë e duhur dhe procesi i ngrohjes do të duhet të fillojë përsëri.